Soslu dana ciğeri gulaşının yanı sıra kalp, akciğer ve diğer ürünleri içeren tarifler. Adım adım fotoğraflı soslu dana ciğer gulaşı Domates salçası olmadan ciğer gulaşı

Dünyada dana ciğeri gulaşı yapmak için birçok tarif var. Bileşimleri ve hazırlama karmaşıklıkları bakımından farklılık gösterirler. Aynı ürünlerin farklı tatlara sahip yemekler ürettiği sıklıkla görülür. Ve bu şaşırtıcı değil. Deneyimli Şef sırları vardır. Gerekli erzak el altında olacak ve misafirleri memnun edecek bir mutfak şaheseri yaratma arzusu olacaktır.

Yemeğin özellikleri

Dana ciğer gulaşını hazırlarken malzemelerin tazeliği önemlidir. Ancak o zaman yemeğin aromatik, lezzetli ve vücut için sağlıklı olduğu ortaya çıkabilir. Sığır etinin faydaları uzun zamandır birçok kişi tarafından bilinmektedir. Karaciğer hakkında konuşmaya gerek yok. B vitamini ve demir açısından zengindir. Kansızlık ve hamilelikte ilaç olarak kullanılır.

Ciğer hem mağazalarda hem de marketlerde her zaman satışa sunulmaktadır. Bu ürünü kolayca erişilebilir kılan şey nedir? Bu da çok çalışan ve çok enerji harcayanlar için önemlidir.

Gücünüzü yenilemek için dana ciğeri içeren bir akşam yemeği mükemmeldir. Pişirmek fazla zaman almayacaktır. En fazla bir saat kadar vakit geçireceksiniz.

Nasıl pişirilir?

Taze veya dondurulmuş karaciğerin varlığı pek önemli değildir. Ürün donmuşsa, buzunu çözün ve süte batırın. Bu değerli ürünün bir litresine üzülüyorsanız karaciğeri suya koyun. Islatma süresi 30 ila 40 dakika arasında olacaktır. Hoş olmayan acı tadın kaybolması ve kıvamın daha yumuşak hale gelmesi için bu işlem gereklidir. Daha sonra filmi ve damarları kurutup çıkarmanız gerekir. Bu yapılmazsa, bitmiş yemek zayıf pişmiş parçalar içerecektir.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak malzemeler:

sığır karaciğeri – 1 kg;
sebze yağı 4 yemek kaşığı. l.;
2-3 soğan;
orta boy havuç - 1 adet;
orta boy tatlı biber – 1 adet;
tatmak için tuz.

İşlenmiş sakatatı orta kalınlıkta parçalar halinde kesiyoruz. Soğan ve biber olmadan yapamazsınız. Bunları ayrı ayrı küp veya şeritler halinde kesiyoruz. Havuç rendelenebilir. Önce soğanı bitkisel yağla birlikte kazana ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve ardından karaciğeri indirin. Sıcak işlemden önce biraz tuzlanması gerekir. Düzenli olarak karıştırarak yaklaşık beş ila altı dakika kızartın. Sonra oraya havuç ve biber koyun.

Her şeyi tekrar karıştırın. İki ila üç dakika kaynatın. Daha sonra kazana kaynamış veya arıtılmış su dökün ve üzerini örtüp 10 dakika pişirin. Karıştırmayı unutmayın, orta ateşte olmalı.

Şimdi sosu (sos) hazırlayın, bunun için ihtiyacınız olacak:

ekşi krema – 1 bardak veya 4-5 yemek kaşığı. l.;
2-3 orta boy domates veya salça – 2-3 yemek kaşığı. l.;
su – 150 mi;
2-3 diş sarımsak;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Küçük bir kapta ince doğranmış domatesleri ve ekşi kremayı karıştırın. Domates salça ile değiştirilebilir. Sarımsakları buraya sıkın (rendeleyebilirsiniz), tuzlayın ve baharat ekleyin. Hazırlanan kütleyi ana yemekle birlikte kazana dökün ve iyice karıştırın. Hadi buraya dökelim kaynamış su. Düşük veya orta ateşte (elde etmek istediğiniz kıvama bağlı olarak) 15-20 dakika daha pişirin.

Bitmiş gulaşı büyük bir tabağın ortasına bir yığın halinde yerleştirin ve kenarlarını süslemek için bırakın. Hem patates püresi hem de haşlanmış patates karaciğer için idealdir. Ama deneyebilirsin. Örneğin, haşlanmış fasulye veya karabuğday lapası ile sıcak bir yemek servis edin. Fasulyeyi seçerseniz, onları gece boyunca soğuk suda bekletmek daha iyidir, böylece ürün şişer ve daha hızlı pişer.

Bazı ev hanımları bu yemeği biraz farklı hazırlıyor. İhtiyacın olacak:

sığır karaciğeri – 1 kg;
bitkisel yağ – 4-5 yemek kaşığı. l.;
tereyağı veya margarin – 3-4 yemek kaşığı. l.;
2-3 soğan;
orta boy havuç – 1 adet;
dolmalık biber orta boy – 1 adet;
su – 250 mi;
tatmak için tuz.

Sosu hazırlayın. Domates salçasını bir kaseye koyun, sarımsak, baharat ve tuzu ekleyin. Bunun için ihtiyacınız olacak:

domates salçası 4-5 yemek kaşığı. l.;
2-3 diş sarımsak;
su – 200 mi;
tatmak için tuz;
baharat.

