Sıcak ve kabarık, bu kızarmış etli köftelerin en uygun ve yaygın tanımıdır. Ev yapımı beyazlar her ev hanımının hayalidir. Sonuçta, mağazadan satın alınanlar, evde her zaman mümkün olmayan bu kadar lezzetli hamurlarla ayırt edilir. Size gerçek belyashi'nin nasıl pişirileceğini anlatacağız, fotoğraflı tarifler bu konuda size yardımcı olacaktır.

1. Yemek türü: unlu mamuller
2. Yemeğin alt türü: hamur.
3. Porsiyon sayısı: 15-20 porsiyon.
4. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 800-1000 g.
5. Pişirme süresi: .
6. Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
7. Yemeğin enerji veya besin değeri:

Belyashi hamuru: maya tarifi, malzemeler

Belyashi için bu tarife geleneksel denilebilir. Bu inceliği kaç ev hanımı bu şekilde hazırlıyor. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı un;
• 1 yumurta;
• 15 gr maya;
• 150 gr süt (su kullanabilirsiniz, ancak süt tercih edilir);
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı şeker.

Hamurun hazırlanması (belyashi tarifi)

Düz hamur yoğurmak için maya yetiştirerek başlıyoruz.

1. Bunu yapmak için sütü ılık olana kadar ısıtmanız ve içindeki mayayı çözmeniz gerekir.
2. Bu sıvıya şeker, tuz ve yumurta ekleyin.
3. Düz yöntem infüzyon gerektirmez, bu nedenle sadece yağı döküp unu eklemeniz yeterlidir ve yoğurabilirsiniz.
4. Ve ancak yoğurduktan sonra hamuru kendi haline bırakıp üzerini kapatıp kabarmasına izin verebilirsiniz.
5. Hamur kabarırken iç harcını yapalım. 300 gram kıyma gerektirecektir. Kıyılmış domuz eti ve sığır eti almak daha iyidir - orta derecede yağlıdır, ancak bitmiş ürüne sululuk sağlayabilecektir. Kıymaya tatmak için bir adet ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Ete biraz krema veya ekşi krema, kelimenin tam anlamıyla bir çorba kaşığı ekleyebilirsiniz. Bu daha fazla sululuk sağlayacaktır.

Hazırlığımız (belyaşi tarifi) ürünlerin oluşumuyla devam ediyor. Bunu yapmak için, bütün bir hamur parçasından küçük parçaları koparıp, her birini bir top haline getirmeniz gerekir. Eğer hamur ele yapışıyorsa ellerinizi sıvı yağ ile yağlayın. Topun yuvarlanması veya basitçe ellerinizle yoğrulması gerekiyor. Ortasına az miktarda kıyma koyun. Hamurun kenarlarını kıymanın görünmesi için ortasına doğru katlayın. Veya tamamen kapalı bir versiyon yapabilirsiniz. Ürünün yuvarlak değil düz olması için biraz ezebilirsiniz. Beyazların tarifini tamamlamak için geriye kalan tek şey onları her iki tarafta bitkisel yağda kızartmak.
Fotoğraflı beyaz balık tarifleri interneti ve yemek kitaplarını doldurdu. Size başka bir mayasız seçenek sunuyoruz.

Kefir ile belyashi nasıl yapılır?

Bu beyaz hamur tarifi, çok iştah açıcı, çıtır bir kabuk elde etmenizi sağlar. Bunun için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 bardak kefir;
• 2 yumurta;
• 3 su bardağı un;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı tuz ve soda.

Kefirin içine soda dökün, köpürecek, yumurta, tereyağı, tuz ve şekeri ekleyecektir. Her şeyi iyice karıştırın ve un ekleyebilirsiniz. Hamur yumuşak olacak ama elinize yapışmamalı. Karışımın üzerini streç filmle kapatıp yarım saat kadar bekletin.
Şimdi dolguyu önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın. Diğer tüm işlemlerde, tüm Belyashi tarifleri birbirine benzer - daireleri açın, dolguyu yerleştirin, örtün ve kızartın.
Örneğin iki katı kadar bir tarif yaptıysanız veya etli taze kızarmış çöreklerin zahmetsizce sürekli masanızda olmasını istiyorsanız, bunları kızartmadan dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, kızartmaya hazır olan şekillendirilmiş ürünlerin düz bir yüzeye (kase, tahta, tabak) serilmesi, film veya torba ile kaplanması ve dondurucuya yerleştirilmesi gerekir. Dondurulduklarında yerden tasarruf etmek için ürünleri tek bir poşete koyup dondurucuda saklayabilirsiniz. Bu sayede her zaman en sevdiğiniz yemeği alıp hızlıca kızartabilirsiniz ve bu sizi memnun edecektir.

15.03.2018, 17:40

Bir tavada etli belyashi nasıl pişirilir - adım adım lezzetli bir yemek tarifi

15 Mart 2018'de yayınlandı

Ah, söyle bana, etli kabarık ve lezzetli ev yapımı beyazları kim reddedebilir? Tavadan yeni çıkmış ve üstüne ev yapımı ekşi krema eklenmiş, mmmmmm çok lezzetli ve hepsi bu.

İçerik;

Lezzetli ev yapımı belyaşileri, cheburekleri ve patatesli kızarmış turtaları seven tek kişi ben değilim sanırım. Neden ev yapımı, evet, çünkü o kadar lezzetli oluyorlar ki kendinizi masadan koparmak imkansız.

Bu yemeğin sadece et değil, aynı zamanda zaman gerektirdiği de söylenmelidir, çünkü özellikle lezzetli belyashi mayalı hamurdan yapılır ve hazırlamak için biraz zamana ihtiyacınız olacaktır.

Ve böylece kabarık beyazlar hazırlamak için süngersiz mayalı hamura ihtiyacınız olacak. Nasıl hazırlanacağını buraya tıklayarak okuyabilirsiniz. Bu yazımda mayalı hamurun nasıl yapılacağını detaylı olarak anlattım.Kısaca anlatacak olursam mesele şu.

