Fırında bir manşondaki kaz için pişirme süresi. Majesteleri kolda pişmiş bir kazdır

Kaz eti çok yağlıdır, özellikle kaz kışın kesildiğinde - yaz boyunca bıkmış, yağlanmış, iyice kilo almış ve Yeni Yıl masasını süslemeye hazırdır. Böyle bir kuşu pişirmek çok zor değil - sadece birkaç basit sırrı bilmeniz ve zaman zaman fırında pişirme sürecini izlemeniz gerekiyor.

Kazın fırında pişirilmesi işlemi aynı başlangıca sahiptir - kuşu her taraftan inceleyin, pedleri ve küçük tüyleri çıkarın, iyice yıkayıp kurulayın. Boyun ve karın kesiğindeki tüm yağları alın, kuyruk ve kanat uçlarını çıkarın. Boynunu sarın ve kürdanlarla sabitleyin ve bacakları güçlü bir iplikle birbirine bağlayın. Daha sonra karkasın içini ve dışını tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın (bu hesaplamada tuz alınır: 1 kg ağırlık için - 10 gram tuz.) Karışıma otlar ve egzotik baharatlar ekleyebilirsiniz, bu sadece bitmiş yemeğin tadını iyileştirin. Yemeğin hazırlanmasının ilk aşaması bitti, geriye kalan tek şey kuşu şeffaf filme sararak 10-12 saat buzdolabında bırakmak.

Tuz ve karabiberle ovalamanın yanı sıra kazı da turşunun içinde tutabilirsiniz, bu onu daha da lezzetli hale getirecektir.

beyaz - kuşun üzerine dökün ve gece boyunca soğukta tutun;
mayonez (100 gr.), bal (20 gr.), hardal (20 gr.), sarımsak (3 diş) - tüm malzemeleri karıştırın ve karkası bunlarla ovalayın, gece boyunca marine edin.

Kaz kızartmak için faydalı ipuçları

Bir manşonda pişirirseniz, ince kızarmış bir kabuk elde etmek için pişirme bitiminden ¼ önce manşonu kesmelisiniz.

Pişirmeden önceki gün kaz, bitmiş yemeğin yumuşak ve sulu olması için marine edilmiş halde tutulmalıdır.

Kazın pişirilmesi için sıcaklık rejimine uymak da önemlidir: ilk 30 dakika boyunca sıcaklığı 250°C'ye ayarlayın, ardından 180°C'ye düşürün ve son saatte pişirme sıcaklığı 200°C olmalıdır.

Pişirme sırasında etin yumuşak ve sulu olması için kazın uygun şekilde ön işlenmesi gerekir. Bunu yapmak için karkası tuz ve karabiberle ovalayıp soğuk bir yerde birkaç saat (3'ten 40'a kadar) saklayabilirsiniz.

Meyvelerle doldurulmuş kaz

Elma ve portakalla doldurulmuş kaz tarifi. Bu yemek için sadece elma kullanabilirsiniz ama portakal yemeğimize hoş bir aroma katacaktır.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

kaz karkası – 2-3 kg;
turşusu (seçtiğiniz);
3 elma (Antonovka);
2 portakal;
pişirme için kol.

Kuşu yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın ve marine edin. Marine etme için ayrılan sürenin sonunda fırını 250°C'de açın ve meyvelerin bakımını yapın. yıkayın, kurulayın ve kabuğuyla birlikte dörde bölün. Bütün bunları kuşun karın bölgesindeki içine doldurup sağlam iplikle dikiyoruz. Kızartma manşonunu dikkatlice kuşun üzerine yerleştirin, her iki taraftan bağlayın ve pişirme sırasında buharın çıkması için küçük delikler açın. Bütün bunları derin bir fırın tepsisine koyup fırına koyuyoruz. Pişirme şeması yukarıda verilmiştir, sadece süreyi doğru hesaplamanız yeterlidir.

