Evde konyak nasıl yapılır? Evde kaçak içkiden en iyi konyak tarifleri. Kahve ile ev yapımı konyak tarifi

Yılbaşı tatili için servis edilen alkollü içecekleri özel alkollü ürünlerle çeşitlendirmek ister misiniz?

Votka veya şüpheli brendi için iyi bir alternatif olacak ev yapımı konyak yapın.

Aynı zamanda, votka/alkol ve hatta kaçak içkiden yapılan ev yapımı konyağın tadı neredeyse orijinali kadar iyidir. Basit ve uygun fiyatlı malzemelerden yapılmış olmasına rağmen, daha az aromatik ve tadı çok hoş değil.

Votkadan yapılan ev yapımı konyak, mağazadan satın alınan muadillerinden çok daha ucuzdur. Aynı zamanda kendi yaptığınız ürünün kalitesinden her zaman emin olabilirsiniz.

« Konyak (Fransız konyağı), belirli üzüm çeşitlerinden özel bir teknoloji kullanılarak üretilen güçlü bir alkollü içecektir.. Ve bu neredeyse her şeyi söylüyor.

Önemli olan söylendi - konyak, viski veya rom gibi basit bir kaçak içki değildir, konyak, üzüm şarabından yapılan bir kaçak içkidir! Buna göre evde gerçek konyak üretmek çok ama çok zor bir konudur.

Ve evde konyak üretmenin özel bir anlamı yok - iyi votka maliyetinden çok daha yüksek olmayan bir fiyata oldukça iyi tatma çeşitleri satışta.

Rusya ve Sovyetler Birliği'nde neredeyse tüm brendilerin "konyak" olarak adlandırıldığını belirtmekte fayda var, ancak konyak içeceğinin adını Fransa'daki Cognac (Fransız Konyak) şehrinden aldığı iyi biliniyor. konyak üretimine izin verilen bölgenin coğrafi sınırları, üretim teknolojisi ve “Konyak” isminin kendisi çok sayıda yasal düzenlemede kesin olarak tanımlanmış, düzenlenmiş ve koruma altına alınmıştır.
Üstelik uluslararasıdır - “Konyak” yerli bir Fransız ürünüdür.
“Başka ülkelerden gelen içecekler ve Fransa'da Charente bölgesi dışında üretilen içecekler, Poitou-Charente bölgesinde üretilen üzüm şaraplarının damıtılmasıyla elde edilmiş olsa bile, uluslararası pazarda konyak olarak adlandırılma hakkına sahip değildir; bu tür içeceklere genellikle denir Brendi"

Ancak onların kararnameleri bizim için bir kararname değildir ve ülkemizde konyak, gerçek konyak üretim teknolojisine yakın bir teknoloji kullanılarak üretilen her türlü brendidir.
GOST R 51618-2009'a göre “Rus konyak. Konyak adı verilen genel teknik koşullar" Vitis vinifera türü üzümlerden yapılan sofra şarabı malzemesinin fraksiyonlu damıtılmasıyla elde edilen konyak damıtıklarından yapılan ve en az üç yıl meşe ağacıyla temas halinde yıllandırılan, hacim oranı en az %40,0 olan etil alkol içeren bir şarap ürünü.
Açıkça, kesinlikle.
Ancak içecek GOST'a uygun olarak, yaşlanmadan ve konyak alkollü içkilerden vb. üretilmiyorsa, o zaman böyle bir maddeye artık brendi deniyor!
Apaçık?! Bu brendi bende kaldı; bunu endüstriyel ölçekte yapıyorlar.

Bu konu hakkında - genel olarak paten üretimi ve özel olarak da tadı hakkında - biraz bilgi edinmem gerekiyordu.
Konyakın "konyak" tadı olmadığı, tadı her zaman başka bir şeye benzediği kısa sürede anlaşıldı.
Örneğin "Isabella" şarabı gibi, saf çilek aromasına sahiptir (aslında gerçek şarap) ve eğer mevcut değilse veya tadı çok zayıfsa, o zaman ya bir harman (karışım) ya da sahte var demektir.
Bölgeye, ülkeye vb. bağlı olarak konyaklar da (okuyun: brendi) öyledir. Tahtakurulardan çiçeklere kadar her şeyin tamamen farklı tatları ve kokuları vardır. Rus halkının geniş katmanları arasında belki de en ünlü "Fransız" konyağı olan aynı "Napolyon" iğrenç kokuyor. (Bu arada, Napolyon, Extra veya Grand Reserve gibi, bir konyak adı (markası) değil, sadece konyak sınıflandırmasındaki bir markadır).

Bu durum, hammaddelerdeki ve damıtma işlemindeki doğal farklılıklardan kaynaklanan konyak ruhundaki farklılıkların yanı sıra, yaşlanmanın ilk yıllarında içeceğin tadı ve aromasının da değişmesinden kaynaklanmaktadır - tanenler, lignin, indirgeyici şekerler ve daha az ölçüde amino asitler, lipitler, uçucu asitler ve yağlar, reçineler ve enzimler odundan çıkarılır. Konyak alkolü altın rengini alır ve doldurulur odunsu vanilya aromalar(!).
Ve sonra zamanla konyağın rengi daha koyu, daha yumuşak ve daha yuvarlak hale gelir. Aroması ve tadı pek çok renkte görünür: çiçek, meyve ve baharat notaları . (!!!)

İşte hepsi bu... - votkadan konyak yapabilirsiniz. Üstelik %40'tan az olsa bile Fransız yasalarına tamamen uygundur - Fransa'da ve yurt dışında satıldığında konyakın gücü %40'ı geçmemelidir.

Karar verildi - hadi yapalım ev yapımı konyak.
Eğer işe yaramazsa, onu arayacağız Brendi.

Doğal olarak ev yapımı konyağın “mucidi” olmadım. Sosyalizm günlerinde, pahalı restoranlarda bile garsonların, sarhoş ziyaretçilere normal çayla renklendirilmiş şekerli votka (veya kaçak içki) ikram ederek "ekstra para kazandıklarını" hatırlıyorum. Yani sahte konyak tarifi onlarca yıllık, belki daha da eski.
Öncelikle neyin içermesi gerektiği tamamen açıktır:
- Meşe kabuğu - en azından 3 yıl yaşlanma için :).
- Çay veya kahve - renk, lignin, tanen ve lipitler için.
- Düğün çiçeği çiçekleri - “meyveli-çiçeksi” notalar için,
- ve tabii ki vanilin - odunsu bir vanilya aroması için.
Geriye kalan tek şey uygun bir tarif bulmak ve “Napolyon”u kovalarda sürmek mümkün olacak :o)

Eski dergileri ve yemek kitaplarını karıştırdıktan sonra, internette "kaçak kaçakçıların" neler önerdiğine bakarak (ev yapımı konyakın ana üreticileri kaçak içkicilerdir. Bu anlaşılabilir bir durumdur - onlar için kaçak içkiyi "rafine etmek" bir üretim zorunluluğudur), aldım birkaç kabul edilebilir tarif.
Bununla birlikte, önerilerinin neredeyse tamamı tek bir teknolojiye indirgeniyor - tüm malzemeleri alkol içeren bir sıvıya koyun ve 3-5 hafta boyunca karanlık bir yere koyun. Ev yapımı alkollü içeceğin hazır sayılabileceğinin bir göstergesi rengidir.
İşe yaramayacak. Bozulmuş votka almak için ne kadar beklemek gerekir? Ah, amaç ne?

Ancak bir yerde konyakın hızlı bir şekilde “pişirilmesi” için bir tarif buldum. Benim düşünceme göre, uygun bir tarif, "egzotik bitkiler" ve "denizaşırı baharatlar" içermez (sıradan konyaklarda bu tür "notalar" ve aromalar yoktur) ve ürünün tesadüfen temizlenmesi ve yumuşatılması amaçlanan tamamen "kaçak içki" bileşenlerinin atılmasıdır. (potasyum permanganat gibi - Bunların hepsi votkamızda zaten var), dua ettikten sonra başlayalım.

Votkadan konyak yapmadan önce gerekli tüm malzemelerin kaliteli olduğundan emin olun. Votka yalnızca özel bir mağazadan satın alınmalıdır; meşe kabuğu eczaneden veya pazardaki özel bir bölümden satın alınabilir.

