Ista su alabalık tarifleri. Kızarmış alabalık - pişirme yöntemleri

Balık son derece sağlıklı, lezzetli ve besleyicidir. Alabalık yemekleri bir incelik olarak kabul edilir. Materyal deniz ürünlerinin nasıl lezzetli bir şekilde kızartılacağını tartışıyor. Denenmiş ve doğrulanmış harika tarifler paylaşacağız. Bu lezzetli yemeğe kraliyet denilebilir.

Biberiye ile

Alışveriş listesi:

gökkuşağı alabalığı – 4 biftek;
limon – 4 adet;
yağ – 1 çay kaşığı;
tuz – 1 küçük kaşık;
şeker – 0,5 çay kaşığı;
biberiye – 1 dal;
öğütülmüş biber - bir tutam;
kekik – 1 dal.

Nasıl pişirilir:

Ürün temizlenir, iç kısımları ve siyah film çıkarılır.
Daha sonra küçük parçalar halinde kesin.
Bir kapta tuz, karabiber ve kumu karıştırın.
Bir tencereye yağı dökün ve orta ateşte açın.
Biberiye ve kekik dallarını 1 dakika boyunca yerleştirin.
Deniz ürünleri kuru karışımın yarısı ile kaplanır.
Çıtır çıtır olana kadar bir tarafta 4 dakika kızartın.
Parçalar diğer tarafa çevrilerek karışımın geri kalanı dökülür. 3 dakika kızartın.
Daha sonra tencereyi bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve 4 dakika bekletin.

ÖNEMLİ! Balığın pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdanla delin. Ondan bulanık bir sıvı akmıyorsa alabalık hazırdır. Balık kızartırken en önemli şey fazla pişirmemektir.

Kızartılmış alabalıkları dilimlenmiş limon, taze salatalık ve otlarla servis etmek daha iyidir. Garnitür olarak haşlanmış pirinç, fırında patates ve kuşkonmaz hazırlayabilirsiniz.

ÖNEMLİ! Bu tarifte taze veya dondurulmuş alabalık parçalarını kullanabilirsiniz. Ancak donmuşsa, uygun şekilde çözülmesi gerekir. Bunu doğal bir şekilde yapmak daha iyidir - oda sıcaklığında bırakın. Mikrodalgada buz çözme kabul edilemez. Deniz ürünlerinin tadı bozulacaktır.

Beyaz şarap ve karides sosunda

Bu yemek tatil ziyafetlerini mükemmel bir şekilde süsleyecek. Tarifin kendisi sıra dışıdır ancak bu, alabalığın insanların kalbini kazanmasını engellemez.
Bileşenler:

balık filetosu – 500 gr;
limon – 0,5 adet;
beyaz şarap – ¼ yemek kaşığı;
yağ;
tuz;
öğütülmüş karabiber;
tereyağı – 25 gram;
un – 1 yemek kaşığı. l.;
karides – 150 gram.

Deniz ürünleri parçalarını durulayın ve üzerine limon suyu serpin.
Yarım saat kadar ıslanmaya bırakın.
Tavaya bitkisel yağı ekleyin, ısıtın, balıkları 2 tarafı 5 dakika çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Isıyı azaltın, beyaz şarabı dökün ve parçaları 20 dakika pişirin.
Karidesleri tuzlu suda haşlayın, kabuklarını çıkarın ve bir blender kasesine koyun.
4 yemek kaşığı et suyunu dökün ve doğrayın. Kremsi bir kütle elde edeceksiniz.
Unu bir tavada kızartın, bir parça tereyağı ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Son olarak karides sosunu ekleyip birkaç dakika kavurun.

Yemek kiraz domates ile servis edilebilir.

Yemek sırları

Tadı deneyimli şeflerinkinden daha kötü olmayan bir yemeğin elde edilebileceğini bilerek bazı incelikler vardır:

Kızartma için taze alabalık seçmek daha iyidir. Dondurulmuş da işe yarayacaktır, ancak buzunu doğru şekilde çözmeniz gerekir. Yani: buzdolabında bırakın. Mikrodalgada veya sıcak suda çözülürse besin değeri ve sululuğu azalacaktır.
Yağ çok ısındığında parçaları tavaya koyabilirsiniz. Ateşin yüksek yapılması gerekiyor, üzerini kapakla kapatmaya gerek yok. Alabalık iştah açıcı, altın renkli bir kabuk geliştirecektir. Onu meyve suyu kaybından koruyacaktır. Bu balık yanmaz.
Hamur veya ekmek kullanılması tavsiye edilir. Bu balık suyunu koruyacaktır.
Ekmeksiz ve hamursuz kızartmanız gerekiyorsa, kabuk göründükten sonra biraz su veya sos ekleyin ve kapağın altında 10 dakika pişirin.
Önerilen pişirme süresini aşmayın, aksi takdirde et kurur ve sertleşir.
Balığın her zaman taze bir kokusu vardır, ancak hoş görünmüyorsa karkası limon suyuna batırın.
Alabalıklara yeni bir lezzet katabilirsiniz. Bunu yapmak için limon suyu, tuz ve baharatlardan oluşan bir solüsyona batırılır. Balıkları 30 dakika bekletin. Harika kokulu bir kokuya doyacak.
Karkası taze portakal, ananas, limon, greyfurt suyuna veya herhangi bir asitli ortama batırabilirsiniz.
Yemeğin çok tuzlu olması durumunda balığın ekşi krema ile servis edilmesi tavsiye edilir. Tuzlu tadı zayıflatır.
Alabalık ne kadar sürede kızartılır? Kesin cevap tariflerin her birinde yer almaktadır. Kuru ve tatsız olacağından uzun süre ısıtmamalısınız. Fileto 10 dakikadan fazla kızartılmaz.
Kuru balıklar sos veya ekşi krema ile servis edilerek kurtarılabilir.

