Ekşi krema soslu bir tencerede Draniki. Ekşi krema ile bir tencerede Draniki. “Bir tencerede Daniki” yemeğinin hazırlanması için malzemeler
DRANIKI- geleneksel Belarus yemeği. Ekşi krema ve kızarmış domuz yağıyla yenirler. Et, mantar, göğüs eti ile birlikte tencerede pişirilebilir.
Özellikle çocukların patatesli kreplerini tavsiye etmek isterim. Dürüst olmak gerekirse, bugün onlara "çocuk" diyen tek kişinin ben olmadığımı öğrendiğimde şaşırdım. Ama tamamen katılıyorum, kızım bu iri rendelenmiş patatesli kreplere bayılıyor.
Patatesli krep hazırlamak için pek çok seçenek var ama işteüç ana şey.
KLASİK TEHLİKELER
Bir Belarusluyu patatesli krep olmadan hayal etmek zor. Ve gerçekten de çiğ rendelenmiş patateslerden yapılan krepler harika bir buluş. Tüm komşu halkların ulusal geleneklerinde benzer yemeklerin olması boşuna değil. Ukrayna'da kısa süre önce bir patatesli krep festivali düzenlendi ve Almanya'da patatesli krepler ekşi kremayla değil reçelle yenir... Patatesli kreplerimizin analogları hakkındaki bu gerçekler hemen aklıma geldi ama tek onlar değil olanlar. Yemek tarifi:Geleneksel olarak, patatesli krepler patatesli krepler olarak anlaşılır ve dolgulu patatesli gözlemelere genellikle büyücüler denir. Gerçi 150-200 yıl önce büyücüler bambaşka yemekler kastediyordu.
klasik Belarus patates krepleri.
maddeler: patates, un, kesilmiş süt veya kefir, tuz. Hazırlama süreci: Çiğ patatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin, un, kesilmiş süt (kefir), tuz ekleyin ve karıştırın. Bitkisel yağda kızartın. Hazır krepler doğranmış, kızarmış soğan ve kızarmış domuz yağı ile servis edilir. Modern Belarus mutfağında patatesli krepler unsuz popülerdir ve ekşi krema ile servis edilir. Ayrıca patatesli krepler, unlu kreplerin yanı sıra Belarus "machankas" için garnitür olarak mükemmeldir.
Detaylar:http://kulinar.brsmok.by/?p=4590
BİR TENCEREDE DRANİKİ
Draniki'yi etli tencerelerde hazırlamak için ihtiyacınız olan:
Başlamak için patatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin, elde edilen kütleye 1 yumurta, 2 yemek kaşığı un, biraz tuz ve karabiber ekleyin, ayrıca bir tutam soda da ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın. Elde edilen kütledeki krepleri iyice ısıtılmış bitkisel yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Ayrı olarak, küçük parçalar halinde kesilmiş domuz eti bir tavada kızartın. Etler kızarınca doğranmış soğanı ekleyip hepsini birlikte kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Soğan kavrulunca 100 gram ekşi krema ve ketçapı ekleyin. Karıştırın ve kapağın altında yaklaşık 5 dakika pişirin. Sos hazır.
Tencereleri tereyağıyla yağlayın, ayrıca altına küçük bir parça koyabilir, üstüne bir kat patatesli krep, üstüne et sosu, yine patatesli krep - sos koyabilirsiniz. Patatesli krep ve sos bitene kadar bu böyle devam eder. Önceden ısıtılmış fırına 30 dakika kadar koyun. Çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve servis yapın.
Not: Tencerelere sadece eti değil mantarları da koyuyorum. Bazen et yerine ev yapımı sosis kızartıyorum. Tencerenin dibine tereyağı yerine kızarmış göğüs eti koyabilirsiniz.
ÇOCUK PANNİKİSİ
Bu çocuk yemeği hakkında şunu söyleyebilirsiniz: hızlı, ucuz, çok lezzetli!
Lezzetli bir çocuk garnitür tarifi hazırlamak için malzemeler - peynirli patates krep tarifi:
- Patates - 5 adet
- Yumurta - 1 adet
- Un - 1 yemek kaşığı
- Peynir - 50 gram
- Tuz - tatmak
- kızartmalık yağ
Lezzetli bir çocuk yemeği nasıl hazırlanır -peynirli patates krep:
Soyulmuş patatesleri bir havluyla kurulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin (bir mutfak robotu kullanarak fazla nişastayı çıkarmak için patatesleri durulayıp ardından kurutabilirsiniz).
- Rendelenmiş patateslere bir yumurta, bir yemek kaşığı un, rendelenmiş sert peynir ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
- Krepleri bir tavaya ince bir tabaka halinde yerleştirerek, orta ateşte iyi ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda kızartın.
