Balkabaklı brownie. Un veya şeker içermeyen Paleo balkabağı kekleri. Balkabaklı brownie yapım videosu

Kek ve hamur işleri için birçok tarif arasında, kek hazırlama açıklamaları, bu şekerleme ürününün tadıyla ilgili övgü dolu incelemelerin yanı sıra sıra dışı olmalarıyla dikkat çekiyor. Amerikan mutfağında “brownie” kelimesi ya çikolatalı brownileri ya da dikdörtgen çikolatalı kek parçalarını ifade eder. Brownie'nin kendine özgü kahverengi bir rengi vardır.

Balkabağına çikolatanın lezzetinin çok yakıştığı biliniyor. Aşağıda bazı balkabaklı brownie tarifleri verilmiştir. Yaz sonunda ve sonbaharda kabaklar olgunlaştığında bu tarifler sevdiklerine lezzetli ve özgün bir tatlı ikram etmek isteyen ev hanımları için kullanışlı olacaktır.

Klasik Balkabaklı Brownie Tarifi

Yapımı daha kolay olan klasik çikolatalı balkabaklı brownie ile başlamak en iyisidir. Gerçek bir balkabaklı kek yapma arzusu dışındaki tek koşul, bir karıştırıcının varlığıdır, çünkü mutfak işleminin çoğu aşaması, malzemelerin yüksek kalitede çırpılmasını gerektirir.

Temel Malzemeler

12 porsiyon balkabaklı çikolatalı brownie yapmak için ihtiyacınız olacak:

bitter çikolata ̶400 g;
kabak ̶ 800 gram;
buğday unu - 2 su bardağı;
yumurtalar - 10 adet;
şeker - 2 su bardağı;
tereyağı ̶ 220 g;
krem peynir ̶ 200 g;
tam yağlı süt - 140 ml;
vanilya özü - 2 çay kaşığı;
kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
tuz - bir tutam.

Bazı malzemeler, bitmiş brownie'nin tadına zarar vermeden daha uygun fiyatlı malzemelerle değiştirilebilir. Örneğin krem peynir - kremalı bir mascarpone ürünü veya yağlı süzme peynir için; vanilya özü = vanilya şekeri. Bitter çikolatanın zengin bir aroması vardır ancak acı tadı nedeniyle pek çok kişi tarafından sevilmez. Bitter çikolata yerine bitter çikolata kullanabilirsiniz. Balkabağı yerine hazır kabak püresini kullanın.

Pişirme işlemi

Hazırlık yaklaşık bir saat sürer, hazır kabak kullanırsanız süreç biraz azalır.

Balkabağı püresini hazırlayın. Kabağı soyun, küçük parçalar halinde kesin, ayrı ayrı folyoya sarın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Pişen balkabağını hafifçe soğutun ve bir blenderde karıştırın.
Bir kapta 200 gr tereyağı ve küçük parçalara ayrılmış çikolatayı su banyosunda eritin.
8 yumurtayı bir bardak şekerle bir karıştırıcıda çırpın ve elde edilen kütleyi sürekli karıştırarak eritilmiş çikolatanın içine dökün.
Ortaya çıkan kütleyi un, tuz ve kabartma tozu ile birleştirin. Sütü dökün ve 1 çay kaşığı vanilya özü (veya vanilya şekeri) ekleyin. Spatulayla iyice karıştırın. Artık çikolatalı hamur hazırlanıyor.
Kabak püresini mascarpone (süzme peynir, krem peynir) ile birleştirin ve kalan malzemeleri ekleyin: bir bardak şeker, 2 yumurta, bir çay kaşığı vanilya şekeri. Bir blender ile çırpın.
Kalıbı kalan yağla yağlayın. Çikolatalı harcı tavaya alıp üzerine kabaklı karışımı dökün. Oldukça yoğun bir kabak karışımı üzerine desen çizmek için tahta bir çubuk kullanabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında (180 derece) yaklaşık 40 dakika pişirin.