Bir kapta su, maya ve şekeri karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Her şey bir kaşıkla karışıncaya kadar un ekleyin. Kaşıkla karıştırmak zorlaştığı anda hamuru masaya aktarın ve masanın üzerinde hamuru yoğurmaya devam edin.

Biraz tuz ve tereyağı ekleyin. Hamuru tereyağıyla karıştırıp iyice yoğurun. Şimdi iyice oturması için kasenin içinde bırakıyoruz.

Hamur yükselirken doldurmaya ve güzel kıyma hazırlamaya başlamanın zamanı geldi.

Et parçalarını kıyma makinesinden geçirin. Ette az yağ varsa, bitmiş kıymanın kilogramı başına yaklaşık 50 gram olmak üzere biraz domuz yağı ekleyebilirsiniz.

Şimdi ete soğan eklemeniz gerekiyor. Kıymaya geleneksel olarak doğranmış soğan eklenir, ancak telaşlanmak istemiyorsanız her zaman kıyma makinesinde öğütebilir veya bir blender ile doğrayabilirsiniz. Tüketim yarım kilo kıyma başına yaklaşık 3-4 soğandır.

Kıymayı damak tadınıza göre tuzlayıp biberlemeyi unutmayın. Ve iyice karıştırıp çırpın. Bunun için elinize bir miktar kıyma alıp kuvvetlice tekrar kaseye atmanız ve bunu 10-15 kez tekrarlamanız gerekiyor. Artık beyazların dolgusunun tamamen hazır olduğunu söyleyebiliriz.

Bir saat sonra hamur kabaracak, yerleşmeli ve tekrar kabarıncaya kadar beklemelisiniz. Ve ancak şimdi beyazları kendiniz hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Bitmiş hamuru kaseden yağla işlenmiş bir masanın üzerine alıp sosis benzeri bir şey yapıyoruz. Eşit parçalara bölün. Kıymayı aynı sayıda parçaya bölün.

Hamur parçalarını yassı kek haline getiriyoruz. Pastanın kenarlarının ortasından daha ince yapılması tavsiye edilir.

Kıymayı pidenin ortasına yerleştirip neredeyse tüm yüzeye yayıyorum.

Daha sonra pastanın kenarlarını alıyorum ve kenarlarını merkeze doğru topluyorum, hamurun bir kısmı açıkta kalacak şekilde hamuru yavaş yavaş sıkıştırıyorum. Bu şekilde iyice pişecek ve fazla nemi giderecektir.

Ortaya çıkan badanayı sanki biraz düzleştiriyormuş gibi elinizle bastırın.

Bu şekilde tüm belyashileri oluşturup kızartmaya devam ediyorum.

Belyashi'yi ayçiçek yağında kızartıyorum. Önce dolgunun açıkta olduğu tarafı, sonra diğer tarafını kızartıyorum.

Bu, dolgunun daha hızlı ve daha iyi kahverengileşmesini sağlar.

Belyashi'yi her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika kızartın.

Bunlar almanız gereken güzellikler. Kırmızımsı, aromatik ve inanılmaz derecede tatmin edici. Ailemizde bu tür belyashi sadece cumartesi günleri ve sadece banyodan sonra servis edilir. Bu bizim için bir gelenek gibi. Hangi aile gelenekleriniz var?

Kefirde yemyeşil beyazlar

Etli ev yapımı belyashi mayasız hazırlanabilir. Hızlı bir hamur kullanarak bunları nasıl pişireceğinize dair bir tarif var.

Bu tarif, hâlâ mayadan korkanlar veya hamurun kabarmasını sabırsızlıkla bekleyecek vakti olmayanlar için çok uygundur. Bu tarif daha az zaman alır ve sonuçlar daha kötü değildir. Başlangıç ​​olarak, tabiri caizse eğitim amaçlı küçük bir parti beyaz balık hazırlayalım.

Hamur malzemeleri.

• 4 su bardağı buğday unu.
• Bir buçuk bardak kefir.
• Yarım çay kaşığı soda.
• Yarım çay kaşığı tuz.

Pişirme işlemi.

Ve şimdi tüm bunların hamurunu yoğurmamız gerekiyor. Unun tamamını bir kaseye eleyin. Tuz ekleyin ve yumurtayı çırpın. Yumurta ve unu çırpıcı yardımıyla hafifçe karıştırın.

Yarım bardak kefir dökün ve sodaya atın. Bir kaşıkla iyice karıştırın ve reaksiyonun başlaması için biraz bekleyin. Reaksiyonun başlangıcı bize cam yüzeyinde gaz kabarcıklarının ortaya çıkmasıyla gösterilecektir.

Bu kefiri unla karıştırmanın zamanı geldi. Daha sonra kalan kefirin tamamını hamura ekleyin.

Artık hamuru plastik ve esnek hale gelinceye kadar tamamen yoğurabilirsiniz. Hamur, etli ev yapımı belyashi yapabileceğiniz hamura benzediği anda. Bundan bir höyük oluşturuyoruz, üzerine un serpip 30 dakika bardağın altında bırakıyoruz. Testin oturmasına izin vermelisin.

Hamur demlenirken iç malzemesini yani kıymayı hazırlayalım.

Kıyma makinesinde zaten hazır bükülmüş etim var. Bu nedenle onunla çalışmaya devam edeceğiz. Tavuktan dana etine kadar hemen hemen her türlü kıymayı kullanabilirsiniz. Dedikleri gibi kazanılmış bir tat değil.

Bu yüzden soğanı küçük küpler halinde ince ince doğrayıp kıymaya ekliyorum. Ayrıca tadına biber ve tuz eklemeniz gerekir. Ve gizli malzemeyi de ekleyin...... yaklaşık yarım bardak et suyu. Hazır et suyunuz yoksa kaynamış su ile değiştirebilirsiniz. Kıymaya esneklik kazandırmak için sıvıya ihtiyaç vardır.

