Kızartma için mantarlar. Bir tavada mantarlar nasıl kızartılır - tarifler. Ekşi krema soslu mantarlar

Kızartma, mantar pişirmenin en kolay yollarından biridir. Bu konuda ustalaşarak, herhangi bir orman ürününden inanılmaz lezzetli yemekler hazırlayabileceksiniz. Kızartılmış mantarları pişirmek için inanılmaz derecede çok tarif var. Her ev hanımının bunlardan bazılarını dikkate alması gerekir.

Mantar nasıl kızartılır

Her şeyden önce süreçlerin sırası, ürünün hangi kategoriye ait olduğuna bağlıdır. Bazı mantarların önce haşlanması gerekir, bazıları ise hemen pişirilebilir. Üzerlerine birkaç kez kaynar su dökebilir ve aşağıdakileri hemen kızartabilirsiniz:

beyaz;
istiridye mantarları;
çörek;
Champignon;
çörek;
safranlı süt kapakları;
bal mantarı;
şemsiyeler;
Chanterelles.

Sahip olduğunuz çeşitteki mantarları nasıl düzgün şekilde kızartacağınızı öğrendiğinizden emin olun. Tereyağı pişirmeden önce çeyrek saat kaynatılmalıdır. Bu hem karaçam hem de sıradan çeşitler için geçerlidir. Russula'yı en az beş dakika kaynattıktan sonra kızartabilirsiniz. Şartlı olarak yenilebilir olduğu düşünülen mantarlar ancak bir tavada kaynatıldığında pişirilebilir. Bunlara sıradan ve konik kuzugöbeği kuzugöbeği, yeşil yüzgeçler, svinushki ve sıralar dahildir.

Pişirmeden veya doğrudan kızartmadan önce mantarlar ayıklanmalı ve yıkanmalıdır. Hasarlı olanlar atılır, küçük hasarlı alanlar dikkatlice kesilir. Mantarların türüne bağlı olarak şu veya bu yöntemle ıslatılır ve temizlenir. Mantarların aromasız bitkisel yağ, tereyağı veya domuz yağıyla kızartılması tavsiye edilir. Ateş orta derecede olmalıdır. Serbest kalan suyu boşaltabilir veya kendi kendine buharlaşana kadar bekleyebilirsiniz. En sonunda tuz.

Kızartılmış mantar tarifleri

Ana bileşenin ön hazırlığının genel prensiplerini zaten biliyorsunuz. Daha sonra mantarların hangi yiyecekler, baharatlar ve soslarla birleştirildiği hakkında konuşmalısınız. Maydanoz, dereotu, fesleğen, soğan ve sarımsak bunlara çok yakışıyor. Ekşi krema, patates, konserve sebzeler ekleyebilirsiniz. Tavuk, domuz eti gibi bazı et türleri mükemmeldir. Hamurda veya ekmekte pişirilen mantarlar çok lezzetlidir. En başarılı tariflerden birkaçını hatırlayın.

Tereyağı

Bu mantarlar çok popüler. Kızaran balkabakları çıtır çıtır oluyor, ağızda çıtır çıtır gibi duruyor. Ekşi kremayla harika gidiyor. Tereyağı pişirmeden önce kısa süre kaynatılmalıdır. Yapışkan bir lapaya dönüşmemesi için yüksek ateşte kapaksız kızartılmalıdır. Bir tavada tereyağını nasıl pişireceğinizi unutmayın.

İçindekiler:

çörek - 600 g;
tuz – 1,5 çay kaşığı;
soğan – 1 büyük baş;
bitkisel yağ – 100 mi;
havuç – 1 orta boy;
ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Boletusu temizleyip iyice yıkayın. Kaynadığı andan itibaren tuzlu suda çeyrek saat pişirin.
Yağı bir tavada ısıtın. Tereyağını bir kevgir içine koyun ve yüksek ateşte 10 dakika kızartın. Onları karıştırmayı bırakmayın.
Sebzeleri soyun. Soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Tereyağını karıştırın. 5 dakika daha kızartın. Biraz tuz ekleyin.
Yemeği ekşi kremayla baharatlayın, karıştırın ve bir dakika sonra kapatın.

Champignon

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan yemek, bileşime dahil edilen baharat çeşitliliği nedeniyle çok baharatlı çıkıyor. Kızartılmış petrol, et ve haşlanmış patateslerin tamamlayıcısı olabilir. Petrollerin pişirilmesi en kolay olanı olduğunu belirtmekte fayda var. Pişirmeden önce kaynatılmalarına, ıslatılmalarına ve hatta soyulmalarına gerek yoktur. Baharatlara iyice doyurulmaları için küçük petrollerin seçilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

küçük petrol – 750 g;
tuz;
sarımsak – 4 diş;
balzamik sirke – 1,5 çay kaşığı;
öğütülmüş biberiye – 3 çay kaşığı;
maydanoz – 150 gr;
kırmızı biber - bakla.

Pişirme metodu:

Petrolleri iyice durulayın. Her birini ikiye bölün.
Petrolleri biberiye ve sarımsakla bitkisel yağda on dakika kızartın. Sürekli karıştırın.
Petrolleri derin bir kaba aktarın. Sirkeyi dökün, doğranmış biberi, maydanozu ve tuzu ekleyin. İyice karıştırıp servis yapın.

Beyaz mantarlar

Yeni başlayanların bile hazırlayabileceği çok lezzetli bir yemek. Ekşi kremada kızartılmış porcini mantarları, gösterildikleri fotoğrafa baktığınızda da görebileceğiniz gibi yumuşak, yumuşak ve iştah açıcı görünüyor. Pişirmeden önce 10 dakika kaynatılmaları veya yarım saat tuzlu suda bekletilmeleri gerekir. Bu, tüm zararlı maddelerin ve acıların onlardan uzaklaştırılması için gereklidir.

İçindekiler:

porçini mantarı – 750 gr;
öğütülmüş kırmızı biber - 2 tutam;
ekşi krema - 300 ml;
kişniş – birkaç tutam;
ampuller – 3 adet;
bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.;
tuz biber.

Pişirme metodu:

Mantarları temizleyip yıkayın. Onları 10 dakika kaynatın. veya yarım saat kadar tuzlu suyla doldurun.
Soğanı doğra. Mantarları kesin.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanı şeffaf olana kadar karıştırarak kızartın. Kapakla kapatmayın.
Porcini mantarlarını ekleyin ve çeyrek saat kadar pişirin. Tuz ve biber.
Ekşi krema dökün, yemeği karıştırın. Yarım saatten biraz daha az bir süre kısık ateşte pişirin.

