Fırında Char yemekleri tarifleri. Kömür balığı nasıl pişirilir? Fırında pişmiş kömür - daha lezzetli ne olabilir! Ekmek kırıntılarında kızarmış char

Narin pembe etiyle öne çıkan bu güzel balık, çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Bunlardan biri üzerinde durmak istiyorum. Bir damla yağ olmadan pişirilen balık, mideyi rahatlatan ve aynı zamanda besleyici bir yemek olan bir diyet ürünüdür.

Vücut tarafından o kadar iyi ve hızlı bir şekilde emilir ki, hafif bir akşam yemeği olarak sunulabilir. Lent'e denk gelen Ortodoks tatilleri için bu tür balıklar mükemmel bir bayram yemeği olacaktır.

İçindekiler

2 porsiyon için aşağıdakiler alındı:

İçi alınmamış kömürden oluşan büyük karkas;
Küçük limon;
Ampul;
“Balık için” ve “Provence otları” kuru baharat karışımları;
Büyük patates;
Deniz pembesi tuzu;
Tuzlu salatalık.

Yemek tarifi

Öncelikle dondurulmuş balıkların çözülmesine izin verilmelidir. Bundan sonra dikkatlice boşaltılması ve yıkanması gerekir.

Balıklar için en basit turşusu kuru baharatlardan ve tuzdan yapılır. Bunu yapmak için karıştırılırlar.

Loach'u bu karışımla hem dış hem de iç taraftan her tarafa sürün.

Baharatların ve tuzun balığa daha kolay ve derinlemesine nüfuz etmesi için üzerine sığ kesimler yapılır. Ayrıca baharatlı bir tuz karışımıyla yağlanmaları gerekir.

Limonun ince "madalyalar" halinde kesilmesi gerekir.

Aynı zamanda balıkları marine eden bir baharat haline gelecek.

Limon dilimi yarımları balığın bir tarafındaki kesiklere dikkatlice yerleştirilmelidir.

Kömür marine edilip tuza batırılırken, pişirme için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için salatalıkların ince şeritler halinde kesilmesi gerekir.

Patatesleri aynı kalınlıkta tabaklara kesmeniz gerekiyor.

Soğanı ince halkalar halinde keserek hazırlığı tamamlayın.

Folyoyu kuru bir fırın tepsisine yerleştirin. Cömertçe ölçmek daha iyidir. Salatalıklardan oluşan bir "yol" balığın yanmasını önleyecektir.

Üzerine patates koymanız gerekiyor, pişirme işlemi sırasında balığın salacağı suyu emecektir.

Balık yemekleri nadiren soğan olmadan tamamlanır. Patates dilimlerinin üzerine yerleştirilmelidir.

Limon aroması ve asit, kömür etinin tadını mükemmel şekilde tamamlar. Limon dilimlerini soğan ve patateslerin üzerine yerleştirin.

Bu, balığın her iki tarafının da limon aromasına maruz kalmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.

Şimdi hazırlanan kömürü sebze ve meyvelerden yapılmış “yastığın” üzerine koymanın zamanı geldi.

Folyonun kenarları gevşek bir şekilde sarılmalı, çopranın üzerinde boşluk olmalıdır. Bu, ısıtılan havanın pişen balığın üzerinde dolaşımı açısından önemlidir. Ölçülen folyo parçasının uzunluğu yeterli değilse ilave bir parça ekleyebilirsiniz.

Folyo “zarfını” hava geçirmez şekilde kapatmayın. Fazla buhar küçük çatlaklardan kaçabilir.

Balığın tamamen pişmesi için kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişmesi gerekecektir.

Baharatlı tuzlu char

Arctic char, bir tür somon balığıdır ve lezzetli, yağlı, kırmızımsı renkli ete sahiptir. Bu balığın eti yumuşak ve çok lezzetlidir ve ondan çok çeşitli yemekler hazırlanabilir. Ancak herhangi bir balık uzmanı, en lezzetli kutup kömürünün baharatlı tuzlu olduğunu söyleyecektir.

Ve bu lezzetli yemeği hazırlamak oldukça basit. Bunu yapmak için 1 kg buharda pişirilmiş kömür fileto, 2 yemek kaşığı tuz, 1,5 yemek kaşığı şeker ve baharatlar, öğütülmüş karabiber, yenibahar, 3-4 defne yaprağı, küçük hindistan cevizi, zencefil, kişniş veya dereotu tohumlarına ihtiyacınız olacak.

