Kalmyk çayı ne tür bir bitkidir. Kalmyk çayı - kompozisyon, faydalar ve zararlar. Kalmık çayı nasıl demlenir - tuz ve sütle yemek pişirmek için tarifler. Çeşitli jomba çeşitleri oluşturmak için tarifler

Birçok insan için çay yapmak şeker, limon, bergamot, ıhlamur ve çeşitli tatlılarla ilişkilendirilir. Kalmyk çayı kesinlikle bu fikirlere uymuyor. Hazırlanmasının tarifi tuz içerir ve beslenme özellikleri açısından ilk kurslarla karşılaştırılabilir. Bu yazı eşsiz bir içeceğin faydaları hakkında bilgiler içermektedir, ilginç bilgi tarihinden ve tabii ki, pratik tavsiye Kalmık çayı nasıl demlenir .

Tarihsel gerçekler

Buryat, Moğol (“Naiman gishuun togoldor tsai”) veya Kalmyk çayı, süt ve tuzla fermente edilmemiş özel bir yaprak üzerinde demlenir. Karymsky, Kırgız veya kiremitli olarak da bilinir. isimlerden biri, jomba, Puşkin yazılarında bahsetti.

İlk kez tam olarak ne zaman ve nerede hazırlandığı bilinmemekle birlikte daha sonra Asyalı göçebelerin favori içeceği haline gelmiştir. Jomba'nın ilk olarak Tibet'te pişirildiği, ardından Moğolların bu tarifi öğrendiği ve Kalmıklara aktardıkları bir versiyon var. Böyle bir isim aldığı en büyük dağıtımı Kalmyk geleneklerinde aldı. Zamanla jomba tarifine yeni detaylar eklendi, bu nedenle günümüzde defne yaprağından tarçına kadar çeşitli baharatları içeren birkaç pişirme yöntemi var.

içeceğin bileşimi

Preslenmiş karolar kaynak için en iyi seçenektir. Siyah ve yeşil çeşitlerin yanı sıra bergenia, angelica ve Ivan çayı gibi çeşitli bozkır otlarını içerir. Levha çayı için yapraklar sonbaharda hasat edilir ve bu zamana kadar doğal bir acı tat ile kaba, ekşi hale gelirler. Hasat edildikten sonra yapraklar kurutulur ancak fermente edilmez.

Çay briketi her zaman mevcut olmayabilir. Bir alternatif, poşetlerde hazır Kalmyk çayıdır. Aynı zamanda yeşil yapraklı ve siyah çeşitlerin karışımından oluşan jomba için evde altlık yapmak da mümkündür.

Süt önemli bir bileşendir. Yörükler zamanında, hazırlandığı sırada elde bulunan süt türü eklenirdi. . Kuzu yağı da mevcuttu, günümüzde değiştirilebilen tereyağı. Çeşitli baharatları unutmamalıyız, bu Defne yaprağı, tarçın, karabiber, tarçın, muskat, karanfil, et yemekleri için baharatlar. Doğal olarak, yemek pişirmek için suya ihtiyacınız olacak.

jomba'nın faydalı özellikleri

1. Jomba besleyici bir içecektir. Buna birkaç dilim kızarmış ekmek ekleyin ve tam bir kahvaltı yapın.

2. Soğukta ısıtır, bağışıklığı artırır, soğuk algınlığı gelişimini engeller.

3. Gücü mükemmel bir şekilde geri kazandırır, zihinsel ve fiziksel aktivitenin aktivasyonunu destekler.

4. Sindirim organlarının ve kardiyovasküler sistemin çalışmasına olumlu etkisi vardır.

5. Metabolizmayı hızlandırır, kilo kaybı için harikadır.

6. Kan şekerini düşürmede olumlu etki.

7. Jomba, potasyum, iyot, sodyum, nikotinik asit, manganez, flor, B, C, K, PP vitaminleri, antioksidanlar, tanen ve kafein bakımından yüksektir.

İçecek, acı çeken insanların refahını artırır diyabet, kardiyovasküler hastalıklar, sindirim bozuklukları, yanlış metabolizma.

Jomba etkili araç akşamdan kalma tedavisi. Mide ekşimesini ortadan kaldırmaya, etkisiz hale getirmeye yardımcı olacaktır. baş ağrısı, düşünce sürecini geliştirmek vücudun sarhoşluğuyla başa çıkmak için.

Ayrıca belirtmek gerekir olası zarar. İçki kolelitiazis, bozulmuş böbrek fonksiyonu ve geç gebelik için yasaktır.

Emzirme

Jomba, emzirmede mükemmel bir yardımcıdır. Meme bezlerinin çalışması gözle görülür şekilde arttığından, içecek süt eksikliğinden endişe duyan kadınlar için yararlıdır. Annem kesinlikle sakin bir şekilde emzirebilir, bu içeceğin kullanımı çocuğun sağlığını olumsuz etkilemez.

Kalmık çayı demlemek

Birçoğu Kalmık çayının nasıl demleneceği ile ilgileniyor. Yeni başlayanlar için sunuyoruz klasik tarif Kalmık çayı. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyulacaktır:

• preslenmiş karolar;
• süt (tercihen tam yağlı);
• su;
• kuzu yağı;
• tuz.

Karodan küçük bir parça ayırmalı ve ezmelisiniz. Genellikle litre suya 50 gr karışım kullanılır. Süt ve su eşit oranlarda eklenir. Tencereye su dökülür, tuz eklenir. Tencere ateşe verilir ve karıştırılması gerekirken içindekiler kaynatılır.

Su kaynamadan önce içeceği oksijenle doyurmak gerekir. Kepçe ile suyu alın, tencerenin üzerine kaldırın ve yavaşça geri dökün. Bu işlemin 30-45 tekrarını yapmak gerekir. 5 dakika kaynattıktan sonra sütü ekleyin. 5 dakika kaynatın ve koyun yağı ekleyin. 5-10 dakika daha bırakın. Hazırlandıktan hemen sonra kullanılması tavsiye edilir.

