Makaron uchun pishirish vaqti. Spagetti bir-biriga yopishmasligi uchun o'z vaqtida qanday pishirish kerak. To'liq donli makaronni qanday tayyorlash mumkin

Makaron uzoq vaqtdan beri bir qismi bo'lib kelgan an'anaviy oshxona nafaqat Italiyada, balki Sharq mamlakatlarida ham. Bugungi kunda bu mahsulot hamma joyda mavjud bo'lib, mustaqil taom sifatida xizmat qiladi, soslar bilan ziravorlanadi yoki ingredient sifatida ishlatiladi. LEKIN asosiy sir mazali pishirilgan makaron mahsulotning to'g'ri pishirilishida yotadi.

Makaronni qanday pishirish kerak

Shutterstock fotosurati

Makaron haqida ba'zi foydali ma'lumotlar

Haqiqiy makaron faqat ikkita ingredientdan yaratilgan: suv va bug'doy un qattiq navlar. Yunon va Italiyada ishlab chiqarilgan makaron mahsulotlarida bunday mahsulotlar odatda makaron di semola di grano duro yoki durum deb etiketlanadi. Rossiyalik ishlab chiqaruvchilar makaron qattiq bug'doydan tayyorlanganligini yozadilar.

Qolgan hamma narsa makaron deb ataladi. Ular odatda yumshoq bug'doy navlaridan tayyorlanadi, tuxum yoki boshqa ingredientlarni o'z ichiga oladi. Bunday mahsulotlar sho'rvada shishiradi, qaynatiladi, bir-biriga yopishadi va butun idishni buzadi. Va ular beldagi qo'shimcha funt paydo bo'lishiga hissa qo'shadilar.

Barcha texnologiyalarga muvofiq yaratilgan bug'doyli bug'doy makaronlari pishirish paytida yumshoq qaynamaydi. Bundan tashqari, bunday mahsulotlar yog 'olmaydi, chunki ular murakkab uglevodlardan iborat. Va issiqlik bilan ishlov berish paytida ulardagi kraxmal, yumshoq navlardan makarondan farqli o'laroq, yo'q qilinmaydi, lekin oqsilga aylanadi.

Makaronning turli shakllari ulardan turli xil idishlarni tayyorlashga imkon beradi. Katta buyumlar odatda to'ldirilgan, qobiq, spiral yoki shox ko'rinishidagi makaron odatda garnitür sifatida tayyorlanadi yoki makaron va pishloq tayyorlash uchun ishlatiladi. Miniatyura kamonlari salatlarda chiroyli ko'rinadi, spagetti esa sous bilan xizmat qiladi. Kastryulkalarni tayyorlash uchun makaronni qisqa naychalar shaklida ishlatish yaxshiroqdir.

Qattiq bug'doyli makaron silliq, tekis yuzaga va kremsi yoki oltin rangga ega. Bunday mahsulotlarning sinishi biroz shisha sinishini eslatadi. Yuqori sifatli makaron paketida, qoida tariqasida, maydalangan va un qoldiqlari yo'q. Yumshoq bug'doy navlaridan tayyorlangan makaron qo'pol yuzasi bilan ajralib turadi, g'ayritabiiy oq yoki sariq. Ularda aralashtirilmagan un va turli xil qo'shimchalar izlari sezilishi mumkin.

Payvandlash uchun mazali makaron, ixtiro qilingan oddiy formuladan foydalaning Italiyalik oshpazlar: 1000/100/10. Bu shuni anglatadiki, 1 litr suv uchun 100 g makaron va 10 g tuz bor.

Makaron allaqachon qaynab turgan sho'r suvga tashlanishi kerak. Va ular qozonning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun, suv yana qaynaguncha ularni aralashtirish muhimdir. Agar siz ushbu daqiqani o'tkazib yuborsangiz, idishni buzishingiz mumkin.