Haşlanmış pirinç ve mantarla doldurulmuş kaz

Pirinç ve karabuğday ayrıca mantar, kuru kayısı, kuru erik veya kuru üzüm ekleyebileceğiniz herhangi bir yağlı kuşu doldurmak için idealdir. Pirinç ve mantarların doldurulmasını düşünün. Pirinç önce yarı pişene kadar kaynatılmalı, mantarlar ince ince doğranıp soğanla birlikte kızartılmalıdır. Pirinç ve mantarla doldurulmuş kaz hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Kaz sadece alışkanlıklarında değil, hazırlanmasında da kibirlidir: kalın deri, ağır kemikler ve bol miktarda yağ. Et bazen pişmez, bazen kuru olur - çiğneyemezsiniz. Ve bazen yanlış pişirilmiş kazın ağızda mide bulandırıcı, yağlı bir tadı olur. Bu, tüm çiftlik kuşları arasında en yüksek kalorili olanıdır: 100 gram başına 320 kcal.

Ancak tüm bu sorunlardan kaçınılabilir.

Bir kaz nasıl seçilir

Fırında pişirmek için genç bir kaz satın almalısınız. Üç aylık olan, altı aylık olana göre çok daha hızlı pişecektir, ancak ikincisi daha lezzetli olacak ve doldurmaya daha uygun olacaktır.

Bir kazın yaşı, bacakları (kesim sırasında kesilmemişse) ve göğüs kemiğinden belirlenebilir. Genç bir kazın ayakları sarıdır, üzerlerindeki zarlar yumuşaktır ve göğüs kemiği kaz gibi esnektir. Yaşlının pençeleri kırmızımsı ve serttir ve göğüs kemiği çok serttir.

Soğutulmuş kümes hayvanlarını tercih edin. Kaz donmuşsa taze olup olmadığını söylemek zordur. Kazın tazeliği tavuğunkiyle aynı şekilde belirlenir. Ciltte leke veya yabancı koku oluşmamalı, preslendikten sonra et orijinal şekline dönmelidir.

Kazın ağırlığı, beslemeyi planladığınız kişi sayısına ve fırının hacmine göre seçilmelidir. 6-7 kg'lık bir karkasın fırın tepsisine yerleştirilmesi zor olacak ve pişirme işlemi 5 saatten fazla sürecektir.

Kavurma için 2-4 kilogram ağırlığındaki bir kaz idealdir. Pişirme süresi şuna bağlıdır: Kilogram başına 1 saat.

Kavurma için bir kaz nasıl hazırlanır

Herhangi bir kuş, halihazırda yolulmuş ve içi boşaltılmış mağaza raflarına ulaşır. Bir süpermarketten satın alınan bir kaz, soğuk akan su altında kolayca yıkanabilir. Ancak karkastaki tüy ve bağırsak kalıntılarını dikkatlice incelemek yine de daha iyidir.

Bir kır kazı veya bir çiftlikten satın alınan bir kaz genellikle daha dikkatli bir hazırlık gerektirir. Sert kıllardan kurtulmak ve çıtır bir kabuk elde etmek için karkası boynundan tutup bir dakika kaynar suya daldırın. Aynı şeyi tekrar yapın, ancak bu sefer kazı patilerinden tutun.

Kazın tamamını kızartırken kesmenize gerek yoktur. Sadece boyun, göbek ve kuyruktaki fazla yağları kesmeniz gerekiyor. Ayrıca kanatların dış falankslarını da kesebilirsiniz, çünkü folyoya sarılmazlarsa yanarlar.

Kaz nasıl marine edilir ve doldurulur

Kaz etinin gerçekten yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için şefler önce etin marine edilmesini tavsiye ediyor. Bu çeşitli şekillerde yapılabilir. Örneğin.

