Patatesli lezzetli turtalar. Patatesli çok lezzetli kızarmış turtalar. Patates kızartması nasıl pişirilir

Çıtır kabuklu ve çok lezzetli dolgulu narin kabarık hamur - işte buradalar, bir tavada kızartılmış patatesli mükemmel turtalar. Bugün paylaşacağım fotoğraflı tarif, aynı zengin ve lezzetli turtaları hazırlamanıza yardımcı olacak. Ben favorimi kullanıyorum, mükemmel kızarmış ve çıtır.

Patatesli turta için hamur tarifi:

Ilık süt - 250 ml
Su – 250 ml
Tavuk yumurtası - 2 adet.
Kuru maya - 20 gr (iki poşet)
Tuz - 1 çay kaşığı.
Un - 1 kg

Doldurmak için:

Patates - 500 gr
Soğan - 2 adet. orta boy
Tuz, karabiber, tatmak için otlar

Nasıl pişirilir:

Sütü (250 ml) ve suyu (250 ml) karıştırın - her iki sıvı da uygun oda sıcaklığında olmalıdır.

Bu numaraya başvuruyorum: Buzdolabındaki sütü çaydanlıktan gelen sıcak suyla karıştırıyorum ve sonunda ihtiyacımız olan sıcaklıkta sıvıyı elde ediyoruz.

Bir kaseye iki torba kuru mayayı dökün, 1/3 bardak ılık su dökün, karıştırın.

Bu ıslatmayla mayayı harekete geçiriyoruz. Hamuru 10-15 dakika hava akımı olmayan bir yerde bekletirseniz idealdir.

Hamur köpüklü bir kapakla kabarırsa her şey planlandığı gibi gidiyor, maya aktif ve aktif. Mayalı hamur hamurunun tamamen olgunlaşmasını beklemeyi seviyorum - köpük kapağı yerleşti ve yüzeyde küçük kabarcıklar görebiliyoruz.

Hamuru, mayalı hamuru yoğurmanın uygun olacağı geniş bir kaseye dökün.

İki yumurtayı bir kasede çırpın. Suyla seyreltilmiş süt de hamurun içine dökülür. Tuz ekle.

Unu küçük parçalar halinde eleyin ve sürekli karıştırın.

İlk başta bunu bir kaşıkla, sonra elinizle yapmak uygun olacaktır.

Asla "ellerim temiz olana kadar" yoğurmam - bu durumda hamur çok sertleşir ve unla tıkanır. Kabarık hamur yumuşak ve havadar olduğunda, unla aşırı doyurulmadığında, bitmiş unlu mamullerde çok daha lezzetli olur.

Maya hamurunu hava akımı olmayan sıcak bir yere koyun (örneğin, kapalı bir fırına koyabilirsiniz). Bir saat sonra hamur gözle görülür şekilde kabaracaktır. İdeal seçenek, kendi ağırlığının altına düşecek kadar yükselmesidir.

Dolguyu hazırlamak için 0,5 kg'a ihtiyacımız var. ilk önce soyup yıkadığımız ve yumuşayana kadar (genellikle 25-30 dakika) haşladığımız patatesler. Suyunu süzüp patatesleri ezin.

Soğanı ince ince doğrayın (2 adet bana yeter), tereyağında kızarana kadar kızartın.

Soğanları kızartırken yağın dumanını önlemek için bir parça tereyağına bir miktar bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Kızaran soğanı patateslerin üzerine ekleyip karıştırın. Tatmak için tuz, karabiber ve baharat ekleyin.

Fazladan patates püreniz varsa harika bir patatesli turta yapabilirsiniz.

Yükselen hamuru masanın üzerine koyun ve yoğurun.

Porsiyonlu turtalar için büyük miktarda hamurdan küçük parçalar ayırın. Hamurun biraz kabarması ve hacminin artması için 10 dakika bekletin.

Her bir hamur parçasını parmaklarınızla bastırın ve dolguyu ekleyin.

Patatesli böreklerin üzerini delik kalmayacak şekilde kapatın.

Yağı, düşen hamur parçasının hemen cızırdayıp kızarması için ısıtın. Turtaları tavada boş alan kalmayacak şekilde iyi ısıtılmış yağın içine yerleştirin (aksi takdirde kullanılmayan yağ yanacak ve duman çıkaracaktır).

