Gürcü puri: yapım tarifi. Hint kızarmış ekmek puri Klasik shotis puri'nin adım adım hazırlanması

Geleneksel Gürcü ekmeği her ziyafetin ayrılmaz bir parçasıdır. Gürcüce'de ekmek "puri" dir ve özel kil fırınlarında - "ton", 400 dereceye kadar ısıtılarak pişirilir. Hamur parçaları doğrudan “tonun” duvarlarına yapıştırılır ve çok çabuk pişirilir.

Gürcü ekmeği çeşitli şekillerde gelir: yuvarlak, dikdörtgen, yuvarlatılmış köşeli - "dedis puri" (anne ekmeği) ve "shotis puri" - uzun uçlu, elmas şeklinde.

Bugün size evde elmas şeklindeki Gürcü ekmeğini "shotis-puri" kılıcı şeklinde nasıl hazırlayacağınızı anlatmak istiyorum. Uzmanlara göre, bu tür ekmeğin şekli tesadüfen ortaya çıkmadı - askeri kampanyalara katılmak uygundu. Bu nedenle savaşçı ekmeği olarak da anılır. Kolayca pişirilir ve çok çabuk soğur.

Gürcü shoti ekmeğini (shotis-puri) hazırlamak için basit bir dizi malzemeye ihtiyacınız olacak: su, maya, tuz ve un. Ev fırınları 400 dereceye kadar ısınamadığı için ekmeği 250 derecede pişireceğiz. Elbette özel bir "ton" fırında elde ettiğimiz sonucun aynısını alamayacağız, ancak yaklaşık bir versiyon elde etmeye çalışacağız.

Evde hazırlanan Shotis puri çok lezzetli çıkıyor. Çıtır bir kabuğa ve çok yumuşak, gözenekli bir kırıntıya sahiptir.

Gürcü ekmeği hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayın.

Mayayı ılık suya dökün, karıştırın ve başlaması için 5-10 dakika bekletin.

Hamuru yoğur. Önemli olan, çok dik çıkmamasıdır, bu nedenle parçalara un eklemek daha iyidir. Hamur yumuşak ve yumuşak olmalı ama aynı zamanda ellerinizden tamamen çekilmelidir. Hamuru top haline getirip bir kaseye koyun, kasenin üzerini streç filmle kapatıp 1,5-2 saat ılık bir yerde bekletin.

Bir süre sonra hamur iyice kabaracak ve hacmi artacaktır.

Hamuru iki parçaya bölün. Her hamur parçasını bir kütüğe yuvarlayın, bir havluyla örtün ve 15 dakika daha bekletin.

Ardından iş parçalarına daha uzun bir görünüm verin (fotoğraftaki gibi).

Daha sonra baklava şeklini oluşturmak için uzatılmış somunu biraz daha genişletin. Ortasında havanın kaçacağı bir delik açın. Parçaları bir havluyla örterek 20 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Gürcü ekmeğini iyi ısıtılmış bir fırında 240-250 derece sıcaklıkta yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Bitmiş bazlamaları fırından çıkarın ve bir havluya sarın.

Evde hazırlanan Gürcü shoti ekmeği (shotis-puri) çok lezzetli çıkıyor. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Bu ekmeğin kabuğu gevrek, kırıntısı ise gözenekli ve yumuşaktır.

Afiyet olsun!

Adım adım hazırlık klasik shotis puri:

1. Öncelikle kuru mayayı suda eritmeniz gerekiyor. Sıcak olmalı. Daha sonra un ve tuzu ekleyin. Hamuru elle yoğurun, en az 10-15 dakika yoğurun. Hamur oldukça kalın olacak.
2. Derin bir kaseye un serpin ve hamuru içine aktarın. Üzerini streç filmle kapatıp 2 saat bekletin. Bu süre zarfında hamurun kabarması ve boyutunun artması gerekir.
3. Süre dolduktan sonra hamuru 3 parçaya bölün. Her birini top haline getirin. Çalışma yüzeyine un serpin ve elde edilen topları oraya yerleştirin. Onları 10 dakika daha bırakın.
4. Daha sonra her parçadan bir shoti oluşturmanız gerekiyor. Şekli itibariyle bir kanoyu veya kanoyu andırıyor. Pastanın kenarlarını dışarı çekin. Ortasına küçük bir delik açın.
5. Tandırı 250-300 dereceye kadar önceden ısıtın. Kekleri 10-15 dakika pişirin. Sıcakken servis yapın, çok daha lezzetli olur.

