Kış için fasulyeli patlıcan. Kış için kırmızı, beyaz veya yeşil fasulyeli patlıcan: tarifler ve pişirme sırları Fasulye ve patlıcan tarifi

Kışın çeşitli sebze kombinasyonlarını içeren Patlıcan ve Fasulye Salatası için popüler tarifler sunuyoruz. Hazırlanması oldukça basittir ve ana yemeklere harika bir katkı sağlar.

Tariflerin çeşitliliği ev hanımlarının seçim yapmasını zorlaştırabilir çünkü her şeyi denemek isterler. Kendinizi ve tüm aileyi memnun etmek için öncelikle kendi zevk tercihlerinize göre yönlendirin.

Kış için fasulyeli patlıcan salatası tarifini çeşitli şekillerde hazırlamanızı öneriyoruz. Bu yemek lezzetli ve besleyicidir, çünkü patlıcanın özelliği etli ve eşsiz tadıdır ve fasulyelerin kendisi de çok doyurucudur ve çok fazla protein ve besin içerir.

Elbette herhangi bir yemeği hazırlamaya başlamadan önce kaliteli malzemeleri seçmeniz gerekiyor. Sizi fasulye, çeşitleri ve özellikleri hakkında kısaca bilgi vermeye davet ediyoruz.

Hazırlıklar için en popüler fasulye türleri

Fasulye baklagil ailesinin önemli bir temsilcisidir. Bakla ve fasulyelerin rengi ve boyutu bakımından farklılık gösteren birçok çeşidi vardır. Vitaminler, besinler ve mikro elementler içerdikleri için tüm çeşitler kendi yollarıyla faydalıdır.

Kış salataları hazırlamak için kullanılabilecek en yaygın fasulye türlerine bakalım:

kırmızı fasulyeler(çok miktarda lif içerir);
kuru fasülye(kalsiyum, askorbik ve folik asitleri içerir);
mor fasulye(demir, iyot ve potasyum içerir).

Tane fasulyeyi seçerken ne kadar süre önce hasat edildiğine özellikle dikkat etmelisiniz, çünkü ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar sertleşir ve pişmesi o kadar uzun sürer, ayrıca faydalı özellikleri de azalır. Fasulye tanelerinin yüzeyi pürüzsüz ve düzgün olmalıdır.

Tarifler

Aromatik ve doyurucu salata, sulu domates ve tatlı biber sayesinde zengin bir tada sahiptir.

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika
Hacim: 3 litre

İçindekiler:

beyaz fasulye (0,5 kg);
patlıcan (2 kg);
dolmalık biber (1 kg);
domates (1,5 kg);
soğan (0,5 kg);
sarımsak (1 baş);
karabiber (10 adet);
bitkisel yağ (10 yemek kaşığı);
sofra sirkesi, %9 (3 yemek kaşığı);
şeker (5 yemek kaşığı);
tuz (2 yemek kaşığı).

Hazırlık:

Fasulyeleri 1-2 saat (veya daha iyisi bir gece) suda bekletin, ardından durulayın ve 1 saat kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin, orta boy küpler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve 30 dakika bekletin. Belirtilen süre geçtikten sonra patlıcanları durulayın ve bir kevgir içinde süzün.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin.
Domatesleri yıkayın ve kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıda öğütün.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin, istenirse karanfilleri küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
Domates karışımını doğranmış sarımsakla karıştırın, derin bir tencereye dökün ve kısık ateşte 8-10 dakika pişirin, soğanları ve biberleri ekleyip iyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Karışıma patlıcan, tuz, şeker, karabiber ekleyin, sirke ve yağı dökün, iyice karıştırın ve 30 dakika pişirin, ardından fasulyeleri ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Sıcak salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını vidalayın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Afiyet olsun!

Tokluğu ve lezzet zenginliği nedeniyle haklı olarak bağımsız bir sebze yemeği olarak kabul edilebilecek mükemmel bir atıştırmalık seçeneği.

Pişirme süresi: 1 saat
Hacim: 5 litre

İçindekiler:

patlıcan (2 kg);
havuç (1 kg);
soğan (1 kg);
domates suyu (1 l);
sarımsak (1 baş);
bitkisel yağ (200 mi);
sofra sirkesi (100 mi);
şeker (250 g);
tatmak için biber ve tuz).

