Muzlatilgan ahtapotlarni qancha pishirish kerak. Kichkina sakkizoyoq pishirish: eng yaxshi oshpazlarning sirlari. Ahtapot sotib olish: nimani izlash kerak

Dengiz lazzatlari tanaga maksimal foyda keltiradi. Ayniqsa, ahtapotlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi, lekin ba'zi uy bekalari ularni pishirishni yoqtirmaydilar, chunki retseptlarning aksariyati juda qiyin, chunki dengiz mahsulotlarining aksariyati do'konlarda muzlatilgan holda sotiladi va kamdan-kam odam yangi dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish imkoniyatiga ega.

Muzlatilgan ahtapot uchun bir necha oddiy retseptlarni tanladik. Ulardan tayyorlangan taomlar juda mazali bo'lib, ularni tayyorlash uchun minimal vaqt va qo'shimcha ingredientlarni sarflash kerak bo'lishiga qaramay.

Qaynatilgan muzlatilgan ahtapot

Bu eng oson va tezkor retsept. Hatto tajribasiz oshpaz ham undan xavfsiz foydalanishi mumkin va shu tarzda tayyorlangan noziklik ham mustaqil taom sifatida, ham boshqa retseptlar, masalan, salatlar uchun komponent sifatida ishlatilishi mumkin.

Pishirishning soddaligiga qaramay, ushbu pishirish usulida bir qator nuanslar mavjud, ya'ni ahtapot pishiriladigan suvni tuzlash mumkin emas, aks holda mahsulot juda qattiq bo'ladi. Ikkinchi xususiyat: dengiz mahsulotlarini faqat qaynoq suvga solib, chodirlari pastga tushirilishi kerak. Ular burishgandan so'ng, tana go'shti butunlay joylashtirilishi kerak. Uchinchi nuance: pishirish vaqti 7 daqiqadan oshmasligi kerak. Aks holda, go'sht juda qattiq va mazasiz bo'ladi. Agar shunga qaramay, go'sht hazm bo'ladigan bo'lsa, siz vaziyatni to'g'irlashingiz mumkin - go'shtni yana bir soat pishirishga ruxsat bering. Bu usul go'shtni yumshoqroq qiladi.

Pomidordagi sakkizoyoq

Mahsulotlar:

1 kg muzlatilgan sakkizoyoq;
pomidor - 4 dona;
tomat pastasi yoki ketchup - 3 ta katta qoshiq;
o'simlik yoki zaytun moyi - 3 katta qoshiq;
sarimsoq - bir juft chinnigullar;
maydanoz - bir guruh;
ziravorlar - tuz, maydalangan qora qalampir.

Pishirish:

Sarimsoq eziladi va skovorodkada qovuriladi. Unga tomat pastasini, shuningdek, terisiz tug'ralgan pomidorlarni qo'shing. Minimal olovda massa taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi. Sosni muntazam ravishda aralashtirish tavsiya etiladi. Belgilangan vaqtdan keyin unga muzlatilgan ahtapotlar qo'shiladi. Idish aralashtiriladi, tuz va qalampir qo'shiladi. Idishning tayyorligini tentacles ko'rinishi bilan aniqlash mumkin - ular burishishi bilanoq, bu sakkizoyoq tayyor degan ma'noni anglatadi. Olovni o'chirish va unga maydanozni quyish kerak. Pomidordagi ahtapot guruch bilan, shuningdek pishirilgan sabzavotlar bilan xizmat qilishi mumkin, ammo bunday noziklik mustaqil taom sifatida ham mazali bo'ladi.

Ingredientlar.

1,5 kg sakkizoyoq go'shti, 1/2 chashka o'simlik yog'i, 3 chinnigullar sarimsoq, 1/2 chashka quruq sharob, 10-12 pomidor, 1 osh qoshiq. l. maydalangan maydanoz; tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga; ko'katlar - bezatish uchun.

Tayyorlash usuli:

Ahtapot go'shtini yuving, bolg'a bilan ozgina uring, bo'laklarga bo'ling, qaynatib oling, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va quriting. Tuz, qalampir, yog 'bilan panga soling, sharobni to'kib tashlang va to'liq qaynaguncha qaynatib oling. Keyin pyuresi pomidor qo'shing, suv quying va 2 soat davomida o'rtacha olovda qaynatishda davom eting. Xizmat qilishdan oldin, sarimsoq bilan mavsum va o'tlar bilan seping.

POMATOSLI AKTOPUS

Ingredientlar.

1 dona sakkizoyoq (taxminan 1 kg), 200 g pishgan pomidor, bir oz maydanoz, 2 chinnigullar sarimsoq, bir oz zaytun moyi, qalampir, tuz.

Tayyorlash usuli:

Ahtapotni yuving. Bosh va xaftaga ichki qismlarini olib tashlang. Pomidorlarni yuving, qobig'ini tozalang va urug'larni olib tashlang. Butun sakkizoyoqni suvli idishga soling (loy bo'lsa yaxshiroq), pomidor va ozgina zaytun moyi qo'shing. Keyin panani alyuminiy folga bilan yoping, engil mahkamlang va qopqoq bilan yoping.

Taxminan bir soat davomida o'rtacha olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan yonib ketmasligi uchun panani silkitib turing. Idish tayyor bo'lganda, tuz va qalampir. Ahtapotni mayda bo'laklarga kesib oling va idishga soling. Pishirishdan qolgan sousni to'kib tashlang, maydalangan maydanoz va tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Issiq xizmat qiling.

stifado sakkizoyoq

Gretsiyada juda mashhur va eng sevimli pishirish usuli - stifado. Asosiy xususiyat - ko'p miqdorda piyoz va bibariyadan foydalanish. Piyoz ayniqsa kichik ishlatiladi. Har qanday do'konda, har qanday bozorda sizga albatta stifado uchun kamon taklif qilinadi, stifado Gretsiyada juda mashhur. Shu tarzda, har qanday go'shtni pishirishingiz mumkin, pishirishda farqlar bor, lekin kichik ... bir joyda sirka ishlatiladi, bir joyda sharob, qaerdadir pomidor ishlatilmaydi ... lekin printsip bir xil. Bugun men sakkizoyoq stifado pishiraman.

Qovurilgan sakkizoyoq

Ingredientlar.

Ahtapot (kichik, 3 dona) - 800 g
Petiole selderey (novdalar) - 1 dona.
Piyoz piyoz (o'rta) - 1 dona.
Sarimsoq - 1 tish.
Pomidor (pishgan) - 5-6 dona
Qora qalampir (issiq, ixtiyoriy) - 2 dona
Petrushka (kichik shamlardan) - 1 dona.
Za'faron (pichoq uchida)
Zaytun moyi (qovurish uchun) - 5 osh qoshiq. l.
Quruq oq sharob - 1/2 chashka

Tayyorlash usuli:

Filmdan yaxshilab tozalang, sumkani ichkariga aylantiring, ichki qismlarini tortib oling va asl holatiga qayting. Ko'zlarni kesib oling va chodirlar orasidagi ahtapotning og'zini torting. Jarayon zaif odamlar uchun emas.

