Hammayoqni bankada tez marinadlash. Sabzavot va olma bilan tuzlangan karam juda mazali retsept. Tuzlangan tezkor gulkaram

Hammayoqning tarkibida kaliy, kaltsiy, fosfor, oltingugurt, U, P, K vitaminlari kabi ko'plab vitaminlar mavjud. Lekin hammadan ko'ra, karam S vitaminiga boy. Yoz-kuz davrida vitaminlarga boy karamning yangi boshlarini olish kerak. qishdagi kabi qiyin emas.

Maqolada biz ushbu qimmatbaho mahsulotni qish uchun qanday zaxiralash va qish uchun karamni qanday tuzlash haqida gaplashamiz.
Tuzlash jarayoni sabzavotlarning ko'p qismini olmaydi foydali vitaminlar minimal issiqlik bilan ishlov berish tufayli. Bundan tashqari, tuzlangan karam tuzlangan karamga qaraganda kamroq kislotani o'z ichiga oladi. Bu mahsulotning so'rilishiga ijobiy ta'sir qiladi.
Qish uchun karamni yig'ish uchun bir nechta variantni ko'rib chiqing.

Bu pishirishning eng klassik variantidir, u oshxonada doimo topiladigan mahsulotlarning minimal to'plamini o'z ichiga oladi. Va foydalanilganda, u har qanday idish uchun turli o'lchamlarga kesilishi mumkin. Biz uni uch litrli bankada tuzlaymiz.

Kerakli ingredientlar:

karam - 1 kilogramm;
suv - 1 l .;
sirka kislotasi (70% eritma) - 2 choy qoshiq;
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Qish uchun karamni bankalarda marinadlash retseptlari:

Biz sabzavotni tayyorlaymiz: biz uni buzilgan barglardan tozalaymiz, yaxshilab yuvamiz, quritamiz va bo'laklarga bo'lamiz (bo'laklarning hajmini o'zingiz tanlaysiz, shunda ularni pishirilgan idishlarga mahkam o'rash qulay bo'ladi).
Uni bankka qo'yish.
Marinadni tayyorlang: yirtqichlardan suv quying, tuz va donador shakar qo'shing. Qaynatgandan so'ng, sirka, yog 'tushiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, shunda moy butun idish bo'ylab yaxshi tarqaladi, minimal olovga qo'ying va 3-5 daqiqa davomida pishiring.
Marinadni bizning tayyorgarliklarimiz bilan bankaga to'kib tashlang, qopqoq bilan mahkam yoping va salqinlash va marinadlash uchun xonada 3 kunga qoldiring.
Bu vaqtdan keyin bizning ish qismini salqin xonaga (yerto'la, kiler, muzlatgich) joylashtirish mumkin.

Marinadlangan tezkor karam

Ushbu retsept yaxshi, chunki boshidan to'liq pishirishgacha juda oz vaqt talab etiladi, shuning uchun siz o'sha kuni tuzlangan karamdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Ushbu parametr kech kuzga tayyorgarlik uchun yoki marinadlarni sinab ko'rish istagi paydo bo'lganda juda yaxshi.

Tarkibi:

yosh karam - 2 kilogramm;
osh tuzi - 2 osh qoshiq;
granüllangan shakar - 3 osh qoshiq;
sirka kislotasi (9% eritma) - 100 mililitr;
7 chinnigullar sarimsoq;
qora qalampir no'xati - 7 dona;
dafna yaprog'i- 4-5 barg;
sabzi - 2 dona;
suv - 1 l;
o'simlik yog'i - 150 ml.

Sirka bilan tuzlangan tezkor karam:

Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va kerak bo'lganda shikastlangan barglarni olib tashlang.
Dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shilgan panga suv quying. Keyin shakar qo'shing va qaynatib oling. Tuz va shakar eriguncha past olovda pishiring (5-7 daqiqa).
Oxirgi bosqichda sirka kislotasini qo'shing. Keyin marinadni aralashtiring va panani pechdan chiqarib oling. Sho'r suvni sovutish uchun qo'ying.
Hammayoqni sabzi bilan aralashtiring. Keyinchalik, sarimsoq pressidan o'tkazilgan sarimsoqni qo'shing (agar u qo'lda bo'lmasa, uni mayda qirg'ichdan ham surtishingiz mumkin).
Barcha sabzavotlarni bankaga yaxshilab soling, ularga iliq sho'r quying. Qopqoqni mahkam yoping va xonada 3 soatga qoldiring. Va endi mahsulotimiz tayyor.
Tayyor bo'lgach, sho'r suv bilan muzlatgichda saqlang.

Qish uchun tuzlangan karam juda mazali

Qalampirli mahsulotlarni sevuvchilar uchun siz quyidagi retseptdan foydalanishingiz mumkin. Tuzlangan mahsulot achchiq ta'mga ega bo'lib, ikkinchi taomlar uchun garnitür sifatida, achchiq va gazakni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi.

Kerakli ingredientlar:

karam - 2,5 kilogramm;
sarimsoq - 3 ta unchalik katta bo'lmagan bosh;
sabzi - 5 dona. o'rtacha kattalik;
1 litr suv.

Brinni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

250 gramm suv;
tuz - 2 osh qoshiq;
shakar - 1 osh qoshiq;
maydalangan achchiq qalampir - 2 osh qoshiq;
sirka 70% - 1 osh qoshiq;
kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq.

Bankalarda qish uchun tuzlangan karam retseptlari:

Yuvilgan karamni bo'laklarga bo'linib, emalli idishga soling.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Sarimsoqni maydalang.
Barcha sabzavotlarni aralashtiring.
Qolgan marinadlangan ingredientlarni aralashtiring va pishirilgan sabzavotlarga qo'shing.
Kastryulda 1 litr suvni qaynatib oling va havzada pishirilgan mahsulotlarni quying. Barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra 3 kun davomida infuz qilish uchun qoldiring.
Tayyor baharatlı karam bankalar yoki idishlarga o'tkazilishi mumkin. Muzlatgichda saqlang. Agar muzlatgichda etarli joy bo'lmasa va xonada mahsulotni buzish xavfi mavjud bo'lsa, unda oddiy muzlatish usuli qo'llanilishi mumkin. Plastik qoplarga soling va muzlatgichga yuboring. Butun ish qismini muzlatish istalmagan, chunki muzdan tushirilgan mahsulot borscht, karam sho'rva va turli xil sho'rvalar uchun ko'proq mos keladi.

Aspirin bilan qish uchun bankalarda karamni qanday tuzlash kerak

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun tayyorlangan karam, xuddi bog'dan kesilgandek, tiniq va qor-oq bo'lib chiqadi. Bunday blankalar bitta qish uchun saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, ushbu retsept qish uchun klassik tayyorgarlikni diversifikatsiya qilish imkonini beradi va mehmonlarni ham, xonadoningizni ham nozik ta'mi bilan ajablantiradi.

Uch litrli kavanoz uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

1 kg. yangi oq karam;
4 ta o'rta kattalikdagi sabzi;
3-modda. l. tuz;
3-modda. shakar slayd bilan qoshiqlar;
3 dafna yaprog'i;
qozonda qora qalampir - 6-8 no'xat;
3 tabletka aspirin;
1 litr suv.

