Pişmiş turtalar için basit hamur. Fırında ilahi lezzetli turtalar. Patates dolgulu turtalar

Bitmiş unlu mamullerin tadı, turtalar için mayalı hamurun fırında nasıl hazırlandığına bağlıdır. Mis kokulu, pembe, pofuduk, ağzınızda eriyen, tadına doyamayacağınız börekler sadece masallarda olmaz. Elbette bu tür unlu mamulleri bir mağazadan satın alamazsınız; annelerimiz ve büyükannelerimiz bunları nasıl pişireceklerini biliyorlar, yemek pişirmenin sırlarını nesilden nesile aktarıyorlar.

Çoğu zaman, turtalar için mayalı hamur sütle yapılır, ancak su, kefir, peynir altı suyu ve hatta patates suyuyla iyi tarifler de vardır. Turtaları lezzetli hale getirmek için sabırlı olmanız gerekir; mayalı hamur aceleye getirilmekten hoşlanmaz. Bu hamuru sıcak bir yerde, taslaksız hazırlamak daha iyidir. Yoğurma sırasında her küçük ayrıntı önemlidir - süt soğuk alınmamalı veya çok fazla ısıtılmamalı, optimum sıcaklığı yaklaşık 40 derece olmalıdır.

Kabarık turtalar iyi glüten içeren undan yapılır. Yoğurulduktan sonra hamur masanın üzerine yayılmamalıdır. Hamuru fazla pişiremezsiniz; bu, unlu mamullerin daha lezzetli olmasını sağlamaz. Hamur hazır olduktan sonra turtaları oluşturmaya başlayın. İçine konulan dolgu soğuk veya sıcak olmamalıdır. Oluşturulan turtalar 20 dakika boyunca tabaka üzerinde dinlenmeye bırakılır, bu süre zarfında biraz kabarmaları gerekir. Turtaların düşmesini önlemek için pişirme sırasında fırını açmayın. Pişen ürünleri fırından çıkarmadan 5 dakika önce üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı veya yumurta sürün.

Turtaların doldurulması tatlı veya tuzlu olabilir. Tatlı hamur işleri kalın reçel, taze veya konserve meyve, şeker, süzme peynir, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt vb. ile doldurulur. Tuzlu bir dolgu için kızarmış soğanlı haşlanmış patates, haşlanmış lahana, haşlanmış et, mantar, sakatat ezmesi, yumurtalı ve yeşil soğanlı pilav vb.

Lezzet Bilgisi Hamur

İçindekiler

• Buğday unu – 3,5 yemek kaşığı;
• Süt – 1 yemek kaşığı;
• kuru maya – 1 çay kaşığı;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.;
• Tavuk yumurtası – 1 adet.

Fırında kabarık turtalar için sütlü lezzetli mayalı hamur nasıl hazırlanır?

Sütü ısıtalım. Bir bardağa dökün ve kuru mayayı ekleyin.

Sütün içerisine toz şekeri koyun. Şeker miktarı dolguya bağlıdır. Tatlı turtalar için toz şeker kısmı 2 yemek kaşığına çıkarılabilir. Daha fazla şeker eklemek istiyorsanız hepsini hamura eklemeyin, sadece 1 yemek kaşığı ekleyin. l. ve geri kalanı unla birlikte. Ayrıca tatlı turtalar için partiye bir torba vanilya şekeri ekliyoruz.

Süte iki yemek kaşığı un ekleyin. Mayalı sütün bir kase un içine dökülmesi ve yavaş yavaş topakların ovalanması tavsiye edilir.

Hamur için gerekli malzemeleri karıştırıp ılık bir yerde 15-20 dakika bekletin.

Hamur bu şekilde ortaya çıktı. Yüzeyin üzerinde bir maya başlığı oluştu.

Buğday ununu ayrı bir kaseye eleyin. Üzerine tuz ekleyin. Malzemeleri karıştırın. Merkezde bir huni yapıyoruz.

Bir tavuk yumurtasını un hunisine bölün ve bitkisel yağ ekleyin.

Hamuru küçük porsiyonlar halinde una ekleyin. Yoğurma sırasında yeterli un yoksa biraz ekleyebilirsiniz. Son yoğurmayı bir kesme tahtası üzerinde gerektiği kadar un ekleyerek yapmak uygundur. Aşırıya kaçmayın, hamur sıkı olmamalıdır, aksi takdirde turtalar kuru olur. Hala elinize yapışıyorsa biraz bitkisel yağ ekleyin ve sonraki turtalar için daha kaliteli un alıyoruz.

Hamuru mayayla yoğurun. Bir buçuk saat boyunca sıcak bir yere koyuyoruz. Hazır olmadan yarım saat önce hamuru elinizle yoğurun ki karbondioksit dışarı çıksın ve hamur tekrar kabarsın, böylece unlu mamuller daha kabarık olacaktır. Kışın oda sıcaklığının düşük olması nedeniyle pişirme işlemi daha uzun sürer.

Sütlü turtalar için mayalı hamur hazır. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirerek turtalar yapabilir, leziz hamur işlerini beklerken çay demleyebilirsiniz.

Afiyet olsun ve lezzetli turtalar!

Merhaba sitenin sevgili okuyucuları! Sizi blog şefimiz Svetlana Averina ile birlikte farklı dolgularla fırında leziz turtalar hazırlamaya davet ediyoruz. Pişmiş turtaların hamuru çok yumuşaktır, esnektir, ellerinize hiç yapışmaz ve onunla çalışmak bir zevktir. Zevkinize göre herhangi bir dolgu yapabilirsiniz; etli turtalar pişirmenizi ve pirinç, yumurta ve yeşil soğanla doldurmanızı öneririz. Ayrıca yemek pişirmek için başka bir Svetlana tarifine bakmanızı öneririz.

Hamur için malzemeler:

• Süt - 1 bardak
• Kuru maya - 1 poşet (7 ila 11 g arası)
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• Un - yaklaşık 500 gr. (daha az kullanabilirsiniz, daha sonra yoğurma sırasında eklemek daha iyidir)
• Tereyağı veya margarin -200 gr.
• Yumurta - 2 adet. (fırın provasızsa gerekli değildir)

Turtalar için et dolgusu:

• Tuz, baharatlar

Pirinç, soğan ve yumurta ile doldurma:

• Haşlanmış yumurta
• Yeşil soğan
• haşlanmış pirinç

Bir paket mayayı ılık süte dökün ve şekeri ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve bir kapak oluşmasını sağlayın.

Maya çalışırken elenmiş una yumuşatılmış margarini (tereyağı) ekleyin ve kırıntılara öğütün.

Tüm bunları doğaçlama yöntemlerle değil, ellerinizle yapmanız tavsiye edilir. Ve en önemlisi, asla tereyağını (margarini) mikrodalgada eritmeyin! Farklı bir test etkisi elde edeceksiniz.

Biz unla uğraşırken mayamız işini yaptı. Bunları un kırıntılarına dökün. Ve yumuşak ama yoğun bir hamur yoğurun.

Uzun süre yoğurmayın ve aşırıya kaçmayın. Hamuru keserken masanın üzerine serpip biraz karıştırmak daha iyi olur.

Ve bir ipucu daha: Turtaları hemen pişirecekseniz hamura yumurta eklemeyin. Ve eğer 3-4 saat içinde, hatta ertesi günün sabahı pişecekseniz o zaman mayadan önce yumurtaları eklemeniz gerekir. Buna göre daha fazla una ihtiyaç duyulacak.

Yani şimdi turtaları pişireceğiz, bu yüzden yumurta eklemiyoruz, hamurumuzu 30-40 dakika buzdolabına koyuyoruz. Soğuyup gluten üretirken biz de dolgusunu yapalım.