Ahtapotlar dimlangan ingredientlar Plastik to'rva ichiga soling va yaxshilab uring. Kastryulkaga soling, sovuq suv bilan yoping va ozgina tuz qo'shing. Qopqoq bilan yoping va qaynashi bilanoq 1 soat davomida pishiring. Men uni bosimli pishirgichda 30 daqiqa davomida pishirdim.

Ahtapotlar pishirilayotganda, piyoz, selderey, sarimsoqni mayda to'g'rab oling va (agar xohlasangiz) maydalangan qalampir bilan birga qovuring.

Keyin pichoq uchida to'g'ralgan pomidor, tuz va za'faron qo'shing.

Aralashtiring va 5 daqiqa qaynatib oling.

Salqinlash uchun bulonda pishirilgan ahtapotlarni qoldiring.

Keyin kesib oling va sabzavotlarga soling. Aralashtiring va 3 daqiqa qaynatib oling.

Sharobni to'kib tashlang va yana 7 daqiqa davomida yopiq holda pishiring.

Issiqlikdan olib tashlang, maydanoz seping va aralashtiring.

Qovoq bilan qovurilgan yosh marinadlangan ahtapot

Ingredientlar.

Ahtapot (yosh) - 0,5 kg
Chili qalampiri - 2 dona
Sarimsoq (chinnigullar) - 2 dona
Petiole selderey (poyasi) - 1 dona.
Petrushka - 3 osh qoshiq. l.
Limon - 0,5 dona
zaytun moyi - 30 ml
Soya sousi (Kikkoman tabiiy ravishda pishirilgan engil soya sousi) - 5 osh qoshiq l.
Qovoq - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Ahtapotlarni muzdan tushiring va quriting.

Tuzlash uchun maydanozni, bir juft qalampir, sarimsoq, seldereyni mayda maydalang, hamma narsani zaytun moyi, soya sousi va yarim limon sharbati bilan aralashtiring. Marinadni ahtapotlarga to'kib tashlang va bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Grilni yaxshilab isitib oling, 7 daqiqa davomida ahtapotlarni qovuring. Qovoqni tilimga kesib oling, zaytun moyi va tuz bilan sug'orib oling, panjara ustiga qovuring.

Biz qovoqqa ahtapot bilan xizmat qilamiz va, albatta, limon haqida unutmang. P.S. Taom juda baharatlı, baharatlı iste'mol qilishni istamaganlar uchun biz qalampir miqdorini kamaytiramiz.

Tuz (ta'mga ko'ra)
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
zaytun moyi - 150 g
Piyoz - 2 dona
Makaron - 250 g
sakkizoyoq - 1 kg
Oq qalampir (ta'mga).

Tayyorlash usuli:

Bugun omadim keldi, qo'shnim tayyor sakkizoyoqni olib keldi, ya'ni qaynatilgan, tozalangan va tug'ralgan. va shunga o'xshash - siz ahtapotni muzdan tushirishingiz, yaxshilab yuvishingiz va yumshoq bo'lgunga qadar oz miqdorda suvda qaynatishingiz kerak. terini tozalang, lekin ko'p emas va bo'laklarga bo'linadi.

Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va zaytun moyiga qovuring. Ahtapot bo'laklarini qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.

Tomat pastasi, makaron (mayda shoxlar), qalampir, tuz qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Makaronni taxminan 2 marta qoplash uchun suv qo'shing

Makaron barcha suvni o'zlashtirguncha idishni o'rta olovda pishiring.

Manba: Povarenok.ru

Kartoshkali sakkizoyoq "Deyarli salat"

Ingredientlar.

Ahtapot (mening 1,7 kg) - 1 dona
Kartoshka (po'stlog'ida qaynatilgan) - 6 dona
Sarimsoq - 2 tish.
Limon - 2 dona
Piyoz - 2 dona
dafna yaprog'i - 3 dona
ziravorlar - 6 dona
Sirka - 2 osh qoshiq. l.
zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.
Bodring - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Biz olovga katta idish suv qo'ydik. Bundan tashqari, butun limon, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, bitta tozalangan piyoz va .. vino po'stlog'i bor! NADAAA!!! Suratda, sharmandalik va dahshatdan u piyoz ostiga yashirinib, baland ovozda "men bu erda nimani unutdim, yaxshi odamlar !!!" Mantarning tanlovi borligi kabi .. Va men sakkizoyoq undan yumshoq ekanligini o'qidim. Aytgancha, oldinga qarab, u juda yumshoq bo'lib chiqdi. Erim aytganidek: aniq, aniq, tirbandlik!))) Keling, qaynatamiz. TUZ QILMANG!

Butun sakkizoyoqni panga solib qo'yish men uchun qandaydir estetik jihatdan yoqimsiz edi! Shuning uchun men uni "oyoqlari" va boshiga bo'lakladim. Aytgancha, biz zudlik bilan tozalangan ahtapotlarni sotamiz, shuning uchun agar sizda hali yo'q bo'lsa, Internetda unga qanday go'zallik keltirishni toping! Qaynayotgan suyuqlik solingan qozonimizga qo'yamiz, qopqog'ini yopamiz va o'rtacha olovda 40 daqiqa davomida vilka bilan tekshiring! U yaxshi teshila boshlaganda, uni o'chiring! Biz uni bulonda sovushini bir holatga qoldiramiz, shunda uni kesish uchun issiq bo'lmaydi, lekin men kabi, ochko'zlikdan a'zolaringizni kuylang!

Mana bizda bunday artropod hikoyasi bor. Uni kichik dumaloqlarga kesib tashlang!

Endi biz idish olib, ichiga sirka, bitta limon sharbati, matbuot orqali sarimsoq va yangi maydalangan qalampir quyamiz. 5 daqiqa tursin.

Ahtapotni aralashmasi bilan to'kib tashlang, plyonkali qopqoq bilan yoping va muzlatgichda 3 soat davomida muzlatgichdan bir parcha tortmaymiz! Huddi mendek...

Piyoz, yarim halqalarga kesilgan, zaytun moyi, bir qoshiq sirka quying, qo'llaringiz bilan bir oz bosing. Biz bir necha daqiqaga ketamiz.

Tozalangan kartoshka katta kubiklarga bo'linadi va piyoz bilan aralashtiriladi. Biz bodringni kesib tashlaymiz. Men lentalar yasadim. Schaub go'zal edi)

endi tatib ko'rish va xizmat qilish uchun sakkizoyoq, tuz va qalampir bilan birlashtiring! Tuuuut ikkala yonoq uchun bir xil portlash! Men darhol aytaman: mening odamim yangi sakkizoyoqning dahshatidan oshxona bo'ylab uchib ketdi: "U meni yeydi, bugun uxlamayman !!" Men shuni aytmoqchimanki, agar ovqat pishirsangiz, yaqinlaringizning ruhiyatiga zarar etkazmang, ularning ko'rish doirasidan tashqarida pishiring. Siz hali ham ular bilan yashashingiz kerak va sakkizoyoq, ta'bir joiz bo'lsa, keladi va ketadi! Bir-ikki yoki uch stakan sharobni unutmang! Men buni sizga dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'radigan alkogol sifatida aytyapman!

