Dondurulmuş ahtapot ne kadar sürede pişirilir? Küçük ahtapotların pişirilmesi: en iyi şeflerin sırları. Ahtapot satın almak: nelere dikkat edilmeli

Deniz ürünleri lezzetleri vücuda maksimum fayda sağlar. Ahtapot yemeniz özellikle tavsiye edilir, ancak bazı ev hanımları onları pişirmeyi sevmez çünkü tariflerin çoğu oldukça zahmetlidir, çünkü deniz ürünlerinin çoğu mağazalarda dondurulmuş olarak satılmaktadır ve nadiren taze deniz ürünleri yeme fırsatına sahip olmaktadır.

Dondurulmuş ahtapot hazırlamak için birkaç basit tarif seçtik. Hazırlanmaları için minimum zaman ve ek malzemeler harcamanız gerekmesine rağmen, yaptıkları yemekler çok lezzetli çıkıyor.

Haşlanmış dondurulmuş ahtapot

Bu en basit ve en hızlı tariftir. Acemi bir aşçı bile güvenle kullanabilir ve bu şekilde hazırlanan incelik hem bağımsız bir yemek olarak hem de salatalar gibi diğer tariflerin bileşeni olarak kullanılabilir.

Hazırlamanın basitliğine rağmen bu pişirme yönteminde bir takım nüanslar vardır yani ahtapotun pişirileceği suyu tuzlayamazsınız, aksi takdirde ürün çok sert olur. İkinci özellik: Deniz ürünlerini yalnızca halihazırda kaynayan suya, dokunaçları aşağı bakacak şekilde koymanız yeterlidir. Kıvrıldığı anda karkas tamamen yerleştirilmelidir. Üçüncü nüans: Pişirme süresi 7 dakikayı geçmemelidir. Aksi takdirde et çok sertleşecek ve tatsız hale gelecektir. Yine de et fazla pişmişse durumu iyileştirebilirsiniz - etin bir saat daha pişmesine izin verin. Bu yöntem etin yumuşamasını sağlayacaktır.

Ahtapot domates

Ürünler:

1 kg dondurulmuş ahtapot;
domates - 4 adet;
domates salçası veya ketçap - 3 büyük kaşık;
sebze veya zeytin yağı- 3 büyük kaşık;
sarımsak - birkaç karanfil;
maydanoz - bir demet;
baharatlar - tuz, öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

Sarımsak ezilir ve bir tavada kızartılır. Üzerine domates salçasının yanı sıra ezilmiş soyulmuş domatesleri ekleyin. Karışımı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Sosun sistematik olarak karıştırılması tavsiye edilir. Belirlenen sürenin ardından içerisine dondurulmuş ahtapotlar eklenir. Yemeği karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Yemeğin hazır olup olmadığı, dokunaçların görünümüyle belirlenebilir - kıvrıldıkları anda bu, ahtapotun hazır olduğu anlamına gelecektir. Ateş kapatılmalı ve içine maydanoz dökülmelidir. Domatesli ahtapot, pilavın yanı sıra pişmiş sebzelerle de servis edilebilir ancak bu incelik, bağımsız bir yemek olarak da lezzetlidir.

İçindekiler.

1,5 kg ahtapot eti, 1/2 su bardağı sebze yağı, 3 diş sarımsak, 1/2 su bardağı sek şarap, 10-12 domates, 1 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz; tuz, karabiber - tatmak; yeşillikler - dekorasyon için.

Pişirme metodu:

Ahtapot etini yıkayın, çekiçle hafifçe dövün, parçalara ayırın, kaynatın, oluklu kaşıkla çıkarın ve kurutun. Tuz ve karabiber ekleyin, yağla birlikte bir tavaya koyun, şarabı dökün ve tamamen kaynayana kadar pişirin. Daha sonra rendelenmiş domatesleri ekleyin, suyu ekleyin ve orta ateşte 2 saat pişmeye devam edin. Servis yapmadan önce sarımsakla baharatlayın ve üzerine otlar serpin.

DOMATESLİ AHTAPOT

İçindekiler.

1 ahtapot (yaklaşık 1 kg), 200 gr olgun domates, biraz maydanoz, 2 diş sarımsak, biraz zeytinyağı, karabiber, tuz.

Pişirme metodu:

Ahtapotu yıkayın. Başın iç kısımlarını ve kıkırdakları çıkarın. Domatesleri yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Ahtapotun tamamını bir tava suya (tercihen kil) koyun, domates ve biraz zeytinyağı ekleyin. Daha sonra tavayı alüminyum folyo ile örtün, hafifçe sabitleyin ve kapağını kapatın.

Yanmasını önlemek için tavayı ara sıra sallayarak orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Yemek hazır olduğunda tuz ve karabiber ekleyin. Ahtapotu küçük parçalar halinde kesin ve bir tabağa koyun. Kalan pişirme sosunu üzerine dökün, üzerine kıyılmış maydanoz ve doğranmış sarımsak serpin. Sıcak servis yapın.

Ahtapot stifado

Yunanistan'da çok ünlü ve çok sevilen bir pişirme yöntemi stifado'dur. Başlıca özelliği bol miktarda soğan ve biberiye kullanılmasıdır. Özel olarak küçük soğanlar kullanılır. Herhangi bir mağazada, herhangi bir pazarda size kesinlikle stifado için soğan sunulacak, stifado Yunanistan'da çok popüler. Bu şekilde her eti pişirebilirsiniz, pişirmede farklılıklar vardır ama bunlar küçüktür... bazı yerlerde sirke kullanılır, bazılarında şarap kullanılır, bazılarında domates kullanılmaz... ama prensip şu ki Aynı. Bugün ahtapot stifado pişireceğim.

Haşlanmış ahtapot

İçindekiler.

Ahtapot (küçük, 3 adet) - 800 gr
Yaprak sapı kereviz (dal) - 1 adet
Soğan (orta) - 1 adet.
Sarımsak - 1 diş.
Domates (olgun) - 5-6 adet.
Karabiber (sıcak, isteğe bağlı) - 2 adet.
Maydanoz (küçük demet) - 1 demet.
Safran (bıçağın ucunda)
Zeytinyağı (kızartma için) - 5 yemek kaşığı. l.
Kuru beyaz şarap - 1/2 bardak.