İki dolgum var: biri et, diğeri soğan, pirinç ve yumurta. Bu dolguları nasıl hazırladığımı size anlatmayacağım. Her ev hanımı bunu nasıl yapacağını benden daha kötü bilmiyor.

Hamuru parçalar halinde kesmeniz gerekiyor çünkü çok çabuk yumuşar, sanki sıcakta eriyormuş gibi. Şekil verildiğinde hamuru gibi çok esnektir ve onunla çalışmak bir zevktir.

Pastayı iyice sıkıştırmanız ve ek yeri aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekir.

Turtaları yumurta ile yağlayın.

İyi ısıtılmış (180-200*C) fırında 15-20 dakika pişirin. Süre turtaların büyüklüğüne bağlıdır. Üstleri kızarınca turtalar hazır.

Börekleri tereyağı ile yağlayabilirsiniz, parlak bir görünüm kazanacaktır.

Farklı dolgularla fırında pişirilen turtalar hazır!

Afiyet olsun!

Görüntülemek için yemek pişirme web sitemizden başka bir ilginç tarif sunuyorum

Turtalar hemen çocukluktan kalma anılardır. Bu doğru mu? Biz bahçede eğlenirken büyükannemin mutfakta hamur karıştırmasıyla ilgili düşünceler. Ve tabii ki tarif edilemez bir aroma ve tat.

Bugün turta yapmayacağız, sadece onlar için gerçekten güzel hamur tarifleri vereceğiz. Bunlar tamamen farklı dört seçenektir. Bu, süzme peynir ve kefir ilavesiyle mayalı veya mayasız hamurdur.

Her hamurun dinlenmeye ihtiyacı vardır, bu nedenle bu yirmi dakikadan daha kısa sürede yapılamaz. Son tarifimiz dinlenme dahil bu kadar sürede hazırlanıyor.

Peki ya üst malzemeler? Biz pişirmeyeceğiz ama ikram etmekten her zaman yanayız. Çeşitli reçeller ve tatlılar olabilir, köpük veya başka krema olabilir. Bu balık, et, peynir ve hatta sebzeler olabilir. Yumurtalı ve kıymalı soğan sıklıkla eklenir. Unlu mamulleri mantarla veya süzme peynirle otlarla da doldurabilirsiniz. Mantarlı tavuk veya konserve kiraz şeklinde bir klasik olabilir. Veya örneğin şeker, kuru üzüm ve tarçınla rendelenmiş elma.

Pişmiş ürünleri en sevdiğiniz dolguyla doldurduktan sonra turtaları fırına göndermeniz gerekiyor. Bu nasıl doğru şekilde yapılır ve kaçınılması gereken en iyi şey nedir? Tüm bunları biraz daha aşağıda bulacaksınız, çünkü yine sizinle en samimi ipuçlarını ve yemek pişirme önerilerini paylaştık. İyi şanlar!

Hazırlanmak için bilmeniz gerekenler

Pişecek ve lezzetli olacak hamuru doğru şekilde hazırlamak için belirli noktalara uymanız gerekiyor. Önerilerimizin listesi oldukça basit olduğundan hatırlamanız zor olmayacaktır:

1. Hamurun dinlenmeye bırakılması çok önemlidir. Bu işlem tüm tat ve aromaları birbirine karıştırmanın yanı sıra hamurun daha elastik olmasını da sağlar;
2. Hamur maya içeriyorsa süt (veya su) ılık olmalıdır. Evet elbette soğuk olabilirler ama sıcak bir ortamda maya daha hızlı çalışmaya başlayacaktır;
3. Mayalı hamur (!) sıcaklıkta yükselmelidir. Yaz ise sorun otomatik olarak çözülür, kış ise radyatörün veya sıcak ocağın yanına bir kase hamur koymak iyidir;
4. Büyüyen hamurun kabın üzerini örttüğü kuru ve temiz havluya yapışmasını önlemek için hamurun üzerine un serpebilir veya üzerini yağla yağlayabilirsiniz. Havlu yerine streç film de kullanabilirsiniz;
5. Unu eklemeden önce elekten geçirmenizi önemle tavsiye ederiz. Bu, onu oksijenle doyurur ve ardından unlu mamuller daha da yükselir ve daha kabarık hale gelir;
6. Sıvıyı unun içine dökmek her zaman daha uygundur; bunun tersi geçerli değildir;
7. Hamuru yoğururken ellerinizi bitkisel yağla ovalayabilirsiniz, böylece hamur ellerinize yapışmaz;
8. Hamura çok fazla şeker eklerseniz yanmaya başlayacak ve hamur işleri çok çabuk kararacaktır;
9. Kaseyi malzemelerle doldurmadan önce temiz olduğundan ve herhangi bir koku olmadığından emin olmanız gerekir. Aksi takdirde, turtalara diğer yiyecek veya sıvılardan arta kalanlar da eklenecektir;
10. Kütlenin çalışma yüzeyine yapışmasını önlemek için un veya herhangi bir bitkisel yağ kullandığınızdan emin olun;
11. Taze maya her zaman daha hızlı çalışır ve kuru mayaya göre hamuru daha fazla kabartır. Ancak dezavantajları ambalajın hızlı bir şekilde kullanılması gerektiğidir, aksi takdirde ürün kurumaya başlar;
12. Dinlendikten sonra hamurun fazla havayı alması için elinizle yoğrulması gerekir.

Mayalı turta hamuru

Pişirme süresi

100 gram başına kalori içeriği

Standart veya klasik. Ne istersen onu söyle. Böyle bir testin tarifi sadece her ev hanımı tarafından yazılmamalı, herkes bunu hatırlamalıdır!

Nasıl pişirilir:

İpucu: Soğuğun mayayı yavaşlatmaması için yumurtaları oda sıcaklığında tutmak önemlidir. Tereyağının sıcaklığı da önemlidir çünkü çok sıcak tereyağı maya aktivitesini öldürecektir.

Süzme peynir ilavesiyle hamur özellikle yumuşak çıkıyor. Klasik versiyona göre hazırlanmıştır, sadece içerik listesi biraz farklıdır.

Ne kadar zaman – 15 dakika + 2 saat.

Kalori içeriği nedir - 328 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Süzme peynirini ambalajından çıkarın ve bir daldırma blenderi için uzun, dar bir kaseye yerleştirin;
2. İçine şekeri dökün, biraz tuz ve yumurta ekleyin;
3. Karışımı bir daldırma blenderiyle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın;
4. Tereyağı ekleyin ve karışımı tekrar çırpın;
5. Karışımı bir kaseye aktarın;
6. Kabartma tozu ve unu karıştırın, bir elekten geçirin;
7. Kuru kütleyi sıvı kütleye birkaç aşamada ekleyin, her şeyi bir spatula ile karıştırın;
8. Mümkün olduğu kadar uzun süre karıştırın. Hamur ağırlaştığında ellerinizi kullanın;
9. Ellerinizi kullanarak, ellerinize yapışmayan elastik, yumuşak bir hamur yoğurun;
10. Karışımı bir kaseye aktarın, üzerini örtün ve iki saat bekletin;
11. İki saat sonra hamur kullanıma hazırdır.

İpucu: Hamurun tarifte belirtilenden daha azını veya tam tersine daha fazlasını alabileceği için unun yavaş yavaş eklenmesi gerekir.

Pişirmede kefirin iyi yanı, maya veya kabartma tozunun yerini mükemmel şekilde alabilmesidir. Bu, unlu mamulleri hacimli ve kabarık hale getirecek daha kullanışlı bir bileşendir.

Ne kadar zaman - 50 dakika.