Qish retseptlari uchun bankalarda karamni marinadlash:

Biz yuvilgan va quritilgan karamni maydalaymiz. Sabzi qo'pol qirg'ichga surtiladi yoki chiziqlar bilan kesiladi. Hamma narsa aralashtiriladi.
Idishning pastki qismiga 1 osh qoshiq shakar va tuz soling, ustiga 1 tabletka aspirin (atsetilsalitsil kislotasi), dafna yaprog'i, qalampir qo'ying.
Shredded mahsulotlarni zich qatlamlarda qo'llang. Birinchi qatlam - ziravorlar allaqachon qo'yilgan. Keyin idishning o'rtasiga sabzi bilan karam qo'shing.
Ziravorlar qatlamini takrorlang. Va yana sabzavotlarni qo'shing.
Suvni qaynatib oling va yarmini idishga quying.
Keyin karamni yanada yoyishda davom etamiz. Kavanoz bo'yniga to'ldirilganda, tuzning oxirgi qatlami, granüllangan shakar va aspirin qo'shing. Qolgan qalampir va achchiq barglarni ustiga qo'ying. Hamma narsa ustiga qaynoq suv quying. Qopqoqni mahkam yoping.
Idishlarni qalin sochiq (yoki boshqa issiq mato) bilan yoping. To'liq sovutgandan so'ng, tayyor bankalarni salqin joyga qo'ying.

Bir zumda marinadlangan karam

Bu retsept, ayniqsa, rangli (yoki brokkoli), sho'r suvda qaynatilgan, gullash ziravorlarni o'zlashtiradi, sirka bilan tuzlanganidan keyin tiniq va qor-oq bo'lib qoladi. Agar siz yosh, unchalik katta bo'lmagan karam boshlarini ishlatsangiz, unda toza inflorescences har qanday idish bilan stolda juda original ko'rinadi.
Litrda ham, boshqa banklarda ham hosil olish mumkin. Quyidagi hisob-kitoblar uchtaga mos keladi litrli idish.

Sizga kerak bo'ladi:

yosh gulkaram - 1 katta bosh;
qora qalampir no'xati - 4 dona;
4 chinnigullar;
4-5 dona dafna yaprog'i;
bir dasta maydanoz;
suv - bir litr;
2 osh qoshiq tuz;
3 osh qoshiq shakar;
1 choy qoshiq sirka kislotasi;
10-15 gr. limon kislotasi.

Tuzlangan karam retseptlari juda mazali:

Sabzavotlarni musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang va gullarga bo'ling.
Kastryulkaga suv quying va u erda tuz, shakar, limon kislotasi qo'shing. Shuningdek, chinnigullar va dafna yaprog'i qo'shing, so'ngra tayyorlangan inflorescences va har bir narsani qaynatib oling. Olovni kichikroq qilib, 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Keyin har bir gulzorni alohida tortib olish va sovutish kerak, sho'r suvni yana 5 daqiqa qaynatish kerak.
Banklar tayyor. Agar blankalar uzoq vaqt davomida saqlanishi rejalashtirilgan bo'lsa, bankalarni sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir (suv idishiga filtr qo'ying va bankalarni ag'daring, bankaning pastki qismi qizib ketishi bilanoq, siz suvga to'g'ri kelasiz. qo'lingiz bilan tegizmasangiz, banka tayyor, litrli banka uchun 20 daqiqa, uch litr uchun daqiqa 30). Mahsulotni tez iste'mol qilish uchun siz sterilizatsiya qila olmaysiz.
Kavanozning pastki qismiga qalampir qo'ying, inflorescences katlayın. Bularning barchasini sho'r suvimiz bilan to'kib tashlang (kavanoz yorilib ketmasligi uchun, uning devorlariga tegmasdan issiq sho'r suv quyish yaxshidir, lekin to'g'ridan-to'g'ri o'rtasiga).
Qopqoqlarni o'rashdan oldin, sirka qo'shing. Faqat yuqori qismini qoshiq bilan muloyimlik bilan tushiring. Idishlarni teskari aylantiring va sovushini qoldiring.
Qish uchun mazali gulkaram butunlay tayyor. Bir hafta davomida infuzion qilingandan so'ng, qishgacha qarshilik qila olmasangiz, uni tatib ko'rishingiz mumkin.

Asosiy sabzavot - karamga qo'shimcha ravishda, preparatlar boshqa qo'shimchalar bilan diversifikatsiya qilinishi mumkin. Bolgar qalampiri, qo'ziqorin, sabzi katta bo'laklari (siz butun mevalar bilan ham tajriba qilishingiz mumkin), olma va boshqalar. Bunday preparatlar salatga o'xshaydi, ular alohida taom sifatida eyish mumkin.

Darhol bolgar qalampiri bilan tuzlangan karam

Ushbu retsept bo'yicha sabzavotlarni kichikroq qilib kesish yaxshidir, ya'ni. karamni maydalab, qalampirni yarim halqalarga kesib tashlang. Qalampirni uzunligi bo'ylab chiziqlar bilan kesish ham mumkin. Har bir narsa juda tez tayyorlanadi (2 dan 3 soatgacha), lekin achchiq va çıtır ta'mga ega. E'lonni qo'shish, salat va asosiy taomlar uchun garnitür sifatida mos keladi.

Tarkibi:

karam - 1 ta katta bosh;
Bolgar shirin qalampir - 6 dona;
yashil maydanoz - 1 dona;
suv - 250 mililitr;
granüllangan shakar - 100-150 gr.;
tuz - 2 osh qoshiq;
sirka kislotasi (9%) - 100 ml;
kungaboqar yog'i - 60 gr.

Temir qopqoq ostida qish uchun tuzlangan karam:

Kerakli sabzavotlar yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak, quritgandan so'ng, ingichka bo'laklarga bo'linadi. Har bir narsani alohida stakan yoki idishda aralashtiring, maydanoz qo'shing. Bir oz qaynatib oling va bu vaqtda biz sho'r tayyorlashga o'tamiz.
Kastryulkaga suv quying. tuz. Donador shakarni to'kib tashlang va bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra moy va sirka kislotasini quying. Yaxshilab aralashtiramiz va pechni o'chiring.
Olingan tuzlamoq bilan mahsulotlarni to'kib tashlang va uni kamida 2 soat davomida pishiring.
Sabzavotlar infuzion bo'lgandan so'ng, salat bankalarga o'ralishi mumkin. Sterilizatsiya qilinmagan idishlarda mahsulot muzlatgichda bo'lishi kerak. Agar siz idishlarni sterilizatsiya qilsangiz, ularni kilerga olib borishingiz yoki qabrlarga qo'yishingiz mumkin. Qisqichbaqasimon salat qishga tayyor.

Maqolada qish uchun karamni qanday tuzlashning bir nechta variantlari keltirilgan. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra har qanday retseptni tanlashingiz mumkin. Qish uchun bunday marinadlarni yig'ish juda foydali. Bu sizning immunitetingizni qo'llab-quvvatlashning ajralmas variantidir va bahorda - eng ko'p eng yaxshi davo avitaminozga qarshi kurashda.

Siz ham retseptlar bilan qiziqishingiz mumkin va.

