Hazır eriştelerin tarihi. Hazır erişte nasıl yapılır ve neden zararlıdır? İnfografik Hazır erişteyi kim icat etti

Yaşamın modern ritmi, beslenme de dahil olmak üzere kendi kurallarını belirler. Ve sürekli zaman eksikliği, Rusya ve Batı pazarlarında hazır ürünlerin ortaya çıkmasına katkıda bulundu. İnsanlar arasında en çok satın alınan ve talep gören ürünler, iyi olduklarını kanıtlamış Rollton ve Doshirak şirketlerinin ürünleriydi. Tüketiciler, sosyal düzeyleri ve gastronomik tercihleri ne olursa olsun Doshirak ve Rollton'u yiyor. Hazır yiyecekler, günlük yemeklerin hazırlanmasında zamandan tasarruf etmenize ve kuru yemeklerden kaçınmanıza yardımcı olur. Hazır gıda ürünleri yalnızca işyerindeki öğle yemeği molasında değil, aynı zamanda yürüyüşte, uzun bir yolculukta veya kır evinde de kullanışlı olacaktır. Ancak günlük hayatta birçok kişi Rollton ve Doshirak'ı kullanıyor.

İlginç bir şekilde, güçlü bir reklam kampanyası sayesinde geniş bir popülerlik kazanan Yakult Kore'den Doshirak eriştesi, Rusya pazarında anında ürün haline geldi. Ancak Rus şirketleri kendilerini fazla bekletmedi ve rekabetçi Rollton markasını yarattı. Her iki liderin toplam satış hacmi, tüm hazır ürünler pazarının satış hacminin yaklaşık %37'sini oluşturuyor.

Bununla birlikte, farklı formlardaki eriştelerin genel olarak kabul edilen uluslararası hazır erişte adı olan Instant Ramen altında çok popüler olmasına rağmen, bu markalar pek çok ülkede hiç temsil edilmemektedir. Ancak pek çok kişi yaratılış tarihini duymamıştır. Ve yine de çok büyüleyici.

Hazır ramen eriştesini kim icat etti?

İnsanoğlunun hazır erişte yaratmasının kökenleri ortaçağ Çin'inde yatmaktadır. Ülkedeki ekonomik açıdan oldukça elverişli durum, yeni yemek tatları ve aromalarının geliştirilmesine ivme kazandırdı. Bu süreç geleneksel Çin yemeği olan erişteyi atlamadı.

Bu dönemde farklı yerlerde, gelecekte her ilin ana uzmanlık alanı haline gelecek yeni erişte türleri yaratıldı. O zamanlar yaratılan tüm erişte türleri arasında en eşsiz olanı, Yangzhou şehrinden (Jiangsu Eyaleti) gelen "E-fu Eriştesi" idi veya aynı zamanda şef bilim adamı Yui'nin adını taşıyan "Yi Eriştesi" (Yi) olarak da anılır. Bingshou) onu yarattı.

Yui, eriştelerle deneyler yaptı ve onları önce yağda kızartma, ardından daha uzun süre saklayabilmek için kurutma ve daha sonra, servis yapmadan hemen önce erişteleri suda kaynatma fikrini ortaya attı. Kesin olmak gerekirse, bu erişteler anında değil, daha ziyade uzun ömürlüydü; yağda kızartmanın bir yan etkisi ya da daha doğrusu onları çiğ, modern cipsler gibi çıtır çıtır yeme yeteneği olmasa bile. Bu bakımdan gerçekten ilk fast foodlardan biriydi. Ancak Bingzhou'ya saygılarımızı sunmalıyız, ürünü yağda kızartmaya başlayan ilk kişi oydu ve gelecekte hazır eriştelerin yaratılmasının temelini oluşturan da bu teknolojiydi. Ve yine de, E-fu erişteleri hızlandırılmış hazırlamanın bir ürünüydü, çünkü bunları servis etmeden hemen önce hazırlamak için hamuru yoğurmanıza ve açmanıza, kaynatmadan önce erişteleri kendiniz çekmenize, sadece kaynar suya atmanıza gerek yoktu. ve pişir.

Evet, 21. yüzyılın bir sakini için bu artık hızlı değil ama o zaman bir devrimdi. Ancak gerçekten çabuk pişen bir ürün yaratmak dört yüzyıl daha sürdü. Ve burada yaratılış inisiyatifi Japonya'ya geçiyor.

2000 yılında, Japonların yirminci yüzyıldaki hangi Japon icadının en büyük olduğunu düşündüklerini bulmak için Japon sakinleri arasında bir anket yapıldı ve bu, neredeyse oybirliğiyle hazır Ramen eriştesi olarak kabul edildi. Hazır eriştelerin yaratıcısı Momofuku Ando'ydu. Şimdi inanılması zor olmasına rağmen, mutfak buluşunu geliştirmek için uzun yıllar çabaladı ve kendine koyduğu görev, dünyadaki açlık sorununu çözmekten başka bir şey değildi.