Ekmek kırıntılarında alabalık

Neye ihtiyacınız olacak:

balık – 600 gr;
soğan – 4 adet;
yumurta – 2 adet;
krakerler - ekmek için;
yağ;
tuz;
biber.

Nehir alabalığı 1,5 cm'lik porsiyonlar halinde kesilir.
Soyulmuş soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve bir tencerede bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartılır.
Soğanı bir kaseye aktarın.
Unu eleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
Yumurtalar çırpılır.
Bir tencerede yağı ısıtın.
Her bir parça önce una bulanır, sonra yumurtaya batırılır ve galeta ununa bulanır. Her iki tarafı da kızartılacak şekilde yerleştirin.
Bitmiş balığı tavadan çıkarın, bir tabağa koyun ve üzerine kızarmış soğan serpin.

Alabalık kuru olmayacaktır ancak bu tarife göre sos hazırlanması tavsiye edilir. Örneğin – sarımsaklı veya kremalı, karides. Garnitür olarak pirinç, patates veya karabuğdayı haşlayabilirsiniz.

Mayonezde kızartılmış balık

Alışveriş listesi:

alabalık – 2 kg;
soğan – 300 gram;
mayonez – 200 mi;
un;
kızartmalık yağ;
tuz.

Adım adım tarif:

Alabalıkları biftek şeklinde kestik.
Mayonezi bir kaba sıkın, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
Soğanı soyun ve küpler halinde kesin, mayoneze ekleyin.
Parçaları tamamen kaplayana kadar mayonez karışımına batırın.
Kızartma tavasını ocağa alıp yağ ekleyin.
Parçaları una bulayın ve her iki tarafını da 5 dakika kızartın.
Kapağı kapatın, ısıyı en aza indirin ve 5 dakika pişmeye bırakın.

Balıklar son derece lezzetli olacak ve yüksek kalorili içeriğe sahip olacak. Altın kahverengi kabuk sayesinde meyve suyu içeride kalacaktır.

Hamurda kızartma tarifi

Neye ihtiyacınız olacak:

fileto – 1,5 kg;
beyaz şarap - 100 gram;
un – 100 gram;
yumurta – 2 adet;
kızartmak için bitkisel yağ:
tuz;
biber.

Yemek tarifi:

Et 2 cm'lik parçalar halinde kesilir.
Sarıları bir kasede çırpın, tuz, karabiber ekleyin ve şarap ekleyin.
Karışıma elenmiş un eklenir. Tüm topaklar kaybolana kadar çırpma teli ile karıştırın.
Başka bir kapta beyazları kalın bir köpük oluşana kadar çırpın.
Daha sonra hamur kütlesine yerleştirilirler.
Bir tencereye yağı dökün ve orta ateşte koyun.
Kaynadıktan sonra alabalık parçaları hamura batırılıp kızgın yağa konur.
Her iki tarafı da kızartılır.

Bu yüksek kalorili yemek ek ürünler olmadan servis edilir. Atıştırmalık veya açık büfe meze olarak harikadır.

Nehir balığı, bütün olarak kızartılmış

Alışveriş listesi:

nehir alabalığı – 1 kg;
un;
galeta unu;
ekşi krema - 200 gr;
tereyağı – 50 gr;
tuz;
biber;
kızartma için bitkisel yağ.

Adım adım tarif:

Deniz ürünlerini temizliyoruz, bağırsaklarını temizliyoruz, yıkıyoruz ve kurutuyoruz.
Una biber ve tuz ekleyin.
Karkası un karışımında yuvarlayın.
Bir kızartma tavasına yağı dökün ve ısıtın.
Balıkları ekmek kırıntılarına bulayın ve her iki tarafını da 4 dakika boyunca bütün olarak kızartın.
Daha sonra üzerine ekşi krema dökün.
Tereyağını parçalara ayırıp üzerine yerleştirin.
Bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.

