Patatesli domuz kaburgası. Patatesli domuz yahnisi Patatesli domuz yahnisi nasıl pişirilir

Patatesli domuz yahnisi, birçok farklı sebze ekleyebileceğiniz için lezzetli ve sulu, kendi kendine yeten bir yemektir. Yaz aylarında, bol miktarda taze sebze olduğunda bu özellikle önemlidir. Sebzeler olgunluklarına ve bulunabilirliklerine göre değiştirilebilir ancak güveçte soğan ve havuç mutlaka bulunmalıdır.

Bugün güveç hazırlamak için domuz eti, patates, soğan, havuç, kabak, domates, tuz ve karabiber alacağız.

Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın. Domuz eti gulaş gibi parçalara bölün ve biraz kızartın. Daha sonra kazana eti tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin ve kısık ateşte pişene kadar pişirin.

Soğanı ve havuçları dilimler halinde doğrayıp ete ekleyin.

Her şey kaynayınca doğranmış patatesleri ekleyin. Patatesleri istediğiniz şekilde kesebilirsiniz - dilimler, daireler, küpler.

Patateslerin ardından kazana dilimlenmiş kabakları ekleyin.

Daha sonra kabuklarını çıkardıktan sonra doğranmış domatesleri ekleyin.

Güveci bir kapakla kapatın ve sebzeler hazır olana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda sebzeler güveçte hazır olduğunda sarımsakları preste sıkın, tuz ve karabiber ekleyin ve doğranmış maydanozu ekleyin.

Sık sık pişirdiğimiz en sevdiğimiz yemeklerden biri patatesli haşlanmış domuz kaburgasıdır. Pişirme prensibine göre bu yemek güveç olarak sınıflandırılır. Ragu, bir yemeğin adından çok bir pişirme yöntemi ve teknolojisidir. Herhangi bir güveç her zaman lezzetli ve doyurucu bir yemektir ve modern dilde sadece haşlanmış et olmasına rağmen, kelimenin kendisinin eski Fransız ragoûter'dan - tadı canlandırmak (geliştirmek) için geldiğini söylüyorlar.

Herhangi bir güvecin ve patatesli domuz kaburgalarının özü bir istisna değildir, kızartılmış yiyecek parçalarının çok yavaş pişirilmesidir. Küçük kemikli et veya kaburga parçaları, kümes hayvanları veya av eti, balık ve hatta mantarlar kızartılır ve ardından kısık ateşte bir kapak altında haşlanır. Genellikle sebzeler etle haşlanır ve pişirildiğinde kalın ve aromatik bir sos haline gelir.

Ancak güveç her zaman - gibi büyük parçalardan hazırlanmaz. İtalyan eti, içindeki kıyma oldukça öğütülmüş olmasına rağmen, güveç olarak kabul edilir. Veya çok büyük tavuk parçalarının, hatta karkasın dörtte birinin kalın ve karmaşık bir sebze sosunda pişirildiğini hatırlamakta fayda var.

Ülkemizde, çoğu zaman bu tür yemekler, kemikli "eski" etin pişirilmesi anlamına geliyordu - emtia kıtlığının mirası ve sos, domates salçası ve en iyi ihtimalle et suyuyla sınırlıydı. Patatesli domuz kaburga, seçilmiş sebzelerden ve satın alabileceğiniz en iyi yağlı domuz kaburgalarından hazırlansa da bir anlamda böyle bir yemektir.

Güveç için en iyi sebzeler

Büyük bir tavada bir parça doğal tereyağını eritin ve üzerine zeytinyağı ekleyin. Domuz eti ve patatesler böyle bir yağ karışımında kızartılacak ve bu da yemeğin tadını önemli ölçüde artıracaktır. Şarapta pişirilen tavşan yemeği hazırlanırken tavşan bu karışımda kızartılır.
Tereyağı ve zeytinyağını karıştırıp eritin

