Spagettini qaynoq suvga soling. Spagetti qanday pishiriladi - italiyalik oshpazlarning sirlari. Makaron tayyorlash bo'yicha maslahatlar

Oddiy spagetti tayyorlash qanchalik oddiy ko'rinadi. Biroq, yangi uy bekalari bir-biriga yopishmasligi uchun makaron tayyorlash uchun pishirishning ba'zi nozikliklari va nuanslarini bilishlari kerak. Agar sizga shunday batafsil ma'lumot kerak bo'lsa, unda pishirish jarayonining bosqichma-bosqich fotosuratlari bilan mening oddiy retseptim albatta yordam beradi.

Mazali spagetti tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

suv - 2 litr;
spagetti - 1 paket;
tuz - 1 choy qoshiq;
yog '- 40 gramm.

Spagetti bir-biriga yopishmasligi uchun skovorodkada qanday pishiriladi

Biz makaron tayyorlashni yirtqichlardan qaynoq suv bilan boshlaymiz, tuzlaymiz.

Qaynayotgan suvga spagetti qo'shing. Uzoq makaronni suvga botirganda, qoidaga amal qilish kerak: sekin qo'shing, qo'lingiz bilan yuqori uchidan bir oz pastga bosing. Suvda bug'langanda, suvdagi spagetti kıvrılır va asta-sekin butun idishga tushadi. Agar siz shoshilsangiz, spagetti sindirilishi mumkin.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (10 daqiqa). Pishirishning aniq vaqti ishlab chiqaruvchi tomonidan paketda ko'rsatilgan.

Filtrdan foydalanib, suvni to'kib tashlang, so'ngra spagettini sovuq suv ostida yuving.

Ayni paytda, sariyog'ni qovurilgan idishda eritib oling.

Ular yetib borganlaridan keyin suyuqlik holati, spagetti qo'yiladi va biroz isitiladi yoki qovuriladi. Qovurish darajasi sizning ta'mingizga bog'liq.

Har qanday oilaning menyusiga kiritilgan. Ular tez va oson tayyorlanadi, ular har qanday narsaga hamroh bo'lishi mumkin - go'sht, sabzavot, baliq, parranda go'shti. Bunday mahsulotlar juda qoniqarli va ta'mni ziravorlar va qo'shimcha ingredientlar bilan diversifikatsiya qilish oson. Ko'rinishidan, hatto bola ham spagettini yirtqichlardan qanday pishirishni biladi va bunday narsaga osongina dosh bera oladi. Biroq, ko'pincha, ishtahani ochadigan idish o'rniga, oshxonadan yoqimsiz va faqat shafqatsiz ochlikni qondirishga qodir, ammo hech qanday zavq keltirmaydigan narsalarni olish mumkin.

Spagettini skovorodkada qanday tayyorlash mumkin: umumiy tamoyillar

Agar siz ba'zi majburiy qoidalarga rioya qilsangiz, hech qachon muvaffaqiyatsizlikka uchramaysiz. Ular sodda va tez avtomatizmga o'zlashtiriladi.

Eng muhimi, spagetti idishi baland bo'lishi kerak. Shuni unutmangki, bu makaron uzoq va ularni sindirish istalmagan - ko'rinish bir xil bo'lmaydi va idish endi italyan makaroniga taalluqli bo'lmaydi.
Ko'p suv quyiladi: har yuz gramm spagetti uchun - kamida bir litr.
Spagettini yirtqichlardan pishirishdan oldin, suv qaynaguncha kuting, aks holda ular bir-biriga yopishib qoladi.
Uxlab yotgan "noodle" asta-sekin va doimiy ravishda makaron yumshatilguncha aralashib ketishi kerak.

Agar panning balandligi spagettini birdaniga botirish uchun etarli bo'lmasa, ular mos keladigan darajada yotqiziladi. Suvga cho'mgan qism yumshoq bo'lguncha kutgandan so'ng, chiqadigan uchlari qoshiq bilan eritiladi.

