Fırında kaz pişirme tarifi günceldir. Fırında lezzetli kaz pişirmenin tarifleri ve sırları

Merhaba arkadaşlar! Hiç tereddüt etmeden size bu harika kuşu fırında pişirmenin birkaç yolunu anlatmaya karar verdim. Sonuçta, en neşeli tatiller çok yakında gelecek - Yeni Yıl ve Noel. Ve hepimiz çok iyi biliyoruz ki, bu günlerde bu yemek sofralarda en çok arzu edilen yemektir. Ancak misafirlerin mutlu ayrılması ve sizin de mutlu olmanız için kazın yumuşak ve sulu olması gerekir. Bunu yapmak için öncelikle piyasadan satın alırsanız seçimin sırrını bilmeniz gerekir.

Fırında şenlikli, ev yapımı kaz

Doğru kaz nasıl seçilir?

1. Kural olarak kır kuşları her zaman şişmandır. Bu nedenle sulu olması zor olmayacaktır. Sonuçta, pişirildiğinde kendi yağıyla ıslanacaktır.

2. Boyut olarak çok büyük olmayan bir karkas seçmelisiniz. Üzerinde çok fazla zaman harcamamak için orta boy bir tane satın almak daha iyidir. Ayrıca kaz çok büyükse yaşlı demektir.

Ağırlığa bakarsanız, pişirme için en iyi seçim 2 ila 4 kg arasındadır.

3. Yaş patilere göre belirlenebilir. Üzerlerindeki zarlar yumuşaktır ve kendileri de sarıdır. Göğüs bir tavuğunki gibi esnek olmalıdır. Bu onun genç olduğu anlamına gelir. Yaşlı bir kuşta ise tam tersine göğüs kemiği çok serttir ve pençeleri sert ve kırmızımsıdır.

Hatırlamak! Kaz donmuşsa taze olup olmadığını belirlemek zordur. Bu nedenle yemek pişirmek için soğutulmuş olarak almak daha iyidir.

4. Üzerinde yabancı koku veya leke olmamalıdır. Eti parmağınızla bastırdığınızda eski şekline dönmesi gerekir.

Gördüğünüz gibi seçimde zor bir şey yok ve şimdi tariflere geçelim.

Kaz etinin derisi oldukça kalın ve yağlı olduğundan bazı durumlarda et kuru ve sertleşebilir. Ancak daha da kötüsü, eğer hazırlık yanlış yapılırsa ağızda yağlı bir tat oluşacaktır. Tüm bunlardan kaçınmak için size oldukça ilginç bir tarif sunuyorum. Yemeğin yumuşak ve sulu olmasını sağlayacaktır. Genel olarak muhteşem lezzetli ve çok sulu!

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

Kaz – 3 kg;
Yenibahar – 3 adet;
Kırmızı biber (tatlı kırmızı biber) – 0,5 çay kaşığı;
Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
Defne yaprağı – 4 – 5 adet;
Kurutulmuş sarımsak – 1 çay kaşığı;
Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
Karabiber – 0,5 çay kaşığı;
Yeşil elmalar – 3 – 4 adet;
İtalyan otları – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Öncelikle turşuyu hazırlamanız gerekir. Yenibaharı iyice ezin, bıçakla bastırabilirsiniz. Sığ bir tabağa yerleştirin.

2. Ayrıca tatlı kırmızı biber, tuz, sarımsak, ince kıyılmış defne yaprağı, karabiber ve İtalyan otlarını da oraya gönderiyoruz. Karışımımızın tamamını karıştırıp yağı ekleyin.

3. Her şeyi tekrar karıştırın ve turşumuz hazır.

Bu arada damak zevkinize göre baharatlar da ekleyebilirsiniz, burada herhangi bir kısıtlama yoktur.

4. Kazı alın ve kanatlarını kesin. Ayrıca kuyruğun yağla çıkarılması da tavsiye edilir, buna ihtiyacımız yok.

Onları kesmezseniz fırında yanarlar ve ekstra kokuya ihtiyacımız kalmaz.

5. Kazımızı baharatlarla ovalayın.

6. Normal bir torbaya koyun ve 12 saat buzdolabında saklayın. Bu, etin iyi marine edilmesi için yapılır.

8. Elmaları dörde bölün ve kazın içine yerleştirin.

9. Kürdanla sabitleyip iple bağlıyoruz.

10. 3 kat folyo alıp kaz etini sarın. Evet, neredeyse unutuyordum, içine doğranmış havuç ve soğan da koyabilirsiniz.

11. Fırını 250°'ye ısıtın ve 40 dakikaya ayarlayın. Daha sonra sıcaklığı 180°'ye düşürün ve 2 saat daha pişirin.

12. Süre dolduktan sonra fırından çıkarıp yağ ve havuçları çıkarın.

13. Gördüğünüz gibi kaz bile patladı, yani yırtıldı. Bu da yumuşak ve sulu olduğu anlamına geliyor.

Neyse her şey hazır. Şimdi bir sonraki yönteme geçelim.

Kolda pişmiş elma ve patatesli kaz - Yeni Yıl için lezzetli bir tarif

Şenlikli bir kaz için bir tarif sunuyorum. Bunda karmaşık bir şey yok. En önemli şey: şeflerin ve aşçıların bilgisine sahip olmanıza gerek yok, sadece alın ve kendi ellerinizle pişirin. Yeni Yıl için oldukça lezzetli bir yemeği ve büyük bir şirket için bir Noel masasını kolayca alabilirsiniz.

İçindekiler:

Kaz – 1 adet;
Elmalar – 4 – 5 adet;
Patates – 8 – 10 adet;
Tuz - tadı (boyutuna bağlı olarak);
Provençal otlar – 1 yemek kaşığı. l.;
Küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı;
Karabiber – yaklaşık.5 çay kaşığı;
Biberiye – 1/4 çay kaşığı;
Fesleğen – 0,5 çay kaşığı;
Defne yaprağı – 3 adet.

Hazırlık:

1. Kuşun kanatlarını ve boğazını kesin. Gerekirse kalan tüyleri cımbızla çıkarın. Kan izi kalmayacak şekilde içini ve dışını iyice yıkayın. Kazın kalbini, karaciğerini ve akciğerlerini çıkardığınızdan emin olun.

Bu arada kesilen kısımların atılmasına gerek yoktur. Onlardan mükemmel et suyu hazırlayabilir veya jöleli et yapmak için kullanabilirsiniz.

2. Kaz etinin her tarafını tuz ve baharatlarla (hindistan cevizi, karabiber, biberiye, fesleğen) iyice ovalayın.

3. Elmaları karnımıza koyarız, bize daha fazla sululuk ve yumuşaklık verirler. Kazın dikilmesine gerek yoktur.

Yeşil ve ekşi elmaları almak daha iyidir.

5. Bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin ve 180° sıcaklıktaki fırında 1 saat bekletin.

6. Patatesleri soyun ve iri doğrayın, tuzlayın ve Provençal otlarla baharatlayın. Ayrıca defne yaprağını da oraya gönderip karıştırıyoruz.

7. Süre dolduğunda kazı çıkarın, dikkatlice kesin ve kolunu atın.

Sızan yağı çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde doğranmış patateslerimiz içinde boğulur.

8. Patatesleri kuşun etrafına yerleştirin ve tekrar fırına koyun.

9. 1 saat daha pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında kaz daha yumuşak ve daha yumuşak hale gelecektir.

Her şey hazır, geniş bir tabağa koyun ve servis yapın. Umarım oldukça tatmin edici olmuştur çünkü her şey kaz yağında pişirilmiştir. Afiyet olsun!

Etin yumuşak ve sulu olması için fırında yaban kazı nasıl pişirilir?

Pek çok insan, neden her zaman kümes hayvanlarından yemek hazırladıklarını, ancak yaban kazından nasıl pişirileceğini soruyor? Bu şekilde bundan bahsetmek istedim. Çıtır bir kabukla yumuşak ve yumuşak çıkıyor. Bir doğum günü için böylesine lezzetli bir ikramın yeri doldurulamaz olacaktır. Misafirleriniz sizi mutlu bırakacaktır.

İhtiyacımız olacak:

Marine için:

Elma sirkesi – 250 ml;
Su – 250 mi;
Zencefil – 2 çay kaşığı;
Sarımsak – 2 çay kaşığı;
Defne yaprağı – 3 adet;
karabiber – 8 – 9 adet;
Kekik – 2 çay kaşığı;
Biberiye – 2 çay kaşığı;
Soğan – 1 adet;
Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
Şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
Fesleğen – 2 çay kaşığı;
Portakal – 1 adet.

Pişirmek için:

Kaz – 1 adet;
Elmalar – 4 adet;
Kuru erik – 150 gr.;
Patates – 4-5 adet.

Hazırlık:

1. Öncelikle turşuyu hazırlamanız gerekir. Sirke ve suyu karıştırın. Marine için gerekli olan baharatlarımızı ekleyin. Portakalın yarısının suyunu sıkın, kalan yarısının dilimlerini bütün bırakın. Karışımın tamamını karıştırın.

2. Kazı da önceden tuz ve karabiberle kaplayıp turşumuza koyuyoruz. Kuşun yarısını kaplayacak kadar su ekleyin. Üzerini streç filmle kapatıp bir gün buzdolabında bekletin.

3. Süre geçtikten sonra diğer tarafa çevirip aynı süre bekletin. Bu şekilde et iyi bir şekilde marine edilecek ve pişirildiğinde çok yumuşak olacaktır.

4. Kaz marine edildikten sonra fazla bağırsakları çıkarın. Kalbi, karaciğeri, mideyi bırakıyoruz. Yarım elma ve kuru erik ile dolduruyoruz. İkinci yarı biraz sonra garnitür olarak patatesle gidecek.

5. Kürdan kullanarak göbeğini dikin ve bir pişirme torbasına koyun. Manşonun üst kısmında küçük delikler açmanız gerekir.

6. Bir fırın tepsisine aktarın ve önceden 180°'ye ısıtılmış fırında 3 saat bekletin. Yani kuşunuzun ağırlığı ne kadarsa o kadar pişirilmelidir.

Kaz 4 kg ise 4 saat pişirin!

7. Süre dolduktan sonra pişirme torbasını çıkarın. Etrafını elma ve patatesle çevreliyoruz. 30-40 dakika daha fırına koyun.

Hazırlık, etin bacaklardaki kemikten düşmesiyle belirlenebilir.

Her şey masaya servis edilebilir.

Fırında pişirmek için bir kaz nasıl marine edilir

Pişirme için basit bir turşusu düşünmeyi öneriyorum. Sunulan tariflerden hangisini seçeceğinize dair seçim elbette sizin olacaktır. Ancak bu durumların herhangi birinde sulu ve çok hassas çıkıyor. Kaz için en önemli şey bir gün boyunca marinada bekletilmesidir. Ancak bu mümkün değilse en az 12 saat. Bu, tüm kaz kokusunun kaybolması ve yumuşaması için yapılmalıdır.

Marine için ihtiyacımız var:

Tuz – 1 kg kaz için 1 çay kaşığı alın;
Zevkinize biber;
Limon – 1/2 adet;
Kuru dereotu – 1 çay kaşığı;
Kaz – 1 adet.

Hazırlık:

1. Öncelikle etin kalan tüylerini cımbız kullanarak çıkarın.

2. Yarım milimetre derinliğinde bir kürdan kullanarak kuşun her yerine delikler açın. Çok derine inmeye gerek yok, yoksa yağ etin içine girecek ve bunun bize hiçbir faydası yok.

3. Bacakların bulunduğu karın bölgesine yakın deriyi alıyoruz. Ayrıca boynu da çıkarıyoruz. Vücudun bu kısımları en fazla yağa sahiptir. Elbette bunu bırakabilirsiniz, bu yalnızca kendi isteğinizle yapılır. Yanmalarını önlemek için kanatları da kesilebilir.

4. Marinenin hazırlanışı: tuz, karabiber, kuru dereotu iyice karıştırın. Kazın her tarafını sırasıyla içten de ovuyoruz. Yarım limonun kullanışlı olduğu yer burasıdır. Suyunu sıkın ve kuşun içine de sürün. Ürünümüzü yumuşatmaya yardımcı olacaktır.

Aşırıya kaçmayın, aksi takdirde et ekşi olur.

5. Bir torbaya sarın ve marine edilmesi için bir gün serin bir yere koyun.

6. Süre geçtikten sonra dilerseniz içini (yukarıdaki tariflerde anlatıldığı gibi elma veya kuru erik ile) doldurabilir veya boş bir fırın tepsisine koyabilirsiniz ancak ondan önce bir kılıfa paketleyebilirsiniz. 200°'de 2 saat pişirin, sonra çıkarın ve hazır olana kadar (bir saatten biraz fazla) fırında tutmaya devam edin. Bu, kazın üzerinde çıtır bir kabuk oluşmasını sağlar.

Kolu çıkardığınızda, erimiş yağı ara sıra üzerine dökmeyi unutmayın.

Her şey hazır, servis edelim.