Alabalık için ekşi krema ve krema sosu, onu alışılmadık derecede yumuşak hale getirecek ve ağzınızda eriyecektir.

Özetleme

Birçok insan kırmızı deniz ürünlerini sever. Etleri besleyici, vitamin açısından zengin ve çok lezzetlidir. Herkesin böyle bir inceliği sık sık almaya gücü yetmez. Ancak şenlikli bir masa için alabalık en iyi seçenektir. Materyal, balık kızartmak için mükemmel tarifleri anlatıyor.

Alabalıkların bir tavada nasıl kızartılacağına dair lezzetli, orijinal ve sağlıklı tarifler ele alınmıştır. Yemekler herhangi bir tatil ziyafeti için mükemmeldir. Alabalıkları kızartmak kolaydır, ancak yemeğin bozuk bir yemeğe dönüşmemesi için birkaç tavsiyeye uymanız gerekir.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Balık yemekleri denilince akla ilk gelen tabii ki kızarmış balıktır. Bu, sadece yarım saatte hazırlanabilecek en basit ama daha az lezzetli olmayan yemektir. Ve gerçekten bir seçeneğiniz varsa, alabalık gibi lezzetli ve lezzetli bir balığı tercih edin. Alabalık o kadar enfes bir balıktır ki, ünlü aşçılar, doğal tatlı aromasını ve narin lezzetini bozmamak için onu hazırlarken mümkün olduğunca az baharat ve bitki kullanılmasını tavsiye eder. Kızartma tavasında kızartılmış alabalık, bugün hazırlanışının fotoğraflarının yer aldığı bir tarif; sadece lezzetli değil, aynı zamanda hem sağlıklı hem de güzel.
Haşlanmış sebzeler, marul, buharda pişirilmiş pirinç veya kızarmış alabalık için garnitür olarak mükemmeldir.
Ancak alabalık pişirmek için önce onu satın almanız gerekir. Süpermarkette bazen çok çeşitli deniz ürünleri bulunur. Ancak hata yapmamak ve kaliteli balık satın almak için iyi bir alabalığın parlak bir kabuğa, elastik bir karkasa sahip olduğunu ve böyle bir balığın gözlerinin bulanık olmadığını hatırlamanız gerekir. Zaten kesilmiş biftek veya fileto satın alırsanız etin rengine dikkat edin. İçinde beyaz yağlı katmanlar görüyorsanız, bu doğal koşullarda yetiştirilen yüksek kaliteli bir balıktır.
Etin rengi zengin ve tekdüze ise, bunun yapay rezervuarlarda yetiştirilen alabalık olduğu açıktır. Gerçek şu ki, bu tür balıklar yalnızca kuru yiyecekler yerler ve etleri soluk renktedir ve pazarlanabilir görünmesi için gıda boyasına batırılırlar. Elbette bu tür balıkların tadı, açık denizde yetişen, plankton ve karidesle beslenen akrabalarından çok farklıdır.
Fazla yağı emmemesi için alabalığı az miktarda bitkisel yağda kızartmak en iyisidir. Kızartmadan önce soya sosu, limon suyu ve hardal karışımıyla marine edeceğiz, bu ona biraz lezzet katacaktır. Soya sosu kullanacağımız için balıkları tuzlamayacağız.

İçindekiler:
- taze dondurulmuş alabalık - 0,5 kg,
- limon meyvesi - ½ adet,
- soya sosu - 5 yemek kaşığı. l.,
- Fransız hardal fasulyesi - 1 yemek kaşığı.,
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Alabalıkları soyun, küçük kemiklerini çıkarın ve soğuk akan suda durulayın. Daha sonra porsiyonlu biftekler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın.

Soya sosu, Fransız hardalı ve limon suyundan bir turşusu hazırlayın.

Balıkların her iki tarafını da orta ateşte 3’er dakika kızartın.

Alabalıkları süsleyip servis yapın. Hafif bir garnitür olarak hazırlayabilirsiniz

Bugün size alabalıkların nasıl daha lezzetli pişirileceğini anlatacağız. Çok uzun zaman önce bu balık bir incelik olarak görülüyordu. Sadece büyük geliri olan insanlar bunu karşılayabilirdi. Şu anda neredeyse herkes böyle bir ürünü satın alabilir.

Alabalık doyurucu, lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. İçerisindeki tüm faydalı maddeleri korumak için doğru şekilde hazırlanmalıdır.

Lezzetli ve sulu bir yemek elde etmek için ürünün turşuya konularak mümkün olduğu kadar uzun süre saklanması tavsiye edilir.

Alabalık yumuşak ete sahiptir. Bu bakımdan çeşitli baharatlar ve çeşnilerle lezzetinin kesintiye uğratılması önerilmez. Kırmızı balığın tadı üzerinde iyi etkisi olan tek otlar tarhun, kekik ve fesleğendir.

