Cho'chqa go'shti bo'zbash retsepti. Mol go'shti bo'zboshi. Boshqa mumkin bo'lgan pishirish va to'ldirish imkoniyatlari

Mazali, xushbo'y, samimiy Kavkaz sho'rva - Yerevan bozbash. Ortiqcha ovqatlanish! Oshpazlik cho'chqachilik bankingizni Kavkaz oshxonasi uchun ajoyib retsept bilan to'ldirishga shoshiling.

Bo'zbash - Kavkaz xalqlari orasida mashhur qalin sho'rva. Har bir mintaqada pishirish uchun o'z retsepti mavjud. Ammo quyidagi narsalar ularni birlashtiradi: bulon uchun yaxshi go'sht, zichlik, o'tkirlik va ajoyib aromatlar. Yerevanda bo'zbashga nordon olma yoki o'rik qo'shish odat tusiga kiradi va ko'pincha ikkalasi ham. Arman bozboshi odatda qo'zichoq bilan qaynatiladi. Cho'chqa go'shti ham ishlatiladi, lekin kamroq.

Asosiysi, go'sht yangi, juda yog'li emas, chunki pishirishdan keyin an'anaviy ravishda bo'laklarga bo'linadi, piyoz bilan yog'da qovuriladi va sho'rvaga qayta qo'yiladi. Ovqat pishiramizmi?

Yerevan bozboshiga nima kerak

Ingredientlar ro'yxati:

Yorqin, samimiy va xushbo'y arman bo'zbash sho'rva / Photobank Lori

  • 0,75 kg qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti;
  • 150 g piyoz;
  • 0,5 stakan no'xat;
  • 2,5 st. l. yog';
  • 2 nordon kichik olma;
  • 1-2 osh qoshiq. l. tomat pyuresi (afzal uy qurilishi);
  • 100 g mayda o'rik;
  • 70 g yangi yoki quritilgan silantro;
  • ta'mga qarab maydalangan qalampir va sarimsoq;
  • tuz.

Arman bozbash sho'rva retsepti

Bozbash hatto Kavkaz va, xususan, arman oshxonasining an'analaridan uzoq bo'lgan oilada ham sevimli taomga aylanish imkoniyatiga ega. Asosiysi, sinash!

  1. Go'shtni sovuq suv bilan yirtqichlardan tushiring, bulonni 1,5-2 soat davomida pishiring. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. Keyin pishirilgan qo'zichoqni pandan olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni kub shaklida kesib oling. Go'shtni ham, piyozni ham eritilgan sariyog'da qovuring (qo'y yog'ini ham olishingiz mumkin) - taxminan 5-6 daqiqa.
  2. No'xatni oldindan muzli suvda namlang. Eng yaxshisi bir kechada bajariladi. Keyin yuving va qo'zichoq chiqarilgandan keyin bulonga tashlang. Namlangan no'xat juda tez pishiriladi. Keyin piyoz bilan go'shtni bo'zboshga soling. Tomat pyuresini aralashtiramiz.
  3. Keyin ingichka somonlarga kesilgan nordon olma qo'shing. Terini kesish kerak bo'ladi. Sho'rva va o'riklarni qo'ying, shuningdek, kichik chiziqlar bilan kesing.
  4. Sho'rva 10 daqiqa qaynatiladi, ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Sarimsoqni silantro bilan birga maydalash kerak, shunda tayyor Yerevan bozboshi juda xushbo'y, yorqin va baharatlı bo'ladi. Ziravorlar qo'shgandan so'ng, yana 5-6 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin idishni infuzion qiling. Yoqimli ishtaha!

Bozbash Kavkaz oshxonasining taomi bo'lganligi sababli, bu sho'rvaning navlarini nafaqat Yerevanda, balki Bokuda ham topish mumkin. Ozarbayjonda sizga bozbash muqobili sifatida. Nima deyiladi, 10 ta farqni toping!

Kavkaz oshxonasining taomlari uzoq vaqtdan beri o'z mintaqalari chegarasidan tashqariga chiqdi va dunyoning etakchi restoranlarining menyusida markali o'rinlarni egalladi. Ajoyib pishiriqlar, go'shtning eng yaxshi turlaridan suvli shish kebablar va, albatta, qalin, ajoyib xushbo'y sho'rvalar. Uyda tayyorlangan mol go'shti bo'zboshi - bu ajoyib taomlarda mujassamlangan sharq oshxonasining pazandalik an'analarining kvintessensiyasi.

Kavkazda ovqatlanish hech qachon tanani oziq-ovqat bilan to'yintirishning bir usuli bo'lmagan. Bu o'ziga xos marosim, deyarli muqaddas marosimdir! Misol uchun, uch yoki undan ko'proq soat davom etadigan ozarbayjon tushligi turli xil gazaklar bilan boshlanadi, yangi sabzavot va mevalar bilan davom etadi, lekin issiq sho'rva bilan tugaydi.

Taomning kelib chiqishining eng keng tarqalgan versiyasi 19-asrning oxirida Fors shohlarining oshpazi Mirza Ali-Akbar Xon Ashbazi tomonidan eslatib o'tilgan.

Bozbashning arman ildizlariga kelsak, bu nomdagi taom birinchi marta arman tilining lug'atlarida faqat 1944 yilda ko'rsatilgan. Bu holatda eng qiziqarli holat "boz" ildizining "fohisha, fohisha" deb tarjima qilinishidir. Qiziq, shunday emasmi?

Shunga o'xshash taomlarning o'xshash nomlari turk oshxonasida ham qayd etilgan, shuning uchun taomning yaratilish tarixi bilan bog'liq umumiy va shubhasiz haqiqat uning sharqiy kelib chiqishi va to'yimli, to'yimli, o'zgarmas mazali taomlarni olishda ko'plab o'zgarishlardir.

Ozarbayjon mol go'shti bo'zboshi

"Kulrang bosh" - bu so'zning ozarbayjon tilidan tarjimasi - mavsumga qarab yoz yoki qishda pishiriladigan issiq sho'rva. Mol go'shti bo'zboshini tayyorlash qiyin emas va butun jarayon ko'p vaqtni talab qilmaydi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

  • eritilgan sariyog '- 200 g;
  • go'sht (yaxshisi qovurg'a) - 2 kg;
  • sabzi va sholg'om piyozi - 4 dona;
  • behi - 2 dona;
  • kartoshka - 8 donadan;
  • chili qovoqlari - 2 dona;
  • sarimsoq chinnigullar - 12 dona;
  • paprika, koriander donalari, o'tlar, ildizlar;
  • pomidor - 800 g;
  • no'xat - 2 stakan;
  • shirin qalampir mevalari - 4 dona;
  • tuz.

