Hammayoqni rulon uchun karamni qanday tezda qilish kerak. Mikroto'lqinli pechda karam rulolari uchun karam qanday tayyorlanadi? Taom haqida umumiy ma'lumot

Boshlash uchun biz karamni tayyorlaymiz, uni eng yuqori, yaroqsiz barglardan tozalaymiz. Bezovta, buzilgan, iflos - hammasi pastga.

Bundan tashqari, keraksiz barglar bilan shug'ullanishimiz bilan biz dastani olamiz. O'tkir pichoq bilan biz dumba atrofida iloji boricha chuqur kesiklar qilamiz. Bizning maqsadimiz barglarni tagida kesishdir, shunda keyinchalik ularni ajratish osonroq bo'ladi. Poyani olib tashlash yoki olmaslik - bu gap emas. ketaman.


Endi biz vilkalarni katta sumkada yashiramiz va uni mahkam bog'laymiz (yoki pishirish sumkasidan foydalanishga qaror qilsangiz, uni galstuk bilan mahkamlang). Bir marta men paketsiz qilishga harakat qildim, shuning uchun karam ham yumshaydi, lekin paketda (vannaning ta'siri tufayli) barglar ancha yaxshi bug'lanadi.

Va bu shaklda karamni mikroto'lqinli pechga yuklaymiz. Hammayoqni qovurish vaqti vilkalar hajmiga va pechingizning kuchiga bog'liq. Shunday qilib, 1-1,5 kg og'irlikdagi karam boshi uchun 10-12 daqiqa kerak bo'ladi. maksimal quvvatda.

Yuqori barglaridan tozalangan karam boshimning vazni 1,2 kg. Mikroto'lqinli pechning quvvati - 700 vatt. Pishirish vaqti - 10 daqiqa. Mikroto'lqinli pechdan yumshatilgan karamni olib tashlaymiz va o'zimizni yoqib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan paketni echib tashlaymiz. Suratda ko'rib turganingizdek, bu vaqt ichida karam mukammal bug'langan.

Endi siz uni tabiiy yo'l bilan bir oz sovib qo'yishingiz mumkin va 5 daqiqadan so'ng karam barglarini birma-bir ajratishni boshlashingiz mumkin. Yoki ostida karam boshini belgilang sovuq suv 2-3 daqiqa davomida, keyin suvni silkitib oling va siz karamning boshini barglarga ajratishingiz mumkin. Usullar orasidagi farq bor-yo'g'i bir necha daqiqa, qaysi birini ishlatish sizga bog'liq.


Barglarni harakatsiz olib tashlanmaguncha ajratamiz. Agar sizning boshingiz katta bo'lsa yoki mikroto'lqinli pechning kuchi etarli bo'lmasa, o'rtaga yaqinroq barglar yomonroq bug'lanishi mumkin va uni olib tashlash oson emas. Bunday holda, biz karamni sumkaga qaytaramiz, uni bog'laymiz va mikroto'lqinli pechda yana 2-3 daqiqa davomida maksimal darajada isitamiz.

To'ldirilgan karam - tatar va turk oshxonasidan olingan mazali ikkinchi taom. Belorussiya va Litva oshpazlari sharqiy dolmani o'ziga xos tarzda o'zgartirib, qiyma qo'zichoqni cho'chqa go'shti bilan almashtirdilar va uzum barglari- karam uchun. Va karam barglarida shunday vaznli va go'shtli köfte paydo bo'ldi. Taom juda mazali va mazali bo'lib, u Ukraina, Rossiya, Belarusiya oshxonalarida ildiz otgan. Va barcha qadimgi mashhur taomlar singari, karam rulolari ham bugungi kunda juda ko'p retseptlarni to'plagan. Men sizga karam rulolari uchun retseptni aytib beraman, chunki ular har doim mening oilamda tayyorlangan. Bu hech qanday yangiliksiz retsept bo'lib, klassikaga eng yaqin. Hammayoqni barglari yumshoq va yorilish oson, va to'ldirish har doim suvli va xushbo'y.