Paketda ko'rsatilgan pishirish vaqtlariga rioya qiling. Odatda bu 10 daqiqa, lekin makaron tayyorlanadigan un turiga qarab farq qilishi mumkin. Lekin ko'pchilik to'g'ri yo'l tayyorlik darajasini bilish sinovdir. Makaron qattiq bo'lishi kerak, lekin qattiq emas.

Agar makaron qo'shimcha pishiriladigan idishda, masalan, kostryulkada ishlatish uchun pishirilayotgan bo'lsa, u ozgina pishmagan bo'lishi kerak. Aks holda, oxir-oqibat, ularning ta'mi buziladi.

Drenajdan keyin makaronni yuving sovuq suv kerak emas - keyin hamma narsa yuviladi ta'm sifatlari. Ularni bir necha daqiqaga qoldiring, shunda suvning o'zi stakan bo'lib, keyin qoshiq bilan aralashtiriladi.

Agar makaron garnitür sifatida ishlatilsa, unda ozgina sariyog 'qo'yish odatiy holdir. Agar sariyog' avval yirtqichlardan eritilsa va shundan keyingina makaron bilan aralashtirilsa, taom yanada mazali bo'ladi.

Makaron uchun pishirish texnologiyasi

Tarkibi:

  • qattiq bug'doy makaron - 200 g
  • suv - 2 litr
  • tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq

Qalin qozonda suvni qaynatib oling. Suvni tuzlang va ichiga makaron soling. Suv yana qaynaguncha doimo aralashtiramiz.

Spagetti pishirish uchun makaronning bir uchini suvga botirib, bir necha soniya kuting va butun makaronni sekin tushiring. Ular tezda yumshaydi va to'liq panga kiradi.

Makaron tayyorlash uchun ajratilgan vaqtni yozib oling. U qadoqda ko'rsatilishi kerak. Tugashdan bir necha daqiqa oldin namuna oling.

Pishgan makaronni filtrda to'kib tashlang va to'kib tashlang. Ularni eritilgan sariyog 'yoki oldindan tayyorlangan sous bilan aralashtiring.

Nest makaronini qanday qaynatish kerak

Bugungi kunda qush uyalariga o'xshash makaron juda mashhur. Bunday mahsulotlarni o'zingiz to'ldirishingiz mumkin turli xil to'ldirish sabzavotlardan go'shtgacha. Pishirish vaqtida ularni kerakli vaqt davomida qaynoq suvda ushlab turish emas, balki shaklini saqlab qolish ham juda muhimdir.

"Uyalarni" keng taglikli yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishga soling. Ular bir-biriga mahkam o'rnashmasligi kerak va ayni paytda ularning yon tomonlarida burilish uchun joy bo'lishi kerak.

Ularni suv bilan to'ldiring, shunda u "uyalarni" atigi bir necha santimetr qoplaydi. Qaynatishga keltiring, tuz qo'shing va paketda ko'rsatilgandek ko'p daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan makaronni tirqishli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.

Salom! Bir-biriga yopishmasligi uchun makaron tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar. Nima qilish kerak va qanday tartibda va nima qilmaslik kerak. Ushbu ma'lumot siz uchun juda foydali bo'ladi!

Qanday to'g'ri

Biz bir yirtqichlardan olib, uni suv bilan to'ldiramiz: 100 g makaron uchun - 1 litr suv. Agar siz kamroq suv qo'shsangiz, makaron yopishqoq bo'lib chiqadi. Bir xizmat uchun, qoida tariqasida, 100 g makaron kerak. Bular. uch kishilik oila uchun siz 3 litrli yirtqichlardan 300 g makaron tayyorlashingiz kerak.

Makaronni faqat tezda qaynab turgan sho'r suvga botiring. Panning ostidagi olov maksimal bo'lishi kerak. Shundan so'ng darhol panani 30 soniya davomida qopqoq bilan yoping, shunda suv yana qaynay boshlaydi. Suv qaynay boshlagach, qopqog'ini olib tashlang va olovni kamaytiring (buni tezda qilish kerak, aks holda siz pechkani suv bosishingiz mumkin).