Kıymayı iyice karıştırın ve baharatların ete iyice karışmasını bekleyin. Genel olarak kıymayı bir süre demlenmeye bırakalım.

Kıyma demlenirken hamuru yapalım. Ve beyazlar için boşluklar oluşturmaya başlayalım.

Hamurdan küçük bir parça kesip sosis şeklinde yuvarlayın, ardından sosisi eşit parçalara bölüp oklava kullanarak küçük krepler halinde açın.

Kreplerin kalınlığı 1 cm olmalı ve çapı 15 cm'yi geçmemelidir.

Ortasına kıymayı yerleştirip beyaz bir hamur oluşturun. Bir parça kıyma yaklaşık bir çorba kaşığı alır.

Geriye kalan tek şey onları yağda kızartmak.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve belyashi'mizi yaklaşık 3-5 dakika kızartın. Yağ badanayı tam olarak yarıya kadar kaplamalıdır.

Önce açık tarafını etle, sonra diğer tarafını kızartın. Değerli et suyu içlerinden sızacağından tekrar çeviremezsiniz.

Bitmiş Belyashi'yi hafifçe soğutulmuş olarak servis edin. Onlara ev yapımı ekşi krema ve sütle servis yapmak çok güzel.

Sizi temin ederim ki ilk seferde başaracaksınız, çünkü bu yemekteki en önemli şey onu iyi bir ruh hali içinde ve tam bir özveriyle pişirmektir.

Kefirde kıymalı tembel belyashi

Bazen lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak için kesinlikle zaman yoktur. Hızlı bir tarif kullanarak lezzetli ve yumuşak belyashi yapmayı deneyin. Beyazlar sadece 15-20 dakika içinde kabarık hale gelir.

İçindekiler.

• 200ml. Kefir.
• 1 yumurta.
• Bir tutam tuz ve bir tutam şeker.
• 1 çay kaşığı soda.
• 200 gram un.
• 150 gr. Hazır kıyma.
• 1 soğan.
• Yeşiller isteğe bağlıdır.
• Sebze yağı.
• İsteğe göre 1 diş sarımsak.
• Tatmak için yenibahar.

Pişirme işlemi.

Unu bir kaseye dökün, bir tutam tuz, şeker ve bir çay kaşığı soda ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kurulayın.

Daha sonra kefiri ekleyip hamur haline getirin. Hamurun kalın olmasını beklemeyin; ekşi kremaya benzemelidir. Elbette hamur çok sıvı çıkabilir, ardından biraz un ilave edilebilir. İstenilen tutarlılığa ulaşmak için. Hamuru krep gibi hazırlıyoruz. Hamur hazır olduktan sonra birkaç dakika dinlenmeye bırakın ve kıymayı kendimiz hazırlayacağız.

Soğanı soyup ince ince doğrayın. Yeşilleri ince ince doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin.

Kıyılmış malzemeleri ete ekleyip iyice karıştırın, tuzu ve yenibaharı unutmayın.

Bir kızartma tavası alın, içine dökün ve bitkisel yağı ısıtın. Hamurdan bir kaşık alıp tavaya koyun. Üzerine biraz et koyun. Ve eti meyilli ile doldurun.

Tembel belyashi'yi bir tavada fazla zaman harcamadan hızlı bir şekilde bu şekilde pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Etli video tarifi ile Tatar beyashi

Afiyet olsun.

Bir tavada kızartılmış lezzetli ev yapımı Belyashi

Bazen evde süt veya kefir olmaz ama belyashi yapma arzusu vardır. O zaman işte size yardımcı olacak bir tarif. Su kullanarak mayalı hamur nasıl hazırlanır, ondan beyazlar oluşturulur ve bir tavada kızartılır.

İçindekiler.

• 500 gram un.
• 300 ml su.
• 1 çay kaşığı şeker.
• 1 çay kaşığı tuz.
• 1 çay kaşığı kuru maya.
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Dolgu.

• 400-500 gr kıyma.
• 1 soğan. Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi.

Hamurun bir kısmını kesip sosis haline getirin. Eşit parçalara bölün.

Parçaları oklava ile açın ve her kekin ortasına yarım yemek kaşığı kıyma koyun. Pastayı her tarafını kapatıyoruz ve kızartma sırasında sıcak havanın dışarı çıkabilmesi için ortasında küçük bir delik bırakıyoruz. Şekil veren beyazlarla zor bir ilişkiniz varsa o zaman delik açmanıza gerek yok.

Beyazları bitkisel yağda kızartın. Beyazlar yanabileceğinden tava altında cehennem alevi oluşturmaya gerek yoktur. Her şeyin iyi pişmesi ve yanmaması için orta ateşte ısıtalım.

Kızartma sırasında yağın eklenmesi gerekecektir. Belyashi'yi daha sık pişirin ve zamanla daha az zaman harcayacaksınız ve belyashi daha lezzetli ve daha lezzetli olacak. Afiyet olsun.

Gerçek Belyaşi'nin, Rus halka açık yemek hizmetlerinin tren istasyonlarında ve istasyonlarda sunduğu hizmetlerle hiçbir ortak yanı yoktur. Gerçek beyazlar bir mucizedir! Altın kahverengi bir kabuk, yumuşak, ağızda eriyen hamur ve muhteşem dolgu ile gür. Başkurt ve Tatar ev kadınları, yüzyıllar önce bu tür turtaların nasıl pişirileceğini ilk öğrenenler oldu. Yavaş yavaş beyazlar dünyayı dolaşmaya başladı ve gezegeni fethettiği söylenebilir.

Tatarlar ve Başkurtlar, Rus dilinde tanıdık belyash'a dönüştürülen "belish" kelimesini ilk kez hangisinin icat ettiğini tartışıyorlar. Ama bunun hiç önemi yok. Önemli olan, turtanın (veya turtanın) mayasız hamurdan yapılmasıdır, küçük parçalar halinde kesilmiş et, bazen patatesle karıştırılarak dolgu olarak kullanılır.

