Ciğerli ve patatesli, elinizden alamadığınız çok lezzetli bir pasta. Patatesli ve ciğerli börek

Her gün için çok lezzetli bir pasta tarifini dikkatinize sunuyoruz.

Malzemelerin birleşimi şüphesiz tadıyla sizi ve çevrenizi memnun edecektir. Pasta aromatik, doyurucu ve çok lezzetli çıkıyor. Hazırlanması kolaydır, böylece acemi bir ev hanımı bile bunu halledebilir. Tarifi kaydedin ve çevrenizi bu kadar lezzetli yiyeceklerle memnun edin.

Gerekli malzemeler

Test için

10 gr taze maya
300 gr un
125 ml kefir
yarım yemek kaşığı pudra şekeri
yarım çay kaşığı tuz
65 ml bitkisel yağ

Doldurmak için

300 gr tavuk ciğeri
2-3 patates
tatmak için yeşillikler
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
yağlamak için yumurta sarısı

Süreci başlatalım

Öncelikle ayrı bir kaba pudra şekerini dökün ve üzerine yaş mayayı ekleyin. Her şeyi öğütün ve 5-7 dakika bekletin.
Bir tencere alın ve içine bitkisel yağ ve kefir dökün. Tuzu da ekleyip 37 dereceye kadar ısınması için ateşe gönderiyoruz. Daha sonra bu karışımı mayaya dökün ve karıştırın.
Daha sonra unu buraya parçalar halinde eleyin ve hamuru yoğurun. Önceden yağla yağlanmış ayrı bir kaba koyun ve üzerini streç filmle kapatın. 40 dakika boyunca sıcak bir yere koyun.
Soyulmuş patatesleri yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra soğutun ve küçük küpler halinde kesin.
Karaciğeri iyice yıkayıp kağıt havluyla kurulayıp tuzlu suya koyup yumuşayana kadar pişiriyoruz. Daha sonra bir blender kullanarak öğütün ve patateslere gönderin.
Bundan sonra yeşillikleri doğrayın ve karaciğere aktarın. Ayrıca malzemeleri tuzlayıp biberliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın.
Gerekli süre geçtikten sonra hamurumuzu çıkarıyoruz. Hacim olarak birkaç kat artmalıdır. Oklava ile biraz açın ve önceden yağlanmış bir kalıba, kenarları biraz aşağı sarkacak şekilde yerleştirin.
Daha sonra dolguyu yayın ve kalan hamurla yanlardan örtün ve dolguyu tamamen kaplayacak şekilde bağlayın. 25 dakika bu şekilde bırakın.
Sarısını biraz çırpın ve pastanın yüzeyini bununla fırçalayın. Daha sonra önceden 180 dereceye kadar 20-25 dakika ısıttığımız fırına gönderiyoruz.
Gerekli süre geçtikten sonra çıkarıp birkaç dakika bekletip masaya servis ediyoruz.

Tarif Fikirleri web sitemizde bulacağınız tarifi de beğenebilirsiniz.

Sizi en lezzetli ev yapımı ciğerli ve patatesli börekleri hazırlamaya davet ediyoruz. Asgari sayıda içeriğe dayanan basit bir malzemeyi temel alıyoruz ve ayrıca yumurta içermiyor. Bu hamur aynı zamanda tatlı turtalar için de uygundur, sadece ilave bir kaşık şekerle tatlandırmanız yeterli. Turtalar havadar çıkıyor. Dolgu olarak yumuşak tavuk ciğeri ve patates kullanıyoruz, ayrıca taze dereotu ve sulu mor soğanı da ekliyoruz. Diyet yemeklerinin sadık bir destekçisi olduğum için turtaları yağda kızartmayacağım, fırında pişirmeyi tercih edeceğim.

Tarif bilgisi

Mutfak: Rus.

Pişirme metodu: Fırının içinde .

Toplam pişirme süresi: 2 saat

Porsiyon sayısı: 15-18 adet.

