Bir çocuğa mayonez verilebilir mi? Ev yapımı mayonez. Çocuklar için mayonez - adım adım tarif

Mağazadan satın alınan ketçap ve mayonezin yanı sıra diğer benzer soslar her vücuda ve hatta çocuklar için çok zararlıdır. Bebeğin sindirimi hala yeterince gelişmemiştir ve yalnızca yetişkin mamasına uyum sağlamaktadır. Mayonez çok sayıda kalori ve yağ, koruyucu madde ve tehlikeli bileşikler içerir. Böyle bir ürünün sindirimi uzun zaman alır ve sindirimi ve asimile edilmesi zordur. Ayrıca bu bileşim sindirim bozukluklarına ve dışkı bozukluklarına neden olabilir, ciddi gıda alerjilerine ve zehirlenmelere neden olabilir, kilo artışına ve hatta bazı hastalıklara yol açabilir.

Bu nedenle çocuklara mayonez verilip verilmeyeceği sorulduğunda uzmanlar kesin olarak bunun mümkün olmadığı cevabını veriyor. Çocuğunuzu en az üç veya dört yaşına gelene kadar mayonez de dahil olmak üzere mağazadan satın alınan soslardan koruyun. Bu tür ürünleri mümkün olduğu kadar uzun süre çocuklara vermemek daha iyidir. Çocuğun alerjisi yoksa, yemekleri baharatlamak için ekşi krema, sebze ve tereyağı, limon suyu kullanın. Çeşitli ev yapımı doğal soslar da uygundur. Mağazadan alınan mayonezin neden zararlı olduğunu daha ayrıntılı olarak öğrenelim.

Mayonezin zararı ve tehlikesi

Mayonez, boyalar ve aromalar, lezzet arttırıcılar ve koruyucular, koyulaştırıcılar ve diğer tehlikeli bileşenleri içerir. Bu nedenle böyle bir ürün üç ila dört ay, bazen de altı ay saklanabilir. Doğal malzemelerden yapılan ev yapımı mayonez ise buzdolabında bir haftadan fazla saklanamaz.

Mayonez böbreklerin ve karaciğerin çalışmasını olumsuz etkiler, bağırsak ve mide duvarlarını tahriş eder, yemek borusunun çalışmasını bozar. Pek çok çocukta mayonez aşırı kiloya ve hatta obeziteye, zayıflığa ve çeşitli gıda alerjisi belirtilerine neden olur. Kimyasal zararlı ürünler ciddi zehirlenmelere neden olabilir! Bebeğinizin gıda alerjisi varsa ne yapmanız gerektiğini ve bunu zehirlenmeden nasıl ayırt edebileceğinizi okuyun.

Bu nedenle mayonez sadece çocuklar için değil yetişkinler, özellikle emziren anneler için de oldukça zararlıdır. Sosun bileşenleri süt yoluyla bebeğin vücuduna girer ve bu da bebeğe zarar verir. Ayrıca üründeki hardal ve sirke içeriğinden dolayı anne sütünün tadı da değişmektedir. Bebek acı veya ekşi sütü sevmez ve emzirmeyi reddedebilir. Ayrıca hardal güçlü bir alerjendir.

Ev yapımı mayonez yapımı

Ev yapımı mayonez bebek için mümkün olduğu kadar güvenli olmalıdır, bu nedenle tarife yumurta eklememek daha iyidir. Bıldırcın ve tavuk yumurtası, ham formda ev yapımı mayonez yapmak için kullanılır. Çiğ yumurtalara salmonella adı verilen zararlı bakteriler bulaşabilir. Şiddetli zehirlenmeye, dehidrasyona ve ishale neden olurlar. Ek olarak, bu tür bakteriler menenjit ve artriti tetikler.

Yumurta kaynatıldığında bu tür bakteriler kaybolur ancak klasik ev yapımı mayonez hazırlanırken çiğ ürünler kullanılır. Bebeğinizi ve kendinizi mümkün olduğunca korumak için bu bileşeni hariç tutmak daha iyidir. Çocuklara evde mayonez için güvenli bir tarif sunuyoruz:

Süt – 50 mi;
Zeytin veya ayçiçek yağı – 100 ml (veya her ikisinden de 50 ml);
Limon suyu – 1 çay kaşığı. kaşık;
Tatmak için dereotu ve tuz.

Sütü kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Sütlü bir kaba tereyağını ekleyin ve karışımın çırpılmasını kolaylaştırmak için yirmi dakika buzdolabında bekletin. Bir kaşık limon suyu ve hafifçe tuz ekleyin. Karışımı bir blender veya çırpma teli ile çırpın. Dereotu yıkayıp ince ince doğrayın, sosa ekleyin ve iyice karıştırın veya tekrar çırpın. Mayonez çok koyu ise iki yemek kaşığı ılık kaynamış su ilave edip tekrar çırpın.

Herhangi bir sosu ilk kez denerken bebeğinize bir çay kaşığı üründen verin ve bebeğin tepkisini gözlemleyin. Eğer çocuk ilk iki gün kendini iyi hissediyorsa bu mayonezi kullanıp yemeklere katabilirsiniz. Bebeğinizde olumsuz reaksiyon görülmesi durumunda ürünü artık bebeğinize vermeyin ve çocuk doktorunuza başvurun.

Çocuklar için soslar

Süt sosu

Süt – 85 mi;
Buğday unu – 5 gr;
Şeker – 10 gr..

Unu eritilmiş tereyağında hafif pembe bir renk tonu görünene kadar kızartın. Soğutulmuş unu 10 ml süte ekleyin ve karıştırın. Kütle kalın ve topaksız olmalıdır. Kalan sütü şekerle karıştırıp kaynatın. Süt ve unlu karışım yavaş yavaş sütün içine dökülür. Karıştırın ve kaynatın. Bu hızlı ve hazırlaması kolay süt sosu, cheesecake'leri, makarnaları veya süzme peynirli güveçleri soslamak için uygundur.

Klasik ekşi krema sosu

Ekşi krema – 30 gram;
Buğday unu – 10 gr;
Sebze veya et suyu – 100 ml (½ bardak);
Tatmak için tuz.

Unu et suyuna ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Ekşi krema, tuz ekleyin ve kaynatın. Bundan sonra yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin. Ekşi krema sosu et yemekleri, balık ve sebzelerle servis edilir. Ürün sebze güveciyle iyi gider.

İki yaşın üzerindeki çocuklar için domates sosu

Domates – ½ adet;
Buğday unu – ½ çay kaşığı. kaşıklar;
sebze suyu – 50 ml;
Ekşi krema – 1 çay kaşığı. kaşık;
Tatmak için tuz.

Domatesi soyun ve dilimler halinde kesin. Eritilmiş tereyağına doğranmış domatesi ekleyin, üzerine unu ekleyin ve sebze suyunu dökün. On dakika pişirin ve elde edilen kütleyi bir elekle ovalayın. Daha sonra ekşi krema ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Domates sosu makarna ve spagetti, et ve balık yemekleri ve pirzola için idealdir.