Domuz kaburgalarını 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde doğrayın. Bu yaklaşık olarak bir kibrit çöpü uzunluğundadır. Kemiğin dış tarafında kalın bir et ve yağ tabakası varsa, parçalar ayrıca kemik boyunca ikiye bölünebilir. Orta ateşte, domuz kaburgalarını güzelce kızarana kadar kızartın. Yağlı domuz eti çabuk pişer, bu nedenle tavayı kapakla kapatmaya gerek yoktur.
Domuz kaburgalarını altın kahverengi olana kadar kızartın

Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı soğan boyunca büyük şeritler halinde kesin. Havuçları dikdörtgen küpler halinde kesin - oldukça kalın. Acı biberi tohumlardan ve iç beyaz zarlardan soyun, bıçakla doğrayın - çok ince değil.

Aynı zamanda kızartılmış domuz kaburgalarına doğranmış soğanları, havuçları ve biberleri ekleyin ve soyulmamış sarımsak dişlerinin tamamını ekleyin. Soğanlar kızarana ve havuçlar yumuşayana kadar et ve sebzeleri kızartmaya devam edin. Baharatları ve tuzu ekleyin.
Etli sebzeleri kızartın ve baharat ekleyin

Ayrı olarak baharat karışımı üzerinde de durmak istiyorum. Ev yemekleri için birinci ve ikinci yemeklerde kullandığım basit baharatları periyodik olarak karıştırıyorum. Bu karışım 3 çay kaşığından oluşur. kuru tatlı kırmızı biber, iri doğranmış, 2 çay kaşığı. iri öğütülmüş kuru acı biber, tohumlarla birlikte, 1 çay kaşığı. kurutulmuş granül sarımsak, 2-3 çay kaşığı. Akdeniz mutfağına özgü kuru aromatik otlar - tuzlu, kekik, maydanoz, kekik vb. İstenirse 0,5-1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. ezilmiş karabiber ve biraz ince "ekstra" tuz. Karışım kapalı bir kavanozda iyice saklanır ve tüm bileşenler ticari olarak temin edilebilir.

Safranı veya onun yerine (kadife çiçeği) önceden bir bardak kaynar su dökün ve demlenmesini sağlayın. İnfüzyonu bir çay süzgecinden geçirin ve kızarmış domuz kaburgalarının ve patateslerin pişirildiği kızartma tavasına dökün. Et ve sebzelere soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin. Yarım bardak sek beyaz şarap ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve tavayı bir kapakla kapatın.
Küp küp doğranmış patatesleri ekleyip sıvıyağı ekleyin.

Domuz kaburgalarını patateslerle örtülü olarak kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Patates ve havuçların hazırlığı size rehberlik etmelidir. İdeal olarak, patatesler hazır olacak ve dış katmanları kaynatılıp sıvıyla karışarak kalın bir sos oluşturacaktır.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Katılıyorum, zor bir günün ardından eve geldiğinizde, en çok her şeye ara vermek, gücünüzü geri kazanmak ve ailenizle iletişim kurmak istersiniz. Ancak dinlenmeden önce vücudunuz lezzetli yemekler yemek ister. Ev hanımınız varsa, ailenizle birlikte yaşıyorsanız veya kocanız aşçıysa akşam yemeği sizin için sorun değildir. Ve eğer listelenen kategorilerden herhangi birine girmiyorsanız, o zaman dinlenmeyi akşam yemeği pişirmeyle birleştirmeniz gerekecek. Elbette kulağa aptalca geliyor, hatta belki de alaycı. Ancak durumu değiştiremiyorsak, ona karşı tavrımızı değiştirmeliyiz. Sonuçta, hala akşam yemeği pişirmeniz gerekiyor, bu yüzden bunu iyi bir ruh halinde yapmak daha iyi. Bunu sizin için hızlı ve kolay hale getirmek için dikkatinize patatesli domuz yahnisi getiriyorum - fotoğraflı bir tarif. Bu lezzetli yemeğin hazırlanması oldukça kolaydır.
Aynı anda hem ana yemek hem de garnitür olacak. Sadece sebzeleri doğramanız veya bir kavanoz konserve çıkarmanız yeterli ve akşam yemeği hazır.
Tarif gerçekten basit, içinde çok az teknolojik teknik var, hazırlanması 10-15 dakika sürecek ve ardından yemek pişerken dinlenebilirsiniz.
Bu yemek için tavuk, hindi, tavşan, dana eti veya domuz eti gibi dilediğiniz etleri alabilirsiniz. Daha diyetli bir yemek hazırlamak istiyorsanız elbette kümes hayvanı veya tavşanı tercih etmek daha iyidir.
Bitmiş yemeğin tadını aromalarıyla vurgulamak için en sevdiğiniz baharatları ve bitkileri ekleyebilirsiniz. Suneli şerbetçiotu ve Provençal otlar gibi hazır baharat karışımları bunun için çok uygundur.
İlginç olan, bu yemeği daha önce et ve sebzeleri kızarttığımız tavada doğrudan pişiriyoruz. Bu şekilde yemek tüm meyve sularıyla ıslanacaktır ve bu aynı zamanda çok kullanışlıdır - ekstra tabaklara ihtiyacınız yoktur.
Tarif 4 porsiyon içindir.

