Sabzavotlar bilan qovurilgan skovorodkada dengiz boshi. Tandirda tender dengiz bassi Pechdagi sabzavotli levrek

Dengiz levrekini tashqi ko'rinishi va vazni bo'yicha farq qiladigan bir necha turdagi baliqlarga bog'lash mumkin. Asosan, u kichik, porsiyali, ammo shimoliy suvlarda uch kilogrammgacha bo'lgan qizil perch qazib olinadi.

Dengiz perchining ta'mi, ehtimol, sof dengiz baliqlari orasida birinchilardan biri. Dengiz boshi taomlari uchun juda ko'p retseptlar mavjudligi bejiz emas. Bu baliqning go'shti yog'li, chuchuk suvdagi qarindoshidan farqli o'laroq, uni uzoq vaqt davomida yangi saqlash mumkin. Ba'zi oshpazlik mutaxassislari eng mazali dengiz boshi tuzlangan, quritilgan yoki dudlangan deb hisoblashadi. Ular, ehtimol, pechda pishirishga harakat qilmaganlar! Pechda pishirilgan dengiz boshi juda mazali va original taomdir. Ayniqsa, folga ishlatsangiz. Folyodagi pechda dengiz bassi o'zining baliq ta'mini saqlab qoladi, yumshoq va ta'mga juda yoqimli bo'ladi. Dengiz boshi yorqinligi tufayli qizil deb ham ataladi, deyish mumkin, eksklyuziv rang. Qizil snapper pechda qanday ko'rinishini tasavvur qiling! Rangli ishtahani ochuvchi rasm! Pechdagi dengiz qizil perch siz tomonidan bayramona dasturxonga tayyorlanishga loyiqdir!

Pechda dengiz boshini qanday tayyorlash mumkin? Bu haqda retseptlar aytib beradi. Ularning eng oddiylari bizning maslahatlarimizdagi maqolaning oxirida. Dengiz boshi taomlarining fotosuratlari sizning tasavvuringizni uyg'otadi va sizni bu baliqni pishirishga majbur qiladi. Pechdagi dengiz boshi, uning fotosurati juda jozibali. Ushbu taomni bo'sh vaqtingizda pishirishga ishonch hosil qiling - pechda dengiz boshi, fotosuratlar bilan retseptlar bu vazifani siz uchun osonlashtiradi. Va turli retseptlarni o'rganishni unutmang. Birinchidan, folga ichida pechda dengiz levrek retsepti. Keyin faqat pechda pishirilgan dengiz bass, retsept avvalgisiga o'xshash, ammo nozikliklar mavjud. Va esda tutingki, siz pechda qizil perch tayyorlayapsiz, retseptlar, ammo baliq rangidan foydalanishni o'z ichiga olmaydi, lekin u tayyor taomning ko'rinishiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Bu uni original va jozibali qiladi. Dengiz qizil perch, pechda retseptlar xilma-xil va har biri o'ziga xos tarzda qiziqarli.

Agar siz yaqinlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, baliq rangini yashirgan holda, folga solingan pechda dengiz levrekini pishirishga harakat qiling. Kechki ovqatning boshigacha intrigani saqlang. Pechdagi folga solingan dengiz bass, veb-saytda ushbu taomning fotosuratini topasiz. Va agar siz pechda pishirilgan, boshqalarnikiga o'xshamaydigan levrek olsangiz, oshpazlik san'atida yangi g'oyalar sifatida bizga o'z ijodingiz fotosuratini yuborishni unutmang.

Dengiz boshini tayyorlash va pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlar:

Dengiz boshidagi yaralar juda og'riqli bo'lib, davolanish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Shuning uchun, qo'lqoplardan foydalaning va barcha qanotlarni kesib tashlang;

Dengiz boshini tozalashdan oldin uni qaynoq suvga bir necha soniya tushiring;

Tozalashning yana bir usuli: agar siz baliqni kechasi qo'pol tuz bilan sepsangiz, ertalab siz tarozilarni tuz bilan pichoq bilan osongina olib tashlashingiz mumkin;

Pechda dengiz boshini pishirish uchun siz uni tarozidan umuman tozalay olmaysiz;

