Rambutan. Yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları. Rambutan - egzotik bir meyvenin faydalı özellikleri ve zararı Rambutan nerede yetişir?

Alışılmadık derecede lezzetli ve görünüşte benzersiz olan rambutan meyvesi, Tayland'da yerel halk ve turistler arasında popülerliğin ilk yerlerinden biridir. Güneydoğu Asya'da rambutan en popüler ve sağlıklı meyvelerden biri olarak kabul edilir. Bu tatlı ve egzotik meyve, düşük kalorili içeriğiyle öne çıkıyor - 100 gramda yalnızca 80 kcal, sulu ve parlak renk, lezzetli et ve sıradışı kırmızı-yeşil kabarık kabuk.

Rambutan meyvesinin boyutu yaklaşık olarak normal tavuk yumurtasıyla aynıdır. Renk çok kışkırtıcı - yeşil saçlı, parlak, zengin ve sulu kırmızı. Rambutan ilk bakışta kırmızı ve kabarık bir top gibi görünüyor. Tüylerin uzunluğu nadiren 5 santimetreyi geçer.

Rambutanın içindeki hamur jöleye benzer ancak oldukça yoğun ve sulu bir kıvamdadır. Hamurun gölgesi meyvenin olgunluğuna bağlı olarak değişebilir - beyaz, pembe ve bej. Rambutanın içindeki tohum küçük, dikdörtgen şeklinde ve açık kahverengi renkte olup tüketime uygun değildir ve hatta hafif zehirlidir. Meyvenin şekli yuvarlak veya dikdörtgendir.

Tayland'da Rambutan sezonu

Tayland'da rambutan sezonu mayıs ayının başında başlıyor ve haziran ayının ikinci yarısında sona eriyor. Yıllar geçtikçe, Güneydoğu Asya'daki bahçıvanların ve yetiştiricilerin dikkatli çalışmaları nedeniyle bitkinin yetiştirilmesinde ve seçiminde bir gelişme olmuştur. Daha önce meyve ancak mayıs ayında toplanabiliyordu.

Vahşi doğada rambutan meyvesi, hasada uygun olmayan yüksekliği 20 metreye ulaşan ağaçlarda yetişir. Taylandlı yetiştiriciler, yüksekliği 5 metreyi geçmeyen yeni bir ağaç mahsulü geliştirmeyi başardılar. Dallarında küçük salkımlar halinde yetişen bir ağaçtan bir sezonda 20 kg'a kadar meyve toplanabilir.

Rambutan meyvesi mayıs ayının başından eylül ayının ikinci yarısına kadar satışa sunulmaktadır. Meyvenin kilosu başına maliyet, olgunlaşma mevsiminde Tayland pazarlarında 20 baht'tan büyük süpermarket zincirlerinde 40 baht'a kadar değişmektedir. Kışın fiyat önemli ölçüde artıyor ve kilogram başına 400 baht'a ulaşabiliyor.

Rambutanın kokusu ve tadı

Rambutanın çeşidine göre hamurun tadı farklılık gösterir. Tatlı veya ekşi olarak telaffuz edilebilir. Meyve, yüksek su içeriğinden dolayı çok suludur - 100 gram meyve başına yaklaşık 70-75 gram su bulunur. Rambutan'ın sıcak havalarda susuzluğu gidermek için bu kadar popüler olmasının nedeni budur.

Sıradan bir meyve, kesilmemiş, hiçbir şeyin kokusunu almaz. İçerisindeki posa, Rus turistlere tanıdık gelen tatlı mavi üzüm gibi kokuyor.

Birçok süpermarkette ananas parçalarıyla birlikte yapılan konserve rambutanları bulabilirsiniz. Bu durumda rambutanın tadının ve faydalı özelliklerinin daha iyiye doğru değişmediğini unutmayın.

Rambutanın lychee'den farkı nedir?

Birincisi, fark meyvenin büyüme mevsimindedir. Liçi sezonu yalnızca nisan ayından haziran ayına kadar sürer ve rambutan, eylül ayının sonuna kadar mağaza raflarında bulunabilir. Lychee'nin tadı daha çok üzüm tatlısı karışımına benziyor.

Doğu ülkelerinde yaygın olarak bilinir. Bizim için adı pek tanıdık değil. Ancak bu meyve, sululuğu ve harika tadı nedeniyle birçok ülkede popülerdir.

Rambutan nerede yetişir?

Rambutanın ne olduğu konusunda sohbete başlarken Sapindaceae familyasından bir ağaç olduğunu belirtmek isterim. Tropikal iklimlerde yetişir. Bu türün ağaçları Tayland, Endonezya, Malezya ve Güneydoğu Asya'da oldukça aktif olarak yetiştirilmektedir. Ancak aynı zamanda her ülkede kültürün kendi adı vardır. Ayrıca rambutan Avustralya, Afrika, Karayipler ve Orta Amerika'da hala popülerdir. Ancak en büyük rambutan tarlaları Hindistan, Kamboçya, Sri Lanka, Filipinler ve Endonezya'dadır.

Meyveler neye benziyor?

Rambutanın ne olduğundan bahsetmişken, ağacın meyvelerinin büyük ilgi gördüğünü belirtmek gerekir. Fındık büyüklüğünde olup, salkımlar halinde (otuz parçaya kadar) toplanırlar. Meyvenin içinde yer alan rambutan tohumu hiç de çekici değildir. Tadı meşe palamudu gibi.