Tayyorlash usuli:

  1. Avvalo, donni bir kechada namlang. Ertasi kuni biz mahsulotni yuvamiz va sekin isitish bilan bir yarim soat qaynatamiz.
  2. Biz qovurg'alarni qismlarga ajratamiz, ularni yirtqichlardan qo'yamiz, 4 litr filtrlangan suvni quyamiz va mahsulotni qaynatishga qo'yamiz. Qaynatish boshlanganda, burnerning olov balandligini kamaytiring, ko'pikni olib tashlang.
  3. Piyoz, sabzi, qalampir no'xati, seldereyning kichik bo'laklari va maydanoz ildizlari, dafna yaprog'i qo'shing. Biz idishning tarkibiy qismlarini bir yarim soat davomida eng sokin olovda pishiramiz, shundan so'ng ularni idishlardan olib tashlaymiz.
  4. Biz go'shtni yog 'bilan oldindan qizdirilgan chuqur idishga joylashtiramiz, qolgan qismini tashlaymiz. Qovurg'alarni ishtahani ochguncha qovuring, so'ngra yarim halqalarga kesilgan piyoz va shunga o'xshash bezatilgan sabzi qo'shing.
  5. Sabzavotlar xuddi oltin rangga aylanguncha jarayonni davom ettiring. Tozalangan tug'ralgan pomidor, shirin (urug'siz) qalampir chiziqlari, tug'ralgan chili mevalari va mayda tug'ralgan behi qo'shing. Biz ovqatni yana 7 daqiqa pishiramiz.
  6. Biz qaynatilgan no'xatni filtrda tashlaymiz, uni go'sht va sabzavotlar bilan idishga joylashtiramiz. Tarkibi ustidan suzilgan bulonni to'kib tashlang, idishni yana bir yarim soat qaynatib oling.
  7. Keyin, tug'ralgan kartoshka va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, sho'rvani kerakli miqdorda tuz bilan tatib ko'ring, tug'ralgan o'tlarni (rayhon, koriander, maydanoz) seping va pishirishni tugating.

Ozarbayjon tilidagi Bozbash, uyda olingan, ayniqsa mazali, sog'lom va juda ishtahani ochadi!

Nohut bilan pishirish

Bu ajoyib don sharqona sho'rvaning deyarli har bir versiyasida mavjud, shuning uchun siz ushbu mahsulotga alohida e'tibor berishingiz kerak.

Ingredientlar tarkibi:

  • sariyog '- 50 g;
  • no'xat - 150 g;
  • kartoshka - 10 dona;
  • piyoz sholg'om - 2 dona;
  • limon yoki anor sharbati;
  • mol go'shti (juda yog'li emas) - 500 g;
  • o'z sharbatida pomidor - 300 g;
  • ziravorlar (tuz, qalampir), maydanoz, kori, boshqa xushbo'y aralashmalar.

Taqdim etilgan taomning deyarli barcha turlarining o'ziga xos tarkibiy qismi, o'ziga xos dominanti no'xatdir. Donni bir kechada namlash tavsiya etiladi, bu ovqatni tayyorlashni osonlashtiradi, pishirish vaqtini kamaytiradi.

Pishirish usuli:

  1. Biz nohutlarni yuvamiz, mahsulotni kamida 5 soat davomida ichimlik suvi idishida qoldiramiz.
  2. Eng mazali bo'zboshni olish uchun biz faqat yuqori sifatli go'shtdan foydalanamiz. Biz mol go'shtini qayta ishlaymiz, plyonkalar va tendonlarni kesib tashlaymiz, biz peçeteler bilan namlanadi, biz katta qismlarga bo'lamiz.
  3. Biz sabzavotlarni tozalaymiz, piyozni kvadratchalar yoki chiziqlar bilan maydalaymiz, ildizlarni unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga joylashtiramiz. Biz pomidorlarni ishtahani ochuvchi tuzlamoqdan chiqaramiz, keyin ularni maydalaymiz.
  4. Biz yog'ni yirtqichlardan yoyib, piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuramiz, unga pomidor bo'laklarini yuboramiz (uni tomat pastasi bilan almashtirishingiz mumkin).
  5. Ortiqcha suyuqlik bug'langandan so'ng, biz go'shtning bir qismini sabzavotlarga yopishtiramiz va och oltin rangga ega bo'lguncha qovuramiz.
  6. Biz shishgan no'xatni yuvamiz, tayyorlangan kompozitsion bilan idishlarga qo'shamiz. Biz uni ichimlik suvi bilan to'ldiramiz, ta'mi bilan qanday mustahkamlik (suyuq yoki qalin) sho'rva olishni xohlayotganimizni aniqlaymiz. Ovqatni kerakli miqdorda kori, tuz va qalampir bilan tatib ko'ring.
  7. Yangi qaynatish boshlangandan so'ng, biz tug'ralgan kartoshkani panga tushiramiz, go'sht tayyor bo'lguncha va ildiz ekinlari bo'laklari yumshoq bo'lgunga qadar jarayonni davom ettiramiz. Mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish oxirida biz sho'rvani anor yoki limon sharbati bilan ta'mga solamiz.

Taomni yarim soat qaynatib oling va maydalangan o'tlarning qismlarini sepib, no'xat bilan mol go'shti sho'rvasiga xizmat qiling.

No'xatsiz sho'rva qanday tayyorlanadi

Eng ajablanarlisi shundaki, no'xat mavjud retseptlarning ko'pchiligiga kiritilganiga qaramay, no'xatsiz sho'rva hech qanday qoniqarli, mazali va yorqin bo'lib chiqadi.