Pişirme metodu:

Filmi iyice temizleyin, torbayı ters çevirin, iç kısımlarını dışarı çekin ve orijinal konumuna geri dönün. Gözleri kesin ve dokunaçların arasında bulunan ahtapotun ağzını çıkarın. Prosedür kalbin zayıflığı için değil)))

Ahtapot güveci malzemeleri Plastik bir poşete koyun ve iyice çırpın. Bir tencereye koyun, soğuk su ekleyin ve biraz tuz ekleyin. Kapağını kapatın ve kaynadıktan sonra 1 saat pişirin. Ben düdüklü tencerede 30 dakika kadar pişirdim.

Ahtapotlar pişerken soğanı, kerevizi, sarımsağı ince ince doğrayın ve (dilerseniz) doğranmış biberle birlikte kızartın.

Daha sonra bıçağın ucuna doğranmış domatesi, tuzu ve safranı ekleyin.

Karıştırın ve 5 dakika pişirin.

Pişen ahtapotları et suyunda soğumaya bırakın.

Daha sonra kesip sebzelerin içine koyun. Karıştırın ve 3 dakika pişirin.

Şarabı dökün ve üstü açık 7 dakika daha pişirin.

Ateşten alın, maydanoz serpin ve karıştırın.

Kabaklı ızgara genç marine edilmiş ahtapot

İçindekiler.

Ahtapot (genç) - 0,5 kg
Acı biber - 2 adet.
Sarımsak (karanfil) - 2 adet.
Yaprak sapı kereviz (kök) - 1 adet.
Maydanoz - 3 yemek kaşığı. l.
Limon - 0,5 adet.
Zeytinyağı - 30 ml
Soya sosu (Kikkoman Doğal Fermente Light Soya Sosu) - 5 yemek kaşığı. l.
Kabak - 2 adet.

Pişirme metodu:

Ahtapotları çözdürün ve kurutun.

Marine için maydanozu, birkaç biberi, sarımsağı, bir kereviz sapını ince ince doğrayın, hepsini zeytinyağı, soya sosu ve yarım limon suyuyla karıştırın. Marine edilmiş sosu ahtapotun üzerine dökün ve bir saat kadar marine etmeye bırakın.

Izgarayı iyice ısıtın ve ahtapotları 7 dakika kızartın. Kabağı dilimler halinde kesin, üzerine zeytinyağı ve tuz serpip ızgarada kızartın.

Ahtapotlu kabak servis ediyoruz ve tabii ki limonu da unutmadık. Not: Yemek oldukça baharatlı, baharatlı yemek istemeyenler için biber miktarını azaltın.

Tuz (tatmak için)
Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
Zeytinyağı - 150 gr
Soğan - 2 adet.
Makarna - 250 gr
Ahtapot - 1 kg
Beyaz biber (tatmak için).

Pişirme metodu:

Bugün şanslıydım, komşum bana hazır, yani haşlanmış, soyulmuş ve kesilmiş bir ahtapot getirdi. Aksi takdirde ahtapotun buzunu çözüp iyice durulayıp az miktarda suda yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir. kabuğunu çıkarın ama çok fazla değil ve parçalara ayırın.

Soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında kavurun. ahtapot parçalarını ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.

Domates salçası, makarna (küçük boynuzlar), karabiber, tuz ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Makarnanın üzerini yaklaşık 2 defa kaplayacak şekilde su ekleyin.

Makarna tüm suyu emene kadar yemeği orta ateşte pişirin.

Kaynak: Povarenok.ru

Patatesli ahtapot "Neredeyse salata"

İçindekiler.

Ahtapot (benimki 1,7 kg) - 1 adet
Patates (kabuğunda haşlanmış) - 6 adet.
Sarımsak - 2 diş.
Limon - 2 adet
Soğan - 2 adet.
Defne yaprağı - 3 adet
Yenibahar - 6 adet
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.
Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
Salatalık - 1 adet.

Pişirme metodu:

Ateşin üzerine büyük bir tencere su koyun. Orada tam bir limon var. Defne yaprağı, karabiber, soyulmuş bir soğan ve... bir şarap mantarı! NAAAAAA!!! Fotoğrafta utanç ve dehşetten bir soğanın altına saklanarak, “Ben burada ne unuttum güzel insanlar!!!” diye bağırıyordu. Sanki mantarın seçeneği varmış gibi... Ama ahtapotu yumuşattığını okumuştum. Bu arada, ileriye bakınca gerçekten yumuşak olduğu ortaya çıktı. Kocamın dediği gibi: tam olarak, tam olarak, bu bir trafik sıkışıklığı!))) Kaynamasına izin verin. TUZLU OLMAYIN!

Ahtapotun tamamını bir tavaya koyma fikri bana bir şekilde estetik açıdan tatsız geldi! Bu yüzden onu "bacaklarına" ve kafasına ayırdım. Bu arada, temizlenmiş sekiz bacaklıları hemen satıyoruz, bu yüzden henüz bir tane yoksa, onu nasıl güzelleştireceğinizi internette bulun! Kaynayan sıvıyla birlikte tenceremize koyup kapağını kapatıyoruz ve orta ateşte 40 dakika pişiriyoruz, çatalla kontrol ediyoruz! İyice delmeye başlar başlamaz kapatın! Kesilecek kadar sıcak olmayana kadar et suyunda soğumaya bırakıyoruz, ama sen de benim gibi açgözlülükten uzuvlarını yakacaksın!

İşte bu tür bir eklembacaklı hikayemiz var. Küçük yuvarlaklar halinde kesin!

Şimdi bir kap alın ve içine sirke, bir limon suyu, bir preste sarımsak ve taze çekilmiş biber dökün. 5 dakika bekletin.

Karışımı ahtapotun üzerine dökün, üzerini streç filmle kapatıp 3 saat buzdolabında bekletin, buzdolabından tek parça çıkarmayın! Benim gibi...

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, zeytinyağı ve bir kaşık sirke ile dökün ve elinizle biraz bastırın. Birkaç dakika bekletin.

Soyulmuş patatesleri büyük küpler halinde kesin ve soğanla karıştırın. Salatalığı dilimleyin. Kurdelelerle yaptım. Güzeldi)

Şimdi ahtapot, tuz ve karabiberle birleştirerek tatlandırın ve servis yapın! Hadi iki yanağımızı da patlatalım!!! Hemen söyleyeyim: Adamım taze bir ahtapotun mutfağın her yerine uçup "Beni yiyecek, bugün uyumayacağım!" diye bağırmasından korkuyordu. Demek istediğim şu: Yemek yapıyorsanız sevdiklerinizin psikolojisini travmatize etmeyin, onların gözü önünde yemek pişirin. Hala onlarla yaşamak zorundasın ama ahtapot tabiri caizse gelir ve gider! Bir veya iki kadeh şarabı unutmayın! Bunu size alkollü bir deniz ürünleri aşığı olarak söylüyorum!

