Kanape nedir? Şişte kanepeler - küçük mini sandviçler: fotoğraflı ev yapımı tarifler. Sandviçler: çok “kirli” bir hikaye Kanepelerin tanımı

Büfe atıştırmalıkları her geçen gün daha popüler hale geliyor ve bu şaşırtıcı değil çünkü bu küçük sandviçler sayesinde, örneğin açık büfede veya ofis büfesinde misafirlerinizi hızlı bir şekilde besleyebilirsiniz. Kanapeleri önceden hazırlayabilirsiniz - normal sandviçler gibi buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanırlar ve farklı dolgular ve içerik kombinasyonları için sayısız seçenek vardır.

Evde, ofiste veya dışarıda büfe masası hazırlayacaksanız fotoğraflı kanepe tarifleri işinize yarayacaktır. Büfe masasını ve ile tamamlayabilirsiniz.

Karides şişli kanepeler

Karides, peynir ve kiraz domatesli bir şenlik masası için şiş üzerinde leziz kanepelerin nasıl hazırlanacağını yazdım.

Şiş üzerinde kırmızı balıklı kanepeler

Kırmızı balıklı bir şenlik masası için şiş üzerinde leziz kanepelerin nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Şiş üzerinde peynirli ve zeytinli kanepeler

Zeytinler sert peynir ve limonla iyi gider ve birlikte mükemmel bir meze oluştururlar: hem lezzetli hem de güzel Bu kanepeler aperitif olarak servis edilebilir: konyak, brendi veya rom ile idealdirler. Bir açık büfe etkinliği için şiş üzerindeki bu lezzetli kanepe gerçek bir keşiftir. Fotoğraflı tarife bakın.

Somonlu kanepeler “Uğur Böceği”


İçindekiler: Beyaz ekmek, tereyağı, çeri domates, çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin, hafif tuzlu somon, maydanoz.

Hazırlık: Beyaz ekmeği porsiyonlara bölün ve tereyağıyla yayın. Üzerine bir parça balık koyun. Domatesleri alın ve ikiye bölün. Uğur böceği kanatları elde edene kadar her yarımı yarıya kadar kesin.

Uğur böceğinin kafasını ikiye böldüğünüz zeytin parçalarıyla uğur böceğinin üzerine noktalar yapın. Uğur böceklerini kırmızı balığın üzerine yerleştirin ve bir tutam maydanozla süsleyin!

Havyarlı kanepeler “Uğur böcekleri”

İçindekiler: Beyaz ekmek, tereyağı, çeri domates, çekirdeksiz siyah zeytin, kırmızı havyar, maydanoz.

Hazırlık: Beyaz ekmeği porsiyonlara bölün ve tereyağıyla yayın. Üstüne bir yığın kırmızı havyar yerleştirin. Domatesleri alın ve ikiye bölün. Uğur böceği kanatları elde edene kadar her yarımı yarıya kadar kesin.

Ortadan ikiye kesilmiş bir zeytinle uğur böceğinin kafasını yapın. İnce kıyılmış zeytin parçalarıyla uğur böceğinin üzerine noktalar yapın. Uğur böceklerini kırmızı balığın üzerine yerleştirin ve bir tutam maydanozla süsleyin!

İçindekiler:

  • siyah ekmek
  • bir yuva ile taze domuz yağı
  • turşu
  • sarımsak

Hazırlık:

Ekmeği porsiyonlara bölün ve fırında kurutun.

Her ekmeğin üzerine bir dilim domuz yağı, ardından bir dilim salatalık ve bir dilim sarımsak koyun.

Kanepeleri şiş veya kürdan ile kesip otlar ile süslüyoruz.

Sandviç nasıl yapılır - ananaslı kanepeler okuyun


İçindekiler:

  • kurutulmuş salam sosisi
  • taze salatalık
  • yeşil salata
  • siyah ekmek

Hazırlık:

Ekmeği porsiyonlara bölün ve her parçanın üzerine bir marul yaprağı koyun.

Uzun dilimler oluşturmak için salatalıkları çapraz veya uzunlamasına kesin.

Sosisleri ince parçalar halinde kesin.

Bir dilim salatalık alıyoruz, akordeon gibi katlıyoruz, üstüne ikiye katlanmış bir parça sosis, sonra tekrar salatalık ve sosis koyuyoruz.

Tüm bu yapıyı şişle delip salatalı bir parça ekmeğe tutturuyoruz.

Krakerlerde kanepeler "Polyanka"


İçindekiler:Şekersiz kraker, tereyağı, hafif tuzlanmış somon veya alabalık, çeri domates, siyah zeytin, maydanoz.

Hazırlık:

Kraker kurabiyelerini tereyağıyla yağlayın ve üstüne bir parça kırmızı balık yerleştirin.

Uğur böcekleri: Küçük domatesler, ikiye kesilmiş ve kesilmiş, bu arka kısımdır ve baş kısmı zeytinden yapılmıştır. Uzunlamasına ve çapraz olarak 4 parçaya kesilir.

Siyah noktalar ince doğranmış siyah zeytinlerdir. Kanepeleri maydanozla süsleyin.


İçindekiler:

  • hafif tuzlu kırmızı balık (somon veya alabalık)
  • Beyaz ekmek
  • tereyağı
  • limon
  • dekorasyon için dereotu

Hazırlık:

Beyaz ekmeği porsiyonluk üçgenler halinde kesin ve her birine tereyağı sürün.

Üstüne bir parça kırmızı balık ve yarım limon dilimi ekleyin.

Kanepeleri dereotu ile süsleyin.

İçindekiler:

  • yağda ringa balığı filetosu
  • Hochland sandviç peyniri dilimler halinde
  • yeşil zeytin
  • kırmızı dolmalık biber
  • siyah ekmek
  • dereotu yeşillikleri

Hazırlık:

Siyah ekmeğin üzerine sandviç peynirini koyun.

Daha sonra malzemeleri şu sırayla şişin üzerine koyuyoruz: bir parça dolmalık biber, yeşil zeytin, ringa balığı filetosu.

Kanepelerimizi şişle delip, ince kıyılmış dereotu ile süslüyoruz.

Hamsi ve domatesli kanepeler


İçindekiler:

  • hamsi filetosu
  • domates
  • haşlanmış yumurta
  • siyah ekmek
  • maydanoz

Hazırlık:

Siyah ekmeği parçalara ayırın ve bardak veya kurabiye kalıbıyla daireler kesin.

Ekmeği az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın.

Ekmek soğuduğunda malzemeleri şu sırayla yerleştirin: bir daire domates, bir dal maydanoz, bir daire yumurta ve hamsi filetosu.

İçindekiler: Puf şekersiz kraker, keçi peyniri, güneşte kurutulmuş domates, salatalık, dereotu.

Hazırlık: Keçi peynirini krakerlerin üzerine yayın, üstüne bir salatalık dilimi ve bir kat daha peynir ekleyin. Güneşte kurutulmuş domatesleri ince ince doğrayın ve kanepelerin üzerine serpip bir tutam dereotu ile süsleyin.


İçindekiler: Baget, patlıcan, haşlanmış tavuk fileto, domates, mayonez, marul.