1945'te Japonya'nın teslim olmasının ardından Ando memleketi Osaka'daydı. Yıkımın sonuçlarına bakıldığında iyimser kalmak kolay olmadı. Hava saldırıları şehre büyük zarar verdi; iki ofis binası ve kendisinin inşa ettiği bir fabrika da dahil olmak üzere çok sayıda bina yıkıldı. İşte o sıralarda şehirde dolaşırken insanların derme çatma Ramen stantlarında sıraya girip sabırla beklediklerini gördü.

Savaşın bitiminden sonra uzun yıllar boyunca Japonlar yiyecek sıkıntısı çekmeye devam etti. 1957'ye kadar Ando üst düzey bir görevde bulundu: Savaştan sonra büyük bir bankanın başkanı oldu. Ancak 1957'de banka iflas etti ve Ando hem işsiz kaldı, hem de bunaltıcı bir suçluluk duygusu yaşadı. Düşünceleri yeniden açlıktan ölmek üzere olan yurttaşlarının sorununun nasıl çözülebileceğine döndü. Dünyanın her yerinde "herkes yeterli yiyeceğe sahip olduğunda barışın geleceğine" inanıyordu.
İşte o zaman savaştan sonra bir kase ramen eriştesi için sıraya giren insanları hatırladı. Tanıdık ve sevilen bir erişte yemeğini, orijinal olarak icat ettiği kriterleri karşılayan mucizevi bir ürüne dönüştürmek için çalışmaya başladı. Amaç şu özelliklere sahip bir yemek elde etmekti: Lezzetli, Asla bozulmayan, Birkaç dakikadan fazla sürede hazır olmayan ve Ucuz.

Bir yıl boyunca erişteleri kurutmanın uygun bir yolunu bulmaya çalıştı ama hiçbir şey işe yaramadı. Ortaya çıkan pişmiş erişteler ne doğru dokuya ne de tada sahipti. Eşinin yaklaşan akşam yemeği için hazırladığı kızgın yağın içine neredeyse kazara biraz erişte düşürdüğü söyleniyor. Sonuç mükemmeldi: Bu yöntemle erişteler sadece kurumakla kalmadı, aynı zamanda biraz gözenekli hale geldi. Bu, daha sonra sıcak suyla ıslatıldığında istenen etkiyi verdi.

O zamanlar 48 yaşında olan Momofuku Ando'nun kariyeri beklenmedik bir yöne doğru ilerledi: Daha sonra Japonya için ilham sembolü haline gelecek bir yemeğin mucidi ve yapımcısı oldu. Sonunda, mahvolmuş yatırımcıların önünde kendisine eziyet eden sorumluluğun bir nevi kefaretini hissedebildi. Japon endüstrisi hızla gelişiyordu ve erişte yoksul işçi sınıfını beslemek için kullanışlı hale geldi.

İlk başta, Japon halkının muhteşem yeni erişteleri lüks bir ürün olarak görme eğiliminde olduğu doğruydu. Öncelikle ramen satan sıradan kafelerde ortaya çıktı ve orijinal “uzun” eriştelerin maliyetini bile aşan bir fiyata satıldı.

Ancak bu elbette Ando'nun planına uymuyordu. Zenginler için gösterişli atıştırmalıklar değil, ucuz yiyecekler icat etti. Çok geçmeden insanlar eriştenin gerçekten çok ucuz ve hazırlamasının kolay olduğunu fark etti ve süpermarketlerdeki satışları hızla artmaya başladı. Yavaş yavaş başka üreticiler de piyasaya çıktı ve Ando'nun kendisi de "dünya barışı" yaratmaya yaklaşmayı umarak gezegenin etrafında yürümeye devam etti.

Ando'nun Nishin şirketi, buluşu Amerika pazarında tanıtmaya başladı. O zamanlar Amerika'da Ramen noodle'ları göçmen toplulukların dışında bilinmiyordu ve dahası, Amerikalılar geleneksel olarak noodle'ların yenildiği yemek çubuklarını nasıl kullanacaklarını bilmiyorlardı. Erişteleri çatalla rahatlıkla yiyebileceklerine karar verildi ve “Udles of Noodles” adıyla piyasaya sürüldü.
ABD'de erişte satışları pek güçlü değildi. O zamanın erişteleri alışık olduğumuz eriştelerden farklıydı. Sadece su eklemek yeterli değildi, 2-3 dakika kaynatmak da gerekiyordu. Ayrıca Rusçaya çevrilen isim, sadece kafiye açısından “Lots of Delicious Noodles” gibi bir şeye benziyor. Sonuç olarak, erişteler ana hedef kitle olan erkekler arasında özellikle popüler değildi.

