Evde tavuk kharcho nasıl pişirilir? Pirinçli tavuk kharcho çorbası. Bu gerektirecektir

Gerçek kharcho çorbası, bol miktarda et, ot ve baharat içeren zengin bir kuzu suyudur. Tabii ki çok lezzetli ve doyurucu. Ancak iyi, taze kuzu satın almak için bir şehir sakininin birden fazla pazarda dolaşması gerekecek ve etin uygun olacağının garantisi yok. Muhtemelen ünlü çorbanın daha hafif versiyonlarının ortaya çıkmasının nedeni budur. Üstelik hem hazırlanışı hem de mideye faydası kolaydır. Yine de kuzu eti kendine has bir ettir, herkes sevmez. Sizi tavuklu Kharcho çorbası hazırlamaya davet ediyoruz; fotoğraflı tarif, adım adım tüm aile için doyurucu bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Güçlü bir tavuk suyu yapmak için onu kemikli etten pişirmeniz gerekir: birkaç kanat, sırt, baget veya uyluk alın. Bir çorba seti satın alabilirsiniz - aynı zamanda zengin bir et suyu da sağlayacaktır. Pişirme işlemi sırasında soğanı, kabuğu ve taze otları (kereviz sapları, maydanoz dalları, dereotu) et suyuna eklemek iyi bir fikir olacaktır. Rengi altın rengi olacak ve et suyu çok daha lezzetli olacak. bağlantıya bakın.

İçindekiler:

tavuk parçaları - yaklaşık 500-600 g;
su - 2 litre;
soğan – 1-2 adet (et suyunda +1);
kereviz sapları veya maydanoz dalları - et suyu için;
pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 3 yemek kaşığı. ben;
patates yumruları – 4 adet;
orta boy havuç – 2 adet;
domates sosu – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
kırmızı biber – 1 yemek kaşığı. kaşık;
acı biber gevreği – 1/3 çay kaşığı;
şerbetçiotu-suneli baharatı – 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak;
kokusuz bitkisel yağ (rafine) – 3 yemek kaşığı. ben;
sarımsak – 4-5 büyük diş;
defne yaprağı – 1-2 yaprak;
herhangi bir yeşillik - büyük bir demet.

Hazırlık:

Tavuk parçalarının üzerine soğuk su dökün, kaynatın ve yükselen köpüğü delikli bir kaşıkla alın. Et suyuna tuz ekleyin, bir küçük soyulmamış soğan ve birkaç kereviz sapı veya bir demet maydanoz ve kişniş ekleyin.

Kaynatın, tavuk yumuşayana kadar pişirin. Ne kadarı, et suyunu ne tür tavuktan yaptığınıza bağlıdır. Mağazadan satın alınan bir piliç pişirmek bir saatten fazla sürmez, ancak ev yapımı tavuk iki saat pişebilir. Etin yumuşaklığına odaklanın; kemikten kolayca ayrılmalı. Pişirmenin sonunda soğanları ve otları çıkarın, tavuk parçalarını çıkarın ve suyu süzün.

Patatesleri isteğe bağlı şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin (küpler, dilimler, payetler). Kaynayan et suyuna koyun. Patatesler tamamen pişip yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.

Patatesler haşlanırken sebzeleri kızartın. İnce doğranmış soğanı yağda şeffaflaşana kadar soteleyin. Havucu ekleyin ve kısık ateşte 5-7 dakika pişirin.

Domates sosunu dökün, baharatlarla tatlandırın. Hepsini karıştırın. Tadı daha kontrastlı ve zengin hale getirmek için ısıyı artırın ve domatesi hafifçe kızartın.

Yaklaşık beş dakika sonra kızartmaya biraz su ekleyin, kaynatın ve üstü kapalı olarak birkaç dakika pişirin.

Tahılları yıkadıktan sonra pirinci bitmiş patateslerle birlikte et suyuna koyun. Kaynamaya bırakın.

Kızartılmış sebzeleri domates ve yağla birlikte ekleyin. Çorba tekrar kaynayana kadar bekleyin, ısıyı en aza indirin. Çorbayı kapağı kapalı olarak yavaşça pişmeye bırakın.

