Oda sıcaklığındaki süte süzme peyniri ekleyin, karıştırın. Süzme peynir büyük topaklar halinde ise, bir kaşıkla yoğurun.

Bu arada tereyağını bir tavaya alın ve kısık ateşte eritin.

Yumurta karışımını tereyağına dökün, her şeyi bir kaşıkla hızlıca karıştırın. Yangın minimumda tutulmalıdır. Sonra süzme peyniri tavaya koyun, karıştırın.

Karışımı uygun herhangi bir forma koyun, tereyağı ile hafifçe yağlayın, pürüzsüz hale getirin ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra, zaten iyi kalınlaşmış peynir, bulaşıkları bir filmle kaplayarak buzdolabına yerleştirilir. Peynir 2-3 saat içinde hazır olmasına rağmen en az bir gün olgunlaşmaya bırakın. Ancak peynir ne kadar uzun süre olgunlaşırsa o kadar sertleşir.

Peyniri kalıptan çıkarın ve kesebilirsiniz. Peynir iyi kesiyor. Peynir streç film içinde buzdolabında saklanabilir.

Süzme peynir ve sütten yapılan hazırlaması kolay ve çok lezzetli ev yapımı sert peynir, sofrada servis edilir.

Afiyet olsun!

Keçi sütünden yapılan süzme peynir birçok faydalı vitamin ve mineral içerir. Vücut tarafından kolayca emilir ve neredeyse %100 oranında işlenir. Ek olarak, böyle bir ürün ineklere kıyasla daha az alerjiktir.

Keçi peyniri bazında cheesecake, köfte, güveç, tatlılar ve diğer birçok yemek hazırlanır. Bugün evde sert peynir almayı öneriyorum. Bunu yapmak çok basit olacak, asıl şey doğru ürünleri stoklamaktır. Bu konuda çok şanslıydım çünkü ihtiyacım olan her şey doğrudan ailemin yaşadığı köyden teslim edildi. Bu nedenle süt, süzme peynir ve yumurta kalitesinden tamamen emindim.

Ev yapımı keçi peyniri peyniri çok lezzetli ve yumuşaktır. Ayrıca aynı gün tadına bakabilirsiniz ancak buzdolabında ne kadar uzun süre kalırsa o kadar yoğun ve sert olur.

Öyleyse başlayalım!

Tarif için listeye göre ürünleri hazırlayalım.

Uygun bir tavaya oda sıcaklığındaki keçi sütünü dökün ve süzme peyniri ekleyin. Karıştırın ve sobaya gönderin.

Süt-lor karışımını, peynir altı suyu ayrılana kadar ara sıra karıştırarak, yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kaynatın.

Sonra süzme peyniri birkaç kat gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine atıyoruz. Elde edilen peynir altı suyunu saklamanızı tavsiye ederim, onunla mükemmel krepler pişirebilirsiniz.

Ayrı bir kapta yumurta, tuz (0,5 çay kaşığı) ve kabartma tozunu birleştirin. İyice karıştırın. Tuz miktarı 1 çay kaşığı kadar arttırılabilir, ancak daha sonra bitmiş ürün biraz tuzlu olacaktır.

Bu arada bir tavada veya kalın tabanlı bir tencerede bir parça tereyağını eritin.

Yumurta karışımını ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.

Ardından hemen yoğurdu ekleyin. Minimum ısıda, topakları tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak ve ovalayarak, kütleyi yaklaşık 5-7 dakika kaynatın.

Bundan sonra homojen, viskoz bir karışım bir gıda kabına aktarılır. Bu durumda plastik veya silikon mükemmeldir. Sadece ilk seçeneği kullanarak, kabın ince bir tereyağı tabakası ile yağlanması gerekecektir. Peynirli kabı tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın, ardından birkaç saat buzdolabına kaldırıyoruz.

Hepsi bu, lezzetli ev yapımı keçi peyniri, masaya servis edebiliriz. Dikkatlice kalıptan çıkarıyoruz, porsiyonlara ayırıyoruz ve herkesi tatmaya çağırıyoruz.

Ve elbette, bir fincan kokulu bitki çayını da unutmayın.

Afiyet olsun!

Bu peynirin tadı krem ​​peynir gibi. Süzme peynirden peynir yapmak için ihtiyacımız var:

• 1 kg süzme peynir;
• 1 litre süt;
• 1 yumurta;
• 2 yumurta sarısı;
• 120 gr tereyağı
• 2 çay kaşığı soda;
• 1 tutam tuz.

Büyük bir tencereye alın, sütü dökün, ateşe koyun ve kaynatın. Kaynamış sütün üzerine süzme peyniri ekleyin ve peynir altı suyu ayrılana kadar 5 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Temiz gazlı bezi iki kat halinde serin, suyla iyice ıslatın ve bir kevgir ile örtün. Ortaya çıkan lor kütlesini oraya dökün. Serum bardağından sonra, gazlı bezi sıkıca bağlayın ve kalıntıların akması için lavabonun üzerine asın.

Yumuşatılmış tereyağı ile sarıları karıştırın. Tuz ve soda ekleyin ve iyice karıştırın.

Kurutulmuş lor kütlesini çırpılmış tereyağı ve yumurta sarısı ile karıştırın. Tatmak için baharat ekleyebilirsiniz.