Kalori içeriği nedir - 304 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Derin bir kapta kefir ve sodayı birleştirin, iyice karıştırın;
2. Köpürme reaksiyonunun gerçekleşmesi için yedi dakika bekleyin ve ardından bitkisel yağ ve tuzu ekleyin;
3. Kütleyi tekrar iyice karıştırın;
4. Yavaş yavaş, birkaç aşamada, bir elekten geçerek un ekleyin, her seferinde kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle karıştırın;
5. Hamur pürüzsüz hale gelinceye ve ellerinize yapışmayana kadar un ekleyin;
6. Derin bir kabı yağla yağlayın ve hamuru oraya yerleştirin;
7. Streç filmle örtün ve sıcak bir yerde otuz dakika bekletin;
8. Süre geçtikten sonra testle çalışmaya başlayabilirsiniz.

İpucu: Turtaları altın kahverengi yapmak için fırına koymadan önce üzerlerine yumurta sarısı sürün.

Tarif inanılmaz derecede basit ve kolaydır. Hatta hiçbir süt ürününün eklenmesine gerek olmadığı için yağsız olarak da adlandırılabilir. Deneyelim mi?

Ne kadar sürüyor - 20 dakika mı?

Kalori içeriği nedir - 358 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Suyu ılık olacak, ancak sıcak olmayacak şekilde ısıtın;
2. Unu bir elekten geçirin, ardından tuzla karıştırın;
3. Kuru malzemelere ılık su dökün ve yağ ekleyin;
4. Daha sonra elastik, yumuşak hamuru yoğurmak için ellerinizi kullanın;
5. Hamur pürüzsüz hale gelinceye ve ellerinize yapışmayana kadar karıştırın - en fazla on dakika;
6. Şimdi hamurun dinlenmesi için yaklaşık on beş dakika vermeniz gerekiyor ve ardından istediğiniz dolguyla turtalar haline getirebilirsiniz.

İpucu: Turtalar tatlıysa, tadına bakmak için hamura biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Unlu mamullerin güzel, kırmızı bir renge sahip olması için, her pastanın pişirmeden önce ayrıca yağlanması gerekir. Bu bir yumurta sarısı veya bütün bir yumurta, şekerli veya tuzlu su, çay ve hatta sütlü kahve olabilir.

Turtaların olabildiğince hacimli ve kabarık olması için bitmiş haliyle dinlenmelerine izin verilmesi gerekir. Yani, bir fırın tepsisini kağıtla kapatıp üzerine turtaları koyarak onlara on ila on beş dakika verin. Hamur tekrar kabarmaya başlayacak ve sıcak fırına verdiğinizde bu hacimde pişecektir.

Çoğu zaman turtalar fırın tepsisine veya parşömen kağıdına yapışmaz. Ama eğer hala korkuyorsanız, o zaman riskten uzak oynayabilirsiniz. Bunu yapmak için yüzeye un serpmeniz (özellikle turtaların bulunduğu yerlerde) veya yağla yağlamanız gerekir.

Çıtır çıtır bir hamurla denemek isterseniz üzerine fırçayla sürdükten sonra üzerine şeker serpip fırına verebilirsiniz. Şeker ve tarçını bile karıştırabilirsiniz. Ancak bu yalnızca dolgunun tatlı olması durumunda geçerlidir.

Tariflerimizden birinden turtalar hazırladıktan sonra akşamınızı başarılı bir şekilde değerlendirin. Belki ertesi sabah bile, eğer hâlâ turtalar kalırsa. Biraz sıcak çay veya kakao yapın, en sevdiğiniz filmi açın ve rahatlayın. Sabahları bir fincan kahve eşliğinde birkaç turta yiyebilir ve işe/ders çalışmaya iyi bir ruh hali içinde gidebilirsiniz.

En basit ev yapımı hamur işleri bile tadıyla sizi her zaman fabrikada pişirilen ürünlerden daha iyi memnun edecektir, bu nedenle ev hanımları ailelerini şımartmak için en azından birkaç temel tarifte ustalaşmaya çalışırlar. Lezzetli tart hamuru hızlı bir şekilde yapılabilir mi ve maya kullanmadan ideal kabarıklık ve yumuşaklığa nasıl ulaşılır?

Turtalar için hamur nasıl hazırlanır

Bu yemeğin herhangi bir kısıtlaması yoktur - kızartılmış, havadar maya bazlı hamur işleri klasik olarak kabul edilse de, turtalar için hamur yapmanın hala birçok yolu vardır. İstenilen sonucu hayal edebilmek ve tabanı dolgu ile ilişkilendirebilmek önemlidir. Fırın için en yaygın pasta hamuru türleri:

• maya bazlı;
• ekşi maya;
• asidik bir ortama sahip soda (peynir altı suyu, yoğurt, kefir vb.);
• kabartma tozu üzerinde.

Aşağıdaki pişirme tabanı seçeneklerini adım adım fotoğraflarla incelemek, yalnızca fırın için mükemmel pasta hamuru tarifini bulmanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda ekşi mayayla çalışmanın temel inceliklerini de öğrenmenize yardımcı olacaktır. İçi için hamuru nasıl seçeceğinizi anlayacak, "hızlı" ve "lezzetli" kelimelerinin tek cümlede bir araya getirilmesini sağlayarak zamandan tasarruf etmeyi öğreneceksiniz.

Hamuru doğru şekilde karıştırırsanız fırında mayasız pişmiş ürünler de yumuşak ve yumuşak olabilir. Bu versiyonu denedikten sonra tarifte maya olup olmadığını anlamanız pek mümkün değil. Havadar yapı, yumuşaklığın uzun süre korunması, güzel kabuk - her şey, kefirli turta hamurunun, canlı maya içeren klasik hamurdan daha az popülerliği hak etmediğini gösteriyor. Fırında tatlı yemek yapmayı düşünüyorsanız 3-4 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahra.

İçindekiler

• taze kefir - yarım bardak;
• yüksek un çeşitlilik – 240 g;
• yumurta 2 kedi;
• kabartma tozu – 1/3 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam.

Hazırlık

1. Sodayı kefir ile seyreltin - asidik ortam onu ​​söndürecek ve gelecekteki turtaların karakteristik tadından kurtulacaktır. 5-6 dakika bekletin.
2. Yumurtayı ayrı ayrı çırpın, tuz ekleyin. Kefire dikkatlice ekleyin ve karıştırın.
3. Çift elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin, topak kalmadığından emin olun.
4. Kolayca top haline gelmesi gereken homojen, yumuşak bir hamur yoğurun. Kaseyi filmle örtün ve yarım saat boyunca unutun.
5. Bu süre geçtikten sonra kefir hamurundan turtalar yapabilirsiniz - kabarma yalnızca fırında gerçekleşeceği için hacmin değişmesini beklemeye gerek yoktur.

Turtalar için hızlı hamur

Bu tarif, hamuru birkaç saat bekletmeden yumuşak, yumuşak turtalar yapmanın bir yolunu arayan ev hanımları için uygundur. Yükselen kabartma tozu mayadan daha kötü değildir ve vücut için daha güvenli kabul edilir. Tek uyarı, fırında turtalar için bu hızlı hamurun zengin olmasıdır, bu nedenle en diyetli değildir ve hiç de yağsız değildir.

İçindekiler

• un – 170 gr;
• tereyağı – 75 gr;
• kabartma tozu - 3 çay kaşığı;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• süt – 220 ml;
• yumurta 1 kedi. - 2 adet;
• tuz.