İçindekiler:

tavuk fileto 500 gr veya küçük tavuk 1 karkas
150-200 gram pirinç
1 büyük soğan
3-4 diş sarımsak
3-4 kuru erik
bir acı biber, tercihen kırmızı
90-100 gram domates püresi
3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 yemek kaşığı Khmeli-suneli baharatı
1 yemek kaşığı tklapi (kuru erik püresi), yoksa 2-3 yemek kaşığı tkemali sos ekleyebilirsiniz
3,5-4 litre su
yarım demet taze kişniş
tatlandırmak için tuz ve siyah yenibahar, ayrıca birkaç karanfil, safran ve tarçın da kullanabilirsiniz

Farklı ülkelerin mutfaklarında Kharcho

Tavuk kharcho çorbası yerli bir Gürcü yemeğidir. Yemeğin adı “sığır çorbası” olarak tercüme ediliyor. Aslında farklı et türlerinden pişirilmesi de caizdir. Gürcistan'daki Kharcho en zengin ve lezzetli olarak kabul edilir, tavuğun tadını vurgulamak için birçok baharat ilavesiyle özel olarak pişirilir. Küçük çocukların bulunduğu bir evde böyle bir yemek hazırlanıyorsa acı biber eklememeye çalışın. Baharatların geri kalanı değişmeden kalıyor çünkü otlar ve baharatlar sayesinde Gürcü mutfağının dünya çapında ünlü olması mümkün.

Dünya mutfaklarında çok sayıda kharcho tarifi vardır, ancak bunların her biri belirli bir ülkede baskın olan bazı malzemeleri ekler. Örneğin İtalya'da, tarifi hem yeşil hem de mor siyah zeytin ve fesleğenin enfes tadını sorunsuz ve göze çarpmayan bir şekilde iç içe geçiren baharatlı tavuk çorbasını tadabilirsiniz. Fransa, bu yemeği bol miktarda rendelenmiş peynirle baharatlaması ve lezzet için kıyılmış kaju fıstığı eklemesiyle ünlüdür.

Bu yemeğin güvenli bir şekilde diyet olarak adlandırılması mümkündür, çünkü "tavuk kharcho" kendi adı kendi adına konuşur. Tavuk diyet etidir, yemeğin içerdiği pirinç belli miktarda nişasta içermesine rağmen vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir. Çok sayıda baharat ve baharat, kişinin refahı üzerinde büyük etkisi olan metabolizmayı normalleştirir.

Kişniş, tuz dengesini önemli ölçüde geri kazandırır ve aynı zamanda mükemmel bir hematopoietik ajandır. Hemoglobin seviyelerinde sorun yaşayan kişiler tarafından tüketilir. Kişniş diyete dahil edildikten sonra hemoglobin önemli ölçüde artar ve bu da mükemmel sağlığa yol açar. Çorba diyet niteliğinde ve oldukça doyurucu. Öğle yemeğinde tüketilmesi en iyisidir, çünkü bu zamanda önemli ölçüde emilir ve daha fazla fayda sağlar.

Çorba pişirme - adım adım tarif

Tavuk kharcho'nun nasıl pişirileceğini öğrenmek için bu makaleyi okuyun ve işe başlayın.

Yüksek ateşte bir tava su koyun ve içine tavuğu (öncelikle tavuğun tüm yağını alıp derisini çıkarmanız önerilir) veya tavuk filetoyu koyun.
Kızartma tavasını yüksek ateşe koyun ve bitkisel yağ ekleyin.
Isınırken soğanı, sarımsağı, acı biberi ve kuru erikleri ince ince doğramanız gerekir.
Yağ ısındıktan sonra soğanı tavaya ekleyin.
Hafif altın rengi alır almaz acı biber, kuru erik, salça, baharat ve otları ekleyin.
Karışım meyve sularına doyduğunda sarımsağı ekleyin ve yüksek ateşte yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
Tavuklar piştikten sonra kemiklerini çıkarın.
Et suyunu süzün ve yağı çıkarın.
Daha sonra hazırlanan suyu pirincin üzerine dökün, tavuk parçalarını ekleyin, kaynatın, tavuk kharcho kaynadığı anda kızartmayı ekleyin ve kaynamaya bırakın. Çorba kaynadıktan sonra sürekli karıştırarak 2-3 dakika yüksek ateşte tutun, tuz ve yenibaharı ekleyin.
Kharcho kaynayıp 2-3 dakika geçtikten sonra kapatıp 20-25 dakika demlenmeye bırakın.

Tavuk kharcho'nun nasıl pişirileceğini bilerek, yemeğin uygulanmasının artık o kadar da zor görünmediği ortaya çıktı. Servis yapmadan önce çorbaya genellikle ince kıyılmış kişniş veya mercanköşk serpilir. Genellikle Gürcistan'ın farklı bölgelerinin sakinleri kişniş yerine çeşitli baharatlar ekler, mercanköşk otu, safran veya biberiye kullanabilirler.

