Turşu ve sarımsaklı pirinç çorbası. Klasik rassolnik çorbası ve evde pilavla yapmanın tarifi. Pirinç ve sosisli Rassolnik - adım adım tarif

Birçok insan rassolnik gibi bir yemeği sever. Salatalık ve pilavlı tarifi bütün kadınlar bilmez. Sonuçta, kural olarak, bu yemek inci arpa ile hazırlanır. Pirinç harika bir alternatiftir. Bu nedenle salatalık çorbası daha da kötüleşmiyor.

Harika bir öğle yemeği - lezzetli tavuk çorbası

Şimdi size turşu çorbasının nasıl hazırlandığını anlatacağız. Salatalık ve pilavlı tarif oldukça basit, pişirme işlemi acemi bir ev hanımı için bile anlaşılabilir olacak. Bu şekilde hazırlanan yemek lezzetli olur.

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

Havuç;

Dört diş sarımsak;

Dört turşu ve aynı sayıda patates;

Üç yemek kaşığı bitkisel yağ;

Bir kilogram tavuk;

İki soğan;

Bir bardak pirinç;

Şili;

Üç yemek kaşığı. l. Ekşi krema.

10. Bir bardak tuzlu su dökün.

11. Pişirmenin sonunda et suyuna doğranmış et ve salatalığı ekleyin. Daha sonra salamurayı dökün.

12. Bitmiş çorbayı kaselere dökün ve ekşi kremayla baharatlayın.

Vejetaryen turşu. Salatalık ve pilav ile tarif

Bu yemek etten vazgeçmeyi tercih edenlere hitap edecek. Yemek hem akşam yemeği hem de öğle yemeği için uygundur.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

Üç patates;

Ampul;

Yarım bardak pirinç;

Havuç;

Beş turşu;

Bitkisel yağ (30 ml yeterli olacaktır);

Bir yemek kaşığı domates salçası;

Evde vejetaryen çorbası yapmak

1. Tarifi makalede sunulan pilav ve turşu ile turşu çorbası hazırlamak için önce malzemeleri hazırlayın. Patatesleri ve soğanları küp şeklinde doğrayın.

2. Havuçları rende üzerine öğütün. Aynısını salatalıklarla da yapın.

5. Pirinci on dakika pişmeye bırakın, ardından patatesleri ekleyin.

6. Çorba kaynayınca doğranmış salatalıkları ekleyin ve tabii ki kızartın. Hepsi bu, turşu hazır. Tabaklara dökülüp servis edilebilir.

Yavaş bir tencerede lezzetli çorba pişirmek

Pirinç ve turşuyla turşu çorbası başka nasıl hazırlanır? Çoklu pişiricideki tarif, bu cihazı daha önce satın almış olanlar için uygundur. Daha sonra pişirme işlemi büyük ölçüde basitleştirilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Bir soğan;

Üç salatalık turşusu ve aynı sayıda patates;

Havuç

Tavuk budu;

Yarım bardak pirinç;

Defne yaprağı;

Evde yemek pişirme

1. Pirinç ve turşu ile tarifini düşünüyoruz? Kızartmayı seviyorsanız, önce yapın. Kızartmadan sizlere sunuyoruz.

2. Böylece kaseye et, doğranmış patates, pirinç (yıkanmış), rendelenmiş soğan, turşu ve havuç koyun.

4. Suyu dökün. “Söndürme” modunu 90 dakikaya ayarlayın. Bu sürenin sonunda cihaz kendi kendine kapanacak ve yemek servis edilebilecektir.

Salatalık turşusu ile lezzetli çorba

Pirinçle turşu nasıl pişirilir ve bu tarifi takip etmek oldukça basittir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Üç patates;

Bir havuç;

Ampul;

3 yemek kaşığı. pirinç kaşığı;

Bir buçuk litre et suyu;

200 gram haşlanmış sığır eti;

Baharatlar (seçtiğiniz);

3 yemek kaşığı. l. salça;

Dört salatalık turşusu;

Sebze yağı.

Evde lezzetli yemekler pişirmek X

1. Önce et suyunu pişirin. Daha sonra dana etini et parçalarına bölün.