Dengiz boshi pechda taxminan 40 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiriladi. Jarayon tugashidan bir necha daqiqa oldin, biz eritilgan sariyog'ni idishga quyishni tavsiya qilamiz;

Pırasa halqalari, o'tlar va limon bo'laklari bilan bezatilgan idish xizmat qiladi;

Agar mehmonlar sizga bir yarim soat ichida kelishga va'da bergan bo'lsa, biz butun dengiz boshini pishirish uchun oddiy retseptni tavsiya qilamiz: tayyorlangan baliqni tuz va murch bilan ishqalang, ikki tomonga limon sharbati bilan ozgina seping va bir muddat turing. Baliqni pishirish varag'iga qo'ying, bir nechta kichik bo'laklar qiling, mayonez bilan surting va oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqagacha pishiring. Xizmat qilishga tayyor noziklik quyidagicha ko'rinishi kerak: sabzi gullari, pomidorning kichik bo'laklari, bodring va bir oz ko'katlar bilan bezatilgan cho'zinchoq idishdagi butun pishirilgan qizil baliq.

    Dengiz boshi odatda do'konlarimizda muzlatilgan yoki sovutilgan holda sotiladi. Bu arzon va ozgina qisqichbaqa ta'miga ega parhez yog'siz go'shtga ega. Dengiz levreklarida ham deyarli mayda suyaklar yo'q. Va shunga qaramay, bizning styuardessalarimiz negadir juda kamdan-kam hollarda bu ajoyib baliqni afzal ko'rishadi. Men skovorodkada sabzavot bilan perch pishirish uchun juda mazali va oddiy retseptni taklif qilmoqchiman. Sinab ko'ring va sizga yoqadi!

    Tarkibi:

  • Dengiz levrek - 1 dona.
  • Sabzi - 1 dona.
  • Lampochka - 1 dona.
  • Sariyog '- 1 osh qoshiq.
  • Tuz, qalampir, xushbo'y o'tlar - ta'mga
  • suv yoki - 100 ml

Keyin biz sabzi tozalab, ularni yarim doira shaklida kesib tashlaymiz, kichiklari aylana shaklida kesilishi mumkin.

Yog 'chuqur qovurilgan idishda isitiladi.

Tana go'shti ichiga aromatik o'tlarni qo'yamiz. Keyin hamma narsa tuzlangan va ta'mga qalampirlangan.

Va sabzavot yostig'iga yotqizilgan.

Perch tayyor bo'lgandan so'ng, sabzavotlar konteynerda yig'iladi va blender bilan kesiladi, garchi bu kerak emas. Agar suyuqlik juda ko'p bo'lsa, unda siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. aha-agar.

Hammaga yoqimli ishtaha!

Inson ratsionida baliq bo'lishi kerak. Parhezshunoslar haftasiga kamida 2 marta foydalanishni tavsiya qiladilar. O'tgan asrning 70-yillarida Daniya olimlari salomatlikning noyob sirini kashf qilishdi. Ular dengiz baliqlarini etarli miqdorda iste'mol qiladiganlar deyarli ateroskleroz va yurak kasalliklaridan aziyat chekmasligini aniqladilar. Gap shundaki, uning tarkibida ko'p miqdorda omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud bo'lib, ular yomon xolesterinni olib tashlashga, qonning yopishqoqligini kamaytirishga va qon tomirlarining elastikligini oshirishga yordam beradi.

Ayniqsa, mazali va sog'lom go'shtda dengiz boshi bor. Yaponiyada u sushi, sho'rvalar, rulolar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun keng qo'llaniladi. U foydali mikro va makroelementlarni o'z ichiga oladi, ular orasida ajralib turadi: sink, kaltsiy, kaliy, fosfor, temir, shuningdek, A, PP, E vitaminlari. Bundan tashqari, perch oson hazm bo'ladigan oqsil va tauringa boy. Bundan tashqari, go'sht parhez hisoblanadi - kaloriya miqdori atigi 101,1 kkal / 100 g.

Uy bekalari bu baliqni kesishda ehtiyot bo'lishlari kerak. Uning qanotlari juda o'tkir, shuning uchun siz osongina jarohat olishingiz mumkin. Tana go'shtida deyarli suyaklar yo'q, bu uning yana bir afzalligiga aylanadi.