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin, küçük küpler halinde kesin ve ısıtılmış ayçiçek yağı ile bir tavada 5-8 dakika kızartın.
Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bir tavada 5 dakika kızartın.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve kızarana kadar kızartın.
Kavrulan sebzeleri derin bir tencereye alıp fasulyeleri, şekeri, sirkeyi, tuzu ve karabiberi ekleyip, domates suyunu ekleyip iyice karıştırın. Salatayı ara sıra karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Sarımsakları soyun, ince ince doğrayın ve kapatmadan 10 dakika önce salataya ekleyin.
Sıcak salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını sıkın ve soğumasını bekleyin.

Bu salatanın video tarifini izlemenizi öneriyoruz:

Yeşil fasulyenin özel, eşsiz bir tadı vardır ve patlıcan dahil birçok sebzeyle iyi gider. Salata çok lezzetli ve orta derecede baharatlı çıkıyor.

Pişirme süresi: 1,5 saat
Hacim: 4 litre

İçindekiler:

patlıcan (2 kg);
yeşil fasulye (1 kg);
havuç (1 kg);
soğan (0,5 kg);
domates (2 kg);
kırmızı biber (2 adet);
sarımsak (1 baş);
maydanoz (1 demet);
bitkisel yağ (150 mi);
sofra sirkesi (100 mi);
şeker (200 g);
tuz (60-80 g).

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin, küpler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve üzerini örtecek kadar su ile 30 dakika bekletin. Zaman geçtikten sonra suyu boşaltın ve bir kevgir içine koyun.
Fasulyeleri yıkayıp doğrayın.
Havuçları soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
Soğanı soyup ince ince doğrayın ve ısıtılmış ayçiçek yağında havuçla birlikte 5-8 dakika kızartın.
Domatesleri ve pul biberleri yıkayıp kıyın veya blenderden geçirin, karışımı derin bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun.
Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
Maydanozu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın.
Tavaya soğan ve doğranmış sarımsakla birlikte kızartılmış havuç ekleyin. 10 dakika kaynatın.
Patlıcanları karışıma ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika pişirin.
Belirlenen sürenin sonunda tuz, şeker, sirke ve ayçiçek yağını ekleyip karıştırın, fasulyeleri ve otları tavaya koyun ve 15-20 dakika daha pişirin.
Bitmiş salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları vidalayın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Salatayı tamamen soğumaya bırakın.

Yemek hazır!

Hazırlanması çok kolay olan domates soslu fasulyeli patlıcan salatası, bir kış akşamında aile yemeğini mükemmel bir şekilde tamamlayacak.

Pişirme süresi: 1 saat
Hacim: 2,5 litre

İçindekiler:

haşlanmış kırmızı fasulye (0,5 kg);
patlıcan (2 kg);
dolmalık biber (0,5 kg);
soğan (3 adet);
taze sıkılmış domates suyu (0,5 l);
bitkisel yağ (200 mi);
sofra sirkesi (100 mi);
şeker (100 g);
tuz (40-50 g).

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin, soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve parçalara ayırın.
Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun, tuz ve şekeri ekleyin, yağı ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte pişirin.
20 dakika sonra sirkeyi ve domates suyunu dökün, 10 dakika daha pişirin, ardından fasulyeleri ekleyin, karıştırın ve 20-25 dakika daha pişirin.
Bitmiş salatayı kavanozlara koyun, kapakları sıkıca kapatın ve soğutun.

Size görüntülemeniz için bir video tarifi sunuyoruz (içerik seti ve eylem sırası önerilen tariften biraz farklıdır):

Tatlı biberlerle tamamlanan bir salata hazırlamanın çok ilginç bir yolu. Tarifin patlıcan ve domatesin soyulmasını gerektirmesi ve baharatlar ve şifalı otların tada özel bir tat katması nedeniyle meze çok yumuşak çıkıyor.