Shotis puri'ye biraz peynir eklerseniz ekmek daha da aromatik ve yumuşak olur. Ana sır Bu pişirme, peynirin iki kez eklenmesi gerektiğidir. Doğrudan hamurun içine dökün ve kek neredeyse hazır olduğunda üzerine serpin. Bu durumda kullanabilirsiniz sert peynir herhangi bir tür. Shotis puri gözlemesinin zaten kendine has bir tadı var ve ağzınızda eriyen peynir ona eşsiz bir tat katacak. Peynirli Gürcü shotis puri'ye biraz Provençal bitki eklemek çok faydalı olacaktır.

İçindekiler:

• Buğday unu - 300 gr
• Su - 250 ml
• Maya (kuru) - 1/2 çay kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Sert peynir - 200 gr
• Provençal otlar - tatmak
• Yumurta - 1 adet.

Peynir shotis puri'nin adım adım hazırlanması:

1. Kuru mayayı ılık suda eritin. Daha sonra elenmiş buğday unu ve tuzu ekleyin. Bundan sonra hamuru yoğurmanız gerekir. Elle yoğurmanız gerekiyor. Hamuru, önce tabanına un serpmeniz gereken derin bir kaseye koyun. 1,5 saat mayalanmaya bırakın.
2. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Süre dolduktan sonra peynirin 2/3'ünü ve Provence otunu hamura ekleyin ve 5-7 dakika daha yoğurmaya devam edin.
3. Ortaya çıkan hamurdan, şekli uzun bir kanoyu andıran shotis puri oluşturuyoruz. Hamurun fazla kabarmaması ve kekin büyük bir top gibi görünmemesi için pastanın ortasına küçük bir delik açıyoruz. Hızla çıkarmak Yumurta ve pastayı tamamen bununla kaplayın. Fırın tepsisini parşömenle örtün. Un serpin ve gözlemeyi yayın.
4. Fırını maksimuma kadar önceden ısıtın. Bu yaklaşık 230-250 derecedir. 25-30 dakika pişirin.
5. Hazırlanmadan 5-7 dakika önce fırından çıkarın, kalan peyniri serpin. Fırın tepsisini pastayla birlikte yerleştirin. Fırını kapatın ve çekimleri 5 dakika daha orada bırakın. Sıcak servis yapın.

Üzerine pastırma parçaları eklerseniz shotiniz daha az lezzetli olmayacak ve daha da tatmin edici olacaktır. Bu tür ekmeği hazırlamak için ince dilimler halinde kesilmiş ekmeği kullanmak daha iyidir. Ekmeğin tüm tadını bozmadan ekmeğe hafif dumanlı bir ton vermek için ince dilimlenmiş domuz pastırması kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

• Buğday unu - 400 gr
• Maya - 1/2 çay kaşığı.
• Su - 300 ml
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Pastırma - 10 dilim
• Yumurta - 1 adet.

Pastırma ile shotis puri'nin adım adım hazırlanması:

1. İlk önce mayayı sulandırmanız gerekir. Bunun için ılık su kullanıyoruz. Elenmiş buğday unu ve tuzu ekleyin. Hamuru karıştırın. Elle yoğrulmalıdır. Derin bir kaseye un serpin ve hamuru oraya aktarın. Üzerini streç filmle kapatıp sıcak bir yerde 2 saat bekletin. Bu süre zarfında hamur biraz kabaracaktır.
2. Zaten dilimlenmiş pastırma kullanmak daha iyidir. Eğer durum böyle değilse kendiniz kesin. Parçalar mümkün olduğunca ince ve küçük olmalıdır. Dilimleri de küçük parçalar halinde kesin. Hamur kabarınca pastırma parçalarını ekleyin ve 5 dakika daha yoğurmaya devam edin.
3. Çalışma yüzeyinize un serpin. Üzerine hamuru aktarın. Daha sonra 3 parçaya bölün ve ince kano teknelerine benzeyen çekimler yapın. Ortasına küçük bir delik açın.
4. Yumurtayı bir kasede çırpın ve çöreklerinizi bir hamur fırçasıyla fırçalayın.
5. Fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Bu durumda fırının maksimum sıcaklığa ısıtılması gerekir.