Hazırlık

1. Unu eleyin, kabartma tozu, şeker ve tuzla karıştırın.
2. Tereyağını eritin, sütü ısıtın, her iki kütleyi birleştirin, hafifçe soğumaya bırakın.
3. Yumurtaları bir karıştırıcıyla çırpın, onlara bir tutam şeker ekleyin. Kütlenin hacmi artıp hafif bir renk aldığında dikkatlice tereyağı ve süt karışımına dökün.
4. Sıvı ve kuru malzemeleri karıştırıp yumuşak, esnek bir hamur elde edin. Elinize yapışmaması gerekiyor, böylece daha fazla un kullanabilirsiniz. Prova yapmanıza gerek yoktur, bu nedenle hemen turta yapmaya başlayabilirsiniz.

Kuru maya ile

Ev hanımları bu tarifi öncelikle bir tavada kızartılmış turtaları pişirmek için kullanır, ancak fırında pişirmek de aynı derecede iyi olur. İyice yükselir ve mükemmel şekilde pişer. Sebze dolgusunun kullanılması tavsiye edilir - ekşi (lahana turşusu) lahana, soğanlı yumurta, patates. Kuru mayayla yapılan bu turta hamuru yağsız ve çok ince olduğundan dolgunun çok nemli ve şekerli olmaması gerekir.

İçindekiler

• hafif bira - 200 ml;
• ılık kaynamış su - 100 ml;
• kuru maya – 2 çay kaşığı. üst ile;
• un - 5 bardak;
• tuz - bir tutam;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ – 60 ml.

Hazırlık

1. Birayı buzdolabından çıkarın - çalışmaya başlamadan önce sıvının oda sıcaklığında olması gerekir.
2. Maya ve sudan hamur yapın.
3. Unu bir höyüğün içine eleyin, kuyuya şeker ve tuz dökün. Hamuru, birayı ve bitkisel yağı dökün.
4. Tart hamurunu elinizle yoğurun ve 3-4 saat bekletin. Evde serinse fırında da yapabilirsiniz.
5. Turtaları oluşturmadan önce hamuru yoğurduğunuzdan emin olun.

Çavdar ekşi mayası hamuru

Bu tarifin önemli bir avantajı çavdar ekşi mayası olup, bu sayede turtalarınız çok daha uzun süre kabarık ve yumuşak kalabilir. Sindirim sistemi (özellikle bağırsaklar) ayrıca mayanın yokluğu için size teşekkür edecek ve fotoğrafta fırından çıkan bitmiş turtalar klasik mayalı turtalardan daha aşağı değildir. İstenirse, fırında pişirilen bu basit turta hamuru, Viyana usulü ruloları pişirmek için de kullanılabilir. Tek olumsuzluk, marşın zaman almasıdır; gelecekteki turtalarla ana işin başlamasından 5 gün önce yerleştirilmesi gerekir.

İçindekiler

• çavdar unu – 100 gr;
• ılık su (38-40 derece) – 160 gr;
• buğday unu – 510 gr;
• tereyağı – 60 gr;
• süt - 2/3 bardak;
• şeker - yarım bardak;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
• yumurta 2 kedi. - 2 adet;
• vanilin - bir tutam;
• tuz.

Hazırlık

1. Sabah unu (25 gr) ılık suyla (40 gr) dökün. Kabın hacmi 2-3 litre olmalıdır, aksi takdirde marş motoru yükselirken kaçacaktır. Önceden 50 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve üzerini bir kapakla kapatarak kapatın.
2. Ertesi sabah aynı miktarda un ve suyu ekleyip tekrar karıştırıp tekrar fırına verin. Bu adımın 2 kez daha tekrarlanması gerekecektir.
3. 5. gün yumurtaları çırpın ve şekeri ekleyin.
4. Tereyağını eritin, sebze ve ılık sütle birleştirin. Karışım. Sıvı soğuduğunda yumurta-şeker karışımını ve marş motorunu ekleyin.
5. Hamur tabanını gece boyunca sıcak bir fırında bırakın.
6. Sabah elenmiş un ve vanilya ile birleştirin. Prova yapmadan turtaları oluşturmaya başlayın.

Sütlü havadar mayalı hamur

Bu tarif aynı zamanda hızlı olarak da düşünülebilir, çünkü prova sadece bir buçuk saat sürer - çoğu pasta kompozisyonu 4-5 saat gerektirir ve bazıları bütün gece sürer. Turtalar için sütle yapılan hafif ve havadar mayalı hamur, fırında pişirmek ve kızartmak için mükemmeldir. Sıvı bileşenin taze olması önemlidir, aksi takdirde tadı ve görünümü bozulabilir ve yumurtanın önceden mutfakta ısıtılması tavsiye edilir.

İçindekiler

• un – 450 gr;
• süt – 210 ml;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• kuru maya – 1 çay kaşığı;
• yumurta daha yüksek kedi.;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

1. Isıtılmış (kaynatmayın!) süt, maya ve bir tutam şekerden oluşan bir hamur yapın.
2. Ayrı olarak yumurtayı toz şekerle çırpın. Buraya yağ dökün.
3. Unu iki kez eleyin ve bir tutam tuzla karıştırın.
4. Gelecekteki pişmiş turtalar için hamurun tüm bileşenlerini dikkatlice birleştirin ve yoğurun.
5. Fırını 50 dereceye ısıtın, kapatın. Havluyla kaplı bir kaseyi yarım saat boyunca oraya yerleştirin (tel ızgara, orta seviye). Daha sonra turtaları şekillendirebilirsiniz.

Fırında turtalar için tereyağlı hamur

Kuru üzüm, lor kütlesi, meyve, reçel ile tatlı hamur işleri planlıyorsanız, fırında turtalar için hamur işinin nasıl hazırlanacağını bilmeniz gerekir. Bu tarif, büyük tatil turtaları için bile idealdir ve şekeri tamamen ortadan kaldırırsanız sebze, et veya balık dolgusu yapmayı deneyebilirsiniz. Tereyağının margarinle değiştirilmesi tavsiye edilmez, ancak ekşi krema yerine süt ve hatta krema olabilir.

İçindekiler

• tereyağı %82,5 – 100 gr;
• kuru maya – 2 çay kaşığı;
• tam yağlı ekşi krema - bir bardak;
• şeker - yarım bardak;
• un - 2,5 su bardağı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Tereyağını eritin ve ekşi kremayla birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Mayayı unla birleştirin, iyice karıştırın - taneler eşit şekilde dağıtılmalıdır. Şeker ve tuz ekleyin.
3. Ekşi krema ve tereyağı karışımını dikkatlice içine dökün ve homojen, pürüzsüz bir hamur topağı yapın.
4. Yarım saat dinlendirdikten sonra yoğurup tekrar havlu altına alıp dinlenmeye bırakın. Bir saat sonra turta yapmaya başlayabilirsiniz.

Mayalı turta hamuru

Mayalı turta hamuru için bu tarife göre hazırlanan pişirme, en yumuşak, en lezzetli, en havadar olarak kabul edilir. Ev kadınlarının fotoğraflarına bakın - turtaların hepsi mükemmel! Bu etki yalnızca canlı maya ile elde edilebilir, bu da hem kabarma hem de pişirme sırasında inanılmaz bir kabarmaya katkıda bulunur. Ailesini lezzetli hamur işleriyle şımartmak isteyen her ev hanımına bu turta hamurunun suda nasıl hazırlanacağını öğrenmesi önerilir.

İçindekiler

• canlı maya – 21 g;
• ılık su - 1,5 su bardağı;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• un – 600 gr;
• tuz;
• bitkisel yağ – 1/3 bardak.

Hazırlık

1. Mayayı unla (4 yemek kaşığı) öğütün, ılık su ekleyin, biraz şeker ekleyin. Hamur kabarmaya başlayana kadar bekleyin.
2. Yağ ekleyin, karıştırın.
3. Kalan kuru malzemeleri küçük porsiyonlar halinde hamura ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yapısına göre yönlendirin - hafif olmalıdır, aksi takdirde unlu mamuller yükselmez.
4. Fırındaki klasik turta tabanı bir saat içinde hazır olacak.