Pişirme süresi: 1,5 saat
Hacim: 3 litre

İçindekiler:

haşlanmış kırmızı fasulye (1 kg);
patlıcan (1,5 kg);
domates (1,5 kg);
dolmalık biber (0,5 kg);
soğan (4 adet);
kişniş (1 demet);
bitkisel yağ (6 yemek kaşığı);
şerbetçiotu-suneli (1,5 yemek kaşığı);
öğütülmüş kırmızı biber (1,5 çay kaşığı);
şeker (4 yemek kaşığı);
tuz (1.5-2 yemek kaşığı).

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, soyun ve büyük dilimler halinde kesin.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde doğrayın.
Soğanı soyup ince ince doğrayın.
Soğanları ve biberleri ısıtılmış yağda bir tavada 10 dakika kızartın, ardından patlıcan ve domatesleri, tuzu, karabiberi ekleyin, şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Kişnişi yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve ince ince doğrayın.
20 dakika sonra sebzelere fasulye, kişniş ve suneli şerbetçiotu ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Sıcak salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları vidalayın. Bir battaniyenin altında tamamen soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!

Metin: Marina Dushkova

5 5.00 / 6 oy

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.

Patlıcanlı fasulye doyurucu, sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Protein açısından zengin olan bu ürün, Lent dönemindeki menüyü mükemmel bir şekilde tamamlar ve vejetaryen mutfağını zenginleştirir. Bu tam ikinci yemek aynı zamanda herhangi bir et için mükemmel bir garnitür görevi görebilir.

Patlıcanlı fasulye - tarif malzemeleri

Fasulye ve patlıcan elbette en iyi şekilde dökme demir kazanda pişirilir. Ama kazanınız yoksa bu yemeği nasıl hazırlayabileceğinizi anlatacağım. Çoklu pişirici yardımcı olabilir - kızartmadan pilava kadar çeşitli işlemleri gerçekleştirebilen benzersiz bir mutfak cihazı.

Fasulye 500 gr

Patlıcan 500-700 gr

Domates 350 gr

Dolmalık biber 2 adet

Havuç 2 adet

Ekşi krema veya mayonez 3 yemek kaşığı. (kusura bakmayın ürün fotoğrafta görünmüyor)

Sarımsak 3 diş

Kişniş, acı biber - tatmak

Bitkisel yağ - kızartmak için mısır yağı kullanıyorum

Tuz biber

Patlıcanlı fasulye - Fotoğraflarla adım adım tarif

1. Fasulyelerin önceden hazırlanması tavsiye edilir. Tarifte fasulyenin nasıl daha iyi ve hızlı pişirileceğini detaylı olarak anlattım. Ana noktaları tekrar edeceğim

Fasulye nasıl pişirilir

Öncelikle fasulyelerin içinde küçük çakıl taşları bulunduğundan iyice yıkanıp ayıklanması gerekir. Daha sonra fasulyeler dört saat soğuk suya batırılıp soğuk bir yere konulmalıdır. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir. Fasulyeleri bol suda haşlayın. Kaynattıktan sonra fasulyeleri 5 dakika kaynatın ve ilk suyu boşaltın, bu, mide-bağırsak sisteminde kabarma şeklinde problemlerin önlenmesi için yapılır. Daha sonra fasulyelerin üzerine tekrar soğuk su dökün, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

İpucu: Fasulyelerin daha hızlı pişmesini sağlamak için, fasulyeleri kaynattığınız tavaya her 7 dakikada bir bir çorba kaşığı soğuk su ekleyin.

2. Soğanı soyun ve doğrayın. Soğanı bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartın.

3. Havuçları soyun, doğrayın ve soğanlara ekleyin.

4. Biberleri tohumlardan soyun, küçük küpler halinde kesin ve havuç ve soğana ekleyin.

5. Patlıcanları yıkayıp küp şeklinde doğrayın. İstenirse patlıcanlara bir miktar tuz ekleyip beklettikten sonra soğuk suyla durulayarak fazla acılarını giderebilirsiniz. Bu noktayı atlıyorum çünkü bu acı hoşuma gidiyor.
6. Her şeyi hafifçe karıştırarak hafifçe kızartın.

7.Bu arada domatesleri sarımsak ve acı biberle birlikte bir blenderde öğütün.
8. Yeşillikleri doğrayın. Her şeyi yemeğe ekleyin.

