Sebzeli bir tavada haşlanmış levrek. Fırında yumuşak levrek Fırında sebzeli levrek

Levrek, görünüm ve ağırlık bakımından farklılık gösteren çeşitli balık türlerini içerir. Temel olarak küçük ve porsiyonludur, ancak kuzey sularında üç kilograma kadar kırmızı levrek yakalanır.

Levrek lezzet açısından belki de saf deniz balıkları arasında ilklerden biri. Levrek yemekleri için çok sayıda tarifin bulunması boşuna değil. Bu balığın eti tatlı sudaki akrabasının aksine yağlıdır ve uzun süre taze kalabilir. Bazı şefler deniz levreğinin tuzlandığında, kurutulduğunda veya tütsülendiğinde daha lezzetli olduğuna inanır. Muhtemelen fırında pişirmeyi denememişlerdir! Fırında pişmiş levrek çok lezzetli ve özgün bir yemektir. Özellikle folyo kullanıyorsanız. Folyoda fırında bulunan levrek, balık aromasını koruyacak, yumuşak ve tadı çok hoş olacaktır. Levrek, parlak, hatta özel rengi nedeniyle kırmızı olarak da adlandırılır. Kırmızı balığın fırında nasıl göründüğünü hayal edin! Renkli iştah açıcı resim! Fırında kırmızı levrek bayram sofrasına sizin tarafınızdan hazırlanmayı hak ediyor!

Fırında levrek nasıl pişirilir? Tarifler size bunu anlatacak. Bunlardan en basiti makalenin sonunda ipuçlarımızda yer almaktadır. Levrek yemeklerinin fotoğrafları hayal gücünüzü uyandıracak ve aslında bu balığı pişirme isteği uyandıracak. Fırında levrek, fotoğrafı çok çekici. Boş zamanınızı bu yemeği - fırında levrek - hazırlayarak geçirdiğinizden emin olun; fotoğraflı tarifler bu görevi sizin için kolaylaştıracaktır. Ve ustalaştığınızdan emin olun farklı tarifler. İlk olarak folyoda fırında levrek tarifi. Sonra sadece fırında pişirilen levrek, tarif öncekiyle aynı ama incelikler var. Ve fırında kırmızı levrek pişirdiğinizi unutmayın; ancak tarifler balığın rengini kullanmanızı önermiyor, ancak dış görünüş Bitmiş yemek üzerinde önemli bir etkisi vardır. Orijinal ve çekici kılar. Kızıl levrek, fırında tarifler çeşitlidir ve her biri kendine göre ilgi çekicidir.

Balığın rengini gizleyerek sevdiklerinize sürpriz yapmak istiyorsanız levrekleri fırında folyoyla pişirmeyi deneyin. Entrikayı akşam yemeğinin başlangıcına kadar sürdürün. Fırında folyo içinde levrek, bu yemeğin fotoğrafını web sitesinde bulabilirsiniz. Ve eğer fırında pişen levrekleriniz herkesinkinden farklıysa, mutfak sanatlarında yeni fikirler olarak yaratımınızın bir fotoğrafını bize göndermeyi unutmayın.

Levrek hazırlamak ve pişirmek için bazı ipuçları:

Levrek sokması yaraları çok acı verir ve iyileşmesi uzun zaman alır. Bu nedenle mutlaka eldiven kullanın ve tüm yüzgeçleri kesin;

Levrekleri temizlemeden önce birkaç saniye kaynar suya batırın;

Başka bir temizleme yöntemi: Gece boyunca balığa kaba tuz serperseniz, ertesi sabah pulları ve tuzu bir bıçakla kolayca çıkarabilirsiniz;

Levreği fırında pişirmek için kabuğunu soymanıza gerek yok;

Levrek 200 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirilir. İşlemin bitimine birkaç dakika kala eritilmiş tereyağını tabağın üzerine dökmenizi öneririz;

Yemek pırasa halkaları, otlar ve limon dilimleri ile süslenerek servis edilir;

Bir veya bir buçuk saat içinde misafiriniz olacaksa, bütün levrek hazırlamak için basit bir tarif öneriyoruz: Hazırlanan balığı tuz ve karabiberle ovalayın, her iki tarafına da hafifçe limon suyu serpin ve bir süre bekletin. . Balıkları bir fırın tepsisine yerleştirin, birkaç küçük kesim yapın, mayonezle kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakikaya kadar pişirin. Servise hazır lezzet şu şekilde görünmelidir: havuç çiçekleri, küçük domates dilimleri, salatalık ve bazı otlar ile süslenmiş, dikdörtgen bir tabak üzerinde bütün pişmiş kırmızı balık.

