Pechdagi yengdagi g'ozni pishirish vaqti. Janobi oliylari yengda pishirilgan g‘oz

G'oz go'shti juda yog'li bo'ladi, ayniqsa, g'oz qishda so'yilganda - yozda u to'yib, semirib, yaxshi vaznga ega bo'lib, yangi yil dasturxonini bezashga tayyor. Bunday qushni pishirish juda qiyin emas - siz bir nechta oddiy sirlarni bilishingiz va vaqti-vaqti bilan pechda pishirish jarayonini kuzatishingiz kerak.

Pechdagi g'ozni pishirish jarayoni bir xil boshlanishga ega - barcha qushni har tomondan tekshiring, yostiqlarni va kichik patlarni olib tashlang, yaxshilab yuving va quriting. Bo'yin va qorin bo'shlig'idagi barcha yog'larni olib tashlang, quyruq va qanot uchlarini olib tashlang. Bo'yinni o'rang va tish pichog'i bilan mahkamlang va oyoqlarini kuchli ip bilan bog'lang. Keyin tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang (bu hisobda tuz olinadi: 1 kg vazn uchun - 10 gramm tuz.) Aralashmaga o'tlar va ekzotik ziravorlar qo'shishingiz mumkin, bu faqat bo'ladi. tayyor taomning ta'mini yaxshilash. Idishni tayyorlashning birinchi bosqichi tugadi, faqat qushni shaffof plyonkaga o'rash va muzlatgichda 10-12 soat davomida qoldirish qoladi.

Tuz va qalampir bilan ishqalanishdan tashqari, siz marinadda g'ozni ushlab turishingiz mumkin, bu uni yanada mazali qiladi.

  • oq - qushni to'kib tashlang va bir kechada sovuqda saqlang;
  • mayonez (100 gr.), asal (20 gr.), xantal (20 gr.), sarimsoq (3 chinnigullar) - barcha ingredientlarni aralashtiring va tana go'shtini ular bilan surting, bir kechada marinadlang.

G'ozni qovurish uchun foydali maslahatlar

Agar siz yengda pishirsangiz, pishirish tugashidan ¼ oldin yupqa qovurilgan terini olish uchun yengni kesib olishingiz kerak.

Tayyor taom yumshoq va suvli bo'lishi uchun pishirishdan bir kun oldin g'ozni tuzlamoq ichida saqlash kerak.

G'ozni pishirish uchun harorat rejimiga rioya qilish ham muhimdir: dastlabki 30 daqiqada haroratni 250 ° C ga qo'ying, keyin uni 180 ° S ga tushiring va oxirgi soatda pishirish harorati 200 ° S bo'lishi kerak.

Pishirish paytida go'sht yumshoq va suvli bo'lishi uchun g'ozni oldindan to'g'ri qayta ishlash kerak. Buning uchun siz tana go'shtini tuz va qalampir bilan surtishingiz va sovuq joyda bir necha soat (3 dan 40 gacha) ushlab turishingiz mumkin.

Mevalar bilan to'ldirilgan g'oz

Olma va apelsin bilan to'ldirilgan g'oz uchun retsept. Ushbu taom uchun siz faqat olma ishlatishingiz mumkin, ammo apelsin bizning taomimizga yoqimli hid qo'shadi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • g'oz tana go'shti - 2-3 kg;
  • marinadlash (sizning xohishingizga ko'ra);
  • 3 ta olma (Antonovka);
  • 2 apelsin;
  • pishirish uchun yeng.

Qushni yuqorida aytib o'tilganidek tayyorlang va marinadlang. Marinadlash uchun ajratilgan vaqt tugagandan so'ng, pechni 250 ° C da yoqing va mevalarga g'amxo'rlik qiling. va yuving, quriting va qobig'i bilan birga choraklarga bo'ling. Bularning barchasini qorin bo'shlig'idagi qushning ichiga joylashtiramiz va uni kuchli ip bilan tikamiz. Qovurilgan yengni ehtiyotkorlik bilan qush ustiga qo'ying, uni har ikki tomonga bog'lang va pishirish vaqtida bug 'chiqishi uchun kichik teshiklar qiling. Bularning barchasini chuqur pishirish varag'iga qo'yamiz va pechga qo'yamiz. Pishirish sxemasi yuqorida keltirilgan, siz faqat vaqtni to'g'ri hisoblashingiz kerak.