Fırında lezzetli kazların nasıl pişirileceğine dair video

Geçenlerde bir video izledim ve basit ve çok ilginç bir tarif buldum. Tabii henüz kendim pişirmeye zamanım olmadı ama öğle yemeği veya güzel bir akşam yemeği için kullanışlı olacağını düşünüyorum. Üstelik çok da iştah açıcı görünüyor. Hadi deneyelim ve ne olduğunu yorumlara yazalım. Çok minnettar olacağım.

İzledikten sonra her şeyin ne kadar basit olduğunu fark ettiniz. Önemli olan iyi bir iştah ve bu lezzetli yemeği hazırlama arzusudur. O zaman kazın kendisi gerçekten yumuşak ve sulu olacaktır, çünkü ruhla pişirdiğinizde yemek daha lezzetli olur!

Yakında görüşürüz, afiyet olsun! Mutlu bir tatil ve hafta sonu diliyorum.

Fırında kaz her zaman çok lezzetli ve şenliklidir. Bir kazın fırında ne kadar süre pişirileceğini size anlatacağız.

Bir manşonda fırında kaz pişirme

İçindekiler:

kaz karkası – 1 adet;
bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sarımsak – 1 kafa;
tatlı ve ekşi elmalar – 5 adet;
tuz;
öğütülmüş karabiber.

Hazırlık

Öncelikle karkası hazırlıyoruz - gerekirse ateşte yakıyoruz, yıkayıp kurutuyoruz. Daha sonra, karkasın farklı yerlerine delikler açmak için bir kürdan kullanın - bu, kuşu daha sulu hale getirecektir. Soyulmuş sarımsakları bir presle öğütün. Üzerine tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve elde edilen yulaf ezmesiyle kazı ovalayın. Yarım saat bekletin ve sosu kendiniz hazırlayın: hardalı balla öğütün. Dilerseniz içerisine dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Yarım saat sonra kuşu sosla ovalayın. Geniş bir kaseye alıp üzerini streç filmle kapatıp soğuk bir yerde en az 12 saat bekletin, eğer zaman kalırsa daha uzun süre marine etmeye bırakabilirsiniz. Elmaları yıkayın, büyük dilimler halinde kesin ve çekirdeğini çıkarın. Marine edilmiş kazı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz, hazırlanan elmaları etrafına diziyoruz, kılıfın kenarlarını klipslerle sabitleyip fırına koyuyoruz. Öncelikle sıcaklığı 220 derece olmalıdır. Kuşu 2 saat pişiriyoruz, her yarım saatte bir sıcaklığı 20 derece düşürüyoruz. Bu tarife göre hazırlanan, fırında elmalı bir kaz, yumuşak, yumuşak ve lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

4 kg ağırlığındaki kaz – 1 adet;
portakallar – 2 adet;
tatlı ve ekşi elmalar – 4 adet;
hardal, tuz;
kırmızı acı biber.

Hazırlık

Pişirmeye başlamadan önce karkası iyice yıkayıp kurutun. Tuz ve karabiberi karıştırıp karkası bu karışımla ovalayın. Elmaları yıkayıp dilimler halinde kesin. Portakalları da aynı şekilde kesiyoruz. Kaz doldurma meyveyi bir fırın tepsisine koyun, bağlayın ve buharın çıkmasını sağlamak için delikler açın. Koldaki kazın tamamı fırında toplam 4 saat pişecek. Ancak bir saat sonra sıcaklığı 20 derece düşürüyoruz. Kümes hayvanı hazır olmadan yaklaşık yarım saat önce kuşu manşondan çıkarın, bal ve hardal karışımıyla ovalayın ve ardından manşonsuz pişirin.

Size fırında kazın manşonda nasıl pişirileceğinin temel prensiplerini anlattık. Daha sonra kendi takdirinize göre bir şeyler ekleyebilirsiniz - en sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz, ayrıca kuşu zevkinize ve arzunuza göre doldurabilirsiniz, genel olarak seçim sizin. Afiyet olsun!

Merhaba blog sitesinin sevgili okuyucuları!

Katılıyorum, tatil masası için kolunuzdaki kazdan daha evrensel bir yemek bulamazsınız. Güzel manzarasıyla misafirlerini memnun edecek ve kalabalık bir grubu bile aç bırakmayacak. Ve hostes herkesin bu sıcak yemeği sevip sevmeyeceği konusunda endişelenmeyecek. Eminim herkes bu kuşu seviyordur!

Üstelik böyle bir yemeğin tam olarak doğru olacağı Yeni Yıl tatilleri yaklaşıyor. Benim için Yeni Yıl bir Noel ağacı, narenciye, salata ve pişmiş kazla ilişkilendirilir, ama dürüst olmak gerekirse onsuz yaşayamam. Ayrıca pişirme torbasını bulan kişiyi öpmeye hazırım. Bu sadece bir pişirme mucizesidir, sadece yiyeceği oraya yerleştirip her iki taraftan bağlamanız ve ardından fırına koymanız yeterlidir. Ve karkas kendi suyunda pişecek ve sonuçta baharat veya meyve aromasıyla doyurulmuş sulu ve yumuşak et elde edilecek. İlk kez böyle bir şenlikli lezzet hazırlamayı planlıyorsanız, aşağıdaki tarifler size yardımcı olacaktır.

Sonuçta her şey çok basit ve sonuç sadece sizi değil, aynı zamanda tok ve memnun ayrılacak misafirlerinizi de memnun edecek!

Zevkinize ve malzemelerin bulunabilirliğine göre bir tarif seçin ve sevdiklerinizi bir mutfak şaheseri ile fethedin.

Çıtır kabuklu, bütün olarak fırında pişirilmiş kaz

Bal ve elma ile harika bir pişirme tarifi. Tatlı ve ekşi tatların birleşiminden daha iyi ne olabilir? Bu nedenle şenlikli bir etkinlik için mutlaka altın kabuklu böyle bir kaz hazırlamalısınız.

Gerekli:

kaz karkası – 4-4,5 kg;
ekşi elmalar – 800 gr;
bal -50 gr;
tuz -20 gr.

Adım adım hazırlık:

1. Eti yıkayın, kalan tüylerden ve fazla yağdan kurtulun. Fazla suyu çıkarmak için kağıt veya mutfak havlusuyla iyice kurulayın.

2. Kasları çatal veya keskin bir bıçakla delin. Karkasın içini ve dışını tuzla ovalayın. 1,5-2 saat bekletin.

3. Bundan sonra her tarafını balla yağlayın. Ve 3 saat daha bekleyin (gece boyunca bırakabilirsiniz). Karkası periyodik olarak tekrar balla ovalayın.