Su banyosu yapalım. Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın. Ortaya çıkan kütle ile daha küçük bir tava koyalım. Ev yapımı peynir viskoz hale gelene ve erimeye başlayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

Daha sonra tereyağı ile yağlanmış bir kevgir veya kalıba aktarın. Üzerine bastırarak buzdolabına kaldırın. 2-3 saat sonra ev yapımı peyniri kalıptan çıkarın, kesin ve servis yapın.

haşlanmış peynir

Baharatlı çok lezzetli krem ​​peynir çıkıyor.

peynir yapmak 1 kg süzme peynir için ihtiyacımız olan:

• 75 gr tereyağı;
• 200 gr krema veya ev yapımı ekşi krema;
• 1 yumurta;
• tuz, kimyon tadı.

Süzme peyniri kapalı bir tencerede ılık bir yerde bırakın. 3-4 gün sonra kalıpla kaplanacak ve karakteristik bir tat bırakacaktır.

Süzme peyniri bir kıyma makinesi ile kalıpla öğütün, krema, tuz ve kimyon ile karıştırın. Tereyağını bir tencerede eritin, lor kütlesini ekleyin. Homojen bir erimiş kütle elde edilene kadar karıştırarak pişirin.

Pişirmenin sonunda çırpılmış yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın ve kaynamadan ısıtın.

Tereyağı ile yağlanmış bir kalıba aktarın, bir presle bastırın ve buzdolabına koyun. Ev yapımı peynir gibi, haşlanmış peynir de birkaç saat içinde hazır olacaktır.

Peynirin sertliği, basınç altında geçirilen süreye bağlıdır. Fazla sıvı oluştuğunda boşaltılmalıdır.

sulguni peyniri

Kar beyazı suluguni manda sütünden yapılır. Tam yağlı inek sütünden peynir de yapabilirsiniz, sonra sarımsı bir renk tonu ile ortaya çıkacaktır.

1 kg ağırlığında Suluguni peyniri yapmak için ihtiyacımız olan:

• 10,2 litre süt;
• ekşi maya için 1 g pepsin (eczanede veya piyasada satılır);
• 1 tatlı kaşığı şarap sirkesi.

ekşi maya yapmak için Oda sıcaklığında 200 ml süt alın, şarap sirkesi ekleyin ve elde edilen sıvıya pepsini seyreltin.

10 litre sütü gazlı bez veya ince bir elek ile süzün ve alüminyum bir tavada (veya kazanda) 30 dereceye kadar ısıtın. Ekşi maya ekleyin ve ılık bir yerde 30 dakika bekletin.

Daha sonra sütlü tavayı yavaş ateşe veririz ve pıhtılaşmış kütleyi kabın duvarına temiz ellerle toplarız. Tüm peynirlerin kıvrılması genellikle 5 dakika sürer.

Peyniri gençleştirmek için gazlı bezle hazırlanmış bir kevgir içinde topakları çıkarıyoruz. Ev yapımı süzme peynir tarifinde olduğu gibi peynir altı suyunu sıkıyoruz. Ortaya çıkan ev yapımı peynir zaten yemeye hazır.

Peyniri ufalayıp sıcak bırakırsanız, khachapuri, peynirli puflar veya diğer unlu mamuller için lezzetli esnek dolgu.

Suluguni peyniri yapmak için, elde edilen genç peyniri tuzsuz peynir altı suyunda birkaç saat sıcaklıkta mayalanmaya bırakın. Ardından hazır olup olmadığını kontrol edin: ince bir parça peyniri sıcak suya batırın, 1-2 dakika bekleyin. Peynir şeridi hafifçe gerilirse, daha fazla işlem için hazırdır. Peynir yırtılmamalıdır.

Hazırlanan peyniri 2 cm kalınlığında şeritler halinde kesin, peyniri sıcak suya (80-90 derece) batırın. Kısık ateşte tahta bir spatula ile tek yönde karıştırarak suluguni peynirini eritin. Tamamen eridiğinde, kütleyi çıkarırız, bir topak halinde yapıştırırız ve ona bir kafa şekli veririz. Suluguni kullanıma hazırdır.

Saklamak için peyniri hafifçe tuz serpin ve üst üste istifleyin.

Suluguni peyniri bir tavada galeta unu ve yumurta içinde kızartılabilir, sıcak tahıllara eklenebilir veya kahvaltıda sandviç yapılabilir.

Afiyet olsun!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Süt ve süzme peynirden evde peynir yapmak

Bir evim olduğunda, kendime sık sık süt ve süzme peynirden ev yapımı lezzetli peynirler yapardım. Evde peynir pişirmek çok basittir, asıl mesele ürünlerin yüksek kalitede olmasıdır. Peynir pişirirken, kimyon tohumu, kurutulmuş aromatik otlar (örneğin, Provence veya İtalyan), güneşte kurutulmuş domates, kurutulmuş dolmalık biber (kırmızı biber) veya sadece doğranmış dereotu, maydanoz ve kişniş ekleyerek ev yapımı peynir tarifi değiştirilebilir.

Ev yapımı süzme peynir tarifi için ihtiyacımız var

• Süzme peynir - 2 kg
• İnek sütü (keçi sütünden ev yapımı peynir pişirebilirsiniz) - 2 litre
• Tereyağı - 200 gr
• Yumurtalar - 2 adet.
• Çay sodası - 1 yemek kaşığı
• tuz - tatmak

SÜT VE YÜZ PEYNİRİNDEN EV YAPIMI PEYNİR HAZIRLAMA

1. Bir tencereye 2 kg süzme peynir koydum, 2 litre süt döktüm. ateşe verdim. Hafifçe karıştırırken (çoğunlukla sadece alt kısımda, süzme peynir yapışabilir), böylece kütlenin eşit şekilde ısınması için süzme peynirli sütü sıcak bir duruma getirin. Peynir altı suyunun oluştuğunu gördüğünüzde, her şey bitmiş demektir. Süzme peynir yumuşak hamuru gibi olur. Kesinlikle bu lor topuzunun kırılmasına gerek yok. Zamanla, 7-10 dakika sürer, artık yok.

