Evde kayısı nasıl yapılır? Evde kayısı nasıl kurutulur? Kuru kayısı seçimi

Kuru kayısı kışın ek bir vitamin kaynağıdır. Kayısılardan kurutarak kuru kayısı - çekirdeksiz kuru kayısı ve kayısı - çekirdeksiz kuru kayısı ve hatta doldurulmuş kuru kayısı elde edebilirsiniz! Kayısılar tadı ve görünümüyle bizi memnun edecek şekilde nasıl kurutulur? Kayısı nasıl kurutulur?

Ailesine kış için vitamin sağlamak için her ev hanımının evde kuru kayısı yapmayı bilmesi gerekir. Kayısıları farklı şekillerde kurutabilirsiniz: fırında, elektrikli kurutucuda veya güneşte bırakabilirsiniz. Meyvenin faydalı özelliklerini ve mikro besinlerini kaybetmemesi için her şey nasıl doğru yapılır?

Kurutma için kayısı nasıl seçilir ve hazırlanır

Ekili çeşitlerin olgun meyvelerini kurutabilirsiniz, ancak olgunlaşmamış olanları kurutamazsınız. Sağlam olmalı, çürümüş veya hasar görmemiş olmalıdırlar. Kuru kayısıları kurutmadan önce meyveleri soğuk akan su altında iyice durulayın ve saplarını çıkarın. Daha sonra her bir parçayı ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Çekirdeği olanlara kayısı denilecek. Birçok ev hanımı, kayısıların turuncu-altın rengini elde etmeleri için evde nasıl düzgün şekilde kurutulacağını bilir. Bunu yapmak için birkaç kurala uymanız önerilir:

1. Kükürt ile zımparalayın. Meyveleri ikiye bölerek bir ağ veya kafes üzerine (tek kat halinde), eti üstte olacak şekilde yerleştirin ve her şeyi kapalı bir ahşap kutuya yerleştirin. Bundan sonra kükürt ile işlenmiş pamuklu çubukları kutunun altına yerleştirin ve ateşe verin. Zımparalama 2 ila 6 saat sürer. Evde 1 kg ürünü işlemek için 2 g kükürte ihtiyacınız vardır.
2. Üzerine kaynar su ve buhar dökün. Bu yöntem çok daha basittir. İlk önce bir kevgir kullanın: Meyveyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerinde tutun (10-15 dakika), ardından 1-2 dakika boyunca kaynar, hafif şekerli suya koyun. Daha sonra bir havlu veya kağıt üzerine koyun ve kurulayın.
3. Limonlu solüsyona batırın. 1 litre solüsyon hazırlamak için 1 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. sitrik asit. Çözeltiyi kesilmiş dilimlerin üzerine 10 dakika boyunca dökün, ardından kurumaya bırakın.

Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak?

Kayısıları evde kurutmadan önce bu süreçte ihtiyacınız olacak yemekleri hazırlayın:

• elek veya kevgir;
• tava;
• kağıt havlu veya kağıt;
• elektrikli kurutucu (kurutulmuş meyveleri mekanik olarak yaparsanız);
• metal ızgara ve bez (doğal olarak kuruduğunda);
• ürünü hazırlamak için bıçak;
• bulaşıklar.

Evde kayısıdan kurutulmuş meyveler nasıl yapılır?

Kayısıları farklı şekillerde kurutabilirsiniz: elektrikli kurutucuda, fırında veya sadece güneşe maruz bırakarak. Farklı renklerde kuru kayısı nasıl yapılır? Her şey işlemden önceki işleme bağlıdır, örneğin:

1. Açık renkli kuru meyveler elde etmek için önce onları bir kevgir içine koyun ve içinde su kaynayan bir tencerenin üzerinde 10 dakikayı geçmeyecek şekilde tutun. Başka bir seçenek de önceden pişirilmiş doymuş şurubu meyve yarımlarının üzerine dökmek olabilir. Daha sonra meyveleri bir tabağa koyup kurumasını beklemelisiniz.
2. Turuncu-altın rengi kükürt ile zımparalanarak elde edilir. Bu, kayısıları evde kurutmadan önce yapılmalıdır.