Çay poşetleri

Fayanslarda çay yapma süreci çok uzun geliyorsa, poşetlerde jomba demlemek zor olmayacaktır. Hem evde hem de tarla koşullarında mayalama yapılabilir. Poşetin bileşimi tuz, süt tozu, krema içerir. Torba 250 ml kaynar su ile döküldükten sonra tadına bakmak için baharatlar eklenir ve içecek 10 dakika demlenir.

evde yemek yapmak

Preslenmiş kiremit ve çanta yoksa evde Kalmık çayı demleyebilirsiniz. İşte bazı benzersiz tarifler.

Bunu yapmak için kaliteli bir yeşil Çin yaprağına ihtiyacınız var. Evde yemek tarifi:

5. Tatmak için tuz, karabiber, defne yaprağı, karanfil tomurcukları, hindistan cevizi ekleyin.

6. Tekrar 7-8 dakika pişirin, ardından üzerini örtün, 15 dakika demlenmesini bekleyin.

7. Karıştırın, ardından çayı bir kepçe ile alın ve 30-45 kez yavaşça geri süzün.

8. İçecek filtrelenmeli ve 30 gram tereyağı eklenmelidir.

Kalmyk çayını sadece siyah çeşitlere dayalı olarak, tercihen preslenmiş olarak yapma seçeneği de vardır. Aşağıdaki kompozisyon gereklidir:

• siyah çay - 2 yemek kaşığı;
• su - 500 mi;
• süt - 500 mi;
• yağ - 30 gr;
• tuz, karabiber, hindistan cevizi ve defne yaprağı - tatmak.

Kuzu kaburgalarında Kalmyk çayı:

İçecek kaselere dökülür, kaburgalara taze bir garnitür patates ile servis edilir. Bu yemeğe damak tadınıza göre güvenle baharat ekleyebilirsiniz.

Herhangi bir çay partisini limon, reçel ve çay olmadan hayal etmek imkansızdır. tatlı hamur işleri. Bununla birlikte, çay - beyaz, yeşil veya siyah - doğası gereği sadece bağımsız bir içecek değildir. Çok çeşitli malzemelerin eklenmesiyle hazırlanan çok sayıda içeceğin temelini oluşturur.

Çay sanatının en titiz hayranları bile, geleneksel şeker yerine tuzun eklendiği ve ilk yemeklerle karşılaştırılabilecek kadar besleyici bir çay olduğunu hayal bile edemezler. Eski Rus topraklarına Tatar-Moğol savaşçıları tarafından getirilen egzotik bir içecek olan Kalmık çayı hakkında konuşacağız.

Kalmık çayı nedir

Kalmyk çayı olarak bilinen çok bileşenli bir içecek, eski göçebe halklar tarafından susuzluğu gidermek ve gücü hızla geri kazanmak için yaratıldı. Temeli, çeşitli çay türlerinin yanı sıra baharat ve baharatlarla birlikte tek bir bileşim oluşturan süttür.

Tarihi uzak geçmişe dayanan Kalmyk çayı, jomba çayı olarak bilinir. Birçok ulus arasında popülerdir ve Orta Asya Kırgız, Doğu Sibirya ve Transbaikalia - Karym ve Rusya'nın Avrupa kısmında - Kalmyk olarak adlandırılır. Bu içecek yıl boyunca alaka düzeyini kaybetmez: sıcak günlerde tazeler ve tonlar, soğuk kışlarda ise ısıtır. Her ulus geleneklerini onurlandırır ve evde Kalmık çayı yapmak için kendi benzersiz yolunu nesilden nesile aktarır.

Buna ek olarak, jomba ulusal mirasın bir parçasıdır, bu nedenle 2011'den beri her yıl Mayıs ayının üçüncü Cumartesi günü Kalmıkya'da özel bir tatil kutlanmaktadır - Kalmık çayı günü.

çay bileşimi

Geleneklerdeki farklılığa rağmen, Kalmyk çayı yapmak için gerekli olan ana malzemeler geleneksel olarak kullanılmaktadır. Kural olarak, bu:

• preslenmiş karo bileşimi;
• süt;
• küçük hindistan cevizi;
• yeşil ve siyah çaylardan oluşan briket;
• tuz;
• tereyağı;
• bergenia dahil olmak üzere bozkır bitkileri.

Kalmyk kiremit çayının zengin bileşimi vitaminler, mineraller, mikro ve makro elementler, antioksidanlar, askorbik asit içerir. Bu nedenle, içeceğin yüksek bir enerji değeri vardır.

Faydalı özellikler

Kalmyk çayının yararları ve zararları uzun süre tartışılabilir. Ancak içeceğin bileşiminde süt ve yeşil çayın bulunması faydalarını gösterir. Jomba'nın zamanla test edilmiş kullanımı, vücut üzerindeki yararlı etkilerini doğrulamaktadır. Bu nedenle, sürekli kullanımla, uygun şekilde demlenmiş çay bu tür sorunlarla baş eder:

• metabolizmayı geliştirir;
• emziren anneler için yararlı olan emzirmeyi artırır;
• kan şekeri seviyelerini düşürür;
• iştahı arttırır;
• metabolik süreçleri iyileştirir;
• şişliği ortadan kaldırır, fazla sıvıyı giderir;
• sindirimi iyileştirir;
• zihinsel ve beyin aktivitesini uyarır;
• bağırsakların ve tüm sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirir;
• beriberi ile savaşır;
• kalp ve kan damarlarının hastalıklarına yardımcı olur.

Kalmyk çayı, anne adayının vücuduna enerji sağladığı için hamilelik sırasında faydalıdır. Soğuk algınlığının seyrini kolaylaştırır, öksürük ve diğer semptomlarla savaşır.

Kalmyk çayının faydalı özellikleri arasında günlük fiziksel zihinsel stres yaşayan, depresyonla başa çıkan, gücü hızla geri kazanan ve kronik yorgunlukla başa çıkan insanların vücuduna enerji verme yeteneği yer alır.

Kontrendikasyonlar ve olası zararlar

Bariz faydalarına rağmen, şifalı bir içecek vücuda bir miktar zarar verebilir.