2. Ardından, peynir altı suyunu elde edilen peynir kütlesinden ayırmanız gerekir, genellikle tülbent üzerine atarım, mümkünse tüm sıvının kaçması ve peynir altı suyu olmadan lor kütlesinin neredeyse kuru olması için denemeniz gerekir. Ardından, ev yapımı peynir pişireceğiniz bir kazanda, elde edilen kütleyi koyun, 200 gr yumuşatılmış tereyağı, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı var. ben. soda ve tuz. Tuz, elbette, zevkinize göre, biri tuzlu peynir sever, biri hafif tuzlu.

Ev yapımı peynir için tüm malzemeleri bir kazanda veya kalın tabanlı (emaye değil) başka bir kapta karıştırın ve ateşe verin.

3. Evde peynir yapmak sürekli izlemeyi gerektirir, bu nedenle peynir pişirme sırasında yanabileceğinden ondan uzaklaşamazsınız. Sürekli karıştırarak peyniri orta ateşte pişirin, lor kütlesi erimeye ve gerilmeye başlayacak, ev yapımı peyniri kaynatmak yaklaşık 5-7 dakika sürer. Peynir kütlesine sürekli müdahale ettiğim bir tahta kaşığım var. Peynirin ne zaman hazır olduğunu belirleyebileceksiniz. Yapışkan ve yapışkan olacak. Peynirin hazır olup olmadığını ağızdan belirleyebilirsiniz: deneyin, dişlerinize yapışırsa her şey hazır! Peynirin hazır olduğunun bir başka işareti de, pişirildiği yemeklerin duvarlarının gerisinde kalmaya başlamasıdır.

4. Daha sonra sıcak ev yapımı peyniri herhangi bir kaba (fincan veya kap) dökerek şekil verin. Peynir kütlesi çok kaprisli olduğu için kazanı dikkatli kullanmak gerekir. Kabuğun kıvrılmaması için sıcak ev yapımı peynirleri streç filmle örtün.

5. Ev yapımı krem ​​peynir aldım, çok sert değil çünkü yağ oranı yüksek ama şeklini koruyor ve bıçakla kesilebiliyor.

Daha sert, az yağlı bir peynir elde etmek için tereyağı miktarını azaltıp 100-150 gr içine koyabilirsiniz ama lapayı tereyağı ile bozamazsınız yani benim ev yapımı peynirim de çok lezzetli oldu, işte burada. fotoğrafta var:

Tabii ki, belki mağazadan alınanla aynı olmayabilir, ancak çevre dostudur ve ev yapımı peynirinizdeki her şeyin bir inekten taze olduğunu ve hurma yağı olmadığını, boya ve koruyucu içermediğini bilirsiniz. Ev yapımı peynirimi hazırlarken ilk önce 1 kg süzme peynire 3 litre süt kullandım, daha sonra süt miktarını azaltmaya çalıştım. Ev yapımı peynirin kalitesinde bir fark göremedim, bu yüzden sadece süzme peyniri kaplayacak şekilde yeterince süt eklemeye başladım.

1. Süt ve süzme peynirden ev yapımı peynir yapımından kalan peynir altı suyu, krep pişirirken veya üzerine ekmek veya çörekler için mayalı hamur koyarken veya yaz aylarında peynir altı suyu üzerinde okroshka pişirirken kullanılabilir.
2. Ayrı olarak vurgulamak isterim: mağaza genellikle süzme peynir satmaz, ancak bileşiminde süzme peynir olmayan bir LOOR ÜRÜNÜ satar, peynir böyle gerçek olmayan süzme peynirden çalışmaz, gerçek çiftlik satın almak daha iyidir sütlü süzme peynir ve iyi bir sonuç ve ev yapımı peynir tadı alın! Kutulardan gelen ultra pastörize ve sterilize edilmiş sütler kullanılmamalıdır.

İçtenlikle, Valentina Gorbaçova

Evde yapılabilecek ürünler arasında ev yapımı peynir bulunur. Ev yapımı peynir, harika bir taze tat ile sizi memnun edecek ve alışık olduğumuz peynirlere göre daha uygun olacaktır. Bu yüzden bu sütlü tatlıyı pişirdiğinizden emin olun.

Ev yapımı peynir - özellikler

Başlangıç ​​olarak, bu ürünün hazırlanmasının birkaç özelliği.

Genel olarak, peynirin tadı tamamen bireysel bir konudur. Birisi hassas bir tada ve sütlü bir tada sahip yoğun süzme peynir dokusuna sahip yumuşak peyniri sever, biri ise tam tersine sert baharatlı peyniri sever.

İşte bazı ev yapımı peynir tarifleri.