Doğal malzemelerden yapılan ev yapımı soslar bebekler için bile güvenlidir. Tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve bebeğinizin yemeğini daha çeşitli hale getirecekler. Menüye herhangi bir sos eklemeden önce mutlaka bebeğinizin küçük bir porsiyon denemesini sağlayın ve bebeğin tepkisini dikkatle izleyin. Yeni yemeğin çocuk için sorun yaratmaması önemlidir. Bağlantıda çocuklar için birçok ilginç tarif bulacaksınız.

Bebek büyüdüğünde ve püre ve tamamlayıcı gıda yaşını aştığında birçok anne şu soruyla eziyet çeker: Bebeği ne beslemeli? Çoğu zaman tanıdık yemekler sıkıcı hale gelir ve sos sofraya çeşitlilik katabilir ve yemeklere yeni bir tat katabilir. Ancak yetişkin yemeklerinde sıklıkla kullandığımız geleneksel sosların hepsi bebeğe uygun değildir. Çocuklar için hangi soslara izin verilir ve verilmez, bir çocuk soslardan hangi sosları yapabilir?

Mayonez - mağazadan satın alınan ve ev yapımı...
Marketlerden aldığımız ketçap ve mayonez en sevdiğimiz soslardan biri haline geldi. Hem yetişkinler hem de çocuklar için günlük yemeklerin çoğunu baharatlamak ve sandviç yapmak için kullanılırlar. Ancak birçoğumuz bunların diyet gıdalarından uzak olduğunu ve özellikle küçük çocuklar için zararlı olacağını da biliyoruz. Bu özellikle, kelimenin tam anlamıyla gıda "kimyasalları" ile doldurulmuş, mağazadan satın alınan ürünler için geçerlidir. Yumurta sarısı içeren, tuz, şeker, limon suyu ve zeytinyağı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirilen ve dövülen ev yapımı mayonezden bahsedersek, böyle bir ürünün çocuğun sağlığına ciddi zarar vermesi mümkün değildir. Ancak böyle doğal bir sosun hala yüksek kalorili ve yağlı yiyecekler arasında yer aldığını hemen belirtmekte fayda var. Bundan, üç yaşın altındaki, sindirim sisteminin kusurlu bir enzim sistemine sahip olan erken yaştaki çocukların kullanmaması gerektiği sonucu çıkmaktadır. Tıpkı kendi ellerinizle mayonez yapmış olsanız bile aşırı kilolu çocuklara vermemeniz gerektiği gibi.

Ancak mağazadan alınan mayonezin düzenli kullanımıyla gerçek sağlık sorunları ortaya çıkabilir. Bu mayonez çoğunlukla birçok ikame madde, koruyucu madde ve tatlandırıcı içerir. GOST standardını ima eden orijinal formundaki gerçek klasik mayonez, %70 ila %84 zeytinyağı, %10-15 yumurta sarısı, %2-3'e kadar şeker veya saf fruktoz, %1,5'e kadar tuz ve en fazla %1,5 oranında içerecektir. %5-6 taze limon suyu veya asetik asit. Çeşitli öğütülmüş baharatlar ve% 6'ya kadar hazır hardal ilavesi olabilir (Provence mayonezi yapmak için kullanılır). Mayonez özel kıvamını bu yüksek zeytinyağı içeriğine borçludur. Günümüzde GOST'a uygun mayonez satın almak neredeyse imkansızdır, çabuk bozulan bir üründür ve üretimi çok pahalıdır.

Sos üretim maliyetini azaltmak için üreticilerin çoğu, genellikle kendileri tarafından geliştirilen spesifikasyonlara (teknik şartlara) göre üretiyor ve zeytinyağının daha ucuz bitkisel yağlarla değiştirilmesine izin veriyor. Ayrıca spesifikasyonlara göre ürünlere çeşitli aroma arttırıcıların yanı sıra sadece natürel zeytinyağına benzer aromalar da eklenebilmektedir. Mayonezdeki doğal bileşenlerin miktarı ve yağ yüzdesi azaldıkça, sosa aroma ve tat veren katkı maddelerinin konsantrasyonu doğal olarak artacak ve bu da geniş bir ürün yelpazesi oluşturmanıza olanak sağlayacaktır. Mağazadan satın alınan mayonezin bileşiminin, boyaları (görünümünü iyileştiren maddeler), kıvamı düzenleyen maddeleri (emülgatörler, stabilizatörler ve koyulaştırıcılar) ve ayrıca aroma ve tadı düzenleyen bileşenleri (tat verici maddeler) içerebileceği sonucuna vardık. katkı maddeleri ve tatlandırıcılar). Ayrıca ürünün bileşimine güvenliği artıran ve raf ömrünü uzatan antioksidanlar ve koruyucular gibi maddeler eklenir. Kimyasalların miktarına şaşıracaksınız ama şunu söyleyeyim, tüm bu katkı maddelerinin bu ürüne spesifikasyonlara göre eklenmesine tamamen izin verilmektedir.

Bu ucuz mayonez taklidine tekdüzelik kazandırmak için taze yumurta sarısı değil, kuru yağsız süt veya yumurta tozu eklenir. Klasik sos için gereken taze ve sıkılmış limon suyu yerine ürüne sirke eklenir, hatta elma sirkesi değil normal sofra sirkesi eklenir. Bu sirke türü, karbonhidratların ve alkollerin asetik asit bakterileri yardımıyla fermente edilmesiyle yapay olarak üretilir. Sirke, her ne olursa olsun, gastrointestinal sistemdeki mukozalar üzerinde keskin bir tahriş edici etkiye sahiptir, bu nedenle bu bileşen bebek maması için kullanılmaz. Uzun süreli stabilite sağlamak ve mayonezi ayrılmaya karşı korumak için tariflere koyulaştırıcılar ve stabilizatörler eklenir. Aynı zamanda mayonezin yağ içeriği ne kadar düşükse ve "hafif"se o kadar fazla miktara ihtiyaç duyulacaktır.

Bu amaçla, kabuklarına mekanik hasar verildiğinde veya bitki hastalıkları sırasında bitkiler tarafından salgılanan meyve sularının ve eksüdaların ana bileşenleri olan yüksek moleküler karbonhidratlar olan özel maddeler (sakız) kullanılır. Sakız koyulaştırıcılar, stabilizatörler, kapsülleme maddeleri ve jelleştirici maddelere aittir. Mayonez üretiminde yaygın olarak kullanılır ve aşağıdaki sakız türleri ayırt edilir: arap zamkı, dekstranlar, agar-agar, guarana, aljinik asitler ve ksantan. Sakızın yanı sıra jelatin de kullanılır ve koyulaştırıcı olarak sıklıkla modifiye nişasta ve un kullanılır (kalite özellikleri genetik mühendisliği tarafından değiştirilir). Bu tür maddelerin insan vücudu üzerindeki uzun vadeli etkileri henüz araştırılmamıştır.