Bu taomning menga yoqadigan tomoni shundaki, o'ralgan karam rulolari muzlatgichda yana bir necha oy saqlanishi mumkin. U karam rulolarini xohladi - u tayyor buklangan yarim tayyor mahsulotlarni olib, tezda o'chirdi.

Tarkibi:

  • 1 katta karam boshi;
  • 0,5 kg qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti);
  • 0,5 st. guruch
  • 1 katta piyoz;
  • 1 sabzi;
  • 1 osh qoshiq tomat pastasi;
  • 2-3 chinnigullar sarimsoq;
  • bir oz yashil maydanoz;
  • 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
  • tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

to'ldirish uchun:

  • 3 osh qoshiq tomat pastasi;
  • 3 osh qoshiq qatiq.

karam rulolari uchun smetana sousi uchun:

  • 200 ml smetana;
  • 1-2 kichik sarimsoq chinnigullar;
  • maydanoz.


Qiyma va guruchli karam rulolari uchun retsept

1. Qoida tariqasida, karamning yuqori barglari iflos va nuqsonli. Biz ularni tozalaymiz, karamni yuvamiz. Biz karamning boshini katta yirtqichlardan qo'yamiz va suv yig'amiz. Biz olovga qo'ydik.

2. Suv qaynayotganda, karamni taxminan 3 daqiqa qaynatib oling va boshini aylantiring, shunda barglar bir tekis bug'lanadi. Hammayoqni barglari elastik bo'lishi kerak, lekin ayni paytda ular juda yumshoq bo'lmasligi va tuzilishini yo'qotishi kerak.

3. Biz katta plastinkada suv boshini chiqaramiz. Hammayoqni tezroq sovishini ta'minlash uchun karamning boshini bir daqiqa sovuq suvga botiring. Keyin karam bargini boshning tagidan pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling va olib tashlang. Biz buni barcha choyshablar bilan boshdan yaxshi ajratilmaguncha qilamiz. Ajratish qiyin bo'lgan va qattiq pishmagan choyshabga etib borganingizdan so'ng, karamning boshini yana suvli idishga soling va 3 daqiqa qaynatib oling.

4. Va yana karamning boshini barglarga ajratamiz. Kichkina va egri barglar boshida qolsa, biz uni yon tomonga olib tashlaymiz, endi bizga kerak bo'lmaydi. Mahsulot yo'q bo'lib ketmasligi uchun qoldiqlardan qovurilgan karamni pishirishingiz mumkin, garchi u 2-3 ta porsiyaga aylanadi. Biz karam barglarini ham yon tomonga olib tashlaymiz, ammo hozircha karam rulolari uchun boshqa ingredientlarga g'amxo'rlik qilaylik.

5. Suv tiniq bo'lguncha guruchni 5-6 marta yaxshilab yuvib tashlang.

6. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling. Guruchni yirtqichlardan botiring, suv bilan to'ldiring, shunda u bir oz qoplanadi va qaynatiladi. Issiqlikdan olib tashlang va xuddi shunday qoldiring, qopqoq bilan yopmang. Gap shundaki, agar guruch qaynatilmasa, u qiyma go'shtning barcha sharbatini o'zlashtiradi va karam rulolarini to'ldirish quruq bo'ladi. Va agar guruch yumshoq bo'lgunga qadar qaynatilsa, unda karam rulolarini pishirish jarayonida to'ldirishdagi guruch bo'tqaga aylanadi.

7. Sabzi, piyoz va maydanozni juda mayda to'g'rang. Agar xohlasangiz, sabzini maydalashingiz mumkin. Hammasini qo'yish chuqur idish.

8. Bu yerga maydalangan go'shtni qo'ying, sarimsoqni siqib oling, tomat pastasi, tuz va qalampir qo'shing. Biz aralashtiramiz.

9. Guruch qo'shing.

10. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

11. Doska yoki katta tekis plastinka ustiga karam bargini ichi sizga qaratib yotqiz. Biz 2 osh qoshiq qiyma go'shtni yig'amiz va qo'llarimiz bilan kotlet hosil qilamiz. Hammayoqni bargiga qo'ying.

