Kefir çorbasının adı nedir? Kefir çorbası. Salatalıklı İspanyol kefir çorbası - “Gazpacho”

Yaz soğuk çorbaların mevsimidir. Sıcakta, dışarıdaki asfalt sıcakken ve mutfak ocak başında uzun süre duramayacak kadar havasız olduğunda, sebze ve süt ürünleri ile ferahlatıcı, ağır yiyeceklerle vücuda yük getirmeyen hafif güveçler hazırlamanın zamanı geldi. ekstra kalori. Örneğin açlığı giderecek ve vücudu vitaminlerle doyuracak, aynı zamanda sindirime iyi gelen ve kalorisi düşük yani kilo verenler için bir menüye uygun salatalık ve kefirli soğuk çorba.

Kefir çorbası tarifinin iyi yanı, sadece birkaç malzemeyi doğramanız, baharatlamanız ve demlenmesine izin vermenizdir. Kelimenin tam anlamıyla 1 saat sonra, salatalık ve taze otlar aromasıyla soğuk, hafif ve çok lezzetli bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Kendine yardım et!

İçindekiler

kefir 0,5 l
buzlu su 0,5 yemek kaşığı.
salatalık 1 adet.
tatmak için tuz
dereotu 0,5 demet
yeşil soğan 0,5 demet.
nane 5-6 yaprak isteğe bağlı

Salatalıklı kefir çorbası nasıl yapılır

Daha fazla doygunluk için, bir ekmek kızartma makinesinde hafifçe kurutulmuş, haşlanmış yumurtayı veya tostu ayrı ayrı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

bir notta

Soğuk çorbanın hazırlanmasında katı kısıtlamalar yoktur. Tıpkı okroshka gibi, ona ne istersen ekleyebilirsin. Örneğin bir diş sarımsak eklerseniz çorbaya Kafkas tadı verecek, bir avuç kuru üzüm ve fırında kurutulmuş fındık eklerseniz ise doğu mutfağındaki gibi zenginlik ve tatlı bir tat verecektir.

Metin: Evgenia Bagma

Kefir genellikle temizlik ve kilo kaybı için çeşitli diyetlerde görülür. Aynı durum harika lezzetiyle de bilinen kefir çorbaları için de geçerlidir. Öyleyse neden sağlığınıza ve vücudunuza faydalı olan lezzetli bir çorbanın tadına bakmıyorsunuz?

Kefir çorbasının faydaları

Orta bir porsiyonda kefir çorbası genellikle yaklaşık 250 g kefir içerir - tercihen az yağlı. Kefir çorbası çoğunlukla taze otlar (yeşil soğan, dereotu, maydanoz, ıspanak vb.) içerir; içeriğinde ayrıca taze sebzeler (örneğin salatalık), haşlanmış ve pişmiş sebzeler (patates, pancar, patlıcan, domates), haşlanmış yumurtalar.

Bir kase kefir çorbası, doğal antioksidan olduğu bilinen ve yaşlanmayla mücadelemize yardımcı olan A ve C vitaminlerini içerir. Çorbanın içerdiği diğer vitamin ve mineraller insan vücudunun günlük ihtiyacının neredeyse yarısını karşılayabiliyor. Kefir çorbasındaki potasyum içeriği de sağlığımıza olumlu etki yaparak kalp-damar sisteminin, böbreklerin ve kan basıncının işleyişini olumlu yönde etkiler. Az yağlı kefir kullanırsanız bu çorbanın kalori içeriği düşük olacaktır, bu da figürünü izleyenler veya kilo vermeye çalışanlar için önemlidir.

Kefir çorbası - yemek tarifleri

Bulgar kefir çorbası.

Malzemeler: 1 litre kefir, 3 salatalık, 4 diş, 50 gr ceviz, 1 demet dereotu, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, 1 çay kaşığı. kırmızı biber, buz, tuz.

Hazırlanışı: Salatalıkları yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları, fındıkları doğrayın ve otları ince ince doğrayın. Zeytinyağını ısıtın, üzerine kırmızı biber ekleyin, karıştırın. Kefiri geniş bir kaseye dökün, 300 ml kaynamış soğutulmuş su ekleyin, rendelenmiş salatalık, sarımsak, fındık, dereotu, yağ ve kırmızı biber ekleyin, tuz ekleyin, karıştırın. Servis yapmadan önce çorbayı soğutun veya her kaseye buz küpleri ekleyin.

Kabak ve patlıcanlı kefir çorbası.

Malzemeler: 1 bardak kefir, 2 bardak su, 100 gr patlıcan ve kabak, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yumurta, ½ yemek kaşığı. buğday unu, 2 diş sarımsak, maydanoz, tuz.