Filetonuz yoksa bütün bir balığınız varsa, karkastaki pulları temizlemeniz, iç kısımları çıkarmanız ve baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesmeniz gerekir. Balığın derisinin alınmasına gerek yoktur. İnce, geniş ve keskin bir bıçak kullanılarak et her iki taraftan sırttan ayrılır. Etin içinde kalan küçük kemikler dikkatlice çıkarılır.

Daha sonra fileto her iki tarafına da tuzla sürülür ve üzerine şeker serpilir ve ardından kömür etinin üzerine de serpilen baharatların sırası gelir. Daha sonra balık özel hazırlanmış bir kaba (cam veya emaye tencere) yerleştirilir. Balığın üzerine, üzerine basınç uygulanabilecek gıda sınıfı selofan filmi koyabilirsiniz. Bu, 0,5-0,7 kg ağırlığındaki sıradan bir taş olabilir. Balıklı yemekler 3-4 gün buzdolabına konur. Bu süre zarfında balıkları her gün çıkarıp ters çevirmeniz gerekir.

Başlangıçta temizlenmiş fileto satın aldıysanız da aynısı yapılmalıdır. Yani tuzlamada pratikte hiçbir fark yoktur. Balıklar 3-4 gün tuzlandıktan sonra, tuzlanmış filetodan veya balık karkasının yarısından tüm baharatları bıçakla kazıyın. Daha tuzlu balıkları tercih ederseniz, bir gün daha kuru turşuda saklayabilirsiniz.

Balık daha sonra buzdolabında saklanabilir, gerektiği kadar kesilebilir veya parçalara ayrılabilir. Ayrıca tuzlandıktan sonra fileto bitkisel yağ ile yağlanabilir, bu ona daha iştah açıcı bir görünüm ve biraz tat verir ve balığın raf ömrü de artacaktır. Ancak balığın aromasını bozmamak için yağın aromatik olmaması gerekir. Gurmeler bile kömür etinin alabalık veya somon etinden daha lezzetli olduğunu söylüyor.

Aromatik dolgulu Char

Bu kömür yemeği çok lezzetli ve çok aromatiktir. Doğal yiyecekleri ve gerçek gurmeleri sevenler için yaratıldı. Üstelik bu tarife göre balıklar kızartılmıyor, fırınlanıyor. Ancak kızarmış yiyeceklerin sağlığa zararlı olduğunu herkes biliyor. Ancak aromatik dolgulu kömür sadece lezzetli bir yemek değil aynı zamanda çok sağlıklıdır.

Üstelik somon balığı fiyatlarının hızla arttığı günümüzde bile kömür, alabalık veya somondan iki buçuk kat daha ucuz. Ve tadı hiçbir şekilde bu değerli balık türlerinden aşağı değildir ve hatta birçok uzmana göre bir dereceye kadar üstündür.

Bu yemek için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: yaklaşık 1 kg ağırlığında bir karkas, 2 yemek kaşığı sirke, tercihen elma sirkesi, baharatlar, öğütülmüş karabiber, parika, tuz, 50 gram zeytinyağı, yeşil dereotu, soğan ve maydanoz. , İtalyan veya Provençal otlar.

Balıkları soğuk suyla durulayın, iç kısımlarını çıkardıktan sonra kafayı kesmeyin, kuyruğu ve yüzgeçleri kesmeyin. Daha sonra karkası biraz kurutun ve üstüne ve içine tuz serpin. Daha sonra, üzerine daha önce yiyecek folyosu yerleştirmiş olan karkası bir tel rafın üzerine yerleştirin.

Daha sonra balığa İtalyan veya Provence otları serpebilirsiniz (serpmeniz gerekmez). Daha sonra baharat, sirke, zeytinyağı ve otlardan sosu hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için yeşillikleri, dereotu, soğanı ve maydanozu kabaca doğramanız gerekir. Sığ bir tabakta zeytinyağı, bir tutam öğütülmüş karabiber, elma sirkesi, Provence veya İtalyan otlarının bir karışımını (2 tutam) karıştırmanız gerekir. Daha sonra her şeyi bir çatalla iyice karıştırın ve yeşillikleri iyice ezerek suyunu salmasını sağlayın.

Char karkasını bu sosla kaplayın ve ardından hazırlanmış yiyecek folyosuna sarın. 200 C sıcaklıktaki fırında 20-25 dakika pişirin. Yemeğin hafifçe soğumasına izin verilmeli ve ardından inanılmaz aromatik yemek servis edilmelidir. Garnitür olarak soya soslu pilav veya patates kızartması kullanmak en iyisidir.