İçindekiler:

buğday unu – 3 yemek kaşığı.
bitkisel yağ – 125 ml
kefir – 1 yemek kaşığı.
taze maya – 25g
şeker – 1 çay kaşığı. l.
tuz - bir tutam
mor soğan – 1 adet.
tavuk karaciğeri – 250-270 gr
haşlanmış patates – 3 adet.
dereotu – 15-20 gr
tatmak için baharatlar.

Pişirme işlemi

Tavuk karaciğeri donmuşsa, buzunu tamamen çözün. Bir eleğe yerleştirin, gereksiz sıvının akmasını bekleyin, ardından akan soğuk su altında birkaç kez durulayın. Bir tencereye aktarın ve pişene kadar yüksek ateşte pişirin. Karaciğeri tuz ve karabiberle tatlandırın. Su kaynadıktan sonra oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olarak yaklaşık 7-10 dakika pişirin.
Karaciğer pişerken hamuru hazırlayın. Mayayı temiz ve kuru bir kaseye dökün ve toz şekeri ekleyin. Bileşenleri biraz birbirine sürttükten sonra oynamaya başlasınlar, beş dakika yeterli olacaktır.
Bu sırada bir kepçede bir tutam tuzu tereyağı ve kefirle birleştirin. Sıvı bileşenleri 37-38 dereceye kadar ısıtın.
Maya karışımı oynamaya başladı, artık işleme devam edebilirsiniz.
Tereyağı-kefir karışımını mayayla birlikte kaseye dökün.
Buğday ununu bir elek ile eleyin.
Önce bir kaşıkla, sonra elinizle yumuşak, yumuşak bir hamur yoğurun. Temiz bir mutfak havlusuyla üzerini örtüp yirmi dakika ılık bırakın.
Hamur dinlenirken dolgu için haşlanmış patatesleri ve kıyma makinesinde bükülmüş ciğerleri karıştırın. İnce kıyılmış dereotu atın. Mor soğanı soyun, yıkayın, soğanın yarısını ince bir rende üzerine rendeleyin, diğer yarısını ince ince doğrayın. Her şeyi tuz ve öğütülmüş acı karabiberle baharatlayın. Her şeyi karıştırın.
Zamanla hamur birkaç kat arttı, gelecekteki unlu mamulleri oluşturmanın zamanı geldi.
Hamurdan iki veya üç dikdörtgen sosis yapın ve her birini küçük parçalara bölün. Her birinin ortasına bol miktarda iç malzeme koyun.
Bir kütük oluşturmak için hamurun kenarlarını sıkıştırın. Bunu tüm hamurla yapın.
Parçaları yağlanmış bir tavaya aktarın, tekrar mutfak havlusu ile örtün ve 25-30 dakika bekletin. İstenirse, parçaları çalkalanmış yumurta sarısı ile fırçalayın ve üzerine keten veya susam serpin. Turtaların üst kısımları güzel bir altın rengi oluncaya kadar turtaları 180 derecede 25-30 dakika pişirin.
Bitmiş turtaları bir mutfak havlusu altında soğutun. Afiyet olsun!

Sahibine not:

Çiğ koymazsanız çok lezzetli çıkıyor ama

Karaciğer ve patatesli turta basit ama çok doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Narin kefir hamuru ve patates-ciğer dolgusundan hazırlamak hiç de zor değil. Kombinasyon tek kelimeyle muhteşem! Hamur yumuşak ve hafiftir, dolgusu ise zengin ve lezzetlidir. Bu turta sıcak et suyu, tatlı çay veya sütle servis edilir.