Sakızın, sodyum benzoat veya potasyum sorbat formundaki koruyucuların varlığı, mayonezin özelliklerinin korunmasına yardımcı olur ve çabuk bozulmasını önler. Maya ve küf gelişimini bastırırlar. Ancak bu kimyasal bileşenlerin gıdada kullanılması alerjik reaksiyonların oluşmasına yol açabilir ve bu, belirli bir koruyucu maddeye karşı ani bir reaksiyon gibi belirli bir ürün tipine yönelik değil, prensipte bir alerji olacaktır. Tüm kimyasal katkı maddeleri çocuğun bağışıklık sistemi üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir ve gücünü azaltabilir. Sonuç olarak, bu sadece çeşitli viral enfeksiyonların gelişme olasılığının artmasına değil, aynı zamanda çeşitli alerjik reaksiyonların oluşumuna da yol açmaktadır. Mayonezin raf ömrü doğrudan içindeki koruyucu madde konsantrasyonuna bağlı olacaktır, bileşimde bu maddeler ne kadar fazlaysa ürün o kadar uzun süre dayanır. Dolayısıyla endüstriyel olarak hazırlanmış ve raf ömrü 90 gün olan mayonezlerin neredeyse tamamı koruyucu madde içerir ve doğal denemez.

Çocuk beslenmesinde mayonez
Endüstriyel mayonez sadece her yaştaki çocukların değil yetişkinlerin de diyetinden çıkarılmalıdır. Bunu yapamıyorsanız en az 5-7 yıl onun yanında bekleyin. Endüstriyel bir ürünü ev yapımı bir ürünle yeterince değiştirebilirsiniz, ancak aynı zamanda uygulamayla ilgili önlemleri ve kuralları da unutmamalısınız. Öncelikle ürün çiğ yumurta sarısı içeriyor ve bu da salmonelloz gibi tehlikeli bir hastalığa yakalanma riski taşıyor. Deneyimli annelerden bazıları, salatalara eklenen, bazında çeşitli soslar hazırlanan ve hatta pişirme için kullanılan "bebek" mayonezi için özel bir tarif biliyor. Bu mayonezin tadı klasik tariflere benzer ancak daha sağlıklı ve güvenlidir, dağılmaz ve kapalı bir kapta bir haftaya kadar saklanabilir. Sirke ve hardal bunun dışındadır, ancak ikincisi istenirse çok az miktarda eklenebilir. Sirke yerine limon suyu kullanılır. 2 yaşından sonra çocuklara taze otlar ekleyerek verebilirsiniz. Tarif basit - 50 ml süt, 100 ml zeytinyağı, bir çay kaşığı limon suyu ve tuz. Oda sıcaklığında kaynamış sütü tereyağı ile karıştırın ve karışımın soğuması için 30 dakika buzdolabında bekletin. Daha sonra karışımı kalın bir kıvama gelinceye kadar yüksek hızda bir blender kullanın, tuz ekleyin ve tadına göre baharat ve otlar ekleyin. Bu ürün güvenli ve sağlıklıdır.

“Bebek maması ve tamamlayıcı beslenme” konusuyla ilgili daha fazla makale:

Mayonez, çok sayıda insan tarafından tercih edilen, yemeklerin favori sosudur. Bu basit sosla et, balık ve sebze yemekleri daha doyurucu ve mütevazı olmak gerekirse daha zengin hale geliyor. Ancak ne yazık ki bu kadar lezzetli mayonez herkes tarafından her zaman sağlıklı kabul edilmiyor. Bu ürün oldukça fazla yağa dayanmaktadır. Mağazadan satın alınan mayonezler ek bileşenler içerir: lezzet arttırıcılar, tatlandırıcılar, koyulaştırıcılar vb. Ve ev yapımı mayonez en güvenli bileşimle yapılabilir. Ancak çocuklara mayonez verilmesine izin veriliyor mu? Sonuçta, ev yapımı doğal sos bile kalori açısından çok yüksek ve mideyi zorluyor. Bu sorunun cevabını bulmaya çalışalım.

Küçük çocuklara mayonez verilir mi?

Öncelikle çocuk doktoruna çocuklara mayonezin yasak olup olmadığını sorduk. Doktorun ilk dikkatimizi çektiği şey ise yaş sınırlaması oldu.

Uzman, 3 yaşın altındaki çocuklara aslında mayonez olan yağ bazlı sosların verilmesinin kesinlikle tavsiye edilmediğini söyledi.

Evde hazırlandığında bile önemli miktarda bitkisel yağ, yumurta sarısı, hardal ve sirke veya sitrik asit içerir. Bu karışım bir çocuğun hassas gastrointestinal sistemi için fazla ağırdır. Bu sosu yemek bir bütün olarak vücut için iyi değildir. Bu kadar hassas bir yaşta, yemeklere böyle bir katkı bir takım sorunlara neden olabilir:

Alerjik reaksiyon;
Dışkı bozukluğu (ishal, kabızlık);
Obezite;
Gastrit ve diğer mide hastalıkları;
Pankreatit ve karaciğer hastalıkları;
İştah kaybı.

Diğer her şeye yanlış gastronomik alışkanlıkların stabilizasyonunu eklemeye değer. Bebeğinize erken yaşlardan itibaren mayonez vermeye başlarsanız, zamanla bu ürünü yemek onun için norm haline gelecek ve muhtemelen karşı konulamaz bir alışkanlığa dönüşecek ve bu da sağlıklı beslenmeyi sürdürmeye yardımcı olmayacaktır.

Çocuklara hangi yaşta mayonez verilebilir?

Pek çok farklı yasağa rağmen, bir noktada her insan hala pek sağlıklı olmayan yiyecekler yemeye başlıyor. Çocuğunuzu “mayonez” denilen sosla tanıştırabileceğiniz yaş kaçtır? Uzmanlar bu tanışma anının mümkün olduğu kadar ertelenmesi gerektiğine inanıyor.

Bir çocuğa en erken 7 yaşında mayonez ikram etmelisiniz.

Bu durumda evde hazırlanan, doğal malzemelerden yapılmış bir sos seçmelisiniz.

Mağazadan satın alınan soslar boyalar, koyulaştırıcılar, lezzet arttırıcılar ve koruyucular içerir. Mümkün olduğunca çocuğun vücudunun bu katkı maddeleriyle karşılaşmaması daha iyidir. Üstelik ev yapımı mayonez çok daha lezzetli ve sindirimi daha kolaydır.

Çocuk mayonez tarifleri

Çocuklara mayonezin verilip verilmeyeceği sorusu ortaya çıkarsa, bebek maması için kabul edilebilir bir tarif bulmanız gerektiği açıktır. Sonuçta, sosun bileşimi hafif ve zararsızsa, o zaman böyle bir ürün büyük olasılıkla bir çocuğa verilebilir. İşte 3 yaşın üzerindeki çocuklara verilmesine izin verilen mayonez tariflerinden biri.

Kremalı diyet mayonez

İhtiyacın olacak:

Süt %2,5 – 50 ml;
Zeytinyağı – 100 gram;
Dereotu yeşillikleri - tatmak;
Doğal limon suyu – 1 damla.