Yakın zamanda derin denizin egzotik sakinlerini yalnızca televizyon ekranlarında gördüysek, bugün mağaza raflarında bulunabilirler. Ve bazıları çok lezzetli yemekler yapıyor! Ahtapotun lezzetli ve sağlıklı olması için nasıl pişirilir?

Doğru seçim nasıl yapılır?

Öncelikle ahtapot seçmelisiniz.

Dondurulmuş mu yoksa taze mi? Maksimum faydayı elde etmek ve hassas lezzetin tadını çıkarmak istiyorsanız taze olanı tercih etmeniz önerilir. Ancak satıcıya bunu sorabilmenize rağmen muhtemelen kesmeniz gerekecek (muhtemelen ödemek zorunda kalacak). Çabadan ve zamandan tasarruf etmek istiyorsanız, dondurulmuş ahtapot da satın alabilirsiniz, bu formda karkaslar genellikle tamamen kesilmiş olarak satılır ve hatta daha hızlı pişirilir ve bu çok uygundur.
Boyutuna dikkat edin. Küçük ahtapotların eti daha yumuşaktır, orta boy olanlar daha besleyicidir, ancak yaklaşık iki ila üç kilogram ağırlığındaki büyük yetişkin ahtapot "lastiksi" olabilir.
Görünümü değerlendirin. Ancak böyle bir kriter ancak taze ahtapot satın alırsanız geçerli olacaktır. Karkasın yüzeyi parlak, rengi bordo-kahverengi ve tekdüze olmalıdır. Hiçbir hasara izin verilmez.
Kokuyu inceleyin. Spesifik ama oldukça hoş. Tadı kesinlikle çürük et gibi olmamalı.

Yemek pişirmek için uygun hazırlık

Hazırlık birkaç aşamadan oluşur:

Öncelikle karkas donmuşsa çözülmesi gerekir. Ancak bu, mikrodalga fırında değil, yalnızca oda sıcaklığında, yani doğal olarak yapılmalıdır.
Daha sonra ahtapotu akan soğuk su altında iyice durulayın ve tüm mukusları giderin.
Karkasları pişirmeden önce temizlemeye değmez, cildin çıkarılması çok çok zordur, bu nedenle ısıl işlemden sonra ondan kurtulmak daha iyidir (o zaman çabuk çıkar). Ancak ahtapot yetişkin ve büyükse kabuğu oldukça yoğun olacaktır, dolayısıyla bu aşamada bıçakla kazınabilir.
Şimdi karkası kesmeniz gerekiyor (dondurulmuş olması muhtemelen zaten kesilmiş olacaktır). Bunu yapmak için önce dokunaçları kesmek daha uygundur, ancak bu gerekli değildir. Daha sonra kafanın alt kısmını, yani dokunaçların tutulduğu desteği kesin. İçinde dişe veya gagaya benzer bir ağız açıklığı bulacaksınız. Kaldırılması gerekiyor. Bunu yapmak için önce sıkın ve ardından bir bıçakla kesin. Ayrıca gözleri de kesin.
Şimdi tüm sakatatları ve varsa mürekkebi çıkarmak için kafanın içini iyice yıkayın. Daha sonra çıkarıp tekrar yıkayabilirsiniz.
Ahtapot büyükse pişirmeden önce yenmesi tavsiye edilir.

Nasıl pişirilir?

Ahtapotu ilk kez pişirmeye karar verirseniz sizin için en kolay yol haşlamak olacaktır. Ama lezzetli hale getirmek için ne kadar süre pişirmelisiniz? İşleme kısa olmalıdır, aksi takdirde et lastik gibi lifli ve sert hale gelecektir (bu çok yaygın bir sorundur).

Göreviniz basitçe tüm patojen organizmaları yok etmektir. Küçük ahtapotların yalnızca beş ila yedi dakika, daha büyüklerin ise yaklaşık 20 dakika pişirilmesi gerekir. Ancak büyük bir ahtapot yaklaşık bir saat kadar pişirilebilir.

Kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Karkasın en büyük kısmını, yani kafasını delin. Kürdan kolay ve hızlı bir şekilde içeri giriyorsa ahtapot hazır demektir. Değilse, biraz daha pişirin. Ve pişirdikten sonra cildi çıkarabilirsiniz.

Nasıl pişirilir?

Daha ilginç bir yemek yapmak istiyorsanız ahtapot nasıl düzgün şekilde pişirilir? Aşağıda bazı ilginç seçenekler bulunmaktadır.

Seçenek 1

Ahtapotu patatesle pişirebilirsiniz. İhtiyacınız olan şey:

1 kg ahtapot (veya bütün karkas);
1 kg patates;
maydanoz;
beş diş sarımsak;
üç yemek kaşığı limon suyu;
zeytin yağı;
tatmak için tuz.

Hazırlık:

Patateslerin soyulması, dilimler halinde kesilmesi ve haşlanması gerekir.
Ahtapotu haşlayıp doğrayın (küçük ahtapotların doğranmasına gerek yoktur).
Fırın tepsisinin tabanını zeytinyağıyla yağlayın.
Ahtapotla karıştırılmış patatesleri kalıba yerleştirin, her şeye limon suyu ve zeytinyağı serpin, üzerine doğranmış sarımsak ve kıyılmış maydanoz serpin. Yemeği tuzlamayı unutmayın.

Seçenek No.2

Ahtapotu evde ekşi krema ve süt kullanarak haşlamayı deneyin. Hazırlanmak:

500 gram ahtapot;
2 bardak süt;
yarım bardak ekşi krema;
beş yemek kaşığı un;
üç yemek kaşığı beyaz şarap;
bir çorba kaşığı limon suyu;
üç diş sarımsak;
iki yemek kaşığı zeytinyağı;
tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir?

Ahtapotların suya ilave edilerek yaklaşık 10 dakika kaynatılması gerekir. limon suyu ve şarap.
Şimdi karkasları temizleyin ve büyükse porsiyonlara bölün.
Bir tavada zeytinyağını ısıtıp sarımsakları kavurun.
Sütü ekleyin ve ısınınca unu içinde eritin.
Sosu kaynayana kadar pişirin, ardından ekşi krema ekleyin.
Şimdi ahtapotları yerleştirin.
Biber ve tuzu tavaya koyun, beş dakika pişirin ve ocaktan alın.