Qaynatilgan guruch va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan g'oz

Guruch va grechka, shuningdek, har qanday yog'li qushni to'ldirish uchun ideal bo'lib, unga qo'ziqorin, quritilgan o'rik, o'rik yoki mayiz qo'shishingiz mumkin. Guruch va qo'ziqorinlarni to'ldirishni ko'rib chiqing. Guruchni birinchi navbatda yarim pishganicha qaynatish kerak, qo'ziqorinlar esa mayda tug'ralgan va piyoz bilan qovurilgan bo'lishi kerak. Guruch va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan g'ozni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:


G'oz nafaqat odatlarida, balki uni tayyorlashda ham mag'rur: qalin teri, og'ir suyaklar va ko'p yog'lar. Go'sht ba'zan pishirilmaydi, ba'zida quruq bo'lib chiqadi - siz uni chaynay olmaysiz. Va ba'zida noto'g'ri pishirilgan g'ozning og'riqli, yog'li ta'mi bor. Bu barcha qishloq xo'jaligi qushlarining eng yuqori kaloriyasidir: 100 gramm uchun 320 kkal.

Ammo bu muammolarning barchasidan qochish mumkin.

G'ozni qanday tanlash kerak

Pechda pishirish uchun siz yosh g'oz sotib olishingiz kerak. Uch oylik chaqaloq olti oylikdan ko'ra tezroq pishiriladi, ammo ikkinchisi yanada mazali va to'ldirish uchun yaxshi mos keladi.

G'ozning yoshini oyoqlari (agar ular so'yish paytida kesilmasa) va sternum bilan aniqlash mumkin. Yosh g'ozning oyoqlari sarg'ish, ulardagi membranalar yumshoq, sternum esa g'oznikiga o'xshab egiluvchan. Keksaning panjalari qizg'ish va qo'pol, sternum esa juda qattiq.

Sovutilgan parranda go'shtiga ustunlik bering. Agar g'oz muzlatilgan bo'lsa, uning yangi yoki yo'qligini aniqlash qiyin. G'ozning yangiligi tovuq go'shti bilan bir xil tarzda aniqlanadi. Terida dog'lar yoki begona hidlar yo'q, go'sht bosilgandan keyin asl shakliga qaytishi kerak.

G'ozning og'irligi siz ovqatlantirishni rejalashtirgan odamlar soniga, shuningdek, pechning hajmiga qarab tanlanishi kerak. 6-7 kg tana go'shtini pishirish varag'iga joylashtirish qiyin bo'ladi va pishirish 5 soatdan ko'proq vaqtni oladi.

Qovurish uchun 2-4 kilogramm og'irlikdagi g'oz optimal hisoblanadi. Pishirish vaqti bunga bog'liq: har bir kilogramm uchun 1 soat.

Qovurish uchun g'ozni qanday tayyorlash mumkin

Har qanday qush allaqachon uzilgan va ichaklari bo'lgan do'kon javonlariga etib boradi. Supermarketda sotib olingan g'ozni oddiygina sovuq suv ostida yuvish mumkin. Ammo tana go'shtini patlar va ichaklarning qoldiqlari uchun sinchkovlik bilan tekshirish yaxshiroqdir.

Qishloq go'shti yoki fermadan sotib olingan g'oz odatda ko'proq ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlikni talab qiladi. Dag'al tuklardan xalos bo'lish va natijada çıtır qobiqqa ega bo'lish uchun tana go'shtini bo'yniga olib, bir daqiqa qaynoq suvga botiring. Xuddi shu narsani takrorlang, lekin bu safar g'ozni panjalaridan ushlab turing.

Butun g'ozni qovurayotganda uni kesishning hojati yo'q. Siz shunchaki bo'yin, qorin va quyruqdagi ortiqcha yog'larni olib tashlashingiz kerak. Shuningdek, siz qanotlarning tashqi falanjlarini kesishingiz mumkin, chunki ular folga bilan o'ralgan bo'lmasa, ular yonib ketadi.

G'ozni qanday marinadlash va to'ldirish kerak

G'oz go'shtini chindan ham yumshoq va yumshoq qilish uchun oshpazlar avval go'shtni marinadlashni tavsiya qiladilar. Bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Masalan.