1966 yılında Amerika'ya yaptığı bir iş gezisi sırasında Ando, eriştelerini satan süpermarketin yöneticilerinin, yıkanmış tek kullanımlık plastik kahve fincanlarını mutfak eşyası olarak kullandıklarını fark etti. Başka mutfak eşyaları olmadığı için bunları kullandılar, ancak Ando bunun, ürününü geliştirmek için harika bir fikir olduğu fikrini ortaya attı. Daha sonraki geliştirmeler ise tam 5 yıl sürdü.

Ve böylece, 1971'de, eriştelerin bu yeni, geliştirilmiş versiyonu, "Kupa Eriştesi" - "Kupa Eriştesi" adı verilen Amerikan pazarına sunuldu. Tek yapmanız gereken bu eriştelerin üzerine kaynar su dökmek ve birkaç dakika içinde yemeye hazır hale geliyorlar. Bu sefer başarı hemen geldi. Bardak erişte, insanlara mutfağa erişimi olmadan veya nasıl yemek pişirileceğini bilmeden, sadece birkaç dakika içinde sıcak bir yemek yemeleri için tamamen eşsiz bir fırsat sağladı. Bütün bunlar sadece bir bardak sıcak su ile.

Ardından Ando, astronotlar için sıfır yer çekiminde tüketilebilen, kalın et suyu sayesinde dökülmeyen ve minyatür erişteler sayesinde sıcak suya ihtiyaç duymayan özel erişteler de geliştirdi.

Momofuku Ando 2007 yılında hayatını kaybetti ve veda törenine o kadar çok insan geldi ki, törenin bir futbol stadyumunda yapılması gerekti. Momofuku ve erişteleri savaştan sonra yeniden doğuşun sembolü haline geldi ve Japonlar onu ulusal kahramanları olarak görüyor. 96 yaşına kadar yaşadı ve iki yıldır resmi olarak emekli olmasına rağmen ölümünden bir gün öncesine kadar fabrikalarını ziyaret ederek işçilerle konuşmaya devam etti. Ando, eriştenin mucidi olarak edindiği deneyim sayesinde tam bir felsefe geliştirdi. Temeli şu görüştü: "İnsanlar yanlışlıkla, yollarına çıkan tüm engelleri kaldırırlarsa her şeyi başarabileceklerini düşünüyorlar." Aslında bizi sorunlara çözüm bulmaya motive eden şey engeller ve zorluklardır.

Şu anda erişte, her zaman para sıkıntısı çeken ve yemek yapmayı gerçekten bilmeyen öğrenciler için bir yiyecek olarak tüm dünyada çok popüler. Dünya çapında hazır erişte satışları yılda 94 milyar adedi aşıyor.

Japonya'nın Yakohama şehrinde, Ando'nun icadına adanmış, 1994 yılında inşa edilmiş bir müze bulunmaktadır. Kendi topraklarında, eriştenin icat edildiği 1958 yılından kalma bir Tokyo caddesinin tam boyutlu bir modeli oluşturuldu.

Ve 2004 yılında New York'ta, yılın en gözde mekanlarından biri haline gelen Momofuku Noodle Bar adında bir Ramen erişte restoranı açıldı. Orada masa rezervasyonu kuyruğu aylar öncesinden uzuyordu.

Japonya merkezli Dünya Hazır Erişte Derneği tarafından yapılan bir araştırmaya göre, Hong Kong da dahil olmak üzere Çin, geçen yıl dünya çapında satılan 101,4 milyar porsiyon hazır eriştenin 44 milyarını yedi. EPA fotoğrafçısı Shepard Zhou, bu gerçeği Wuhan'daki bir fabrikadan alınan bir fotoğraf raporuyla belgelemeye karar verdi.

Hazır erişte üretme teknolojisi birkaç aşamadan oluşur: özel buğday çeşitlerinin unundan hamur yoğurma, ince makarna yapma, buharla ısıl işlem, kurutma, kızartma ve son aşama paketleme.

Hazır erişte üretimi için entegre hatlar, erişte hazırlama sürecini hamur yoğurma aşamasından bitmiş ürünün paketlenmesine kadar tamamen otomatikleştirmenize olanak tanır.

Çin. Wuhan, Hubei. 14 Mayıs. Hazır erişte üretimi. (EPA/ITAR-TASS/SHEPHERD ZHOU)

Un ve tuzlu suyun özel ekipmanlara (dikey hamur karıştırıcı) beslenmesi ve böylece hamurun yoğrulması ile işlem başlar. Daha sonra hamuru açma ve kesme işlemi gelir. Özel ekipman, erişteleri bir "dalga" halinde açmanıza, kesmenize ve şekillendirmenize olanak tanır. Sadece 10 dakika sonra şekillendirilen erişteler pişirilmek üzere buhar tüneline beslenir.

Bir sonraki aşama pişirme ve kalıplama işlemidir. Buhar tünelinde erişteler 95-1000`C sıcaklıkta ısıl işleme tabi tutulur. Daha sonra istenilen ölçülerde kesilip şekillendirilir. Parametreler kızılötesi ışınlarla kontrol edilir.

