Meşe varilleri. Basit ve lezzetli kabak turşusu tarifleri: pişirme talimatları ve faydalı ipuçları Acı biber ile

Tarif için gerekli tüm taze sebzeleri doğrayıp doğrayarak kabaklı lahana turşusu hazırlamaya başlayalım. Geleneksel olarak, tarif için parlak renkli (kırmızı veya sarı) kalın duvarlı tatlı biberler kullanılır.

Meyve boyunca ince şeritler halinde kesip, tohum kısmını çıkarıyoruz ve boşluğu duruluyoruz.

Ve havuç yerine balkabağı alalım - tatlı bir tada sahip olduğu için (tatlı çeşitleri ve yulaf lapası pişirmek için çeşitler) hazırlığı havuçtan daha kötü bir şekilde tamamlayacaktır. Kaba bir rende üzerinde üç soyulmuş taze kabak.

Lahanayı doğrayıp önce solmuş ve ezilmiş üst yaprakları çıkarıyoruz, yoğun sapı çıkarıyoruz.

Kararmaya zamanları kalmasın diye en son elmaları doğrayın. Bu salata mezesi için ekşi elma çeşitleri tavsiye edilir. Her ihtimale karşı, elma dilimlerinin üzerine biraz limon suyunu gezdirin.

Ayrıca elmaların, diğer malzemeler arasında "kaybolmaması" ve tadım sırasında tadı net bir şekilde ayırt edilebilmesi için iri bir şekilde doğranması tavsiye edilir.

Lahanayı ve balkabağını büyük bir tencerede karıştırın, tuz ve şekerin yanı sıra kişniş (bezelye veya öğütülmüş, bizim durumumuzda 50/50) ekleyin. Lahanayı ve balkabağını ellerinizle öğütün ve ezin, böylece sebzeler, tüm toplu bileşenlerin içinde çözündüğü suyu serbest bırakır.

Her şey hazır olduğunda uygun bir kap alın ve altına yenibahar bezelyelerini ve birkaç defne yaprağını koyun. Üç litrelik bir kavanoz veya benzeri uzun bir kap bu amaçlar için mükemmeldir.

Lahana ve kabak sebze karışımını katmanlar halinde bir kaba koymaya başlıyoruz, ardından üzerine elma dilimleri ekliyoruz. Bir parça tatlı biber serpin.

Tava dolana veya malzemeler bitene kadar lahana-balkabağı-elma-biber katmanlarını tekrarlayın (lahana tüm sebze katmanlarını kaplayan son katman olmalıdır).

Lahanadan çıkan tüm suyu tavaya dökün.

Her şeyi sıkıca sıkıştırıyoruz ve mümkünse baskı uyguluyoruz. Oda sıcaklığında bırakın ve salamuranın üzerinde köpük oluşumunu izleyin. Kabarcıkları gördüğümüz anda lahananın tüm yüzeyini ve derinliğini uzun bir tahta kıymıkla delip 2-3 gün daha bekletiyoruz.

Daha sonra lahana turşusunu buzdolabına aktarın.

Balkabağı ve elmalı lahana turşusu hazır! Servis yaparken aromatik ayçiçek yağı serpmeyi ve üzerine taze yeşil soğan serpmeyi unutmayın.

Afiyet olsun!

ÖRGÜT MASA İÇİN MÜHÜRLÜ KABAK

Bugün balkabağı hakkında konuşalım!

Kabak çiğ olarak tüketilir, fırınlanır, buharda pişirilir, kızartılır, çorbalara, lapalara, salatalara eklenir, reçel ve şekerlemeler yapılır. Ve balkabağı pişirmenin başka bir harika yolu daha var - balkabağı turşusu.

Tarif basit; kurutulmuş otlar (dereotu, sarımsak) bir litrelik kavanozun dibine yerleştirilir (üç litrelik bir kavanoz da mümkündür), kabak küçük parçalar halinde kesilir, bir kavanoza konur ve 1 litre ham filtrelenmiş su ile doldurulur. suyu 1 yemek kaşığı ile önceden seyreltin. kaşık tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker ve 2 yemek kaşığı “Baykal EM1” preparatı veya fermente süt EM-kurunga. Oda sıcaklığında 2-3 gün bekletilirse hafif tuzlu salatalık, daha uzun bekletilirse fıçı salatalık tadı alınır.

Kışın sofrada parlak turuncu sebze ve meyveleri görmek özellikle keyifli. Turuncu rengin enerji verdiğine, beyin aktivitesini harekete geçirdiğine, iştahı iyileştirdiğine ve ruh halini iyileştirdiğine inanılıyor.