Kayısıların elektrikli kurutucuda kurutulması

Kurutucunun en büyük avantajı, içine birkaç farklı türde meyve koyabilmeniz ve daha sonra tamamen hazırlanmış olanları tek tek yerleştirebilmenizdir. Elektrikli kurutucunuz varsa, kurutulmuş meyveleri evde adım adım yapın:

1. Meyveleri hazırlayın, çekirdeklerini çıkarın, her meyveyi kesin.
2. Dilimleri, birbirlerinden birkaç milimetre uzakta olacak şekilde, tarafı aşağı bakacak şekilde kurutucunun rafına yerleştirin.
3. Sıcaklığı 55-60 dereceye ayarlayın, 20-40 dakika bekletin.
4. İri meyvelerin kurutma işlemi en az 30-40 dakika sürer.
5. Kurutulmuş meyvelerin hazır olup olmadığını herkes kendisi belirler: Sulu ve etli ürünleri seviyorsanız çok uzun süre saklamamalısınız. Kuru ve buruşuk kuru kayısı tercih edenlerin ise ayrılan süreden biraz daha uzun süre beklemesi tavsiye edilir.

Güneşte kurutulmuş çekirdeksiz kayısı

Evde doğal olarak kuru kayısı pişirmek basittir:

1. Yarımları, et tarafı yukarı bakacak şekilde daha önce bir bezle kaplamış olduğunuz metal bir rafa yerleştirin.
2. İyi rüzgar alan bir yerde 3-4 saat bekletin.
3. Bundan sonra ızgarayı güneşe maruz bırakmanız gerekir.
4. Geceleri odaya meyve getirilmelidir.
5. Kurutma iki haftaya kadar sürer, hepsi hava koşullarına bağlıdır.

Evde fırında kuru kayısı nasıl yapılır?

Hiçbir ev hanımı büyük miktarda olgun meyveyi kaybetmez. Yeter ki evde kuru kayısı pişirmeyi bilsin. Lezzetli ve sağlıklı bir incelik yapmak çok zor değil - belirli kurallara uyarak fırında da kurutabilirsiniz:

1. Meyveleri durulayın ve tohumları çıkarın.
2. Birbirlerine değmeyecek şekilde tel ızgara üzerine tek kat halinde yerleştirin.
3. Izgarayı pamuklu bir bezle örtmek daha iyidir.
4. Kurutma sıcaklığı 60 ila 70 derece arasındadır.
5. Meyveleri periyodik olarak karıştırırsanız eşit şekilde kurur.
6. Çok fazla hasat olduğunda aynı anda birkaç ızgara kullanın. Aralarında en az 7 cm mesafe olacak şekilde yerleştirin.

Kuru kayısılar biraz kuruduğunda fırın tepsisine aktarılmalıdır. Biraz daha yükseğe yerleştirilmesi, kağıtla kaplanması gerekiyor. Meyveler kurutma sırasında karıştırılmalıdır. Kurutulmuş meyveler, basıldığında nem çıkmıyorsa ve dokunulduğunda elastik bir his veriyorsa hazır sayılır. Fırında kurutma 12 saatten fazla sürmez. Bazen kuru kayısıların nem içeriği farklı olabilir, ancak evde kuruturken bu normaldir. Kurutulan meyvelerin kuru bir yerde bir süre bekletilmesi şartıyla nem dengeleme sağlanır.

Doğru şekilde nasıl saklanır

Kayısıların evde nasıl düzgün şekilde kurutulacağına ilişkin tüm şartlara uymak değil, aynı zamanda nasıl korunacağını da bilmek gerekir. Hazırlanan malzemeleri gazlı beze sararak saklamak en iyisidir. Kuru kayısıları asılı kalacak şekilde odanın etrafına asın. Hava sıcaklığı 10 dereceyi geçmemelidir. Nemin varlığı istenmeyen bir durumdur, bu nedenle iyi havalandırılan bir alan seçmelisiniz.