Mayasız

Daha önce tartışılan tarifler arasında maya kullanımını içermeyen seçenekler de vardı. Ancak bu fırın hamuru onlardan çok farklıdır. Birincisi, taban süzme peynirdir ve ikincisi, kahvaltıda sıcak hamur işleri almak için sabahları turtalara mayasız hamur hazırlayabilecek kadar az zaman harcanır. Dolgunun tatlı yapılması tavsiye edilir: meyve veya meyve, reçel, marmelat. Aynı süzme peyniri bile baharatlarla kullanabilirsiniz.

İçindekiler

• ev yapımı yağlı süzme peynir - bir bardak;
• taze süt – 70 ml;
• ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• tuz – 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Süzme peynirini bir elekle ovalayın veya bir karıştırıcıda öğütün. Kuruysa bir kaşık ekşi krema/krema ekleyin ve yarım saat bekletin. Kütle homojen olmalıdır, aksi takdirde hamur topaklı hale gelir.
2. Şekeri sütte eritin, tereyağını dökün. Karıştırın ve süzme peynirle birleştirin.
3. Kabartma tozu ve tuzu ekleyip tabanı hızla yoğurun. Onunla uzun süre çalışamazsınız – maksimum 6-7 dakika.
4. Soğuduktan sonra (20-30 dakika) açmanız gerekir. Fırında unlu mamuller biraz kabaracak ancak kabarıklık açısından yine de klasik mayalı ekmekle rekabet etmeyecek ve ertesi gün kabuk sertleşecektir.

Turtalar için nötr hamur

Ev hanımları fırında sebze veya et dolgulu turta pişirmeyi düşündüklerinde bu tarifi seçerler - şeker tat uyumsuzluğu yaratacaktır, bu nedenle taban nötr olmalıdır. Son derece münzevidir: un, su, bitkisel yağ, kaba tuz. Görkem için ekşi krema kullanın, ancak onu yoğurt veya kefir ile değiştirebilirsiniz. Mayasız hamurdan fırında yapılan hızlı turtalar lezzetlidir ve mayalı olanlar kadar zararlı değildir. Undaki glüten derecesine göre değiştiği için suyun kesin miktarı belirtilmemiştir.

İçindekiler

• un – 0,5 kg;
• Ayçiçek yağı (kokusuz) – 2 yemek kaşığı. l.;
• kaynamış su (40-45 derece) – yaklaşık bir bardak;
• tuz.

Hazırlık

1. Unu üç kez düz bir yüzeye eleyerek bir tümsek oluşturun. Bir spatula ile bir çöküntü yapın.
2. Tuz ve yağı ekleyin. Kuyu dışına yayılmaması için suyu çok dikkatli ekleyin.
3. Hamurun yoğrulması, saat yönünde hareket ettirilerek kenardan merkeze un ilave edilerek gerçekleştirilir.
4. Taze, mayasız bazı, içinde bol miktarda oksijen görünene kadar 5-7 dakika elle yoğurmanız gerekir. Top elinize yapışmamalı ancak çok dik de olmamalıdır. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
5. Bu hamurun dinlenmesine gerek yoktur, bu nedenle hemen turtaları oluşturabilir, dolguyu ekleyip fırına koyabilirsiniz.

Ekşi krema ile

Bu tarife göre pişirmeye çalışan tüm ev hanımları, turtaların yapısının havadar olduğunu ve turta kırıntılarının tüy gibi olduğunu belirtti. Bunun nedeni taze az yağlı ekşi kremanın temsil ettiği sıvı içeriktir. Kırsal ürünü kullanmak en iyisidir, ancak mağazadan satın alınanlar da işe yarayacaktır ve onu hafif mayonezle değiştirmek de mümkündür. Ekşi krema ve maya ile yapılan bu kabarık turta hamuru, en deneyimsiz ev hanımı için bile mükemmel sonuç verme eğilimindedir, bu nedenle tarifi kendiniz için yeniden yazdığınızdan emin olun.

İçindekiler

• ekşi krema - 2 su bardağı;
• kuru maya – 10 gr;
• un – 800 gr;
• yumurta 1 kedi. - 3 parça.;
• ılık su – 75 ml;
• toz şeker – 6 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Mayayı ılık suya dökün (tersi değil!), yumuşak hareketlerle, kenarlardan merkeze ve saat yönünde yumuşak bir şekilde karıştırarak bastırın.
2. Turta hamurunun hamuru fırında yükselirken yumurtaları çırpın, içine toz şekeri bir dere halinde dökün.
3. Mikser veya çırpma teli ile çalışmaya devam ederken ekşi krema ekleyin.
4. Hamuru bir "kapak" ile düzgün bir şekilde tanıtın, elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
5. Yumuşak bir hamur yapın (bunu ekmek makinesiyle yapabilirsiniz), mayalanması için bir buçuk saat bekleyin. Bunu yapmak için önceden 50 dereceye ısıtılmış ve kapalı (!) fırına koyabilirsiniz, üzerini nemli bir havluyla örtmeyi unutmayın.

Fırında turta tarifi

Herkese iyi günler! Mayalı hamurdan yapılan ürünler, ister tatil masası ister sıradan bir öğle yemeği olsun, uzun zamandır herhangi bir masanın en önemli bileşeni olarak kabul edilmiştir. Çocukken her yaz tatillerimi büyükannemin yanında köyde geçirirdim. Geldiğimde kapının eşiğinden taze ev yapımı ekmeğin kokusunu hemen alabiliyordum. Ertesi sabah en hoş turta ve çörek kokusuyla uyandım. Mutlu bir şekilde kalktım ve bir bardak sütle birlikte en lezzetli hamur işlerinin beni beklediği mutfak masasına koştum.

Turtalar, Slav halklarının mutfak gelişiminin tüm tarihini hatırlıyor. Nesiller boyunca, hamur hazırlama yöntemleri daha karmaşık hale geldikçe ve iç malzemelerinin çeşitliliği arttıkça, bu hamur işlerinin tarifleri anneden kıza aktarıldı.

Lezzetli, havadar ve yumuşak unlu mamullerin anahtarı hamurdur. Hamur sünger veya düz şekilde hazırlanabilir. Hamur hazırlama yöntemlerine ek olarak çeşitli dolgular da vardır: tatlı veya tuzlu. Patates püresi, mantar, lahana, et, pirinç çok yaygın olan tuzlu dolgulardır; reçel ve marmelat ise klasik tatlı dolgulardır. Dolguya bağlı olarak unlu mamuller ana yemek veya tatlı haline gelir.

Turtaların harika bir özelliği daha var. Büyük bir parti hazırlayıp dondurabilirsiniz. Bunları pişirmek istediğinizde, çözülüp kabarmadan bir saat önce dondurucudan çıkarmanız gerekir. Daha sonra üzerine çırpılmış yumurta sürün ve pişirin. Tadı taze hazırlanmış olanlardan hiçbir farkı olmayacak. Ayrıca vaktiniz kısıtlı olduğunda çok kullanışlı oluyor, değil mi?

Maya hamurundan reçelli turtalar

Reçelli turtalar bir klasiktir. Bu hamur işi çok yumuşak, orta derecede tatlı çıkıyor ve uzun süre bayatlamıyor. En önemli şey, hamurun "olgunlaşması" ve birkaç kez yoğurulması için zaman tanımaktır.

İçindekiler:

• Süt - 1 yemek kaşığı.
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Maya (canlı) - 30 gr.

• Yumurta - 2 adet.
• Tereyağı - 35 gr.
• Şeker - 0,5 yemek kaşığı.
• Vanilya şekeri - 1 poşet
• Tuz - bir tutam
• Buğday unu - 4-4,5 yemek kaşığı.