Çocukluğumdan beri balkabağının çok sağlıklı olduğunu annemden duyardım. Yararlı özellikleri nelerdir? Beyni beslemek için gerekli mineralleri içerenler kabak ve kabaktır: çinko, selenyum, magnezyum. Balkabağı ayrıca bol miktarda B vitamini içerir.

Kabak meyvelerinin iyileştirici özellikleri eski çağlardan beri bilinmektedir. Düşük lif içeriği, zengin vitamin ve mineral tuzları ile birleştiğinde, onları çeşitli hastalıklar için değerli bir diyet ürünü haline getirir. Kabak meyveleri gastrit, mide ve duodenum ülserlerine faydalıdır. Kabak posası müshil etkisine sahiptir. İştahın azalması durumunda tüketilmesi tavsiye edilir. Vücut üzerinde toksik etkisi olmayan kabak çekirdeğinin yüksek antelmintik yeteneği tespit edilmiştir. Kabak yoğun zihinsel çalışmalar için faydalıdır.

Ancak balkabağını çiğ yerseniz pek lezzetli olmaz ve biyolojik olarak aktif maddeler (BAS) daha az emilir. Balkabağından farklı yemekler pişirirseniz biyolojik olarak aktif maddelerin bir kısmı yok edilir. Balkabağını fermente süt EM-kurunga veya "Baykal EM1" kullanarak fermente ederseniz, kabak sadece mineralleri ve vitaminleri korumakla kalmaz, aynı zamanda kolayca erişilebilen maddelere de dönüşür. Fermantasyon sırasında herhangi bir mineral 24 saat içinde koloidal formlara dönüşür ve dolayısıyla vücut tarafından daha hızlı emilir. Herhangi bir salamura bitki, sebze, ot tüketerek besin eksikliği sorununu hızla çözebilirsiniz. Balkabağı turşusu, mide suyu üretimini destekleyen çok miktarda enzim içerdiğinden özellikle faydalıdır.

Ünlü bilim adamı B.V. Bolotov, ilaçları kimyasal yollarla değil, mikrobiyal fermantasyon yoluyla elde ettiği bitkileri tıbbi amaçlar için kullanıyor. Sağlığı iyileştirmek için fermente kvas kullanıyor. Size Bolotov'a göre bir kvas tarifi sunuyorum... Ekşi kremayı fermente sütlü kururganla değiştirdiğimiz yer. 3l alıyoruz. su, yarım bardak kuru veya 1 bardak taze şifalı bitki (gazlı bez torbada ve ağırlıkta) + 1 yemek kaşığı. kaşık fermente süt emkurunga + 1 bardak şeker. Her şeyi üç kat gazlı bezle örtün. Kvas iki hafta içinde hazır olacak. Ekşime döneminde oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın. Daha sonra 1 litre dökün. Bir ay boyunca günde 1-2 kez, ½ bardak, yemeklerden 10-20 dakika önce içilir. Kalan kvasa su + 1/3 su bardağı şeker ve 1 yemek kaşığı eklenir. bir kaşık fermente süt EM-kurunga. 3. gün kvas tekrar tüketime uygundur. Kvas çok ekşi ise suyla seyreltin.

Lenten masası için kabak turşusu

Aralık! Yaratıcı bir şekilde öğrenmenin, Emb-bed'lerimizde yetiştirilen sebzeler de dahil olmak üzere çeşitli yemekler hazırlamanın zamanı geldi. Şimdi balkabağından bahsedelim!

Kabak çiğ olarak tüketilir, fırınlanır, buharda pişirilir, kızartılır, çorbalarda, lapalarda, salatalarda kullanılır, reçel yapılır ve meyve şekerlemeleri yapılır. Balkabağı hazırlamanın akıllara durgunluk veren başka bir yöntemi daha var - kabak turşusu.

Tarif basit; kurutulmuş otlar (dereotu, sarımsak) bir litrelik kavanozun (veya üç litrelik kavanozun) dibine yerleştirilir, kabak küçük parçalar halinde kesilir, bir kavanoza konur ve 1 litre filtrelenmiş su ile doldurulur. suyu 1 yemek kaşığı ile seyreltin. kaşık tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker ve 2 yemek kaşığı ürün, veya fermente süt . Oda sıcaklığında 2-3 gün bekletilirse hafif tuzlu salatalık, daha uzun bekletilirse fıçı salatalık tadında olur.

