Qor keki retsepti. "Qor to'pi" smetanali tort Profiterollardan tayyorlangan qor keki

Smetana yoki yogurt, quyultirilgan sut bilan pishiriqlar ... cheksiz quvonch va baxt olami. Men har kuni o'z hayotini keklar yaratishga bag'ishlagan qandolatchi oshpazlarga har doim hasad qilganman. Axir, yaxshi pirojnoe har doim haqiqiy san'at asaridir. Garchi siz uyda lahzali pirojnoe pishirishingiz mumkin bo'lsa-da, bizning "Qor to'pi" kabi.

Umuman olganda, biz eshitgan barcha keklarni ikkita mezonga ko'ra ajratishimiz mumkin.
Birinchisi - tortlar. Hamma biladiki, ular pechenye, pirojnoe, asal (men havolada mazali asal tayyorlashni maslahat beraman), tvorog va hokazo. Birinchi toifaga, masalan, mandarinli pechene kiradi.

Ikkinchisi - butun kekni qurish printsipi. Eng oson yo'li, menimcha, kerakli miqdordagi keklarni pishirish va ularni qaymoq bilan birlashtirishdir.

Keyinchalik qiyin - masalan, shimgichni 2-3 qismga bo'lish kerak bo'lganda. Ushbu turdagi qurilish ko'proq mehnat talab qiladi. Raqs yanada murakkabroq.

Bizning qaymoqli tortimiz ham o'ziga xos tarzda yig'iladi - biz pishirgan va sovutgan tayyor tort kichik bo'laklarga bo'linadi va bu bo'laklar qaymoqqa botiriladi (bizning holimizda shakar qo'shilgan smetana) va tortga solinadi. . Bunday tezkor tortning ko'rinishi umuman oddiy emas, balki bayramona va tantanali. Bir qarashda qandolatchi oshpaz bu oddiy savdoni tayyorlashga juda oz vaqt sarflaganini ham ayta olmaysiz. .

Tez pirojnoe qurishning bu usulini qaerdan o'rganganimni aniq eslay olmayman, lekin menga juda yoqdi. "Count's Ruins" keki xuddi shu printsip asosida tayyorlanadi, faqat ikki turdagi krem ishlatiladi. Men uchun "Qor to'pi" smetana bilan tezkor tort o'ziga xos klassikaga aylandi va men uni qayta-qayta faol ravishda tayyorlayman. Praga keki klassik va juda mazali bo'lgani kabi,

Men siz bilan muhim sirni baham ko'raman. Kek uchun har qanday dizaynni o'ylab topishingiz mumkin.

Birinchidan: pirojnoe bo'laklarini turli kremlarga, meva pyuresiga, asalga va hokazolarga botirish mumkin.

Ikkinchidan: Kekni pechdan chiqarganingizda, tortga o'ziga xos lazzat berish uchun uni namlashingiz mumkin. Misol uchun, turli xil meva siroplari, likyorlar yoki boshqa turdagi alkogolli ichimliklar, qahva yoki ichimlik shokoladi mos keladi.

Bundan tashqari, uchinchidan, siz tortni har qanday narsa bilan bezashingiz mumkin - meva bo'laklari, yong'oqlar, maydalangan doljin yoki shokolad chiplari, shunchaki shakar kukuni va boshqalar.
Har safar mening maslahatlarimni va tajribalarimni qabul qiling.

Shunday qilib, endi biz smetana bilan bir zumda "Qor to'pi" tortini tayyorlaymiz, pirojniyni limon siropi bilan namlaymiz va yuqori qismini bir oz asal va maydalangan doljin bilan bezatamiz. Men xizmat qilishni tavsiya qilaman Bilankakao.

Bizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun

Quyultirilgan sut - 1 banka

Un - 1 stakan

Tuz - 0,5 osh qoshiq.

Soda - 0,5 osh qoshiq. (limon sharbati bilan so'ndiriladi)

Vanil - ½ paket (2 choy qoshiq)

Tuxum - 1 dona.

Limon - 1 dona (tortni ho'llash uchun ixtiyoriy)

Krem uchun

Smetana - 200 gr.

Shakar - 1 stakan (ta'mga qarab miqdorni oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin)

Maydalangan doljin - ixtiyoriy (bezatish uchun)

Asal - ixtiyoriy (bezatish uchun)

Tayyorlanishi:

Hurmat bilan, Polya Rai.

Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. 28 sm diametrli pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yog'lang. Sariqlarni shakar bilan yumshoq engil massaga maydalang. Alohida-alohida, sariyog'ni urib oling. Sariqlarni sariyog 'va smetana bilan aralashtiring, elakdan o'tkazilgan unni pishirish kukuni bilan qo'shing va bir hil xamir yoğurun. Xamirni 6 qismga bo'linib, plyonka bilan yoping. Xamirning bir qismini 0,5 sm qalinlikdagi pirojnoe ichiga maydalang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Qolgan keklarni pishiring. Keklarni cho'tka yordamida brendi bilan namlang.

Olxo'ri qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 30 daqiqaga qoldiring, so'ngra blenderda yong'oq bilan birga maydalang. Yarim shakar bilan smetana uring. Sariyog'ni qolgan shakar bilan kremlang. Ko'pirtirilgan smetana va sariyog'ni o'rik va yong'oq aralashmasi bilan aralashtiring. 5 ta tortni 1-1,5 sm qatlamli qaymoq bilan surting va bir-birining ustiga qo'ying. Film bilan yoping va 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Quruq qovurilgan idishda bodomni qovuring, blenderda yoki qahva maydalagichda maydalang. 150 g shakar kukuni bilan aralashtiring va yana maydalang. Essensiyani qo'shing, suv qo'shing va oziq-ovqat protsessorida silliq xamirga aralashtiring. Yana 300 g shakar kukuni va asal qo'shing va yaxshilab yoğurun. Ish joyini shakar kukuni bilan to'kib tashlang va marzipanni diametri 45 sm bo'lgan doira shaklida yoying, tortni olib tashlang va marzipan bilan yoping.

Qo'llaringizni suv bilan namlang, sirtni tekislang, burmalarni pastga siljiting. Ortiqcha qismini kesib oling va tekis sirt hosil qilish uchun tikuvlarni tekislang.

Tavsif

"Qor" torti- bu xushbo'y qulupnay konfiguratsiyasini yashiradigan ajoyib tvorog sufle bilan maydalangan pirojnoe xamirining mazali kombinatsiyasi. Bunday pishiriqlar bayramona (ayniqsa, Yangi yil) stol uchun juda mos keladi va bolalar bayrami uchun ular shunchaki almashtirib bo'lmaydigan bo'ladi.

Qor kekini tayyorlash juda oson. Nozik taom oddiy ingredientlardan tayyorlanadi. Qobiq nozik qisqa non xamiridan iborat bo'lib, to'ldirish sut va jelatin bilan ko'pirtirilgan tvorogdan, shuningdek, qulupnay murabbosidan tayyorlanadi. Shirinlikni tayyorlash uchun bizga ko'p shakar kerak emas, shuning uchun Snow kekining ta'mi yoqimsiz bo'lmaydi.

Asosiy shirinlik - xushbo'y qulupnay konfiguratsiyasi, bizni issiq va rang-barang yozga qaytaradi.

Tvorogli sufle tufayli pirojnoe yuzasi qor bilan qoplangan o'tloqqa o'xshaydi. Uni qulupnay murabbo tomchilari bilan bezang, oq shokoladdan qor parchalari va archa yasang. Tvorogli sufle aromatik qulupnay bilan juda yaxshi ketadi va haqiqiy havodor kremga o'xshaydi.

Yangi yil qor kekini tayyorlash unchalik qiyin emas. Yaxshi kayfiyatingizni o'zingiz bilan olib boring va xushbo'y qandolat asarini tayyorlash uchun oshxonaga boring. Bizning bosqichma-bosqich retseptimiz pishirishning barcha sirlari va nuanslarini hisobga olishga yordam beradi. Har bir pishirish bosqichida fotosurat mavjud, shuning uchun siz shirinlikni juda tez tayyorlashingiz mumkin. Natijada, sizning yangi yil dasturxoningiz chiroyli, mazali va chinakam qorli tort bilan bezatilgan bo'ladi!

Ingredientlar
(125 g)
(xamir uchun 3 osh qoshiq, sufle uchun 125 gr va konfiter uchun 400 gr)
(1 dona)
(200 g)
(500 g)
(chimdim)
(250 g)
(1 choy qoshiq)
(20 g)

(400 g)

Pishirish bosqichlari Qisqa non tayyorlash uchun kerakli ingredientlarni tayyorlang. Qisqa pirojnoe uchun ingredientlar, shuningdek, uni yoğuradigan kesish taxtasi sovuq bo'lishi kerak.