Bu saklama koşullarını sağlamak mümkün değilse, kurutulmuş meyveyi kağıt veya plastik bir torbaya, tepsiye, kutuya veya kavanoza koyun. Ana gereklilik, kabın veya ambalajın iyi bir şekilde kapatılmasıdır; bu, kayısıların nemi ve herhangi bir kokuyu emmesini önleyecektir. Kurutulmuş meyvelerin uygun şekilde saklanması, tüm ailenin her zaman kayısının sahip olduğu birçok faydalı maddeyi alacağının garantisidir.

Video tarifleri: kuru kayısı için kayısı nasıl kurutulur

Bugün evde kayısı kurutmayı öğreneceksiniz.

Taze kayısı lezzetlidir ve sağlığımız için özellikle kansızlık, kalp-damar hastalıkları ve vitamin eksiklikleri için oldukça faydalıdır.

Olgun meyveler vitaminleri içerir: C, PP, B'nin yanı sıra karoten, demir, potasyum ve diğer birçok faydalı mineral ve eser element.

Kayısı mevsimi sona erdiğinde vücudumuza vitamin ve mikro elementleri nasıl destekleyebiliriz?

Kurutulmuş meyvelerde faydalı özellikler iyi korunur. Kayısı yılın her mevsiminde kurutulup tüketilebilir.

Evde kayısı nasıl kurutulur?

Kurutma için çekirdekleri iyi ayrılabilen ve yoğun etli, olgun, sağlıklı kayısıları almamız gerekiyor.

Not!

Kurutma için yalnızca çok olgun veya hatta hafif olgunlaşmış (hasarsız) meyveler kullanmalısınız - yalnızca bu durumda bitmiş kuru kayısılar karakteristik aromasına ve tadına sahip olacaktır.

Kayısıları iyice yıkayın ve fazla nemi almak için kurutun. Bunları ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Evde meyveler fırında veya hava kuru olduğunda temiz havada kurutulur ve her iki yöntem de birleştirilir.

Her durumda, kayısıları yerleştirmek için sizin ve benim çarşaflara ihtiyacımız olacak. Bu amaçlar için şunları kullanabilirsiniz: ahşap çerçevelerdeki tepsiler, fırın tepsileri veya ızgaralar.

Fırında kayısı kurutma - 1 yollu

1. Fırında kurutmak için fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve kayısıları kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
2. Daha sonra fırına koyup meyveleri periyodik olarak karıştırarak 50 - 60 derece sıcaklıkta bir saat kurutuyoruz.
3. Daha sonra fırını açın ve kayısıların soğumasını bekleyin, ardından işlemi tekrarlıyoruz: 50-60 derece sıcaklıkta bir saat kurutup tekrar soğutun.
4. Kuru kayısılarımız sıkıldığında meyve suyu çıkmayı bırakıncaya kadar soğutma ile kurutma işlemini tekrarlıyoruz. Bu soğutma ile yaklaşık 5 – 6 saat süren kurutma işlemidir.

Fırında kurutma - yöntem 2

1. Hazırlanan kayısı yarımlarını bir kevgir veya eleğe koyun ve kaynar su üzerinde 5-10 dakika bekletin. Bu, meyvenin doğal renginin korunmasına yardımcı olacaktır.
2. Daha sonra kayısıları temiz pamuklu bir bez üzerinde fazla nemden kurutun.
3. Meyveleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. Kayısılı fırın tepsisini 65 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin. 8 - 10 saat boyunca 65 derecelik bir sıcaklıkta bulunur.
5. Bu sürenin sonunda kayısıları fırından çıkarıp soğutun ve kapağı sıkı geçen bir kutuya dökün ve 3 hafta bekletin. Daha sonra kuru kayısıları kuru ve iyi havalandırılan bir alanda saklayın.

Havada kuruyan kayısı

1. Kayısıları havalandırmak için hazırlanan meyveleri fırın tepsisine veya tepsiye yerleştirin.
2. Daha sonra meyveli yaprakları 3-4 saat gölgede tutuyoruz, sonra güneşe çıkarıyoruz ve geceleri gölgelik veya çatı altına konulmaları gerekiyor.
3. Daha sonra kayısıların gölgede kurutulması tavsiye edilir: bir apartman dairesinde - bir sundurma veya balkonda, özel bir evde - çatı katında, çardakta veya verandada.

Bilmek önemlidir!