Hazırlık: Patlıcanları dilimler halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Baget dilimlerinin üzerine önce patlıcan, ardından marul, bir parça tavuk, mayonez ve domates koyun.

İçindekiler: Tuzlu kraker, pastırma, işlenmiş yumuşak peynir, yeşillik, salatalık turşusu.

Hazırlık: Krakerleri krem ​​​​peynirle yayın ve üzerine bir dilim domuz pastırması koyup rozet şeklinde katlayın. Kanepeleri salatalık turşusu dilimleriyle süsleyin ve üzerine otlar serpin.

Yeni Yıl için havyarlı şenlikli kanepeler


İçindekiler: Beyaz ekmek, tereyağı, yumurta, kırmızı havyar, maydanoz.

Hazırlık: Yumurtaların sarılarını çıkarın ve beyazlarını 6-7 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Sarıları tereyağıyla öğütün. Beyaz ekmekten daireler kesin ve üzerlerine yumurta sarısı tereyağı sürün. Her kanepeye bir sincap çemberi yerleştirin ve kırmızı havyarla doldurun. Kanepeleri maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

İçindekiler: Tuzlu kraker, yumuşak Philadelphia veya Buko peyniri, siyah havyar, salatalık, hafif tuzlu somon, dereotu.

Hazırlık: Peyniri krakerlerin üzerine sürün ve üzerine üç dilim salatalık koyun. Bir parça balığı yuvarlayın ve salatalıkların üzerine koyun. Balığın üzerine siyah havyarı koyun ve kanepeleri bir tutam dereotu ile süsleyin.


İçindekiler: Krep, hafif tuzlu somon, yumuşak Philadelphia veya Buko peyniri, maydanoz.

Hazırlık: Kreplerin üzerine peynir sürün ve üzerine bir parça somon koyun ve kanepeyi bir tutam maydanozla süsleyin. Basit ve lezzetli!

İçindekiler: Borodinsky tohumları, domates, sert peynir, mayonez, yeşil fesleğen içeren esmer ekmek (başka herhangi bir bitkiyle değiştirilebilir).

Hazırlık: Ekmeği porsiyonlara bölün. Her ekmeğin üzerine bir dilim peynir, ardından bir domates ve mayonez koyun. Kanepelerin üzerine yırtık yeşil fesleğen yaprakları serpin.

İçindekiler: Beyaz ekmek, sıcak salam, haşlanmış yumurta, domates, salatalık.

Hazırlık: Beyaz ekmeği küçük parçalara ayırıyoruz, bir rozet (resimde olduğu gibi), her ekmek parçası için üç parça sosis yerleştiriyoruz, bir daire yumurta, domates dilimleri ve salatalık ile süslüyoruz.

İçindekiler: Salatalık, iri üzüm, sert peynir, yengeç çubukları

Hazırlık: Salatalığı ince dilimler halinde kesin, bir parça yengeç çubuğu, bir parça peynir, yarım üzüm koyun ve her şeyi bir şişle sabitleyin.

İçindekiler: Beyaz ekmek, konserve ton balığı, salatalık turşusu, soğan, dolmalık biber, maydanoz.

Hazırlık: Beyaz ekmek dilimlerinin üzerine önce salatalık turşusu dilimlerini, ardından ton balığını yerleştirin (önce yağı süzmeyi unutmayın). Kanepeleri bir tüy beyaz soğan, bir dilim dolmalık biber ve bir tutam maydanozla süsleyin.

İçindekiler:Çavdar ekmeği, domates, sandviç peyniri, yeşil soğan.

Hazırlık: Ekmeği parçalara ayırın ve fırında kurutun. Soğuyunca her parçaya ev yapımı mayonez sürün, üstüne bir dilim domates, sandviç peyniri ekleyin ve üzerine yeşil soğan serpin.

İçindekiler: Beyaz ekmek, taze incir, haşlanmış domuz eti, sürülebilir peynir

Hazırlık: Kanepeler için peynir ezmesinin nasıl hazırlanacağını görelim. Ekmeği porsiyonlara bölüyoruz, üzerine peynir serpiyoruz, bir parça haşlanmış domuz eti koyuyoruz ve üstüne bir dilim incirle süslüyoruz.

İçindekiler: Beyaz ekmek, tereyağı, mozzarella peyniri, soğuk füme somon veya somon, yeşil soğan.

Hazırlık: Ekmeği porsiyonlara bölün, tereyağına sürün ve her iki tarafı da tavada kızartın. Ekmek soğuduğunda bir parça mozzarella peyniri koyun, üzerine somon koyun ve kanepeleri yeşil soğanla süsleyin.

İçindekiler: Beyaz ekmek, tereyağı, olgun avokado, soğan, yumurta, yeşil zeytin.

Hazırlık: Ekmeği porsiyonlara bölün, tereyağına sürün ve her iki tarafı da tavada kızartın. Avokadoyu soyun, çatalla ezin ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Avokado ezmesini kızarmış ekmeğin üzerine sürün, üzerine bir daire yumurta ve yeşil zeytin koyun ve kanepeyi kürdan veya şişle sabitleyin.

Omlet ve salatalık ile kanepeler

İçindekiler: Salatalık, yumurta, süt, un, nane

Hazırlık:Öncelikle 2 yumurtaya dayalı bir omlet hazırlayın: Yumurtaları çırpma teli ile çırpın, 20 ml ekleyin. süt ve 1 çay kaşığı. un. İnce bir tabaka halinde bir tavaya dökün ve pişene kadar kapağın altında kızartın. Omleti çevirmeye gerek yok. Omletimizi porsiyonlara bölüp salatalık dilimlerinin üzerine koyun ve her şeyi nane yapraklarıyla süsleyin.


İçindekiler: Beyaz ekmek, haşlanmış dil, kornişon, soğuk kesilmiş sosis

Hazırlık: Beyaz ekmeği porsiyonlara bölün, önce dil parçalarını yerleştirin, ardından salatalıkların içine uzunlamasına kesilmiş kornişonlar ve son olarak sosisleri yelken şeklindeki bir kürdanın üzerine batırın.

Krem peynirli sebze ruloları

Malzemeler: K kabak, dolmalık biber, roka salatası, dereotu, yeşil soğan, Buko krem ​​peyniri

Hazırlık: Bir patates soyucu kullanarak kabakları uzunlamasına ince dilimler halinde dilimleyin. Her tabağa biraz peynir, bir roka yaprağı, bir tutam dereotu ve bir dilim dolmalık biber koyun. Rulo haline getirin ve her ruloyu bağlayarak yeşil soğan tüyleriyle sabitleyin.

İçindekiler: Salam sosis, taze salatalık, beyaz peynir

Hazırlık:Önce bir şiş veya kürdanın üzerine bir dilim sosis, ardından salatalık dilimleri ve beyaz peynir koyun. Kanepeyi sabitlemek için sosisleri ikinci kez deliyoruz.


İçindekiler: Taze salatalık, kral karides kuyruğu, dereotu ve maydanoz, krem ​​peynir, çekirdeği çıkarılmış zeytin

Hazırlık: Salatalıkları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin, karidesleri önceden kaynatın ve gerekirse soyun. Her salatalık dilimini krem ​​peynirle yağlayın, içine bir zeytin koyun, yuvarlayın ve şişle sabitleyin. Üst kısmını resimdeki gibi karidesle süsleyin. Bu kanepeler soya sosu veya köri ile servis edilebilir.