Süt mantarları

Bu tür mantarları tavada pişirmenin güvenli olup olmadığı konusundaki tartışmalar bugün de devam ediyor. Korkmayın, zararsızdır ama süt mantarlarını kızartmadan önce uygun şekilde hazırlanmalıdır. O zaman acı olmayı bırakacaklar. Kızarmış mantarların tarifi patates kullanımını içerir çünkü bu ürünler birbirine çok yakışır. Bu yemek bir aile yemeği için idealdir.

İçindekiler:

süt mantarları – 0,75 kg;
tuz;
soğan – 300 gram;
dereotu - bir demet;
patates – 1 kg;
bitkisel yağ – 300 ml.

Pişirme metodu:

Süt mantarlarını yıkayın ve ayırın. Soğuk suyla doldurun, tuz ekleyin ve en az üç saat bekletin.
Daha sonra süt mantarlarının kaynatılması gerekiyor. Bunları ılık tuzlu suyla doldurun. Ateşe ver. Kaynadığı andan itibaren 20 dakika pişirin.
Sebzeleri soyun. Soğanı yarım halkalara, patatesleri şeritler halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Süt mantarlarını 10 dakika boyunca kızartın. Daha sonra soğanları ve patatesleri ekleyip karıştırın. Yemeğin tüm bileşenleri altın rengine dönene kadar kızartın.
Isıyı en aza indirin, tuz, karabiber ve doğranmış dereotu ekleyin. Patatesler tamamen pişene kadar kapağı kapalı olarak kızartın.

Dondurulmuş mantarlar nasıl kızartılır

Bunu yapmak çok kolaydır. Mantarlarınızı kendiniz topladıysanız dondurmadan önce pişirin. Düşük sıcaklıklarda ürün, faydalı özelliklerini kaybetmeden çok uzun süre saklanabilir. Dondurulmuş mantarları kızartmadan önce buzunu çözmenize bile gerek yok, hemen pişirebilirsiniz. Buzdolabınızda bu üründen bir miktar varsa, onunla ne yapacağınızı unutmayın.

İçindekiler:

dondurulmuş ballı mantarlar – 0,8 kg;
bitkisel yağ – 5-6 yemek kaşığı. l.;
patates – 1 kg;
biber, tuz;
soğan – 2 adet;
dereotu - bir demet.

Pişirme metodu:

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Üzerine ballı mantarları koyun ve kısık ateşte beş dakikadan biraz fazla pişirin. Bir kapakla kapatılmalıdırlar.
Isıyı orta seviyeye getirin. Bal mantarlarını aynı süre boyunca kapaksız olarak pişirin.
Tavaya doğranmış soğanı ekleyin.
Patateslerin şeritler halinde kesilmesi gerekir. Soğandan beş dakika sonra tavaya koyun. Orta ateşte çeyrek saat kızartın.
Tabağı tuzlayın, karabiber ekleyin, doğranmış dereotu ile karıştırın. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.

çörek

Bunlar en lezzetli orman mantarlarından bazılarıdır. Olgun boletus mantarları kızartmadan önce kaynatılır ve genç boletus mantarları hemen pişirilir. İkincisi daha yoğun ve daha gevrektir, ideal olarak yumuşak kızarmış veya haşlanmış patateslerle birleştirilir. Ekşi krema veya krema sosuyla servis yapmaktan çekinmeyin.Kızartılmış boletus mantarları birçok insan tarafından sevilen bir yemektir.

İçindekiler:

çörek - 0,75 kg;
biber, tuz;
sarımsak – 2 diş;
bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
soğan - 2 büyük.

Pişirme metodu:

Boletus mantarlarını temizleyip yıkayın, saplarındaki kısımları çıkarın. Tuzlu suda 20 dakika pişirin.
Boletusu parçalara ayırın.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın. İri kıyılmış sarımsakları atın. Altın kahverengi olana kadar kızartın, sonra çıkarın.
Boletus mantarlarını kızartma tavasına yerleştirin. Fazla sıvı buharlaşana kadar karıştırarak kızartın.
Soğanı yarım halkalara kesin. Kızartma tavasına yerleştirin. Karıştırmak. Soğanlar altın rengine döndüğünde yemeği ocaktan alın.

Kurutulmuş mantarlar nasıl kızartılır

Bu ürünün hazırlanması da oldukça kolaydır. Kurutulmuş mantarlar kızartılmadan önce birkaç saat suda bekletilir. Bu süre zarfında şişer, yumuşar ve hacmi artar. Yakında onları meyilli olarak pişirmeyi öneren bir tarifle tanışacaksınız. Bu yemek çok iştah açıcı. Patates, makarna, yulaf lapası ile servis edilebilir.

İçindekiler:

kuru mantarlar – 0,2 kg;
tuz biber;
yumurta – 1 adet;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Mantarları seviyelerinin biraz üzerinde soğuk suyla doldurun ve birkaç saat bekletin. Daha sonra bunları süzün ve kurutun.
Yumurtayı iyice çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Ekmek kırıntılarını uygun bir kaseye koyun.
Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtın.
Her mantarı önce yumurtaya, sonra ekmek karışımına batırın ve bir tavaya koyun.
Farklı tarafları çevirerek yarım saat boyunca kapaksız kızartın. Isı ortamını yapın.

Russula

Kalori içeriği minimum olan çok lezzetli mantarlar. Russula'yı kızartmadan önce bir saat tuzlu suda bekletilmelidir. Yıkanır, soyulur ve bacak ve başlıklardan derileri çıkarılır. Russula'yı kızartırken onlara birkaç damla limon suyu ekleyin. Bu onlara olağanüstü lezzet notları verecektir. Kızarmış russulalar harika görünüyor, böylece onları bir tatil masasında bile servis edebilirsiniz. Bana inanmıyorsanız fotoğraflarına bakın.

İçindekiler:

Russula – 1 kg;
yeşillikler - bir demet;
soğan – 2 adet;
tuz biber;
sarımsak – 3 diş;
limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.;
ekşi krema – 350 ml;
sebze yağı;
defne yaprağı – 3 adet.

Pişirme metodu:

Russula'yı soyun, yıkayın ve iri doğrayın.
Soğanı doğrayın, yeşillikleri doğrayın. Sarımsakları ezin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra russula'yı ekleyin ve üzerine limon suyu serpin. Çeyrek saat kadar kızartın.
Yemeği tuzlayın, karabiber ekleyin, defne yaprağını ve ekşi kremayı ekleyin. Russula'yı karıştırın. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak çeyrek saat kadar pişirin.
Kapatmadan önce sarımsak ve taze doğranmış otları karıştırın.