  1. Tana go'shtini tashqaridan va ichkaridan tuz bilan ishqalang (kilogramm uchun 1 choy qoshiq). Agar so'ralsa, siz Provans o'tlari va boshqa ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
  2. Tana go'shti olma sirkasi yoki limon sharbati (litr uchun 1 choy qoshiq) bilan iliq suvda namlanadi. G'ozni bu eritmada 5-6 soat davomida salqin joyda saqlang.
  3. Tana go'shtini tuz bilan ishqalang va oq sharob, kızılcık yoki aronia sharbatini quying. 10-12 soat davomida muzlatgichda saqlang.

Agar g'oz to'ldirilmagan bo'lsa, u odatda simli tokchada pishiriladi, uning ostiga qushdan tomizilgan yog 'yoqib ketmasligi uchun suv solingan pishirish varag'i qo'yiladi. Agar g'oz to'ldirilgan bo'lsa, chuqur qovurilgan idishdan foydalaning.

G'ozni pechga kirishdan oldin darhol to'ldirish kerak. Tana go'shtini taxminan uchdan ikki qismga to'ldiring (agar siz uni juda qattiq to'ldirsangiz, qush yaxshi pishmaydi) va qorinni ip bilan tikib qo'ying yoki tish cho'tkasi bilan mahkamlang.

To'ldirishning ko'plab variantlari mavjud. G'ozlar sabzavot, rezavorlar, qo'ziqorinli karabuğday pyuresi va boshqalar bilan to'ldirilgan. Keling, uchta klassik retseptni ko'rib chiqaylik: olma, o'rik va apelsin bilan.

dar19.30/Depositphotos.com

Kuzda bayramona stol uchun ajoyib imkoniyat. Sentyabr-oktyabr oylarida olmaning nordon va shirin va nordon navlari pishib, sovuqdan oldin parranda go'shti so'yiladi.

Ingredientlar

  • 2-3 kg og'irlikdagi g'oz;
  • 3 choy qoshiq tuz;
  • quritilgan reyhan va kekik - ta'mga;
  • 1 bosh sarimsoq;
  • 50 ml zaytun moyi;
  • 3 ta yirik nordon olma;
  • ½ limon;
  • 2 osh qoshiq asal.

Tayyorgarlik

Yuqorida aytib o'tilganidek, g'ozni tayyorlang va quriting. Buning uchun tuz, qalampir va o'tlarni aralashtiring va ular bilan tana go'shtini yaxshilab silang. 8-10 soatdan keyin g'ozni sarimsoq va zaytun moyining boshqa aralashmasi bilan matbuotdan o'tkazing. Qushning ichki qismini davolashni unutmang. G'ozni bu tuzlamoq ostida yana 30 daqiqa tursin.

Bu vaqtda olma yuvib, yadroni olib tashlang va choraklarga bo'ling. Agar so'ralsa, siz qobiqni olib tashlashingiz mumkin. Olmalarni limon sharbati bilan seping va ular bilan g'ozni to'ldiring. Tana go'shtini katta tikuvlar bilan tikib qo'ying, qanotlarini folga bilan o'rang, keyin esa butun tana go'shti.

G'ozni pishirish varag'iga qo'ying va 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Siz g'ozni sovuq pechga qo'ymasligingiz kerak: sekin isitish tufayli juda ko'p yog' bo'ladi va go'sht quruq bo'ladi.

Bir soat davomida g'ozni yuqori haroratda pishiring. Keyin issiqlikni 180 ° C ga kamaytiring. Yana bir yarim soat pishiring. Pishirishdan yarim soat oldin pishirish varag'ini olib tashlang va folga ehtiyotkorlik bilan oching. Tana go'shtini bo'shatilgan yog 'va asal bilan yog'lang.

Panani pechga qaytaring, haroratni 20 ga kamaytiring va yana 25-30 daqiqa pishiring.

Olxo'ri bilan g'ozni qanday pishirish kerak


zhenskoe-mnenie.ru

Qovurilgan sumkadan foydalanish pishirish jarayonini tezlashtirishi mumkin. Plastik yengda g'oz o'z sharbati bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi va o'rik shirin va nordon ta'mga ega bo'ladi.

Ingredientlar

  • 3 kg og'irlikdagi g'oz;
  • 3 osh qoshiq olma sirkasi;
  • 3 choy qoshiq tuz;
  • 3 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
  • 300 g mayda o'rik;
  • 1 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Tayyorlangan tana go'shtini katta yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring. Uch osh qoshiq olma sirkasi qo'shing va muzlatgichda bir necha soat davomida marinadlang.