Bitmiş çikolatalı tatlının harika aromasından anlaşılan balkabaklı brownie hazır olduğunda, biraz soğuduktan sonra porsiyonlara bölünmelidir.

Balkabaklı brownie yapım videosu

Balkabağı ve fındıklı brownie

Hazırlanan yemeğe özel bir tat veren ek malzemeler içeren başka balkabaklı brownie tarifleri de vardır. Örnek olarak aşağıda temel bileşenlerin fındık, bal ve kakao ile desteklendiği bir tarif verilmiştir.

İçindekiler

Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

500 gr kabak püresi;
300 gr bitter çikolata;
0,5 kg çavdar unu;
8 yumurta;
300 gr şeker;
400 gr tereyağı;
4 yemek kaşığı. l. kakao tozu;
200 gr ceviz taneleri;
2 yemek kaşığı bal;
2 çay kaşığı. Kabartma tozu;
tuz - bir tutam.

Klasik tarifle karşılaştırıldığında bu tarif krem \u200b\u200bpeynir ve süt içermez, bu da bitmiş yemeğin kalori içeriğini önemli ölçüde azaltır.

Acı yerine daha kolay eriyen ve ağızda acı bir tat bırakmayan bitter çikolata kullanılması tavsiye edilir. Buğday unu ve hatırı sayılır miktarda tereyağı yerine çavdar kullanılması dikkat çekicidir.

Adım adım bir yemek nasıl hazırlanır

Balkabağı püresi yapımı. Soyulmuş balkabağını az miktarda su ile haşlayın ve püre haline getirin. Püre soğurken çikolata hamurunu hazırlayın.
Çikolatayı (200 g) su banyosunda eritin ve tereyağını mikrodalgada eritin.
Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
Yumurta ve şekeri mikserle kabarıncaya kadar çırpın.
Elde edilen kütleye eritilmiş çikolata ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Tekrar dövün.
Karışıma un ve kakaoyu ekleyip tekrar çırpın. Çikolatalı hamur hazır.
Hamuru yağlanmış ve hafif unlanmış dikdörtgen fırın tepsisine aktarın.
Hafifçe soğutulmuş kabak püresine bal ve doğranmış fındıkları ekleyin. Karışım.
Fındıklı püreyi tavadaki hamur tabakasının üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.
Kalan 100 gr çikolatayı rendeleyin ve pürenin yüzeyine serpin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.
Bitmiş ve hala sıcak olan pastayı kare porsiyonlara kesin.

İstenirse, bu fındıklı çikolatalı balkabaklı brownie'nin porsiyonları beyaz çikolata dilimleri veya talaşları ile süslenebilir.

Başarılı yemek pişirmenin sırları

Düzgün yapılmış balkabaklı brownie çikolata tadında olmalıdır. Bu nedenle hem bitter hem de bitter olarak hazırlanması oldukça fazla çikolata gerektirir. Diğer çikolata türleri tavsiye edilmez.

Bitmiş pişmiş ürünün kıvamı hafif viskozdur ve bu, krem peynir, bal ve tereyağı gibi ürünlerin eklenmesiyle elde edilir. Bitmiş brownie'nin bu kıvamını elde etmek için tarifi tam olarak takip etmeniz ve pişirme sırasında pastayı fazla kurutmamanız önerilir.

Balkabaklı brownie için malzemeler açısından çok farklı tarifler olsa da, her zaman başlangıç ürünlerinin iyice çırpılması üzerinde durulmaktadır. Bunu ihmal ederseniz hamur ağırlaşır ve brownienin tadı kaybolur.

Brownie severler ellerini kaldırsın! Vay, sizden o kadar çok var ki! Zengin aroması ve çikolata tadıyla bu yumuşak hamur işlerini kimsenin nasıl sevemediğine şaşmamalı. Ancak bu popüler tatlıyı çeşitlendirmeyi, tadı daha da ilginç ve görünüşünü daha güzel hale getirmeyi - bir balkabağı katmanı eklemeyi öneriyorum.