Kayısının aşırı güneşe maruz kalması meyveye çirkin, pişmiş bir görünüm verebilir.

Kayısı kurutmanın kombine yöntemi

1. Meyveleri öncelikle 3-4 saat güneşte tutuyoruz.
2. Daha sonra 50 - 60 derece sıcaklıkta fırında bir saat.
3. Daha sonra kayısıları gölgede kurumaya gönderiyoruz.

Artık kayısıların evde nasıl kurutulacağını biliyorsunuz ve önerilen yöntemlerden herhangi birini kullanabilirsiniz.

Evde kurutmanın, üretimde sunumunu korumak için meyvelerin kükürt dioksit ile fümigasyona tabi tutulması nedeniyle mağazada kurutmadan görünüş olarak farklı olacağı unutulmamalıdır.

Bitmiş kuru kayısılar kuru ve iyi havalandırılan bir alanda saklanmalıdır.

Kuru kayısının verimi 100 kilogram taze meyveden 10 – 15 kilogramdır.

Yaz hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Güneşli kayısı çabuk bozulabilen bir üründür. Bu nedenle saklarken hızlı bir şekilde reçel, konserve vb. Hazırlamaya çalışırlar. Ancak meyveyi güzel bir biçimde ve fayda sağlayacak şekilde saklamanın basit, ekonomik, şeker eklemeden bir yolu vardır.

Sadece kuralları bilmeniz gerekiyor: evde kayısı nasıl kurutulur.

Seçim ve hazırlık

Kural 1: Kaliteli bir ürün seçin - kurutulmuş meyve değerli olacaktır.

Kayısıları kurutmak için olgun, çok sulu olmayan, tatlı meyve çeşitlerini almanız, bunları ayırmanız, hasarlı ve çürümüş olanları çıkarmanız gerekir.

İpucu: En tatlı meyveler dikdörtgen şeklindedir ve pembe renkte turuncu renktedir. Yoğun hamurundan taşı çıkarmanın daha kolay olduğu büyük olanları seçmek daha iyidir. Meyvenin bıçakla kesilmesi, elle ikiye bölünmesi veya tahta bir çubukla itilmesiyle çıkarılır. Taze toplanmış temiz meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur. İklim güneşli günler açısından zenginse, kayısıları dallara veya sicime bağlayarak ve zaman zaman ters çevirerek 3 hafta boyunca açık havada kurutmak daha iyidir.

Kural 2: Pratik yapılırsa hazırlık kolaylaşır.

Meyveler akan su altında yıkanmalı, sapı ve çekirdeği çıkarılmalıdır. Kuru kayısının güneşli rengini korumasını sağlamak için uygun bir yöntem seçebilirsiniz:

1. 1. Meyve yarımlarını limon suyu veya asit çözeltisine (1 litre suya 1 limon veya 1 ila 8 çay kaşığı asit) koyun. 10 dakika sonra. Yaşlandırma solüsyonunu boşaltın ve ilk kuruma için kayısıları yayın.

• Ocakta bir tencerede kaynar su hazırlayın. Meyveleri bir kevgir altına koyun ve ¼ saatten fazla tutmayın. Bu suyu tatlandırın ve 2 dakika orada bekletin. kayısı. Kuru kağıt üzerine yerleştirin.

• Bir tel ızgara alın, üzerine dilimleri tek kat halinde yerleştirin ve kapaklı ahşap bir kutuya koyun. Altta kükürtle işlenmiş pamuklu çubukları ateşe verin. Duman meyveleri iki ila altı saat boyunca sarar. Kayısı kg'ı başına 2 gr kükürte ihtiyacınız vardır. Kükürt dumanı kuru kayısıların kararmasını önleyen iyi bir koruyucu olmasına rağmen bazı insanlar ve özellikle çocuklar buna karşı özel bir hassasiyete sahiptir. Kurutulduktan sonra fümigasyona tabi tutulan meyveler yemeden önce 30 dakika bekletilmelidir. suda 20°t.

Temiz havada doğal kurutma

Kural 3: Kayısıyı yazın güneşte kurutun, kışın ise vitamin tüketin.