Domates sosu baharatlı bir tat katacaktır. Baharatlı yemeklerin hayranları memnun kalacak. Diğerleri için ise su yerine krema ekleyerek deneye devam etmenizi tavsiye edebiliriz. Yemeğin tadı daha rafine ve hoş olacak.

sığır karaciğeri – 1 kg;
bitkisel yağ – 5-6 yemek kaşığı. l.;
2-3 soğan;
orta boy havuç – 1 adet;
mantarlar – 300 gr.

Sos için şunları alın:

un – 2-3 yemek kaşığı. l.;
tereyağı – 2-3 yemek kaşığı. l.;
sarımsak – 2-3 diş;
su -250 ml;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Karaciğeri ıslatıp damarlarından temizleyip kurutuyoruz. Küpler halinde kestik. Daha sonra her bloğu una batırın ve dikkatlice sıcak rafine yağa yerleştirin. Kızarttıktan sonra bir tencereye aktarın. Bu durumda karaciğerden sonra yağın kullanılmaması tavsiye edilir. Soğanları, havuçları ve dolmalık biberleri şeritler halinde kesin. Açık tereyağı Sebzeleri hafifçe kızartın. Daha sonra karaciğerle birlikte tencereye ekleyin ve karıştırın, kaynamış suya dökün. 15 dakika kaynatın.

Sosu hazırlayın. Elenmiş unu tereyağında altın rengi olana kadar kızartın. Yavaş yavaş salça ve ekşi krema ekleyin, buraya su dökün. Her şeyi karıştırın ve kaynamasını bekleyin. Ateşten alın ve hazırlanan sosu karaciğer ve sebzelerle birlikte tavaya dökün. Tuz, sarımsak, karabiber ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Ateşe verin ve 20-25 dakika pişirin. Yemek hazır!

Bu durumda tariften biraz sapabilirsiniz. Mantarlar kremayla daha iyi gittiği için su ve ekşi krema yerine 200-250 ml krema ekleyin. Kremayı seçerseniz, su ve ekşi krema bileşimden çıkarılmalıdır. Hayal edin, belki de deneyim kazandıkça geleneksel dana ciğer gulaşı hazırlamanın küçük sırrını öğreneceksiniz.

Yavaş bir tencerede yemek yapmayı seven veya yemek yapmaya zorlanan ev hanımları için aşağıdaki tarif uygundur. İhtiyacın olacak:

sığır karaciğeri – 800-900 gr;
2 orta boy soğan;
1 orta boy havuç;
bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
su – 150 mi;
ekşi krema – 2-3 yemek kaşığı. l.;
un – 2-3 yemek kaşığı. l.;
baharat;
tuz.

Karaciğeri önceki tariflerdeki gibi hazırlıyoruz. Karaciğeri doğrayın, havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın. Çoklu pişiriciyi açın ve “Kızartma” modunu ayarlayın. Yağı ısıttıktan sonra havuç ve soğanı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından karaciğeri ekleyin. Karaciğerden meyve suyu sızması durana kadar düzenli olarak karıştırarak kızartmaya devam edin. Ürün istenilen kıvama ulaştığında tavaya su dökün ve zengin ekşi kremayı ekleyin. Her şeyi karıştırın.

“Söndürme” programını açın. 15-20 dakika sonra kapağı açın ve unu ekleyin (topaklanmayı önlemek için suyla seyreltin veya küçük bir süzgeçten geçirin). Kapağı kapatmadan önce her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Tabakta yeterli meyve suyu (nem) yoksa biraz daha su ekleyin. Daha sonra belirtilen programın sonunu bekliyoruz. Arzu ederseniz salça veya 2-3 adet domatesi soyup küçük parçalara bölerek bu yemeğe ekleyebilirsiniz.

Nihayet

Sığır karaciğeri gulaşı lezzetli bir yemektir. Önemli olan denemekten korkmamaktır. Bu yemek farklı şekillerde hazırlanabilir. Açık olan bir şey var: Karaciğer yemeklerine mümkün olduğunca çok soğan ve sarımsak eklemeniz gerekiyor. Ürüne eşsiz bir tat verecek ve ayrıca sakatatın hoş olmayan özel kokusunu da ortadan kaldıracaklar. Ayrıca çok sayıda sebze vücudu vitaminlerle zenginleştirecektir. Aynı şey defne yaprakları için de söylenebilir. Pilav yaparken ekleyerek mükemmel bir tat alacağınız ve diyetinize ek besin ve vitaminler ekleyeceğiniz garanti edilir. Arkadaşlarınız ve ailenizle güzel bir ziyafet geçirin!

Lezzetli dana ciğer gulaşının nasıl hazırlanacağını öğrenmek için aşağıya bakın.

Karaciğer en çok kullanılanlardan biridir. sağlıklı ürünler. Herkes biliyor faydalı özellikler kanı etkileyen karaciğer. İçerdiği heparinin pıhtılaşabilirliği üzerinde oldukça faydalı etkisi vardır. Bu madde aynı zamanda miyokard enfarktüsünün önlenmesinde de rol oynar. Bu ürünü tüketerek günlük, hatta haftalık gereksinimlerinizi karşılayan tam bir mineral ve vitamin seti alacaksınız.

İçindekiler:

500-700 gram sığır karaciğeri;
soğan;
400 gram ekşi krema (tercihen yağlı değil,% 10-15 yeterlidir);
un;
kuru maydanoz.