Ev yapımı Peynir eritilmiş (tarif)

Ev yapımı peynir yapmak için ihtiyacınız olacak

Ev yapımı eritilmiş peynir tarifi

1. Sütü alüminyum bir tavaya dökün ve süzme peyniri ekleyin. İyice karıştırın.
2. Tencereyi orta ateşe koyun ve kaynatmadan ve sürekli karıştırarak peynir altı suyunu pıhtıdan ayırın.
3. Bir kase hazırlayın, üzerine pişmiş kütleyi koyduğunuz gazlı bezle örtün.
4. Gazlı bezi yeterince sıkı bağlayın ve peynir altı suyunun tamamen ayrılması için asın. Süzme peynir mümkün olduğunca kuru olmalıdır, bunun için bir pres kullanabilirsiniz.
5. Peynir yapmak için köy sütünden ev yapımı süzme peynir kullanıyorsanız, süzme peynirin tadını artıran bu tür hazırlık prosedürleri gerekli değildir.
6. Süzme peyniri yumurta, şeker, tuz, soda ve baharatlarla ovalayın. Alüminyum bir tencere alın, tereyağını eritin ve içine lor karışımını koyun.
7. Tencereyi orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kütleyi homojen hale gelecek şekilde eritin. Dikkat, kütle kaynamamalı!
8. Kütleyi kalıba dökün ve soğutun.

Bu ev yapımı peynir hemen yenebilir. Diyet yapanlar için uygundur, çünkü. az kalori içerir. İstenirse, ekşi krema ekleyebilirsiniz. Soğutulmuş peynir en iyi tada sahiptir. Buzdolabında en fazla bir hafta saklamanız gerektiğini unutmayın.

Ev yapımı peynir (tarifi)

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak

• 1 kilo süzme peynir
• 1 litre süt
• 2 yumurta sarısı veya 1 yumurta
• 100-150 gr tereyağı
• 2-3 çay kaşığı soda
• 1 eksik çay kaşığı tuz

ev yapımı peynir tarifi

Afiyet olsun!

Ev yapımı Peynir.

ilk yol

Ev yapımı peynir, her zamanki gibi taze haşlanmış süzme peynirden hazırlanır.

Katlanmış taze haşlanmış süzme peynir, bir kıyma makinesinden iki kez tuzla geçirilir ve kuru bir odada 5 gün bekletilir. Sararmış süzme peynir tekrar karıştırılır, yağlanmış bir tavaya aktarılır ve homojen bir sıvı kütle oluşana kadar karıştırılarak kısık ateşte kaynatılır. Elde edilen kütle küçük tencerelere dökülür. Sertleşip sertleştikten sonra peynir yemeye hazırdır.

Ev yapımı Peynir. ikinci yol

1 kg peynir hazırlamak için 1,2 kg yağsız süzme peynir, 2,5 yemek kaşığı tereyağı veya ghee, 2 çay kaşığı kabartma tozu ve 3 çay kaşığı ince tuz alın. Atılan süzme peynir, bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir elek ile ovulur. Hazırlanan tüm süzme peynirler tabaklara serilir. Gerekli miktarda sodanın yarısı, pıhtının yüzeyine eşit olarak dağılır ve daha sonra tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak yavaş yavaş ısınmaya başlarlar. Isıtma sırasında pıhtının yüzeyinde ve tabakların duvarlarının yakınında peynir altı suyu belirirse, tabaklar bir kapakla kapatılır ve 10-15 dakika ısıdan uzaklaştırılır, ardından çöken peynir altı suyu çıkarılır. Peynir altı suyu ayrılamıyorsa, kalan soda pıhtıya eklenir ve karışım ısıtılmaya devam edilir. Peynir kütlesi eriyip biraz koyulaştıktan sonra eritilmiş tereyağı eklenir. Sofra tuzu ve istenirse kimyon, anason, dereotu, pişirme bitiminden 15-20 dakika önce koyun. Bitmiş peynir kütlesi, esneyen homojen bir kütle olmalıdır. Pişirdikten sonra peynir kütlesi hemen yağlanmış bir tabağa dökülür ve soğuk bir odaya çıkarılır. Soğutulmuş peynir tabaklardan çıkarılmadan önce peynir birkaç saniye sıcak suya daldırılır.

%3 yağlı ev yapımı peynir.

Ev yapımı peynir tarifi (%3'e kadar). Düşük kalorili süzme peynir.

Evde peynir nasıl yapılır? Kilo vermek için bu en acil konulardan biridir. Ve sadece kilo vermek için değil, aynı zamanda günlük doğru beslenme için ev yapımı düşük kalorili peynir lezzetli ve sağlıklı bir üründür.

Elbette mağazadan %5 yağlı peynir de alınabilir. Örneğin, mağazalarda %5 yağ içeren Kutup peyniri satılmaktadır. Ancak, birincisi, her zaman aynı peyniri yemek sıkıcı olur, ikincisi, tüm mağazalar az yağlı peynir satmaz ve üçüncüsü, mağazadan satın alınan peynirler ev yapımı peynirlerden çok daha pahalıdır.

Evde yağsız süzme peynirden peynir yapmak çok basittir. Ben her zaman az yağlı peynir yaparım.

Ev yapımı peynir hazırlamak için sadece 30-40 dakika zamana ve ürünlere ihtiyacınız var:

• yağsız süzme peynir - 1 kg
• süt (%0) - 1 su bardağı
• yumurta - 1 adet.
• tuz - 2/3 çay kaşığı
• soda - 0,5 çay kaşığı
• tereyağı - sadece biraz, sadece yağlama için
• zeytinyağı - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)

Ev yapımı peynir yapma yöntemi basittir:

1) Süzme peyniri kalın tabanlı bir tencereye koyun ve sütü dökün.

Her süzme peynir, yüksek kaliteli ev yapımı peynir üretmez. Birkaç çeşit süzme peynir denedikten sonra, yağsız Litvanya süzme peynirine (%0) karar verdim. Diğer yağsız süzme peynir tanelerini, örneğin gevşek olarak alabilirsiniz - çok daha ucuzdur. Ama ilk kez, hala az yağlı Litvanyalı süzme peynir almanızı tavsiye ediyorum - ev yapımı peynir ondan sert ve lezzetli çıkıyor.

