Çatal (buluşun tarihi). Çatalın kökeninin tarihinden: Üç kraliyet düğününde çatal bıçak takımı nasıl ilgi odağı haline geldi? Çatal neyden yapılmıştır?
3827
1
Çatal, bir sap ve birkaç dar dişten (genellikle iki ila dört) oluşan bir çatal bıçak takımıdır. Yaygın olarak yemek pişirmek için ve yemek sırasında yiyeceklerin ayrı parçalarını tutmak veya taşımak için kullanılır. Çatala bazen "mutfak eşyalarının kralı" denir.
Çatal bıçak takımı olarak çatal yüzyıllardır yaratılmıştır. Napoli Ulusal Müzesi, güneybatı İtalya'daki antik Paestum kentinin mezarlarından birinde bulunan bir çatala ev sahipliği yapıyor. 11. yüzyılda yaşayan Ostia Kardinal ve Piskoposu (Roma'nın antik ticaret limanı) Peter Damiani, masada çatal kullanımının modaya aslen Venedikli bir prenses ve oradan daha da yayıldı.
Fransa'da çatal ilk kez V. Charles'ın hükümdarlığı sırasında, daha kesin olarak 1379'da kraliyet masasında ortaya çıktı. İlk çatallar 1608 yılında İtalya'dan İngiltere'ye ithal edildi.
Çatal şekli nasıl oluşturuldu?
Görgü kuralları, eti tüm parmaklarınızla, özellikle iki elinizle değil, yalnızca üç parmağınızla almayı öngörüyordu; Parmaklarınızı kıyafetlere silmeyin, özel bir su kabında durulayın.
Zengin Avrupa evlerinde, ellerinizi temiz tutmak için eldivenlerle yemek yemek modaydı. Öğle yemeğinden sonra yağ lekeli eldivenler atıldı.
Çatal bir elin prototipidir. İlk çatallar çok büyüktü ve yalnızca bir keskin dişe sahipti, daha sonra iki - iki. Eski Romalılar bunları kazandan veya kızartma tavasından et parçalarını çıkarmak için kullandılar. Asil asilzadeler, yağın dirseklerine kadar aktığı elleriyle et yemeye devam ettikleri için, bu aletlere bizim anlayışımızda henüz çatal denemez.
Tanınabilir oranlarda ve şekillerde, genellikle yaldızlı, zengin bir şekilde dekore edilmiş küçük gümüş yemek çatalları, "düzgün evlerde" masada kullanılan iki bıçağın yerini alarak ancak 16. yüzyılın ortalarında kullanılmaya başlandı.
1860 yılında İngiltere, gümüş veya gümüş kaplama metallerden yapılmış modern çatallar da dahil olmak üzere seri çatal bıçak takımı üretimine başladı. Paslanmaz çelik çatal bıçak takımı 1920'de dünyayı fethetmeye başladı.
Rusya çatallanma konusunda tarihi sürece ayak uydurdu. Çar Alexei Mihayloviç döneminde bile, bir Avrupalının seyahat yazılarında yazdığı gibi, "akşam yemeğinde her misafir için masaya kaşık ve ekmek konurdu ve tabak, bıçak ve çatal yalnızca onur misafirleri içindi."
Alexei Mihayloviç'in oğlu Büyük Peter de Rusya'daki çatalın tarihine katkıda bulundu. Rus aristokrasisi onun yardımı olmadan 18. yüzyılda çatalı tanıdı.
1824 tarihli “Rus Antik Çağı” yayınında Peter I için masanın nasıl kurulduğuna dair bilgiler var: “Fildişi ile tatlandırılmış bir tahta kaşık, yeşil kemik saplı bir bıçak ve çatal her zaman çatal bıçak takımına yerleştirilirdi ve görevli görevli görev başındaydı. bir partide yemek yemiş olsa bile bunları yanında taşıması ve kralın önüne koyması gerekiyordu. Görünüşe göre Peter, "en iyi evlerde" bile tüm çatal bıçak takımının kendisine verileceğinden emin değildi.
Modern masalar, aralarında bir düzine çatal türü bulunabilen çatal bıçak takımlarıyla servis edilir:
- Limon çatalı. İki keskin dişi vardır.
- Çift boynuzlu çatal - ringa balığı servis etmek için.
- Geniş bıçak şeklinde tabanı ve uçlarında bir köprü ile birbirine bağlanan beş çatalı olan bir çatal.
- Yengeçler, kerevitler, karidesler için cihaz. İki uçlu uzun çatal.
- İstiridye, midye ve soğuk balık kokteylleri için çatal - üç çataldan biri (soldaki) diğerlerinden daha büyüktür ve istiridye ve midye etini kabuklardan ayırmak için tasarlanmıştır.
- Istakoz iğnesi.
- Soğuk çatal - sıcak balık mezeleri için. Tatlı dişinden daha kısa ve daha geniş üç dişi vardır.
Geleneksel servis çatallarının yanı sıra alışılmadık öğeler de var.
.jpg)
Dünyanın en büyük çatalı Springfield, Missouri'de bulunmaktadır. 10,7 metre yüksekliğindeki heykelsi form, bu çatal bıçak takımını tılsımı olarak gören bir reklam ajansı tarafından yapıldı. Kiev'de de bir çatal anıtı var, hatta bir değil iki tane. Vilka anıtı, Drahomanov Caddesi'ndeki Beer Duma pub'ın yakınında yer almaktadır. Muhtemelen bu anıtın kurulumunu başlatan ve buna göre sponsor olan da bardı. Bu tuhaf çatal anıtının yazarı heykeltıraş Vladimir Belokon'dur. En tuhaf anıtlardan biri, Nestle şirketinin çabaları sayesinde Cenevre Gölü'nün dibine sıkışan devasa bir çataldır. 1995 yılında oluşturulan ve Alimentarium yemek müzesi ile Nestle genel merkezinin önünde bulunan heykele "Yemek Anıtı" adı veriliyor.