Kalori içeriği bir yandan küçük görünüyor, 100 gram - 360 kcal, diğer yandan ancak çok gelişmiş bir iradeye sahip bir kişi lezzetli beyazlardan uzaklaşıp zamanında durabilir.

Bir tavada etli klasik belyashi - adım adım fotoğraf tarifi

Belyashi, genellikle çeşitli catering işletmelerinde hazırlanan bir tür fast food yemeğidir. Belyashi okul ve öğrenci kantinlerinde, küçük kafelerde ve fast food restoranlarında kızartılır. Belyashi'yi bir kafeteryada olduğu gibi hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Pişirme süresi: 2 saat 0 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

• Su: 300 ml
• Maya: 9 gr
• Şeker: 20 gr
• Tuz: 15 gr
• Un: 500-550 gr
• Sığır eti: 400 gr
• Soğan: 2 kafa.
• Yeşil soğan (isteğe bağlı): 1 demet
• Öğütülmüş biber: tatmak
• Kızartmak için bitkisel yağ: 150-200 gr

Pişirme talimatları

Evde yemyeşil doğru Tatar beyashi

Genel olarak Tatar belyash çok büyüktür ve daha çok turtaya benzer. Ağzınızda eriyen büyük bir tane mi yoksa çok sayıda küçük tane mi yapacağı sadece hosteye bağlıdır. Klasik Tatar tarifine göre ihtiyacınız olan hamuru hazırlamak için:

• 0,5 l. orta yağlı ekşi krema (taze);
• 1 yumurta;
• tuz (tadına göre yaklaşık 0,5 çay kaşığı);
• 500 gr. un.

Kıyma için gerekli:

• 300 gr. dana eti;
• 300 gr. kuzu;
• 0,7 kg patates;
• baharatlar ve tuz (tatmak için).

Hazırlık:

1. Tatarlar prensipte maya kullanmazlar ve verilen tarif en basit ve en lezzetli tariflerden biridir. Unu eleyin, tuzla karıştırın, yumurtayı çırpmak için bir delik açın ve ekşi kremayı dökün.
2. Oldukça yumuşak ve elastik olması gereken hamuru, kasenin duvarlarını ve hostesin ellerini geride bırakarak yoğurun. Hamurun yaklaşık yarım saat dinlenmesi gerekiyor.
3. Klasik Tatar beyazlarını hazırlamak için et ve patateslerin küp şeklinde kesilmesi gerekir; süreç uzun ve sıkıcıdır ancak sonuç lezzetli olacaktır. Pişirmenin sonunda dolguya tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Sırada iki pişirme seçeneği var, birincisi kenarları sıkıştıran klasik belyashi, ikincisi ise ortasında bir delik bulunan aynı teknolojiyi kullanan devasa bir beyashi'nin hazırlanması.
5. Bu tarife göre belyaşiler kızartılmıyor, fırında pişiriliyor. Pasta büyükse, dolgunun sululuğunu korumak için bir saat sonra içine biraz su veya et suyu eklemelisiniz. Lezzetli ve aromatik ev yapımı Tatar beyashi uzun süre hatırlanacak!

Kefirli Belyashi - basit ve lezzetli bir tarif

Genellikle beyaz hamur yapmak için mayasız hamur kullanılır, mayalı hamurun çok zaman, çaba ve en azından biraz tecrübe gerektirdiği açıktır. Yeni başlayan ev hanımları kefir hamuru kullanarak turta yapmayı deneyebilir. Test için gerekli:

• Yüksek oranda yağ içeren 1 bardak kefir;
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel (herhangi bir) yağ;
• 2-3 yumurta;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 0,5–1 çay kaşığı. soda;
• 0,5 çay kaşığı. tuz;
• ≈ 3 su bardağı un.

Doldurmak için:

• 300 gr. çeşitli et türlerinden veya parçalara ayrılmış çiğ etten oluşan kıyma;
• 3-4 soğan;
• 1-2 yemek kaşığı. l. dolguya sululuk katmak için krema.

Hazırlık:

1. İlk aşamada hamuru hazırlayın: sodayı kefirle söndürün, yumurta ekleyin, çırpın, şeker ve tuz ekleyin, yağı dökün, karıştırın.
2. Şimdi yavaş yavaş un ekleyerek hamuru ellerinize yapışmaya başlayana kadar yoğurun. Selofanla kaplanması gerekiyor ve dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
3. İkinci aşamada eti kıyın, soğanı ince ince doğrayın ve ayrıca tahta bir eziciyle ezerek daha fazla suyunun çıkmasını sağlayın. Tuz, baharatları ve karabiberi ekleyin, kremayı karıştırın.
4. Üçüncü aşama, aslında hazırlık. Hamurdan küçük parçalar koparın, düz bir kek şeklinde yuvarlayın ve ortasına bir parça kıyma koyun. Hamur tatlısı gibi tamamen sıkıştırmayın, ancak yalnızca kenarları, ortası açık kalacak şekilde sıkıştırın.
5. Final kızartmadır, bitkisel yağda bir tavada kızartmanız, iyice ısıtmanız ve ardından ısıyı azaltmanız gerekir.
6. İlk önce beyazları dolgulu olarak yerleştirin; kıymanın üzerinde suyunu içeride tutacak altın kahverengi bir kabuk oluşacaktır. Daha sonra ters çevirin ve bitene kadar pişirin.

Maya hamuruyla belyashi nasıl pişirilir

Mayalı hamurlu beyazların tarifi deneyimli ev hanımları için uygundur, çünkü bu tür hamurlar çok kaprislidir ve birçok faktöre ve hatta aşçının iyiliğine bağlıdır. Daha hafif bir seçenek, hamurun tanıdık, güvenilir bir süpermarketten satın alınmasıdır. Ancak en cesur olanlar aşağıdaki tarifi kullanarak kendi mayalı hamurlarını yapmayı deneyebilirler. Test için gerekli:

• 40 gr. maya (gerçek, taze anlamına gelir);
• 1-2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 0,5-1 çay kaşığı. tuz;
• 1-2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı (önceden eritilmesi gereken herhangi bir tereyağı veya sebze);
• 2,5 bardak süt (bazen süt yerine su eklenir);
• 7 yemek kaşığı. un (veya biraz daha fazla).