Alabalıkların süt ürünleri (krema, kefir ve ekşi krema), kızılcık, turunçgiller (mandalina, limon ve portakal), alkol (kırmızı ve beyaz şarap) ve sebzeler (patates, havuç, patates) gibi malzemelerle iyi uyum sağladığı da söylenmelidir. soğan).

Doğru kırmızı balığı seçmek

Alabalık nasıl daha lezzetli pişirilir? Başlamak için doğru seçmeniz gerekir. Ürünün taze ve genç olması en iyisidir. Daha sonra yemek fırında, yavaş tencerede ve tavada iyice pişecektir.

Alabalık çok sulu ve yağlı bir balık olduğundan, hazırlanmasında domuz yağı, katı yağ, sıvı yağ vb. ürünlerin fazla miktarda kullanılması önerilmez.

Lezzetli ve yumuşak bir yemek hazırlamak için orta boy balık satın almalısınız. Ancak bu yalnızca onu tamamen pişirmeyi planlıyorsanız geçerlidir. Ağır ve büyük bir balık alırsanız, onu biftek halinde kesmeniz gerekir.

Fırını kullanmadan (alabalığın) tadı güzelleşmeden önce folyo, parşömen vb. ek aksesuarlara dikkat etmelisiniz. Bu cihazlar ürünü daha kızarmış, sulu ve yumuşak hale getirmenize yardımcı olacaktır.

Bir tavada alabalık bifteği nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir?

Bu belki de büyük kırmızı balık hazırlamanın en popüler ve lezzetli yoludur. Bunun için ihtiyacımız olacak:

büyük alabalık - 1 adet. 3-4 kg'a kadar;
kuru beyaz şarap - yaklaşık 100 ml;
tereyağı - yaklaşık 30 g;
tuz dahil baharatlar tada katkıda bulunur.

Kırmızı balığın işlenmesi

Taze alabalık nasıl düzgün şekilde işlenir? Acemi bir aşçı bile kırmızı balığı hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirebilir. Öncelikle onu pullardan temizlemeniz, bağırsaklarını çıkarmanız ve iyice durulamanız gerekir. Üründen yüzgeçleri ve kafayı kestikten sonra balık karkasının 2,5 santimetre kalınlığında biftek halinde kesilmesi gerekiyor.

Ürünü marine edin

Lezzetli alabalık pişirmeden önce marine edilmelidir. Bunu yapmak için, balık parçaları derin bir kaseye yerleştirilmeli ve ardından üzerine tuz ve baharat serpilmiş kuru beyaz şarap dökülmelidir. Bifteklerin bu formda birkaç saat saklanması tavsiye edilir. Bu süre zarfında alabalık turşuyu emecek ve daha da yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.

Bir tavada balıkların ısıl işlemi

Alabalık nasıl daha lezzetli ve daha hızlı pişirilir? Bunu yapmak için yüksek ateşte büyük bir tava kullanmanız ve ardından küçük bir parça tereyağı eklemeniz gerekir. Marine edilmiş biftekleri bir kaseye koyduktan sonra minimum sıcaklıkta 10 dakika kızartın. Bu durumda ürünün her iki tarafı da eşit şekilde kızarmalıdır.

Alabalığın yanmasını önlemek için içerisine sade su (bir miktar) eklemelisiniz. Tavayı bir kapakla kapatın ve balıkları tamamen yumuşayana kadar pişirin. Aynı zamanda fazla pişmemesine, sağlam kalmasına dikkat edilmesi tavsiye edilir.

Ürün periyodik olarak kalan sek şarap veya şarap sosuyla sulanabilir.

Kızartılmış balık bifteklerini masaya servis edin

Artık bir tavada lezzetli alabalığın nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Tabaklardaki tüm nem buharlaştıktan sonra kırmızı balık bifteği, taze limon dilimleri, nar taneleri ve zeytinle süslenerek dikkatlice bir tabağa konulmalıdır. Bu tasarım yemeği daha güzel, parlak ve taze hale getirecek.

Ek olarak alabalık, bir tutam taze tarhun ile süslenebilir. Ona özel bir aroma ve tat verecektir. Afiyet olsun!

(folyoda)

Çok az insan gökkuşağı alabalığının nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini biliyor. Bu bağlamda, bu yazımızda size çeşitli lezzetli yemek tarifleri sunmaya karar verdik.

Gökkuşağı alabalığı, fırında sebze yemeği için mükemmeldir. Bunun için ihtiyacımız olacak:

taze gökkuşağı alabalığı - 1 büyük parça;
havuç - 2 orta boy parça;
limon suyu - küçük bir meyveden;
tuz ve baharatlar - tatmak;
küçük ampuller - 2 adet;
az yağlı ekşi krema - 100 g;
taze yeşillikler - tatmak.

Bileşenleri işleme

Alabalıkları fırında lezzetli bir şekilde pişirmek için kalın pişirme folyosu hazırlamanız gerekir. İçinde kırmızı balık pişireceğiz.