Karkasın dışını ve içini tuzla (kilogram ağırlık başına 1 çay kaşığı) ovalayın. İstenirse Provence otları ve diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Streç filme sarıp 8-10 saat buzdolabında bekletin.
Karkası elma sirkesi veya limon suyu (litre başına 1 çay kaşığı) içeren ılık suya batırın. Kazı bu solüsyonda 5-6 saat serin bir yerde bekletin.
Karkası tuzla ovalayın ve beyaz şarap, kızılcık veya kuş üzümü suyu dökün. 10-12 saat buzdolabında bekletin.

Kaz doldurulmamışsa, genellikle kuştan damlayan yağın yanmaması için altına su dolu bir fırın tepsisinin yerleştirildiği bir tel ızgara üzerinde pişirilir. Kaz doldurulmuşsa derin bir kızartma tavası kullanın.

Kaz fırına girmeden hemen önce doldurulmalıdır. Karkasın yaklaşık üçte ikisini doldurun (çok sıkı doldurursanız kuş iyi pişmez) ve karnını iplikle dikin veya kürdanla sabitleyin.

Doldurmanın birçok çeşidi vardır. Kazlar sebzeler, meyveler, mantarlı karabuğday lapası vb. ile doldurulur. Üç klasik tarife bakalım: elma, kuru erik ve portakallı.

dar19.30/Depositphotos.com

Sonbaharda şenlikli bir masa için harika bir seçenek. Eylül-Ekim aylarında ekşi, tatlı ve ekşi elma çeşitleri olgunlaşır ve donmadan önce kümes hayvanları kesilir.

İçindekiler

2-3 kg ağırlığındaki kaz;
3 çay kaşığı tuz;
kurutulmuş fesleğen ve kekik - tatmak;
1 baş sarımsak;
50 mililitre zeytinyağı;
3 büyük ekşi elma;
½ limon;
2 yemek kaşığı bal.

Hazırlık

Kazı yukarıda açıklandığı gibi hazırlayın ve kurulayın. Bunu yapmak için tuzu, karabiberi ve otları karıştırın ve karkası bunlarla iyice ovalayın. 8-10 saat sonra kazı, presten geçirilen başka bir sarımsak ve zeytinyağı karışımıyla ovalayın. Kuşun içini tedavi etmeyi unutmayın. Kazın 30 dakika daha bu turşunun altında kalmasına izin verin.

Bu sırada elmaları yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve dörde bölün. İstenirse kabuğunu çıkarabilirsiniz. Elmaları limon suyuyla serpin ve kazın içini doldurun. Karkası büyük dikişlerle dikin, kanatları folyoya ve ardından karkasın tamamını sarın.

Kazı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Kazı soğuk bir fırına koymamalısınız: Yavaş ısınma nedeniyle çok fazla yağ olacak ve et kuru olacaktır.

Kazı yüksek sıcaklıkta bir saat pişirin. Daha sonra ısıyı 180°C'ye düşürün. Bir buçuk saat daha pişirin. Pişirmeden yarım saat önce fırın tepsisini çıkarın ve folyoyu dikkatlice açın. Karkası açığa çıkan yağ ve bal ile yağlayın.

Tavayı tekrar fırına verin, sıcaklığı 20 derece düşürün ve 25-30 dakika daha pişirin.

Kuru erik ile kaz nasıl pişirilir

zhenskoe-mnenie.ru

Kavurma torbası kullanmak pişirme işlemini hızlandırabilir. Plastik bir manşonda kaz, kendi suyuna daha iyi doyurulacak ve kuru erik, ağızda tatlı ve ekşi bir tat katacaktır.

İçindekiler

3 kg ağırlığındaki kaz;
3 yemek kaşığı elma sirkesi;
3 çay kaşığı tuz;
3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
300 gr çekirdeksiz kuru erik;
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

Hazırlanan karkası geniş bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Üç yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin ve buzdolabında birkaç saat marine edin.

Kazı marinattan çıkardıktan sonra kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. 10-15 dakika bekletin.