Kerakli komponentlar:

  • sabzi - 2 dona;
  • kartoshka ildizlari - 7 dona;
  • sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
  • suyakdagi go'sht - 800 g;
  • chili pod;
  • pomidor - 4 dona;
  • tuz, ziravorlar va ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

  1. Biz yuvilgan go'shtni, bir sabzi bo'laklarini, sarimsoq chinnigullarini yirtqichlardan joylashtiramiz. Yarim soat o'tgach, biz bu erda dafna yaprog'i va qalampir tashlaymiz. Mol go'shti to'liq tayyorlanmaguncha hayajonli jarayonimizni davom ettiramiz.
  2. Ayni paytda, kartoshkani tozalang va ularni katta bo'laklarga bo'ling. Sabzini maydalang, chili podini maydalang.
  3. Biz bulyonni filtrlaymiz. Biz ekstraksiya qilingan go'shtni bo'laklarga bo'lamiz, ildiz sabzavotlari va tayyorlangan sabzavotlar bo'laklari bilan birga sho'rvaning suyuq bazasiga qaytaramiz.
  4. Biz birinchi taomni barcha komponentlari yumshoq bo'lgunga qadar pishirishni davom ettiramiz, shundan so'ng biz uni tuz bilan to'ldirib, pomidor bo'laklari bilan to'ldiramiz.

Tarkibi qaynashi bilan biz tug'ralgan ko'katlarni tashlaymiz, olovni o'chiramiz. Nima, ishtaha ochildimi? Buning ajablanarli joyi yo'q - ovqatning xushbo'y hidi uzoq vaqt davomida butun uy bo'ylab tarqalib ketgan!

Kyufta-bo'zbosh mol go'shti

Taqdim etilgan taom nafaqat mazali va jozibali, balki past kaloriyali - 100 g uchun atigi 90 kkal. Shuning uchun kyufta-bo'zbash ham foydali taom hisoblanadi.


Komponentlar ro'yxati:

  • qiyma mol go'shti - 500 g;
  • no'xat - ½ stakan;
  • qo'y yog'i - 50 g;
  • olcha olxo'ri (siz quritilgan o'rik va o'rikdan foydalanishingiz mumkin) - 5 dona;
  • piyoz sholg'om - 2 dona;
  • guruch - 60 g;
  • zerdeçal, quritilgan reyhan, tuz, qalampir, maydalangan chili, yalpiz, arpabodiyon.

Pishirish ketma-ketligi:

  1. Biz no'xatni ichimlik suviga joylashtiramiz. 3 soat davomida bu holatda qoldiring, keyin 30 daqiqa qaynatiladi. Nohutni issiqlik bilan ishlov berish paytida suyuqlikni tuzlash shart emas!
  2. Tayyorlangan qiymani idishga solib, tuz va murch sepamiz. Quritilgan o'tlar, mayda tug'ralgan qo'y yog'i, yuvilgan guruch va qaynatilgan no'xat qo'shing.
  3. Olingan massani yaxshilab aralashtiring, undan katta köfte hosil qiling, musht bilan, har bir qismning o'rtasiga olcha olxo'ri yoki quritilgan mevalarni joylashtiring.
  4. Kartoshkaning qismlarini donni tayyorlashdan keyin qolgan bulonga tushiramiz. Yog'da qovurilgan mayda tug'ralgan piyoz va zerdeçal qo'shing. Siz quritilgan za'farondan foydalanishingiz mumkin. Biz idishning yig'ilgan tarkibiy qismlarini ularning yaxlitligini saqlagan holda aralashtirmaymiz.
  5. Ildiz sabzavotlari yumshoq bo'lgunga qadar mahsulotlarni sekin olovda 20 daqiqa qaynatib oling.

Biz pishirilgan mol go'shti kyufta-bo'zbashini stolga beramiz, idishni kerakli ko'katlar bilan bezatamiz.

Köfte bilan

Gruziya go'shtli to'plar bilan uy qurilishi sho'rvasini tayyorlashning ajoyib mazali versiyasi.

Ishlatilgan mahsulotlar:

  • mol go'shti pulpasi - 250 g;
  • kashtan - 50 g;
  • tuxum;
  • bir tomchi Satsebeli sousi;
  • sabzi;
  • no'xat - 70 g;
  • qo'zichoq suyaklari - 100 g;
  • guruch donasi - 30 g;
  • pomidor - 1 ta meva;
  • piyoz sholg'om - 1 bosh;
  • ziravorlar va ziravorlar.

Taomning o'ziga xos ta'mi achchiq-shirin Satsebeli sousi bilan ta'minlanadi, unda yong'oqlar, olma, böğürtlen va uzum, shuningdek, anor sharbati mavjud. Biz juda yuqori sifatli mahsulotni sotib olamiz!

Pishirish texnologiyasi:

  1. Qo'zichoq suyaklari asosida bulonni qaynatib oling, so'ngra kompozitsiyani filtrlang. Biz unga tozalangan mayda tug'ralgan kashtanlarni tushiramiz, oldindan namlangan tozalangan no'xat qo'shamiz, ovqatni pishganicha qaynatamiz.
  2. Ayni paytda, maydalangan mol go'shtini oziq-ovqat protsessorida ikki marta maydalang. Qiymaga qalampir va tuz, chinnigullar va doljin qo'shing, yarim pishganicha qaynatilgan guruch, xom tuxum, tuz va qalampir qo'shing.
  3. Olingan massani yaxshilab yoğurun, undan kichik to'plar hosil qiling.
  4. Biz tozalangan piyozni maydalaymiz, uni bulon yuzasidan olingan yog'ga o'tkazamiz.
  5. Har bir to'pni qo'ygandan so'ng, kompozitsiyani muloyimlik bilan aralashtirib, idishning suyuq bazasiga go'shtli go'shtni muloyimlik bilan tushiring. Biz qovurilgan sabzavotlarni, tug'ralgan sabzi va terisiz tasodifiy tug'ralgan pomidorlarni qo'shamiz. Bir tomchi Satsabeli sousini qo'shing (uning tarkibi juda boy).

Unga joylashtirilgan komponentlar tayyor bo'lgunga qadar sho'rva qaynatib oling, xizmat qiling.

Multivark uchun retsept

Bugungi kunda biz ajralmas oshxona jihozlarining "xizmatlari" ga tobora ko'proq murojaat qilmoqdamiz. Va biz shaxsiy vaqtimizni tejaymiz va tezda ajoyib taomga ega bo'lamiz!

Ingredientlar tarkibi:

  • tomat pastasi - 50 g;
  • eritilgan sariyog ';
  • kartoshka - 500 g;
  • piyoz - 100 g;
  • qalampir;
  • pomidor - 300 g;
  • no'xat - 100 g;
  • ichimlik suvi - 500 ml gacha;
  • ziravorlar / ziravorlar / tuz.