Yukarıdaki noktaların tümü çoklu pişiricide "Kızartma" modunda gerçekleştirilebilir, ancak netlik sağlamak için bir tavada pişirdim ve ardından her şeyi çoklu pişiriciye aktardım.

9. Ekşi krema (mayonez), tuz, karabiber ekleyin, çoklu pişiricinin kasesini kapatın ve 15-20 dakika pişirin.

Patlıcanlı fasulye - sağlıklı bir sebze yemeği hazır. Afiyet olsun!

Mümkün olan tüm sos çeşitleriyle, kışlık fasulyeli patlıcan belki de en ünlü ve lezzetli konserve salata olmaya devam ediyor. Başarının sırrı basit: Bu sebzelerin tadı gerçekten çok güzel ve pek çok kişi her bir malzemeyi ayrı ayrı seviyor; tabii ki doğru pişirildiğinde.

Yemek kitaplarında veya tematik web sitelerinde patlıcan ve fasulye için çok sayıda farklı tarif bulabilirsiniz - her ev hanımı olağan tarifi ustaca tamamlar veya değiştirir.

Bugün hasat için sebze seçimi, ön hazırlıkları ile ilgili temel nüanslar hakkında konuşacağız ve ayrıca kış için patlıcan ve fasulyeli salata için en iyi seçenekleri sunacağız.

Sebze seçimi

Yüksek kaliteli patlıcanların seçimi özel ilgiyi hak ediyor: şımarık bir meyve, mükemmel hazırlanmış bir yemeği bile mahvedebilir. Satın alırken öncelikle şunlara bakmalısınız:

Renk. soluk bir görünüme sahip olanlar fazla olgunlaşmıştır ve “pamuk” tadı alacaktır, bu nedenle bunlardan kaçınmak daha iyidir. Mümkün olan en koyu renk, patlıcanın genç olduğunu ve güvenle seçebileceğinizi gösterir.
Kendi dokunsal hisleri. Elinizi kabuğun üzerinde gezdirdiğinizde patlıcanın üzerinde iz kalmıyorsa ve parmaklarınız temizse her şey yolunda demektir. Yüzey yapışkansa veya meyve kolayca sıkıldıktan sonra şekil değiştiriyorsa, satın almayı reddetmelisiniz - bu tür sebzelerle patlıcan ve fasulyeyi kışa hazırlamak işe yaramayacaktır.
Görünür hasar. En zor görev: koyu renkte lekeleri görmek oldukça zordur, ancak onları fark etmeyi başarırsanız böyle bir meyveyi bir kenara koyun.
Sapçık. Kuyruk taze görünmelidir - bu durumda patlıcanın taze olduğundan emin olabilirsiniz.

Kabuğu parlak ve meyvesinin büyüklüğü çok büyük olmayan patlıcanlar tercih edilmelidir.

Fasulyelere gelince, durum biraz daha basit: kırmızı ve beyaz fasulyeler pürüzsüz olmalı, kolayca düşmeli ve gözle görülür bir hasara sahip olmamalıdır. Yeşil fasulyeyi patlıcanla pişirecekseniz sağlam ve sıkı olması gerekir.

Patlıcan ve fasulyenin hazırlanması

Patlıcanları fasulyeyle korumak, bitmiş yemeğin tadını iyileştirmek ve pişirme işlemini basitleştirmek için küçük bir hazırlık aşaması gerektirir.

Kışa fasulyeli patlıcan hazırlamak için hangi fasulye türünü seçerseniz seçin - kırmızı, beyaz veya yeşil - ıslatılmalıdır.

Fasulyeleri ıslatmak sadece pişmelerini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda vücudun bu ürünü sindirmesi üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir.

Yeşil fasulyelerin genellikle birkaç saat suda kalması yeterlidir, ancak beyaz ve kırmızı fasulyelerin çok daha fazla zamana ihtiyacı vardır - ideal olarak onları 12 saat boyunca gece boyunca bırakın. Su, fasulyeleri tamamen kaplamalıdır, ancak şişmiş ürünün "serbest hissetmesi" için birkaç santimetre daha yükseğe eklemek daha iyidir.

Patlıcanın tek dezavantajı bazen tadının acı olabilmesidir. Ağızda kalan bu kadar hoş olmayan bir tattan kaçınmak için doğranmış meyveleri 15-20 dakika tuzlu suda bekletmeniz yeterlidir.