Şu anda kuru erikleri durulayın. Meyveler sertse birkaç dakika sıcak suda bekletin. Sonra kazları bunlarla doldurun. Karkası iplikle dikin ve çantaya kolayca sığacak şekilde bacakları birbirine bağlayın.

Manşonun içini bitkisel yağla yağlayın. Kazı yere koy. Torbayı bağlayın ve pişirme sırasında patlamaması için kürdan ile 2-3 delik açın.

İlk saat 200°C'de pişirin. Sonraki bir buçuk saat - 180 ° C'de.

Portakallı Noel kazı nasıl pişirilir

SergeBertasiusFotoğrafçılık/Depositphotos.com

Bütün pişmiş kaz, her ziyafetin dekorasyonudur. Bu yemek özellikle Yeni Yıl masasında etkileyici görünecek. Noel veya Yeni Yıl için portakal ve mandalina ile kaz pişirebilirsiniz. Ayrıca kış tatilinin sembolleri.

İçindekiler

3 kg ağırlığındaki kaz;
5 büyük portakal;
3 yemek kaşığı soya sosu;
2 yemek kaşığı bal;
½ çay kaşığı tuz;
½ çay kaşığı kırmızı biber.

Hazırlık

Turşuyu hazırlayın: Bir portakalın suyunu soya sosu, bal, tuz ve kırmızı biberle karıştırın. İstenirse yarım çay kaşığı sarımsak tozu da ekleyebilirsiniz. Hazırlanan kaz karkasını bu karışımla iyice ovalayın ve buzdolabında 5-6 saat, daha iyisi bir gece bekletin. Kalan turşuyu atmayın.

Kalan portakalları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Marine edilmiş kazın içini bunlarla doldurun. Bacakları ve kanatları folyoya sarın. Kuşu, arka tarafı aşağı gelecek şekilde raflı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisinin altını suyla doldurun.

Kazı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Bir saat sonra ısıyı 180 °C'ye düşürün, kuşu göğsün üzerine çevirin ve kalan turşuyu fırçayla sürün. Bu pozisyonda iki saat daha pişirin. Zaman zaman fırını açabilir ve kazın üzerine suyla seyreltilmiş bal serpebilirsiniz.

Kavrulmuş kaz klasik bir kümes hayvanı hazırlığıdır. Her zaman ciddi görünüyor ve her masayı süsleyecek. Kaz pişirmek oldukça basittir ve bozulması neredeyse imkansızdır. Her türlü yeni mutfak teknolojisi yemek pişirmeye yardımcı oluyor. Örneğin pişirme manşonu sayesinde altın bir kabuk elde edilir ve et çok yumuşak ve sulu kalır.

Kazın bu şekilde pişirilmesi tavsiye edilir: İlk 20 dakika fırında sıcaklık en az 250 derece olmalı, ardından 180 dereceyi geçmemeli ve son pişirme saati yaklaşık 200 derece sıcaklıkta olmalıdır. . Manşonun pişirme sırasında yırtılmasını önlemek için torbanın üstüne bir iğne ile birkaç delik açmanız gerekir.

Bu yemek lahana, haşlanmış patates, turşu ve sebze salatası ile uyumludur. Taze sebzeler ve marul da harikadır. İçeceklere gelince, kırmızı şarabı (cabernet, Bordeaux, Merlot, Burgundy) tercih etmelisiniz.

Kolunuzu sıvayın - yemek hazırlama

Cildi kurutmamak ve etin pişmiş, yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için karkasın ve dolgunun pişirmeye uygun şekilde hazırlanması çok önemlidir. Eti yumuşatmak için tuz ve karabiber karışımıyla ovalayıp bir iki gün bekletin. Baharatlı karkasın üzerine beyaz şarap döküp filme sararak yaklaşık 6-7 saat soğuk bir yerde saklayabilirsiniz. Bu, etin yumuşamasını ve baharatların aromasını çekmesini sağlayacaktır.