Tavuk ve dil ile kanepeler


İçindekiler: Haşlanmış tavuk fileto, haşlanmış dil, ev yapımı mayonez, çavdarlı sandviç ekmeği, hafif hardal veya hardal yağı, dekorasyon için otlar.

Hazırlık: Tavuk filetoyu ve dilini ince şeritler halinde doğrayın ve mayonezle karıştırın. Ekmekten kare veya yuvarlak dilimler kesip üzerine hardal sürün. Etli harcı ekmeğin üzerine koyun ve otlar ile süsleyin.

Keçi peynirli simit üzerinde kanepeler


İçindekiler: Küçük simitler, keçi peyniri, bıldırcın yumurtası, kekik, kırmızı biber.

Hazırlık: Her simitin içine bir parça keçi peyniri ve yarım haşlanmış bıldırcın yumurtası koyun, kekik yaprağıyla süsleyin ve üzerine kırmızı toz biber serpin.


İçindekiler: Dekorasyon için beyaz sandviç ekmeği, tereyağı, hafif tuzlu somon, turp, yumurta, yeşil soğan ve dereotu.

Hazırlık: Ekmeği tereyağıyla yağlayın ve somon dilimlerini dizin. Bundan iki kat yapıyoruz. Üstünü de yağla yağlıyoruz. Her şeyi küçük kareler halinde kesip üstünü resimdeki gibi bir dilim turp, yumurta ve otlarla süslüyoruz.


İçindekiler: Salamurada beyaz peynir (şeklini koruyan ve dağılmayan), çeri domates, salatalık, beyaz ekmek, dolmalık biber, zeytinyağı, Akdeniz baharatları.

Hazırlık: Beyaz ekmeği kareler halinde kesin, zeytinyağını dökün, baharat serpin ve fırında kurutun. Önce tahta bir şişin üzerine bir dilim dolmalık biber, ardından bir kraker, bir salatalık, bir parça beyaz peynir ve bir domates diziyoruz.



İçindekiler: Patates, taze veya jambon, çekirdeği çıkarılmış zeytin, Parma jambonu, mozzarella peyniri, yeşil fesleğen yaprağı.

Hazırlık: Patatesleri dilimler halinde kesin, tuz ekleyin, baharat serpin ve pişene kadar fırında pişirin. Kanepelerin yarısını patates, pesto, parma jambonu ve zeytinle yapın. İkinci yarıda patates, güneşte kurutulmuş domates, mozarella ve fesleğen bulunur.

Beyaz peynirli ve sebzeli kanepeler



İçindekiler: Salamurada beyaz peynir (bütün küpler olacak şekilde), kiraz domates, taze salatalık, çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin.

Hazırlık:Şişin üzerine önce bir domates, sonra bir dilim salatalık, sonra bir parça zeytin ve son olarak da bir küp beyaz peynir koyun.



İçindekiler: Cervelat tipi pişmiş tütsülenmiş sosis, tatlı hardal, salatalık turşusu, beyaz ekmek.

Hazırlık: Beyaz ekmeği porsiyonlara bölünmüş kareler halinde kesin veya bir kalıpla daire şeklinde sıkın. Her parçanın üzerine hardal sürün, üstüne bir parça sosis koyun ve bütün bir salatalık turşusunu delin.



İçindekiler: Hafif tuzlanmış somon, susam, salatalık turşusu, çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin.

Hazırlık: Somonu küçük parçalara ayırın ve her parçayı susamla yuvarlayın. Salatalık turşusunu uzunlamasına şeritler halinde kesin ve zeytinleri halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri resimde gösterildiği gibi bir şişin üzerine yerleştirin.


İçindekiler: tartlets veya beyaz ekmek, soyulmuş büyük karides, kiraz domates, limon

Hazırlık: Karidesleri bitkisel yağda İtalyan otlarıyla kızartın. Kiraz domatesleri 4 parçaya bölün ve limonu dilimler halinde kesin. Kanepeleri resimdeki sırayla şişin üzerine dizin.

Kaşar peynirli şiş kanepeler



İçindekiler: Kaşar peyniri, kırmızı ve sarı biber, salatalık, mavi Kırım soğanı, .

Hazırlık: Kaşarı küpler halinde, dolmalık biberi küçük geniş şeritler halinde ve salatalığı orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Sebzeleri ve peyniri tahta şişlerin üzerine dönüşümlü olarak geçirin. Tzatziki sosuyla birlikte büfe masasında servis yapın.



İçindekiler:şekersiz kraker veya ekmek, turşu, yeşil soğan, mayonez, limon suyu

Hazırlık: Sos için salatalık turşusunu ve birkaç yeşil soğanı bir karıştırıcıda homojen bir macun halinde karıştırın, mayonez ve limon suyu ekleyin. Macunu krakerlerin üzerine sürün ve üzerine hafif tuzlu somonu yerleştirin. Kanepeleri yeşil soğanla süsleyin.



İçindekiler:şekersiz krakerler veya beyaz ekmek, kırmızı havyar, tereyağı.

Hazırlık: Krakerleri veya beyaz ekmeği tereyağla yayın ve üzerine kırmızı havyarı koyun. Basit ve zevkli çıkıyor.



İçindekiler:şekersiz krakerler veya beyaz ekmek, tereyağı, jambon, küçük salatalık

Hazırlık: Ekmeği veya krakerleri yağlayın ve üzerine jambon dilimlerini yerleştirin. Kornişonların üzerine tamamen değil uzunlamasına dört yarık açın ve her birini jambonun üzerine yelpaze gibi yerleştirin. Daha iyi tutmak için şişle sabitleyebilirsiniz.

Caprese şişlerinde kanepeler

Kanape nedir? Bu isimle karşılaşmayan herkes benzer bir soru soruyor. Sonuçta herkes bunun tatil masasındaki sıradan sandviçlerin bir çeşidi olduğunu bilmiyor. Ancak bunlar yalnızca daha küçük ve daha çeşitlidir.

Kanepeler

Özel bir şey gibi görünmüyor ama lezzetli kanepeler sadece her masayı süslemekle kalmayacak, aynı zamanda özgünlüğüyle sizi şaşırtacak mükemmel bir atıştırmalık olacak. Sadece hayal gücünüzü açmanız gerekiyor.

Peki kanepe nedir ve nasıl servis edilir? Bu, çeşitli dolgularla kızartılmış ekmekten yapılmış minyatür bir sandviçtir. Bu meze şiş üzerinde de sunulabilir.

Şiş sadece atıştırmalık için bir dekorasyon değil, aynı zamanda pratik açıdan da çok kullanışlıdır. Kanepenin boyutu küçüktür. Yani tek seferde ağzınıza atabilir, şiş tutarak tek hareketle bunu yapabilir ve dolguyla ellerinizi kirletmezsiniz.