Kichik fokuslar

Makaronni pishirgandan keyin yuvish kerak degan fikr bor. Biroq, bu harakat asosan "yumshoq" mahsulotlarga nisbatan to'g'ri keladi. Ular haqiqiy spagetti tayyorlaydilar qattiq navlar bug'doy va to'g'ri pishirilganda, ular chayishsiz bir-biriga yopishmaydi. Biroq, agar siz ularni suv bilan to'ldirmoqchi bo'lsangiz, hech qanday holatda sovuq musluk suvidan foydalanmang, aks holda tayyor mahsulot bo'shashib qoladi. Xamirni qaynoq suv bilan yuvib tashlang.

Ba'zi oshpazlar spagetti qaynab turgan suvga bir qoshiq o'simlik yog'i qo'shilishi bilan yopishmasligi uchun qaynatish kerakligini ta'kidlaydilar. Fikr munozarali: bunday qo'shimcha kafolat bermaydi, lekin u oxirgi taomning ta'miga ta'sir qilishi mumkin, ayniqsa, agar siz yog'ni o'z ichiga olmaydi, makaronga qandaydir nafis sous berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz. Ammo agar xohlasangiz, ushbu maslahatga amal qilishingiz mumkin.

Mahsulotlar qaynoq suvga to'liq botirilgandan so'ng, olovni biroz kamaytirish kerak, chunki tez qaynayotgan suvda spagetti pishirish tashqarida qaynatilgan va ichi qattiq makaron olish demakdir. Ha, va yopishish xavfi ortadi.

Tagliolini

Shunday qilib, Italiyada ularni chaqirishadi Va haqiqiy styuardessa ularni har doim o'zi pishiradi. Jarayon oddiy, ammo to'g'ri shaklga ega bo'lish uchun sizga maxsus makaron mashinasi kerak bo'ladi. Un ikki turda olinadi: qo'pol silliqlash va premium - 1: 3 nisbatda. Har 200 gramm un aralashmasi uchun bitta tuxum tayinlanadi. Un slaydda elakdan o'tkaziladi, unda krater qilinadi, u erda kerakli miqdordagi tuxum qo'yiladi va ozgina tuz quyiladi. Xamirni dumaloq harakatda vilkalar bilan yoğurun. Asta-sekin, yarim stack, quyiladi sovuq suv(uning aniq hajmini aniqlab bo'lmaydi, uni un "oladigan" darajada ishlatish kerak). Chiqish juda tik bo'lishi kerak, aslida qattiq, silliq bo'lmaslik va xamirni yirtmaslik uchun yoğurulmalıdır. U sumkada yashiringan va stolda "dam olish" uchun yarim soatga qoldiriladi. Keyin xamir biroz yoğurulur va uch qismga bo'linadi. Mashina maksimal darajada yoqiladi, shunda qatlam qalin chiqadi. Undan xamirning bir qismi o'tadi, darhol uchta qatlamga o'raladi va yana mashinadan o'tadi. Va shuning uchun 5-6 marta, xamir silliq va tekis bo'lguncha. Keyin o'rta raqam qo'yiladi va xamir yana yupqalikka o'raladi. Eng oxirida nozul qo'yiladi va kerakli kesim o'rnatiladi. Olingan spagetti un bilan sepiladi va quritiladi - u stolda to'g'ri bo'lishi mumkin, u tezroq bo'lishi mumkin, zo'rg'a isitiladigan pechda. Va siz turli xil italyan taomlarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Pesto bilan makaron

Spagetti an'anaviy ravishda sous bilan xizmat qiladi. Va ularning retseptlari tasavvur qilib bo'lmaydigan darajada katta miqdorni ixtiro qildi. Siz tayyor, do'konda sotib olishingiz mumkin, lekin bu zerikarli va juda mazali emas. Biz sizga bir oz harakat qilib ko'ring va o'zingiz yoqilg'i quyish shoxobchasini qurishingizni tavsiya qilamiz. Eng mashhur va mashhur spagetti soslaridan biri - pesto. Xushbo'y va ajoyib darajada mazali, u makaron bilan mukammal uyg'unlashadi. Buning uchun katta miqdordagi reyhan kerak bo'ladi - odatda bozorlarda taklif qilinadigan binafsha emas, yashil rang. Barglar bundan uziladi, bizga shoxchalar kerak emas. Ikki osh qoshiq tozalanganlardan ozgina qovuriladi - quruq, yog'siz, so'ngra rayhon va uchta sarimsoq chinnigullar bilan blenderga solinadi va gruelga aylanadi. Bu makaron (yarim chashka), tuz va mayda maydalangan parmesan bilan birlashtiriladi. Spagetti pesto tayyor!