Hazırlanışı: Patlıcanları ve kabakları yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin, un ve tuza bulayın, her iki tarafı da tereyağında kızartın, çırpılmış yumurtaya dökün, fırında pişirin, soğutun, şeritler halinde kesin. Kefiri suyla seyreltin, ince doğranmış otlar, ezilmiş sarımsak, doğranmış sebzeler ekleyin.

Kefir çorbası, damak zevkinize göre tatlı biber, ekmek, elma, soğutulmuş tahıllar, mantar ilavesiyle de hazırlanabilir. Kefir çorbası soğutulmuş fakat taze olarak tüketilmelidir, aksi takdirde kefir ekşiyebilir.

Geleneksel olarak sıcak mevsimde soğuk çorba denince akla ilk gelen elbette okroshka olur.

Ne çeşit varyasyonlar buldular!

Mutfak uzmanları, yemeğin bileşimi ve soslar hakkında ayrı ayrı tartışıyorlar.

Ve bugün kefir çorbaları konulu varyasyonlarla tanışacağız.

Hemen hemen her türlü fermente süt sıvı ürünü sos olarak kullanılabilir.

Ve ülkemizde birçok kişi tarafından sevilen peynir altı suyu, yoğurt ve kefir. İkincisi, farklı süt yağı içeriklerine sahip iyi bir ürün yelpazesi ile desteklenmektedir. Bu sayede sadece fermente süt ürününün türünü değiştirerek yemeğin tadını büyük ölçüde çeşitlendirebilirsiniz.

Pek çok insan kefirin ekşiliğini yapay ekşilikten (limon veya sirke) daha çok sever. Doğrudan faydaların yanı sıra yüksek kaliteli bir ürün özellikle sindirim bozuklukları olan kişiler için endikedir. Özellikle mide ekşimesi çekenler, avuç dolusu hapla yeme riski olmadan harika soğuk çorbaları deneyebilirler.

Kefir çorbaları - genel hazırlama prensipleri

Soğuk kefir çorbaları taze veya pişmiş (haşlanmış veya haşlanmış) sebzelerden hazırlanır. Rende ile ovulur, parçalara ayrılır veya bir mutfak robotu ile püre haline getirilir ve ancak daha sonra kefir ile dökülür.

Haşlanmış malzemeler öğütülmeden önce iyice soğutulur. Çorbayı kefirle tatlandırmadan önce haşlanmış sebzelerle de aynısını yapın.

Tadı yumuşatmak ve tokluk katmak için soğuk sebze çorbalarına genellikle haşlanmış yumurta, haşlanmış et veya haşlanmış sosis eklenir.

Genellikle dereotu ve yeşil soğan olmak üzere taze otlar yemeklere zengin bir tat katar; kıvırcık maydanoz da ekleyebilirsiniz.

Hafif bir baharat eklemek için doğranmış sarımsak ekleyin. Soğuk çorbalar sitrik asit, taze sıkılmış limon suyu veya sofra sirkesi ile asitlendirilir.

Kefir, tüm sebze karışımını bir kerede seyrelterek veya tabaklara ekleyerek en son eklenir. Kefirin yağ içeriği ne kadar düşük olursa çorba o kadar "kuvvetli" olur. Yağlı fermente süt ürünü alırsanız maden suyu veya soğuk suyla seyreltilir. Domates çorbası için kefir, domates suyuyla seyreltilir.

Çorbayı çok soğutulmuş kefirle seyrelterek, buzdolabına koyarak veya tabağa birkaç küçük buz parçası ekleyerek gerçekten soğuk hale getirin.

Haşlanmış sebzelerden kefirli sebze çorbası

İçindekiler:

Küçük patlıcan;

Genç kabak;

tatlı biber – 1 adet;

Soğan başı;

2-3 diş genç sarımsak;

Ortaboy Havuç;

Tuz, dereotu, maydanoz, karabiber;

300 ml orta yağlı kefir.

Pişirme metodu:

1. Soğuk kefiri 200 ml soğutulmuş kaynamış su ile birleştirin. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin, bıçakla doğranmış yeşillikleri ekleyin. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın, bir saat buzdolabına koyun.

2. Patlıcanın ve kabakların derisini bıçakla kesin, biberin sapını çıkarın ve ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Soyulmuş sebzeleri küçük küpler halinde kesin ve kalın duvarlı derin bir tabağa (kızartma tavası veya tencere) koyun.

3. Kabı kısık ateşte yerleştirin ve sebzeleri yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Pilav sırasında açığa çıkan tüm sıvının iyice süzülmesi için sebze karışımını bir elek üzerine koyun ve üzerine soğutun.

4. Daha sonra sebzeleri derin bir kaseye aktarın ve soğutulmuş kefir karışımını dökün.

Maden suyu ile kefirde soğuk sebze çorbası

İçindekiler:

Dört büyük turp;

Bir dolmalık biber (sarı);

İki haşlanmış yumurta;

Genç soğan tüyleri;

Kefir %2,5 – 250 ml;

Gazlı maden suyu – 150 ml.