Yog'ni sovutish kerak. Eng yog'li sariyog'ni oling, chunki qisqa nonning sifati to'g'ridan-to'g'ri bunga bog'liq.

Chuqur idishga 3 osh qoshiq shakar tushiring, sariyog 'qo'shing va 5 daqiqa davomida mikser bilan uring. Yana urishning hojati yo'q, aks holda sariyog 'ajralishi mumkin. To'qimalar bir xil va silliq bo'lishi kerak. Alohida idishda tuxumni yumshoq va qalin ko'pik hosil bo'lguncha uring.

Endi siz unni elakdan o'tkazishingiz kerak, shunda u kislorod bilan boyitiladi va xamir yanada havodor bo'ladi. Elenmiş unga bir chimdik tuz qo'shing. Tuz shakarning ta'sirini kuchaytiradi va xamir yanada qiziqarli ta'mga ega bo'ladi. Unni oldindan tayyorlangan aralashmaga to'kib tashlang. Xamirni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling, shunda u yumshoq bo'ladi, lekin asosiysi uni un bilan oshirib yubormaslikdir. Xamirning elastik bo'lishini va osongina yoyilishini ta'minlash uchun koptoklar hosil qiling, plyonkaga o'rang va muzlatgichga kamida 20 daqiqa qo'ying.

Qisqa nonli xamirni pishirish uchun siz pechni 200 darajaga oldindan qizdirishingiz kerak. Pech qizib ketayotganda, keling, qobiqni tayyorlaymiz. Biz xamirni muzlatgichdan olib, 2-3 millimetr qalinlikdagi qatlamga aylantiramiz. Xamirdan qobiq va bezak uchun bir nechta kichik kukilar tayyorlanadi. Olingan tortni pergament qog'oz bilan qoplangan panga joylashtiring. Qobiqning ko'tarilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni butun yuzaga vilkalar bilan teshib, ustiga loviya yoki no'xat qo'ying. Tayyor tortni pechga 10 daqiqaga qo'ying. Keyin undan "og'irlik" ni olib tashlang va pirojnoe qizarib ketguncha 180 daraja haroratda yana 20 daqiqa pishiring. Biz kukilarni biroz oldinroq chiqaramiz.

Bu orada tvorogli sufle tayyorlaylik. Pishirish jarayonida siqilmasligi uchun biz yangi sut olamiz.

150 mililitr sutni chuqur metall idishga quying, kerakli miqdorda jelatin quying va shishib ketishi uchun 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda mikser yordamida tvorog va qolgan sutni silliq bo'lguncha aralashtiramiz, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Shishgan jelatin bilan idishni past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Jelatin aralashmasiga asta-sekin 125 gramm shakar qo'shing, aralashtiring va shakar to'liq eriguncha kuting. Mikser yordamida tvorog massasini jelatin aralashmasi bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Qor keki hosil qiladigan qolipni tayyorlang. Olingan tvorog massasini ehtiyotkorlik bilan ichiga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.

Keling, rezavorlarni konfiguratsiyaga tayyorlaylik. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday rezavorlardan foydalanishingiz mumkin. Ushbu retseptda biz muzlatilgan qulupnaydan foydalanamiz.

Keling, konfiguratsiyani tayyorlashni boshlaylik. Blender yordamida qulupnay pyuresi, o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Qolgan shakarni asta-sekin 2 osh qoshiq qoldirib, berry pyureiga qo'shing. Pektinni 2 osh qoshiq shakar bilan aralashtirib, qulupnay pyureiga ham qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib, yana 10 daqiqa pishiring. Issiqlikdan murabbo olib tashlang va sovushini kuting. Pyures qalinlashishi va qalin ipda qoshiqdan oqishi kerak.

Biz mog'orni muzlatgichdan chiqaramiz va tvorog sufle ustiga konfiguratsiyani yoyamiz. Biz "Qor" kekini shakllantirishni davom ettiramiz va qum asosini yotqizamiz. Kekni muzlatgichga 4-6 soat yoki bir kechada qo'ying.

Keling, tortimiz uchun bezak tayyorlaylik. Buning uchun pergament qog'ozini oling va qor parchalari va Rojdestvo daraxti chizish uchun qattiqlashtirilgan oq shokoladdan foydalaning. Biz Rojdestvo daraxti ustiga muzlatilgan bir tomchidan bezakni "osib qo'yamiz".