Turtalar kızarır kızarmaz delikli bir kaşık kullanarak diğer tarafa çevirin. Patatesli turtaların her tarafı eşit şekilde kızartılmalıdır.

Fazla yağı çıkarmak için kızartılmış turtaları kağıt havlu üzerine koyun. Unlu mamulleri sıcak yemek daha iyidir, ancak haşlanmamalıdır. Patatesli kızarmış turta tarifi tüm ailenizi memnun edecek ve bu basit, doyurucu yemeği deneyen herkesten övgü alacak. Lezzetli ve yumuşak - mutlu bir göbek ve iyi bir ruh hali için başka ne gerekiyor!

Temas halinde

Size yumuşak ve lezzetli bir tavada kızartılmış patatesli turtalar için iyi bir tarif sunuyorum. Hazırlanmaları zor değildir ve fazla zaman almaz. Onlar için muhtemelen her evde bulunabilecek en basit ürünleri alıyorum. İçinde patates püresi, dereotu, bir parça tereyağı ve altın rengine kadar kızartılmış soğandan yapılan patatesli turtalar için çok lezzetli bir dolgu var. Ayrıca maydanozu ve ince kıyılmış ve kızartılmış domuz yağı küplerini de ekleyebilirsiniz.

Patatesli kızarmış börek hamurunu oldukça ekonomik olan su kullanarak yapıyorum ve taze sıkılmış maya kullanıyorum ama siz kuru maya da kullanabilirsiniz, hangisini en çok sevdiğinizi kendiniz görün. Ancak kuru mayanın sıkıştırılmış mayayla aynı miktarda eklenmediğini unutmayın.

Aşağıda patatesli turtaların bir tavada nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini, böylece yumuşak ve yumuşak bir tada sahip olacaklarını ayrıntılı olarak anlatacağım. Bir gün daha saklayacaksanız buzdolabında saklayın ve servis yapmadan önce tavada veya mikrodalgada tekrar ısıtın, daha da lezzetli olacaktır. Ben onları daha çok yeni pişirildiğinde sıcak yemeyi severim, ancak ısıtıldığında bile oldukça lezzetlidirler. Öğle yemeğini işe götürürseniz, bu turtalar kesinlikle buna uygundur çünkü onlar da doyurucudur.

Bu lezzetli mayalı turtaları bitkisel yağda bir tavada kızartılmış patateslerle yapmayı mutlaka deneyin. Bu arada bu hamurdan farklı dolgularla başka turtalar da yapabilirsiniz. Bu dolguyu başka tür hamurlar için de kullanabilirsiniz, çünkü belki bunları sütle veya kefirle, hatta kaynar suyla yapmayı seviyorsunuzdur.

Ayrıca onlara bakmanızı öneririm, çok lezzetli oluyorlar.

İçindekiler:

Su – 300 ml.
Preslenmiş maya – 10 gr
Tereyağı – 35 gr
Bitkisel yağ – 2,5 yemek kaşığı
Tuz – 1 çay kaşığı
Şeker – 1 yemek kaşığı
Buğday unu – 480 gr

Dolgu:

Patates
Soğan – 1 adet. (büyük)
Tereyağı – 10 gr
Dereotu yeşillikleri - tatmak

Patatesli turta nasıl pişirilir?

Patatesli turtaları suda kızarttığım için ilk yaptığım şey hamuru yapmak oluyor. Bunu yapmak için, maya için önemli olan, sıcaklığı 40 dereceyi geçmeyen büyük bir kaba ılık su dökün. Daha sonra suda çözünmeleri için bir spatula ile iyice karıştırıyorum. Daha sonra şekeri, tuzu, bitkisel yağı ve eritilmiş tereyağını ekliyorum.

En son unu ekleyip yoğurma işlemine başlıyorum. Ancak unu hemen eklemeyin; bunu birkaç yaklaşımla yapmak daha iyidir.

Önce spatulayla karıştırıyorum, bunu yapmak zorlaştığında ellerimle yoğurmaya devam ediyorum. Bu arada, bir ekmek makineniz veya hatta sadece hamur aparatlı bir mikseriniz varsa, onlarla yoğurabilirsiniz. Yumuşak, elastik bir his verir ve ellerinize yapışmaz. Üzerini havluyla kapatıp 1 saat bekletiyorum. Daha hızlı çıkması için sıcak bir yere koymak önemlidir.