Kayısıların güneşte kurutulması - yazın vitaminlerini kışa saklamanın doğal bir yolu. Algoritmaya göre kurutma aşağıdaki gibidir:

1. 1. Metal ağı yumuşak bir bez veya parşömenle örtün. Üzerine kayısı dilimlerini yerleştirin, mutlaka tarafı yukarı gelecek şekilde açın, üzerini gazlı bezle örtün.

• Evin dışına, iyi havalandırılan bir alana çıkarın ve 4 saat boyunca rüzgarla esmeye ayarlayın.
• Daha sonra mümkün olduğu kadar güneş ışığı alan bir yere taşıyın.

• Gün batımından sonra nemden kaçınarak kuruması için eve götürün.

• Güçlü güneşte yaklaşık 14 gün kurutmanız gerekecek çünkü gölgede nem hammaddeleri bozacaktır.

Elektrikli kurutucuda kurutun

Kural 4: Güneş yok ve aniden yağmur yağıyor; elektrikli kurutucu en iyi dostumuzdur.

Her türlü hava koşulunda, evden çıkmadan, daha kısa sürede ve her zaman elinizin altında bir kurutucu (kurutma makinesi) yardımıyla çok sayıda kayısıyı aynı anda kurutabilirsiniz. Bunun için:

• • Hazırlanan dilimler, kuru hava ile iyice üflenecek şekilde kesikler aşağı gelecek şekilde ağın üzerine serilir.

• Sıcaklık +60°'ye ayarlanır ve yarımlar büyükse en az 40 dakika bekletilir.

• Etli, sulu kuru kayısılar istediğinizde daha kısa sürede kurutmanız gerekir. Kuru ve buruşuk tercih ediliyorsa daha uzun süre bekletin.

Elektrikli kurutucular çeşitlidir; meyvelerin ne kadar sürede kurutulacağı konfigürasyona ve güce bağlıdır. Ortak nokta, kurutmaya başlama ve bitirme işleminin t +40-+50°'de ve orta +60'ta gerçekleşmesidir. Geleneksel modellere yönelik talimatları takip ederek kuruması 10 saat sürer.

Hava fritözü ile nasıl kurutulur

Hava fritözü elektrikli kurutucuya mükemmel bir alternatiftir. Isıtma ve havalandırmayı birleştiren konveksiyon prensibi, meyvelerin faydalı özelliklerini korur. Kayısılar file üzerine gevşek bir şekilde dizilir, havalandırma gücü yüksek ve sıcaklık +70° olarak ayarlanır. Bir döngü yeterli değilse tekrarlayın.

Fırında kurutun

Kural 5: Ev tipi bir fırın kayısıları hızlı ve verimli bir şekilde kurutmanıza yardımcı olacaktır.

Geleneksel bir fırında elektrikli kurutucu olmadan bile mükemmel kurutulmuş meyveler elde edebilirsiniz; asıl önemli olan sıcaklığı izlemek ve çok fazla ısıtmamaktır:

1. 1. Tel rafı pişirme kağıdıyla hizalayın.
   2. Kayısıları gevşek bir tabaka halinde düzenleyin.

• Sıcaklığın +60°'nin üzerine çıkarılması tavsiye edilmez. İdeal kurutma +40° sıcaklıkta gerçekleşir, bu nedenle fırını ısıttıktan sonra daha sonra kısmanız gerekir.

• Hava sirkülasyonunun sağlanması için kapının ara sıra hafifçe açılması gerekir.

• Kayısılar kurumaya başlar başlamaz periyodik olarak hafifçe karıştırılması gerekir.

• Çok fazla meyve varsa, en az 7 cm mesafede birkaç ızgara kullanılır.

• Eğer havalandırma düzgün değilse kuru kayısılar bir süre oda sıcaklığında bekletilmelidir.