Bilmek önemlidir! Hazırlanmadan 5 dakika önce tortillanın içine pastırma küpleri ve otlar koyabilirsiniz.

Bu tarif, hazırlanmasının minimum zaman alması nedeniyle diğerlerinden farklıdır. İlave bileşenler sayesinde shoti daha da aromatik ve yumuşak hale gelir. Hamura ana malzemelerin yanı sıra ilave malzemelerin de eklenmesi nedeniyle böyle bir gözleme daha uzun süre yumuşak ve havadar kalacaktır. En iyi sıcak ana yemeklerle servis edilir.

İçindekiler:

• Maya (kuru) - 20 gr
• Su - 100 ml
• Süt - 100 ml
• Soğan - tatmak
• Ayçiçek yağı - 75 gr
• Tuz - 1/2 çay kaşığı.
• Buğday unu - 500 gr

Baharatlı shotis puri'nin adım adım hazırlanması:

1. İlk önce bir hamur yapmalısınız. Bunu yapmak için maya ve 5 yemek kaşığı unu karıştırın. Her şeyi suyla doldurun. Sıcak olması önemlidir. Ve hamuru 25 dakika kadar bekletin.
2. Bu arada soğanı ince ince doğrayıp yağı ekleyin. Öncelikle buzdolabından çıkarılmalıdır, yumuşak olmalıdır. Tuzlayın ve her şeyin üzerine bir bardak süt dökün. Sütün önceden biraz ısıtılması gerekiyor.
3. İyice karıştırıp hamurla birleştirin. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyin. Hamuru elle yoğurun. Oldukça elastik olmalı.
4. Çalışma yüzeyine un serpin. Hamuru yayıp 4 parçaya bölüyoruz. Her birinden shotis puri oluşturuyoruz. Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve üzerine un serpin. Bazlamalarımızı kayık şeklinde diziyoruz.
5. İyi ısıtılmış bir fırında shotis puri tarifine göre 20 dakika pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce fırının kapağını hafifçe açın. Bu sayede ekmeğiniz çıtır bir kabuğa sahip olacaktır.

Shotis puri hazırlamak için maya kullanmanıza gerek yoktur. Evde de hazırlanabilen doğal ekşi maya ile değiştirilebilirler. Bu oldukça zaman alacak, yaklaşık bir hafta boyunca fermente olacak. Önceden hazırlamak için zamanınız yoksa hazır olarak satın alabilirsiniz.

Bildiğiniz gibi hamurun daha hızlı kabarması için ekmeğe maya eklenir. Mayasız shotis puri daha sağlıklıdır. Maya yerine eklenen doğal maya sayesinde laktik asit bakterileri üretilir. Bu ekmek maksimum miktarda besin maddesini korur.

İçindekiler:

• Buğday unu - 400 gr
• Tuz - 1/2 çay kaşığı.
• Şeker - 1/4 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Doğal ekşi maya - 150 gr
• Su - 200 ml

Mayasız shotis puri ekmeğinin adım adım hazırlanması:

1. Unu derin bir kaseye dökün. Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Doldurmak ılık su. İyice karıştırın ve hafifçe soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra doğal yoğurdu ekleyip hamuru yoğurun. Çok kalın çıkmamalı.
2. Çalışma yüzeyine un serpin ve hamuru açın. 3 parçaya bölün ve 10-15 dakika bekletin. Daha sonra her birinden şekli olarak kano teknelerini andıran birer shoti oluşur.
3. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün. Üzerine un serpin ve shotis puri'yi yerleştirin. İyi ısıtılmış bir fırında maksimum 20-25 dakika pişirin.

Shotis puri video tarifleri

Adım 1: Hamuru hazırlayın.

Öncelikle ocağı orta seviyeye getirin ve üzerine temiz damıtılmış su dolu bir tencere koyun. Sıvıyı kaynatmaya gerek yok, sadece ısıtın 39 – 40 derece yani sıcak olmalı. Sıvıyı ısıtırken aynı anda mutfak masasının üzerine koyun. derin kase ve ince bir elek kullanarak gerekli miktarda buğday ununu içine eleyin. Kuru malzemeye tuz ekleyin ve hamur malzemelerini pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
Bu zamana kadar tenceredeki su istenilen sıcaklığa ısındı, ılık sıvının yarısını kuru karışımla birlikte kaseye dökün ve temiz ellerle orta kalınlıkta hamur yoğurun. Daha sonra bir çay kaşığı ekleyin. sebze yağı, kalan ılık suyla daha kalın bir hamur yoğurun. Plastik eldiven giyerek yoğurmak en iyisidir. Böylece test için gerekli yağın elinizde kalmayacağından emin olursunuz. Şimdi kabı hamurla plastik ambalajla, ardından nemli bir mutfak havlusuyla örtün ve kaseyi bir kenara koyarak yarı mamul un ürününün "dinlenmesini" sağlayın. 10 – 15 dakika.