İstiridye mantarları

Çok lezzetli bir ürün. İstiridye mantarları mağazalarda en sık bulunan mantar türlerinden biridir. Hazırlanmaları çok kolaydır. İstiridye mantarlarını kızartmadan önce ıslatılmalarına veya soyulmalarına gerek yoktur. Hafif bir çıtırtı ile yumuşak çıkıyorlar. Kızartılmış istiridye mantarlarını herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz. Bu mantarların fotoğrafına bakarsanız harika göründüklerini anlayacaksınız, böylece tatil menüsünde bile bulunabilecekler.

İçindekiler:

istiridye mantarları – 750 g;
bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.;
ekşi krema - 300 ml;
tuz – 0,5 çay kaşığı;
mercanköşk – birkaç tutam;
soğan – 1 büyük baş;
öğütülmüş karabiber – üç tutam;
sarımsak – 1 diş;
küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı;
havuç – 1 büyük.

Pişirme metodu:

İstiridye mantarlarını yıkayıp kurulayın. Bunları eşit parçalara bölün.
Sebzeleri soyun. Soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Sarımsakları ezin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. İçinde soğanları kızartın. Şeffaf hale gelince havuç ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte kızartın.
İstiridye mantarlarını ve sarımsakları bir tavaya koyun ve karıştırın. Çeyrek saat kadar pişirin.
Tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi ve mercanköşk ekleyin. Ekşi kremayı dökün, karıştırın, bir kapakla örtün. İstiridye mantarlarını beş dakika sonra ocaktan alın.

Diğer tarifleri öğrenin.

Video

Kızartılmış mantarlar lezzetli ve besleyici bir yemektir. dünyanın her yerindeki insanların çoğu tarafından çok seviliyor. Ancak mantarları lezzetli bir şekilde kızartmak için pişirme teknolojisini doğru takip etmelisiniz. Her şeyden önce bu, hammaddelerin yetkin bir şekilde işlenmesiyle ilgilidir. Yabani mantarlar kirliyse soğuk suya batırmanız gerekir, ardından mantarlardan kum ve kalan yapraklar çıkarılır.

Mantar nasıl kızartılır

Balkabagi ıslatılmamalı, mantar kapağının kabuğu çıkarılarak temizlenir, kurutulur ve yıkanır. Mantarın türü ne olursa olsun öncelikle tuzlu suda 30-35 dakika haşlanmalı, sera koşullarında yetiştirilen petroller ise 10 dakika kaynatılmalıdır.

Yani mantarlar haşlanır, sonra soğutulmalı ve ince ince doğranmalıdır. Mantarların tüm lezzetlerine rağmen vücut tarafından sindirilmesinin zor olduğunu belirtmek gerekir. Bunu yapmak için mantarları daha küçük kesmeniz gerekir.
Daha sonra mantarları bir tavada kızartma işlemi gelir. Bunu yapmak için kızartma tavasını ısıtın, tadına göre bitkisel veya sade yağ ekleyin. Yağı ısıtın ve üzerine doğranmış mantarları ekleyin, tuz ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık yarım saat kızartın. Bu şekilde kızartılan mantarlar çorba, turşu çorbası ve patatesli börek dolgusu için uygundur. Yani diğer sebzelerin ve yeşil yapraklı sebzelerin kullanılması mantarlara daha zengin bir tat vermelidir. Soğan böyle bir sebzedir.

Kızarmış petrol ile Çin lahanası salatası için malzemeler:

Çin lahanası – 500 gr.,
petrol – 400 gr.,
sarımsak – 1 diş,
sofra sirkesi - 60 ml,
havuç – 1 adet.,
zeytinyağı – 80 gr.,
tuz.

Kızarmış petrol ile Çin lahanası salatası yapmak.

Lahanayı büyük şeritler halinde kesin, tuz ekleyin, rendelenmiş havuç, bir diş ezilmiş sarımsak ekleyin, suyu çıkana kadar ellerinizle sıkın, sirkeyi dökün, karıştırın ve marine edin.
Hazırlanan petrolleri yumuşayana kadar yağda kızartın, soğutun ve lahana turşusunun içine koyun.
Salatayı karıştırın, gerekirse tuz ekleyin ve salata kasesine koyun.

Soğanla kızartılmış mantarlar için malzemeler:

Mantarlar – 1 kg,
soğan – 2 kafa.,
bitkisel yağ – 120 gr.,
tuz.

Soğanlı kızarmış mantarların pişirilmesi.

Mantarları soyun, kesin, yağda kızartın.
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve başka bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Mantarları kızartmanın bitimine 15 dakika kala soğanı, tuzu ekleyin, karıştırın ve biraz daha kızartın.

İnci arpa ile kızarmış porcini mantarı için malzemeler:

mantarlar – 1000 gr.,
soğan – 80 gr.,
tereyağı – 50 gr.,
ekşi krema – 150 gr.,
inci arpa – 100 gr.,
tuz.

İnci arpa ile kızarmış mantarların pişirilmesi.

İnci arpayı yumuşayana kadar önceden durulayın ve kaynatın.
Porcini mantarlarını haşlayın, ince ince doğrayın ve soğanla kızartın.
Yağlanmış bir kalıba veya tencereye bir kat inci arpa lapası, üzerine bir kat mantar, tuz koyun, üzerine ekşi krema sürün ve fırında pişirin.

Bu yemeği porsiyonluk seramik kaplarda hazırlayabilirsiniz.

Mantarların dondurulması, kışa yarı mamul ürünler hazırlamanın gelişmiş bir yöntemidir. Pişirme işleminin biraz zaman alması için sonbaharda mantarların dondurulmak üzere saklandığı dönemde çok çalışmanız gerekir. Evde pişirilip, kesilip her biri 260-300 gram olacak şekilde küçük partiler halinde paketlenen mantarlar oldukça kalitelidir.Bu mantarları dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığında çözdürün ve tazeymiş gibi kızartın.
Son zamanlarda bakkallar dondurulmuş mantarları küçük paketlerde ve ağırlıkça satmaya başladı. Kural olarak, hammaddeler zaten karmaşık teknolojik işlemlerden geçmiştir. Bunları biraz suyla durulayabilir ve buzunu çözmeden kısık ateşte tutabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında eriyen buzdan bol miktarda meyve suyu çıkacaktır. Mantarlar kendi suyunda hafifçe kaynatılır. Sıvı buharlaştıktan sonra mantarları soğanla her zamanki gibi kızartın.