2. Pirinci durulayın, pirinci et suyuyla birlikte bir tencereye koyun ve orta ateşte pişirin.

3. Bu sırada patatesleri büyük küpler veya şeritler halinde kesin.

5. Soğanları alın ve doğrayın.

6. Havuçları orta rende üzerine öğütün.

7. Salatalık turşusunu alın ve soyun. Daha sonra orta rende üzerine rendeleyin.

8. Sızıntı yapan tuzlu suyu boşaltmayın. Ev yapımı salatalık kullanmak en iyisidir.

9. Bir tava alın, biraz yağ dökün, doğranmış soğanları kızartın. Artık tuz eklemenize gerek yok.

10. Soğanlar hafif pembeleştikten sonra havuçları ekleyin. Küçük bir ateş yakıp sebzeleri onun üzerinde kızartın.

11. Havuçlar ve soğanlar altın rengine döndüğünde, onlara rendelenmiş salatalık turşusunu ekleyin (onlardan akan salamurayla birlikte).

12. Daha sonra tavaya bir miktar defne yaprağı ve karabiber ekleyin (altı bezelye yeterli olacaktır). Yemeği beş dakika kısık ateşte pişirin.

14. Daha sonra tavayı ocaktan alın, tüm karabiberleri ve defne yaprağını çıkarın.

15. Daha sonra kızartma tavasındaki sebzeleri tavaya ekleyin. Daha sonra kabı bir kapakla kapatın. Yiyecekleri otuz dakika kısık ateşte pişirin.

16. Gerekirse çorbanın tadına bakın, yemeğe tuz ekleyin. Ancak domates salçası ve salatalık turşusu tuz sağladığından genellikle bu gerekli değildir. Bitmiş çorba çok lezzetli. Siyah ekmek ve ekşi krema ile servis edilir. Afiyet olsun!

Küçük bir sonuç

Artık biliyorsunuz salatalık ve pilavlı tarif vejetaryen yemekleri tercih edenlere hitap edecek. Zengin yiyecekleri seviyorsanız et suyu veya et ürünleri içeren seçeneği seçin. Umarız pilavlı ve salatalıklı turşu tarifini beğenirsiniz.

İnsanlar geleneksel olarak arpalı turşu çorbasını sevenler ve arpaya dayanamayanlar olarak ikiye ayrılır. Peki şimdi ne olacak? Turşu suyundan sonsuza kadar vazgeçmeli miyim? Ve burada küçük bir şef numarası kurtarmaya geliyor - inci arpayı pirinç gevreği ile değiştiriyoruz ve tamamen tanıdık bir tada sahip lezzetli bir çorba elde ediyoruz. Pirinç ve turşulu Rassolnik, neredeyse normal olanla aynı şekilde pişirilir. Teknolojinin, yulaf lapasına dönüştürülmemesi gereken hassas pirinç gevrekleri için uyarlanması dışında. Artık böyle bir çorbanın nasıl hazırlanacağını detaylı olarak öğreneceksiniz. Burada özel bir sır yok. Tek ve en önemli şey dışında: Lezzetli ve zengin bir çorbanın sırrı elbette et suyundadır. Rassolnik bu bakımdan deney için en verimli çorbalardan biridir çünkü mantar ve balık suyunun yanı sıra et veya tavuk suyuyla da hazırlanabilmektedir. Tavuk suyunu hazırlayıp, pilav ve turşuyla lezzetli bir turşu pişirmek için kullanmanızı öneririm. Fotoğraflı tarif mümkün olduğunca detaylı çekildi, böylece yeni başlayanların bile hazırlık süreciyle ilgili soruları olmayacak. Malzemelerin hepsi oldukça erişilebilir: her evde bulunabilen olağan sebze seti, bir avuç pirinç, her zaman salamura turşu (sonuçta turşu) ve et suyu için tavuk göğsü. Çorba hafif çıkıyor ama aynı zamanda çok besleyici. Bu her mevsim geçerli olacaktır.

İçindekiler:

tavuk (göğüsüm var) – 300-400 gr,
uzun pirinç – 100 gr,
salatalık turşusu – 2-3 adet.,
patates - 3 orta boy yumru,
soğan – 1 küçük kafa,
havuç – 1 adet. ortalama,
domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.,
salatalık turşusu – 1 yemek kaşığı.,
bitkisel yağ (kızartma için) – 5-6 yemek kaşığı. l.,
tuz - tatmak,
şeker – 1 çay kaşığı,
baharatlar/baharatlar - tatmak ve arzu etmek,
defne yaprağı – 1-2 yaprak.