Pişirme metodu:

Domuz karaciğerinden daha az yağlı olduğu için sığır karaciğeri kullanmak daha iyidir. Ve böylece onu küçük küpler halinde kestik;
Unu yuvarlayın ve az miktarda bitkisel yağ ile bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın;
Kızartmada aşırıya kaçmayın, kırmızı rengin kaybolması için uzun süre kızartmak yeterli değildir;
Daha sonra karaciğeri bir tencereye aktarın. Bu arada soğanı çok ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın, karaciğere ekleyin;
Ekşi kremayı buraya koyun. Ekşi krema sayesinde karaciğer çok yumuşak ve hassas hale gelir;
15-20 dakikadan fazla kısık ateşte pişirin.Bu ürün uzun süreli pişirmeyi sevmez;
Aynı zamanda sert ve kaba hale gelir. Hazırlanmadan 5 dakika önce kuru maydanozu ve tuzu ekleyin;
Yumuşak ve lezzetli ciğer sosu hazır! Garnitür olarak çeşitli tahılları kullanabilirsiniz, makarna çok güzeldir.

Ekşi krema ile dana karaciğer sosu

İçindekiler:

Sığır karaciğeri - 800 gr
Soğan - 2 adet.
Havuç - 1 adet.
Tatlı biber - 1 adet.
Süt - 150 ml.
Un - 0,5 su bardağı
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.
Domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.
Sarımsak – 2 diş
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
Kekik - 1 çay kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Tuz - 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Sığır eti veya domuz karaciğeri, kendi takdirinize göre yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Karaciğeri derin bir tabağa koyun ve 100-150 ml süt dökün. Bütün bunları 30-40 dakika bekletin, böylece karaciğer acıdan kurtulur.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları soyun ve küpler halinde kesin. Tatlı dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve kızartın soğan, 5 dakika.
Karaciğerin ıslatıldığı sütü boşaltın. Her parçayı un içinde yuvarlayın.
Karaciğeri soğana ekleyin ve orta ateşte 3-5 dakika kızartmaya devam edin.
Havuç ve dolmalık biber ekleyin. Biraz su (100 mi) dökün, karıştırın, üzerini örtün ve 10 dakika pişmeye bırakın.
Tavaya ekşi krema, domates salçası, doğranmış sarımsak ekleyin.
Öğütülmüş karabiber ve kekikle tatlandırın.
Tuz ekleyin, gerekirse biraz daha su ekleyin, karıştırın.
Kapağını kapatıp 15 dakika pişmeye bırakın.
Bitmiş karaciğer gulaşını patates veya haşlanmış karabuğday ile servis edin.
Garnitürün üzerine sosla birlikte koyabilirsiniz. Çok lezzetli çıktı.

Karaciğer sosu

Karaciğer sosunu hazırlamak için sakatatın filmlerden arındırılması ve parçalara ayrılması gerekir. Karaciğer çabuk pişer, böylece sos hazırlamak için çok fazla zaman harcamazsınız. Sosa bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyebilir veya suyla seyrelterek krema ekleyebilirsiniz. Ama onsuz da yapabilirsin.

İçindekiler:

Karaciğer - 500 gram
Soğan - 1-2 adet
Havuç - 1 adet
Un - 0,5-1 yemek kaşığı. kaşıklar
Haşlanmış su - 1 bardak
Tuz - - Tatmak
Zevkinize biber
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu:

Karaciğeri durulayın ve temizleyin. Küçük parçalar halinde kesin.
Düz bir tabakta un ve tuzu karıştırın. Kıyılmış karaciğer parçalarını karışımın içine yuvarlayın.
Kızartma tavasını ateşe koyun, içine bitkisel yağ dökün ve ısıtın.
Karaciğeri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Ara sıra karıştır.
Karaciğer kızarırken havuç ve soğanları hazırlayın. Sebzeleri soyun, havuçları yıkayın. Soğanı çeyrek halkalara, havuçları yarım halkalara kesin.
Kıyılmış sebzeleri karaciğere ekleyin ve karıştırın.
Haşlanmış, tercihen sıcak su ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika pişirin.
Karaciğer sosunu en sevdiğiniz et veya kümes hayvanı yemeğinin yanı sıra patates veya pilavdan oluşan bir garnitürle birlikte servis edin.

İçindekiler:

Sığır karaciğeri - 800 gr
Soğan - 2 adet.
Havuç - 1 adet.
Tatlı biber - 1 adet.
Süt - 150 ml.
Un - 0,5 su bardağı
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.
Ketçap - 1 yemek kaşığı. l.
Sarımsak – 2 diş
Su 1 l.

Pişirme metodu:

Sığır karaciğerini akan su altında durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Bu, güveç yapmayı ve domates sosuna batırmayı kolaylaştıracaktır, ancak daha sonra buna daha fazla değineceğiz.
Tavaya yeteri kadar ayçiçek yağı dökün ve ısıtın. Ancak bundan sonra karaciğeri tavaya koyabilirsiniz. Tuzlayın ve orta ateşte üstü kapalı olarak kızartın.
Şimdilik soğanı soyup doğrayabilirsiniz.
Aynı zamanda küçük bir tencereye bir litre su dökmeniz ve ardından tadına göre tuzlamanız gerekir.
Herhangi birini suya ekleyin domates sosu veya ketçap - sizin takdirinize bağlı olarak.
Tencereyi içindeki su kaynayana kadar ateşe koyun.
5 dakika sonra soğanı karaciğerle birlikte tavaya ekleyin ve kızartmaya devam edin.
Sosu kalınlaştırmak için tavaya 2 yemek kaşığı dökmeniz gerekir. süzgeçten unlayın.
Karaciğer altın rengine döndüğünde (ve bu yaklaşık 15 dakikalık kızartmadan sonra gerçekleşecektir), onu kalın domates soslu bir tencereye aktarın.
Sosu 40 dakika kadar çok kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Aslında hepsi bu kadar - dana karaciğeri sosu hazır!
Sosu herhangi bir garnitürle, üzerine bol miktarda kalın su dökerek servis etmenizi öneririm.