Kızartılmış mantarları lezzetli, sulu, güzel ve tarif edilemez bir aromaya sahip yapmak için her ev hanımının mantarları nasıl lezzetli bir şekilde kızartacağını bilmesi gerekir. Onları bir tavaya atarken, birçok kişi çok fazla su içerdiklerini unutur, bunun sonucunda kızartılmaz, daha çok haşlanır. Mantarların nasıl kızartılacağını öğrenmek istiyorsanız okumaya devam edin.

Kızarmış mantarlar için neye ihtiyacınız var

Mantarlar
Tereyağı
Soğan
Öğütülmüş karabiber
Yeşiller (maydanoz, yeşil soğan)

Kızartılmış mantar nasıl pişirilir

Mantarların yıkanması gerekiyor. Zaten yeterli miktarda sahip oldukları nemi iyi emdikleri için çabuk yıkanmaları gerekir. Temiz mantarları kağıt havlu üzerine koyun ve bir süre kurumasını bekleyin. Aynı durum kızartmadan önce haşladığınızlar için de geçerlidir. Pişen mantarları bir kevgir içine boşaltın, kağıt havlu üzerine koyun ve fazla suyu akana kadar bekleyin.

Tavaya koymadan önce iyice ısıtmanız gerekir. Tava ılık değil sıcak olmalı.

Tavanın tabanını tamamen kaplayacak şekilde tavaya yeterli miktarda tereyağı ekleyin. Petroller kuru, sıcak bir tavaya yerleştirilmeli ve mantarlar sürekli karıştırılarak birkaç dakika kızartılmalıdır. Ancak bundan sonra tavaya yağ ekleyin.

Mantarları tavaya koyun ve ısıyı düşürmeden 2-3 dakika sürekli karıştırarak kızartmaya başlayın. Bu süre zarfında altın rengine dönüşmeli ve lezzetli bir aroma ortaya çıkmalıdır. Fazla su onlardan buharlaşacaktır. Bu nedenle mantarları kapakla kapatmayın.

Şimdi ısıyı azaltın, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları, tuzu ve öğütülmüş karabiberi ekleyin. Mantarları ara sıra karıştırarak 10 dakika daha kızartın.

Kızaran yemeğin bulunduğu tavanın altını kapatmadan önce ince kıyılmış yeşil soğanı ve maydanozu ekleyin. Bir kaseye alındıktan sonra üzerine sosu gezdirilir.

Kızarmış mantarlar için sos

Kızartılmış bir yemeğe lezzetli bir sos hazırlamak için şunları yapın:

Sarımsak
Zeytin yağı
Balzamik sirke

Sarımsakları rendede veya sarımsak sıkacağında öğütün, biraz zeytinyağı ve birkaç damla balzamik sirke ekleyin. Karıştırmak. Kızarmış mantarların sosu hazır. Servis yapmadan önce üzerine lezzetli kızarmış mantarlar eklenir.

Artık mantarları nasıl lezzetli bir şekilde kızartacağınızı biliyorsunuz. Bana inanmıyorsanız, bir göz atın! Sevdikleriniz çabalarınızı kesinlikle takdir edecektir. Sadece görünüşü bile ağzınızı sulandıracak ve ne güzel bir aroma!

Lezzetli kızarmış mantarların sırları

Mantarların nasıl lezzetli bir şekilde kızartılacağına dair temel kuralları bir kez daha tekrarlayacağım

Fazla suyun akması için birkaç dakika beklemeniz gerekir.
Soğanları fazla pişirerek kızartılmış mantarları pişirmeye başlamayın, daha sonra ekleyin.
Öncelikle mantarları sıcak bir tavada yüksek ateşte kızartın, ardından ısıyı azaltıp soğanları ekleyebilirsiniz.
Sadece kızartılıp yenilebilir.

Ev hanımı artık mantarları nasıl lezzetli bir şekilde kızartacağını biliyor. Ailesine afiyet olsun!

Lezzetli ve pek de sıradan olmayan bir şey istiyorsanız mantar pişirebilirsiniz. Mantarlar yüksek oranda bitkisel protein içeren doğal bir üründür. Haşlanabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir ve kızartılabilirler. Kızartma hakkında konuşalım. Mantar nasıl kızartılır? Prensip olarak tüm mantarlar aynı düzene göre kızartılır.

Mantarlar nasıl düzgün şekilde kızartılır

Pişireceğiniz mantar miktarını temizleyip yıkayın.
Mantarları tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın (mantarın türüne bağlı olarak yaklaşık 10 dakika).
Daha sonra kızartmaya başlayabilirsiniz. Artık kızarmış mantarları pişirmek için birçok tarif var: havuç, lahana, soğan, patates, sarımsak ile. Mantarlar hamur halinde, patatesle, ekmek kırıntılarıyla veya omlette pişirilerek de pişirilebilir. Genellikle mantarlar ekşi krema veya domates sosunda pişirilir. Herhangi bir yöntemi seçin, bir tarif bulun ve devam edin! En klasik seçeneği ele alacağız.
Pişirdikten sonra mantarları bir kevgir kullanarak sudan süzün.
Üç orta boy soğanı alın ve ince ince doğrayın.
Kaba bir rende kullanarak iki havuç doğrayın.
Tavayı ocakta ısıtın, bitkisel yağı dökün ve soğanı beş dakika kızartın.
Daha sonra havuçları ekleyin ve altın rengi olana kadar soteleyin.
Tatmak için mantar, biber ve tuz ekleyin. Sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın.
15 dakika sonra tavayı ocaktan alın, mantarların üzerine ince doğranmış otlar (dereotu veya maydanoz) serpin.
Çanağı bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın.

Petrol özel mantarlardır. Akşam yemeğinde petrol kızartmak, ailenizi ve arkadaşlarınızı hoş bir şekilde şaşırtmak anlamına gelir.

Şampanya mantarları nasıl kızartılır

Petrolleri iyice durulayın.
Mantarları tuzlu suda 10-20 dakika haşlayın.
Daha sonra mantarları dilimler halinde doğrayın. Bacaklarla başlayın ve kapaklarla bitirin.
Kıyılmış petrolleri bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana ve fazla nem buharlaşana kadar kızartın.
Kabuk altın kahverengiye döndükten sonra, petrole hassas bir tat vermek için tereyağı ekleyin.
Mantarları karıştırarak yaklaşık 7-10 dakika kızartın.
Petrolleri hazır olmadan birkaç dakika önce tuzlayın.

Dondurulmuş mantarları da kızartabilirsiniz.