Ev yapımı konyak tarifi:
- votka - 3 litre;
- 1 çay kaşığı meşe kabuğu;
- 1 çay kaşığı kuru çay yaprağı;
- 1 çay kaşığı hazır kahve;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 1/2 çay kaşığı soda;
- vanilin - bıçağın ucunda! Buradaki en önemli şey aşırıya kaçmamak - kelimenin tam anlamıyla birkaç kristal!
- 3 parça. Karabiber;
- 2 adet. Defne yaprakları;
- 2 adet. karanfiller;
- 5 parça. Kuru üzüm;
- 1 BİLGİSAYAR. kuru erik;
- 0,5 gr küçük hindistan cevizi;
- 4 kişniş tohumu (bıçakla ezin)

Kompozisyon açısından her şey o kadar basit değil. Her ne kadar küçük hindistan cevizi ve kişnişi temiz bir vicdanla atabilseniz de - içecekteki varlıkları kesinlikle hissedilmez ve aslında gereksizdir. Ana kompozisyon karabiberde bir yerde bitiyor.
Bilmeyen varsa soda, çay yapraklarından rengi "çıkarmak" için kullanılıyor - bu arada, sosyalizm zamanlarındaki uzun mesafe trenlerinden bir tarif - soda yardımıyla, kondüktörler çay yapraklarının bir kısmı, arabanın tamamı için 3-4 tam teşekküllü "demleme" çay aldı - siyah ve tamam!

Evde konyak yapmak

İşte evde konyak yapmak için malzemelerin yaklaşık bir bileşimi. Arka planda ana başlangıç ürünü var - 3 litrelik bir kavanoz ev yapımı votka :o).

Tüm malzemeleri sırasıyla büyük bir paslanmaz çelik tavaya dökün. Bazıları sıvının kaynadığı anı kaçırmamak için bu amaçla bir cam tava kullanılmasını tavsiye ediyor, ancak bende maalesef yok - bir cam kapakla yetineceğiz.

Votkayı bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun. Üzerini cam bir kapakla kapatıp kaynayana kadar bekleyin.

İnce bir an! Evde vanilin miktarını ölçmek, belirtmek ve ölçmek çok zordur. Yaklaşık olarak bu miktarı bıçağın ucuna alıyoruz. Bana göre, ağızda kalan tadın açıkça tanımlanmış olmaması için rapor etmemek daha iyidir...

"Dereceleri" kaybetmemek için kapaktaki deliği (varsa) ekmek kırıntısıyla doldurun.

Sıvı kaynama noktasına yaklaştığında ocağı kapatın ve konyağı soğumaya bırakın.
Bu “ilahi” içeceği kaynatamazsınız!!!
Aslında bu, ev yapımı konyak yapımının tüm tarifindeki en zor ve en önemli an.
Bu yüzden bu anı fotoğrafsız ölümsüzleştirmeye vaktiniz yok!

Korkutucu değil - eğer onu "pişirirseniz", ne zaman "başladığını" hemen anlayacaksınız. Isıtmayı biraz daha erken kapatsanız bile sorun değil - 90 derece C, görünüşe göre içecek zaten "yeterince" yeterli.

Soğutulan bileşimi "hijyenik" bir havludan süzüp kaplara ve şişelere döküyoruz.

Ev yapımı brendi hazır! Ev yapımı konyak, Fransa'dan olmasa da, ihraç da edemiyoruz :o).

Tadının oldukça tolere edilebilir olduğu ortaya çıktı - elbette Ermeni konyağı değil, dürüst olmak gerekirse Dağıstan da değil. Genel olarak renk açısından - kesinlikle doğru bir vuruş.
Güzel kokuyor, üzüm ve vanilya notaları içeren yumuşak aromatik bir içecek. Bunu gerçekten pahalı Fransız konyakları ve brendileriyle karşılaştırırsanız, o zaman dürüst olmak gerekirse konyakımı daha çok sevdim - aslında ben bir uzman değilim.

Ev yapımı konyak yapmak için popüler tarifler

Ev yapımı alkol yapma süreci, mutfak büyücülüğünden daha az büyüleyici değildir. İçinde kadim simya büyüsüne ait bir şeyler var. Tatilden önce değilse ne zaman kimyasal kullanmalısınız? “Yaşam iksiri” için kendi tarifinizi bulmanın zamanı geldi.

Mevcut malzemelerden (votka veya alkol) ev yapımı konyak
Daha önce de belirtildiği gibi konyak, hazırlanması en zor alkollü içeceklerden biridir. Klasik teknolojiye bağlı kalmak çok zordur. Bu, belirli üzüm çeşitlerini ve özel imbikleri (alambik) gerektirir.
Ama bir çıkış yolu var, sonra size evde mevcut malzemelerden nasıl konyak yapılacağını anlatacağım. Bu içeceğin tadı orijinaline benziyor.

İçindekiler:

votka (% 45 alkol) - 1 litre;
meşe kabuğu - 4 çay kaşığı;
öğütülmüş küçük hindistan cevizi - 0,3 çay kaşığı;
karanfil - 5 tomurcuk;
vanilya şekeri - 0,3 çay kaşığı;
normal şeker - 2 yemek kaşığı;
siyah yaprak çayı - 3 çay kaşığı.

İyi votka almanızı veya yüksek kaliteli etil alkolü 40-45 dereceye kadar seyreltmenizi tavsiye ederim. Birçok yönden konyak içeceğinin tadı alkol bazına bağlıdır.
Meşe kabuğunu eczaneden satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. İkinci durumda haziran ayında meşe dallarından genç kabukları kesip kurutmak yeterlidir. Kabuğu eczane analoglarından çok daha aromatiktir.

Evde konyak yapma teknolojisi

1. Yanmış şekerin hazırlanması. Bu aşama, karamel renginin içecekte hissedilmesi için gereklidir.
Ayrıca yanmış şeker sayesinde içeceğimizin rengi gerçek konyağa benzeyecektir.

Şekeri kalın duvarlı bir alüminyum kaseye dökün ve kısık ateşte koyun. Eritme işlemi sırasında şekerin sürekli karıştırılması gerekir, aksi takdirde yanacaktır. Karamel oluştuğunda tavayı ocaktan alın.

2. Malzemelerin karıştırılması. Temiz bir tahta fıçı demleme için en uygunudur, ancak çoğumuzun böyle bir fıçısı yoktur, bu yüzden üç litrelik sıradan bir cam kavanozla yetineceğiz.
Tüm malzemeleri bir şişeye veya kavanoza ekleyin, sıra önemli değil. Şahsen ben önce votkayı döküyorum, sonra yanmış şeker, çay, meşe kabuğu, karanfil, hindistan cevizi ve vanilin ekliyorum.
Bu malzemelerden herhangi birinin kokusundan hoşlanmıyorsanız, bunları tariften çıkarmaktan çekinmeyin.

3. İnfüzyon. Elde edilen konyak karışımını bir spatula veya tahta kaşıkla iyice karıştırın, kapağını kapatın ve 3-4 hafta serin ve karanlık bir yere koyun (birçok tarif en az 30 günü gösterir). Uzun süreli infüzyon tadı iyileştirir.

4. Filtrasyon. Bu evde konyak yapmanın son aşamasıdır. Tek yapmamız gereken kabı açmak ve tortuyu çıkarmak için içeceği çift kat gazlı bez ve pamuktan süzmek.

Bu alkollü konyak tarifinin avantajı, preparatın her mağazada bulunabilen ucuz ve uygun fiyatlı malzemeleri kullanmasıdır. Sürecin kendisi biraz zaman alıyor ve bu da çok önemli. Tek dezavantajı uzun pozlama süresidir, ancak bu önlenemez.

Geleneksel teknolojiye bağlı kalmadığımız, ancak doğaçlama araçlar kullandığımız için, alkolden yapılan konyakın orijinaline sadece belli belirsiz bir şekilde benzediği açıktır.

Zencefil konyak
Bu tarife göre konyak çok özgün bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor. Zencefilli konyak Brezilya'da bulunur ve diğer şeylerin yanı sıra orada bunu yapmak için elmalar da kullanılır.

İçeceğimiz için ihtiyacınız olacak:

50 gram zencefil kökü
200 gram şeker
vanilin - bir poşet (beş gram)
ceviz - beş - altı adet
seyreltilmiş alkol veya votka - 0,5 litrelik şişe

Zencefil kökünü rende üzerine rendeleyin (tercihen en büyüğü), cevizleri doğrayın. Her ikisini de bir kavanoza koyun ve şekeri ve vanilin ekleyin, alkolle doldurun.
Kabı sıkıca kapatın ve tüm içeriğin karışması için iyice çalkalayın. İki ila üç hafta boyunca karanlık bir yerde demlenmeye bırakın, ancak her gün çalkalayın.
İçmeden önce zencefil konyağı filtrelenmelidir.

Evde kaçak içkiden konyak

Gerçek konyak üzüm alkolünden yapılır, ancak bu, kaçak içki ustalarını asla durdurmadı. Moonshine'dan minimum maliyetle nasıl konyak yapılacağını biliyorlar. Popüler olarak tanınan en iyi tariflerden dördüne bakacağız.

1. Klasik

İçindekiler:

kaçak içki - 3 litre;
potasyum permanganat - birkaç kristal;
ceviz bölmeleri - 1 avuç;
siyah çay - 1 yemek kaşığı;
karanfil - 6-7 tomurcuk;
kimyon - 1 yemek kaşığı;
vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı;
sitrik asit - 2-3 gram.