Marinara sousi bilan makaron

Spagetti va pomidor shunchaki ajoyib. Yozda yangi pomidor olinadi, mavsumdan tashqari - o'z sharbatida pomidor. Ularga bir yarim kilogramm (yoki 400 grammlik to'rtta quti) kerak bo'ladi. Katta piyoz imkon qadar mayda tug'ralgan, katta sabzi surtiladi. Ular zaytun moyi bilan qovuriladi. Sabzavotlar yarim tayyor bo'lganda, ularga oltita tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi. Sosda reyhan ham bor. Agar sizda quritilgan shaklda bo'lsangiz, uni sarimsoq (choy qoshiq) bilan to'kib tashlang. Agar yangi, tug'ralgan bo'lsa, uni oxirigacha qo'shib qo'ying (va keyin ikki osh qoshiq oling). Ikki daqiqa qo'shma pishirgandan so'ng, vilkalar bilan pyuresi pomidor qo'yiladi, ulardan chiqarilgan sharbat quyiladi. Massa tuzlangan, qalampirlangan va qoshiq shakar bilan shirinlangan. Sos qaynatilganda, u qopqoq bilan qoplanishi va taxminan yarim soat davomida past olovda qaynatish uchun qoldirilishi kerak. Oxirgi qadam - uni blender bilan pyuresi va xamir bilan aralashtirish.

Spagetti bolonez

Bu yana bir afsonaviy taom. Bolonez sousli spagetti ham eng qimmat restoranlarda, ham kambag'al oilalarda pishiriladi. Ushbu mavzu bo'yicha juda ko'p variantlar mavjud. Quyidagilar bizga eng jozibali ko'rinadi. Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti bo'yinlarining teng qismlaridan tayyorlanadi va suv bug'lanishi to'xtaguncha qovuriladi. Qiyma ham sabzi, selderey va piyozdan tayyorlanadi, u go'shtdan to'rt baravar kam bo'lishi kerak. Tovoq bug'lashni to'xtatganda, sabzavotlar go'shtga qo'shiladi va namlik yo'qolguncha hamma narsa birga qovuriladi. Bir stakan qizil sharob quyiladi va jarayon takrorlanadi. Bir stakan sut deyarli tayyor sousga quyiladi. U so'rilgach, ular yotqiziladi (ikkita quti), söndürme yana o'n daqiqa davom etadi. Tuz va ziravorlar quyiladi va besh daqiqadan so'ng sous spagetti qismlariga quyiladi. Idish maydalangan pishloq (afzal Parmesan) bilan sepiladi va stolga xizmat qiladi.

Pishloq sousi

Bu spagetti uchun ajoyib mazali qo'shimcha bo'lib, u ham tez va oson tayyorlanadi. Ikki yuz gramm pishloq ishqalanadi, agar siz turli xil yumshoq navlarni aralashtirib, ozgina "Dorblu" yoki uning analoglarini qo'shsangiz, ayniqsa ajoyib bo'ladi. Adighe yoki feta kabi yumshoq pishloqlar umuman mos kelmaydi: birinchisi erimaydi, ikkinchisi esa bo'laklarga aylanadi. Bir parcha sariyog' asta-sekin qovurilgan idishda eritiladi. Unga ikki osh qoshiq un quyiladi va aralashtiriladi, keyin pishloq chiplari. Har bir narsa qalin smetana holatiga eriguncha aralashtirish davom etadi. Asta-sekin, bir stakan sut kichik qismlarga quyiladi. Keyingi qism faqat oldingi sous bilan to'liq bog'langanda quyiladi. Tuz, qalampir va afzal ziravorlar quyiladi. Achchiq sevuvchilar bir qoshiq xantal yoki bir juft maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shishlari mumkin. Xushbo'y graviyalarni yaxshi ko'radiganlar achchiq yangi o'tlarni sousga maydalashlari mumkin. Va sut o'rniga qaymoq va sarimsoq bilan xantal o'rniga maydalangan yong'oqni olishingiz mumkin.