Gökkuşağı alabalığının pulları ve iç kısımları temizlenmeli, iyice durulanmalı, ardından baş ve yüzgeçler çıkarılmalıdır. Daha sonra taze karkasın tuz ve baharatlarla ovulması, limon suyuyla tatlandırılması ve birkaç saat bir kenara bırakılması gerekir.

Sebze dolgusunun hazırlanması

Kırmızı balığı bütün olarak pişirmeye karar verirseniz içini sebzelerle doldurmanızı öneririz. Bunu yapmak için havuçları ve soğanları soymanız ve ardından sırasıyla yarım daire ve yarım halka halinde kesmeniz gerekir. Ayrıca taze otları da doğramanızı öneririz.

Kırmızı balık ve sebzelerden oluşan bir tabak hazırlamak

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi balık yemeğini oluşturmak için kalın pişirme folyosu kullanmaya karar verdik. Düz bir yüzeye yerleştirilmelidir. Daha sonra üzerine alabalık turşusu koymanız gerekir. Balığın karnını olabildiğince geniş açarak içine yarım daire havuç, yarım halka soğan ve doğranmış otlar koymanız gerekiyor. Dolgunun tamamını tuzla tatlandırdıktan sonra yarı mamul ürün taze ekşi krema ile yağlanmalı ve hemen folyoya sarılmalıdır.

Fırında pişirme işlemi (folyoda)

Kırmızı balık paketini aldıktan sonra bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve fırına gönderilmelidir. tercihen 200 derecelik bir sıcaklıkta 48 dakika süreyle. Bu süre zarfında ürün tamamen pişmiş, yumuşak, sulu ve lezzetli olacaktır.

Daha çıtır ve iştah açıcı bir balık elde etmek istiyorsanız, 40 dakika pişirdikten sonra ambalajını açmalı, kalan ekşi kremayla yağlamalı ve bu formda 7-8 dakika daha pişirmelisiniz. Bu süre zarfında kırmızı balığın yüzeyi iyice kahverengileşecektir.

Tatil masasında nasıl servis yapılır?

Kırmızı balığı fırında pişirdikten sonra folyodan çıkarmanız ve dikkatlice taze ot yapraklarını önceden yerleştirmeniz gereken bir tabağa taşımanız gerekir. Gelecekte pişmiş ürünün yüzeyinin mayonez ağıyla süslenmesi tavsiye edilir. Ayrıca tabağın kenarlarına ince limon dilimleri de yerleştirilebilir.

Kırmızı balıklar şenlik masasına servis edildikten sonra porsiyonlara bölünerek misafirlerin tabaklarına konulmalıdır. Bu yemek alabalık içinde pişirilen sebzelerin yanında garnitür olarak servis edilecek. Balığa ek olarak patates yumrularını veya pirinç gevreklerini de haşlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Özetleyelim

Gördüğünüz gibi alabalık bifteklerini kızartmak veya bütün balığı fırında pişirmek oldukça kolaydır. Ancak böyle bir üründen başka yemeklerin de yapılabileceğini belirtmekte fayda var. Örneğin, taze alabalık iyi turtalar, turtalar ve diğer unlu mamuller yapar.

Ayrıca kırmızı balığı yavaş bir tencerede sebze ve otlarla birlikte haşlayabilir, lezzetli ve yağlı balık çorbası pişirebilir, salata vb. Ayrıca birçok ev hanımı bu ürünü alışılmadık atıştırmalıklar hazırlamak için kullanıyor. Bunu yapmak için alabalık tuzlanır ve ardından ince dilimler halinde kesilir ve bunlardan sandviç, rulo, kanepe vb. şeklinde hazırlanır.

Böylece, kırmızı balık kullanarak, ailenizin tüm üyeleri ve davetli misafirlerin takdir edeceği herhangi bir yemeği kesinlikle bağımsız olarak hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun ve mutlu yemek pişirme!

Bu asil balık somon ailesine aittir. Alabalığın rengi bu “derinliklerin kraliçesi”nin yaşadığı suya bağlıdır. Ayrıca rengi doğrudan yılın zamanıyla ilgilidir. Renk şeffaftan koyuya (neredeyse siyah) kadar değişir. Ancak gökkuşağı alabalığı, namlunun merkez çizgisi boyunca uzanan parlak bir şeritle ayırt edilir. Bu balığın eti (örneğin nehir alabalığı alın) farklı tonlarda olabilir. Soluk pembeden kırmızıya.

Gökkuşağı alabalığının kalori içeriği: 100 g balık başına 141 kcal. Bu etteki protein 19,94 gr, yağ - 6,18 gr.

Alabalık zengindir:

vitaminler, B, D, PP, K;
potasyum, çinko, fosfor, magnezyum, demir ve diğer elementler;
ve doymuş yağ asitleri vb.