Çatala karşı hile yok
tek vuruş - dört delik!
Kelime çatal(İngilizce çatal) Latince bahçe çatalı anlamına gelen “fulka” kelimesinden gelir. Çatal, çatal bıçak takımı olarak eski Yunanlılara tanıdık geliyordu. O zamanlar çatallar nispeten büyüktü, yalnızca iki büyük düz çatala sahipti ve büyük et parçalarını tabaklara dağıtmak için kullanılıyordu. Çatalın ilk sözlerinden bir diğeri Eski Ahit'te bulunabilir, Samuel 2:13 ("Biri kurban sunduğunda, et kaynarken bir rahip çocuk elinde bir çatalla geldi.").
Bir sanat galerisindeki asil güzelliklerin eski portrelerine hayran olduğunuzda, ziyafet masalarındaki bu zarif yaratıkların elleriyle et ve balık yedikleri aklınıza gelmez. 16.-18. yüzyıllarda, görgü kuralları, eti tüm parmaklarınızla almamayı, hatta iki elinizle değil, yalnızca üç parmağınızla almayı öngörüyordu; Parmaklarınızı kıyafetlerinize silmeyin, özel bir kapta su ile durulayın...
Bir zamanlar Avrupa'nın zengin evlerinde ellerinizi temiz tutmak için eldivenlerle yemek yemek modaydı. Öğle yemeğinden sonra yağ lekeli eldivenler atıldı. Ama çatallar o zamanlar zaten vardı...
İlk çatallar çok büyüktü ve yalnızca bir keskin dişe sahipti, daha sonra iki - iki. Eski Romalılar bunları kazandan veya kızartma tavasından et parçalarını çıkarmak için kullandılar. Asil asilzadeler, yağın dirseklere kadar aktığı etleri elleriyle yedikleri için, bu aletlere bizim anlayışımızda henüz çatal denemez...
MS 7. yüzyıla gelindiğinde Anadolu'da çatal, zenginlik ve gücün sembolü haline gelmiş ve kraliyet aileleri tarafından bayramlarda kullanılmıştır. 10. yüzyıldan itibaren çatallar, benzer çatal bıçak takımlarının da yalnızca aristokratlar tarafından kullanıldığı Bizans İmparatorluğu topraklarına yayıldı. Çatal, 11. yüzyılda oradan, Doge'nin karısı olan Bizans prensesi tarafından Venedik'e getirildi.
Ancak İtalya'da çatal uzun süre kullanım alanı bulamadı (bu konuya daha sonra değineceğiz) ve ancak 16. yüzyılda popülerlik kazandı. Avrupa'nın geri kalanında bu gerekli çatal bıçak takımının ancak 16. yüzyılın sonunda ortaya çıktığını tahmin etmek zor değil. Ve ancak 18'inde yayıldı.
Ancak çatalın 1072 yılında Bizans'ın Konstantinopolis şehrinde imparatorluk sarayında doğduğuna dair kanıtlar var.
Altından tek nüsha olarak yapılmış ve sapı fildişi üzerine sedef kakma ile süslenmiştir. Bu çatal, çatalın mucidi sayılabilecek Bizans prensesi Iveronlu Maria için tasarlandı. Elleriyle yemek yemenin aşağılayıcı olduğunu düşünerek bunu kendisi buldu. O zamanlar, iki düz dişli bir çatal yapıldı, bunun yardımıyla yiyecekleri kepçelemek yerine yalnızca iple çekmek mümkündü. Başlangıçta, bu bir çatal bıçak takımı değil, hükümdarın prestijinin bir tür göstergesiydi. Elle veya kaşıkla yemek yemenin daha uygun olduğu düşünülüyordu. 14. yüzyılda Fransız kraliçesi Jeanne d'Herve'nin yalnızca bir çatalı vardı. Onu bir çantada sakladı.
Kaşık ve çatal, 16. yüzyıla kadar Fransa'da fiilen yasaklandı ve ancak 18. yüzyılda kullanılmaya başlandı.
Bugün çatalı olduğu gibi kabul ediyoruz. Ayrıca henüz kimse kullanım kolaylığını iptal etmedi. O halde çatal neden bu kadar yavaş bir şekilde masamıza doğru ilerledi?
Gerçek şu ki, hatırladığımız gibi Yunanistan'da et tabakların üzerine çatalla serilse de elle yemek gelenekseldi. Antik Roma'da da yediler. Bu alışkanlık insanların yüreklerine o kadar kök salmıştı ki, onu yerinden çıkarmak çok zordu. Hıristiyanlığın yayılmasının başlamasıyla birlikte çatalın konumu yalnızca zayıfladı: Gerçek şu ki, Hıristiyanlar tektanrıcılığı vaaz ederek doğal olarak Roma, Yunanistan, Mısır tanrılarının panteonlarına karşı bir "savaş" yürüttüler... Karar verildi. Yalnızca Tanrı ve Şeytan var olduğundan, tüm eski tanrılar iblisler olarak kaydedildi - doğanın bireysel unsurları üzerinde güce sahip olan ve böylece insanların zihinlerini hayali güçleriyle karıştıran Şeytan'ın köleleri. Buna göre, antik tanrılarla ilgili olan şeylerin çoğunun -çatal: Poseidon'un üç çatallı mızrağı da dahil- yasak olduğu ilan edildi. Ek olarak, dirgen de yakışıksız bir rol üstlendi: ısrarcı "Şeytanın Dirgeni" ifadesi hala korunuyor.