Tayland'ın yerli halkı rambutanı çok seviyor ve onunla ilgili birçok güzel efsane anlatıyor. Ve Ağustos ayında her yıl buna adanmış bir tatil düzenleniyor, dışarıdan hiç de çekici olmasa da. Çeşitlerin çok fazla olması nedeniyle tarif edilmesi bile zordur. Ağaç genellikle kısa boyludur, ancak hem yaprak dökmeyen hem de yaprak döken formlar mevcuttur. Meyvelerin kendileri meyveler veya meyveler şeklini alabilir. Dışarıdan dikenli bir deri ile kaplıdırlar ve altında çukurda sulu et bulunur.

Meyvenin kabuğu kırmızı, sarı veya kırmızı-sarı ve hatta bordo olabilir. Dışarıdan meyveler kestanelerimize benzer, ancak renkleri farklıdır. Lezzetli meyveyi denemek için dikenli kabuğu çıkarmanız ve beyaz jelatinimsi posayı almanız gerekir.

Rambutanın çok sağlıklı bir meyve olmasının yanı sıra (fotoğraf makalede verilmiştir), demir, protein, karbonhidrat, niasin, C vitamini ve fosfor içerir.

Dikenli kabuğundan dolayı rambutana bazen "kıllı" da denir. Böyle bir meyve alırken öncelikle rengine dikkat etmeniz gerekir. Uzmanlar, zengin bir kırmızı renge sahip olmaları gerektiğine ve dikenlerin uçlarının yeşil olması gerektiğine inanıyor. Rambutan çabuk bozulan bir meyvedir; buzdolabında yedi günden fazla saklanamaz.

Rambutan hakkında efsaneler

Ağacın adı Malezya dilinde "saç" anlamına gelen kelimeden geldiği için rambutanın bir Malezya meyvesi olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Yüzyıllar önce Güney Asya ülkelerinde yetiştirilmeye başlandı. Yavaş yavaş evrensel sevgiyi kazandı. Şöhreti on sekizinci yüzyılda, Kral II. Rama'nın bu harika meyveye tam bir övgüyle söz etmesiyle geldi.

Rambutanın etrafında her zaman belli bir gizem havası olmuştur. Onun hakkında birden fazla güzel efsane yazıldı. Özellikle bunlardan biri, korkunç bir rambutan maskesi takan bir prensi anlatıyor ve prensesin güzel ruhu nedeniyle ona aşık olması sayesinde düğünden sonra gerçekten yakışıklı bir adama dönüşüyor.

Daha az güzel olmayan bir başka efsane, rambutanın Tayland'a nasıl geldiğini anlatıyor. Malezyalı bir kalay madenci Tayland'a taşındı ve ülkenin güneyine yerleşti. Ayrıca yanına beş adet rambutan ağacı aldı. Fideleri yeni bir yere dikti, ilk meyve verdiklerinde meyvelerin bir kısmı sarı, bir kısmı kırmızıydı. Ayrıca tat bakımından da farklıydılar. Bazıları acıydı, bazıları ise tatlıydı. Ve yalnızca bir ağaç, içinde inanılmaz derecede sulu beyaz et bulunan dikenli kırmızı meyvelerle meyve veriyordu. Bir süre sonra maden arayıcısı memleketine döndü ve arkasında alışılmadık rambutan ağaçlarından oluşan bir bahçe bıraktı. Zamanla, koru Milli Eğitim Bakanlığı tarafından satın alındı. Daha sonra aynı yerlere bir okul inşa edildi ve ağaçlara okul rambutanları denilmeye başlandı. Kralın kendisi de bu sıra dışı ağacın koruyucusudur; meyveye olan popüler sevgiden bahsetmeye bile gerek yok.

Rambutanın şu anda tüm ülkede en popüler meyvelerden biri olmasını sağlayan şeyin kralın desteği olduğunu belirtmek isterim. Yılda yaklaşık 12 milyon dolar değerinde mahsul hasat ediliyor. Ayrıca Augusta'da her yıl insanlar okul rambutanına adanan bir bayramı kutlarlar ve ilk beş ağacın getirdiği iyi şansa sevinirler. Bu mucize meyvenin alışılmadık tarihidir.

Egzotik meyvelerin faydalı özellikleri

Rambutanın ne olduğundan bahsederken içerdiği faydalı maddeleri mutlaka aklınıza getirmelisiniz. Bunlar B1, C, B2 vitaminleri, proteinler, karbonhidratlar, proteindir. Mineral maddeler arasında demir, fosfor, kalsiyum ve nikotinik asit bulunur. Ayrıca meyvelerde az miktarda azot, magnezyum, kül, sodyum, fosfor, potasyum, çinko ve manganez bulunur.

Meyvenin tat özellikleri

Rambutan vücut için çok faydalıdır, sindirim sürecini iyileştirir ve cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Tayland'da meyvenin besleyici ve temizleyici özelliklere sahip olması nedeniyle hasta ve zayıflamış insanlara yardım ettiğine inanılıyor.

Rambutan ve lychee'nin tadı biraz benzer. Yemekler hazırlanırken birbirleriyle değiştirilirler. Rambutan sadece taze olarak değil konserve olarak da yenebilir. Genellikle salata hazırlamak için kullanılan malzemelerden biri olarak kullanılır. Yerel halk meyvelerden soslar, reçeller, kompostolar hazırlıyor ve bunları daha sonra turta yapımında kullanıyor. Ayrıca rambutan tavuğa, balığa ve ete özel bir tat katar.