İçerik listesi

sığır karaciğeri - 300 gr
patates - 300 gr
soğan - 1 adet.
kefir - 200 gr
un - 600 gr
yumurta - 1 adet.
tereyağı - 100 gr
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
hamur için kabartma tozu- 1 çay kaşığı
sert peynir - 75 gr
mayonez - tatmak
öğütülmüş karabiber- tatmak
tuz - tatmak
sebze yağı- kızartmak için

Pişirme metodu

Hamuru için tereyağını eritin. Unu bir kaseye eleyin ve içine eritilmiş tereyağını dökün. Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu kefirde seyreltin ve hamurun içine dökün. Yumurtayı ekleyin ve çok sert olmayan homojen bir hamur yoğurun. Filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.

Bu arada iç harcını ekleyelim. Bunu yapmak için patatesleri soyun, yıkayın ve parçalara ayırın. Yumuşayana kadar haşlayın ve püre haline getirin. Karaciğeri yıkayın ve parçalara ayırın. Soğanı doğrayın ve bir miktar soğanı bir kenara koyun. Taze olarak ihtiyacımız olacak. Karaciğeri soğanla birlikte bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra bir blender kullanarak öğütün ve patates püresiyle karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Soğuyan hamuru iki eşit olmayan parçaya bölün. Hamurun çoğunu düz bir kek şeklinde açın ve kenarlarını oluşturacak şekilde bir kalıba yerleştirin. Üzerine hazırladığınız iç harcı, üzerine ayırdığınız soğanı koyun. Dolguyu rendelenmiş peynirle serpin ve mayonez ağını çizin.

Hamurun ikinci kısmını bir daire şeklinde açın, dolgunun üzerine yerleştirin ve hamuru kenarlarına sıkıca bastırarak bütün bir turta oluşturun. Buharın çıkmasını sağlamak için pastanın üzerine birkaç kesik atın ve pasta parçasını 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin. 45 dakika pişirin.

Ciğerli ve patatesli börek hazır!

Bu pasta bütün bir öğle yemeğinin yerini alacak - doyurucu ve lezzetli. Pek çok ev hanımı tavuk karaciğerini çok nadiren pişirir, ancak bunun sığır karaciğeri kadar sağlıklı olduğunu bilmelerine rağmen vücut için yararlı birçok mikro element ve vitamin içerir. Bugün bu faydalı ürüne dikkat edip tavuk ciğeri ve sebzelerle doldurulmuş kefir turtası yapmaya çalışacağız. Bu tarif çok basit ve oldukça hızlıdır: Kefir hamurunu birkaç dakika içinde hazırlıyoruz ve dolguyu hazırlamak için çok az zaman harcanıyor.

Eğer pastayı seviyorsanız sofralarınızın sık sık misafiri olacaktır. Öğle yemeğinin ana yemeği olabilir, çayın yanına ya da işyerinde ya da okulda atıştırmalık olarak kullanılabilir. Ciğerli börek sıcak olarak servis edilir ancak soğuduğunda bile tadını korur. Ciğerli turta buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve servis edilmeden önce mikrodalgada, fırında veya tavada tekrar ısıtılabilir.

İçindekiler

Test için

Un - 500 g + açmak için ne kadar hamur gerekir

Kefir – 250 gr

Tereyağı - 100 gr

Tuz - 10 gr, şeker - bir tutam

Yumurta - yağlama için 1

Soda - 1 çay kaşığı. (veya kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı) Ancak kullanmıyorsanız sodasız da yapabilirsiniz. Yine de hamur sodasız lezzetli olacak.

Doldurmak için

Tavuk karaciğeri – 500 gr

Patates - 1-2 adet.

Soğan - 3 adet. orta boy

Un - 1 yemek kaşığı. ben

Tuz - 1 çay kaşığı veya tadı

Karabiber, baharatlar - tatmak

Bitkisel yağ - 30-40 gr

İsteğe göre ilave dolgu maddeleri: mantarlar (200 g), havuç (1 adet), vb.

Hazırlık

Hamurun hazırlanması

Tereyağını unla birlikte bir kaseye koyun ve bıçakla küçük parçalara ayırın. Şimdi bir kaşık veya ellerinizi kullanarak tereyağını ve unu iyice ovalayarak az çok homojen bir kütle elde edin.

