Balık çorbası tarifleri. Klasik balık çorbası Ukha yapmak için adım adım tarif En iyi tariflerin nasıl hazırlanacağı

Solungaçları yıkayın, temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve çıkarın.

Tavsiye. Yeni yakalanmış nehir balıklarının bağırsaklarını temizlememeniz veya temizlememeniz tavsiye edilir; yalnızca solungaçları çıkarmalısınız.

Büyük balıkları parçalara ayırın, küçükleri olduğu gibi bırakın.
Küçük balığın veya balık kafasının ve artıklarının üçte birini tavaya yerleştirin.

Tavsiye. Tek bir balık türünden bile lezzetli bir balık çorbası elde edebilirsiniz. Lezzetli bir balık çorbasının sırrı, daha zengin ve daha lezzetli bir balık suyu elde etmek için üç kez balık eklemektir. Somon veya alabalık başı et suyu için mükemmeldir. Kafa büyükse 2-3 parçaya kesilebilir.

Balığın üzerine soğuk(!) su dökün.

Kaynatın ve köpüğü dikkatlice çıkarın.
Balığın başka bir kısmını (veya balık kafasının bir kısmını) ve çiğ soyulmuş soğanı ekleyin.

Yaklaşık 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin ve köpüğü dikkatlice alın.
Balığın geri kalanını (veya kafasını) ekleyin ve tekrar kaynatın.
Balık çorbasını tuzlayın.

Köpüğü süzerek 15-20 dakika daha pişirin.

Delikli bir kaşık kullanarak balıkları ve soğanları et suyundan çıkarın.

Tavsiye. Soğanları atın - tüm lezzetini et suyuna verdiler; Balığı yiyebilirsiniz (balık artıkları yerine daha iyi balık parçaları kullandıysanız) ya da kedilere verebilirsiniz, çünkü balık da tüm lezzetini ve faydalı özelliklerini balık suyuna vermiş :)

Et suyunu birkaç kat gazlı bezle süzün.

Tavayı tekrar ateşe verin ve et suyunu kaynatın.
Et suyuna balık filetosu parçaları, karabiber ve defne yaprağı koyun.
Yaklaşık 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Hazır olmadan 2 dakika önce kulağa votka dökün, istenirse dereotu ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.

Tavsiye. Votka kulağa hoş ve keskin bir nota verirken, alkol kulakta hiç hissedilmiyor. Ancak dilerseniz votka eklemeyi ihmal edebilirsiniz.

Kulağın kapağın altında yaklaşık 10-15 dakika demlenmesini sağlayın.

Tavsiye. Daha tatmin edici bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz.

Ukha: yemek tarifleri

Evde klasik balık çorbası hazırlamanın yanı sıra yavaş tencerede balık çorbası pişirmenin fotoğraf ve videolarını içeren basit, adım adım, lezzetli bir tarif. Ailenize balık çorbası ikram edin!

55 dakika

72 kcal

5/5 (1)

İnternette çok sayıda balık çorbası tarifi var. Hepsi bazen yalnızca tahıllar, domates, kereviz veya tatlı biber gibi farklı katkı maddeleri bakımından farklılık gösterir. Ancak balık çorbası hazırlamanın klasik teknolojisi her zaman değişmeden kalır. Balık çorbasının ana maddesi balıktır.

Kesinlikle her şey olabilir: Kulakta sıradan nehir sazandan somon veya pembe somona kadar yemek pişirebilirsiniz. Aynı anda birkaç balık türünden yemek pişirebilir, ayrıca kuyruk veya etli balık biftekleriyle birlikte yalnızca baş ve sırtı kullanabilirsiniz.

Balık çorbasına genellikle inci arpa, darı, pirinç gibi çeşitli tahıllar da eklenir ve hatta bazıları irmiği tercih eder. Doğal olarak en doğru ve lezzetli balık çorbası, döküm tencerede ve ateşte pişirilir. Ancak herkesin bu fırsatı yoktur. Ateş olmadığında aynı lezzetli balık çorbasını basit ev koşullarında ocakta, hatta yavaş tencerede bile pişirebilirsiniz. Hazırlanışına adım adım bakalım.

Mutfak eşyaları: tava, kesme tahtası.