Pişirme metodu:

1. Turp ve biberleri yıkayıp kurulayın.

2. Turpu küçük şeritler halinde kesin. Biberdeki tüm tohumları çıkarın ve posayı küçük parçalar halinde kesin.

3. Yumurtaları soyun, yıkayın, kurulayın ve ince ince doğrayın.

4. Turpları yumurta ve dolmalık biberle karıştırın. Kefir ve maden suyu karışımını dökün. Öğütülmüş biber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.

5. Servis yapmadan önce hazırlanan çorbayı buzdolabında soğutun.

“Tator” – salatalıklı kefir çorbası

İçindekiler:

Bir bardak az yağlı (%1) kefir;

Üç büyük öğütülmüş salatalık;

İki diş sarımsak;

Kıvırcık maydanoz (sapsız) – 4 dal.

Pişirme metodu:

1. Maydanozu suyla durulayın ve bir havluyla iyice kurulayın.

2. Salatalıkların uçlarını kesin. Her birini uzunlamasına 3-4 dilime (meyvenin kalınlığına bağlı olarak) yayıp şeritler halinde kesin.

3. Salatalık çubuklarını küçük bir kaba aktarın, tuz ekleyin ve salatalıkların suyunu salması için bir süre bekletin.

4. Daha sonra salatalıklara kefir ekleyin, sarımsakları bir presle bastırın, ince doğranmış otları ekleyin ve iyice karıştırın. Gerekirse çorbayı kefir veya suyla seyreltin.

Kefirde patates ve sosisli hoş kokulu sebze çorbası

İçindekiler:

Taze yumurta – 5 adet;

Patates - beş büyük yumru;

Küçük bir demet turp;

Orta boy genç soğan demeti;

Dereotu;

250 gr. jambon, domuz yağı içermeyen "Doktor" veya "Çocuk" sosisi ile değiştirilebilir;

%3,2 kefir.

Pişirme metodu:

1. Kalan toprağı temizleyin ve patatesleri iyice durulayın ve üniformalarıyla pişirin. Soğutun, soyun ve kaba bir rende ile rendeleyin.

2. Doğranmış yeşil soğanları ince kıyılmış dereotu ile birleştirin. Tuzla tatlandırın ve hafifçe ezin. Patatesleri ekleyip iyice karıştırın.

3. Burada haşlanmış yumurta, turp, soyulmuş salatalık ve sosisleri kabaca rendeleyin.

4. Her şeyi karabiberle tatlandırın ve çorba tabanı için tüm malzemeleri iyice karıştırın.

5. Soğutulmuş kefir ekleyin ve çorbayı hafif, yumuşak hareketlerle karıştırın.

Kefirli soğuk çorba – “Svekolnik”

İçindekiler:

İki küçük haşlanmış pancar;

Bir taze salatalık;

Orta boy ampul;

75 ml %20 ekşi krema;

250 ml taze, orta veya az yağlı kefir;

Dereotu yeşillikleri - küçük bir demet;

Orta boy limon;

İki büyük diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Pancarları soyun ve bir santimetreden küçük küpler halinde kesin.

2. Soğanı ince ince doğrayın ve salatalığı uzunlamasına ikiye bölün.

3. Pancar küplerini, yarım salatalığı, parçalanmış soğanı ve sarımsağı ayrı bir kaseye koyun.

4. Limonu bir dakika kaynar suya koyun. Daha sonra ikiye bölün ve suyunu sıkın.

5. Elde edilen meyve suyundan iki yemek kaşığı sebzelere ekleyin, ekşi kremayı dökün ve her şeyi bir blender ile karıştırın. Kefiri dökün, bir blender ile tekrar iyice çırpın ve karışımı 40-50 dakika buzdolabına koyun.

6. Salatalığın kalan yarısını ince şeritler halinde kesin ve bir tabağa koyun. Soğuk pancar çorbasını dökün, üç küçük buz küpü ekleyin ve çorbayı otlar ile süsleyin.

Salatalıklı İspanyol kefir çorbası - “Gazpacho”

İçindekiler:

Beş tatlı biber (yeşil);

400 gr. taze öğütülmüş salatalık;

20 ml sofralık %9 sirke;

Yarım orta boy soğan;

Üç diş sarımsak;

Üç yemek kaşığı zeytinyağı (veya sadece çok saf) yağı;

100 gr. beyaz buğday ekmeği;

%3,2 kefir;

Maydanoz;

Yüz gramlık bir paket çavdar kraker.

