Bir kavanoz biberde anında lahana turşusu. Anında lahana turşusu: tarif. Lahana turşusu tarifleri çok lezzetli

İyi günler canlarım.

Bugün lahana turşusu yapacağız. Ve bunu olabildiğince basit ve hızlı bir şekilde yapacağız. İtiraf etmeliyim ki, hafif bir atıştırmalık hazırlamak için günün yarısını mutfakta geçirmek zorunda kaldığınızda mutfaktaki bu kadar telaştan ben de hoşlanmıyorum. Bir şeyi hızlı bir şekilde doğrayıp tuzlamak, buzdolabına koymak ve bitmiş yemeği birkaç saat içinde çıkarmak istiyorum.

Ve çabuk pişirilen lahana turşusu benim bu tembel fantezilerime mükemmel bir şekilde uyuyor.

Kendin için gör:

• Bunu yapmak için lahananın kendisini, sirkeyi ve tuzlu suyu almanız yeterli. Bu elbette minimum bir settir, çok az kişi bunu yapar, ancak mümkündür.
• Herhangi bir ziyafette her zaman ilk giden lahana turşusu olur.
• Minimum pişirme süresi 3 saattir ve akşam misafirleriniz varsa mükemmel bir meze hazırlamak için sabahları pişirmeye başlamanıza gerek yoktur.

Genel olarak bazı avantajlar. Dolayısıyla, ister lahana ister lahana olsun, sebzelerin hızlı bir şekilde salamura edilmesinin ev hanımının sırlarından biri olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz, bu sayede misafirler her şeye nasıl ayak uydurabildiğini ve baltadan yulaf lapası pişirmeyi nasıl başardığını her zaman şaşırtıyor. ”?

Sizlere bu atıştırmalığı daha da lezzetli ve aromatik hale getirecek birkaç basit tarif sunmak istiyorum.

Anında lahana turşusu: hızlı ve çok lezzetli

Eğer dekapajdan bahsediyorsak sirke eklemek şarttır. İster sebze ister et olsun, ürünün iç yapısını yumuşatma sürecinde katalizör görevi gören kişidir. Ne kadar çok sirke olursa marine etme o kadar hızlı olur. Tadı bozmamak için sadece dengeyi hatırlamak önemlidir.

Bu tarifin oranlarına uymak, lahananın çıtır çıtır ve inanılmaz lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Çabuk pişiyor ama hazır olması en az 6 saat sürüyor.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 2,5 kg
• Havuç - 1-2 adet.
• Sarımsak – 3-4 diş
• Su - 1 litre
• Sirke %9 - 0,5 su bardağı (100 ml)
• Şeker - 250 gr
• Bitkisel yağ - 100 ml
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Baharatlar - tatmak (defne yaprağı, karabiber ve yenibahar, karanfil)

Hazırlık:

1. Havuçları yıkayıp rendeleyin, lahanayı doğrayın ve sarımsak dişlerini soyun. Bu sebzelerin hazırlanmasını tamamlar.

2. Şimdi turşuyu hazırlayın. Bir su ısıtıcısında 1 litre suyu kaynatın, ardından bir tencereye sıcak su dökün, üzerine tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.

Müstahzar hazırlama konusunda deneyiminiz yoksa, tadı yanlışlıkla bozmamak için başka baharatlar eklememek daha iyidir.

Tavayı ateşe koyun ve orta ateşte suyu kaynatın.

3. Su kaynayana kadar sebzeleri bitirelim. Lahanayı suyu çıkana kadar elinizle ezin.

4. Daha sonra içine sarımsakları sıkın, havuçları ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Tavadaki su kaynayınca üzerine sirke ekleyin ve elde edilen sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün.

6. Son adım, kaseyi daha küçük çaplı bir tabakla lahana ile kaplamak ve üstüne baskı uygulamaktır. Örneğin bir litrelik kavanoz su.

Kaseyi pencere kenarına yerleştirin ve lahanayı en az 6 saat marine etmeye bırakın.

Bu tarifi akşam hazırlamak en uygunudur, böylece sebzeler gece boyunca marine edilir ve sabah tamamen hazır olur.

Kavanozda soğanla marine edilmiş lahana, hemen yemeye hazır

Başlığı size açıklayayım. Gerçek şu ki, birçok kişi bir kavanozda atıştırmalık hazırlarsanız bunun kış için gerekli olduğunu ve o zamana kadar yiyemeyeceğinizi düşünüyor.

Her zaman böyle değildir. Örneğin bu tarifte lahanayı buzdolabında derin marine etmek için kavanozlar kullanılıyor. Katılıyorum, bu buzdolabına büyük bir kase doldurmaktan çok daha uygun.

Kavanozları sterilize etmeye gerek yok, iyice yıkamanız yeterli.

İçindekiler:

• Lahana - 4 kg
• Soğan - 1-2 adet
• Havuç - 2 adet.
• Sarımsak – 5 diş
• Bal - 1 yemek kaşığı.

• Su - 1,5 litre
• Bitkisel yağ - 200 gr
• Sirke %9 – 100 ml
• Tuz - 4 yemek kaşığı.
• Şeker - 250 gr

Hazırlık:

1. Sebzeleri hazırlayın: Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları bir presten geçirin ve soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

2. Daha sonra sebzeleri bir kapta karıştırın ve aynı anda ellerinizle sıkarak lahananın suyunu bırakana kadar karıştırın.

3. Tuz, şeker ve balı 1,5 litre suda eriterek turşuyu hazırlayın. Daha sonra bitkisel yağı dökün ve kaynayana kadar orta ateşte koyun.

4. Turşusu kaynayınca içine sirke dökün, karıştırın ve sebzelerin bulunduğu kaseye dikkatlice dökün.

5. Her şeyi tekrar iyice karıştırın, lahanayı uygun çapta bir tabakla örtün ve üstüne bir ağırlık koyun.

Tüm lahananın altında kalması için kase ile arasındaki boşluk minimum düzeyde olacak şekilde bir tabak bulmaya çalışmalısınız. Bir tabak değil, örneğin bir tepsi veya bir tavadan bir kapak alabilirsiniz.

3 saat sonra lahana turşusu hazır olur ve yenilebilir.

6. Ancak soğuması, demlenmesi ve daha da lezzetli hale gelmesi için buzdolabına konulması gerekir.

Lahanayı iyice yıkanmış kavanozlara aktarıp en üste doldurup plastik kapaklarla kapatıyoruz. Marine eklemenize gerek yok, sebzeler yeterince emmiş.

Belirtilen miktardaki üründen, buzdolabında 3 aya kadar saklanabilen, her biri 0,7 litrelik 4 kutu alacaksınız.

3 litrelik kavanozda büyük parçalar halinde marine edilmiş tatlı lahana

Lahana turşusunu büyük parçalar halinde yapmak istiyorsanız, parçaların birbirine daha sıkı oturması ve sürecin daha hızlı ilerlemesi için bunu bir kavanozda yapmak daha iyidir.

İçindekiler:

• Lahana - 1 kafa
• Havuç - 1 orta boy
• Sarımsak - 5-6 diş

1 litre marine için:

• 1 yemek kaşığı tuz
• 8 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı asetik asit (esans)

Hazırlık:

1. Bu muhtemelen sunulan en basit yöntemdir. Sonuçta lahanayı doğramanıza gerek yok. Kavanozun boynuna sığacak kadar büyük parçalar halinde kesiyoruz.

2. Sebzeleri düzgün bir şekilde marine etmek için katmanlar halinde yerleştireceğiz, böylece tabana 3-4 parça lahana yerleştireceğiz, üstüne biraz rendelenmiş havuç ekleyeceğiz ve birkaç diş sarımsağı bir presle sıkacağız.

3. Kavanoz ağzına kadar dolana kadar işlemi tekrarlayın. Son katman havuçtur.

Her katman iyice ve sıkı bir şekilde sıkıştırılmalıdır.

4. Kaynayan turşuyu kavanoza dökün. Tuz ve şekeri suda çözerek turşuyu hazırlayın, karışımı kaynatın, dikkatlice asetik asit ekleyin ve karıştırın. Daha sonra ocaktan alın ve hemen bir kavanoza dökün.

Havuçların üstte yüzmesi için kavanozu en üste kadar doldurun ve gece boyunca bu şekilde (kapaksız) bırakın. Üstüne herhangi bir şey bastırmanıza gerek yok; kavanozun şekli sebzelerin yüzmesini engelleyecektir.

Yeterli turşu yoksa, gerekli miktarda normal kaynar su eklemeniz yeterlidir.