Makaron bir-biriga yopishmasligi uchun siz ikkita printsipga amal qilishingiz kerak.

Birinchidan, makaron bir-biriga yopishib qolmasligi uchun uni qaynoq suvga tashlaganingizdan so'ng darhol aralashtiring. dastlabki bosqich pishirish. Buni makaronning tashqi qatlami pishganicha bir-ikki daqiqa bajaring. Shundan so'ng, ular endi bir-biriga yopishmaydi, ular jimgina pishirish uchun qoldirilishi mumkin.

Ikkinchi muhim tamoyil: makaronni haddan tashqari pishirmang. Siz ularni paketda ko'rsatilgandek vaqt davomida pishirishingiz kerak. Agar makaron haddan tashqari pishgan bo'lsa, u soviganida bir-biriga yopishadi.


  • Birinchi namuna ishlab chiqaruvchining o'ramida ko'rsatilgan minimal pishirish vaqtidan 1 daqiqa oldin olinishi kerak. Bular. agar mahsulotlar 10-12 daqiqa davomida pishirilgan bo'lsa, unda siz 9-daqiqada allaqachon sinab ko'rishingiz kerak.
  • Tayyor makarondan barcha suvni to'kib tashlamang, aks holda ular quriydi. Undan oldin qaynatilgan suvdan 2-3 osh qoshiq quyish yaxshidir. Keyin makaronni filtrda to'kib tashlang, ularni yirtqichlardan o'tkazing va qolgan bulonni qo'shing.
  • Bundan tashqari, ortiqcha issiqlikni olib tashlamasligi uchun ishlatishdan oldin filtrni isitish tavsiya etiladi.
  • issiq, tarjixon isitilgan plastinkalarda xizmat qiladi. Shuning uchun, makaron tayyorlashdan oldin, ular sovutish uchun vaqtlari yo'qligi uchun sousni tayyorlashingiz kerak.

Qanday noto'g'ri

Suvga kungaboqar yoki zaytun moyi qo'shilsa, makaron bir-biriga yopishmaydi, deb ishoniladi. Bu afsona. Makaron chuqur suvda qaynatiladi va o'simlik moyi uning yuzasida yupqa plyonkada yig'iladi. Ular neft bilan aloqa qilmaydi.

Pishirgandan keyin makaronni sovuq suv bilan yuvish shart emas. Bu uy bekalari un sifatiga ishonolmasligi bilan bog'liq Sovet an'anasi. Pishirgandan keyin makaronni yuvsangiz, u mazasiz bo'ladi.


Agar biz makaronni qandaydir sous bilan tayyorlayotgan bo'lsak, masalan, pomidor yoki qaymoq, keyin issiq makaron, suvni to'kib tashlagandan so'ng, darhol sousga tashlanishi va aralashtirilishi kerak.

Salatlar uchun tayyorlangan makaron zaytun moyi bilan sug'orilishi mumkin. U makaronni yupqa qatlam bilan qoplaydi va ular bir-biriga yopishmaydi.

Agar makaron darhol issiq iste'mol qilinadigan bo'lsa, siz qo'shishingiz mumkin saryog, shakar yoki pishloq seping. Sovutilgan makaron uchun sariyog' mos kelmaydi: u soviganida mazasiz bo'ladi.

Yana nima qilmaslik kerak:

  1. Sifatida tejang. Afsuski, bu holda sifat arzonga tushmaydi. Qattiq bug'doydan makaron sotib olish yaxshiroqdir.
  2. Ovqat pishirish jarayonida siz idishni tuzlay olmaysiz. Unga makaron botirishdan oldin suv tuzlanadi.
  3. Makaronni suvi chetiga etib boradigan yirtqichlardan qo'ymang - siz pechka ustiga quyishingiz mumkin.
  4. Tayyorlangan makaronni sovuq suv bilan yuvmang. Sovutilgan makaron mazali emas.