Tayyorlash usuli:

  1. Biz no'xatni butun tun tozalangan suvda qoldiramiz.
  2. Biz yuvilgan go'shtni qismlarga ajratamiz va uni multivark idishiga solamiz. Nohutlarni darhol biriktiring va mahsulotlarni filtrlangan suv bilan to'ldiring.
  3. Biz jihozni yoqamiz, "Sho'rva" rejimini 1,5 soatga o'rnatamiz. Qaynatish boshlanganidan keyin paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
  4. No'xat bilan go'sht pishirilayotganda, piyozni qobig'idan tozalang va uni kub shaklida maydalang. Biz pomidorlarni teridan ozod qilamiz, mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Tomat pastasini qo'shib, eritilgan sariyog 'bilan qovurilgan idishda hamma narsani qovuring.
  5. Biz sabzavotlarni jihozning idishiga joylashtiramiz, tug'ralgan kartoshka kublarini biriktiramiz, pishirish vaqtini yana 30 daqiqaga uzaytiramiz.
  6. Jarayon oxirida jihozning panjasini oching, dafna yaprog'i qo'shing, ovqatni ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldiring. Biz "Isitish" rejimida 10 daqiqa pishirishni davom ettiramiz.

Kavkaz oshxonasining taomi tayyor. Idish boy ta'm va beqiyos xushbo'y hidli yorqin guldastani o'ziga jalb qiladi. Bu shunchaki ajoyib!

Sho'rvalar, jumladan, mol go'shti bo'zboshi jahon oshxonasida muhim o'rin tutadi. Bunday taomni tayyorlashga alohida e'tibor va hatto hurmat bilan munosabatda bo'lish odatiy holdir. Agar siz birinchi marta ushbu ajoyib taomga murojaat qilsangiz, siz tanlaganingizga to'liq amin bo'lishingiz mumkin - xafa bo'lmaysiz!

Kavkazda qo'zichoqdan tayyorlangan bo'zbosh xonlarning asosiy taomi hisoblanadi, u nafaqat bayramlar uchun tayyorlanadi. Poydevorda qo'chqorning boshi joylashgan, ammo siz qovurg'alarni ham qo'yishingiz mumkin. Nohut, shuningdek, kashtan, albatta, lekin ular butunlay kartoshka bilan almashtiriladi. Yoz va qish varianti mavjud, mintaqa bo'yicha turlari ham bor: Yerevan, Sisian, Etchmiadzin.


Qo'zi go'shtidan bo'zbash qanday tayyorlanadi?

Qo'zi go'shti bo'zbashini pishirish maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, ammo idishning xususiyatlarini ham hisobga olish kerak. Asos o'zgarmaydi, barcha retseptlarda go'sht va suv nisbati bir xil. Turlar faqat sabzavot, meva va ziravorlar to'plamlarida farqlanadi.


  1. Qo'zi qaynatish tavsiya etiladi, keyin esa qovuriladi.

  2. Qo'zi bo'zboshini to'g'ri pishirishdan oldin, suyakdagi go'shtdan bulonni tayyorlashingiz kerak.

  3. Hid va qattiqlikni yo'qotish uchun pulpani doljin bilan aroq bilan namlang.

  4. Qalin devorlari bo'lgan qozon yoki yirtqichlardan pishiring.

Kufta bo'zbosh qo'zi

Kavkazga tashrif buyurib, kuftani sinab ko'rmaslik mumkin emas, bu so'z turkiy tilidan "kulrang bosh" deb tarjima qilingan. Bu qo'zichoq bo'zbash sho'rva go'sht, guruch va kaltaklangan tuxumdan tayyorlangan ulkan kulrang köfte bilan hayratda qoldiradi. Xarakterli lazzat yangi olcha olxo'ri bo'lib, u go'sht to'plari ichiga yotqiziladi.

Tarkibi:


  • go'sht - 700 g;

  • tuxum - 2 dona;

  • gilos olxo'ri - 20 dona;

  • piyoz - 4 dona;

  • no'xat - 2 osh qoshiq. l.;

  • kartoshka - 3 dona;

  • quyruq yog'i - 20 g;

  • za'faron - 1 osh qoshiq. l.;

  • qora qalampir - 1 choy qoshiq;

  • ko'katlar - 1 dona.

Ovqat pishirish

  1. Go'shtni piyoz bilan maydalang.

  2. Bulyonni suyaklarga qaynatib oling.

  3. No'xatlarni alohida pishiring.

  4. Piyoz, tuxum, guruch bilan maydalangan go'shtni aralashtiring.

  5. Ko'r köfte, olcha olxo'ri qo'yish.

  6. Kartoshka va piyoz bilan yotqiz.

  7. 15 daqiqa davomida pishiring.

  8. Cho'chqa yog'ini ziravorlar bilan qovuring.

  9. Qo'zichoq bozboshi bilan to'ldiring.

Ozarbayjon qo'zichoq bozboshi - retsept

Eng mashhur retseptlardan biri bu ozarbayjoncha qo'zichoq bo'zboshi, qovurg'ada pishirilgan, sariyog ', yashil loviya va behi bilan. Majburiy - ziravorlar va o'tlar, reyhandan tashqari, siz yalpiz va za'faron qo'yishingiz mumkin, ular o'ziga xos ta'm beradi. Pomidorlarni yangi emas, balki o'z sharbatida olish tavsiya etiladi.

Ingredientlar:


  • qovurg'alar - 1 kg;

  • no'xat - 2 osh qoshiq;

  • kartoshka - 4 dona;

  • eritilgan sariyog '-100 g;

  • piyoz - 2 dona;

  • sabzi - 2 dona;

  • pomidor - 400 g;

  • bolgar qalampiri - 2 dona;

  • behi - 2 dona;

  • sarimsoq - 6 chinnigullar;

  • achchiq qalampir - 1 dona;

  • paprika - 1 osh qoshiq. l.;

  • koriander - 1 osh qoshiq. l.;

  • anor sharbati - 100 g;

  • ko'katlar - 1 dona;

  • qora qalampir - 1 choy qoshiq

Ovqat pishirish

  1. Nohutlarni namlang, qaynatib oling.

  2. Bulyonni qaynatib oling.

  3. Qovurg'alarni piyoz va sabzi bilan qovuring.

  4. Pomidor qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.

  5. Qalampir va behi maydalang.

  6. Ovqatni 30 daqiqa davomida pishiring.

  7. Kartoshka qo'shing, 15 daqiqa pishiring.

  8. Sarimsoq, achchiq qalampir, sharbat, ziravorlar bilan mavsum.

  9. Qo'zi bo'zboshini o'tlar bilan seping.

Nohut bilan qo'zichoq bo'zbash - retsept

Qo'zi bo'zboshi sho'rvasi an'anaviy ravishda no'xat bilan tayyorlanganligi sababli, ushbu mahsulotning xususiyatlarini hisobga olish kerak. U turk yoki qo'zichoq no'xati deb ham ataladi, mahsulotda ko'plab vitaminlar va foydali moddalar mavjud. Lekin uni kamida 5 soat davomida namlash kerak. Taomni olma bilan ziravorlash ham mumkin.