Qo'ziqorin sousi

Har qanday go'shtli spagetti uchun bu variant shunchaki mukammal bo'ladi. Qovurilgan ikki tug'ralgan piyozdan tayyorlanadi. Unga 300 gramm tug'ralgan qo'ziqorinlar (yangi, muzlatilgan yoki sterilizatsiya qilingan) quyiladi. Suv bug'lanishni to'xtatganda, sous qalampir va tuzlanadi. Bir stakan o'rta yog'li krem quyiladi. Sos qaynashi bilanoq uni olovdan olib tashlash kerak, maydanoz bilan ta'mlanadi. Spagetti hozirgacha tayyor bo'lishi kerak.

Mashhur taom - spagetti - hatto tajribasiz oshpazlar tomonidan ham tayyorlanishi mumkin. Bajarish vaqti jihatidan qimmat emas, u, ayni paytda, pishirishning nuanslariga ega. Bu, ayniqsa, spagettini qancha pishirish uchun to'g'ri keladi.

Pechkada pishirish

Spagetti italyancha "shpaga" degan ma'noni anglatadi, shuning uchun bu makaron uzun, 15 sm dan ortiq.Pishirish davomiyligi ularning turiga va ular tayyorlangan bug'doy turiga bog'liq.

Agar qaynatilganda ularning massasi 3 baravar ko'payishini hisobga olsak, garnitür uchun quruq shakldagi 1 ta porsiya uchun atigi 50 g. Ularni qaynatish uchun siz 10 baravar ko'proq suv olishingiz kerak, ya'ni har bir porsiya uchun ½ l. . Mahsulotlar unda erkin bo'lishi va bir-biriga yopishmasligi uchun idish katta bo'lishi kerak.

Pishirish uchun idishni kuchli olovga qo'ying va qaynash vaqtini kuting.
Tuz qo'shing - 0,5 osh qoshiq.
Spagettini ventilyator kabi qaynoq suvga botirib oling. Pastki qismi oqsoqlanishi bilan ularni asta-sekin maxsus spatula bilan chuqurlikda katlayın.

Qaynatish ko'pik bermasligi uchun olovni biroz pasaytiring. Birinchi 120 soniyada. Aralashtirishni unutmang, aks holda u panga yopishib qoladi.

Qopqoqni yopish kerak emas, lekin 9 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan oldin yumshoq yoki yo'qligini sinab ko'ring.
Bir filtrda yoyish uchun tayyor, 3 daqiqa suv oqadi.

Ular pishirilgan idishga soling saryog yoki 1 osh qoshiq quying. sabzavot, keyin mahsulotning yopishishi bo'lmaydi.
Qaynatilgan makaron qizdirilgan yog'ga joylashtiriladi.

Idish yopilgan. Idishni tutqichlardan tutqichlar bilan olish va silkitish kerak. Bu spagetti aralashtiriladi. Pauzalar bilan almashinadigan chayqalish, bir necha marta takrorlanishi mumkin.

Spagetti yuvilishi shart emas. Istisno shundaki, ular haddan tashqari pishgan yoki shu sababli bir-biriga yopishgan. Ehtimol, makaron sifatsizdir.

Maslahat: "novdalar", hatto uzun bo'lsa ham, sindirmaslik yaxshiroqdir. Misol uchun, Xitoyda uzun noodni sindirib bo'lmaydi, chunki ular uzoq umr ko'rishni anglatadi. Spagettining vatani Italiyada, uzunligi 30 sm ga etgan bo'lsa ham, bunday makaronni faqat bir butun sifatida pishirish odat tusiga kiradi.Ammo Rossiyada hamma narsa unchalik qattiq emas. Shunday bo'lsa-da, makaronning xilma-xilligi bo'lsa, nima uchun uni spagetti uchun oling.

Pishirish vaqti shakli va qalinligiga qarab

Ushbu makaronni qancha vaqt pishirishi shakli (yumaloq va tekis) va iplarning qalinligiga bog'liq. Eng nozik - 3-4, qalinroq 8 gacha va eng qalin, yumaloq - 12 daqiqagacha.

No. p \ p	Barilla ko'rinishi	spagetti raqami	Pishirish vaqti, min.
1.	kapellini	1	5
2.	Spagettini	3	5
3.	Spagetti	5	8
4.	Bavette	13	8
5.	spagetti	7	11

Ular bir-biriga yopishmasligi uchun ularni pishirishdan oldin darhol ½ choy qoshiq qo'shishingiz kerak. yog '(yog'siz) suvga. Buni keyinroq qilishning hojati yo'q, pishirgandan keyin yog'ni qo'yish va bulonni filtrga qanday tushirish yaxshidir. Yopishqoqlik uchun ajoyib vosita qaynoq suvdir.