• Elma reçeli (kalın) - 500 gr.

• Yumurta - 1 adet.

Hazırlık:

1. Ilık sütü (35-40ºС) bir kaseye dökün, bir kaşık şeker, doğranmış taze mayayı ekleyin, karıştırın ve “kapak” yükselene kadar bir kenara bırakın.

Mayayı sıcak sütte çözerseniz maya ölür ve hamur kabarmaz.

2. 2 yumurtayı ayrı bir kaseye kırın, şekeri, vanilya şekerini, tuzu ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcıyla kabarık bir köpük haline gelinceye kadar çırpın.

3. Daha sonra eritilmiş tereyağını (sıcak) ekleyin ve mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Yumurta karışımını hamurla birleştirin. Karıştırın ve 2 su bardağı elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

Unun oksijenle doyurulması ve kalıntıların giderilmesi için elenmesi gerekir.

4. Tekrar karıştırın, üzerine un (1-1,5 yemek kaşığı) serpin ve ılık bir yerde kabarmaya bırakın. Hamur 2,5-3 kat kabarınca yoğurun, biraz daha un ekleyin ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

5. Hamurun üzerini örtün ve mayalanması için tekrar sıcak bir yere koyun. Hamur kabarınca tekrar yoğurup mayalanmaya bırakın.

Hamuru birkaç kez yoğurup mayalandırmamız sayesinde turtalar uzun süre bayatlamayacaktır.

6. Hamur kabardığında yoğurun, üzerine un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun ve hamuru iyice yoğurun.

7. Bir "sosis" haline getirin ve 13-15 parçaya bölün. Bir kısmını dekorasyon için bırakıyoruz.

8. Hamuru top haline getirin. Her topu hafifçe düz bir kekin içine yuvarlayın (yassı kek çok düz olmamalıdır), dolguyu yayın ve bir turta yapın.

9. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve turtaları yerleştirin. Küçük bir kapta yumurtayı hafifçe çırpın ve hamurumuzu fırçayla fırçalayın.

10. Dekorasyon için bıraktığımız hamur parçasını bir tabaka halinde açın. Daha sonra şeritler halinde kesip bıçakla onlardan "yapraklar" oluşturuyoruz.

11. Bunları her pastanın üzerine yerleştirin. "Yaprakları" kalan yumurta karışımıyla kaplayın ve turtaların kabarması için fırın tepsisini 15-20 dakika sıcak bir yerde bırakın.

12. Bu arada fırını 200°C'ye ısıtın ve hamurları altın kahverengi olana kadar pişirin.

Hazır turtalar parlaklık için su ve şekerle fırçalanabilir.

Pişirmeden önce hamur işi şeker ve tereyağı kırıntıları veya haşhaş tohumu ile de kaplanabilir. Afiyet olsun!

Haşhaş tohumu ile tereyağlı turta tarifi

En lezzetli börekler evde hazırlanır. Bu harika hamur işlerini haşhaş tohumu ve fındıkla yapmayı denemenizi öneririm çünkü çayın yanına çok yakışıyor. Bu börekleri deneyen hemen hemen herkes, sevdiklerini tatlandırmak için benden tarifini istiyor.

İçindekiler:

• Buğday unu - 250 gr.
• Süt - 3 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı - 100 gr.
• Yumurta sarısı - 2 adet.
• Şeker - 100 gr.
• Maya - 20 gr.
• Vanilin – 1 poşet
• Bıçağın ucunda tuz

• Haşhaş – 70 gr.
• Kıyılmış fındık - 25 gr.
• Şeker - 70 gr.
• Tereyağı - 25 gr.
• Yumurta sarısı - 1
• Vanilin – 1 poşet

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlamak için mayayı küçük, derin bir kaba dökün, ılık sütle doldurun, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, karıştırın ve mayanın çalışmaya başlaması için bir kenara koyun.

2. Ayrı bir kapta sarıları şeker ve vanilyayla çırpın.

3. Derin bir kap alın, unu içine eleyin, yumuşak tereyağını küpler halinde kesin ve elinizle karıştırın.

4. Una çözünmüş maya, yumurta-şeker karışımını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Biraz un serpip yumuşak bir hamur yoğurun.

5. Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde 1 saat kabarıncaya kadar bekletin.

6. Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayın. Bunu yapmak için haşhaş tohumlarını bir kahve değirmeni içinde öğütüp eritilmiş tereyağlı küçük bir tencereye dökmemiz gerekiyor. Şekeri, vanilin ekleyin ve kısık ateşte hafifçe kızartın. Soğutulmuş haşhaş karışımına doğranmış fındıkları ve proteini ekleyin ve karıştırın.

7. Hamuru yoğurun, çalışma yüzeyinde yoğurun, iki parçaya bölün ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Küçük bir kupa veya bardak kullanarak daireleri kesin, her daireye dolguyu koyun ve turtalar yapın.

8. Bunları parşömen kağıtlı bir fırın tepsisine yerleştirin, temiz bir havluyla örtün ve 20 dakika boyunca ılık bir yerde kabarmalarını sağlayın. Hamuru yumurta sarısı ile yağlayın ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika bekletin.

İstenirse bitmiş turtalar meyve şurubu ile yağlanabilir. Bu onlara güzel bir parlaklık verecektir.

Elmalı çöreklerin adım adım hazırlanması

Bu annemin tarifi. Bu turtaları yaparken hep onu düşünüyorum. Çok hafif ve kabarık görünüyorlar. Hangisini tercih ederseniz edin, bir fincan çay veya bir bardak sütle mükemmel uyum sağlarlar. Elma dolgusunu sevmiyorsanız, başka herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz - reçel, haşhaş tohumu, peynir, kuru üzüm, şeftali, kiraz vb. Piknik veya atıştırmalık için harikadırlar.

İçindekiler:

• Ilık süt - 160 ml.
• Kuru maya - 2 çay kaşığı.
• Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı (eritilmiş) - 8 yemek kaşığı. l.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Buğday unu - 360-400 gr.

• Elmalar (büyük) - 6 adet.
• Şeker - 100-150 gr.
• Bir limonun suyu
• Vanilin - 2 çay kaşığı.

• Yumurta - 1 adet.
• Su veya süt - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Sütü 38-40°'ye ısıtın ve mayayı ve 1 çay kaşığı ile seyreltin. toz şeker. Her şeyi karıştırın ve köpürene kadar 5 dakika bekletin.

2. Büyük, derin bir kapta maya karışımını çırpılmış yumurta, kalan şeker ve eritilmiş tereyağı (sıcak) ile birleştirin.

3. Elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru mikser, ekmek makinesi veya elle yoğurun.

4. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 1 saat ılık bir yere koyun.

5. Hamur kabarırken elmalı dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için elmaları yıkayıp soymamız, ardından küçük küpler halinde kesip bir tencereye koymamız gerekiyor.

Sert elmaları almak daha iyidir, o zaman dolgunun hazırlanması sırasında yulaf lapasına dönüşmezler.

Doğranmış elmaları şekerle serpin ve kısık ateşte koyun. Kaynatın ve elma parçalarını yumuşatmak için kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Elmaları ocaktan alın, bir limonun suyunu ve vanilyayı ekleyin.

6. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın ve yağlanmış veya parşömen kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisi hazırlayın. Bir saat sonra hamuru çalışma yüzeyine koyun, küçük parçalara bölün, yassı kekler halinde yuvarlayın, dolguyu ekleyin ve hamura şekil verin.

7. Turtaları hazırlanan fırın tepsisine dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Küçük bir kapta yumurtayı 1 yemek kaşığı ile çırpın. l. süt veya su ve her turtayı fırçalayın.