Tarkibi:


  • qovurg'alar - 1 kg;

  • no'xat - 2 osh qoshiq;

  • kartoshka - 4 dona;

  • sariyog '- 100 g;

  • piyoz - 2 dona;

  • sabzi - 2 dona;

  • pomidor - 400 g;

  • bolgar qalampiri - 2 dona;

  • olma - 2 dona;

  • sarimsoq - 6 chinnigullar;

  • achchiq qalampir - 1 dona;

  • koriander - 1 osh qoshiq. l.;

  • anor sharbati - 100 g;

  • ko'katlar - 1 dona;

  • qora qalampir - 1 choy qoshiq

Ovqat pishirish

  1. Nohutlarni namlang, qaynatib oling.

  2. Qovurg'a, piyoz va sabzi qovuring.

  3. Pomidorlarni 7 daqiqaga qo'ying.

  4. Qalampir va olmalarni maydalang.

  5. Bulyonni mahsulotlarga to'kib tashlang, 30 daqiqa davomida pishiring.

  6. 15 daqiqa davomida kartoshka qo'shing.

  7. Sarimsoq, sharbat, ziravorlar bilan mavsum.

  8. O'tlar bilan seping.

Pomidorli bo'zbosh qo'zichoq - retsept

Agar an'anaviy bo'zbashni ko'rib chiqsak, qo'zichoq retsepti, albatta, pomidorni o'z ichiga oladi, ular to'g'ri nordonlikni beradi. Pomidorlarni o'z sharbatida olish tavsiya etiladi, ammo yozda yangilari yaxshiroqdir. Shuningdek, ular sholg'om, qovoq, nordon olxo'ri, baqlajon va quritilgan mevalarni qo'shadilar. Taomning mashhur retseptlaridan biri - Yerevan.

Tarkibi:


  • pulpa - 500 g;

  • no'xat - 0,5 osh qoshiq;

  • sariyog '- 2 osh qoshiq. l.;

  • piyoz - 2 dona;

  • pomidor - 4 dona;

  • o'rik - 10 dona;

  • quritilgan o'rik - 2 dona;

  • sirka - 1 osh qoshiq. l.;

  • ko'katlar - 1 dona;

  • maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

  1. Nohut va go'shtni qaynatib oling.

  2. Pulpani kesib oling, piyoz bilan qovuring.

  3. Sabzavot va mevalarni maydalang.

  4. Blanklarni 15 daqiqa davomida pishiring.

  5. Ziravorlar, sirka, o'tlar bilan mavsum.

  6. Yangi qo'zichoqdan 10 daqiqa davomida bug'da pishiring.

Qozonda bo'zbosh qo'zichoq - retsept

Agar siz qo'zichoqdan bo'zbash sho'rva tayyorlasangiz, retsept bo'yicha faqat qozonda pishirish kerak, shunda idish cho'kib ketadi. Go'sht faqat yosh hayvonlardan, o'ziga xos hidsiz qo'yiladi. Bunday pulpa engilroq, oq yog 'bilan, qovurg'alar esa xaftaga o'xshash nozikdir. Keng, bo'shliqlarsiz, eski qo'chqorlarga xosdir.

Tarkibi:


  • pulpa - 1,5 kg;

  • piyoz - 3 dona;

  • kartoshka - 1 kg;

  • pomidor - 2 dona;

  • bolgar qalampiri - 2 dona;

  • o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.;

  • qalampir no'xati - 10 dona;

  • zerdeçal - 1 choy qoshiq;

  • qora qalampir - 1 choy qoshiq;

  • ko'katlar - 1 dona.

Ovqat pishirish

  1. Pulpani kesib oling, piyoz bilan qovuring.

  2. 1 soat qaynatib oling.

  3. Piyoz va kartoshkani joylashtiring.

  4. 15 daqiqa davomida pishiring.

  5. Qalampir va pomidor qo'ying.

  6. Ziravorlar va o'tlar bilan mavsum.

No'xatsiz qo'zichoq bozbash - retsept

Uyda qo'zichoq bo'zbash uchun oddiyroq retsept ham bor, no'xatsiz, u guruch bilan almashtiriladi. Ezilgan donni olish tavsiya etiladi, sho'rva uchun donni maydalash kerak. Ba'zi uy bekalari yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi, sho'rva pishiradi va pishiradi. Qo'shilgan olma va o'riklar achchiq ta'm beradi.

Ingredientlar:


  • pulpa - 500 g;

  • piyoz - 2 dona;

  • quyruq yog'i - 50 g;

  • guruch - 1 osh qoshiq. l.;

  • maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;

  • pomidor - 3 dona;

  • ko'katlar - 1 dona.

Ovqat pishirish

  1. Go'shtni qaynatib oling, kesib oling.

  2. Silantro, piyoz va cho'chqa yog'i qo'shing, guruchni qo'ying.

  3. 30 daqiqa davomida pishiring.

  4. Ziravorlar va o'tlar bilan mavsum.

  5. Qo'y no'xatisiz Bo'zbash 5 daqiqa terlaydi.

Sekin pishirgichda bo'zbosh qo'zichoq

Sho'rvaning o'ziga xos xususiyati nordon-achchiq ta'mi bo'lib, ular uchun olcha olxo'ri, olxo'ri, behi, tuzlangan pomidor qo'yishadi. Yalpiz, za'faron va kekik o'ziga xos go'shtlar bilan yaxshi ketadi. Sekin pishirgichda pishirish uchun uyda qo'zichoq bo'zboshining oddiy retsepti mavjud, bu juda ko'p energiya tejaydi.