Kızartma ve kurutma da özel ekipmanlar kullanılarak gerçekleştirilmektedir. Bir ana gövde, bir ısı eşanjörü, bir yağ sirkülasyon pompası, filtreler ve bir yağ kabından oluşur. Hurma yağında 140-1500°C sıcaklıkta kızartmak, fazla nemi hızlı bir şekilde buharlaştırmanıza olanak tanır.

Daha sonra soğutma tünelinde bitmiş erişteler hava akışıyla normal sıcaklığa soğutulur ve paketlemeye gönderilir.
Paketleme işlemi kızılötesi ışınlarla kontrol edilir. Erişteler otomatik olarak paketlenir. Ekipman, farklı boyutlarda ve ağırlıklarda erişteler üretmenize ve paketlemenize olanak tanır.

“Doshirak” evde ana yemek olarak tüketilen ve insanlar tarafından beğenilen lezzetli bir ürün olarak konumlandırılırsa “Rollton” giderek artan lezzet çeşitliliği, düşük maliyeti ve ambalaj çeşitliliği ile tüketicilerin güvenini kazanıyor. . Doshirak markası altında yeni ürünler de ortaya çıktı: içecekler, patates püresi. Tüketicilerin görüşleri dikkate alındığında KoYa eriştelerinin daha uygun ambalajlarda olduğu ortaya çıktı. Ürünlerin yalnızca "tanıtım" yöntemleri değil, aynı zamanda nitelikleri de farklıdır. Rus hazır ürünlerinin tadı, geleneksel Rus yemeklerinin tadına olabildiğince yakındır. Gurmeleri ve baharatlı yemek severleri memnun etmeye hazır olan KoYa firmasının ürünleri için aynı şey söylenemez. Ancak bu, bu ürünleri birbirine göre daha fazla veya daha az popüler kılmıyor, Rollton eriştelerinin yanı sıra hazır püreler ve diğer ürünler de üretiyorlar ancak Doshirak ve Rollton eriştelerinden bahsedecek olursak, ürünlerin kompozisyonu benzer. Her iki durumda da malzemeler ve ambalaj aynıdır: kurutulmuş erişte, yağ ve baharat. Aroma büyük ölçüde ürünü daha da iştah açıcı hale getirmek için eklenen koruyucu maddelere ve tatlandırıcılara bağlıdır. Hazır gıda ürünleri, normal sebze ve et yemekleri kadar doyurucudur ve bu da onların giderek daha fazla popülerlik kazanmasını sağlar. Ne yazık ki, bunun yararlılığı hakkında bu söylenemez. Sağlığa ve vücuda faydalı çok daha az madde içerirler.Doshirak veya Rollton eriştelerinin enerji değerindeki aslan payı karbonhidratlardan gelir.Bu arada, etiketin güzel doğal ürünleri göstermesine rağmen, Doshirak ve "Rollton" etleri HAYIR. Alıcı, Koreli bir üreticinin soya "etinin" tadını çıkarabilir, ancak ne yazık ki herkes bundan hoşlanmayacaktır.

Yurttaşlarımız için "Rollton" tercih ediliyor çünkü düşük maliyetle mükemmel kaliteye sahip. Ambalajında ve bileşiminde fırfırlar olmaması, ambalaj için fazla ödeme yapmak istemeyenlere hitap ediyor. Kullanışlı kapları seven tüketiciler Doshirak'ı satın alıyor. "Rollton" benzer bir ambalajda da mevcuttur. Rus eriştesinin daha az zengin tadının, içinde minimum miktarda "kimyasal" bulunduğunu gösterdiğine dair yaygın bir inanış vardır. Her zaman olduğu gibi Rus alıcı, ürünleri yerli bir üreticiden seçiyor ve bunun sonucunda Koreli şirket, Rusya'da Doshirak eriştesi üretimi için fabrikalar kuruyor. Bundan ne çıkacak, zaman gösterecek.

İki güçlü marka "Doshirak" ve "Rollton"un iç pazar için savaşı devam edecek, ancak bu arada pazarlama uzmanları segment içindeki ürünlere olan talebin ucuz hazır ürünlerden daha pahalı ve yüksek ürünlere yeniden dağıtılmasının ön koşullarını izliyor. -kaliteli olanların yanı sıra “sağlıklı beslenme”. Ancak yapay katkı maddelerinin tehlikeleri üzerine halihazırda pek çok araştırma yapılmış ve fast food ürünlerine karşı çıkanlar için temel kriter bu. Yarı mamul ürünler hazır gıda pazarına sıkı bir şekilde giriyor ve hızlı büyüme ve yüksek talep için tüm potansiyele sahip. Bu tür eylemler, ürün kalitesinde ve türlerinde sürekli iyileşmeye yol açacaktır.