Tüzük

Kanepelerle ilgili birkaç kural vardır:

Sandviç küçük olduğundan ağırlığı 80 gramdan fazla olmamalıdır;

Doldurma çeşitlendirilebilir: et, sebze, peynir, balık, ezme, tatlı seçenekler de mümkündür;

Kanepeler şiş olmadan da servis edilebilir ancak daha sonra elle yenmelidir;

Krutonların kendileri ince yapılmalı, en fazla 7 milimetre kalınlıkta olmalı, ya kızartılmalı (zeytinyağı kullanmak en iyisidir) ya da fırında kurutulmalıdır;

Kanepenin şekli çok çeşitli olabilir: yuvarlak, oval, üçgen ve dikdörtgen;

Temel olarak ekmek sebzeler, meyveler, krakerler, cipsler, peynirler ve kurabiyelerle değiştirilebilir;

Mini sandviçlerin daha canlı görünmesi için farklı renkleri kombinleyebilirsiniz;

Çözüm

Artık kanepelerin nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Makalede sunulan fotoğraflı tarifler, evde benzer atıştırmalıklar hazırlamanıza yardımcı olacaktır. İyi şanlar!

(Fransız kanepesi). Orijinal anlamında - yumuşak bir tezgah, bir çeşit kanepe. Kızarmış ekmek (siyah veya beyaz) üzerine kırmızı, sert bir kabukla (bir tür "sert tezgah") hazırlanan ve üzerine bir kat tereyağı (sıradan sandviçlerde olduğu gibi) sürmeye başladıkları sandviçleri bu şekilde adlandırmaya başladılar. , ancak bir tür yumuşak, yenilebilir maddeden oluşan kalın bir tabaka - örneğin, çaça balığı, sardalye, ezme, haşlanmış tavuk, sıcak tütsülenmiş balık, taze, yumuşak sebzelerin eklenmesiyle - bir dilim veya salatalık, domates, kereviz yaprağı , dereotu sapı, soğan tüyleri.

Bazen bağlantı kurmak veya yumuşaklığı arttırmak için kanepelere bir kaşık dolusu sos eklenir - mayonez, beşamel, ekşi krema. Kanepeler belli bir "yaygara" gerektirdiğinden, birkaç düzine parça, hatta yüzlerce parça önceden hazırlanır. Bu durumda küçük kareler şeklinde yapılır ve içlerine küçük çubuklar (kibrit şeklinde) dikey olarak yapıştırılır, böylece kanepeleri yumuşak astarına dokunmadan veya deforme etmeden alabilirsiniz.

(V.V. Pokhlebkin'in Mutfak Sözlüğü, 2002)

* * *

Fransız kanepesinden - yumuşak tezgah, kanepe. Düzgün bir şekilde dekore edilmiş ve güzel bir şekilde servis edilen kanepeler şenlik ve ziyafet masasının bir parçasıdır. Kanepeler görünüş olarak küçük kek ve kurabiyelere benzemektedir; uzunlukları veya çapları 3,5 - 4,5 cm'dir. Kanepelerin temeli buğdaydan ve bazen çavdar ekmeğinden yapılan küçük krutonlardır (krutonlar). Kanepeleri süslerken üzerine yemek parçaları dizilmiş şişleri kullanabilirsiniz. Buğday ekmeği (somun) 3 - 4 genişliğinde, 12 - 15 cm uzunluğunda ve 0,5 cm kalınlığında şeritler halinde kesilir, yağda kızartılır, soğutulur ve tereyağı veya yağ karışımı ile yağlanır; Ürünlerin üstüne güzelce yerleştirildikten sonra şeritler soğutulur ve ardından dikdörtgen, kare, elmas vb. şeklinde küçük parçalar halinde kesilir. Herhangi bir kurabiye, çok yumuşak olmayan, 0,5 - 1 cm kalınlığında beyaz veya siyah ekmek parçaları kullanın. Ayrıca uzun beyaz bir somunu çapraz olarak küçük (0,5 cm kalınlığında) dilimler halinde keserek kanepeler de hazırlayabilirsiniz. Kanepe hazırlamak için, kurabiyeleri hamurdan sıkmak için pürüzsüz kenarlı metal bir kesici kullanabilirsiniz. Oval veya yuvarlak bir çentik seçmek en iyisidir. İsrafı önlemek için, zaten tereyağlı olan 0,5 cm kalınlığındaki beyaz ekmek aynı büyüklükte kareler, baklava dilimleri ve dikdörtgenler halinde kesilebilir. Daha sonra ekmeğin üzerine gerekli ürünleri koyun ve tereyağı, otlar, yumurta, turp, haşlanmış havuç, taze salatalık, limon vb. İle süsleyin. 3x3 cm ölçülerindeki küçük tuzlu kanepeler, özellikle gelen misafirleri ağırlamanız gereken durumlarda çok kullanışlıdır. farklı zamanlarda. Kanepeler evde bulunan her türlü üründen hazırlanabilir: tereyağı, haşlanmış yumurta, sosis, peynir, beyaz peynir, işlenmiş peynir, ringa balığı, çaça balığı, sebzeler, çeşitli ezmeler, ezmeler, zeytinler vb.

(Mutfak Sözlüğü. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

garnitürle birlikte çeşitli şekillerde bir parça ekmek. Soğuk kanepeler büfelerde veya öğle yemeklerinde, kokteyl veya aperatiflerle birlikte servis edilir. Sıcak kanepeler başlangıç ​​olarak veya çeşitli yemeklerin yanında servis edilir. Av eti için, kanepeler önce yağda kızartılır, üzerine et gratine veya kümes hayvanı bağırsaklarından elde edilen püre veya kaz ciğeri yerleştirilir.

* * *

Küçük, ince, kabuksuz beyaz, gri veya siyah ekmek parçaları; kare, dikdörtgen, üçgen, daire veya oval şeklinde kesilir, genellikle kızartılır, üzerine tereyağı veya tereyağı karışımı sürülür, üzerine lezzetli yiyecekler dizilir ve çekici bir şekilde dekore edilir. Kanepeler kokteyl partileri ve resepsiyonların favori lezzetli sandviçleridir. Öğleden sonra çayı sırasında masaya servis edilirler.

* * *

(Kaynak: Birleşik Mutfak Terimleri Sözlüğü)

Kanepeler

3,5 - 4,5 cm uzunluğunda, küçük turtalara benzeyen bir tabak. Somundan küçük ekmek parçaları kesilip, her iki tarafı da tereyağında kızartılır. Daha sonra kanepeler tereyağı ve hardalla yağlanır ve ekmeğin üzerine çeşitli et ve balık ürünleri yerleştirilir. Daha sonra kibrit kutusu büyüklüğünde küçük sandviçler halinde kestiler.

(Kaynak: EdwART, 2008 tarafından derlenen “Mutfak Sözlüğü”.)

Kanepeler

Kanepeler, görünüş olarak küçük keklere benzeyen atıştırmalık sandviçlerdir. Kanepelerin temeli buğdaydan yapılan krutonlar ve bazen de çavdar ekmeğidir.

Mutfak terimleri sözlüğü. 2012 .


Eş anlamlı:

Diğer sözlüklerde “kanepe”nin ne olduğunu görün:

    Neskl., Çar. kanepe m. 1. Kanepeler. Birkaç kişinin yan yana oturabileceği uzun ve geniş sandalye türü. Genellikle deri, siyah, altın, kırmızı veya ipek gibi bir tür kumaşla kaplanır, geçit törenleri için odalara yerleştirilir ve... ...