Endi biz kekni qor-oq tvorogli sufle tepada bo'lishi uchun shakllantirishimiz kerak. Kek idishini issiq suvli idishga soling, yuqori qismini diametri bizning "tort qatlamlari" dan bir oz kattaroq idish bilan yoping va tortni uning ustiga aylantiring.

Kekni ichkariga "aylantirganimizdan" so'ng, u birinchi qor yaqinda tushgan tozalanishga o'xshaydi.

Keling, qor tortimizni Rojdestvo daraxti, qor parchalari va qizil viburnumga o'xshash qulupnay murabbo tomchilari bilan bezatamiz.

Shunday qilib, xushbo'y qulupnayning suvli rangli to'ldirilgan yangi yil shirinligi tayyor. Ushbu shirinlik bayram stoli uchun yaxshi bezak bo'ladi. Yangi yil bayramlari bilan va hayotingizda ko'proq sehr!

Yaxshi ishtaha!

Qor keki - engil soyalarda bezatilgan ba'zi qatlamli shirinliklarning umumiy nomi. Tayyorlash printsipi, keks va kremning tarkibi, pardozlash turlari retsept bo'yicha juda farq qiladi, lekin bir narsa o'zgarmaydi - tortning yuzasi kremlar, fondantlar, shokolad yoki oq mastikalar bilan bezatilgan, qirralari. pechene bo'laklari, hindiston yong'og'i yoki bodom parchalari bilan pishiriladi. Shirin qor parchalari, atirgullar, jingalaklar va rozetlar ko'rinishidagi elementlar bilan to'ldiriladi.

Keklarni yig'ish uchun kalta non, shimgichni, muffin va puff keklardan foydalaning. Pishirilmaydigan retseptlarda xamir o'rniga pechene yoki gingerbreads, muhallabi profiterollari, lavha Vena vafli yoki pirojnoe rulolar ishlatiladi. Krem suyuq tvorog, sun'iy va tabiiy qaymoq, quyultirilgan sutdan tayyorlanadi. Konservalangan va yangi mevalar, yong'oqlar, hindiston yong'og'i bo'laklari va quritilgan mevalar xushbo'y ingredientlar va tugatish uchun mos keladi.

Qor kekini qanday tayyorlashni quyidagi retseptlardan bilib olishingiz mumkin.

Pishiriqsiz qor keki

Juda murakkabliksiz mazali desert. Qumli yoki havodor tuzilishga ega bo'lgan katta kukilardan tayyorlangan. Krem o'rniga asl nemis retsepti do'konda sotib olingan shokoladli yormalardan foydalanishni tavsiya qiladi, ammo u juda yog'li bo'lib chiqadi. Uni bir oz sut mahsulotlari (quyultirilgan sut, yumshoq tvorog, oldindan ko'pirtirilgan qaymoq) bilan aralashtirish yaxshidir.

Ingredientlar ro'yxati:

maydalangan pechene - 400 g.
Shokoladli yorma - 200 g.
Quyultirilgan sut - 150 g.
Smetana - 250 g.
Shakar - 100 g.
Vanil aromati - 1 paket.
shokolad bari - 100 g.
Sariyog '- 50 g.
Bezatish uchun gilos.

Pishirish usuli:

Pishiriqlarni shokolad pastasi va quyultirilgan sut aralashmasi bilan yoying. Agar so'ralsa, aralashmaga ozgina shirin spirt qo'shing.
Tayyorlangan mahsulotlarni spiral shaklida kamon shaklidagi shirin idishga soling, ularni qoplangan tomoni bilan o'rtaga qo'ying.
To'liq yog'li smetana, vanil aromati va shakardan yam-yashil krem tayyorlang. Kremning uchdan ikki qismini yuzaga qo'ying, qolgan qismini hozircha yopiq idishda qoldiring.
Yarim tayyor mahsulotni 3-4 soat davomida muzlatgichda qalay halqasini olib tashlamasdan qoldiring. Cookie-fayllar shokolad massasidan namlik bilan to'yingan va yumshatilganda, qolipni olib tashlang va qirralarni qolgan krem bilan bezang.
Shokolad barini bir parcha sariyog 'bilan suv hammomida eritib yuboring. Shokoladga suv tushishiga yo'l qo'ymaslik kerak (qoshiq va idishlar quruq bo'lishi kerak), aks holda hamma narsa jingalak bo'ladi.
Kek yuzasi bo'ylab tasodifiy tartibda eritilgan shokolad tarmog'ini yarating. Kompozitsiyani kokteyl gilosi yoki murabbo yoki kompotdan oddiy konservalangan rezavorlar bilan bezang.