4. Elmaları yıkayın ve dörde bölün. Çekirdekleri temizliyoruz.

Bu yemek için en uygun elma çeşidi Kubanskie'dir.

5. Süre geçtikten sonra kazın üzerine elma parçalarını ekleyin.

6. Göbeği iplikle dikin. Fırın tepsisine yerleştirin ve her iki tarafını da özel bir kurdele ile bağlayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin.

7. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Kazı 20 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 160 dereceye düşürüp yaklaşık 3-3,5 saat pişirmeye devam edin.

Pişirme süresi karkasın boyutuna bağlıdır, bu nedenle ne kadar büyük olursa, pişirilmesi de o kadar fazla zaman alır.

Hazırlık bir kürdan ile kontrol edilir. Karkası deliyorlar, eğer berrak meyve suyu çıkarsa yemek hazır demektir.

8. Hazır olduğunuzda fırın tepsisini fırından çıkarın. Manşonu kesin ve iplikleri çıkarın. Bir tabağa koyun, üzerine suyunu dökün ve servis yapın.

mmm... tek kelimeyle lezzetli!

Karabuğday ve mantarlı bir manşonda bütün bir kaz pişirin

Tahıllar ve mantarlarla doldurulmuş kümes hayvanları için harika bir tarif. Bu seçenek evrensel olarak kullanılabilir. Kesinlikle her türlü dolgu buna uygun olduğundan, meyveli olanlar bile, tek kelimeyle faaliyet alanı vardır.

Gerekli:

kaz – 3-4 kg;
karabuğday (haşlanmış) – 250-300 gr;
mantarlar – 300 gr;
diş sarımsak – 3-4 adet;
ampuller – 2 adet;
elmalar – 2 adet;
bal - 2 yemek kaşığı. l.;
hardal – 1 yemek kaşığı. l.;
tuz, karabiber - tatmak;
rast. yağ.

Adım adım hazırlık:

1. Karkası yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Karın bölgesindeki fazla yağı kesin.

2. Balı hardal, ince kıyılmış sarımsak, bir tutam biber ve tuzla karıştırın. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 10-15 dakika demlenmesini bekleyin.

3. Ortaya çıkan sosla karkasın içini ve dışını kaplayın. En az 3 saat marine edilmeye bırakın.

4. Mantarları dilimler halinde kesin.

Petrolleri daha sık kullanıyorum çünkü daha kolay bulunabiliyorlar.

5. Soğanı soyun ve akan su altında durulayın. Daha sonra her zamanki gibi öğütün.

6. Mantarları ve soğanları az miktarda bitkilerle birlikte kızartın. yağlar Sürekli karıştırmayı unutmayın.

7. Elmaları yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve soyun. Küçük parçalar halinde kesin.

8. Haşlanmış karabuğdayı haşlanmış mantar ve elmalarla karıştırın. Karışım. Tadını çıkaralım. Gerekirse biraz tuz ekleyin.

9. Doldurmayı kazın içine koyun. Dikiyoruz veya kürdanla sabitliyoruz ve bir fırın tepsisine koyuyoruz. Her iki tarafa da bağlıyoruz. Birkaç yerinden iğneyle deliyoruz. Ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 2,5-3 saat kadar koyun.

Süre dolduktan sonra sıcak buhardan yanmamak için poşeti dikkatlice kesip kızarmış kuşumuzu çıkarın.
Kazı bir tabağa koyun ve servis yapın!

Yılbaşı masası 2019 için bir fırın torbasında fırında bütün olarak elmalı kaz

Yılbaşı masası için mükemmel bir yemek. Yeni patatesleri garnitür olarak alıyoruz ve sonuç tek kelimeyle lezzetli! Konuklar, mutfak yetenekleriniz karşısında şok olacaklar ve kişisel deneyimlerle test edilen böyle bir kuştan tek bir parça bile kalmayacak! Öyleyse övülmeye hazır olun!

Gerekli:

mango köri sosu;
zeytin yağı;
limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.;
diş sarımsak – 2 adet;
kaz – 2,5 kg;
elmalar (ekşi çeşitler) – 0,5 kg;
patates – 0,5 kg;
tuz ve kırmızı biber - tatmak.

Adım adım hazırlık:

1.3 yemek kaşığı. l. Köri sosunu 1 yemek kaşığı ile karıştırın. l. zeytinyağı, aynı miktarda limon suyu ve ince kıyılmış sarımsak.

2. Elde edilen karışımla karkasın dışını kaplayın. Streç filme sarıp 10-12 saat buzdolabında bekletin.

3. Elmaları dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Süre dolduktan sonra kazı çıkarıp hazırlanan meyveyle dolduruyoruz. Bir manşona yerleştirin ve 200 derecede 1 saat pişirin.

4. Bundan sonra fırından çıkarın ve poşeti çıkarın. Bu şekilde karkas fırın tepsisinde kalacaktır. Şimdi patateslerle kaplanması, yarı pişene kadar kaynatılması ve dilimler halinde kesilmesi gerekiyor.

5. Kök sebzeye tuz, kırmızı biber ve zeytinyağı serpin. Silikon bir fırça kullanarak eti köri sosuyla kaplayın.

6. 180 derecede 40-50 dakika pişirmeye devam edin. Yemek hazır. Bu öyle bir güzelliğe sahibiz ki!

Onu şenlik masasının ortasına yerleştirin ve şenlikli yemeğin olağanüstü tadının tadını çıkarın!

Pirinç ve portakalla doldurulmuş kaz dolması için en iyi tarif

Portakal, elma ve pilav ile harika kaz. Bu meyve seti o kadar harika bir tat veriyor ki kendinizi yemekten ayırmanız imkansız. Siz de pişirmeyi deneyin!

Gerekli:

kaz – 2,5 kg;
pirinç - 1 yemek kaşığı;
boşaltmak yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
ekşi elmalar – 3-4 adet;
turuncu – 1 adet;
tuz, karabiber - tatmak;
İtalyan mutfağının bir dizi kuru otu - yarım çay kaşığı;
öğütülmüş tatlı kırmızı biber - 1-2 yemek kaşığı. l.

Adım adım hazırlık:

1. Pirinci yıkayın ve soğuk suyla doldurun. Ocağa koyduk. Kaynayana kadar bekleyin ve yarısı pişene kadar 2-5 dakika daha pişirmeye devam edin. Isırıldığında çıtırdamamalıdır.

2. Demir süzgecin üzerine yerleştirin ve soğuk suyla durulayın. Derin bir kaseye dökün ve eritilmiş tereyağı, tuz ve az miktarda lezzetle karıştırın.