Dolayısıyla, "doğulu barbarların" aksine, 16. yüzyıla kadar tüm "aydınlanmış Avrupalılar" çoğunlukla elleriyle ya da en kötü ihtimalle bıçakla yemek yiyorlardı. Çatal İngiltere'de ortaya çıktığında, sadece alay konusu oldu. O zamanlar tüm Avrupa'da yaklaşık olarak aynı duygu hüküm sürüyordu: "Rab'bin kendisi bize el verdiyse neden çatala ihtiyacımız var?" Yani çatalın tanınmasına giden yol çok dikenliydi.
Şimdi masayı kurarken çatalı çatalları aşağıda olacak şekilde yerleştirmenin neden geleneksel olduğundan bahsedelim. Bu konuda çeşitli teoriler vardır: Bunlardan ilkine göre, bir gün, bir ziyafet sırasında Kral 5. George bir şeye üzülmüş ve bir anlık öfkeyle yumruğunu sertçe masaya vurmuş... Sonuç olarak, hükümdarın eli çatalın dişlerine düştü ve ruh hali daha da kötüleşti.
Başka bir versiyona göre, çatal uzun süre lüks bir eşya olduğundan, soylular genellikle şu veya bu mutfak eşyasını yapan ustanın şöhretiyle övünüyorlardı. İşaret ve gravür arka tarafa uygulandığından çatal, kökeni uzaktan görülebilecek şekilde yerleştirildi.
Yine İngiliz kraliyet sarayıyla ilişkilendirilen üçüncü versiyona göre, çayın yanında servis edilen sandviçin tüm köşelerinin kesilmesi geleneği vardı. Ve Tanrı, hükümdarın kendisine karşı düşmanlıktan şüphelenmesini yasaklamak için, çatalı yalnızca dişleri aşağıda olacak şekilde tuttu. Aynı sebepten dolayı, masanın üzerinde böylesine tehlikeli bir nesnenin varlığı bir tehdit gibi görünmesin diye bıçak içeriye, tabağa doğru gelecek şekilde yerleştirildi.
Bir başka ilginç nokta: Modern Avrupa geleneği, yemek sırasında çatalı çatalları aşağıda tutarak tutmayı içerir. Amerikalılar ise tam tersine dişleri yukarı bakacak şekilde kullanmayı tercih ediyorlar. Bu özellik, Amerikan casuslarının, anavatanlarında gelenek olduğu gibi, yalnızca çatalla yemek yemeleri nedeniyle açığa çıktığı birçok filmde oynandı. Yani, eğer bir düşman ajanıysanız, yerel halkın geleneklerini öğrenme zahmetine girin.
Çatal, 1606 yılında Yalancı Dmitry I tarafından Polonya'dan Rusya'ya Marina Mniszech'in bagajında getirildi ve Yalancı Dmitry'nin Marina ile evlenmesi vesilesiyle Kremlin'in Yönlü Odasında bir ziyafet sırasında gösterişli bir şekilde kullanıldı. Bu, boyarlar ve din adamları arasında bir öfke patlamasına neden oldu ve Shuisky'nin komplosunun hazırlanmasının nedenlerinden biri oldu. Dedikleri gibi çatal başarısız oldu. Sıradan insanlara Sahte Dimitri'nin Rus olmayan kökenini kanıtlayan zorlayıcı bir argüman haline geldi.
Geleneksel olarak, talihsizlik çatal işaretleriyle ilişkilendirilirdi; çatalın düşürülmesi talihsizliğin arifesi, kötü bir alamet olarak kabul edilirdi. Atasözünden de anlaşılacağı üzere çataldan onaylamadan söz ettiler: "Kaşık ağ gibidir, çatal ise balık gibidir" yani hiçbir şeyi toplayamazsınız.
Rusya çatallanma konusunda tarihi sürece ayak uydurdu. Çar Alexei Mihayloviç döneminde bile, bir Avrupalının seyahat yazılarında yazdığı gibi, "akşam yemeğinde her misafir için masaya kaşık ve ekmek konurdu ve tabak, bıçak ve çatal yalnızca onur misafirleri içindi."
Alexei Mihayloviç'in oğlu Büyük Peter de Rusya'daki çatalın tarihine katkıda bulundu. Rus aristokrasisi onun yardımı olmadan 18. yüzyılda çatalı tanıdı. 1824 tarihli “Rus Antik Çağı” yayınında Peter I için masanın nasıl kurulduğuna dair bilgiler var: “Fildişi ile tatlandırılmış bir tahta kaşık, yeşil kemik saplı bir bıçak ve çatal her zaman çatal bıçak takımına yerleştirilirdi ve görevli görevli görev başındaydı. bir partide yemek yemiş olsa bile bunları yanınızda taşımanız ve kralın önüne koymanız gerekiyordu. Görünüşe göre Peter, "en iyi evlerde" bile tüm çatal bıçak takımının kendisine verileceğinden emin değildi.
Modern masalar, aralarında bir düzine çeşit çatal bulunabilen mutfak eşyaları ile servis edilir: et, balık, garnitürler için normal ve atıştırmalık çatallar, iki uçlu - büyük ve küçük, et liflerini kesmek için kullanılır, ıstakozları kesmek için özel, istiridye için bıçakla tamamlanmış bir çatal, spatula ile birlikte çatallar - kuşkonmaz için... Hepsi yeni kökenlidir: XIX - XX yüzyılın başları. Bunların nasıl ayırt edileceği ve nasıl kullanılacağı hakkında kitaplar yazılmıştır. Bu da ayrı bir konuşma...