Tarkibi:


  • pulpa - 500 g;

  • pomidor - 300 g;

  • kartoshka - 200 g;

  • piyoz - 150 g;

  • qalampir - 50 g;

  • maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.

Ovqat pishirish

  1. Go'sht va sabzavotlarni maydalang, ziravorlar bilan aralashtiring.

  2. Suv bilan to'ldirish uchun.

  3. 2,5 soat davomida "Quenching" ni o'rnating.

Shirali mol go'shtini ko'rganingizda xayolingizga qanday taomlar keladi? Mol go'shti straganoff, barbekyu va qovurdoq? Ilgari mening oshpazlik mahoratim bu mazali go'sht uchun besh-etti pishirish varianti bilan cheklangan edi.

Biroq, erimning ozarbayjonlik qarindoshlari bizga tashrif buyurganidan so'ng, menyu yana bitta "mol go'shti" taomi bilan to'ldirildi. Bu bo'zbash deb ataladigan mazali osh. Bu juda qoniqarli, boy, ajoyib ta'mga ega va siz uni juda tez pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, ertasi kuni bo'zbash mazali bo'ladi, shuning uchun uni biroz ko'proq pishirishingiz mumkin. Keling, uni qanday pishirishni ko'rib chiqaylik!

Ozarbayjon mol go'shti bo'zbosh sho'rva

Oshxona asboblari: no'xatni ho'llash uchun idish, kesish taxtasi, pichoq, aralashtirish uchun spatula, qoshiq. Uni qalin taglik va devorlari bo'lgan yirtqichlardan yoki qozonda pishirish yaxshidir. Cho'yandan yasalgan idishlar juda yaxshi.

Ingredientlar

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

  • Mol go'shti tanlashga e'tibor berishni unutmang. Agar siz to'yingan taomni xohlasangiz, suyakli bo'lakni oling, va "engil" variant uchun - faqat kam yog'li pulpa. Go'shtning rangi va tuzilishiga e'tibor bering: pushti yoki bordo rang yangilikni anglatadi, dog'lar yoki zerikarli rang paydo bo'lishi esa mahsulot "birinchi yangilik emas" degan ko'rsatkichdir. Yog 'yog'ining sarg'ish chiziqlari hayvonning hurmatli yoshi haqida "gapirishadi", bu go'sht qattiq bo'ladi. Yaxshi mol go'shti elastik va elastik ekanligini unutmang, agar siz uni barmog'ingiz bilan bossangiz, natijada olingan chuqurchaga etarlicha tez to'ldiriladi. Muzlatilgan emas, balki sovutilgan go'shtni sotib olishga harakat qiling.
  • Agar siz no'xat topmasangiz, uni oddiy no'xat bilan almashtira olasiz.
  • Agar so'ralsa, sariyog' o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin.

Bosqichma-bosqich pishirish

  1. 100 g nohutni yaxshilab yuvib tashlang, keyin uni oddiy suv bilan namlang (ichimlik emas). Buni kechasi, o'ta og'ir holatlarda - 4 soatdan kam bo'lmagan holda qilish yaxshiroqdir.

    No'xat turk no'xati deb ham ataladi. Uni tanlash qoidalari juda oddiy: no'xat ochiq sariq, bir xil o'lcham va soyada bo'lishi kerak. Yashil yoki jigarrang donalar mos emas, ularni oldindan ajratib qo'yish yaxshidir.

  2. 1 piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.
  3. Kastryulni olovga qo'ying, so'ngra unda 20 g sariyog'ni eritib oling.

  4. Sariyog 'eriganida, tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

  5. Ayni paytda go'shtga g'amxo'rlik qiling. 400 g mol go'shti oling, yuving, bo'laklarga bo'ling (taxminan 4 sm o'lchamda).

  6. Piyoz oltin rangga aylanganda, unga o'z sharbatida 280 g pomidor qo'shing. Aralashtiring va suyuqlikning yarmi bug'lanib ketguncha past olovda pishiring.

    Pomidorlarni tanlab, siz uyda saqlashdan xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Pomidorlar butun bo'lmasa, lekin bo'laklarga bo'lingan bo'lsa yaxshi bo'ladi



  7. Go'shtni panga to'kib tashlang va go'sht rangi o'zgarmaguncha qaynatib oling (taxminan 10-15 daqiqa).

  8. Namlangan no'xatlarni to'kib tashlang va no'xatni qozonga soling.

  9. Sho'rvaga 2 litr suv quying.

  10. Bo'zboshni tatib ko'rish uchun tuzlang, 1 choy qoshiq zerdeçal va maydalangan qora murch qo'shing. Idish qaynab tursin va go'sht va no'xat yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. O'rtacha, bu taxminan bir yarim soat davom etadi.

  11. 6 ta kartoshkani tozalang, taxminan 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

  12. Go'sht va no'xat yumshoq bo'lganda, sho'rvaga kartoshka qo'shing. Bozboshni aralashtiring va kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring (taxminan 20 daqiqa).

  13. Sho'rvani tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, sozlang.

Yoqimli ishtaha!

Retsept video

Bozbashni mol go'shti bo'laklari bilan qanday pishirishni ko'rish uchun quyidagi videoni tomosha qiling. Bu birinchi kursni tayyorlash texnologiyasini ko'rsatadi.

Bezatish va xizmat ko'rsatish imkoniyatlari

Tayyor bo'zbash juda chiroyli ko'rinadi - sariq no'xat, qizil pomidor bo'laklari, go'shtning nozik soyasi ... Qoida tariqasida, bunday sho'rvani bezash uchun uni mayda tug'ralgan ko'katlar bilan sepish kifoya.

Agar siz ushbu taomni yanada original qilishni istasangiz, sho'rvani maydalangan qalampir va qalampir bilan to'kib tashlagan plastinkaning chetlarini seping. Bunday rangli "chiziqlar" juda oqlangan ko'rinadi. Sho'rva birinchi navbatda, ishtahani ochgandan keyin beriladi.

Bu juda qoniqarli bo'lganligi sababli, siz o'zingizni minimal "qo'shimchalar" bilan cheklashingiz mumkin: pita noni yoki quritilgan oq non, shuningdek, sabzavotli salat yoki sabzavotli tilim bo'laklariga yirtilgan.