12. Biz to'ldirilgan karamni katlaymiz, avval yon qismlarini egib, keyin karam bargining pastki qismini tiqamiz. Hammayoqni rulonlarini plastinka ustiga qo'ying.

13. Hammayoqni rulonlari uchun to'ldirishni tayyorlaymiz. Bir piyola ichiga 2 stakan suv, 3 osh qoshiq aralashtiriladi. smetana va 3 osh qoshiq. tomat pastasi.

14. Idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga karam rulolarini qo'ying. Hozir tomonidan klassik retsept karam rulolarini har ikki tomondan qovurish kerak. Lekin men buni hech qachon qilmayman, chunki men bolalarni ham boqishingiz mumkin bo'lgan dietali karam rulolarini afzal ko'raman.

15. Ustiga smetana va pomidor sosimizni quyamiz. To'ldirilgan karam amalda unda suzishi kerak. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, ustiga ko'proq suv qo'shing.

16. Qopqoq bilan yoping va 1,5 soat davomida past olovda pishiring. Oxirigacha suyuqlikning ko'p qismi bug'langan bo'lishi kerak, ammo karam rulolari qalinlashgan sousning bir qismida qolishi kerak. Pishirish paytida suyuqlik juda tez bug'lanib ketsa, ko'proq suv qo'shing. Tayyor karam rulolarini olovdan olib tashlang, qopqog'i bilan yoping va yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Agar siz jarayonni tezlashtirishingiz kerak bo'lsa, unda avval karam rulolarini qopqoq bilan yopmasdan, o'rta yoki yuqori olovda 20 daqiqa qaynatib oling. Asosiysi, sous butun oshxonaga sochilmaydi. Keyin to'ldirilgan karamni qopqoq bilan yopamiz va 30 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yamiz.

17. Ayni paytda smetana sousini tayyorlang.

18. Sarimsoqni smetana ichiga siqib, aralashtiramiz. Maydanozni mayda to'g'rang. Sosga ko'katlar qo'shilishi mumkin yoki siz shunchaki tayyor taomni u bilan sepishingiz mumkin.

Ko'pchilik mazali karam rulolari karam va qiyma go'sht bilan tayyor! Ularni smetana sousi bilan to'kib tashlang, o'tlar bilan seping va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Kabutarlar uchun karam. Hammayoqni rulonlari mazali, suvli va o'rtacha yumshoq bo'lishi uchun barglarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak va karam qattiq bo'lib chiqmaydi. Ushbu maqolada siz eng mazali karam rulolarini tayyorlash uchun karamni tayyorlashning barcha usullarini o'rganasiz.

1-yo'l

1-1,5 kg atrofida o'rtacha kattalikdagi karam boshini oling. , uni yuving, yomon barglarni olib tashlang va bir necha so'z bilan oziq-ovqat plyonkasini o'rang.

Hammayoqni mikroto'lqinli pechda dastani ustiga qo'ying, o'rtacha quvvatda 10-12 daqiqa davomida yoqing. Ichkaridagi karam terlashi kerak. Uning sovishini kuting. Endi dastani kesib oling va barglarni tozalashni boshlang. Barglarni pastga olib tashlang, ular juda oson uzoqlashishi va butun bo'lib chiqishi kerak.

2-yo'l

Mikroto'lqinli pechda ham, lekin karam u erda bir oz boshqacha pishiriladi. Hammayoqni yuving va plastinka ustiga qo'ying, mikroto'lqinli pechga yuboring.

O'rtacha quvvatni yoqing, 5-7 daqiqa etarli bo'ladi. Endi yuqori yumshoq barglarni olib tashlang, karamni yana bir necha daqiqa mikroto'lqinli pechga qo'ying, barglarni olib tashlang. Barcha barglar olib tashlanmaguncha buni bajaring.

3-yo'l

Hammayoqni poyalarini kesib oling. va uni qaynoq suv bilan to'ldiring, bir chimdik limon kislotasi yoki 0,5 choy qoshiq qo'shing. sirka (bu pishganda yirtilmasligi uchun barglarning mustahkam bo'lishiga yordam beradi).