Seçenek #3

Lezzetli bir salata hazırlayabilirsiniz. İşte bunun için ihtiyacınız olacak:

500 gram ahtapot;
4 patates;
kırmızı soğan başı;
10 kiraz domates;
Lahana Yaprakları;
60 gram çekirdeksiz zeytin;
5 yemek kaşığı zeytinyağı;
1 yemek kaşığı limon suyu;
1 yemek kaşığı balzamik sirke;
bir çay kaşığı sıvı bal.

Hazırlık:

Ahtapotu haşlayın, soyun ve kesin.
Patateslerin kabuklarıyla haşlanması, soyulması ve küp şeklinde kesilmesi gerekir.
Kirazları ikiye bölün.
Soğanı yarım halkalara kesin.
Sadece marul yapraklarını yırtın.
Sosu hazırlamak için sirke, yağ, limon suyu ve balı karıştırın.
Malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin ve sosla tatlandırın.
Salata hazır!

Ahtapot sadece kaynar suya batırılmalıdır. Dahası, gerçek uzmanlar bunu kademeli olarak yapmanızı tavsiye ediyor: önce dokunaçları suya daldırın ve hafifçe gölge değiştirip kıvrılmaya başladıklarında, tüm karkası alçaltabilirsiniz.
Pişirme sırasında hiçbir durumda tuz eklemeyin, bu etin sertleşmesine neden olur. Tat için biraz hoş kokulu baharat kullanabilirsiniz.
Ahtapotu dövmek istemezseniz dondurabilirsiniz, bu teknik aynı zamanda eti de yumuşatır.
Isıyı en aza indirmeniz tavsiye edilir, karkaslar tam anlamıyla zar zor kaynayan suda kaynatılmalı ve kaynayan et suyunda pişmemelidir (o zaman tadı bozulacaktır).
Hamuru daha yumuşak hale getirmek için, pişirme sırasında bir şarap şişesinden (tabii ki plastik değil) bir mantar ekleyebilirsiniz.
Ahtapot çeşitli soslarla, özellikle kremalı ve soya soslarıyla iyi gider.
Yemekleri sebze, spagetti, pilav gibi herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz.
Cildi daha hızlı çıkarmak için ısıl işlemden sonra ahtapotun üzerine soğuk su dökebilirsiniz.

En iyi tarifi seçin ve ailenizi ve misafirlerinizi sıradışı ve lezzetli bir yemekle şaşırtmayı unutmayın!

5 Şubat 2016 Olga

Deniz ürünlerinin faydalarını herkes biliyor çünkü bunlar, sözde "dünyevi" ürünlerde bulunmayan benzersiz mikro ve makro elementler açısından zengin. Bunlar arasında 18 benzersiz ve gerekli amino asitler, hemen hemen tüm B vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, magnezyum, iyot ve vücudumuza faydalı birçok mineral içerir.

Daha önce ahtapot yemekleri benim için egzotik bir şeydi ve restoranlarda bile çılgın maliyetlerden dolayı bunları denememe nadiren izin veriyordum. Ancak son zamanlarda onları bir balık dükkanında fark ettim - bir kilogram dondurulmuş mini ahtapot, aynı karidesin yarısı kadara mal oluyor. Ailemde benden başka deniz ürünleriyle ilgilenen kimsenin olmadığını düşünerek birkaç parça alıp denemeye karar verdim.

İlk başarılı denemelerden sonra düzenli bir müşteri oldum. Ve artık yüksek maliyetle ilgili efsaneyi çürüttüm çünkü bir kilogramdan dört tam porsiyon alıyorum.

Diğer deniz ürünleri gibi ahtapot da farklı şekillerde hazırlanabilir - haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış. Ancak ısıl işlem süresinin minimumda tutulması gerektiği unutulmamalıdır, aksi takdirde et sert, lastiksi ve tatsız olacaktır.

Bu yüzden, Kızarmış ahtapot hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

mini ahtapotlar

Zorluk seviyesi:Çok basit

Pişirme süresi: birkaç dakika (artı buz çözme süresi)

Öncelikle ahtapotların buzunu çözmeniz gerekiyor. İdeal olarak, elbette, onları oda sıcaklığında on saat boyunca çözülmeye bırakmanız gerekir. Ancak ılık (ancak sıcak değil) suya başvurursak kötü bir şey olmayacak.

Karkasları nazikçe yıkarız, temizlemeye gerek yoktur - genellikle donmuş olanlar zaten içleri çıkarılmış olarak satılır. Bazı şefler, pişirmeden önce ahtapotların üzerindeki filmin çıkarılmasını tavsiye eder, ancak bu daha çok büyük karkaslar için geçerlidir ve yavru ahtapotlarda zar zor fark edilir ve etin yapısını etkilemez. tat nitelikleri.

Yemeği önceden marine etmeye çalıştım ama bundan iyi bir şey çıkmadı. Pişirmeden önce veya pişirme sırasında asla tuz ve soya sosu kullanılmamalıdır, aksi takdirde et dil balığına benzeyecektir. Tuz en sonunda eklenmelidir. Ahtapotu haşlasanız bile kesinlikle tuzlu suda yapmayın.

Ahtapot kızartmadan önce küçük parçalara bölünebilir, bu da pişirme süresini daha da azaltır. Karkası iki parçaya ayırmayı tercih ederim - baş ve dokunaçlar ve bunları (örneğin salata için) hazır olarak kesebilirsiniz.

Kızartmak için zeytin veya tereyağı (veya her ikisinin karışımını) kullanabilirsiniz. Önce büyük sarımsak parçalarını yağda kızartın, ardından sarımsakların yanmaması için çıkarın.

Bundan sonra ahtapotları tavaya koyun ve (dikkat!) onları bir dakikadan fazla kızartmayın! Bu küçük karkaslar için oldukça yeterli. Yağla daha fazla temas etmesi için kızartma sırasında spatula ile hafifçe bastırabilirsiniz.

İşte bu, hafif sarımsak aromalı kızarmış ahtapot hazır.

Servis yapmadan önce hafifçe tuzlanmaları ve/veya soya sosu serpilmeleri gerekir. Diğer deniz ürünleri gibi ahtapot da maydanozla iyi gider.

Tamamen bağımsızdır ve doyurucu yemek ancak garnitür (pirinç, makarna, sebze) ile tamamlayabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi her şey iki kadar basit: birkaç dakika ve egzotik yemek hazır! Afiyet olsun!

Ahtapot harika ve eşsiz bir tada sahip popüler bir lezzettir. Bu müthiş yırtıcı, okyanusun derinliklerinden sofralarımıza doğru yol aldı. Doğru, çok yumuşak etleri ve alışılmadık tatlı-ekşi tadı olduğu için genellikle yalnızca küçük ahtapotlar yenir.