Qishda, barcha yangi sabzavotlar allaqachon aylangan yoki bo'lmaganda eng yaxshi sifat yoki juda qimmat, savol tug'iladi: kechki ovqat yoki tushlik uchun salat sifatida nima foydalanish kerak? Ajoyib variant tuzlangan karam bo'ladi fastfud. Erkaklar va ayollar bu taomni yoqtirishadi, u juda ko'p foydali elementlarni o'z ichiga oladi, uni qishda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Hammayoqni qanday tezda fermentatsiya qilish kerak

E'lonni tayyorlash uchun odatda bir necha hafta kerak bo'ladi. U turishi kerak, sharbati bo'lsin, lekin tuzlangan karamni qanday qilish uchun variantlar mavjud tez yo'l. Mahsulotlarni tanlash bilan boshlashingiz kerak, siz tanlash uchun asosiy komponentning bir nechta turlariga ega bo'lasiz. Agar siz birinchi marta xamirturush tayyorlamasangiz, unda shaxsiy imtiyozlarga ko'ra o'zingiz yoqtirgan navni tanlang. Eng mashhur variant - oddiy oq karam.

Bu xilma-xillik past narxga ega, har doim javonlarda mavjud va tayyorlash oson. Siz quyidagi mezonlarga ko'ra to'g'ri misollarni tanlashingiz mumkin:

Qo'llarda siqilganida, karamning boshi zich, kuchli bo'lishi kerak.
Sabzavot, yoriqlar yoki chiplarda ko'rinadigan zarar bo'lmasligi kerak.
Sabzavotning barglari yangi bo'lishi kerak, so'lib ketmang.
Chiqindilarni kamaytirish uchun katta nusxalarni oling.

Tez tuzlangan tuzlangan karam

Pishirish vaqti: 40-50 min (+ 3 kun)

Har bir konteyner uchun porsiya: 8-12.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Brindagi lahzali karam eng ko'plaridan biridir oddiy variantlar bu ishtahani tayyorlash. Hammayoqning kuchli, bardoshli boshlari kerak bo'ladi, shunda salat ishtahani ochadi. Komponentlar, shuningdek, 3 litrli idishni kutish bilan sho'r suv tayyorlash uchun mahsulotlarni ko'rsatadi. Quyida asta-sekin retsept tuzlangan karamni qanday tez pishirishni fotosurati bilan.

Tarkibi:

dafna yaprog'i - 4 dona;
oq karam - 2 kg;
xushbo'y qalampir - 6 no'xat;
sabzi - 3 dona;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
suv - 1,5 l;
shakar - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Brin tayyorlash bilan boshlang. Tuz, shakarni issiq suvda eritib, yaxshilab aralashtiramiz, shunda ular butunlay eriydi.
Boshdan shikastlangan, qo'pol barglarni ajratib oling, karamni mayda maydalang.
Katta donli qirg'ichda sabzi maydalang, karam bilan aralashtiring.
Ularni dafna yaprog'i va qalampir kostryulkalari bilan kesishgan kavanozga o'tkazing.
Brinni to'kib tashlang, shunda u ingredientlarni to'liq qoplaydi, doka bilan yoping. Sho'r suv toshib ketadi, shuning uchun idishlar ostiga plastinka qo'ying. Keyingi 3 kun davomida xamirturushni vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan maydalang, oqqan sho'r suvni qaytaring.
2-3 kundan keyin davo tayyor bo'ladi. U piroglar, nordon karam sho'rvalarini tayyorlash uchun yoki faqat stolda gazak sifatida ishlatilishi mumkin.

kuniga

Har bir konteyner uchun porsiya: 7-9.

Idishning kaloriya tarkibi: 2 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Aytishimiz mumkinki, bu bu gazakni tez tayyorlashning klassik versiyasi. Sirka bilan mazali tuzlangan karam 24 soat ichida tayyor bo'ladi, uni qo'yish mumkin bayram dasturxoni yoki kechki ovqat paytida. Hammayoqni turi ayniqsa muhim emas, lekin retsept oq versiyani tasvirlaydi. Xamirturush uchun marinad "klassik" ishlatiladi. Quyida bir kun ichida karamni fermentatsiya qilish usuli mavjud.

Tarkibi:

shakar - 1 osh qoshiq. l.;
ziravorlar;
Dafna yaprog'i;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
sirka - 8 osh qoshiq. l.;
karam - 2 kg;
sabzi - 800 g;
suv - 1 l.

Tayyorlash usuli:

Boshni yaxshilab yuvib tashlang, yuqori barglarni olib tashlang. Vilkani yarmiga bo'ling, so'ngra ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Yuqori qatlamdan sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Ikkala komponentni aralashtiring, ziravorlar qo'shing.
IN shisha idish barcha ingredientlarni qo'shing, yaxshilab oling.
Marinadni tayyorlang: suvni qaynatib oling, shakar, tuz, stol sirkasini qo'shing. Qaynatgandan keyin suyuqlikni o'chiring, ozgina sovib turing.
Marinadni bankaga to'kib tashlang.
Qopqoqni yoping va bir kunga qoldiring.

2 soat davomida

Pishirish vaqti: 40 min (+2 soat)

Har bir konteyner uchun porsiya: 8-10.

Idishning kaloriya tarkibi: 19 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Bu siz o'ylashingiz mumkin bo'lgan eng tez karam boshlang'ichidir. Agar sizda gazakdan stolga qo'yadigan hech narsangiz bo'lmasa va zudlik bilan biror narsa o'ylab topishingiz kerak bo'lsa, mos keladi. Ushbu retsept bo'yicha tezkor tuzlangan karam sirka mohiyati va tuzlamoq bilan pishiriladi. Avvaliga karam qattiq bo'ladi, ta'mi unchalik boy emas, lekin agar siz uni 5-6 soat tursa, keyin bu holat o'zgaradi. Quyida 2 soat ichida tuzlangan karamni qanday tayyorlash bo'yicha retsept mavjud.

Tarkibi:

sabzi - 2 dona;
karam - 2 dona;
sirka - 70 ml;
suv;
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq;
kungaboqar yog'i - 120 ml;
tuz - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Yomon, buzilgan barglarning boshini tozalang. Uni bittaga maydalang, agar u juda nozik bo'lib chiqsa, maydalagichni 2 ga qo'ying.
Sabzini yuving, tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
Marinadni tayyorlang: bir litr suv qaynatib oling, o'z navbatida tuz, shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Keyin sirka, yog 'qo'shing.
Uni 7 daqiqa qaynatib oling, siz ta'mga qarab etishmayotgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
Sabzini karam bilan aralashtirib, keng yirtqichlardan soling, ustiga iliq tuzlamoq quying va qopqog'ini yoping.
2 soatdan so'ng, stolga shirinlik berishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Kavanozdagi retsept

Pishirish vaqti: 50 min (+3 kun).

Har bir konteyner uchun porsiya: 18-20.

Idishning kaloriya tarkibi: 19 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ushbu taomni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud, ammo bu retsept tuzlangan karam kavanozdagi tezkor ovqat yanada yaxshi, chunki karamning boshini maydalash kerak emas. Siz mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri katta bo'laklarda fermentatsiya qilishingiz mumkin, stolga baharatlı va baharatlı gazak olasiz. Har bir narsani kavanozga qo'yishdan oldin, siz emallangan idishdagi sabzavotlarni bosim ostida (yuk) qo'llab-quvvatlashingiz kerak. Quyida karam bo'laklarini tayyorlash bo'yicha ko'rsatma mavjud.

Tarkibi:

sabzi - 500 g;
tuz - 400 g;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
zira - 2 osh qoshiq;
suv - 9 l;
karam - 10 kg;
qalampir - 2 dona;
shakar - 800 g.