3. Meyveleri yıkayın. Elmaların çekirdeğini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Turunçgilleri kabuklarından, tohumlarından ve filmlerinden temizliyoruz. Kalan posayı elma gibi kesiyoruz. Meyve ve pirinci karıştırın. Doldurma hazır.

5. Karkası tuz, karabiber, kırmızı biber ve otlarla kaplayın. İçine dolguyu koyuyoruz. İsteğinize göre göbeği kürdanla dikiyoruz veya sabitliyoruz.

6. Kılıfın içine yerleştirin. Önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Pişirme süresi 3-4 saattir.

Etin yumuşak ve sulu olması için fırında kaz nasıl pişirilir

Patates ve elmalı lezzetli kaz. Karkas çok sulu ve yumuşak çıkıyor, kendi suyunda kızartıldığı için et çok yumuşak çıkıyor. Ve patatesler... Evet, bu nefis tarifi kelimelerle anlatmak imkansız, mutlaka pişirin, bu yemeğin tüm üstünlüğünü kendiniz anlayacaksınız.

Gerekli:

kaz karkası;
patates – 6-8 adet;
elmalar - 3-4;
tuz - tatmak;
Provence otlar - 1 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı – 2 adet;
baharatlar (karabiber, mercanköşk, küçük hindistan cevizi, fesleğen, biberiye) - 2 yemek kaşığı. l.

Adım adım hazırlık:

1. Karkasın her tarafını iyice yıkayın. Kanatların boğazını ve kenarlarını kesin. İçini ve dışını tuz ve karabiberle iyice ovalayın.

2. Elmaları yıkayın ve karkasları bunlarla doldurun.

Meyveler eşsiz bir tat ve aroma katacaktır.

3. Doldurulmuş kuşu bir fırın poşetine koyun ve her iki tarafını da sıkıca bağlayın. 180 derecede 1 saat fırına koyun.

4. Bu sırada patatesleri soyun ve büyük dilimler halinde kesin. Provence otları serpin, tuzlayın ve defne yaprağını ekleyin. Karışım.

5. Kazı fırından çıkarın ve manşonu dikkatlice çıkarıp keserek çıkarın. Fazla yağı tavadan çıkarın.

6. Patates parçalarını etin kenarlarına yerleştirin ve tekrar fırına koyun. 1 saat daha pişirmeye devam edin.

Bu çok lezzetli çıktı!

Bira turşusunda fırında bütün kaz

Yağsız ve sert etler için iyi bir seçenek. Kaz karkası birada buharda pişirileceği için özellikle yumuşak hale gelecektir. Ve bu tarifteki malzemeler minimum düzeydedir.

Gerekli:

kaz – 3,5 kg;
bira – 300 mi;
öğütülmüş karabiber – 2 çay kaşığı;
öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
kimyon – 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak.

Adım adım hazırlık:

1. Kazı iyice yıkayın ve her tarafını kaba tuzla ovun.

2. Biberleri ve kimyonu karıştırın, karkası da onlarla ovalayın ve birkaç saat bekletin (gece boyunca mümkündür).

3. Buzdolabından çıkarın. Kolun içine koyduk. Karkasın içine birayı dökün. Çantayı boyun kısmından bağlıyoruz. Kolda birkaç delik açıyoruz.

4. Fırına koyun ve 200-220 derecede 2-3 saat pişirin.

Pişip pişmediğini kontrol etmek için kuş jambonunu çekmeniz yeterlidir. Kolayca ayrılıyorsa yemek hazırdır.

Yemeği masaya servis edin, ailenize ve arkadaşlarınıza ikram edin!

Elma ve kuru erik ile ev yapımı Noel kazı

Noel çok yakında yaklaşıyor ve kural olarak tüm aile ve akrabalar aynı masanın etrafında toplanıyor. Ve masanın ortasında geleneksel olarak bir Noel kazı var - tatil masasının ana yemeği. Çıtır kabuklu, aromatik ve etin yumuşak ve sulu olması için pişirelim!

İçindekiler:

Kaz - 2,5 - 3 kg. (içleri boşaltılmış)
Elmalar – 1 kg
Çekirdeksiz kuru erik - 300 gr.
Soğan - 1 adet.
Kaya tuzu
Yenibahar

Pişirme metodu:

1. Kuşu dikkatlice inceliyoruz, fazla tüy varsa ateşe veriyoruz. Akan su altında yıkayıp kuyruğunu kesip göbekteki yağlardan kurtuluyoruz.

2. Daha sonra dolguyu hazırlamaya başlıyoruz. Soğanı ince ince doğrayın. Elmaları dilimler halinde kesiyoruz, siz kabuğunu kesebilirsiniz, bu arzunuza göre. Kuru erikleri ikiye bölün, ardından her şeyi tuz ve karabiberle karıştırın.

3. Karkası aromatik dolgumuzla doldurun, sıkıca sıkıştırın ve önce karın boşluğunu iyice tuzlamayı unutmayın. Daha sonra kürdanları karnın üzerine sabitlememiz gerekiyor ki tüm dolgu içeride kalsın ve ete aromasını ve tadını versin.

Ayrı bir kapta tuz ve karabiberi karıştırın ve kuşu bu karışımla ovalama hareketleriyle ovalayın.

4. Daha sonra doldurulmuş karkası bir pişirme torbasına koyun ve önceden 180C'de 1,5 - 2 saat ısıtılmış fırına gönderin. Süre geçtikten sonra kuşu koldan çıkarıp kabuğun kızarması için fırına geri gönderiyoruz.

Kuşumuz zaten hoş bir kırmızı renk aldığında fırından çıkarıp kürdandan çıkarıp masaya servis ediyoruz!

Kolunda ayva olan fırında kaz

Ete özel ve eşsiz bir tat veren, ayvalı bir kolda kaz kızartmak için inanılmaz bir tarif. Bu nedenle henüz bu ekşi meyveyle kuş pişirmediyseniz mutlaka deneyin, bu yemek dikkatinize değer.

Marine etmek için malzemeler:

Hardal;
Tuz;
Kümes hayvanları için baharat;
2-3 yeşil elma;
1 ayva;
Sarımsak;

Yazarın, marine etmekten pişirmeye kadar tüm süreci kısa ve basit bir şekilde gösterdiği videodaki adım adım hazırlığı izlemenizi öneririm:

Afiyet olsun!

Lahana turşusu ile doldurulmuş fırında kaz

Bu tarif favorilerimden biri. Kuşu lahana turşusu ve mantarlarla, tercihen kurutulmuş beyazlarla doldurun; eğer bunlar yoksa, o zaman petrol de işe yarayacaktır - armut bombardımanı kadar kolaydır! Ve ne kadar da şenlikli bir yemek oluyor, kokusundan zaten herkesin ağzı sulanıyor, tadından bahsetmiyorum bile...