Hazırlık:

1. Üç litrelik kaçak içki kavanozuna potasyum permanganat ekleyin. Bu, fuzel yağlarının çökelmesi için yapılır. Kaçak içki yerine votka aldıysanız, potasyum permanganata gerek yoktur.

Konyak için kaçak içki, diğer yöntemler veya çift damıtma kullanılarak saflaştırılabilir. Önemli olan yüksek kaliteli bir alkol bazı elde etmektir.

2. Kavanozun içine bir avuç iyi kurutulmuş iç ceviz, siyah çay ve karanfil tomurcuklarını ekleyin.

3. Kimyon ve vanilya şekerini ekleyin.

4. Bıçağın ucundaki kavanoza en son sitrik asit eklenir.

5. Kavanozu naylon bir kapakla sıkıca kapatın ve konyak içeceklerini oda sıcaklığında 3-4 gün demleyin.

Ev yapımı konyağı 7 günden daha uzun süre olgunlaştırmanın bir anlamı yoktur çünkü bu, tadını iyileştirmez.

6. Son aşamada ortaya çıkan konyak temiz pamuklu bir bez veya pamuklu gazlı bez filtreden süzülmelidir.

2. Defne yaprağıyla

Kaçak içkiden ev yapımı konyak için alternatif bir tarif var (videoda), hazırlanma teknolojisi ilk yöntemden farklı değil, ancak diğer malzemeler kullanılıyor. Damıtma ürününe meşe kabuğu, defne yaprağı ve karanfil eklenerek renk ve tat taklidi elde edilir.

Kaçak içkiden konyak yapmanın daha hızlı bir yolu var.

3. Ekspres - kaçak içkiden konyak tarifi

En az %50 ABV içeren bir litrelik içecek şişesini emaye kaplı veya paslanmaz çelik bir tavaya dökün.
Tencere ateşe alınır ve içine şu malzemeler eklenir: 1 adet siyah yenibahar, 1 adet küçük defne yaprağı, 0,5 çay kaşığı siyah yaprak çay, bıçağın ucunda soda, yaklaşık iki yemek kaşığı toz şeker , bir tutam vanilin
Tencereyi kapatın ve içindekileri 75-77 ºС sıcaklığa getirin, ardından tencereyi ocaktan alın ve bir kapakla örtülü olarak beş dakika bekletin.
İçeceği bir kavanoza dökün, kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin.Elde edilen "konyağı" filtreleyip gücünü 40 dereceye getirip şişeliyoruz.

Yaklaşık beş gün sonra eksprese edin - elde edilen içecek içmeye oldukça hazırdır. Bu konyağı daha da iyi hale getirmek için, eklenen bileşenlere 1/3 çay kaşığı iyi kahve ve 1-2 kristal potasyum permanganat ekleyebilirsiniz (fusel yağlarının varlığını ortadan kaldırır). Meşe kabuğunun en az bir ay demlendiği üzüm suyuyla yapılan kaçak içki harika olacak. Ancak süreci hızlandırıp sadece üç günde tamamlayabilirsiniz.

4. Meşe kabuğu ile konyak tarifi

Bu "konyağı" yapmak için bardak başına üç litre kaçak içki almalısınız

3 yemek kaşığı şeker,
Her biri 2 masa. meşe kabuğu kaşıkları, aroma içermeyen gevşek yapraklı siyah çay ve St. John's wort otu ve doğranmış kuşburnu.
Buraya karabiber (5-6 adet) ekleyin.
1/3 çay kaşığı tarçın ve vanilya.

Kavanozun ağzı kapatılarak güneş ve ışıktan uzak bir yere konulması gerekmektedir. Üç gün sonra içeceği iyice süzün ve şişeleyin.

Yukarıdakilere ek olarak, kaçak içkiden ev yapımı konyak yapmak için diğer tarifleri denemeye değer.

Sütlü konyak

Üç litre kaçak içki alın, daha büyük bir cam kaba dökün ve alkole 200 gram süt ekleyin, bu anında kesilecektir. Korkmaya gerek yok, şimdilik dikkat etmiyoruz.
Aynı zamanda 50 gram hazır kahveyi ılık suyla seyreltin ve kahveli içeceği genel karışıma dökün.

Baharat zamanı:

1 adet öğütülmüş hindistan cevizi (fındık),
4-6 karanfil
ve aynı sayıda karabiber (siyah veya yenibahar kullanabilirsiniz),
kahve kaşığının ucunda vanilin
100 gram şeker.

Ortaya çıkan süspansiyonu iyice karıştırın ve ilk günlerde gelecekteki konyak periyodik olarak çalkalanarak yaklaşık 20 gün bekletin.
Üç hafta sonra “konyağı” süzüp şişeliyoruz.

Konyak "Sibirsky"

Üç litrelik bir kavanoz kaçak içki için 200 gram süt alın, içine dökün ve düşen tortuları gidermek için süzün.
Daha sonra içine meşe kabuğu infüzyonu dökülür (2 çay kaşığı kabuğun üzerine kaynar su dökün, soğutun, süzün).
"Katkı maddeleri" olarak kaçak içki, çam fıstığı veya kabuklarıyla desteklenir (0,5 bardak gereklidir).
"Konyağı" bir ay saklıyoruz, filtreliyoruz ve saklamak için kaplara döküyoruz.

Tanınmış üreticilerin koleksiyon konyaklarının aksine, ev yapımı içecek biraz farklı bir tada ve aromaya sahip olacak. Ancak ev versiyonunun da bir avantajı var. Ev yapımı konyağınızı gerçekten özel kılacak, en sevdiğiniz bitki ve baharatlardan bağımsız olarak aromatik bir buket oluşturabilirsiniz.

Tavsiye. Votkadan konyak yapmadan önce birkaç bardak, votka ve en sevdiğiniz baharatları hazırlayın. Bu içeceğin eşsiz bir buketini kendiniz oluşturabilirsiniz. Saf votkayı küçük bardaklara dökün ve üzerine çeşitli karışımlar ekleyin - karanfil, tarçın, vanilya, kuşburnu. İçecekleri 1-2 gün bekletin ve deneyin. Ev yapımı brendi hazırlamak için zevkinize en uygun aromayı kullanın; gerçek Fransız konyağından daha kötü olmayacaktır.

Ev yapımı konyak, aile toplantıları ve misafirleri şenlik masasında tedavi etmek için ideal olan harika bir alkollü içecektir.
Malzemelere dayalı

Evde kaçak içkiden konyak yapma yöntemleri günümüze kadar gelmiştir, en iyi tarifleri büyük büyükbabalarımız tarafından derlenmiştir. Hayatında en az bir kez herhangi bir mal sahibi, minimum para harcayarak alkol satın almaktan tasarruf etmeye ve kendi başına pahalı bir içeceğin daha ucuz bir analogunu yapmaya çalıştı. Deneyimli kaçak içkiciler bazen basit kaçak içki veya votkaya dayalı tam teşekküllü bir konyak yapmayı başarırlar, bu da tadı ve aromasıyla ayırt edilmesi neredeyse imkansızdır.

Yine de çoğu durumda herhangi bir mağazada satılan tam teşekküllü bir içecek alamayacaksınız. Elbette bazı benzerlikler var ama bu beklenenin çok uzağında.

Ancak umutsuzluğa kapılmayın çünkü insanlar her zaman mağazalardan ve süpermarketlerden gerçek konyak satın almazlar. Vicdansız üreticiler bunu boyalar ve aromalar kullanarak yaparlar. Bu nedenle onlara da %100 güvenemezsiniz.

Daha önce de belirtildiği gibi, evde kaçak içkiden tam teşekküllü ve kaliteli konyak yapmak neredeyse imkansızdır. Yine de konyağa mümkün olduğunca yakın özelliklere sahip olacak orijinal bir içecek hazırlamak mümkündür. Ürünün gerçekten aromatik ve hoş bir tada sahip olması için 3 ana pişirme kuralına uymalısınız:

yalnızca yüksek kaliteli alkol alın;
tüm bileşenlerin gerekli oranlarını koruyun;
Gelecekteki içeceği öngörülen süre boyunca demleyin (genellikle bu birkaç ay sürer).

Kaçak içkinin kalitesine gelince, bu durumda tüm uzmanlar aynı görüşe sahip - en yüksek olması gerekiyor. Bu durumda, ikili veya üçlü taneli damıtık idealdir.

Çoğu zaman, püre halinde hazırlanan ve gerekli oranlarda seyreltilmiş rektifiye edilmiş bir ürün kullanılır. Bu konudaki profesyoneller, evde yapılan konyak içeceklerinin en iyi versiyonlarının üzüm alkolü veya chacha esas alınarak hazırlandığını söylüyor.

meşe kabuğu

Ayrıca ikinci temel bileşen olan meşe kabuğunu da unutmamalıyız. Tüm ahşabın ev yapımı konyak yapımına uygun olmadığını anlamak önemlidir. Kural olarak, kendiniz bir içecek oluşturmak için meşe cipsleri veya cipsleri kullanılır.