Gerekli bileşenlerin listesi

Adım adım hazırlık

Soğanları ve patatesleri soyun. Patatesleri rastgele parçalar halinde kesin. Soğanı bütün olarak haşlayabilirsiniz ama ikiye bölerseniz et suyunu daha zengin hale getirir. Ve eğer soğanın kabuğunu çıkarmazsanız, sadece kenarlarını keserseniz, o zaman aromanın yanı sıra et suyuna da güzel bir renk verecektir. Elbette soğanı ince ince doğrayabilirsiniz ama herkes haşlanmış soğanı sevmez.
Sebzeleri bir tencereye koyun, su ekleyin ve 15 dakika pişirin. İstenirse ince halkalar halinde kesilmiş havuç ve yarım bardak darı ekleyebilirsiniz. Birkaç yerinden çatalla delinmiş birkaç küçük domatesin yanı sıra doğranmış kereviz sapı veya dolmalık biber eklerseniz lezzetli olur.
Bu çorba için balık bifteği kullanıyorum. Ancak kafalardan, sırtlardan ve kuyruklardan ve hatta küçük nehir balıklarından bile pişirebilirsiniz. Bu durumda önce balığı 30-35 dakika haşlayın, ardından sebzeleri ekleyin. Balık kafalarından solungaçları çıkarmak gerekir, et suyuna hoş olmayan bir acı verirler.
Balık bifteklerini sebzelerle birlikte tavaya yerleştirin. Defne yaprağını, karabiberi, doğranmış otları, tuzu ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Balık çorbasının tüm pişirilmesi kapak açıkken yapılmalıdır.
Pişirmenin en sonunda kulağınıza votka dökün, kaynatın ve ocağı kapatın.
Balık çorbası evde bu basit tarife göre demlenirken sofrayı kuruyoruz.
Balık çorbasını tabaklara dökün. Üzerine taze otlar serpin, küçük bir parça tereyağı ekleyin ve çavdar ekmeğiyle servis yapın. Tabaklara ikiye bölünmüş haşlanmış yumurta, tavuk veya bıldırcın da ekleyebilirsiniz.

Ayrıca hazırlanması da kolaydır - havuz sazanı balık çorbası tarifi -.

Yavaş bir tencerede balık çorbası

Bunun için aynı malzemelere ihtiyacımız var. Fotoğraflı tarifler yalnızca balık çorbasının yavaş tencerede hazırlanması ve tüm malzemelerin bir kerede eklenmesi bakımından farklılık gösterir. Ardından zamanlayıcıyla 50 dakika boyunca "Çorba" veya "Yemek Pişirme" modunu açın.

Birisi balık çorbasının mutfakta hazırlanmadığını söyleyecektir ve kesinlikle haklı olacaktır. Balık çorbası için doğaya, ateşe, su üzerinde hafif bir sise ihtiyacınız var. Ancak doğaya çıkmak her zaman mümkün olmuyor.

Modern dünya yoğun ve karmaşıktır. Herkesin acelesi var, yapılacak çok şey var, yapılacak çok şey var. Ve bazen balık çorbası istersin. Prensip olarak bazen evde balık günü geçirmeye değer.

Ev yapımı çorba çok faydalıdır. Kuyu? Belki balık çorbası değil, balık çorbası ama gerekli.

Başarılı bir balık tutma gezisinin ardından her zaman tura ve kuyruk kalır. Bu kesinlikle somon çorbası değil ama aynı zamanda lezzetli.

Yani kafalardan ev yapımı çorba, evde mutfakta. Doğaçlama.

Ev yapımı çorba. Adım adım tarif

Malzemeler (4 porsiyon)

Balık (başları, kuyrukları) 1 kg
Havuç 1 adet
Kereviz veya maydanoz kökü 1 bilgisayar
Soğan 1 adet
Patates 1-2 adet
Sarımsak 1-2 diş
Tuz, karabiber, yenibahar, karanfil, defne yaprağı, kişniş tatmak
Maydanoz 3-4 dal