İçindekiler:

Beyaz lahana - 250 gr.
Lahana turşusu - 250 gr.
Şeker - 1 yemek kaşığı. yalan
Kurutulmuş mantarlar
Soğan - 1 adet.
Sarımsak - 2-3 diş.
Sebze yağı
Baharat

Pişirme teknolojisi:

1. Öncelikle kazla yemek yapmaya başlıyorum. Temiz, tüysüz bir karkasın her tarafını tuz ve karabiberle ovuyorum ve her zaman içeriden.

2. Artık kuşumuz baharatlara batırıldığına göre dolguyu hazırlamaya geçelim. Taze lahanayı kesin ve soğanı doğrayın. Soğanı tavada kavurun, üzerine lahanayı ekleyip 10 dakika daha kavurmaya devam edin, ardından lahana turşusunu ve kurutulmuş mantarları tavaya ekleyin. 1 bardak su ekleyerek maksimum ateşte 15 dakika pişirin.

Kurutulmuş porcini mantarı kullanmak daha iyidir, ancak elinizde yoksa onları petrolle değiştirebilirsiniz, aynı zamanda lezzetli olacaktır.

3. Şimdi karkası lahanamızla doldurmamız gerekiyor, dikkatlice yerleştirip manşonun içine yerleştiriyorum. Bu sefer karnını dikmeyeceğim ya da iğnelemeyeceğim.

4. Fırını önceden ısıtın ve doldurulmuş karkasımızı gönderin, 170C'de 2 - 2,5 saat pişirin.

Daha sonra kavrulmuş kazı büyük düz bir tabağa yerleştirip masaya servis ediyoruz ki misafirler bu güzelliğe hayran kalsın! Daha sonra dikkatlice porsiyonlara bölün!

mmm... çok lezzetli çıktı!

Bunlar bugün hazırladığımız farklı ve lezzetli tarifler. Belki kendi kanıtlanmış pişirme yönteminiz vardır? Yorumlarda mutlaka paylaşın, çok ilgimizi çekecektir.

Zevkle ve iyi bir ruh hali ile pişirin!

Kavrulmuş kaz klasik bir kümes hayvanı hazırlığıdır. Her zaman ciddi görünüyor ve her masayı süsleyecek. Kaz pişirmek oldukça basittir ve bozulması neredeyse imkansızdır. Her türlü yeni mutfak teknolojisi yemek pişirmeye yardımcı oluyor. Örneğin pişirme manşonu sayesinde altın bir kabuk elde edilir ve et çok yumuşak ve sulu kalır.

Kazın bu şekilde pişirilmesi tavsiye edilir: İlk 20 dakika fırında sıcaklık en az 250 derece olmalı, ardından 180 dereceyi geçmemeli ve son pişirme saati yaklaşık 200 derece sıcaklıkta olmalıdır. . Manşonun pişirme sırasında yırtılmasını önlemek için torbanın üstüne bir iğne ile birkaç delik açmanız gerekir.

Bu yemek lahana, haşlanmış patates, turşu ve sebze salatası ile uyumludur. Taze sebzeler ve marul da harikadır. İçeceklere gelince, kırmızı şarabı (cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundy) tercih etmelisiniz.

Kolunuzu sıvayın - yemek hazırlama

Cildi kurutmamak ve etin pişmiş, yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için karkasın ve dolgunun pişirmeye uygun şekilde hazırlanması çok önemlidir. Eti yumuşatmak için tuz ve karabiber karışımıyla ovalayıp bir iki gün bekletin. Baharatlı karkasın üzerine beyaz şarap döküp filme sararak yaklaşık 6-7 saat soğuk bir yerde saklayabilirsiniz. Bu, etin yumuşamasını ve baharatların aromasını çekmesini sağlayacaktır.

Doldurma, pişirme işlemi sırasında açığa çıkan tüm yağı emebilecek ve eti içeriden marine edebilecek şekilde seçilmelidir. Bu kuru üzümlü pilav, mantarlı karabuğday, limonlu ve soğanlı kereviz, elma olabilir. Dolguyu seçtikten sonra kazı doldurun, karnını dikin, pençeleri fırının duvarlarına temas etmeyecek şekilde bağlayın ve yağı çıkarmak için deride kesikler yapın. Cilt mayonez veya yağ ile yağlanır. Pişirmeye hazır olan kaz, derin bir fırın tepsisine (veya özel bir kaz tavasına) yerleştirilir, tabanına biraz su dökülerek üç saat fırına konur, pişirme işlemi sırasında üzerine periyodik olarak yağ dökülür.

Kolunuzu yukarı kaldırın - en iyi tarifler

Tarif 1: Elmalı koldaki kaz

Hazırlanması çok kolaydır. Limon suyu etin hoş bir şekilde asitlenmesini ve çok yumuşak olmasını sağlar. Manşon, pişirme süresinin kısaltılmasına yardımcı olur ve etin sulu olmasını sağlar. Uygulamadan tavsiye: Kaz ne kadar küçük olursa o kadar lezzetli olur.

İçindekiler: kaz karkası (2,6-3 kg), soğan. (1 adet), elma (5 adet), sarımsak (1 tam baş), limon (bir bütünden biraz fazlası), karabiber, küçük havuç (1 adet), tuz, defne yaprağı.

Pişirme metodu

Hazırlanan kazın tamamını tuz, karabiber ve bir baş sarımsak karışımıyla ovalayın. Soğanı küp, havuç ve kalan sarımsağı kesin. Eti her taraftan doldurun, derinin altında dar bir bıçakla kesikler yapın. Kazın üzerine limon suyunu dökün ve kesiklere sokmaya çalışın. En az 3 saat serin bir yerde bekletin, ancak gece boyunca bırakmak en iyisidir.

Kazın içini soyulmuş ve doğranmış elmalar ve defne yapraklarıyla (4 adet) doldurup manşonun içine yerleştirin. Manşonun kenarlarını sabitleyin, bir fırın tepsisine veya güveç tabağına yerleştirin. Manşonun patlamasını önlemek için üstüne üç küçük delik açın. 200-220 derece fırında yaklaşık 1 saat 40 dakika kadar pişirin. Tamamen hazır olmadan 20 dakika önce, kabuğu bir kabuk oluşturacak şekilde kesin. Kaz büyükse, 3 kg'dan fazla ise pişirme süresini arttırmanız gerekir. Afiyet olsun!