Yoqimli ishtaha!

Katta yirtqichlardan taxminan ⅔ suv to'ldiring. Pishirish jarayonida makaronni aralashtirish uchun juda ko'p joy kerak bo'lgani uchun, katta yirtqichlardan foydalaning. Misol uchun, agar siz taxminan 450 g og'irlikdagi makaron paketini tayyorlayotgan bo'lsangiz, kamida 4 litr hajmdagi idishni oling. Keyin unga devorlar balandligining taxminan ⅔ qismiga suv quying.

  • Ovqat pishirish uchun juda kichik idishdan foydalansangiz, pishirish paytida makaron bir-biriga yopishib qoladi.

Idishni qopqoq bilan yoping va suvni qaynatib oling. Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qopqog'ini yoping. Kuchli olovda burnerni yoqing va suvni qaynatib oling. Suvning qaynaganini qopqoq ostidan bug'ning paydo bo'lishi bilan tanib olish mumkin.

  • Idishdagi qopqoqning mavjudligi suvni tezda qaynatishga imkon beradi.

Maslahat: Makaron suvi tuzlangan bo'lishi kerak bo'lsa-da, suv qaynatilguncha tuz qo'shmang. Aks holda, panning yuzasida tuz dog'lari yoki korroziya jarayonlari boshlanishi mumkin.

Qaynayotgan suvga tuz va 450 g makaron qo'shing. Suv faol qaynashi bilanoq, suvga 1 osh qoshiq tuz (taxminan 17 g) va bir paket makaron (450 g) qo'shish uchun idishdan qopqog'ini olib tashlang. Agar siz qozonga sig'maydigan uzun makaron (masalan, spagetti) pishirayotgan bo'lsangiz, uni idishga soling, taxminan 30 soniya kuting va makaron qoshig'i yoki vilkalar bilan suvga to'liq tushiring.

  • Pishirish jarayonida makaron tuzga singib ketadi, bu ularning ta'mini yanada kuchliroq qiladi.
  • Agar ma'lum miqdordagi porsiya uchun qancha makaron ishlatishni bilmasangiz, tavsiya etilgan porsiya uchun yorliqni tekshiring.

Maslahat: Hech qanday muammosiz qaynatilgan makaron miqdori ikki yoki to'rt barobar kamayishi mumkin. Taxminan 100 g makaron pishirmoqchi bo'lsangiz, 2-3 litrli idishdan foydalaning.

  • Taymerni 3-8 daqiqaga o'rnating. Makaron bir-biriga yopishib qolmasligi uchun uni makaron vilkasi bilan aralashtiring va idishni qayta yopmang. Tavsiya etilgan pishirish vaqti haqidagi ma'lumotni to'g'ridan-to'g'ri makaron paketida tekshiring va taymerni u erda ko'rsatilgan minimal qiymatga o'rnating. Misol uchun, agar qutida pishirish vaqti 7-9 daqiqa deb yozilgan bo'lsa, taymerni 7 daqiqaga o'rnating.

    • Vermishel kabi yupqa makaron fettuccine (qalin noodle) yoki penne (tukli naychalar) kabi qalin yoki uzun makaronga qaraganda tezroq pishiriladi, ularni pishirish uchun taxminan 8-9 daqiqa ketadi.

  • Pishirish paytida makaronni vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Makaron pishayotganda suv doimo qaynab turishi kerak. Bir-biriga yopishmasligi uchun makaronni har bir necha daqiqada aralashtiring.

    • Agar suv idishning chetidan oqib chiqsa, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.

    • Makaron dunyodagi eng mashhur taomdir. Va agar siz makaron tayyorlashda ishlatiladigan idishlarni hisoblasangiz, siz juda ta'sirli raqamga ega bo'lasiz. Aytishimiz mumkinki, osonroq narsa yo'q. Biroq, bu oddiy masalada ham oddiy makaronni yanada tuyadi qiladigan nozikliklar mavjud.