Ev yapımı balık çorbası her zaman balık tutmanın hatırasıdır. Tavaya 2 litre su dökün. Su kaynarken tüm baharatları tavaya atın ve biraz tuz ekleyin.
Turna levreğinin başları, kuyrukları
Baharat olarak atıyoruz: bezelye - karabiber 10-12 adet, yenibahar 2-3 adet, kişniş 0,5 çay kaşığı. Ayrıca 1-2 adet karanfil ve 2 adet defne yaprağı.
Siyah ve yenibahar biberi, karanfil ve kişniş. Defne yaprağı
Havuçları soyun ve kalın dilimler halinde kesin veya sadece ikiye bölün. Kereviz kökünün tamamını atın (maydanoz kökü de ekleyebilirsiniz, ancak dikkatli olun - biraz acı verir). Veya büyük bir kökten bir parça kesin. Soğanı soyun ve hafifçe, kelimenin tam anlamıyla dörtte birine kadar çapraz olarak kesin.
Patates, havuç, soğan ve sarımsak. Kereviz kökü
Su kaynayınca baharatları ve kökleri 15 dakika kaynatıp kereviz ve defne yaprağını çıkarın.
Baharatları ve kökleri 15 dakika kaynamaya bırakın
Daha sonra soyup 4-6 parçaya böldüğünüz patatesleri kaynar suya atın. Pişen soğanı atın. Sarımsak ekleyin - taneler bir bıçak bloğuyla hafifçe düzleştirilmelidir.
Soyulmuş ve kesilmiş patatesleri 4-6 parçaya kadar kaynar suya atın
Patatesleri 10-12 dakika pişirin. Daha sonra balığı kulağınıza koyun.
Daha sonra balığı kulağınıza koyun.
Özellikle kulakta daha iyi bir şey bırakmadıkları sürece balıklar genellikle kafa ve kuyruktur. Halen turna ve turna levrek artıklarımız var. Bazen alabalık ve somon takımları da alıyoruz. Ve ev yapımı çorba zengin çıkıyor.
Bu arada kırmızı balıkla balık çorbası hazırlıyorsanız içine yarım limonu sıkmadan atmalısınız. Daha sonra limonu çıkarın ve atın.
Balıkları ekledikten sonra ev yapımı balık çorbasını karıştırmazsanız ve sıvının kaynamasına izin vermezseniz daha iyi olacaktır.
Ev yapımı balık çorbasını 15-20 dakika pişirin. Çorba hafifçe kaynayana kadar kısık ateşte pişirin.
Daha sonra havuçları çıkarabilirsiniz. Pişen havuçları kulağınızda bırakıp bırakmamak sizin takdirinize bağlıdır. Mesela havuçları severim.
Son olarak damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
Bu aşamada kulağınıza çiğ iyi balık parçaları (su levreği, alabalık vb.) koyabilirsiniz. Bu balık piştikten sonra teker teker herkes için bir tabağa koyabilirsiniz.
İnce kıyılmış maydanozu ekleyin. Ev yapımı çorba kaynarken 2 defne yaprağı daha ekleyin.
Çorbayı derhal ocaktan alın ve 10 dakika bekletin. En yüksek gıcırtı gibi - kulağınıza 50 gram votka sıçratabilirsiniz. Ama kulağınızdaki votka doğada var. Aileniz için ev yapımı balık çorbası hazırlıyorsanız muhtemelen bunu yapmamalısınız. Prensip olarak hiç kimse dileyenlere bir bardak dökmeyi yasaklamaz.

Lezzetli, zengin bir balık çorbasını tatmak için hoş bir arkadaş toplamanız, bir kazan, bir demet yakacak odun hazırlamanız ve doğaya gitmeniz, olta almanız veya en kötü ihtimalle bir mağazanın balık bölümünü ziyaret etmeniz gerekir. Peki balık çorbası yemek istiyorsanız ama dışarıda kötü hava varsa ne yapmalısınız? Peki evdeki herkes meşgul mü? Bir balık yemeğinin tadını çıkarmanın zevkini kendinize inkar etmeyin! Üstelik apartman koşullarında bile balık çorbası hazırlamak hiç de zor değil.

Ve istenirse, sonunda kulağa atılan birkaç damla sıvı duman veya ateşte kızartılan bir parça domuz yağı, yemeğe ateşte pişirildikten sonra olduğu gibi bir tat vermeye yardımcı olacaktır.

Okuyucumuzdan klasik balık çorbası tarifi

İçindekiler

Porsiyon: – + 6

Balık kg.
Patates kg.
Havuç 1 BİLGİSAYAR.
Soğan 1 BİLGİSAYAR.
Darı 1 bardak
Ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı
Yeşillik
Tuz, karabiber, baharatlar

40 dakika Fok

Bu kadar! Zengin, lezzetli çorba hazır! Bir dilim limon ve bir bardak sert içecekle sofraya servis edebilirsiniz.