Kışın sofrada parlak turuncu sebze ve meyveleri görmek özellikle keyifli. Bu rengin enerji verdiğine, beyin aktivitesini başlattığına, iştahı iyileştirdiğine ve ruh halini iyileştirdiğine inanılıyor.

Ergenlik yıllarımdan beri balkabağının son derece faydalı olabileceğini annemden duymuştum. Yararlı özellikleri nelerdir? Özellikle kabak ve kabak beyni beslemek için gerekli olan mineralleri içerir: çinko, selenyum, magnezyum. Balkabağı ayrıca büyük miktarda B vitamini içerir.

Kabak meyvelerinin tıbbi özellikleri eski çağlardan beri popülerdir. Düşük lif içeriği, bir dizi vitamin ve mineral tuzla birlikte onları çeşitli hastalıklar için değerli bir diyet ürünü haline getirir. Balkabağı hediyeleri gastrit, mide ve duodenum ülserleri için faydalı olabilir. Kabak posası müshil etkisine sahiptir. Açlığın azaldığı zamanlarda yiyeceklerde kullanılması tavsiye edilir. Vücut üzerinde toksik etkisi olmayan kabak çekirdeğinin en yüksek antelmintik potansiyeli tespit edilmiştir. Balkabağı yoğun zihinsel çalışmalar için faydalı olabilir.

Ancak balkabağını çiğ yerseniz, tamamen lezzetli olmaz, ancak biyolojik olarak işlevsel maddeler aynı ölçüde emilmez. Balkabağından çeşitli yemekler yapılır, ancak bazıları yok edilir. Balkabağını fermente süt Em-kurunga veya "Baykal Em1" kullanarak fermente ederseniz, balkabağında mineraller ve vitaminler depolanır ve bunlar aynı zamanda kolay erişilebilen maddelere dönüştürülür.

Fermantasyon sırasında her türlü mineral bir gün içinde koloidal formlara dönüşür ve bu sayede vücut tarafından daha çabuk emilir. Her türlü salamura bitki, sebze, ot kullanarak besin eksikliği problemini hızlı bir şekilde çözebilirsiniz. Özellikle kabak turşusu faydalı olabilir, mide suyunun üretimini destekleyen çok sayıda enzim içerir.

Bilim adamı B.V. Bolotov, ilaçların kimyasal yöntemle değil, mikrobiyal fermantasyon yöntemiyle elde edildiği bitkileri şifa amaçlı kullanıyor, yani sağlığı iyileştirmek için fermente kvas kullanıyor. Bolotov'a göre size bir kvas tarifi tavsiye ediyorum... Ekşi kremayı fermente sütlü kuruş ile değiştirdiğimiz yer. 3l alıyoruz. su, yarım bardak kuru veya 1 bardak taze şifalı bitki preparatı (gazlı bez torbada ve ağırlıkta) + 1 yemek kaşığı. kaşık fermente süt Em-Kurunga + 1 bardak şeker. Her şeyi 3 kat gazlı bezle örtün.

Kvas iki hafta içinde hazır olacak. Ekşime döneminde oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın. Daha sonra 1 litre dökün. Bir ay boyunca günde 1-2 defa, ½ bardağa eşdeğer olarak, yemeklerden 10-20 dakika önce içilir. Kalan kvasa su + 1/3 su bardağı şeker ve 1 yemek kaşığı fermente süt Em-kurunga eklenir. 3. gün kvas tekrar tüketime uygundur. Kvas çok ekşi ise suyla seyreltin.

Bir sonraki bültenimizde salamura sebzelerin ve kvasın sindirime olan faydalarını ve daha fazlasını detaylı olarak konuşacağız.

Saygılarımla, Elena Kokhanovskaya,
Argo Em-1'in Belarus temsilciliği müdürü

Karoten açısından zengin balkabağı, çeşitli lezzetli yemekler yaratmamız için bize ilham veriyor. Benim kulübemde balkabağı genellikle devasa boyutlarda büyür ve kesildikten sonra kullanılması gerekir. Baharatlı balkabağı turşusu yapıyorum!
Porsiyon sayısı: 10
Fotoğraflarla adım adım çok basit bir ev yapımı kabak turşusu tarifi. Evde 2 gün 22 saatte hazırlanması oldukça kolay.Sadece 232 kilokalori içeriyor. Yazarın ev yemeği tarifi.