G'ozni tuzlamadan olib tashlaganingizdan so'ng, uni qog'oz sochiq bilan quriting va tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. 10-15 daqiqa tursin.

Bu vaqtda, o'riklarni yuving. Agar rezavorlar qattiq bo'lsa, ularni bir necha daqiqa davomida issiq suvga soling. Keyin ular bilan g'ozni to'ldiring. Tana go'shtini ip bilan tikib qo'ying va sumkaga osongina joylashishi uchun oyoqlarini bir-biriga bog'lab qo'ying.

Yengning ichki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang. G'ozni qo'ying. Xaltani bog'lang va pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun tish pichog'i bilan 2-3 teshik qiling.

Birinchi soat davomida 200 ° C da pishiring. Keyingi bir yarim soat - 180 ° S da.

Rojdestvo g'ozini apelsin bilan qanday tayyorlash mumkin


SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

To'liq pishirilgan g'oz har qanday bayram uchun bezakdir. Ushbu taom yangi yil stolida ayniqsa ta'sirli ko'rinadi. Rojdestvo yoki Yangi yil uchun siz apelsin va mandarin bilan g'oz pishirishingiz mumkin. Shuningdek, qishki bayramning ramzlari.

Ingredientlar

  • 3 kg og'irlikdagi g'oz;
  • 5 ta katta apelsin;
  • 3 osh qoshiq soya sousi;
  • 2 osh qoshiq asal;
  • ½ choy qoshiq tuz;
  • ½ choy qoshiq paprika.

Tayyorgarlik

Marinadni tayyorlang: bitta apelsin sharbatini soya sousi, asal, tuz va paprika bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, siz ½ choy qoshiq sarimsoq kukunini ham qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan g'oz tana go'shtini bu aralashma bilan yaxshilab silang va muzlatgichda 5-6 soat yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada saqlang. Qolgan marinadni tashlamang.

Qolgan apelsinlarni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Marinadlangan g'ozni ular bilan to'ldiring. Oyoq va qanotlarni folga bilan o'rab oling. Qushni pishirish varag'iga tokchali, orqa tomoni pastga qo'ying. Pishirish varag'ining pastki qismini suv bilan to'ldiring.

G'ozni pechga qo'ying, 200 ° C ga qadar isitiladi. Bir soatdan keyin issiqlikni 180 ° C ga kamaytiring, qushni ko'kragiga aylantiring va qolgan tuzlamoq bilan cho'tkasi. Bu holatda yana ikki soat pishiring. Vaqti-vaqti bilan siz pechni ochib, g'ozni suvda suyultirilgan asal bilan sepishingiz mumkin.

Qovurilgan g'oz klassik parranda go'shti tayyorlashdir. U har doim tantanali ko'rinadi va har qanday stolni bezatadi. G'ozni pishirish juda oddiy va uni chalkashtirib yuborish deyarli mumkin emas. Ovqat pishirishda barcha turdagi yangi oshpazlik texnologiyalari yordam beradi. Misol uchun, pishirish yengi tufayli oltin qobiq olinadi va go'sht juda yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

G'ozni shu tarzda pishirish tavsiya etiladi: dastlabki 20 daqiqada pechdagi harorat kamida 250 darajadan oshmasligi kerak, keyin esa 180 darajadan oshmasligi kerak va pishirishning oxirgi soati taxminan 200 daraja haroratda bo'lishi kerak. . Pishirish paytida yeng yirtilmasligi uchun sumkaning tepasida igna bilan bir nechta ponksiyon qilish kerak.

Bu taom karam, qaynatilgan kartoshka, tuzlangan bodring va sabzavotli salat bilan yaxshi ketadi. Yangi sabzavotlar va salatlar ham juda yaxshi. Ichimliklarga kelsak, siz qizil sharobga ustunlik berishingiz kerak (kabernet, Bordo, Merlot, Burgundiya).