19. yüzyılda Metalleri yaldızlamak ve gümüşlemek için yeni bir yöntem icat edildi - elektrokaplama. Christofle şirketi (Fransa), yöntemin yazarı Count de Ruolz'dan icadı için bir patent satın aldı ve çatal bıçak takımı üretiminde elektrokaplamayı kullanmaya başladı. Ve o andan itibaren çok sayıda farklı çatal, bıçak, kaşık, spatula ve diğer güzel ve en önemlisi işlevsel sofra eşyaları geliştirilmeye ve üretilmeye başlandı.
Günümüzde çatal bıçak üretiminde ana malzeme 18/10 çeliktir. Bu tıpta bile kullanılan en dayanıklı ve dayanıklı malzemedir. 18/10 çelik, gümüş veya altın kaplamalı ürünlerin temelini oluşturur.
İyi kaşık ve çatalların kalınlığı en az 2,5 mm olmalıdır (sapın ucunda ölçülür). Örneğin çatal dişleri arasında keskin köşeler olmamalıdır. Her şey düzgün ve akıcı olmalı. Ek olarak, pahalı bir çatal, dişlerin tabanındaki oyukların varlığıyla hemen fark edilebilir, böylece yiyecekler daha kolay yıkanır.
Şu anda üretilen tüm çatal çeşitlerine rağmen, kullanım amacı ve yöntemi tanımlanmış belirli tipler vardır:
Limon çatalı - limon dilimlerini düzenlemek için. İki keskin dişi vardır.
Çift boynuzlu çatal - ringa balığı servis etmek için.
Balığın deformasyonunu önlemek için uçlarından bir köprü ile bağlanan, spatula şeklinde geniş tabanlı ve beş dişli çaça çatalı. Konserve balıkların aktarılması için tasarlanmıştır.
Yengeç, kerevit ve karides tüketilirken yengeç, kerevit, karides çatal bıçak takımı (bıçak, çatal) kullanılır. Çatal uzundur ve sonunda iki çatal bulunur.
İstiridye, midye ve soğuk balık kokteylleri için çatal - üç uçtan biri (solda), istiridye ve midye etini kabuklardan kolayca ayırmak için daha güçlüdür.
Istakoz iğnesi - ıstakoz yemek için.
Soğuk çatal - sıcak balık mezeleri için. Tatlı dişinden daha kısa ve daha geniş üç dişi vardır.
Kuyu? sana başka hangi ilginç hikayeyi hatırlatmalıyım? En azından ya da Yazının orjinali sitede InfoGlaz.rf Bu kopyanın alındığı makalenin bağlantısı -
"Çatal" kelimesini telaffuz ederken ortaya çıkan ilk çağrışım çatal bıçak takımıdır. Sonra pek de az olmayan diğer anlamları hatırlıyorum. Bu kelimenin anlamı nedir ve Rus dilinde nereden geldi? Bu basit ve aynı zamanda eğlenceli soruları açıklayıcı sözlükler ve tarihi gerçekleri kullanarak cevaplamaya çalışalım.
Çatal ─ bunlar küçük dirgenlerdir
Genel anlamda çatal, genellikle iki yönde dallanmış bir şekle sahip olan herhangi bir şeydir. Örneğin; yol ayrımı, timüs bezi, kırlangıcın çatal şeklindeki kuyruğu. Bu arada, et parçalarını delmek için kullanılan ilk çatalların yalnızca iki ucu vardı. "Çatal" kelimesinin kökenini açıklamak kolaydır. Köylülerin saman toplayıp istifledikleri aracı hayal etmek yeterli.
Çatal ─ “çatal” kelimesinin küçültülmüş halidir. Başlangıçta Rusya'da bu tür çatal bıçak takımlarına çatal veya sapan deniyordu, ancak 18. yüzyılın ortalarında çatala modern insanların aşina olduğu isim verildi. “Çatal” kelimesi ise “bükmek” fiilinin köküne “l” ekinin eklenmesiyle oluşmuştur.
Antik dünyada çatalın tarihi
Tarihi belgelere göre ilk çatallar 1072 yılında Meryem sayesinde Konstantinopolis'te ortaya çıktı. Üst düzey bir kişi, ortak bir tabaktan yemeği elleriyle almayı aşağılayıcı buluyordu. Saray ustaları, kaprisli genç bayan için uzun saplı ve iki uçlu bir çatal bıçak takımı yaptı. Bazı araştırmacılar çatalın çizimlerini Prenses Mary'nin kendisinin çizdiğine inanıyor.
Antik Yunan'da kavrulmuş hayvan ve kümes hayvanlarının karkaslarını şişlerden çıkarmak için modern çatalların yalnızca çok büyük boyutlardaki prototiplerinin kullanıldığına dair tarihi bilgiler var. 7. yüzyılda Türk padişahının sarayında masa servisi için daha kompakt ama yine de elverişsiz çatallar kullanılmaya başlandı. Bu yenilik yaygınlaşmadı.
Eski Doğu ülkelerinde “çatal” kelimesinin anlamı 9. yüzyılın ortalarından itibaren biliniyordu. O zaman burada et, sebze ve meyveleri bıçaklamak için iki uçlu metal mızraklar ortaya çıktı. Hiçbir kıvrımın olmadığı düz şekil, çatalın günlük yemeklerde kullanılmasına izin vermiyordu. Bu nedenle bu çatal bıçak takımı 14. yüzyıla kadar unutulmuştur. Ve bugün çoğu doğu halkının katı veya gevşek yiyecekleri parmaklarıyla tutma geleneği var.