Limon kabuğu rendesi ile ızgara char

Bu yemeği hazırlamak için 250-300 gram ağırlığında 4 karkas, 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, beyaz biber ve tatmak için tuz, 8-10 bezelye yenibahar, 25 gram tereyağına ihtiyacınız olacak.

Balık karkaslarının içini boşaltın, kuyruklarını, kafalarını ve yüzgeçlerini kesin, durulayın ve bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Karkasların tamamının içini ve dışını tuzlayıp üzerine beyaz biber serpin, karnına 2-3 adet tatlı karabiber koyun. Limonu yıkayın ve ardından 2 çay kaşığı kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra tereyağını lezzetle karıştırın ve her şeyi çatalla ezin.

Kızartma tavasını sebze veya tereyağıyla yağlayın, içine kömür karkaslarını yerleştirin ve üzerine limon kabuğu rendesi ile tereyağı parçaları koyun. Formu yiyecek folyosu ile örtün ve önceden 190 C 0'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Orada yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve balığı yaklaşık 5-6 dakika ızgaranın altına koyun. Bitmiş yemeği porsiyonlara ayırın ve sebzelerle birlikte servis yapın.

Arktik karakterli ruletler

Yarım saatte hazırlanabilen doyurucu ve çok lezzetli bir Arctic char yemeği.

Bu yemeği hazırlamak için 4 char fileto, 15 gr, tereyağı, sek beyaz şarap 100 gr, balık suyu 120 gr, 3 domates, öğütülmüş karabiber 1 çay kaşığı, 4 uzun dilim jambon, 3 diş sarımsak (doğranmış) , çay kaşığı tuz, 50 gr, kızartmak için bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı limon suyu, 25 gr, doğranmış zeytin, 200 gr, rezene, 3-4 dal fesleğen, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş, ince doğranmış soğan, frenk maydanozu, ince doğranmış 1 yemek kaşığı, karabiber 1 çay kaşığı. Tereyağı 3-4 yemek kaşığı, tuz 1 çay kaşığı, zeytinyağı 70 gr,

Kömür filetoyu tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından her iki tarafını da yağla kaplayın, fesleğen yapraklarını fileto üzerine yerleştirin ve jambon dilimleriyle sarın. Jambon çıtır çıtır olana kadar bir tavada kızartın. Her iki tarafta yaklaşık 1-1,5 dakika. Doğranmış sarımsak ve soğanı bir tencereye koyun ve beyaz şarap ve balık suyunu ekleyin. Kısık ateşte bir süre kaynattıktan sonra zeytinyağını ekleyin. Loach'u servis etmeden önce üzerine limon suyu serpin. Domatesleri küp küp doğrayın, rezeneyi ince şeritler halinde karıştırın ve hazırlanan şarap sosuna ekleyin.

Elbette çok az kişi kömür balığının ne olduğunu biliyor. Somon takımına aittir ve yüksek besin özellikleriyle öne çıkar. Temel olarak tuzlanır, haşlanır ve kızartılır, ancak size fırında kömürün nasıl pişirileceğini anlatacağız. Ana malzemenin bu kırmızı balık olacağı birçok lezzetli tarif dikkatinize sunulacak.

İlginç bilgiler ve faydalı özellikler

Akrabalarının aksine kömür oldukça küçüktür - büyük örnekler maksimum 90 cm'ye ulaşır Küçük boyutu sayesinde balıkları pişirmek daha da kolaydır - kesmeye gerek yoktur. Görünümü somon balığına çok benzer ancak bu tür balıkların pulları o kadar görünmezdir ki temizlenmesine gerek yoktur. Bu kesin bir avantajdır.

Ancak tat açısından char, koho somonu ve somon gibi lezzetli kırmızı balık türlerinden biraz daha düşüktür, ancak daha az yağlıdır ve ondan mükemmel yemekler yapılır. Arktik Okyanusu, Spitsbergen, Kuzey Pasifik Okyanusu ve Sibirya'da dağıtılmaktadır. Doğada Beyaz Char, Tibet Char, Levanidova Char, Bıyıklı Char, Tarantsa Char, Arctic Char'ın birkaç çeşidi vardır.