İçindekiler:
- taze et (domuz eti) - 300 gr,
- patates yumruları - 400 g,
- soğan (orta) - 1 adet.,
- tuz, baharatlar,
- bitkisel yağ -2 yemek kaşığı.,
- su -1 yemek kaşığı.

Fotoğraflarla adım adım nasıl pişirilir

Taze eti akan suda yıkayın, kurutun ve küpler halinde kesin.
Yağda ısıtılmış bir tavada, altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın.

Soyulmuş soğanı ince ince doğrayıp ete ekleyin, birkaç dakika daha soteleyin.

Havuç kökünü soyun ve dilimler halinde kesin. Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin.

Et ve soğanlara sebze ekleyin.

Bir bardak sıcak su veya et suyu dökün.

Tavayı bir kapakla kapatın ve güveci kısık ateşte 25-30 dakika daha pişirin.
Bitmiş güveci, kavanozu açmayı unutmadan, otlar serpilmiş olarak sıcak olarak servis edin.

Lezzetli bir domuz eti ve patates güveci hazırlamak için basit püf noktaları

En basit yemek bile gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürülebilir! Lezzetli bir domuz eti ve patates güvecinin tadını çıkarmak için bu basit yemeği hazırlamanın birkaç temel kuralını bilmeniz gerekir. Her an önemlidir: Ürünlerin eklenme sırası, kızartma derecesi ve kaynatma süresi. Örneğin bir yemeğe önce salçayı sonra patatesi eklerseniz çok uzun süre pişer ve hala sert kalır. Yumruları önce yarı pişene kadar kaynatıp ardından domatesi eklerseniz, patatesler bütünlüğünü koruyacak, yumuşayacak ve anında hazır olacaktır.

Baharatlar, çeşniler ve diğer ilaveler hakkında

En sevdiğiniz baharatlar eklenerek güvecin tadı kolayca ayarlanabilir. Ancak burada aşırıya kaçmamak önemlidir çünkü çok fazla baharat etin tadını bozabilir, bu nedenle çok fazla defne yaprağı veya sarımsak koymamalısınız. Ancak domates salçası yerine rendelenmiş konserve veya taze domates kullanabilirsiniz; ızgara tavada veya fırında hafifçe kızartılmış kiraz domates ilavesiyle yapılan güveç özellikle lezzetli olacaktır. Yeşillikleri eksik etmeyin - güveçte özel bir aroma ve hoş bir tazelik vererek hem etin hem de sosun tadını vurgulayacaklar.