Tayyorlash usuli:

Yuqori barglarni olib tashlang, dastani kesib oling.
Sabzavotni katta bo'laklarga kesib oling, sirlangan idishga soling.
Tuzni suv bilan aralashtiring, karam ustiga quying.
Xona haroratida 4 kun davomida zulmni ustiga qo'ying.
Sarimsoq, o'tkir qalampirni maydalang, sabzi maydalang, karam bilan aralashtiring. Zira qo'shing va gazakni bankalarga joylashtiring.
Idishdagi qolgan sho'r suvni torting, qaynatib oling, unga shakar qo'shing va bankalarga quying.
Keyinchalik, uyda davolanishni yana 3 kun davomida achitishingiz kerak, ba'zida yog'och shish bilan kavanozdan gazlarni kiritishingiz kerak.

Lavlagi bilan

Pishirish vaqti: 30-40 min (+2 kun).

Har bir konteyner uchun porsiya: 8-12.

Idishning kaloriya tarkibi: 22 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Bu taomni tayyorlash uchun variantlardan biri. Lavlagi bilan tuzlangan karam g'ayrioddiy, jozibali ta'mga ega bo'ladi tashqi ko'rinish. Bayramona stolda yorqin pushti tuyadi barcha mehmonlarning e'tiborini tortadi. Xilma-xilligidan qat'i nazar, siz tiniq, mazali taom olasiz, ba'zida u vinaigrette uchun tayyorgarlik vazifasini bajaradi. Ushbu taomni tayyorlashning bunday tezkor usuli barcha vitaminlarni saqlab qolishga yordam beradi va foydali material mahsulotlarda.

Tarkibi:

suv - 1,5 l;
lavlagi - 300 g;
karam - 1,5 kg;
tuz - 2 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
sabzi - 300 g;
qora qalampir no'xati - 5 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
shakar - 1,5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni boshini 4 bo'lakka kesib oling, ularning har biri taxminan bir xil kvadratlarga.
Lavlagi va sabzi koreys sabzi qirg'ichidan o'tkazing, aralashtiring.
Sarimsoqni pichoq bilan maydalang, darhol 3 litrli idishning pastki qismiga qo'ying.
Hammayoqni qatlamlarini, sabzi va lavlagi aralashmasini yoyib chiqing.
Kastryulda suvni qaynatib oling, qora qalampir va tuz qo'shing.
Dafnani sho'r suvga soling, ozgina qaynatib oling, tarkibini 80 gradusgacha sovutib oling.
Brinni kavanozga to'kib tashlang, elchini xona haroratida 2 kunga qoldiring.

sirkasiz

Pishirish vaqti: 40-50 daqiqa (+2 kun).

Har bir konteyner uchun porsiya: 7-9.

Idishning kaloriya tarkibi: 19 kkal / 100 g.

Maqsad: gazak.

Oshxona: rus.

Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ushbu retsept bo'yicha fermentatsiya qilishning ushbu usuli tez tayyorlash va bir xil tez ovqatlanish uchun mo'ljallangan, chunki siz gazakni uzoq vaqt saqlay olmaysiz. Taom juda mazali bo'lib chiqadi, lekin u barrel versiyasidan farq qiladi, uni "bir oz fermentlangan" deb ta'riflash mumkin. Sirkasiz bir zumda tuzlangan karam çıtır, tuyadi va, eng muhimi, sirkasiz bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

tuz - 60 g;
suv - 1 l;
shakar - 50 g;
karam - 1 dona;
sabzi - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Vilkalarni somonlarga kesib oling, sabzi tozalang va qo'pol donli maydalagichda maydalang.
Keyin marinadni tayyorlashingiz kerak: yirtqichlardan suv quying, olovga qo'ying, tuz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsa suvda eriganida, sho'r tayyor bo'ladi, uni xona haroratiga qadar sovutish uchun pechkada qoldiring.
Tug'ralgan sabzavotlarni bankaga mahkam siqib oling va ustiga iliq tuzlamoq quying.
Idishlarni qopqoq bilan yopmang, 2 kun davomida iliq qoldiring. Havo pufakchalarini chiqarish uchun vaqti-vaqti bilan tarkibni pichoq bilan teshib qo'ying.
2 kundan so'ng, sho'r suvni panga quying, shakarni to'kib tashlang, shirinlikni eritib yuborish uchun aralashtiring va yana idishga quying.
Shundan so'ng, davolanish kamida 10 soat turishi kerak, keyin siz qopqog'ini yopishingiz va darhol muzlatgichga yoki stolga qo'yishingiz mumkin.

Video

Iltimos, ayting-chi, kim tuzlangan karam yoki tuzlangan karamni yoqtirmaydi? Bunday odamni topish qiyin bo'lsa kerak! Ehtimol, biz pishirishga harakat qilayotgan barcha blankalardan bu eng sevimli va mashhurlaridan biri!

Hammayoqni tuzlash uchun hali erta. Uni ushlab turish uchun sovuq hali kelmagan. Sovutgichda fermentatsiya qilish va saqlash mumkinmi ... Lekin tuzlangan karamni tayyorlash vaqti keldi. Hammayoqni allaqachon kuchga va barcha belgilangan vitaminlarga ega bo'lgan va shuning uchun u mazali, tiniq va sog'lom bo'lib chiqadi.

Hammayoqni tuzlash va qovoqlarni burish orqali qish uchun yig'ib olishingiz mumkin. Lekin bugun biz bankalarga dumalab kerak emas, bir zumda tuzlangan oq karam, pishiramiz. Qoidaga ko'ra, pishgan gazakni ertasi kuni eyish mumkin. Va muzlatgichda bir oy davomida o'z xususiyatlarini yo'qotmasdan mukammal saqlanadi mazasi.

Bunday ishtahani oldindan, har qanday bayramdan oldin tayyorlash juda qulay. U har doim bayramona dasturxonga xush kelibsiz. Tug'ilgan kunmi yoki Yangi yil!

Men tuzlangan karam uchun juda ko'p qiziqarli retseptlar to'pladim. Va men allaqachon ulardan birini siz bilan baham ko'rganman. Bu lavlagi va sabzi bilan pishirilgan juda mazali. Va bugun men sizga yoqadi deb o'ylayman yana bir nechta mazali retseptlar bilan bo'lishaman. Bu butunlay bo'ladi oddiy retseptlar, va retseptlar biroz murakkabroq. Va har kim o'z xohishiga ko'ra retseptni tanlashi mumkin.

Mazali tuzlangan karam

Juda oddiy pishirish retsepti bunday karamni tez-tez pishirishni o'ziga jalb qiladi. Tez tayyorlanadi, tez va mazali ovqatlanadi.

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 2 kg uchun 1 vilka
sabzi - 1 dona.
sarimsoq - 4 chinnigullar

Marinad uchun:

suv - 1 litr
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
xushbo'y qalampir - 4-5 dona
qalampir no'xati - 10 dona
chinnigullar - 5 dona
dafna yaprog'i - 3 dona
sirka 9% - 100 ml (yoki olma 6% - 150 ml yoki mohiyati 1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq)

Pishirish:

1. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Buning uchun siz maxsus qirg'ichlardan, pichoqlardan yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. Yoki oddiy pichoq bilan kesib tashlang. Lekin uni iloji boricha ingichka qilib kesishingiz kerak.

Tuzlangan karamni xirmonli qilish uchun uni pishirish uchun qattiq, kuchli vilkalarni tanlang.

2. Buning uchun sabzi tozalang va maydalang Koreys sabzi.

3. Hammayoqni sabzi bilan aralashtiring katta quvvat, bu maqsadlar uchun tos suyagidan foydalanish yaxshidir. Yalpiz kerak emas.

4. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga bo'ling.