8. Pişmiş ürünlerin kabarmasını sağlamak için fırın tepsisini 30-40 dakika sıcak bir yere koyun.

9. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika, altın rengi oluncaya kadar pişirin. Afiyet olsun!

Balık turtalarının nasıl yapılacağına dair video

Kıymalı turtalar olmadan hangi atıştırmalık masası tamamlanır? Bu tarifte sizi muhteşem balık dolgulu turtalar pişirmeye davet etmek istiyorum. Balık yemeklerini seven herkese hitap edecekler.

İçindekiler:

• Un - 250 gr.
• Su - 130 gr.
• Şeker - 1/3 çay kaşığı.
• Tuz - 1/3 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 15 gr.
• Kuru maya - 4 gr.
• Yumurta (yağlama için) - 1 adet.

• Balık filetosu - 230 gr.
• Soğan - 1/2 adet.
• Dereotu
• Tuz biber

Kefir unlu mamullerin peynir ve patlıcanla pişirilmesi

İçindekiler:

• Un - 550 gr.
• Maya - 15 gr. taze veya 5 gr. kuru
• Kefir - 300 ml.
• Tereyağı - 50 gr.
• Yumurta - 1 adet.
• Tuz - 1/2 çay kaşığı.
• Şeker - 30 gr. (şekersiz hamur işleri) veya 100 gr. (tatlı hamur işleri)

• Patlıcan - 2 adet.
• Hafif tuzlu peynir - 200 gr.
• Maydanoz veya kişniş - 1 demet
• Tatmak için tuz

• Yumurta - 1 adet.
• Su veya süt - 1 yemek kaşığı. l.

Pudra:

• Susam taneleri

Hazırlık:

1. Mayayı ılık kefirde (38-40°) pürüzsüz hale gelinceye kadar eritin. Tuz, şeker, ılık eritilmiş tereyağı, yumurta ve unu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve hamuru önce bir kaşıkla, sonra elinizle yoğurun.

3. Hamuru elenmiş un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar 5-7 dakika yoğurun. Yumuşak ve esnek olmalı. Bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye aktarın. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 1-1,5 saat ılık bir yere koyun.

4. Hamurumuz kabarırken iç malzemesini hazırlayacağız. Bunu yapmak için patlıcanları yıkayıp kurutmamız, kürdan ile delmemiz ve 180°C fırında 25-30 dakika pişirmemiz gerekiyor.

5. Soğuyan patlıcanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Ayrıca peyniri doğrayıp yeşillikleri doğrayıp her şeyi karıştırıyoruz.

6. Hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yerleştirin, yoğurun ve ince bir tabaka (5 mm) halinde yuvarlayın. Yaklaşık 7 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, her şeridin kenarına iç harcını yerleştirin ve hamuru bir üçgen oluşturacak şekilde çapraz olarak katlayın.

7. Bunları yağlanmış veya parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Hafifçe çırpılmış yumurta ve 1 yemek kaşığı ile fırçalayın. l. su, susam serpin ve turtaları 180°C'de 30 dakika pişirin.

8. Bitmiş unlu mamulleri tereyağı veya bitkisel yağla yağlayın. Sıcak servis yapın. Eğlence!

Patates turtaları için adım adım tarif

Atıştırmalık, ister çayın, kahvenin yanında, ister partilerde, ister özel bir günde, günün her saatinde yiyebileceğiniz bir şeydir. Atıştırmanın da sağlıklı olması harika. Fırında turtalar böyle bir yemektir. Bu ev yapımı patatesli turtalar süper lezzetli ve yapımı kolaydır. Siz ve aileniz kesinlikle bu pastayı seveceksiniz. Her zaman sağlıklı beslenmenin açlığınızı gidermenin en iyi yolu olduğuna inanıyorum. Öyleyse adım adım talimatları izleyerek bu çörekleri hazırlayalım.

İçindekiler:

• Yumurta - 1 adet.
• Patates suyu - 1 yemek kaşığı.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Buğday unu - 12 yemek kaşığı. l.
• Kuru maya - 11 gr.
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.
• Patates - 4 adet.
• Soğan - 1 adet.

Hazırlık:

1. Hamuru yoğurmaya başlamadan önce dolguyu hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için soğanları ve patatesleri soyun. Soğanı bir tavada soteleyin, patatesleri küp küp doğrayın, su ekleyin ve tamamen pişene kadar kaynatın.

Üzerine kaynar su dökerseniz patatesler daha çabuk haşlanır.

Patatesler pişince ezin ve sotelenmiş soğanla karıştırın.

2. Patateslerin kaynatıldığı ılık et suyuna (1 yemek kaşığı) şekeri, tuzu, kuru mayayı dökün ve karıştırın.

Patates suyu sayesinde turtalar daha yumuşak, havadar ve uzun süre bayatlamayacak.

2 yemek kaşığı ekleyin. l. ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı. l. elenmiş un ve karıştırın. Karışımı bir havlu veya streç filmle örtün ve ılık bir yerde 30 dakika bekletin.

3. Maya karışımını derin bir kaseye dökün, elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamurun üzerini tekrar kapatıp 20 dakika ılık bir yere koyun.

4. Hamur kabarırken fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve fırın tepsisini yağla yağlayın veya parşömen kağıdıyla örtün.

5. Çalışma yüzeyine un serpin, üzerine hamuru koyun, yoğurun, iki parçaya bölün ve ince bir tabaka halinde açın.

6. Bir bardak kullanarak daireler kesin.

7. Her daireye dolguyu yerleştirin ve köfteye benzeyen turtalar oluşturun. Bunları bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.

8. Yumurtayı çırpın ve her bir çöreği fırçalayın.

9. Çörekleri önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Etli lezzetli unlu mamuller nasıl pişirilir?

Ailemiz bu turtaları peynirli ve dana dolgulu olarak atıştırmalık olarak, çorba veya yaz salatası ile yemeyi çok seviyor. Pişen turtaların aromasını seviyorum. Büyükannem ve annemin mutfakta yemek pişirdiği pek çok harika anıyı hatırlatıyor.

İçindekiler:

• Buğday unu - 440 gr.
• Süt (ılık) - 354 ml.
• Şeker - 1/2 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Tereyağı (yumuşak) 40 gr.
• Yumurta - 1 adet.

• Kıyılmış sığır eti veya domuz eti - 450-500 gr.
• Soğan - 1 kafa
• Sarımsak karanfil - 3 adet.
• Yumurta - 1 adet.
• Mozzarella peyniri - 150 gr.
• Kaşar peyniri - 100 gr.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Karabiber (öğütülmüş) - 1/2 çay kaşığı.
• Dereotu (doğranmış) - tatmak
• Yağlama için yumurta - 1 adet.

Hazırlık:

1. Önce mayalı hamuru hazırlayın. Sütü ılık hale gelinceye kadar ısıtın ve ardından geniş bir kaseye dökün. Şekeri, mayayı ekleyip karıştırın. Çalışmaya başlamak için mayayı 5 dakika bekletin. 5 dakika sonra eritilmiş tereyağı, tuz ve yumurtayı ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyin, karışımı kalın bir hamur haline gelinceye kadar çırpın. Yumuşak bir hamur oluşana kadar un eklemeye devam edin.

2. Hamur kenarlardan çekilmeye başladığında temiz bir yüzeye koyun; gerekirse ilave un kullanın. Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 4-5 dakika yoğurun.

3. Hamuru yağlanmış veya unlanmış bir kaseye koyun, kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru ılık bir yerde yaklaşık 45-60 dakika dinlendirin.