Krema soslu dana eti

İçindekiler:

Sığır karaciğeri 500 gr
tatmak için tuz, karabiber
köri baharatı
Tercihen 200 ml ağır krema, ancak %20 yeterli olacaktır
domates ketçapı 2 yemek kaşığı.
un 3 yemek kaşığı.
sebze yağı

Pişirme metodu:

Yani her şey çok basit. Ciğerleri filmlerden soyun, istediğiniz parçaya bölün, benimki orta büyüklükte ve un içinde yuvarlayın.
Her iki tarafta bitkisel yağda 2-3 dakikadan fazla kızartmayın
Karaciğeri, gruplar halinde kızarttıysanız iyice bir tavaya koyun ve üzerini bir kapakla kapatın.
5-7 dakika kaynatın.
Bu sırada bir kasede karıştırın: krema, ketçap, karabiber, köri ve kızarmış ciğerin içine dökün.
Yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın, ancak sosun çok fazla kaynamasına izin vermeyin.
Ve hazır olduktan sonra 10 dakika kapağın altında bekletin.
Bütün karaciğer hazır! Her şeyle servis edebilirsiniz, patates püresi, pilav ve makarnayla da çok lezzetli oluyor.

Soslu karaciğer

Bunu hazırlamak kesinlikle kolaydır, ancak hemen hemen her garnitürle iyi giden çok iştah açıcı bir yemek: patates püresi, makarna, yulaf lapası, ancak karabuğday ile düet halinde özellikle lezzetli çıkıyor! Ayrıca bu şirket iki kat faydalıdır: Sonuçta hem karaciğer hem de karabuğday çok fazla demir içerir. Üstelik tarifte besin değeri ve iştah açıcı değer katan sebzeler de yer alıyor.

İçindekiler:

sığır eti, tavuk veya hindi karaciğeri – 300 gr;
1 – 2 büyük havuç;
1 – 2 soğan;
sebze yağı;
tuz biber, Defne yaprağı;
mayonez isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayıp soyacağız. Soğanı yarım halkalara kesin.
Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
Soğanları ayçiçek yağında soteleyin.
Daha sonra üzerine havuçları ekleyip yumuşayana kadar sotelemeye devam edin. Hafifçe kızartılabilir.
Bu arada karaciğerin tuzlu suda yarı pişene kadar yıkanıp kaynatılması, ardından şeritler halinde kesilmesi gerekir.
Doğranmış karaciğeri havuç-soğan karışımına ekleyin ve biraz daha kızartın
Daha sonra tavaya biraz su ekleyin - yaklaşık yarım bardak - ve üzerini bir kapakla örtün, sosun pilav modunda pişmeye devam etmesine izin verin.
Karaciğer hazır olana kadar sosu pişirin.
Kapatmadan kısa bir süre önce baharat ekleyin: tuz, karabiber veya bezelye, defne yaprağı.
Sosun kalın bir sos gibi görünmesini istiyorsanız, suyla seyreltilmiş unu (çeyrek bardak suya 1 - 2 yemek kaşığı) dökün.
Karaciğer sosuna mayonez veya ekşi krema da ekleyebilirsiniz - yemek farklı tatlar kazanacaktır.
Seçilen malzemeyi ekledikten sonra sosu karıştırın, kaynatın - ve kapatabilirsiniz.
Böyle lezzetli bir sosla en kuru garnitür bile sulu ve inanılmaz lezzetli hale gelecektir.

Dana karaciğer sosu

Bu, karaciğeri soslu bir tavada soğan ve havuçla pişirmek için temel bir tariftir. Buna dayanarak, bu yemeği yeni malzemeler ve baharatlarla geliştirerek, fırında pişirerek ve yavaş pişirerek hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

500 gram karaciğer;
50 gram tereyağı;
1 soğan;
1 havuç;
300 ml. su;
3 büyük kaşık un;
karaciğeri ıslatmak için süt;
baharat.

Hazırlık:

Karaciğeri kesin, temizleyin ve yarım saat sütte bekletin.
Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, havuçları rende kullanarak doğrayın.
Karaciğeri una batırın, yağla birlikte bir tavaya koyun ve yüksek ateşte kızartın; sadece "oturmalı" ve içindeki suyu kapatmalıdır.
Karaciğeri bir tencereye koyun. Sebzeleri bir tavada kızartın ve karaciğere dökün. Suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.
Sos koyulaştığında ocağı kapatabilirsiniz. Tavaya defne yaprağını ve otları ekleyin.
Su yerine ekşi krema, krema, kefir ve süt ekleyebilir, sebzelere domates veya salça ekleyebilirsiniz. Karaciğer yemekleri mantarlarla çok iyi gider.

İçindekiler:

sığır karaciğeri - 0,5 kg
büyük havuç kökü - 1 adet.
soğan - 1 adet.
ekşi krema -100 gr
taze sarımsak - 1-2 diş
karaciğeri kızartmak için rafine bitkisel yağ
isteğe göre tuz, baharat, otlar

Pişirme metodu:

Taze dana ciğerini yaklaşık 1 saat suda bekletin ve ardından orta boy küpler halinde kesin.
Soğanı ince ince doğrayın, havuç kökünü bıçakla doğrayın veya mutfak robotunda rendeleyin.
Karaciğer parçalarını bitkisel yağda yumuşayana kadar (10-12 dakika, daha fazla değil) kızartın, biraz tuz ekleyin.
Soğanları ve havuçları ekleyin, orta ateşte 5-7 dakika daha kaynamaya devam edin.
Daha sonra sosa ekşi krema ekleyin ve 5 dakika daha kaynamaya devam edin.
Şimdi sıcak et suyunu veya suyu dökün (miktar sizin takdirinize bağlıdır), sosun tadına bakın, baharatlar, otlar ve sarımsakla baharatlayın, karıştırın ve kapatın.