  • Ushbu sho'rva uchun elkama pichog'i yoki sakrumni olishga harakat qiling - tana go'shtining bu qismlari son yoki ko'krakdan tezroq pishiriladi.
  • Kartoshkani juda katta kesish mumkin - retsept bo'yicha ular juda kichik bo'lmasligi kerak. Kichik ildiz mevalarni oddiygina yarmiga bo'lish mumkin (lekin bu holda, olti bo'lak emas, balki sakkiz yoki to'qqiztasini oling).
  • Qalin devorli pan bo'lmasa, piyozni skovorodkada qovurish mumkin. Unga go'sht qo'shing va no'xat qo'shmasdan oldin massani panga o'tkazing.
  • Agar bo'zbash juda qalin bo'lib chiqsa, unga suv qo'shing (kartoshkani qaynatish bosqichida).
  • Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun no'xatni alohida-alohida yarim pishganicha qaynatish mumkin (bu 40 daqiqadan 1 soatgacha davom etadi). Uni 0,5 litr suv bilan to'kib tashlang va past olovda pishiring.
  • Suyak ustidagi mol go'shti, shuningdek, alohida-alohida yarim tayyorlanmaguncha qaynatilishi mumkin. Bunday holda, suv o'rniga bo'zbash uchun hosil bo'lgan bulondan foydalaning.

Boshqa mumkin bo'lgan pishirish va to'ldirish imkoniyatlari

  • Qo'zi go'shtidan bozbash tayyorlashga harakat qiling: u deyarli bir xil retsept bo'yicha tayyorlanadi.
  • Mol go'shtini sevuvchilar ushbu go'shtdan boshqa birinchi taomlarni ham tatib ko'rishlari kerak: Kavkaz -xash-, shuningdek, turkiy. Aytgancha, moldovaliklar ham ikkinchisini juda yaxshi ko'radilar.
  • Ushbu taomni sekin pishirgichda ham pishirishingiz mumkin. Har qanday boshqa mol go'shti sho'rvasi kabi, u birinchi taom pishirish rejimida taxminan bir yarim soat davomida pishirilishi kerak.
  • Ba'zi odamlar bu sho'rvani tovuq bilan tayyorlaydilar, ammo bu holda u kamroq xushbo'y bo'lib chiqadi.
  • Nohutni boshqa dukkaklilar bilan almashtirishga harakat qiling, masalan, oddiy no'xat yoki yasmiq. Aytgancha, bu sog'liq uchun juda foydali.

Ko'pgina xalqlar birinchi marta bunday sho'rvani kim pishirganligi haqida bahslashadi. Bozbash haqiqatan ham juda mashhur va buni tushuntirish oson, chunki uning asl ta'mi birinchi qoshiqdanoq zabt etadi. Bu taomni pishirasizmi? Izohlarda retseptlaringizni baham ko'ring!

Kavkazga tashrif buyurganlar bo'zbash - go'shtli bulon bilan juda mazali kavkaz sho'rvasi haqida ishtiyoq bilan gapirishadi. Bu taom Ozarbayjon oshxonasining faxri hisoblanadi. Baza qo'zichoq, mol go'shti yoki tovuq bo'lib, ular no'xat - no'xat, yashil loviya, yangi sabzavotlar va xushbo'y ziravorlar bilan to'ldiriladi. Natijada, nordon bilan samimiy taom, sho'rva va ikkinchi taom o'rtasidagi narsa.

Ozarbayjondan retseptlar

Ozarbayjon tilidan tarjima qilingan "bozbash" "kulrang bosh" degan ma'noni anglatadi.. Gruziya oshxonasida shunga o'xshash sho'rva basbash deb ataladi. Kavkazda bo'zbash tayyorlash uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjud bo'lib, ular mahsulotlarning tarkibida farqlanadi. Ba'zi hududlarda no'xat o'rniga kashtan yoki kartoshka qo'shiladi va piyoz bilan birga sabzi, qovoq, pomidor, bulg'or qalampiri, baqlajon, sholg'om kabi sabzavotlar ishlatiladi.

Ozarbayjon bozboshi uchun retseptlar mavjud bo'lib, ular nordon mevalar - olcha olxo'ri, olxo'ri yoki olma, shuningdek smorodina, anor yoki limon sharbati qo'shiladi. Va asosiy tarkibiy qism, ularsiz bitta retsept bo'lolmaydi - bu go'sht.

Ozarbayjonga tasodifan tashrif buyurgan bo'lsangiz, albatta bo'zboshli go'shtli sho'rvani tatib ko'ring. U har bir ozarbayjon oilasida pishiriladi va, albatta, kafe va restoranlarda xizmat qiladi.

Sharqiy mamlakatda o'tkazgan quyoshli er va unutilmas kunlar xotirasida, Kavkazda odatiy bo'lganidek, uyda qo'zichoq bozbasini pishirishga yordam beradigan retseptni keltiring.

Achchiq qo'zichoq sho'rva

Ozarbayjonda ular birinchi va ikkinchi taomlarni qo'zichoqdan pishirishni afzal ko'rishadi va ko'pincha qo'zichoq go'shti yoki qo'zi qovurg'asi ishlatiladi. Bunday go'shtdan pishirilgan bo'zbosh juda boy bo'lib chiqadi va brokar-bo'zbash deb ataladi. Ba'zida bo'zboshni soyutma bilan chalkashtirib yuborishadi - asosan qo'zichoqdan tayyorlanadigan boshqa qo'zichoq taomlari, ularga kartoshka yoki kashtan qo'shiladi. Lekin bu sho'rvadan ko'ra ko'proq ikkinchi taom.

Klassik bozbashni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

Katta quyma temir qozon yoki qozonda yuvilgan go'shtni qo'ying, 5 litr xom suv quying, issiq pechka ustiga qo'ying va tarkibini qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlashni unutmang. Qaynayotgan suvdan so'ng, burnerni o'rtacha olovga o'tkazing, yarim soatdan keyin bulonni tuzlang, qalampir no'xati qo'shing. Bulyonni xushbo'y va shaffof qilish uchun qobig'idan tozalangan butun piyoz, sabzi qo'shing va pishganicha pishirishni davom eting.

Go'sht pishirilayotganda, sabzi tozalang, shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang. Shundan so'ng, sabzi va qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, qolgan piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarni kesib oling. Baqlajondan terini olib tashlang va katta kubiklarga bo'ling.

Pomidorlarni ham tozalash kerak: buning uchun ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va darhol sovuq suvga botiring, endi siz terini olib tashlashingiz mumkin. Tozalangan pomidorlarni mayda to'g'rang. Kartoshkani tozalang va ular qoraymasligi uchun sovuq suvli idishga soling. Behi yuvish, undan urug'larni olib tashlash va mevalarni tilimga kesib tashlash qoladi.