    Küçük kanepe. Rus dilinde yer alan yabancı kelimeler sözlüğü. Pavlenkov F., 1907. CANAPE, arkalıklı küçük, alçak bir kanepe türüdür. Rus dilinde kullanıma giren yabancı kelimelerin tam bir sözlüğü. Popov M., 1907 ... Rus dilinin yabancı kelimeler sözlüğü

    - (Fransızca kanepeden): Vikisözlük'te “kanepe” adlı bir makale var Canapé ... Wikipedia

    - [pe], amca, bkz. (Fransız kanepesi) (eski). Yükseltilmiş başlıklı kanepe, kanepe. "Ve şu anda kanepede uzanmış olmama rağmen, bana hâlâ donmuş ekilebilir arazide sarsıcı bir at arabasıyla yarışıyormuşum gibi geliyor." Puşkin. Ushakov'un açıklayıcı sözlüğü. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakov'un Açıklayıcı Sözlüğü

    Kanepe, mobilya Rusça eşanlamlılar sözlüğü. kanepe bkz. kanepe Rus dilinin eşanlamlıları sözlüğü. Pratik rehber. M.: Rus dili. Z. E. Alexandrova. 2011… Eşanlamlılar sözlüğü

    1. KANAPE [pe], değişmeden; m. canapé] Yükseltilmiş yatak başlığı olan küçük bir kanepe. K'yi köşeye yerleştirin. 2. KANAPE [pe], değişmeden; m. kanepe] 1. Üstüne çeşitli yiyeceklerin yerleştirildiği küçük bir sandviç... ... ansiklopedik sözlük

    Kanepeler. Canapka kanepe. Evlenmek. Buruşuk kanepenin üzerinde Manezhny kırbacı yatıyordu... A. S. Puşkin. Evg. Onegin. 7, 17. Çar. Canapee (Almanca) dinlenmeye yönelik bir yatak türü; Gölgelik (İngilizce) gölgelikli bir yatak; kanepe (Fransız) kanepe; kanope (It.). Evlenmek. Conopeum (enlem.)… … Michelson'un Büyük Açıklayıcı ve Deyimsel Sözlüğü (orijinal yazım)

    Neskl. kanepe yaktı m. Uzanmaya ve uyumaya uygun küçük bir kanepe. Kanapelle uzanıyorum, Önsöz'e, Menaion'a bakıyorum. Myatlev. Evlenmek. Kenevir... Rus Dilinin Galyacılığın Tarihsel Sözlüğü

    CANAPE, amca, Çar Başınızı yaslayabileceğiniz şekilde arkası yükseltilmiş, küçük bir kanepe olan bir mobilya parçası. Sırıtıyor ve bana bakıyor; ve kanepenin karşısında oturuyorum ve güzellik benimle (Ven.) ... Rusça isimlerin açıklayıcı sözlüğü

    - [1764'ten beri döşemeli mobilya türü; bkz. Christiani 57; Karamzin'de de (Bir Rus Gezginin Mektupları) defalarca. Borçlanma Fransızca'dan sanare Rus Dilinin Etimolojik Sözlüğü, Max Vasmer

Kitabın

  • Kanepeler, Abigail Brown, Melissa Webb, Eski sözlükler kanepelerin ezmeyle kaplanmış kızarmış Fransız ekmeği parçaları olduğunu açıklıyor. Kanepelerin tanımındaki kadar sıkıcı olmadığını çok geçmeden anlayacaksınız... Seri: Hızlı ve kolay Üretici: Art-Rodnik,

Kanepe nedir, nasıl hazırlanır ve servis edilir. Tatlı kanepe tarifleri. Yeni yıl ve doğum günü için kanepeler.

"Kanepe" kelimesi Fransızca kökenlidir (canap?). Minyatür atıştırmalık, sandviçlerin daha rafine ve şenlikli bir versiyonudur. Bir büfe masasında veya şenlikli bir ziyafette onlarsız yapmak zordur.

Görünüşe göre sandviçlerden daha basit ne olabilir? Ancak yemek tarifleri ve hayal gücü bilgisi, atıştırmalık bir yemeğin masayı süsleyecek ve orijinal tadıyla orada bulunan herkesi memnun edecek bir mezeye dönüştürülmesine yardımcı olacaktır.

Kanape nedir?

Sandviçler bir grup yemektir. Aynı zamanda kanepeleri de içerir - genellikle güzel bir sunumla veya şiş üzerinde dolgulu ekmek krutonları.

ÖNEMLİ: Şiş (atle), kanepenin hem dekoratif hem de işlevsel bir unsurudur.

Öncelikle yemeği süslüyor (şişler tahta, bambu, metal, şekilli, renkli plastik vb. olabilir).

İkinci olarak, şişi tutarak ellerinizi dolguyla kirletmeden mini sandviçi doğrudan ağzınıza koyabilirsiniz.
Kanepenin boyutu küçüktür. Bir defada, bütün olarak, kesmeden, ısırmadan yenmelidir.

  1. Dolgulu küçük bir krutonun ağırlığı 60 g ile 80 g arasında değişmektedir.
  2. Kanepeler her şeyle doldurulabilir: et, balık, ezme, peynir, sebze. Yemeğin tatlı versiyonları da var
  3. Kanepeler büfede servis ediliyorsa üzerinde şiş bulunmayabilir. Sandviçler daha sonra ellerinizle yenir
  4. Mezeler için krutonlar çok ince, 5 - 7 mm olmalıdır. Zeytinyağında kızartılır veya fırında kurutulur.
  5. Alt tabaka görevi gören krutonların şekli çok farklı olabilir - dikdörtgen, üçgen, yuvarlak, figürlü
    Ekmeğe ek olarak kanepelerin temeli sebze veya meyveler, krakerler, cipsler, peynirler, tatlı kurabiyeler ve diğer ürünler olabilir.
  6. Büfe masası için sandviçler birkaç dolgu katmanına sahip olabilir. Tadı en uygun ve “birleştirilebilir” üç katmanlı kanepelerdir.
  7. Bazı deneyciler, ne yazık ki her zaman ağza sığamayan gerçek "yüksek binalar" inşa etmeyi başarıyorlar. Lezzetleri uyumlu bir şekilde birleşecek beş veya altı ürünü seçmek de oldukça zordur.

ÖNEMLİ: Kanapenin bir parça taze ekmek yerine kruton bazlı olması gerektiği gerçeğinin pratik önemi vardır. Kızartılmış veya kurutulmuş ekmek dolgudan dolayı ıslanmaz, sandviç tüm etkinlik boyunca şık görünümünü korur

Kanepe servisi için birkaç kural vardır:

  1. Mini sandviçler soğuk olarak servis edilir. Hatta dolguya karıştırılan ürünlerin tatlarının uyum sağlaması açısından bir süre buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
  2. Kanepeler geniş tabaklarda servis edilir. Özel rafları da kullanabilirsiniz. Büyük miktarlarda ve kural olarak tek katman halinde düzenlenirler. Ancak bazı yaratıcı şefler kanepelerden gerçek heykeller yapmayı başarıyor
  3. Kanepelerin yanında mutlaka peçete bulunmalıdır.
  4. Şişler hemen sandviçlerin içine yerleştirilebilir veya misafirlerin kendi kendine servis yapabilmesi için onlarla birlikte bardaklar da tabakların yakınına yerleştirilebilir.
  5. Misafirler masaya oturduğu anda sandviçlerin büfe versiyonu servis edilmiş olmalıdır.
  6. Çay dahil alkollü, düşük alkollü ve alkolsüz içeceklerin yanında kanepeler yiyorlar

VİDEO: Kanepeler nasıl hazırlanır?