Turna levrek balık çorbası

Balık çorbası hazırlamanın klasik versiyonu, güçlü olması gereken lezzetli, zengin bir et suyu üretecek yağlı balıkların kullanılmasını içerir. Turna levreği bu amaçlara uygundur ve karabiber, defne yaprağı ve maydanoz gibi baharatlar yemeğe hoş bir tat ve aroma verecektir.

İçindekiler:

Turna levreği ─ 1,5 kg.
Taze domates ─ 3 adet.
Soğan ─ 2 adet.
Karabiber ─ 10 adet.
Büyük defne yaprağı ─ 3 adet.
Su ─ 3 l.
Patates ─ 6 adet.
Taze maydanoz – büyük demet.
Havuç ─ 1 adet.
Tatmak için tuz ve diğer baharatlar.

Pişirme işlemi:

Balıkları durulayın, temizleyin ve bağırsaklarını çıkarın, tuz ekleyin ve 1 saat bekletin. Et suyunun acılaşmaması için balığın solungaçlarının çıkarılması gerekir.
Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Balıkları sadece kaynar suya koyun ve pişirin. Kaynattıktan sonra oluşan köpüğü çıkarın veya suyu süzün.
Havuçları soyun, şeritler halinde kesin ve kaynayan et suyuna ekleyin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve az miktarda yağ ile bir tencerede pişirin.
Balık piştikten sonra et suyundan çıkarılır ve sıvı ince bir elekten geçirilerek tekrar başka bir tavaya dökülür. Et suyuyla birlikte tavayı ateşe koyun ve kaynatın.
Patatesler yıkanıp soyulur, küp şeklinde kesilir. Kaynayan et suyuna batırın.
5 dakika kaynatın ve kızartmayı hazırlamaya başlayın. Domatesleri bir tavaya alıp ocakta birkaç dakika pişirin, defne yaprağı ve karabiberle tatlandırın.
Kızartma tavaya dökülür ve tüm sebzeler pişene kadar çorba pişmeye devam eder.
Haşlanan balığın kılçığı çıkarılır, balık çorbası kaselere dökülür ve kıyılmış maydanoz eklenir.

Klasik tarife göre zengin çorba hazır. Porsiyonlara dökülüp servis edilmesi gerekiyor.

Lezzetli kırmızı balık çorbası

Bu tarif için balık çorbası hazırlamak için balığın tamamını kullanmak gerekli değildir. Alabalık, somon veya pembe somonun kaburgaları, başları ve diğer kırpıntıları gibi üretim atıkları uygundur. Ayrı olarak biraz balık filetosu almanız gerekiyor. Pembe somonu biraz yağlı balıkla "seyreltmek" daha iyidir, aksi takdirde balık çorbası daha az zengin olur. Yemek pişirmenin klasik versiyonunda olduğu gibi, et suyunun lezzetini baharatlar verir: yenibahar ve defne.

İçindekiler:

Temiz su ─ 3 l.
Balık veya artıklar ─ 1 kg.
Balık filetosu ─ 0,5 kg.
Soğan ─ 2 adet.
Defne yaprağı ─ 2 adet.
Yenibahar bezelye ─ 4 adet.
Votka ─ 50 ml.
Dereotu veya maydanoz ─ tatmak için
Tatmak için tuz.
Öğütülmüş biber ─ tatmak için.

Pişirme işlemi:

Kullanılmış balıkları soğuk su altında durulayın, temizleyin, sakatatlarını ve solungaçlarını çıkarın. Balık taze ise solungaçlarını çıkarmanız yeterlidir. Balık büyükse parçalara ayrılması gerekir. Balıkları soğuk suya koyun, et suyunu kaynatın ve oluşan köpüğü alın.
Balığın ikinci kısmını veya başka bir kafayı ekleyin.
Soğanı soyun, ikiye bölün ve kaynayan et suyuna koyun.
Et suyunu sürekli olarak köpüğü sıyırarak 20 dakika kısık ateşte kaynatın.
Balığın üçte birini ekleyin ve suyu tekrar kaynatın, tuz ekleyin. Köpüğü periyodik olarak çıkararak 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
Delikli bir kaşık kullanarak balıkları ve soğanları et suyundan çıkarın. Soğanın atılması gerekiyor - et suyuna lezzetini verdi.
Kalan tüm balıkları çıkarmak için suyu bir elek veya tülbentten süzün.
Arıtılmış suyu ateşe koyun ve kaynatın. Et suyuna balık filetosu, karabiber ve defne yaprağını koyun. Yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Hazır olmadan 2 dakika önce kulağa votka, dereotu, tuz ve karabiber ekleyin.
Votka çorbaya baharatlı bir hava katıyor. Klasik tarife göre yemek pişirmek her zaman güçlü alkol kullanılmasını gerektirir.