Turtaları patates ve soğanla doldurmam gerektiğinden, vaktim varken hazırlamaya başlayacağım. Önce patatesleri soyup parçalara ayırıyorum, sonra bir tencereye koyup üzerini suyla doldurup tuz ekleyip ateşe veriyorum. Patatesler pişerken soğanları soyup ince ince doğruyorum. Daha sonra bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya aktarıp yüksek ateşte kızartıyorum.

Soğanı yaklaşık üç dakika kızartın, ara sıra karıştırarak yanmamasını sağlayın, ancak güzel bir altın rengi elde edin.

Tüm bunları yaparken patatesler kaynatılıyor, bu yüzden suyunu boşaltıyorum ama hepsini değil ama biraz bırakıyorum.

Daha sonra patatesleri ezmek için özel bir cihaz kullanıyorum. Hazır olunca üzerine tereyağını, doğranmış dereotu ve kızarmış soğanı ekliyorum.

Her şeyi tekrar karıştırıyorum ve kızarmış turtalar için patates dolgusu hazır, şimdi hamurun ne kadar yükseldiğini kontrol etme zamanı.

Bu süre zarfında hacmi iyice genişledi ve havadar hale geldi, bu yüzden şimdi onu un serpilmiş silikon bir matın üzerine koyuyorum ve turta oluşturmaya başlayabilirsiniz.

İlk önce iyice yoğurup hemen parçalara, tercihen büyük olmayan parçalara ayırıyorum. Bana göre ürün ne kadar küçükse o kadar düzgün görünür. Her parçadan ortasına patates dolgusunu koyduğum düz bir kek oluşturuyorum.

Daha sonra dikkatlice kapatıyorum, ek yeri aşağıya doğru çeviriyorum ve avucumla düzleştirerek patatesli yassı turtalar oluşturuyorum.

Şimdi turtaları patatesle nasıl kızartacağınızı görün, böylece içlerinde pişirmeye zamanları olur. Tavaya bitkisel yağı döküp ısınması için ateşe koyuyorum, sıcakken içine parçaları teker teker 3-4 parça koyuyorum, daha fazla sığdırabilirseniz daha fazlasını koyun.

Turtaları patatesli bir tavada orta ateşte kızartıyorum yani 14 bölmem varsa 10 - 11'e ayarlıyorum.

Bitmiş ürünleri bir kaseye aktarıyorum ve tatmadan önce biraz soğumaya bırakıyorum. Bu ürünlerden 16 adet pasta yaptım.

Ekşi krema veya herhangi bir sosla masaya servis ediyorum; ilk seçeneği tercih ediyorum. Bu patatesli kızarmış turtaların tarifi. Ben onları gerçekten çok seviyorum, bu yüzden size de denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun!

Hiç yoktan lezzetli bir şeyler yapma arayışımda eski bir kızarmış patatesli turta tarifine rastladım. Çocukluğumda büyükannem sık sık benim için bunları hazırlardı. Hatırlıyorum: Bu yumuşak, hoş kokulu patatesli turtalardan daha lezzetli bir şey yoktu. Bütün arkadaşlarım onları pişirdiğinde kutladılar. Kısa sürede onları dağıttık. Ve şimdi en sevdiğim lezzeti hatırlayıp tarifi okuyunca şunu fark ettim: Bütün malzemeler evimde var. Bu genellikle bütçeye uygun bir yemektir. Ek olarak, patatesli çok sayıda lezzetli turta elde edersiniz - büyük bir aile veya arkadaş canlısı bir grup için yeterlidir (özellikle çocuksa).

İçindekiler:

un - 500 gram;
kuru maya - 1 çay kaşığı (5 gram);
şeker - 1 yemek kaşığı;
tuz - 0,25 çay kaşığı;
patates suyu - 350 mililitre;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
kızartma için bitkisel yağ.

Doldurmak için:

orta boy soğan - 4 adet;
soyulmuş patatesler - 800-1000 gram;
tuz - 0,5 çay kaşığı (tatmak için);
tereyağı - 50-80 gram.