5. Marinadni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. 5-7 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Olovni o'chiring.

6. Sirka va sarimsoq qo'shing.

7. Dafna yaprog'ini oling. Va keyin, issiq, sabzi bilan karamga quying. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. To'liq sovishini kuting. Tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.

8. Marinad bilan birga uch litrli idishga o'tkazing. Siz yuqoriga hisobot berishingiz shart emas. Bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni siz allaqachon karamni eyishingiz mumkin.

9. Lekin 2-3 kun davomida eng mazali bo'ladi.

Xizmat qilayotganda, tayyor karam zaytun yoki boshqa bilan quyilishi mumkin. Siz uni tuyadi yoki salat sifatida xizmat qilishingiz mumkin, unga tug'ralgan piyoz yoki yangi o'tlar qo'shishingiz mumkin. Siz undan vinaigrette qilishingiz mumkin, u juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Hammayoqning o'zi nordon-shirin-sho'r ta'mga ega, u yoqimli siqiladi va u juda mazali bo'lib chiqadi! Va endi siz do'konda butun yil davomida tuzlangan karam sotib olishingiz mumkin bo'lsa-da, lekin baribir o'zingizniki kabi mazali bo'lmaydi, uy qurilishi.

Ko'rib turganingizdek, uni pishirish mutlaqo qiyin emas va kuch bilan yarim soat davom etadi.

Bolgar qalampiri bilan tuzlangan tezkor karam

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan karamni erta pishgan deb hisoblash mumkin. U juda tez ta'm oladi va ertasi kuni eyish mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 1 vilka (2 kg)
sabzi - 2 dona (o'rta)
bolgar qalampiri - 1 dona (o'rta)
bodring - 1 dona (o'rta)

suv - 1 litr
tuz - 1 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
sirka 70% - 1 shirin qoshiq yoki 1 osh qoshiq. qoshiq to'liq emas

Pishirish:

1. Hammayoqni kombayn, qirg'ich yoki pichoq bilan maydalang.

2. Koreys sabzi uchun sabzi va bodringni maydalang. Somonlarni uzoq va toza saqlashga harakat qiling. Shunday qilib, salat juda chiroyli ko'rinadi.

3. Bolgar qalampirini tozalang va uzun ingichka chiziqlar bilan kesing.

4. Barcha ingredientlarni katta idishda aralashtiring, bu maqsadda havza yoki katta kostryulkalardan foydalanish yaxshidir.

Aralashtiring qo'llar bilan yaxshiroq sabzavot burishmasligi va sharbat chiqarmasligi uchun. Siz ularni yuvishingiz shart emas!

5. Sabzavotlarni etarlicha zich qatlamda qaynoq suv bilan qaynatilgan toza uch litrli idishga soling. Qo'lingiz yoki qoshiq bilan ularni engil siqib oling. Banklarni eng chetiga yotqizish shart emas. Marinad uchun joy qoldiring.

6. Marinadni tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib oling. Tuz, shakar qo'shing. Ular eriganida, gazni o'chiring va sirka qo'shing. Aralashtiring.

7. Sabzavotlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Sovutib turing.

8. Muzlatgichga qo'ying. Uni o'sha erda saqlang.

Hammayoqni ertasi kuni tayyor bo'ladi. Bu mazali va achchiq. Bundan tashqari, maydalangan piyoz bilan xizmat qilish mumkin va yog' bilan sug'oriladi.

Lavlagi bilan tuzlangan karam - Gurian karam

Ushbu retsept bo'yicha karam mazali, tiniq, o'rtacha achchiq va juda chiroyli bo'lib chiqadi. Har qanday bayramona stol uchun va qaynatilgan kartoshka bilan muntazam kechki ovqat uchun yoki boshqa taom uchun yaxshi. Muzlatgichda juda yaxshi va uzoq saqlash muddati. Yagona kamchilik shundaki, u juda tez yeydi! Ammo men yuqorida ko'rsatmagan yana bir afzallik bor - u tez va tayyor!

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 1 vilka (2 kg)
sabzi - 1 dona (o'rta)
lavlagi - 1 dona (katta)
sarimsoq - 7-8 chinnigullar
qizil qalampir - 1 dona (yoki 1 osh qoshiq qizil tuproq)

suv - 1 litr
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 1 stakan
olma sirkasi - 1 stakan
qalampir no'xati - 6-8 dona
dafna yaprog'i - 3-4 dona
o'simlik yog'i - 0,5 stakan

Pishirish:

1. Hammayoqni juda katta bo'laklarga bo'ling. Avval vilkalarni dastani bilan birga 4 qismga kesib olishingiz mumkin. Keyin har bir bo'lakni 4 qismga bo'ling.

Hammayoqni tiniq qilish uchun qattiq, zich vilkani tanlang. Bunday holda, tuzlamoq sirtni yaxshi marinadlaydi va barglarni "oqib chiqmaydi".

2. Lavlagi va sabzini taxminan 5 sm qalinlikdagi dumaloq qilib to'g'rang.Agar lavlagi katta bo'lsa, unda har bir dumaloqni ham ikkiga bo'lish mumkin.

3. Sarimsoqni tozalang va uzun ingichka bo'laklarga bo'ling.

4. Achchiq qalampirdan urug'larni tozalang va uzun chiziqlar bilan kesing. Qalampir bilan ishlaganda qo'lqopdan foydalanish yaxshidir.

5. Biz mos o'lchamdagi pan tayyorlaymiz. Biz barcha tayyorlangan ingredientlarni navbat bilan qatlamlarga joylashtiramiz, qatlamlarni bir necha marta takrorlaymiz.

6. Marinadni tayyorlash. Suvni qaynatib oling, tuz va shakar, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling, dafna bargini olib tashlang.

7. Sirka va moy qo'shing.

8. Tayyor qaynatilgan tuzlamoq bilan panning tarkibini to'kib tashlang.

9. Biz tekis plastinka bilan yopamiz, biz uni engil bosib turamiz, shunda sho'r suv tepada bo'ladi va panning barcha tarkibi uning ostida yashirinadi.

10. Sovutib, muzlatgichga 4-5 kunga qo'ying.

11. Aperatif sifatida xizmat qiling.

Bu ishtahani ochuvchi juda rang-barang va yorqin, har qanday bayram stolini bezattirishi mumkin. Siz uni oldindan tayyorlashingiz mumkin, chunki u yaxshi saqlanadi. Biz tez-tez yangi yil uchun bunday ishtahani tayyorlaymiz! Va u har doim shu kuni joyga tushadi!

Aperatif achchiq bo'lgani uchun erkaklar uni juda yaxshi ko'radilar. Qo'shimcha qizil qalampir yoki maydalangan qizil qalampir qo'shib, uni yanada achchiq qilishingiz mumkin.

Zanjabil bilan tuzlangan baharatlı karam

O'zining noyob fazilatlari bilan birgalikda foydali xususiyatlar hammaga ma'lum. Zanjabil bilan tuzlangan karamni sinab ko'rdingizmi? Yo'qmi? Siz juda ko'p narsani yo'qotdingiz! Bir marta pishiring, keyin hamma retsept beradi!