Yüksek kültür ve lüks ürünü
Batı Avrupa'da 17. yüzyılın başlarında çatal, kaşık ve bıçak ziyafetlerin vazgeçilmezi haline geldi. Daha önce, yağlı yiyecekler basitçe elle alınıyor, avuç içi periyodik olarak özel kaselerde yıkanıyordu. Zengin ailelerde, yemeğin sonunda atılan eldivenlerle masaya oturmak gelenekti. Aristokratlar et veya balığı iki bıçakla kesmeyi tercih ediyorlardı; bu bıçaklardan biri yiyecek parçalarını ağza götürmek için tasarlanmıştı.
Çatalların gelişiyle birlikte, Fransız kralı V. Charles, tebaasının kültürünü geliştirmek amacıyla saray soylularının bıçakla yemek yemesini yasaklayan bir kararname çıkardı. Sıradan insanlar çatalları sayar ve bunları günlük yaşamda kullanmazlardı. Uzun bir süre çatallar iki uçlu, daha sonra üç uçluydu ve Almanya'da ancak 8. yüzyılda dört uçlu çatal bıçak takımı üretilmeye başlandı.
Rusya'daki ilk çatallar
Modern çatala benzer bir çatal bıçak takımı 1606'da Rusya'ya getirildi ve ilk kez sahtekar False Dmitry Birinci ve Polonyalı soylu kadın Marina Mniszech'in düğününde bir ziyafet sırasında kullanıldı. Tarihsel kayıtlara göre kraliyet ailesinin bu davranışı sadece halk arasında değil, aynı zamanda soylular arasında da öfkeye neden oldu. "Boynuzlu" çatal şeytani bir nesne olarak kabul edildi.
Ancak 18. yüzyılda çatal, bildiğiniz gibi Avrupalı her şeye hayran olan Peter I'in ısrarı sayesinde Rus soylularının kullanımına çekingen bir şekilde girmeye başladı. Sıradan ailelerde çatal uzun süre zararlı, rahatsız edici ve gereksiz bir nesne olarak kalırken, kaşık yemek yemenin ana aracıydı. 20. yüzyılın başlarına kadar halkın hoşlanmadığı çatal bıçak takımı son derece nadiren kullanılıyordu; Devrimden sonra çatal, dedikleri gibi kitlelere çıktı.
Farklı çatallara ihtiyacınız var, her türlü çatal önemlidir
Çatal bıçak takımına ek olarak, "çatal" kelimesi tasarımında dalları olan herhangi bir cihaz anlamına da gelebilir.
En ünlü kombinasyon “fiş ─ priz”dir. Günümüzde ev aletleri her evde bulunmaktadır, bu nedenle bir buzdolabını, TV'yi, bilgisayarı veya elektrikli süpürgeyi elektrik şebekesine bağlamak için kullanılan iki (veya daha fazla) kontaklı bir telin ucundaki cihaz her birimize tanıdık geliyor. “Fiş ─ soketi” çifti aynı zamanda radyo ve telefon bağlantıları oluşturmak için de kullanılır.
Debriyaj çatalı, bir arabanın manuel şanzımanındaki baskı plakasını geri çekmek için tasarlanmış bir koldur.
Örgü çatalı, iki metal uzunlamasına çubuk ve bir çift enine plastik çapraz çubuktan oluşan en basit cihazdır. Cihaz, el örgüsü eşarplar ve düz panelli diğer giyim eşyaları için kullanılır.
Bisiklet, moped veya motosiklet için çatal, iki tekerlekli bir aracın ön veya arka kısmında bulunan, tekerlekleri sabitlemeye yarayan ve direksiyon elemanı olan bir parçadır.
Ellerinizle dokunamayacağınız çatallar
“Çatal” kelimesi sıklıkla ikili anlamı olan bazı eylem veya süreçlerle ilgili olarak kullanılır.
Satranç çatalı, satranç tahtasında rakiplerden birinin taşlarının başka bir oyuncunun iki taşı tarafından saldırıya uğraması durumudur. Örneğin, bir at aynı anda bir şaha ve bir kaleye, bir fil bir şaha ve bir vezire vb. hedeflenebilir. Bu kombinasyona aksi takdirde çift vuruş denir.
Askeri işlerde "çatal", hedefi vurmadan düşmanın farklı yönlerden kasıtlı olarak bombalandığı bir savaş manevrasıdır. Böylece bir grup insan veya ekipman, yangın yönünde hareket etme imkanından mahrum kalır.
Bu, bir oyuncunun garantili bir galibiyet elde etmek için farklı bahis şirketlerinde bir maçın tüm olası sonuçlarına bahis oynadığı bir durumu ifade eder.
Çatallarla ilgili halk batıl inançları
Çatal günlük yaşamda sofralarımızda sıkça rastlanan bir eşya olsa da bu çatal bıçak takımları Ortodoks Kilisesi tarafından hâlâ kabul edilmiyor. Bu nedenle cenaze yemeklerinde kullanılamaz.
Yere düşen bir çatal, eve kızgın, huysuz bir kadının gelişinin habercisidir.
Köylerde ev hanımları ekşi kremayı çatalla karıştırmamaya veya ekmeğin üzerine tereyağı sürmemeye dikkat ediyor. Bundan sonra ineğin süt kaybedebileceğine inanılıyor.