Hammayoqni boshini 1 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni olib tashlang va sovushini kuting. Shundan keyingina barglarni qismlarga ajrating.

4-yo'l

Panga suv quying, qaynatib qo'ying va butun boshli karamni qaynoq suvga soling, bir necha daqiqadan so'ng biz uni olib tashlaymiz va osongina olib tashlanishi mumkin bo'lgan bir nechta bargni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz, boshini yana ichiga soling. suv, shuningdek, karam barglarini ajrating. Barcha barglar olib tashlanmaguncha ushbu amaliyotni takrorlang.

5-yo'l. Ikki qavatli qozon.

Printsip pan bilan bir xil. Biz karamni bir necha daqiqaga er-xotin qozonga qo'yamiz, barglarni olib, yana er-xotin qozonga jo'natamiz.

Hammayoqni rulonlari: 10 ta pishirish bo'yicha maslahatlar

Hammayoqni rulonlarini qanday tayyorlash mumkin: 10 ta pishirish bo'yicha maslahatlar

Kech kuz va erta qish - eng ko'p bo'lmasa-da, mazali taomlarni tayyorlashga qatnashish vaqti keldi oddiy taom, kabutarlar. Aynan o'sha paytda bozorlarimiz va do'konlarimizning javonlarida zich, suvli, ammo baribir egiluvchan va qo'pol emas barglari bilan karam rulolari uchun eng mos karam paydo bo'ldi. Hammayoqni rulonlarini tayyorlash ko'pchilik tomonidan keraksiz vaqt va kuch talab qiladigan ish deb hisoblanishiga qaramay, ko'pchiligimiz hali ham natijani yoqtiramiz. Va aslida, to'g'ri pishirilganda, karam rulolari hayratlanarli darajada mazali, qoniqarli va xushbo'y bo'lib chiqadi, shu bilan birga pishiriqlarning nozik siqilishiga ega. sabzavotli idishlar, va go'sht bilan birinchi rus bo'tqa samimiy to'liqligi. Biroq, to'ldirilgan karamning ko'p qirrali va ko'p qirraliligi bizga ularni go'sht yoki guruchsiz pishirishga imkon beradi, mahsulotlarni bizning ta'mimiz va oshpazlik imtiyozlarimiz bilan almashtiradi. Keling, bugun karam rulolarini qanday tayyorlashni o'rganishga va eslashga harakat qilaylik.

Boshqa ko'plab mashhur taomlar singari, to'ldirilgan karam ham pishirish retseptlarining eng xilma-xilligi bilan faxrlanadi. Har bir uyda, har bir oilada bu taom o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Kimdir karam rulolarini kundalik taom deb hisoblasa, boshqalari bayram menyusini uy qurilishi karam rulolari bilan bezatadi. An'anaga ko'ra, to'ldirilgan karam uchun to'lg'azish guruchdan tayyorlanadi, yarim pishganicha qaynatiladi, cho'chqa go'shti, piyoz va ziravorlar maydalanadi. Biroq, oshpazlik mutaxassislarining fantaziyalari har doim bunday qattiq doirada gavjum bo'ladi. Bugungi kunda karam rulolari uchun to'ldirishni tayyorlamaslik kerak bo'lgan narsadan! Parranda go'shti, go'sht va hatto baliq, turli xil don va sabzavotlar, qo'ziqorinlar va quritilgan mevalar, o'tlar va ziravorlar ishlatiladi. Har qanday sevimli mahsulotingiz, to'g'ri yondashuv bilan, an'anaviy karam rulolariga osongina yangi ta'mning o'ziga xosligini beradi yoki hatto tanish taomni butunlay o'zgartirib, uni o'zingizning noyob tasavvuringiz va oshpazlik iste'dodingizga mos keladigan yangi murakkab hid bilan bezatadi. .

Ba'zi uy bekalari uchun karam rulolarini tayyorlash keraksiz murakkab va mashaqqatli ish bo'lib tuyuladi, shuning uchun ular buni qabul qilishdan butunlay voz kechishadi. Va mutlaqo behuda! To'g'ri kayfiyat, vaqtni rejalashtirish va ba'zi oshpazlik fokuslari va sirlarini bilish sizga osonlik bilan mazali uy qurilishi karam rulolarini pishirishga va yaqinlaringizni ushbu ajoyib taom bilan xursand qilishga imkon beradi.