Sabah kavanozu naylon bir kapakla kapatıp buzdolabına koyun. Bu atıştırmalık bir aya kadar saklanabilir. Ve eğer kavanoz sterilize edilmişse, o zaman üçe kadar.

Çıtır lahananın pancarla hızlı marine edilmesi

Ancak bu seçenek hem meze hem de sebze salatası olarak kullanılabilir. Her iki durumda da çok lezzetli.

İçindekiler:

• Beyaz lahana – 2 kg
• Büyük havuç - 1 adet
• Büyük pancar - 1 adet
• Sarımsak 4-5 diş

• Su - 1 l
• Tuz - 2,5 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 120 gr
• Bitkisel yağ – 70 ml
• Sirke %9 – 150 ml
• Karabiber - 5 adet
• Defne yaprağı 2-3 adet

Hazırlık:

1. Pişirme işlemi önceki tarifle hemen hemen aynıdır, sadece lahanayı doğramanız, çiğ pancarları kaba bir rende üzerine rendelemeniz ve sarımsakları ince dilimler halinde kesmeniz yeterlidir.

Belirtilen sebzeleri ve rendelenmiş havuçları birbiriyle karıştırın ve 3 litrelik bir kavanoza sıkıştırın.

2. Suyu ateşe verin, içindeki tuzu ve şekeri eritin, baharatları ekleyin, kaynayınca sirke ve bitkisel yağı ekleyin.

Ortaya çıkan sıcak turşuyu kavanoza boynunuza kadar dökün ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Kavanoz soğuduğunda lahana turşusu yapılacaktır ancak kavanozu naylon bir kapakla kapatıp kavanozu birkaç saat buzdolabına koyarsanız daha lezzetli olacaktır. Soğuk meze her zaman daha lezzetlidir!

Lahananın dolmalık biberle nasıl marine edileceğine dair video

Mezeyi daha ilginç hale getirmenin bir başka yolu da tarife dolmalık biber eklemektir. Tadı tamamen farklı. Bunun nasıl yapıldığını görmenizi öneririm.

Kışa lezzetli anında hazırlık

"Hızlı pişirme" ifadesi, yalnızca yemeğin tüketime çabuk hazır olmasını değil, aynı zamanda bu yemeğin hazırlanma hızını da ifade eder.

Bu, kış için lahana turşusu örneğiyle kolayca gösterilebilir. Hızlı bir şekilde yapılır, ancak buzdolabındaki kısa süreli saklama malzemelerinin tükendiği kışa yakın bir zamanda yenir.

10-11 0,7 l'lik kavanozlar için malzemeler:

• Lahana - 5 kg
• Dolmalık biber – 1.300 kg
• Havuç – 1 kg
• Soğan – 1 kg
• Acı biber - 2 adet (isteğe bağlı)
• Taze dereotu - 1 demet

Belirtilen sebze miktarı soyulmamıştır.

• Sirke %9 – 150 ml
• Şeker - 350 gr
• Tuz - 4 yemek kaşığı.
• Su – 1.200 l
• Bitkisel yağ - 500 ml

Hazırlık:

1. Sebzelerin hazırlanması standarttır: lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin, biberi ince şeritler halinde kesin, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve yeşillikleri doğrayın.

Her şeyi büyük bir kapta birleştirin ve karıştırın.

2. Ancak turşuyu ayrı ayrı hazırlamayacağız, tüm sıvıları döküp tüm baharatları hemen sebzelere ekleyeceğiz. Tekrar iyice karıştırın ve sebzeleri 3 saat marine etmeye bırakın.

Bu süre zarfında daha etkili marine etmek için 3-4 kez karıştırmanız gerekir.

3. Artık atıştırmalık hazırdır ve temiz yıkanmış kavanozlara konulması gerekmektedir. Kabın dibinde kalan turşusu da kavanozlara eklenir.

4. Salatanın bozulmasını önlemek için dolu kavanozların sterilize edilmesi, tüm patojenik floranın yok edilmesi ve kavanozların uzun süreli saklanması sağlanmalıdır.

Bunu yapmak için, kavanozları altına pamuklu bir havlu koyduğunuz bir tavaya koyun, lahana kavanozlarını içine koyun ve suyun kavanozların askılarına ulaşması için soğuk suyla doldurun. Kavanozları metal kapaklarla kapatın (kapayın, yuvarlamayın) ve orta ateşte açın.

Müstahzarlar için aynı hacimde kavanozların kullanılması uygundur, böylece bunları tavaya birlikte yerleştirebilirsiniz ve su herkes için aynı yükseklikte olacaktır.

Su kaynadıktan sonra kavanozları kaynar suda 30 dakika sterilize edin.

5. Daha sonra dikkatlice çıkarıp yuvarlıyoruz ve battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakıyoruz.

Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Sirkesiz lahana turşusu mümkün mü?

İnsanlar genellikle ka'yı kış için koruma yöntemlerini karıştırırlar. Çoğumuz üçünü kullanırız: tuzlama, dekapaj ve dekapaj.

Kafanın karışmaması için her birinin ne olduğunu bulalım.

• Tuzlama, adından da anlaşılacağı gibi, koruma unsurlarından biri olarak tuzun eklenmesini içerir. İkinci element ürünün kendisinden salınır - laktik asit. Tuzlama kuru veya salamurada yapılabilir. Bununla ilgili bir makalede bunu ayrıntılı olarak yazdım.
• Fermantasyon, hazırlanan üründen aynı laktik asit salınımına dayanan en eski yöntemdir. Başlangıçta sadece baharat ve baskı yardımıyla yapıldı. Daha sonra insanlar tuz çıkarmayı öğrendiğinde onu kullanmaya başladılar. Yani bugün, esasen dekapaj, kuru dekapajdır.
• Turşulama, bir ürünün asetik, sitrik veya askorbik gibi asitler eklenerek muhafaza edilmesi işlemidir. Ayrıca tat özelliklerini arttırmak için çözeltiye (turşusu) çeşitli baharatlar (tuz, şeker vb.) eklemek. Asitler olmadan dekapaj işlemi mümkün değildir.

Yani, turşu yaparken sirke olmadan yapamayacağınızın artık açık olduğunu düşünüyorum. Elbette sitrik asit kullanmayı deneyebilirsiniz ancak keskin tadı göz önüne alındığında kötü sonuç alma ihtimali vardır. Ve eğer çok az koyarsanız sebzeler düzgün bir şekilde marine edilemeyecek ve yine lezzetli olmayacaktır.

Bu nedenle, hiçbir durumda sirkeyi müstahzarlarda kullanmak istemiyorsanız (örneğin sağlık açısından kontrendikasyonlar nedeniyle), lahana turşusuna dikkat etmek daha iyidir.

Üstelik bir sonraki makale tam da buna ayrılacak.

Bugünlük bu kadar, ilginiz için teşekkür ederiz.

Lahana turşusu lezzetli ve çıtırdır - hem tatillerde hem de hafta içi her masada hoş bir meze. Elbette birçok kişi doğal fermantasyon yoluyla hazırlanan lahana turşusunu tercih ediyor. Lahana turşusunun hazırlanması birkaç gün sürer, peki ya yarın tatilse? Hızlı lahana turşusu tariflerinin kurtarmaya geleceği yer burasıdır.

Bugün tüm lahana turşusu severleri harika, hızlı tariflerle memnun edeceğiz.

Kışlık lahana turşusu yapıp kavanozlara sarabilirsiniz. Tariflerimiz hızlıdır, bu lahanayı hemen ertesi gün yiyebilirsiniz. 8-12 saat içinde. Bir aya kadar buzdolabında iyi saklanır. Doğru, bu nadiren olur, çünkü her şey genellikle çabuk yenir; çok lezzetlidir!

Yeni Yıl, Doğum Günü veya 8 Mart gibi herhangi bir tatil için ya da sadece arkadaşlarınızla buluşmalar için hazırlayabilirsiniz.

Hepsi dikkate değer - lahana çıtır, tatlı ve ekşi ya da biraz baharatlı çıkıyor, hepsi baharat setine ve pişirme sırasında eklediğiniz şeker miktarına bağlı. Her zaman olduğu gibi tadını kendiniz ayarlayabilirsiniz. Zevkinize göre seçin veya daha iyisi tüm lahana turşusu tariflerini azar azar deneyin!

Çok lezzetli lahana turşusu (sıcak yöntem) - parmaklarınızı yalayacaksınız

Basit ve hızlı bir tarife kesinlikle herkes erişebilir, en azından her gün yapın. Ve sonuç çok lezzetli bir lahana, sadece parmaklarınızı yalayacaksınız. Ürün seti en basit olanıdır.