Ayrıca sana şunu da hatırlatacağım: Yazının orjinali sitede InfoGlaz.rf Bu kopyanın alındığı makalenin bağlantısı -

Kısa bir süre önce Yükselen Güneş Ülkesi'ndeki bir şirket bir kamuoyu araştırması gerçekleştirdi: Hangi modern Japon icadı insanlığın gelişiminde en önemli rolü oynadı? Pek çok fikrin olduğu açıktır. Bazıları bunun bir bilgisayar için pusula kaskı olduğuna karar verdi, diğerleri - bir Sony Walkman oynatıcısı, diğerleri buna karaoke adını verdi ve diğerleri - NIntendo oyun konsolu... Ama sonunda ilk sırayı Momofuku Ando'nun yaratılması aldı. , kim buldu... hazır erişte!

Tayvan Adası'ndan çocuk

Momofuki Ando genel olarak etnik açıdan Japon bile değil; Tayvan adasının kuzeyinde küçük bir köyde doğdu. Doğru, o halde 1910'da ada Japon İmparatorluğunun bir parçasıydı. Çocuğun adı da farklıydı: Wu Baifu. Ebeveynleri erken öldü ve büyükbabası ve büyükannesi, kumaş satan aile dükkanında ona yardım etmesi gereken yetiştirilme sürecini devraldı. 1932'de 22 yaşındaki Wu, kendi işini açmaya çalıştı ve Taipei'de bir dokuma atölyesi düzenledi. Ancak yeterli deneyim ve para yoktu ve hızla iflas etti. Daha sonra Wu, metropolde kendini kanıtlamak için daha fazla şansı olacağına karar verdi ve 1933'te Osaka'ya taşındı.

Wu bir şekilde askerlik hizmetinden kaçmayı başardı ama birçok mesleği denedi. Savaş yıllarında perakende olarak tuz sattı ve... prefabrik panel evler sattı. Bir mucize eseri okulun müdürü oldu ama kısa süre sonra burs dolandırıcılığı ve vergi kaçakçılığı nedeniyle tutuklandı. Sonuç olarak 2 yıl hapis yatmak zorunda kaldı ve biriktirdiği tüm parayı kaybetti.

Adınızı değiştirin ve başarıya ulaşın

Genç Wu, hapisten çıktıktan sonra ciddi bir sorunla karşı karşıya kaldı. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra Japonya Tayvan'ı kaybetti. Ve bir seçim yapmak zorundaydık: anavatanımıza dönmek ya da kalıp Japon vatandaşlığını almak. Genç adam ikincisine karar verdi ve Yükselen Güneş Ülkesi'nin konusu oldu, ancak aynı zamanda soyadını ve adını da değiştirdi. Wu soyadını Ando ile değiştirdi, ancak adı aynı bıraktı, ancak yine de yeni oldu: Çince'de Baifu olarak okunan iki karakter, Japonlar tarafından Momofuku olarak telaffuz edildi.

Eğitim olmadan pek bir şey başaramayacağına karar veren Ando, prestijli Kyoto Ritsumeikan Üniversitesi'ne girdi, ancak boş zamanlarında büyükbabasından miras kalan parayla Osaka'da küçük bir ticaret şirketi kurarak ticaretle uğraştı. Ve küçük bir ev dışında her şeyini kaybederek yeniden iflas etti. Ancak cesaretini kaybetmedi - bir şekilde kredi alan Ando, Osaka'da sofra tuzu üretimi için bir atölye kurdu. Bu kelimeyi iki hiyerogliften oluşturarak girişimine “Nissin” adını verdi.

Birincisi Qin Hanedanı'nın Japonya (Nippon) adından, diğeri (xing) ise Çin'in adından alınmıştır. Böylece Ando, kökeninin ikiliğini vurgulamış görünüyordu. Ve o yıllarda hiç kimse, bu özel atölyesinin zamanla 11 ülkede şubeleri olan çok uluslu bir şirkete dönüşeceğini hayal bile edemezdi.

Japon mucizesi ve dikkatli göz

Elbette buradaki pek çok şey, ünlü Japon mucizesiyle, yani Kore Savaşı'ndan sonra çeşitli nedenlerden dolayı ülke ekonomisinde yaşanan keskin yükselişle açıklanabilir. Ancak Momofuku'nun başarısı yalnızca buna bağlanamaz. Sonuçta kurallar herkes için aynıydı ama herkes dükkânlarını ve atölyelerini büyük işletmelere dönüştürmedi. Ando'nun kişisel nitelikleri de önemli bir rol oynadı - gözlemi, yaratıcılığı ve azmi: hayatının geri kalanında hayatının temeli haline geldiği söylenebilecek üç "sütun". Mesele şu ki, savaş sonrası ilk yıllarda Japonya yiyecek kıtlığından büyük acı çekti. Tarlalarda birçok insan öldü, evde çalışacak kimse yoktu, araba almaya yetecek para yoktu.