Agar yaqin vaqtgacha biz chuqur dengizning ekzotik aholisini faqat televizor ekranlarida ko'rgan bo'lsak, bugungi kunda ularni do'kon javonlarida topish mumkin. Va ulardan ba'zilari juda mazali taomlar tayyorlashadi! Va mazali va sog'lom bo'lishi uchun sakkizoyoqni qanday pishirish kerak?

Qanday qilib to'g'ri tanlov qilish kerak?

Avvalo, siz sakkizoyoqni tanlashingiz kerak.

Muzlatilganmi yoki yangimi? Agar siz maksimal foyda olishni va nozik ta'mga ega bo'lishni istasangiz, unda yangisini tanlash tavsiya etiladi. Lekin, ehtimol, siz uni kesishingiz kerak bo'ladi, garchi bu haqda sotuvchidan so'rashingiz mumkin (ehtimol, u to'lashi kerak). Va agar siz vaqt va kuchni tejashni istasangiz, muzlatilgan ahtapotni ham sotib olishingiz mumkin, bu shaklda tana go'shti odatda allaqachon butunlay sotiladi va undan ham tezroq pishiriladi va bu juda qulay.
O'lchamiga e'tibor bering. Kichik sakkizoyoqlarning go'shti ko'proq mayin, o'rta bo'lganlar ko'proq to'yimli, ammo og'irligi ikki-uch kilogramm bo'lgan katta yoshli sakkizoyoq "kauchuk" bo'lishi mumkin.
Ko'rinishga baho bering. Ammo bunday mezon faqat yangi ahtapot sotib olsangiz tegishli bo'ladi. Tana go'shti yuzasi porloq, rangi bordo-jigarrang va bir xil bo'lishi kerak. Hech qanday zararga yo'l qo'yilmaydi.
Hidni o'rganing. Bu o'ziga xos, ammo juda yoqimli. U, albatta, "chirigan narsalarni" bermasligi kerak.

To'g'ri pishirishni tayyorlash

Tayyorgarlik bir necha bosqichlardan iborat:

Birinchidan, tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, eritilishi kerak. Ammo bu faqat xona haroratida, ya'ni mikroto'lqinli pechda emas, balki tabiiy usulda amalga oshirilishi kerak.
Keyinchalik, barcha shilliqqoni olib tashlash uchun ahtapotni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Tana go'shtini pishirishdan oldin tozalash kerak emas, terini olib tashlash juda qiyin, shuning uchun issiqlik bilan ishlov berishdan keyin uni yo'q qilish yaxshiroqdir (keyin u tezda tozalanadi). Ammo agar sakkizoyoq kattalar va katta bo'lsa, unda uning qobig'i juda zich bo'ladi, shuning uchun uni bu bosqichda pichoq bilan qirib tashlash mumkin.
Endi siz tana go'shtini kesib olishingiz kerak (muzlatilgan, ehtimol, allaqachon kesilgan). Buning uchun avval tentacles kesib olish qulayroqdir, lekin bu kerak emas. Keyinchalik, boshning pastki qismini, ya'ni tentacles ushlab turadigan tayanchni kesib tashlang. Unda siz tish yoki tumshug'iga o'xshash og'iz teshigini topasiz. Uni olib tashlash kerak. Buni amalga oshirish uchun, birinchi navbatda, uni siqib chiqaring va keyin pichoq bilan kesib oling. Ko'zlarni ham kesib tashlang.
Endi boshning ichki qismini yaxshilab yuvib tashlang, barcha sakatatlarni, shuningdek, agar mavjud bo'lsa, siyohni olib tashlang. Keyin uni o'chirishingiz va yana yuvishingiz mumkin.
Agar sakkizoyoq katta bo'lsa, pishirishdan oldin uni urish tavsiya etiladi.

Qanday pishirish kerak?

Agar siz ahtapotni birinchi marta pishirishga qaror qilsangiz, unda siz uchun eng oson yo'l qaynash bo'ladi. Lekin uni mazali qilish uchun qancha vaqt pishirish kerak? Pishirish qisqa bo'lishi kerak, aks holda go'sht kauchuk kabi ipli va qattiq bo'lib qoladi (bu juda keng tarqalgan muammo).

Sizning vazifangiz shunchaki barcha patogen organizmlarni yo'q qilishdir. Kichik sakkizoyoqni faqat besh-etti daqiqa qaynatish kerak, kattaroqlarini - taxminan 20. Ammo katta sakkizoyoqni taxminan bir soat davomida pishirish mumkin.

Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin. Uni tana go'shtining eng katta qismi, ya'ni boshi bilan teshib qo'ying. Agar tish pichog'i osongina va tez kirsa, unda ahtapot tayyor. Agar yo'q bo'lsa, uni yana bir oz pishiring. Va pishirishdan keyin terini olib tashlashingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak?

Agar siz yanada qiziqarli taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ahtapotni qanday tayyorlash mumkin? Quyida ba'zi qiziqarli variantlar mavjud.

Variant raqami 1

Siz ahtapotni kartoshka bilan pishirishingiz mumkin. Sizga nima kerak bo'ladi:

1 kg ahtapot (yoki butun tana go'shti);
1 kg kartoshka;
maydanoz;
besh chinnigullar sarimsoq;
uch osh qoshiq limon sharbati;
zaytun moyi;
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

Kartoshkani tozalash, tilimga kesib, qaynatish kerak.
Ahtapotni qaynatib oling va uni kesib oling (kichik sakkizoyoqni maydalab bo'lmaydi).
Pishirish idishining pastki qismini zaytun moyi bilan yog'lang.
Ahtapot bilan aralashtirilgan kartoshkani idishga soling, har bir narsani limon sharbati va zaytun moyi bilan seping, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan maydanoz bilan seping. Idishni tuzlashni unutmang.

Variant raqami 2

Uyda smetana va sutdan foydalanib, sakkizoyoqni pishirishga harakat qiling. Tayyorlang:

500 gramm sakkizoyoq;
2 stakan sut;
yarim stakan smetana;
besh osh qoshiq un;
uch osh qoshiq oq sharob;
bir osh qoshiq limon sharbati;
sarimsoqning uchta chinnigullari;
ikki osh qoshiq zaytun moyi;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Qanday pishirish kerak?