Gelecekteki alkole bir dizi olumlu özellik kazandırıyorlar:

tanenler konyakın ekşi tat karakteristiğinin temeli olabilir;
aromatik asitler ev yapımı konyakın aromatik ve tadı hoş olmasını sağlar;
Laktonlar ve fenolik bileşikler, içeceğe eşsiz bir karamel ve çikolata aroması katar.

Meşe ile aşılanmış konyak, eklenmeden hoş bir vanilya aromasına sahip olacaktır. Çoğu zaman, profesyoneller ek bir bileşen olarak doğal, tercihen ev yapımı şarap, vanilya şekeri ve hatta karamel şurubu kullanırlar.

Yine de hazırlanmış meşe kabuğu veya gerçek meşe fıçı kullanma fırsatınız varsa, ek ürünler yerine bu unsurları tercih etmek daha iyidir.

Latgalian konyak tarifi

Bu tarifi incelemeye başlamadan önce nesiller boyu test edildiğini anlamalısınız. Büyük dedelerimiz ve onların babaları da bunu hazırlamışlar. Bu belki de kaçak içkiye gerçek bir içeceğin sahip olduğu tüm özellikleri vermenin en iyi yoludur. Evde kaçak içkiden konyak için bu tarif Letonya'da icat edildi. Bugün bu özel tarifin çok sayıda varyasyonu var, ancak yine de geleneksel ve doğru yöntemi dikkate almanız gerekiyor.

Bu tarifin infüzyonunu hazırlamak için bir dizi bileşene ihtiyacınız olacak:

3 litre kaçak içki,
2 yemek kaşığı. l. meşe kabuğu,
2 tomurcuk karanfil,
tam bir hindistan cevizinin yaklaşık dörtte biri,
0,5 gr kişniş,
3 çay kaşığı. toz şeker.

Anlamak önemlidir: konyağın mümkün olduğu kadar yumuşak ve hoş bir tada sahip olması için, çift veya hatta üçlü damıtma kaçak içki kullanılması gerekir.

İçeceği hazırlamadan önce meşe kabuğunu 15 dakika kaynar suda bekletmeli, kurutmalı ve ancak bundan sonra işleme başlamalısınız. Kişniş tam tahıllarla değiştirilebilir. Yukarıdaki bileşenlerin tümü herhangi bir markette veya eczanede (meşe kabuğu) bulunabilir.

Pişirme işlemi

Hazırlığın başlangıcında şekeri az miktarda kaçak içki içinde eritmelisiniz. Bazı uzmanlar geleneksel şeker şurubu yapılmasını öneriyor. Bu, kaliteyi veya diğer tat özelliklerini değiştirmeyecektir.

Tüm malzemeleri büyük bir kavanoza koyun, ay ışığıyla doldurun ve daha fazla ılık şurup ekleyin.
Bütün bunlar iyice çalkalanmalı ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde demlenmeye bırakılmalıdır.
Gelecekteki konyak en az 2 hafta, ancak aynı zamanda bir aydan fazla olmamalıdır, çünkü bu süre zarfında meşe kabuğu çok fazla tanen salgılayacaktır.

Birçok profesyonel, daha hızlı demlemek için özel ısıtma pilleri kullanır. Bu durumda içecek bir hafta içinde hazır olacaktır. Yine de uzmanlara göre bu en iyi yol değil çünkü konyağın baharatlarla doyurulacak zamanı yok.

İçecek kahverengimsi bir renk tonuna ve zengin bir baharat ve meşe aromasına sahip olduktan sonra hemen tüketime hazırlamalısınız. Bunu yapmak için sıvı iyice temizlenir ve bir cam kaba dökülür. Daha sonra konyak oldukça karanlık bir yerde 6 ay daha yaşlanır.

Profesyoneller, Latgalya kaçak içkisiyle yapılan ev yapımı konyağın 2 yıl dinlendikten sonra mükemmel hale geldiğini söylüyor. Daha sonra sıvı, doğal konyak ile mümkün olduğu kadar aynıdır.

Bu tarifin tadı çok benziyor

Ev yapımı tarif

İçeceğin bu versiyonu bir öncekine çok benzer, ancak tarif edilen tarife göre hazırlamak için çok daha fazla sayıda bileşen kullanılır. Bireysel baharatlar ekleyerek en az 10 farklı konyak çeşidi yapabilirsiniz. Bu durumda bronzlaşma bileşenleri, önce hazırlanması gereken talaşlardan elde edilir.

Pişirmeye başlamadan önce şunları yapmalısınız:

3 litre yüksek kaliteli kaçak içki% 40 hacim,
Uzunluğu 10 cm'yi geçmeyen 6 adet meşe talaşı,
2 yemek kaşığı. l. Sahra,
10-15 orta boy kurutulmuş veya olgunlaşmış kuşburnu meyveleri,
birkaç siyah yenibahar bezelyesi,
1 çay kaşığı. büyük yapraklı siyah çay,
1 çay kaşığı. Sarı Kantaron.

Gördüğünüz gibi içerikler önceki versiyondan önemli ölçüde farklı.

Ek malzeme olarak kuru üzüm, kuru erik, vanilya çubukları, kekik veya kekik de kullanabilirsiniz. Bütün bunların küçük miktarlarda kullanılması tavsiye edilir.

Ek bileşenler olmadan içecek de lezzetli olacaktır, ancak benzersiz bir aroma elde etmek için yine de listelenen bileşenlerden 1-2 tanesinin eklenmesi tavsiye edilir. Uzmanlar ayrıca sarı kantaron bitkisinin çok dikkatli kullanılması gerektiğini söylüyor. Çok fazlası sadece ev yapımı konyağı bozabilir, bu yüzden bazen onu atlayabilirsiniz. Kötü bir şey olmayacak.

Haydi yemek pişirmeye başlayalım

Öncelikle meşe talaşlarını hazırlamanız gerekiyor. Bundan sonra, tarifi son derece karmaşık olarak adlandırılamayan evde kaçak içkiden konyak oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Öncelikle açık kahverengiye dönecek karamel şurubu yapmalısınız. Bu tarifte şekeri eritmek değil karamel kullanmak önemli.

Bundan sonra gelecekteki konyakınız için seçtiğiniz tüm malzemeler 3 litrelik bir kavanoza yerleştirilmeli ve kaçak içki ile doldurulmalıdır.
Şu anda karameli ekleyip sıvının içine karıştırmanız gerektiğini unutmayın.
Kavanoz sıkı bir kapakla kapatılmalı ve demlenmesi için karanlık bir yere konulmalıdır.
Bir hafta sonra içkiyi çıkarıp işlerin nasıl gittiğini görebilirsiniz.
Eğer konyağınızda kuru erik ve vanilya kullanırsanız bunları çıkarmanız gerekir, aksi takdirde pek hoş olmayan bir aroma ortaya çıkacaktır.
Bu işlemden sonra, gelecekteki konyağı birkaç hafta daha karanlık bir yere koymalısınız.
Kabın zaman zaman çalkalanması tavsiye edilir.

Tentür, konyakın koyu kahverengi rengini ve belirgin bir konyak aromasını elde ettiğinde, sıvıyı birkaç kat gazlı bezden ve ardından pamuklu bir filtreden geçirmeniz gerekir. Bundan sonra konyak birkaç ay daha demlenir ve ardından güvenle tüketilebilir.

Geleneksel ev yapımı içecek

Bu, atalarımızın ev yapımı konyak hazırlarken en sık kullandığı tariftir. Bunu oluşturmak için sıradan mağazalarda bulunması zor olan özel fantezi bileşenlere ihtiyacınız yok.

Klasik ev yapımı konyak hazırlamak için yapmanız gerekenler:

3 l kaçak içki damıtığı% 40-45 hacim,
1 çay kaşığı. ceviz bölmeleri,
birkaç kristal potasyum permanganat,
1 yemek kaşığı. l. büyük yapraklı siyah (tercihen Hint) çayı,
7 küçük karanfil tomurcuğu,
1 çay kaşığı. tercihinize göre vanilya, sitrik asit,
1 yemek kaşığı. l. Kekik.

İçecek, önceki durumda olduğu gibi meşe talaşlarından tanen elde edecek.

Pişirme prosedürü

Bu tarife göre ev yapımı konyak yapma prosedürü çok zor değil. Acemi bir sahibi bile bununla baş edebilir.

Öncelikle kaçak içkiyi şeffaf bir cam kaba dökmeli ve içine kristaller eklemelisiniz.
İyice karıştırdıktan sonra sıvının içine ceviz, çay yaprağı ve karanfil ekleyin.
Ancak bu basit işlemlerden sonra kimyon ve şekeri ekleyebilirsiniz.
Karıştırdıktan sonra, tadına göre ay ışığına sitrik asit ekleyin.

Bu tarif, iki haftalık (veya hatta daha kısa) bir infüzyon gerektirir, bu da büyüleyemez. Konyak neredeyse hazır olduktan sonra, gazlı bez kullanarak onu baharatlardan ve diğer malzemelerden temizlemeli ve birkaç ay daha demlenmek üzere karanlık bir yere koymalısınız. Bu geleneksel tarifin oldukça güçlü bir kokusu var ve erkeklere daha uygun.