Deniz levreği genellikle mağazalarımızda dondurulmuş veya soğutulmuş olarak satılmaktadır. Ucuzdur ve hafif bir yengeç tadıyla diyet yağsız etine sahiptir. Ayrıca levreklerde neredeyse hiç küçük kemik yoktur. Ve buna rağmen, bazı nedenlerden dolayı ev hanımlarımız bu harika balığı çok nadiren tercih ediyor. Bir tavada sebzeli levrek pişirmek için çok lezzetli ve basit bir tarif sunmak istiyorum. Deneyin ve beğeneceksiniz!

İçindekiler:

• Levrek - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Tereyağı- 1 yemek kaşığı.
• Tuz, karabiber, aromatik otlar - tatmak
• Su veya - 100 ml

Daha sonra havuçları temizleyip yarım daire şeklinde kesiyoruz, küçük olanlar daire şeklinde kesilebilir.

Tereyağını derin bir tavada ısıtın.

Karkasın içine aromatik otlar koyuyoruz. Daha sonra her şeyi tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Ve bir sebze yatağına serildi.

Levrek hazır olduktan sonra sebzeler bir kapta toplanır ve gerekli olmasa da blender ile doğranır. Çok fazla sıvı varsa 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. aha-agara.

Herkese afiyet olsun!

Balık insan diyetinde bulunmalıdır. Beslenme uzmanları haftada en az 2 kez tüketilmesini öneriyor. Geçen yüzyılın 70'li yıllarında Danimarkalı bilim adamları benzersiz bir sağlık sırrını keşfettiler. Yeterince deniz balığı tüketenlerin pratikte ateroskleroz ve kalp hastalığından muzdarip olmadıklarını buldular. Gerçek şu ki, büyük miktarda çoklu doymamış madde içeriyor yağ asitleri Kötü kolesterolün giderilmesine yardımcı olan Omega-3, kanın viskozitesini azaltır ve kan damarlarının elastikiyetini artırır.

Levrek özellikle lezzetli ve sağlıklı bir ete sahiptir. Japonya'da suşi, çorba, rulo ve diğer yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Aralarında çinko, kalsiyum, potasyum, fosfor, demirin yanı sıra A, PP, E vitaminleri bulunan yararlı mikro ve makro elementler içerir. Ayrıca levrek, kolayca sindirilebilen protein ve taurin açısından da zengindir. Ayrıca et, diyet ürünü olarak kabul edilir; kalori içeriği yalnızca 101,1 kcal/100 g'dır.

Ev hanımlarının bu balığı keserken dikkatli olması gerekir. Yüzgeçleri çok keskin olduğundan kolayca yaralanabilirsiniz. Karkasta neredeyse hiç kemik yok, bu da başka bir avantaj haline geliyor.

Onu hazırlıyorlar Farklı yollar: kızartılmış, haşlanmış, tütsülenmiş. Ancak diyet ve sağlıklı bir yemek almak istiyorsanız, balığı haşlamak en iyisidir. Bu şekilde hazırlandığında, tüm faydalı unsurları mümkün olduğu kadar korur ve bitmiş yemeğin kalori içeriği yalnızca yaklaşık 92 kcal/100 g olacaktır.

Elbette yemeğin lezzetli olması için doğru şekilde hazırlamanız gerekir:

1. Levrek iyice temizlenir, bağırsakları alınır ve soğuk akan su altında yıkanır.
2. Etin kendine özgü bir kokusu olmasa da karkasın üzerine limon suyu serpmek yine de daha iyidir. Üstelik daha hassas hale gelecektir.
3. Levrek sarımsak, zencefil ve biberiye ile iyi gider. Önemli olan baharat ve baharatlarla "aşırıya kaçmamak", aksi takdirde etin tadını bastırırlar.
4. Garnitür olarak dilediğiniz sebzeyi kullanabilirsiniz. Balık, genç kabak, karnabahar, bezelye ve havuçla iyi gider.
5. Sebzeleri kızartırken biraz ekleyebilirsiniz. salça ve su veya beyaz şarapla hafifçe seyreltin. Sonuç, hafif ekşiliğe sahip çok lezzetli ve hassas bir sos olacak ve bu da yemeğe özel bir titizlik kazandıracak.
6. Malzemeleri çok uzun süre kaynatmayın; etin sos ve aromalarla ıslanması için sadece 10-15 dakika yeterlidir. otlar ve sebzeler.

Tarifi değerlendirin

Levrek, yumuşak, yoğun ve lezzetli eti nedeniyle ilk sıralarda yer alıyor. Ondan birçok yemek hazırlayabilirsiniz, ancak en iyi et pişirme işlemiyle elde edilir. Bir levrek karkasını keserken, elinizi derinden ve çok acı verici şekilde yaralayabilecek keskin yüzgeçlerin olduğunu unutmamalısınız.
Bu tarifte folyoda pişmiş levrek ve sebzeli hazırlayacağız.