Böylesine zengin bir bileşim sayesinde bu balık tarif edilemeyecek kadar sağlıklıdır. Örneğin kan damarlarını ve sinir sistemini güçlendirmek için "reçete edilir". Alabalık, öğrenme güçlüğü çeken gençlerin de vazgeçilmezidir. “Bilimin granitini kemirmeye” yardımcı olur. Bu çok kullanışlı bir ürün.

Doğru alabalık nasıl seçilir

Bölgenizde alabalık varsa şanslısınız. Tek yapmanız gereken balığa çıkmak ve taze alabalık garantilidir. Soğutulmuş balık seçerseniz canlı gibi görünmesi gerektiğini unutmayın. Yani solungaçlar temiz, parlak kırmızı, gözler şeffaf olmalıdır. Alabalık karkası elastik olmalıdır.

Lütfen dikkat: Balık filetosu parlaksa, bu onun kimyasallarla dolu olduğu anlamına gelir. Bu tür ürünler hem ağırlığı arttırmak hem de ürünün sunumunu korumak amacıyla kullanılmaktadır.

Alabalık hazırlanıyor

İlk adım terazileri çıkarmaktır. Bunu yapmak için balığın kuyruğunun etrafına bir peçete sarın ve onu tutarak pulları çıkarın. Bu, bir mutfak bıçağının kör tarafıyla veya sert bir tel fırçayla yapılabilir.

Daha sonra karnını makasla dikkatli bir şekilde açıyoruz. İç kısımları ve filmi çıkarın. Daha sonra balıkları akan su altında yıkayın. Solungaçları kesiyoruz (elbette elinizle çıkarabilirsiniz ama çizileceksiniz).

Daha sonra filetoya ihtiyacınız varsa kafayı ve omurgayı dikkatlice çıkarın. Büyük kemiklerin omurgayla birlikte çıkması gerektiğini unutmayın. Ve filetoyu ya bütün olarak pişiriyoruz (balık küçükse) ya da porsiyonlara ayırıyoruz.

Alabalık ne kadar kızartılır

Gökkuşağı alabalığı etini porsiyonlar halinde orta ateşte her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartın. Balık bütün olarak pişirilirse toplam ısıl işlem süresi yaklaşık bir saatin üçte biri kadardır.

Lezzetli kızarmış alabalık tarifleri

Şimdi sevgili gurmelerim, sizin için özel olarak hazırlanan tariflerin tadını çıkarın. Yeni başlayanlar için sebzeli alabalık kızartma video tarifini izleyin, aşağıda birkaç tane daha var :)

Ekşi krema ile bir tavada alabalık nasıl kızartılır

İçindekiler:

4-5 adet. orta boy alabalık;
6 yemek kaşığı. zeytin veya ayçiçek yağı;
2 yemek kaşığı. buğday unu;
bir bardak% 20 ekşi krema;
2 yemek kaşığı. öğütülmüş krakerler;
dereotu veya maydanoz;
tuz.

Balığın tamamını pişireceğiz. Alabalıklara biraz tuz ekleyin ve doğranmış otlarla doldurun. Daha sonra balıkları ekmek kırıntıları ve unla yuvarlayın. Isıtılmış bir tavaya yağı dökün ve ısıtın. Daha sonra balıkları bir kaseye koyun ve her iki tarafını da 4 dakika kızartın. Kızartma tavası açık olmalıdır.

Daha sonra ateşi en aza indirin ve alabalığın üzerine ekşi krema dökün. Bir parça tereyağı ekleyin. Bu, yemeğe krema katacak ve ardından kaseyi bir kapakla kapatacaktır. Daha fazla sos istiyorsanız biraz su ekleyin. Lezzeti yaklaşık 5 dakika pişirin. Bitmiş balıkları haşlanmış patates, taze sebzeler veya diğer garnitürlerle servis edin.

Bu arada, denemek isterseniz, balıkların içini tarhun veya nane ile doldurabilir ve zerdeçal ile rendeleyebilirsiniz. Ekşi krema yerine sarımsak sosu veya beyaz şarap kullanın. Daha sonra denemelerinizin sonuçlarını yorumlarda bildirmeyi unutmayın. Bu lezzet hakkındaki görüşlerinizi duymak için sabırsızlanıyorum.

Izgara tavada alabalık nasıl kızartılır

İhtiyacın olacak:

alabalık;
her biri ¼ çay kaşığı deniz tuzu + kişniş bezelye + çok renkli biber;
bir tutam aromatik bitki.

Filetoyu yaklaşık 150 g'lık parçalar halinde kesin. Eğer sadece kendiniz için yemek pişiriyorsanız 1 parça yeterli, iki kişiye 2 parça vb. Bu parçaları derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve eti bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın.

Tuz, kişniş, karabiber ve otları havanda öğütün. Ancak bu karışımın tamamını kullanmaya çalışmayın. Damak zevkinize ve porsiyon sayınıza odaklanın. Bu yüzden filetolara baharat serpin ve iyice ovalayın. Daha sonra balık parçalarını derileri üste gelecek şekilde ters çevirin ve bir kaseye koyun. Etli kabı çeyrek saat buzdolabına koyun.