Ahtapotlarni suvga limon sharbati va sharob qo'shib, taxminan 10 daqiqa qaynatish kerak.
Endi tana go'shtini tozalang va agar ular katta bo'lsa, qismlarga bo'linadi.
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, sarimsoqni qovuring.
Sut qo'shing va u issiq bo'lganda unni eritib oling.
Sosni qaynaguncha qaynatib oling, keyin smetana qo'shing.
Endi sakkizoyoqlarni qo'ying.
Qalampir va tuzni panga soling, idishni besh daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Variant raqami 3

Siz mazali salat tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'lgan narsa:

500 gramm sakkizoyoq;
4 ta kartoshka;
qizil piyoz boshi;
10 gilos pomidor;
salat barglari;
60 gramm maydalangan zaytun;
5 osh qoshiq zaytun moyi;
1 osh qoshiq limon sharbati;
1 osh qoshiq balsamik sirka;
bir choy qoshiq suyuq asal.

Pishirish:

Ahtapotni qaynatib oling, tozalang va kesib oling.
Kartoshkani qobig'ida qaynatish, tozalash va kub shaklida kesish kerak.
Gilos yarmiga bo'linadi.
Piyoz yarim halqalarga kesiladi.
Faqat marul barglarini yirtib tashlang.
Sosni tayyorlash uchun sirka, yog', limon sharbati va asalni aralashtiring.
Ingredientlarni, tuzni va mavsumni sous bilan aralashtiring.
Salat tayyor!

Ahtapotni faqat qaynoq suvga tushirishingiz kerak. Bundan tashqari, haqiqiy mutaxassislar buni asta-sekin qilishni maslahat berishadi: birinchi navbatda, chodirlarni suvga botiring va ular biroz rangini o'zgartirib, burishishni boshlaganda, siz butun tana go'shtini tushirishingiz mumkin.
Pishirish paytida hech qanday holatda tuz qo'shmang, bu pulpani qattiqlashtiradi. Ta'm uchun siz ba'zi xushbo'y ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
Agar siz ahtapotni urishni xohlamasangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin, bu usul ham go'shtni yumshatishga imkon beradi.
Yong'inni minimal darajaga tushirish tavsiya etiladi, tana go'shti tom ma'noda zo'rg'a qaynayotgan suvda qotib qolishi kerak va ko'pikli bulonda qaynatilmasligi kerak (keyin ta'mi yomon bo'ladi).
Pulpani yanada yumshoq qilish uchun pishirish vaqtida bir shisha sharobdan (albatta, plastik emas) mantar qo'shishingiz mumkin.
Ahtapotlar turli xil soslar, ayniqsa krem va soya soslari bilan yaxshi ketadi.
Ovqatlarni har qanday yonma-ovqatlar bilan, masalan, sabzavot, spagetti, guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Terini tezda olib tashlash uchun, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, siz ahtapot ustiga sovuq suv quyishingiz mumkin.

Eng yaxshi retseptni tanlang va oilangiz va mehmonlaringizni g'ayrioddiy va mazali taom bilan ajablantiring!

2016 yil 5 fevral Olga

Dengiz maxsulotlarining foydalari haqida hamma biladi, chunki ular "yer" deb ataladigan mahsulotlarda uchramaydigan noyob mikro va makro elementlarga boy. Ularda 18 ta noyob va muhim aminokislotalar, deyarli barcha B vitaminlari va tanamiz uchun foydali bo'lgan kaltsiy, kaliy, magniy, yod va boshqa ko'plab minerallar mavjud.

Ilgari, sakkizoyoqli taomlar men uchun ekzotik narsa edi va hatto restoranlarda ham aqldan ozganligi sababli men ularni kamdan-kam hollarda sinab ko'rishga ruxsat berardim. Ammo yaqinda men ularni baliq do'konida payqadim - bir kilogramm muzlatilgan mini-ahtapot bir xil qisqichbaqalar narxining yarmiga tushadi. Va oilamda mendan boshqa hech kim dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'rmasligini hisobga olib, sinov uchun bir nechta bo'laklarni olishga qaror qildim.

Birinchi muvaffaqiyatli urinishlardan keyin men doimiy mijozga aylandim. Va endi men yuqori narx haqidagi afsonani rad etdim, chunki men bir kilogrammdan to'rtta to'liq porsiya olaman.

Har qanday boshqa dengiz mahsulotlari singari, ahtapotlarni ham ko'p usulda pishirish mumkin - qaynatish, qovurish, qovurish. Ammo shuni esda tutish kerakki, issiqlik bilan ishlov berish vaqti minimal bo'lishi kerak, aks holda go'sht qattiq, kauchuk va ta'msiz bo'ladi.

Shunday qilib, Qovurilgan sakkizoyoqni tayyorlash uchun bizga kerak:

mini sakkizoyoqlar

Qiyinlik darajasi: juda onson

Tayyorlash vaqti: bir necha daqiqa (plyus muzdan tushirish vaqti)

Avval siz ahtapotlarni muzdan tushirishingiz kerak. Ideal holda, albatta, ularni xona haroratida eritish uchun o'n soatga qoldirishingiz kerak. Ammo iliq (lekin issiq emas) suvning yordamiga murojaat qilsak, hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi.

Biz tana go'shtini muloyimlik bilan yuvamiz, ularni tozalashning hojati yo'q - odatda muzlatilganlar allaqachon ichaklari bilan sotiladi. Ba'zi oshpazlar pishirishdan oldin plyonkani sakkizoyoqlardan olib tashlashni maslahat berishadi, ammo bu katta tana go'shti uchun ko'proq to'g'ri keladi va chaqaloq sakkizoyoq uchun bu deyarli sezilmaydi va ta'mga umuman ta'sir qilmaydi.

Men idishni oldindan marinadlashga harakat qildim, lekin hech qanday yaxshi narsa chiqmadi. Tuz va soya sousini pishirishdan oldin va pishirish vaqtida hech qachon ishlatmaslik kerak, aks holda go'sht taglikka o'xshaydi. Tuz eng oxirida bo'lishi kerak. Agar siz sakkizoyoqni qaynatsangiz ham, uni hech qachon sho'r suvda qilmang.

Qovurishdan oldin, ahtapotlarni mayda bo'laklarga bo'lish mumkin, bu pishirish vaqtini yanada qisqartiradi. Men tana go'shtini ikki qismga - bosh va tentaklarga kesishni afzal ko'raman va siz ularni (masalan, salat uchun) allaqachon tayyor holda kesishingiz mumkin.

Qovurish uchun siz ham zaytun moyidan, ham sariyog'dan (yoki ikkalasining aralashmasidan) foydalanishingiz mumkin. Birinchidan, sarimsoqning katta bo'laklarini yog'da qovuring, keyin sarimsoq yonib ketmasligi uchun ularni olib tashlang.

Shundan so'ng, sakkizoyoqlarni panga soling va (diqqat!) ularni bir daqiqadan ko'proq qovuring! Bu kichik tana go'shti uchun juda etarli. Yog 'bilan ko'proq aloqa qilish uchun ularni qovurayotganda spatula bilan ozgina bosishingiz mumkin.

Hammasi shu, ozgina sarimsoq ta'mi bilan qovurilgan sakkizoyoq tayyor.

Xizmat qilishdan oldin ular ozgina tuzlangan va / yoki soya sousiga sepilishi kerak. Har qanday boshqa dengiz mahsulotlari singari, ahtapot ham maydanoz bilan yaxshi ketadi.