Öyle bir mucize oluyor ki, balkabağı ile pişirmeyi sevmeyenler bile dayanamayacak. Ve dikkatli olun: Brownie'nin çikolata aromasının balkabağının parlaklığı ve aromasıyla birleşimi bağımlılık yapar ve kesinlikle masadan anında kaybolacaktır.

İçindekiler:

test için:

Tarif bilgisi

Yemek türü: unlu mamuller
Pişirme yöntemi: fırında
Porsiyon:10
2 saat

birinci sınıf buğday unu – 145 g
toz şeker – 120 gr
tavuk yumurtası – 2 adet.
tereyağı – 50 gr
hamur için kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
tuz – ½ çay kaşığı.

Ayrıca:

bitter çikolata %70 – 100 gr
kabak püresi – 140 gr
bitkisel yağ – 40 ml.

Hazırlık

Bu yöntemlerden herhangi birini kullanarak kabak püresini önceden hazırlayın:

Kabuğu olmayan bir parça balkabağını folyoya sarın ve yumuşayana kadar fırında pişirin, ardından bir blender ile püre haline getirin;
balkabağını küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, su ekleyin ve yaklaşık 15 dakika yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra suyu boşaltın ve bir daldırma blenderiyle püre haline getirin;
Bebek maması bölümünden hazır kabak püresi satın alın.

İlk yöntem tercih edilir. Burada balkabağı daha fazla lezzeti koruyacak ve daha sonra tatlımıza katacaktır. Pürenin hazırlanışı daha ayrıntılı olarak gösterilmektedir.

Gerekli miktarda toz şekeri bir bardağa dökün ve yumurtaları çırpın.

Bir karıştırıcı kullanarak yumurtaları şekerle hafifçe beyazlaşana ve kabarık köpük oluşana kadar çırpın.

Unu ayrı bir kaseye eleyin, tuzu ve kabartma tozunu ekleyin, kaşıkla iyice karıştırın. Bir karıştırıcı kullanarak, homojen, viskoz bir hamur, kalın ekşi krema kıvamında elde edilene kadar iyice çırpın.

Gerekli miktarda kabak püresini küçük bir kaseye koyun, bitkisel yağı ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.

Bitter çikolatayı küçük parçalara bölüp ısıya dayanıklı bir kaseye koyun, tereyağını ekleyin. Tereyağını bitter çikolatayla birlikte mikrodalgada veya 750 W sıcaklıkta yaklaşık 2 dakika eritin. İşte diğerleri.

Pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın.

Daha önceden hazırladığınız hamurun 1/3’ünü başka bir kaba koyun.

Kalan hamura eritilmiş bitter çikolata ve tereyağını ekleyip mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice çırpın. Çikolatalı hamur hazır.

Kalan hamurun bulunduğu bardağa bitkisel yağlı kabak püresini ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir mikser ile iyice çırpın. Kabak hamuru hazır.

Tavayı pişirme parşömeniyle hizalayın. 8 çay kaşığı ayırarak çikolatalı hamuru dökün ve bir pasta spatulası ile düzeltin.

bir notta

Ben 10*25 santimetrelik kalıp kullandım.

Balkabağı hamurunu çikolatalı hamurun üzerine yerleştirin ve bir pasta spatulası kullanarak tüm yüzeye eşit şekilde dağıtın.

Kalan çikolatalı hamuru bir çay kaşığı porsiyonlar halinde rastgele üzerine yerleştirin.

Kabaklı kekleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişene kadar pişirin.

Bitmiş ürünün içi hafif nemli olmalıdır. Aşırı kurutmamanız tavsiye edilir. Kontrol etmek için hamur işini kibritle delin; hafif nemli olmalıdır.