İçindekiler

• dört yüz gram ağırlığında levrek karkası;
• bir limonun yarısı;
• bir havuç;
• domates;
• KAFA soğanlar;
• sarımsak başı;
• dereotu, maydanoz, biberiye;
• bir tutam kurutulmuş ot karışımı;
• tuz;
• zeytin yağı.

Hazırlık

1. Makas kullanarak levrek karkasından yüzgeçleri kesin ve pulları temizleyin. İç kısımları çıkarın ve siyah filmi keskin bir bıçakla dikkatlice çıkarın - bu sadece plaka üzerinde çirkin görünmekle kalmayacak, aynı zamanda toksinleri de biriktirecektir. Balıkları iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın.


2. Rendelenmiş veya doğranmış sarımsakları sarımsak presi kullanarak bir tabağa koyun.


3. Kurutulmuş otların bir karışımını ekleyin. Bu durumda kekik, fesleğen, tatlı kırmızı biber, kuru soğan ve acı kırmızı biber bazlı bir karışım mükemmeldir.


4. İki yemek kaşığı zeytinyağı dökün.

5. Yarım limonun suyunu bir kaba sıkın. Biraz tuz ekleyin ve tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.


6. Hazırlanan levrek karkasını bir tabağa koyun, her tarafını tuzla iyice ovalayın ve üzerine turşuyu ekleyin. Balıkları otuz dakika marine etmeye gönderin.


7. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin ve havuçları yarım halkalar halinde doğrayın.


8. Zeytinyağını sıcak bir tavaya dökün ve soğan halkalarını yumuşayana kadar kızartın.


9. Soğanlardan sonra tavayı yıkayın, içine taze bir miktar zeytinyağı dökün ve havuçları hafifçe kızartın. Sebzeleri birer birer kızartmak, kendi renklerini ve dokularını koruyacaktır.


10. Levreklerin pişirme sırasında sulu olması için tavada her iki tarafı da kızartılmalıdır. Bunu yapmak için deniz ürünlerini her iki tarafta 2 dakika sıcak yağda kızartın.


11. Yıkanmış dereotu saplarını, maydanozu ve bir dal biberiyeyi bir folyo parçasının üzerine yerleştirin.


12. Levrek karkasını üstüne yerleştirin.


13. Soğan halkalarını ve havuçları tüm alanına yerleştirin.


14. Domatesi kalın halkalar halinde kesin.


15. Yemeğin geri kalan malzemelerine ekleyin. Folyonun kenarlarını birleştirin ve balığı iyi ısıtılmış bir fırında otuz dakika pişirin.


Levrekleri bu şekilde folyoda pişirdik.

Dinyeper gibi nehirlerde balık tutan herhangi bir "kıtasal" balıkçı için levrek dikenli, çizgili ve kötü niyetli bir canavardır ve yalnızca mahkeme kararıyla temizlenebilen küçük pullardan yapılmış gerçek zırhla kaplıdır. "Tünek yakalayasın diye" küfürü, eğer neyle ilgili olduğunu biliyorsanız, "ısırığı görmemiş olmanızdan" daha kötü geliyor.

Levrek - levrek (Sebastes), aynı zamanda balık olmasına rağmen, vücut şekilleri nehir minke balinalarına benzediği için daha çok alışkanlıktan dolayı tünekler olarak adlandırılır. Ancak anatomi ve dış özellikler bakımından deniz tünekleri nehir tüneklerinden o kadar farklıdır ki, farklı takım ve balık familyalarına bile aittirler. Levrekler keskin ve bazen zehirli yüzgeç dikenleri nedeniyle çoğu zaman oldukça tehlikeli deniz canlılarıdır. Ancak levreklerin kabuklarını soymak çok kolaydır.

Soğuk sulardan ekvatora kadar dünya çapında yüze yakın levrek türü yaşamaktadır. Levreklerin boyutu ve ağırlığı değişiklik gösterir, birçoğu yakalanır ve bunları neredeyse her yerden dondurulmuş olarak satın alabilirsiniz.

Bizim için en popüler levrek, turuncu (kanarya) orfoz olarak adlandırılan Sebastes pinniger'dir. Ayrıca Kanarya (Turuncu) Kaya Balığı olarak da adlandırılır. Mağazalarda en çok satılanlar bu tür levreklerin karkaslarıdır.

Bu levrek eti çok lezzetlidir ve hemen hemen her türlü mutfak işlemine uygundur: haşlama, kızartma, güveç, tütsüleme vb. Fırında levrek hemen hemen her garnitürle uyumludur. En önemli şey karkasları dikkatli bir şekilde temizlemek, çünkü... Tüneklerin yüzgeçleri çok dikenlidir.