Balık çeşidi ne olursa olsun benzersiz ve çok sağlıklı bir bileşime sahiptir. 100 gramlık bir porsiyonun aynı zamanda niasin, magnezyum, demir, B6 ve B12 vitaminlerini de içerdiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Faydalı özellikleri tuzlandığında ve tütsülendiğinde bile korunur. Kalori içeriğinin 100 g olduğuna dikkat edilmelidir. Ürün sadece 135 kcal'dir.

Soğanlı fırında folyoda iştah açıcı kömür

Yemek pişirmek için malzemeler: Bir parça kırmızı balık, soğan, biraz bitkisel yağ, karabiber ve tuz. Folyoyu ve pişirme kabını hazırlayın.

Başı ve yüzgeçleri olmayan içi boşaltılmış donmuş bir karkas kullanabilirsiniz. Biber ve tuz karışımına bulayın. İstenirse herhangi bir baharat kullanabilirsiniz. Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin, yağla yağlayın ve balığı yerleştirin.

Soğan yarım halkalarını peritona yerleştirin. Folyoya sarın ve 200C'de 20 dakika pişirin. Önemli olan kömürün fırında kurumaması, aksi takdirde etin tatsız hale gelmesidir. Biraz az pozlamak daha iyidir. Yemeğin sebze salatası ve patates püresi ile servis edilmesini öneririz.

Ekşi kremada pişmiş kömür

Bu yemeğin ürünleri:

Bir bardak ekşi krema;

Yüz gram beyaz şarap;

Fırında kömür nasıl pişirilir: talimatlar

Karkasın içini boşaltın, tüm yüzgeçleri kesin ve iyice durulayın. İçi de dahil olmak üzere her tarafını tuzla ovun. Balıkları derin bir forma koyun ve önceden ısıtılmış fırına (170C) koyun. 20 dakika pişirin, ara sıra biriken meyve sularını üzerine serpin. Zaman geçtikten sonra şarapla ve 10 dakika sonra ekşi kremayla dökün.

5-7 dakika pişmeye bırakın ve çıkarın. Bu varyasyonda balıklar çok yumuşak ve sulu çıkıyor - parmaklarınızı yalayacaksınız! En iyi garnitür, limon suyu ve bitkisel yağ ile tatlandırılmış taze sebzelerden oluşan bir salata olacaktır.

Hardal krema soslu balık

Aşağıdaki tarife göre fırında kömürü pişirebilirsiniz: karkas, altı patates, maydanoz, hardal (10 gr), bir bardak krema ve baharatları alın.

Soyulmuş patatesleri ince halkalar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun, baharatlarla baharatlayın ve üzerine bitkisel yağ dökün. Karkas küçük parçalar halinde kesilmeli ve patateslerin üzerine yerleştirilmelidir.

Bir kapta hardalı, kremayı ve doğranmış otları karıştırın ve tabağı bu karışımla doldurun. Kalıbı 30-40 dakika (180C) fırına yerleştirin. Fırında sebzeli ve kremalı soslu kömür işte böyle lezzetli oluyor.

Folyoda fırında pişirilen kömür inanılmaz lezzetli bir yemektir. Bildiğiniz gibi somon familyasına ait olup kırmızı bir balık sayılabilir. Char eti çok yumuşak, sulu ve tadı çok hoş. Elbette somonla karşılaştırılamaz, ancak pembe somondan birkaç kat daha iyi olduğu yadsınamaz. Bu balığın hazırlanması çok basit ve kolaydır, genellikle boyutu küçüktür ve onunla çalışmak bir zevktir. Ve belki de en önemlisi, neredeyse hiç pulu yoktur, bu nedenle onu fırında folyoda pişirmeye hazırlamak zor olmayacaktır.

İçindekiler:

yaklaşık 1 kg çoprabalığı
1 limon
1 büyük soğan
tatmak için tuz
biraz bitkisel yağ
yeşillik

Pişirme metodu

Balık karkasının yüzgeçlerini kesip kuyruğunu biraz kesip içini iyice temizleyip solungaçlarını kesiyoruz. Karnı temizlerken tüm kan damarlarını iyice temizlemeye çalışın. Çopra balığının neredeyse hiç pulu yoktur, ancak yine de onu tüm yüzey boyunca bir bıçakla soymanız gerekir. Daha sonra biraz bitkisel yağla yağlayın, tuzlayın ve üstünü ve içini ince dilimlenmiş limonla kaplayın. Yaklaşık bir saat bu şekilde marine olmasına izin verin. Şimdi ince doğranmış soğanı, birkaç dilim limonu ve balığı bir folyo tabakasının üzerine koyun. Her şeyi sarın ve iyi ısıtılmış bir fırında 200 C'de 20 - 25 dakika pişirin.