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 1 vilka (2 kg)
sabzi - 1 dona.
Bolgar qalampiri - 1 dona.
zanjabil - 70 gr
sarimsoq - 4-5 chinnigullar

Marinad uchun:

suv - 1,5 litr
tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
dafna yaprog'i - 3 dona
olma sirkasi - 150 ml

Pishirish:

1. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Koreys sabzi uchun sabzi maydalang. Bolgar qalampirini uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

2. Sarimsoqni uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

3. Zanjabilni tozalang va juda nozik shaffof doiralarga kesib oling.

4. Har bir narsani mos o'lchamdagi kostryulkalarga soling va muloyimlik bilan aralashtiring. Yalpiz kerak emas.

5. Marinadni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling, dafna bargini olib tashlang va sirka qo'shing.

6. Idishning tarkibini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Biz zulm sifatida ishlatadigan tekis plastinka bilan mahkam bosing. Brin barcha sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak.

7. Yoping va to'liq sovushini qoldiring. Keyin muzlatgichga qo'ying. 24 soatdan keyin mazali va chiroyli snack tayyor!

8. Bunday karamni muzlatgichda bir oy saqlashingiz mumkin. Xo'sh, agar u mos bo'lsa, albatta!

Bunday tuyadi, avvalgilari kabi, istisnosiz hammaga yoqadi. Va zanjabil hech qanday achchiq ta'mga o'xshamasdan, unga mutlaqo yangi bo'ladi. Tuzlangan zanjabil qanchalik mazali ekanligini bilasiz. Va bu erda ham karam bilan birgalikda. Retsept shunchaki "barmoqlaringizni yalaysiz"!

Sabzi va sarimsoq bilan tuzlangan karam - Ukraina kryzhavka

Uzoq vaqt oldin bu retseptni qo'shnimiz men bilan baham ko'rdi. Menga ham ta'mi, ham asl nomi yoqdi. Bir muncha vaqt o'tgach, hayotimda Internet paydo bo'lishi bilan men bunday qiziqarli ism - "kryzhavka" "kryzh", ya'ni xoch so'zidan kelib chiqqanligini bilib oldim. Va hamma narsa juda oddiy bo'lib chiqdi, chunki biz karamni ushbu retsept bo'yicha tuzlamoqchi bo'lganimizda 4 qismga bo'lamiz.

Bizga kerak bo'ladi:

karam - (kichik vilkalar, ozroq kilogramm)
sabzi - 2 dona (o'rta)
bolgar qalampiri - 1 dona (ixtiyoriy)
sarimsoq - 4-5 dona
zira - 0,5 choy qoshiq

Marinad uchun:

suv - 1 litr
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
olma sirkasi 6% - 150 ml (yoki 9% - 100 ml yoki to'liq bo'lmagan choy qoshig'i)
xushbo'y qalampir - 4 dona
qalampir no'xati - 5-6 dona
o'simlik yog'i - 0,5 stakan

Pishirish:

1. Hammayoqni sopi qoldirib, 4 qismga bo'ling.

2. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. U erda tug'ralgan karamni qo'ying va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

3. Hammayoqning qismlarini teshikli qoshiq bilan olib tashlang va ichiga joylashtiring sovuq suv ular imkon qadar tezroq sovib ketishi uchun. Suv iliq bo'lishi bilan uni yana sovuqqa o'zgartirish kerak bo'ladi. Va shunga o'xshash, karam butunlay salqin bo'lguncha.

4. Sarimsoqni iloji boricha mayda to'g'rang, siz sarimsoq pressidan foydalanishingiz mumkin.

5. Koreys sabzi uchun sabzi maydalang. Bolgar qalampirini qo'shsangiz, uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

6. Marinadni tayyorlash. Buning uchun suvni qaynatib oling, unga shakar, tuz va qalampir qo'shing. 5-7 daqiqa qaynatib oling. Sirka, yog 'va sabzi qo'shing. Bu erda biz olovni o'chiramiz.

7. Hammayoqni mos idishga soling, zira va sarimsoq seping. Va sabzi bilan tuzlamoq tushiring.

8. Tuzlamoq karamni to'liq qoplagani uchun plastinka bilan yoping va qopqoq bilan yoping.

9. To'liq salqinlash uchun qoldiring. Keyin muzlatgichga bir kun qo'ying. Biz uni o'sha erda saqlaymiz.

10. Xizmat qilayotganda, karamni kichikroq bo'laklarga kesib oling, sabzi bilan tuzlamoqni to'kib tashlang. Agar so'ralsa, siz yog 'quyishingiz va yangi o'tlar, yangi sarimsoq yoki piyoz sepishingiz mumkin.

Sabzavot va olma bilan tuzlangan karam - mazali retsept

Bizga kerak bo'ladi:

karam - 1 vilka (2 kg)
sabzi - 3-4 dona (o'rta)
bolgar qalampiri - 3-4 dona
shirin va nordon olma - 3-4 dona
sarimsoq - 1 bosh
achchiq qalampir - 1 dona

Marinad uchun:

suv - 2 litr
tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
shakar - 1 stakan
olma sirkasi 6% - 3/4 chashka
qalampir no'xati - 15 dona
xushbo'y qalampir - 5-6 dona
chinnigullar - 5-6 dona
dafna yaprog'i - 3-4 dona

Pishirish:

1. Hammayoqni avval 4 qismga bo'ling, so'ngra har bir qismni yana yarmiga bo'ling, hech bo'lmaganda bo'ylab, kamida bo'ylab, xohlaganingizcha. Siz dastani olib tashlay olmaysiz, shuning uchun barglar yaxshiroq ushlab turadi.

2. Bolgar qalampirini tozalang, shuningdek, uzun patlar bilan 8 qismga bo'ling. Issiq qalampir - ikki yarmida. Urug'lar eng yaxshi olib tashlanadi (qo'lqoplardan foydalaning).

3. Sabzini qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.

4. Sarimsoqni uzun ingichka bo'laklarga kesib oling.

5. Olmani o'lchamiga qarab 4-6 qismga kesib oling, lekin ularni konteynerga qo'yishdan oldin darhol qorong'i bo'lmasligi uchun.

6. Hammayoqni sabzavot va olma bilan katta yirtqichlardan ham, bankalarda ham tuzlashingiz mumkin. Men bir yirtqichlardan marinadlayman. Shuning uchun, men avval karamni qo'ydim, ozgina sarimsoq seping. Keyin sabzi, qalampir, achchiq qalampir va yana sarimsoq. Va olma oxirgi bo'ladi.

6. Marinadni tayyorlash. Suvni qaynatish uchun. Issiq suvda, sirkadan tashqari, tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni qo'ying.

7. Marinadni 5-7 daqiqa qaynatib oling, keyin sirka qo'shing. Yana qaynaguncha kutib turing va gazni o'chiring.

8. Olmalarni kesib oling, siz to'g'ridan-to'g'ri urug'lar bilan mumkin. Va darhol qaynab turgan tuzlamoq quying. Dafna yaprog'ini olib tashlang.

9. Katta tekis plastinka bilan yoping to'g'ri o'lcham. sabzavot va olma suzmasligi uchun. Qopqoq bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.

10. Keyin muzlatgichga qo'ying. 2-3 kundan keyin sabzavot va olma bilan mazali tuzlangan karam tayyor.

Hammayoqni mazali va tiniq bo'ladi. Barcha sabzavotlar va, albatta, olma ham juda mazali.

Gruziya tuzlangan karam

Men ham videoni ko'rishni taklif qilaman - retsept. Men buni tasvirlamayman, chunki u yuqorida aytib o'tilgan retseptga juda o'xshaydi. Retseptga faqat kichik qo'shimchalar mavjud va hamma narsa deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi.

Mana, qanchalik go'zal ekanligiga qoyil qoling!