Bugun KEDEM.RU "Culinary Eden" siz uchun eng muhim maslahatlar va qiziqarli retseptlarni diqqat bilan to'pladi va yozib oldi, ular sizga karam rulolarini qanday tayyorlashni aniq aytib beradi.

1. Hammayoqni ruloningiz uchun karamni tanlashga qanchalik ehtiyotkorlik bilan yondashishingiz ham ta'mga, ham ta'mga bog'liq bo'ladi. tashqi ko'rinish tayyor ovqat. Hammayoqning bir tekis, zich, burmalarsiz va shikastlanmagan boshlariga e'tibor berishga harakat qiling. Hammasidan yaxshisi, yumaloq emas, balki karamning bir oz yassilangan boshlari karam rulolari uchun mos keladi. Hammayoqning bunday boshlarida bargning ingichka yuzasi qalin petiole bilan qo'pol qismga qaraganda ancha kattaroqdir. Barglarning o'zlari zichligiga e'tibor bering. Hammayoqni to'ldirilgan karam osonlik bilan egiladigan, lekin buzilmaydigan moslashuvchan, ingichka barglari bo'lgan karam uchun eng mos keladi. Ko'pincha, bunday karam barglarning yashil rangiga ega. Boshqa tomondan, oq, qalin barglari bilan, eng kichik egilishda osongina sindirilgan, karam rulolari uchun mos emas, uni tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab etiladi, hatto tayyor idishda ham qattiq va tolali bo'ladi.

2. Hammayoqni boshini alohida barglarga zarar etkazmasdan qismlarga ajratish uchun karamni to'g'ri tayyorlash kerak. Avvalo, o'tkir pichoq bilan karam sopi kesib, qo'pol, qalin petiolesning ko'p qismini ushlashga harakat qiling. Keyin karam boshini oz miqdorda sirka qo'shilgan qaynoq suvga botiring. Kislota karam bargining tabiiy tuzilishini saqlab qoladi va uni yirtishdan himoya qiladi. Hammayoqni bir necha daqiqa qaynatib oling, yuqori barglar shaffof bo'lib, boshidan ajrala boshlaguncha. Hammayoqni boshini qaynoq suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va o'zingizni kuydirmaslikka harakat qilib, yuqori qaynatilgan barglarni ajratib oling. Agar kerak bo'lsa, karamni qaynoq suvga qaytaring va qolgan barglar bilan butun jarayonni takrorlang. Tayyorlangan karam barglarini sovutib oling va agar kerak bo'lsa, petiolelarning chiqib ketadigan qalin qismlarini oshpazlik molga bilan urib tashlang.

3. Hammayoqni bargini yumshatish va karam boshini shikastlamasdan qismlarga ajratishning osonroq, uzoqroq bo'lsa ham yo'li bor. Hammayoqni o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling, karamning boshini plastik qopga soling, mahkam bog'lang va ichiga soling. muzlatgich bir necha kunga. Hammayoqni boshi to'liq muzlatilgandan so'ng, uni muzlatgichdan olib tashlang va muzlatgichning pastki qismida muzdan tushiring. Shu tarzda tayyorlangan karam juda yumshoq bo'lib chiqadi, alohida barglarga osongina ajratiladi va umuman yirtilmaydi. Hammayoqni o'zingizning ta'mingizga ko'ra tayyorlash uchun biz sanab o'tgan usullarning har qandayidan foydalanishingiz mumkin, natija bir xil darajada yaxshi bo'ladi.