Ancak rambutanın yaprakları, kökleri ve kabuğu, halk hekimliğinde ve kumaş boyalarının üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Malaya'da çare olarak tüm eczanelerde kurutulmuş meyve kabukları satılıyor.

Meyvenin tıbbi özellikleri

Ham haliyle meyveler ishal ve dizanteri tedavisinde kullanılır. Aromatik posa, iltihaplı bağırsakları rahatlatır ve yiyeceklerin yanlış sindirilmesi sürecini durdurur. Ancak mide meyveye yabancıysa bağırsak problemlerini tedavi etmek için kullanmak tehlikelidir, vücudun yeni meyveye nasıl tepki vereceği bilinmemektedir.

Ağacın yaprakları baş ağrılarına lapa hazırlamak için kullanılır. Yöntemin etkisi henüz araştırılmadı, ancak Taylandlılar bunu isteyerek kullanıyor. Malezya'da kabuğu çeşitli ilaçların yapımında kullanılır. Kurutularak bir sonraki hasada kadar saklanır. Ateş için ağacın köklerinin kaynatılmasını kullanıyorum. Ayrıca ağız boşluğu hastalıklarına (stomatit, apse) yardımcı olan kabuktan tentürler de hazırlanır. Bu kaynatma, doğumdan sonra iyileşmekte olan genç annelerin kullanması için bile tavsiye edilir. Yerel sakinler günde beş meyve yiyerek kanser riskini azaltabileceklerini iddia ediyor. Rambutan kan basıncını etkili bir şekilde düşürür.

Meyve tüketimine kontrendikasyonlar

Yeni bir egzotik meyveyle ilk tanışma, vücudun ona nasıl tepki vereceği bilinmediğinden her zaman küçük bir miktarla başlar. Her insanın midesi ve bağırsakları bireysel hassasiyete sahiptir. Ayrıca alerjik reaksiyon da mümkündür. Aksi takdirde meyveyi tüketmenin herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.

Rambutan pencere kenarında

Egzotik aşıklar, evde tohumdan rambutan yetiştirebileceğinizi bilmek isteyeceklerdir. Bu yöntem en basit ve en etkili olanıdır. Bitkiye uygun bakımı verirseniz meyve alabilirsiniz.

Tohum elde etmek için olgunlaşmış bir meyvenin çekirdeğini çıkarmanız ve iyice kurutmanız gerekir. Daha sonra nemli bir beze yerleştirilmeli ve içindeki kap sıcak bir yere konulmalıdır. Tohum çimlendirilmelidir. Bunu yapmak için günlük olarak nemlendirilir. Birkaç hafta içinde filizlenmesi gerekir. Daha sonra filiz, karışımla birlikte bir tencereye ekilebilir.

Tabana bir drenaj tabakası yerleştirilir ve üstüne besin karışımı dökülür. Tohum derinleştirilir ve toprakla kaplanır. Sera etkisi yaratmak için tencerenin üstü polietilen ile kaplanır ve sıcak, aydınlık bir yere konur. Toprak kurudukça bitkiyi sulayın. Sürgünler birkaç hafta içinde görünmelidir. Ve birkaç ay içinde filiz dört santimetreye ulaşacak. Bitki büyüdüğünde daha büyük bir saksıya nakledilebilir. Bu ürün sıcağı seven olduğundan filiz açık toprağa ekilmemelidir. Orta enlemlerde rambutan evde veya seralarda yetiştirilir.

Bakımın özellikleri

Tropikal ülkelerden getirilen ağaç kesimleri burada pratikte kök salmıyor, bu nedenle tohumdan bitki yetiştirmek en kabul edilebilir seçenektir. Tayland'dan olgun bir meyve getirip ondan tohum alma fırsatınız yoksa mağazada olgun bir meyve seçip tohumunu çimlendirmeye çalışabilirsiniz.

Çimlenmenin hızla kaybolduğu unutulmamalıdır, bu nedenle meyve ekimden hemen önce kesilmelidir. Çimlenme olasılığını artırmak için tohumu bir büyüme uyarıcısına batırabilirsiniz.

Bitkinin üç günde bir sulanması gerekiyor. Maksimum miktarda güneş ışığı sağlaması gerekiyor, ancak doğrudan ışınlar olmadan. Nemi korumak için, yüksek nemli tropik bir iklime alışkın olduğu için bitkiye püskürtmeniz gerekir. Bitki herhangi bir özel koşul gerektirmez, bu nedenle dikkatli bakıma gerek yoktur.

Son söz yerine

Rambutan zengin bir tarihe sahip tropik bir bitkidir. Fırsat bulursanız mutlaka deneyin. Yine de Tayland'da çok saygı duyulan meyvenin tadına bakmak ilginç.

Tropikal ülkelerde, Sapindaceae familyasının listesine katılan, lezzetli meyveleri olan sıra dışı bir ağaç yetişir. Pulasan, korlan, liçi ve rambutan Beyaz tatlı hamurlu, bol miktarda vitamin ve mineralle doyurulmuş meyvelerin benzerliğinden dolayı yakın akraba olarak kabul edilir.

Rambutan meyvesi - nedir bu?

Rambutan yüksekliği yirmi metreye ulaşan oval yapraklı yaprak dökmeyen bitkileri ifade eder. Ağaçta yirmi ila otuz adetlik salkımlar halinde altı santimetre çapında kırmızı veya sarı meyveler yetişir.