- Draniki, et veya balık yemekleri için garnitür olarak veya tadına göre sos veya ekşi krema ile bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.
PS Peynir gerekli değildir ve peynirsiz krepler de çok lezzetli olacaktır.
Sağlığınız için deneyin!
Haşlanmış kahverengileri sevmeyen insanları tanıyor musun? Şahsen ben yapmıyorum! Ve Belarus'ta patatesli krepler genellikle bir külttür!
Hollanda'da iki kez patatesli krep yaptım: İlkinde 16 yaşımdaydım ve sonra tabaktan dokunur dokunmaz kayboldular. İkinci sefer iki yıl önceydi. Bunun üzerine Hollandalılar bizzat bize gelmeye karar verdi ve ben de onlara evde patatesli krep kızarttım. Genel olarak patatesli kreplerle ilgili birçok hikayeyi hatırlayabilirsiniz. Kendine saygılı herhangi bir ulusal mutfak işletmesi her zaman patatesli krep servis eder. Litvanya Ikea'sında bile kantinde ekşi krema sihirbazları var!
Hiçbir şekilde bu patates yemeğinin yalnızca Belarus mutfağına ait olduğunu iddia etmiyorum. Belarus kreplerine benzer rendelenmiş patatesli krep tarifleri Alman ve Çek, İrlanda ve Norveç, Amerika ve Ukrayna mutfaklarında bulunur. Bu yemeği benzerlerinden ayıran Belarus usulü patatesli krepin tadı, içerisinde bol miktarda nişasta bulunan Belarus patatesinin kullanılmasında yatıyor. Çok miktarda nişasta içeren yumruların en lezzetli olduğu kabul edilir. Az miktarda nişasta içeren patateslerin tadı önemli ölçüde düşüktür.En yüksek nişasta seviyesi mevsim ortası ve orta-geç patates çeşitlerinde görülür. Bu nedenle en lezzetli patatesli krepler eski patateslerden gelecektir ancak genç yumrular o kadar muhteşem bir tat vermeyecektir, ancak gerçekten isterseniz patatesli krepler yeni patateslerden de kızartılabilir :)
Bu yemeği hazırlamak ve servis etmek için pek çok seçenek var: ekşi kremalı basit kreplerden somon ve krema soslu krep, havyarlı krep, mantarlı, av eti, yaban mersini, maçanka vb.
Bugünkü kreplerim domuz eti ve ekşi krema ile pişiriliyor ve doğrudan tencerelerde servis ediliyor.
Patatesli krep yapmak için birçok tarif vardır, bunlar bölgeye ve geleneklere göre değişir. Ancak genel olarak hazırlanma prensibi şuna indirgeniyor: Soyulmuş patatesler özel bir rende üzerine rendelenir ve patates hamuruna çeşitli malzemeler eklendikten sonra veya hiç eklenmeden patates krepleri kızartılır.
En sevdiğim seçenek, yumurta eklenerek elde edilen, çıtır kabuklu patatesli kreptir: daha fazla yumurta, daha çıtır bir kabuk anlamına gelir. Aynı zamanda patatesin kendisine, daha doğrusu çeşidine ve içindeki nişasta miktarına da bağlıdır. Tabii ki, patatesli krepleri et veya mantarla pişirirseniz, o zaman tamamen sıradan hale gelirler: yumuşak, eski "kırılganlığını" kaybetmişlerdir. Ama bu, kendine has tadı ve lezzetiyle bambaşka bir yemek!
Ayrıca rendelenmiş patateslerin kararmaması durumunda hafif patatesli krepleri de severim. Bu, patates hamuruna rendelenmiş bir veya iki soğan ekleyerek kolayca başarılabilir. Pek çok ev hanımı un eklemiyor ve ben prensip olarak patates hamurunda unun destekçisi değilim - un, krepleri daha az lezzetli, daha lastiksi veya başka bir şey yapar... Ama yine de bir veya iki kaşık ekliyorum: etkilemiyor tadı, ancak hamur biraz kalınlaşır, un fazla suyu bağlar (hepsi olmasa da), bu da kızartma için uygundur.
İşte herkesin bildiği tarif:
İki orta boy tencere için malzemeler:
Patates - 10 büyük yumru.
Tavuk yumurtası - 2 adet.
Soğan - 2 adet.
Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
Tatmak için biber ve tuz.
Kızartmak için ayçiçek yağı.
Domuz eti - 300-400 gram.
Ekşi krema - 500 gram.
Yeşil soğan.
konyak - 2 yemek kaşığı.
Hazırlık:
İlk aşama:
Krep ve soğanları gözleme rendesi üzerine rendeleyin. Yumurta, un, tuz, karabiber ekleyip hamuru yoğurun.