Doğru, ülkede bulunan işgalci Amerikan ordusu yerel fırınlara buğday unu sağlıyordu. Ancak Japonlar ondan yapılan ekmeği pek beğenmediler. Ülke nüfusu, yüzyıllar boyunca kendini kanıtlamış bir yemek olan sıcak erişteyi tercih ediyordu. Ancak ekmek pişirmenin üzerinden uzun zaman geçmiş olmasına rağmen, buğday unundan yapılan ramen erişteleri hâlâ yalnızca artan talebi karşılayamayan küçük şirketler tarafından üretiliyordu.

Ve bir gün, sıcak erişte satıcısının tezgahında sıralanan uzun kuyruğu izlerken Ando düşünmeye başladı. Sonuçta, bu yemeği yerinde hazırlama süreci - eriştelerin açılmış hamurdan elle kesilmesi, büyük bir tencerede kaynatılması, ardından her bir kaseye baharatlar ve ilave malzemelerin eklenmesi - çok uzun ve mantıksız. Aşçının elinde yarı mamul bir ürün varsa, erişte pişirme hızının önemli ölçüde artırılabileceği açıktı.

Zavallı adamın yemeği bir incelik karşılığında

Ando denemelere başladı ve bunu birkaç yıl boyunca yaptı. Evinin avlusunda deneyler yaptı ve kısa sürede gerçek bir erişte üreticisi haline geldi; farklı türde erişteler aldı, bunları kaynar su ve zeytinyağında pişirdi ve sıcak havayla kuruttu. Başarısının büyük bir kısmı monosodyum glutamat kullanımından kaynaklanıyordu. Yemeğin lezzetini artıran bu toz, 1908 yılında Japonya'da sentezlenmiş ve ardından “ajinomoto” adı altında dünya mutfak pratiğine girmiştir.

Momofuku, bunu eriştelere ekleyerek, Ağustos 1958'de perakende zincirlerine sunduğu ürünü aldı. Bunlar kaynar suya batırılabilen Tavuk Ramen briketleriydi ve sadece 3 dakika içinde dolu bir kase kokulu tavuk şehriye çorbası elde edebiliyordunuz. Böyle bir paketin enerji değeri çok yüksek değil - sadece 450-500 kilokalori. Ancak böyle bir porsiyona bir yumurta veya bir parça haşlanmış balık veya et eklenirse sonuç besleyici bir yemek olur.

Ramen noodle'ları Japonya'da her zaman fakir bir adamın yemeği olarak görülmüştür. 1953 yılında bir sokak satıcısından bir parça sıcak erişteyi yalnızca 5-6 yene (aylık ortalama maaşı 13 bin yen) satın alabiliyordunuz. Ancak Ando eriştelerinin ilk partilerini briket başına 35 yenden sattı. Ve bir paradoks ortaya çıktı: Yoksulların yiyecekleri, ağır fiziksel emekçilerin yemekleri, sokak tezgahlarının ve tüccarların yemekleri o yıllarda bir restoranın inceliği gibi bir şey haline geldi!

İlerlemenin sembolü

Görünüşe göre insanlar bu kadar pahalı yiyecekleri satın almayacaklar. Ancak 1958'in sonunda Nissin ürünleri Japonya'nın her yerine dağıtıldı - 13 milyon paket satıldı! Ülkenin ilerleme yolunu modern teknolojilerin geliştirilmesinde gören halk, bunu bir zaman tasarrufu aracı olarak değerlendirdi. Moda oldu. Ve bir süre sonra paketler halinde Tavuk Ramen ihraç edildi. Amerika Birleşik Devletleri'nde hazır eriştelere büyük talep arttı. Ancak Japonlar geleneksel olarak ramenleri kaseden yudumlayıp kendilerine yemek çubuklarıyla yardım ederken, Amerikalılar çatal kullanıyordu.

Ando bunu öğrendi, düşündü ve yeni bir ambalaj önerdi - ucuz polistiren köpükten yapılmış tek kullanımlık bir bardak. Alıcının içine sadece kaynar su dökmesi ve birkaç dakika demlenmesine izin vermesi gerekiyordu. Yeni ürünler - Cap Noodle (erişte kabı), Japonya'da ve yurtdışında beğeniyle karşılandı. Ando'nun kısa sürede taklitçiler bulduğu ve Nissin Company'nin hazır gıda üretiminde rakipler bulduğu açıktır.

Ancak Momofuku Ando'nun şöhretine yaslanmaya niyeti yoktu. İnsanların yeni olan her şeyi sevdiğini fark etti ve... artık kendisi değil, işe aldığı mutfak uzmanları ve teknoloji uzmanları ramen'in giderek daha fazla yeni versiyonunu geliştirmeye başladı: mantar ve et, balık ve sebze, baharatlı ve baharatlı diyet, egzotik malzemeler ve tanıdık "ev tadı" ile. Ve seri üretim, maliyetleri önemli ölçüde azaltmayı mümkün kıldı. Bu nedenle şirketin ürünleri çok ucuz ve erişilebilir hale geldi.