Kefire tuz, şeker, soda ekleyin, karıştırın ve un ve tereyağına dökün. Hamuru önce kaşıkla karıştırın, sonra elinizle yoğurun. Hamur elastik ve yumuşak olmalıdır. Hamuru filmle örtün ve dolguyu yaparken yaklaşık 30 dakika buzdolabına koyun.

Doldurmanın hazırlanması

Tavuk ciğerini yıkayın, tadını bozmaması için yeşil safra kalıntılarından temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin.

Karaciğeri ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun, unu ekleyin, karıştırın ve hafifçe kızartın. Soğanı soyun, kesin, karaciğere ekleyin ve kısık ateşte kavurmaya devam edin. Bu aşamada dolguya başka ilave dolgu maddeleri de eklenir (mantar, havuç vb.)

Patatesleri soyun ve kesin veya rendeleyin (tercihen ince şeritler halinde, yaklaşık patates kızartması gibi), karaciğere ekleyin ve dolguyu iyice karıştırdıktan sonra tavayı ocaktan alın. Soğumaya bırakın.

Pastayı bir araya getirmek

Isınmak için fırını açmayı unutmayın.

Hamuru iki parçaya bölün. Dekorasyon için küçük bir parça bırakabilirsiniz. Bir parçasını açıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kenarları hamurdan yapıyoruz. Soğutulmuş dolguyu eşit şekilde yayın. Pastayı hamurun açılmış ikinci kısmı ile örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Pastayı yumurtayla yağlayın (yumurtayı çırpın, çırpmanıza gerek yok) ve süsleyin.

Pastayı 35-40 dakika pişirin.

Ekşi krema, salata, sos veya olduğu gibi sıcak olarak servis yapın (ancak soğutulduğunda da lezzetlidir).

Tavsiye:

İç harcındaki malzeme miktarını damak zevkinize göre ayarlayabileceğinizi unutmayın. Bazı insanlar soğanı tercih ederken, diğerleri patates kullanmayı reddeder veya yerine havuç koyar. Başka bir şey de hamurdur. Burada oranlar önemlidir, dolayısıyla malzeme listesinin ve miktarının değiştirilmesi hamurun kalitesini etkiler. Ancak burada da seçenekler mümkündür. Örneğin kefir kısmen ekşi krema veya mayonez ile değiştirilebilir, ancak turtanın yağ içeriği daha yüksek olacaktır. Pişirme için tereyağı güvenli bir şekilde bitkisel yağ veya margarin ile değiştirilebilir. Tadı biraz farklı olacak ama aynı zamanda çok ilginç olacak. Tarifleri denemekten ve sapmaktan korkmayın. Herkes yemek yapabilir!

Karaciğer ve patatesli kızarmış turtalar, haklı olarak lezzetli ve doyurucu bir yemek olarak kabul edilir. Kuşkusuz her ev hanımı sıklıkla kendi ilginç ve orijinal malzemelerini eklemeye çalışarak bunları hazırlar. Burada sonsuz denemeler yapabilirsiniz; çok çabalasanız bile onları bozmak neredeyse imkansızdır. Önemli olan temel tarifleri bilmek, bundan sonra böyle bir mutfak şaheseri hazırlamak hiç de zor olmayacak.

Turtalar için en kolay tarif

Bu tarifle yapılan turtalar çok lezzetli, hazırlanması fazla zaman almıyor ve ürünlerin maliyeti cebinize büyük bir yük getirmeyecek. Bu üç önemli özellik, onları iyi bir ev hanımının mutfağında en popüler hale getiriyor.

İçindekiler:

3 yemek kaşığı maya;
5 yemek kaşığı. l. Rafine yağ;
0,6 litre su;
1,2 çay kaşığı tuz;
1,5 çay kaşığı. Sahra;
1 kg'dan biraz fazla un (buğday);
8 büyük patates;
0,6 kg karaciğer (çeşitli alabilirsiniz);
3 orta boy soğan.