Her türlü balık türünün çoğu alabalığı tercih eder. Narin bir tada, iştah açıcı bir görünüme ve vücuda şüphesiz faydaları vardır. Fırınlama, alabalığı pişirmenin en iyi yollarından biri olarak kabul edilir, ancak deneyimli şefler alabalığın bir tavada nasıl pişirileceğini fırından daha az lezzetli olmadığını bilirler. Aynı zamanda bu pişirme yöntemi zamandan önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar: alabalık 10-20 dakikada kızartılabilir. Alabalık kızartırken deneyimsiz ev kadınlarını bekleyen tek tehlike, alabalıkların çok kuru olmasıdır. Ancak birkaç sırrı biliyorsanız bu risk en aza indirilebilir.

Pişirme özellikleri

Deneyimli bir şef, alabalığı bir tavada kolayca pişirebilir, böylece kesinlikle daha fazlasını isteyeceksiniz. Herhangi bir ev hanımı, birkaç incelik biliyorsa başarısını tekrarlayabilir.

Kızartmak için taze balık almak daha iyidir, ancak lezzetli bir yemek yapmak için dondurulmuş balıkları da kullanabilirsiniz. Doğru, bunun için sabırlı olmanız ve ürünün buzdolabında çözülmesi için zaman vermeniz gerekir. Alabalığın buzunu kendisinden daha sıcak sıcaklıktaki suyla çözmezseniz ve bunun için mikrodalga kullanmazsanız sululuğunu koruyacaktır.
Alabalıkları ancak yağ kaynayana kadar ısındığında tavaya koyabilirsiniz ve çok az olmamalıdır. Şu anda ateşin oldukça yoğun olması gerekiyor, tavayı kapakla kapatmayın. Daha sonra balıklar hızla iştah açıcı bir kabukla kaplanacak ve bu da onu nem kaybından koruyacaktır. Ve yanmayacak.
Hamur veya ekmek aynı zamanda balığın sululuğunun korunmasına da yardımcı olur.
Alabalıkları bir tavada hamursuz veya ekmeksiz pişirmek istiyorsanız, her iki tarafını da hızlıca kızarttıktan sonra su veya sos ekleyin ve kapağın altında 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Alabalıkların kurumasını önlemek için tavada tavsiye edilen pişirme süresini aşmayın.

Bir tavada alabalık pişirme teknolojisi kısmen özel tarife bağlı olabilir, bu nedenle onunla birlikte gelen talimatlar da dikkatle incelenmelidir.

Ekmek kırıntılarında kızartılmış alabalık

alabalık – 0,6 kg;
tavuk yumurtası – 2 adet;
soğan – 0,2 kg;
un, ekmek kırıntıları - ne kadar gerekli olacak;
tuz, karabiber - tatmak;

Pişirme metodu:

Kesilmiş alabalığı yıkayın, kurutun, biftek halinde kesin. Önceden hazırlanmış, soğutulmuş veya dondurulmuş biftekleri satın alabilirsiniz. Ancak kalınsa, her biri 1-1,5 cm olmak üzere 2-3 parçaya kesilmeleri gerekecektir.
Soğanları soyun, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Kaynayan yağda kızarana kadar kızartın, temiz bir tabağa koyun.
Unu eleyin, tuz ve karabiberle karıştırın.
Yumurtaları bir kasede çırpma teli ile çırpın.
Bir tavada daha fazla yağı ısıtın.
Her bifteği una batırın, yumurtaya batırın ve galeta ununa bulayın. Kaynayan yağın içine koyun. Her iki tarafı da yaklaşık 5 dakika olacak şekilde kızartın.
Tavadan çıkarın ve üzerine kızarmış soğan serpin.

Alabalıkları bu tarife göre pişirirseniz muhtemelen kuru olmayacaktır. Ancak sos gereksiz olmayacak. Krema ve sarımsak sosu iyi sonuç verir. Garnitür olarak herhangi bir sebzeyi veya pirinci kullanabilirsiniz.

Mayonezde kızartılmış alabalık

alabalık – 2 kg;
mayonez – 0,2 l;
soğan – 0,3 kg;
buğday unu - ne kadar gerekli olacak;
tuz, karabiber - tatmak;
bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

Alabalıkları temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında biftekler halinde kesin.
Mayonezi bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Mayonez zaten tuz içerdiğinden çok fazla tuz eklemenize gerek yoktur.
Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin, mayonezle karıştırın.
Biftekleri mayonezin içine koyun ve balıkları her tarafı kaplayacak şekilde sosta yuvarlamak için ellerinizi kullanın.
Ateşe bir tava koyun ve içine yağ dökün.
Biftekleri una bulayın ve tavaya koyun. Orta ateşte her iki tarafını da 5’er dakika kızartın. Kapağı kapatmaya gerek yoktur.
Tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın. Alabalıkları tavada 5 dakika daha pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan alabalık, lezzetli, altın kahverengi bir kabukla kaplanacak ancak içi yumuşak ve sulu kalacaktır.