Bu butunlay mustaqil va qoniqarli taomdir, lekin siz uni yon piyola (guruch, makaron, sabzavotlar) bilan to'ldirishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, hamma narsa ikki barobar oddiy: bir necha daqiqa va ekzotik taom tayyor! Yoqimli ishtaha!

Ahtapot - ajoyib, o'ziga xos ta'mga ega mashhur noziklik. Bu dahshatli yirtqich okeanning eng tubidan bizning stolimizga yo'l oldi. To'g'ri, odatda faqat kichik sakkizoyoq iste'mol qilinadi, chunki ular juda yumshoq go'sht va g'ayrioddiy shirin-nordon ta'mga ega.

An'anaga ko'ra, ahtapot Osiyo va Evropada pishiriladi. Odatda Osiyo oshxonasida ular qaynatiladi va keyin salatlar va gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishirishdan oldin tentacles yuvilishi kerak, sovuq suv bilan quyiladi va qaynatilgandan keyin 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi.

Shundan so'ng, ahtapot qaynatilgan suvda sovib ketishi kerak. Yapon oshxonasida sakkizoyoqlardan odatda sushi tayyorlanadi va hatto tiriklayin iste'mol qilinadi. Biz uchun O'rta er dengizi oshxonasi ko'proq tanish bo'ladi, u erda zaytun moyida sakkizoyoqni qovurish va sabzavot va sharob bilan qovurish odat tusiga kiradi.

Ahtapotni pishirish, hatto birinchi marta qilayotgan bo'lsangiz ham, unchalik qiyin emas. Go'sht juda yumshoq va mazali. Bundan tashqari, u juda foydali, chunki u B guruhi vitaminlari, omega-3 yog 'kislotalari, selen va fosforga boy. Sizga O'rta er dengizi uslubida ahtapot tayyorlash uchun oddiy retseptni taklif qilamiz.

Tarkibi:

700 g muzlatilgan sakkizoyoq
150 ml quruq qizil sharob
1 katta piyoz
1 osh qoshiq tomat pastasi
Zaytun moyi
dafna yaprog'i
ziravorlar
Tuz qalampir

Ahtapotni qanday pishirish kerak

Ahtapotni muzdan tushiring va bo'laklarga bo'ling. Faqat tentaklarni kesib, o'rtasini yarmini kesib tashlang. Ko'p miqdorda zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring va mayda tug'ralgan piyozni ozgina qovuring.
Keyin sakkizoyoqni qo'shing va suvni bo'shata boshlaguncha bir necha daqiqa qovuring. Sharobni to'kib tashlang va spirtli ichimliklarni bug'lanishi uchun bir necha daqiqa qaynatib oling.
Endi tomat pastasi bilan suv qo'shing, shunda u deyarli butunlay ahtapotni qoplaydi. Tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Taxminan bir soat davomida past olovda qopqoq ostida pishiring.
Suvni vaqti-vaqti bilan tekshiring va kerak bo'lganda qaynoq suv qo'shing. Lekin suyuqlik juda ko'p bo'lmasligi kerak, bulon kabi emas, balki qalin va to'yingan bo'lishi kerak. Keyinchalik suyuqlik sous sifatida ishlatiladi.
Ahtapot tugashidan 20 daqiqa oldin, to'g'ralgan kartoshkani qozonga qo'shing. Biroq, siz o'zingiz tanlagan boshqa har qanday yon taomdan foydalanishingiz mumkin, masalan, grechka yoki spagetti. Ahtapot tayyor bo'lganda, go'sht yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Dengiz mahsulotlari inson tanasi uchun katta ahamiyatga ega ekanligini hamma biladi. Faqat baliqning yog'li navlarini emas, balki turli xil ekzotik dengiz jonzotlarini ham iste'mol qilish foydalidir. Xususan, sakkizoyoq boy kimyoviy tarkibga ega, bu ayollar va erkaklar uchun zarurdir. Shu bilan birga, mahsulotni to'g'ri tayyorlash kerak, ortiqcha pishirmaslik kerak. Ahtapotni qancha vaqt pishirish kerak? Qattiq bo'lmasligi uchun chodirlarni payvand qilishning eng yaxshi usuli qanday?

Ahtapotni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Mahsulotni qattiq emas, mazali qilish uchun siz pishirish sirlarini bilishingiz kerak. Shunday qilib, ahtapot yopiq qopqoqli yirtqichlardan o'rta olovda pishiriladi. Agar siz dengiz mahsulotlarini yuqori olovda pishirsangiz, barcha namlik tezda chiqib ketadi, lekin uni pishirish tezlashmaydi. Noziklikni panga tashlashdan oldin, avval uni tayyorlash kerak.

Agar siz uning alohida chodirlarini emas, balki butun dengiz o'tlari tana go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, uni yaxshilab yuvishingiz kerak, bosh va ko'zning barcha tarkibini olib tashlashga harakat qiling. Ko'pincha gipermarketlarda ahtapotlar siyoh sumkasi bilan birga sotiladi. Shuningdek, u majburiy olib tashlanishi kerak. Xalta boshning ichki qismida joylashgan.

Agar sakkizoyoq tana go'shtining alohida qismlari sotib olingan bo'lsa, ularni oqayotgan suv ostida yuvish kifoya. Katta sakkizoyoqni avval kaltaklash kerak. Keyin u yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bu strukturaga zarar bermaslik uchun yopishqoq plyonka orqali ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Bundan tashqari, mazali noziklikni olish uchun quyidagi maslahatlarga amal qiling:

Ahtapotni faqat allaqachon qaynoq suvga botiring. Agar tentaklarni zudlik bilan sovuq suyuqlikka solib qo'ysangiz, ular qattiq, kauchuk bo'lib chiqadi.
Pishirish uchun suvning minimal miqdoridan foydalaning, shunda mahsulot deyarli sharbatida pishiriladi. Shunday qilib, idishlarga atigi 2-3 santimetr suyuqlik quyish kifoya.
Ahtapotni faqat yopiq qopqoq ostida pishiring. Shunday qilib, go'sht yaxshiroq qaynatiladi, u qattiq bo'lmaydi.
Ahtapotni qaynatilgan suvda sovutish uchun qoldiring.
Mahsulotni pishirish oxirida tuzlang, shunda u iloji boricha suvli bo'lib qoladi.

Muzlatilgan ahtapotni qanday tayyorlash mumkin? Muzlatilgan ovqatni muzlatgichda eritish kerak. Bu jarayonni tezlashtirish uchun uni yuqori haroratga bermang. Go'sht juda tez tuzilishini o'zgartiradi va kauchuk bo'ladi. Ahtapotlar kichik bo'lsa, ularni muzdan tushirmasdan darhol pishirish mumkin. Keyin, mahsulotni tayyorlash, pishirishning barcha jarayonlaridan o'tishingiz kerak.