Kontrendikasyonlar, geç aşamada kolelitiazis ve Kalmyk çayının bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Suistimal etmek sağlıklı içecek böbrek ve karaciğer hastalığının başlamasına veya şiddetlenmesine yol açabilir. Sütlü içeceğin kullanımıyla ilgili başka kısıtlamalar yoktur, ancak çay kullanımında ölçülü olmanın yalnızca sağlığı iyileştireceği unutulmamalıdır.

Kalmyk çayı nasıl yapılır

Her açıdan faydalı bir içecek elde etmek için Kalmyk levha çayını doğru şekilde nasıl demleyeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Bu amaçlar için sütlü klasik Kalmyk çayı tarifini kullanmalısınız. Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• 800 ml süt;
• 200 ml su;
• 50 gr tuğla çayı;
• 40 gr tereyağı;
• 10 karabiber;
• 1 çay kaşığı tuz.

Klasik Kalmyk çayının hazırlanması birkaç aşamadan oluşur.

1. Çay barını ezin, dökün soğuk su ve ateşe verin.
2. Kaynattıktan sonra sütü dökün ve tuz ve karabiber ekleyin.
3. Karışımı 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
4. Ocaktan alıp tereyağını ekleyin.
5. Hazırlanan çayı içmeden önce süzün.

Yeşil yapraklara dayalı Kalmyk çayını 3'ü 1 arada demleme seçeneği aşağıdaki seçeneği sunar.

Yaprakları suda 1-2 dakika kaynatın, ardından 1:3 oranında yağlı süt dökün. Ayrıca defne yaprağını, beyaz karabiberi, tuzu da indirin. İstenirse sütlü Kalmık çayına başka baharatlar da eklenebilir.

Kalmyk çayını sütle yapmak için tarif edilen tariflere ek olarak, Kalmyk çayını demlemek için başka seçenekler de var. Tadı değiştirmek için bazı bileşenlerin değiştirilmesini içerirler. Bu yüzden yeşil çay siyah çay veya han çayı ile değiştirilebilir. Bu malzemeler yerine poşet çay veya kiremitte karışık çay kullanabilirsiniz. Bazı tariflere göre tadı zenginleştirmek için baharat ve baharat kullanılması tavsiye edilir.

Kalmyk çayının modern yorumu, tereyağı ve yüksek yağlı inek sütü kullanımını içerir. Klasik versiyonda tereyağı yerine koyun yağı, inek sütü yerine genç kısrak sütü kullanılır.

Egzotik içecekleri sevenler için, sütte değil et suyunda Kalmyk çayı için bir tarif sunuyoruz. İçeceğin bu versiyonunu hazırlamak için işlem sırasını takip etmelisiniz.

1. 500 gr kaburga ve 3 litre sudan bir et suyu hazırlayın (kaynattıktan sonra 1 saat kısık ateşte kaynatılmalıdır).
2. Etsiz süzülmüş et suyuna 200 gr ezilmiş preslenmiş çay dökün ve 10 dakika kaynatın.
3. Ortaya çıkan sıvıya 2 litre süt dökün ve kaynatın.
4. Bir tutam tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
5. Servis yapmadan önce kıyılmış hindistan cevizi ekleyin.

İçecek kaselerde servis edilir, haşlanmış patatesli pirzola ayrı ayrı garnitür olarak servis edilir.

Çay içme gelenekleri her ailede değerlidir. Çayın demlemek için birçok bileşimi ve türü vardır. Birçok çeşit, ulusal özelliklerinden dolayı adlandırılmıştır. Kalmyk çayının yararları ve zararları birçok çay uzmanı arasında tartışma konusudur. Bu içecek, özellikleri ve hazırlama prensibi bakımından benzersizdir.

Kalmyk çayı nedir ve neyden yapılır?

Bu çayın neden faydalı olduğunu anlamak için beslenme özellikleri, nasıl göründüğünü öğrenmelisin. Çay, modern Kalmıkya'nın göçebe halkları tarafından kullanılıyordu, göçebelerin açık havada geçirdikleri soğuk sisli gecelerde ana ısı kaynağıydı. Araştırmacılar, Moğol kabilelerinin içki tarifini Tibet rahiplerinden ödünç aldıklarını ve ardından Orta Asya'ya yaydıklarını iddia ediyorlar.

Kalmyk çayının sağlık yararları ve zararları, ana bileşenlerin özelliklerinde gizlidir: yeşil çay ve süt. Bileşenlerin geri kalanı, ana bileşime katkı maddeleridir.

Farklı tarifler, içeceğe yağ, biber ve baharatların eklendiğini gösterir. Kalmyk çayının ana tarifi, tuzla yemek yapmayı içerir. Bazı yöntemler şifalı bitkilerin eklenmesini içerir.

Kalmyk çayının bileşimi ve faydaları

Yeşil çay, ekstrakte edilme şekli bakımından klasik siyah çaydan farklıdır, bu yüzden farklıdırlar. faydalı özellikler.

Yeşil çay, flavonoid türü ile ilgili maddeler açısından zengindir. içerir askorbik asit, bir grup faydalı mineral. Tüketildiğinde vücuda fayda sağlayan güçlü bir antioksidandır.

Süt herhangi bir şey olabilir. Hindistan cevizi, keçiboynuzu kullanmakta fayda var. Kalmyks geleneksel olarak inek sütüne dayalı çay hazırlar. Bu yöntemin yararı, vücudu doyurma yeteneğindedir. Süt kalsiyum, potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Yararlı fosfatlar içerir. Tereyağı karbonhidratlar, proteinler ve B grubu vitaminler açısından zengindir.

100 gr Kalmyk çayının kalori içeriği 250 kcal'dir. İçeceğe yağ eklemenin, kolesterol seviyelerini izleyenler için zararlı olabileceğine inanılıyor. Ancak klasik Kalmık çayı tarifi, yağın reddedilmesi anlamına gelmez, çayın özelliği bu katkı maddesine dayanır - vücudu doyurmak.

Kalmyk çayının faydalı özellikleri

Çay yaprakları, tonik bir etkiye sahip olmak, vücudun zihinsel aktivitesini arttırmak için faydalı bir özelliğe sahiptir. Yeşil çay, metabolik süreçleri iyileştirdiği ve yağ birikimini önlediği için kilo kaybı için kullanılır. Bu özellik, diyetler ve detoks programları derlenirken değerlenir.