Patatesli çok lezzetli kızarmış turtalar. Adım adım tarif

İç harcını hazırlamak için: soyulmuş patatesleri küçük parçalar halinde kesin, patatesleri kaplayacak şekilde su ekleyin, tuz ekleyin (yaklaşık 0,5 çay kaşığı ama damak zevkinize göre kullanın), kapağını kapatın ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Hazır olup olmadığını bir şiş veya kibritin arkasıyla kontrol ediyoruz: Haşlanmış patateslerin içine kolayca girecektir.
Suyu ayrı bir kaseye döküyoruz: Hamuru yoğurmak için kullanacağız. 350 mililitre et suyuna ihtiyacımız olacak. Bu hacimden az alırsanız normal kaynamış su ekleyin.
Patateslere tereyağı (50 gram) ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir ezici ile ezin. Topak bırakmamaya çalışın. Bunu yapmak için patatesleri hala sıcakken ezdiğinizden emin olun.
Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. İstenirse daha yumuşak bir kremsi tat elde etmek için yaklaşık 30 gram tereyağı ekleyebilirsiniz.
Soğanı patateslere ekleyin, iyice karıştırın, tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Çocuklarınız veya siz, tabaklardaki kızarmış soğanın görünümünü beğenmiyorsanız, onları patatesle birleştirmeden önce bir blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar dövebilirsiniz. Veya ince kıyılmış dereotu ile değiştirin. Ancak bu durumda kütleyi daha yumuşak hale getirmek için patateslere 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Hamurun adım adım hazırlanması: Kuru hazır (hızlı etkili) maya kullanıyorsanız, elenmiş unu, şekeri, mayayı, tuzu (et suyunuz hafif tuzluysa) derin bir kapta karıştırın ve karıştırın. Daha sonra ılık patates suyunu, 3 yemek kaşığı bitkisel yağı dökün ve hamuru yoğurun. Hazır kuru maya (küçük silindirlere benzeyen) ek aktivasyon gerektirmediği için doğrudan kuru malzemelere eklenebilir.
Kuru aktif maya (granül) kullanıyorsanız, önce onu etkinleştirmelisiniz: bunu yapmak için sıcak patates suyunu, mayayı, şekeri birleştirin, karıştırın ve 5-10 dakika bekletin (ne kadar çabuk köpürmeye başladığını fark edeceksiniz) . Daha sonra tarife göre elenmiş un ve tuzu ekleyin, bitkisel yağı dökün ve karıştırın.
Hamuru sizin için uygun olan herhangi bir şekilde yoğurabilirsiniz: Fransız teknolojisini kullanarak tezgahta (hamuru alıyoruz (yaklaşık yarısı), geriyoruz, ikiye katlıyoruz, ters çevirip tekrar alıyoruz, geriyoruz) , ve benzeri). Bir kasede: elinizle aşağıdan yukarıya doğru çırpın, kaseyi sürekli çevirerek tüm hamuru yavaş yavaş yakalayın. Veya en hızlı yol, kancalı bir aparat kullanan hamur karıştırma makinesidir. Sonuç çok yumuşak, yapışkan bir hamur: Ben buna canlı derdim.
Dinlendirme kabını bitkisel yağla yağlayın, hamuru içine yerleştirin, yuvarlayın, üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1,5-2 saat (mayanızın aktivitesine ve unun kalitesine göre daha erken de olabilir) bekletin. ve sıcaklık). Turta hamuru 2-2,5 kat artmalıdır.
Çalışma yüzeyini bitkisel yağla yağlayın ve mümkün olduğunca havadarlığını korumaya çalışarak hamuru dikkatlice üzerine çevirin.
Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve hamurdan aynı büyüklükte küçük parçalar ayırın (yaklaşık olarak tavuk yumurtası büyüklüğünde alıyorum).
Her bir hamur parçasını ellerimizle düz bir kek haline getiriyoruz, ne tür turtalardan hoşlandığınıza bağlı olarak kalınlığını ve boyutunu kendiniz ayarlıyoruz: böylece ince bir hamur ve çok fazla dolguya sahip olsunlar veya tam tersi. Yaklaşık 0,5 santimetre kalınlığında çekiyorum.
Her pidenin üzerine dolguyu koyuyoruz: Bunun için ellerimizi bitkisel yağla hafifçe yağlıyoruz, patates dolgusundan küçük bir köfte oluşturup pidenin üzerine koyuyoruz. Dolguyu kekin üzerine hamurun kenarları serbest kalacak şekilde yayıyoruz: kenara yaklaşık 1 santimetre.
Temiz ellerle tekrar bitkisel yağla yağlıyoruz ve hamurun kenarlarını (köfte gibi) sıkıştırıyoruz, ardından pastayı dikiş yeri aşağı bakacak şekilde ters çevirip mümkün olduğunca düz hale getiriyoruz: böylece daha iyi kızartılıyor.
1,5-2 santimetre kalınlığında bir tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün (yağın turtanın ortasına ulaşması gerekir), orta ateşte ısıtın. Kızartma için istenen sıcaklığı kontrol etmek için biraz hamur atın: hemen kaynamaya başlarsa sıcaklık doğru demektir.
Turtaları her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Bitmiş kızarmış turtaları önce fazla yağı gidermek için bir kağıt havluya yerleştirip ardından bir tabağa aktarıyoruz.