Çıtır lahananın sırrı: turşu için yoğun, sulu beyaz lahana çatallarını seçin

• 2 kg beyaz lahana
• 150 gr havuç (1 adet)
• 5 diş sarımsak

• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
• 2 masa. şeker kaşığı
• 3-4 adet. yenibahar
• 8-10 adet. Karabiber
• 4-5 adet. karanfiller
• 2 adet. Defne yaprağı
• 150 ml elma sirkesi (%6) veya 100 ml sofra sirkesi (%9)

Adım adım pişirme:

Tüm sebzeleri akan su altında iyice durulayın ve kurulayın

Lahana ince doğranmış olmalıdır. Bunu yapmanın en kolay yolu keskin bir mutfak bıçağı kullanmaktır; lahanayı ince bir şekilde kesmek çok kolaydır. Eğer manuel çalışmayı sevmiyorsanız. Bir mutfak robotu veya özel bir parçalayıcı veya sebze dilimleyici kullanabilirsiniz. Önemli olan lahanayı ince kesmektir.

Havuçları soyun ve ince küpler halinde doğrayın. Bunu yapmanın en kolay yolu Kore havuç rendesi kullanmaktır. Eğer yoksa kaba bir rende üzerine rendeleyin, tadı pek etkilemez.

Lahana ve havuçları bir kapta karıştırın. Kırışmayınız! Amacımız havuç ve lahanayı eşit şekilde dağıtmaktır.

Sarımsakları soyun, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.

Marinenin hazırlanışı:

Bir tencerede suyu kaynatın ve tüm baharatları ekleyin: tuz, şeker, siyah ve yenibahar, karanfil, defne yaprağı.

Baharatların aromasını salamuraya vermesi ve şeker ile tuzun tamamen erimesi için 4-5 dakika kaynamaya bırakın.

Ocağı kapatıp sirkeyi ve dilimlenmiş sarımsağı ekleyin. Salamurayı iyice karıştırın. Defne yaprağını salamuradan çıkarabilirsiniz ancak defne yaprağının baharatlı tadını seviyorsanız bırakabilirsiniz. Bana göre, defne yaprakları uzun süre salamurada bırakıldığında salamura fazla ekşi oluyor ve defne yaprağının parlak tadı sadece diğer baharatların değil tüm yemeğin tadını bozuyor, bu yüzden onu her zaman çıkarıyorum.

Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün, üzerini örtün ve soğumaya bırakın.

Lahanayı salamurayla birlikte 3 litrelik bir kavanoza veya büyük bir tencereye koyun. Gece boyunca buzdolabına koyun. Lahanayı her zaman salamurada tutmak için kavanoza normal bir naylon kapak, tavaya ise sadece daha küçük çaplı bir tabak koyabilirsiniz. Amacımız lahanayı bütün gece salamurada tutmak, herhangi bir baskıya ihtiyacımız yok.

Lahana ertesi gün yemeye hazır!

Üzerine bitkisel yağ dökün, üzerine yeşil soğan serpin ve ideal bir meze ve evrensel bir salata elde edeceksiniz - lezzetli, sulu ve çıtır!

2-3 gün sonra bu tarife göre lahana turşusu daha da lezzetli olacak!

Dolmalık biberle marine edilmiş lahana - hızlı tarif

Dolmalık biberleri gerçekten çok seviyorum, bu yüzden benim için onu içeren herhangi bir yemek a priori lezzetli olamaz. Böylece marine edilmiş lahana inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor! Mutlaka hazırlayın!

Ürünler:

• 1,5-2 kg beyaz lahana (1 orta boy çatal)
• 300 gr dolmalık biber (2 adet)
• 250 gr -300 gr havuç (2 orta boy)

• 1 litre su
• 1 masa. bir kaşık dolusu kaya tuzu
• 2-3 masa. şeker kaşığı
• 10 ml sirke esansı (%70) – 1 tatlı kaşığı

Hazırlık:

1. Lahanayı yıkayın, üst yaprakları çıkarın.

2. Lahanayı keskin bir bıçak, rende, sebze dilimleyici veya mutfak robotu ile ince ince doğrayın.

3. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

4. Kalın, etli ve aromatik biberleri alın. Onu yıkamanız, ikiye kesmeniz ve tohumları ve yaprak sapını çıkarmanız gerekir. Biberleri ince uzun parçalar halinde kesin - şeritler

5. Büyük bir tencereye koyun ve havuç, biber ve lahanayı ekleyerek karıştırın.

6. Üç litrelik kavanozu iyice yıkayın, sebze karışımımızı içine koyun ve hafifçe bastırın.

7. Buruşmaya gerek yok. Kavanozu ağzına kadar doldurmuyoruz - marine için yer bırakmamız gerekiyor

Marinenin hazırlanışı:

1. Gerekli miktarda suyu tavaya dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Ara sıra kaşıkla karıştırarak salamuranın kaynamasını bekliyoruz.

2. Kaynayınca ocağı kapatın ve sirkeyi ekleyin, salamurada eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.

3. Bu sıcak salamurayı lahanamızın üzerine dökün. Tezgahın üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

4. Kavanoz tamamen soğuduğunda gece boyunca buzdolabına koyun. 8-12 saat sonra dolmalık biberli lahana turşusu hazır!

5. Bir tabağa koyun, biraz ayçiçeği veya zeytinyağı dökün ve herkesi masaya davet edin! Afiyet olsun! Dolmalık biber, lahana turşusuna eşsiz bir tat ve aroma verir!

Zencefil ve dolmalık biberle marine edilmiş lahana

Bu, vitamin açısından zengin mükemmel bir kış lahana salatasıdır. Ayrıca dolmalık biber içerir. Sebzelerin ve zencefilin tüm faydalarını birleştirir. Keskin, orta derecede keskin tadı, bitmiş lahana turşusuna harika notalar katıyor. Zencefil turşusu sever misiniz? Peki ya lahana? Misafirlerinizi şaşırtın.

Ürünler:

• 1 çatal lahana (1,5-2 kg)
• 200 gr havuç (1 adet orta boy)
• 60 gr zencefil kökü
• 5 diş sarımsak
• 2 biber

• 1,4 litre su
• 3 yemek kaşığı tuz
• 4-5 yemek kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
• 150 ml elma sirkesi (%6) veya 100 ml %9 sofra sirkesi

Hazırlık:

Lahanayı herhangi bir uygun şekilde doğrayın - bir bıçak rendesi veya sebze dilimleyici ile.

Havuçları şeritler halinde soyun, yıkayın ve rendeleyin - Kore havuçları için veya sadece kaba bir rende üzerine.

Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.

Zencefil kökünü yıkayıp soyun ve ince dilimler halinde kesin, bunu bir sebze soyucuyla yapmak en uygunudur.

Her şeyi bir tencereye veya büyük, derin bir kaba koyun ve sebzelerin eşit şekilde dağılması için karıştırın.

Marinenin hazırlanması:

Bir tencerede suyu, baharatları, şekeri ve tuzu 3-4 dakika kaynatın. Kapatın ve sirke ekleyin. Karışım.

Sıcak salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Tamamen salamura içinde olmaları gerekir.

Her şeyi tuzlu suya batırmak için daha küçük çaplı bir plaka ile örtün. Gerekirse biraz basınç uygulayın - 0,5-1 litrelik bir kavanoz su.

Tavayı bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra buzdolabına koyun.

Bir gün sonra zencefil ve dolmalık biberle marine edilmiş lahana hazır! Ayrıca 1 ay buzdolabında saklanabilir, ancak kural olarak çok daha hızlı yenir!

Bir tabağa koyun, üzerine yağ dökün ve zencefilli lahana turşusunun baharatlı tadının tadını çıkarın - tek kelimeyle inanılmaz lezzetli! Dene!

Gurian lahanası – pancarla marine edilmiş (baharatlı)

Bu lahana turşusunun çok ilginç bir tadı var - sulu, gevrek, baharatlı lahana ve hatta parlak ve güzel - tatil masası için gerçek bir dekorasyon! Et veya pilav ile servis edilmesi idealdir. Elastik, sulu, yoğun çatallı, tercihen kış çeşitlerini lahana alın.