Ahtapot geleneksel olarak Asya ve Avrupa'da pişirilir. Tipik olarak Asya mutfağında haşlanır ve daha sonra salatalarda ve atıştırmalıklarda kullanılır. Pişirmeden önce dokunaçların yıkanması, soğuk suyla kapatılması ve kaynatıldıktan sonra 5-10 dakika pişirilmesi gerekir.

Bundan sonra ahtapot kaynatılan suda soğumalıdır.İÇİNDE Japon mutfağı Ahtapotlar genellikle suşi yapılır ve hatta canlı canlı yenir. Ahtapotun zeytinyağında kızartılmasının, sebze ve şarapla güveç yapılmasının geleneksel olduğu Akdeniz mutfağı bizim için daha tanıdık gelecektir.

Ahtapot pişirmek, ilk kez yapıyor olsanız bile hiç de zor değil. Et çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Ayrıca B vitaminleri açısından da zengin olduğu için oldukça sağlıklıdır. yağ asitleri Omega-3, selenyum ve fosfor. Akdeniz usulü ahtapot pişirmek için size kolay bir tarif sunuyoruz.

İçindekiler:

700 gr dondurulmuş ahtapot
150 ml sek kırmızı şarap
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı. salça
Zeytin yağı
Defne yaprağı
Yenibahar
Tuz biber

Ahtapot nasıl pişirilir

Ahtapotu çözdürün ve parçalara ayırın. Sadece dokunaçları kesin ve ortasını ikiye bölün. Bir tencerede bol miktarda zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı hafifçe kızartın.
Daha sonra ahtapotu ekleyip suyunu salmaya başlayıncaya kadar birkaç dakika kavurun. Şarabı dökün ve alkol buharlaşana kadar birkaç dakika pişirin.
Şimdi ahtapotu neredeyse tamamen kaplayacak şekilde domates salçalı su ekleyin. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Yaklaşık bir saat kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
Suyunu periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse kaynar su ekleyin. Ancak çok fazla sıvı olmamalı, et suyu gibi değil, kalın ve zengin olmalıdır. Daha sonra sıvı sos olarak kullanılır.
Ahtapot hazır olmadan 20 dakika önce doğranmış patatesleri tavaya ekleyin. Ancak karabuğday veya spagetti gibi damak tadınıza göre başka bir garnitür de kullanabilirsiniz. Ahtapot pişirildiğinde et yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Bunun büyük değerini herkes biliyor insan vücudu deniz ürünleri var. Sadece yağlı balıkları değil aynı zamanda çeşitli egzotik deniz canlılarını da yemekte fayda var. Özellikle ahtapot zengin bir içeriğe sahiptir. kimyasal bileşim hem kadınlar hem de erkekler için gereklidir. Aynı zamanda ürünü doğru hazırlamak ve fazla pişirmemek de önemlidir. Ahtapot ne kadar sürede pişirilir? Dokunaçları sert olmayacak şekilde pişirmenin en iyi yolu nedir?

Ahtapot nasıl doğru şekilde pişirilir?

Ürünü lezzetli ve sert olmayan hale getirmek için hazırlığın sırlarını bilmeniz gerekir. Böylece ahtapot, kapağı kapalı bir tencerede orta ateşte pişirilir. Deniz ürünlerini yüksek ateşte pişirirseniz, içindeki nemin tamamı hızla çıkacaktır, ancak pişmesi hızlanmayacaktır. Lezzeti tavaya atmadan önce hazırlanmalıdır.

Tek tek dokunaçları değil, bütün bir deniz canlısının karkasını satın aldıysanız, onu iyice durulamanız ve kafanın ve gözlerin tüm içeriğini çıkarmaya çalışmanız gerekir. Ahtapotlar genellikle hipermarketlerde mürekkep kesesiyle birlikte satılır. Ayrıca mutlaka kaldırılması gerekir. Çanta kafanın iç kısmında bulunur.

Ahtapot karkasının ayrı parçalarını satın aldıysanız, bunları akan su altında durulayabilirsiniz. Önce büyük bir ahtapotun dövülmesi gerekir. Sonra yumuşak ve yumuşak olacak. Bu, yapıya zarar vermemek için streç film aracılığıyla dikkatlice yapılmalıdır. Ayrıca lezzetli bir lezzet elde etmek için şu ipuçlarını izleyin:

Ahtapotu yalnızca zaten kaynayan suya koyun. Dokunaçları doğrudan soğuk sıvıya koyarsanız sert ve lastik gibi olurlar.
Ürünün pratik bir şekilde kendi suyuyla pişmesi için pişirme sırasında minimum miktarda su kullanın. Yani tabağa sadece 2-3 santimetre sıvı dökmek yeterlidir.
Ahtapotu sadece kapağı kapalı olarak pişirin. Böylece et daha iyi pişecek ve sertleşmeyecektir.
Ahtapotu haşlandığı suyun içinde soğumaya bırakın.
Ürünü pişirmenin en sonunda tuzlayın, böylece mümkün olduğu kadar sulu kalır.

Dondurulmuş ahtapot nasıl pişirilir? Dondurulmuş yiyeceklerin buzdolabında çözülmesi gerekir. Bu işlemi hızlandırmak için yüksek sıcaklıklara maruz bırakmayın. Et çok hızlı bir şekilde yapısını değiştirecek ve lastik gibi hale gelecektir. Ahtapotlar küçükse buzunu çözmeden hemen pişirilebilir. Daha sonra, ürün hazırlama ve pişirme ile ilgili tüm aynı süreçlerden geçmeniz gerekir.

Düdüklü tencerede bir incelik hazırlama süreci

Ürün çift kazanda biraz farklı şekilde hazırlanır. Böylece vapurun içine az miktarda su dökülür, tadına göre tuz ve baharatlar eklenir. Su kaynatılmalıdır. Ancak bundan sonra ahtapot parçaları 3 saniye süreyle kabın içine daldırılır. Ürünü 3 saniye boyunca 3 kez daldırmanız gerekiyor. Bu tür "banyolardan" sonra ahtapot suya batırılır, üzeri kapatılır ve kaynatılır.