Süt vücudu kalsiyumla zenginleştirir, vitamin kompleksi bağışıklığı geliştirmeye yardımcı olur.

Flavonoidler hematopoez süreçleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan damarlarının duvarlarının esnekliğini artırmaya yardımcı olur ve kanın pıhtılaşmasını etkiler.

İçeceğin soğuk mevsimdeki faydaları, baharat ve besinlerle doygunluğundan kaynaklanmaktadır. Isınma ve iltihap önleyici etkiye sahip olma özelliğine sahiptir.

Yeşil çay, kalp krizi ve felç riskine karşı önleyici bir önlem olarak hareket ederek kalp kasının işleyişini iyileştirmesiyle bilinir.

Yeşil bileşik sindirim sistemi için faydalıdır, böyle bir tandem zararlı toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Bu yararlı özellik, gastrointestinal sistemin iltihaplanmasını iyileştirmek için kullanılır.

Kalmık çayı emziren anneler için iyi midir?

Oryantal tıp, emziren anneler için sütlü Kalmık çayının faydalarını kabul eder. Emzirmeyi arttırmak için minimum miktarda baharat ilavesiyle süt bazlı Kalmık çayı tavsiye edilir. Etki mekanizması bağlantıya dayanmaktadır. yararlı maddeler Süt akışını etkileyenler.

Birçok anne, beslenme güçlüğü çekiyorsa özel çay formülasyonları kullanır. Çay zarar vermez, ancak uygun şekilde hazırlanır ve dikkatli kullanılırsa fayda sağlar.

Kalmyk çayı yapmak için kurallar

Çay yapmak, ulusal bir ritüele benzer özel bir prosedürdür. Klasik çay tarifi, birkaç saat boyunca aşamalı bir infüzyon içerir. Modern klasik tarif, XXI yüzyılın yaşamının özelliklerini dikkate alır. Birkaç yüzyıl önce Kalmyk çayı, yalnızca preslenmiş çay karolarından hazırlanmışsa, bugün büyük yapraklı çay kullanılmaktadır.

Kalmyk'in yararı, boş vakti olmayanlar için basitleştirmede yatmaktadır. Üreticiler içeren çay yaprakları yaparlar. Böyle bir içeceğe sadece baharat eklenir ve 10-15 dakika demlenir. Kalmyk çayının gerçek uzmanları, bu yöntemin içmenin faydalarını en aza indirdiğine inanıyor.

Ulusal demleme yönteminin ayırt edici bir özelliği, oksijen doygunluğu sürecidir. Bunu yapmak için, sıvı sürekli karıştırılır, su kısımları toplanır ve kabın kenarının üzerine kaldırılarak geri dökülür.

İlginç! Geleneklerin taraftarları, bu tekniğin 46 kez tekrarlanması gerektiğini, ancak bu durumda çayın faydalı olacağını iddia ediyor.

Evde Kalmık çayı nasıl demlenir

Kendi kendine hazırlık için krema veya süt kullanabilirsiniz. Bileşenleri hesaplama formülü konuk sayısını dikkate almalıdır. Çayı ısıtmak alışılmış bir şey değildir, tadın tadını çıkarmak ve bileşenlerden yararlanmak için taze hazırlanmış olarak içilir.

Çay parçaları servis edilir hamur mayasıönceden hazırlanmış.

Klasik Kalmık çayı

Kendi kendine hazırlık, çay yaprakları veya tuğla çay kullanılarak gerçekleştirilir.

1. 200 gr çay yaprağı 2 litre soğuk suya dökülür, ocağa konulur, kaynatılır, ısı azaltılır, kapağın altında 15 dakika pişirilir.
2. İçeceğe 1,5 lt krema eklenir, 10 dakika kaynatılır.
3. Karışıma 50 gr tereyağı eklenir.
4. Tuz ve karabiber de eklenir.
5. Ateşten alın, kapalı bir kapak altında 5-10 dakika ısrar edin.

İçeceği bardaklara dökmeden önce bir tutam koyun. Sıcak için, istenirse yağ ekleyin.

Sütlü Kalmık çayı

Çay yapmak için herhangi bir süt kullanılabilir. Soya ve hindistan cevizi sütü demleme için su ile aynı miktarda alınır. Sütün yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, hacmi o kadar küçük olur.

siyah çay ile jomba

Sık sık başka isimler bulabilirsiniz, genellikle çaya Jomba denir. Bu isim A. Puşkin tarafından seyahat notlarında geçmektedir. Artan güç hayranları, daha belirgin bir tonik etkiye sahip olan ve canlandırıcı bir etkiye sahip olan demleme için siyah yapraklar kullanır. Siyah çay, yüksek tansiyonu olan insanlara zarar verebilecek kafein içerir.

Yeşil çaylı jomba

Yeşil yapraklı jomba klasik bir tariftir. Slab çayı bıçakla kesilir ve yumuşayana kadar dövülür. Ancak bundan sonra pişirme işlemi başlar. Bu tür çayları bulmak kolay değil, pazarlarda özel çay pavyonlarında satılıyor. Tuğla çay, presleme tarihinden itibaren 3 yıldan fazla saklanmaz: esterlerin salınması nedeniyle demleme zararlı olabilir.

Yeşil ve siyah çay ile Jomba

Moğolistan'dan gelen bazı insanlar, iki tür çay yaprağını karıştırmak için tarifleri korumuştur. Yeşil ve siyah çayların karışımı özel bir canlandırıcı etki yaratır. Ancak böyle bir içecek, içerdiği kafein nedeniyle kardiyovasküler sisteme zarar verebileceğinden herkes için yararlı değildir.

Kalın Kalmık çayı

İçeceğin yoğunluğu, yüksek yağlı krema ve ilavesiyle verilir. buğday unu. Kalmyk çayı ne kadar uzun süre demlenirse o kadar kalınlaşır. Başlangıçta içeceğin sadece susuzluğu değil açlığı da gidermesi gerekiyordu, bu nedenle bu içeceğe aşina olanlar onu ilk yemek olarak algılıyor.