Her ne olursa olsun, kharcho tüm Gürcülerin en sevdiği yemektir ve sadece en gerekli ve besleyici baharatları ve bitkileri içerdiği için değil. Tavuk, yalnızca diyet ürünü olmasına rağmen vücudu proteinlerle doyurur.

Otlar ve baharatlar çorbanın tadını artırmaya, onu unutulmaz ve renkli kılmaya yardımcı olur. Pek çok dağlının 100 yıllık onurlu yaşına sağlıklı ve açık bir zihinle ulaşmasının kharcho tüketimi sayesinde olduğuna dair bir görüş var.

Alıştığımız çorbalar zaten oldukça sıkıcı olunca, onların yerini başka ülke mutfaklarında aramak zorunda kalıyoruz. Örneğin, Gürcü mutfağına dönebilir ve pirinç ve patatesle tavuk kharcho hazırlayabilirsiniz - çok egzotik görünmeyen mükemmel bir yemek. Bu çorba birçok şekilde hazırlanabilir ama bugün biraz da olsa gastronomi anlayışımıza uygun yorumlanmış tariflere bakacağız.

Tavuk ve pilavlı kharcho için basit bir adım adım tarif

Gürcü ulusal mutfağının ayrıntılarına girme arzunuz yoksa ama hoş kokulu ve lezzetli çorbayı da reddetmek istemiyorsanız, bu tarife göre kharcho yapmayı deneyin.

Tkemali yerine domates sosu kullanacağız ama yemeğin lezzetini kaybetmemek için bu değişimi ters yönde de rahatlıkla yapabilirsiniz.

İçindekiler

Tavuk filetosu – 2 adet;
Pirinç – 5 yemek kaşığı;
Patates - 1 adet;
Taze sarımsak - bütün bir kafa;
Soğan – 4 adet;
Defne yaprağı – 2 yaprak;
Khmeli-suneli – 3 çay kaşığı;
Taze kişniş - bir demet;
Domates sosu – 4 yemek kaşığı;
Tuz ve karabiber - tatmak.

Tavuk ve pilav ile kharcho nasıl pişirilir

Filetoyu yıkar, filmleri ve kıkırdakları çıkarırız ve ayrıca küçük kemikleri de çıkarırız.
Eti küçük küpler veya ince şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyun, ince doğranmış patatesleri ekleyin, su ekleyin ve maksimum ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladıktan sonra orta seviyeye düşürün.
Buraya pirinç ekleyin. İlk önce bir kevgir kullanarak iyice durulayın. Defne yaprağını ekleyin.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Ateşe bir tava koyuyoruz, içine biraz yağ döküyoruz, içinde soğanı orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartıyoruz.
Tavaya bir pres kullanarak salça, suneli şerbetçiotu ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika sonra tavadan biraz et suyu buraya dökün.
Tavadaki sos biraz koyulaşınca tavaya aktarın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Kişnişi ince ince kıyıp çorbaya ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın, tuz, karabiber ekleyin ve tadın. Her şey yolundaysa ocaktan alın ve 10 dakika demlenmesini bekleyin, aksi takdirde tuzunu ayarlayın.

Servis yapmadan önce çorba iyice karıştırılmalı ve önce telveyi tabaklara koymalı, ancak daha sonra suyu dökmelisiniz. Bu şekilde, çorba yağsız fileto kullanılarak pişirilmiş olsa bile her porsiyon eşit derecede tatmin edici olacaktır.

Pirinç ve tavuk patatesli klasik kharcho

İçindekiler

— 1/2 karkas + -
Ceviz – 1 su bardağı + -
- 2 adet + -
Khmeli-suneli - 2,5 çay kaşığı. + -
- 4 karanfil + -
- 1 BİLGİSAYAR + -
- 3 kafa + -
- tatmak + -
Kişniş - demet + -
Tkemali - 2,5 yemek kaşığı. + -
- 1/2 bardak + -