• 1 kg beyaz lahana
• 150 gr pancar (1 adet)
• 150 gr havuç (1 adet)
• 3-4 diş sarımsak

Marine için:

• 500 mi su
• 1 masa. bir kaşık dolusu tuz
• 100 gr şeker (0,5 su bardağı)
• 4-5 yenibahar bezelye
• 4 tomurcuk karanfil
• 100 ml bitkisel yağ (0,5 su bardağı)
• 0,5 su bardağı elma sirkesi (100 ml) veya 65 ml %9 sofra sirkesi
• 1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı
• 0,5 çay kaşığı. yemek kaşığı kırmızı acı biber veya! taze bakla

Hazırlık.

1. Lahananın dış yapraklarını çıkarın ve yıkayın.

2. Kenarları 2-3 cm olan kareler halinde kesin, daha büyük isterseniz, 5-7 cm bile daha büyük kesebilirsiniz, ancak o zaman marine edilmesi daha uzun sürecektir.

3. Emaye tavaya yerleştirin.

4. Havuçları kaba bir rende veya Kore havuç rendesi üzerine soyun, yıkayın ve rendeleyin.

5. Lahanaya gönderin.

6. Pancarları yıkayıp soyun ve rendeleyin ve lahanaya ekleyin.

7. Daha sonra sarımsakları soyun. Sarımsakları büyük halkalar halinde kesin ve sebzeli bir tavaya koyun. Lahanadaki sarımsağın parlak tadından hoşlanmıyorsanız, sarımsağı kesemezsiniz, ancak bütün karanfilleri koyabilirsiniz, o zaman lahanadaki tadı daha ince, zar zor algılanabilir olacak ve ayrıca sarımsak turşusu da alacaksınız. dilimler.

8. Sebzeleri elinizle karıştırın. Kırışma!

Marinenin hazırlanması

1. Bir tencereye su dökün, tereyağını, şekeri, tuzu ve diğer tüm baharatları ekleyin.

2. Isıtıp kaynatın ve 3 dakika kaynatın. Kapatın ve sirke ekleyin. Salamura boyunca dağılıncaya kadar karıştırın.

3. Bu aromatik sıcak turşuyu lahana ve sebzelerin üzerine dökün.

4. Tabağın üzerine bir kavanoz su koyun, 1 litrelik kavanoz yeterlidir.

5. İlk başta çok fazla turşu olmayacak - lahanayı kaplamayacak. Ancak sebzeler soğudukça suyundan vazgeçecekler (tuz ve şeker işini görecektir).

6. Oda sıcaklığında basınç altında bir gün bekletin. Daha büyük kesilirse 2 gün süreyle. Bu süre zarfında yeterli miktarda meyve suyu çıkacak ve bol miktarda sıvı olacaktır. Lahananın kenarları pancar pembesine dönecektir.

7. Marine ile birlikte lahanayı bir kavanoza koyun ve saklamak üzere buzdolabına koyun.

8. Gurian lahanası inanılmaz lezzetli çıkıyor - gevrek, orta derecede baharatlı ve güzel!

Baharat miktarını her zaman damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz; daha baharatlı seviyorsanız daha fazla kırmızı biber ekleyin; defne yaprağını sevmiyorsanız dışarıda bırakabilirsiniz. Mutfağın patronu sizsiniz; her tarifi kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, evde yemek pişirmenin güzelliği budur.

Bu lahana çok çabuk yenir, özellikle erkekler onu sever - her durum için harika bir meze!

Gurian lahanasını pişirmek için başka bir seçenek (video).

Lahana turşusunu büyük parçalar halinde yapmayı sevenler için:

Sirke ile havuç, elma ve dolmalık biber ile lahana turşusu - çok lezzetli

Ürünler:

• 2 kg beyaz lahana (1 orta boy çatal)
• 2-3 adet. elmalar
• 2 adet. havuçlar
• 2-3 adet. etli dolmalık biber
• 4 diş sarımsak (isteğe bağlı)

• 2 litre su
• 4 masa. tuz kaşığı
• 200 gr şeker
• 10 adet. Karabiber
• 4 şey. yenibahar mısırları
• 3-4 adet. karanfil tomurcukları
• 2 adet. Defne yaprağı
• 1 acı biber (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Bu tarife göre lahana farklı şekillerde doğranabilir - büyük parçalar veya ince şeritler. Lahanayı parçalayın.
Tüm sebzeleri yıkayıp soyun.

2. Dolmalık biberi kalın şeritler halinde kesin.

3. Havuçları en sevdiğiniz şekilde şeritler veya daireler halinde kesebilirsiniz.

4. Sarımsakları dilimler veya küpler halinde kesin.

5. Baharatlı lahana istiyorsanız acı biberi dilimler halinde kesin. İstemiyorsanız eklemenize gerek yok, onsuz da çok lezzetli olacak.

6. Lahanayı sebzelerle birlikte katmanlar halinde bir tencereye koyun. Yani ilk katmana lahanayı, ardından havuçları, sonra dolmalık biberleri, üzerine sarımsak ve ardından acı biber serpiyoruz.

Turşuyu yap

1. Bir tencereye su dökün ve kaynatın, sirke hariç tüm baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin. 5 dakika kaynamaya bırakın. Kapatmak. Elma sirkesi veya sofra sirkesi ekleyin ve her şeyi karıştırın

2. Tavada salamuranın kaynamasını beklerken elmalara dikkat edin.

3. Elmaları 4 parçaya bölün ve çekirdeğini çıkarın, her çeyreği 2-3 parçaya bölün. Elmaları lahana ve sebzeli bir tencereye koyun.

4. Her şeyin üzerine sıcak tuzlu su dökün, defne yapraklarını çıkarın.

5. Tüm sebzelerin turşunun içinde olması için bir tabakla örtün. Kapağını kapatın, soğumaya bırakın ve 2-3 gün buzdolabında bekletin.

Belirlenen sürenin sonunda elmalı ve sebzeli lahana turşusu hazır olacak! Yumuşak biber ve elmalarla lezzetli, sulu ve çıtır

Gürcü lahana turşusu (video)

İlginç bir yemek; Kore'de her türlü lahana turşusunu yapabilirsiniz: beyaz lahana, Pekin lahanası, karnabahar lahanası.

Yemek pişirirken bu tarifteki lahananın asla ince doğranmadığını her zaman dikkate alın. Tam tersine oldukça büyük, hatta kareler halinde kesilir. Ve havuçlar elbette Kore havuçları için rendede üç tanedir.

Önemli: Lahana salamurada değil, baharatlı sıcak yağda marine edilir ve daha sonra sebzelerin suyu ilave edilir.

Ürünler:

• 1 kg beyaz lahana
• 1 büyük havuç
• 100 ml bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 2 çay kaşığı şeker
• 0,5 çay kaşığı. kimyon, yenibahar ve acı biber kaşığı

Hazırlık:

1. Lahana çatallarını yıkayıp dış yapraklarını çıkarın.

2. Lahanayı kareler halinde kesin:

3. Bir tencereye koyun ve lahana suyunun çıkması için hafifçe sıkın. Aşırıya kaçmayın!

4. Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak yıkayın, soyun ve rendeleyin. Orada değilse, kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince, uzun, dar şeritler halinde kesin. Prensip olarak bu, tadı etkilemez, yalnızca görünümü etkiler.

5. Sarımsakları yıkayın, soyun ve bir kırıcıdan geçirin, rendelenmiş havuçla karıştırın.

6. Sebzeler hazır. Geriye kalan tek şey turşuyu yapmak.

Kore havuçları için turşusu - baharatlı sıcak yağ.

1. Bitkisel yağı bir tavada hafifçe duman çıkana kadar ısıtın. Hemen ateşi kapatın ve sirke hariç baharatları ekleyin, karıştırın ve sıcak yağı baharatlarla birlikte havuç ve sarımsak karışımına dökün, karıştırın.

2. Havuçları sarımsak, baharatlar ve beyaz lahanayla birleştirin, sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Lahanayı bir tabakla örtün ve üstüne 1 litrelik bir kavanoz su koyun.

3. Marine edilmesi için oda sıcaklığında 12 saat bekletin.

Tüm! Kore lahana turşusu hazır! Afiyet olsun. Kapalı cam kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

3 saatte turşu Provence lahanası - klasik bir anlık tarif

Bu, beyaz lahana turşusunun hızlı ve klasik bir yoludur. Tarif çok basit ve hızlıdır ve lahana inanılmaz derecede lezzetli ve aromatiktir.