Basit kanepeler: tarifler

Konukların beklenmedik bir şekilde geldiği ve evin darmadağın olduğu ve hazır yemek sipariş etmek için para alacak hiçbir yerin olmadığı durum herkese acı bir şekilde tanıdık geliyor. Kanepeler yardımcı olacaktır! Evde bulunan hemen hemen her şeyden hızlı ve kolay bir şekilde yapılabilirler.

İhtiyacın olacak:

  1. ekmek (herhangi bir, beyaz veya siyah ve ideal olarak Fransız bageti)
  2. balık, peynir, sosis, havyar, her türlü sebze ve meyve
  3. kürdan veya sandviç şişleri

Öncelikle ekmeği hazırlamanız gerekiyor.

  1. Eğer Fransız bagetiyse kesmelisin. Kanepe için sadece kurutulması gereken uygun bir yuvarlak taban elde edeceksiniz. Sıradan bir somun veya başka bir şekle sahip ekmek ise olduğu gibi kesilir, kurutulur, doldurulur ve ardından istenilen şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesilir.
  2. Ekmek tabanı fırında kurutulabilir. Daha hızlı bir seçenek kızarmış krutonlardır. Zeytinyağına ihtiyacınız olacak. Üzerinde ekmek parçaları kurutulur ancak kabuğa kadar yaldızlanmaz. Daha sonra krutonları kağıt peçeteye silmeniz gerekecek.

Kanepelerin dolgusuna ve dekorasyonuna karar vermeniz gerekiyor.

Doldurma şöyle olabilir:

  • et (domuz eti, domuz yağı, domuz pastırması, tavuk parçaları, pate)
  • balık (kırmızı balık, ringa balığı, havyar)
  • peynir (tüm peynir türleri kanepeler için uygundur ancak işlenmemiş "peynir ürünü")
  • sebze (domates, salatalık, patlıcan, tatlı biber, zeytin),
  • meyve (muz, çilek, elma, armut, üzüm)

Aşağıdakiler dekoratif ama çok lezzetli unsurlar olarak kullanılır:

  • zeytin ve zeytin
  • üzüm
  • çeri domatesler
  • kapari
  • turşu ve kornişon
  • bıldırcın yumurtası
  • limon
  • sert peynir
  • kızılcık gibi meyveler
  • yeşillik

ÖNEMLİ: Misafirlerin doymasını sağlamak için kanepeler 7-10 adet oranında hazırlanır. her biri için

İşte sadece 10 dakikada hazırlanabilen çok basit üç kanepe tarifi.

YEMEK TARİFİ: Ringa balığı ile balık büfesi sandviçleri

  1. Bu balık kanepelerinin temeli siyah ekmek krutonlarıdır
  2. Isıtıldığında ince doğranmış yeşil soğan ve dereotu ile birleştirilen bir tereyağı tabakası ile kaplanmaları gerekir.
  3. Üstüne ince hafif tuzlu ringa balığı parçaları serilir.
  4. Dekorasyon olarak bir dilim limon kullanılabilir.

YEMEK TARİFİ: Suluguni ve zeytinli peynirli kanepeler (şişte)

  1. Bu kanepeler ekmeksiz yapılıyor.
  2. İki tür peynire ihtiyacınız var - sert ve suluguni. İsviçre veya Rus gibi sert bir sandviç sandviçin temelini oluşturacaktır. Küçük küpler halinde kesilir
  3. İkinci katman sululuk ve güzellik içindir. Bu, bir parça peynirden sonra şişin üzerine batırılan yeşil bir zeytindir.
  4. Üçüncü katman yine küp şeklinde kesilmiş suluguni peyniridir (Adige veya beyaz peynir kullanabilirsiniz)

YEMEK TARİFİ: Kraker üzerine ezmeli kanepeler

  1. Pate mini-buerbrod'ların temeli normal tuzlu krakerdir.
  2. Üzerine herhangi bir ezme sürülebilir - ev yapımı veya mağazadan satın alınan bir kavanozdan
  3. Kanepeleri zeytin, kornişon ve bitki dallarıyla süsleyin

Et kanepeleri

YEMEK TARİFİ: Et ve turşu içeren büfe için sandviçler

  1. Beyaz ekmek porsiyonlu krutonlar için hazırlanır
  2. Füme etleri ince ince dilimleyin
  3. Salatalık turşusunu dörde böldüm. Ayrıca turşu da alabilirsiniz
  4. Salatalıklar et dilimlerine sarılır ve bir şişle krutonun üzerine tutturulur.
  5. Kanepeleri yeşil yapraklarla süsleyin

YEMEK TARİFİ: Tavuk ve sebzeli kanepeler

Tavuklu kanepeler.

  1. Her türlü buğday ekmeğinden tost yapın
  2. İstenirse tost ekmeğinin üzerine krem ​​peynir sürebilirsiniz.
  3. Tavuk fileto parçaları marine edilip susam ve zeytinyağında kızartılır.
  4. Kanepeleri zeytin ve ot dallarıyla susamlı tavukla süsleyin

Somon ve salatalık şiş üzerinde kırmızı balıklı kanepe TARİFİ

  1. Bu kanepelerin temeli salatalık halkaları olacaktır. Acı olup olmadığını kontrol etmelisiniz
  2. İkinci kat olarak ince dilimler halinde haşlanmış tavuk yumurtası koyabilirsiniz.
  3. Üçüncü katman sandviçin “öne çıkan kısmı”dır – somon filetosu
  4. Piramit, kremsi tadı olan bir küp sert peynirle taçlandırılmıştır.

TARİF: şişte zeytinli kanepeler

  1. Zeytinli kanepeler hafiftir ve ekmek tabanına ihtiyaç duymazlar.
  2. Zeytin peynirle iyi gider. Birkaç çeşit peyniri, zeytini ve siyah zeytini şişin üzerine istediğiniz sırayla koyabilirsiniz, güzel ve lezzetli olur.
  3. Orijinal bir yol, penguen şeklinde Philadelphia peyniri ile zeytin şişlerinde meze yapmaktır.
  4. Kavanozdaki zeytinlerin yarısını, büyük olanları toplayın. Dilimleri kesin ve içine Philadelphia peynirini koyun. Bunlar penguenlerin “gövdeleri” olacak
  5. Daha küçük zeytinler “başlar” olacak
  6. Havuçlar halkalar halinde kesilir. Onlardan küçük bir parça kesin. Yuvalı halkalar penguenin “bacakları”, segment ise “gaga” olacaktır.
  7. Bir şiş kullanarak "penguen" montajı

Zeytinli kanepeler “Penguenler”.