İçindekiler

domuz eti posası 500-600 gr
bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. l.
soğan 2 adet.
tuz 0,5 çay kaşığı.
defne yaprağı 1-2 adet.
öğütülmüş biber 3 talaş karışımı.
su 400 ml
havuç 0,5 adet.
patates 500 gr
domates salçası 1,5 yemek kaşığı. l.
sarımsak 1 diş.
dereotu 5 gr
maydanoz 5 gr

Domuz eti ve patates güveç nasıl pişirilir

Güveç hazırlamak için, kesilmesi gerekmeyen az miktarda yağlı tabakaya sahip domuz eti uygundur - ete gerekli sululuğu verecektir. Sadece varsa sert kas dokusunu kaldırabilirsiniz. Doğrama sırasında etin yüzeyine yapışmış olabilecek kiri ve küçük kemik parçalarını çıkarmak için domuz etini soğuk suyla duruluyoruz. Kızartma işlemi sırasında fazla nemi giderecek ve güzel bir altın kahverengi kabuk sağlayacak olan domuz etini bir kağıt havluyla batırdığınızdan emin olun.
Eti oldukça iri kesiyoruz - 2 x 3 cm ölçülerinde parçalar halinde. Kaba kesim, kızartma sırasında sululuğu maksimumda korumanıza olanak sağlayacaktır.
Kızartma tavasını kızdırın, bitkisel yağı dökün ve eti ekleyin. Her tarafı kapaksız yüksek ateşte kızartın, böylece domuz eti hızlı bir şekilde tekdüze bir altın kahverengi kabuk elde eder, bu da her parçanın içindeki değerli suyu "sızdırmaz hale getirir" - tüm işlem 5-7 dakika sürecektir. 500-600 gramdan fazla pişirirseniz eti porsiyonlar halinde tavaya koymalısınız ki hemen kızarmaya başlasın ve kendi suyunda haşlanmasın. Kavurma işlemi sırasında domuz etini tuzlamıyoruz! Kızarmış etin cezbedici aromasını hissettiğiniz anda tavayı ocaktan alabilirsiniz.
Eti (yağsız) kalın tabanlı bir tencereye, kazana veya tavaya dökün. Üzerine tuz, toz biber ve defne yaprağı karışımını ekleyip soğuk suyla doldurup ocağa koyun - eti kaplayacak kadar su olmalı. Et suyu kaynayınca ateşi en aza indirin ve eti kapağın altında kısık ateşte pişirin.
Soğanı orta boy küpler halinde kesin ve domuz etinden sonra kalan yağda kızartın. Soğanların hızla altın rengine ulaşması için tava da iyi ısıtılmalıdır.
Soğan gevrek kalmalı, ancak altın rengine dönmeli ve domuz yağının tadını ve aromasını tamamen emmelidir. Etle birleştirin.
Havuçları soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyup kaynatmaya devam edin.
Etler yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin. Domuz eti sertse pişirmek daha uzun sürebilir, bu nedenle pişme derecesini bir çatalla kontrol etmek daha iyidir - parçaları serbestçe delmesi gerekir. Patatesleri soyun, yumruları 6-8 parçaya bölün ve tencereye ekleyin. Bir güveçte et ve patatesin standart oranı 1'e 1'dir, ancak prensip olarak sebze miktarı kendi takdirinize göre ayarlanabilir.
Karıştırın, biraz su ekleyin ve yarı pişene kadar - yaklaşık 10 dakika - kısık ateşte kapağın altında pişmeye bırakın.
Domates salçasını, ince kıyılmış otları ve sarımsağı ekleyin. Yavaşça karıştırın ve patatesler tamamen pişene kadar 5 dakika daha kaynamaya devam edin.
Bitmiş domuz eti ve patates güvecinin bir süre demlenmesine izin verin ve sıcak servis yapın. Yemeğinizi ev yapımı turşu veya taze sebze salatası ile tamamlayabilirsiniz.

Birçok kişi tarafından sevilen patates ve et kombinasyonu, tüm akrabalarınızı büyük bir masada toplayabileceğiniz hafta sonu büyük bir öğle yemeği için ve sıradan bir günde atıştırmalık için uygundur - patatesli domuz yahnisi pişirebilirsiniz. porsiyonlu tencerelerde fırın.

Tencerelerde güveç

Oranlar 4 porsiyon içindir.

İçindekiler:

soğan – 1 adet;
domuz yağı – 50 gr;
havuç – 1 adet;
taze çekilmiş karabiber - tatmak;
domuz eti (küspe) – 600 g;
sarımsak – 3 diş;
patates – 8 büyük parça;
tuz – 2-3 tutam;
– 1 küçük demet.