Daha sonra folyoyu dikkatlice açın (buhardan yanmayın) ve balığı fırında 10 dakika daha açık olarak pişirin, daha fazla değil, aksi takdirde sululuğunu kaybeder.

Kömürü, ince kıyılmış otlar ekleyerek, pişmiş soğan ve limonla birlikte servis edin. Afiyet olsun.

Char, somon ailesinden küçük kırmızı bir balıktır. Bu insan vücudu için çok lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Çoğu zaman çabuk bozulmasını önlemek için balık karkaslarını tuzlama seçeneğini tercih ederler. Evde kömür balıklarını tuzlamak için her biri dikkate değer olan mevcut tarifler vardır.

Turşu için hazırlanıyor

Çorbayı tuzlamadan önce yıkayın, suyunun akmasını bekleyin ve kağıt havlu kullanarak fazla nemi alın. Özellikle bu tür balıklarda çok fazla bulunmadığından pulların hemen çıkarılmasına izin verilir. Ürünü tuzlamaya başladıktan 12 saat sonra pulları bırakıp derisini çıkarmak da mümkündür. Ne seçilirse seçilsin - pulları çıkarmak olsun ya da olmasın - kuyruk ve kafa ile yüzgeçlerin kesilmesi gerekir. Bundan sonra yıkanmış kömür balığı, tüm kemikleri ve tuzu onlarsız çıkarmak için ikiye bölünür. Tekrar bir kağıt havlu alın ve nemi alın. Daha sonra yarı mamul ürün tuzlanmaya hazırdır.

İpucu: Donmuş kömür, kesilmeden önce yavaş yavaş çözülmeli, dondurucudan buzdolabına ve ardından mutfak masasına taşınmalıdır. Tamamen buzunu çözmemek daha iyidir. Ancak taze balıkları hafifçe dondurmak daha iyidir - tüm bunlar karkas işlenirken işi kolaylaştırmaya yardımcı olur.

Aralarından seçim yapabileceğiniz varyasyonlar

Popüler yöntemlerin listesi - nasıl tuzlanacağı - tarifte yer alan katkı maddelerinin nüanslarına dayanmaktadır. Her durumda, bireysel tercihlere, zaman dilimine ve balık miktarına göre hazırlanır:

Limon dilimleri ile kuru tuzlama.
Salamurada kremalı kömür.
Basınç altında tuzlamanın ekspres versiyonu.
Dondurulmuş hammaddelerin üç günlük tuzlanması.
Havyarı tuzlamak.

Kuru tuzlamanın limon versiyonu

Bu yöntem, limon katkısı ve hafif tuzlu tadıyla diğerlerinden farklıdır.

Tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

Adım adım hazırlık:

1. Tuzlamak için önceden hazırlanan karkas porsiyonlar halinde kesilir veya tuzlamanın yapılacağı kaba tamamen oturacak şekilde yerleştirilir.
2. Ayrı olarak filetoya (100 g: 1 kg) sürülen bir şeker ve tuz karışımı yapılır.

1. Bulaşıklar sıkıca kapatılır ve akşamdan bütün geceye kadar buzdolabının rafına konur.

1. Sabah balığın derisi çıkarılır ve pullar önceden temizlenmişse bu adım atlanmalıdır.
2. Balıklar limon dilimleri ile sandviçlenir ve üzerine karabiber serpilir.

Turşu, bitkisel yağ ile tatlandırılır, hava geçirmez şekilde kapatılır ve yaklaşık 3 saat buzdolabına geri gönderilir. Bundan sonra hazırlanan ürünler güvenle servis edilebilir.

Salamura turşusu kremalı tarifi

Marine edilmiş taban, balığın raf ömrünü uzatmanıza olanak tanır. Bu seçeneğin özel bir özelliği, hassas, kremsi bir tat olacaktır. Turşu kömürü nasıl pişirilir? Bunun için şunu alıyoruz:

- Marine etmek için limon suyu (1 adet: 1 kg fileto).

Tuz, tercihen deniz tuzu (katkı maddeleri olmadan), iri öğütülmüş - kömür dilimlerini rendelemek için.
Krema + bitkisel yağ (5:1) - marine için - 1 kg fileto kütlesi başına 60 g oranında.