Her biri 300 gram 3 paket süzme peynir alıyorum. Bu süzme peynir heterojen bir yapıya sahiptir. Yumuşak süzme peynir almamalısınız. Sert ev yapımı peynir değil, macun benzeri bir kütle yapar. Ev yapımı peynirin tadı, yapıldığı süzme peynire bağlıdır.

2) Süzme peynir ve süt içeren tavayı küçük bir ateşe koyun.
Ara sıra karıştır. Süzme peynirin sütte nasıl çözüldüğünü göreceksiniz.

10-15 dakika sonra tavada bir sıvı ve birkaç tane süzme peynir olacaktır. Kaynattıktan sonra 8-10 dakika pişirin.

3) Sıcak kütleyi bir kevgir içine atın.

4) Süzme peynirin kaynatıldığı bir tencereye tereyağı, lor peyniri, tuz, soda koyun ve bir yumurtada çırpın. Karışım. Tavayı küçük bir ateşe koyun ve sürekli karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Kütle hamuru gibi viskoz hale geldiğinde, ev yapımı peynir hazırdır.

5) Ev yapımı peynir için derin bir kalıbı önceden zeytinyağı ile yağlayın. Sıcak ev yapımı peyniri hızlıca bir kalıba dökün. Ev yapımı peynir hızla soğur ve sertleşir, istenen şekli alır. Çok lezzetli ve sıcak ev yapımı peynir.

6) Peynirin yağ oranı %5'i geçmemelidir.

Hayal gücünü gösterebilirsin: sıcak kütleyi iki parçaya böl. Normal peynir gibi bir parça yapın ve kütlenin ikinci kısmına ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Kahveyi ev yapımı peynirle (kurabiye yerine) içebilir, bir marul yaprağı ve bir parça peynirden sandviç yapabilir, bir parça ev yapımı peyniri Pekin lahanasına sararak rulo yapabilir, bir kaba koyabilirsiniz. salata.

Ve ev yapımı peyniriniz her zaman yeni bir tada sahip olacak.

Fırsatınız ve arzunuz varsa, süzme peynirden kendiniz peynir pişirin. O en güvenilirdir. Bunu yaparken kesinlikle koruyucu, hurma yağı eklemeyeceksiniz veya süt tabanını sulandırmayacaksınız. Hazırlanması için basit peynir tarifleri ve sırlarını dikkatinize sunuyoruz.

geleneksel tarif

Aşağıdaki geleneksel tarif, gerçek uygulama gerektirmez. Süzme peynire benzeyen kremsi bir ürün istiyorsanız, 8 saat peynir altı suyu damlama tepsisinde bırakın.

İhtiyacın olacak:

• %9 süzme peynir - 1 kg;
• taze süt - 1 l;
• tavuk sarısı - 1 adet;
• tereyağı - 50 gr;
• isteğe bağlı kimyon - 1 tutam;
• kabartma tozu - ½ çay kaşığı parçası;
• zevkinize göre tuz ekleyin.

Peyniri yapmak 30 dakika artı buzdolabında 12 saat sürer. 100 gramda bitmiş ürün 195 kcal içerir.

Evde süzme peynir nasıl yapılır:

Kendi mutfağımızda süzme peynir ve sütten sert peynir hazırlıyoruz

Yavaş bir ocak, peyniri hızlı ve kolay bir şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır, cihaz yoksa ocakta normal bir tencerede pişirin.

İhtiyacın olacak:

• 1 litre kaliteli süt;
• 1 kg ev yapımı süzme peynir;
• taze yumurtalar - 3 adet;
• yarım paket tereyağı;
• 15 gram tuz.

Aktif pişirme süresi: 35 dakika. Çıktı yaklaşık 1 kg olacaktır, her porsiyon 189 kcal içerir.

Adım 1. Sütü cihazın kasesine dökün, “lapa” modunu açın, 15 dakika pişirin.

Adım 2. Süzme peyniri bir çatalla öğütün, sütlü bir kaseye koyun ve karıştırın. 15 dakika boyunca “ısınma” programını açın. Peynir altı suyu sütten ayrıldığında kütle hazır olacaktır.

Adım 3. Kasenin içeriğini birkaç kat tülbent (veya bez) üzerine dökün. Torbayı bağlayın ve tüm sıvı cam olacak şekilde asın. Bu işlem bazen iki saat sürer. Daha sert bir peynir elde etmek istiyorsanız, en az 24 saat süzülmelidir.

Adım 4. Tereyağını yumurtalarla ovalayın (sıcak olmaları için buzdolabından önceden çıkarmak daha iyidir).

Adım 5. Süzme peyniri dövülmüş kütle ile birleştirin, cihazın kasesine koyun, tuz ekleyin, iyice karıştırın.

Adım 6. “Çoklu pişirme” modunu 10 dakika boyunca 80 dereceye ayarlayın. Kapağı kapatmayın, sürekli karıştırın. Çıktı viskoz ve homojen bir kütle olacaktır.

Adım 7. Seçilen formu pişirme kağıdı ile kaplayın, bir parça tereyağı ile yağlayın.

Adım 8. Peyniri bu forma koyun, tereyağı ile yağlayın ve bir parşömen yaprağı ile kaplayın.

Adım 9. Yükü üstüne koyun. Paketteki herhangi bir tahıl olabilir.

Adım 10. Soğutulmuş peynir, 12 saat buzdolabına koyun.