Hazırlık

Domuz yağını mümkün olduğu kadar ince kesin ve yağı sıcak bir tavada dikkatlice eritin. Soğanları ve havuçları soyun ve durulayın. Soğanı ince ince doğruyoruz ve havuçlar daha büyük veya küçük küpler halinde kesilebilir - zevk meselesi. Soğanları ve havuçları yağda rengi değişene kadar hafifçe kavurun ve soteyi taban olarak tencerelere dağıtın. Eti porsiyonlar halinde kesin ve sebzelerin haşlandığı tavada hafifçe kızartın. Etin kabuklu olması gerekir, bu nedenle ısıyı maksimuma çıkarın. Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin, sarımsakları uygun bir şekilde doğrayın. Eti tabana, ardından sarımsak ve patatesleri yerleştirin. Tuz ve karabiber, kuru baharat karışımlarını kullanabilirsiniz - en önemlisi glutamat olmadan. Her tencereye yarım bardak ılık su ekleyin. Her porsiyonu az miktarda domates veya ekşi krema ile baharatlayabilirsiniz ancak bu gerekli değildir. Tencerelerin üzerini örtün ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun, burada orta ateşte yaklaşık bir saat pişecekler. Bitmiş güveci salatalık, domates salatası ve taze otlarla servis edin.

Büyük bir aile için domuz eti ve patates güveci hazırlamanın birkaç yolu vardır. Bunu yapmak için büyük bir kazana veya tencereye ihtiyacınız olacak.

Patates, patlıcan, biber ve lahana ile domuz eti güveç

İçindekiler:

domuz eti (küspe) – 1 kg;
patates (orta boy yumrular) – 10-12 adet;
domuz yağı veya yağ - 50 g;
havuç – 2 adet;
patlıcan – 2 adet;
taze öğütülmüş yenibahar - tatmak;
soğan – 2 adet;
tuz – 2-3 tutam;
sarımsak – 4-5 diş;
tatlı biber – 3-4 adet;
beyaz lahana - yaklaşık 300 gr;
yeşillikler (maydanoz, kişniş, dereotu) - 1 demet.

Hazırlık

Yağı ısıtın ve ısıyı maksimuma ayarlayarak domuz parçalarını düzgün bir kabuk oluşana kadar kızartın. Daha sonra kapağın altında pişirin. Sebzeleri temizliyoruz, soğanı küp, üç büyük havuç, patatesleri dilimler, lahanayı kısa şeritler ve biberi kısa kalın şeritler halinde kesiyoruz. Patlıcanları küp küp doğrayıp yarım saat soğuk suda bekletin. Et altın rengi olunca (2 dakika), soğanları ve havuçları ekleyin, ısıyı azaltın ve yaklaşık 20 dakika karıştırarak pişirin. Ardından patatesleri, patlıcanları ekleyin, 1 bardak su veya et suyunu dökün ve 10 dakika bekletin. Tekrar biber ve lahanayı ekleyin. yaklaşık 10 dakika bekleyin. Son aşamada tuz ve karabiber ekleyin, preste preslenmiş sarımsakları ve ince doğranmış otları ekleyin. 2 dakika kadar bekletip yarım saat kapağın altında demlenmeye bırakıyoruz.

Bu domuz eti ve patates güvecini yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, hazırlanan ürünleri porsiyonlar halinde bir ev aletine koyun: eti yarım saat kadar pişirin, ardından tüm sebzeleri ekleyin, karıştırın, kapatın ve 30 dakika daha "Güveç" modunda pişirin. Her şeyi sabah hazırlarsanız ve zamanlayıcıyı ayarlarsanız, akşama kadar sıkıcı bir hazırlık yapmadan lezzetli, doyurucu bir yemek alabilirsiniz. Patatesli kemik üzerinde domuz eti güvecinin hazırlanması biraz daha uzun sürer - etin pişirilmesi yaklaşık 40 dakikaya ihtiyaç duyacaktır.