Kalmyk çayı nasıl daha sağlıklı hale getirilir

Çayın faydalı özelliklerini arttırmak için ekleyin. şifalı otlar veya tüketim faydalarını artıran bitki parçaları:

• acı badem yaprakları (antimikrobiyal etkiye sahip olma özelliğine sahiptir);
• üzüm çekirdeği (zengin bir gölge verir, faydalı bir özelliği vardır - vücudun savunmasını arttırmak için);
• kuşburnu çiçekleri (gölgeyi iyileştirir, tada benzersiz bir burukluk katar, soğuk mevsimde kullanım için faydalıdır).

Biber, küçük hindistan cevizi, defne yaprağı, karanfil geleneksel katkı maddeleri olarak kabul edilir. Baharatlar, beynin zihinsel ve fiziksel aktiviteden sorumlu kısımları üzerinde olumlu bir etkiye sahip olma eğilimindedir. Kalmyk çayının fotoğrafından yardımcı bileşenlerin eklenip eklenmediğini veya su ve süt bazında demlenip demlenmediğini belirleyebilirsiniz.

Kalmyk çayının zararı ve kullanım kontrendikasyonları

Kalmyk çayının zararı, bileşime, hazırlama yöntemine ve insan sağlığının durumuna bağlı olarak değerlendirilebilir.

Yeşil ve siyah yaprakların karışımından elde edilen güçlü demlenmiş çay, normalleşmekte güçlük çekenlere zarar verir. tansiyon: Sinir sistemi üzerinde uyarıcı etkisi vardır. Uykusuzluk çeken insanlar için bu tür çayları gece içmek zararlıdır.

Laktoz intoleransı olan çay, inek sütü ile demlenirse zararlı olacaktır.

Çözüm

Kalmyk çayının yararları ve zararları birçok özelliğe bağlıdır. Sonuç olarak geleneksel bir milli içeceğin elde edilebilmesi için hazırlama kurallarına uyulması gerekmektedir. Tat tomurcuklarını zenginleştirir, vücuda fayda sağlar. Yeşil ve siyah çay yaprakları esas alınarak tariflerle denenerek hazırlanır. Böyle bir içecek sadece sıcak bir günde susuzluğunuzu gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücudu tamamen doyurur.

Bu etnik içeceğin zengin bir tarihi ve birçok adı vardır: jomba, Moğol, Kırgız, ancak ülkemizde daha çok Kalmık çayı olarak bilinir. Bu, çok doyurucu ve besleyici geleneksel bir göçebe içeceğidir. Mucizevi özellikleri eski efsanelerden bilinmektedir.

Birine göre, ünlü bir şifacı, dini figür Tsonghava'ya ciddi bir hastalıktan dolayı alışılmadık bir çay ikram etti.

Şifacının reçetesine göre, hasta yedi gün boyunca bu "ilahi" içecekten - jomba'yı aç karnına bir bardak içmek zorunda kaldı. Sürenin sona ermesinden sonra Tsongkhava şifa aldı ve tüm inananlara o gün bir lamba yakmalarını ve mucizevi bir çare olarak besleyici bir içecek kullanmalarını emretti.

Moğol göçebeleri, Tibet sakinlerinden harika çay tarifi ile tanıştı ve onu neredeyse tüm Orta Asya halkları arasında yaydı. Her yörede, bu içecek, örneğin Kalmyk çayı gibi ulusal hale geldi. Bu tür içeceklerin her birinin tarifi, bileşenlerin sayısı ve hazırlama yöntemleri bakımından farklılık gösteriyordu.

Çay geleneklerinin yaratıcıları ve sıkı koruyucuları olarak Çinliler, içeceğe herhangi bir katkı maddesinin eklenmesine izin vermediler ve sadece su ile hazırladılar. Bozkırlardaki eksikliği, göçebe halkları çay yapmak için bol miktarda bulunan kısrak ve deve sütü kullanmaya “zorladı”.

Kalmık çayı - sütle yemek pişirmek için bir tarif

Bu ulusal içecek, besin değeri nedeniyle Orta Asya göçebeleri arasında çok yaygındır. Susuzluğu giderir, sonsuz bozkırların sert ikliminde insanların canlılığını korur, sıcak Kalmyk çayı. Bu içeceği sütle yapmanın tarifi, preslenmiş yeşil çay, tuz, tereyağı veya koyun yağı ve çeşitli baharatlar içerir.

Çaya yerel şifalı otlar da eklenebilir.

Bu ulusal içecek, besin değeri nedeniyle Orta Asya göçebeleri arasında çok yaygındır.

Kalmyk çayının hazırlanması, içeceğin kaynatılmasından ve müteakip infüzyonundan oluşur. Ancak bu koşullar altında jomba, açlığı uzun süre tatmin edebilecek gerekli zengin ekşi tat ve aromayı elde eder. Birçoğu için, tuzlu Kalmyk çayı alışılmadık bir durumdur, ancak ona özel tatlar veren, sütle birleştirilen çeşitli baharatlardır.

Sonsuz yolculuklar sırasında ulaşım kolaylığı için, eski göçebeler, bileşimi gevşek çaydan farklı olmayan preslenmiş Kalmyk levha çayını kullanmayı tercih ettiler. Artık ulusal geleneklerin pek çok taraftarı, çayın klasik versiyonunu demlemeden önce iyice ezilmesi gereken "tuğlalardan" hazırlıyor.

Jomba'ya tereyağı eklemek, Kalmyk çayını demlemenin modern bir yoludur. Başlangıçta içine koyun yağı ve çeşitli otlar konulmuştur. Göçebelerin eyere sıkıca oturması ve büyük sürüleri sollaması için gerekli olan iskorbüt, beriberi, güç kaybından kurtarma.

Kalmyk yeşil çayı, ulusal mutfağın önemli yemeklerinden biridir.

Bu içecek ile yeni evliler karşılanır ve son yolculuklarına kadar eşlik edilir, değerli misafirlere ikram edilir. Kalmyk çayını sütle hazırlamadan önce sakin bir atmosfer yaratmak ve özel bir ruh hali elde etmek gerekir. Bitmiş içeceğin kalitesi bu koşullara bağlıdır.