Ekşi kremada dana karaciğeri

İçindekiler:

sığır karaciğeri 1 kg,
5 orta boy soğan,
50-70 gram un,
tuz,
sebze yağı,
250-300 gram% 20 ekşi krema.

Pişirme metodu:

Öncelikle filmi karaciğerden çıkarmak gerekir. Bu basit bir şekilde yapılır: bir bıçak ve eller kullanılarak.
Karaciğeri büyük dilimler halinde kesin ve ardından ince şeritler halinde doğrayın.
Soğanları soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin, ardından bitkisel yağda kızartın.
Soğan kavrulurken ciğerlere un ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Soğan altın rengine döndüğünde karaciğeri ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kadar kısa bir süre kızartın ve ekşi krema ekleyin.
Karaciğeri ekşi kremayla örtün ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
Eğer ciğeriniz buharlıysa ve temizliğinden eminseniz 3-5 dakikada idare edebilirsiniz.
Hazır ciğer, haşlanmış patatesle servis edilir.

Klasik karaciğer sosu

Bu nedenle, öncelikle karaciğerin rengine dikkat edin - açık kahverengi olmalı ve başka bir şey olmamalıdır. İkincisi, kokuya dikkat edin - taze, iyi bir karaciğerin tatlı bir kokusu olmalıdır. Üçüncüsü, karaciğer zarına dikkat edin - üzerinde çizik veya kabarcık olmamalıdır, zarı eşit olmalıdır. Peki karaciğeri seçtik, şimdi sosunu hazırlayalım.

İçindekiler:

yarım kilo dana ciğeri
bir büyük havuç
bir büyük soğan
dört dolu yemek kaşığı un
üç yüz mililitre su
sebze yağı

Pişirme metodu:

Sığır karaciğeri dondurulursa tamamen çözülmeli ve ardından akan soğuk suyla durulanmalıdır. Karaciğeri büyük parçalar halinde kesin.
İsterseniz karaciğeri ince ince doğrayabilirsiniz, bu yemeğin daha sonraki hazırlanmasını etkilemeyecektir.
Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın. Soyulmuş havuçları en kaba rende üzerine rendeleyin.
Tavaya az miktarda ayçiçek yağı dökün ve yağ ısınınca doğranmış dana ciğerini ekleyin.
Karaciğeri orta ateşte on dakika kızartın ve ara sıra bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Daha sonra doğranmış soğanları ve havuçları karaciğerle birlikte tavaya koyun.
Soğanlar ve havuçlar tamamen pişene kadar tavanın içindekileri ara sıra karıştırarak, ancak şimdi en düşük ateşte kızartmaya devam edin.
Zamanla bu on ila yirmi dakika arasında olacaktır. Pişirmeden birkaç dakika önce tavanın içeriğini zevkinize göre tuzlayın. Dilerseniz biber de ekleyebilirsiniz.
Soğanlar ve havuçlar hazır olduktan sonra tavaya unu ekleyin. Daha sonra un topağı kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Şimdi tavaya su dökün ve hemen iyice karıştırın. En az üç ila beş dakika boyunca sürekli karıştırın. Daha sonra ısıyı düşükten orta seviyeye getirerek kaynatın.
Kaynattıktan sonra ısıyı tekrar düşürün ve sosu sık sık karıştırarak beş ila on dakika daha pişirin.
İşte bu, dana karaciğeri sosu hazır. Karabuğday lapası, haşlanmış pirinç veya haşlanmış makarna ile servis edebilirsiniz.

Sığır karaciğeri ve sebzeli sos

Bu basit sos tarifi tüm ev hanımlarının ilgisini çekecek. Yemeği hazırlamak için karaciğeri küçük parçalara ayırmanız ve yüksek ateşte bitkisel yağda hafifçe kızartmanız gerekir. Daha sonra bunları ayrı bir tabağa alın.

İçindekiler:

Karaciğer - 600 gr.
Bitkisel yağ – 30 gr.
Soğan – 1 kafa.
Havuç – 1 adet.
Su – 1,5 su bardağı.
Tuz - tatmak.
Un – 1 yemek kaşığı.
Domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Soğanı şeritler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri yarı pişene kadar yağda soteleyin. Üzerlerine un ekleyin ve iyice karıştırın.
Karaciğer parçalarını bir kaşıkla sebze karışımına koyun. salça, tuz ve baharatlar.
Gelecekteki sosları suyla doldurun ve 15 dakika kısık ateşte bırakın.
Sıvı kalınlaştığında sos ocaktan alınıp pirinç, patates, karabuğday veya başka bir garnitürle servis edilebilir. Yemeği yeşilliklerle süslemeyi unutmayın

Ekşi krema ile dana karaciğer sosu

Bu tarif kilo verenler için uygun değildir, ancak kendinizi yemekten ayırmak imkansızdır. Bu nedenle sadece takdir edenler için sos hazırlamanız gerekir. tat nitelikleri, düşük kalorili değil.

İçindekiler:

Karaciğer - 600 gr.
Bitkisel yağ – 30 gr.
Soğan – 1 kafa.
Tuz - tatmak.
Un – 1 yemek kaşığı.
Ekşi krema – 1 bardak.