Adım 2: Puri'yi oluşturun.

Dinlenen hamuru kesme tahtası üzerine alıp ip şeklinde yuvarlayın. Daha sonra bıçakla keselim 6 – 8 eşit parçaların büyüklüğüne göre.
Parçaları top haline getirin ve oklava kullanarak birer birer kalın yassı kekler halinde açın. 3 – 4 milimetreye kadar. Kızartma için hazırlanan hâlâ çiğ purileri temiz, hafifçe serpilmiş bir tabağa koyun. buğday unu kesme tahtası birbirlerinden belli bir mesafede duracak şekilde.

Adım 3: Hint purisini kızartın.

Şimdi bir kızartma tavası alın, ocağa koyun, orta seviyeye getirin ve üzerine dökün. 300 mililitre bitkisel yağ. 1 adet yassı keki ısıtılmış yağa koyun ve delikli bir kaşıkla hafifçe bastırarak tamamen bitkisel yağa bulanmasını sağlayın. Purinin 1 tarafını kızartın 30 – 40 saniye sonra pastayı diğer tarafa çevirin ve bir süre daha kızartın. 30 – 40 saniye veya altın kahverengi ve kabarcıklı olana kadar.
Daha sonra bitmiş püreyi bir kağıt mutfak havlusuna aktarın ve kağıdın fazla yağı emmesine izin verin. Gerekirse tavaya biraz bitkisel yağ ekleyin ve bir sonraki püreyi içine yerleştirin. Geriye kalan tüm bazlamaları bu şekilde pişirin ve ardından püreyi büyük bir düz tabağa aktarın.

Adım 4: Hint purisini servis edin.

Hint puri, eşit derecede lezzetli Hint yemeklerine ek olarak sıcak olarak servis edilir; kitchari - maş fasulyesi ile haşlanmış pirinç, vindaloo - baharatlarla haşlanmış domuz eti, maş fasulyesi veya bhaji - susam ve otlarla haşlanmış patates olabilir. Zevkle pişirin ve geleneksel Hint mutfağının tadını çıkarın! Afiyet olsun!

- – Hamura bitkisel yağ yerine eritilmiş tereyağı eklenebilir. tereyağı, normal yağ veya eritilmiş domuz yağı.

- – Arzu edilirse puriye daha kırmızımsı koyu bej bir kabuk kazandırmak için hamura tuzla birlikte yarım çay kaşığı şeker de ekleyebilirsiniz.

- – Bazen daha çıtır bir purri elde etmek için hamura biraz eklenir. karbonat. Yukarıdaki malzeme miktarı yaklaşık yarım çorba kaşığı gerektirir.

Gürcüce'de ekmek "puri", fırın ise "ton" olduğundan yerel halk fırından çıkan ekmeğe "tonis puri" adını verir. Gürcüler pişiriyor farklı şekiller ekmek, her ilçenin kendi mini fırınları vardır. Farklı şekillerde gelir: yuvarlak, dikdörtgen, yuvarlatılmış kenarlı - "dedis puri" (annenin ekmeği) ve "shotis puri" - elmas şeklinde, uzun köşeli, kılıç şeklinde.

“Shoti”ye neler dahildir?

Geleneksel Gürcü gözlemeleri Shotis Puri'nin tarifi çok basittir. Kompozisyon normal ile aynıdır Beyaz ekmek: un, su, tuz ve biraz maya (otantik tariflerde maya genellikle "biga" veya "olgun" hamurun yerini alır). Ancak basit malzemelere rağmen shoti'nin tadı normal lavaştan farklıdır. Kırıntı gözenekli, düzenli yapıda, kabuk gevrek ve tuzludur.