Pişirmek için dolgular:

• 300-350 gr. sığır eti veya kıyma;
• 1 orta boy soğan;
• tuz, baharatlar ve baharatlar (tatmak için).

Hazırlık:

1. İlk aşamada hamur hazırlanır, önce mayanın şekerle öğütüldüğü hamura ½ kısım süt, 2 yemek kaşığı eklenir. un, iyice karıştırın ve sıcak bir yerde bırakın.
2. Yarım saat veya bir saat sonra kalan malzemeleri ekleyin, hamuru iyice yoğurun, tekrar ılık bir yerde bu sefer 1,5-2 saat ara sıra yoğurarak bekletin.
3. İkinci aşama, hızlı - kıyma tuz, baharat ve baharatlarla karıştırılır.
4. Üçüncü aşama - beyazların hazırlanması: hamuru bir sosis şeklinde açın, parçalar halinde kesin. Daha sonra her parçayı ortası dolgulu olacak şekilde daire şeklinde yuvarlayın. Asıl mesele kenarları nasıl sıkıştıracağınızı öğrenmek, o zaman bitmiş belyash gerçek bir şef sanatı eseri olacak.
5. Ayçiçek yağında kısık ateşte kapakla kapatarak kızartın. Mayalı hamur çaba ve zaman gerektirecektir, ancak sonuçlar cömertçe karşılığını verecektir ve ailelerden haftalık olarak belyashi hazırlama talepleri gelecektir.

Suda beyaz balık tarifi

Gerçek bir ev hanımının beyazları istemesi ve süt dışındaki tüm ürünlere sahip olması ancak mağazaya gidemeyecek kadar tembel olması ihtimaline karşı kumbarasında böyle bir tarif bulunmalıdır. Süt yerine su kullanılması yemeğin kalori içeriğini biraz azaltır. Yağsız hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 6 gr. anlık maya;
• 1 yemek kaşığı. su;
• 500 gr. birinci sınıf un;
• tuz.

Kıyma için almak zorundayım:

• 250 gr. sığır eti (veya hazırlanmış kıyma);
• 250 gr. domuz eti;
• 300 gr. soğanlar;
• tuz, baharatlar, aromatik otlar ve karabiber.

Hazırlık:

1. Suda mezgit hazırlama işlemi oldukça basittir. Mayayı ısıtılmış (ancak kaynamayan) suda eritin, kuru malzemeleri (tuz ve un) ekleyin.
2. Hamuru iyice yoğurun, kabarıncaya ve hacmi birkaç kez artana kadar sıcak bir yerde bırakın.
3. Kıymayı hazırlamak için domuz eti ve dana etini kıyma makinesinde öğütün, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
4. Belyashi'nin kendisi geleneksel olarak hazırlanır - dolguyu ince haddelenmiş hamurdan oluşan bir dairenin üzerine koyun, kenarlarını kaldırın ve güzel bir dalga ile sıkıştırın.
5. Bitkisel yağda (rafine edilmiş, kokusuz) kızartın, önce açık kısmı kızartın, sonra ters çevirin ve pişene kadar pişirin.

Belyashi'nin güzel yanı, evde süt yoksa hamur suda yapılabilir, tadı bundan bozulmaz!

Belyashi sütle nasıl pişirilir

Birçok ev hanımına göre sütle yapılan beyazlar için hamur daha lezzetli ve yumuşaktır. Test için ihtiyacınız olan:

• 20 gr. gerçek fırıncı mayası;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. süt;
• 1 yumurta;
• 3-4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 4-4,5 yemek kaşığı. un;
• 0,5 çay kaşığı. tuz.

Kıyma için gerekli:

• 500 gr. et (domuz eti, sığır eti, ideal olarak kuzu eti);
• 1-3 soğan (isteğe bağlı);
• Baharatlar;
• tuz (tadına göre elbette).

Hazırlık:

1. Sütü biraz ısıtın, mayayı eritin ve karıştırın.
2. Yumurtaları tuz ve şekerle öğütün, ince bir dere halinde sütün içine dökün.
3. Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin.
4. İşlemin sonuna doğru bitkisel yağ ekleyin. Hamurun sert olmaması, elin ve yoğurma işleminin yapıldığı kabın gerisinde kalması önemlidir.
5. Hamuru unla tozlayın, kaseyi selofanla, belki bir havluyla örtün ve ılık bir yerde kabarmaya bırakın. İki saat boyunca birkaç kez uygulayın.
6. Daha sonra geleneksel teknolojileri kullanarak nefis yapma süreci geliyor.Bu belyash olduğu için kenarları tamamen sıkıştırmayın, küçük bir delik bırakın. O zaman dışı pembe, içi çok sulu ve yumuşak olacak.
7. Bir tavada kızartın; hazırlığı, belyash'ı delmek için bir kürdan kullanılarak kontrol edilir. Çıkan kırmızımsı meyve suyu belyaşinin hazır olmadığı anlamına gelir, berrak meyve suyu ise beyaşiyi tabağa aktarıp ailenizi ziyafete davet etme zamanının geldiğinin işaretidir.

Tembel beyazlar - daha basit olamayacak bir tarif

Maya hamuru, hostesin dikkatini sever, kaprislidir, taslaklara, ihmallere ve kötü ruh hallerine tahammül etmez. Bu nedenle, tüm ev aşçıları bu tür gastronomik başarılara hazır değildir ve genel olarak modern gençler hızlı ve kolay tarifleri sever. Bunlardan biri aşağıda sunulmaktadır, biraz zaman ve en basit ürünleri gerektirecektir.

İçindekiler test için:

• 0,5 kg un (en yüksek dereceli);
• 1 yemek kaşığı. orta yağlı ekşi krema;
• 2 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. l. margarin (tereyağından bile daha iyi);
• 1 yemek kaşığı. l. (yığınlanmış) şeker;
• biraz tuz.