Tarif 2: Manşonda pişmiş, marine edilmiş kaz

Açıklama: Acı tatlı bir turşuda elma dolgulu lezzetli sulu kaz eti. Kaz, kızarmış bir kabukla yumuşak çıkıyor.

İçindekiler: kaz (koparılmış, içi çıkarılmış) - 2,5-3 kg. Turşusu: bal (1 yemek kaşığı), mayonez (4-5 yemek kaşığı), karabiber, orta acı hardal (1 çay kaşığı), sofra tuzu. Doldurma: limon (0,5 adet), kuru erik (100-150 gram), yeşil elmalar (Antonovka) - 3-5 adet.

Pişirme metodu

Kazı hazırlayın: yıkayın, kalan tüyleri ve fazla yağı alın. Daha sonra turşuyu hazırlayın: hardal, mayonez, tuz, bal, karabiberi karıştırın. Kazı elde edilen turşuyla ovalayın, filme sarın ve serin bir yerde (gece boyunca) bırakın. Bundan sonra karkasın üzerine limon suyu serpin. Doldurmayı hazırlayın. Elmaları soyun ve büyük dilimler halinde kesin. Kıyılmış veya bütün kuru erik ile karıştırın.

Kazın içini hazırlanan dolmayla doldurun. Göbeği dikin veya kürdanla sabitleyin, kuşun bacaklarını bağlayın ve koluna yerleştirin. Kazı önceden ısıtılmış bir fırında (200 derece) bir fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık yarım saat pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Yaklaşık 2-2,5 saat kadar pişirin. Kaz hazır olduğunda tavadaki yağı boşaltın. Kuşu yaklaşık 15 dakika soğutun, ardından dolguyu bir tabağa ve kazın üzerine koyun. Sıcak servis yapın.

Tarif 3: Koldaki kaz parçaları

Sıradışı ve lezzetli bir ikram. Sadece parçalar halinde kesilmiş ve marine edilmiş aynı pişmiş kaz, çok sulu ve yumuşak çıkıyor.

İçindekiler: yumurta (2 adet.), zeytinyağı (30 gr.), kuru erik (50 gr.), mayonez (3-5 yemek kaşığı), baharatlar (kümes hayvanları için almak daha iyidir, 1/4 çay kaşığı), bütün karkas kaz (2,5 kg), tuz, bitkisel yağ (30 gr), hardal (1 yemek kaşığı), karabiber (1/2 çay kaşığı).

Pişirme metodu

Kaz parçalarını kesin. Bunları bir gece tuzlu suda bekletin. Eti çıkarın ve daha fazla marine etmek için durulayın. Turşusu: hardal, yumurta, yağ, mayonez, baharatlar, kuru erik, şeritler halinde kesilmiş, tuz, karabiberi karıştırın. Kaz parçalarını bu turşuya batırın ve en az 2 saat buzdolabında saklayın. Bundan sonra eti bir manşona katlayın ve 4 kaşık bırakarak turşunun geri kalanını dökün. Manşonu bir güveç kabına veya uzun bir tabağa yerleştirin ve 180 derecelik fırına yerleştirin. Yaklaşık 2,5 saat pişirin. Pişirmeden 15 dakika önce, altın rengi bir kabuk elde etmek için fırının kolunu kesin.

Kaz kızartılırken, suyunun dışarı sızmaması için sırtı aşağıya gelecek şekilde yerleştirilmesi tercih edilir. Kazın kavurma süresi kuşun büyüklüğüne ve ağırlığına bağlıdır. Şu şekilde hesaplanır: Her kilogram kuş ağırlığı için yaklaşık 45 dakikaya ihtiyaç vardır. Ayrıca kazın toplam ağırlığına 35-40 dakika eklemeniz gerekir. Manşonda pişirmek biraz daha az zaman alır. Kuşun altın bir kabukla kaplanması için manşon, pişirme bitiminden yaklaşık 15 dakika önce kesilmelidir.

Kaz sadece alışkanlıklarında değil, hazırlanmasında da kibirlidir: kalın deri, ağır kemikler ve bol miktarda yağ. Et bazen pişmez, bazen kuru olur - çiğneyemezsiniz. Ve bazen yanlış pişirilmiş kazın ağızda mide bulandırıcı, yağlı bir tadı olur. Bu, tüm çiftlik kuşları arasında en yüksek kalorili olanıdır: 100 gram başına 320 kcal.

Ancak tüm bu sorunlardan kaçınılabilir.

Bir kaz nasıl seçilir

Fırında pişirmek için genç bir kaz satın almalısınız. Üç aylık olan, altı aylık olana göre çok daha hızlı pişecektir, ancak ikincisi daha lezzetli olacak ve doldurmaya daha uygun olacaktır.

Bir kazın yaşı, bacakları (kesim sırasında kesilmemişse) ve göğüs kemiğinden belirlenebilir. Genç bir kazın ayakları sarıdır, üzerlerindeki zarlar yumuşaktır ve göğüs kemiği kaz gibi esnektir. Yaşlının pençeleri kırmızımsı ve serttir ve göğüs kemiği çok serttir.

Soğutulmuş kümes hayvanlarını tercih edin. Kaz donmuşsa taze olup olmadığını söylemek zordur. Kazın tazeliği tavuğunkiyle aynı şekilde belirlenir. Ciltte leke veya yabancı koku oluşmamalı, preslendikten sonra et orijinal şekline dönmelidir.

Kazın ağırlığı, beslemeyi planladığınız kişi sayısına ve fırının hacmine göre seçilmelidir. 6-7 kg'lık bir karkasın fırın tepsisine yerleştirilmesi zor olacak ve pişirme işlemi 5 saatten fazla sürecektir.

Kavurma için 2-4 kilogram ağırlığındaki bir kaz idealdir. Pişirme süresi şuna bağlıdır: Kilogram başına 1 saat.

Kavurma için bir kaz nasıl hazırlanır

Herhangi bir kuş, halihazırda yolulmuş ve içi boşaltılmış mağaza raflarına ulaşır. Bir süpermarketten satın alınan bir kaz, soğuk akan su altında kolayca yıkanabilir. Ancak karkastaki tüy ve bağırsak kalıntılarını dikkatlice incelemek yine de daha iyidir.

Bir kır kazı veya bir çiftlikten satın alınan bir kaz genellikle daha dikkatli bir hazırlık gerektirir. Sert kıllardan kurtulmak ve çıtır bir kabuk elde etmek için karkası boynundan tutup bir dakika kaynar suya daldırın. Aynı şeyi tekrar yapın, ancak bu sefer kazı patilerinden tutun.