Süzme peynirden evde krem ​​peynir tarifi

Herhangi bir işlenmiş peynir, esnek bir kıvama sahip olmalıdır. Yani bıçakla aldığımızda hafifçe uzanmalıdır. Ev yapımı işlenmiş ürün krem ​​peynir, tereyağı, süt ve eritme tuzundan oluşur.

Gerekli ürün seti:

• 0,5 kg yüksek kaliteli süzme peynir;
• yarım bardak süt;
• 40-50 gram tereyağı;
• 2 tutam soda;
• 3 tutam tuz (veya tadına göre)
• isteğe bağlı olarak kimyon tohumu kullanın.

Aktif pişirme süresi: 25 dakika, 100 gram 190 kcal içerir.

Yemek pişirme:

Adım 1. Kalın tabanlı bir tencereye ihtiyacınız olacak. İçine süzme peynir koyun, kabartma tozu ekleyin ve iyice ezin;

Adım 2. Sütü tencereye dökün ve iyice karıştırın.

Adım 3. Kabı minimum ateşe koyun, sürekli karıştırarak pişirin.

Adım 4. Karıştırırken kütle bir kaşığa ulaşmaya başlayınca tereyağı ve tuz ekleyin. Sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.

Adım 5. Sıcakken, kütleyi kalıplara dökün, masanın üzerinde biraz soğutun. Bütün gece buzdolabına koyun.

Kendi mutfağınızda keçi peyniri nasıl yapılır

Herhangi bir peynir bağımsız olarak yapılabilir. Keçi peyniri yapmak için basit bir tarifi sizlerle paylaşıyoruz.

Malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 4 litre yüksek kaliteli keçi sütü;
• 60 ml peynir altı suyu veya kefir;
• 10 gram sofra tuzu.

Pişirmek 4 saat sürecektir. 100 gr porsiyon 169 kcal içerir.

Yemek pişirme:

Adım 1. Keçi sütünden süzme peynir yapmak gerekir. Bunu yapmak için sütü orta ateşte yaklaşık 35 dereceye ısıtın.

Adım 2. Başlangıç ​​için peynir altı suyu veya kefir ekleyin, karıştırın.

Adım 3. Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın. Ateşi sütün sıcaklığı 35 derece olacak şekilde koruyun. Sütü fermente etmek 60 dakika sürecektir.

Adım 4. Kabı bir kapakla kapatarak 60 dakika daha yuvarlanmaya bırakın. Keçi sütünün sıcaklığını yaklaşık 35 dereceye kadar koruyun. Bu termal rejim, sütün pıhtılaşmasına ve peynir kütlesinin oluşumuna katkıda bulunur.

Adım 5. Lor oluştuktan sonra küçük küpler halinde kesin. Onları tencereye geri koyun.

Adım 6. Küpleri her beş dakikada bir karıştırın. Pişirme süresi 30 ila 60 dakika arasında olacaktır. Sıcaklık aynı seviyede tutulmalıdır.

Adım 7. Peynir altı suyunu boşaltın, yumurtaları ekleyin. Salamurayı hazırlamak için biraz peynir altı suyu bırakın.

Adım 8. Peynir kütlesini hazırlanmış formlara aktarın. Hepsini en üste kadar doldurun.

Adım 9. Peyniri yıkamak için tuzlu su hazırlayın. Bunu yapmak için, ılık peynir altı suyunda 15 ml (1 yemek kaşığı) tuzu çözün. Sadece kabuğunu yıkamak için kullanılan buzdolabında saklanmalıdır.

Adım 10. Ürünü bir gün boyunca kalıplarda tutun. Peynir altı suyunu boşaltmak için altlarına bir kap yerleştirin. Tüm yaşlandırma periyodu boyunca, parçanın eşit olması için peynir iki kez çevrilmelidir.

Adım 11 Peyniri kalıplardan çıkarın ve tuzlamaya başlayın. Her kafaya bir çay kaşığı tuz serpin. Tuz, peynirin tüm yüzeyini kaplamalıdır. Tuz yeterli değilse, miktarı artırın.

Adım 12. Fazla serumun akabilmesi için ürünü bir stand üzerine yerleştirin. Yaklaşık bir gün. Bu süre zarfında peyniri 1-2 kez çevirin. Peynirin başı dokunulamayacak kadar kuruduğunda, yaşlanması için buzdolabına koyun.

Evde Adige peyniri yapımı

Gerçek Adige peyniri sadece taze süt ve ekşi peynir altı suyundan yapılır. Bu peynir türü herhangi bir yeşillik ile iyi gider, turta, hamur işi, köfte ile doldurulur.

İhtiyacın olacak:

• 3.5 litre süt;
• 0,5 litre asit peynir altı suyu;
• 1 çay kaşığı tuz.

Aktif pişirme süresi buzdolabında 1 saat + 6 saat olacaktır. Çıktı, her biri 250 kcal olan 10 porsiyon olacaktır.

Nasıl pişirilir:

Adım 1. Sütü bir tencereye dökün, kısık ateşte ısıtın.

Adım 2. Sütün yüzeyinde köpük oluşmaya başlar başlamaz peynir altı suyunu hemen dökmelisiniz. Pişirirken pullar görünene kadar karıştırın.

Adım 3. Sıvı, hafif yeşilimsi bir renk tonu ile şeffaf hale gelene kadar ısıtın.

Adım 4. Peynir altı suyu sütten iyice ayrıldığında, lor kütlesini bir kevgir içine aktarın.