Patatesli ve soğanlı kızarmış turtalar tıpkı bir bomba gibi ortaya çıktı: derin kızartma sonrası gibi lezzetli çıtır kabuklu yumuşak hamur ve mantarlı gibi çok lezzetli patates dolgusu - hemen anlayamazsınız. Bu turtalar pişirildiğinden daha hızlı tükeniyor! Genel olarak dilerseniz dolguya mantar, haşlanmış karaciğer, kıyma makinesinde kıyılmış yeşillik, yeşillik ve ne isterseniz ekleyebilirsiniz.

Hamur yükselirken dolguyu yapmanız gerekir. Patatesleri yıkayın, soyun ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.

Soyulmuş soğanı küpler halinde kesin ve ara sıra karıştırarak bitkisel yağda kızartın.

Soğanı, yumuşak ve altın rengi oluncaya kadar yaklaşık 7-10 dakika kısık ateşte kızartın.

Hamurun hacmi iki katına çıktı, onunla çalışmaya başlayabilirsiniz.

Patatesler haşlanınca suyunu süzün. Patateslere kızarmış soğan ekleyin ve patatesleri püre haline getirin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, elde edilen dolguyu iyice karıştırın. Hamuru yoğurun ve eşit küçük parçalara bölün. 38 adet aldım. Her parçayı düz bir kek haline getirin ve bir çorba kaşığı dolgu ekleyin.

Kenarlarını sıkıştırın ve turta haline getirin. Yükselinceye kadar 5-10 dakika bekletin ve kızartmaya başlayabilirsiniz.

Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve turtaları patates ve soğanla birlikte yerleştirin. Kızartma yaparken yağın pastayı tam yarısına kadar kaplaması gerekir.

Patates ve soğanlı lezzetli, pembe kızarmış turtalar hazır. Fazla yağı gidermek için bunları bir kağıt havluya yerleştirin.

Bu turtalar özellikle sıcak yenildiğinde çok lezzetlidir.

Afiyet olsun!

Adım 1: Turtalar için hamuru hazırlayın.

Sütün ısıtılması gerekiyor ancak kaynatılmasına veya yanmasına izin vermeyin. Sıcak süte de ihtiyacımız yok, sadece ılık süte ihtiyacımız var. Parmağınızı (tabii ki temiz) süte batırarak sıcaklığı kontrol edin. Süte şeker ekleyin ve karıştırarak eritin. Artık mayayı dökebilirsiniz, ardından karışımı köpük görünene kadar tekrar karıştırırız.

Turta hamurunu daha havadar hale getirmek için pişirmeden önce unu elemeniz gerekir - bu şekilde havaya doyurulur. Bu yüzden unu bir kaseye dökün ve ortasına, çözünmüş maya ve şekerle birlikte sütü döktüğümüz küçük bir çöküntü yapın. Mayayı, fotoğrafta açıkça gösterildiği gibi kabarması ve sözde "kapak" oluşturması için mayalanmaya bırakıyoruz. "Kapak" mayanın taze olduğu ve pişirmeye devam edecek kadar fermente olduğu anlamına gelir.

Birkaç yumurtayı bir bardağa kırın, içine bitkisel yağ ve tuz dökün. Onları bir çırpma teli veya çatalla çırpın.