Ürünler:

• 1 kg beyaz lahana
• 150 gr havuç (1 adet)
• 150 gr dolmalık biber (1 adet)
• 1-1,5 çay kaşığı. bir kaşık tuz
• 50 gr şeker
• 200 mi su
• 60 ml bitkisel yağ
• 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
• 1-2 diş sarımsak
• 2-3 adet. yenibahar ve karabiber
• 40 ml sofra sirkesi %9 (2 yemek kaşığı)

Hazırlık:

1. Lahana çatallarının üst dış yapraklarını çıkarın ve iyice yıkayın.

2. Lahanayı bir bıçak veya mutfak robotu ile ince ince doğrayın.

3. Büyük bir tencereye koyun, çünkü doğrandığında oldukça büyük bir hacim kaplar.

4. Tuz ve şekeri serpin ve lahanayı hafif şeffaflaşıp suyu çıkana kadar ezin. Ancak fanatizm olmadan, aksi takdirde bittiğinde çok yumuşak olur ve çıtır lahanaya ihtiyacımız var.

5. Tatlı dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince uzun çubuklar - şeritler halinde kesin.

6. Havuçları yıkayın, soyun ve ayrıca ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin.

7. Sarımsakları soyun, yıkayın ve doğrayın - bir bıçakla kesin veya bir presten geçirin ve sebzelerle birlikte tavaya ekleyin.

8. Sebzeli tavaya sıcak kaynamış su, bitkisel yağ ve sirkeyi ekleyin. Tadı eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın. Tuz ve tatlılığın tadına bakabilir, gerekirse şeker ve tuz ekleyebilirsiniz.

9. Lahanayı elinizle sıkıca bastırın. Lahanayı bir tabakla örtün, böylece lahana ve sebzeler tamamen salamurada olsun, tabağın üzerine bir litre kavanoz su koyun ve serin bir yere koyun - buzdolabına veya balkona (sundurma), eğer varsa sonbahar veya ilkbahar başıdır, 3-6 saat sürer.

Provence lahanasının minimum pişirme süresi 3 saattir ancak 5-6 saat daha iyidir. Salamurada ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar lezzetli olur. Saklamak için cam kavanozlara sıkıca aktarın ve buzdolabında saklayın.

Lahana çok lezzetli, gevrek ve hoş kokulu çıkıyor. İsteğe bağlı olarak en sevdiğiniz baharatları (kimyon, karanfil veya kişniş) ekleyebilirsiniz. Ancak tarifimiz en basit ve en hızlı olanıdır ve lahana inanılmaz derecede lezzetli ve çıtır çıkıyor.

Lezzetli lahana turşusu yapmanın sırları

• Beyaz lahananın çatalları elastik ve yoğun olmalı, o zaman lahana turşusu lezzetli ve çıtır olacaktır.
• Lahanayı marine etme süresi kesme yöntemine bağlıdır: dilim ne kadar ince olursa o kadar az zaman gerekir.
• Turşu için değişen konsantrasyonlarda elma sirkesi veya sofra sirkesi kullanılır, ayrıca limon suyu veya suyla seyreltilmiş sitrik asitle de turşu yapabilirsiniz.
• Lahana turşusu için herhangi bir baharat kullanılabilir - en sevdiğiniz baharatlar, genellikle çeşitli karabiber, sarımsak, defne yaprağı, karanfil, zerdeçal veya Kore havuçları için özel setler kullanabilirsiniz.
• Defne yaprağını pişirdikten sonra turşudan çıkarıp lahananın içinde bırakmamak daha iyidir, aksi takdirde acılaşacak ve defne yaprağının tadı çok parlak ve baskın olacaktır. Ancak bu sizi rahatsız etmiyorsa bırakabilirsiniz.
• Lahananın yanı sıra sebze ve meyveleri de turşu haline getirebilirsiniz: dolmalık biber, havuç, elma, üzüm ve kızılcık. Lahana çok zengin bir tada sahiptir. Her zaman kendi benzersiz tarifinizi oluşturabilirsiniz!

Kışın, tüm taze sebzeler ya en iyi kalitede olmadığında ya da çok pahalı olduğunda şu soru ortaya çıkıyor: Akşam yemeğinde veya öğle yemeğinde salata olarak ne kullanılmalı? Mükemmel bir seçenek anlık lahana turşusu olacaktır. Bu ikram erkekler ve kadınlar tarafından beğeniliyor, birçok faydalı unsur içeriyor, kışın tüketilmesi tavsiye ediliyor.

Lahanayı hızlı bir şekilde fermente etmek nasıl

Atıştırmalığın hazırlanması genellikle birkaç hafta sürer. Durması ve suyunu salması gerekir, ancak lahana turşusunun hızlı bir şekilde nasıl yapılacağına dair seçenekler vardır. Ürün seçimiyle başlamalısınız; aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli türde ana bileşenlere sahip olacaksınız. Ekşi mayayı ilk kez yapmıyorsanız, kişisel tercihlerinize göre beğendiğiniz çeşidi seçin. En popüler seçenek normal beyaz lahanadır.

Bu çeşitliliğin maliyeti düşüktür, her zaman raflarda bulunur ve hazırlanması kolaydır. Aşağıdaki kriterlere göre doğru örnekleri seçebilirsiniz:

1. Elinizde sıktığınızda lahananın başı yoğun ve sağlam olmalıdır.
2. Sebzede görünür bir hasar, çatlak veya talaş olmamalıdır.
3. Sebzenin yaprakları taze olmalı, solmuş olanları almayın.
4. Atığı azaltmak için büyük numuneler alın.

Hazır salamurada lahana turşusu

Pişirme süresi: 40-50 dk (+ 3 gün)

Porsiyon sayısı: 8-12.

Amaç: atıştırmalık.

Mutfak: Rus.

Salamurada hazır lahana turşusu, bu atıştırmalıkları hazırlamak için en kolay seçeneklerden biridir. Salataya iştah açıcı bir çıtırlık kazandırmak için güçlü, elastik lahana başlarına ihtiyacınız olacak. İçerikler arasında 3 litrelik kavanoza salamura hazırlamak için ürünler de yer alacak. Aşağıda lahana turşusunun nasıl hızlı bir şekilde hazırlanacağına dair fotoğraflar içeren adım adım bir tarif bulunmaktadır.

İçindekiler:

• defne yaprağı – 4 adet;
• beyaz lahana – 2 kg;
• yenibahar – 6 bezelye;
• havuç – 3 adet;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• su – 1,5 l;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Salamurayı hazırlayarak başlayın. Tuzu ve şekeri sıcak suda eritin, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
2. Hasarlı, pürüzlü yaprakları lahana başından ayırın ve lahanayı ince ince doğrayın.
3. Havuçları kaba bir rende kullanarak rendeleyin ve lahana ile karıştırın.
4. Bunları aralarına defne yaprağı ve biber saksıları serpiştirilmiş bir kavanoza aktarın.
5. Malzemeleri tamamen kaplayacak şekilde salamurayı dökün, üzerini gazlı bezle örtün. Tuzlu su taşacağından tabağın altına bir tabak yerleştirin. Sonraki 3 gün boyunca, marş motorunu periyodik olarak bir kaşıkla yoğurun ve sızan salamurayı geri getirin.
6. 2-3 gün içinde ikram hazır olacak. Turta yapımında, ekşili lahana çorbasında veya sofrada atıştırmalık olarak kullanılabilir.

Günlük

Porsiyon sayısı: 7-9.

Yemeğin kalori içeriği: 2 kcal/100 g.

Amaç: atıştırmalık.

Mutfak: Rus.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Bunun, bu atıştırmalıkların hızlı hazırlanmasının klasik bir versiyonu olduğunu söyleyebiliriz. Sirkeli lezzetli lahana turşusu 24 saat içinde hazır olacak, tatil masasına veya akşam yemeğine konulabilir. Lahananın türü özellikle önemli değil, ancak tarif beyaz lahana versiyonunu anlatıyor. Ekşi maya için “klasik” turşusu kullanılır. Aşağıda lahanayı bir günde fermente etmenin bir yolu var.

İçindekiler:

• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• baharat;
• Defne yaprağı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 8 yemek kaşığı. l.;
• lahana – 2 kg;
• havuç – 800 gr;
• su – 1 l.

Pişirme metodu:

1. Lahananın başını iyice yıkayın, üst yaprakları çıkarın. Çatalı ikiye böldükten sonra ince şeritler halinde doğrayın.
2. Havuçların üst katmanını soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Her iki bileşeni de karıştırın, baharat ekleyin.
4. Tüm malzemeleri bir cam kavanoza koyun ve iyice sıkın.
5. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, şeker, tuz, sirke ekleyin. Kaynattıktan sonra sıvıyı kapatın ve biraz soğumaya bırakın.
6. Marinayı bir kavanoza dökün.
7. Kapağını kapatıp bir gün bekletin.

2 saat içinde

Pişirme süresi: 40 dakika (+2 saat)

Porsiyon sayısı: 8-10.