    Makaron bir necha asrlar oldin odamlarning menyusida paydo bo'lgan. Rossiyada bu mahsulot Pyotr I davrida mamlakatimizda kemalar qurgan italiyaliklar tomonidan olib kelingan. Makaron ishlab chiqarishdan olingan foyda aniq bo'lib chiqdi va shuning uchun ularning ishlab chiqarilishi hamma joyda yo'lga qo'yildi.

    Ushbu mahsulotning eng katta biluvchilari - italiyaliklar makaronni pishirish qiyin emas, balki ularni nafaqat mazali pishirishni aytishadi. Haqiqiy oshpazlar ularni tayyorlashda ma'lum qoidalarga rioya qiladigan mazali makaron tayyorlashni biladilar.

    Makaronni qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha maslahatlardan biri makaron va suvning kerakli nisbatini olishdir. Har yuz gramm mahsulot uchun bir litr suyuqlik olinishi kerak. Faqat bu holda, makaron tez pishiriladi va bir-biriga yopishmaydi.

    Ovqat pishirish idishlari ham muhim rol o'ynaydi. Qalin devorlari bo'lgan katta qozonni olsangiz yaxshi bo'ladi. Idishning eng chetlariga suv quymang. Hatto makaron bilan ham to'la bo'lishi shart emas.

    Idishdagi suv qaynayotganda tuzlangan bo'lishi kerak. Buni makaronga botirishdan oldin qilish juda muhimdir. Ular allaqachon sho'r suvda qaynatilgan bo'lishi kerak. Har bir litr suyuqlik uchun siz taxminan 10 gramm tuz olishingiz kerak. Lekin suvni tuzlashdan keyin uni tatib ko'rish yaxshidir.

    Yana bitta asosiy qoida bor. Makaron qaynaguncha suvga solmang. Aks holda, ular bir-biriga yopishib olishlari mumkin, keyin idish buziladi.

    Mashhur oshpazlar pishirish jarayonida oshxonadan chiqmaslikni tavsiya qiladi. Makaron vaqti-vaqti bilan, tercihen yog'och qoshiq bilan aralashtirilishi kerak. Idishdagi suv makaron pishirilgan vaqt davomida qaynashi kerak. Buning uchun ular suvga tushirilgandan so'ng, qaynatishni tiklash uchun panani qopqoq bilan yopishingiz kerak. Keyin qopqoqni olib tashlash kerak.

    Makaronni necha daqiqa pishirishni bilish uchun paketdagi ushbu ma'lumotni o'qib chiqishingiz kerak. Muayyan vaqtni nomlash mumkin emas. Bu makaron sifatiga va pishirish jarayonining o'ziga bog'liq. Shuning uchun, ishlab chiqaruvchining makaronni qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha tavsiyalariga amal qilgan holda, tugashdan ikki yoki uch daqiqa oldin namuna olish kerak. Agar makaron yumshoq bo'lsa va tatib ko'rganda un ta'mini qoldirmasa, olovni o'chiring va panani qopqoq bilan yoping. Uch daqiqadan so'ng siz suyuqlikni filtr yordamida to'kib tashlashingiz mumkin. Agar siz sousni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, makaron pishirilgan bulondan bir stakan yoki kamroq qoldiring.

    Makaron yaxshi sifat suv bilan qo'shimcha yuvishni talab qilmang. Lekin eng muhimi, makaronni yuvish uchun hech qachon sovuq suvdan foydalanmang. Bu ularning ozuqaviy qiymati va tuzilishiga yomon ta'sir qiladi.

    Spagetti pishirishda texnologiya o'zgarmaydi. Buni buzish kerak emas. Ularni qaynoq suvli idishga soling va bir muncha vaqt o'tgach, ular butunlay ichiga cho'kib ketadi. Keyinchalik, makaron bir-biriga yopishmasligi uchun doimo aralashtirishni unutmang.