Sütü kaynatın ve sıvının soğumasını bekleyin. Oda sıcaklığındaki süte tereyağı ekleyin ve karışımı 20 dakika buzdolabına koyun. Daha sonra limon suyu eklemeniz ve ürün kombinasyonunu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmanız, içeriğe yavaş yavaş doğranmış otlar eklemeniz gerekir. Bitmiş ürün 12 saat içinde tüketilebilir. Bu mayonez uzun süre saklanamaz. 7 yaş altı çocuklara öğün başına 1,5 çay kaşığından fazla ve haftada 2 defadan fazla verilmesi önerilmez.

Ekşi krema ile hafif mayonez

Ekşi krema bazlı mayonez hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Ekşi krema %15-20 – 30 gr;
Buğday unu – 10 gram;
sebze suyu – 30-40 gram;
Tuz – bir tutam.

Ürün unla iyice karıştırıldıktan sonra ekşi kremaya ılık et suyu ve tuz ilave edilmelidir. Kütle düşük ısıya veya su banyosuna yerleştirilmeli, kaynatılmalı ve 7 dakika boyunca sürekli karıştırılarak kaynatılmalıdır. Bitmiş ekşi krema mayonezi ocaktan alınmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Bu sos 3 yaş üzeri çocuklar için uygundur.

Yukarıdaki çocuk mayonezi tarifleri elbette klasik versiyondan uzaktır ancak diyet ve bebek maması için onaylanmış bir sos hazırlamanıza izin verir. Orijinal mayonez, bileşim açısından açıklanan seçeneklerden önemli ölçüde farklıdır, ancak diyet mayonezinin tadı hiçbir şekilde klasik olandan daha aşağı değildir.

* Süt *

410. Bir yıl sonra süt.

Süt ihtiyaç duyulan hemen hemen tüm besinleri içerir
insan vücuduna: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mineral tuzlar ve hemen hemen tüm vitaminler. Yeterli beslenen çocuklara tüm bu maddeler (kalsiyum hariç) süt olmadan sağlanır. Süt, çok fazla kalsiyum içeren tek üründür, bu nedenle çocuğun günde 1 litreye kadar (herhangi bir biçimde) süt içmesi tavsiye edilir.
Ancak birçok çocuğun farklı günlerde farklı miktarlarda süt içtiğini unutmayın. Bu nedenle bir çocuğun süt sevgisini korumanın en emin yolu onu asla istediğinden fazlasını içmeye ikna etmemektir. Birkaç hafta sonra bebek önceki normuna (750 g) dönmediyse, ona başka hangi şekilde daha fazla süt verebileceğinizi düşünün.

411. Sade süt yerine.

Yulaf lapasını hazırlamak için bol miktarda süt gerekir. Süt, lor kütlesinden sütlaçlara kadar çeşitli pudinglere dahildir. Su yerine sütle sebze ve tavuk çorbaları yapabilirsiniz. Sütle makarna, patates püresi ve daha birçok yemeği pişirebilirsiniz.
Sütün kokusunu ve tadını değiştirmek için çeşitli maddeler eklememek daha iyidir. Ancak gerekirse süte kakao veya sıcak çikolata ekleyebilir veya bir miktar şurup ilavesiyle soğuk olarak içebilirsiniz. Genellikle çikolata küçük çocuklarda diyatez ve mide rahatsızlıklarına neden olduğundan 2 yaşına kadar verilmez. Süte vanilin de eklenebilir. Ancak çocuğun iştahını kesmemek için sütü çok tatlı yapmayın.
Ne yazık ki, herhangi bir yenilik hızla sıkıcı hale gelir, bu nedenle çocuk aromalı sütten de hızla bıkabilir, özellikle de annesi onu ilk gün bir bardaktan az içtiğinde biraz daha fazla içmeye ikna ederse. Ebeveynler bir çocuğa "Biraz daha çikolatalı süt iç" (veya başka bir şey) dediğinde çocuğun bu sütü içme arzusunu kaybettiğini bir kez daha tekrarlamak isterim.
Peynir çok sağlıklı bir süt ürünüdür. 30 gr sert peynir, 230 gr sütle aynı miktarda kalsiyum içerir. Bir bardak sütün içerdiği kalsiyum miktarını elde etmek için sert peynirden 3 kat daha fazla işlenmiş peynire ihtiyacınız vardır. Süzme peynirde çok az kalsiyum vardır. Kalsiyum içeriği açısından 1 bardak süt 300 gr süzme peynire eşdeğerdir.
Süzme peynirin yağı az olduğundan sindirimi çok kolaydır ve çoğunu yiyebilirsiniz. Süzme peynir, tuzlanmış veya rendelenmiş peynir veya haşlanmış sebzelerle karıştırılarak yenir. Yağ oranı yüksek olduğundan peynirin azar azar verilmesi gerekir. Basitçe parçalar halinde veya sandviç şeklinde yenebilir; Çocuğun sütü her türlü şekilde reddetmesi durumunda birçok yemeğe rendelenmiş peynir serpilir. Süte alerjisi varsa, doktorunun önerdiği başka bir formdaki kalsiyumu almalıdır.
Tereyağı veya margarin bir yıl sonra ve çok yavaş yavaş verilmeli, sebzelere eklenmeli ve ekmeğe sürülmelidir. İştahı iyi olan bir çocuk için krema, yulaf lapası, pudingler veya meyvelerin üzerine dökülerek azar azar verilmelidir. Vücudun sindirim sisteminin artan yağ alımına uyum sağlaması zaman alır.

* Et, balık, yumurta *

412. Et.

413. Balık.

Yaklaşık bir yıl boyunca yavaş yavaş balıkları (beyaz, yağsız) beslemeye başlayabilirsiniz. Fırınlanır, haşlanır veya kızartılır. Balıkları parmaklarınızla ezin ve çocuğunuza vermeden önce kılçıklarını çıkarın. Bir yıl sonra yavaş yavaş daha yağlı balık çeşitleri menüye dahil ediliyor. Bazı çocuklar balığı sever ama çoğu sevmez ve ısrar etmenin bir anlamı yoktur.

414. Yumurtalar.

Bu, her haliyle çok değerli bir üründür: haşlanmış veya torbada, çırpılmış yumurta şeklinde veya çeşitli yemek ve içeceklerin hazırlanmasında kullanılır. Çocuğun günde bir yumurta yemesi tavsiye edilir. Yumurtayı seviyorsa bazen günde 2 yumurta yeterli olur.
Çocuk et ve balığı sevmiyorsa veya alamıyorsanız protein ihtiyacını günde 3/4-1 litre süt ve 2 yumurta ile tahıl ve sebzelerde bulunan bitkisel proteinlerle karşılayacaktır.
Çocuğunuz yumurtayı sevmiyorsa veya alerjiye neden oluyorsa düzenli et tüketimi daha da gereklidir.