Pişirme metodu:

Suyu biraz ısıtın, mayayı ekleyin ve eriyene kadar bekleyin. Tuz, tereyağı ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın. Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Parmağınızla bastırdığınızda çukurun hızla kaybolması gerekir - o zaman hamur hazır kabul edilir.
Soğanı soyun ve eşit orta boy küpler halinde kesin, 1 yemek kaşığı içinde hızla kızartın. l. yarısı pişene kadar tereyağı.
Karaciğeri soğuk suya koyun, ateşi açın ve pişene kadar pişirin.
Patatesleri soyun, tuzlu kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Bitmiş karaciğeri ve patatesleri kıyma makinesinin ince ızgaralarından geçirin, soğanla dikkatlice karıştırın ve tuz ve karabiberle tadına göre ayarlayın.
Kütle sıvı ise biraz un ekleyebilirsiniz.
Hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere bölüp tart şekli verin. Bir turta için yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar biraz doldurun. l.
Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve börekleri yanmamaya dikkat ederek kızartın. Kenarlar altın kahverengi olduğunda çevirin.

Kefir hamurlu turtalar

Kefir hamura hafiflik ve ferahlık verir. Kalori içeriği oldukça yüksektir, ancak bazen diyet sırasında bile kendinize lezzetli bir yemek ısmarlayabilirsiniz.

Neye ihtiyacınız olacak:

1,4 çay kaşığı soda;
1,8 çay kaşığı. Sahra;
1,3 çay kaşığı. tuz;
3 büyük yumurta;
0,6 litre yağlı kefir;
0,7 kg buğday unu;
tatmak için baharatlar;
0,400 kg patates;
1 oldukça büyük soğan;
0.400 gram çiğ domuz eti veya tavuk karaciğeri.

Nasıl pişirilir:

Karaciğeri çok iri doğramayın, çekiçle hafifçe dövebilirsiniz.
Soğanı doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın, karaciğeri ekleyin ve çeyrek saat pişirin.
Patatesleri soyun, iyice durulayın, kaynatın ve viskoz, kalın bir püre yapın.
Kıyma makinesi kullanarak karaciğerden homojen bir macun yapın ve bunu patates karışımıyla karıştırın.
Kalan malzemeleri yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun ve birkaç dakika dinlendirin.
Her bir pastanın içine biraz iç malzeme koyun, dikkatlice kapatın ve pişene kadar sıcak yağda kızartın.

Bir tavada karaciğer, patates ve mantarlı turtalar

Dolguya mantar eklerseniz yulaf lapası çok lezzetli olur.

İçindekiler:

1,5 çay kaşığı. ince tuz;
2,6 bardak ev yapımı süt;
3,7 su bardağı buğday unu;
3 çay kaşığı. Sahra;
1 yemek kaşığı maya;
2 büyük yumurta;
6 patates (büyük);
1 soğan (orta boy)
120 gram karaciğer;
130 gram mantar;
3 çeşit bitkisel yağ (ayçiçeği, keten tohumu ve zeytin);
favori baharatlar

Nasıl pişirilir:

Maya, şeker, 1 yemek kaşığı. l. Unu ve tuzu sıcak olmayan sütte eritin ve hamur köpürünceye kadar biraz bekleyin.
Çırpılmış yumurtaları ve kalan unu ekleyin. Elastik yumuşaklıkta bir hamur yoğurun.
Soğanı soyup doğrayın ve kızartın. Karaciğeri ve mantarları küçük parçalar halinde kesin, tavaya ekleyin ve sık sık karıştırmayı unutmadan yarı pişene kadar pişirin.
Patatesleri iyice yıkayın ve neredeyse hazır olana kadar kaynatın. Karaciğer-mantar kütlesi ile birlikte bir kıyma makinesinden soyun ve geçirin.
Mayalı ürünler çok kabarık çıkıyor, bu yüzden hamuru ince bir şekilde açın. Bir tabak kullanarak daireler kesin ve turta yapın.
Farklı yağ türlerinden oluşan bir karışımda gevrek bir kabuk oluşana kadar bunları sıcak bir tavada kızartın.