Çikolatalı konyak

Çikolatalı konyak, rahat bir kış akşamı veya romantik bir tarih için harika bir içecektir. Küçük yudumlarla içildiğinde tamamen ortaya çıkan, şekerleme ve meyve ile iyi giden kadifemsi yumuşak bir tada sahiptir. Hazırlık için koyu (acı) çikolataya ihtiyacınız olacak. Bardaki kakao içeriği ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir. Minimum – %60. Ürün, fındık, dolgu veya diğer katkı maddeleri olmadan "saf" olmalıdır.

İçindekiler:

Kaçak içki - 1,5 litre.
Toz şeker - 6 bardak.
Çikolata (100g) – 1-2 adet.
Arıtılmış su – 1 bardak.
Vanilya – ¼ çay kaşığı.

Hazırlık:

Çikolatalar kırılır veya rendelenir ve su banyosunda, kütle homojen hale gelinceye kadar sürekli karıştırılarak eritilir.

Bir kalıp alırsanız, çikolata notaları hafif, zar zor algılanabilir olacak; iki kalıp, içeceğe parlak, belirgin bir tat verecektir.

Fayansların ısıtıldığı kap ocaktan alınır. Vanilya ve kaçak içki ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve infüzyon için bir kaba dökün, bunun için çoğu zaman sıradan bir cam kavanoz kullanılır. Kapağın altında içecek 7-10 gün serin ve karanlık bir yerde bekletilmelidir. Daha iyi difüzyon süreçleri için kavanoz her gün hafifçe çalkalanmalıdır.

Belirlenen sürenin ardından şekerden karamel şurubu pişirilir. Bunu yapmak için şekeri emaye bir kaseye dökün, suyu dökün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Şurup, bir damlası yüzeye yayılmadığında, ancak sabit bir şekle sahip olduğunda hazırdır.

Çöken konyak bir bezden süzülür, şurupla tamamen eriyene kadar karıştırılır ve bir hafta daha demlenmek üzere çıkarılır. Bundan sonra çikolatalı konyak hazır kabul edilir. Şişelenir ve birkaç gün buzdolabına konur, burada "ulaşır" ve son lezzetini ve aromatik buketini alır. Bu içecek soğukta iki yıla kadar saklanabilir, ne kadar uzun süre yıllanırsa o kadar ilginç hale gelir.

Çikolatalı konyak “Dakika”

Hazırlanması önceki seçenek kadar zaman almayacaktır. Tarif, beklenmedik misafirler için veya romantik bir akşamı dekore etmek için iyidir, ancak bu konyak uzun süreli depolamaya uygun değildir.

İki porsiyon için:

100 ml kaçak içki.
Limon suyu – 2 yemek kaşığı.
Güçlü çay yaprakları - 4 yemek kaşığı.
Bitter çikolata – 40 gr.
Yanmış şeker – 2 çay kaşığı.
Çikolata yerine veya ona katkı olarak çikolata likörü veya kahve şurubu kullanabilirsiniz.

Çikolata su banyosunda (veya mikrodalgada) eritilir. Yapışkan bir kıvam aldığında ocaktan alın. Şeker, bir çorba kaşığı veya kepçe içinde ateşte ısıtılır, tahta bir çubukla (kürdan) karıştırılır ve çikolata kütlesine dökülür. Kullanıldıysa çay yapraklarını, limon suyunu ve şurubu ekleyin. Son olarak kaçak içki eklenir. Homojen bir kütle oluşana kadar her şey iyice karıştırılır ve konyak bardaklarına dökülür.

Sık sık hazırlarken içeceğin tadını çeşitlendirmek için şunları kullanın:

Tarçın.
Vanilya.
Kakule.
Vişne suyu – 1-2 yemek kaşığı.
Farklı tat ve aromalara sahip şuruplar.

Üzerini bir dilim limon, portakal veya şekerle süsleyebilirsiniz. Elbette bu içecek orijinal konyaktan çok kokteyllere daha yakın ama hayranları da var.

Kiraz konyak

Ev yapımı alkol sevenler için konyak temasının bir başka ilginç çeşidi. Kirazın eklenmesi içeceğe taze, zarif bir tat verir ve onu biraz liköre benzer hale getirir, ancak elbette çok daha güçlüdür. Yemek pişirmek için meyveler sulu, tatlı ve ekşi hamurlu ve zengin renkte, örneğin Vladimirovka olarak seçilir. Daha fazla meyve suyu salmak için kullanmadan önce dondurabilirsiniz. Veya fırında kurutun, bu, içeceğe ince karamel notaları verecektir.

Öncelikle konyak klasik tarife göre hazırlanır, bu temel olacaktır. Daha sonra buna ekleyin (0,5 litre baz başına):

Kiraz - ½ kg.
Şeker – 100 gr.
Kiraz yaprakları – 5-7 adet.
Genç dallar – 2-3 adet. Her biri 10 cm.

Tohumları çıkarmaya gerek yoktur, kendi tat ve aroma tonlarını ekleyeceklerdir. Kirazlar ayıklanır, yıkanır, hafifçe ezilir, şekerle kaplanır ve suyunun salınmasına izin verilir. Yaprakların ezilmesi de tavsiye edilir. Bir saat sonra meyveler ve beraberindeki malzemeler bir kavanoza konulur, tabanın üzerine dökülür, şeker eriyene kadar karıştırılır ve bir ay demlenmeye bırakılır. Daha sonra süzün, soğukta 2-3 dakika bekletin, tadına bakabilirsiniz.

Kiraz konyakının mutlak şeffaflığa sahip olmadığı görülür. Bunun nedeni ise vişne ile birleşen düşük şeker içeriği olabilir. Bu durumda bir pamuk tabakasından süzülür veya bir kahve makinesi filtresinden geçirilir. Kalan meyveler atılmamalıdır, turtalar ve diğer unlu mamuller için lezzetli bir dolgu oluştururlar.

Artık birkaç yüzyıl önce popüler olan tariflere göre kaçak içkiden ev yapımı konyak yapmayı biliyorsunuz. Onları da beğeneceksin.

Konyak elit bir alkoldür. Üzüm şarabından çift damıtma yoluyla yapılır ve meşe fıçılarda uzun süre demlenir. Bu sayede çeşitli notaların karmaşık bir şekilde iç içe geçtiği benzersiz bir renk, tat ve buket elde eder: çikolata, kurutulmuş meyveler, baharatlar ve aslında bileşime dahil olmayan diğer ürünler. Böyle asil bir içecek ucuz olamaz, ancak herkes çok iyi olsa bile alkole büyük meblağlar harcamayı göze alamaz. Evde alkolden yapılan konyak, gerçek Fransız veya Ermeni konyaklarıyla rekabet edemez, ancak en yakın süpermarketteki konyak içeceklerinin bütçeye uygun versiyonlarının tadını ve aromasını oldukça aşabilir. Eğer konyaktan hoşlanıyorsanız, ancak elit alkole paranız yetmiyorsa, evde alkol bazlı konyak yapma teknolojisini incelemelisiniz.

Pişirme özellikleri

Klasik konyak yapma teknolojisi karmaşık ve zaman alıcıdır. Her gurme, içeceği meşe fıçıda en az iki yıl demleme sabrına sahip olmayacaktır. Ve her evde bu tür kaplar yoktur. Ev mutfağında alkolden konyak yapmak basitleştirilmiş bir işlemdir. Kısa sürede sıradan alkolden asil konyağı anımsatan bir içecek yapabilmek için birkaç incelik bilmeniz gerekir.

İçeceği uzun süre meşe fıçılarda demlemek yerine, cips şeklinde ezilmiş meşe kabuğu üzerine demleyebilirsiniz. Aromalarını alkole daha hızlı verirler ve rengini biraz değiştirirler.
Şeker çoğunlukla içeceğe karakteristik konyak rengini vermek için kullanılır. Bir kaşığa dökülerek içindeki şeker sıvı hale gelinceye kadar ateşte tutulur. Karamel şekeri, içeceğe sadece hoş bir renk tonu vermekle kalmaz, aynı zamanda doğal konyağın özel bir tat özelliğini de verir.
Çay, kahve, baharatlar, fındık zarları ve diğer bazı bileşenler içeceğe renk katabilir ve buketini daha zengin hale getirebilir.
Ev yapımı konyak yapmak için kullanılan alkol saf değildir, filtrelenmiş suyla 40 dereceye kadar seyreltilir.
Alkol bazını aromatik hammaddelerle ne kadar uzun süre aşılarsanız, bitmiş içeceğin buketi o kadar zengin olur ve konyağa o kadar çok benzer.
Servis yapmadan önce, ev yapımı konyak birkaç kat gazlı bez veya pamuklu ped ile filtrelenmelidir. Bulanık görünmesi kabul edilemez.