U turli yo'llar bilan tayyorlanadi: qovurilgan, qaynatilgan, dudlangan. Ammo, agar siz parhez va sog'lom taom olishni istasangiz, baliqni pishirganingiz ma'qul. Shu tarzda tayyorlangan, u barcha foydali elementlarni iloji boricha saqlab qoladi va tayyor taomning kaloriya tarkibi atigi 92 kkal / 100 g bo'ladi.

Albatta, taom mazali bo'lishi uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak:

  1. Perch yaxshi tozalanadi, ichaklari chiqariladi va sovuq suv ostida yuviladi.
  2. Go'shtning o'ziga xos hidi bo'lmasa-da, tana go'shtini limon sharbati bilan sepish yaxshidir. Ayniqsa, bu uni yumshoqroq qiladi.
  3. Dengiz boshi sarimsoq, zanjabil, bibariya bilan yaxshi ketadi. Asosiysi, ziravorlar va ziravorlar bilan "ortiqcha ko'tarmaslik" emas, aks holda ular go'shtning ta'mini yo'qotadi.
  4. Bezatish uchun siz o'zingiz yoqtirgan sabzavotlarni olishingiz mumkin. Baliq yosh qovoq, gulkaram, no'xat, sabzi bilan yaxshi ketadi.
  5. Sabzavotlarni qovurayotganda siz ozgina tomat pastasini qo'shishingiz va suv yoki oq sharob bilan ozgina suyultirishingiz mumkin. Bu ozgina nordon bilan juda mazali va nozik sous bo'lib chiqadi, bu taomga o'ziga xos achchiqlikni beradi.
  6. Ingredientlarni uzoq vaqt qaynatmang - go'sht sousga va o'tlar va sabzavotlarning xushbo'y hidiga singib ketishi uchun atigi 10-15 daqiqa kifoya qiladi.
Retseptga baho bering
Levrek o'zining yumshoq, zich va mazali go'shti tufayli birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Undan ko'plab idishlarni tayyorlash mumkin, ammo go'shtni qovurish orqali olish yaxshiroqdir. Perch tana go'shtini kesish jarayonida qo'lni chuqur va juda og'riqli shikastlashi mumkin bo'lgan o'tkir qanotlar mavjudligini bilish kerak.
Ushbu retseptda biz sabzavotli folga ichida pishirilgan dengiz boshini pishiramiz.

Ingredientlar

  • to'rt yuz gramm og'irlikdagi levrek tana go'shti;
  • bir limonning yarmi;
  • bitta sabzi;
  • pomidor;
  • piyoz boshi;
  • bir bosh sarimsoq;
  • arpabodiyon, maydanoz, bibariya;
  • quritilgan o'tlar aralashmasidan bir chimdik;
  • tuz;
  • zaytun moyi.

Ovqat pishirish

1. Qaychi yordamida perch tana go'shtidan qanotlarni kesib oling, undan tarozilarni tozalang. Ichkarini olib tashlang va qora plyonkani o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang - u nafaqat plastinkada xunuk ko'rinadi, balki o'zida toksinlarni ham to'playdi. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting.


2. Sarimsoqni maydalangan yoki sarimsoq press bilan to'g'ralgan plastinka ustiga qo'ying.


3. Quritilgan o'tlar aralashmasini qo'shing. Bu holda, oregano, reyhan, shirin qizil qalampir, quritilgan piyoz va issiq qizil qalampirga asoslangan aralash mukammaldir.


4. Ikki osh qoshiq zaytun moyini quying.


5. Yarim limon sharbatini idishga siqib oling. Bir oz tuz qo'shing va barcha ingredientlarni qoshiq bilan aralashtiring.


6. Tayyorlangan levrek tana go'shtini plastinka ustiga qo'ying, uni har tomondan tuz bilan yaxshilab silang va unga tuzlamoq qo'shing. Baliqni o'ttiz daqiqa davomida marinadlash uchun yuboring.


7. Piyoz boshini tozalang, uni halqalarga kesib oling va sabzi yarim halqalarga kesib oling.


8. Issiq qovurilgan idishga zaytun moyini quying va nozik oltin rangga qadar piyoz halqalarini qovuring.


9. Piyozdan keyin panani yuving, ichiga zaytun moyining yangi qismini quying va sabzini ozgina qovuring. Sabzavotlarni birma-bir qovurish ularning individual rangi va tuzilishini saqlab qoladi.