Adım 5. Peynir kütlesinin soğumasını beklemeden. Hafifçe ezerek, ondan düzgün bir top oluşturun. Tüm peynir altı suyu boşalana kadar bir kevgir içinde bırakın.

Adım 6. Peynir topunu her taraftan tuzlayın. Tamamen soğuyana kadar 6 saat buzdolabında bekletin.

Süzme peynirden evde yağsız peynir nasıl pişirilir

Evde süzme peynirden daha fazla peynir yapın. Bu sadece ilginç bir aktivite değil, size çok para kazandıracak. Ev yapımı yağsız peynir, bir mağazadan satın almaktan daha ucuza çıkacaktır. Ayrıca nişasta ve koruyucu içermeyen bir ürün alacağınız garanti.

Gerekli ürünler:

• süzme peynir sütü üretimi için - 1 litre;
• yarım bardak kefir.

Pişirme için gereken süre: 20 dakika + maruz kalma için pasif süre, 100 g ürün başına kalori içeriği 145 kcal olacaktır.

Yemek pişirme:

Adım 1. Sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün. Kaynayana kadar küçük bir ateşe koyun.

Adım 2. Kefiri kaynamış sütün içine dökün. Sıvı lor ve peynir altı suyuna ayrılana kadar sürekli karıştırın.

Adım 3. Elde edilen süzme peynir tülbent içine konmalı ve uygun şekilde sıkılmalıdır.

Adım 4. Lor kütlesini presin altına koyun. 8 saat dayanacak kadar.

1. Peynir yapmak için çiğ süt kullanın. Mağazadan alınan bir süt ürünü fabrikada pastörize edilir ve pastörizasyon işlemi çiğ sütün içerdiği bakterileri yok eder;
2. Gerçek çiğ süt satın almak mümkün değilse, normal pastörize süt alın ve ekşi bir başlangıç ​​olarak kefir ekleyin. Fermente süt ürünü, pastörizasyon sırasında kaybedilen biyolojik çeşitliliğin kısmen geri kazanılmasına yardımcı olacaktır;
3. Tuz, pıhtıdaki nemin giderilmesine yardımcı olur. Sonuç olarak, tuz sayesinde daha iyi saklanan sert bir peynir elde ederiz;
4. Sıradan gazlı bezi yoğun bir bezle değiştirmek daha iyidir. Bir yastık kılıfı kullanabilirsiniz;
5. Ev yapımı süzme peynir, ekmek üzerine sürülebilir, taze sebzelerle servis edilir, doldurma için kullanılır.

Süzme peynirden ev yapımı peynir yaparsanız, mozzarella veya kamembert peyniri gibi kaliteli peynirlerin eksikliğinden muzdaripsiniz. Görünüşe göre peynir yapma süreci uzun ve zahmetli. Aslında pişirmesi yaklaşık 30 dakika ve olgunlaşması bir gece sürecektir.

Sabah sofranızda kaliteli ev yapımı peynirler olacak. Sadece sürece hazırlanmanız gerekiyor - iyi süzme peynir satın alın ve ev yapımı çiğ süt bulun.

Ev yapımı süzme peynir tarifi de bir sonraki videoda.

Olga Dekker

Merhaba sevgili okuyucularım!

Olga Dekker'den doğru beslenmenin 5 kuralı

Size gerçeği söyleyeceğim: Gerçek peyniri sadece tadı için değil, aynı zamanda çok doyurucu ve sağlıklı olduğu için gerçekten seviyorum.

Kadınlara sık sık yemelerini tavsiye ederim. Özellikle ince, dinç ve daha uzun süre genç kalmak isteyenler için :)

Doğru, bunu geçenlerde öğrendim ... Zaten tüylerim diken diken oluyor ... :(

Pek çok peynir üreticisinin dolandırıcı olduğunun farkında mısınız?

Mağazalar çoğunlukla zararlı peynir sahteleri satıyor mu? İnanmıyor musun?..

Bu şovu yeni izledim ve düşündüm: nasıl olunur? Ne yapalım? En azından peynirci olun!..

Ve ne? Hadi olalım! Evde süzme peynir için harika bir tarifim var. Hatta iki tarif! Fotoğrafa bak. Ne güzellik, değil mi?

Bir peynir biraz Hollandaca gibi olacak ve ikincisi yumuşak, erimiş olacak.

Süzme peynirden lezzetli ve sağlıklı ev yapımı peynir yapmanın ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız…

öyle öneriyorum. Cher'in ilham verici şarkısını dinleyelim - Önce inanın, sonra hemen işe başlayın! :)

Ev yapımı süzme peynir tarifi o kadar basit ki, en azından her gün yapabilirsiniz!

Fotoğraflı tarifimi takiben peynir yapmanın zor olmadığını göreceksiniz)

İhtiyacımız olacak:

Yemek tarifi:

100 gr - 161 kcal başına enerji değeri;

• Proteinler - 8.7 g;
• Yağ - 12.52 gr;
• Karbonhidratlar - 3.23 gr;

%17'nin altındaki Rus mağazalarında yağ bulunamıyor!!! Ve burada sadece çıkıyor -% 12. Avrupa'da olduğu gibi :)

Böyle harika bir peynir sadece sandviçler için değil, pizzalar için de uygundur - çünkü fırında mükemmel bir şekilde erir. Ve elbette, salatalarda çok iyidir - örneğin, içinde.

El yapımı süzme peynirin sofralarınızın vazgeçilmezi olacağına eminim :)

Müzik molası verelim mi?

Büyüleyici Bonnie Tyler'ı dinleyelim - "Kalbin Tam Tutulması", sonra sizi şaşırtacağım ...