*Sebzeler*

415. Farklı sebze türleri.

Yaşamının ilk yılında bebeğiniz muhtemelen aşağıdaki sebzelerin çoğunu yemiştir: ıspanak, bezelye, soğan, havuç, kuşkonmaz, kabak, kabak, domates, kereviz, patates.
Bir yaşına gelindiğinde çocuk püre gıdalardan çatalla ve parça halinde püre haline getirilmiş gıdalara geçmelidir. (Elbette bazı sebzeler püre halinde de verilebilir.) Çocuğun bezelyeyi bütün olarak yutmaması için bezelyenin ezilmesi gerekir. Çocuğunuza bir yıldan önce yalnızca kolayca sindirilebilen sebzeler verdiyseniz, bir yıl sonra daha az popüler olan ve sindirimi daha zor olan sebzeleri deneyin: lahana (karnabahar dahil), şalgam, yaban havucu. Acı tadı iki suda kaynatılarak yumuşatılabilir. Bazı çocuklar bu sebzeleri sever ve iyi sindirirler, bazıları ise denemeyi bile reddederler. Mısır taneleri ancak 2 yıl sonra verilir. Çok küçük çocuklar mısırı çiğnemeden yutarlar ve sindirilmeden dışkıyla dışarı çıkarlar. Çocuğunuza sadece yumuşak mısır verin. Çekirdekleri tabana çok yakın kesmeyin ki, çekirdekler açılsın; 3-4 yaşlarında mısırı doğrudan koçanın üzerine besleyebilirsiniz, ancak her çekirdek sırasını ortadan keserek açılsınlar.
Çocuğun sindirimi iyiyse, bir ila iki yaş arasında kolayca sindirilebilen çiğ sebzelerle beslenmeye başlanır. En iyileri: soyulmuş domates, marul, rendelenmiş havuç, ince doğranmış kereviz. Bu sebzelerin iyice soyulması gerekir. İlk başta onlara biraz verin ve çocuğun bunları nasıl sindirdiğini görün. Çiğ sebzeleri portakal veya şekerli limon suyuyla baharatlayabilirsiniz.
Aynı zamanda çocuğun sindirimi iyiyse sebze suları vermeye başlayabilirsiniz. Çiğ sebzeler ve bunların suları, bazı vitamin ve mineral tuzlarının pişirme işlemi sırasında yok olup suda çözündüğü haşlanmış sebzelerden çok daha sağlıklıdır.
Çocuğunuz geçici olarak haşlanmış sebzeleri sevmeyi bırakırsa sebze çorbalarını düşünün: bezelye, domates, soğan, ıspanak, pancar, mısır ve karışık sebze çorbaları.

416. Sebzelerin yerine meyveler konulabilir.

Bir çocuğun birkaç hafta boyunca herhangi bir biçimde sebzeyi reddettiğini varsayalım. Sebzeler vitamin, mineral tuz ve lif kaynağı olarak çok değerli bir üründür. Ancak çeşitli meyveler vitaminlerin ve mineral tuzların çoğunu ve aynı miktarda lifi içerir. Bir çocuk konsantre vitaminler alırsa, süt içerse, et ve yumurta yerse, meyvelerde az olan tuzları ve vitaminleri alır. Yani çocuğunuz sebze yemiyor ancak meyveyi seviyorsa kaybedecek bir şeyi yoktur. Ona günde 2-3 kez meyve verin ve birkaç hafta, hatta aylarca sebzeleri unutun. Eğer ısrar etmezseniz çocuğunuz büyük ihtimalle bir süre sonra sebzelere yeniden aşık olacaktır.

* Meyveler *

417. Onlara hangi biçimde verilecek.

Yaşamının ilk yılı boyunca çocuk görünüşe göre haşlanmış veya konserve şu meyveleri denemiştir: püre haline getirilmiş elma, kayısı, kuru erik, armut, şeftali, ananas ve çiğ olgun muz, elma, armut. Bir yaşındaki çocuğa bu meyvelerin bir kısmı püre halinde değil, parçalar halinde verilebilir. Yetişkinlerin yediği konserve meyveler, şurubu çok tatlı olduğu için çocuklar için o kadar sağlıklı değildir. Çocuklara konserve komposto verirseniz, en azından tatlı şurubu boşaltın.
Çocuğun sindirim sistemi iyiyse, bir ila iki yaş arasında portakal, şeftali, kayısı, erik ve çekirdeksiz üzüm gibi çiğ meyveler verilir. Çiğ meyveler çok olgun olmalıdır. 4 yaşın altındaki bir çocuk için kabuğu kesin. Bırakırsanız meyve ağaçlarına püskürtülen kimyasalları temizlemek için meyveyi iyice yıkamalısınız.
Genellikle çiğ meyveler 2 yaşına kadar üretilmez. Çilek sıklıkla döküntülere neden olur. Çocuk iyi çiğnemeyi öğrenene kadar meyveleri ezin ki bütün olarak yutmasın. Tükürerek bunu kendi başına yapmayı öğrenene kadar kirazların çekirdeklerini çıkarın. Çilek vermeye başladığınızda bunu yavaş yavaş yapın ve bebeğiniz ishal olmaya başlarsa bırakın.
Kavun ve karpuzların 2 yaşında dikkatli bir şekilde küçük porsiyonlar halinde püre halinde verilmesi gerekir.
Kuru meyveler - kuru erik, kayısı, incir, hurma - 2 yaşından itibaren çiğ olarak verilebilir. Kuru meyveler çok dikkatli yıkanmalı ve dilimlenmiş olarak meyve salatası veya bütün olarak verilmelidir.

* Yulaf lapası ve akşam yemeği *

418. Yulaf lapası.

Bir yaşındaki çocuğunuz muhtemelen zaten çocukların yarı mamul ürünlerinden yapılan veya haşlanmış çeşitli tahılları yiyor: yulaf ezmesi, buğday ve tüm ailenin yediği diğerleri. Bebeğinizi sevdiği sürece günde bir veya iki kez mısır gevreği ile besleyin. Çocukların katı ya da sıvıya yakın yiyecekleri sevdiklerini unutmayın. Genellikle yapışkan bir kıvamdan hoşlanmazlar. Bu nedenle yulaf lapasını sıvı hale getirin.
Çocuğunuz bir yulaf lapasından bıktıysa, ona daha önce sevmediği başka bir yulaf lapası sunun. Ara sıra haşlanmış cilasız pirinç, mısır unu, irmik lapası verebilirsiniz. Çocuklar genellikle kuru yulaf lapasını (karabuğday, darı vb.) tercih ederler çünkü yetişkinler ve daha büyük çocuklar bunları yerler. Buğday ve yulaf lapaları vitamin ve mineral tuzları açısından zengin oldukları için en sağlıklı olanlardır (mısır ve pirinç lapaları daha az değerlidir).

419. Ekmek ve tahıllar.

Çocuğunuz kahvaltıda yulaf lapasından bıktıysa ona kızarmış ekmek, kepekli unla yapılmış çörek, çavdar unu veya yulaf ezmesi verebilirsiniz. Ekmek aynı yulaf lapasıdır, sadece pişirilir ve aynı derecede sağlıklıdır. Ekmeğin yulaf lapası gibi sıcak değil soğuk olması önemli değildir ve besin değerini veya sindirilebilirliğini azaltmaz. Ekmeği ince bir tabaka tereyağı veya margarinle (bir yıl sonra) yayın. Çocuğunuz bu şekilde seviyorsa ekmeğin üzerine bir kat meyve püresi veya biraz reçel sürebilirsiniz.