10. Pishirish jarayonida dengiz boshi suvli bo'lib chiqishi uchun uni har ikki tomondan qovurilgan idishda qovurish kerak. Buning uchun har tomondan 2 daqiqa davomida issiq yog'da dengizni qovuring.


11. Yuvilgan arpabodiyon, maydanoz va bibariya novdalarini folga bo'lagiga qo'ying.


12. Perch tana go'shtini tepaga qo'ying.


13. Uning maydoni bo'ylab piyoz halqalari va sabzi joylashtiring.


14. Pomidorni qalin halqalarga kesib oling.


15. Uni idishning qolgan ingredientlariga qo'shing. Folga qirralarini ulang va baliqni o'ttiz daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechda pishirish uchun yuboring.


Bu erda bizda folga ichida pishirilgan shunday dengiz levrek bor.

Dnepr kabi daryolarda baliq ovlaydigan har qanday "kontinental" baliqchi uchun perch - bu tikanli, yo'l-yo'l va yovuz yirtqich hayvon, bundan tashqari, faqat sud hukmi bilan tozalanishi mumkin bo'lgan kichik tarozilardan yasalgan haqiqiy zirh bilan qoplangan. Qasamyod qilish, agar siz nima haqida ekanligini bilsangiz, "siz tishlashni ko'rmaganingizdan" ham yomonroqdir.

Dengiz levreklari (Sebastes), garchi baliqlar ham bo'lsa ham, odat tusiga kirmagan holda perchlar deb ataladi, chunki ular tanasining shakli daryo mink kitlariga o'xshaydi. Ammo anatomiya va tashqi xususiyatlar nuqtai nazaridan, dengiz levreklari daryo boshlaridan shunchalik farq qiladiki, ular hatto baliqlarning turli buyurtmalari va oilalariga tegishli. Ko'pincha dengiz levreklari o'tkir va ba'zan zaharli tikanlari tufayli juda xavfli dengiz hayotidir. Lekin levrek tarozilarini tozalash juda oson.

Butun dunyoda - sovuq suvlardan tortib ekvatorgacha bo'lgan yuzga yaqin dengiz levrek turlari yashaydi. Perchning o'lchami va vazni har xil, ular juda ko'p tutiladi va siz ularni deyarli hamma joyda, muzlatilgan shaklda sotib olishingiz mumkin.

Biz uchun eng mashhur dengiz boshi Sebastes pinniger, apelsin (kanareyka) perch deb ataladi. Bundan tashqari, kanareyka (to'q sariq) tosh baliq deb ataladi. Ko'pincha do'konda sotiladigan bunday perchning tana go'shti.

Bunday perchning go'shti juda mazali bo'lib, deyarli har qanday pishirish uchun mos keladi: qaynatish, qovurish, qovurish, chekish va boshqalar Pechdagi dengiz bassi deyarli har qanday yonma-ovqatlar bilan birlashtiriladi. Eng muhimi, tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan tozalashdir, chunki. Perch qanotlari juda tikanli.

Men ko'plab dengiz levrek retseptlarini bilaman, lekin eng mazali taomlar butun qovurilgan yoki pishirilgan tana go'shtidir. Misol uchun, pechda pishirilgan dengiz boshi.

Pomidor va piyoz qo'shilgan pechda dengiz boshi - kechki ovqat uchun ajoyib taom, ayniqsa, ishga borish shart bo'lmasa. To'liq pishirilgan tana go'shti odatda har doim yaxshi tayyorlanadi.

Pechdagi levrek. Retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

  • Dengiz boshi 2 dona
  • Pomidor 3-4 dona
  • Sarimsoq 1-2 chinnigullar
  • Piyoz 2 dona
  • Un, zaytun moyi, limon, oq sharob ta'mi
  • Ziravorlar: tuz, qora va xushbo'y qalampir no'xati, zanjabil, muskat yong'og'i, dafna yaprog'i, koriander urug'lari ta'mi
  1. Pechdagi dengiz baliqlari muzlatilgan perchdan tayyorlanadi. Avval siz dengiz boshining tana go'shtini muzdan tushirishingiz kerak. Eng yaxshisi, ochiq havoda emas, balki baliqni muzlatgichdan muzlatgichga bir kechada o'tkazish, sovutish kuchaygan zonada, u har bir zamonaviy muzlatgichda mavjud.