Siz yarim tayyor mahsulotni tayyorlashingiz va undan biror narsa pishirishingiz kerak bo'ladi. Agar u hali ham issiqlik ta'sirida bo'lsa, unda bir necha daqiqa kamroq pishiring, ya'ni pishirishni tugatmang. Bu "al dente" - "tishga", chunki ular biroz qattiqroq, keyingi pishirish paytida bu butunlay yo'q qilinadi.

Pishirish vaqti ko'pincha qadoqda ko'rsatilgan, siz bunga e'tibor berishingiz kerak.

Yashirin usul bug'doyning yumshoq navlaridan hatto yupqa spagettini skovorodkada pishirishga yordam beradi: ular avval qovurilgan bo'lishi kerak, keyin qaynoq suv quyib, mahsulotni 5 sm ga qoplaydi, 180 soniya davomida pishiring.

Oshxona jihozlari bilan ovqat pishirish

Agar pechkada spagetti pishirishning iloji bo'lmasa, sekin pishirgich yordamga keladi. Kerakli miqdorda suv quyiladi. "Bug'lash" yoki "pastalash" rejimida u qaynash nuqtasiga keltiriladi. O'rtacha 7 daqiqagacha davom etadi:

Mahsulotlar ko'p pishirgichli idishga joylashtiriladi.
Bir parcha sariyog 'yoki ozgina sabzavotli (ta'mga) yog', shuningdek tuz qo'shiladi. Har bir narsa muloyimlik bilan aralashtiriladi.
Qaynaguncha pishiring, 9 daqiqagacha.

agar siz spagettini sousda berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni yuvishingiz shart emas. Iplarda qolgan kraxmal sosning mustahkamligi bilan yaxshi ketadi. Agar spagetti filtrda kerak bo'lgandan ko'proq vaqt davomida pishirilgan bo'lsa, ularni qaynoq suv bilan kuydirish orqali jonlantirish mumkin. Pishirishdan qolgan suyuqlik faqat sousni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Siz pishirishingiz mumkin va Mikroto'lqinli pech. Mahsulot qaynoq suv bilan quyiladi, uni 5 sm (yoki 1: 2 nisbatda) qoplaydi. Qaynayotgan suvga spagetti, tuz, bir qoshiq o'simlik moyi soling. Siz 8 daqiqa pishirishingiz kerak. maksimal imkoniyatda. Har 2 daqiqada. pishirishni to'xtating va aralashtiring. Mahsulot tayyor bo'lgach, pech o'chiriladi va pasta yana bir oz qoladi. Keyin suvni to'kib tashlang va siz ketishingiz mumkin.

past mikroto'lqinli quvvat bilan pishirishni ¼ soatgacha oshirish kerak.

Spagetti turli xil soslar bilan yaxshi, garnitür sifatida, birinchi va ikkinchi, salat uchun va hokazo. Ular tez soviydi, shuning uchun ular isitiladigan plastinkalarda xizmat qiladi. Nima qilishni bilganingizdan so'ng, spagetti pishirish oson. Shubha yo'qki, o'shanda hamma natijadan qoniqish hosil qiladi.

Bir paket spagetti qaynatishdan ko'ra osonroq nima bo'lishi mumkin? Men makaronni qaynoq suvga quydim, qaynatib oldim va ushlanishi mumkin. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, makaron bir-biriga yopishib qolmasligi va yaxshi qaynatilmasligi uchun barcha qoidalarga muvofiq spagetti pishirish oson emas. Oltin o'rtachani qanday topish va spagetti qanday pishirishni biz batafsilroq bilib olamiz.