Geleneksel dzomba - Kalmık çayı genellikle bir tencerede su hacmi yarı yarıya azalana kadar uzun süre kaynatılır. Güneşin gökyüzündeki hareketini tekrarlayarak içeceği kesinlikle saat yönünde karıştırın.

Çayı oksijenle zenginleştirmek için şu işlemler yapılır: Tavadan dolu bir kepçe alın, kaldırın ve ince bir akıntıyla geri dökün. Bu hareketler kaynayan bir içecek üzerinde 99 kez tekrarlanmalıdır. Kalmyks'e göre çay bu şekilde hava ile temasa geçer ve doğal gücünü alır.

Süt, preslenmiş çay yaprakları, tuz, karabiber Kalmyk çayına dahil olan ana bileşenlerdir. Bu içeceğin tarifi birkaç seçeneğe sahiptir:

1. "Tatar usulü" (bir porsiyon için) - kaynamış suya (100 ml) 30 gr koyun. çay yapraklarını bastırın ve 100 ml süt dökün ve sürekli karıştırın, 5 dakika sonra tuz ve tereyağı (10 gr.) ekleyin.
2. "Kalmık usulü" - ezilmiş kütük çayı (50 gr.) 1 litre su dökün ve kaynatın, 2 litre süt ekleyin, baharat ekleyin, tadına göre tuz. 15 dakika kaynatın, süzün ve çay yapraklarını sıkın. Sıcak içecek kaselere dökün ve her çay kaşığı tereyağı ekleyin.
3. "Jomba" (büyük bir şirket için) - 200-250 gr ağırlığında bir tuğla yeşil çay. ezin ve 3 litre soğuk su dökün. Karışımı kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Yüzeye çıkan sapları toplayın ve 2 litre ılıtılmış krema ekleyin. 5 dakika daha karıştırarak içeceği hazırlamaya devam edin, tereyağı (50 gr.), Tuz (2 yemek kaşığı), karabiber (4-5 bezelye) koyun. 10 dakika jombu demlendirip misafirlere ikram edin.
4. "Khursits" - 3 yemek kaşığı demleyin. yalanlar. ocakta çay, eritilmiş domuz yağı (1/2 çay kaşığı) ½ çay kaşığı kızartın. un. 3 yemek kaşığı kaynar suya dökün. yemek kaşığı süt, un ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen kütleyi demlenmiş ve süzülmüş çaya dökün, hindistan cevizi ve defne yaprağını ekleyin.

Süt yerine bu içecek krema ile hazırlanabilir. Çay yapraklarının miktarını, baharat kombinasyonlarını değiştirirseniz, her seferinde farklı bir tat, zenginlik ve aroma ile 3'ü 1 arada Kalmyk çayı alırsınız.

Kalmyk yeşil çayı, ulusal mutfağın önemli yemeklerinden biridir.

Kalmık çayı: kompozisyon

Bu ulusal içki için klasik demleme, preslenmiş çaydır. Bunlar ağır ve oldukça yoğun tuğlalardır. genellikle onlar dikdörtgen şekil yuvarlatılmış kenarlı ve bir tarafında özel baskılı.

Kalmyk tuğla çayının bileşimi, geç hasat edilen kaba yaprakları, kesilmiş dalları ve çay çalılarının sürgünlerini içerir. Bu hammadde fermente edilmez, bu sayede tüm tat nitelikleri bitkiler. Çay yapraklarına ek olarak, çay yapraklarında Kalmyk çayına dahil olan bozkır aromatik veya şifalı bitkiler bulunabilir. İçeceğin bileşimi, yararlı özellikleri, hazırlandığı alana göre değişir.

Jomba için sütün kalitesi son şey değildir. Bu ürün taze ve yağlı olmalıdır - ulusal içeceğin beslenme temelini oluşturur. Tabii ki deve ve kısrak sütünü mağazalardan satın alamıyorsunuz ama inek veya keçi sütü ile değiştirmek oldukça mümkün. yüksek bir yüzde yağ içeriği.

Kalmyk çayını oluşturan tüm ürünler, normal işleyiş için gerekli bileşenleri içerir. insan vücudu. Gerçek jomba, değerli eser elementler, vitaminler ve besinlerin bulunduğu bir depodur:

• B1, B2, PP, K vitaminleri;
• potasyum;
• çinko;
• manganez;
• silikon;
• flor;
• potasyum;
• kateşinler;
• tanen.

Tüm bu maddeler ve vitaminler, birbirinin olumlu özelliklerini tamamlayarak ve geliştirerek hareket eder ve vücut üzerinde karmaşık bir etkiye sahip olarak çalışmasını iyileştirir.

Kalmyk çayı: yararları ve zararları

Bozkırda göçebe yaşam kolay bir sınav değildir ve Kalmyk çayının korunmasına yardımcı olan iyi bir ruh ve iyi bir fiziksel sağlık gerektirir. Mucizevi içeceğin yararları ve zararları, eski efsanelere sebepsiz yere yansımaz.

Jomba, sürekli seyahatlerinde göçebelere her zaman yardımcı olmuştur. Sırrı, bileşenlerin eşsiz kombinasyonunda yatmaktadır. Süt, özellikle tam yağlı süt, karmaşık bir üründür.

Bir yetişkinin vücudu onu her zaman tam olarak ememez. Ancak yeşil çay ile "dostluk", sütün sindirim sürecini kolaylaştırmaya yardımcı olur ve bu da bitkisel hammaddelerde bulunan kafein ve alkaloitlerin agresif etkilerini nötralize eder.

Sütle demlenmiş Kalmyk çay levhasının birçok yararlı özelliği vardır:

• vitamin eksikliğini önlemenin mükemmel bir yoludur;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• akşamdan kalma sendromunun sonuçlarını ortadan kaldırır;
• canlılığı artırmaya yardımcı olur;
• sinir sistemini uyarır;
• vasküler sistemin durumu üzerinde yararlı etki.

Birçok emziren kadın emzirme için Kalmyk çayı içer - anne sütünün miktarını ve kalitesini artırmaya yardımcı olur. Jomba oldukça besleyici bir içecektir ve bu lezzetli çaydan bir fincan sonra uzun süre tokluk hissi kalır.