Dondurulmuş mantarlar nasıl kızartılır

Bu talimatı izleyin:

Öncelikle mantarları dezenfeksiyon için tuzlu kaynar suya koymanız gerekir. Dezenfeksiyon süresi 5-10 dakikadır. Kişisel olarak dondurduğunuz mantarlarınız varsa ve saflığından eminseniz bu noktayı atlayabilirsiniz.
Mantarları bir tavaya koyun ve tüm su buharlaşana kadar kızartın.
Sıvı buharlaştığında ayçiçek yağını, ince doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Mantarları orta ateşte 10-15 dakika kızartın.
Ekşi krema ekleyin ve mantarları 7 dakika pişirin.
Bu kadar! Bu şekilde dondurulmuş mantarları lezzetli bir şekilde kızartabilirsiniz!

Son olarak, alışılmadık bir akşam yemeği için size mantarlı birkaç tarif vereceğiz.

Tarif 1 - Ballı mantarlı güveç

Bu yemeği aşağıdaki algoritmaya göre hazırlamanız gerekir:

Mantarları birkaç dakika haşlayın ve büyük dilimler halinde kesin.
Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Mantarları bir tavada 3 dakika kızartın.
İki bardak su alın, salçayı (birkaç kaşık) sıvıyla karıştırın. Karışıma birer kaşık şeker ve sirke ekleyin.
Bal mantarlarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden şeritler halinde kesilmiş tatlı biberleri üstüne yerleştirin. Bütün bunları önceden hazırlanmış domates sosunun üzerine dökün. Bütün bunlardan sonra yemeğinizi biberleyin ve tuzlayın.
Gelecekteki güveci folyo veya kapakla örtün ve fırında 200 derecede 40 dakika pişirin.

Tarif 2 - Meyilli Porcini mantarı

Bu tarifte porcini mantarları petrol ile değiştirilebilir.
Önceki tariflerde olduğu gibi mantarları (dondurulmuş olanları kullanabilirsiniz) tuzlu kaynar suda kaynatın.
Mantarlar birincil işleme tabi tutulurken hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için şu malzemeleri çırpın: bir bardak süt, birkaç yumurta, 2 yemek kaşığı un, bir tutam tuz.
Mantarları tavadan çıkarın ve büyük olanları ikiye bölün.
Ekmek kırıntılarını ayrı bir tabağa koyun.
Daha sonra şu algoritmayı takip edin: kızartma tavasına bol miktarda bitkisel yağ ekleyin, ısıtın; Her mantarı önce hamura, sonra ekmek kırıntılarına batırın ve bir tavada altın rengi oluncaya kadar kızartın.

İşte mantarları farklı şekillerde nasıl pişireceğiniz! Artık mantarları nasıl kızartacağınızı bildiğinizi umuyoruz ve tariflerimiz kesinlikle sizin için faydalı olacaktır.

Mantar ikramları sadece Lent döneminde değil, günlük diyette ve tatil menülerinde de oldukça popülerdir.

Mantarları bir tavada ne kadar süre kızartacağınızı biliyorsanız ve bunu nasıl doğru yapacağınızı biliyorsanız, o zaman mantar kızartmaktan daha lezzetli bir yemek bulamazsınız. Böyle bir yemek sadece herhangi bir garnitürü mükemmel bir şekilde tamamlamakla kalmayacak, turtalar, zraz, krepler, köfteler için şık bir dolgu haline gelmekle kalmayacak, aynı zamanda ideal bir sıcak ve soğuk meze olacaktır.

Mantarların faydaları söz konusu olduğunda söylenebilecek çok şey var çünkü orman armağanları gerçek mineral ve protein depolarıdır. Yağsız bir diyette etin yerini alma ve hatta sebzelerle sağlıklı rekabet sağlama konusunda oldukça yeteneklidirler (neredeyse tamamen).

Ancak tüm bunlarla birlikte mantarların% 90'dan fazlasının sıradan sudan oluştuğunu ve bu da onları mükemmel bir diyet ürünü haline getirdiğini belirtmekte fayda var. Ancak bu kadar sulu bir doku, farklı mantar türlerinin kızartılmasında doğru yaklaşımı gerektirir.

Bir tavada mantarları kızartmak için kaç dakika

Champignon

Günümüzde en popüler mantarlar petroldür. Aromatiktirler, lezzetlidirler ve kızartılmaları çok hızlı ve kolaydır.

Orta ateşte bir tavada dilimler veya dilimler halinde kesilmiş kapakları 10 dakikadan fazla kızartmayın. Kabı bir kapakla kapatmaya gerek yoktur. Mantarların çıtır çıtır kızartılmasını seviyorsanız ısıyı artırabilirsiniz.
Dondurulmuş mantarlar 10 ila 15 dakika boyunca ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Önce sıvı buharlaşana kadar orta ateşte bekleyin, ardından gazı biraz arttırıp yağ ekleyip altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Kızartmadan önce konserve petroller turşudan durulanmalı, bir kevgir içinde süzülmeli ve ardından yüksek ateşte 5 dakika kızartılmalıdır.

Bal mantarları ve chanterelles

Pişirmeden önce taze bal mantarları ve chanterelles kumdan, filmlerden iyice temizlenmeli ve su altında durulanmalıdır. Daha sonra mantarları iyi ısıtılmış ve yağlanmış bir tavada kapaksız olarak 15-20 dakika kızartın. Bal mantarlarının kızartıldığının ana işareti tıklamak ve “ateş etmektir”.
Dondurulmuş mantarlarda ise pişirme süresi 5-10 dakika artar. Önce elde edilen sıvıyı buharlaştırın ve ardından mantarları yumuşayana kadar 10-15 dakika kızartın.

Çoğu mantar toplayıcı için en sevilen ve en iyi ödüller porçini mantarlarıdır. Bunları evde çok hızlı bir şekilde, tam anlamıyla 10 dakikada hazırlayabilirsiniz. İştah açıcı bir kabuk ortaya çıkana kadar orta ateşte, keyfi dilimler halinde kesilmiş kapakları ve bacakları kızartın.
Dondurulduktan sonra porcini mantarlarının pişirilmesi 10 dakikadan fazla sürer. Sıvı serbest kalır kalmaz, ısı ekleyin ve suyu buharlaştırın, ardından alevi tekrar orta seviyeye düşürün ve tabağı 10 dakika daha kızartın.