Bosimli pishirgichda noziklikni pishirish jarayoni

Ikki qavatli qozonda bir oz boshqacha mahsulot tayyorlanadi. Shunday qilib, er-xotin qozonga oz miqdorda suv quyiladi, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shiladi. Suv qaynashi kerak. Shundan keyingina sakkizoyoq bo'laklari 3 soniya davomida idishga botiriladi. Mahsulotni 3 soniya davomida 3 marta botirib olishingiz kerak. Bunday "vannalar" dan keyin ahtapot suvga tushiriladi, qopqoq bilan qoplanadi va qaynatiladi.

Mahsulotni suvli va mazali qilish uchun piyoz boshini ahtapot buloniga maydalash tavsiya etiladi. Agar siz "cho'milish" jarayoniga e'tibor bermasangiz, tana go'shti qattiq bo'ladi, uning yumshoqligi va suvliligini yo'qotadi. Turli retseptlarda ishlatiladigan mazali taomning yana bir siri sharob shishasidan yog'och mantardan foydalanishdir. Mantar oddiygina ahtapot bilan qozonga joylashtiriladi. Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan yog'och dengiz mahsulotlarining ta'mini buzmaydi, faqat uni yumshoq qiladi. Bundan tashqari, chodirning mayda bo'laklarini skovorodkada, pivoda, panjarada xamirda pishirish variantlari mavjud.

Ahtapot tentaclesni qancha pishirish kerak?

Mahsulotni tayyorlash muddati butunlay uning hajmiga bog'liq. Umuman olganda, pishirish vaqti 5 dan 60 minutgacha bo'lishi mumkin. Shunday qilib, sakkizoyoq tayyorlanmoqda:

1 soat, agar u katta bo'lsa, butun;
Agar tana go'shti o'rtacha kattalikda bo'lsa, 20 daqiqa;
5-10 daqiqa, agar tana go'shti kichik, yosh bo'lsa (xuddi shunday muzlatilgan tana go'shti uchun ham amal qiladi);
7-10 daqiqa, agar faqat dengiz mahsulotlari tentacles pishirilgan bo'lsa.

Agar mahsulotni tayyorlash uchun bosimli pishirgich ishlatilsa, katta tana go'shtini tayyorlash uchun yarim soat kifoya qiladi. O'rtacha sakkizoyoq odatdagidek pishiriladi - 20 daqiqa. Shunisi e'tiborga loyiqki, siz bu go'sht uchun mikroto'lqinli pech yoki ikki qavatli qozondan foydalana olmaysiz. Bu inventar faqatgina bu noziklikni, dengizdan sovg'ani buzadi.

Qanday qilib to'g'ri tanlov qilish kerak?

Avvalo, siz sakkizoyoqni tanlashingiz kerak.

Muzlatilganmi yoki yangimi? Agar siz maksimal foyda olishni va nozik ta'mga ega bo'lishni istasangiz, unda yangisini tanlash tavsiya etiladi. Lekin, ehtimol, siz uni kesishingiz kerak bo'ladi, garchi bu haqda sotuvchidan so'rashingiz mumkin (ehtimol, u to'lashi kerak). Va agar siz vaqt va kuchni tejashni istasangiz, muzlatilgan ahtapotni ham sotib olishingiz mumkin, bu shaklda tana go'shti odatda allaqachon butunlay sotiladi va undan ham tezroq pishiriladi va bu juda qulay.
O'lchamiga e'tibor bering. Kichik sakkizoyoqlarning go'shti ko'proq mayin, o'rta bo'lganlar ko'proq to'yimli, ammo og'irligi ikki-uch kilogramm bo'lgan katta yoshli sakkizoyoq "kauchuk" bo'lishi mumkin.
Ko'rinishga baho bering. Ammo bunday mezon faqat yangi ahtapot sotib olsangiz tegishli bo'ladi. Tana go'shti yuzasi porloq, rangi bordo-jigarrang va bir xil bo'lishi kerak. Hech qanday zararga yo'l qo'yilmaydi.
Hidni o'rganing. Bu o'ziga xos, ammo juda yoqimli. U, albatta, "chirigan narsalarni" bermasligi kerak.

To'g'ri pishirishni tayyorlash

Tayyorgarlik bir necha bosqichlardan iborat:

Birinchidan, tana go'shti muzlatilgan bo'lsa, eritilishi kerak. Ammo bu faqat xona haroratida, ya'ni mikroto'lqinli pechda emas, balki tabiiy usulda amalga oshirilishi kerak.
Keyinchalik, barcha shilliqqoni olib tashlash uchun ahtapotni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Tana go'shtini pishirishdan oldin tozalash kerak emas, terini olib tashlash juda qiyin, shuning uchun issiqlik bilan ishlov berishdan keyin uni yo'q qilish yaxshiroqdir (keyin u tezda tozalanadi). Ammo agar sakkizoyoq kattalar va katta bo'lsa, unda uning qobig'i juda zich bo'ladi, shuning uchun uni bu bosqichda pichoq bilan qirib tashlash mumkin.
Endi siz tana go'shtini kesib olishingiz kerak (muzlatilgan, ehtimol, allaqachon kesilgan). Buning uchun avval tentacles kesib olish qulayroqdir, lekin bu kerak emas. Keyinchalik, boshning pastki qismini, ya'ni tentacles ushlab turadigan tayanchni kesib tashlang. Unda siz tish yoki tumshug'iga o'xshash og'iz teshigini topasiz. Uni olib tashlash kerak. Buni amalga oshirish uchun, birinchi navbatda, uni siqib chiqaring va keyin pichoq bilan kesib oling. Ko'zlarni ham kesib tashlang.
Endi boshning ichki qismini yaxshilab yuvib tashlang, barcha sakatatlarni, shuningdek, agar mavjud bo'lsa, siyohni olib tashlang. Keyin uni o'chirishingiz va yana yuvishingiz mumkin.
Agar sakkizoyoq katta bo'lsa, pishirishdan oldin uni urish tavsiya etiladi.

Qanday pishirish kerak?

Agar siz yanada qiziqarli taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ahtapotni qanday tayyorlash mumkin? Quyida ba'zi qiziqarli variantlar mavjud.

Variant raqami 1

Siz ahtapotni kartoshka bilan pishirishingiz mumkin. Sizga nima kerak bo'ladi:

1 kg ahtapot (yoki butun tana go'shti);
1 kg kartoshka;
maydanoz;
besh chinnigullar sarimsoq;
uch osh qoshiq limon sharbati;
zaytun moyi;
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:

Kartoshkani tozalash, tilimga kesib, qaynatish kerak.
Ahtapotni qaynatib oling va uni kesib oling (kichik sakkizoyoqni maydalab bo'lmaydi).
Pishirish idishining pastki qismini zaytun moyi bilan yog'lang.
Ahtapot bilan aralashtirilgan kartoshkani idishga soling, har bir narsani limon sharbati va zaytun moyi bilan seping, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan maydanoz bilan seping. Idishni tuzlashni unutmang.