Deri aynı zamanda şu soruları da gündeme getirebilir: patlıcandan çıkarmalı mı çıkarmamalı mı? Kabuğu temiz ve parlaksa ve meyve tazeyse, onu bırakmak oldukça mümkündür - bu arada, bu şekilde lapa dönüşmeyecektir. Cildinizde şüphe varsa veya püre benzeri rulolara alışkınsanız, kendinizi bir bıçakla silahlandırın ve derisini soyun.

Kış için patlıcan: fasulyeli salata tarifleri

Yukarıda zaten kışa patlıcan ve fasulye hazırlamak için tariflerin birçok ev hanımının en sevdiği konu olduğu söylenmişti. Ancak tariflerde beyaz ve kırmızı fasulye arasındaki farkları ayrı ayrı belirtmekte fayda var.

Beyaz fasulyeli salatalar genellikle daha yaygın bir seçenektir ve varsayılan olarak bir tarif yazarken akıllarında olan şey budur. Ancak patlıcanlı kırmızı fasulyenin tadı daha parlak ve daha güçlüdür. Aslında patlıcanı bu tür fasulyeyle birleştirmek lobio tarifidir ve fındık eklerseniz tam olarak bunu elde edersiniz. Beyaz fasulye çok daha yumuşak ve daha yumuşaktır.

Fasulye ve sebzeli patlıcan

Tariflerde çeşitli sebzelerin eklenmesi sıklıkla bulunur. Patlıcan ve fasulyeyle en iyi "konuşma", tatlı biberlerin yanı sıra soğan ve sarımsaktır.

Altı litrelik kavanozlar için ihtiyacınız olacak:

2 kg patlıcan;
1 kg havuç;
1 kg soğan;
0,7 kg fasulye;
2 litre domates suyu;
birkaç diş sarımsak;
biber;
sirke %9 - 1 yemek kaşığı;
tuz - 3 yemek kaşığı. ben;
ayçiçek yağı - hayvanat bahçesi ml;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.

Elinizde domates suyu yoksa yerine 1:2 oranında suyla karıştırılmış domates salçası kullanabilirsiniz.
Lütfen dikkat: Kış için fasulyeli patlıcan tarifi kolayca lezzetli bir püreye dönüştürülebilir - hazırlanan sebzeleri bir karıştırıcıda kırmanız ve ayrıca kavanozlara yuvarlamanız yeterlidir.

Her yıl mutlaka kış için birkaç kavanoz patlıcan ve fasulye salatası kapatıyorum. Bunun çok lezzetli bir konserve olmasının yanı sıra, aynı zamanda çok doyurucudur, bu nedenle sadece meze veya ete katkı maddesi olarak değil, aynı zamanda bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir. Bu özellikle oruç tutanlar için geçerli olacaktır: Kış için fasulyeli bu küçük mavileri kesinlikle seveceklerdir. Taze sebzelerin yokluğunda böyle bir salata kavanozunu açmanın ne kadar harika olacağını hayal edin!

Kış için patlıcan ve fasulye tarifi oldukça basittir, sebzelerin olağan hazırlanması dışında hiçbir karmaşık işlem yoktur. Bu nedenle istisnasız herkese, hatta mutfak bilgeliğine yeni yeni hakim olmaya başlayanlara bile güvenle tavsiye edebilirim. Kışa patlıcan ve fasulye salatasının nasıl hazırlanacağını her detayıyla anlatmaktan ve göstermekten mutluluk duyacağım. Eminim bu tarifi siz de beğeneceksiniz!

İçindekiler:

2 kg patlıcan;
0,5 kg beyaz fasulye;
0,6 kg soğan;
0,5 kg dolmalık biber;
2,2 kg domates;
0,5 kg havuç;
3 büyük baş sarımsak;
2 cm kırmızı acı biber (halka);
300 mililitre bitkisel yağ;
100 ml %9 sirke;
1 yemek kaşığı şeker;
2 yemek kaşığı tuz.

*Belirtilen miktardaki bileşenlerden yaklaşık 5,4 litre konserve yiyecek elde edilir.