Pişirme metodu:

Sığır karaciğeri eşit küpler halinde kesilmelidir. Soğanı şeritler veya yarım halkalar halinde doğrayın. Yağlı bir tavaya koyun ve üzerine karaciğeri yerleştirin.
Orta ateşte 10 dakika boyunca kapalı olan her şeyi pişirin.
Daha sonra ekşi kremayı tavaya dökün, tuz, baharat ekleyin ve 7-8 dakika daha ocakta bırakın.
Su eklememek daha iyidir ancak yemek çok kalın görünüyorsa inceltebilirsiniz.
Bu tarife göre hazırlanan sadece 100 gram karaciğerde günlük 5 norm A ve D vitamini, günlük 1,5 norm B2 vitamini bulunmaktadır.
Bu tarife göre hazırlanan dana karaciğeri en iyi haşlanmış spagetti ile servis edilir.
Sos ayrıca patates, pirinç ve haşlanmış sebzelere ek olarak mükemmeldir.

Karaciğer sosu: klasik tarif

Bu tarifi seveceğiniz şey basitliğidir. Yemeğin taze ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor. Karaciğer ve sebzeler özelliklerini korur beslenme özellikleri ve aroma kelimelerle tarif edilemez.

İçindekiler:

Karaciğer - 600 gr.
Bitkisel yağ – 30 gr.
Soğan – 1 kafa.
Havuç – 1 adet.
Su – 1,5 su bardağı.
Tuz - tatmak.
Baharatlar - tatmak.
Un – 100 gr.

Pişirme metodu:

Hazırlamak için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın: Sığır karaciğerini parçalara ayırın, soğanı ve havuçları ince ince doğrayın.
Kızartma tavasını yağla birlikte ocağa yerleştirin.
Karaciğeri una bulayın ve yüksek ateşte her iki tarafını da biraz kızartın.
Daha sonra ayrı bir tencereye koyun. Soğanları ve havuçları yağda kızartın.
Bunları karaciğerle birlikte bir tavaya koyun, tuz ve baharat ekleyin. Tencereyi suyla doldurun ve kaynatın.
Su koyulaşınca ciğerli sos ocaktan alınabilir.
Bundan 5 dakika önce defne yaprağını ekleyebilirsiniz.
İÇİNDE klasik tarif yok ama pek çok kişi bu baharatın hafif aromasını seviyor, bu yüzden yemeklerinizi sos şeklinde çeşitlendirmenizi öneririz.

Lezzetli sığır karaciğeri sosu

İçindekiler:

karaciğer (taze veya çözülmüş) – 1 kg
soğan (küçük) – 2 adet.
havuç (büyük) – 1 adet.
un - 2 yemek kaşığı.
mayonez – 2 yemek kaşığı.
sebze yağı
Kırmızı biber

Pişirme metodu:

Karaciğeri filmden, safra kanallarından temizleyin ve küpler halinde kesin.
Soğanı küpler halinde kesin.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı bir tavada bitkisel yağda hafif altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Daha sonra havuç ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın.
Hazırlanan karaciğeri ekleyin, tuz ekleyin ve ara sıra karıştırarak her şeyi 5 dakika birlikte kızartın.
Daha sonra unu ekleyip karıştırın.
1-1,5 bardak su dökün.
Kaynamak. Isıyı azaltın, karabiber ekleyin, mayonez ekleyin.
Tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Yemek hazır. Garnitür olarak - herhangi bir yulaf lapası, patates.

Soğanlı karaciğer sosu

İçindekiler:

Sığır karaciğeri -500-600 gram,
Soğan – 1 büyük,
Bitkisel yağ - 50 ml,
Tuz,
zevkinize biber.

Pişirme metodu:

Sığır karaciğeri dondurulursa küpler halinde iyice kesilir. Birçok kişi acılaşmasını önlemek için karaciğeri suya veya süte batırır. Ben ıslatmadım.
Karaciğer akan su altında yıkanmalı, film ve damarlardan temizlenmelidir. Kalın şeritler halinde kesin. Devamını oku:
Yağı bir tavaya veya tencereye dökün ve yüksek ateşte ısıtın (uzun süre değil). Karaciğeri ekleyin ve hala yüksek ateşte sürekli karıştırın. Önemli olan karaciğerin yanmamasıdır.
Biraz kızartıldıktan sonra suyunu salıyor ve daha sonra kendi suyunda pişmeye devam ediyor. Isıyı orta dereceye ayarlayın, soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
Karaciğeri yarı pişene kadar pişirin, ardından soğanı ekleyin. Her şey buharlaştıysa yağ ekleyin, su eklemeyin.
Tatmak için biber ve tuz. Karaciğerin yağlanmasını istemiyorsanız su ekleyin ama bu farklı bir tat ve farklı bir tarif. Karaciğeri fazla pişirmemek önemlidir.
Fazladan iki, üç dakika işi zorlaştırabilir. Saati söyleyemem, herkesin kendi ocağı var ve burada her şey test ediliyor.
Soğan soslu karaciğeri pişirmek için bu tarifte karmaşık bir şey yoktur ve karaciğer lezzetli ve aromatik hale gelir.

Karaciğer sütü sosu

İçindekiler:

500 gram karaciğer;
200 gram soğan;
300 gram süt;
50 gram tereyağı;
20 gram un;
biber, tuz, defne yaprağı ve kurutulmuş dereotu.

Pişirme metodu:

Biz kesiyoruz tavuk ciğeri 2-3 adet için. Kesme tahtasının üzerinde bırakın.
Üzerine un serpip elinizle karıştırın.
Yağı ısıtın, karaciğeri indirin ve altın rengi kahverengi olana kadar 2 dakika kızartın.
Soğanı doğrayın, karaciğere gönderin ve 2 dakika daha kızartın.
Sütü ayrı bir tencerede kaynatın.
Sütü karaciğere dökün.
Yemeği tuzlayın ve karabiber ekleyin, üzerini örtün ve 10 dakikadan fazla pişirmeyin. Yangını minimum düzeyde tutun.
Kapağı açın, dereotu serpin, defne yaprağını ekleyin ve ateşi kapatın.
Sosu kapağın altında çeyrek saat bekletin.