Elbette ev fırınında pişirmek Gürcü tonlu fırınla ​​aynı sonucu vermeyecektir. Burada sıcaklık daha düşük ve ateş kokusu yok. Ama yine de evde, tam olarak aynı olmasa da yine de lezzetli olsa da, Gürcü ekmeğinin yaklaşık bir versiyonunu alabilirsiniz.

Neyle servis edilir?

Shotis puri'nin üstü çıtırdır ve gözenekli bir kırıntıya sahiptir; mangalda ve hemen hemen tüm Gürcü yemeklerinde çok iyidir: kharcho, satsivi, chanakhi. Peynirlerle harika gidiyor. Dumanı tüten ekmeği kesip içine bir parça suluguni ve birkaç dal kişniş koymak ayrı bir keyif.

Barbekü ile servis edilebilir. Büyük bir tabağa bütün bir gözleme koyun, üstüne pişmiş eti şişten çıkarın, sıcak tutmak için başka bir shoti ile örtün. Bu şekilde masaya servis yapın. Sonuç olarak, kebap sıcak kalır ve ekmek kırıntısı etin suyuna batırılır, lezzetlidir!

Toplam pişirme süresi: 3 saat
Pişirme süresi: 10 dakika
Verim: 3 gözleme

İçindekiler

• buğday unu – 400 gr
• tuz – 1,5 çay kaşığı.
• kuru maya – 0,5 çay kaşığı.
• ılık su – 300 ml

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Hamuru karıştırın. Bunu yapmak için derin bir kaseye ılık su dökün, içindeki kuru mayayı ve tuzu seyreltin. Tuz miktarını karıştırmayın, hamur oldukça tuzlu çıkmalı, o zaman ekmeğin tadı belirgin ve çok hoş olacaktır. Daha sonra elenmiş unu kaseye dökün. Hamuru elinizle yoğurun - kalın olmalı, ancak hiçbir durumda unla doldurulmamalıdır (normalden daha fazla un ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde ekmek sertleşir). Hamuru iyice yoğurun, yaklaşık 10 dakika kadar uzatıp toplayın. İşlemi bir ekmek makinesine emanet edebilir veya manuel olarak yapabilirsiniz.



Kaseyi temiz bir havluyla hamurla örtün ve 2 saat ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında gluten şişecek ve hamur topunun boyutu yaklaşık iki katına çıkacaktır.



Hamuru 3 parçaya bölüyoruz (2 parçaya bölebilirsiniz, sonra kırıntı daha yüksek ve daha kabarık olacak ve sonra her iki parça da aynı anda fırın tepsisine uzanacak; ama şahsen ben çok fazla olduğunda hoşuma gidiyor) kabuk ve biraz kırıntı, bu yüzden 3 bazlama ekmeğine bölüyorum), toplar haline getiriyorum ve bir havluyla örtülü olarak 15 dakika daha bırakıyorum.



Shotis puri oluşturuyoruz - uzun somunlar yapmak için boşlukları ellerimizle uzatıyoruz. Daha sonra elmas şekli oluşturacak şekilde biraz daha genişletiyoruz.



Avucunuzun merkeze sığması gerekir. Avucunuzu yerleştirin ve yanlara doğru çekin, böylece sivri kenarlı bir eşkenar dörtgen oluşturun.



Bir çeşit tekne yapmak için her iki ucundan biraz yuvarlıyoruz. Ortasını avucunuzla hafifçe düzleştirin ve ortasından bir parça hamur koparın. Hava delikten dışarı çıkacaktır. Bu olmadan kekler genişleyecek ve içeride biriken sıcak havadan yuvarlak çöreklere dönüşecektir.



Un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Gürcü ekmeğini ters çevrilmiş bir fırın tepsisinde pişirmeyi seviyorum - bu şekilde kenarlar araya girmez (Fırın tepsisine aynı anda 2 parça sığdırabilirim). Prova için 20 dakika bekletin.



Pişirme sırasında fırının maksimum - 240-250 dereceye kadar önceden ısıtılması gerekir, ızgarayı açabilirsiniz. Parçaları sıcak fırına koyun ve 10-15 dakika pişirin. Fırınınız düzensiz pişiyorsa, kapıyı yarıya kadar açın, gerekirse fırın tepsisini açın ve bir sprey şişesinden buhar - su ekleyin (ben doğrudan fırın tepsisinin ve ekmeğin üzerine püskürttüm, su üzerine olsun). ). Buhar ekmeğin fazla kurumasını önleyecektir. Ekmeğin üstü çıtır çıtır olabilir veya sadece alttan pişip üstü tamamen beyaz kalabilir, bu tamamen fırınınızın kapasitesine bağlıdır.