Kışa patlıcan ve fasulye salatası nasıl hazırlanır:

Fasulyeli patlıcanlı salata tarifi için fasulyeleri akşamları yıkayıp bol suda bekletin. Sabah fasulyeleri yıkayıp kaynar suya koyun. Fasulyeleri yaklaşık 20 dakika pişirin (fasulye türüne bağlı olarak). Fasulyeler hazır olmalı ancak yumuşak olmamalıdır.

Domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz veya rendeliyoruz.

Sarımsakları soyup bir presten geçiriyoruz. Acı biberi çok küçük parçalar halinde kesin.

Patlıcanın sapını kesip yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Patlıcanlar acıysa küplere tuz serpin, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Daha sonra patlıcanları yıkayıp bir kevgir içerisine koyuyoruz. Patlıcanlarda acılık hissedilmiyorsa bu işlemi yapmıyoruz. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Dolmalık biberi tohumlardan ve saplardan soyun ve şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve 0,5 cm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin.

Domates karışımını büyük (tercihen geniş) bir tavaya dökün. Sarımsak, acı biber, bitkisel yağ, tuz ve şekeri ekleyin. Ateşe verdik. Kaynayana kadar yüksek ateşte, ardından kapağı kapalı olarak kısık ateşte 3 dakika pişirin.

Hazırlanan patlıcan, soğan, havuç ve biberleri ekleyin.

Karıştırın ve 25 dakika pişirin.

Fasulyeleri ekleyin, karıştırın ve patlıcanları ve kışlık fasulyeleri 5 dakika daha pişirin.

Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.

Kışlık fasulyeli patlıcan salatasını hemen kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Patlıcandan çok çeşitli sebzelerle çok iyi gittiği için çeşitli atıştırmalıklar hazırlanmaktadır. En iyi seçeneklerden biri kış için fasulyeli patlıcandır. Fasulye değerli bitki proteinlerinin kaynağı olduğundan, bu sadece lezzetli değil aynı zamanda doyurucu bir atıştırmalıktır. Farklı tarifler kullanarak fasulyeli patlıcan salatası hazırlayabilirsiniz; işte kanıtlanmış birkaç seçenek.

Hazırlamanın ana malzemeleri patlıcan ve fasulyedir. Patlıcanlar genç, tohumları henüz gelişmemiş olarak seçilmelidir. Sebzeleri iyice yıkayıp yeşil saplarını kesmeniz yeterli olacaktır. Patlıcanları soymanıza gerek yok ama dilerseniz sebzeleri de soyabilirsiniz.

Patlıcanları farklı şekillerde kesebilirsiniz - daireler, yarım veya çeyrek daire, çubuk, küp şeklinde. Kıyılmış sebzeler tuzlanmalı, karıştırılmalı ve 20-30 dakika suyunu salmaya bırakılmalıdır. Daha sonra patlıcan parçaları soğuk suyla iyice yıkanarak fazla tuzu uzaklaştırılır, sıkılır ve kurutulur.

İpucu: Patlıcanları tuzla doldurmak yerine tuzlu suda bekletebilirsiniz. Bu durumda parçaları iyice sıkıp kurutmanız yeterli olacaktır.

Hasat için farklı fasulyeleri kullanabilirsiniz. Bunlar kuru fasulye (beyaz veya kırmızı), yeşil fasulye veya yeşil fasulye olabilir. En çok telaş kuru fasulyede yaşanıyor. Bir gece önceden soğuk suya batırılıp sabah tatlı suda yumuşayana kadar kaynatılması gerekir. Fasulyeler tamamen yumuşayınca tuz en sonunda eklenir.

Yeşil fasulye ve kuşkonmaz fasulyesinin sadece yıkanıp soyulması, yani her iki taraftaki kulakçıkların birleşim noktasından geçen sert damarın çıkarılması gerekir. Hazırlanan fasulyeler kısa parçalar halinde kesilir

İlginç gerçekler: 200'den fazla fasulye türü vardır; en yaygın olanları beyaz ve kırmızıdır. Beyaz kalsiyum ve demir açısından zengindir, kırmızı ise bağışıklık sistemini güçlendirir.