Ürünü sulu ve lezzetli hale getirmek için soğanın ahtapotlu et suyuna doğranması tavsiye edilir. "Banyo" işlemini göz ardı ederseniz karkas sertleşecek, yumuşaklığını ve sululuğunu kaybedecektir. Kullanılan lezzetli yemeğin bir başka sırrı çeşitli tarifler, ahşap şarap şişesi tıpasının kullanılmasıdır. Mantar ahtapotla birlikte tavaya yerleştirilir. Mantar yapımında kullanılan ahşap deniz ürünlerinin tadını bozmaz, sadece yumuşatır. Ayrıca küçük dokunaç parçalarını bir tavada, birada veya ızgarada meyilli olarak pişirmek için seçenekler de vardır.

Ahtapot dokunaçlarını pişirmek ne kadar sürer?

Ürünün pişirme süresi tamamen boyutuna bağlıdır. Genel olarak pişirme süresi 5 ila 60 dakika arasında değişebilir. Böylece ahtapot hazırlanır:

1 saat eğer büyük boyutlar, tüm;
Karkas orta büyüklükte ise 20 dakika;
Karkaslar küçük ve gençse 5-10 dakika (aynı şey dondurulmuş karkaslar için de geçerlidir);
Sadece deniz ürünleri dokunaçları pişirilirse 7-10 dakika.

Ürünü hazırlamak için düdüklü tencere kullanılıyorsa, büyük bir karkasın pişirilmesi için yarım saat yeterlidir. Orta boy ahtapotlar her zamanki gibi pişecektir - 20 dakika. Bu et için mikrodalga fırın veya buharlı pişirici kullanamayacağınızı belirtmekte fayda var. Bu ekipman sadece denizin hediyesi olan bu lezzeti bozacaktır.

Yakın zamanda derin denizin egzotik sakinlerini yalnızca televizyon ekranlarında gördüysek, bugün mağaza raflarında bulunabilirler. Ve bazılarının çok iyi olduğu ortaya çıktı lezzetli yemekler! Ahtapotun lezzetli ve sağlıklı olması için nasıl pişirilir?

Doğru seçim nasıl yapılır?

Öncelikle ahtapot seçmelisiniz.

Dondurulmuş mu yoksa taze mi? Maksimum faydayı elde etmek ve hassas lezzetin tadını çıkarmak istiyorsanız taze olanı tercih etmeniz önerilir. Ancak satıcıya bunu sorabilmenize rağmen muhtemelen kesmeniz gerekecek (muhtemelen ödemek zorunda kalacak). Çabadan ve zamandan tasarruf etmek istiyorsanız, dondurulmuş ahtapot da satın alabilirsiniz, bu formda karkaslar genellikle tamamen kesilmiş olarak satılır ve hatta daha hızlı pişirilir ve bu çok uygundur.
Boyutuna dikkat edin. Küçük ahtapotların eti daha yumuşaktır, orta boy olanlar daha besleyicidir, ancak yaklaşık iki ila üç kilogram ağırlığındaki büyük yetişkin ahtapot "lastiksi" olabilir.
Oran dış görünüş. Ancak böyle bir kriter ancak taze ahtapot satın alırsanız geçerli olacaktır. Karkasın yüzeyi parlak, rengi bordo-kahverengi ve tekdüze olmalıdır. Hiçbir hasara izin verilmez.
Kokuyu inceleyin. Spesifik ama oldukça hoş. Tadı kesinlikle çürük et gibi olmamalı.

Yemek pişirmek için uygun hazırlık

Hazırlık birkaç aşamadan oluşur:

Öncelikle karkas donmuşsa çözülmesi gerekir. Ancak bu, mikrodalga fırında değil, yalnızca oda sıcaklığında, yani doğal olarak yapılmalıdır.
Daha sonra ahtapotu akan soğuk su altında iyice durulayın ve tüm mukusları giderin.
Karkasları pişirmeden önce temizlemeye değmez, cildin çıkarılması çok çok zordur, bu nedenle ısıl işlemden sonra ondan kurtulmak daha iyidir (o zaman çabuk çıkar). Ancak ahtapot yetişkin ve büyükse kabuğu oldukça yoğun olacaktır, dolayısıyla bu aşamada bıçakla kazınabilir.
Şimdi karkası kesmeniz gerekiyor (dondurulmuş olması muhtemelen zaten kesilmiş olacaktır). Bunu yapmak için önce dokunaçları kesmek daha uygundur, ancak bu gerekli değildir. Daha sonra kafanın alt kısmını, yani dokunaçların tutulduğu desteği kesin. İçinde dişe veya gagaya benzer bir ağız açıklığı bulacaksınız. Kaldırılması gerekiyor. Bunu yapmak için önce sıkın ve ardından bir bıçakla kesin. Ayrıca gözleri de kesin.
Şimdi tüm sakatatları ve varsa mürekkebi çıkarmak için kafanın içini iyice yıkayın. Daha sonra çıkarıp tekrar yıkayabilirsiniz.
Ahtapot büyükse pişirmeden önce yenmesi tavsiye edilir.

Nasıl pişirilir?

Ahtapotu ilk kez pişirmeye karar verirseniz, o zaman basit bir şekilde senin için yemek pişirilecek. Ama lezzetli hale getirmek için ne kadar süre pişirmelisiniz? İşleme kısa olmalıdır, aksi takdirde et lastik gibi lifli ve sert hale gelecektir (bu çok yaygın bir sorundur).

Nasıl pişirilir?

Daha ilginç bir yemek yapmak istiyorsanız ahtapot nasıl düzgün şekilde pişirilir? Aşağıda bazı ilginç seçenekler bulunmaktadır.

Seçenek 1

Ahtapotu patatesle pişirebilirsiniz. İhtiyacınız olan şey:

1 kg ahtapot (veya bütün karkas);
1 kg patates;
maydanoz;
beş diş sarımsak;
üç yemek kaşığı limon suyu;
zeytin yağı;
tatmak için tuz.

Hazırlık:

Patateslerin soyulması, dilimler halinde kesilmesi ve haşlanması gerekir.
Ahtapotu haşlayıp doğrayın (küçük ahtapotların doğranmasına gerek yoktur).
Fırın tepsisinin tabanını zeytinyağıyla yağlayın.
Ahtapotla karıştırılmış patatesleri kalıba yerleştirin, her şeye limon suyu ve zeytinyağı serpin, üzerine doğranmış sarımsak ve kıyılmış maydanoz serpin. Yemeği tuzlamayı unutmayın.

Seçenek No.2

Ahtapotu evde ekşi krema ve süt kullanarak haşlamayı deneyin. Hazırlanmak:

500 gram ahtapot;
2 bardak süt;
yarım bardak ekşi krema;
beş yemek kaşığı un;
üç yemek kaşığı beyaz şarap;
bir çorba kaşığı limon suyu;
üç diş sarımsak;
iki yemek kaşığı zeytinyağı;
tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir?