Spagetti pishirishning an'anaviy usuli

Makaronni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Tajribali oshpazlarning maslahatlari:

Idishlarga qo'yiladigan talablar: u bir xil taglikdagi keng keng pan bo'lishi kerak.
Suyuqlik va makaron nisbati: 1 litr suv uchun 100 g spagetti kerak. Tuzga kelsak, asosiy mahsulotni qo'yishdan oldin uni suvga qo'shishingiz kerak. Tuz miqdori - 10 g dan.
Biz suvni qaynatishni kutamiz, dengiz yoki osh tuzi qo'shamiz, aralashtiramiz. Makaronni buzmasdan qaynoq suvga soling. Xatcho'p - fan.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, spagetti pishiring. Makaron bir-biriga yopishmasligiga ishonch hosil qilish uchun suvga ozgina zaytun moyi qo'shishingiz mumkin.
Spagetti pishirayotganda qopqog'ini yopmang.
Spagetti uchun pishirish vaqtiga kelsak, paketdagi ma'lumotlarni diqqat bilan o'qing.
Eng muhim narsani o'tkazib yubormang: makaronni pechdan ozgina pishmagan holda olib tashlash kerak - "al dente".
Spagetti yuvilmaydi! Suvni to'kib tashlash va tezda to'kish kerak makaron filtr uchun Har bir narsa, siz spagetti yog'i bilan ziravor qilishingiz va xizmat qilishingiz mumkin.
Sovuq suv bilan yuvish faqat spagetti sovuq kesmalar tayyorlash uchun ishlatilsa ruxsat etiladi.
Xizmat plitasi - chuqur, biroz isitiladi. Spagetti o'rtasiga slaydda yoyiladi, ustiga sous qo'shiladi.
1 kishi uchun 100 g spagetti oling. Agar siz 3 kishilik oilani boqishingiz kerak bo'lsa, unda asosiy mahsulot miqdori 3 ga ko'paytirilishi kerak, siz 300 g va 3 litr suv olasiz.

Makaron bir-biriga yopishmasligi uchun spagetti qanday tayyorlanadi

Spagettini to'g'ri pishirish uchun nima qilish kerak:

qaynayotganda suvga qo'shing o'simlik moyi(eng yaxshi zaytun) 1 osh qoshiq miqdorida;
makaronning devorlarga va panning pastki qismiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymang, shuning uchun vaqti-vaqti bilan makaronni aralashtirishingiz kerak;
spagetti yuvilmaydi;
qaynatilgandan so'ng, makaronni skovorodkada bo'lishi kerak bo'lgan filtrga tashlashingiz kerak. Filtrni bir necha marta kuchli silkiting. Bu ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi.

Agar spagetti bir-biriga yopishib qolsa nima qilish kerak?

Tayyor mahsulotni qanday saqlash kerak:

agar makaron bir-biriga yopishib qolsa, demak siz suv qaynaguncha kutmagansiz;
bu holda siz makaronni qoshiq bilan yoyishga harakat qilishingiz kerak, o'simlik moyi qo'shing va pishirishni davom ettiring;
spagetti, ho'l bo'lishi bilan darhol bir-biriga yopishib oling, shuning uchun siz makaronni ventilyatsion tarzda yoyishingiz kerak. Agar bu daqiqa o'tkazib yuborilgan bo'lsa, unda siz qoshiq yoki vilkalar bilan yopishqoq bo'lakni ajratishga harakat qilishingiz kerak. Muvaffaqiyatsiz bo'lsa, tashlab yuboring;
haddan tashqari pishgan makaron yaxshilab yuvilishi, barcha suvni olib tashlash, o'simlik yog'i qo'shilishi, aralashtirish, oz miqdorda yog' bilan skovorodkada qovurish kerak.

Spagetti qanday yeyish kerak

Agar makaron barcha qoidalarga muvofiq pishirilgan bo'lsa, ehtimol plastinkadan qiyin makaronni ushlashga urinishlar behuda bo'ladi. Italiyada makaronni vilkalar bilan yeyish odat tusiga kiradi, bir vaqtning o'zida lablaringiz bilan bir bo'lakdan ushlab, torting. Bir vilkada spagettining bir qismini ushlashga yordam beradigan qoshiq kerak. Bir qo'lda vilka, ikkinchi qo'lda qoshiq ushlang. Spagetti vilkaga o'ralgan, osilgan - kesilgan.

Ular chuqur tovoqdan spagetti eyishadi, keyin vilkalar ustiga bir nechta makaron shamollaydi. Bir vaqtning o'zida 10 ta spagetti tayyorlashga urinmang.

Agar makaronni vilkaga o'rash sizga mos kelmasa, spagettini vilkalar bilan kesib, to'g'ri qismini olishga harakat qiling.