Profiterollardan tayyorlangan qor keki

Profiterol (kichik smetana) va engil smetanadan tayyorlangan eng nozik taom. Retsept ikkita versiyada mavjud - to'ldirilgan pirojnoe va bo'sh. Kek uchun profiterollar faqat yarmi qaymoq, quyultirilgan sut yoki tvorog bilan to'ldiriladi, aks holda shirinlikdagi xamir deyarli sezilmas bo'ladi.

Ingredientlar ro'yxati:

Choux pastasi:

Tovuq tuxumi - 3 dona.
Xamirdagi shakar - 100 g.
Bug'doy uni - 250 g.
Sariyog ', margarin - 200 g.
Suv yoki sut - 250 ml.
Tuz - bir chimdik.

Qatiq:

Yuqori yog'li smetana - 300 g.
Vanil aromati - 1 paket.
Kremdagi shakar - 100 g.

Tugatish:

Sariyog '- 50 g.
Achchiq shokolad tomchilari - 50 g.
Sariq va qora mayiz (yoki quritilgan o'rik) - 50 g.
Oq shokolad bari - 100 g.
Profiterollarni to'ldirish uchun suyuq tvorog va o'rik.

Pishirish usuli:

Sut yoki oddiy suvni past olovda qaynatib oling. Unda 200 gramm to'liq eritiladi. bir parcha margarin yoki sariyog ', shuningdek, 100 g shakar. Yog 'aralashmasini engil qaynatishga keltiring va unni asta-sekin qo'shing.
Yaxshilab yoğurun va qaynatilgan undan bo'shashmasdan porloq massa hosil qiling, kostryulkalar devorlaridan yaxshi orqada qoladi. Issiqlikdan olib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, xona haroratiga sovutib oling. Jarayonni tezlashtirish uchun idishlarni sovuq suv ostiga qo'yish mumkin.
Xamirning ichida issiq cho'ntaklar qolmasligi juda muhim, aks holda tuxumni urganda oqi qovjirab, profiterol chiqmaydi.
Chuqur choy qoshig'idan mayda to'plarni bo'lakdan tanlab oling va ularni bir-biridan uzoqroqda pergament qog'oziga qo'ying, chunki pishirilgan choux xamirining hajmi sezilarli darajada oshadi.
200 daraja haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Profiterollar bir xilda oltin rangga ega bo'lishi kerak.
Smetana shakar va vanil aromati bilan uring. Alohida-alohida suyuq tvorog, mayda tug'ralgan o'rik (issiq sut yoki suvda oldindan namlangan) va bir oz asal aralashtiriladi.
Keklarni yarmigacha sovutib oling, qalin tvorog massasi bilan to'ldiring va prujinali idishga mahkam joylashtiring. Birinchi va oxirgi qatlamni bo'sh keklardan tayyorlang.
Yuqoridagi hamma narsaga smetana quying va oq fondan to'r bilan bezang.
Kichik bo'laklarga bo'lingan sariyog 'va oq shokolad baridan foydalanib, suv hammomida fudge tayyorlang.
4-8 soat davomida salqin joyda qoldiring.

"Venetsiyalik" qor keki

Taxminan 2-3 soat davom etadigan murakkab retsept. Biroq, sarflangan vaqt oqlanadi, chunki oxirida stolda nafis marzipan va mastik bezaklari bilan hashamatli tort bo'ladi. Bu juda ko'p kukun va shakarni talab qiladi. Bezaklarni an'anaviy ravishda oq emas, balki tayyor yarim tayyor mahsulotdan (bo'yoq bilan bo'yalgan shakar kukuni) qilish yaxshiroqdir.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

Bug'doy uni - 300 g.
kam yog'li smetana - 50 g.
Sariyog '- 200 g.
1 kg uchun pishirish kukuni.
Granüle qilingan shakar - 100 g.
Shirin alkogol - 30 ml.
Sarig'i - 7 dona.