Yengingizni ko'taring - ovqat tayyorlash

Terini quritmaslik va go'shtni pishirilgan, yumshoq va suvli qilish uchun tana go'shtini pishirish uchun to'g'ri tayyorlash, shuningdek, to'ldirish juda muhimdir. Go'shtni yumshatish uchun uni tuz va qalampir aralashmasi bilan surtib, bir-ikki kunga qoldiring. Tajribali tana go'shti ustiga oq sharob quyib, uni kino bilan o'rashingiz va taxminan 6-7 soat davomida sovuq joyda saqlashingiz mumkin. Bu go'shtning yumshoq bo'lishiga va ziravorlarning xushbo'y hidini o'ziga singdirishga imkon beradi.

To'ldirish pishirish jarayonida chiqarilgan barcha yog'larni o'zlashtira oladigan, shuningdek, go'shtni ichkaridan marinadlashi uchun tanlanishi kerak. Bu mayizli guruch, qo'ziqorinli karabuğday, limon va piyozli selderey, olma bo'lishi mumkin. To'ldirishni tanlagandan so'ng, u bilan g'ozni to'ldiring, qorinni tikib qo'ying, panjalarini pechning devorlari bilan aloqa qilmasligi uchun bog'lang va yog'ni olib tashlash uchun terini kesing. Teri mayonez yoki moy bilan yog'langan. Pishirish uchun tayyor bo'lgan g'oz chuqur pishirish tepsisiga (yoki maxsus g'oz panasiga) joylashtiriladi, pastki qismiga bir oz suv quyiladi va uch soat davomida pechga qo'yiladi, vaqti-vaqti bilan pishirish jarayonida ustiga yog' quyiladi.

Yengingizni ko'taring - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: Olma bilan yengdagi g'oz

Tayyorlanishi juda oson. Limon sharbati go'shtni yoqimli kislotali va juda yumshoq qiladi. Yeng pishirish vaqtini qisqartirishga yordam beradi va go'shtni suvli qiladi. Amaliyotdan maslahat: g'oz qanchalik kichik bo'lsa, u shunchalik mazali bo'ladi.

Ingredientlar: g'oz tana go'shti (2,6-3 kg), piyoz. (1 dona), olma (5 dona), sarimsoq (1 to'liq bosh), limon (bir butundan bir oz ko'proq), qora qalampir, mayda sabzi (1 dona), tuz, dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli

Tayyorlangan g'ozni tuz, qalampir va bir bosh sarimsoq aralashmasi bilan ishqalang. Piyozni kublar, sabzi va qolgan sarimsoq bilan kesib oling. Go'shtni har tomondan to'ldiring, tor pichoq bilan teri ostidagi kesmalar qiling. Limon sharbatini g'oz ustiga to'kib tashlang, uni kesiklarga kiritishga harakat qiling. Salqin joyda kamida 3 soat o'tiring, lekin bir kechada qoldirgan ma'qul.

G'ozning ichki qismini tozalangan va tug'ralgan olma va dafna barglari (4 dona) bilan to'ldiring, yengiga soling. Yengning chetlarini mahkamlang, pishirish varag'iga yoki kostryulkalarga qo'ying. Yeng yorilib ketmasligi uchun tepada uchta kichik teshik qiling. Pechda 200-220 daraja haroratda taxminan 1 soat 40 daqiqa davomida pishiring. To'liq tayyor bo'lishdan 20 daqiqa oldin, qobiq hosil qilish uchun yengni kesib oling. Agar g'oz katta bo'lsa, 3 kg dan ortiq bo'lsa, pishirish vaqtini oshirish kerak. Yoqimli ishtaha!

Retsept 2: Tuzlangan g'oz, yengda pishirilgan

Tavsif: achchiq-shirin marinadda olma bilan to'ldirilgan mazali suvli g'oz go'shti. G'oz yumshoq bo'lib chiqadi, qovurilgan qobiq bilan.

Tarkibi: g'oz (uzilgan, ichaklari) - 2,5-3 kg. Marinad: asal (1 osh qoshiq), mayonez (4-5 osh qoshiq), qora qalampir, o'rtacha issiq xantal (1 choy qoshiq), osh tuzi. To'ldirish: limon (0,5 dona), o'rik (100-150 gramm), yashil olma (Antonovka) - 3-5 dona.

Tayyorlash usuli

Gozni tayyorlang: yuving, qolgan patlarni va ortiqcha yog'ni olib tashlang. Keyin tuzlamoq tayyorlang: xantal, mayonez, tuz, asal, qalampir aralashtiring. Olingan tuzlamoq bilan g'ozni silang, kino bilan o'rang va salqin joyda qoldiring (bir kechada). Shundan so'ng, tana go'shtini limon sharbati bilan seping. To'ldirishni tayyorlang. Olmalarni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan yoki butun o'rik bilan aralashtiring.