Votka ve kırmızı balıkla klasik tarife göre balık çorbası hazır. Yemek masaya servis edilebilir.

Patates ve domatesli balık çorbasının doyurucu bir versiyonu

Balık çorbasına doyurucu bir yemek denemez. Klasik pişirme seçeneği balık kullanımını içerir ve patates kullanımını hariç tutar. Sıcak öğle yemeğinde servis edilecek yemek patates ve domatesle hazırlanabilir. Tarif, gerekli tüm baharatların kullanılmasını içerir, böylece tadı temelde değişmez.

İçindekiler:

Temiz su ─ 3 litre.
Balık artıkları ─ 1 kg.
Balık filetosu ─ 500 gr.
Soğan ─ 3 adet.
Havuç ─ 2 adet.
Patates ─ 4 adet.
Domates ─ 3 adet.
Defne yaprağı ─ 2 adet.
Karabiber ─ 4 adet.
Dereotu ve maydanoz – bir demet.
Tatmak için tuz.
Öğütülmüş biber ─ tatmak için.

Pişirme işlemi:

Su ateşe gönderilerek kaynatılır. Kaynattıktan sonra 1 kısım balık kırpıntısını ekleyin. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve suyu 20 dakika kaynatın.
20 dakika sonra balık artıklarının ikinci kısmını et suyuna ekleyin ve işlemi tekrarlayın.
20 dakika sonra balığın üçte birini ekleyin, 15 dakika kaynatın, suyu ocaktan alın ve süzgeçten geçirin.
Arıtılmış et suyu ateşe gönderilir ve üzerine kabuğuz bir bütün soğan eklenir. 20 dakika kaynatın.
Patatesler akan su altında yıkanır, soyulur ve küp şeklinde kesilir. Havuçlar daire, yarım daire veya şeritler halinde kesilir. Sebzeler et suyuna konur ve 15 dakika kısık ateşte pişirilir.
Et suyuna balık filetosu, karabiber ve defne yaprağı ekleyin
Balıkları kısık ateşte 7-10 dakika haşlayın.
Balıkları bıraktıktan hemen sonra ikiye bölünmüş küçük domatesleri ekleyin. İstenirse tavaya bir shot votka dökebilirsiniz.
Balık çorbası hazır olmadan önce doğranmış dereotu ekleyin ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Yemeği ocaktan alın ve kapalı bir kapağın altında yaklaşık 15 dakika bekletin.

Afiyet olsun.

Fince'de klasik balık çorbası

Üçlü et suyunda votka ile balık çorbası hazırlamanın klasik versiyonu Rusya'da yaygındır. Finlandiya'da, balık çorbasına sütle değiştirilebilen yoğun krema eklenmesini gerektiren tamamen farklı bir teknoloji takdir edilmektedir. Geleneksel olarak yemekte pırasa ve dereotu bulunur. Yabancı çorba hazırlamak çok basittir.

İçindekiler:

Somon veya alabalık ─ 500 gr.
Su ─ 1 l.
Soğan ─ 1 adet.
Tuz ─ 1 çay kaşığı.
Patates ─ 4 adet.
Pırasa ─ 300 gr.
Krema ─ 200 ml.
Un ─ 1 yemek kaşığı.
Kırmızı biber ─ tutam.
Dereotu ─ 1 demet.

Pişirme işlemi:

Fin balık çorbası için balığı uygun şekilde hazırlamanız, yani pullarını temizlemeniz ve filetoyu kemikten ayırmanız gerekir.
Soğanları soyup irice doğrayın. Sadece bir kafayı 4 parçaya kesmek yeterlidir.
Kırmızı balık kaburgaları soğuk suya batırılıp kaynatılır ve doğranmış soğanlar eklenir. Bu noktada tavaya karabiber ve tuzu ekleyin. Kırmızı balığın omurgası 20 dakika kadar haşlanır.
Patatesler soyulur, soğuk suyla yıkanır ve ince dilimler halinde kesilir. Pırasa halkalar halinde kesilir.
Bitmiş et suyu bir elekten geçirilerek başka bir tavaya dökülür. Soğanlar balık dikenleriyle birlikte atılır.
Süzülmüş et suyu kaynayana kadar ateşe verilir, dilimler halinde kesilmiş patates ve pırasa tavaya eklenir. 15 dakika kaynatın.
Balık filetosu porsiyonlara bölünerek balık çorbasına gönderilir ve 10 dakika kaynatılır.
Un, krema ile karıştırılır, topaklanmayı önlemek için elekten geçirilerek tavaya eklenir.
Bitene kadar yemeği birkaç dakika pişirmeye devam edin. Yeşillikleri doğrayıp tavaya koyun.