Krem:

Quritilgan o'rik - 300 g.
Yuqori yog'li smetana - 200 g.
yong'oq - 200 gr.
Granüle qilingan shakar - 100 g.
Sariyog '- 150 g.

Tugatish:

Xushbo'y shakar kukuni - 400 g.
Proteinlar - 3 dona.
Konyak ixtiyoriy - 30 ml.
Ezilgan yong'oq yoki bodom parchalari - 150 g.
apelsin sharbati - 50 ml.

Bezatish:

Protein - 1 dona.
Moviy shakar kukuni (rangli) - 200 g.

Pishirish usuli:

Pechene asosini shakar, sarig'i va smetanadan urib oling, unga qismlarga aromatizatorlar va pishirish kukuni qo'shing. Yoğurma oxirida 1 osh qoshiq qo'shing. shirin spirt.
190-200 daraja haroratda uchta pechene pishiring. Sovutib oling va 6 ta tortga bo'ling.
100-200 ml qaynatib oling. limon sharbati, shakar, suv va konyakdan tayyorlangan spirtli invert siropi. Barcha oltita tort qatlamini sovutib, namlang.
Quritilgan o'riklarni shakar bilan qaynatib oling va ularni elakdan o'tkazing. Olingan qalin pyuresi smetana, maydalangan sovuq sariyog 'bilan aralashtiriladi va yumshoq bo'lgunga qadar uriladi. Istalgan qalinlikka erishish uchun yana sovutib oling.
Kek va kremdan xamir uchun asos tayyorlang. Qoplangan keklarni kalay halqasiga joylashtirish yaxshidir, shuning uchun pirojnoe o'z shaklini saqlab qoladi. Bu shunchaki shirinlik kremning yuqori namligi va namlangan kek qatlamlari tufayli plastinkada "suzishi" mumkin.
Yong'oqlarni kaltsiylang, sovutib oling va un bilan maydalang. 200 ml dan siropni qaynatib oling. suv, 50 ml. apelsin sharbati va 100 g shakar. Ochiq sutli rangga kelguncha ko'pirtiring.
Oqlarni oldindan yaxshilab sovutib oling va zich cho'qqilar hosil bo'lguncha mikser bilan aralashtiring.
Yumshoq oq va yong'oq unini xona haroratiga qadar sovutilgan oq siropga aralashtiring. Marzipan massasi tayyor.
Uni shakar kukunida eng yupqa qatlamga, chuchvara yoki chuchvara kabi yoyib chiqing.
Krem bilan namlangan pechene asosidan qalay halqasini olib tashlang va uni marzipan doirasi bilan yoping.
Maxsus plastik dazmol yoki shunchaki nam qo'llardan foydalanib, kek yuzasida marzipan qatlamini tekislang.
Ehtiyotkorlik bilan qirralarning bo'ylab ortiqcha qismini kesib oling yoki chiroyli burmalar hosil qiling.
Marzipan qatlamining tepasida oddiy shakarli muz qatlamini hosil qiling. Buning uchun 150 g - 200 g kukunni 2 osh qoshiq bilan birga yog'och qoshiq bilan uring. l. suv va chorak choy qoshiq. limon kislotasi (30 ml tsitrus sharbati).
Sovuq qatlami qotib qolgandan so'ng, qor keki shakar jingalaklari va qor parchalari bilan bezatilgan.
Muzdek sovuq tuxum oqini qattiq cho'qqilarigacha uring va qandolat kornetidan trubkadan chiqarilishi mumkin bo'lgan plastik massa olinmaguncha shakar kukuni bilan aralashtiring.
Erkin shakldagi jingalaklar va qor parchalarini pergament varag'iga soling, ochiq havoda quriting va ehtiyotkorlik bilan tort yuzasiga o'tkazing.
Shirinlikni 4-6 soat davomida infuz qiling.

"Vasilevskiy beze bilan" torti

Meringue - ko'pirtirilgan tuxum oqidan mo'rt maydalangan tuzilishga ega nozik xamir. U bilan tort juda havodor bo'lib chiqadi. Shirin va nordon tvorog kremi bilan aralashtirilgan proteinli keklar qatlami unga o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi.

Ingredientlar ro'yxati:

Xamir:

Bug'doy uni - 100 g.
shakar - 190 g.
kakao kukuni - 50 g.
Tovuq tuxumi - 4 dona.
Pishirish kukuni - 1 kg uchun 10 g. sinov.