4. Ko'p bor turli yo'llar bilan burama kaptarlar. Kimdir ularni karamning uchlarini ichkariga o'ramasdan, oddiygina naychaga aylantiradi. Kimdir karam bargidan kulyochki qiladi, ularni to'ldirilgan qalampir kabi qiyma go'sht bilan to'ldiradi. An'anaga ko'ra, karam rulolari katlanır, shunda plomba har tomondan karam bargi bilan qoplanadi. Tayyor karam bargini oldingizda turgan taxtachaga yoyib chiqing. Choyshabning tagiga yaqinroq, cho'zinchoq kolbasa shaklida ikki-uch osh qoshiq to'ldirishni varaqning kengligining yarmiga qo'ying. To'ldirishni bargning asosi bilan yoping, so'ngra bargning yon tomonlarini katlayın, so'ngra to'ldirilgan karamni karam bargining qolgan uzun qismiga aylantirib, sizdan uzoqroqqa aylantiring. Hech qanday murakkab narsa yo'q, to'g'rimi?

5. Keling, an'anaviy rus karam rulolarini mol go'shti va guruch bilan pishirishga harakat qilaylik. Oldindan tayyorlang va karam boshini alohida barglarga ajrating. Bir yirtqichlardan bir litr suvni qaynatib oling, bir choy qoshiq o'simlik moyi, ta'mga tuz qo'shing va 100 gr quying. guruch. Yarim tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Guruch bir oz pishmagan va ozgina pishiq bo'lishi kerak. Tayyor guruchni filtrga tashlang, suvni to'kib tashlang va keyin 500 gr bilan aralashtiring. maydalangan mol go'shti, bir chimdik qora murch va muskat yong'og'i, ta'mga tuz. To'ldirishni yaxshilab yoğurun. Har bir karam bargiga uchta qoshiq to'ldirishni o'rang. Hammayoqni rulonlarini qovuring o'simlik yog'i har tomondan uch daqiqa, so'ngra keng yirtqichlardan o'tkazing. Hammayoqni rulonlarini qovurishdan qolgan yog'da besh daqiqa davomida nozik to'g'ralgan piyoz va bitta sabzi, ingichka chiziqlar bilan kesilgan qovuring. Keyin sabzavotlarga 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq shakar va 200 gr. qatiq. Yaxshilab aralashtiramiz va eng past olovda yana ikki daqiqa qaynatib oling. Olingan kiyinishni karam rulolari bilan yirtqichlardan o'tkazing va hamma narsani 30 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, karam rulolarini mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping va ular pishirilgan choyshabga quying.

6. Achchiqroq va xushbo'yroq taomlarni yoqtirasizmi? Tatar uslubida karam rulolarini tayyorlashga harakat qiling. Qaynatib oling, alohida barglarga ajrating va bir bosh karamni sovutib oling. Sosni oldindan tayyorlang. Piyozni mayda to'g'rang, bitta sabzi mayda maydalagichda maydalang. Skovorodkada 2 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari, piyoz va sabzi qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, 300 gr qo'shing. mayda tug'ralgan pomidor, 100 ml. smetana, 100 ml. suv, 1 osh qoshiq. bir qoshiq tomat pastasi, 1 choy qoshiq quritilgan arpabodiyon, ta'mga ko'ra tuz, shakar, qora va qizil qalampir. Har bir narsani aralashtiring, qaynatib oling va o'rta olovda 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. To'ldirish uchun 500 gr. qiyma qo'zi go'shtini ½ stakan qaynatilgan guruch, ikkita mayda tug'ralgan piyoz, ta'mga ko'ra tuz, qora va qizil qalampir bilan aralashtiring. Hammayoqni barglari bilan o'rab, karam rulolarini hosil qiling, karam rulolarini tuxumga botirib, vilkalar bilan ozgina urib oling va har tomondan uch daqiqa davomida sariyog'da qovuring. Hammayoqni rulonlarini keng yirtqichlardan o'tkazing, ularga ikkita dafna yaprog'i qo'shing, sousni quying va qopqoq ostida 35-40 daqiqa davomida past olovda pishiring.