Karaciğer, patates ve salatalık ile turtalar

Bu sıradışı turtalar akşam yemeği için hazırlanabilir. Bütün aile onları kesinlikle sevecek, bundan sonra onları sık sık pişirmeniz gerekecek, inanın bana!

Yemek pişirmek için ürünler:

0,400 litre ev yapımı yağlı süt;
2,5 yemek kaşığı. l. maya (kuru);
3,3 çay kaşığı ince şeker;
1 çay kaşığı. tuz;
4 eksik bardak un (en yüksek dereceli);
3 yerli yumurta;
6 adet büyük patates;
2 adet soğan (arpacık soğan kullanabilirsiniz)
3 salatalık turşusu;
200 gram sığır karaciğeri;
1 orta boy havuç;
baharat.

Nasıl pişirilir:

Şekeri, mayayı ve tuzu ılık sütte eritin, elenmiş unu bir elekle iyice dökün ve köpük görünene kadar karıştırın.
Yumurtaları çırpın, hamurun içine dökün ve kabarık bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun, gerekli miktarda kalan unu bir kaşıkla ekleyin.
Patatesleri soyun, tuzlu suda haşlayın ve homojen bir püre haline gelinceye kadar ezin.
Az miktarda rafine ayçiçek yağında rendelenmiş havuçları, küçük soğan küplerini ve karaciğer parçalarını kızartın. Bitmiş karışımı bir blender kullanarak öğütün.
Patates püresini, karaciğer kitlesini ve rendelenmiş salatalıkları karıştırın.
Hamurdan ince daireler kesin, her birinin üzerine birkaç çay kaşığı iç harçtan koyun ve turta şekline getirin.
Her iki tarafta birkaç dakika kızartın.

Et ve karaciğer ile sıradışı turtalar

Hamuru patates ilavesiyle hazırlayıp, et ve ciğer dolgusunu yaparsanız turtalar orijinal olacaktır.

İçindekiler:

bir kilogramdan biraz fazla patates;
0,7 kg kıyma karaciğer;
5 yemek kaşığı un;
1 küçük havuç;
2-3 soğan;
biber, tuz, favori baharatlar.

Pişirme metodu:

Patatesleri soymayın, bir fırçayla iyice yıkayıp, biraz tuzlu suda haşlayın.
Sıcak bir tavaya 2 yemek kaşığı yağ, doğranmış soğan, rendelenmiş havuç ve kıymayı dökün. Ara sıra karıştırarak çeyrek saat kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Haşlanmış patatesleri soğutun, soyun ve ince telleri kullanarak kıyma makinesinden geçirin.
Ayrı olarak, karaciğer-sebze ezmesi yapmak için bir kıyma makinesi de kullanın.
Hamurun ne kadar aldığını izleyerek patateslere yavaş yavaş un ekleyin. Yoğun homojen bir kütleye kadar yoğurun.
Biraz hamur alın ve patates halkalarını açın. Her birinin üzerine biraz ciğer eti dolgusu koyun ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.
Çok miktarda rafine yağda pişirin. Bitmiş kızarmış pasta, gevrek bir kabukla altın kahverengi olmalıdır.

Patates ve karaciğer ile kızarmış turtalar (video)

Bu kadar inanılmaz lezzetli turtalar için pek çok tarif var. Her ev hanımı mutlaka kendisi için en uygun olanı seçebilecek, en sevdiği ürünleri ve baharatları ekleyerek sevdiklerini şaşırtabilecek ve memnun edebilecektir. Bu mutfak yaratımı şenlikli bir masa için bile idealdir, konuklar yemeğin muhteşem tadını ve orijinal görünümünü kesinlikle takdir edeceklerdir. Afiyet olsun!