Patates kreplerini sıcak bir tavada ayçiçek yağında kızartın. Her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Daha sonra fazla yağı emmek için bitmiş krepleri bir kağıt havlu üzerine koyun.
Bu aşamada belki sadece ekşi krema ile patatesli krep yiyerek durabilirsiniz. Ama biraz daha ileri gidebiliriz.
İkinci aşama:
Domuz eti yıkayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada bitkisel yağla biraz kızartın. Tuz, karabiber, konyak dökün, alkolü buharlaştırın ve ocaktan alın.
Bir tencereye bir kat patatesli krep koyun, ekşi kremayı, ardından bir kat eti ve ardından tekrar ekşi kremayı dökün. Üst katman krep, üzerine de ekşi krema döküyoruz. Kapağını kapatın ve fırında 160 derecede yaklaşık 45 dakika ila bir saat pişirin. 
Servis yaparken üzerine tekrar ekşi krema döküp üzerine yeşil soğan serpebilirsiniz.
Size hangi Belaruslunun patatesli krep sevmediğini söylemeyeceğim ama biz ailemizde tencerede patatesli krepi tercih ederiz, ilk defa pahalı bir restoranda denedim, biraz yağlı olmasına rağmen çok lezzetliydi ama siz Her gün yemeyin, böylece kendinize ve ailenize bir ziyafet çekebilirsiniz.
Her şeyi her zamanki gibi yapıyoruz, patatesleri soyup rendeliyoruz, ancak bu durumda patates rendesi ile değil havuç rendesi ile pişireceğiz, kıvamı yoğun kalmalı.
Bir soğanı rendelenmiş patateslerin içine öğütün (daha aromatiktir), yumurtayı, tuzu ve bir kaşık unu ekleyip çırpın, her şeyi iyice karıştırın.
Orta boy patates kreplerini her iki tarafta yüksek ateşte kızartın.
Bitmiş krepleri fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine koyun, bir kenara bırakın ve eti sosta pişirin. Bunu yapmak için domuz yağı veya göğüs etini etle birlikte uzunlamasına parçalar halinde kesin. Ve yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun.
Yarım halkalara doğranmış soğanı ekleyin.
Et ve soğanlar kızartılırken derin bir kapta ekşi krema, tuz, otlar, kekik, un ve suyu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
(sarımsak ekleyebilirsiniz ancak gerekli değildir)
Soğanlar altın rengi oluncaya kadar kavrulunca sosumuzu ekleyip 2-3 dakika hafif koyulaşana kadar karıştırın.
Taze domuz yağı parçalarını tencerenin dibine yerleştirin.
Üzerine 3-4 adet krep koyun ve az miktarda etli sos dökün.
Ve böylece malzemeler bitene kadar değişiyoruz, ancak son katman sos olmalı. Tencereyi 180-200 derece sıcaklıktaki fırında 30 dakika boyunca kapaksız olarak, üst tabaka kızarıncaya kadar bekletin.
Hafifçe soğutulmuş olarak servis yapın, inanın bu yemek sizi kayıtsız bırakmayacak. Afiyet olsun!
Pişirme süresi: PT01H20M 1 saat 20 dk.
Ekşi krema soslu tencerelerde pişirilen bu mantarlı patates kreplerinin tarifi, harika bir kız Tanechka Berkovskaya ve bir mutfak web sitesinin yarı zamanlı yazarı tarafından benimle paylaşıldı. finecooking.ru. Tanya, çok teşekkür ederim! Bu harika kızdan çok şey öğreniyorum, inanılmaz yetenekli, nazik ve sempatik :) Tanechka, merhaba :)
İlk defa patatesli krepi bu kadar ilginç bir şekilde hazırlıyordum. Tarifin kendisini, uygulanma şeklini ve ortaya çıkan yemeğin tadını gerçekten beğendim. Ve en ilginç şey, yaklaşık 600 gr patates ve 100 gr mağazadan satın alınan petrolden, restoran kalitesinde bir yemeğin olduğu oldukça geniş iki tencere elde etmemizdir. Mantarlı saksı patatesli krepler harika görünüyor ve bence kimsenin buna ikna olmasına gerek yok. Ancak yemeğin tadı konusunda benim sözüme güvenmelisiniz. Bu lezzetli!
Mantarlı tencerelerde patatesli krep hazırlamanın uzun ve zahmetli olduğunu düşünüyorsanız, tam tersini temin etmek için acele ediyorum. Hamuru hazırlamak 5 dakika sürdü, patatesli krepleri kızartmak ise yaklaşık 12-15 dakika sürdü. Mantarlar ayrı ayrı kızartıldı ama bu da 5-7 dakika sürdü, artık yok. Ve önceden ısıtılmış fırında mantarlı patatesli krep pişirmek 15 dakikamı aldı.