Shiitake, enoke, eringi

Egzotik mantarlar yalnızca geleneksel Asya restoranlarında yenemez, çünkü aşağıdaki adım adım tarifi kullanarak kendi ellerinizle ve evde kolayca orijinal bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Shiitake mantarlarını yıkayıp kurulayın.
Tavaya yağı dökün ve kabı yüksek ateşte ocakta ısınmaya bırakın.
2 dakika sonra doğranmış mantarları tavaya dökün ve kuvvetlice karıştırarak 10 dakika pişirin.
Enoki veya eringi hazırlıyorsanız orta ateşte tam anlamıyla 5 dakika kızartılmalıdır.

İstiridye mantarları ve russula

İstiridye mantarları ve russula, tavayı kapakla kapatmadan, orta ateşte çeyrek saatten fazla kızartılmamalıdır.
Lezzetli bir kremalı mantar yemeği yapmaya karar verirseniz mantarları ve soğanları 10 dakika kızarttıktan sonra kaba 2-3 yemek kaşığı ekleyin. ekşi krema, ¼ yemek kaşığı. su, tuz ve baharatları tatlandırın ve ardından russula'yı (istiridye mantarlarını) kapağın altında düşük gazda 10 dakika daha pişirin.

Boletus ve boletus mantarları nasıl kızartılır

Bu tür mantarların oldukça uzun bir süre kızartılması gerekir - orta ateşte yaklaşık yarım saat. Tavaya kapak koymuyoruz ve yemeğe sadece en sonunda tuz ekliyoruz.
Dondurulmuş boletus ve boletus mantarlarını kızartmak için 40 dakika bekleyin.

Her zamanki gibi, ormanın "avladığı" oldukça hacimli olabilir ve tüm ödülleri aynı anda yemek veya marine etmek imkansızdır. Bu nedenle birçok mantar toplayıcı soyulmuş mantarları kaynatır ve buzdolabında 2 güne kadar veya dondurucuda altı aya kadar saklar.

Zaten haşlanmış mantarları da kızartmaya karar verirseniz, pişirme süresi taze meyveleri kızartma yönteminden farklı olabilir.

Süt mantarları ve volnushki

Süt ve süt mantarlarının kendine özgü acı bir tadı vardır, bu nedenle kaynatılmadan önce 48 saat bekletilmeli ve suyu düzenli olarak değiştirilmelidir.

Bundan sonra mantarlar kesilip tuzlu suda 25 dakika kaynatılmalıdır. Ve pişirdikten sonra süt mantarlarını (süt mantarlarını) orta ateşte ısıtılan bir tavaya gönderebilirsiniz. Altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için 10-15 dakika yeterli olacaktır.

Volanlar, boletus, boletus

En popüler orman "sakinleri" - çörekler, çörekler ve volanlar - kızartmadan önce daima kaynatılmalıdır.
Soyulmuş ve doğranmış mantarları tuzlu suda 20 dakika haşlayın, ardından bir kevgir içinde süzün.
Mantarlar suyunu çekerken kızartma tavasını orta ateşe koyun, içine yağı dökün ve iyice ısıtın.

Duman çıkmaya başlar başlamaz mantarları tavaya koyun ve 15 dakika kızartın.

Aşırı tuzlamamak için bu yemeğe sonunda biraz tuz ekleyeceğiz. Soğan eklemek isterseniz pişirme bitiminden 10 dakika önce ekleyebilirsiniz.

Chanterelles, ballı mantarlar, boletus

Tereyağının 10 dakikalık kısa bir kaynaması gerekir veya sıvı kısık ateşte buharlaşana kadar bir kapak altında bir tavada kaynatıp ardından gaz ekleyerek 10-15 dakika kızartın.
Haşlanmış chanterelles ve ballı mantarlar sadece 10 dakika kızartılmalıdır.

Kurutulmuş mantarlar daha zengin bir tada sahiptir, ancak taze meyvelerde bulunan hassasiyete sahip değildir.

Kurutulmuş mantarların kızartılabilmesi için öncelikle en az 2 saat sıcak suda bekletilmesi gerekmektedir.
Daha sonra mantarları kum kalmayacak şekilde birkaç suda yıkayıp bir eleğin üzerine koyuyoruz.

Mantarlar, tüm zukaryotik organizmalar krallığının temsilcilerini birleştiren çok yönlü bir kavramdır. Mantarların incelenmesi için özel bir bilim tahsis edilmiştir - botanik biliminin büyük bir bölümü olan mikoloji, ancak bilim adamları mantarlarda hem bitki hem de hayvan belirtileri bulmaktadır. Biyologların bazı tahminlerine göre, bugün gezegende bir buçuk milyona kadar mantar çeşidi yetişiyor.

“Mantar” isminin etimolojisi bilim dünyasında hâlâ pek çok tartışmaya neden oluyor. Bir versiyona göre bu isim “yerden fırlayan” anlamına geliyor. Ayrıca türlerin birleşik bir taksonomisi yoktur, bu nedenle mantarlar şematik olarak tek hücreli, maya ve çok hücreli mantarlara ayrılabilir. İnsanlar için mantarların kullanımı çeşitli yönlerde ele alınır:

yenilebilir, yiyecek olarak kullanılanlar;

antibiyotikler (penisilin) ve halüsinojenik, psikoaktif maddeler dahil olmak üzere tıbbi, serumlar, tentürler ve önemli ilaçlar bunlardan hazırlanır;

Tarımsal amaçlarla kullanılan pestisitler.

Hem yabani mantarları hem de evde yetiştirilen mantarları içeren yenilebilir mantarlar, tüketilmeden önce özel işlemlere tabi tutulur. Besin değerlerine göre mantarlar birkaç kategoriye ayrılır. Bunlardan ilki porcini mantarı, süt mantarı ve safran süt kapağını içerir. İkinci, daha mütevazı yenilebilir mantar grubu, champignon, istiridye mantarı, tereyağı mantarı, boletus ve boletus'tur. Üçüncü grup ise Cantharellus cibarius, bal mantarı, russula, yosun sineğidir. En az değerli mantar grubu bazı russula, svinushka ve volushka türleridir.

Mantarları kurallara göre kızartmak

Öncelikle mantarların iyice yıkanıp temizlenmesi gerekir; bu, özellikle mantar yakalamanın fazla olduğu durumlarda en uzun süreçtir. Yemeğin tadı, ilk işlemin titizliğine bağlıdır. Soyulmuş mantarları akan su dolu bir kaba koyun ve mantarların bayatlamaması için suya biraz sirke ekleyerek yirmi dakika bekletin. Geniş bir tencereye su dökün ve temiz mantarları ekleyin, kaynatın. Toksisitenin bir göstergesi olarak suya bir soğan koyabilirsiniz: Maviye dönerse, mantarların arasında zehirli mantarlar vardır, ciddi gıda zehirlenmesi riski olduğundan bu tür yiyecekler atılmalıdır.