Birçok levrek tarifi biliyorum ama en çok lezzetli yemekler- Bunlar kızartılmış veya pişmiş bütün karkaslardır. Örneğin fırında pişmiş levrek.

Fırında domatesli ve soğanlı levrek, özellikle işe gitmek zorunda değilseniz, akşam yemeği için harika bir yemektir. Bütün olarak kavrulmuş bir karkasın hazırlanması genellikle her zaman iyidir.

Fırında levrek. Yemek tarifi

Malzemeler (2 porsiyon)

• Levrek 2 adet
• Domates 3-4 adet
• Sarımsak 1-2 diş
• Soğan 2 adet
• Un, Zeytinyağı, Limon, Beyaz şarap tatmak
• Baharatlar: tuz, siyah ve yenibahar, zencefil, hindistan cevizi, Defne yaprağı, Kişniş tohumu tatmak

1. Fırında deniz balığı dondurulmuş levreklerden hazırlanır. Öncelikle levrek karkaslarının buzunu çözmeniz gerekir. Açık havada olmamak en iyisidir, ancak balıkları basitçe aktarın dondurucu buzdolabında, arttırılmış soğutma bölgesinde, her modern buzdolabında bulunur.

   İçindekiler: Levrek, domates, soğan, sarımsak, dereotu ve maydanoz, zeytinyağı, un, beyaz şarap, limon, baharatlar

2. Sabahları tünekleri temizleyin. Yapılacak ilk şey, sırt ve anal yüzgeçleri keskin bir makasla karkasa kadar kesmek, böylece tek bir omurga kalmayacak şekilde kesmektir. Bu arada, bazen bu sadece tel kesicilerin yardımıyla yapılabilir, çünkü... ilk (en kalın) dikenleri makasla kesmek kesinlikle gerçekçi değil! Kuyruk yüzgeci bırakılabilir.
3. Pulları soymak ve karkasları yıkamak için bir bıçak kullanın. Makas kullanarak karnını kesin ve içini boşaltın. Tüneğin başı varsa başını kesip atın. Levreğin iç boşluğunu kaplayan siyah filmi dikkatlice çıkarın.
4. Bir havanın içine deniz tuzu (veya herhangi bir tür), birkaç karabiber, yenibahar, kişniş otu, hindistan cevizi ve zencefil koyun. Baharatları bir havaneli ile öğüterek toz haline getirin. Karışımın miktarı yaklaşık 1 çay kaşığıdır. Oranlar - tatmak.
5. Karkaslara, özellikle iç boşluğa, baharat karışımını yavaşça serpin. Balıkları bir kaseye koyun. 2-3 defne yaprağı ekleyin, 1-2 yemek kaşığı dökün. l. limon suyu. Bir bardak kuru beyaz şarap dökün. Ve marine etmek için bir saat bekletin. Bir saat sonra balıkları turşunun içinde çevirin ve bir saat bekletin.
6. Sebzeleri hazırlayın.
7. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. 2 yemek kaşığı soğanı kızartın. l. yumuşayana kadar zeytinyağı. Soğanlar pembeleşince ayrı bir kaseye alın.
8. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuklarını çıkarın. Hamuru çok ince dilimler halinde kesin.
9. Dereotu ve maydanozun tüm yapraklarını çıkarın ve yeşillikleri ince ince doğrayın.
10. Balıkları marinattan çıkarın ve karkasları kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Turşuyu dökmeyin.
11. Balıkları una batırın ve iyi ısıtılmış bir tavaya koyun, önce içine bir bardak zeytinyağının yaklaşık üçte birini dökün. Balıkları yüksek ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
12. Daha sonra ısıyı azaltın ve her iki tarafta 5 dakika kızartın, en düşük ateşte kapağın altında pişirin.
13. Hazırlanan tüm sebzeleri bölün: domates, kızarmış soğan, yeşillikler ikiye bölün.
14. Pişirme kabını yağlayın zeytin yağı. Hazırlanan domateslerin yarısını tavanın dibine eşit şekilde dağıtarak yerleştirin.
15. Maydanoz ve dereotu serpin.
16. Domatesleri rendelenmiş sarımsakla serpin.
17. Daha sonra kavrulmuş soğanın yarısını ekleyin. Bir tutam iri tuzla tuzlayın, deniz tuzu kullanabilirsiniz. Dilerseniz ilave biber ekleyebilirsiniz. Marine edilmiş defne yapraklarını ekleyin.
18. Kızartılmış levrek karkaslarını bir kalıba yerleştirin.
19. Kalan kızarmış soğanların tamamını balığın üzerine yerleştirin.
20. Kalan bitkileri serpin.