Ahtapotların suya limon suyu ve şarap eklenerek yaklaşık 10 dakika kaynatılması gerekir.
Şimdi karkasları temizleyin ve büyükse porsiyonlara bölün.
Bir tavada zeytinyağını ısıtıp sarımsakları kavurun.
Sütü ekleyin ve ısınınca unu içinde eritin.
Sosu kaynayana kadar pişirin, ardından ekşi krema ekleyin.
Şimdi ahtapotları yerleştirin.
Biber ve tuzu tavaya koyun, beş dakika pişirin ve ocaktan alın.

Seçenek #3

Pişirilebilir lezzetli salata. İşte bunun için ihtiyacınız olacak:

500 gram ahtapot;
4 patates;
kırmızı soğan başı;
10 kiraz domates;
Lahana Yaprakları;
60 gram çekirdeksiz zeytin;
5 yemek kaşığı zeytinyağı;
1 yemek kaşığı limon suyu;
1 yemek kaşığı balzamik sirke;
bir çay kaşığı sıvı bal.

Hazırlık:

Ahtapotu haşlayın, soyun ve kesin.
Patateslerin kabuklarıyla haşlanması, soyulması ve küp şeklinde kesilmesi gerekir.
Kirazları ikiye bölün.
Soğanı yarım halkalara kesin.
Sadece marul yapraklarını yırtın.
Sosu hazırlamak için sirke, yağ, limon suyu ve balı karıştırın.
Malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin ve sosla tatlandırın.
Salata hazır!

Ahtapot sadece kaynar suya batırılmalıdır. Dahası, gerçek uzmanlar bunu kademeli olarak yapmanızı tavsiye ediyor: önce dokunaçları suya daldırın ve hafifçe gölge değiştirip kıvrılmaya başladıklarında, tüm karkası alçaltabilirsiniz.
Pişirme sırasında hiçbir durumda tuz eklemeyin, bu etin sertleşmesine neden olur. Tat için biraz hoş kokulu baharat kullanabilirsiniz.
Ahtapotu dövmek istemezseniz dondurabilirsiniz, bu teknik aynı zamanda eti de yumuşatır.
Isıyı en aza indirmeniz tavsiye edilir, karkaslar tam anlamıyla zar zor kaynayan suda kaynatılmalı ve kaynayan et suyunda pişmemelidir (o zaman tadı bozulacaktır).
Hamuru daha yumuşak hale getirmek için, pişirme sırasında bir şarap şişesinden (tabii ki plastik değil) bir mantar ekleyebilirsiniz.
Ahtapot çeşitli soslarla, özellikle kremalı ve soya soslarıyla iyi gider.
Yemekleri sebze, spagetti, pilav gibi herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz.
Cildi daha hızlı çıkarmak için ısıl işlemden sonra ahtapotun üzerine soğuk su dökebilirsiniz.

En çok seç en iyi tarif Ailenizi ve misafirlerinizi sıradışı ve lezzetli bir yemekle şaşırtmayı unutmayın!

Deniz ürünlerinin faydalarını herkes biliyor çünkü bunlar, sözde "dünyevi" ürünlerde bulunmayan benzersiz mikro ve makro elementler açısından zengin. 18 eşsiz ve esansiyel amino asit, hemen hemen tüm B vitaminleri ve kalsiyum, potasyum, magnezyum, iyot ve vücudumuza faydalı birçok diğer minerali içerirler.

İlk başarılı denemelerden sonra düzenli bir müşteri oldum. Ve artık yüksek maliyetle ilgili efsaneyi çürüttüm çünkü bir kilogramdan dört tam porsiyon alıyorum.

Bu yüzden, Kızarmış ahtapot hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

mini ahtapotlar

Zorluk seviyesi:Çok basit

Pişirme süresi: birkaç dakika (artı buz çözme süresi)

Karkasları nazikçe yıkarız, temizlemeye gerek yoktur - genellikle donmuş olanlar zaten içleri çıkarılmış olarak satılır. Bazı şefler, pişirmeden önce filmin ahtapotlardan çıkarılmasını tavsiye eder, ancak bu daha çok büyük karkaslar için geçerlidir ve bebek ahtapotlarda zar zor fark edilir ve tadı hiç etkilemez.

İşte bu, hafif sarımsak aromalı kızarmış ahtapot hazır.

Servis yapmadan önce hafifçe tuzlanmaları ve/veya soya sosu serpilmeleri gerekir. Diğer deniz ürünleri gibi ahtapot da maydanozla iyi gider.

Bu tamamen bağımsız ve doyurucu bir yemektir ancak garnitür (pirinç, makarna, sebze) ile tamamlayabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi her şey iki kadar basit: birkaç dakika ve egzotik yemek hazır! Afiyet olsun!

En iyi makaleleri almak için Alimero'nun sayfalarına abone olun.

Deniz ürünleri çok lezzetli ve son derece sağlıklıdır ancak bir o kadar da zahmetlidir. Deniz ürünleri sevenler buluyor Farklı yollar Keyfini çıkarın: Bir restoranda, bir tesiste veya büyük tatillerde. Ama orada özel kategori Bir şefin mutfak şaheserini evde yeniden üretmek için her ne pahasına olursa olsun çabalayan mutfak uzmanları. En taze midye ve ıstakozları satın alabilecekleri özel pazarları biliyorlar, satıcılarla ve hatta bir sonraki egzotik tarif için onlara düzenli olarak hammadde sağlayan balıkçılarla kişisel olarak tanışıyorlar.

Ne yazık ki evinizden en yakın tuzlu su kaynağına olan mesafe 500 km'den fazla ise bu lezzetlerin çoğu dondurulmuş olarak satılmaktadır. Tat kaybından ve diğer doğal niteliklerinden uzun süre şikayet edebilirsiniz ancak bu, koşulları değiştirmeyecektir. Bu nedenle, diyetinizi deniz ürünleri olmadan hayal edemiyorsanız, ya kıyıya yaklaşmanız ya da bu tür yarı mamul ürünleri nasıl kullanacağınızı öğrenmeniz gerekecektir. Büyük olasılıkla, midye ve kalamar karkaslarını buzlu sırla veya buzsuz olarak işleyebilirsiniz, bu nedenle, dondurulmuş ahtapotun lezzetli ve sert olmaması için nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğrenmenizi öneririz.