Pişirme metodu:

1. Biberi fırında pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için her biberi uzunlamasına kesin ve tohumları seçin. Kalan kalıntıları gidermek için suyla iyice durulayın ve biberleri kabukları yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.

2. Her yarımı zeytinyağıyla iyice nemlendirin ve kızartma tavasını 200 derecelik fırına yerleştirin. Kabuğu kararmaya ve hafifçe şişmeye başladığında biberi fırından çıkarın, bir torbaya aktarın ve çeyrek saat sonra kabuğunu çıkarın.

3. Keskin ve dar bir bıçak kullanarak salatalıkların kabuklarını çıkarın ve küpler halinde kesin.

4. Bir mutfak robotu kullanarak pişmiş biberleri ve salatalıkları püre haline getirin.

5. Hafifçe kurutulmuş ekmeği (kabuksuz) ve sarımsağı ayrı bir kaseye koyun. Tuz, zeytinyağı, yarım bardak kefir ekleyin ve ayrıca robotla işleyin.

6. Salatalık ve kefir karışımlarını birleştirin. Tadına sofra sirkesi ekleyin ve kefir (soğuk) ile istenilen kalınlığa kadar seyreltin.

7. Salatalık “Gazpacho”yu kefir üzerine çavdar krutonlarıyla süsleyerek servis edin.

Kefirli soğuk domates çorbası

İçindekiler:

İki orta boy salatalık (taze);

Taze yumurta – 4 adet;

Domates suyu (kalın) – 500 ml;

Dört patates;

Bir demet genç soğan;

%1 kefir – 500 ml;

300 gr. haşlanmış domuz eti (sığır eti, tavuk filetosu).

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları sertçe haşlayın, patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Soğutun, soyun ve yarım inçlik küpler halinde kesin.

2. Haşlanmış et parçalarını, doğranmış salatalıkları (kabuksuz) ekleyin.

3. Soğuk domates suyunu kefirle karıştırın. Tadına sarımsak talaşı ve doğranmış yeşil soğan ekleyin. Gerekirse tuz ekleyin ve kefir-domates karışımını iyice karıştırın.

4. Et ve yumurta ile karıştırılmış gerekli miktarda sebzeyi küçük bir tabağa koyun ve domates-kefir karışımını ekleyin.

Soğuk sebze çorbası – “Rus okroshka”

İçindekiler:

Haşlanmış et veya domuz yağı olmadan haşlanmış sosis – 700 gr.;

Beş tavuk yumurtası;

Beş küçük patates;

Öğütülmüş salatalık – 4 adet. orta boy;

Büyük bir demet genç soğan ve dereotu;

Limon asidi;

Bir buçuk litre taze kefir.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri soyun ve kesmeden yumruları yumuşayana kadar kaynatın. Sert haşlanmış tavuk yumurtası.

2. Her şeyi iyice soğutun - patatesleri tavadan bir tabağa ve yumurtaları akan soğuk suyun altına aktarın.

3. Yumurtaları, patatesleri, haşlanmış sosisleri (haşlanmış et) orta boy, eşit büyüklükte küpler halinde kesin.

4. Salatalık küplerini, ince kıyılmış dereotu ve ince halkalar halinde kesilmiş yeşil soğanları ekleyin.

5. Tamam, yavaşça karıştırın, kefir ve tuzu dökün. Küçük bir tutam sitrik asit ekleyin ve hafifçe karıştırdıktan sonra okroshka'yı soğuması için buzdolabına koyun.

Kefirli Letonya sebze çorbası

İçindekiler:

Yarım kilo genç pancar ve taze, bozulmamış üst kısımları;

60 gram kereviz kökü;

Beyaz soğan başı;

Küçük havuç;

30 ml bitkisel, arıtılmış yağ;

Genç dereotu dalları.

Pişirme metodu:

1. Kereviz kökünü, havucu ve soğanı soyun. Sebzeleri küçük şeritler halinde kesin ve iki yemek kaşığı aromatik olmayan bitkisel yağ ekleyerek orta ateşte pişirin.

2. 8 dakika sonra şeritler halinde kesilmiş pancar üstlerini ekleyin ve iyice karıştırarak 7 dakika daha kaynamaya devam edin. Bittiğinde tuz ekleyin.

3. Daha sonra haşlanmış sebzeleri derin bir tencereye aktarın ve iyice soğuduktan sonra kaynamış suyla seyreltilmiş soğuk kefiri dökün.

Karidesli soğuk İtalyan kefir domates çorbası

İçindekiler:

Küçük (yaklaşık 6 diş) sarımsak başı;

300 gram haşlanmış karides;

Bir litre soğuk kefir;

Taze fesleğen;

Dört olgun domates.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri iki dakika kaynar suya koyun, hızla soğutun ve kabuğunu çıkarın.