Hazırlık:

1. Hamur şu şekilde hazırlanır: Unu geniş bir kaseye eleyin. Ortaya çıkan un yığınında bir çöküntü yapın. Yumurtaları çırpın ve geri kalan malzemeleri ekleyin. Hamuru hızla yoğurun ve bir top haline getirin (ellerinize yapışması gerekir). Topu örtün ve yarım saat soğuğa koyun.
2. Doldurmak için, küçük parçalar halinde kesilmiş kıyma veya ete (300 g) ihtiyacınız olacak. Gerçek Tatar aşçıları eti doğal olarak keser; diğer bölgelerdeki modern meslektaşları, büyük delikli bir ızgara üzerinde bükülmüş kıymayı belyashi dolgusu olarak kullanabilirler.
3. Kıymaya etin yanı sıra tuz, baharat ve birkaç yemek kaşığı krema ekleyin. Beyaz yapmak için en basit tarifi kullanarak çok iyi bir sonuç elde edebilirsiniz.

Fırında ev yapımı sulu belyashi nasıl pişirilir

Bazı ev hanımları kızarmış yiyecekleri sevmez, mide için pek sağlıklı olmadığını düşünür ve geleneksel yemekler hazırlamanın başka yollarını arar. Hamur ve dolgunun geleneksel tarife göre hazırlandığı belyashi'nin aşağıdaki versiyonunu sunabilirsiniz, sadece son aşama değişir. Test şunları gerektirir:

• 1.5-2 yemek kaşığı. un;
• 2 yumurta sarısı;
• 1,5 yemek kaşığı. süt;
• 1/3 paket margarin (tereyağı ile değiştirilebilir);
• 1-1,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 50 gr. normal maya.

Hamurun Hazırlanışı:

1. Sütü ısıtın, mayaya dökün, yavaşça ovalayın, ardından önce eritilmesi gereken şekeri, tuzu ve margarini (veya tereyağını) ekleyin.
2. En son un da azar azar ilave edilerek hamur yoğrulur. 40-50 dakika "dinlenmesi" gerekiyor, bu süre zarfında dolguyu hazırlayabilirsiniz.
3. Doldurmak için her türlü etten kıyma (300 gr) kullanılır, ideal olarak kuzu eti, domuz eti ve dana etini karıştırabilirsiniz. İnce doğranmış veya pancar rendesi ile rendelenmiş daha fazla soğan (4-5 kafa) eklemek önemlidir. Kıymaya karıştırılan krema (1-2 yemek kaşığı) sululuk katacaktır.
4. Belyashi'nin şekli geleneksel ürünlere benzemeli, kenarları kaldırılmış ve sıkıştırılmış bir hamur çemberinden hazırlanır. Doldurma bir tür hamur torbasının içindedir. Fırın kullanıldığından, dolgunun sululuğunu korumak için deliğin çok küçük olması gerekir.
5. 180°C'de 30-40 dakika pişirin, tahta bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin; delindiğinde bitmiş belyash berrak meyve suyu çıkarmalıdır. Tatar beyazlarını fırında pişirmek diyete daha doğru bir yaklaşımdır.

Patatesli Belyashi - Mercimek tarifi

Pek çok kadın, Lent sırasında akrabalarını beyazlarla memnun etmek ister, ancak bunun yapılıp yapılamayacağını bilmiyor. Elbette geleneksel olarak bu yemek et dolgusu ile hazırlanır ve yalnızca böyle bir turtanın belyash olarak adlandırılma hakkı vardır. Öte yandan neden etsiz bir yemek hazırlamayı denemiyorsunuz? Test için ihtiyacınız olan:

• 1 kg buğday, birinci sınıf un;
• 2,5 yemek kaşığı. su (süt yağsız bir ürün değildir);
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel (hayvansal değil) yağ;
• 30 gr. maya;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 0,5 çay kaşığı. tuz;
• Kıyma için 0,5 kg patatese ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

1. Mayalı hamur hazırlama süreci klasiktir. Mayayı ısıtılmış suda eritin, ardından sırasıyla tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.
2. Unu ekleyin ve yumuşak ama yapışkan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Un serpilmiş ve bir havluyla örtülü sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
3. Patatesleri soyun ve tamamen pişene kadar tuzlu suda kaynatın. Ayrı bir kaba bir miktar su dökün ve geri kalanını boşaltın.
4. Bir ezici kullanarak patatesleri homojen bir kütleye ezin, kaynatıldığı suyu ekleyin, böylece dolgu daha yumuşak ve daha sulu olur.
5. Üçüncü aşama - yağsız turtaların hazırlanması, burada da kanıtlanmış teknolojiyi kullanıyoruz, bir parça hamuru bir daire şeklinde açıyoruz (bir bardakla kesebilirsiniz) ve ortasına patates püresi koyuyoruz.
6. Bu tarife göre belyashiyi kızartmak değil, fırında pişirmek daha iyidir.

1. Belyashi çok popüler bir yemektir, bu yüzden hazırlanması için birçok tarif ortaya çıkmıştır. Ancak unun zorunlu olarak elenmesi gibi genel öneriler de vardır. Bu şekilde hava ile doyurulur, hamur daha kabarık olur.
2. Bir diğer sır da hamurun iyi yoğrulması gerektiğidir, hamurun su, kefir veya ekşi krema ile yapıldığı yemeklerin hazırlanması daha kolaydır. Mayalı hamur, özel dikkat, sıcaklık koşullarına bağlılık ve taslakların olmamasını gerektirir.
3. İç harcını hazırlamanın sırları var; Tataristan ve Başkıristan'ın geleneksel tariflerinde etin parçalara ayrılması ve böylece yapısının korunması gerektiği belirtiliyor.

Bu orijinal Tatar yemeği uzun zamandır ülkemizin çok çeşitli sakinlerinin favorisi haline geldi. Ve doyurucu et dolgulu, en narin, hafif çıtır kızarmış hamurun lezzetli bir parçasını nasıl reddedebilirsiniz?