Tavsiye: Sevdiklerinizi çok lezzetli bir sonuçla memnun etmek istiyorsanız, kayısıları kurutmak için alışılmadık bir tarif kullanmalısınız. Ürün bir kaba konulur, üzerine şeker (1:1) serpilir ve 12 saat bekletilir. Elde edilen meyve suyu boşaltılır, 1 yemek kaşığı eklenir. şurup yapmak için şeker ve su. Kaynayınca kayısıları içine batırın ve ½ limonun suyunu dökün. Derhal ocağı kapatın ve kabı bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bundan sonra kayısılar bir kevgir içine konur ve şurup süzülür (kompostoya eklenebilir). Daha sonra evde uygun bir şekilde kurutulmaları gerekir. Kuru kayısılar sadece uygun şekilde hazırlanmamalı, aynı zamanda muhafaza edilmelidir. Kurutulmuş meyvelerin kurumasını önlemek için cam bir kaba koyun, ağzını sıkıca kapatın ve +20° sıcaklıkta saklayın.

Kayısıların evde nasıl düzgün şekilde kurutulacağını bilerek, zengin bir hasattan, kalitesi şüpheli kuru meyve satın almaktan paradan ve sağlıklı meyvelerle kendinizi şımartarak sağlıktan tasarruf edebilirsiniz.

Kuru kayısı, besin içeriği açısından taze kayısıya göre daha düşük olmasına rağmen, yine de reçel, reçel veya kompostodan daha fazlasını içerir. Kayısı çabuk bozulan bir meyvedir, kurutmak onları korumanın en iyi yollarından biridir ve çok fazla para gerektirmez.

Kayısı çabuk bozulan bir meyve olduğundan kurutmak onu korumanın en iyi yollarından biridir.

Kayısı kurutmaya başlamadan önce sonuçta ne elde etmek istediğinize karar vermelisiniz. Soru tuhaf mı görünüyor? Doğal olarak kuru kayısı. Kuru kayısının aslında ne dendiğini biliyor musunuz ve kuru kayısı da onun çeşitlerinden sadece bir tanesidir.

Ad, meyvenin bütünlüğüne ve büyüklüğüne bağlıdır. Çekirdekleri küçük olan kuru kayısılara kayısı, büyüklerine ise shepala denir. Tohum, meyveyi minimum düzeyde parçalayacak şekilde sapın yakınındaki delikten sıkılırsa, kurutulduğunda sonuç kaisa olur. Ve eğer kayısı yarımları doğal olarak çekirdeksiz kurutulursa, o zaman bu kuru kayısıdır. Uzmanlar, kesilmiş meyvelerden yapılan ürün ile bıçak yardımı olmadan kırılan ürün arasında ayrım yapar.

Ev yapımı kuru kayısı hakkında video

Ancak hazır kuru kayısıları hangi çeşitten yapıldığına göre ayırmak alışılmış bir şey değil.

Ancak kaliteli bir ürün elde etmek için uygun kayısı seçiminde çeşitlilik büyük önem taşımaktadır. Kuru kayısılar için, yoğun etli ve yüksek şeker içerikli, büyük, çok sulu olmayan meyveler uygundur; çekirdeğin çıkarılması kolay olmalıdır. Pek çok Orta Asya çeşidi, bazıları %20'den fazla şeker içeren bu niteliklere sahiptir, ancak orta bölgede bile yaklaşık %10'luk yeterli şeker içeriğine sahip uygun olanları seçebilirsiniz. Düzgün seçilmiş yoğun kayısıların kurutulduğunda ağırlığı 5-6 kat azalır.

Ağaçtan toplanan tam olgun, hasarsız meyveler seçilir, reddedilenler ise kayısı veya sararmış şekilde kurutulabilir. Kuru kayısı amaçlı kayısıların iyice yıkanması tavsiye edilir, böylece bitmiş kuru meyve yıkanmadan tüketilebilir, aksi takdirde besin maddelerinin bir kısmını kaybeder. Meyve ikiye bölünür ve çekirdeği çıkarılır.

Meyve ikiye bölünür ve çekirdeği çıkarılır.

Vitamin içeriği açısından kuru kayısı kayısıya göre biraz daha fakirdir ancak bu sağlıklı inceliğin başka bir avantajı daha vardır: Çok güzel, sulu, amber rengi verilebilir. Ticari bir ürün üretilirken genellikle hazırlanan kayısıların kükürt dioksit ile işlenmesiyle etki elde edilir. Yöntem, teknoloji tarafından öngörülmüş olmasına rağmen, tamamen çevre dostu sayılmamaktadır. Evde kuru kayısı elde etmek için rengini korumanın daha kabul edilebilir yollarını önerebiliriz.