2. Kıyılmış sarımsağı, fesleğen yapraklarını ve birkaç parçaya bölünmüş domatesleri blender kasesine yerleştirin. Biraz doğrayın, kefir dökün ve bir blender ile tekrar karıştırın. 2 saat boyunca buzdolabına koyun.

3. Soğutulmuş domates çorbasını derin tabaklara dökün ve her birine küçük bir avuç haşlanmış karides koyun.

Kefir çorbaları - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları

Haşlanmış patateslerin soyulması hala sıcakken daha kolaydır.

Soyulmuş sebzelerin kaynatıldığı suyu dökmeyin. Yağlı kefiri sulandırmak için kullanılabilirler.

Çorbayı birden fazla kez hazırlıyorsanız kefiri tüm sebze karışımının üzerine bir anda dökmeyin. Gerekli miktarı tabaklara koymak ve kefir ile seyreltmek daha iyidir. Kalan karışımı buzdolabında saklayın.

Çorbayı sirkeyle değil limon veya limon suyuyla asitlendirirseniz tadı daha yumuşak olur.

Okroshka, çok baharatlı olmayan hazır hardal eklerseniz daha lezzetli olacaktır.

Hemen hemen her ev hanımı lezzetli tavuk veya turtanın nasıl pişirileceğini bilir. İkinci kurslar çoğu için bir başarıdır. Yeterince et ekleyin, üzerine aromatik otlar serpin; her erkek memnuniyetle daha fazlasını isteyecektir. Ancak daha güçlü cinsiyetin çoğu temsilcisi ilk yemeklere soğuk davranıyor. Ama belki onları nasıl pişireceğimizi bilmiyoruz? Ermeni kaplıca çorbası yapmayı deneyin. Orijinal, parlak ve aynı zamanda hafif, öncelikle sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarlarına hitap edecek.

Ana Malzemeler

Bazı yönlerden geleneksel okroshka'mıza benziyor. Ancak uzmanlar bu çorbanın çok daha ilginç ve sağlıklı olduğunu söylüyor. Güveniyoruz ama doğruluyoruz. Bu nedenle bugün Ermeni çorbasını nasıl pişireceğimizi öğreniyoruz. Ermenistan mükemmel mutfağıyla ünlüdür. Ailenizi ve arkadaşlarınızı sürekli şaşırtmak istiyorsanız, sunduğu basit ama orijinal ve orijinal tarifleri inceleyin.

Ama ilk kurslara geri dönelim. Ermeni kaplıca çorbası kendine özgü bir tada sahiptir, bu nedenle ilk kez hazırlıyorsanız büyük porsiyon yapmamalısınız. Evdeki insanlar bunu takdir etmeyebilir. Uzmanlar ağır ziyafetlerden sonra hazırlanmasını tavsiye ediyor. Bebek maması için uygundur. Bu yemek sadece birkaç malzemeye dayanıyor. Bunlar buğday, kefir, soğan ve yeşilliklerdir. Hazırlanmasının basitliğine rağmen, Ermeni kaplıca çorbası besleyici ve gerçekten lezzetli çıkıyor.

Yemeğin özellikleri

Tadı gerçekten alışık olduğumuz çorbaların hiçbirine benzemiyor. Bu pancar çorbası değil, rassolnik değil, hatta ukha değil. Ancak herkes hayatında en az bir kez denemeli. Özelliği çorbanın soğuk servis edilmesidir. Sıcak iklimler için bu çok önemlidir. Okroshka aynı prensip kullanılarak, doğranmış sebzelerin üzerine kvas veya kefir dökülerek hazırlanır.

Yerel şefler kalın, zengin ve oldukça doyurucu vejetaryen çorbalar üretiyor. Ancak pişirme yöntemleri birbirinden oldukça farklı olabilir. Sebzeleri çiğ doğrayıp bir dahaki sefere önce kızartmayı deneyin. Ortaya çıkan yemeklerin tadı birbirinden çok farklı olacaktır. Bazen sebzeler bile püre haline getirilir. Buna bağlı olarak khash, spas, kolik, lobahasha, vospi apur ve krchik arasında ayrım yaparlar. Seçim kişisel tercihlerinize bağlıdır. Bugün Ermeni spasa çorbasının tarifine daha yakından bakacağız.