Karaciğer gulaşı tarifi

Afiyet olsun! Haşlanmış makarna gibi bir garnitürü tabağa koyun ve üzerine gulaş ekleyin.

Yemek hazır. Kaynatın ve ısıyı kapatın. Tüm baharatları karaciğere ekleyin, tuz ekleyin ve suyla seyreltilmiş unu ekleyip karıştırın.

Kurutulmuş fesleğen, maydanoz ve dereotu, defne yaprağı ve karabiber alın.

Unu 1,5 su bardağında eritin soğuk su.

Bu sırada karaciğeri daha da hassas hale getirmek için karaciğere biraz su ekleyebilirsiniz. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Daha sonra 2-3 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip karıştırın.

Kapalı kapağın altında biraz kızartın. Bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları ekleyin.

Domuz karaciğerini yıkayın, fazlalıkları alın ve ince dilimler halinde kesin.

100vkusov.ru

Domuz karaciğeri gulaşı

Domuz karaciğeri, bu ürünün diğer türleri gibi oldukça faydalıdır. Vitaminler ve makro elementlerle zenginleştirilmiştir.

Demir, iyot, fosfor, kalsiyum, potasyum, molibden içerir. Protein içeriği oldukça yüksek olduğundan diyet gıdası olarak da kabul edilir.

Bu tür bir ürünle yemeklerden birini hazırlamak için bir tarif sunuyorum - gulaş domuz ciğeri.

Çanak çok çeşitli malzemeler içerir:

karaciğer (400-500 gr.);
diş sarımsak;
4 soğan;
Her biri 100 ml ekşi krema ve süt;
3-4 yemek kaşığı domates salçası;
3-4 yemek kaşığı. l. un ve beyaz şarap;
tuz, bitkisel yağ, karabiber.

Domuz karaciğeri gulaşı, hazırlanışı

Yemeğin kendisini hazırlamaya başlamadan önce karaciğeri hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için yıkamanız ve orta parçalara ayırmanız gerekir.

Daha sonra yarım saat kadar soğuk sütün içine koyun, bu acının giderilmesine ve ürünün yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

Belirtilen sürenin sonunda, ince doğranmış soğanı ve önceden hazırlanmış karaciğeri, unla yuvarlanmış, yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. Bütün bunları yaklaşık 10 dakika kızartın ve sıcak bir tabağa koyun.

Karaciğerin kızartıldığı yere un, salça, ekşi krema koyun, üzerine tuz ve karabiber serpin. Sonunda elde edilen rostoyu kuru beyaz şarap ve suyla dökün. Ortaya çıkan et suyu kaynadıktan sonra karaciğeri ekleyin ve biraz daha kaynamaya bırakın.

Bu yemeği hemen hemen her garnitürle eşleştirebilirsiniz: patates veya makarna, pirinç veya karabuğday. Kimin hangi tercihlere sahip olduğuna bağlıdır. “Domuz Ciğer Gulaşı”nın çocukluğun lezzetini anımsattığını da belirtmekte fayda var.

xozyaika.com

Domuz karaciğeri gulaşı

Bu domuz ciğeri gulaşına, ciğer özel bir sosla pişirilip sosla servis edildiğinden "Hırvat gulaşı" da denir. Baharatlar, ekşi krema ve domates salçası karaciğerin tadını arttırır.

İÇİNDEKİLER

Domuz karaciğeri 700 gram
Süt 200 gram
Soğan 2 adet
Domates salçası 1 yemek kaşığı. kaşık
Ekşi krema 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Bitkisel yağ Tatmak için
Tatmak için baharatlar

1. Bu, çocukların bile keyifle yiyebileceği harika bir yemektir. Karaciğer için garnitür olarak patates püresi veya taze sebzeler uygundur.

2. Domuz ciğeri çabuk pişer ve acısını gidermek ve daha yumuşak hale getirmek için süte batırmanız gerekir. Karaciğeri istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin ve 20 dakika sütte bırakın.

3. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ardından karaciğeri una bulayıp soğan yatağına koyun. Bitene kadar sürekli karıştırarak kızartın.

1. Ekşi krema ve salçayı karıştırın, baharat ekleyin. Bu bizim ciğer gulaşı için pansumanımız olacak.

2. Pansumanı bir tavaya koyun ve 5 yemek kaşığı su ekleyin. Bundan sonra sosu sürekli karıştırarak biraz kısık ateşte pişirin.

6. Karaciğeri ve soğanı sosun içine koyun, her şeyi dikkatlice karıştırın. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

7. Servis yaparken bitmiş gulaşı otlar ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

povar.ru

Karaciğer gulaşı - lezzetli ve basit bir tarif

Sizi tekrar samsebeshef-povar.ru mutfak blogunda ağırlamaktan mutluluk duyuyorum!

Sizlere ciğer gulaşını nasıl hazırladığımı anlatmak istiyorum.

Bu yemek, tahıllardan, patateslerden veya herhangi bir garnitürden oluşan mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır. makarna, kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için uygundur. Ciğer gulaşı her gün tüketilen bir yemek olmasına rağmen oldukça lezzetli, besleyici ve sağlıklıdır. Yemek pişirmek için en sevdiğiniz karaciğeri kullanabilirsiniz: domuz eti, sığır eti veya tavuk.