Bir cam (emaye) kapta hazırlanan ham maddeleri limon suyuyla 30 dakika marine etmeniz gerekiyor. Daha sonra kömür eti tuzla ovulur. Ürün bitkisel yağ ile karıştırılmış krema ile dökülür, bir kapak veya streç film tabanı ile kapatılır ve iki gün buzdolabına gönderilir. Doğrudan turşunun salamurasında iyice servis yapın veya alternatif olarak durulayın, biraz kurumasını bekleyin, ayrıca büyük parçaları dilimler halinde kesin ve tadın tadını çıkarın.

Anında pişirmenin boyunduruğu altında tarif

Bu seçenek, hazırlanmasının birkaç aşamasından geçmeniz gerekmesine rağmen, hızlı bir şekilde tuzlanmış kömür elde etmenize olanak sağlayacaktır.

- 1. Aşama: Derisiz kömür filetosu soğuk tuzlu suyla (½ litre su: 3 yemek kaşığı tuz) dökülür. Üstüne küçük bir ağırlık yerleştirilir. Bu nedenle hammaddelerin basınç altında 1,5 saat tuzlanması gerekir.

- 2. aşama: sıvı boşaltılır, balıklar sirke solüsyonunda (1 yemek kaşığı: 1 bardak su) 5 dakika bekletilir.

- Sahne 3: Sos dolgusu aşağıdakilerden hazırlanır: bitkisel yağ (100 mi) + defne yaprağı (2 yaprak) + karabiber (tatmak için) + büyük soğan, yarım halka veya halka halinde kesilir. Sirkeli su boşaltılır ve çopra balığı, baharatlı yağlı soğan sosuyla kaplanır.

Aşama 4: ürün oda sıcaklığında sadece ⅓ saat tuzlanmalıdır, ardından kömürün tadı zevkle alınabilir.

Üç günlük dondurulmuş char

Bu tarifin özelliği, buz çözme gerektirmemesidir, çünkü tuzlandığında dondurulmuş hammaddelerden hazırlanan kömürün özellikle elastik olduğu ortaya çıkar. Ek olarak, bu, planın uygulanmasına ilişkin tüm prosedürü basitleştirmenize olanak tanır. Tek yapmanız gereken onu parçalara ayırıp bir kaseye koymak ve üzerini tuzla kapatmak. Tuzun “gözle” kullanılması tavsiye edilir, aşırı tuzlamayın, genel olarak tam gerektiği kadar tuzlanacaktır. Tadına sıklıkla baharatlar, otlar vb. Eklenir.Tüm süreç üç gün sürecektir. İlk 24 saat kömürün mutfak masasında sıcak bir ortamda beklemesi gerekmektedir. Daha sonra tuzu birkaç gün daha buzdolabının rafına koymanız gerekir. Bundan sonra yemek yemenize izin verilir.

Havyar inceliği

Evde Char havyarı diğer kırmızı balık türleri ile aynı şekilde hazırlanır. Havyarı tuzlamanız gerekiyorsa, genellikle salamura yöntemi kullanılır. Salamura, toz şeker, kaba sofra tuzu (2 çay kaşığı: 2 yemek kaşığı) ve dokunulabilecek kadar sıcak kaynamış sudan yapılır. Char havyarını ⅓ saat boyunca doğrudan tuzlu su sıvısına yerleştirin. Bu sürenin sonunda salamura boşaltılır. Daha sonra havyar, belirgin bir kokusu olmayan bitkisel yağ ile tatlandırılır. Şimdi ürünün bulunduğu kabı yaklaşık beş saat boyunca buzdolabının rafına koymanız gerekiyor. Zaman geçtikten sonra kullanılabilir hale gelir.

Tavsiye: Havyarın filmlerden kurtulmasını kolaylaştırmak için, içindeki torbalar peritondan dikkatlice çıkarılır ve hafifçe haşlanır, 180 saniye boyunca seksen derece sıcaklıkta su dökülür. Daha sonra ürün, sıvının tamamen boşaltılması ve film köprülerinin kıvrılarak havyardan serbestçe ayrılması için kevgir tabanına katlanır.

Tuzlamadan sonra havyar, buzdolabının rafında birkaç gün saklanabilir, ancak genellikle daha hızlı yenildiği için bozulmaya vakti yoktur.

Tuzlu balık, yalnızca mükemmel tadı değil aynı zamanda besin değeri de yüksek olan lezzetli bir inceliktir. Bu nedenle yemek pişirmenin, kendinizi ve çevrenizi memnun etmenin zevkini kendinize esirgemeyin.