Göçebeler Kalmyk çayını sadece içecek olarak kullanmadılar. Bu içeceğin faydaları aromatik baharatlarla zenginleştirilir:

• karanfil;
• Kişniş;
• Defne yaprağı;
• küçük hindistan cevizi;
• karabiber.

Onların yardımıyla soğuk algınlığı, boğaz ağrısı, bağırsak hastalıkları tedavi ettiler, kan damarlarını temizlediler ve uzun yolculuklardan sonra güçlerini geri kazandılar.

Konuklar için her zaman taze Kalmyk çayı hazırlanır.

Bu içeceğe kontrendikasyonlar arasında laktoz intoleransı, çay yapraklarına ve baharatlara karşı alerjik reaksiyonlar, kronik hastalıkların akut aşamaları yer alır. Gerçek bir jomba güzeldir güçlü enerji içeceği ve hazırlıksız bir kişinin vücut üzerindeki etkisini kabul etmesi kolay olmayacaktır.

Kalmık çayı - yorumlar

Jomba, özel hazırlama yöntemi ve çay için alışılmadık kompozisyon nedeniyle egzotik içecekler kategorisine aittir. Kalmyk çayını herkes sevmez. Onun hakkındaki yorumlar çok farklı. Memnuniyetsizlik, bu içeceği olağan anlamda çay olarak algılayanlar tarafından ifade edilir: demleme-su ısıtıcısı-sıcak su. Sonuçta, jomba artık sadece preslenmiş biçimde üretilmiyor.

Bazı üreticiler Kalmyk çay poşetleri sunmaktadır. Bu içecek için gerekli olan tüm bileşenleri bir kerede içerirler. Torbayı kaynar su ile doldurmanız yeterlidir ve çay hazırdır. Ancak jomba'nın gerçek tadına aşina olan kişilerin incelemelerine göre, bu içecek Kalmık çayına yalnızca uzaktan benziyor.

İyi günler, sitenin sevgili okuyucuları. Bugün Tibet çayının ne olduğundan bahsedeceğiz....

İyi günler, sitemizin sevgili okuyucuları. Birkaç yıl önce, insanlar harika bir tonik yapmayı öğrendiler...

İyi günler, sitemizin sevgili ziyaretçileri! Sağlıklı bir yaşam tarzının hayranları, mükemmel olanı uzun zamandır biliyorlar...

Kalmyk çayı bolluğu ile ünlüdür. iyileştirici özellikler ve orijinal ağızda kalan tat. Moğollar, Buryatlar ve diğer bazı milletler bu içeceği farklı şekilde adlandırırlar - "dzomba", "karymny", "kiremitli", ancak aynı şekilde hazırlarlar. Bu, kendinizi ayrıntılı olarak tanımayı önerdiğimiz bütün bir ritüeldir.

Çay mı çorba mı?

Eski zamanlardan beri tarifin yazarları, Kalmyk çayının sizi yaz sıcağında susuzluktan kurtarabileceğine veya kışın soğuğunda yolcuyu iyi ısıtabileceğine inanmışlardır. Bu içeceğin, sürekli hareket halinde olan, sonsuz bir yolculuk olan göçebelerin buluşu olduğu göz önüne alındığında, bunda bazı gerçekler var.

Jomba'nın kurucuları, çayı sadece lezzetli değil, aynı zamanda doyurucu (besleyici) yapmaya çalıştılar - böylece bozkırlarda uzun bir yolculuktan sonra gücü geri kazanabilsin. Böylece içeceğe koyun yağı ve süt ekleme fikri ortaya çıktı.

İlginç! Geleneksel Kalmyk çayında şeker yoktur. Bunun yerine, sahipleri tatmak için tuz ekler. Bu nedenle, yerel bir kafede olmak, tatlı olarak Kalmık çayı sipariş ederek başınız belaya girmesin!

Jomba'nın faydaları hakkında

Yeşil çay

İçeceğin bileşiminin temeli yeşil çay ve süttür. Bu iki bileşen vücut için ayrı ayrı bile faydalıdır. Ve birlikte jomba'yı tamamen iyileştirici bir iksire dönüştürürler.

Böylece yeşil çay, vücuda hücresel düzeyde yaşlanma sürecini yavaşlatan antioksidanlar sağlar.

Ayrıca yağları dönüştürerek metabolizmayı geliştirir. hayati enerji. Günlük kullanımda dayanıklılığı artırmak için tonik bir içecek içilmesi tavsiye edilir. fiziksel aktivite ve spor yapmak.

Yeşil çay, asırlıkların yanı sıra çalışmaları psiko-duygusal stresle ilişkili olan insanlar arasında talep görüyor. İçeceğin beyin aktivitesini uyarabileceğine ve stres algısını azaltabileceğine inanılıyor.

Ayrıca yeşil çay yapraklarında bulunan maddeler kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etki yaparak kalp krizi ve felç riskini azaltır.

Süt

Hatta sütün faydaları hakkında risaleler bile yazabilirsiniz. Tek bir dezavantajı var. Bu ürün, belirli enzimlerin eksikliğinden dolayı yetişkin vücudu tarafından saf haliyle zayıf bir şekilde emilir. Yeşil çay burada devreye giriyor. Onunla seyreltilmiş süt, yani hazır jomba, sonuçlarından korkmadan istisnasız herkes tarafından içilebilir.

Doktorların tedavi sırasında süt içmeyi tavsiye ettiğini hatırlayın:

• soğuk algınlığı,
• uykusuzluk hastalığı,
• göğüste ağrılı yanma hissi,
• zehirlenme

Bu, Kalmyk çayının iki bileşenin faydalı özelliklerini birleştirerek içeceği herkes için erişilebilir hale getirdiği anlamına gelir.

Kontrendikasyonlar

Kalmık çayının zararına gelince, o yoktur. Kaydedilebilecek tek şey, sütün yeşil çayın tonik etkisini biraz nötralize etmesi ve bu nedenle jomba içmenin canlılık yükü daha az olacaktır.