2005 yazında Nisshin ürünleri uzaya gitti: Japon astronot Soichi Noguchi, uzay mekiğinde sıfır yerçekiminde erişteyi nasıl yediğini kamera karşısında gösterdi. Üstelik bu uçuş için özel siparişle “uzay erişteleri” geliştirildi.

Momofuku Ando'nun 2007'deki ölümü sadece Japonları üzmedi. Kendisine ithaf edilen ölüm ilanları dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde yayınlandı. Ve her yerde resmi olmayan unvanı Ando'nun ismine eklendi: "Hazır Eriştenin Babası."

Erişte uzun zaman önce icat edildi ve artık zamanı ve yeri doğru bir şekilde belirlemek imkansız. Eriştenin yalnızca MÖ 4. binyılda bilindiği biliniyor. Mısır mezarlarında erişte yapan insanların resimleri bulundu. Lahitlerde ise Ölüler Krallığı'na yapılacak uzun yolculuk için hazırlanan erişte kalıntıları keşfedildi. Etrüsk nekropolü Banditaccia'da 4. yüzyıla ait kabartmalar bulundu. M.Ö. Erişte hazırlamak için tasarlanmış mutfak gereçlerini tasvir ediyorlar.

Modern haliyle erişte bize doğudan geldi. Erişteyi tadan ilk Çin imparatoru, erken Han Hanedanlığı döneminde (MÖ 206 - MS 220) yalnızca 14 yıl hüküm süren Wang Mang'dı. Yeni ürün, daha önce haşlanmış buğday, pirinç ve soya fasulyesinden oluşan basit kombinasyonlarla sınırlı olan Çinli yoksulların beslenmesini önemli ölçüde iyileştirdi. Erişte, gücü ve uzun ömürlülüğü simgelediği için Çin mutfak geleneğinde özel bir yere sahiptir. Erişte her zaman Yeni Yıl veya düğün masasında görülebilir. Doğum günü kutlamalarında da misafirlere ikram edilir.

Eriştenin Avrupa'ya 1292 yılında Çin'e yaptığı bir sonraki geziden getiren Marco Polo sayesinde yayıldığı düşünülüyor.
Ancak eriştelerden söz edilenler on üçüncü yüzyıldan çok önce bulunabilir. Sicilya'da yaşayan Araplar hamur şeritlerini güneşte kuruturlardı.
Erişte, Büyük Coğrafi Keşifler sırasında, uzun süre dayanabilecek, çok ağır olmayan, faydalı özelliklerini ve besin değerini kaybetmeyen bir ürüne ihtiyaç duyulduğunda popüler hale geldi.

16. yüzyılda İtalya'da erişte ve makarna üreticilerinin kendi kural ve düzenlemeleriyle dernekleri kuruldu. Üstelik farklı şehirlerde üreticilere farklı adlar veriliyordu - Liguria'da "maestri fidelari", Floransa'da "lasagnari", Napoli'de "vermicellari", Palermo'da "artigiani della makarna". Ve hamur farklı şekillerde hazırlandı. Napoli'de hamur ayaklarla yoğrulur, ardından beş işçinin çalıştığı ev yapımı bir presle preslenirdi. Oturdular, ayağa kalktılar, tekrar oturdular - hamur homojen hale gelinceye kadar bu böyle devam etti. Daha sonra hamur, kıyma makinesinin ızgaralarına benzeyen cihazlar kullanılarak işlendi. Kafes türü, elde edilen ürünlerin türüne bağlıydı: "fidelini", "şehriye", "trenette", "lazanya", "farfalle", "penne", "kabuklar", "düdük" - önce elle kesildiler, daha sonra bir makine bıçağı kullanarak otomatik olarak.

16. yüzyıla kadar erişteler çoğunlukla lüks bir tatlı olarak servis ediliyordu çünkü bunları hazırlamak için özel buğday (durum) kullanılıyordu ve bu nedenle erişte pahalı bir yemekti ve yalnızca zengin sınıflar tarafından günlük yiyecek olarak tüketiliyordu. Bu arada, birkaç uçlu çatal erişteler sayesinde icat edildi - 1700 civarında, Kral II. Ferdinand'ın vekili Gennaro Spadaccini, spagetti yemeyi kolaylaştırmak için bunu icat etti.
17. yüzyılda durum değişmeye başladı, erişte yapma makineleri ortaya çıktı ve bu da bu hamur ürünlerinin maliyetinin düşmesine neden oldu.

Erişte Rusya'ya, Peter I'i işe almak için St. Petersburg'a gelen Fernando tarafından getirildi. Rusya'daki ilk makarna fabrikası 18. yüzyılın sonunda açıldı ve 1913'te Rusya'da halihazırda yaklaşık 30 bin makarna üreten 39 makarna işletmesi vardı. Yılda tonlarca ürün.