Çatal bıçak takımının tarihi en eski çatal bıçak takımı olan bıçakla başlar. Yetenekli bir kişinin ilk aletinin sopa değil, kemik veya taş bıçak olduğu yönünde bir görüş var. Binlerce yıl boyunca bıçak, avlanma ve her türlü iş için silah olarak kullanıldı, ancak yaklaşık 5000 yıl önce özel sofra bıçakları ortaya çıktı. Orta Çağ'a kadar insanlar sadece masada değil iş yerinde de kullandıkları kişisel maket bıçaklarını yanlarında taşıyorlardı. 15. ve 16. yüzyıllarda soyluların masalarında altından yapılmış pahalı bıçaklar, pahalı ahşaptan yapılmış kulplar ortaya çıktı. Zamanla bıçaklarda sadece malzeme değişti, bıçak ve sapın yeni formları ortaya çıktı. Ahşap saplı basit bronz bıçaklar ve lüks işlemeli saplı zarif gümüş ve altın bıçaklar yerini plastik saplı evrensel çelik bıçaklara bıraktı. Bıçağın şekline gelince, bakır ve bronzdan yapılan ilk sofra bıçakları şekil olarak modern olanlardan sadece biraz farklıdır. 17. yüzyıla kadar yalnızca keskin ağızlı bıçaklar mevcuttu. Efsaneye göre bıçakların yuvarlak tabanları, saraylıların dişlerini toplama ve bıçaktan yemek yeme alışkanlığını önlemek için Louis XIV'in emriyle ortaya çıktı. Katlama bıçağı yeni bir buluş gibi görünse de, 1. yüzyılda Romalılar tarafından askeri seferler ve seyahatler sırasında kullanılmak üzere icat edilmiştir. Kısa sürede ortaya çıkan, bıçağı kınında taşıma geleneği, cep bıçaklarının daha da gelişmesini engelledi. 16. yüzyılın sonlarında katlanır bıçak, gezginler ve askerler için silah, savunma aracı ve çatal bıçak takımı olarak yeniden gerekli hale geldi.
Bıçaktan sonra ikinci çatal bıçak takımı kaşıktı. İlk kaşıkların tam olarak ne zaman ortaya çıktığı bilinmiyor çünkü bunlar kil, talaş, fındık kabuğu veya kabuklardan yapılmıştı. Bugüne kadar dünyanın uzak yerlerinde insanlar sıvı yiyecekleri toplamak için kabukları kullanıyor ve Latince ve eski Yunancada "kaşık" kelimesi "salyangoz kabuğu"ndan türetilmiş. Zaten MÖ 3. binyıldan başlıyor. Boynuz, tahta ve balık kılçığından yapılmış kaşıklar ortaya çıktı. Antik Roma soyluları zaten altın kaşık kullanıyordu. Mısır'da soyluların kaşıkları değerli metallerden, fildişinden ve taştan yapılırken, halk tahta kaşıklar kullanıyordu ve daha çok elleriyle yemek yiyordu. Güneydoğu Asya'da kristallerden ve daha sonra porselenden güzel kaşıklar yapıldı. Avrupa'da çoğunlukla tahta kaşıklar yapılmıştır. Anglo-Sakson dilinde kaşık anlamına gelen sözcük, kıymık ile aynı köke sahiptir. Rusya'daki çatal bıçak takımının tarihi, kaşığın sıradan insanlar tarafından Avrupa'dakinden çok daha erken kullanılmaya başlandığını gösteriyor. 19. yüzyıla kadar insanları ziyaret ederken yanınızda kendi tahta kaşığınızı taşımak adettendi. Tahta kaşıklar için kaba burlatlılardan ince ve oymalı sivri uçlu olanlara kadar pek çok seçenek vardı. Rusya'da gümüş kaşıkların ilk sözü, Vladimir Krasno Solnyshko'nun savaşçılarının yeni bir inancı kabul etmenin tazminatı olarak büyük gümüş kaşıklar talep ettiği 988 yılına kadar uzanıyor.
Her ne kadar Roma İmparatorluğu boyunca çatal bıçak takımını yayan Romalılar oval şekilli, uzun saplı kaşıkları, yuvarlak girintili ve kavraması kolay kısa saplı kaşıkları tercih etse de tüm Avrupa'ya yayılmış ve ancak 15.-17. yüzyıllarda uzatılmış kaşıklar kullanılmıştır. oval şekilli kaşıklar yeniden ortaya çıkmaya başlar. Kabarık yakaların ve jabotların moda olduğu bir dönemde sapın önemli ölçüde uzaması meydana geldi. Perukların ve kabarık eteklerin ortaya çıkışıyla kaşık sapları zarif bir şekil ve alıştığımız uzunluğa kavuştu. 19. yüzyılın ortalarında üç parmakla zarif bir şekilde tutulabildiği için düz saplı kaşıklar ortaya çıktı. Aynı zamanda pahalı kaşıkların saplarına 12 havari figürlerinin yerleştirilmesi geleneği ortaya çıktı. (Bu nedenle setler 12 kişilik yapıldı.) Vaftiz töreninde bir bebeğe, adını aldığı havarinin resminin bulunduğu gümüş kaşık verildi. Bu gelenek bugüne kadar birçok Hıristiyan ülkesinde korunmuştur. Ancak Rusya'da, ilk dişin şerefine gümüş kaşık hediyesine dönüştürüldü.
Çatal bıçak takımı tarihinin anlattığı gibi, çatal bıçak takımı uzun zaman önce bir sanat eseri haline geldi. "Gümüş eşyalar" aristokrasinin bir simgesiydi ve halkı yalnızca lüks eşyaların varlığıyla değil, aynı zamanda çatal bıçak kullanma ve görgü kurallarına uyma becerisiyle de soylulardan ayırıyordu. Eski bir İngiliz dergisinde şu tavsiyeyi bulabilirsiniz: Çocuğa onu yalnızca şekeri karıştırmak ve çay yapraklarını yakalamak için kullanmayı, çay içmek veya şeker dökmek için kullanmamayı öğretmek için gümüş bir çay kaşığına bir delik açın. 18. yüzyılın sonlarında metal kaşıklar asaletin göstergesi olmaktan çıktı; her ailenin bronz veya tenekeden yapılmış kaşıkları vardı. 19. yüzyılın başında gümüşe çok benzeyen ve argentanyum, alfenit veya kupronikel adı verilen nikel ve çinko içeren bir bakır alaşımı icat edildi. Cupronickel kaşıkları Avrupa ve Rusya'da hızla popülerlik kazandı. 19. yüzyılın ortalarında, artık Sovyet toplu yemek hizmetleriyle ilişkilendirilen alüminyum aletlere karşı bir hayranlık dönemi vardı. Napolyon III'ün masasında alüminyum kaşıklar yalnızca imparatora ve en saygın konuklara servis ediliyordu, geri kalan herkes altın kaplamalı kaplarla yemek yemek zorundaydı.