Variant raqami 2

Uyda smetana va sutdan foydalanib, sakkizoyoqni pishirishga harakat qiling. Tayyorlang:

500 gramm sakkizoyoq;
2 stakan sut;
yarim stakan smetana;
besh osh qoshiq un;
uch osh qoshiq oq sharob;
bir osh qoshiq limon sharbati;
sarimsoqning uchta chinnigullari;
ikki osh qoshiq zaytun moyi;
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Qanday pishirish kerak?

Ahtapotlarni suvga limon sharbati va sharob qo'shib, taxminan 10 daqiqa qaynatish kerak.
Endi tana go'shtini tozalang va agar ular katta bo'lsa, qismlarga bo'linadi.
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, sarimsoqni qovuring.
Sut qo'shing va u issiq bo'lganda unni eritib oling.
Sosni qaynaguncha qaynatib oling, keyin smetana qo'shing.
Endi sakkizoyoqlarni qo'ying.
Qalampir va tuzni panga soling, idishni besh daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Variant raqami 3

Siz mazali salat tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'lgan narsa:

500 gramm sakkizoyoq;
4 ta kartoshka;
qizil piyoz boshi;
10 gilos pomidor;
salat barglari;
60 gramm maydalangan zaytun;
5 osh qoshiq zaytun moyi;
1 osh qoshiq limon sharbati;
1 osh qoshiq balsamik sirka;
bir choy qoshiq suyuq asal.

Pishirish:

Ahtapotni qaynatib oling, tozalang va kesib oling.
Kartoshkani qobig'ida qaynatish, tozalash va kub shaklida kesish kerak.
Gilos yarmiga bo'linadi.
Piyoz yarim halqalarga kesiladi.
Faqat marul barglarini yirtib tashlang.
Sosni tayyorlash uchun sirka, yog', limon sharbati va asalni aralashtiring.
Ingredientlarni, tuzni va mavsumni sous bilan aralashtiring.
Salat tayyor!

Ahtapotni faqat qaynoq suvga tushirishingiz kerak. Bundan tashqari, haqiqiy mutaxassislar buni asta-sekin qilishni maslahat berishadi: birinchi navbatda, chodirlarni suvga botiring va ular biroz rangini o'zgartirib, burishishni boshlaganda, siz butun tana go'shtini tushirishingiz mumkin.
Pishirish paytida hech qanday holatda tuz qo'shmang, bu pulpani qattiqlashtiradi. Ta'm uchun siz ba'zi xushbo'y ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.
Agar siz ahtapotni urishni xohlamasangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin, bu usul ham go'shtni yumshatishga imkon beradi.
Yong'inni minimal darajaga tushirish tavsiya etiladi, tana go'shti tom ma'noda zo'rg'a qaynayotgan suvda qotib qolishi kerak va ko'pikli bulonda qaynatilmasligi kerak (keyin ta'mi yomon bo'ladi).
Pulpani yanada yumshoq qilish uchun pishirish vaqtida bir shisha sharobdan (albatta, plastik emas) mantar qo'shishingiz mumkin.
Ahtapotlar turli xil soslar, ayniqsa krem va soya soslari bilan yaxshi ketadi.
Ovqatlarni har qanday yonma-ovqatlar bilan, masalan, sabzavot, spagetti, guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Terini tezda olib tashlash uchun, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, siz ahtapot ustiga sovuq suv quyishingiz mumkin.

Eng yaxshi retseptni tanlang va oilangiz va mehmonlaringizni g'ayrioddiy va mazali taom bilan ajablantiring!

Birinchi muvaffaqiyatli urinishlardan keyin men doimiy mijozga aylandim. Va endi men yuqori narx haqidagi afsonani rad etdim, chunki men bir kilogrammdan to'rtta to'liq porsiya olaman.

Shunday qilib, Qovurilgan sakkizoyoqni tayyorlash uchun bizga kerak:

mini sakkizoyoqlar

Qiyinlik darajasi: juda onson

Tayyorlash vaqti: bir necha daqiqa (plyus muzdan tushirish vaqti)

Hammasi shu, ozgina sarimsoq ta'mi bilan qovurilgan sakkizoyoq tayyor.

Xizmat qilishdan oldin ular ozgina tuzlangan va / yoki soya sousiga sepilishi kerak. Har qanday boshqa dengiz mahsulotlari singari, ahtapot ham maydanoz bilan yaxshi ketadi.

Bu butunlay mustaqil va qoniqarli taomdir, lekin siz uni yon piyola (guruch, makaron, sabzavotlar) bilan to'ldirishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, hamma narsa ikki barobar oddiy: bir necha daqiqa va ekzotik taom tayyor! Yoqimli ishtaha!

Eng yaxshi maqolalarni olish uchun Alimero sahifalariga obuna bo'ling.

Dengiz mahsulotlari juda mazali va eng foydali, lekin juda muammoli. Dengiz mahsulotlarini sevuvchilar ovqatlanishning turli usullarini topadilar: restoranda, kurortda yoki yirik bayramlarda. Ammo oshpazning oshpazlik asarini uyda ko'paytirishga intiladigan oshpazlik mutaxassislarining alohida toifasi mavjud. Ular eng yangi midiya va omarlarni sotib olishingiz mumkin bo'lgan maxsus bozorlarni bilishadi, ular sotuvchilar va hatto keyingi ekzotik retsept uchun ularni muntazam ravishda xom ashyo bilan ta'minlaydigan baliqchilar bilan shaxsan tanishadilar.

Afsuski, agar sizning uyingizdan eng yaqin sho'r suv havzasigacha bo'lgan masofa 500 km dan oshsa, bu lazzatlanishlarning aksariyati muzlatilgan holda sotiladi. Ularning ta'mi va boshqa o'ziga xos fazilatlarini yo'qotishi haqida uzoq vaqt shikoyat qilishingiz mumkin, ammo bu vaziyatni o'zgartirmaydi. Shuning uchun, agar siz dietangizni dengiz mahsulotlarisiz tasavvur qila olmasangiz, siz qirg'oqqa yaqinroq borishingiz yoki bunday yarim tayyor mahsulotlar bilan ishlashni o'rganishingiz kerak bo'ladi. Katta ehtimol bilan, muzli sirlangan midiya va kalamar tana go'shtlari allaqachon sizga bog'liq, shuning uchun muzlatilgan ahtapotlarni mazali va qattiq bo'lmasligi uchun qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingizni tavsiya qilamiz.

Ahtapotlarni pishirish xususiyatlari
Ahtapotlar Osiyodan O'rta er dengizi va Gavayigacha bo'lgan ko'plab dengiz xalqlarining oshxona kitoblariga kiritilgan. Ovqat pishirish usullari milliy oshxona an'analariga bog'liq. Yaponlar yangi va hatto tirik ahtapotlarni iste'mol qiladilar, ularni sho'rvada qaynatib, guruchga qo'shadilar va, albatta, sushi shaklida. Yunonlar pechda va panjara ustida pishiriladi, qovuriladi va zaytun moyi va xushbo'y o'tlar bilan xizmat qiladi. Har qanday retsept bilan bu sefalopodlarning go'shti yumshoq va vitaminlar va mikroelementlarga boy bo'lib qoladi.