Çırpılmış karışımı un ve mayayla dolu kaseye dökün ve hamuru ortasından kenarlara doğru spiral şeklinde yoğurmaya başlayın. Hazır bir topak oluştuğunda, daha yumuşak ve homojen hale gelmesi için hamuru masanın üzerinde çırpmanız gerekir. Artık hamur yuvarlanmaya ve daha sonra pişirmeye hazırdır.

Adım 2: Turtalar için dolguyu hazırlayın.

Patates ve soğanların akan su ile yıkanması, soyulması ve soyulması gerekir. Bir tencereye su doldurun ve patatesleri içine koyun. Püre gibi pişiriyoruz; dolgunun kendisi bundan oluşacak. Su kaynayınca sebzeye daha fazla lezzet vermek için defne yaprağını ekleyin.

Pişirmenin tamamlanmasını beklerken soğanı ince ince doğrayın.

Pişirmeye başladıktan 20 dakika sonra patateslerin hazır olup olmadığını bir bıçak veya çatalla kontrol edin; yumrular kolayca delindiğinde, bu, suyu boşaltabileceğiniz ve defne yaprağını çıkardığınızdan emin olabileceğiniz anlamına gelir. Haşlanmış patateslerden patates püresi yapıyoruz, patateslerin daha iyi buruşması ve dolgusunun daha lezzetli olması için süt ve tereyağı ekliyoruz. Tatmak için tuz ve karabiber, iyice karıştırın ve soğutun. Artık dolum hazır!

Adım 3: Kızarmış patatesli turtaları hazırlayın.

Hamurun yapışmasını önlemek için masaya veya yuvarlanan diğer yüzeye un serpin. Yaklaşık 6 milimetre kalınlığında yassı kekler halinde yuvarladığımız hamur topundan küçük toplar koparıyoruz. Daha fazla hamur ve daha az dolgu olmasını istiyorsanız, gözleme ekmeğini daha kalın açın. Pastanın ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı iç malzemesini koyun ve kenarlarını bir araya getirip çok dikkatli ve dikkatli bir şekilde turtaların açılmaması için sıkıştırın.

Kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın, ısıtın ve ilk parti turtaları orta ateşte her iki taraftan kızartın. Altın bir kabuk oluştuğunda turtalar hazırdır. Bunları oluklu bir kaşıkla bir tabağa koyabilir ve bir sonraki partiyi tavaya gönderebilirsiniz. Bir parti turtayı kızartmak yaklaşık 10 dakikanızı alacaktır.

Adım 4: Bitmiş kızarmış turtaları patatesle birlikte servis edin.

Turtalar yeni pişirildiğinde daha lezzetli olur, bu yüzden ev halkını masaya çağırır, bardaklara süt veya çay döker ve çıtır kabuklu sıcak turtaları servis ederiz. Öğle yemeği keyfi garantilidir! Afiyet olsun!

Kuru aktif maya yerine taze sıkılmış maya kullanabilirsiniz. Bunlardan 30 gr'a ihtiyacınız olacak.

Dolguya kurutulmuş dereotu eklemeyi deneyin - inanılmaz bir aroma katacaktır. Daha doyurucu turtalar istiyorsanız patateslere kızarmış mantar, lahana veya et ekleyin.

Turtaların mümkün olduğunca az yağlanmasını istiyorsanız kağıt havluyla kurulayın.

Zamandan tasarruf edin; özellikle hamurun kabarmasına gerek olmadığı için tüm turtaları aynı anda yapmanıza gerek yok. İlk partiyi yapın ve kızartma sırasında tavaya gönderin, ikincisini yapın, vb.

Hamur yeterince yumuşak ve elastikse, açamazsınız, sadece elinizle yoğurun. Hamurun yapışmasını önlemek için ellerinizi bitkisel yağla yağlayın.

Turtaların “terlemesini” önlemek için üst üste istiflemeyin. Bir havlu yayın ve bunları arka arkaya yerleştirin, hatta daha iyisi dikey olarak yerleştirin. Bu şekilde turtalar daha hızlı soğur ve ıslanmaz.

Soğanın turtaların içinde buharlaşmaya vakti olmayacağından korkuyorsanız, dolguya eklemeden önce bir tavada biraz yağla kızartın.