Pirinçli tavuk kharcho nasıl pişirilir

Tavuk karkasının yarısını yıkayıp, yeterince iyi koparılmamışsa tüylerini alıyoruz. Pişirmeyi kolaylaştırmak için küçük parçalar halinde doğrayın.
Tavuk parçalarını ve doğranmış patatesleri geniş bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Yüksek ateşe koyun, kaynatın ve ardından orta dereceye düşürün.
Tavuk pişerken diğer malzemeler üzerinde çalışıyoruz. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Suyun yüzeyinde biriken yağları tavada toplayıp tavaya döküyoruz. Soğanı da buraya gönderip orta ateşte kaynatmaya başlıyoruz.
Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın, posayı bıçakla doğrayın, soğana ekleyin ve kaynamaya devam edin.
Pirinci yıkayıp sürekli karıştırmayı unutmadan tavuğa ekliyoruz.
Sarımsak dişlerini soyup presten geçirip diğer malzemelerle birlikte tavaya ekliyoruz.
Bir kahve değirmeni veya blender kullanarak cevizleri öğütün. Elde edilen macunu bir tavaya koyun, karıştırın ve bu sosu tavukla birlikte tavaya dökün.
Biraz tuz, khmeli-suneli dökün ve et suyuna tkemali sosunu ekleyin, kalın karışımın sıvı boyunca düzgün bir şekilde dağılması için her şeyi iyice karıştırın.
Kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
Bundan sonra ateşi kapatın, taze doğranmış kişnişi ekleyin, son kez karıştırın ve 15 dakika daha kapağın altında demlenmesini sağlayın.

Daha sonra masaya servis ediyoruz. Yarım tavuk karkası kullandığımız için bu çorbadaki et suyu inanılmaz derecede zengin ve kalın. Bu nedenle, gerçekten doyurucu yemekleri seviyorsanız, bu tarifi mutlaka cephaneliğinize alın.

Pirinç ve patatesli tavuk kharcho

Patatessiz çorba size göre çorba değilse bu tarifi mutlaka tercih etmelisiniz. Elbette orijinal tariften çok uzak ama bu gerçek böyle bir yemeğin tadını olumsuz etkilemiyor. Üstelik domates sosunu her zaman tkemali veya satsebeli sosla değiştirebilir, baharat listesine suneli şerbetçiotu ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

tavuk bagetleri – 5 adet;
Soğan – 4 adet;
Havuç – 2 adet;
Patates – 4 adet;
Pirinç – 200 gr;
Sarımsak – 1 kafa;
Domates sosu – 3-4 yemek kaşığı;
Tuz - tatmak;
Biber tozu – ½ çay kaşığı;
Yeşiller - bir demet;
Bitkisel yağ - kızartmak için.

Patates, tavuk ve pilav ile kharcho nasıl yapılır

Soğanları ve havuçları soğuk suyla yıkayın ve kabuklarını soyun.
Kaba bir rende üzerine üç havuç veya çok ince şeritler halinde kesin. Soğanı küçük küpler halinde keserek doğrayın.
Bagetleri iyice yıkayıp derin bir tavaya koyuyoruz ve buraya soğan ve havuçları ekliyoruz. Suyla doldurun ve ateşe verin.
Patatesleri soyup şeritler veya küçük parçalar halinde kesip tavaya ekleyin.
Pirinci bir kevgir kullanarak yıkayın. Diğer malzemelere ekleyin.
Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın, bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Buraya salçayı da koyup pul biberi ekliyoruz, biraz kaynatıyoruz.
Tava içeriğini tavaya aktarın, iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
Kharcho'yu 15-20 dakika daha pişirin. Şimdilik yeşillikleri kendiniz yıkayıp ince ince doğrayın ve çorbaya ekleyin.
Kapağını kapatın, ocaktan alın ve 10 dakika bekletin, sonra servis yapın.

Pirinç ve patatesli bu tavuk kharcho'su geleneksel gibi görünmese de, ikincisinin niteliklerine tamamen sahiptir. Bu çorba doyurucu, aromatiktir ve domates salçasının sağladığı hafif ekşiliği yansıtan karakteristik bir baharatlılığa sahiptir.

Kharcho çorbası, sığır etinden yapılan ulusal bir Gürcü yemeğidir. Ancak tavuktan da yapılabilir çünkü tavuk eti ile çorba cüzdanınız için daha ekonomiktir. Baharatlı yemekleri seviyorsanız Kharcho çorbası tam size göre. Baharatlar ve domatesler keskin bir tat katıyor. Öğle yemeğinin ilk yemeği olarak çorba servis edilir. Ailenize ve arkadaşlarınıza lezzetli, aromatik ve doyurucu bir yemeğin en basit tarifini sunmayı deneyin.

İçindekiler

Tavuk – 1 adet__NEWL__
Pirinç – 0,5 bardak__NEWL__
Soğan – 3-4 adet__NEWL__
Sarımsak – 1 baş__NEWL__
Domates salçası – 3 yemek kaşığı__NEWL__
Tereyağı – 50 gram__NEWL__
Baharatlar – 1 çay kaşığı__NEWL__
Su – 3 litre__NEWL__
Otlar ve tuz - tadına göre__NEWL__

Çorbayı hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.