Etin sululuğu, pişirme sırasında parlak tadı ve hoş kokulu aromasını yoğun hamur ve doğranmış etle değiştiren ince kıyılmış veya kıyılmış soğanla verilir.

Ve belyashi oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, hazırlanmalarındaki en önemli şey ev hanımının sabrı ve sıkı çalışmasının yanı sıra evde derin dipli büyük bir tavadır.

Geleneksel Tatar belyashi dana bonfileden yapılır. Doldurmalarını hazırlamak için dana eti veya domuz eti kullanabilirsiniz.

Doldurma için karışık kıyma kullanımı oldukça popüler kabul ediliyor: Kıyma makinesinde bükülmüş domuz etine aynı miktarda kıyma ekleniyor. Domuz etiyle kıyma genellikle daha sulu ve yumuşaktır.

Ancak genel olarak dolgu bir lezzet meselesidir, çünkü belirli bir et seçeneğiyle onu bozmak mümkün olmayacaktır, çünkü beyazlara kıyma makinesinden veya ince rendelenmiş soğandan geçirilerek özel bir tat verilir. Bu bileşen olmadan lezzetli kabarık beyazları bir tavada pişirmek mümkün olmayacaktır.

Adım adım tarif

İçindekiler	Miktar
sebze yağı -	200 ml
buğday unu -	550 gr
kuru maya -	çanta
toz şeker -	50 gram
tuz ve biber -	tatmak
su biraz ılık -	360 ml
Dana kıyma -	250 gr
domuz kıyması -	250 gr
soğan kafaları -	3 parça.
Pişirme süresi: 120 dakika	100 gram başına kalori içeriği: 180 Kcal

Beyazlar için hamur, herkesin erişebileceği çok basit malzemelerden karıştırılır. Beyazlar için doğru hamuru yoğurmaya hamurla başlamalısınız. Bunun için kuru maya ılık suda seyreltilir, 50 gr şeker ve 75 gr un ilave edilir.

Yeterince derin bir kapta, bileşenler kalın bir kütle halinde karıştırılır. Daha sonra kap pamuklu bir peçeteyle kapatılır ve 20 dakika demlenir.

Daha sonra bitmiş hamura kalan un ilave edilir, bitkisel yağ dökülür, hamur tuzlanır ve homojen oluncaya kadar yoğrulur.

Kıyma ve dana eti derin bir cam kapta karıştırılıp üzerine bükülmüş soğanlar eklenir. Kıyma tuzlanır ve üzerine bir miktar toz biber eklenir. Dolgu biraz kuru görünüyorsa 75 ml ılık süt ekleyebilirsiniz.

Bitmiş hamur yaklaşık 6 mm kalınlığında bir tabaka halinde açılır, ardından 10 cm çapında bir tabak kullanılarak eşit daireler halinde kesilir. Hamur parçasının ortasına bir yemek kaşığı kıyma koyun ve hamur çemberinin kenarlarını iyice sıkıştırın.

Belyashi'yi ocakta iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Bu etli turtaların yeterli miktarda bitkisel yağda kızartılması gerekir, kızartma sırasında mayalı hamur yükselir ve beyaz turtaların eşit şekilde kızarması için yağ gereklidir.

Ocağın ortalama ısıtma sıcaklığında hazırlanırlar, yüksek ısıyı seçmemelisiniz: beyaz etin bir tarafı yanabilir.

Süt ve mayayla yapılan yemyeşil beyazlar

• hafif ılık süt – 180 ml;
• su – 80 mi;
• tereyağı – 80 gr;
• buğday unu – 320 gr;
• bir paket kuru maya;
• toz şeker – 25 gr;
• bıçağın ucundaki tuz.

Karıştırma süresi: 30 dk.

Tek parça hamurun kalori içeriği: 60 kcal.

Süt çok lezzetli, yumuşak, çok hafif, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen bir hamur yapar. Ilık süte ısıtılmış su eklenir, elde edilen sıvıda şeker eritilir ve maya eklenir.

Karışım çeyrek saat boyunca demlenir. Daha sonra içine bir yumurta çırpılır ve yumuşatılmış tereyağı eklenir. Ortaya çıkan kütle iyice yoğrulur, ardından içine un dökülür.

Hamuru yoğurun ve bir buçuk saat boyunca ılık bir yere koyun.

• kıyma - 250 gr;
• kıyılmış domuz eti -250 g;
• soğan başları – 2 adet;
• krema – 150 mi;
• küçük bir tutam tuz;
• zevkinize biber.

Kavurma süresi: 90 dk.

Kıyma bileşenleri karıştırılır, sululuk ve özel bir aroma için% 33 krema dökülür.

Hamur açılır, yassı kekler kesilir ve ortasına bir yemek kaşığı pişmiş kıyma konur.

Pastanın kenarları beyaz pastanın üst kısmında küçük bir delik oluşacak şekilde katlanır.

Belyashi ısıtılmış bir tavaya serilir. Önce küçük delikli tarafı pişirilir.

Tava yeterince sıcaksa, açık köfteden meyve suyunun sızması konusunda endişelenmenize gerek yok. Ancak kapalı taraftan kızartmaya başlarsanız pencereli tarafa gelindiğinde soğan suyu farklı yönlere yoğun bir şekilde sıçrayacaktır. Belyashi tamamen pişene kadar bir tavada kızartılır.

Bir tavada kefir üzerinde Tatar beyashi

Hamur için malzemeler:

• kefir - 150 mi;
• buğday unu – 320 gr;
• Yumurta;
• küçük bir tutam tuz.

Karıştırma süresi: 40 dk.

Tek parça hamurun kalori içeriği: 55 kcal.

Kefir büyük bir kaba dökülür ve içine bir yumurta sürülür. Kurtların yardımıyla bileşenler birbirine bağlanır. Karışım tuzlanır, içine un dökülür ve yumuşak, yumuşak bir hamur yoğrulur.