İşlenmiş peynir de evde kolaylıkla yapılabilir. Sevgili aileniz en iyi ürünleri hak ediyor mu?

Öyleyse dünyanın en sağlıklı ve lezzetli işlenmiş peynirini yapın!

Ürün:% s:

• Süzme peynir - 500 gr.
• Süt - 0,5 l.
• Yumurta - 1 adet.
• Tereyağı - 50 gr.
• Fruktoz - ½ kaşık
• Tuz - 1 çay kaşığı. Bir kaşık
• Soda - ¼ kaşık

Önceki tarifin aksine bu sefer ürünleri kaynatmayacağız. Bu çok önemli! Aksi takdirde peynir yumuşak olmayacaktır.

Yemek tarifi:

1. Süt ve süzme peyniri bir tencerede karıştırın ve ateşe koyun - orta, böylece karışım ısınır, ancak kaynamaz. Karıştırırken, süt proteininin peynir altı suyundan ayrılmasını bekleyin.

2. Peynir kütlesini bir elek veya gazlı bez torbaya atın - fazla sıvıdan kurtulmanız gerekir.

3. Süzme peynire bir yumurta, tuz ve fruktoz ekleyin. İyice karıştırın veya daha iyisi bir karıştırıcı ile çırpın.

4. O zaman aslında süzme peynirden eritilmiş peynir yapmaya başlayacağız. Tereyağını bir su banyosunda veya kalın tabanlı bir tencerede eritin, lor kütlesini oraya koyun ve kaynamayı önleyerek karışmaya başlayın.

5. Karışım kıvamlı ve homojen hale geldikten sonra bir kalıba koyun ve soğumaya bırakın. Yakında peynir yenecek. Ya da daha iyi bir kıvam alması için buzdolabında 12 saat bekletebilirsiniz.

Ev yapımı eritilmiş peynirle makarna, peynir sosu ve hatta basit bir sandviç bile inanılmaz derecede yumuşak olacak!

Ve ev yapımı işlenmiş peynir temelinde ne lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde edilir ... Mmmm ... Mutlaka deneyin :)

100 g başına kalori içeriği ve BJU:

• Kalori içeriği - 123 kcal;
• Proteinler - 9.11 g;
• Yağ - 8 gr;
• Karbonhidratlar - 3.76 gr.

Bu kadar düşük kalorili bir ürünün diyet yemekleri için oldukça uygun olduğunu düşünüyorum :)

Ve özellikle işlenmiş peynir çocuklar tarafından seviliyor!

Ve mağazadan satın alınan peynir koyulaştırıcılar, koruyucular ve diğer tehlikelerle doluysa, kendi yaptığınız bir ürünün kalitesi konusunda tamamen sakin olacaksınız. :)

Çocuklarınızın işlenmiş peynir yemesini yasaklamayın - bu inceliği onlar için kendiniz pişirin!

Peynir ... ya da peynir değil mi? .. Sahte ve aldatma hakkındaki tüm acı gerçek!

Birçok zararlı mağaza ürününü benzer ev yapımı ürünler lehine reddetmenin hiç de zor olmadığını düşünüyorum. Peynir aynı hikaye.

Bu şovu izlediğinizden ve görüşlerinizi yorumlara yazdığınızdan emin olun. Çok ilgileniyorum, gerçekten.

Sağlık, gençlik ve güzellik için

Mağazalarda "sahte peynir" satın almayın. Peyniri birkaç kez kendiniz kaynatın. Farkı hissedeceksin! Özellikle çok kolay olduğu için :)

Sadece daha sık pratik yapın ve tavsiyeme uyun:

1. Yumurta yemek istemiyorsanız, yumurtasız yapmayı deneyebilirsiniz. Süt ve süzme peynirin yüksek kalitesi çok daha önemlidir.

2. Pres ne kadar ağır olursa, peynir o kadar sert olur; maruz kalma süresi ne kadar uzun olursa, tadı o kadar zengin ve keskin olur.

3. Keçi sütü hassas kremsi bir tat verir.

4. Peynir karışımına doğranmış mantar, kırmızı biber, kimyon, dereotu, kişniş, fındık ekleyebilirsiniz...

5. Koruyucu içermeyen böyle bir ürünün raf ömrü elbette küçüktür - yaklaşık bir hafta. Ve bir çantada değil, kağıtta veya pamuklu peçetede saklamak daha iyidir.

Bu tarifleri beğendiniz mi?

Canlılık, size ve ailenize sağlık!

5 kilo verme efsanesi Ünlü beslenme uzmanı Olga Dekker'den ücretsiz yararlanın

Almak için uygun bir mesajlaşma aracı seçin

Sadece sahte ve hile yapan müşteriler hakkında bir belgesel video izleyin. Bu sayfanın en altına eklendi.

not Bir gurme gibi yiyin ve aynı zamanda daha ince, daha hafif ve daha hareketli olun!

P. P. S. Uygun peynirler vitaminler, eser elementler, amino asitler bakımından zengindir.

Ancak en iyileri bile harika görünmemiz ve harika hissetmemiz için her şeyi veremez. Ancak yetkin ve deneyimli bir uzman yapabilir! :)

Lezzetli, sağlıklı yemekler için faydalı ipuçları ve tarifleri ücretsiz olarak alabilirsiniz. @olgadekker Instagram sayfamda sizi ziyaret etmeyi dört gözle bekliyorum. Gelin, okuyun, yorumlarda sorular sorun. her gün cevap veriyorum ;)