Tavuk Kharcho çorbası yapmak için basit bir tarif:

Tavuğu durulayıp parçalara ayırarak başlayın. İçinde sağlıklı hiçbir şey olmadığından tavuğun derisini çıkarmaya zaman ayırın. Daha sonra doğranmış parçaları bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın. Hazır olana kadar 30-40 dakika pişmesine izin verin.

Şimdi kızartmayı yap. Bunu yapmak için soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presinden geçirin.

Soğanı ve sarımsağı tereyağında altın rengi olana kadar kızartın. Damak tadınıza göre salça ve baharatları ekleyip karıştırın. Ben her zaman daha baharatlı baharatlar kullanırım, tavuk için baharatlarım vardı, onları da ekledim.

Daha sonra yarım dakika pişirin ve bu kadar.

Kızartmayı ekleyin ve pirinç hazır olduğunda kapatabilirsiniz. Tarifi çok basit olan harika ve iştah açıcı Kharcho çorbası pişirildi. Çorbayı doğranmış dereotu veya diğer otlarla süsleyip servis yapın. Artık öğle yemeği molanızda çorbanın baharatlı tadını güvenle çıkarabilirsiniz. Yumuşak tavuk eti, kabarık pirinç ve baharatlı baharatların aroması hemen denemenizi sağlayacaktır. Afiyet olsun!

Kharcho çorbası ulusal bir Gürcü yemeğidir. Ancak kharcho çorbası birçok ülkede uzun zamandır seviliyor. Gürcü mutfağındaki zengin ve aromatik çorba kharcho, kuzu etinden hazırlanır. Ancak pek çok kişi kuzu etinin kokusunu sevmez ve bu çorba daha fazla kalori içerir.

Tavuk kharcho çorbası daha az kaloriye sahiptir, ancak daha az lezzetli değildir.

Toplam pişirme süresi – 1 saat 40 dakika

Hazırlık - 15 dakika

Porsiyon sayısı – 6-8

Zorluk seviyesi - kolayca

Amaç —

Nasıl pişirilir –

Ne ile pişirilir –

Mutfak - (Gürcistan)

Ürünler:

Tavuk – 1 karkas

Pirinç – 1 bardak

Soğan – 1 kafa (büyük)

Domates salçası – 2-3 yemek kaşığı

Sarımsak – 1 baş

Suneli şerbetçiotu, toz biber, defne yaprağı

Tavuk kharcho çorbası nasıl yapılır:

Çorba için tavuk göğsü, bacak veya bütün tavuğu haşlayabilirsiniz.

Tavuğu yıkayın. Sakatatları çıkarın ve soğuk suyla kaplayın.

Tavayı ocağa alıp yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Kaynayınca köpüğü delikli bir kaşıkla çıkarın. Hazırlanmadan 20-30 dakika önce tadına tuz ekleyin.

Tavuğu bir kaseye alın ve et suyunu ince bir süzgeçten geçirin.

Pirinci birkaç su ile iyice durulayın. Su sonunda bulanık olmamalıdır.

Yıkanan pirinci süzülmüş tavuk suyunun içine dökün ve pişirin.

Soğanı soyun ve bitkisel yağda kızartın.

Soğan altın rengi olunca üzerine domates salçasını ekleyin. Domates salçası ve pirinç miktarı et suyu miktarına bağlıdır. Tarif, 3 litre et suyu için bir hesaplamayı gösterir.

Makarnayı soğanla birlikte iyice karıştırarak kızartın. Yarım kepçe et suyunu ekleyip salçayı ekleyip karıştırın.

Tavayı ocaktan alın.

Tavuk etini kemiklerinden ayırın. Küpler veya şeritler halinde kesin. Pirinç neredeyse hazır olduğunda tavuğu tavaya koyun.

Et suyu tekrar kaynayınca salça ve soğanı ekleyin.

Sarımsakları karanfillere bölün ve bir sarımsak presinden geçirin. Ayrıca tavaya ekleyin.

Isıyı azaltın. Et suyu biraz kaynatılmalıdır. Defne yaprağını, suneli şerbetçiotu, karabiberi atın. Gerekirse tuz ekleyin.

Kişnişi yıkayıp suyunu sallayın. Dilim. Servis yaparken çorbayı kaseye serpin.

Afiyet olsun!

Bu tarifleri beğenebilirsiniz:

Izgara tavuk ve domatesli çorba

Izgara tavuk ve kendi suyunda konservelenmiş domatesten oluşan çok basit bir çorba. Yaz aylarında bu çorba, taze domatesleri çıkardıktan sonra pişirilebilir...

Tavuk, kalamar ve Çin lahanası salatası