Hazır erişteyi icat eden Momofuku Ando, eriştelere yeni bir hayat verdi. Resmi versiyona göre Ando, II. Dünya Savaşı'nın bitiminden kısa bir süre sonra, soğuk bir akşamda bir kase sıcak erişte için saatlerce kuyrukta beklemek zorunda kalan uzun bir insan kuyruğu gördüğünde bu yemeği icat etti. 1958'den beri şirketi dünyada hazır erişte üreten ilk şirketti. 1971 yılında Ando buluşunu geliştirdi ve içine kaynar su döküp biraz karıştırıp birkaç dakika beklettiğiniz, tek kullanımlık, hafif ve su geçirmez bir kapta hazır erişte olan Cup Noodle'ı satmaya başladı. 2000 yılında Japonya'da yapılan bir kamuoyu araştırmasında Momofuku Ando'nun hazır erişte icadı, 20. yüzyılın ana Japon icadı olarak adlandırıldı.

Kişisel kullanım için kaçak içki ve alkolün hazırlanması
kesinlikle yasal!

SSCB'nin çöküşünden sonra yeni hükümet kaçak içkiye karşı mücadeleyi durdurdu. Cezai sorumluluk ve para cezaları kaldırıldı ve evde alkol içeren ürünlerin üretimini yasaklayan madde Rusya Federasyonu Ceza Kanunu'ndan çıkarıldı. Bugüne kadar, sizin ve benim en sevdiğimiz hobimiz olan evde alkol hazırlamakla uğraşmamızı yasaklayan tek bir yasa yok. Bu, 8 Temmuz 1999 tarihli ve 143-FZ sayılı Federal Kanun ile kanıtlanmaktadır: “Etil alkol, alkollü ve alkol içeren ürünlerin üretimi ve dolaşımı alanındaki suçlardan dolayı tüzel kişilerin (kuruluşların) ve bireysel girişimcilerin idari sorumluluğu hakkında ” (Rusya Federasyonu Toplu Mevzuatı, 1999, No. 28, md. 3476).

Rusya Federasyonu Federal Kanunu'ndan alıntı:

“Bu Federal Yasanın etkisi, satış dışındaki amaçlarla etil alkol içeren ürünler üreten vatandaşların (bireylerin) faaliyetleri için geçerli değildir.”

Diğer ülkelerde kaçak içki:

Kazakistan'da 30 Ocak 2001 N 155 tarihli Kazakistan Cumhuriyeti İdari Suçlar Kanunu uyarınca aşağıdaki sorumluluk sağlanmaktadır. Böylece, "Ev yapımı alkollü içeceklerin imalatı ve satışı" 335. Maddesine göre, kaçak içki, chacha, dut votkası, püre ve diğer alkollü içeceklerin satış amacıyla yasadışı üretimi ve bu alkollü içeceklerin satışı, aşağıdakileri gerektirir: alkollü içeceklere, aparatlara, hammaddelere ve bunların üretimi için ekipmanlara, ayrıca bunların satışından elde edilen para ve diğer değerli eşyalara el konulmasıyla birlikte otuz aylık hesaplama endeksleri tutarında para cezası. Ancak kanun, alkolün kişisel kullanım için hazırlanmasını yasaklamamaktadır.

Ukrayna ve Beyaz Rusya'da işler farklı. Ukrayna İdari Suçlar Kanunu'nun 176 ve 177 sayılı maddeleri, satış amacı olmaksızın kaçak içki üretimi ve depolanması, depolanması için vergiden muaf asgari ücretin üç ila on tutarında para cezası verilmesini öngörmektedir. Satış amacı olmaksızın üretimine yönelik cihazların*.

Madde 12.43 bu bilgiyi neredeyse kelimesi kelimesine tekrarlamaktadır. Belarus Cumhuriyeti İdari Suçlar Kanunu'nda “Güçlü alkollü içeceklerin (kaçak içki) üretimi veya satın alınması, bunların üretimi için yarı mamul ürünler (püre), bunların üretimi için aparatların depolanması”. 1 No'lu Madde şunu belirtmektedir: “Bireyler tarafından güçlü alkollü içeceklerin (kaçak içki), bunların üretimi için yarı mamul ürünlerin (püre) üretilmesi ve ayrıca bunların üretimi için kullanılan cihazların* depolanması, bir uyarı veya para cezası gerektirecektir. Belirtilen içeceklere, yarı mamul ürünlere ve cihazlara el konulması ile en fazla beş temel üniteye el konulması."

*İkinci amacı suyu damıtmak ve doğal kozmetik ve parfüm bileşenleri elde etmek olduğundan, ev kullanımı için kaçak içki imbiklerini yine de satın alabilirsiniz.