Görünüşte kestaneye benzer, sadece yüzeyinde yoğun tüyler vardır. Bu nedenle, yerel halk arasında meyveye ikinci bir isim verildi - saç kurdu.

İlk meyveler ağacın yaşamının altıncı yılında, bazen de sekizinci yılında ortaya çıkar. Ve haziran ayından eylül ayına kadar toplanırlar, bu sırada tatlı hale gelirler ve çekirdekleri kolayca çıkarılır.

Rambutan nasıl yenir?? İlk bakışta dikenler nedeniyle meyveyi soymak çok zor görünüyor: Aslında dikenli değiller ve ellerinize zarar veremezler.

Başlangıç olarak, meyvenin kabuğunu, altında dikişi görebileceğiniz bir bıçakla dikkatlice çıkarmanız gerekir. Aynı bıçağı kullanarak bir kesi yapın ve iç kısımlara zarar vermemeye çalışarak yarımları yavaşça farklı yönlere doğru itin.

Meyvenin içinde dokunulduğunda jöle hissi veren beyaz-krem hamuru olacaktır. Ortada tadı acı olan bir tohum vardır, bu yüzden onu yememek daha iyidir - meyveyi yemenin genel izlenimini bozar. Rambutanın tadı hafif bir ekşilikle tatlımsı.

Rambutanın tatlı hamurunun içinde acı bir tohum bulunur.

Meyve çok yüksek kalorili bir ürün olarak kabul edildiğinden günde en fazla beş meyve tüketilmesi tavsiye edilir. Çoğu zaman meyve toplandıktan sonraki beş gün içinde yenir, ancak bazı ülkelerde şurup içinde muhafaza edilir ve reçel, pasta dolgusu, dondurma ve çeşitli içeceklerin yapımında kullanılır.

Rambutan'ın yetiştirilmesi ve bakımı

Egzotik meyvelerin hayranları büyüme fırsatına sahip ev yapımı rambutan. Ağacın uygun ve dikkatli bakımı ile sonuç, tatlı meyvelerin hasadı olabilir.

Rambutan tohumuÇimlenmeden hemen önce olgunlaşmış meyveden çıkarılmalı ve güneşte iyice kurutulmalıdır. Daha sonra nemli bir beze sarılır ve tabak karanlık bir yere konur.

Tohumun çimlenebilmesi için günlük olarak nemlendirilmesi gerekir. Üçüncü gün üzerinde bir sürgün görünmelidir, ancak bundan sonra tohum bir tencereye ekilebilir.

Ekimden önce toprağın uygun şekilde hazırlanması gerekir. Dibe küçük çakıl taşlarından oluşan bir drenaj tabakası yerleştirin ve herhangi bir çiçekçiden satın alınabilecek besleyici bir karışımla örtün.

Tohumu hafifçe derinleştirin, üzerine küçük bir toprak tabakası serpin ve bir sprey şişesiyle iyice sulayın. Etkili çimlenme için bitkinin sera etkisi yaratması gerekir. Bunu yapmak için tencerenin streç filmle sıkıca kapatılması ve pencere kenarına yerleştirilmesi gerekir. Bitki gerektiği kadar sulanır.

Yaklaşık iki hafta içinde ilk sürgünler görünecek, ardından filmi çıkarmak mümkün olacak. Ağacın üç günde bir sulanması gerekir ancak çok fazla su doldurmamak da önemlidir. Odadaki hava kuru ise rambutan püskürtülmeli veya nemli bir bezle hafifçe silinmelidir.

Rambutan ağacını yaklaşık üç ay içinde, dört santimetreye ulaştığında daha gevşek bir saksıya nakledebilirsiniz. Bitki orta enlem sıcaklıklarını çok iyi tolere etmediğinden dışarıya dikilemez. Ağaç çok fazla güneş ışığını sever ancak doğrudan ışınlardan kaçınılmalıdır.

Ağaç ilk meyvelerini yaşamının altıncı veya yedinci yılında verecektir. Kök sistemi çok büyük ve güçlü olduğundan bu noktada yaklaşık altmış litrelik büyük bir kaba nakledilmesi gerekiyor.

Rambutanın faydalı özellikleri ve zararları

Rus alıcılar için alışılmadık olan meyve, B ve C vitaminleri, fosfor, demir, sodyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, manganez, proteinler, karbonhidratlar, potasyum ve nikotinik asit açısından zengindir. Meyvenin özü, sindirim üzerinde faydalı etkisi olan değerli lifler içerir.

Olgun meyvelerin sık tüketiminin cilt ve sindirim sistemi durumu üzerinde olumlu etkisi vardır. Meyvenin vücudu temizleyebildiği ve besleyebildiği kanıtlanmıştır, bu nedenle bağışıklığı düşük kişiler için çok faydalıdır.

Rambutan tohumunun yüzde kırkı, ısıtıldığında alışılmadık bir aroma yayan katı ve sıvı yağlardan oluşur. Bu nedenle sabun, şampuan veya jel yapımında kullanıldığı gibi kokulu mum yapımında da kullanılmaktadır.

Tayland'da şiddetli baş ağrıları için ağacın yapraklarından yapılan bir kaynatma kullanılıyor. Malezyalı şifacılar rambutan'ın kabuğundan, kuru yapraklarından ve köklerinden stoklar yapıyor ve bunu şiddetli ateş ve ağız boşluğundaki iltihaplı süreçlerin tedavisi için kullanıyor. Bazı tropik ülkelerde doğumdan sonra kadınların ağaç kabuğu kaynatmalarını içmeleri tavsiye edilir.