7. To'ldirilgan karam rulolari bilan juda mazali bo'ladi tovuqni to'ldirish pechda pishirilgan. Oldindan qaynatib oling va bir bosh karamni alohida barglarga ajrating. Ikki tovuq filesi oziq-ovqat protsessorida maydalang yoki katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'ting. Besh daqiqa davomida bir osh qoshiq o'simlik yog'ida qovurilgan idishda maydalangan tovuqni qovuring. Bir piyozni, bitta suvli sabzi va bitta kattani mayda to'g'rang Bolgar qalampiri. Sabzavotlarni qo'shing qiyma tovuq, tuz va qalampirni tatib ko'ring va besh daqiqa davomida o'rta olovda qopqoq ostida hamma narsani qaynatib oling. To'ldirishni olovdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va keyin karam barglariga to'ldirilgan uchta qoshiqni o'rash orqali karam rulolarini hosil qiling. Hammayoqni rulonlarini moylangan pishiriladigan idishga o'tkazing, 100 ml sousni quying. qaymoq va 3 osh qoshiq. qalin yogurt yoki smetana qoshiqlari. Oldindan qizdirilgan pechda 180⁰ da 20 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan maydanoz bilan seping.

8. Baliq sevuvchilar qizil ikra va kuskusli karam rulolarini yaxshi ko'radilar. Qaynatib oling, alohida barglarga ajrating va karamning bir boshini muzli suv bilan to'kib tashlang. Skovorodkada 1 osh qoshiqni eritib oling. qoshiq sariyog', bitta mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin 500 gr qo'shing. losos filetosi, kichik kubiklarga bo'linadi va 1 osh qoshiq. qoshiq limon sharbati. 10 daqiqa davomida hamma narsani aralashtiring va qovuring. Baliqni vilkalar bilan maydalang, 2 osh qoshiq qo'shing. kuskus qoshiqlari, bitta xom tuxum, ta'mga tuz va oq qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz va karam rulolarini hosil qiling karam barglari va baliq qo'shimchalari. Hammayoqni rulonlarini moylangan pishiriladigan idishga o'tkazing, 100 ml aralashmasi bilan to'ldiring. qaymoq va 100 ml. suv va oldindan qizdirilgan pechda 180⁰ 30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan maydanoz seping va karam rulolari pishirilgan sousni to'kib tashlang.

9. Vegetarianlar karamli rulolarsiz qolmaydi. Oldindan qaynatib oling va karam boshini alohida barglarga ajrating. Yarim pishganicha qaynatiladi 200 gr. guruch, suvni to'kib tashlang. 150 gr salqin suvda 40 daqiqa davomida namlang. quritilgan qo'ziqorinlar. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Skovorodkada 2 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari, mayda kubiklarga kesilgan bir mayda tug'ralgan piyoz va bir sabzi qo'shing. Oltin bo'lgunga qadar besh daqiqa qovuring, keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va yana besh daqiqa davomida yopiq holda pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va qaynatilgan guruchni aralashtiring. Ta'mga tuz va qora qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Hammayoqni va qo'ziqorinni to'ldirishdan karam rulolarini aylantiring, ularni har tomondan uch daqiqa davomida o'simlik moyida qovuring, so'ngra bir stakan smetana quying va qopqoq ostida yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring.

10. Xitoy uslubidagi asl karam rulolari Osiyo oshxonasini sevuvchilarga yoqadi. 500 gr gacha. yer kurka 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq mayda tug'ralgan yashil piyoz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan yashil silantro, uchta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, 1 osh qoshiq. osh qoshiq maydalangan yangi zanjabil, 1 osh qoshiq. bir qoshiq soya sousi, 1 choy qoshiq kunjut yog'i, ta'mga tuz va qizil qalampir. Qiymani yaxshilab yoğurun va salqin joyda 30 daqiqaga qoldiring. Pekin karamining bir boshini ozgina sho'rlangan suvda besh daqiqa davomida qaynatib oling va barglarga bo'ling, eng qalin chiqadigan qismlarini olib tashlang. Hammayoqni va qiyma go'shtdan, karam rulolarini aylantiring va 15 daqiqa davomida bug'lang. Shirin chili sousi bilan xizmat qiling.

Va KEDEM.RU "Culinary Eden" o'z sahifalarida har doim sizga ko'proq o'ziga xos g'oyalar va karam rulolarini qanday tayyorlashni aniq aytib beradigan tasdiqlangan retseptlarni taklif qilishdan mamnun.



O'qishni tavsiya qilamiz