Mantarları birkaç dakika içinde kaynatmanız gerekir: herhangi bir mutfak referans kitabı, bir veya başka bir mantar türü için pişirme süresini gösterir, ancak çoğu zaman pişirme süresi iki ila üç dakikadan fazla değildir. Kaynattıktan sonra mantarları bir kevgir içine koyun ve suyunun akmasını sağlayın. Her mantarı parçalara ayırın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.

Bu tür bir işlem, doğası hakkında şüphe uyandıran mantarlar için gereklidir, kaynatıldığında mantar aromasının ve vitaminlerinin bir kısmı kaybolur. Ev hanımı bunun bir mantar, porçini mantarı veya bal mantarı, Cantharellus cibarius, boletus olduğundan eminse, bu tür mantarları kaynatmak değil, bir kağıt havluyla soymak, durulamak ve kurutmak daha iyidir. Mantarlar büyükse eşit dilimler halinde kesin, küçük olanları bütün olarak kızgın yağda kızartın.

Mantarlar soğanla kızartılırsa önce soğanları kızartın, yarım halka veya küp halinde kesin, sonra mantarları. Açık bir tavada, altın rengi kahverengi olana kadar beş ila altı dakika kızartın. Daha sonra bir kapakla örtün ve beş ila yedi dakika daha kısık ateşte bırakın. Pişirmeden bir iki dakika önce tuz ve karabiber ekleyin. Düzgün bir şekilde kızartılmış mantarlar yumuşaktır, düzgündür, bulaşmaz ve şeklini korur.

Kızartılmış mantarlar soğuk meze olarak, bağımsız bir yemek olarak veya ana yemeğin - balık, et, tavuk - garnitür olarak servis edilir. Çoğu zaman, kızarmış mantarlar için sarımsaklı ekşi krema sosu veya zencefilli domates sosu hazırlanır. Mantarlar sebzelerle kızartılır - soğan, havuç, patates, kabak, karnabahar, omletlere, turtalara eklenir ve sandviçlerin üzerine yerleştirilir. Hazır mantarları servis ederken üzerlerine ince doğranmış taze otlar serpin. Bu yüksek kalorili yemeğin yanında bir shot soğuk votka, lezzete gerçek bir katkı sağlar.

Güçlü kokulu baharatlar mantarların, özellikle de petrolün tadını bastırabilir, bu nedenle bunları dikkatli bir şekilde eklemeniz veya tamamen kullanmaktan kaçınmanız gerekir. Yağmurlu havalarda toplanan taze mantarlar hızla bozulur ve yenilmez hale gelir, bu nedenle toplandıktan hemen sonra temizlenip pişirilmeleri gerekir.

Zhanna Pyatirikova

Merhaba sevgili okuyucular!

Yetişkin hayatım boyunca bunun bir mantar yemeğinin başarısı için zorunlu bir kombinasyon olduğuna inandım. Böyle bir şeyin olmadığı ortaya çıktı. Ayrıca yay olmadan daha hızlı çalıştığını da söylemeliyim.

Bu pişirme yöntemi için herhangi bir mantar uygundur: yabani mantarlar ve petroller de. Ancak istiridye mantarlarını henüz denemedim, bu yüzden onlar hakkında konuşmayacağım. Denediğimde buraya bir öneri ekleyeceğim.

Bana öyle geliyor ki bu tarifin ana sırrı kekik ve sarımsağın mükemmel birleşimidir. Bu basit mantarların muhteşem aromasını açıklamanın başka yolu yok.

Öyleyse başlayalım...

İçindekiler

500 gr mantar (beyaz, chanterelles, petrol)
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı
Birkaç dal maydanoz
Birkaç dal kekik

Hazırlık

Taze mantarlarınız varsa, onları yıkamanız, saplarında toprak kalmadığından emin olmanız ve tüm bozulmuş kısımları çıkarmanız gerekir.

Yabani mantarları (veya daha doğrusu bunların bir karışımını) dondurmuştum, bu yüzden önce onları çözdüm.

Daha önce de yazdığım gibi, bu tarifi kullanarak mantar da yapabilirsiniz, ayrıca çok lezzetli olurlar.

Daha sonra bir tavada bir çorba kaşığı bitkisel yağı (tercihen zeytinyağı) ısıtmanız gerekir. Ve mantarları ne kadar sürede kızartırsınız? – Orta ateşte 8-10 dakika kızartın.

Bu arada sarımsakları soyun ve maydanozu doğrayın.

Isıyı azaltın, kalan tereyağını, bütün sarımsak dişlerini ve kekiği ekleyin. Ve burada zaten tuz ekleyebilir ve karabiber serpebilirsiniz. Beş dakika daha kızartın ve sonunda kıyılmış maydanoz serpin.

Bu kadar. Sana soğan yok, başka bir şey yok.

Bu tarifte pek hoş olmayan tek şey, sadece İsrail kekiği satıyor olmamız ve bunun bir bitki olarak oldukça pahalı olması. Genellikle bir tabakta birkaç dalına ihtiyaç duyulduğunu düşünürsek, geri kalanı buzdolabında kayboluyordu ve bu da kekiği alışveriş listesinde tekrar gördüğümde büyük pişmanlık duymama neden oldu.

Ama bu sefer geriye kalan her şeyi dondurdum. Artık donmuş kekik dallarını kullanıyorum. Benim gibi sizin de bu an kafanız karıştıysa, dondurmayı kullanın.

Bu mantarları sade siyah ekmek krutonlarıyla servis edin.

Mutfakta iyi şanslar ve afiyet olsun!

Pek çok ev hanımı, özellikle de yeni başlayanlar, yemeklerini çeşitli şekillerde buldukları tariflere göre hazırlıyorlar. Yani birçok tarifin içerik listesinde mantarlar var ve pişirme teknolojisi bunların kızartılması gerektiğini söylüyor. Ve ne? Ve hepsi bu. Tek bir mutfak talimatı mantarların nasıl kızartılacağına dair net bir sıra vermez. Elbette sürecin kendisinde uygulanabilecek birkaç ipucu olabilir ancak pratikte bunun yeterli olmadığını anlıyoruz. Öyleyse bu yazıda, hazırladığınız yemeğin en önemli özelliği haline gelmeleri için mantarları nasıl lezzetli bir şekilde kızartacağınızı öğrenelim.

Süreç, kural olarak herhangi bir zorluğa neden olmaz, bu nedenle deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu halledebilir.