Kış için fasulyeli patlıcan - domatesli klasik bir tarif

Bu hazırlık o kadar lezzetli ki parmaklarınızı yalayacaksınız. Baharatlı ve aromatik bir salata size uzun süre tokluk hissi verecektir. Beyaz fasulye ve domatesten hazırlanır.

1 kg patlıcan;
250 gr. zaten haşlanmış fasulye;
250 gr. havuçlar;
250 gr. dolmalık biber;
80 gr. sarımsak;
700 gr. domates;
Salata için 1 yemek kaşığı tuz ve patlıcanların ön işlenmesi için 1 kaşık daha;
50 ml sirke (%9);
3-4 yemek kaşığı şeker;
150 ml rafine bitkisel yağ.

Öncelikle tüm sebzeleri iyice yıkamanız gerekiyor. Havuç, sarımsak ve biberlerin soyulması gerekir. Domates ve patlıcanın soyulması gerekmez, bu sebzelerin sadece saplarının kesilmesi yeterlidir.

Tavsiye! Bu ve diğer tarifler, halihazırda soyulmuş sebzelerin ağırlığını gösterir. Bu nedenle listede belirtilenden biraz daha fazla miktarda satın almak gerekir.

Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak sarımsakları ve domatesleri homojen bir kütleye öğütün. Ortaya çıkan karışımı bir tencereye dökün. Diğer tüm sebzelerin sığabilmesi için büyük bir tencere seçiyoruz.

Ayrıca okuyun: Kış için lahana dolması biber - 10 tarif

Patlıcanları önce yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin, ardından 1,5-2 cm genişliğinde küpler halinde kesin, üzerine tuz serpip yarım saat bekletin. Daha sonra durulayın ve sıkın.

Domates-sarımsak karışımını ısıtın ve kaynamaya bırakın. Havuçları küp şeklinde kesin veya rendeleyin. Biberleri şeritler halinde doğrayın, ancak çok ince değil, böylece sebze salatada hissedilir. Şeritlerin optimal genişliği 0,7 cm'dir Biberleri ve havuçları domatesin içine batırın ve kısık ateşte yarım saat pişirin. Daha sonra hazırlanan patlıcanları ekleyin, karıştırın ve 20 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Bir sonraki aşamada önceden pişirilmiş fasulyeleri, tuzu ve şekeri ekleyin. 10 dakika kadar kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyin. Sıcak salatayı hazırlanan kavanozlara paketliyoruz. Sıkıca kapatın.

Fasulye ve sebzeli Yunan salatası

Popüler bir hazırlık "Yunan" salatasıdır, bu sebzeli fasulye yemeğidir; patlıcan da içerebilir.

1 kg kuru fasulye;
2,5 kg tatlı biber;
3 kg domates;
2 kg patlıcan;
1 kg havuç;
500 gr. soğanlar;
150 gr. Sahra;
3 yemek kaşığı tuz;
400 mililitre bitkisel yağ;
50 ml sirke (%9);
6 büyük diş sarımsak;
1 demet yeşillik, maydanoz, fesleğen, kişniş, dereotu kullanabilirsiniz.

Fasulyeleri birkaç saat soğuk suda bekletin veya gece boyunca bekletin. Sabah fasulyeleri durulamanız, tatlı su eklemeniz ve pişirmeniz gerekir. Yumuşayana kadar pişirmeniz gerekiyor ancak fasulyelerin dağılmamasına dikkat edin. Fasulyeleri bir kevgir içinde boşaltın.

Patlıcanları büyük küpler veya daireler halinde kesiyoruz, kesme seçeneğinin seçimi zevk meselesi. Patlıcanları tuzlayın ve yarı pişene kadar kızartın. Kızaran sebzeleri geniş bir tencereye koyun.

Daha sonra küçük küpler halinde doğranmış soğanları ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları patlıcanlı tavaya koyun. Biberleri ve domatesleri küçük küpler halinde kesin. Yeşillikleri güzelce yıkayıp ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri ve otları patlıcan ve soğanla birlikte bir tencereye koyun, karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin, kaynadığı andan itibaren geçen süreyi sayın.