Olağandışı paketleme

Orijinal Kalmyk çayını diğer içecekler arasında tanımak zor değil. Buna göre uzun gelenek demleme bileşimi - genç bozkır otları, büyük yapraklar ve siyah ve yeşil çay sürgünleri, üretici tarafından kaba kiremit veya tuğlalara preslenir. Kalmyk çayını demleme zamanı geldiğinde, gerekli kısım masif, ağır briketlerden kopar ve preslenmiş kiremit bileşiminin kalıntıları kanatlarda bekler.

Yaprakların ve kesilmiş sürgünlerin kurutulmaması veya fermente edilmemesi nedeniyle, jomba ağızda belirli bir acı tada sahiptir. bu biri ayırt edici özellikler Kalmık çayı.

nasıl demlenir

Yemek kitapları ve web siteleri, Kalmyk çayı yapmak için tariflerle doludur. Çoğu durumda, gerekli miktarda bileşeni (gram, litre) doğru bir şekilde belirtmeleri dikkat çekicidir. Ancak! Ölçü aletleri olan bir göçebeyi hayal etmek zor.

Kalmyk çayı için mevcut tarifler, içeceğin modern bir insanın zevklerine uyarlanmasına izin verir. Bu nedenle klasik tabana çeşitli baharatlar ve baharatlar eklenmesine izin verilir. Orijinal jomba yapmanın sırrı nedir?

Türün klasikleri

Kalmyk çayını sütle yapmayı bilmeyenler için sunuyoruz adım adım talimatlar.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

1. tuğla çay
2. süt (%3,5)
3. koyun yağı
4. tuz.

Su ve süt oranı 1:3'tür.

Kalmyk çayının hazırlanması, küçük bir parçayı bir karodan ayırmak ve parçalara ayırmakla başlar.

Kalmyk çayını demleme sürecinde, süt infüzyonuna kadar oksijenle doyurmaya devam ederler. Daha sonra yaklaşık 20 dakika aktif kaynamayı bekleyin ve koyun yağı ekleyin. 3-5 dakika sonra jomba misafirlere servis edilmeye hazırdır. Kaseler hazırlayın.

Önemli! Kalmık çayı sadece sıcak olarak içilir. Yağın hızla katılaşma yeteneği, içeceğin genel izlenimini bozabilir.

Otlar ve baharatlar

Herhangi bir devletin ulusal mutfağı yerinde durmaz, dinamik olarak gelişir. Kalmıkya Cumhuriyeti bir istisna değildir.

Kalmyk çayı için modern tarifler, her türlü katkı maddesini memnuniyetle karşılar ve klasik versiyondan sapmanıza izin verir. Avrupalıların orijinal koleksiyonu bulması hiç zahmetli, "doğaçlama" malzemelerden egzotik bir içecek hazırlamak çok daha kolay. Bu nedenle, levha çayın yerini uzun zamandır uygun fiyatlı gevşek çaylar almıştır ve koyun yağının yerini tereyağı almıştır. Ucuz ve neşeli.

Aşağıda, ulusal kökenlere koşullu bir referansla, sütlü Kalmyk çayı için popüler tarifler bulunmaktadır.

yenibahar ile Jomba

Bira yapmak için ihtiyacınız olacak:

• bir parça tuğla çay,
• su (2/10 kısım),
• süt (8/10 kısım),
• bir parça tereyağı
• tuz,
• 8-10 bezelye yenibahar.

Küçük dilimlenmiş Kalmık çayı parçaları soğuk suya konur ve kaynatılır. Sonraki aşamada içine bir miktar süt dikkatlice dökülür, tuz ve karabiber serpilir.

Jomba 20 dakika kısık ateşte hazır hale getirilir. İçeceği ocaktan çıkarmadan 2 dakika önce ghee ekleyin. Kalmyk çayını sıcak veya ılık için.

Hindistan cevizi ile siyah çay üzerinde Jomba

Bira Malzemeleri:

• siyah çay yaprağı (1 yemek kaşığı. l),
• süt (en az %3,2 yağ),
• tereyağı (1.5 yemek kaşığı. l.),
• öğütülmüş karabiber,
• Hindistan cevizi tozu,
• su,
• tuz.

Bulaşıkları ateşe verin, su dökün, çay ekleyin. Su kaynadığında sütü dökün, tadına göre tuz, karabiber (yaklaşık 1 çay kaşığı) ve baharatlı hindistan cevizi (bir bıçağın ucunda) ekleyin.

Kalmyk çayını ateşte yaklaşık 17-20 dakika kaynatmaya devam edin. Sonra yağı içeceğin içine dökün ve her şeyi iyice karıştırın, suyu kaynatın. Son olarak bitmiş çay ocaktan alınır ve seramik kaselere dökülür.

Yeşil yapraklı tarif

Yeşil koleksiyon standart olarak ocakta demlenir. Su kaynadığında, yağlı sütü dökün (3 kısım süte 1 kısım su). Bu durumda uygun baharatlar: beyaz karabiber, tuz, defne yaprağı olacaktır.

İçeceği kısık ateşte kaynatma süresi 17-18 dakikadır. Çay ocaktan alınmadan 2 dakika önce eritilmiş tereyağı eklenir. Hazır et suyu sıcak olarak kaselere dökülür.

Bu arada, söz konusu içecek için mükemmel baharatlar:

• karanfil
• tarçın
• Ufalanmış ceviz.

İlginç! Başlangıçta çay, yaratıcılar tarafından bir içecekten çok bir gıda ürünü olarak algılandı, bu nedenle, bireysel milletler hala tariflere buğday unu eklenmesini memnuniyetle karşılıyor. Dolayısıyla tokluk ve yağ yoğunluğu.

Ve son olarak, Kalmık mutfağının bir parçası değilseniz, kendinizi baharatlı tuzlu çaya aşık olmaya zorlayamazsınız, üzülmeyin! Her zamanki yeşil yaprağı demleyin, şekerli süt ekleyin ve en sevdiğiniz tadın tadını çıkarın! Çok daha faydalıdır çünkü böyle bir çay zevkle içilir!

Ve işte Slav mutfağına uyarlanmış tariflerden biri:

Sitedeki tüm materyaller sadece bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Herhangi bir aracı kullanmadan önce bir doktora danışmak ZORUNLUDUR!