Mazali tuzlangan karamni tayyorlash xususiyatlari

Siz nafaqat oq karamni tuzlashingiz mumkin. Buning uchun deyarli barcha navlar mos keladi. Tuzlangan va qizil boshli va Pekin (koreyscha chim-chim yoki chamcha) va rang.
marinadlash uchun siz qattiq, qattiq vilkalarni tanlashingiz kerak. Bunday karam boshlaridan tuyadi har doim tiniq va mazali bo'lib chiqadi.
vilkalarni chiziqlar, katta yoki kichik bo'laklarga yoki hatto choraklarga kesib qo'yishingiz mumkin
siz faqat karamni tuzlashingiz mumkin yoki uni sabzi, bolgar qalampiri, lavlagi, olma, olxo'ri, lingonberries yoki kızılcık kabi boshqa sabzavotlar bilan tuzlashingiz mumkin.

sarimsoq deyarli har doim qo'shiladi, kamroq piyoz qo'shiladi. Agar siz piyoz qo'shsangiz, unda karam "piyoz" ta'miga ega bo'ladi.
ziravor sifatida turli xil qalampir, koriander, zira, bibariya, dafna yaprog'i, chinnigullar ishlatiladi.
ba'zan koreys sabzini tayyorlash uchun ziravorlar aralashmasi o'rniga tayyor ziravorlar qo'shiladi va retseptlarning birida biz hatto zanjabildan ham foydalanganmiz.
tuzlamoqni qaynatgandan keyin achchiq bo'lmasligi uchun dafna bargini olib tashlash tavsiya etiladi. Garchi kimdir tozalamasa ham. Lekin o‘qib yurgan paytlarim tozalashni o‘rgatishdi.
sirka olma, uzum, stol 9%, mohiyati ishlatilishi mumkin. Bularning barchasini limon sharbati yoki hatto kivi bilan almashtirishingiz mumkin.

Va bu xilma-xillikning barchasi sizni mukammal pishirishga yordam beradi. turli xil variantlar tuzlangan karam. Ziravorlarni biroz o'zgartiring - va ta'mi allaqachon butunlay yangi bo'ladi. Ba'zi sabzavotlarni qo'shing va tuyadi yangi rang va yangi ta'm belgilariga ega bo'ladi. Va qalampirni manipulyatsiya qilish orqali biz achchiq gazak olamiz, juda baharatlı emas va umuman achchiq emas.

Men ushbu boy palitradagi barcha ranglar bilan "o'ynashni" juda yaxshi ko'raman. Chunki bu tufayli har safar o'zingizni rassomdek his qilasiz va "Tuzlangan karam" deb nomlangan har qanday "mazali" rasmni chizishingiz mumkin. Va ism unchalik she'riy emas, lekin bu juda oshpazlik!

Yoqimli ishtaha!

Hammayoqni ota-bobolarimiz stollarida tez-tez paydo bo'lgan ajoyib sabzavot. Ammo vaqt o'tishi bilan uning muxlislari kamaymadi, aksincha, pishirishning tobora ko'proq yangi usullari paydo bo'ldi. Tez tuzlangan karam retsepti kabi uzoq tuzlashni talab qilmaydigan gazaklar alohida e'tirofga sazovor bo'ldi.

Bunday blankalarning ajoyib ta'm sifatlariga qo'shimcha ravishda, ular juda ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi, ularning etishmasligi sovuq mavsumda juda sezilarli. Bizning buvilarimiz buni yaxshi bilishgan, shuning uchun tuzlangan karam tez-tez stollarida paydo bo'lgan.

Ertasi kuni ertalab qaymoqli, og'izni sug'oradigan karam salatini qanday olish mumkin? Bu savolga javob tuzlangan ekspress karamni tayyorlash jarayonini o'zlashtirgan uy bekalariga ma'lum.

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan, tuzlangan sirka mavjudligi sababli uzoq vaqt davomida salqin saqlanishi mumkin.

2,5 kg karam uchun kerakli komponentlar ro'yxati:

15 g sarimsoq;
300 g sabzi;
filtrlangan suv litr;
90-170 g shakar;
95 ml sirka;
95 ml o'simlik yog'i;
45 g tuz.

Bosqichma-bosqich retsept:

Hammayoqni barglari va apelsin ildizini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Issiq sabzavotni mayda bo'laklarga bo'ling. Ushbu ezilgan mahsulotlarni sirlangan yoki shisha idishda birlashtiring, aralashtiring. Qisqichbaqasimon gazak olish uchun siz zich va elastik barglari bo'lgan karam boshlariga ustunlik berishingiz kerak.
Suvni qaynatib oling va marinadning barcha tarkibiy qismlarini pishiring. Shundan so'ng, qaynatilgan choynakni karamga quying, yoping va xona haroratida qoldirib, bir kun davomida ish qismini unuting. Aperatifning keyingi saqlanishi faqat muzlatgich tomonidan ta'minlanadi.

Koreya qish retsepti

Sirka va issiqda ziravorlar bilan pishirilgan issiq, mazali sabzavotlar o'simlik yog'i, ko'pchilik yoqdi, shuning uchun bunday karam retsepti paydo bo'ldi.

Koreys tilidagi achchiq tuzlangan karam gazakining tarkibiga quyidagilar kiradi:

1500 g karam;
90 g piyoz;
120 g sabzi;
30 g sarimsoq;
30 ml sirka 9%;
20 g shakar;
10 g tuz;
10 g maydalangan zanjabil ildizi;
3-4 g paprika;
Koreys tilida sabzavotlar uchun 5 g ziravor.

Marinadlash texnologiyasi:

Tayyorlangan asosiy mahsulot to'rtburchaklar shaklida kesiladi, sarimsoq matbuot orqali bosiladi, piyoz nozik yarim halqalarga kesiladi. Sabzini maydalash uchun koreys sabzavot qirg'ichidan foydalaning.
Tug'ralgan sabzavotlar uchun yonayotgan sabzavot va maydalangan zanjabilni qo'ying. Tuzlangan, shakar bilan ziravorlangan va ziravorlar bilan ta'mlangan. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va idishlarga taqsimlanadi.
Sirka konteynerlarga teng qismlarga quyiladi. Keyin qaynoq suv bilan "yelkalarigacha" to'ldiriladi, temir qopqoqlar bilan yopiladi va tarkibi to'liq sovib ketguncha teskari ushlab turiladi.

Aperatifni podvalda yoki to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan boshqa salqin joyda saqlang.

Lavlagi bilan tuzlangan karam - tez va mazali

Ushbu retsept nafaqat mazali, balki g'ayrioddiy go'zal tuzlangan karam hamdir. U "pelyustka" deb ham ataladi, u ukrain tilidan so'zma-so'z tarjimada "barg barglari" deb tarjima qilinadi. Axir, karam barglarining pushti bo'laklari gul barglarini juda eslatadi.

Marinaddagi pushti karam uchun ingredientlarning nisbati:

1500 g karam;
400 g lavlagi;
200 g sabzi;
30 g sarimsoq;
bir litr filtrlangan suv;
yarim stakan donador shakar va 9% sirka;
50 g tuz;
180 ml o'simlik yog'i;
3-4 dafna yaprog'i;
qora qalampir no'xati.