Yemeğin kalori içeriği: 19 kcal/100 g.

Amaç: atıştırmalık.

Mutfak: Rus.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Bu, aklınıza gelebilecek en hızlı lahana başlatıcıdır. Atıştırmalık olarak masaya koyacak hiçbir şeyiniz yoksa ve acilen bir şeyler bulmanız gerekiyorsa uygundur. Bu tarife göre hazır lahana turşusu, sirke özü ve turşuyla birlikte hazırlanır. İlk başta lahana sert olacak, tadı o kadar zengin olmayacak ama 5-6 saat bekletirseniz bu durum değişecektir. Aşağıda lahana turşusunun 2 saatte nasıl pişirileceğine dair bir tarif bulunmaktadır.

İçindekiler:

• havuç – 2 adet;
• lahana – 2 adet;
• sirke – 70 ml;
• su;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı – 120 ml;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Lahananın başını kötü, şımarık yapraklardan temizleyin. 1'de parçalayın, eğer çok ince olursa parçalayıcıyı 2'ye ayarlayın.
2. Havuçları orta rende üzerinde yıkayın, soyun ve rendeleyin.
3. Turşuyu hazırlayın: Bir litre suyu kaynatın, tuzu ve şekeri birer birer ekleyin, iyice karıştırın. Daha sonra sirke ve yağı ekleyin.
4. 7 dakika kadar kaynatalım, tadına bakıp eksik malzemeleri damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz.
5. Havuçları ve lahanayı karıştırın, geniş bir tencereye koyun, sıcak turşuyu dökün ve üzerini örtün.
6. 2 saat sonra ikramı servis edebilirsiniz. Arzu ederseniz buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bir kavanozdaki tarif

Hazırlama süresi: 50 dk (+3 gün).

Porsiyon sayısı: 18-20.

Yemeğin kalori içeriği: 19 kcal/100 g.

Amaç: atıştırmalık.

Mutfak: Rus.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Bu yemeği hazırlamak için pek çok seçenek var, ancak kavanozda hazır lahana turşusu tarifi daha da iyi çünkü lahanayı doğramanıza gerek yok. Ürünü doğrudan büyük parçalar halinde fermente edebilirsiniz, sofra için lezzetli ve baharatlı bir atıştırmalık elde edeceksiniz. Her şeyi kavanoza koymadan önce sebzeleri emaye bir kapta basınç (ağırlık) altında desteklemelisiniz. Aşağıda lahananın parçalar halinde nasıl pişirileceğine ilişkin talimatlar bulunmaktadır.

İçindekiler:

• havuç – 500 gr;
• tuz – 400 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• kimyon – 2 çay kaşığı;
• su – 9 l;
• lahana – 10 kg;
• kırmızı biber – 2 adet;
• şeker – 800 gr.

Pişirme metodu:

1. Üst yaprakları çıkarın ve sapı kesin.
2. Sebzeyi büyük parçalar halinde kesin ve emaye bir kaseye koyun.
3. Tuz ve suyu karıştırıp lahananın üzerine dökün.
4. Baskıyı oda sıcaklığında 4 gün boyunca üstüne yerleştirin.
5. Sarımsakları, acı biberleri doğrayın, havuçları rendeleyin, lahana ile karıştırın. Kimyonu ekleyin ve atıştırmalıkları kavanozlara yerleştirin.
6. Kasede kalan salamurayı süzün, kaynatın, şekeri ekleyin ve kavanozlara dökün.
7. Daha sonra, ikramı 3 gün daha evde fermente etmeniz gerekir, bazen tahta bir şiş kullanarak kavanozdan gazların içeri girmesine izin verin.

Pancarlı

Pişirme süresi: 30-40 dakika (+2 gün).

Porsiyon sayısı: 8-12.

Yemeğin kalori içeriği: 22 kcal/100 g.

Amaç: atıştırmalık.

Mutfak: Rus.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Bu, bu yemeğin pişirme seçeneklerinden biridir. Pancarlı ekşi lahana alışılmadık bir tat ve çekici bir görünüm kazanır. Festival masasında parlak pembe bir meze tüm misafirlerin dikkatini çekiyor. Çeşitliliği ne olursa olsun, çıtır çıtır, lezzetli bir ikram alacaksınız, bazen salata sosu için hazırlık görevi görüyor. Bu yemeği hazırlamanın bu hızlı yolu, yiyecekteki tüm vitamin ve besin maddelerinin korunmasına yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• su – 1,5 l;
• pancar – 300 gr;
• lahana – 1,5 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 1 diş;
• havuç – 300 gr;
• karabiber – 5 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Lahana başını her biri yaklaşık eşit kareler halinde olmak üzere 4 parçaya bölün.
2. Pancarları ve havuçları Kore havuç rendesi ile rendeleyin ve karıştırın.
3. Sarımsakları bıçakla ezin ve hemen 3 litrelik kavanozun dibine koyun.
4. Lahanayı, havuç ve pancar karışımını katmanlayın.
5. Bir tencerede suyu kaynatın, karabiberi ve tuzu ekleyin.
6. Defne yapraklarını salamuraya koyun, hafifçe kaynatın ve içindekileri 80 dereceye kadar soğutun.
7. Salamurayı bir kavanoza dökün ve 2 gün oda sıcaklığında bırakın.

Sirke olmadan

Pişirme süresi: 40-50 dakika (+2 gün).

Porsiyon sayısı: 7-9.

Yemeğin kalori içeriği: 19 kcal/100 g.

Amaç: atıştırmalık.

Mutfak: Rus.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Bu tarifi fermente etmenin bu yöntemi, hızlı hazırlık ve aynı derecede hızlı yemek için tasarlanmıştır, çünkü meze uzun süre saklanamaz. İkramın çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, ancak yine de fıçı versiyonundan farklı, "hafif fermente" olarak tanımlanabilir. Sirkesiz hazır tuzlanmış lahana, çıtır, iştah açıcı ve en önemlisi sirkesiz çıkıyor.

İçindekiler:

• tuz – 60 gr;
• su – 1 l;
• şeker - 50 gr;
• lahana – 1 adet;
• havuç – 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Çatalı şeritler halinde doğrayın, havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Daha sonra turşuyu pişirmeniz gerekir: bir tencereye su dökün, ateşe verin, tuz ve baharat ekleyin. Her şey suda çözüldüğünde salamura hazırdır, oda sıcaklığına soğuması için ocakta bırakın.
3. Doğranmış sebzeleri sıkıca bir kavanoza koyun ve üzerine sıcak turşuyu dökün.
4. Çanağı kapakla kapatmayın, 2 gün ılık bırakın. Hava kabarcıklarını serbest bırakmak için içindekileri periyodik olarak bir bıçakla delin.
5. 2 gün sonra salamurayı tavaya dökün, içine şekeri dökün, tatlılığın erimesi için karıştırın ve tekrar kavanoza dökün.
6. Bundan sonra ikram en az 10 saat bekletilmeli, ardından kapağı kapatıp hemen buzdolabına veya masaya koyabilirsiniz.

Video

Lahana turşusunun tadını çıkarmak için uzun süre beklemenize gerek yok.

Çok sayıda hızlı tarif var.

Ve birkaç saat içinde masanın üzerinde bir kase atıştırmalık olacak.

Yemek pişirelim mi?

Hazır lahana turşusu - genel prensipler ve kurallar

Sadece sulu lahana başları, çoğunlukla sonbahar olanlar salamura edilir. Lahana ve kışlık lahana hasat için kullanılmaz. Sebze özel bir rende veya bıçakla doğranır, ardından bir leğene veya büyük bir tavaya konur, hacmini azaltmak için elle hafifçe ezilir.

Hazırlamaya neler eklenir:

Havuç;

Kuru soğan;

Çeşitli yeşillikler;

Lahana ve sebzelerin üzerine tuz, şeker, sirke ve yağdan oluşan turşuyu dökün. Ürün çabuk piştiğinden, bazen ılık olan kaynayan bir karışım sıklıkla kullanılır. Uzun süreli marine etmeye daha uygun olduğundan soğuk turşusu nadiren dökülür.

Döküldükten sonra iş parçası birkaç saat sıcak tutulur, ardından soğuğa bırakılır. Kullanmadan önce fazla turşuyu sıkın, lahanaya yağ ekleyin, soğan ve otlar ekleyin. Hazırlık hafif tuzlu bir tada sahip olduğundan salatalar için harikadır.