Üretici için gelecekteki kuru kayısının parlak görünümü önemliyse, hazırlanan kayısı yarımlarını kurutmadan önce bir kevgir içine koyar ve bazı durumlarda meyvenin sertliğine bağlı olarak 5 - 10 dakika buharda tutar; Buharda pişirmek yerine meyveler 5 dakika bile kaynatılabilir. Bundan sonra kayısıları fazla nemin akması için temiz bir bezin üzerine koyun. Kurutulmuş meyve, kükürt ile işlendiğindeki kadar muhteşem değildir, ancak yine de donuk, buharda pişirilmemiş kuru kayısılardan daha parlaktır.

Rengi korumak için yıkanmış meyveleri sitrik asit çözeltisine batırabilirsiniz.

Ayrıca rengi korumak için yıkanmış meyveleri litre suya 1 çay kaşığı oranında hazırlanan sitrik asit çözeltisine batırabilirsiniz.

En sağlıklı kuru meyveyi üreten en nazik seçenek, meyveleri doğrudan ağaç üzerinde kurutmaktır, bu şekilde uygun çeşitlerden kayısı elde etmiş olursunuz. Kuru kayısıların mümkün olan en doğal koşullarda kurutulması da tavsiye edilir; bunun için havalandırılmış, gölgesiz bir alan (bahçe, balkon veya çatı) ve sıcak güneşli hava gerekir. Yakınlarda egzoz dumanı veya toz bulunan bir yol olmamalıdır .

Meyvelerin yarıları önce gölgede, tercihen rüzgarda veya cereyanda tutulur, 3 - 4 saat sonra birbirine yapışmamaları için ayrı ayrı kesilmiş olarak ahşap ızgaraların üzerine serilir veya söğüt hasırlarına katlanır. ve güneşe maruz bırakılır. Metal bir ızgara kullanabilirsiniz ancak üzerine ince bir bez koyduğunuzdan emin olun. Geceleri, geçici kötü hava koşullarında olduğu gibi iş parçaları iç mekanda çıkarılır. Birkaç gün sonra dilimler solacak, küçülecek ve yapışkan olmayan hale gelecektir, daha sonra daha yakın düzenlenebilirler. Meyvenin sıcaklığına ve özelliklerine bağlı olarak kuruma süresi bir ila iki hafta sürer.

Kuru kayısıların mümkün olan en doğal koşullarda kurutulması tavsiye edilir.

Bazı üreticiler kayısı yarımlarını bir ipliğe dizip yatay olarak çekiyor. Meyveler topaklanmayacak ve birbirine yapışmayacak kadar sulu ve yoğun değilse bu yöntem kabul edilebilir. Daha yumuşak kayısılar ince dallara veya ince tahta şişlere dizilebilir ve bir ucu özel olarak açılmış deliklere girecek şekilde açılı olarak yerleştirilebilir. Sıcak havalarda rüzgarların sıklıkla estiği bölgelerde iplere veya ince dallara asılan meyveler gölgede bile kurur.

"Eski moda" yönteme sıklıkla eşlik eden sorun böceklerdir - karıncalar ve sinekler. Uygulayıcılar, karıncaları "aldatmak" için ürünün yerinin sık sık değiştirilmesini tavsiye ediyor, ancak bu, geniş bir alan ve sürekli izleme gerektiriyor. Kayısını, ayakları su dolu kaselere batırılmış bir masanın üzerine koymak daha kolaydır. Sineklerden korunmak için meyveler gazlı bezle kapatılabilir; eğer güneş yeterince sıcaksa bu kabul edilebilir.

Diğer bir seçenek ise eski bir çift pencere çerçevesini güneş enerjili kurutucuya uyarlamak ve camı plastik bir ağ ile değiştirmektir. Yatay konumda asılı olan böyle bir cihaz, yüksek kalitede kurutma ve böceklere karşı koruma sağlar.