Gerekli Malzemeler

"Kurtulmuş" kelimesi yemeğin Lenten mutfağına ait olduğunu açıkça ortaya koyuyor. Pass Ermenice olup oruç anlamına gelmektedir. Bu çorbanın tüketimi kilise tarafından Lent döneminde ve diğer perhiz dönemlerinde teşvik edilmektedir. Çorbanın en önemli bileşenleri matsoni ve dzavardır. Orijinaline olabildiğince yakın bir yemek hazırlamak için tam olarak şu ürünleri bulmaya çalışmalısınız:

Matsoni, Kafkas mutfağının geleneksel fermente süt ürünüdür. Yaşam kalitesini ve uzunluğunu artırmaya yardımcı olan mükemmel bir antioksidan olduğuna inanılmaktadır. Bölgenizde temin edemiyorsanız kefir ile değiştirebilirsiniz. Tam olarak aynı olmayacak ama yakın olacak. Önemli olan, yüksek oranda yağ içeriğine sahip kaliteli bir ürün seçmektir.
Dzavar özel bir dağ ince taneli buğdaydır. Özel bir şekilde hazırlanır. Taneler haşlanır, kurutulur, taş havanlarda soyulur ve son olarak kurutulur. Bu işlem sayesinde tahıl çok çabuk pişer. Kuskus kullanabilirsiniz. Bu farklı bir buğday türüdür ancak hazırlanışı benzer şekilde gerçekleşir.

Ermeni spasa çorbasının tarifi oldukça değişkendir, bu da sofrayı çeşitlendirmek ve ailenize yeni bir şeyler sunmak istediğinizde evde pişirmenizi mümkün kılar.

Soğukta ve sıcakta

Aslında bu eşsiz bir yemektir. Sıcak bir günde susuzluğunuzu gidermek için soğuk olarak tüketebilirsiniz. Ancak sıcak servis edildiğinde daha az lezzetli değildir. Taze hazırlanmış, sıcak olarak tüketebilirsiniz, daha sonra tekrar ısıtmanıza gerek kalmaz. Bodrumu buzdolabı olarak kullanabileceğiniz ülkede çok kullanışlı.

İçindekiler

Öncelikle Ermeni spasa çorbasının klasik tarifine bakalım. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Matsun - 1 litre. Bitmiş ürünün verimi yaklaşık 4 porsiyondur. Büyük bir aile için miktarı ikiye katlamak mantıklıdır.
Su - 1 litre.
Buğday - 100 gr.
Çiğ yumurta - 1 adet.
Un - 10 gr.
Yeşillik.
Kızartmak için soğan ve tereyağı.

Tuzunu ve baharatlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Gördüğünüz gibi karmaşık bir şey değil, bu çorbayı her gün pişirebilirsiniz.

Gıda hazırlamak

Acemi bir aşçı, telaşa en fazla tahammül etmeyen şeyin Ermeni mutfağı olduğunu unutmamalıdır. Spasa çorbasının tarifi oldukça basit ancak mısır gevreğini bir gece önceden hazırlamanız gerekiyor. Buğday tanelerinin gece boyunca yıkanması ve ıslatılması gerekir. Bundan sonra, mısır gevreğini tekrar iyice durulayın ve fazla sıvıyı emmesi için bir kağıt havlu üzerine dağıtın.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

Yumurtayı bir tabağa kırın ve tuz ekleyin.
Çatalla karıştırın, unu ekleyin ve şimdilik bir kenara koyun.
Tavaya matsun ve suyu dökün. Her iki ürün de soğuk olmalıdır.
Yumurta karışımını ince bir akış halinde tavaya dökün.
Önceden hazırlanmış buğdayı ekleyin. Bunun yerine kuskus veya darı ekleyebilirsiniz.
Karışımı ateşe koyun ve ara sıra tahta bir spatula ile karıştırın.
Kaynamaya yaklaştıkça daha aktif karıştırmaya başlayın. Tahıl yumuşayana kadar 5 ila 20 dakika pişirin.

Çorbanız neredeyse hazır. Ancak geriye kalan tek şey ona kremsi bir tat ve eşsiz bir aroma kazandırmaktır. Bunu yapmak için soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kızartın. Bundan sonra kızartmayı bir tavaya koyun, tadına göre tuz ekleyin ve doğranmış otları ekleyin. Biraz nane yemeğe özgün bir tat verecektir. Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun. İşte bu, çorba hazır, ailenizi masaya davet edebilirsiniz.

Kefir çorbası

Bu seçenek gerçeklerimize daha iyi uyarlanmıştır. Kefirli Ermeni kaplıca çorbası, geleneksel matsun'dan daha kötü değil. Buğday yok mu? Umutsuzluğa kapılmayın, pirinç ve unla değiştirilebilir. Sonuç tam olarak aynı olmayacak ancak orijinaline yakın olacaktır. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

Soğan - 15 gr.
Kefir - 3 bardak.
Yumurta - 1 adet.
Pirinç - 3 yemek kaşığı.
Un - 1 su bardağı.
Tereyağı - 2 yemek kaşığı.
Nane ve yeşillik.