Tarif 1: Hazır lahana turşusu “Günlük”

Birçok ev hanımı bu tarife aşinadır. Bu hazır lahana turşusu 24 saat içinde yenebilir ve hazırlanması çok kolay ve hızlıdır.

İçindekiler

2,5 kg lahana;

Litre su;

100 gram tereyağı;

100 gram şeker;

1,5 yemek kaşığı tuz;

400 gram havuç;

Sirke %9;

3 diş sarımsak.

Hazırlık

1. Lahanayı herhangi bir şekilde, tercihen ince şeritler halinde parçalayın, böylece daha hızlı ve daha kolay turşu haline gelir. Bir leğene yerleştirin.

2. Havuçları irice rendeleyin, sarımsakları doğrayın ve lahanayla birlikte bir kaseye koyun. Sebzelerin hacmini azaltmak için elinizle hafifçe yoğurun.

3. Sebzeleri daha uygun büyüklükte bir tavaya veya kavanozlara aktarın.

4. Marine etmek için suyu şeker, tuz ve yağla kaynatmanız, 2-3 dakika kaynatmanız ve sonunda 90 gram sirke eklemeniz gerekir.

5. Marineyi yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın; sıcak kalmalıdır.

6. Hazırlanan lahanayı sebzelerle dökün ve bir gün ılık bırakın. Daha sonra bir örnek alabilirsiniz. Bu preparat buzdolabında saklanır.

Tarif 2: 8 saatte pancarlı anlık lahana turşusu

Çabuk pişen lahana turşusundan yapılan çok parlak ve güzel bir atıştırmalık seçeneği. Sebzeleri iyi renklendirmesi ve preparata güzel bir renk vermesi için taze ve sulu pancar kullanmak daha iyidir.

İçindekiler

2 kg lahana;

2 havuç (büyük);

1 pancar (yaklaşık 150-200 gram);

Tatmak için sarımsak;

80 mi yağ;

1 kaşık tuz;

80 ml sirke %6;

4 yemek kaşığı şeker.

Hazırlık

1. Havuçları uzunlamasına 2 parçaya bölün ve yarım daire şeklinde doğrayın. Dilimler ince olmalı.

2. Sarımsak eklerseniz, her bir karanfili daire şeklinde kesin.

3. Sadece lahanayı doğrayın.

4. Pancarları soyun ve lahana gibi görünecek şekilde şeritler halinde ovalayın. İş parçasında görünmez.

5. Tüm sebzeleri birleştirin ve karıştırın.

6. Marine için 300 gram suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Sonunda yağı dökün, ardından sirkeyi ekleyin. Ateşi kapat.

7. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün, bir eldiven takın ve karışım soğuyana kadar karıştırın.

8. Basıncı yerleştirin ve 6-8 saat ılık bırakın. Sabah yaparsanız, akşam yemeğinde parlak bir atıştırmalığın tadını çıkarabilirsiniz! Ancak kalanları kavanozlara koyup buzdolabına koymayı unutmayın.

Tarif 3: Hazır Kore Turşusu Lahanası

Pancarlı lahana turşusunun hızlı pişirilmesinin başka bir versiyonu, ancak onsuz da yapabilirsiniz. Ancak bu durumda güzellik için havuç ekleyebilirsiniz. Herhangi bir versiyonda meze çok zengin ve lezzetli çıkıyor. Meze büyük parçalar halindedir, bu da lahana başının kesilmesinde zaman kazandırır.

İçindekiler

2-2,5 kg lahana;

Sarımsak başı;

1 pancar;

1 defne yaprağı;

0,5 çay kaşığı. Kişniş;

2 karanfil yıldızı;

0,5 su bardağı yağ;

Bir kaşık tuz ve şeker;

Litre su;

100 ml sirke.

Hazırlık

1. Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve kenarları 5-7 santimetre olacak şekilde büyük parçalar halinde kesin. Emaye bir tencereye yerleştirin.

2. Ayrıca soyulması gereken rendelenmiş pancarları ekleyin. Parçaların daha eşit renklendirilmesi için pancarları katmanlar halinde koymak daha iyidir.

3. Sarımsakların baş kısmını soyun, her bir dişi 2 parçaya bölün ve tavaya atın.

4. Turşuyu hazırlamak için tuzu ve şekeri bir litre suda kaynatın, tereyağını ekleyin, 5 dakika pişirin.

5. Şimdi sirkeyi, ezilmiş kişniş tohumlarını ve karanfilleri dökün. Ocağı kapat.

6. Kaynayan turşuyu lahana ve pancarın üzerine dökün, üzerini bir tabakla veya daha küçük çaplı ters çevrilmiş bir kapakla örtün ve basıncı 2-3 kg'a ayarlayın.

7. İş parçasını 15-20 saat sıcak bırakın, işiniz bitti! Sonra Kore atıştırmalıklarını soğuğa koyuyoruz.

Tarif 4: Hazır Baharatlı Lahana Turşusu

Bu meze için kırmızı veya yeşil acı biberlere ihtiyacınız olacak. Baharatlı lahananın hazırlanması yaklaşık bir gün sürer, ancak ne kadar uzun süre beklerse o kadar tuzlu ve dinç olur.

İçindekiler

2 kg lahana;

300 gram havuç;

1-2 baharatlı bakla;

200 gram tereyağı;

100 gram sirke %9;

Sarımsak başkanı.

Salamura için:

Litre su;

Üç kaşık şeker;

2 yemek kaşığı tuz.

İstenirse otlar, baharatlar (defne yaprağı, karabiber, kişniş) ekleyin, pancar ekleyip parlak bir hazırlık yapabilirsiniz.

Hazırlık

1. Soyulmuş havuçları rendeleyin veya büyük şeritler halinde kesin.

2. Lahana kenarları 2 santimetre olan küpler halinde kesilmelidir. Üst yaprakları ve sapları çıkarın. Tuzlanması çok uzun zaman alacağından kalın damarları da hemen kesebilirsiniz.

3. Sarımsakların baş kısımlarını soyun, biberlerin kuyruklarını çıkarın ve her şeyi ince ince doğrayın.

4. Lahana, havuç ve biberli sıcak sarımsak karışımını katmanlar halinde bir kavanoza koyun.

5. Tuzu ve şekeri suda kaynatın, yağ ve sirkeyi dökün, ısınana kadar soğutun.

6. Kavanozu doldurun ve sıcak bir yerde marine etmeye bırakın, ancak bir gün sonra mutlaka buzdolabına koyun veya mahzene koyun.

Tarif 5: Hazır lahana turşusu “2 saat içinde”

Lahana turşusu için bundan daha hızlı bir tarif yok! Akşam yemeği veya öğle yemeği için harika bir salata seçeneği. Yemeğin daha güzel hale gelmesi için ana ürünlere ek olarak, tercihen parlak renkte bir dolmalık bibere ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

0,6 kg lahana;

1 tatlı biber;

2 diş sarımsak;

3 karabiber;

1 küçük havuç veya yarım büyük havuç;

Litre su;

2 yemek kaşığı tuz;

50 gram şeker;

2 defne yaprağı;

100 gram %9 sirke.

Hazırlık

1. Tatlı biberi şeritler halinde kesin ve soyulmuş havuçları da rendeleyin.

2. Lahanayı rende kullanarak normal şekilde parçalayın veya özel bir bıçakla kesin.

3. Sarımsakları soyun, çok ince değil, tercihen ince dilimler halinde doğrayın.

4. Bütün sebzeleri karıştırın.

5. Marine için tuzu şeker ve bir litre suyla kaynatın. Sirke ekleyin. Daha sonra defne yaprağı hariç diğer baharatları ekleyin. Derhal ateşten alın.

6. Pişmiş sebzelerin üzerine kaynar su dökün, 15 dakika bekletin, ardından defne yapraklarını ekleyip bir saat kadar soğutun.

7. Artık lahanayı salamuradan elinizle çıkarmanız gerekiyor, fazla sıkmayın. Bir kavanoza koyun ve buzdolabında bir saat daha soğutun.

8. Daha sonra yağı dökün, otları, soğanları ekleyin ve servis yapabilirsiniz! Bu ürün buzdolabında 4 günden fazla dayanmaz.

Tarif 6: Hazır Karnabahar Turşusu

Bazı nedenlerden dolayı birçok kişi sadece beyaz lahana turşusu yapar ve karnabaharı unutur. Aslında daha da kötü olmadığı ortaya çıkıyor. Ve birçok insan, hassas tadı nedeniyle onu daha da çok seviyor. Hazırlandıktan 6 saat sonra masaya konabilecek hızlı bir atıştırmalık tarifi. Ancak gece boyunca marine etmek daha iyidir, sabaha kadar demlenip iyice tuzlanır.