Aftidan, spagettini pishirish nokni maydalash kabi oson, lekin hammaga makaron plastinkaga yopishtirilgan yoki axlat qutisiga to'g'ridan-to'g'ri olib boradigan qattiq, mazasiz, qayg'uli spagetti bilan tanish. Biz Andrea Gallidan spagetti qanday qilib to'g'ri pishirishni, paketdagi pishirish vaqti to'g'ri yoki qancha suv kerakligini bilib oldik.

Andrea Galli

Osteria & Pizzeria Bolognetta oshpazi

To'g'ri spagetti al dente bo'lishi kerak, ya'ni makaronning ichki qismi hali ham oq, ya'ni xom bo'ladi. Paketda qancha pishirish vaqti ko'rsatilganligi har doim ham muhim emas - makaronning tayyorlik darajasini tushunish uchun uni pishirayotganda tatib ko'rish kerak. Bundan tashqari, u hali ham sous bilan pishirilishini va uni so'rib olishini hisobga olishingiz kerak. Bundan kelib chiqadiki, makaronni paketda ko'rsatilganidan taxminan 2 daqiqa kamroq pishirish yaxshidir.

Agar biz nisbatlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda pastadan uch barobar ko'proq suv bo'lishi kerak, bu nisbat litr suv uchun 300 gramm pastadir. Suvga spagetti qo'yganingizda, u allaqachon sho'r bo'lishi kerak. Bundan tashqari, pan spagetti bilan mutanosib bo'lishi, ya'ni chuqur bo'lishi kerak.

Makaron tayyor bo'lganda yoki etarlicha al dente bo'lganda, biz uni darhol yog' bilan emas, balki sous bilan aralashtiramiz - shuning uchun u apriori bir-biriga yopishmaydi.

Arabiata sousi, Sitsiliya qizil qisqichbaqalari va artishoklari bilan uy qurilishi tagliolini

Bunday taomni tayyorlashda asosiy narsa, albatta, yangi va yuqori sifatli mahsulotlardir. Yaxshiyamki, Moskvada deyarli hamma narsani topishingiz mumkin. Biz makaronni o'zimiz pishiramiz, lekin bunga vaqt bo'lmasa, uni allaqachon tayyorlab olishingiz mumkin.

Makaron uchun ingredientlar:

Un - 175 g

Semola uni (qo'pol un) - 75 g

Sarig'i - 9 dona.

Protein 1 tuxum

zaytun moyi - 5 ml

1 ta porsiya uchun ingredientlar:

Yangi makaron - 80 g

Qizil Sitsiliya qisqichbaqalari - 40 g

Yangi artishok - 50 g

Sarimsoq - 1 bosh

Sarimsoq - 3 g

reyhan - 2 g

Pomidor sousi - 60 g

Baliq bulyoni - 50 g

Kapari - 2 g

Chili - 0,5 g

Pomidor xamiri - 20 g

Qo'shimcha toza zaytun moyi - 20 ml

Makaron tayyorlash usuli:

Unni stolga qo'ying, kichik depressiya qiling, unga sarig'ini qo'ying va aralashtiring, qolgan ingredientlarni qo'shing. Silliq bo'lguncha yoğurun, qog'oz yoki plyonkaga o'rang va 30 daqiqaga qoldiring. Roll yupqa xamir va uy qurilishi makaron uchun maxsus mashina bilan kesib. Agar yo'q bo'lsa, unda siz o'tkir pichoq bilan makaronni qo'l bilan kesishingiz mumkin.

Sosni tayyorlash:

Qisqichbaqani tozalang. Artishokni kengligi taxminan 1-1,5 santimetr bo'lgan ingichka chiziqlar bilan kesib oling va zaytun moyida bir necha daqiqa qovuring. Sarimsoq va piyozni qovuring, artishoklarga chili qalampiri va kapers bilan qo'shing, ustiga quying. baliq bulyoni. Pomidor pulpasini qo'shing va pomidor sousi bu aralashmaga, bir necha daqiqa qaynatib oling. Ta'mga tuz va reyhan qo'shing. Makaronni sho'r suvda 4-5 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, darhol sous bilan yaxshilab aralashtiramiz, ustiga qisqichbaqalar qo'ying.

Surat: Osteria & Pizzeria Bolognetta