Genel olarak haftada en az 1-2 kez karaciğerin diyete dahil edilmesi gerekir çünkü kütle içerir faydalı maddeler, mikro elementler ve gerekli amino asitler. Karaciğer özellikle çocuklara, hamile ve emziren annelere, ayrıca böbrek ve kalp rahatsızlığı olan kişilere tavsiye edilir. Genel olarak ailenizi sağlıklı ve lezzetli yiyeceklerle beslemek istiyorsanız bu ürünü unutmayın ve ciğer gulaşı hazırlayın. Ve http://female-happiness.com/ web sitesinde bulabilirsiniz sağlıklı yemek tarifleri yemeklerin yanı sıra kişisel bakımla ilgili ipuçları ve çok daha fazlası kullanışlı bilgi kadınlar ve kızlar için.

Karaciğer gulaşı aşağıdaki bileşenlerden hazırlanmıştır:

1. 500-600 gr. karaciğer:

2. 2 soğan;

3. 2-3 kaşık ekşi krema;

4. 1-2 yemek kaşığı un;

6. 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ;

7. biraz tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharat.

Karaciğer gulaşı nasıl pişirilir?

Karaciğerden gulaş hazırlamadan önce karakteristik acı tadı gidermek için ıslatılması gerekir. Birkaç saat sütte bekletmek daha iyidir.

Daha sonra karaciğeri kurutun ve küçük küpler halinde kesin.

Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın. Derin bir tavayı ısıtın, bitkisel yağı dökün ve soğanı kızartın.

Soğan şeffaflaşınca ciğerleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve karaciğeri bir kabuk oluşana kadar kızartın, tadına tuz ekleyin.

Sonra karaciğeri dolduruyoruz içme suyu tavanın içindekileri hafifçe kaplayacak şekilde ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

10 dakika sonra, karaciğer gulaşına ekşi krema ekleyin ve neredeyse pişene kadar pişirin (karaciğeri fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde sertleşir ve lezzetli olmaz).

Unu yarım bardak suyla seyreltip topakları iyice parçalayıp tavanın içeriğine ekliyoruz. Yemeği kalınlaşana kadar iyice karıştırın.

Defne yaprağını, karabiberi ve baharatı ekleyin, birkaç dakika pişirin ve bir kenara koyun.

Yavaş pişiriciniz varsa, sadece ciğerden değil aynı zamanda herhangi bir etten de lezzetli yumuşak gulaş hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanın ve tadını çıkarın...

Ciğer gulaşı – lezzetli ve basit tarif, 3 değerlendirmeye göre 5 üzerinden 3,8

samsebeshef-povar.ru

Tarif: “Baharatlı” domuz ciğeri gulaşı – soslu, baharatlı

domuz karaciğeri – 600 gr;

domuz eti suyu - 1 yemek kaşığı. ;

dolmalık biber – 1 adet. ;

soğan – 1 adet. ;

Rafine ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. l. ;

öğütülmüş zerdeçal – 0,5 çay kaşığı. ;

buğday unu – 2 yemek kaşığı. l. ;

toz şeker – 0,5 çay kaşığı. ;

yeşil dereotu – 30 gr.

1. Gelecekteki yemek için malzemeleri saklıyoruz. Domuz karaciğerini önceden hazırladım. Bunun için buzunu çözdürdüm, yaklaşık 2 saat beklettim, suyunu sürekli değiştirdim, sonra büyük parçalara böldüm ve kaynama anından itibaren 15-20 dakika kaynattım. Delikli kepçeyle çıkarıp soğumaya bıraktım.

2. Soğanı temizleyin, yıkayın ve doğrayın.

3. Tavayı ısıtın, 3 yemek kaşığı rafine ayçiçek yağını ekleyip soğanlarımızı ekleyin.

4. Soğanı kısık ateşte 5-10 dakika hafifçe kızartın.

5. Karaciğeri orta boy küpler halinde kesin ve tavadaki soğana ekleyin. 10-15 dakika kızartın.

6. Bu sırada dolmalık biberi doğrayın. Gulaşımıza baharatlı bir tat ve hafif bir aroma verecektir.

7. Biberleri soğan ve karaciğerle birlikte tavaya ekleyin, tavayı kapakla kapatın ve 5 dakika kızartın.

8. Şimdi sosumuzu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için büyük bir bardağa 1 bardak et suyuna 1 bardak soğuk su, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 0,5 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Sos yumuşak sarı bir renge dönüşüyor.

9. Tava içeriğini bir tencereye aktarıp sosumuzu içine dökün, karıştırıp ocağa koyun. Kaynama anından itibaren 10 dakika daha pişirin.

Gulaşın pişirme süresi, karaciğerin ön hazırlığı dikkate alınmadan yaklaşık 1 saat sürdü.

Lezzetli gulaş sadece dana eti hamurundan değil aynı zamanda sakatattan da hazırlanabilir. Sos kullanımı ve uygun pişirme sayesinde yemek çok lezzetli hale gelir ve tam anlamıyla ağzınızda erir. Baharatların bileşimini değiştirerek farklı bir son tat elde edebilirsiniz.

Yemek pişirmenize olanak sağlayacak kanıtlanmış ve popüler tariflere bakalım lezzetli yemekçeşitli garnitürler için.

Soslu dana karaciğer gulaş tarifi

Pek çok insan karaciğeri sevmez çünkü kuru ve acı bir hal alır. Aslında bu sakatat çok lezzetli ama mevcut kurallar dikkate alınarak doğru şekilde hazırlanmalıdır. Lezzetli ciğer yapmak için bu tarifi mutlaka kullanın. Malzemelerin miktarı 6 porsiyon için tasarlanmıştır.

Soslu dana gulaş için aşağıdaki malzeme setini hazırlayın. 800 gr karaciğer, birkaç soğan, 150 ml süt, dolmalık biber, havuç, 75 gr un, 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık salça, 2 diş sarımsak, biraz kekik, tuz ve karabiber.