Doldurma, pişirme işlemi sırasında açığa çıkan tüm yağı emebilecek ve eti içeriden marine edebilecek şekilde seçilmelidir. Bu kuru üzümlü pilav, mantarlı karabuğday, limonlu ve soğanlı kereviz, elma olabilir. Dolguyu seçtikten sonra kazı doldurun, karnını dikin, pençeleri fırının duvarlarına temas etmeyecek şekilde bağlayın ve yağı çıkarmak için deride kesikler yapın. Cilt mayonez veya yağ ile yağlanır. Pişirmeye hazır olan kaz, derin bir fırın tepsisine (veya özel bir kaz tavasına) yerleştirilir, tabanına biraz su dökülerek üç saat fırına konur, pişirme işlemi sırasında üzerine periyodik olarak yağ dökülür.

Kolunuzu yukarı kaldırın - en iyi tarifler

Tarif 1: Elmalı koldaki kaz

Hazırlanması çok kolaydır. Limon suyu etin hoş bir şekilde asitlenmesini ve çok yumuşak olmasını sağlar. Manşon, pişirme süresinin kısaltılmasına yardımcı olur ve etin sulu olmasını sağlar. Uygulamadan tavsiye: Kaz ne kadar küçük olursa o kadar lezzetli olur.

İçindekiler: kaz karkası (2,6-3 kg), soğan. (1 adet), elma (5 adet), sarımsak (1 tam baş), limon (bir bütünden biraz fazlası), karabiber, küçük havuç (1 adet), tuz, defne yaprağı.

Pişirme metodu

Hazırlanan kazın tamamını tuz, karabiber ve bir baş sarımsak karışımıyla ovalayın. Soğanı küp, havuç ve kalan sarımsağı kesin. Eti her taraftan doldurun, derinin altında dar bir bıçakla kesikler yapın. Kazın üzerine limon suyunu dökün ve kesiklere sokmaya çalışın. En az 3 saat serin bir yerde bekletin, ancak gece boyunca bırakmak en iyisidir.

Kazın içini soyulmuş ve doğranmış elmalar ve defne yapraklarıyla (4 adet) doldurup manşonun içine yerleştirin. Manşonun kenarlarını sabitleyin, bir fırın tepsisine veya güveç tabağına yerleştirin. Manşonun patlamasını önlemek için üstüne üç küçük delik açın. 200-220 derece fırında yaklaşık 1 saat 40 dakika kadar pişirin. Tamamen hazır olmadan 20 dakika önce, kabuğu bir kabuk oluşturacak şekilde kesin. Kaz büyükse, 3 kg'dan fazla ise pişirme süresini artırmanız gerekir. Afiyet olsun!

Tarif 2: Manşonda pişmiş, marine edilmiş kaz

Açıklama: Acı tatlı bir turşuda elma dolgulu lezzetli sulu kaz eti. Kaz, kızarmış bir kabukla yumuşak çıkıyor.

İçindekiler: kaz (koparılmış, içi çıkarılmış) - 2,5-3 kg. Turşusu: bal (1 yemek kaşığı), mayonez (4-5 yemek kaşığı), karabiber, orta acı hardal (1 çay kaşığı), sofra tuzu. Doldurma: limon (0,5 adet), kuru erik (100-150 gram), yeşil elmalar (Antonovka) - 3-5 adet.

Pişirme metodu

Kazı hazırlayın: yıkayın, kalan tüyleri ve fazla yağı alın. Daha sonra turşuyu hazırlayın: hardal, mayonez, tuz, bal, karabiberi karıştırın. Kazı elde edilen turşuyla ovalayın, filme sarın ve serin bir yerde (gece boyunca) bırakın. Bundan sonra karkasın üzerine limon suyu serpin. Doldurmayı hazırlayın. Elmaları soyun ve büyük dilimler halinde kesin. Kıyılmış veya bütün kuru erik ile karıştırın.