Hammayoqni barglarini lavlagi bilan qanday tayyorlash mumkin:

Hammayoqni barglarini to'rtburchaklar shaklida maydalang, ildiz ekinlarini maxsus "Koreys" qirg'ich bilan maydalang yoki pichoq bilan ingichka tayoqchalarga aylantiring. Sarimsoq chinnigullarini yupqa plitalarga eritib yuboring.
Tuz va shakarni suvga tashlang, ziravorlar qo'shing va qaynaguncha kuting. Keyin sirka bilan yog' qo'shing va aralashmani sovutib oling.
Hammayoqni va ildiz ekinlarini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va ularni oldindan yuvilgan idishlarga soling.
Marinadni deyarli tayyor ishtahani to'kib tashlang, muhrlang va oshxonaning biron bir joyida yorug'liksiz qoldiring. 3-5 kundan keyin karamdan namuna olish mumkin bo'ladi.

Bolgar qalampiri bilan

Kavanozdan deyarli vitaminli salat - bu tuzlangan karam bilan bolgar qalampiri. U juda tez tayyorlanadi va oddiy ingredientlar to'plami bu ishtahani kamida butun yil davomida pishirishga imkon beradi.

Bir necha kilogramm karam uchun kerakli mahsulotlar ro'yxati:

yarim kilogramm shirin qalampir po'stlog'i;
bir xil miqdordagi piyoz va sabzi;
200 ml yog ';
155 ml sirka;
100 g granüllangan shakar;
60 g tuz.

Pishirish ketma-ketligi:

Mayda tug'ralgan karamni tom ma'noda bir choy qoshiq tuz bilan aralashtiring va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, shunda u sharbatni boshlaydi.
Sabzavotlarning qolgan qismini tayyorlang va ularni maydalang: qalampir - chiziqlar, piyoz - yarim halqalarga, sabzi - chiziqlar yoki maydalagich yordamida katta chiplarga.
Barcha sabzavotlarni mos idishda birlashtiring. Sabzavot aralashmasiga yog ', sirka, shakar va qolgan tuz qo'shing. Juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Tayyorlangan idishni o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying. Uch kundan keyin gazak eyishga tayyor bo'ladi.

Aspirin bilan qish uchun bankalarda variant

Aspirin tuzlangan karam retseptlarining eng mashhur tarkibiy qismi emas, lekin u butun qish davomida uni yangi saqlashga yordam beradigan ajoyib konservant sifatida ishlaydi.

Ushbu variantda ikki kilogramm karam tayyorlash kerak:

yarim kilogramm sabzi;
100-120 g tuz;
120 g granüllangan shakar;
6 tabletka aspirin;
qalampir no'xati;
dafna yaprog'i va ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar.

Aspirin bilan qish uchun tuzlash ketma-ketligi:

Hammayoqni va apelsin ildiz ekinlarini oldindan tayyorlash kerak: yuving, sabzi va qobig'ini tozalang va karamdan yuqori qo'pol va shikastlangan barglarni olib tashlang. Keyin, sabzavotlarni odatdagi tarzda pichoq va qo'pol qirg'ich bilan maydalang.
Tug'ralgan karam, sabzi, tuz va shakarni mos keladigan idishda birlashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qo'llaringiz bilan yoğurun.
Toza va quruq uch litrli shishani oling va 1/3 qismini tayyorlangan karam bilan to'ldiring.
Keyin ta'mga (dafna yaprog'i va qalampir) aspirin tabletkasini va ziravorlarni qo'yamiz. Yana 2 ta karam qatlamini yarating, ularni aspirin tabletkasi va ziravorlar bilan ajrating.
To'ldirilgan idishni qaynoq suv bilan to'ldiring, besh daqiqa kuting va agar kerak bo'lsa, eng bo'yniga qaynoq suv qo'shing. Qopqoqni o'rang va idishni teskari aylantirib, salqinlash uchun qoldiring.

Aspirin bilan retseptlar uchun siz Aspirin Upsa kabi tezkor dori vositalaridan foydalana olmaysiz.

Konservant asetilsalitsil kislotasi bo'lib, efervesan tabletkalarning qo'shimcha moddalari foydasiz, shuning uchun siz oddiy aspirin sotib olishingiz kerak.

bo'laklarda

Sarimsoqli bu karam qadimgi slavyan "kryzh" dan "kryzhavka" deb ataladi - xoch. Bu shunday bo'ldi, chunki karamning mayda boshlari tuzlangan, ular to'rt qismga kesilgan.

Tuzlangan karam uchun mahsulotlar ro'yxati - "kryzhavok":

1000 g karam;
200 g sabzi;
120 g bolgar qalampiri;
20 g sarimsoq;
4 g zira urug'i;
1000 ml suv;
90 g shakar;
60 g tuz;
150 ml sirka;
100 ml o'simlik yog'i;
4 no'xat xushbo'y qalampir;
5 qora qalampir no'xati.

Pishirish:

Hammayoqni dastani bilan to'rt qismga kesib oling va etarli miqdorda qaynoq suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin muzli suvda tezda sovutib oling, qizib ketganda uni bir necha marta o'zgartiring.
Sarimsoq, sabzi, qalampirni maydalang va ularni zira urug'iga sepilgan mos idishga qaynatilgan karam choraklari bilan qo'ying.
Qaynayotgan suvda tuz va shakarni eritib, qalampir, sirka va moy qo'shing. Bu issiq tuzlamoq bilan karamni sabzavot bilan to'kib tashlang, ularga yuk qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Bir kun ichida "kryzhavka" "pishiradi".

Ushbu ish qismi uchun siz zaxiralashingiz kerak:

750 g gulkaram;
110 g sabzi;
70 g shirin qizil qalampir;
140 g piyoz;
1000 ml suv;
30 g tuz;
30-90 g shakar.
ziravorlar.

Gulkaramni qishga tayyorlash quyidagicha:

Biz karamning katta inflorescencesini kichikroq qilib ajratamiz. Sabzini ingichka tilimga kesib oling. Biz mayda piyozni bir butun sifatida bankalarga yuboramiz va katta va o'rta bo'laklarni bir nechta tilimga kesib tashlaymiz. Qalampirni chiziqlar yoki kub shaklida maydalang.
Konserva uchun idishlar tayyorlaymiz (steril yarim litrli bankalar). Har birining pastki qismida biz 5 qora va 3 no'xat allspice, 3 chinnigullar, 1 dafna yaprog'i va kichik achchiq qalampir qo'yamiz.
Tug'ralgan sabzavot va gulkaramni bankalarda ziravorlar ustiga qo'yamiz. Har bir narsani qaynoq suv bilan qo'shing va 5 daqiqaga qoldiring. Biz qaynatilgan suvda tuz va shakarni suyultiramiz, idishlardan suvni to'kib tashlaymiz va har biriga 5 ml sirka qo'shib, tuzlamoqni to'kib tashlaymiz va qopqoqlarni yopamiz.
Biz bankalarni teskari aylantiramiz, ularni adyol bilan iliq o'rab, to'liq sovushini qoldiramiz. Keyin biz podvalda yoki oshxonada saqlash uchun yashiramiz.

Tuzlangan karam retseptlaridan birini tanlashdan oldin, sho'r suvning harorati yakuniy natija uchun kalit ekanligini hisobga olishingiz kerak. Shunday qilib, sovuq eritmada tuzlash uzoqroq davom etadi, ammo sabzavot yanada pishiq bo'lib chiqadi. Agar siz karamni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlasangiz, unda pishirish jarayoni sezilarli darajada kamayadi. Va shakar haqida unutmang - karam uni juda yaxshi ko'radi, shuning uchun uni tuzdan ko'ra ko'proq olishingiz kerak.