Meringue keklari:

Xushbo'y hidli shakar kukuni - 130 g.
Yangi oqsillar (1-3 kun) - 3 dona.
Suv - 2 osh qoshiq. l. (40 ml.)

Krem:

Yumshoq tvorog pyuresi - 300 g.
Yog'li krem - 200 ml.
Quyultirilgan sut - 100 g.
Sariq mayiz - 50 g.
Shakar - 100 g.
vanil aromati - 10 g.

Pishirish usuli:

Pechene asosini alohida tayyorlang. Birinchidan, sarig'ini kukun bilan maydalang, so'ngra qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha mikser bilan aralashtirib, muzdek sovuq oqlarni qo'shing.
Tuxum massasini pishirish kukuni, kakao kukuni va un bilan birlashtiring. Xamirni yoğurun.
Ovozning yarmigacha uchta shaklga to'kib tashlang. Shokoladli pechene pishiring, ular sovutilgandan so'ng oltita tortga bo'linadi.
Emdirish uchun 50 ml dan invert siropini pishiring. apelsin sharbati, 100 g shakar, 30 ml. kofe likyori va 150 ml. suv.
Beze tortni tayyorlashdan bir kun oldin pishiriladi, chunki u hali ham tabiiy sharoitda quritilishi kerak.
Juda yangi oqlarni sovutib oling va mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring, asta-sekin shakar kukuni va oz miqdorda suv bilan aralashtiring. Pergamentga qo'ying va pechning eshigi biroz ochiq holda 150 daraja pishiring.
Meringularni alohida katlayın va taxminan 1-2 kun quriting.
Sovutilgan qaymoqni quyultirilgan sut bilan urib oling, so'ngra oldindan yaxshilab bug'langan tvorog bilan aralashtiring.
Kremni ikki qismga bo'ling. Ulardan biriga beze maydalab, kakao kukuni va oldindan bug'langan mayiz qo'shing.
Keklarni namlang va ularni krem bilan yoping, qolipga yig'ing. Qatlamni oddiy qaymoq va krem bo'laklari bilan almashtiring.
Shirinning sirtini qo'shimchalarsiz oq tvorog kremi bilan tugating. Perimetrni butun meringues va namlangan quritilgan mevalar bilan bezang.
Oshxonangizda mash'al bo'lsa, sutlidan karameldan jigarranggacha ajoyib rang o'tishlarini yaratish uchun butun bezelarni ustiga ozgina pishirilishi mumkin.
Kekni 4 soat davomida namlang.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
Endi tuxumni uring. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, shakar qo'shing. Keyin olingan aralashmani un va kraxmal bilan aralashtiring. Eng yaxshi natijaga erishish uchun mikser yoki blenderdan foydalanish yaxshiroqdir.
Pishirish qog'ozi bilan maxsus cho'tka yoki chiziq yordamida panani moy bilan yog'lang.
Tayyorlangan panga xamirni to'kib tashlang va bosilganda tort qaytib kelguncha pishiring. Sovutgichda saqlang.
Jelatinni shishib ketguncha qaynatilgan sovuq suvda namlang. Ortiqcha suvni to'kib tashlang va jelatinni bug 'hammomida eritib oling.
Yumshoqlikni ta'minlash, bo'laklarni olib tashlash va bir xillikni ta'minlash uchun tvorogni elakdan o'tkazing.
Shaftolilarni siropdan olib tashlang va suyuqlikni to'kib tashlang.
Eritilgan jelatin massasi bilan sirop, tvorog, vanillin va chang shakarni aralashtiring.
Keyin kremni ko'pirtiring va uni tvorog massasi bilan birlashtiring.
Biskvitni kamon shaklidagi idishga soling, ustiga shaftoli qo'ying va tvorog aralashmasi bilan to'ldiring.
O'rnatish uchun muzlatgichga kamida 6 soat qo'ying. Agar mahsulotni bir kechada qoldirish imkoniga ega bo'lsangiz yaxshi bo'ladi.
Tavsiya etilgan vaqt o'tgandan so'ng, tortni qolipdan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.

"Qorli" tort - barcha bayramlar uchun mukammal yechim! Butun oilani quvontiradigan mazali, shirin tort. Sovuq xizmat qiling, u yanada shirin bo'ladi.

Garchi bu eng oson retsept bo'lmasa-da, uni tayyorlash uchun vaqt ajratishga arziydi.