Kazın içini hazırlanan dolmayla doldurun. Göbeği dikin veya kürdanla sabitleyin, kuşun bacaklarını bağlayın ve koluna yerleştirin. Kazı önceden ısıtılmış bir fırında (200 derece) bir fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık yarım saat pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Yaklaşık 2-2,5 saat kadar pişirin. Kaz hazır olduğunda tavadaki yağı boşaltın. Kuşu yaklaşık 15 dakika soğutun, ardından dolguyu bir tabağa, kazı da üstüne koyun. Sıcak servis yapın.

Tarif 3: Koldaki kaz parçaları

Sıradışı ve lezzetli bir ikram. Sadece parçalar halinde kesilmiş ve marine edilmiş aynı pişmiş kaz, çok sulu ve yumuşak çıkıyor.

İçindekiler: yumurta (2 adet.), zeytinyağı (30 gr.), kuru erik (50 gr.), mayonez (3-5 yemek kaşığı), baharatlar (kümes hayvanları için almak daha iyidir, 1/4 çay kaşığı), bütün karkas kaz (2,5 kg), tuz, bitkisel yağ (30 gr), hardal (1 yemek kaşığı), karabiber (1/2 çay kaşığı).

Pişirme metodu

Kaz parçalarını kesin. Bunları bir gece tuzlu suda bekletin. Eti çıkarın ve daha fazla marine etmek için durulayın. Turşusu: hardal, yumurta, yağ, mayonez, baharatlar, kuru erik, şeritler halinde kesilmiş, tuz, karabiberi karıştırın. Kaz parçalarını bu turşuya batırın ve en az 2 saat buzdolabında saklayın. Bundan sonra eti bir manşona katlayın ve 4 kaşık bırakarak turşunun geri kalanını dökün. Manşonu bir güveç kabına veya uzun bir tabağa yerleştirin ve 180 derecelik fırına yerleştirin. Yaklaşık 2,5 saat pişirin. Pişirmeden 15 dakika önce, altın rengi bir kabuk elde etmek için fırının kolunu kesin.

Kaz kızartılırken, suyunun dışarı sızmaması için sırtı aşağıya gelecek şekilde yerleştirilmesi tercih edilir. Kazın kavurma süresi kuşun büyüklüğüne ve ağırlığına bağlıdır. Şu şekilde hesaplanır: Her kilogram kuş ağırlığı için yaklaşık 45 dakikaya ihtiyaç vardır. Ayrıca kazın toplam ağırlığına 35-40 dakika eklemeniz gerekir. Manşonda pişirmek biraz daha az zaman alır. Kuşun altın bir kabukla kaplanması için manşon, pişirme bitiminden yaklaşık 15 dakika önce kesilmelidir.

Başka bir en iyi sizin için tarif: fırında fırında kaz. Kolunda elmalı yeni yıl kazı. Limon suyu tadı güzelleştirir, çok yumuşak ve yumuşaktır. Manşon pişirme süresini kısaltmaya yardımcı olur ve kaz etinin sulu olmasını sağlar.

Kol tarifinde elmalı kaz

1 yorumdan 5

Kolundaki elmalı kaz

Kavrulmuş kaz klasik bir kümes hayvanı hazırlığıdır. Her zaman ciddi görünüyor ve her masayı süsleyecek.

Yemek türü: Kümes hayvanları yemekleri

Mutfak: Rusya

İçindekiler

Kaz karkası - 2,5 - 3 kg,
soğan - 1 adet,
elmalar - 5 - 6 adet,
sarımsak başı - 1 adet.,
limon,
küçük havuç - 1 adet,
Defne yaprağı,
karabiber,
tuz.