Yemekler sıcak olarak servis edilir. Servis yaparken Fin balık çorbasına kırmızı toz biber serpilir.

Gerçek balık çorbasının ancak balık tutarken hazırlanabileceğini söylüyorlar. Buradaki balıkların taze olduğunu ve atmosferin elverişli olduğunu söylüyorlar. Öyle ya da böyle tartışmalar, mutfakta lezzetli olacağı için asıl mesele evde balık çorbasının nasıl pişirileceğini bilmek. Bunu yapmak için size bazı önemli ipuçları ve zengin balık çorbası için iki tarif vereceğiz.

Balık çorbası yapma ustaları bunu öğrenemeyeceğinizi iddia ediyor: yeteneğe ihtiyacınız var. Anlamsız! Tek yapmanız gereken temel kurallara uymak ve uygulamaktır.

İşte bu yemeği hazırlamanın ana sırları:

Her balık uygun değildir. En iyi et suyu levrek, sazan, turp sazanı, turna levreği, turna balığı, somon ve sazandan elde edilir. Etleri tatlıdır, yumuşaktır ve yeterli yapışkanlığa sahiptir. Deniz türlerinden nototeni, morina ve pisi balığını güvenli bir şekilde kazana gönderin.

Önemli: işe yaramaz balık çorbası koç, hamamböceği ve ringa balığı etinden gelir. Çipura ve hamamböceği de uygun değildir.

Deneyimli aşçılar, et suyuna birkaç tür balık koymanızı tavsiye ediyor. Bu kulağın daha zengin olmasını sağlar.

Sebzelerle ilgili bir ana öneri var: Çok fazla olmamalıdır, aksi takdirde balık çorbası balık çorbasına dönüşür. Uzmanlar patates ve havuçların büyük parçalar halinde kesilmesini tavsiye ediyor. Ampuller ikiye bölünür, böylece meyve suyunu daha iyi serbest bırakırlar.

Otlar ve baharatlara gelince, liste neredeyse sınırsızdır. Çeşitli tariflerde maydanoz ve dereotuna ek olarak şunları bulabilirsiniz: hindistan cevizi, anason, safran, zencefil ve rezene.

Balık çorbası nasıl pişirilir? Kısık ateşte piştiğini asla unutmayın. Ayrıca kazanı kapakla kapatmayın. Et suyunun aromatik ve berrak olmasını sağlamak için bu gereklidir.

Balık çorbasının zengin bir tada sahip olmasını sağlamak için balıklar ham suya değil, sebzelerin kaynatılmasına konur. Köpüğün zamanında çıkması için kazanı uzun süre bırakmamaya çalışın.

Etin ateşte fazla pişmemesi önemlidir. Parçaların büyüklüğüne bağlı olarak deniz balıklarının hazır olması en az 10-15 dakika, nehir balıklarının hazır olması ise 8-20 dakika sürmelidir. Büyük kuzey türlerinin et suyunda en az yarım saat kaynatılması gerekir. Balık hazır olduğunda eti kemiklerinden ayrılır.

Yüke eklenecek birkaç şey:

Mersin balığının derisini çıkarın: hoş olmayan bir tada sahiptir.
Balık çorbasını lapa haline getirmemek için suyu karıştırmayın. Bunun yerine tavayı hafifçe sallayın.
Balık çorbasını tabaklara servis etmeden hemen önce tuzlayın, aksi takdirde tadı bozma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Baş ve yüzgeçler gerekli malzemelerdir.
Belirli bir kokudan kurtulmak için kazanın içine küçük bir dilim limon atın.
Servis yapmadan önce kemikli balıkların kaynatılmasını süzmek daha iyidir.