Pişen brownieyi fırından çıkarın, ılık olana kadar soğutun, porsiyonlara bölün ve servis yapın. Afiyet olsun!

Paleo Balkabaklı Brownie Kesinlikle un içermez ve Stevia ile tatlandırılır. Balkabağı mevsimi devam ediyor! Ve daha bugün bütün bir balkabağını buharda pişirdim, paketledim ve dondurucuya koydum. Böylece kışın bile tatlı ve waffle yapımında rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Aynı zamanda kendime ve sevdiklerime başka bir balkabağı tatlısı ısmarlamaya karar verdim - bir gram un ve şeker içermeyen Brownie! Ve bu tarifle birlikte yeni hazırladığım ev yapımı Stevia'mı da denedim.

Sonuç olarak, hiç vicdan azabı duymadan, süper lezzetli ve sağlıklı mega çikolatalı kekin tadını çıkardık. Sonuç bir tatlı “ala” bitter çikolataydı!

Paleo Balkabaklı Brownie, tahıl, gluten ve rafine şeker tüketmeyen, lezzetli ve sağlıklı bir tatlı arayan herkese uygundur.

Kabak büyük miktarda lif içerir. Ayrıca B-6 Vitamini, Demir, Magnezyum, Fosfor, Karotenoidler açısından da zengindir. Ve bence un yerine her türlü kek, kurabiye ve kek için mükemmel bir "dolgu maddesi"!

Stevia veya kalori içermeyen doğal bir bitkisel tatlandırıcı. Kan şekerini ve insülin seviyesini etkilemez. Kolayca ve basit bir şekilde yemek pişirmeye başladım.

Bitter çikolata (kim düşünebilirdi) çok besleyici. Bol miktarda Demir, Manganez, Bakır, Magnezyum, Potasyum, Fosfor, Çinko ve Selenyum içerir. Çikolatadaki ana yağlar sağlıklı doymuş ve tekli doymamış yağlardır ve yalnızca az miktarda çoklu doymamış yağlardır. Bazı araştırmalar bitter çikolatanın yaban mersini ve acai meyvelerinden bile daha fazla antioksidan içerdiğini gösteriyor. Kolesterolü normalleştirir, kan basıncını düşürür ve beynin düşünme fonksiyonunu uyarır.

1 yorumdan 5,0

Hazırlanma zamanı

Pişirme süresi

Toplam zaman

Tarif türü: Tatlı

Porsiyon sayısı: 8

İçindekiler

Yumurtalar - 2
Kabak, buharda pişirilmiş, püre haline getirilmiş - 2 bardak
Kakao - 1 bardak
Küçük parçalara ayrılmış çikolata, en az %75 (benimki %90'dı)
Stevia - 2 yemek kaşığı
Hindistan cevizi yağı, eritilmiş - 3 yemek kaşığı
Soda - 1 çay kaşığı
Deniz tuzu veya Himalaya tuzu – bir tutam
Vanilya özü - 1 çay kaşığı

Hazırlama yöntemi

Fırını önceden 175C'ye ısıtın.
Derin bir kapta yumurta, kabak püresi ve hindistancevizi yağını karıştırın.
Stevia veya bal/akçaağaç şurubu ekleyin.
İyice karıştırın.
Soda, tuz, vanilya özü, kakao ekleyin. Karışım.
Son olarak çikolata parçalarını ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
Bitmiş hamuru parşömenle kaplı veya hindistancevizi veya tereyağıyla yağlanmış bir tavaya yerleştirin. Yanları çıkarılabilir bir üniformam var.
30 dakika pişirin.
Dilimlemeden önce brownielerin tamamen soğumasını bekleyin.

Klasik balkabaklı brownie orta derecede tatlı ve çok yumuşaktır. Tarif, ulusal bayramın bile olduğu Amerika'dan geliyor. 8 Aralık resmi brownie günüdür.