Meyveyi güneşte kurutmak için uygun alanı olmayanlar veya bir gün içinde parti kuru kayısı almayı tercih edenler için ev aletlerini kullanmak mümkündür. En iyi modern kurutucular güçlü bir ısıtıcı, fan, kullanım alanını artıran tepsi sistemi ve termostat ile donatılmıştır. Üreticiler ürünlerini sürekli geliştiriyor, bunun sonucunda kurutulmuş meyve hazırlama süreci giderek daha basit ve kullanışlı hale geliyor ve sonuç daha kaliteli oluyor.

Dilimleri birbirine yapışmamaları için ayrı ayrı tepsilere yerleştirin.

Bir veya başka bir cihazla çalışmanın özellikleri ekteki talimatlarda belirtilmiştir, ancak kayısıların işlenmesiyle ilgili temel kuralları dikkate almanız gerekir. Dilimleri birbirine yapışmamaları için ayrı ayrı tepsilere yerleştirin. İlk ve son 2 - 3 saatte sıcaklığı 45 - 50 ° C'ye, sürecin ortasında - 60 ° C'ye kadar ayarlayın. Kuruma süresi 8-10, daha az sıklıkla 12 saate kadardır.

Özel bir kurutucunuz yoksa normal bir fırını da başarıyla kullanabilirsiniz ancak süreci sürekli kontrol altında tutmalısınız. Havalandırmanın olmaması nedeniyle fırın 60-65 °C gibi daha yüksek bir sıcaklıkta tutulur ve nemin alınması için zaman zaman kapısı hafifçe açılır; kurutmanın sonuna doğru sıcaklık biraz düşürülür. Yarı hazır oldukları andan itibaren meyvelerin kurumaması için durumunu izlemeniz gerekir.

Evde kuru kayısı yapımıyla ilgili video

Kuru kayısının hazır olup olmadığı nasıl belirlenir?

Kuru kayısılarınızın hazır olup olmadığını anlamak için üç göstergeye göre kontrol etmeniz yeterlidir:

1. Dokunuşuna. Düzgün kurutulmuş kuru kayısılarda orijinal su miktarının yaklaşık% 10'u kalır; kurudur, ancak elastiktir, dokunuşu hoştur ve aşırı kurutulmuş kuru kayısılardan biraz daha ağırdır - serttir, vurulduğunda kuru, sert bir ses çıkarır.
2. Suya yerleştirin. İyi kalitenin kesin bir göstergesi, sıcak suda şişebilme yeteneğidir. Bu ürün, taze kayısılarda bulunan vitaminlerin yaklaşık %30'unu ve orijinal minerallerin %80'e kadarını korur.
3. Renge göre. Kimyasal işlem görmeden hazırlanan kuru kayısılar orta derecede sarı, turuncu veya donuk kahverengidir; rengin çok zengin olması kalite göstergesi değildir ve bilinçli tüketicilerin ilgisini çekmez.

Kimyasal işlem görmeden pişirilen kuru kayısılar orta derecede sarı, turuncu veya mat kahverengidir.

Bazen evde yemek pişirirken kayısı dilimleri dengesiz bir şekilde kurur. Bunları dengelemek için, birkaç gün boyunca "terleme" adı verilen kapalı bir karton kutuya veya ahşap bir kaba yerleştirilirler ve nem, ürünün tüm kütlesine eşit olarak dağıtılır. Kuru kayısılar aynı kutularda veya tahta kavanozlarda saklanabilir, serin ve kuru bir odaya yerleştirilebilir veya kalın kumaştan yapılmış bir torbaya asılabilir. Yüksek kaliteli kuru kayısılar iki yıla kadar saklanabilir.

Okumanızı öneririz

Ofis programları

Puşkin'in "Sibirya cevherlerinin derinliklerinde" şiirinin ayrıntılı analizi

Akıllı telefonlar

Ostap'ın “Taras Bulba” özellikleri

Windows talimatları

Silvio Berlusconi'nin Biyografisi

Windows talimatları

Sindirim süreçlerinin sırası

Windows talimatları

Sanatçı T Mavrina'nın eserleri

Tabletler

Bunları şöyle hatırlayalım: Uçak kazasında ölenlerin isimleri ve fotoğrafları.