Ahtapot pişirmenin özellikleri
Ahtapot, Asya'dan Akdeniz'e, Hawaii'ye kadar denizcilik yapan birçok ülkenin yemek kitaplarında yer alıyor. Pişirme teknikleri geleneklere bağlıdır ulusal mutfaklar. Japonlar taze ve hatta canlı ahtapotları yerler, onları çorbada kaynatıp pirince ve tabii ki suşi şeklinde eklerler. Yunanlılar fırında pişirip ızgarada kızartıp zeytinyağı ve aromatik otlarla servis ediyorlar. Tarif ne olursa olsun, bu kafadan bacaklıların eti yumuşak kalır ve vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir.

Bunun tek istisnası, ahtapotları kurutmaya ve tuzlu salamuraya batırmaya alışkın oldukları Rusya'nın Uzak Doğu bölgelerinden gelen tariflerdir. Ancak hafif biralar için atıştırmalık olarak bu ürünün de birçok hayranı var. Bu incelikten elde edilen tüm zevki bozabilecek tek dezavantaj, karkasın dikkatsizce işlenmesidir, ardından mürekkep ve mukus kalır. Hazır ve dondurulmuş ahtapot satın alarak bu sıkıntılardan korunursunuz.

Dondurulmuş ahtapot tarifleri
Dondurulmuş ahtapottan, taze yakalanmış kabuklu deniz hayvanlarından hemen hemen aynı yemekler hazırlanabilir. Isıl işlemi en aza indirerek doğal lezzetlerini olabildiğince korumaya çalışabilir veya hamur halinde pişirebilir, kıyma haline getirebilir veya ahtapot pirzola kızartabilirsiniz. Ahtapot eti neredeyse evrensel bir hammaddedir. Tek fark, uygun buz çözme işlemiyle uğraşmanız gerekmesidir.

Uygun hacimde bir kase veya leğen alın, dondurulmuş ahtapotları ambalajsız olarak tabanına yerleştirin ve oda sıcaklığında bırakın. Dökerek süreci hızlandırmaya çalışmayın. ılık su veya musluğun altına buzlu bir karkas yerleştirmek. Ahtapotu önce buzunu çözmeden kaynar suya koymanız tavsiyesiyle karşılaşabilirsiniz - daha sonra pişirme işlemi sırasında çözülür. Ama bu yöntem daha uygundur deneyimli şefler Tam pişirme süresini ezbere bilenler.

Buz suya dönüştüğünde ve ahtapotlar yumuşadığında, sıvıyı bir kevgirden boşaltın, kağıt havluyla hafifçe kurulayın ve aşağıdaki tariflerden birini pişirmeye başlayın:

Haşlanmış ahtapot. Ahtapotu öğle yemeğinde veya daha sonra daha karmaşık yemeklerde kullanmak üzere et bileşeni olarak pişirmenin en kolay yolu. Ancak burada bile birçok nüansa dikkat edilmelidir. Öncelikle yumuşakçaların “kauçuk” yoğunluğu kazanmaması için hiçbir durumda su tuzlanmamalıdır. İkinci olarak, karkası zaten kaynayan suya batırmanız ve ahtapotu önce dokunaçları olmak üzere tamamen içine batırmanız yeterlidir. Başından tutun ve sıcaktan bacaklarının kıvrıldığını görünce ahtapotu tamamen kaynar suya indirin. Üçüncüsü, kabuklu deniz hayvanlarını fazla pişirmemek için bir zamanlayıcı bulundurun: 7-10 dakika sonra et çok sert hale gelir, bu nedenle biraz daha erken çıkarın (pişirme süresi sonuçta 5-6 dakika olmalıdır). Ancak o an hala kaçırılırsa durumu düzeltmenin bir yolu var: Ahtapotu şimdi çok daha uzun süre pişmeye bırakın, yaklaşık bir saat içinde tekrar yumuşayacak ve çiğnemeye uygun hale gelecektir.
Ahtapot domates soslu. 1 kg dondurulmuş ahtapot, 4 adet olgun domates ve 3 yemek kaşığı salça, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 büyük diş sarımsak, yarım pul biber, bir demet taze maydanoz, çeyrek limon, tuz ve karabiber alın. . Kalın duvarlı bir ördek tenceresinde veya kazanında ince kıyılmış sarımsakları ve çekirdeksiz biberleri yağda kızartın. Eklemek salça, kabuksuz doğranmış domatesler ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Sosu düzenli olarak karıştırın. Buzu çözülmüş ahtapotları koyulaştırılmış sosun içine koyun ve karıştırın, karabiber ve biraz tuz ekleyin. Dokunaçların durumunu izleyin - yoğun topaklar halinde kıvrılarak yemeğin hazır olduğunu göstereceklerdir. Şimdi ateşi söndürün, ince rendelenmiş kabuğu rendesi ve maydanoz yapraklarını tavaya koyun. 5-10 dakika sonra yemeğin üzeri kapatıldığında pilav veya pişmiş sebze garnitürüyle servis edilebilir.
Ahtapot fasulyeli. Bu tamamen bağımsız yemeği hazırlamak için 2 kilogram ahtapot, bir bardak kuru fasulye, 2 büyük soğan, 3 orta boy havuç, yarım baş sarımsak, yarım bardak sek beyaz şarap, biraz domuz yağı veya tereyağı, 7 yemek kaşığı zeytinyağı, bir demet taze ot, tuz ve karabiber (beyaz veya biber karışımı kullanabilirsiniz). Temiz fasulyeleri önceden ıslatın. soğuk su. Şişirken, çözülmüş ahtapot karkasını kaynar su dolu bir tencereye koyun, bir bütün soyulmuş soğan ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Islatılmış fasulyeleri ikinci bir tavada pişirin. Ahtapot 6 dakika, fasulye ise yaklaşık bir saat pişirilir. Üçüncü bir tava veya tencere hazırlayın, doğranmış sarımsakları, havuç dilimlerini ve soğan halkalarını yağda veya domuz yağında kızartın. Soğanlar kavrulunca şarabı ve kalan zeytinyağını sebzelerin içine dökün ve kaynatın. Haşlanmış ahtapotu eşit parçalara bölün ve aynı zamanda fasulyeleri sosla birlikte tavaya koyun. Tuz ekleyin, bir tutam karabiber ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

Bu ayrıntılı tariflere ek olarak, salatalara ve tahıllara haşlanmış kabuklu deniz ürünleri ekleyerek veya basit bir tencerede veya düdüklü tencerede pişirerek denemeler yapabilirsiniz. Ahtapotu pişirme sırasında tuzlamazsanız ve pişirme süresini aşmazsanız, et her türlü kombinasyon ve porsiyonda lezzetli olacaktır.