VİDEO: Mozzarella peynirli kanepeler “Şampanyanın yanına”

TARİF: şişte petrollü kanepeler

Petrollü kanepeler.

  1. Mantar kanepelerinin temeli salatalık dilimleridir
  2. Sulu bir büfe masasına sandviç yapmak için rendelenmiş işlenmiş peynir, yumurta, mayonez ve otlardan özel bir macun hazırlanması önerilir. Salça topu salatalığın üzerine yerleştirilir.
  3. Kanepelerin üçüncü katmanı marine edilmiş petroldür. Şişlerle bağlanırlar

TARİF: haşlanmış sosisli kanepeler

  1. Bazıları için haşlanmış sosisli sandviçler tatil masasına konulmaması gereken bir yemek gibi mi görünüyor? Bu zarif kanepeler fikrinizi değiştirecek!
  2. Mini sandviçlerin temeli çavdar veya çavdar-buğday ekmeğidir
  3. İkinci katman - taze marul yaprakları
  4. Üçüncü katman, bir kaşıkla katlanmış ince bir haşlanmış sosis halkasıdır.
  5. Üzüm atıştırmalıkları tamamlar

TARİF: tütsülenmiş sosisli kanepeler

  1. Borodino ekmekli tostun üzerine bir dilim konserve ananas yerleştirin
  2. Bir zeytin, bir zeytin veya bir üzüm uzun bir şişin üzerine neredeyse tabanına kadar delinir.
  3. Daha sonra, iki zıt ucu deldikten sonra, şişin üzerine ince bir tütsülenmiş sosis halkası yerleştirin (açılı olarak kesmek daha iyidir)
  4. Ekmek ve ananastan yapılmış kanepenin üzerine bir şiş yerleştirin

TARİF: Jambonlu kanepeler

  1. Doldurulmuş bir sandviçin en önemli özelliği bir rulo jambon ve peynir ezmesinden yapılabilir.
  2. İnce bir jambon halkası (tercihen tavuk) krem ​​​​peynirle doldurulur; işlenmiş peynir, yumurta ve mayonezden yapılan macun; yengeç çubukları ve salatalık vb. içeren işlenmiş peynir ezmesi
  3. Bu tür rulolar basitçe bir şiş üzerinde delinir ve masaya servis edilir veya kızarmış ekmek, sebze bazına eklenir ve istenildiği gibi süslenir.

VİDEO: Jambonlu ve kızarmış kiraz domatesli kanepeler nasıl yapılır?

TARİF: Sebze kanepeleri

Doğru beslenmeyi takip edenler için sebze kanepeleri başka hiçbir şeye benzemez.
Variani 1: Bir şişin üzerine dönüşümlü olarak bir kiraz domates, bir zeytin, bir salatalık halkası ve bir küp peynir geçirin.

Seçenek 2: Bir dilim tatlı biberi, bir salatalık halkasını ve bir kiraz domatesi birleştirmek için bir şiş kullanın

Tatlı kanepeler. Meyve kanepeleri

Tatlı kanepeler şunlardan yapılabilir:

  • kurabiye ve marmelat
  • bisküvi
  • Marşmelov
  • jöle ve sufle
  • meyveler ve meyveler

Şişlerdeki mini atıştırmalık, dilimlenmiş meyveleri servis etmenin orijinal bir yoludur. Sonsuza kadar deney yapabilirsiniz. Meyve ve meyvelerin birleşiminin ne kadar ideal, renkli ve iştah açıcı bir yemek olabileceğini anlamak için fotoğrafa bakmanız yeterli.

Meyveler şiş üzerinde.

Muz ve çilek ile kanepeler.

Şiş üzerinde ananaslı kanepeler.

Çilek ve meyvelerden oluşan tatlı kanepelerden oluşan bir yemek.

Üzümlü şişlerde kanepeler

Üzüm çeşitli peynir türleriyle iyi gider. Bu, kanepeler hazırlanırken oynanabilir.

Üzümlü dört katlı kanepeler.

İdeal kombinasyon: peynir ve üzüm, jambon ve zeytin

Büfe masası için kanepe seçenekleri: fotoğraflı tarifler

YEMEK TARİFİ: Karidesli kanepeler

  1. Karidesleri 1 yemek kaşığı ilavesiyle suda kaynatın. yemek kaşığı yağ, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı elma sirkesi, 3 diş sarımsak suyu, 1 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı karabiber
  2. Tereyağı ve otlardan makarna hazırlayın
  3. Buğday krutonlarının üzerine tereyağı ezmesi, siyah zeytin ve/veya zeytin ve haşlanmış karides sürün.
  4. Kanepeleri bir şiş ve bitki dallarıyla süsleyin

YEMEK TARİFİ: Avokado ezmesi ve somon havyarlı kanepeler

  1. Buğday ekmeğinden kruton yapımı
  2. Bir karıştırıcıda soyulmuş avokado, haşlanmış yumurta, birkaç yemek kaşığı ekşi krema, tuz ve otları çırpın.
  3. Avokado ezmesini krutonların üzerine sürün ve üzerine havyarı yerleştirin.

VİDEO: Karides, peynir ve kiraz domatesli kanepeler

Şenlikli doğum günü kanepeleri: seçenekler

Kanepeler iş yerindeki meslektaşlarınızla kutlanan doğum günleri için harika yemeklerdir. Tatil masasına mini sandviçler de yerleştirilebilir. İşte bazı lezzetli meze seçenekleri.

Turşu, pancar ezmesi ve etli kanepeler.

Yılbaşı kanepeleri sunumu.

Mecazi dilimlenmiş peynir ve sebzeli kanepeler.

VİDEO: En İyi – 5 Yeni Yıl Kanepeleri

Çocuk partisi için kanepeler

Bir çocuk partisi için sadece meyvelerden değil peynir, sosis, tavuk fileto ve sebzelerden de kanepeler yapabilirsiniz. Çocukların özgün ve parlak bir sunumu sevdiklerini unutmamak önemlidir.

Kanepeler[Fransız kanepesi] 1) Başlığı yükseltilmiş küçük bir kanepe.
2) Küçük kekleri andıran, kızartılmış ekmek (siyah veya beyaz) üzerinde hazırlanan, kırmızı, sert bir kabukla hazırlanan, üzerinde tereyağı (her zamanki gibi) değil, kalın bir ürün tabakası - çaça, sardalya, ezme, haşlanmış tavuk, sıcak füme balık, taze sebzelerle desteklenmiş - bir dilim veya dilim salatalık, domates, kereviz yaprağı, dereotu sapı, soğan.
Bazen kanepelere viskozite eklemek veya yumuşaklığı artırmak için bir kaşık dolusu sos (mayonez, beşamel, ekşi krema) eklenir. Kanepeler, aynı anda birkaç düzine veya yüzlerce parça halinde önceden hazırlanır. Kare şeklinde yapılır ve içlerine küçük şişler dikey olarak yapıştırılır, böylece yumuşak astarı deforme olmadan kanepeleri alabilirsiniz.

Büfe masası için kanepeler: bir lokma için hafif bir atıştırmalık.