Meyilli alabalık

alabalık filetosu – 1,5 kg;
sek beyaz şarap - 100 ml;
tavuk yumurtası – 2 adet;
buğday unu - 100 gr;
tuz, karabiber - tatmak;
bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

Alabalık filetosunu yaklaşık 2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
Sarıları beyazlardan ayırın.
Sarılarını bir kapta çırpın. Çırpmaya devam ederek şarap, tuz, karabiber ekleyin.
Unu eleyin, şarap ve yumurta sarısı karışımına ekleyin. Topaksız homojen bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Ayrı bir kapta beyazları kalın bir köpük halinde çırpın, hamura ekleyin, karıştırın.
Kızartma tavasına yağı dökün. Orta ateşte yerleştirin. Yağ kaynamaya başlayınca alabalık parçalarını hamura batırın ve tavaya yerleştirin. Her taraftan kızartın. Balıkların tavada toplam pişme süresi 12 dakikayı geçmemelidir. Bu, her tarafta altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için oldukça yeterlidir.

Meyilli alabalık genellikle garnitür olmadan servis edilir. Misafirlerinize doyurucu ve lezzetli bir yemek yedirmek istiyorsanız hafta içi atıştırmalıklara ve büfe masasına uygundur.

Ekşi krema ile kızartılmış bütün nehir alabalığı

nehir alabalığı – 1 kg;
un ve ekmek kırıntıları - ne kadar gerekli olacak;
tuz, karabiber - tatmak;
ekşi krema – 0,2 l;
tereyağı – 50 gr;
bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

Balıkları temizleyip bağırsaklarını çıkarın. İyice durulayın, peçeteyle kurulayın.
Unu eleyin, tuz ve karabiberle karıştırın, balığı içine yuvarlayın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
Balıkları ekmek kırıntılarına bulayın, her iki tarafını da 5 dakika kızartın.
Ekşi krema ile yağlayın.
Tereyağını ince dilimler halinde kesin ve balığın üzerine sürün.
Tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın. 10 dakika kaynatın.

Ekşi krema sosunda pişirilen alabalık özellikle yumuşaktır. Bunun için garnitür yapmaya gerek yok.

Kremalı soslu alabalık filetosu

alabalık filetosu – 0,6 kg;
soğan – 100 gr;
dolmalık biber – 0,2 kg;
tereyağı – 50 gr;
krema – 100 mi;
limon – 0,5 adet;
balıklar için tuzla baharat - tatmak;
bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

Alabalık filetosunu yıkayıp kuruttuktan sonra porsiyonlara bölün.
Parçaları balık baharatıyla ovalayın.
Yarım limondan sıkılmış limon suyunu serpin.
Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
Biberleri yıkayın, tohumlarını soyun, çok küçük küpler halinde kesin.
Tereyağını eritin ve içindeki soğanı yumuşak ve şeffaf hale gelinceye kadar kızartın.
Biber ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
Sebzeleri tavadan alıp kremayı dökün ve iyice karıştırın.
Bitkisel yağı temiz bir tavada ısıtın ve alabalık parçalarını iştah açıncaya kadar kızartın.
Sosu alabalıkların üzerine dökün ve kapağını kapatın. 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Bu tarife göre yapılan alabalık için garnitür olarak patates püresi hazırlamak en iyisidir.

Beyaz şarapta alabalık biftek

alabalık bifteği – 0,6 kg;
limon – 0,5 adet;
soya sosu – 20 ml;
sek beyaz şarap – 150 ml;
su – 0,25 l;
tuz, balık baharatı - tatmak;
tereyağı – 50 gr.

Pişirme metodu:

Biftekleri yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
Yarım limonun suyunu, soya sosunu, tuzu, baharatları ve yarım bardak suyu karıştırın.
Elde edilen sosta alabalık bifteklerini marine edin.
Tavaya ince dilim tereyağı koyun. Üzerine biftekleri yerleştirin. Henüz turşuyu dökmeyin.
Kızartma tavasını ateşe yerleştirin. Tereyağı eridiğinde ve bifteklerin bir tarafı hafifçe kızardığında ters çevirin ve turşuyu, şarabı ve kalan suyu tavaya dökün.
Bir kapakla örtün ve 20 dakika pişirin.

Servis yaparken alabalığı otlarla süslemek iyi bir fikirdir. Basit görünecek ama çok iştah açıcı olacak.

İlk bakışta alabalığı bir tavada pişirmek kolay bir iş değildir. Ama aslında deneyimsiz bir ev hanımı bile teknolojinin inceliklerini bilirse ve güzel tarifler bulursa bunun üstesinden gelebilir.