Çatal en genç çatal bıçak takımıdır. Modern çatalın prototipi Antik Yunanistan'da ortaya çıktı. Eti kızartma tavasından çıkarmak ve karmaşık sıcak yemekleri servis etmek için iki keskin dişi olan oldukça büyük bir aletti. Servis için iki uçlu çatalların yanı sıra etlerin servis edildiği siperler ve şişler de kullanıldı. O zamanlar yemek için çatal kullanılmıyor, elleriyle yiyorlardı. Roma bayramlarında elleri temiz tutmak için parmaklara özel eldivenler veya sivri uçlu uçlar takmak gelenekti. 7. yüzyılda Türkiye'de, 10. yüzyılda Bizans'ta iki uçlu küçük çatallar ortaya çıktı ve buradan Avrupa'ya yayıldılar. Şeytan boynuzuna benzemesi ve kullanımının zahmetli olması nedeniyle çatallar Orta Çağ'da neredeyse unutulmaya yüz tutmuştur. Hatta bazı ülkelerde çatallar Papa'nın kararnamesi ile yasaklandı. 14-16. yüzyıllarda çatallar zenginlerin kaprisi olarak görülüyordu. Fransa'da o dönemde bıçakla yemek yemeyi bıraktılar ve yiyecek parçalarını delmek için tek uçlu çatal (bız) kullandılar. Daha 17. yüzyılın başlarında İngiliz beyefendileri çatalı gereksiz görüyor ve parmaklarını kullanmayı tercih ediyorlardı. O zamanın görgü kurallarına göre etler üç parmakla zarif bir şekilde kaldırılır, ardından özel bir kapta durulanırdı. Ancak 17. yüzyılın sonunda, üç ve dört uçlu, uygun şekilde kavisli çatallar ortaya çıktığında, bunlar yüksek sosyetenin ayrılmaz bir özelliği haline geldi. Rusya'da Peter I sayesinde çatalların ortaya çıktığı genel olarak kabul ediliyor, ancak babası Alexei Mihayloviç'in mahkemesinde bu cihazlar zaten onurlu yabancı konuklara servis edilmişti. Ve ilk çatal, False Dmitry'nin karısı Marina Mnishek tarafından Rusya'ya getirildi ve bu, halk arasındaki popülaritesine hiç katkıda bulunmadı. Rus aristokratları, çatal bıçak takımını yanında taşıyan Peter I'in hükümdarlığı sırasında, ziyaret ederken kendisine aynı servisin yapılacağından emin olmadan çatal kullanmaya alışmışlardı. 18. yüzyıla kadar Rus dilinde "çatal" kelimesi bile yoktu ve cihaza korna veya viltsy deniyordu. Rus köylüleri, denizaşırı cihazın basit bir köylü masasında uygunsuz ve gereksiz olduğunu düşünerek 20. yüzyılın başına kadar çatallara karşı dikkatliydi.
Hanlarda konuklara çatal-bıçak verilmediğinden, Orta Çağ soylu gezginleri yanlarında katlanır çatal ve kaşık taşıyordu. Seyahat çatal bıçak takımı güzel bir kutuya kompakt bir şekilde yerleştirildi ve bir kemere tutturuldu.
18. yüzyılın ortalarında - 19. yüzyılın başlarında, Avrupa çok sayıda yeni ürün öğrendi, dikkat gerektiren lezzetli yemek tarifleri geliştirildi. Sonuç olarak, birçok özel bıçak, kaşık ve çatal türü ortaya çıktı ve buna bağlı olarak görgü kuralları daha karmaşık hale geldi. 20. yüzyılda ters bir hareket başladı: çatal bıçak takımının basitleştirilmesine ve birleştirilmesine doğru. 19. yüzyılın başında icat edilen çatal-kaşık (spork) yaygınlaştı. Bu cihazın sıvı için bir girintisi ve 2 veya 3 dişi vardır. Fast food restoranlarında genellikle plastik çatal kaşıklar servis edilir. Dondurma ve tatlı yemeye uygundurlar. Çatal-kaşıkın başka bir versiyonu: Sapın bir ucunda çatal, diğer ucunda ise kaşık bulunur. Hatta kaşık, çatal ve bıçağı birleştiren bir cihaz (yaylı) bile var. Basit bir çatal-kaşık gibi, bir sıvı haznesini dişlerle birleştirir ve aynı zamanda keskin bir sağ kenara sahiptir, bu da onu solak kişiler için uygun hale getirmez.
Ana çatal bıçak takımının bıçak, kaşık ve çatal olması bize doğal geliyor. Ancak dünya nüfusunun yarısından azı bunları kullanıyor. Geri kalanlar yemek çubuklarıyla, bıçakla ve elleriyle ya da sadece elleriyle yemeyi tercih ediyor. Bundan, yemek çubuklarının dünyadaki en yaygın çatal bıçak takımı olduğu sonucu çıkıyor.