Laboratuvar çalışmaları sonrasında rambutan meyvelerinin kanser ve tansiyon riskini azalttığı tespit edildi. Tatlı meyvenin neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur, ancak yüksek tansiyon veya mide ülseri olan kişiler için önerilmez.

Alerjik reaksiyonları önlemek için posası ilk defa küçük miktarlarda tüketilmelidir. Çoğu uzman, iki yaşın altındaki çocuklara rambutan verilmemesini önermektedir.

Meyve Rusya'da nispeten yakın zamanda ortaya çıktı ve hala alıcılar arasında güvensizliğe neden oluyor. Ancak yine de mağaza raflarında sulu bir meyve bulabilirsiniz. Rambutan fiyatı büyüdüğü ülkeye ve yılın zamanına bağlıdır. Yaklaşık bir kilogram egzotik meyve için yaklaşık dört yüz ruble ödemeniz gerekecek.

Rambutan- olağan dışı meyve Her yıl gezegenin sakinleri arasında popülerlik kazanıyor. Alışılmadık görünümü ve hassas tadı, meyveyi egzotik meyveler arasında haklı olarak ilk sıraya koyuyor. Her insan en az bir kez rambutanın tatlı etini denemelidir!

Rambutan belki de hayatınızda gördüğünüz en egzotik meyvedir. Belki onu hiç görmedin bile, çünkü... nadiren habitatının dışında bulunur. Malezya, Tayland, Filipinler, Vietnam, Endonezya ve bu bölgedeki diğer ülkelerde yaşayanlar için rambutan, daha serin iklime sahip ülkelerde olduğu gibi oldukça yaygın bir meyvedir. Ancak zamanla bu meyvenin bulunabilirliği ve dağılımı arttıkça bu durum değişebilir. Rambutan meyvesi nedir? Birkaç kelimeyle söylemek gerekirse, kabuğunun altında yarı saydam jöle benzeri ete sahip, tropikal, çivili, top şeklinde bir meyvedir.

Rambutan neye benziyor?

Bu egzotik meyve rambutan neye benziyor? "Rambutan" meyvesinin adındaki "rambut" kelimesi Malayca olup "kıllı" olarak tercüme edilir ve bu da rambutan'ın dikenli derisini doğru bir şekilde tanımlar. Bu nedenle ikinci adı “tüylü meyve”dir. Gerçekten de, derideki yumuşak dikenler olmasaydı, rambutan aynı familyadan Sapindaceae'ye ait olan lychee'ye benzerdi. Bu aileye ait diğer meyveler ackee, longan, corlan ve pulasandır. Ayrıca Rusya veya Avrupa'da da nadiren görülüyorlar. Orta bölge sakinlerine daha yakın ve anlaşılır bir akraba kestanedir.

Rambutan meyvesi çeşidine bağlı olarak kırmızı veya beyaz olabilir. Olgun meyvelerdeki dokunaç tüyleri genellikle parlak kırmızı, pembe ve bazen de koyu kırmızı renktedir. İlk bakışta, bu sıradışı meyve kırmızı tüylü bir top gibi görünüyor, ancak örneğin Malezya'da dikdörtgen sarı meyveler de bulunuyor. Tüylerin uzunluğu genellikle 5 santimetreyi geçmez. Kabuğun altında tüketime uygun olmayan sulu jöle benzeri inci renginde bir hamur ve hatta genellikle uzunluğu 2-3 cm'yi geçmeyen hafif toksik bir rambutan tohumu bulunur. Tipik olarak her meyve parçası, ağırlığı 10 g'ı geçmeyen bir tohum içerir, ancak bazen iki çekirdekli çift meyveler de bulunur. Olgun bir meyvenin dikenleri oldukça yumuşak ve elastik olduğundan tehdit oluşturmaz, bu nedenle meyve elle kolayca soyulabilir. Hamurun tatlı-ekşi tadı, az miktarda çilek ilavesiyle üzümlerin tadına benzer. Meyvenin aynı zamanda lezzetli, tatlı bir aroması da vardır, bu da onu bazı Asya yemeklerinin hazırlanmasında vazgeçilmez kılar.

Rambutanın lychee'den farkı nedir?

Rambutan'ı en yakın akrabası olan lychee ile karşılaştıralım: dışsal farklılıkları ve benzerlikleri nelerdir, tat farkı ve benzerliği. Her iki meyve de ilk bakışta şaşırtıcı derecede benzer görünüyor. Her ikisinin de eti beyazdır, çekirdek olarak büyük bir tohum içerir ve kırmızı, inişli çıkışlı bir kabuğa sahiptir. Her iki liçi de ağaçta bulunur ve hem çiğ hem de konserve olarak satılabilir. Ancak çarpıcı benzerliklerine rağmen bu meyveler tat ve besin özellikleri bakımından tamamen farklıdır. Aşağıda bu farklılıkları görebilir ve ihtiyacınız olan meyveyi seçerken onlara rehberlik edebilirsiniz:

Rambutan'ın boyutu bir golf topuyla karşılaştırılabilir. Lychee biraz daha küçüktür.
Rambutanın dış derisi genellikle yumuşak, dikenli dokunaçlarla kırmızıdır. Lychee'nin ayrıca kırmızı bir dış derisi vardır, ancak pürüzlüdür ve belirgin tüylerden yoksundur.
Rambutanın derisi ve eti doku bakımından liçiden daha yoğundur.
Rambutan'ın tatlı, kremsi, çiçeksi bir tadı vardır. Lychee'nin daha az yoğun bir tatlı tadı vardır ve birçok kişi bunu daha dengeli bulur.