    Tarkibi: dengiz boshi, pomidor, piyoz, sarimsoq, arpabodiyon va maydanoz, zaytun moyi, un, oq sharob, limon, ziravorlar

  2. Ertalab perchlarni tozalang. Birinchi narsa - dorsal va anal qanotlarini o'tkir qaychi bilan tana go'shtigacha kesib tashlash, shunda bitta boshoq qolmaydi. Aytgancha, ba'zida bu faqat tel kesgichlar yordamida amalga oshirilishi mumkin, chunki. birinchi (eng qalin) boshoqlarni qaychi bilan tishlash shunchaki haqiqiy emas! Quyruq qanoti qoldirilishi mumkin.
  3. Tarozilarni pichoq bilan tozalang, tana go'shtini yuving. Qorinni qaychi va ichak bilan kesib oling. Agar boshi bilan perch bo'lsa - boshini kesib tashlang va uni tashlang. Dengiz boshining ichki bo'shlig'ini qoplaydigan qora plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
  4. Ohakda dengiz tuzi (yoki har qanday), bir nechta qora murch, xushbo'y qalampir, koriander pichan, muskat yong'og'i va zanjabil qo'shing. Kukun hosil qilish uchun ziravorlarni pestle bilan maydalang. Aralashmaning miqdori taxminan 1 osh qoshiq. Proportionlar - ta'mga qarab.
  5. Tana go'shtini ziravorlar aralashmasi bilan, ayniqsa, ichki bo'shliq bilan muloyimlik bilan seping. Baliqni idishga soling. 2-3 dafna yaprog'i qo'shing, 1-2 osh qoshiq quying. l. limon sharbati. Bir stakan quruq oq sharobni to'kib tashlang. Va marinadlash uchun bir soatga qoldiring. Bir soat o'tgach, tuzlangan baliqni aylantiring va uni bir soatga qoldiring.
  6. Sabzavotlarni tayyorlang.
  7. Piyozni tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. 2 osh qoshiq uchun piyozni qovuring. l. yumshoq bo'lgunga qadar zaytun moyi. Piyoz qizarib ketganda, uni alohida idishga o'tkazing.
  8. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ulardan terini olib tashlang. Pulpani juda nozik tilimga kesib oling.
  9. Dereotu va maydanozdan barcha barglarni yirtib tashlang va ko'katlarni mayda choping.
  10. Marinaddan baliqni olib tashlang, tana go'shtini qog'oz sochiq bilan ozgina quriting. Marinadni tashlamang.
  11. Baliqni unga soling va uni yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga soling, unga birinchi navbatda bir stakan zaytun moyining uchdan bir qismini quying. Oltin qobiq hosil qilish uchun baliqni ikkala tomondan yuqori olovda qovuring.
  12. Keyin olovni kamaytiring va har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring, siz eng past olovda qopqoq ostida qaynatishingiz mumkin.
  13. Barcha tayyorlangan sabzavotlar: pomidor, qovurilgan piyoz, ko'katlar - yarmiga bo'lingan.
  14. Pishirish idishini zaytun moyi bilan yog'lang. Tayyorlangan pomidorning yarmini qo'ying, ularni idishning pastki qismiga teng ravishda taqsimlang.
  15. Petrushka va arpabodiyon bilan seping.
  16. Pomidorlarni maydalangan sarimsoq bilan seping.
  17. Keyin qovurilgan piyozning yarmini qo'ying. Bir chimdik qo'pol tuz bilan tuzlang, siz dengiz qilishingiz mumkin. Majburiy emas, siz qo'shimcha ravishda qalampir qilishingiz mumkin. Marinaddan dafna barglarini qo'ying.
  18. Dengiz levrekining qovurilgan tana go'shtini qolipga soling.
  19. Baliq ustiga qolgan barcha qovurilgan piyozni qo'ying.
  20. Qolgan ko'katlar bilan seping.



O'qishni tavsiya qilamiz