İlk yemek çubuklarının ne zaman ortaya çıktığı bilinmiyor, ancak belki de prototipleri, sıcak taşları yapraklara sarılı çiğ yiyecek parçalarına yerleştirmek veya yiyecekleri ateşte çevirmek için kullanılan ince dallardı. Başlangıçta yemek çubukları bölünmüş bambudan yapılmıştı ve maşaya benziyordu. Asyalı göçebe kabilelerin savaş ağaları, kemerlerine bu tür maşa ve bıçakla bir kasa bağladılar. Moğol kabileleri hiçbir zaman ayrı sopa kullanmaya geçmediler. Çin'de bulunan en eski bölünmüş çubuklar bronzdan yapılmıştır ve M.Ö. 12. yüzyıla kadar uzanır. Antik çağda yemek çubukları dini törenlerde kullanılıyordu ve zenginliği ve yüksek doğumu simgeliyordu. Sadece MS 8.-9. yüzyıllarda. gündelik çatal bıçak takımı haline geldiler. Yemek çubuklarının Çince adı olan kuàizi, kelimenin tam anlamıyla "hızlı bambu" anlamına gelir. Bambu, kokusu ve tadı olmadığı, ısıyı iletmediği ve nispeten ucuz olduğu için yemek çubukları için en uygun malzemedir. Çubuklar ayrıca sandal ağacı, sedir, çam, tik, yeşim, akik, mercan, fildişi ve değerli metallerden de yapılmıştır. İlginç bir şekilde, sopaların eski adı (zhù) kulağa "dur" ile aynı geliyordu, bu nedenle gemilerde ve daha sonra her yerde bunun yerine "hızlı" anlamına gelen zıt anlamı olan bir kelime geldi.
Güneydoğu Asya'da diğer mutfak eşyalarının değil yemek çubuklarının popüler hale gelmesi şaşırtıcı değil. Aslında, doğu mutfaklarında hakim olan yöntem, ürünlerin yuvarlak bir wok tavada kısa süreli kızartılmasıdır ve bu, uzun süreli işleme için yakıt eksikliğiyle açıklanmaktadır. Et ve sebzeleri birkaç dakika içinde kızartmak için ince ince doğrayın. Ayrıca bu bölgede yaygın olarak bulunan Japonica pirinci oldukça yapışkan olduğundan yemek çubuklarıyla yenmeye uygundur.
Çubukların varlığının yüzyıllar boyunca birkaç çeşidi ortaya çıktı. Yemek pişirmek için uzun metal veya bambu çubuklar (40 cm'ye kadar), yemek için kısa olanlar (20-25 cm) kullanılır. Kör bir uçla biten yemek çubukları, ek yüzey alanına sahip oldukları için pirinç ve sebzelere yöneliktir; Sivri yemek çubukları et yemek ve balıkların kemiklerini çıkarmak için uygundur. İşlenmemiş ahşap veya bambudan yapılan çubuklar antibakteriyel özelliklere sahiptir ve pürüzlü bir yapıya sahip olduklarından yiyecek parçalarını daha iyi tutar; Değerli ahşap veya fildişinden yapılmış metal, porselen ve lake çubuklarla yemek yemek daha zordur. Bu tür çubuklar, kullanım deneyimi gerektiren gerçek sanat eserleridir. Çin'de işlenmemiş ahşap veya bambudan yapılmış, uçları küt olan yemek çubukları yaygındır; Japonya'da balıklara uygun, vernikli, sivri uçlu hashi yemek çubuklarıyla yemek yemek gelenekseldir ve erkekler, kadınlar ve çocuklar için yemek çubuklarının boyutları farklılık gösterir ve çocuk yemek çubukları da parlak renklidir. Japonya'da yemek çubukları, keskin uçları yukarı bakacak şekilde standlara yerleştirilir. Tibet ve Tayvan yemek çubukları, bilenmemiş kalemlere benzer. Kore'de yassı paslanmaz çelik yemek çubukları yapılıyor ve ayrıca erişte için derin bir kaşık kullanılıyor. Geleneksel olarak Kore yemek çubukları gümüşten yapılmıştı ve yalnızca aristokrasi tarafından kullanılıyordu. Asya restoranları genellikle bir köprüyle bir arada tutulan ve kullanımdan önce ayrılması gereken tek kullanımlık yemek çubukları sunar.
Görgü kurallarına göre dikkat çekmek için yemek çubuklarıyla ses çıkaramazsınız. Yakalanması zor olan bütün sebzeler hariç, yiyecekleri delmek için kullanılamazlar. Cenazede yakılan tütsüyü anımsattığı için yemek çubukları bir kase pirincin içine dikey olarak batırılmamalıdır. Aynı sebepten dolayı yemek çubuklarını tabağın soluna koyamazsınız çünkü anma yemeği bu şekilde servis edilir. Solak insanların bile yemek çubuklarını sağ ellerinde tutmaları gerekiyor. Öğle yemeği sırasında yemek çubuklarınızı komşunuzu işaret edecek şekilde yerleştirmeniz kabalık değildir. Çin ve Vietnam'da, kaseyi ağza yakın tutmak ve yemek çubuklarını pirinci yakalamak için değil, sadece ağza itmek için kullanmak kabul edilebilir, ancak Kore'de bu tür davranışlar medeniyet dışı kabul edilir. Japonya'da bir yemek çubuğundan diğerine herhangi bir şeyin aktarılmasına izin verilmiyor. Yiyecekleri ortak bir tabaktan aktarmak için özel bir çift yemek çubuğu kullanılır. Son çare olarak çubukların arkasını kullanabilirsiniz. Yemek bittikten sonra çubukları uçları sola gelecek şekilde tabağın önüne koymalısınız. Çinli ve Japon çocuklar yaklaşık bir yaşından itibaren yemek çubuklarıyla yemek yemeye başlarlar. Bunun ince motor becerilerini geliştirdiğine ve çocuğun yeteneklerini etkilediğine inanılıyor.