Gozni tayyorlangan to'lg'azish bilan to'ldiring. Qorinni tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan mahkamlang, qushning oyoqlarini bog'lab, yengiga joylashtiring. G'ozni oldindan qizdirilgan pechda (200 daraja) pishirish varag'iga joylashtiring. Taxminan yarim soat pishirib, keyin haroratni 180 darajaga qo'ying. Taxminan 2-2,5 soat davomida pishiring. G'oz tayyor bo'lgach, yog'ni pandan to'kib tashlang. Qushni taxminan 15 daqiqa sovutib oling, so'ngra to'ldirishni idishga va g'ozni ustiga qo'ying. Issiq xizmat qiling.

3-retsept: yengdagi g'oz bo'laklari

Noodatiy va mazali taom. Xuddi shu pishirilgan g'oz, faqat bo'laklarga bo'lingan va marinadlangan, juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Tarkibi: tuxum (2 dona), zaytun moyi (30 gr.), olxo'ri (50 gr.), mayonez (3-5 osh qoshiq), ziravorlar (parranda go'shti uchun olish yaxshidir, 1/4 choy qoshiq), butun tana go'shti g'oz (2,5 kg), tuz, o'simlik yog'i (30 g), xantal (1 osh qoshiq), qalampir (1/2 choy qoshiq).

Tayyorlash usuli

G'oz bo'laklarini kesib oling. Bir kechada ularni sho'r suvda namlang. Go'shtni olib tashlang va keyingi marinadlash uchun yuving. Marinad: xantal, tuxum, yog ', mayonez, ziravorlar, o'riklarni aralashtiring, chiziqlar, tuz, murch bilan kesing. G'oz bo'laklarini bu tuzlamoqqa botirib, kamida 2 soat muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, go'shtni yengga soling va 4 qoshiq qoldirib, qolgan tuzlamoqni quying. Yengni kostryulka yoki baland idishga soling va 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 2,5 soat davomida pishiring. Pishirishdan 15 daqiqa oldin, oltin qobiq olish uchun yengini kesib oling.

G'ozni qovurayotganda, sharbati undan oqmasligi uchun uni orqa tomonini pastga qaratib qo'yish afzaldir. G'ozni qovurish vaqti qushning kattaligi va vazniga bog'liq. U quyidagicha hisoblanadi: qushlarning har bir kilogrammi uchun taxminan 45 daqiqa kerak bo'ladi. Bundan tashqari, g'ozning umumiy og'irligiga 35-40 daqiqa qo'shishingiz kerak. Yengda pishirish biroz kamroq vaqtni oladi. Yengni pishirish tugashidan taxminan 15 daqiqa oldin kesish kerak, shunda qush oltin qobiq bilan qoplanadi.

Yana bir eng yaxshisi siz uchun retsept: pechda yengda pishirilgan g'oz. Olma bilan yengidagi yangi yil g'ozi. Limon sharbati uni ta'mga yoqimli va juda yumshoq va yumshoq qiladi. Yeng pishirish vaqtini qisqartirishga yordam beradi va g'oz go'shtini suvli qiladi.

Yeng retseptida olma bilan g'oz

1 ta sharhdan 5 tasi

Olma bilan yengidagi g'oz

Qovurilgan g'oz klassik parranda go'shti tayyorlashdir. U har doim tantanali ko'rinadi va har qanday stolni bezatadi.

Taom turi: Parranda go'shtidan tayyorlangan idishlar

Oshxona: rus

Ingredientlar

  • G'oz tana go'shti - 2,5 - 3 kg,
  • piyoz - 1 dona,
  • olma - 5-6 dona,
  • sarimsoq boshi - 1 dona,
  • limon,
  • kichik sabzi - 1 dona,
  • Dafna yaprog'i,
  • qora qalampir,
  • tuz.