Gördüğünüz gibi kompozisyon orijinaline çok yakın. Ancak aynı zamanda tüm ürünler mağazada herhangi bir zorluk yaşamadan bulunabilmektedir. Kefir iki kez suyla seyreltilmeli, yumurta ve unla karıştırılarak kısık ateşte kaynatılmalıdır. Ailenizin damak zevkine göre uyarlayabilirsiniz, güzel bir kefir tarifidir. Ermeni kaplıca çorbası daha ekşi veya yumuşak yapılabilir. Kefirin yanına fermente pişmiş sütü ekleyin ve pişmiş sütün tadını alın. Herkes bundan hoşlanmaz, bu bir alışkanlık meselesidir.

Bazı zorluklar

Bazen lezzetli bir çorba yerine süzme peynire benzer bir kütle elde edersiniz. Bu acemi ev hanımları için biraz kafa karıştırıcıdır. Aslında çorba hazırlamada karmaşık bir şey yok, sadece sıcaklık rejimine uymanız gerekiyor. Tavayı hemen yüksek ateşe koyarsanız, bu sonuç çok muhtemeldir. Bu nedenle çorbayı dikkatlice ısıtın ve sürekli karıştırın. Daha fazla numara bilmenize gerek yok. Tüm aileye uygun harika bir yemek alacaksınız.

Bir sonuç yerine

Her gün çorba hazırlamanız gerekiyor. İlk yemekler mükemmel bir şekilde doyurucudur ve aynı zamanda mukoza zarlarına ve bir bütün olarak sindirim sistemine karşı oldukça hassastırlar. Sağlıklı beslenme ilkelerine bağlı kalırsanız, sindirim sorunlarınız ve mide-bağırsak hastalıkları geçmişiniz varsa, saklanan çorbayı mümkün olduğunca sık tüketmeniz önerilir.

Kilo vermek istiyorsanız doğru beslenmelisiniz. Bu, yağlı yiyeceklerden, tatlılardan ve çok miktarda tuzdan kaçınmak anlamına gelir. Ancak ilk yemekler yenilmelidir. Mide için iyidirler ve metabolizmayı geliştirirler.

Neden faydalıdır?

Vücudun yağ yakması, besinlerden aldığı enerjinin fazlasının yaşam sürecinde harcanması ile sağlanır. Basitçe söylemek gerekirse, kalorisi ve karbonhidratı düşük yiyecekler yemeniz ve daha fazla hareket etmeniz gerekir.

Kilo veriyorsanız proteinler en iyi arkadaşınız olmalıdır - tavuk göğsü, az yağlı süzme peynir, az yağlı kefir, mantar ve diğer benzer yiyecekleri yemek iyidir. Eğer aynı zamanda spor da yapıyorsanız güzel bir vücut hatlarına sahip olabilirsiniz.

Ama sağlığınızı unutmayın! Sürekli kuru gıda tüketirseniz mide sorunları yaşayabilirsiniz. Bu nedenle diyet yaparken bile çorba tüketmek gerekir.

Kilo verenler için ilk yemekler, sağlıklı ve lezzetli beslenmenin yanı sıra fazla kilolardan kurtulmanın harika bir yoludur. Bunları diyet malzemelerinden hazırlamak önemlidir. Kilo kaybı için kefir çorbası, fermente süt ürünleri sevenler için mükemmeldir.

Bu yemek çok hafif çıkıyor. Özellikle yağlı veya sıcak bir şey düşünmek bile istemediğiniz yaz aylarında çok kullanışlıdır. Ancak kefir çorbası da sıcak olabilir. Yılın herhangi bir zamanında çok önemlidir. Ayrıca ılık sıvı yiyecekler mideye oldukça faydalıdır. Kefir çorbaları protein diyetleri için mükemmeldir.

Tarifler

Kefirli çorba çok ferahlatıcıdır. Yemek kilo vermenize yardımcı olur ve vücudu birçok sağlıklı içerikle doyurur. Genellikle bileşiminde birçok vitamin içeren sebzeler bulunur. Kilo almayı önlemek için %0 yağ içeren kefiri tercih edin. Son çare olarak yüzde birlik bir içki yeterli olacaktır.

Soğuk

Bu çorbanın tarifi mümkün olduğu kadar basittir. Ayrıca içinde az miktarda malzeme var. Yaz aylarında hazırlamak en iyisidir.

Önemli! Bu çorba sizin için çok hafifse, öğütülmüş kepeği bir karıştırıcıya ekleyin. Bu, yemeği çok daha besleyici hale getirecek ancak figürünüze zarar vermeyecektir. Ayrıca kepek bağırsakların düzgün çalışması için faydalıdır. Önce bir süre bekletilip kefirle karıştırılmaları ve ardından bir blenderde öğütülmeleri gerekiyor.

İhtiyacın olacak:

kefir %0 – 0,5 l;
taze salatalık – 1 adet;
Dereotu;
reyhan.

Aşama 1. Salatalığı bir karıştırıcıda öğütün ve kefir ile karıştırın.