    Uni issiq holda berish kerak. Shuning uchun ular uchun soslar oldindan tayyorlanishi kerak. Makarondan suv to'kib tashlanganda, sariyog 'va ular pishirilgan bulonning bir qismini qo'shing.

    Makaronni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilib, siz ko'plab mazali va original taomlarni yaratishingiz mumkin. Makaron sabzavot, pishloq, go'sht bilan yaxshi ketadi. Agar siz ularga sous tayyorlasangiz, ular alohida taomga aylanishi mumkin.

    Makaron oddiy, hamyonbop va mazali taom bo'lib, hamma istisnosiz sevadi. Ammo agar siz ko'proq turli xil ingredientlarni qo'shsangiz, oddiy kundalik taom osongina gurme taomiga aylanishi mumkin. Shunday qilib, keling, makaronni qanday mazali pishirishni bilib olaylik.

    Makaronni güveç bilan pishirish qanchalik mazali?

    Tarkibi:

    • makaron - 305 g;
    • bankda - 285 g;
    • sariyog '- 10 g;
    • ziravorlar;
    • yangi maydanoz - 10 g.

    Ovqat pishirish

    Biz o'rta o'lchamdagi makaron olamiz, uni ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvli idishga tashlaymiz va deyarli pishganicha qaynatamiz. Keyin biz ularni filtrga tashlaymiz va bir muddat qoldiramiz.

    Qovurilgan idishda sariyog 'kichkina bo'lagini eritib oling va quritilgan makaronni u erga qo'ying, aralashtiring. Shundan so'ng, güveç qo'shing, aralashtiring va idishni 5 daqiqa davomida isitib, yuqori qismini qopqoq bilan yoping. Idishni ziravorlar bilan tatib ko'ring, tug'ralgan maydanoz seping va xizmat qiling.

    Garnitura uchun makaron tayyorlash qanchalik mazali?

    Tarkibi:

    • makaron - 495 g;
    • yashil reyhan - 3 novda;
    • zaytun moyi - 95 ml;
    • ziravorlar;
    • sarimsoq - ta'mga;
    • yangi kekik - ta'mga;
    • yangi maydanozning ko'katlari.

    Ovqat pishirish

    Sarimsoq chinnigullarini tozalang va matbuot orqali yog'ga siqib oling. Yangi kekik qo'shing, aralashtiring va bir chetga qo'ying.

    Makaronni suvli idishga tashlang va qaynaguncha qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing. Biz olovni kamaytiramiz, qopqoq bilan yopamiz va 10 daqiqa davomida pishiramiz, mahsulotlar bir-biriga yopishmasligi uchun aralashtiramiz. Keyinchalik, biz makaronni filtrga tashlaymiz va barcha suyuqlik drenajlanganda, biz mahsulotlarni plastinkaga o'tkazamiz va xushbo'y sarimsoq yog'ini quyamiz. Biz yangi mayda tug'ralgan ko'katlarni tashlaymiz, aralashtiramiz va sevimli taomlaringiz bilan yonma-yon taom sifatida stolga xizmat qilamiz!

    Qanday mazali makaron tayyorlash mumkin?

    Tarkibi:

    Ovqat pishirish

    Bir bo'lak sariyog'ni idishda eritib oling. Makaronni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, ta'mga tuz qo'shing va keyin filtrda to'kib tashlang. Barcha suyuqlik to'kib bo'lgach, makaronni yirtqichlardan soling va ustiga iliq yog' quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, past olovda isitiladi va xom ashyoni sindirib tashlang tuxum. Biz olovni maksimal darajada yoqamiz va aralashib, tuxum aralashmasi har bir makaronni namlashini kutamiz. Tayyor taomni pechkadan olib tashlang, plitalarga joylashtiring va tushlik paytida mazali nonushta yoki engil atıştırmalık sifatida xizmat qiling.



    O'qishni tavsiya qilamiz