Go'sht pishganidan keyin uni qozondan olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling va bulonni torting va uni boshqa idishga quying. Qozonni yuving, o'simlik moyiga quying va qaynatilgan qo'zichoqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring.

Keyingi qadam sabzi, zira va korianderni qo'shishdir. Sabzi yumshoq bo'lgandan so'ng, tomat pastasi va shirin qalampir bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan qozonga tayyorlangan pomidorlarni quying, 10 daqiqa davomida pishiring.

Bir kechada oldindan namlangan no'xatni go'sht va sabzavotlar bilan qozonga o'tkazing, achchiq qalampir, dafna yaprog'i, tuz qo'shing va suzilgan bulonni quying. Qozonning tarkibini qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga o'tkazing va no'xat tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Endi kartoshka va behi qo'shish vaqti keldi va yana chorak soatdan keyin - quritilgan reyhan va za'faron, bu taomga yoqimli oltin rang beradi. Qozonni yoping, olovni o'chiring va sho'rvani bir necha daqiqaga qoldiring. Tayyor taomni chuqur plastinalarda xizmat qiling, ustiga tug'ralgan o'tlar bilan seping va ta'mga smetana qo'shing.

Siz ushbu retsept bilan ishonch bilan improvizatsiya qilishingiz mumkin: masalan, baqlajon o'rniga qovoq oling va yangi mevalar bo'lmasa, avval iliq suvda namlangan quritilgan mevalardan foydalaning. Tarmoqli loviya taomning ta'mini umuman buzmaydi.

Kyufta-bo'zboshning siri

Ushbu turdagi bo'zbashning retsepti klassik taomdan farq qiladi, chunki unda qo'zichoq go'shti ishlatiladi. Qiyma tayyorlashda unga piyoz, guruch va ziravorlar qo'shiladi. Köfte uchun maxsus achchiqlikni maxfiy ingredient - olcha olxo'ri yoki olxo'ri beradi, ular to'ldirish kabi go'sht sharining o'rtasiga qo'yiladi. Va shuningdek, go'shtli go'shtning o'lchamiga e'tibor qaratish kerak: ular sizning kaftingizning yarmiga teng. Yangi non yoki tiniq lavash bilan ozarbayjon sho'rvasi juda mazali.

Agar siz ushbu qo'zichoq go'shtini pishirolmasangiz, tushkunlikka tushmang va mol go'shti bo'zbashini qanday tayyorlashni aytadigan quyidagi retseptdan foydalaning.

Suyakda mol go'shti sho'rva

Dana yoki mol go'shtidan tayyorlangan taom qo'zichoq bo'zbash retsepti kabi yog'li emas, lekin undan kam mazali emas. Mazali va boy sho'rva tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

Nohutni tayyorlash pishirishdan bir kun oldin boshlanadi: uni suv bilan to'ldiring va ertalabgacha shishib ketguncha qoldiring. Ertalab suvni to'kib tashlang va no'xatni yuving.

Go'shtni yuving va 2x3 sm bo'laklarga bo'ling.Piyoz va kartoshkani tozalang, piyozni yarim halqalarga va kartoshkani tilimga kesib oling.

Yog'ni chuqur yirtqichlardan eritib, piyozni shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra tomat pastasini qo'ying va massani qalinlashtiring. Keyingi qadam, taxminan 10 daqiqa davomida qovurilgan bo'lishi kerak bo'lgan go'sht va suyaklarni qo'shishdir, so'ngra no'xatni panga quying, tarkibini qaynoq suv, tuz, qalampir bilan to'kib tashlang va zerdeçal qo'shing. Idishning tarkibini qaynatib oling, olovni kamaytiring va go'sht va no'xat pishguncha qaynatib oling.

Nihoyat, kartoshkani tashlang va pishganicha pishiring, panani olovdan olib tashlang va sho'rvani yarim soat davomida pishiring. Bo‘zbashni osh kosalarida, ustiga maydanoz yoki maydanoz bilan to‘g‘ralgan holda xizmat qiling.

Ko'pincha Kavkaz oshxonasining boshqa taomlari bozbash bilan aralashtiriladi, masalan, shalampur. Shalampurning farqi shundaki, u to‘laqonli ikkinchi taom bo‘lib, unda masalliqlar qalin devorli tova yoki qozonga qatlam-qatlam bo‘lib pastki qismiga oz miqdorda dum yog‘i yoki moy solingan qozonga solinadi va 2 soat davomida pishiriladi. Uning tarkibi, xuddi bo'zbash kabi, tuz, zerdeçal, qora xushbo'y qalampir va maydalangan zanjabil bilan ta'mlangan bo'laklarga bo'lingan qo'zichoq go'shtini o'z ichiga oladi.

Go'shtning ustiga krujkalar pomidor, bolgar qalampiri, tug'ralgan kartoshka va piyoz halqalari buklanadi. Har bir qatlam tuzlangan, maydalangan qalampir, o'tlar, quritilgan zirk bilan sepiladi va keyin qatlamlar takrorlanadi.

Yuqoridan, bu ulug'vorlik yarim stakan suv bilan quyiladi, qaynatiladi va past olovda 2 soat qaynatiladi. Natijada og'izda eriydigan go'shtli mazali taom bo'lib, uni hatto qo'zichoqni yoqtirmaydiganlar ham egan.

Yana bir qo‘zichoq taomi – kukay boshi ham o‘z tarkibiga ko‘ra bo‘zboshga o‘xshaydi. Uni tayyorlash uchun qo'zichoq va kartoshkani qaynatib oling, keyin o'rta bo'laklarga bo'linadi va chuqur yirtqichlardan joylashtiriladi. Yuqoridan mahsulotlar sariyog 'bilan quyiladi, tuz, qalampir va tug'ralgan piyoz bilan sepiladi. Yakuniy teginish - bu yangi o'tlar bilan aralashtirilgan tuxumdan to'ldirish va pishirgichni pechga yuborish mumkin. Idish oltin jigarrang bo'lganda pechdan chiqarilishi mumkin. Xizmat qilayotganda, hayron bo'lmang, kukai boshiga doljin sepilishi kerak.

Diqqat, faqat BUGUN!



O'qishni tavsiya qilamiz