Brownie'nin değişmez malzemesi çikolatadır. Tatlının adı tam anlamıyla "kahverengi" anlamına geliyor. Lezzet, zengin çikolata renginden dolayı adını almıştır.

Brownie “düz” tipte bir pişmiş üründür. Pasta ile kek arasında bir şey. Tedavinin dokusu nemli ve yoğun olmalıdır. Tadı şekerleme gibi. Üst kabuk şekerlidir, pişirildikten hemen sonra neredeyse çıtırdır. Burada gözenekli kırıntılara yer yok. Bu nedenle hamura sınırlı miktarda kabartma tozu eklenir. Veya hiç kullanılmamaktadır.

Bu incelik kahvaltı, ikindi çayı veya çayın yanında tatlı için idealdir. Amerikan aşçı geleneğinden farklı olarak brownieler, ganaj yerine baharat, fındık veya çikolata parçalarıyla yapılıyor. Dekorasyon için Oreo parçaları, dondurularak kurutulmuş kahve veya çikolata parçacıkları ekleyin.

Bugün lezzetli bir lezzet için 2 tarif öğreneceksiniz. Ayrıca tatlı hazırlamanın tüm nüanslarını da öğreneceksiniz.

Klasik Balkabaklı Brownie Tarifi

- yalnızca Amerikan lezzeti. Eyaletlerden ihale pastasının tarifi tüm dünyaya yayıldı. Geleneksel olarak Amerikalı şefler hamura çok az un katarlar. Tatlının kırıntısı neredeyse akan kalın bir kremaya dönüşüyor.

Temel Malzemeler

İçerik listesindeki krem peynir, yumuşak süzme peynir ile değiştirilebilir. Ve bitter çikolata bir şekerleme barıdır. Pastanın klasik versiyonu için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

1 yemek kaşığı. buğday unu (en yüksek dereceli);
5 seçilmiş yumurta;
200 gr bitter çikolata;
1 yemek kaşığı. Sahra;
100 gr tatlı tereyağı (+10 gr);
100 gr krem peynir;
70 mi süt;
400 gr taze kabak;
2-3 tutam vanilin;
bir tutam tuz;
bir tutam kabartma tozu.

Pişirme işlemi

Hamur yoğurma işlemi birkaç dakika sürecektir. Bu nedenle hemen fırını açarak 180-190˚C'ye kadar ısıtın. Adım adım tarifle başlayın:

Balkabağını durulayın. Cildi ve gevşek posayı çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin. Bir tencereye yerleştirin. Biraz su ekleyin. Parçaların hepsi suda olmamalıdır. Tencerenin sadece altını sıvıyla kaplayın. Dilimler yumuşayana kadar yüksek ateşte kaynatın. Nem 3-4 dakika içinde buharlaşacaktır.
Balkabağını bir daldırma blenderiyle püre haline getirin. Püreyi soğumaya bırakın.
Başka bir kapta çikolatayı tereyağıyla eritin. Karışımın yanmasını önlemek için su banyosu efekti kullanın.
Şekeri (0,5 yemek kaşığı) ve 4 yumurtayı ayrı ayrı birleştirin. Çırpma aparatı olan bir blender ile çırpın. 3-4 dakika sonra köpüklü, homojen bir kütle elde edeceksiniz, tatlı yumurtaları çırpmayı bırakmadan çikolatalı ganajı içlerine dökün. Karıştırmak.
Sütü dökün, çırpma teli ile karıştırın. Hamura tuz, vanilin, kabartma tozu ve un ekleyin. Hızla çıkarmak. Hiç topak kaldı mı? Her şeyi doğru yaptın.
Sebze püresini yumurta, kalan şeker ve vanilyayla karıştırın. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Seramik veya yapışmaz bir tavayı tereyağıyla cömertçe yağlayın. Çikolatalı harcı eşit şekilde yayın. Üzerine sebze püresini dökün.