Doğru rambutan nasıl seçilir

Maksimum miktarda besin içermesi ve aynı zamanda en hoş tada sahip olması için rambutan meyvesi nasıl seçilir? Öncelikle iyi meyve kırmızı olmalıdır; kırmızı ne kadar parlaksa o kadar iyidir. Taze, yeni toplanmış meyveler genellikle bir dala bağlanır. Ancak Güneydoğu Asya'da yaşamıyorsanız rambutan büyük olasılıkla ana şubeyle birlikte satılmayacaktır. Önemli değil, sadece taze görünen tüylü dikenli, sert, koyu kırmızı meyveleri seçin. Bazen meyvenin dikenlerinin yeşil, olgunlaşmamış uçları vardır: bu da iyi bir işarettir. Aslında, Tayland'ın güney eyaleti Surat Thani'nin meyveleri, tamamen olgunlaştığında bile genellikle yeşilimsi dikenli kırmızı bir cilde sahiptir.

Rambutan buzdolabında bile uzun süre dayanmaz (Meyvenin Orta bölgede yaygın olmamasının nedenlerinden biri de budur). Bu nedenle henüz sert ve taze iken tüketilmelidirler. Aşırı olgunlaşmış görünen meyveler bile yine de tüketilebilir ancak bunu hemen yapmanız gerekir. Çünkü meyveler sadece ağaçta olgunlaşır ve toplandıktan sonra bir daha olgunlaşmazlar; sadece çürüyorlar.

Meyve bozulmalarının ilk ve belki de en önemli belirtisi kılların kurumasıdır. Bundan kısa bir süre sonra meyve sertliğini kaybeder, kabuğu kahverengimsi hale gelir, küflenir ve benekli hale gelir. Ve içindeki jelatinimsi hamur, fermantasyondan sonra olduğu gibi sulu ve ekşi hale gelir. İyi bir meyve kesildiğinde içi sert, jöle benzeri, yarı saydam bir kıvama sahip olmalıdır. Aşırı sıvı olmamalıdır. Hamurun tadı, bir miktar fermente asit olmadan tatlı olmalıdır.

Rambutan nerede ve nasıl büyür?

Rabmutan, ülke genelinde ve Güneydoğu Asya, Afrika, Okyanusya ve Orta Amerika'nın diğer bazı bölgelerinde daha küçük miktarlarda yetiştirilmesine rağmen, Tayland'ın güneyinde en iyi meyve veren 12-20 m uzunluğunda bir ağaçta yetişir. Yabani ve yetiştirilen en geniş çeşit çeşitliliği Endonezya ve Malezya'da da yetişiyor. Aynı zamanda hasatın büyük kısmı Tayland'ın sadece iki bölgesine düşüyor. Birincisi doğu kıyısında, Rayong eyaleti civarında. Bir diğer il ise orta güneydeki Surat Thani'dir.

Tayland'da Rambutan sezonu

Meyveler, yaklaşık nisan ayından ağustos ayına kadar yağmur mevsiminin gelmesiyle birlikte olgunlaşmaya başlar. Bunları sezonun ortasında toplamak daha iyidir - Haziran-Ağustos aylarında bir yerlerde, çünkü o zamana kadar en tatlı ve en büyüğü olacaklar. Sezonun zirvesinde, pazarda sadece yığınlarca rambutanı değil, aynı zamanda bölgede dolaşan ve bir kilo meyveyi kuruşlara satan dolu kamyonları da göreceksiniz.

Rambutan nasıl yenir?

Daha önce de belirtildiği gibi, rambutan'ın tadı liçiye benzer ve ağızda kalan hoş, tatlı bir tada sahiptir. Rambutan ve nasıl yenileceğinden bahsederken öncelikle rambutan nasıl temizlenir onu anlatmalıyız. Bunlardan en hızlısı bıçak gerektirmeyen şu şekildedir.
Olgun bir meyve seçin.

Meyveleri sanki ıslak çorapları sıkıyormuş gibi sıkın. meyvenin kabuğunu iki elinizle farklı yönlere doğru çevirin.
Meyve açıldığında pürüzsüz, oval, beyaz veya grimsi bir et göreceksiniz. Çıkarın ve istenmeyen dış cildi çıkarın.
Parlak beyaz etinin altında zehirli saponinler ve tanenler içeren bir tohum bulunur. Parmaklarınızla çıkarın ve atın.
Meyve yemeye hazırdır.

Temizlemenin başka bir yolu da bıçak kullanmaktır:

Gerekli miktarda olgun meyve hazırlayın.
Meyveyi bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
Bir bıçak kullanarak dairenin etrafında bir kesim yapın.
Meyveyi ikiye bölemezsiniz çünkü... merkezde büyük bir kemik var. Bu nedenle bıçağı sabit tutun ve başparmağınız ve işaret parmağınızı kullanarak meyveyi yavaşça döndürün. Tüm daireyi tamamlayana kadar bunu yapın.
Daireyi kestikten sonra kabuğun yarısını parmaklarınızla kolayca çıkarabilirsiniz.
Yemeden önce iç çukuru çıkarın. Bu son adımı kolaylaştırmak için çekirdeğini içeride bırakıp sulu etini küçük de olsa elma gibi yiyebilirsiniz. Endonezya'da ve diğer birçok tropik ülkede rambutan sıklıkla bu şekilde tüketiliyor.