Adım 2. Yeşillikleri ince ince kıyıp çorbaya ekleyin.

Aşama 3. Karışımı bir blender kullanarak tekrar öğütün.

Adım 4.Çorbayı tadına göre tuzlayın.

Fındıklı Bulgarca

Bu yemeğin çok baharatlı olduğu ortaya çıkıyor, sıcakta yemek için ideal. İhtiyacın olacak:

salatalık – 3 adet;
kefir - 1 litre;
sarımsak – 3 diş;
fındık – 0,5 yemek kaşığı;
yeşillik.

Aşama 1. Salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 2. Sarımsakları soyun ve ezmeden geçirin. Salatalıkla karıştırın.

Aşama 3. Cevizleri bir blender kullanarak öğütün veya havanda öğütün. Ayrıca büyük bir bıçakla küçük parçalara da kesebilirsiniz.

Adım 4. Tüm malzemeleri karıştırın ve üzerine kefir dökün.

Dikkat! Bu çorbanın orijinal tarifinde daha lezzetli bir tada sahip olan Bulgar yoğurdu kullanılıyor.

Adım 5.Çorba çok koyu olursa su ile seyreltebilirsiniz. Her şeyi otlarla kaplayın ve servis yapın.

Balıklı

Bu yemeğin özgün bir tadı var. Balık kefirle iyi gider, çok hassas bir tada sahiptir. İçindekiler:

somon – 400 gr;
taze salatalık – 400 gr;
az yağlı kefir - 300 ml;
limon suyu – 1 çay kaşığı.

Aşama 1. Somonu kaynatın. Buharda pişirebilir veya folyoda pişirebilirsiniz. Porsiyonlara bölün.

Adım 2. Salatalıkları soyun ve bir blender kullanarak öğütün. Kefir ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, bir blender ile tekrar çırpın. Limon suyu ekleyin.

Aşama 3. Ortaya çıkan karışımı porsiyonlara dökün ve her birine bir parça somon koyun. Dereotu serpin.

Tavuk

Çorba oldukça doyurucu, günün her saatinde yiyebilirsiniz. İhtiyacın olacak:

%0 kefir – 1 l;
Dereotu;
salatalık – 2 adet;
yeşil soğanlar;
tavuk göğsü – 300 gr.

Aşama 1. Tavuk göğsünü soyun ve pişirin. Soğutun ve küçük küpler halinde kesin.

Adım 2. Salatalıkları rendeleyin ve dereotu ince ince doğrayın.

Aşama 3. Salatalıkları ve otları emaye bir kaseye koyun ve suyunu çıkarmak için oklava ile ezin. Göğsü oraya yerleştirin ve her şeyin üzerine kefir dökün, karıştırın ve iştahla yiyin.

Sıcak kremalı çorba

Bu yemek sıcak olarak yenir. Çorbanın hazırlanması oldukça kolaydır. İhtiyacın olacak:

kabak – 1 adet;
patlıcan – 1 adet;
havuç – 1 adet;
tavuk göğsü – 200 gr;
kereviz – 1 adet;
soğan – 1 adet.

Aşama 1. Tavuk filetosunun üzerine su dökün ve ateşe verin. Köpüğü alın ve suyu pişirin.

Adım 2. Kıyılmış sebzeleri et suyuna ekleyin ve tuz ekleyin.

Aşama 3. Sebzeler yumuşayınca bir blender kullanarak homojen bir kütleye öğütün.

Adım 4. Kefir ekleyin, blenderi tekrar kullanın ve kaynatın.

Kefir çok faydalıdır çünkü gastrointestinal sistem üzerinde olumlu etkisi vardır. Ürün genellikle kilo vermek isteyen herkes için temel bir diyet bileşenidir. Lezzetli kefir çorbası hazırlamak için şu kuralları izleyin:

Her zaman yağ oranı en düşük olan kefiri tercih edin, kilo vermenin tek yolu budur. Fermente pişmiş sütü ve Varenets'i unutun - hemen yanlarınıza bırakılacaklar.
Az yağlı kefir satmıyorsanız peynir altı suyuyla değiştirin. Doğal olan her şeyi sevenler tarafından da kullanılabilir. Genellikle kendi ineği olan büyükanneler tarafından pazarda satılır. Peynir altı suyunun kalorisi de oldukça düşüktür.
Malzemeleri deneyerek kendi çorbalarınızı icat edin. Kefir ve salatalık diyet için klasik bir kombinasyondur. Ayrıca çorbaya az yağlı tavuk jambonu, göğüs, hindi, deniz balığı, turp vb.
Kefir çorbası hemen tüketilmeli, yedek yapamazsınız. Tek istisna püre çorbasıdır, buzdolabında birkaç gün saklanabilir.