Kendinizi bir kürdanla silahlandırın. Yarı mamul ürünün yüzeyine rastgele desenler çizin. Kabaklı kekleri fırında 40 dakika pişirin.

Uzman görüşü

Anastasia Titova

Şekerci

Hazırlanan tatlıyı oda sıcaklığında yaklaşık bir saat soğutun. Daha sonra birkaç saat daha buzdolabında dinlendirin.

Balkabağı ve fındıklı brownie

Bu balkabağı çikolatalı cevizli brownie yapmak için ceviz kullanın. Ceviz çekirdekleri gibi uzun süre onlarla uğraşmaya gerek yoktur. Derhal hamurun içine atın. Ancak tadına bakmak için cevizleri güvenli bir şekilde kaju fıstığı veya çam fıstığı ile değiştirebilirsiniz. Temel içerik listesi aynı kalır. Yemeğinize en sevdiğiniz kuruyemişlerden bir avuç ekleyin.

Nasıl pişirilir

Pişirme işlemi ilk seçeneğe benzer. Ancak bir değişiklik olarak balkabağını fırında pişirmeyi deneyin. Parçaları folyoya sarın. 200˚C'de 20 dakika pişirin. Daha sonra blender ile püre haline getiriyoruz . Balkabağı İkramının Tarifi:

Pişmiş balkabağını 0,5 su bardağı şeker ve yumurtayla karıştırın. Bir tutam vanilin ekleyin. Krem peynir ekleyin. Kremalı olana kadar çırpın.
Hamuru çikolatalı ganaj, un, yumurta, süt, tuz ve şekerden çırpın.
Hamuru kalıba yerleştirin. Üzerine cevizleri dağıtın. Parmaklarınızla biraz derinleştirin.
Üzerine kabak kremasını dökün. Desenleri çatalla uygulayın. Bu şekilde yarı mamulün her iki katmanı da biraz karışacaktır.

Uzman görüşü

Anastasia Titova

Şekerci

180-190°C sıcaklıktaki fırında 40 dakika pişirin. Hepiniz hazır mısınız? Tatlıyı soğutun ve tatlı bir masaya, çay veya kahveye servis edin. Afiyet olsun!

Balkabağını bir tarif için hazırlamanın birkaç yolu vardır: fırında pişirin, suda haşlayın veya balkabağı reçeli kullanın.

Yoğun brownielerin pişerken tavaya yapışmasını önlemek için tavanın tabanını tereyağı ile yağlayın. Veya yiyecek folyosu ile örtün. Keki kalıptan çıkarmak daha kolay olacaktır. Folyonun açıktaki kenarlarını çekin. Bir tabağa aktarın.
Hamura çilek eklemek ister misiniz? Hızlı dondurulmuş olanları kullanın. Yaban mersini, yaban mersini, kızılcık veya kuş üzümü uygundur. Çilekleri una bulayın ve pişirmeden hemen önce hazırlanan hamura ekleyin.
Çikolatalı balkabaklı brownie hamuruna baharat ekleyebilirsiniz. Öğütülmüş zencefil, hindistan cevizi veya tarçın idealdir.
Pasta sadece soğuyunca dilimlenmelidir. Aksi takdirde ıslak kırıntı nedeniyle parçalar şeklini kaybedecektir.
Brownie bazen porsiyonlu tatlı olarak da hazırlanır. Hamur alçak bardaklara veya küçük kaselere dökülür. Fırında pişirilip servis ediliyor.

Brownie'ler oda sıcaklığında 5-7 gün saklanabilir. Ancak bir torbaya veya kaba koyduğunuzdan emin olun. Veya dondurucuya saklayın. Soğukta pasta 2-3 aya kadar dayanır. Tatlının buzunu çözmek ister misin? Bir gece boyunca buzdolabında bir tabakta bırakın.

Tarifi beğendin mi?

EvetHAYIR