Doldurma için malzemeler:

• dana bonfile - 500 gr;
• 2 soğan başı;
• zeytinyağı – 50 gr;
• 4 patates;
• küçük bir tutam tuz;
• zevkinize biber.

Kavurma süresi: 90 dk.

Tek parça et dolgusunun kalori içeriği: 110 kcal.

Dana bonfile ve soğan kıyma makinesinden geçirilir ve üzerine öğütülmüş veya ince rendelenmiş patatesler eklenir. Kıymaya tuz ve biraz yenibahar eklenir, tüm malzemeler iyice karıştırılır.

Hamur uzun bir sosis şeklinde yuvarlanır, küçük topaklar sıkıştırılır. Kek yapımında kullanılırlar. Böreğin ortasına bir yemek kaşığı dolusu kıyma koyun.

Tatar beyaşisi pastanın üst kısmında küçük bir delik açılarak hazırlanır. Her tarafı tamamen pişene kadar kızartılır.

1. Tatar belyashi özel hazırlanmış sosla servis edilir. Sos için şu malzemelere ihtiyaç vardır: olgun domates - 1 adet, elma veya üzüm sirkesi - 0,3 gr, hardal - bıçağın ucunda, sarımsak - 2 diş, konserve salatalık - 100 gr, zeytinyağı - 6 büyük kaşık. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın, ince doğranmış domatesi, elma sirkesini ve baharatları ekleyin. Kütle düşük sıcaklıkta 10 dakika kaynatılır. Daha sonra tava ocaktan alınır, hardal, ince kıyılmış sarımsak ve ince doğranmış salatalıklar içine konur. Her şeyi iyice karıştırın ve beyazlar için lezzetli, iştah açıcı bir sos hazır:
2. Belyashi'nin dolgusunu daha da sulu ve lezzetli hale getirmek için üzerine biraz süt veya krema eklenmesi önerilir;
3. Beyazlar için hamur çok yoğun olmamalıdır. Ellerinize veya çalışma yüzeyine yapışmayan, yumuşak, idare edilebilir hamur, beyazlar için doğru hamurdur.

Tavada pişirilen lezzetli aromatik belyashi'nin hazırlanması oldukça kolaydır. Bu yemeği bir kez evde pişirmeye değer, bir süre sonra kesinlikle ailenize tekrar yemyeşil belyashi ikram etmek isteyeceksiniz.

Ve sıcak beyazlar. Ne yazık ki mağaza raflarında kalitesinden ve lezzetinden her zaman emin olamazsınız. Bu nedenle bu yemekleri evde kendim pişirmeyi tercih ediyorum. Bugün etli belyashi hazırlıyoruz - her zaman harika çıkan, çok lezzetli bir ev yapımı tarif.

Belyashi hamuru yumuşak ve havadar çıkıyor ve dolgusu sulu ve çok lezzetli. Elbette etli belyashi oldukça yüksek kalorili bir yemektir, ancak bazen kendinize ve ailenize ziyafet çekebilirsiniz, özellikle de tavada etli bu belyashi çok lezzetli olduğu için!

Belyashi testi için malzemeler:

• 1 kilo buğday unu
• 250 mi süt
• 250 mi su
• 10 gr kuru maya
• 60 gr margarin veya tereyağı
• 2 yumurta sarısı
• 2 çay kaşığı. tuz
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra
• Hamurun içine 50 ml ayçiçek yağı
• Kızartmak için 500 ml bitkisel yağ

Beyazlar için kıyma:

• 250 gr sığır eti
• 250 gr domuz eti
• 5 soğan
• 3 yemek kaşığı. l. kefir
• 1 çay kaşığı. tuz
• 1 çay kaşığı. karabiber

Bir tavada etli belyashi nasıl pişirilir:

Derin bir kapta süt ve oda suyunu karıştırın. Sıvıya tuz ve toz şeker ekleyin, bu sayede maya aktive olur. Kuru anlık mayayı ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın.

Daha sonra karışıma bir bardak un ekleyin. Oksijenle zenginleştirmek için önce elediğinizden emin olun.

Bir parça tereyağı veya margarini eritin ve oda sıcaklığına soğutun. İstenirse etli belyashi hamuruna sebze-krema karışımı ekleyebilirsiniz.

Beyazları sarılardan ayırın. Hamura sadece sarısı ekleyelim, özellikle yumuşak ve havadar hale getirecekler.

Daha sonra eritilmiş tereyağını dökün.

Hamuru bir çırpma teli ile iyice karıştırın, böylece tüm malzemeler bir tavada etli beyaz et tarifinin gerektirdiği gibi birleştirilir.

Şimdi elenmiş unu yavaş yavaş ekleyeceğiz, hamuru her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştıracağız. Kıvam aldığında unlu bir çalışma yüzeyine aktarın ve elinizle yoğurmaya devam edin.

Elinize yapışsa bile hamura bir kilodan fazla un eklemenize gerek yok. Aksi takdirde çok dik çıkacak ve beyazlar havadar olmayacaktır.

Şimdi birkaç aşamada kokusuz bitkisel yağı hamura karıştırın. Daha sonra yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin.

Soğanı soyup mümkün olduğu kadar ince doğrayın, tuz ekleyin ve karıştırın. Bu sayede etli beyaz et çok sulu olacak.

Eti yıkayın, temizleyin ve kıyma makinesinde öğütün. Kıymaya doğranmış soğanı, öğütülmüş karabiberi ve biraz tuzu ekleyin. Sulu olması için kıyma ve beyaz etin içine üç yemek kaşığı kefir dökün ve karıştırın.

Hamuru yumurta büyüklüğünde küçük toplara bölün. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve hamuru düz bir kek şeklinde uzatın. Ortasına bir yemek kaşığı iç harçtan koyun.

Fotoğraftaki gibi ortada küçük bir delik bırakarak hamurun kenarlarını sıkıştırın.

Geri kalan ürünleri bu şekilde oluşturalım. Onlara 10 dakika verelim.