Istisno faqat Rossiyaning Uzoq Sharq mintaqalari retseptlari bo'lib, u erda ahtapotlar sho'r sho'r suvda quritish va namlash uchun ishlatiladi. Lekin engil pivo uchun ishtahani ochuvchi sifatida, bu mahsulot ham ko'plab muxlislarga ega. Ushbu noziklikning barcha zavqini buzishi mumkin bo'lgan yagona kamchilik - bu tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan qayta ishlash, shundan keyin siyoh va shilimshiq qoladi. Tayyorlangan va muzlatilgan sakkizoyoqni sotib olib, siz ushbu muammolardan himoyalanasiz.

Muzlatilgan sakkizoyoq retseptlari
Muzlatilgan sakkizoyoqlardan siz yangi tutilgan mollyuskalardan deyarli barcha taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Issiqlik bilan ishlov berishni minimallashtirish orqali ularning tabiiy ta'mini iloji boricha saqlab qolishga harakat qilishingiz mumkin yoki siz xamirda pishirishingiz, qiyma go'shtga maydalashingiz yoki sakkizoyoq kotletlarini qovurishingiz mumkin. Ahtapot go'shti deyarli universal xom ashyo hisoblanadi. Faqatgina farq shundaki, siz to'g'ri muzdan tushirish bilan shug'ullanishingiz kerak.

Tegishli idish yoki havzani oling, muzlatilgan ahtapotni qadoqlashsiz pastki qismga qo'ying va xona haroratida qoldiring. Idishlarga iliq suv quyish yoki musluk ostidagi muzli tana go'shtini almashtirish orqali jarayonni tezlashtirishga urinmang. Siz sakkizoyoqni avval muzdan tushirmasdan qaynoq suvga jo'natish bo'yicha maslahatga amal qilishingiz mumkin - keyin u pishirish jarayonida darhol eriydi. Ammo bu usul aniq pishirish vaqtini yoddan biladigan tajribali oshpazlar uchun ko'proq mos keladi.

Muz suvga aylanganda va sakkizoyoq yumshoq bo'lganda, suyuqlikni filtrdan to'kib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va quyidagi retseptlardan birini pishirishni boshlang:

Qaynatilgan sakkizoyoq. Ahtapotni ovqatning go'shtli qismi sifatida yoki keyinchalik murakkabroq idishlarning bir qismi sifatida ishlatishning eng oson usuli. Biroq, bu erda ham ko'plab nuanslarni kuzatish kerak. Birinchidan, mollyuska "kauchuk" zichlikka ega bo'lmasligi uchun hech qanday holatda suvni tuzlamasligingiz kerak. Ikkinchidan, siz faqat tana go'shtini allaqachon qaynoq suvga botirishingiz kerak va sakkizoyoqni unga to'liq, chodirlarni oldinga botirishingiz kerak. Uni boshidan ushlab turing va oyoqlari issiqdan buralganini ko'rganingizda, ahtapotni qaynoq suvga to'liq tushiring. Uchinchidan, mollyuskani haddan tashqari pishirmaslik uchun taymerga to'plang: 7-10 daqiqadan so'ng go'sht juda qattiq bo'ladi, shuning uchun uni biroz oldinroq oling (pishirish vaqti oxirida 5-6 minut bo'lishi kerak). To'g'ri, agar vaqt o'tkazib yuborilgan bo'lsa, vaziyatni to'g'irlashning bir yo'li bor: sakkizoyoqni hozir uzoqroq pishirish uchun qoldiring va taxminan bir soatdan keyin u yana yumshaydi va chaynash mumkin bo'ladi.
Pomidor sousida sakkizoyoq. 1 kg muzlatilgan sakkizoyoq, 4 ta pishgan pomidor va 3 osh qoshiq tomat pastasi, 3 osh qoshiq zaytun moyi, 2 katta chinnigullar sarimsoq, yarim chili qalampiri, bir dasta yangi petrushka, chorak limon, tuz va maydalangan qora maydalagichni oling. qalapmir. Yog'da urug'siz mayda tug'ralgan sarimsoq va qalampirni qalin devorli o'rdak yoki qozonda qovuring. Tomat pastasini, terisiz tug'ralgan pomidorlarni qo'shing va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling. Sosni muntazam ravishda aralashtiring. Eritilgan ahtapotlarni qalinlashgan sousga soling va aralashtiring, maydalangan qalampir va ozgina tuz qo'shing. Tentaklarning holatini kuzatib boring - ular qattiq bo'laklarga buralib, idishning tayyorligini bildiradilar. Endi olovni o'chiring, mayda maydalangan qobiq va maydanoz barglarini panga soling. 5-10 daqiqadan so'ng, idish qopqoq ostiga yetganda, uni guruch yoki pishirilgan sabzavotli yonma-yon ovqat bilan xizmat qilish mumkin.
Fasol bilan sakkizoyoq. Ushbu mutlaqo mustaqil taomni tayyorlash uchun sizga 2 kilogrammli sakkizoyoq, bir stakan quruq loviya, 2 ta katta piyoz, 3 ta o'rta sabzi, yarim bosh sarimsoq, yarim stakan quruq oq sharob, ozgina cho'chqa yog'i yoki sariyog' kerak bo'ladi. 7 osh qoshiq zaytun moyi, bir guruh yangi o'tlar , tuz va maydalangan qalampir (oq yoki qalampir aralashmasi bo'lishi mumkin). Avval toza loviyani sovuq suvda namlang. U shishib ketayotganda, muzdan tushirilgan sakkizoyoq tana go'shtini qaynoq suv idishiga tushiring, u erda tozalangan piyoz va 1 osh qoshiq o'simlik moyi qo'ying. Namlangan loviyalarni ikkinchi idishda qaynatib oling. Ahtapot 6 daqiqa davomida pishiriladi, loviya - taxminan bir soat. Uchinchi idish yoki idish tayyorlang, unda maydalangan sarimsoq, sabzi bo'laklari va piyoz halqalarini yog'da yoki cho'chqa yog'ida qovuring. Piyoz qizarib ketganda, sabzavotlarga sharob va qolgan zaytun moyini quying, qaynatib oling. Qaynatilgan ahtapotni teng bo'laklarga kesib oling va ayni paytda loviyani sous bilan bir yirtqichlardan soling. Tuz, bir chimdik qalampir qo'shing, aralashtiring va past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilayotganda mayda tug'ralgan maydanoz seping.

Ushbu batafsil retseptlarga qo'shimcha ravishda, siz salatlar va donlarga qaynatilgan mollyuskalarni qo'shib, oddiy qozonda yoki bosimli pishirgichda pishirishingiz mumkin. Agar siz pishirish vaqtida ahtapotni tuzlamasangiz va pishirish vaqtidan oshmasangiz, unda go'sht har qanday kombinatsiya va xizmat turida mazali bo'ladi.