Pişirme süresi: 60 dakika
Porsiyon sayısı – 4İçindekiler:
- 600 gr patates
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı. un
- 1 soğan
- 150 ml ekşi krema + 3 yemek kaşığı. Ekşi krema
- 100 gr petrol
- 50 ml ayçiçek yağı
- tuz biber
Mantarlı bir tencerede Draniki, fotoğraflı adım adım tarif
100 gr petrolü dilimler halinde kesin.
Mantarları az miktarda ayçiçek yağı ilavesiyle orta ateşte kızartın. Ayrıca petrolleri hafifçe tuzlayıp karabiberleyin. Mantarlar güzelce kızarana kadar kızartın.
Şimdi patatesli krep için hamuru hazırlamaya başlayalım. 600 gr patatesim ve yarım büyük soğanım var.
Bütün bunları ince bir rende üzerine rendeliyoruz ve bu kütleye üç yemek kaşığı ekşi krema, bir yumurta ve iki yemek kaşığı un ekliyoruz. Ayrıca çeyrek yemek kaşığı tuz ekleyin.
Krep hamurunu kaşıkla iyice karıştırın. Kızartma için hamurun porsiyonlarını ölçmek için kullanacağız.
Tavayı iyice ısıtın ve ayçiçek yağını ekleyin. Bir kaşık kullanarak hamurdan parçalar alın (yoğun kaşık = bir patatesli krep) ve tavaya yerleştirin. Bir tavaya aynı anda 4-6 patatesli krep sığdırabilirsiniz, bu tamamen tava çapına bağlıdır.
Aynı zamanda fırını 200 dereceye kadar ısıtmak için açın, bu bize pişirme süresinden önemli ölçüde tasarruf sağlayacaktır.
Draniki, belirgin bir altın rengine kadar her iki tarafı da kızartılırken, kızartma tavasının altındaki ısı ortanın biraz altında. 14 tane krepim var.
İki tencere alıp her ilk katmana patatesli krep koyuyoruz (tüm patatesli kreplerin yarısı). Daha sonra kızartılan mantarların yarısını tencerelere koyun. Ve sonra yine patatesli krep ve kalan mantarları üstüne koyun.
Patates kreplerimin kapları buna benziyor.
150 ml ekşi kremayı aynı miktarda suyla seyreltip elde edilen sosu mantarlı kreplerin üzerine döküyoruz.
Tanım
Görünüşe göre patatesli kreplerin sadece kızartılmakla kalmayıp aynı zamanda fırında da pişirilebileceğini zaten anlamıştık. Şimdi daha da lezzetli bir tarif deneyelim: ekşi kremalı tencerede patatesli krep! Evet, evet, cheesecake gibi patatesli krepler ekşi krema sosunda pişirildiğinde harikadır.
Bunu deneyin: Ekşi kremada pişirilmiş patatesli kreplerin tadı kızarmış olanlardan farklıdır - daha yumuşak ve yumuşaktırlar. Tencereye patatesli kreplerin yanı sıra sosis parçaları veya haşlanmış et koyabilir, soğanla kızartılmış mantarları ekleyebilirsiniz... Her seferinde bu basit tarife göre yeni ve lezzetli bir şeyler elde edeceksiniz!
İçindekiler:
1 kap için 800 ml -
- 5-6 küçük patates;
- 1 küçük soğan;
- 1 orta boy yumurta;
- 1-1,5 yemek kaşığı un;
- ¼-1/3 çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- 5-6 yemek kaşığı ekşi krema.
Talimatlar:
Patatesleri ve soğanları soyun, yıkayın ve büyük bir havuç rendesi üzerine rendeleyin. Yumurtayı, tuzu ekleyip karıştırın. Biraz un ekleyin ve tekrar karıştırın. Patatesli karışım hazır.
Ayçiçek yağını tavada ısıttıktan sonra karışımdan bir yemek kaşığı ekleyin.
Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta orta ateşte kızartın.
Artık krep yiyebilirsiniz! Çok iştah açıcı kokuyorlar :) Ama yine de irademizi geliştirip tencerede pişireceğiz, çok ilginç!
Bu nedenle patatesli krepleri bir tencereye koyup her katmanı birkaç kaşık ekşi kremayla dolduruyoruz. Zevkinize göre baharat serpebilirsiniz - örneğin öğütülmüş biber.
Kapakla kapatılmış tencereyi önceden 180-200 C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 20-30 dakika pişirin. Tencerede değil, kapaklı cam veya seramik formda pişirebilirsiniz. Kapak yoksa, bir parça pişirme folyosu rolünü başarıyla oynayacaktır.