İçindekiler

1 baş karnabahar;

2 yemek kaşığı tuz ve şeker;

100 mi yağ;

15 gram sirke %70;

1 defne yaprağı;

4 karabiber;

3 diş sarımsak;

Hazırlık

1. Lahanayı küçük çiçek salkımlarına ayırın. Kolaylık sağlamak için bir bıçak kullanabilir ve çok büyük parçaları ayırabilirsiniz. İçerisinde böceklerin yaşadığından şüpheleniyorsanız lahananın başını tuzlu suda yarım saat bekletebilirsiniz, tüm canlılar onu bırakacaktır.

2. Çiçek salkımlarını sodayla iyice yıkanması gereken bir kavanoza yerleştirin.

3. Defneyi, karabiberi, soyulmuş ve parçalanmış sarımsakları atın.

4. Bir litre su dökün, tuz ve şekeri ekleyin, yağı ve hemen sirkeyi ekleyin. Bir dakika kaynatın.

5. Sıcak turşuyu çiçek salkımları olan bir kavanoza dökün, üzerini örtün ve oda sıcaklığında soğutun.

6. 4 saat sonra atıştırmalıkların iyice soğuması için kavanozları buzdolabına koyabilirsiniz.

Tarif 7: Lahana turşusu ile hazır patates krepleri

Parlak ve sıradışı patates krepleri için harika bir tarif. Lahana turşusu sayesinde çok lezzetli, sulu ve belirgin bir tada sahip oluyorlar.

İçindekiler

4 patates;

150 gram lahana;

0,5 dolmalık biber;

1 soğan;

Tuz, yağ;

2-4 yemek kaşığı nişasta.

Hazırlık

1. Soğanı ve dolmalık biberi ince ince doğrayın, yeşillikleri ve sıkılmış lahanayı ekleyin. Parçalar uzunsa bıçakla biraz kesebilirsiniz.

2. En son patatesleri rendeleyin.

3. Yumurtayı, tuzu, karabiberi kırın, 2 yemek kaşığı nişasta ekleyin. Kızartma sırasında kapta çok fazla sıvı oluşursa daha fazlasını ekleyeceğiz.

4. Karışımı bir kaşıkla iyice karıştırın ve kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

5. Patates krepleri ekşi krema ile sıcak olarak servis edilir.

Tarif 8: Lahana turşusundan “Atıştırmalık” salatası

Salatanın ikinci adı “Noel”. Lahana turşusu, lahana turşusu kadar parlak ve belirgin bir tada sahip değildir. Ancak çeşitli salatalar için harikadır ve birçok yemeğin yanında da iyi gider.

İçindekiler

150 gram salamura mantar;

1 diş sarımsak;

1 soğan;

1 çay kaşığı. Sahra;

2-3 salatalık turşusu;

Biber, yeşillik;

Yakıt ikmali için rafine edilmemiş yağ;

1-2 tatlı biber.

Hazırlık

1. Lahanayı turşudan sıkın ve bir kaseye koyun.

2. Aynısını mantarlarla da yapıyoruz. Ancak küçük değillerse dilimler veya şeritler halinde kesin.

3. Salatalıkları ve biberleri küpler halinde kesin ve diğer malzemelere ekleyin.

4. Yeşillikleri ve bir diş sarımsağı doğrayıp salataya atın. Baharatlı tadı seviyorsanız daha fazla sarımsak ekleyebilirsiniz.

5. Şekeri, karabiberi ekleyin, karıştırın. Yağ ekleyin ve işiniz bitti!

Tarif 9: Bezelyeli hazır lahana turşusu

Anında lahana turşusu servis etmek için başka bir seçenek. Bu yemek masada eğlenceli ve parlak görünüyor, lezzetli ve aromatik çıkıyor.

İçindekiler

500 gram lahana;

1 soğan;

2 yemek kaşığı yaban mersini veya kızılcık;

100 gram konserve bezelye;

30 gram tereyağı;

Maydanoz yaprakları veya diğer yeşillikler

Hazırlık

1. Soğanı ince halkalar halinde kesin, bir kevgir içine koyun ve üzerine çaydanlıktan kaynar su dökün. Şimdilik soğumaya bırakın.

2. Bezelyedeki turşuyu boşaltın ve lahanaya ekleyin.

3. Yaban mersini, soğutulmuş soğanları, tereyağını ekleyin ve karıştırın.

4. Bir salata kasesine koyun ve otlar ile süsleyin.

Tarif 10: Elmalı lahana turşusu

Mayonez soslu lahanadan yapılan alışılmadık bir meze. Turşu ile iyi gitmediği için ekşi kremayı değiştirmemek daha iyidir. Atıştırmalığı hazırlamak için yeşil elmaya ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

2 elma;

700 gram lahana turşusu;

2 salatalık turşusu;

1 soğan.

Hazırlık

1. Salatalıkları ve soğanları ince ince doğrayıp bir kaseye koyun.

2. Sıvısını iyice sıktığımız lahana turşusunu ekleyin.

3. Elmaları soyun ve küçük şeritler halinde kesin. Malzemelerin geri kalanına ekleyin.

4. Mayonez ekleyin ve işiniz bitti! Salataya tat vermek için şeker ve karabiber ekleyin, istenirse ve güzellik için yeşillik ekleyin.

Tarif 11: Füme sosisli hazır lahana turşusu salatası

Çok çabuk hazırlanabilen doyurucu ve sıkıcı olmayan bir salata tarifi. Özellikle hızlı bir atıştırmalık ihtiyacınız olduğunda ama yemek pişirmeye zamanınız olmadığında kullanışlı olacaktır. İdeal olarak av sosisleri kullanılır, ancak başka herhangi bir sosis türünü, hatta tütsülenmiş sosisleri bile kullanabilirsiniz.

İçindekiler

200 gram lahana turşusu;

Diş sarımsak;

2 av sosisi;

1 kaşık mayonez;

1 salatalık veya domates;

Hazırlık

1. Salatalığı veya domatesi küçük küpler halinde kesin ve lahana ile birleştirin.

2. Kıyılmış sarımsak ve otları ekleyin.

3. İnce halkalar halinde kesilmiş sosisleri yerleştirin. Başka ürünler kullanılıyorsa ürünün orijinal şekline göre payet veya küp yapabilirsiniz.

4. Mayonezi ekleyin, karıştırın ve işiniz bitti!

Tarif 12: Fasulyeli hazır lahana turşusu

Hafif tuzlu lahana turşusuna ihtiyaç duyacağınız lezzetli ve çok sağlıklı bir salata. Konserve fasulye alıyoruz ama vaktiniz varsa haşlayabilirsiniz.

İçindekiler

400 gram lahana;

1 kutu fasulye (kendi suyunda);

1 demet yeşil soğan;

40 mi yağ;

1 tatlı biber.

Hazırlık

1. Yeşil soğanları ince ince doğrayın ve lahana ile karıştırın.

2. Turşuyu iyice boşaltmanız gereken fasulyeleri ekleyin. Eğer sümüksü ise, fasulyeleri durulayıp suyun akmasını sağlamak daha iyidir.

3. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, ince şeritler veya küpler halinde kesin ve mezeye ekleyin.

4. Yağla tatlandırın ve servis yapın! Müstehcenlik için bir diş sarımsak, biraz öğütülmüş biber veya bir kaşık dolusu seyreltilmiş hardal ekleyebilirsiniz.

Anında lahana turşusu - faydalı ipuçları ve püf noktaları

Salamura ne kadar soğuksa, lahana o kadar uzun süre tuzlanır, ancak daha gevrek ve sulu kalır. Tersine, sıcak dökme, atıştırmalıkların pişme süresini kısaltır, ancak parçalar hafifçe pişirilir ve daha yumuşak hale gelir, o kadar da gevrek olmaz. Lahanayı iki parçaya bölüp yarısını sıcak turşuyla, ikinci kısmını da soğutulmuş suyla doldurabilirsiniz. Birincisi yerken ikincisi hazır olacak.

Havuçları Kore meze rendesi üzerine uzun şeritler halinde rendelerseniz, lahana turşusu özellikle güzelleşecektir.

Sirke, turşunun gerekli bir bileşenidir. Ancak zararından korkuyorsanız veya belirgin aromayı beğenmiyorsanız sofra sirkesini elma sirkesi ile değiştirin. Çok daha sağlıklı ve daha hafif bir tada sahiptir.

Lahana şekeri sever, bu nedenle her zaman turşuya ve tuzdan daha fazla miktarda eklenir.