Artık rambutan nasıl doğru tüketilir sorusuna geçebiliriz. Nasıl istersen! Soyulmuş posayı çiğ olarak yiyebilir veya egzotik yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Kalori içeriği ve bileşimi

Rambutan, tatlı ve sulu küçük bir torbaya konulan bir vitamin ve mineral yığınıdır. Meyve, küçük boyutuna rağmen, sağlıklı bir bağışıklık sisteminin korunması ve toksinlerin ortadan kaldırılması için önemli olan önemli miktarda C vitamini içerir. Meyve aynı zamanda lif, demir ve bakır açısından da zengindir.
Meyvenin renkli kabuğu antioksidan aktiviteye sahip sirik, kumarik, gallik, kafeik ve ellagik asitler gibi çeşitli fenolik asitleri içerir. Kabuktan elde edilen yağ asidi sentaz (FAS) inhibitörleri, kanser ve obezitenin tedavisi için araştırılmaktadır. Meyve tohumları eşit oranda doymuş ve doymamış yağ asitleri içerir; araşid (%34) ve oleik (%42) asitler sırasıyla en yüksek yağ içeriğine sahiptir.

Rambutan yüksek olmasına rağmen (yaklaşık 60-80 kcal), kalsiyum, magnezyum, B6 vitamini, C vitamini gibi çeşitli mineral ve vitaminler açısından zengindir. Vücudun yalnızca sınırlı miktarda enerjiye ihtiyaç duymasına rağmen Sistemdeki bakır, kan damarlarını, bağışıklık sistemini, kemikleri ve kırmızı kan hücresi üretimini en iyi durumda tutmak için demirle birlikte iyi çalışır.

Kimyasal bileşim

Sodyum – 11 mg.
Potasyum – 42 mg.
Protein – 0,7 gr.
C Vitamini – %8
B6 Vitamini – %1
Kalsiyum – %2
Demir – %2
Magnezyum – %1

Besin değeri

100 g meyve posası başına bir rambutan meyvesinin besin değeri aşağıda gösterilmiştir:

Su – %78
Kalori – 60-80 kcal
Proteinler – 0,65 gr.
Yağlar – 0,21 gr.
Karbonhidratlar – 15-25 gr.
Kolesterol 0 mg

Rambutanın faydalı özellikleri

Fetüsün, hamilelik sırasında bebeklerde nöral tüp defekti riskini azaltmak için önemli olan folik asit kaynağı olmadığını belirtmekte fayda var. Meyvenin endike olmasının kanıtlanmış bir nedeni olmasa da rambutan, muhteşem mineral bileşimi ve yüksek C vitamini içeriği nedeniyle anne adayına büyük faydalar sağlayabilir.

Rambutanın zararı ve kontrendikasyonları

Meyvenin bireysel hoşgörüsüzlük dışında bilinen herhangi bir yan etkisi veya kontrendikasyonu yoktur. Ancak meyve fazla olgunlaştığında içindeki şeker alkole dönüşebilir, bu da kolesterol seviyesini yükselterek hipertansiyon ve tip 2 diyabet hastaları için tehlikeli hale gelebilir. Ek olarak, zehirli çekirdekler çiğ olarak yenmese de bazı Asya yemeklerinde buharda pişirildiğinde isteğe bağlı bir içeriktir ve herhangi bir yan etki olmaksızın yenebilir.

Rambutan, Güneydoğu Asya'nın birçok ülkesinde aynı adı taşıyan ağaçlarda görülebilen sıra dışı bir meyvedir. Tropikal yenilebilir meyvenin hoş bir tatlı ve ekşi tadı ve narin eti vardır. Tayland, Endonezya, Malezya, Avustralya, Hindistan ve Sri Lanka'da seyahat ederken tadını çıkarabilirsiniz. Günümüzde egzotik mahsul Orta Amerika'da başarıyla yetiştirilmektedir.

Bizim memleketimizde rambutan tıpkı elma gibi sevilmekte ve sevilmektedir. Rus süpermarketlerinde egzotik meyveler son derece nadir ve fahiş fiyatlarla bulunabiliyor. Ancak bunları bizden satın almamalısınız. Taze rambutanlar bir haftadan daha uzun süre saklanmaz, bu nedenle alıcıya ulaşmak ve sunumlarını korumak için yeşil olarak toplanırlar. Bu tür meyvelerin lezzetinin Asya ülkelerinde tadılabilecek lezzetlerle örtüşmediğini tahmin etmek zor değil.

Hepsini Göster ↓
Botanik açıklama
Doğal koşullar altında yaprak dökmeyen rambutan ağaçları 25 m'ye ulaşır ve tüylü kösele yapraklarla kaplı yayılan bir taç oluşturur. Tropikal bitkinin adı Endonezce “saç” anlamına gelen rambut kelimesinden gelmektedir. Bu, meyvenin görünümüyle tamamen haklıdır.
Olgun meyve, yenilebilir kestanenin dikenlerine benzer şekilde birçok sert, kancalı "tüy" içeren yoğun bir kabukla korunur. Meyveleri küçük olup çapı 4-6 cm'yi geçmez. Egzotik ağaç, her biri 30'a kadar meyveden oluşan kümeler halinde meyve verir; oluşumun başlangıcından olgunlaşmasına kadar rengi yavaş yavaş yeşilden koyu kırmızıya veya turuncuya değişir.
Egzotik meyvelerin derisinin altında, hoş bir aroması ve tadı olan sulu beyaz veya pembemsi et bulunur. Jelatinimsi hamurun içinde, yalnızca kızartıldığında yenebilen, 3 cm uzunluğa kadar koyu kahverengi bir tohum bulunur.