Resmi resepsiyonlarda açık büfe olarak, rengarenk süslenmiş, iştah açıcı yeşillik dalları veya yarım parlak sebze içeren minik sandviçler bulunabilir. Gerçek bir atıştırmalık kek. Bunları hazırlamak zor değil; etten deniz mahsullerine kadar her türlü ürünü kullanabilirsiniz; yemeğinizi her zevke uygun şekilde dekore ederek yaratıcılığınızı harekete geçirebilirsiniz. Kanepe aynı zamanda meze olarak sadece bu mini tostların, meyvelerin ve çayın servis edildiği bir karşılama türüdür.

Kanape nedir?

Fransızca “canape” kelimesinden gelen kanepeler, ağırlığı 50-80 gramı geçmeyen küçük sandviçlerdir. Bunlar, çeşitli ezmelerle sürülmüş ince krutonlar veya küçük et parçaları, balık, peynir, sebze veya salata sosuyla birlikte ekmek parçalarıdır. Genellikle kanepeler parlak servis şişleri veya ince çatallarla süslenir. Çeşitliliğe göre eşit sıralar halinde dizilmiş büyük tabaklarda servis edilirler: söğüş etlerle ayrı kanepeler, ayrı tatlılar, deniz ürünleri, peynir vb.
Mini sandviçlerin bu minik formları tek bir amaç için hazırlanıyor: kanepe, büyük bir atıştırmalıktan tek bir parça bile ısırmadan, bütün olarak ağzınıza hemen giriyor. Bu, bıçak ve çatal kullanmanın mümkün olmadığı durumlarda Avrupa büfesine benzer bir resepsiyon düzenlemek için uygundur. Kanepeler ilk kez 19. yüzyılın sonunda İtalya'da resmi resepsiyonlar için ortaya çıktı.
Sandviç alırken ellerinin kirlenmemesi için misafirlerin rahatlığı için kanepelerin içine şiş veya kokteyl çubukları yerleştirilir. Daha sonra, restoranların ziyafet ve büfeleri dekore etme etiğinde, şekilleri ve renkleri çok tuhaf olabileceği için şişler dekorasyonun rolünü oynamaya başladı. Kanepelerde şiş yoksa elle toplanıp kendi servis tabağına konur veya hemen ağza alınır.

Kanepeler nasıl hazırlanır?

Mini sandviç yapmak yaratıcı ve eğlenceli bir süreçtir. Yemek yapmak başlı başına yüksek bir sanattır ve şenlikli bir büfeye hazırlanmak, aşçının geniş bir yelpazedeki yeteneğini ortaya çıkarmaya yardımcı olur. Kanepeler, bütçenin ve piyasa arzının elverdiği her türlü üründen hazırlanarak resepsiyonun temasına göre dekore edilmektedir. Bununla birlikte, mini tost hazırlama teknolojisinde, klasik kanepelerin onsuz düşünülemeyeceği birkaç zorunlu bileşen vardır: zeytin, üzüm, peynir ve kraker.
Çekirdeksiz zeytinleri, bütün, bozulmamış meyveleri olan üzümleri, tuzsuz krakerleri ve sert, ufalanmayan peynirleri almak en iyisidir. Tüm bu ürünler kanepelerin ana kompozisyonunu tamamlıyor; son “oratoryonun” parlak son akoru gibi “ses çıkarıyor”. Tüm kanepeler topluluğunu birbirine bağlayan şişin keskin iğnesi onların içinden geçer.
Klasik kanepeler için, uzun bir Fransız somununu taban olarak alın ve ince, eşit parçalar halinde kesin veya keskin bir yuvarlak veya oval metal kurabiye kalıbı kullanarak normal dilimlenmiş bir somundan gelecekteki sandviçler için aynı tabanları kesin.
Her bir ekmek parçasının üzerine birkaç damla zeytinyağı damlatın ve bunları yağlanmış bir fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. İki yüz derece sıcaklıkta fırında on dakika kurutun. Ana şart somun parçalarının kurutulmaması. Kanepelerin tabanı altın sarısı renk aldığında fırını kapatabilir, çıtır ekmek parçalarını soğutabilir ve mini tostlar oluşturma yaratıcı sürecine başlayabilirsiniz.

Kanepeler için sürmeler ve dolgular

Kanepe tariflerinin tüm seçeneklerini listelemek imkansız, çeşitlilik o kadar büyük ki. En yaygın sürmeler ve dolgular şunlar olabilir:

Tereyağı, bir parça haşlanmış yumurta, bir kaşık dolusu siyah veya kırmızı havyar; zeytin ve bir tutam otlarla süslenmiş domates dilimleri, rendelenmiş peynir, sarımsak ve mayonez karışımı;
tereyağı, kızarmış mantar, haşlanmış yumurta ve otlardan oluşan bir karışım, bir parça protein, bir bütün mantar ve bir tutam maydanozla süslenmiş;
et veya balık ezmesi, bir dilim limon, otlar;
otlar, zeytin, dereotu ile doğranmış ringa balığı;
tereyağı, bir dilim tuzlu somon, alabalık veya diğer balıklar, üzüm, kraker.

Her türlü balık ve et lezzeti dolgu ve sos olarak kullanılabilir: balyki, haşlanmış domuz eti, karbonat, jambon, jambon; ana bileşenle birleştirilmiş herhangi bir meyvenin parçaları, örneğin ringa balığı ile elma veya peynirli ananas. Sadece meyvelerden oluşan kanepeler harika görünüyor - bir parça muz, şeftali, erik, mango veya üzüm yığını, büfe masasında servis edilen şampanyaya harika bir katkı olacaktır.
Küçük bir ekmek tabanındaki ürün yığını ne kadar yüksek olursa, kanepeler o kadar ilginç olur. Karmaşık piramidin tamamının parçalanmasını önlemek için, bir şişin üzerine tutturulur ve uzun kompozisyonun tamamı boyunca dikkatlice delinir. Şefin asıl görevi, operasyon sırasında malzeme kaybı olmadan mutfak “yapısının” misafirin ağzına güvenli bir şekilde gönderilmesini sağlamaktır.

İlginç gerçekler

"Kanepe" kelimesinin beklenmedik bir anlamı daha var - bu bir mobilya parçası, değerli ahşaptan yapılmış küçük bir kanepe. Tarz, Louis XV döneminde Fransa'da yaratıldı, bir yüzyıl sonra ABD ve Avrupa'da yaygınlaştı; Rusya'da bu tür mobilyalar özellikle II. Elizabeth döneminde popüler hale geldi.
Son zamanlarda, bir Amerikan basılı yayını, hangi ürünlerin insanları görünümleriyle korkuttuğunu öğrenmek için okuyucuları arasında bir anket düzenledi. Diğerlerinin yanı sıra siyah ekmek ve doğranmış yumurta ve jambon bazlı kanepelerin uluslararası terörizm çağrışımlarını ve anılarını çağrıştırdığı ortaya çıktı.
“Çok korkutucu yiyecek” kategorisine girmeyecek, yalnızca olumlu tatil duyguları uyandıracak kanepeler ve atıştırmalıklar hazırlamak daha iyidir.

Zhanna Pyatirikova



Okumanızı öneririz