Tayyorgarlik

  1. Tayyorlangan g'ozni tuz, qalampir va bir bosh sarimsoq aralashmasi bilan ishqalang.
  2. Piyozni kublar, sabzi va qolgan sarimsoq bilan kesib oling.
  3. Go'shtni har tomondan to'ldiring, teri ostiga pichoq bilan kesiklar qiling.
  4. G'oz ustiga limon sharbati tushiring. Salqin joyda 3 soat yoki yaxshisi bir kechada turing.
  5. G'ozning ichki qismini tozalangan va tug'ralgan olma va dafna barglari (4 dona) bilan to'ldiring, yengiga soling.
  6. Yengning chetlarini mahkamlang, pishirish varag'iga yoki kostryulkalarga qo'ying. Yeng yorilib ketmasligi uchun tepada uchta kichik teshik qiling.
  7. Taxminan bir soat 40 daqiqa davomida 200-220 daraja pechda pishiring.
  8. To'liq tayyor bo'lishdan 20 daqiqa oldin, qobiq hosil qilish uchun yengni kesib oling.

Eslatmalar

Agar g'oz 3 kg dan ortiq bo'lsa, pishirish vaqtini oshirish kerak.

Yoqimli ishtaha!

Olma bilan yengidagi g'oz

Siz uchun yana bir eng yaxshi retsept - bu pechda yengda pishirilgan g'oz. Olma bilan yengidagi yangi yil g'ozi. Limon sharbati parranda go'shtining ta'mini yoqimli va juda yumshoq va yumshoq qiladi. Yeng pishirish vaqtini qisqartirishga yordam beradi va g'oz go'shtini suvli qiladi. Yengida olma bilan g'oz retsepti 1 ta sharhdan 5 ta olma bilan yengdagi g'oz Chop etish Pishirilgan g'oz parranda go'shtining klassik tayyorlashidir. U har doim tantanali ko'rinadi va har qanday stolni bezatadi. Muallif: Oshpaz Idish turi: Parranda go'shtidan tayyorlangan taomlar Oshxona: Rus masalliqlari G'oz tana go'shti - 2,5 - 3 kg, piyoz - 1 dona, olma - 5 - 6 dona, sarimsoq boshi -…

To'ldirilgan g'oz ko'pincha bayram taomlari bilan bog'liq. Va yaxshi sabablarga ko'ra, chunki bu taom hashamatli ko'rinadi va har qanday ziyofatni bezatadi. Va ta'mi aql bovar qilmaydi. Pishirish uchun yeng kabi oshxona moslamasi tufayli go'sht juda yumshoq, suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Yengdagi to'ldirilgan g'oz o'choqqa yuborilgandan so'ng, siz xavotirlanishga hojat yo'q - qushni tez-tez kuzatib turishingiz shart emas.

Siz kerakli ingredientlarni tayyorlashingiz kerak.

G'ozni tashqarida ham, ichkarida ham oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Agar patlar yoki yostiqchalar qoldiqlari bo'lsa, ularni cımbız bilan olib tashlang.

Tuz, tug'ralgan sarimsoq, yarim limon sharbati va ziravorlarni birlashtiring: maydalangan qizil va qora qalampir, marjoram, bibariya, bir chimdik doljin va muskat yong'og'i.

Har bir narsani aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani qush ustiga surting.

Bir oz bosib, massaj harakatlari bilan ishqalanish kerak.

To'ldirishni tayyorlang: mandarin va sabzi tozalang, olma yadrosini olib tashlang. Mandarinni tilimga bo'linib, oq tolalarni olib tashlang. Olmalarni to'rt qismga bo'ling. Sabzini o'rta kubiklarga kesib tashlang.

Tayyorlangan to'ldirishni g'oz ichiga joylashtiring. Pishirish paytida terining yorilishi va barcha sharbat oqib chiqmasligi uchun juda ko'p siqilishning hojati yo'q - aks holda go'sht qattiq bo'lib chiqadi.

Qorinni tikish uchun oddiy igna va ipdan foydalaning.

Qushni yengga joylashtiring va ikkala tomonga mahkam bog'lab qo'ying.

Yengli g'ozni pishirish varag'iga o'tkazing va pechga qo'ying. 180 daraja haroratda 1,5 soat pishiring. Qush yaxshi jigarrang bo'lishi uchun siz pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin yengni ehtiyotkorlik bilan kesib, olingan yog'ni g'oz ustiga quyishingiz kerak.

Yengda pishirilgan g'ozni plastinkaga o'tkazing, yangi mevalar, tsitrus mevalari yoki archa shoxlari bilan bezang va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha! Sevgi bilan pishiring!



O'qishni tavsiya qilamiz