Crucian balık çorbası nasıl pişirilir

Havuz balığı çorbasının tarifi, işlenmesi uygun fiyatlı ve iddiasız bir balık olduğu için basittir. Üstelik çok da lezzetli. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

havuz sazanı - 1 kg;
havuç - 1-2 adet;
su - 2 l;
soğan - 2 orta boy soğan;
maydanoz kökü (veya kereviz) - 1 adet. veya 30 g;
patatesler - 3-4 yumrular;
maydanoz - 1 yemek kaşığı. ben;
darı - 70–100 gr;
sarımsak - 2 diş;
defne yaprağı - 2 adet;
öğütülmüş biber - 3 gr;
yenibahar - 3 adet;
karabiber (bezelye) - 5 adet.

Crucian balık çorbası nasıl pişirilir:

Balıkları pullardan ve bağırsaklardan temizleyin. Kafaları kesin ve solungaçları ve tercihen gözleri çıkardığınızdan emin olun.
Karkasları iyice durulayın ve kafalarıyla birlikte bir tencereye koyun.
Düşük ateşte kaynatın ve yirmi dakika pişirin. İşlem sırasında köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Havuz sazanı neredeyse pişince ayrı bir tabağa koyun ve sebzelere dikkat edin (bunu aynı anda da yapabilirsiniz).
Patatesleri soyun ve yumruları 4-6 parçaya bölün. Soğanları soyun ve ikiye bölün.
Havuçları halkalar halinde doğrayın. Maydanoz kökünü ince ince doğrayın veya rendeleyin.
Darıyı yıkayın. Ayrıca üzerine kaynar su dökebilirsiniz.
Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin.
Sebzeleri ve maydanoz kökünü et suyuna koyup kaynatın, darıyı ekleyin ve patatesler pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Havuz sazanını sarımsak, defne yaprağı, biber ve maydanozun yanına koyun. 10 dakika daha kaynatıp çıkarabilirsiniz.

Balık çorbasını tuzlayıp servis yapın. Bu tarif size uymuyorsa başka bir tarif düşünün.

Pike levrek çorbası: yemek tarifi

Turna levrek balık çorbası en lezzetli çorbalardan biri olarak kabul edilir. Bu balığın suyu zengin çıkıyor ve nispeten çabuk pişiyor.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

turna levreği - 400–500 g;
patatesler - 3-4 orta boy yumrular;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
maydanoz veya dereotu - tatmak;
karabiber - 3–5 adet;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Bazı "uzmanlar" ağzından köpükler saçarak turna levreğinin kulağında balık, soğan ve patates dışında hiçbir şey olmaması gerektiğini kanıtlıyor. Herkesin bir fikir sahibi olma hakkı vardır, ancak yemeği daha zengin hale getirmek için havuç, otlar ve baharatlar olmadan yapamazsınız. Bazen kulağı daha yoğun hale getirmek için ona darı eklenir.

Turna levrek çorbası nasıl pişirilir:

Balıkları pullardan temizleyin, iç organlarını ve solungaçlarını çıkarın ve kafasını kesin. Karkasın temizlenmesini kolaylaştırmak için birkaç saniye kaynar suda bekletin.

Not: Sudak dikenli bir balık olduğundan temizlemeden önce yüzgeçlerinin ve kuyruğunun kesilmesi tavsiye edilir.

Kesilmiş balık parçalarını soğuk su dolu bir tencereye koyun. Düşük ateşte kaynatın ve 30 dakika pişirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Havuç ve soğanları soyun. Havuçları orta halkalar halinde doğrayın ve soğanı ikiye bölün. Bütün bunları defne yaprağıyla birlikte et suyuna atın ve yarım saat daha pişirin.
Et suyunu süzün. Başı, yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarılabilir. Havuçları ve soğanları iade edin.
Patatesleri soyun ve 4-6 parçaya bölün. Balık karkasını porsiyonlara bölün ve patateslerle birlikte et suyuna koyun.
Öğütülmüş karabiber ve bezelyeyi ekleyin. Patatesler pişene kadar orta ateşte pişirin. Ortalama olarak, bu yaklaşık 10-15 dakika sürer.
Bitime birkaç dakika kala balık çorbasına tuz ekleyin ve ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyin.
Servis yapmadan önce yaklaşık 10 dakika daha bekletin.

Balık çorbası hazırlamakta karmaşık bir şey yoktur, asıl önemli olan prosedürü takip etmek ve zamanı takip etmektir. Yemeği daha lezzetli hale getirmek için makalenin başında tartıştığımız küçük püf noktalarını uygulayın.

Tarifleri beğeneceğinizi umuyoruz. İyi şanslar ve afiyet olsun!