Seçenek 1'i beğenin

Bunun için soğanlara ihtiyacınız olacak - onları yarım halkalar halinde kesin ve bir kenara koyun. Şimdi mantarları kızartacağınız tavayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için içine bitkisel yağ dökün ve ısınana kadar bekleyin. Bu olduğunda, doğranmış soğanın üçte birini içine dökün ve kızartma başladıktan üç dakika sonra, ateşi açtıktan sonra mantarları soğanların üzerine ekleyin. Hemen tavanın içindekileri iyice karıştırmaya çalışın ve kızartmaya bırakın.

Pişirme sırasında mantarlar çok fazla meyve suyu üretir, bu nedenle kendi suyunda haşlanma olasılıkları daha yüksektir. Şu anda onları bir kapakla kapatmaya çalışmayın! Ortaya çıkan meyve suyundan kurtulmanız gerektiğinden, yalnızca açık bir tavada pişirmeniz gerekir - sadece buharlaşması gerekir. Mantarların ve soğanların yeterince kızartıldığı anda ısıyı azaltın ve nemin tamamen buharlaştığı anı takip etmeye çalışın. Şu anda doğranmış soğanın geri kalanını dökmeniz gerekiyor. Ancak o zaman kızartma tavasını bir kapakla kapatarak içeriğin soğan aroması ve aromasıyla doyurulmasını sağlayabilirsiniz. Önemli olan ısıyı en aza indirmektir.

Şimdi göreviniz mantarları tamamen pişene kadar periyodik olarak karıştırmaktır.

Mantar nasıl kızartılır? seçenek 2

Mantarların ısıl işleminin bu versiyonu öncekinden önemli ölçüde farklıdır. Nasıl kızartılacağını bilmiyorsanız bu tarifi kullanabilirsiniz; bu onlar için mükemmel.

Pişirme işleminden önce mantarları hazırlamanız gerekir - bunu yapmak için yıkayıp soyun. Daha sonra bunları ihtiyacınız olan boyuta göre kesin. Sonunda her şeyin çok lezzetli olması için kızartmadan önce mantarları tuzlu suda beş dakika kaynatın. Ocağı kapattıktan sonra suda bekletmeyin; hemen çıkarın ve un içinde yuvarlamaya başlayın.

Bu arada bir kızartma tavası hazırlayın ve ocağa alıp tereyağını eritin. Bu olur olmaz mantarları üzerine koyun ve üzerlerinde altın bir kabuk oluşana kadar pişirin.

Şimdi soğanları işlemeye başlayın. Bunu yapmak için yarım halka veya şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Soğan hazır olduğunda mantarlara ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi ekşi kremayı tavaya dökün (yarım kilo mantar aldıysanız yarım bardak yeterli olacaktır) ve kaynatın, ocağı kapatın.

Artık hazırlanan mantarlar servis edilebilir.

Mantarları ayrı bir yemek olarak servis etmek istemiyorsanız, aynı şekilde kızartabilirsiniz, ancak sonunda ekşi krema eklemeden - bu şekilde onları örneğin bir salataya veya çorbaya ekleyebilirsiniz.

Artık mantarları nasıl kızartacağınızı bildiğinize ve bunu lezzetli olacak şekilde yaptığınıza göre, onları salatalara, çorbalara, turtalara ve tarifleri bu şekilde olan diğer yemeklere ekleyebilirsiniz.

Kızartma bu ürünü hazırlamanın en yaygın yoludur. Üstelik en hafifidir. Mantarları kızartmanın temellerini öğrenen herkes, orman hediyelerinden en lezzetli yemekleri hazırlayabilir. Bu tür çok sayıda tarif var. Herhangi bir ev hanımının stokta birkaç tane olması gerekir. Ancak onları lezzetli hale getirmek için mantarları bir tavada nasıl kızartacağınızı bilmeniz gerekir.

Mantarlar doğru şekilde nasıl pişirilir?

İlk adım bu ürünün kategorisini belirlemektir. Bunun nedeni bazı mantar çeşitlerinin önceden pişirilmesinin gerekmesidir. Bazıları hemen kızartma tavasına gönderilebilir.

Kaynama gerektirmeyen mantarlar kaynar su ile birkaç kez haşlanabilir. Bunlar porcini mantarları, boletus mantarları, chanterelles, istiridye mantarları, petrol vb. Tereyağı mantarları ise 15 dakika kaynatılmalıdır.

Russula 5 dakika kaynatılabilir. Şartlı olarak yenilebilir mantarlar gibi bir kategoriye gelince, önce kaynatılmaları ve sonra kızartılmaları gerekir. Bunlar kuzugöbeği kuzugöbeği, domuz otu ve yeşil ispinozu içerir.

Pişirme işlemine başlamadan önce mantarları ayıklayıp yıkamanız ve bozulmuş olanları atmanız gerekir. Küçük hasarlar varsa kesilir. Mantarlar kokusuz olan ayçiçek yağında kızartılmalıdır.

Tereyağı da kullanabilirsiniz. Bu ürünün kısık ateşte pişirilmesi gerekiyor. Meyve suyu çıkarsa tavadan dökebilir veya buharlaşmasını bekleyebilirsiniz. Yemek neredeyse hazır olduğunda tuz eklenmelidir.

Çeşitli tarifler

Böylece mantar hazırlama ve pişirmeye ilişkin genel kuralları öğrendikten sonra doğrudan tariflere geçebilirsiniz. Her şeyden önce, hangi ürünleri hatırlamalısınız? En uyumlu mantarlar:

Mantarlar domuz eti ve tavukla harika gider. Hamur ve ekmekte harika bir tada sahiptirler.

Bu mantar türü son derece popülerdir. Bunun nedeni kızartıldığında tereyağının çıtır çıtır çıkmasıdır. Ekşi kremayla harika gidiyor.

Kızartmadan önce haşlanmaları gerekir. Çörekleri kapaksız bir tavada yüksek ateşte kızartmanız gerekir, aksi takdirde yapışkan, iştah açıcı bir kütleye dönüşebilirler.

İhtiyacın olacak:

mantarlar, 600 gr;
biraz tuz;
bir büyük soğan;
bitkisel yağ, 100 gr;
bir orta boy havuç;
üç yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı.

Mantarların nasıl düzgün şekilde kızartılacağını bulmak zor değildir. Mantarları nasıl kızartacağınızı öğrenirseniz, onlar sizin özel yemeğiniz haline gelebilir. Misafirleri memnun ederek herhangi bir tatil masasını süsleyecektir.