Hazırlanmadan 10 dakika önce tuz ve şeker ekleyin. Ve pilavın en sonunda sirke ekleyin. Sıcak salatayı steril kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Fasulyeli patlıcan Chanakhi

Canakhi'yi ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz. Orijinalinde Gürcü mutfağının bu yemeği sebzeli kuzu etinden hazırlanıyor. Ama tabii ki kış hazırlığında et kullanmayacağız, bu yemeği fasulyeli patlıcandan hazırlayacağız. Hazırlanışı bu şekilde yiyebileceğiniz gibi, güveç hazırlanırken de ekleyebilirsiniz.

2 kg patlıcan;
800 gr. fasulye;
1,5 kg domates;
500 gr. havuçlar;
500 gr. dolmalık biber;
200 gr. soğanlar;
1 baş sarımsak;
500 mililitre bitkisel yağ;
100 ml sirke (%9);
70 gr. tuz;
150 gr. Sahra;
tatmak ve arzulamak için yeşillikler.

Fasulyeler haşlanmalı, daha hızlı pişmesi için öncelikle 6-8 saat soğuk suda bekletilmelidir. Patlıcanları küp veya ikiye bölün, üzerine tuz serpin ve bir saat bekletin.

Ayrıca okuyun: Kış için elma reçeli - 16 basit tarif

Havuçları rendeliyoruz, soğanları ve biberleri ince ince, soğanları yarım halka, biberleri ise şeritler halinde doğruyoruz. Domatesleri ince dilimler halinde kesin.

Öncelikle soğanı havuç ilavesiyle bir tavada kızartın. Daha sonra kızartılan sebzeleri bir tencereye aktarıp, tuzdan yıkanıp sıkılmış patlıcanları, biberleri ve domatesleri oraya koyuyoruz. Yağ ekle. 40 dakika pişirin. Daha sonra şekeri, tuzu ekleyin ve 20 dakika kaynamaya devam edin. Daha sonra doğranmış ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, sirkeyi dökün. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve battaniyelere sardıktan sonra soğutun.

Yeşil Fasulye Salatası

Yeşil fasulye ile patlıcan salatası hazırlayabilirsiniz, bu hazırlık çok lezzetli olur.

500 gr. patlıcan;
500 gr. taze fasulye;
1 kg domates;
200 gr. soğanlar;
5 diş sarımsak;
20 mi sirke;
2 çay kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
1 tatlı kaşığı Khmeli-Suneli baharat karışımı;
80 ml bitkisel yağ;
tatmak için öğütülmüş biber.

Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Patlıcanları küp şeklinde kesiyoruz, soymaya gerek yok. Patlıcanları geniş bir kaseye koyun, soğuk suyla doldurun, bir çorba kaşığı tuz ekleyin ve hafifçe karıştırın. Yarım saat bekletin. Daha sonra salamurayı boşaltın ve patlıcanları sıkın.

Diğer tüm sebzeleri temizliyoruz. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Yeşil fasulye - yaklaşık 2 cm uzunluğunda parçalar halinde Domatesleri kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün, elde edilen domates kütlesini bir elekle öğütün.

Soğanı tavada şeffaflaşana kadar kavurun, ardından doğranmış fasulyeleri ekleyin ve 10 dakika daha kavurmaya devam edin. Yağın tavada kalması için delikli bir kaşık kullanarak sebzeleri çıkarın. Patlıcanları tavaya koyun ve 3-5 dakika hızla kızartın. Kızartma sırasında gerekirse yağ ekleyin.

Hazırlanan domates kütlesini bir tencereye dökün ve kaynatın. Kaynayan karışımın içine kızartılmış patlıcanları, fasulyeleri ve soğanları koyun. Karışım. Tuz, karabiber, baharat ekleyin.

30 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra doğranmış sarımsakları karışıma ekleyin ve 3 dakika daha kaynamaya devam edin. Daha sonra sıcak müstahzarı sterilize edilmiş kavanozlara koyup hemen sarıyoruz.

Domatesli yeşil fasulyeli patlıcan

Ayrıca salata da hazırlayabilirsiniz... Bu bir tür yeşil fasulyedir, ancak ikincisinden farklı olarak sert liflere sahip değildir. Yeşil fasulye yalnızca olgunlaşmamış haliyle tüketilir. Domatesli patlıcanlı yeşil fasulye salatası hazırlayalım.