Hazırlama süresi: 18 dakika
Pişirme süresi: 2 gün 22 saat
Kalori Miktarı: 232 kilokalori
Porsiyon sayısı: 10 porsiyon

Karmaşıklık: Çok basit tarif
Milli mutfak: ev mutfağı
Yemek türü: Hazırlıklar, Turşulama

On porsiyon için malzemeler
Balkabağı - 1 adet (3-4 kg)
Tuz - 50 gram (veya tadı)
Kırmızı acı biber - - Tatmak
Su - 1-1,5 Litre

Adım adım hazırlık
Balkabağı aynı sıcaklıkta mükemmel bir şekilde saklanır, ancak bu koşulu karşılamadıysanız kaybolur. Kural olarak evde kocaman balkabaklarım var. Bu yüzden onları haşlıyorum, kızartıyorum ve reçel yapıyorum! Ancak, tatlı yemeklerin yanı sıra, Cinderella'nın arabası da günlük veya tatil masanızda çok lezzetli, bağımsız bir atıştırmalık haline gelebilir. Acı biberli kabak turşusu ihtiyacınız olan şey! Hem et hem de çeşitli atıştırmalıklar için. Harika görünüyor ve beyaz bir masa örtüsü üzerinde parlak sarı bir nokta olarak hemen göze çarpıyor. Ayrıca alışılmadık bir durumdur, bu nedenle hemen hemen herkeste ilgi ve deneme arzusu uyandırır.
Peki kabak turşusu nasıl pişirilir?
Balkabağını yıkayın, kesin, bir kaşık kullanarak çekirdeklerini (daha sonra yiyebileceğiniz veya ekebileceğiniz) çıkarın ve kabuğunu çıkarın.
Kabak posasını küpler halinde kesin. Küpleri kaynar suda beş dakika haşlayın.
Küpleri geniş kenarları olan kil veya emaye bir kaseye yerleştirin.
Su, tuz ve öğütülmüş kırmızı biberden bir salamura hazırlayın. Her şeyi iyice karıştırın. Tuz çözülmeli.
Hazırlanan salamurayı doğranmış balkabağının üzerine dökün. Basınçla bastırın ve oda sıcaklığında birkaç gün mayalanmaya bırakın.
Fermantasyondan sonra balkabağını mahzene veya buzdolabına gönderin.
Balkabağı turşusu hazır! Afiyet olsun!

Ah, bugün bir lezzet hazırlayacak kadar şanslıydım - balkabağı turşusu. Bu tarifi bana mucizevi derecede sağlıklı bir sebze konusunda korkak olan küçük kızım önerdi. Balkabağı yemeğini çeşitlendirmek için ilave şekeri ortadan kaldırıp, garnitürlerin yanında tüketilecek kadar baharatlı bir lezzet yapmaya karar verdim. Ancak, bir porsiyon tam anlamıyla hemen yenildiği için daha fazlasını yapmam gerektiğini hesaba katmadım. Tamam, sorun değil, sanırım bir dahaki sefere porsiyonu kesinlikle iki katına çıkaracağım.
Balkabağı turşusu çok lezzetli çıktı, tıpkı... Hatta bu sebzenin parçalarının bütünlüğü nedeniyle börek ve turtalara dolgu olarak kullanılabileceğini düşünüyorum. Balkabağı turşusunun tarifi basit, bakın, emin olun ve balkabağını kış için fermente etmeye başlayın.

Yani, kış için kabak turşusu tarifi.

İçindekiler:
- yarım olgun, parlak turuncu balkabağı,
- 1 acı biber,
- 1 bardak su,
- 0,5 çay kaşığı tuz.

Sebzenin öncelikle su ile çok iyi yıkanması gerekir. Daha sonra kabuğu keskin bir bıçakla kesin ve ardından parçalara ayırın. Vaktiniz varsa metal kesiciler kullanarak balkabağını güzel şekillerde kesebilirsiniz.

Parlak güzelliğin doğranmış parçaları bir kaseye veya kepçeye konulmalıdır.

Acı biber ekleyin.

Daha sonra tuz ve su.

Daha sonra balkabağını 3-5 dakika kaynatmalısınız ki biraz yumuşasın.

Haşlanmış balkabağını süzmeniz ve ardından sebzeyi bir tabak veya tabakla bastırmanız gerekir.

Sadece 2-3 saat içinde kabak turşusu hazır olacak. Tarife kıyılmış sarımsak da ekleyebilirsiniz ancak bu, baharatlı yiyecekleri sevenler için uygundur.
Bu salamura kabak aynen bu şekilde yenilebilir. Bu tarif özellikle oruç tutan veya bir çeşit diyet yapan kişiler için faydalı olacaktır.
Sadece aşırı tüketilen sebzelerin tavsiye edilmediğini hatırlamak önemlidir.

Ayrıca nasıl hazırlandığını görün