Ev yapımı konyağı neredeyse gerçek konyak gibi içmelisiniz ancak elinizde çok fazla ısıtmamalısınız çünkü bu, alkol kokusunun çok belirgin olmasına neden olabilir ve bu da buketin bozulmasına neden olabilir.

Alkolden yapılan konyak için basit bir tarif

seyreltilmiş alkol (%40) – 1 l;
şeker – 5 gr;
siyah çay (infüzyon) – 5 g;
karabiber – 2 adet;
defne yaprağı – 1 adet;
vanilin - bir tutam;
portakal veya limon kabuğu rendesi - meyvenin 1/4'ünden.

Pişirme metodu:

Çay yapraklarını şişenin dibine dökün.
Üzerine baharatları ve rendelenmiş lezzeti ekleyin.
Şekeri bir kaşığa koyun ve eriyene kadar ateşte tutun.
Şekere vanilin ekleyin.
Eritilmiş şekeri alkollü bir kaba dökün, çalkalayın.
Alkolü çay ve baharatlarla dolu bir kaba dökün.
Şişeyi sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun (buzdolabına olması gerekmez).
Şişenin içeriğini günde bir veya iki kez çalkalayın.
10 gün sonra alkolü süzün, güzel bir şişeye dökün ve bara koyun.

Bayram video tarifi:

Alkolden konyak yapmak için kullanılan bu tarif klasik olarak kabul edilir. O kadar basit ki birçok ev hanımı konyak hazırlamayı tercih ediyor. Ancak geleneksel olduğunu iddia edebilecek tek popüler ev yapımı konyak tarifi bu değil.

Meşe kabuğundaki alkolden baharatlarla yapılan konyak

40 dereceye kadar kaynamış su ile seyreltilmiş alkol – 1 l;
meşe kabuğu – 20 gr;
karanfil – 1 adet;
tarçın – 1 cm;
küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda;
vanilin - bir tutam;
şeker – 10 gr.

Pişirme metodu:

Alkolü suyla istenen konsantrasyona kadar seyreltin. Eşit miktarda saf yüzde 96 alkol ve kaynamış su alabilirsiniz. Daha sonra konyak 40 dereceden biraz daha güçlü çıkacak, ancak bu kabul edilebilir.
Bir kaşığı ateşe tutarak şekeri eritin.
Seyreltilmiş alkole ekleyin ve karıştırın.
Uygun büyüklükte bir kabın dibine karanfilleri ve doğranmış meşe kabuğunu yerleştirin. Kendiniz hazırlayabilir veya eczaneden satın alabilirsiniz. Kap olarak ahşap bir şarap fıçısı veya cam kavanoz kullanabilirsiniz.
Tarçın çubuğundan küçük bir parça koparın ve diğer malzemelere ekleyin.
Vanilya ve hindistan cevizini ekleyin.
Şekeri sulandırdığınız alkolü meşe kabuğu ve baharatlarla dökün.
Kabı bir kapakla kapatın ve karanlık bir yere koyun.
Alkolü meşe kabuğu ve baharatlara en az 4 hafta boyunca demleyin.
İçeceği birkaç kat gazlı bezle süzün.
Gerçek bir konyak şişesine dökün ve kapatın.

Bu tarife göre hazırlanan konyak içeceğinin asil tadı ve aromasının keyfine varacaksınız.

Kahve ile alkolden yapılan konyak

şarap veya tıbbi alkol (etil) – 0,5 l;
kaynamış su – 0,5 l;
limon – 1/4 adet;
meşe kabuğu – 10 gr;
şeker – 5 gr;
siyah kahve (hazır toz) – 5 gr.

Pişirme metodu:

Limonu iyice yıkayın, istenilen büyüklükte bir parça kesin, küçük parçalar halinde kesin, bir kavanoza koyun, 96 derecelik alkolle doldurun. Kavanozu kapatın. Üç gün boyunca serin ama karanlık bir yerde bırakın. Her gün çalkalayın.
Alkolü süzün ve suyla seyreltin.
Şekeri eritin ve hazırlanan sıvıyla karıştırın.
Meşe kabuğunu ve kahveyi bir kavanoza veya fıçıya dökün ve seyreltilmiş alkolle doldurun.
10 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletin.
İçeceği pamuklu bir bezden iki kez geçirin.

Uzmanlar, özellikle bayanların bu tarife göre hazırlanan konyaklardan hoşlandığını söylüyor.

Fındık zarlarındaki alkolden yapılan konyak

40 dereceye kadar seyreltilmiş alkol – 1,5 l;
ceviz zarları (cevizden) – 10–15 g;
kimyon – 5 gr;
karanfil – 2 adet;
vanilya şekeri – 10 gr;
siyah çay – 5 gr;
meşe kabuğu – 5 gr;
sitrik asit - bıçağın ucunda.

Pişirme metodu:

Şekeri bir çorba kaşığı içine dökün ve sıvı hale gelinceye kadar ateşte ısıtın.
Şekeri önceden 40 dereceye kadar seyreltilmiş alkolle karıştırın.
Sitrik asit ekleyin, tekrar karıştırın.
Tahta bir fıçı veya kavanozun dibine baharat ve baharatlar ekleyin.
Alkolle doldurun.
Kavanozu kapatın ve bir veya iki ay boyunca serin ve karanlık bir yere koyun.
Alkolü süzün, güzel kaplara dökün ve kapatın.

Verilen tarife göre alkolden yapılan konyak, alkol konusunda bilgili gurmelere bile sunmak utanç verici değil.

Bitkisel alkolden yapılmış konyak

alkol (%95-96) – 1,5 l;
kaynamış su – 1,5 l;
tarhun – 5 gr;
nane – 5 gr;
St.John's wort - 5 g;
kurutulmuş ve ezilmiş portakal kabuğu rendesi - 20 g;
ezilmiş meşe kabuğu - 30 g;
cevizlerin iç bölümleri – 5 g;
şeker (isteğe bağlı) - tatmak.

Pişirme metodu:

Alkolü suyla karıştırın.
Meşe kabuğunu, kabuğu rendesini, fındık dilimlerini ve otları konyağı demleyeceğiniz bir kavanoza veya başka bir kaba dökün. Renk ve tat için bir kaşık eritilmiş şeker ekleyebilirsiniz.
Aromatik bazı seyreltilmiş alkolle doldurun ve bir ay demlenmeye bırakın.
İçeceği süzün.

Bu tarife göre yapılan konyak alışılmadık bir tada ve aromaya sahiptir. Şifalı otlar ona bir merhem gücü verir. Bu içeceğin çaya eklenmesi iyidir.

Ev yapımı konyak, 10 yıldan fazla meşe fıçılarda yaşlandırılan bu tür alkolün seçkin markalarıyla rekabet edemez, ancak arkadaşlarına ikram edecek kadar lezzetli ve aromatik hale gelir. Ucuz konyak içecekleriyle karşılaştırıldığında, doğal aromalara sahip alkolden yapılan ev yapımı konyak size nektar gibi görünecektir.

Bu tarife göre, iyi filtrelenmiş konyaktan da konyak yapabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

3 litre votka veya yüksek kaliteli ev yapımı kaçak içki;

10 adet. karanfiller;

6 adet kuru erik;

100 gr şeker;

2 yemek kaşığı. kuru çay yaprakları;

Vanilin paketi.

Tüm malzemeleri bir cam kavanoza koyun ve votka (kaçak içki) ile doldurun. Sıvıyı çalkalayın ve üç gün boyunca karanlık bir yere koyun. Günde bir kez konyak iyice çalkalanmalıdır. Üç gün sonra konyağı süzün ve bitmiş içeceği şişeleyin.

Meşe kabuğu kullanarak ev yapımı konyak yapımı

Bu ev yapımı olan, daha fazla malzeme gerektirdiğinden öncekinden biraz daha karmaşıktır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1 litre votka;

3 çay kaşığı toz şeker;

300-400 gr kuru üzüm, kuşburnu ve kurutulmuş elma karışımı.

1 çay kaşığı limon suyu;

2 yemek kaşığı. meşe kabuğu;

Bıçağın ucunda zencefil ve vanilya.

Votkayı 3 litrelik bir kavanoza dökün. Meşe kabuğunu bir gazlı bez torbaya koyun ve sıkıca bağlayın. Gerekli tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve 10 gün boyunca karanlık bir yere koyun. Kavanozdaki sıvıyı her beş günde bir çalkalayın. 10 gün sonra meşe kabuğundaki ev yapımı konyağı süzün ve şişeleyin.

Baharatlarla ev yapımı konyak tarifi

Bu tarif, içeceklerde "biber" sevenlere hitap edecek. Baharatlarla konyak hazırlamak, önceki tariflere göre içecek hazırlamak kadar kolaydır.