420. Akşam yemeği.

Anneler sık sık şikayet ediyor: "Yulaf lapasından bıktı ve akşam yemeğinde onu neyle besleyeceğimi bilmiyorum." Çocuğunuza akşam yemeği için birkaç yemek verecekseniz, ona bir akşam yemeğinde iki doyurucu yemek, diğerinde iki hafif yemek vermemek için basit bir kuralı hatırlamanız gerekir. Kural şudur: 1) meyve veya sebzeler; 2) doyurucu, yüksek kalorili bir yemek.
Doyurucu bir yemek, çiğ veya haşlanmış meyve dilimleri veya ince doğranmış kuru meyve veya bal eklerseniz çocuğunuzun daha çok seveceği yulaf lapası olabilir.
Daha büyük bir çocuğa yulaf lapası yerine sandviç verilebilir. Bir yaşındaki bir çocuğun sandviç yemesi hala zordur ve sandviçi yine de parçalara ayıracaktır. Ancak 2 yaşına yaklaştıkça bir sandviçle iyi başa çıkacaktır. Sandviçler için çavdar veya kepekli ekmek kullanın. İnce bir tabaka tereyağı, süzme peynir veya eritilmiş peynirle yayın. Çocuğunuz tatlısız sandviç yemiyorsa biraz reçel, bal veya şeker ekleyebilirsiniz. Ama tatlılara kapılmanızı tavsiye etmem. Sandviçler çok çeşitli yiyeceklerle yapılabilir: çiğ sebzeler (marul, domates, rendelenmiş havuç veya lahana), haşlanmış veya doğranmış kuru meyveler, yumurta, ringa balığı, doğranmış kümes hayvanları veya et, peynir (rendelenmiş veya eritilmiş ve daha sonra dilimlenmiş). 3 yaşın üzerindeki çocuklar için sandviçin üzerine biraz mayonez sürebilirsiniz.
Akşam yemeği için doyurucu bir yemek olarak et suyu veya içine biraz kruton atabileceğiniz pirinç, inci arpa veya makarna ile çorba servis edebilirsiniz.
Kahvaltıda alınan yumurtaya ek olarak veya onun yerine akşam yemeğinde yumurta (herhangi bir biçimde) verebilirsiniz. Yumurtayı ekmeğin üzerine koyun veya ekmeği az pişmiş yumurtanın içine ufalayın.
Sade kurabiyeleri üzerine bir şey sürerek ya da ılık ya da soğuk süt dolu bir bardağa ufalayarak verebilirsiniz. Ekmeği veya krutonları soğuk veya sıcak süte ufalayabilirsiniz.
Patates çok doyurucu bir yemektir ve eğer çocuk seviyorsa akşam yemeği için oldukça uygundur. Bazen makarna ve erişte verebilirsiniz.
İlk doyurucu yemeğin ardından haşlanmış veya çiğ meyve yerine, önce haşlanmış sebze veya sebze veya meyve salatası, ardından süt veya mısır gevreği pudingi ve daha büyük bir çocuk için dondurma verebilirsiniz.
Muz harika bir tatlı ve çok doyurucu bir yemektir. Bazen kahvaltıda yulaf lapasının yerini alabilirler. Süzme peynir veya jelatinle (tercihen meyveli) yapılan tatlılar verebilirsiniz. Ancak yeterli kalori içermiyorlar ve bu nedenle çocuğun iştahını tam olarak tatmin etmiyorlar.
Her zaman nişasta içeren az miktarda yiyecek yiyen ve buna ihtiyacı yokmuş gibi görünen çocuklar var. Sütten, etten, meyve ve sebzelerden yeterli kaloriyi alırlar ve normal şekilde kilo alırlar. Aynı yiyeceklerden yeterince B vitamini alıyorlar.Bu nedenle endişelenmeniz gereken son şey ekmek, tahıl gevreği ve diğer yüksek kalorili yiyeceklerdir, çocuk birkaç hafta boyunca bunları yememiş olsa bile.

*Daha az değerli ve abur cubur*

421. Kekler, turtalar, kurabiyeler.

Bu ürünler esas olarak birinci sınıf un, şeker ve yağdan hazırlandığı için çocuklar için istenmeyen bir durumdur. Kalorileri çok yüksek olduğundan çocuk hızla doyar ancak neredeyse hiç vitamin, mineral tuz, lif ve protein almaz. Bu tür yiyeceklere “eksik” denir. Bu sadece çocuğun iştahını tatmin eder, ancak onu diğer yiyeceklerden alabileceği temel besinlerden mahrum bırakır.
Elbette bir çocuk ara sıra turta ve kek yiyebilir (örneğin doğum gününde). Bunları düzenli olarak verirseniz, onu temel besinlerden mahrum bırakacaksınız. Özel bir ihtiyaç yoksa evde turta yapmanın bir anlamı yok.
Kremalı kekler özellikle tehlikelidir. Krema, özellikle keklerin buzdolabında saklanmadığı durumlarda bakterilerin çoğalması için mükemmel bir ortamdır. Bayat kekler genellikle ciddi zehirlenmelerin nedenidir.

422. Tatlılar.

Ayrıca çocuğun iştahını çabuk tatmin ettiği ve dişlerine zarar verdiği için de istenmez. Bir çocuk meyveli yulaf lapasını şekersiz mutlu bir şekilde yerse, eklemeye gerek yoktur. Ancak çocuğunuza göre biraz şeker veya bir kaşık bal yulaf lapasını çok lezzetli yapıyorsa, o zaman hiç konuşmadan tatlandırın. Ancak çok fazla şeker eklemesine izin vermeyin. Şekerliği sakin ve kararlı bir şekilde ondan uzaklaştırın. Jöle, reçel ve konserve meyveler (çocuklar için özel konserve meyveler hariç) çok fazla şeker içerdiğinden çocuğa sık sık yedirilmemelidir. Eğer ekmek ve tereyağını sadece reçelle yiyorsa, tadına bakmak için biraz yayın. Eğer tüm aile konserve meyve yerse, çocuğunuza da verebilirsiniz ancak şurup olmadan. Kuru üzüm, kuru erik ve hurma, eğer çocuk düzenli olarak yerse, uzun süre dişlere yapıştığı için dişlere zarar verir.

423. Tatlılar, meyve suyu, dondurma.

Bu sağlıksız bir besindir ve çocuklar genellikle bunları beslenme arasında yerler, bu da özellikle hem dişlere hem de iştah açısından zararlıdır. Çocuğunuzun bütün aileyle birlikte akşam yemeğinden sonra tatlı olarak şeker ya da dondurma yemesi ona zarar vermez. Ancak ne pahasına olursa olsun bebeğinize beslenmeler arasında şeker vermekten kaçının. Üçüncü günde dahi düzenli olarak tatlı verilmesi önerilmez. Çocuğunuzun tatlıya alışmaması için evde bulundurmayın, çocuğunuza dondurma veya meyve suyu almayın. Ancak okul çağındaki bir çocuk kaçınılmaz olarak bu tür “neşelerin” varlığını öğrenecektir. Bir çocuk sadece ara sıra tatlı istiyorsa, "herkesle aynı" olduğunu hissetmesi için arzusuna boyun eğmek daha iyidir. Ancak sürekli tatlı yiyorsa ve özellikle dişleri çürükse, o zaman ebeveynler tatlıya yalnızca özel günlerde izin vermelidir.