Hazırlık

Hazırlanan kazın tamamını tuz, karabiber ve bir baş sarımsak karışımıyla ovalayın.
Soğanı küp, havuç ve kalan sarımsağı kesin.
Eti her taraftan doldurun, derisinin altında bıçakla kesikler yapın.
Kazın üzerine limon suyunu dökün. Serin bir yerde 3 saat veya tercihen bir gece bekletin.
Kazın içini soyulmuş ve doğranmış elmalar ve defne yapraklarıyla (4 adet) doldurup manşonun içine yerleştirin.
Manşonun kenarlarını sabitleyin, bir fırın tepsisine veya güveç tabağına yerleştirin. Manşonun patlamasını önlemek için üstüne üç küçük delik açın.
Fırında 200-220 derecede yaklaşık bir saat 40 dakika kadar pişirin.
Tamamen hazır olmadan 20 dakika önce, kabuğu bir kabuk oluşturacak şekilde kesin.

Notlar

Kaz 3 kg'dan fazla ise pişirme süresini arttırmanız gerekir.

Afiyet olsun!

Kolundaki elmalı kaz

Sizin için en iyi tariflerden biri de fırında kaz fırında pişirmektir. Kolunda elmalı yeni yıl kazı. Limon suyu, kümes hayvanı etinin tadının hoş, çok yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Manşon, pişirme süresinin kısaltılmasına yardımcı olur ve kaz etinin sulu olmasını sağlar. Kolda elmalı kaz tarifi 1 yorumdan 5 Elmalı kolda kaz Yazdır Fırında kaz, kümes hayvanlarının klasik bir hazırlığıdır. Her zaman ciddi görünüyor ve her masayı süsleyecek. Yazar: Aşçı Yemek türü: Kümes hayvanları yemekleri Mutfak: Rus Malzemeler Kaz karkası - 2,5 - 3 kg, soğan - 1 adet, elma - 5 - 6 adet, sarımsak baş -…

Doldurulmuş kaz genellikle bir tatil yemeğiyle ilişkilendirilir. Ve bunun iyi bir nedeni var, çünkü bu yemek şık görünüyor ve her ziyafeti süsleyecek. Ve tadı inanılmaz. Pişirme manşonu gibi bir mutfak cihazı sayesinde et çok yumuşak, sulu ve aromatik hale geliyor. Koldaki doldurulmuş kaz fırına gönderildikten sonra endişelenmenize gerek yok - sık sık kuşa bakıp göz kulak olmanıza gerek yok.

Gerekli malzemeleri hazırlamanız gerekiyor.

Kazın hem dışını hem de içini akan suyla iyice yıkayın. Tüy veya yastık kalıntıları varsa, bunları cımbızla çıkarın.

Tuzu, doğranmış sarımsağı, yarım limonun suyunu ve baharatları birleştirin: öğütülmüş kırmızı ve karabiber, mercanköşk, biberiye, bir tutam tarçın ve hindistan cevizi.

Her şeyi karıştırın ve elde edilen karışımı kuşun üzerine sürün.

Hafifçe bastırarak masaj hareketleriyle ovmak gerekir.

İç harcını hazırlayın: Mandalinaları ve havuçları soyun, elmaların çekirdeklerini çıkarın. Mandalinayı dilimlere bölün ve beyaz liflerini çıkarın. Elmaları dört parçaya bölün. Havuçları orta küpler halinde kesin.

Hazırlanan dolguyu kazın içine yerleştirin. Pişirme sırasında kabuğun patlamasını ve tüm suyunun dışarı sızmasını önlemek için çok fazla bastırmaya gerek yoktur - aksi takdirde et sertleşir.

Karnı dikmek için normal bir iğne ve iplik kullanın.

Kuşu manşonun içine yerleştirin ve her iki taraftan sıkıca bağlayın.

Kollu kazı bir fırın tepsisine aktarın ve fırına yerleştirin. 180 derecede 1,5 saat pişirin. Kuşun iyice kızarması için, pişirme bitiminden 10 dakika önce manşonu dikkatlice kesmeniz ve elde edilen yağı kazın üzerine dökmeniz gerekir.

Fırında pişirilen kazı tabağa aktarın, taze meyveler, narenciye veya ladin dalları ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun! Sevgiyle pişirin!