İhtiyacın olacak:

3 litre votka;

1 yemek kaşığı. kuru çay yaprakları (en yüksek notu almak daha iyidir);

5 defne yaprağı;

5 adet karabiber;

Yarım kırmızı biber;

1 yemek kaşığı. kurutulmuş melisa;

3 yemek kaşığı. Sahra;

Vanilin bıçağın ucunda.

Tüm baharatları bir kavanoza koyun ve votkayla doldurun. Konyak'ı 10 gün boyunca karanlık ve serin bir yerde demlendirin, ardından içeceği süzün, kavanozda kalanları sıkın ve her şeyi tülbentten tekrar süzün. Bu noktada ev yapımı konyakın hazırlanması tamamlanmıştır, şişelere döküp kapatabilirsiniz.

Gerçek konyak üzüm alkolünden yapılır ve alkol, üzüm şarabının iki veya üç kez damıtılması ve ardından meşe fıçılarda infüzyonu ile elde edilir.

Ancak evde mükemmel bir konyak içeceği hazırlayabileceğiniz, insanlar tarafından test edilmiş tarifler var.

İçeceği demleyeceğiniz malzemelerin minimum maliyeti ve bulunabilirliği, biraz daha fazla zamanınız ve arzunuz. Mükemmel organoleptik özelliklere ve harika aromaya sahip bir konyak içeceğinin zaten elinizde olduğunu düşünün.

İçerik listesi:

Doğru teknoloji kullanılarak elde edilen kaçak içki - 3 litre
Manganez tozu - bıçağın ucunda birkaç kristal var
Ceviz zarları, kuru - yarım bardak
Katkı maddesi içermeyen siyah gevşek yaprak çay - bir 1 yemek kaşığı
Kuru mutfak karanfilleri - 2 adet.
Kuru kimyon, tohumlar - yarım çay kaşığı
Vanilya şekeri - 5 gr'lık küçük bir şekerleme poşeti.
Sitrik asit – birkaç (2) gram

Kaçak içki kullanarak konyak yapma sürecinin açıklaması.

Ev yapımı konyak yapmak için çift damıtılmış kaçak içki alınması tavsiye edilir, şeffaf olacak, daha az fusel yağı, belirli bir koku ve diğer zararlı yabancı maddeleri içerecektir.

Başlangıç olarak, çıktının fraksiyonlara ayrılmasıyla damıtma yoluyla üretilen kaçak içkiden fuzel yağlarını bir kez daha çıkaralım.

Bunu yapmak için, üç litrelik (3) kavanozun dibine hazırlanmış manganez ve bir tutam ekleyin, ardından yüksek kaliteli kaçak içkiyi dökün, içindekileri bir tahta kaşık veya spatula kullanarak tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Kapağını kapatın, sıvıyı 20 dakika bekletin, ardından tekrar karıştırın ve 30 dakika bekleyin.

Bunu, manganez tarafından nötrleştirilen gereksiz kirlilik kalıntılarından gelen tortunun kavanozun dibine düşmesi için yapıyoruz. Kaçak içki yerine bir yerden şişelemek için votka aldıysanız, aynısını yapın, inanın bana, gereksiz olmayacak.

Alkolü aktif karbon ile arıtabilirsiniz ve başka bir şekilde bunun nasıl ve nasıl yapılacağını bu sitedeki saflaştırma bölümünde okuyabilirsiniz. Kendiniz için konyak yapıyorsunuz, bu nedenle tüm bileşenlerin kalitesi ideal olmalıdır.

Şimdi tortuyu boşaltın. En son limonu eklemeniz, her şeyi tahta kaşık veya spatula ile karıştırmanız önerilir. Kapağını kapatın, size uygun bir yerde iki hafta demlenmeye bırakın, içindekileri üç günde bir karıştırabilirsiniz.

Sürenin sonunda, tüm içeriği önce ince bir süzgeçten, ardından pamuklu pedlerden süzün ve son olarak konyak içeceğindeki tüm tortuları giderin.

Kendi ellerinizle yaptığınız kaçak içkiden ev yapımı konyağı şişelere dökün, içeceği birkaç gün dinlendirin ve içebilirsiniz.

Moonshine'dan konyak yapmak için ikinci tarif.

Kaçak içki kullanarak ev yapımı konyak yapmak için birkaç mükemmel tarif var, ikincisine bakalım.

Teknolojiyi, sırayı ve üretim prensibini yukarıda anlatıldığı gibi bırakacağız ancak içerikler biraz farklı olacaktır.

Burada tarife 100 gram meşe kabuğu eklenerek konyağın renk aralığı ve tat özelliklerinin arttırılması sağlanır. ve defne (1) bir orta boy yaprak.

Saflaştırılmış kaçak içkiden konyak tarifi - baharatlar ve otlar ile.

Malzemelerinizin aşılanacağı kaçak içkinin saflaştırılması ve kalitesi için gereksinimler yüksektir: ev yapımı konyak hazırlamak, çift damıtılmış kaçak içki, alkol veya votka almak, damıtma yoluyla üretilen kaçak içkiden bir kez daha çıkarmak, çıktıyı bölmek saflaştırma ve filtreleme yoluyla fraksiyonlara, fuzel yağlarına ayrılır.

Öncelikle boş, temiz, geniş boyunlu, standart kapaklı, hacmi 10 litre olan bir cam kavanozun içine hazırlanan tüm malzemeleri aşağıdaki listeye göre eklemeniz gerekiyor.

Bu nedenle alkolü, alttaki listeye göre zaten şifalı bitkiler ve baharatlar içeren bir kavanoza dökün. 5 ila 8 litre alkol dökün, tahta bir cisimle karıştırın ve kapağını kapatın.

İçerikler kapta 30 güne kadar olgunlaşmalıdır; alkolün tüm bileşenlerin aromasını eşit şekilde alması için içerikleri her beş günde bir dibe kadar karıştırın.

İşlemin sonunda, demlenmiş konyakınızı ince bir elekten geçirin, gerekirse% 45'e kadar temiz suyla seyreltin ve ardından konyağı birkaç kez pamuklu gazlı bez filtreden geçirin.

İçeceğin kurumaması için size uygun, kapatılabilir bir kaba dökün, konyak içeceğinizi birkaç gün dinlendirin, tadının ve aromasının tadını çıkarın, içecek hazır.

Konyak tarifi, halk

Bileşenler:

kaçak içki veya votka - 7 litre
meşe kabuğu - 4 yemek kaşığı
yanmış meşe mandalları - 4 adet
şeker veya bal... - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
çay (yüksek dereceli) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
vanilya şekeri - yarım torba;
küçük hindistan cevizi - ¼ kısım
karabiber - 5 bezelye
yenibahar - 5 bezelye
karanfil - 5 adet.

Otlar

Melissa, zencefil, kişniş - bir tutam
Tarhun = tarhun, Fesleğen - her biri 1 çay kaşığı
Nane, kekik - her biri 1 çay kaşığı
Kekik, Ihlamur, St. John's wort 1 yemek kaşığı. kaşık
Tarçın - bıçağın ucunda
ceviz bölmeleri, - 10 adet.
defne yaprağı (orta) - 2 adet.
kuşburnu meyveleri 0,3 su bardağı iri (parçalar halinde kesilmiş)

Listelenen bileşenlerin tümü kaçak içkide 20-30 gün saklanmalıdır.

3 litre alkol koymanız gerekiyorsa malzemeleri yarı yarıya azaltın!!!

Alkolleri demlemek ve konyak üretmek için bir dizi farklı kısa tarif vereceğiz ve tentür için başka hangi bileşenlerin ve ürünlerin kullanılabileceğini ele alacağız.

Birleştirmek:

gıda alkolü - 250 ml su ile% 45'e kadar seyreltilir veya 1 şişeye ihtiyacınız vardır. votka;
1 alkol mayası - 100 g;
hazır kahve - 100 mg.

Bütün bunlar tek bir kaba, bir cam kavanoza veya meşe fıçıya yerleştirilmeli, karıştırılmalı, derecelerin buharlaşmaması için bir kapakla kapatılmalı ve 20 gün demlenmeye bırakılmalıdır.

Kabın içeriği beş günde bir karıştırılmalıdır. Belirtilen sürenin sonunda karışımı süzün ve birkaç gün daha bekletin. İçecek içmeye hazırdır.

Hazırlanmak ev yapımı konyak, Başka bir yöntem mümkündür:

Bileşenler:

votka veya kaçak içki - 2 litre veya (alkol) 1 litre. %45'e kadar su ile seyreltilmiş,
kuşburnu - 20 adet,
St.John's wort otu - 2 masa. kaşıklar,
toz şeker - 3 masa. kaşıklar,
karabiber - 5 adet.
meşe kabuğu - 2 çay kaşığı,
yanmış meşe mandalları - 2 adet.

Bu malzemeler konyağa aşılandığında içeceğin olgunlaşma süreci 20 güne kadar sürer.

Eylem sırası: Her şeyi listeye göre tek bir kaba, bir cam kavanoza veya meşe fıçıya koymanız, karıştırmanız, derecelerin buharlaşmaması için kapağı kapatmanız, 20 gün demlenmesine izin vermeniz gerekir.