424. Çoğunlukla ebeveynler çocuklarına şeker sevgisini aşılarlar.

Çocuklar şekeri sever. Onların "aç", büyüyen vücutları ek kaloriye ihtiyaç duyar. Ancak bozulmamış bir çocuğun çok fazla tatlı yemesi pek mümkün değildir. Bazı küçük çocuklar şeker ve tatlılardan hiç hoşlanmazlar. Dr. Clara Davis deneylerinde çocuğunuzun ne yiyeceğine karar vermesine izin verirseniz, tatlıları makul miktarlarda yiyeceğini buldu.
Ebeveynlerin çoğu zaman farkında olmadan çocuklarına abartılı bir tatlı sevgisi aşıladığını düşünüyorum. Örneğin bir anne çocuğuna şöyle der: “Ispanak yiyene kadar sana dondurma vermeyeceğim” ya da “Yulafın tamamını yersen sana şeker vereceğim.” Söz verdiğinizde ve sözünü (veya herhangi bir ödülde) tuttuğunuzda, bu arzuyu artırır. Etki annenin ihtiyacının tam tersidir. Çocuk nefret ettiği ıspanak ve yulaf lapasını yer, şeker ve dondurmayı daha da çok ister. Şaka olarak, bir çocuğa rüşvet vermeyi farklı bir şekilde tavsiye ederim: "Dondurma yiyene kadar sana ıspanak vermeyeceğim." Ama cidden, çocuğunuz başka bir yemeği yiyene kadar asla bir yemeği ertelememenizi tavsiye ederim. Basit yiyeceklerin tatlı yiyecekler kadar iyi olduğunu düşünmesine izin verin.

425. Mısır, pirinç ve birinci sınıf un, kepekli un ve yulaf ezmesinden daha az değerli ürünlerdir.

Mısır ve pirinç, yulaf ezmesi, çavdar unu ve kepekli buğday unuyla karşılaştırıldığında (işlenmeden önce bile) vitaminler ve değerli proteinler açısından fakirdir. Tahılın işlenmesi, onu vitaminlerinin, mineral tuzlarının ve liflerinin çoğundan mahrum bırakır. Bu nedenle beyaz ekmek, makarna, kurabiye, pirinç, mısır unu vb. besinlerin daha az sıklıkta verilmesi gerekmektedir. Cilalanmamış kahverengi pirinç, cilalanmış beyaz pirinçten daha sağlıklıdır.
Tatlı ve nişastalı yiyeceklerin tehlikelerini abarttığımı düşünebilirsiniz. Pek çok ailede çocuklar yaklaşık olarak şu şekilde yerler: kahvaltı - yulaf lapası (çok tatlı) ve reçelli ekmek; öğle yemeği - makarna, beyaz ekmek ve reçel; öğleden sonra atıştırmalıkları - dondurma ve soda; akşam yemeği - mısır gevreği, turta ve puding. Böyle bir diyetle çocuk hem et hem de sebze yese bile menünün 2/3'ü yine de “abur cubur”dur.

426. Kahve ve çay.

Midede süte ait olan boşluğu doldurdukları ve ayrıca bir uyarıcı - kafein içerdiklerinden çocuklar için uygun değildirler. Çoğu çocuk kafein olmadan yeterince aktiftir. Çocuğunuz her şeyi “yetişkin gibi” yapmayı seviyorsa, süte bir çorba kaşığı sıvı çay veya kahve ekleyebilirsiniz. Ancak bu içecekleri çocuğunuza hiç vermemek daha iyi ve daha kolaydır.

* Dondurulmuş gıda *

427. Dondurulmuş gıdalar, eğer doğru şekilde hazırlanırlarsa, çocuklar için taze ve konserve gıdalar kadar faydalıdır.

Dondurmak, yiyecekleri pişirmeyle aynı şekilde etkiler, yani onu hem insanlar hem de bakteriler tarafından daha iyi emilebilecek bir duruma getirir. Başka bir deyişle, pişirilip çözülmüş yiyecekler çiğ yiyeceklere göre daha hızlı bozulur.
Süt, sütle hazırlanan ürünler, sebzeler, kümes hayvanları, çeşitli dolgular, kolay bozulabilen ve uzun süre buzdolabında saklanamayan besinlerdir.

*Programın dışında yemek yemek*

428. İhtiyatlı olun.

Birçok küçük çocuğun iki öğün arasında atıştırmalıklara ihtiyacı vardır. Ancak bebeğin iştahını kesmemek için beslenmeler arasında tüm yiyecekler hiçbir zaman verilemez.
Meyve ve sebze suları ve meyveler hızlı ve kolay bir şekilde sindirilir ve diğer gıda türlerine göre diş çürümesine katkıda bulunma olasılıkları daha azdır. Süt midede çok daha uzun süre kalır ve bu nedenle bebeğin iştahını kapatabilir. Ancak bir defada yeterince yiyemeyen ve bir sonraki beslenmeden çok daha erken acıkan ve yorulan çocuklar da var. Böyle bir çocuğun programın dışında süt vermesi daha iyidir. Daha sonra bir sonraki beslenmede çok yorgun olmayacak ve iştahı daha iyi olacaktır.
Bebeğinize emzirmeler arasında kek, turta veya tatlı kurabiye ikram etmeyin. Üç dezavantajı var: Kalorileri yüksek, vitaminleri ve diğer besinleri düşük ve dişlere zararlı. Sert krakerler ve ekmek bile bir süre dişlere yapışır ve bu nedenle bu amaç için pek uygun değildir.
Bebeğinize iki beslenmenin ortasında veya bir sonraki beslenmeden en geç 1,5 saat önce bir atıştırmalık vermek en iyisidir. Ancak bu kuralın bile istisnaları vardır. Beslemeler arasında meyve suyu içen bazı çocuklar, bir sonraki beslenmeden önce hala o kadar aç ve öfkeli olurlar ki, histerinin bir nedenini bulduktan sonra yemek yemeyi tamamen reddederler. Böyle bir çocuğa, yürüyüşten eve döner dönmez (öğle yemeğine 20 dakika kalmış olsa bile) bir bardak meyve suyu verirseniz, bu onun hem ruh halini hem de iştahını iyileştirecektir. Yani emzirmeler arasında neyin ve ne zaman verileceği sağduyunuza ve bebeğinizin ihtiyaçlarına göre belirlenir. Pek çok çocuğun programlarının dışında atıştırma ihtiyacı duymaz. Son çare olarak beslenme programını değiştirebilir ve uzun süre buna bağlı kalmaya devam edebilirsiniz.
Bazı anneler, çocuğun masada iyi yemek yemediğinden şikayet eder, ancak programın dışında yemek yemeyi ister. Bu sorun, annenin çocuğu belirlenen beslenme saatleri içinde yemeye ikna etmesi ve zorlaması ve tam tersine, bu saatler arasında onu beslemeyi reddetmesi sonucu ortaya çıktı. İkna sadece çocuğu iştahtan mahrum eder. Bu birkaç ay devam ederse yemek odasını görmek onu hasta etmeye yeter. Ancak öğle yemeği biter bitmez (çocuk çok az yemek yemesine rağmen), midesi doğal durumuna döner ve her sağlıklı boş mide gibi yemeğe ihtiyaç duyar. Bu sorunun çözümü, çocuğa yanlış zamanda yemek vermemek değil, belirlenen saatlerde beslenme işlemini, çocuğun önceden keyifle beklemesini sağlayacak kadar keyifli hale getirmeye çalışmaktır. Yiyecekler lezzetli olmalı ve iştah açıcı bir görünüme sahip olmalıdır ki bebek onu beslenmeler arasında kendisine sunulandan daha keyifle yiyebilsin.

*Kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği*

429. Örnek menü

Kahvaltı:
1) meyve veya meyve suyu;
2) yulaf lapası;
3) yumurta;
4) süt.
Öğle ya da akşam yemeği):
1) et, balık veya kümes hayvanları (veya ilave yumurta);
2) sebzeler (çiğ veya pişmiş);
3) patates;
4) çiğ meyve (ara sıra puding);
5) süt.
Akşam yemeği (veya öğle yemeği):
1) doyurucu bir yemek, örneğin: yulaf lapası veya ekmek veya sandviç veya patates veya kraker, kruton, makarna, erişte vb. içeren çorba veya ekmek veya (ancak çoğu zaman değil) puding, makarna ile herhangi bir biçimde yumurta;
2) çiğ veya haşlanmış sebze veya meyveler;
3) süt.
Ayrıca: konsantre vitaminler - günlük; gerekirse beslemeler arasında meyve veya meyve suyu; kepekli ekmek - isterseniz her öğünde.

Aslında çocuklar alamıyor ama biz onlara verdiğinizi biliyoruz, yani mimozalı Olivier olmazsa olmaz, sonuçta yılbaşı.
Bu nedenle sizin için ev yapımı mayonez için 4'e kadar tarif hazırladık - biri standart, ikincisi hızlı, üçüncüsü 1966 tarihli bir beslenme kitabından standart bir tarif, dördüncüsü yumurtasız çocuklar için.
Genel olarak bu kadar tartışmalı bir sosu çocuğunuza yedirip yedirmeyeceğinize karar vermek size kalmış, bizim görevimiz onu mümkün olduğunca zararsız hale getirmek.

Hazırlık
*Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
* Taze yumurta kullanılması tavsiye edilir.
* Hazır mayonez, hava geçirmez bir kapta buzdolabında yaklaşık 1 hafta saklanabilir.

1.Standart (sarısı üzerinde).
yumurta sarısı - 2 adet (bıldırcın yumurtası sarısı ile değiştirilebilir),

bitkisel yağ (zeytin ve ayçiçeği karışımını kullanabilirsiniz) - 90-150 ml,

limon suyu - 1 yemek kaşığı veya tadı (tadına göre şarap sirkesi veya% 9 sofra sirkesi ile değiştirilebilir)

Sarısı ile ev yapımı mayonez hazırlamak için bir miksere ihtiyacınız olacak (en azından bir çırpma teli, ancak bir mikser ile hazırlık çok daha kolay ve daha hızlıdır).
Sarıları bir kaseye koyun, tuz, şeker ve hardalı ekleyin.
Tüm malzemeleri mikser yardımıyla iyice karıştırın.
Şimdi dikkatlice, kelimenin tam anlamıyla damla damla yağı yumurta sarısı karışımına eklemeye başlıyoruz, aynı zamanda karışımı bir karıştırıcıyla çırpıyoruz ve yağın yumurta sarısı ile homojen bir emülsiyon halinde birleştiğinden emin oluyoruz.
Mayonez hazırlamanın ilk (ve en önemli) aşaması çoktan geçtiğinde ve yumurta sarısı kütlesi yağa iyice bağlandığında, yavaş yavaş yağı damla damla değil, ince bir dere halinde dökmeye devam ediyoruz, ayrıca unutmadan yeni bir miktar yağın yumurta sarısı kütlesine bağlandığından emin olmak için.

* Mayonez hazırlamaya mikserin minimum hızında başlamak daha iyidir ve kütle kalınlaştıkça yavaş yavaş hız orta seviyeye çıkarılabilir.

* Yağ miktarının "gözle" ayarlanması tavsiye edilir - ne kadar çok yağ eklenirse mayonez o kadar kalın olur.

Mayonez istenilen kıvamı elde edip yeterince koyulaştığında limon suyunu ekleyin (bu, mayonezin incelmesini sağlayacaktır) ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Mayonez hazır!
Bitmiş mayonezi temiz bir kavanoza aktarın, üzerini örtün ve soğuması için buzdolabına koyun.

2.Hızlı mayonez (tüm yumurtadan)

yumurta - 1 adet (bıldırcın yumurtası ile değiştirilebilir),
hardal (hazır) - 0,5 çay kaşığı veya tadı,
bitkisel yağ (zeytin ve ayçiçeği karışımını kullanabilirsiniz) - 90-180 ml,
bir tutam tuz (~1/3 çay kaşığı),
bir miktar şeker (1/3-1/2 çay kaşığı),
limon suyu - 1 yemek kaşığı veya tadına göre (tadına göre şarap sirkesi veya% 9 sofra sirkesi ile değiştirilebilir) Hızlı mayonez hazırlamak için bir daldırma karıştırıcısına (püre eki) ihtiyacınız olacaktır.
Mayonezin yumurta sarısıyla değil bütün yumurtalarla (sarısı ve beyazı) hazırlanması dışında malzemeler esasen yukarıdaki tarifle aynı kalır. Ayrıca bu pişirme yönteminin yukarıda anlattığımız yöntemin aksine daha kolay ve hızlı olduğunu söyleyebiliriz.
Yumurtayı, hardalı, tuzu ve şekeri bir kaseye (veya daha iyisi uzun bir kaseye) koyun.
Bir kaseye bir daldırma blenderi yerleştirin ve malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Blenderi durdurmadan ince bir akış halinde yağı dökmeye başlayın.
Mayonez istenilen kıvama gelinceye kadar yağ ekleyin.
Daha sonra limon suyunu ekleyip tekrar çırpın. Mayonez hazır.

3. Bir beslenme kitabından tarif (1966)
yumurta sarısı
tuz
sebze yağı
limon/ravent suyu
nişasta

Çiğ sarısını porselen bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve sürekli karıştırarak yağı ince bir akıntıya dökün.
Kalın bir köpük oluştuğunda limon/ravent suyu ve nişastayı ekleyin.

4.Çocuklar.
100 ml et suyu/su
20g nişasta
şeker
tuz
1. Suyun/et suyunun yarısını kaynatın
2. Nişastayı suyun/et suyunun ikinci yarısında seyreltin ve 1. adımdaki et suyuna dökün. Tekrar kaynatın.
3. Şeker ve tuz ekleyin.