Kazın tamamını kızartırken kesmenize gerek yoktur. Sadece boyun, göbek ve kuyruktaki fazla yağları kesmeniz gerekiyor. Ayrıca kanatların dış falankslarını da kesebilirsiniz, çünkü folyoya sarılmazlarsa yanarlar.

Kaz nasıl marine edilir ve doldurulur

Kaz etinin gerçekten yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için şefler önce etin marine edilmesini tavsiye ediyor. Bu çeşitli şekillerde yapılabilir. Örneğin.

Karkasın dışını ve içini tuzla (kilogram ağırlık başına 1 çay kaşığı) ovalayın. İstenirse Provence otları ve diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Streç filme sarıp 8-10 saat buzdolabında bekletin.
Karkası elma sirkesi veya limon suyu (litre başına 1 çay kaşığı) içeren ılık suya batırın. Kazı bu solüsyonda 5-6 saat serin bir yerde bekletin.
Karkası tuzla ovalayın ve beyaz şarap, kızılcık veya kuş üzümü suyu dökün. 10-12 saat buzdolabında bekletin.

Kaz doldurulmamışsa, genellikle kuştan damlayan yağın yanmaması için altına su dolu bir fırın tepsisinin yerleştirildiği bir tel ızgara üzerinde pişirilir. Kaz doldurulmuşsa derin bir kızartma tavası kullanın.

Kaz fırına girmeden hemen önce doldurulmalıdır. Karkasın yaklaşık üçte ikisini doldurun (çok sıkı doldurursanız kuş iyi pişmez) ve karnını iplikle dikin veya kürdanla sabitleyin.

Doldurmanın birçok çeşidi vardır. Kazlar sebzeler, meyveler, mantarlı karabuğday lapası vb. ile doldurulur. Üç klasik tarife bakalım: elma, kuru erik ve portakallı.

dar19.30/Depositphotos.com

Sonbaharda şenlikli bir masa için harika bir seçenek. Eylül-Ekim aylarında ekşi, tatlı ve ekşi elma çeşitleri olgunlaşır ve donmadan önce kümes hayvanları kesilir.

İçindekiler

2-3 kg ağırlığındaki kaz;
3 çay kaşığı tuz;
kurutulmuş fesleğen ve kekik - tatmak;
1 baş sarımsak;
50 mililitre zeytinyağı;
3 büyük ekşi elma;
½ limon;
2 yemek kaşığı bal.

Hazırlık

Kazı yukarıda açıklandığı gibi hazırlayın ve kurulayın. Bunu yapmak için tuzu, karabiberi ve otları karıştırın ve karkası bunlarla iyice ovalayın. 8-10 saat sonra kazı, presten geçirilen başka bir sarımsak ve zeytinyağı karışımıyla ovalayın. Kuşun içini tedavi etmeyi unutmayın. Kazın 30 dakika daha bu turşunun altında kalmasına izin verin.

Bu sırada elmaları yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve dörde bölün. İstenirse kabuğunu çıkarabilirsiniz. Elmaları limon suyuyla serpin ve kazın içini doldurun. Karkası büyük dikişlerle dikin, kanatları folyoya ve ardından karkasın tamamını sarın.

Kazı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Kazı soğuk bir fırına koymamalısınız: Yavaş ısınma nedeniyle çok fazla yağ olacak ve et kuru olacaktır.

Kazı yüksek sıcaklıkta bir saat pişirin. Daha sonra ısıyı 180°C'ye düşürün. Bir buçuk saat daha pişirin. Pişirmeden yarım saat önce fırın tepsisini çıkarın ve folyoyu dikkatlice açın. Karkası açığa çıkan yağ ve bal ile yağlayın.

Tavayı tekrar fırına verin, sıcaklığı 20 derece düşürün ve 25-30 dakika daha pişirin.

Kuru erik ile kaz nasıl pişirilir

zhenskoe-mnenie.ru

Kavurma torbası kullanmak pişirme işlemini hızlandırabilir. Plastik bir manşonda kaz, kendi suyuna daha iyi doyurulacak ve kuru erik, ağızda tatlı ve ekşi bir tat katacaktır.

İçindekiler

3 kg ağırlığındaki kaz;
3 yemek kaşığı elma sirkesi;
3 çay kaşığı tuz;
3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
300 gr çekirdeksiz kuru erik;
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

Hazırlanan karkası geniş bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Üç yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin ve buzdolabında birkaç saat marine edin.

Kazı marinattan çıkardıktan sonra kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. 10-15 dakika bekletin.

Şu anda kuru erikleri durulayın. Meyveler sertse birkaç dakika sıcak suda bekletin. Sonra kazları bunlarla doldurun. Karkası iplikle dikin ve çantaya kolayca sığacak şekilde bacakları birbirine bağlayın.

Manşonun içini bitkisel yağla yağlayın. Kazı yere koy. Torbayı bağlayın ve pişirme sırasında patlamaması için kürdan ile 2-3 delik açın.

İlk saat 200°C'de pişirin. Sonraki bir buçuk saat - 180 ° C'de.

Portakallı Noel kazı nasıl pişirilir

SergeBertasiusFotoğrafçılık/Depositphotos.com

Bütün pişmiş kaz, her ziyafetin dekorasyonudur. Bu yemek özellikle Yeni Yıl masasında etkileyici görünecek. Noel veya Yeni Yıl için portakal ve mandalina ile kaz pişirebilirsiniz. Ayrıca kış tatilinin sembolleri.

İçindekiler

3 kg ağırlığındaki kaz;
5 büyük portakal;
3 yemek kaşığı soya sosu;
2 yemek kaşığı bal;
½ çay kaşığı tuz;
½ çay kaşığı kırmızı biber.

Hazırlık

Turşuyu hazırlayın: Bir portakalın suyunu soya sosu, bal, tuz ve kırmızı biberle karıştırın. İstenirse yarım çay kaşığı sarımsak tozu da ekleyebilirsiniz. Hazırlanan kaz karkasını bu karışımla iyice ovalayın ve buzdolabında 5-6 saat, daha iyisi bir gece bekletin. Kalan turşuyu atmayın.

Kalan portakalları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Marine edilmiş kazın içini bunlarla doldurun. Bacakları ve kanatları folyoya sarın. Kuşu, arka tarafı aşağı gelecek şekilde raflı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisinin altını suyla doldurun.

Kazı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Bir saat sonra ısıyı 180 °C'ye düşürün, kuşu göğsün üzerine çevirin ve kalan turşuyu fırçayla sürün. Bu pozisyonda iki saat daha pişirin. Zaman zaman fırını açabilir ve kazın üzerine suyla seyreltilmiş bal serpebilirsiniz.