Kabın içindekileri her beş günde bir karıştırın, belirtilen süreden sonra ev yapımı konyak yapmak için bu tarif tamamlanır. Sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Bu konyağı çok fazla malzemeye ihtiyaç duymadan da hazırlayabilirsiniz.

Bileşenler:

alkol (85 derece) - 500 ml
arıtılmış su - 500 ml
meyvelerde kurutulmuş kuşburnu (ezilmiş) - 200 g veya 1 bardak
toz şeker - 3 masa. kaşıklar
yanmış meşe mandalları - 2 adet.

İçeceği% 45'e kadar seyreltin. Bütün bunlar tek bir kaba, bir cam kavanoza veya meşe fıçıya yerleştirilmeli, karıştırılmalı, derecelerin buharlaşmaması için bir kapakla kapatılmalı ve 14 gün demlenmeye bırakılmalıdır. 14 gün sonra aldığınız konyak tentürü süzülmeli ve süzülmelidir.

Ev yapımı konyak içeceği nasıl yapılır?

Yemek tarifi

0,5 litre ham alkol (90 derece) dökün,
1 litre su ekleyin,
9 yemek kaşığı şeker ekleyin
3 veya 3 çay kaşığı çay ekleyin,
Yarım çay kaşığı sitrik asit,
Şekerleme vanilin 1/4 çay kaşığı veya torba,
Baharat karanfil 1 adet.

Yukarıda saydığımız alkol hariç tüm malzemeleri bir kaba alıp üzerine su ekleyip 2 dakika kaynattıktan sonra karışımı soğutup süzün ve süzün, alkolü ekleyin. İçeceği% 45'e kadar seyreltin.

Moonshine ile konyak için bir sonraki tarif için, bu kadar çeşitli baharatlar hazırlamanız gerekir.

Birleştirmek;

Ev yapımı kaçak içki - 3 litre,
portakal kabuğu - 1 kuru,
karanfil baharatı - 2 adet.
defne yaprağı - 1 adet,
karabiber - 8 adet.
gevşek yaprak çayı - 1 çay kaşığı
tarçın - 1 yemek kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı
şekerleme vanilin - bıçağın ucunda

Yukarıdakilerin hepsini bir kavanoza koyun ve alkolle doldurun. İyice karıştırın, karanlık bir yerde sıfırın üzerindeki sıcaklıklarda 7 gün demlenmeye bırakın. Tentürün karıştırılmasına gerek yoktur, mukavemet 45 derece olmalıdır.
Sonunda süzün ve süzün, yerleşmesine izin verin.

konyak "Yubileiny" - evde yapmak için bir tarif.

Bileşenler:

3 litre - votka veya (kaçak içki),
3 masa. kaşıklar - hazır kahve,
3 masa. kaşık - toz şeker,
15 adet – karanfil,
1 çay kaşığı - öğütülmüş tarçın,
2 paket vanilya şekeri.

Tüm malzemeleri bir kavanoza dökün, hacminin 2/3'ünü votkayla doldurun.
Şekeri ayrı bir kapta az miktarda votka içinde eritin ve ortak bir kavanoza ekleyin.

Kavanozu ağzına kadar votkayla doldurun, karışımın tamamını tahta kaşıkla karıştırın ve karanlık bir yerde 7 gün demlenmeye bırakın.

Belirtilen süre geçtikten sonra kabın içindekileri iki günde bir karıştırın, bu konyak içeceği süzün ve 2 gün dinlendirdikten sonra tortudan boşaltın.

Ay ışığı ile ev yapımı konyak içinde öğütülmüş doğal kahve.

İçindekiler:

170 gram öğütülmüş doğal kahve
500 ml - su
1 litre alkol - (75 derece)
şurup - (şekerden - 300 g ve su 150 ml) çözülür.

Kahveyi suda demleyin, 24 saat demlenmesini sağlayın, kahveyi ve tortusunu votka ve şurupla karıştırın, her şeyi bir kavanoza dökün, sıkıca kapatın ve 15 gün ılık bir yerde bırakın.

Daha sonra kabın içindekileri beş günde bir karıştırın. Belirtilen sürenin sonunda karışımı süzün ve birkaç gün daha bekletin. İçecek içmeye hazırdır.

Farklı baharatlarla çift damıtılmış votka veya kaçak içkiden ev yapımı konyak nasıl yapılır.

Diğer yol:
Konyak yapmak için 3-3 litre yüksek kaliteli votka veya kaçak içki alın, inanın bana, tarifin sonucu en çılgın beklentilerinizi bile aşacaktır.

Öyleyse hazırlanın:

1 yemek kaşığı çay - mutlaka gevşek yaprak,
3 üç yemek kaşığı - şeker,
5 bezelye - yenibahar,
1 yemek kaşığı - nane veya melisa,
6 adet defne yaprağı,
1/3 kısım hindistan cevizi
1 küçük kısım - sıcak kırmızı biber,
7 bezelye - karabiber,
meşe daması veya meşe kabuğu - 150 g
vanilin - bir bıçağın ucunda paketlenmiştir.

Tüm baharatları ve malzemeleri 5-6 litrelik bir kavanozun dibine dökün, alkolü dökün, her şeyi karıştırın ve 12 gün karanlık bir yere koyun.

Daha sonra konyak aromalı içecek süzülmeli, süzülmeli, bir kaba dökülmeli, kapatılmalı ve bir sonraki tatma fırsatına kadar bekletilmelidir.

Diğer malzemelerle ev yapımı konyak yapmanın bir sonraki yolu.

Kaçak içki votkası veya alkol kullanarak konyak hazırlayın:
Malzemeleri hazırlayın:

3 litre alkol,
12 adet ceviz bölmesi,
2 adet kuru narenciye kabuğu,
2 adet karabiber,
2 adet defne yaprağı,
2 yemek kaşığı meşe kabuğu,
30 gr. çay (yüksek dereceli),
St. John's wort, melisa ve tarhun, her biri birer çay kaşığı,
bıçağın ucundaki vanilin;
yanmış meşe mandalları - 3 adet.

Sıralama: Bütün bunlar listeye göre, tek bir kaba, bir cam kavanoza veya meşe fıçıya koymanız, karıştırmanız, derecelerin buharlaşmaması için kapağı kapatmanız ve 20 gün demlenmesine izin vermeniz gerekiyor.

Kabın içindekileri her beş günde bir karıştırın, belirtilen süreden sonra ev yapımı konyak yapmak için bu tarif tamamlanır.

Ev yapımı konyak yapma konusunda deneyim kazandıktan sonra, bu alkollü ev yapımı içeceği yapmak için onu kullanmayı deneyebilirsiniz: Satın al İçindekiler:

20 adet kurutulmuş hurma alın,
20 adet kuru incir,
8 yemek kaşığı kabuklu ceviz,
1 limon,
4 kakule tohumu,
6 yemek kaşığı şeker,
8 litre ev yapımı konyakınız,
bıçağın ucunda tarçın,
1 paket vanilin;

Aşağıdakileri yapın: hurmaları, incirleri, limonu iyice yıkayın, limonu ikiye bölün, suyunu sıkın ve kabuğun kabuğunu dikkatlice çıkarın;

Hurmaların da ikiye bölünmesi ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir;

Hurmaları, limon kabuğu rendesini, incirleri, baharatları, kuruyemişleri, şekeri büyük bir şişeye koyun, üzerine limon suyu serpin ve konyağı dökün;

Daha sonra şişeyi bir tıpa ile kapatıp tercihen karanlık bir yere taşıyın, 21 gün boyunca saklayabilirsiniz.

Sonuç, asil, güçlendirilmiş, zengin ve pahalı bir ev yapımı konyak olacak, herhangi bir özel etkinlik için ona hizmet etmek utanç verici ve hatta prestijli değil.

Kahve ve baharatlarla zenginleştirilmiş ev yapımı kaçak içki kullanarak konyak yapmayı öğrenmek ister misiniz?

Unutmayın: Her zamanki gibi, ev yapımı konyakın temeli iyidir, iki kez uygun şekilde damıtılır, fabrika kimyasalları olmadan, doğal ürünlere dayalı ev yapımı kaçak içki.

Bileşenleri listeye göre hazırlayın

3 litre kaçak içki
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
2 paket vanilya şekeri;
10 adet karanfil,
3 yemek kaşığı hazır kahve,
3 yemek kaşığı toz şeker.

Şekeri ayrı bir kapta az miktarda votka içinde eritin ve genel kaba ekleyin.

Eylem sırası: Bütün bunlar tek bir kaba, bir cam kavanoza veya meşe fıçıya konulmalı, karıştırılmalı, derecelerin buharlaşmaması için bir kapakla kapatılmalı ve 20 gün demlenmeye bırakılmalıdır.

Kabın içindekileri her beş günde bir karıştırın, belirtilen süreden sonra hazır kahve ile ev yapımı konyak yapmak için bu tarif tamamlanır.