Rambutan nasıl yenir?
Rambutanın tadı, ahududu notalarıyla karıştırılmış tatlı beyaz üzüm ve çilek kombinasyonunu anımsatıyor. Egzotik bir meyveye baktığınızda onu nasıl yiyeceğinizi hemen tahmin edemezsiniz. Ana görev, kabuğu hamurdan ayırmaktır. Bunu yapmak çok kolaydır:
- Meyvenin dış kabuğunu keskin bir bıçakla kesin veya elinizle bastırarak çatlak oluşturun.
- Kabuğu ikiye bölün ve çıkarın. Olgun rambutanda kabuk, posadan kolayca ayrılır ve zahmetsizce çıkarılır, olgunlaşmamış meyvede ise ayrılması zordur.
- Soyulmuş beyaz etin çekirdeğini çıkarın - ham haliyle acı ve toksin içerir ve tüm tatma deneyimini mahvedebilir.
Taze rambutan normal meyve gibi yenir ve dondurmaya, yoğurda, salatalara, smoothielere ve yaz çorbalarına eklenir. Tatlı ve ekşi meyveler işlenmiş formda daha az iyi değildir: reçellerde, kompostolarda, tuzlu soslarda ve tatlılarda kullanılırlar.
Egzotik meyvelerin enfes tadının tadını çıkarmak için onları nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Olgunlaşmış bir meyvenin rengi parlak kırmızı veya turuncudur ve kabuğun yüzeyinde herhangi bir yabancı çatlak, kesik, leke veya "morluk" yoktur.

Kompozisyon ve kalori içeriği
Rambutan sadece susuzluğu ve açlığı iyi bir şekilde gidermekle kalmaz, aynı zamanda neredeyse tüm insan organlarının ve sistemlerinin işleyişini iyileştiren çok miktarda faydalı maddeye de sahiptir. Küçük meyvenin içinde bir vitamin, mikro ve makro element deposu vardır:
- A, B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₉, B₁₂, C vitaminleri;
- kalsiyum, magnezyum, çinko, demir, manganez, bakır, potasyum, sodyum, fosfor;
- doğal asitler – oleik, araşidonik, nikotinik, folik;
- yağlar ve diyet lifi.
Rambutanın kalori içeriği düşüktür - 100 g taze ürün 82 kcal içerir. Kilo vermek veya formunu korumak isteyenler tarafından güvenle kullanılabilir.
Yararlı özellikler ve zarar
Rambutan meyvelerini yemenin insan vücudu üzerinde faydalı bir etkisi vardır:
- kandaki kırmızı ve beyaz kan hücrelerinin içeriği artar;
- kan ve dokuların oksijen doygunluğu artar;
- sindirim sisteminin işleyişi restore edilir;
- vücudun savunması güçlendirilir ve bağışıklık artar;
- böbrek fonksiyonu normalleştirilir, toksin atılımı kolaylaştırılır;
- kemikler ve dişler güçlendirilir;
- kansere yakalanma riski azalır;
- kan basıncı ve şeker seviyeleri stabil hale gelir;
- kardiyovasküler patolojilerin gelişme riski azalır;
- metabolizma ve enzim üretimi normalleştirilir;
- cildin ve saçın durumu iyileşir.
Rambutan'ın neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Ancak ilk kez denerken hemen bol miktarda meyve tüketmemelisiniz. 2-3 parça yemek ve vücudunuzun tepkisini izlemek yeterlidir. Gün içinde olumsuz belirtiler görülmezse - cildin şişmesi, döküntüler, ishal - "tüylü" meyvenin hoş tadının tadını çıkarmaya güvenle devam edebilirsiniz. Bireysel hoşgörüsüzlük belirtileri ortaya çıkarsa, egzotik meyveyi daha fazla tüketmeyi bırakmalısınız.
Evde büyümek
Egzotik ürünler yetiştirmekle ilgilenen ev bitkisi severler, rambutan tohumlarını deneyebilirler. Birçok bahçıvanın incelemelerine göre tohumlar iyi filizleniyor ve zamanla küçük meyve veren bir ağaca dönüşüyor.
Rambutan'ı evde dikmenin iki yolu vardır:
- Drenaj delikleri olan bir tencereye bir kat genişletilmiş kil yerleştirin ve gevşek, verimli toprak ekleyin. Toprağı nemlendirin ve tohumu 6-7 cm derinliğe yerleştirin, saksıdaki toprağın sürekli nemli olmasına dikkat edin ancak ekşimesine izin vermeyin. Sera koşulları oluşturmak için tencereyi ters çevrilmiş bir cam kavanoz veya uygun büyüklükte şeffaf plastik bir kap ile kapatın. Mini serayı her gün havalandırın ve kapağını 10-15 dakika kadar çıkarın.
- Kemiği nemli bir beze sarın, hava geçirmez bir plastik kaba veya kalın bir plastik torbaya koyun ve sıcak bir yere koyun. Yaklaşık 2 hafta sonra sert kabuk patlayıp ilk kök ortaya çıktığında rambutan tohumunu bir tencereye ekin ve gelişimini gözlemleyin. Büyüdükçe daha büyük bir tencereye aktarın.