4. Bu arada dolguyu hazırlayın. Soğanı ve sarımsağı mutfak robotuna koyun ve püre haline getirin. Alternatif olarak rende kullanın. Büyük bir kapta iç malzeme için tüm malzemeleri birleştirin: soğan, sarımsak, et, peynir, yumurta ve baharatlar. Pürüzsüz bir karışım oluşturmak için ellerinizi kullanın.

Et ne kadar yağlı olursa dolgu da o kadar sulu olur.

5. Hamur kabarınca birkaç dakika tekrar yoğurun. Hamuru eşit porsiyonlara bölün - büyük turtalar için 8 parça, küçük turtalar için 16 parça. Her bir hamur parçasını bir daire şeklinde yuvarlayın, ortasına dolguyu ekleyin ve ardından turta haline getirin.

6. Turtaları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Çöreklerin üzerini kapatıp sıcak bir yerde 30-45 dakika bekletin. Bu arada fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Börekleri boyutlarına göre 25-30 dakika kadar pişirin. Sulu, pürüzsüz lezzetlerinin tadını çıkarmadan önce soğumalarını bekleyin!

Pirinç ve yumurta ile mayalı turtalar

Size çok popüler bir dolgu olan pirinç ve yumurta ile kabarık ve pembe hamur işleri tarifi sunuyorum. Bu karşı konulması zor bir lezzet. Atıştırmalık olarak mükemmeldir ve çeşitli tatiller veya arkadaş toplantıları için masanıza çok rahat oturacaktır.

İçindekiler:

• Su - 250 ml.
• Süt - 250 ml.
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Kuru maya - 2 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• Un - 0,8-1 kg.
• Tavuk yumurtası - turtaları fırçalamak için

• Pirinç - 1 yemek kaşığı.
• Süt - 1 yemek kaşığı.
• Su - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak
• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Tereyağı - 50-70 gr.
• Yeşil soğan - 1 demet

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlamak için unu elemeniz gerekir. Sütü suyla birleştirin ve 38°'ye ısıtın. Elenmiş unun yarısına maya, tuz, şeker ekleyin ve bitkisel yağı dökün. Karıştırırken sütü küçük porsiyonlara dökün.

2. Hamuru karıştırmaya devam ederken, kalan unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

3. Kaseyi yağla yağlayın, hamuru içine aktarın, havluyla örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar 40-60 dakika ılık bir yere koyun.

4. Bu arada dolguyu hazırlayın. Tavuk yumurtalarının üzerine soğuk su dökün. Suyu kaynatın ve 10 dakika pişirin. Yumurtaları soyun ve ince doğrayın.

5. Pirinci soğuk suyla durulayın. 1 yemek kaşığı pirinci dökün. su ve 1 yemek kaşığı. süt. Bir çimdik tuz ekle. Kaynatın ve pirinci yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Bitmiş pirinci soğuk suyla durulayın.

6. Eritilmiş tereyağını pirince ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

7. Kıyılmış tavuk yumurtasını pirinçle birleştirin. İstenirse dolguya doğranmış yeşil soğan ve bezelye ekleyin.

8. Hamur ve iç malzeme hazır olduğunda turtaları oluşturmaya başlayabilirsiniz. Hamuru yuvarlayın, üzerine un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve 1-2 dakika yoğurun. Hamuru küçük parçalara bölün.

9. Hamurun bir kısmını ince bir şekilde açın ve iç malzemeyi ekleyin. Daha sonra pastayı geleneksel şekilde oluşturabilirsiniz - kenarları sıkıştırın ve dikişi aşağıya yerleştirin.

10. Veya ona daha karmaşık bir şekil verebilirsiniz - bir at kuyruğu. Bunu yapmak için, hamurun bir kısmını düz bir kek şeklinde açın, dolguyu yayın ve hamurun etrafını çırpılmış yumurta ile hafifçe fırçalayın. Hamuru şeritler halinde kesin, hamurun üst kenarını çapraz olarak katlayın. Bir örgü oluşturmak için işlemi kalan şeritlerle tekrarlayın. İşlemi kalan hamur ve doldurma ile tekrarlayın.

11. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın, fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve turtaları fırın tepsisine aktarın. Tavuk yumurtasını küçük bir kasede hafifçe çırpın ve çörekleri mutfak fırçasıyla fırçalayın.

12. Altın kahverengi olana kadar 30-35 dakika pişirin. Bitmiş pişmiş ürünleri suyla fırçalayın veya bir havluyla örterek soğumaya bırakın. Pirinçli ve yumurtalı turtalar hazır. Afiyet olsun!

Fırında lahanalı hava turtaları

Ev yapımı, lezzetli lahana turtaları evrensel bir Rus yemeğidir. Geleneksel olarak fırında hazırlanır. Hazırlıklarının tarihi uzun zaman önce başladı, ancak hala geçerli. En değerli pasta, oldukça ince bir hamur tabakasına sahip olandır. Üstelik böyle bir yemeğin doldurulması sulu ve çok lezzetlidir. Ancak daha fazla hamur tercih ediyorsanız pasta kabuğunu ince bir şekilde açmayın.

Mayalı hamurdan yapılan fırında hızlı turtalar

Herkes ev yapımı, lezzetli çörekleri sever, ancak bunları hazırlamak genellikle çok zaman alır. Sizi minimum sürede turta hazırlamaya davet etmek istiyorum. Bu kadar lezzetli ve aromatik turtaların yoğurulmasından pişmesine kadar olan hazırlık süresi yaklaşık 50-60 dakika sürer.

İçindekiler:

• Un - 600-700 gr.
• Ham maya - 50 gr.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı - 200 gr.
• Süt - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 1 tutam
• Yumurta - 1 adet.

• Haşlanmış sığır eti - 300 gr.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 kafa
• Tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Bir bardak ılık sütü derin bir kaseye dökün. Ezilmiş taze mayayı ekleyin ve maya tamamen eriyene kadar karıştırın. Şeker, tuz ve yumuşak tereyağı ekleyin

2. Elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur kasenin kenarlarından çıkmalıdır.

3. Hamuru, kabarıncaya kadar 30 dakika boyunca önceden 50°'ye ısıtılmış fırına koyun. Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. Havuçları ve soğanları yıkayıp soyun, küpler halinde kesin ve bir tavada hafifçe kızartın. Önceden haşlanmış sığır eti bir karıştırıcıya koyun, kızartılmış sebzeleri ekleyin ve öğütün. Karışımı bir tabağa aktarın, baharatlarla tatlandırın ve dolgu hazır.

4. Çalışma yüzeyine un serpin ve bitmiş hamuru üzerine yerleştirin. Fırını kapatmıyoruz çünkü 10 dakika içinde turtaları pişireceğiz.

5. Hamuru 4 eşit parçaya kesin. Bir parça alın ve 4-5 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlayın. İç malzemeden toplar yapıp hamurun üzerine birbirinden 1,5 cm mesafeyle yerleştiriyoruz.

6. Hamuru dikkatlice rulo halinde sarın ve dolguların arasında kesin.

Hamurun rulo halinde sarılması nedeniyle turtalar havadar olacaktır.

7. Kenarlarını sıkıştırıp katlayın ve turtaları parşömen kağıdıyla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin.

Bu turta oluşturma yöntemi pişirme sürenizi önemli ölçüde azaltacaktır.

Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve 180° fırında 20-25 dakika pişirin.

Bunlar almanız gereken güzel ve pembe çörekler. Herkese afiyet olsun diliyorum!

Bu tür hamur işleri hazırlamak kolay ve keyifli - dolguyu seçin, ruhunuzun sevgisini ve sıcaklığını ekleyin ve sonucun tadını çıkarın! Size içtenlikle keyifli bir yemek pişirmenizi ve ilk seferde başarılı olmanızı dilerim. Yorumlarınızı ve önerilerinizi bırakın, sizi yeni tariflerle memnun edeceğim.