Bitmiş kekleri çıkarın ve bir havluyla örtün. Sıcak veya soğuk servis yapın. Pide ekmeği gibi çabuk kuruduklarını unutmayın, bu nedenle onları bir torbada saklamak mantıklıdır.

fotoğraflarla adım adım tarif

Küreselleşme çağının yemek pişirme üzerinde de etkisi oldu; sıradan bir gözleme olsa bile, konuklara “yurtdışında” ses getiren bir isimle hizmet vermek son derece moda hale geldi. Her milletin bu lezzetin benzerleri vardır, ancak bunlar biraz farklı şekilde hazırlanır, tüm bu klasikleri birleştiren şey ulusal tarifler Bir şey, kalorisi yüksek olmasına rağmen her zaman inanılmaz derecede lezzetli olmasıdır. Modern, bilgili bir kişi, onları sıklıkla yiyen uzak atalarının aksine, bu tür yiyecekleri yalnızca denemeye isteklidir. Bu sağduyu sayesinde çağdaşlarımız saygın bir yaşta seleflerinden çok daha genç görünüyorlar.

Ancak bazen rahatlamak ve lezzetli yemeklerle kendinizi memnun etmek gerekir; puri, yani Hint gözlemeleri bu durumda tam olarak uygundur. Anında hazırlanırlar, ürünler için neredeyse hiç maliyet yoktur ve etkisi harikadır. Bu tarife biraz daha fazla hamur hazırlayarak diyet Hint chapati ekmeği de elde edebilirsiniz. Puri, ekmek yerine her türlü ana yemeğin yanında servis edildiği gibi, bu kadar çıtır ve aromatik lezzetlerin yanında çay veya kahve içmek de büyük keyif veriyor. Ayrıca bu leziz bazlamalar sütle ya da fermente süt ürünleri. Puri servis yaparken ek dekorasyon gerektirmez, kendisinden daha canlı ve muhteşem bir sunum hayal etmek zordur. Estetik kendi kendine yeterlilikleri, önemli ve modaya uygun bir mutfak aksanı olarak herhangi bir masayı dekore etmek için yararlı olabilir.

İçindekiler

• un – 1 yemek kaşığı.
• su – 1/2 yemek kaşığı.
• ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. l.
• derin kızartma için ayçiçek yağı

Hazırlık

1. Bu kadar basit bir ürün setiyle bile her ev hanımı puri'yi biraz farklı pişirmeyi başarıyor. Bu ince fark, hem hamur yoğurulurken hem de kızartma sırasında pişirme teknolojisinin kendisiyle ilişkilidir. Hamurun yoğrulması birbirinden küçük farklılıklarla birkaç şekilde yapılabilir. Bu nedenle, bazı ev hanımları unu ve suyu iyice yoğurur ve ancak o zaman yağ ekleyip her şeyi tekrar yoğurur. Diğer bir seçenek ise tereyağını ve unu öğütüp ardından su eklemektir. Üçüncü seçenek ise su ve yağı karıştırıp ardından unu ekleyip yoğurmaktır.

2. Öyleyse, Hint lezzetini hazırlamak için teknolojik yönteme karar verdikten sonra, sürecin kendisine başlayalım.

Unu önceden hazırlanmış bir kaseye dökün, suyu tuzla karıştırın, tamamen eriyene kadar bekleyin, ardından tuzlu suyu unun içine dökün.

Puri hamurunu doğrudan kasenin içinde elle yoğurun ve en az beş dakika iyice yoğurun.

Yoğurulan hamurun içine ayçiçek yağını dökün, her şeyi tekrar iyice yoğurun, homojen, yumuşak ve plastik bir hamur topu elde ettikten sonra kesmeye devam edin.

3. Hazırlanan hamuru 8 parçaya bölün, bu arada daha fazla sayıda kek elde etmek istiyorsanız, buna göre malzeme sayısını artırıp her şeyi birkaç kez çarpmalısınız. Ancak purilerin en çok sıcak ve taze hazırlandığında lezzetli olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle küçük miktarlarda pişirilmesi tavsiye edilir.