Pirinç ve turşu ile rassolnik nasıl pişirilir

Öncelikle çorbanın suyunu hazırlayın. Bunu yapmak için tavuk göğsünü yıkayın ve birkaç parçaya bölün. 4'e böldüm ama önemli değil. Göğüs yerine hazır çorba seti oldukça uygundur, et veya tavuk - seçiminiz.

Daha sonra tavuğu bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun ve ocakta maksimum ateşte kaynatın. Kaynayınca suyu boşaltın, tavuğu durulayın, tekrar tavaya koyun ve soğuk suyla doldurun. Ayrıca maksimumda kaynatıyoruz ve kabarcıklar göründükten sonra orta seviyeye düşürüp tavuğu pişene kadar pişiriyoruz (ortalama olarak bu 15-20 dakikadır). Pişirme işlemi sırasında köpüğü çıkarın.

Aynı zamanda sebze hazırlamaya da başlayabilirsiniz. Yeniden pişirmek için havuçları rende kullanarak doğrayın ve soğanı küp küp doğrayın.

Patatesleri soyun ve küp veya dilimler halinde kesin.

Salatalık turşusu rendelenebilir veya küp şeklinde kesilebilir. Küpü tercih ederim.

Tavuk hazır olur olmaz et suyundan çıkarın, suyu süzün ve kaynatın. Pirinci yıkayıp (buharda kullanıyorum) ve kaynayan et suyuna ekliyoruz.

Pirinci tam anlamıyla 5-7 dakika kaynattıktan sonra patatesleri ekliyoruz.

Aynı zamanda aşırı pişirmeyi de unutmayın. Bitkisel yağı ısıtın ve hazırlanan havuç ve soğanları kızartın. Sebzeler yumuşayınca üzerine turşuyu ekleyin.

Ve domates salçası. Çorbaya baharat ve baharat eklemek istiyorsanız şimdi tam zamanı. Böyle bir turşu için genellikle kendimi minimumla sınırlandırırım - bir tutam Provençal bitki karışımı.

Tavayı bir kapakla kapatın ve her şeyi birlikte yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kızartma hazır.

Pirinç ve patatesler hazır olur olmaz salamurayı çorbaya ekleyin. Çorbayı kaynatın ve hazırlanan, kızartılmış karışımı ekleyin.

Daha sonra turşuya şeker ekleyin - bu, çorbanın tadını daha anlamlı hale getirecektir - ve tadına bakın: Turşu ve salatalıktan gelen tuz yeterli değilse, biraz tuz ekleyin. Tavuk göğsünden çıkarılan etleri ve defne yapraklarını çorbaya ekleyin. Çorbayı tekrar kaynatın, birkaç dakika pişirin ve ocağı kapatın.

Çorbayı kapalı ocakta yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın - pirinç ve turşulu turşunuz hazır!

Afiyet olsun!

Bazı insanlar rassolnik çorbasını hazırlamak için ne kadar çok seçeneğin olduğunun farkında bile değil. Her ailenin klasik olarak kabul edilen kendi kanıtlanmış tarifi vardır. Bu çorba, farklı et sularında, farklı tahıllar ve et ürünleri çeşitleriyle hazırlanır.

Bu yemeğin ana malzemesi ve arama kartı her zaman turşudur. En geleneksel tariflerden biri pirinçli rassolnik çorbasıdır. Ancak burada bile bu yazıda bahsedeceğimiz birçok pişirme seçeneği var.

Et suyunun temeli herhangi bir et ürününden hazırlanabilir. Bu çorbada harika görünecek sakatat bile olabilir. Yemek pişirirken tuz miktarına her zaman dikkat etmelisiniz. Bu yemeğin ana malzemeleri salatalık turşusu ve salamuradır.

Bu nedenle deneyimsizlik nedeniyle, bu iki bileşenin kendi tuz payını ekleyeceğini hesaba katmazsanız çorbayı aşırı tuzlayabilirsiniz. Pişirmenin sonunda yemeğe tuz ekleyin. Salatalıkları sert kabuklarından soyup bir tavada biraz kaynatmanız tavsiye edilir. Artık pilavlı rassolnik çorbası hazırlayabilirsiniz.

Klasik tarif

Klasik tarifin temeli olarak sığır eti veya domuz eti suyu kullanmak daha iyidir. Eti kemikli alıyoruz ki daha fazla yağ olsun. Hazırlamak için 400 gram et, 4 litre su, iki büyük kaşık pirinç, iki orta boy havuç, 3 diş soyulmuş sarımsak, 300 gram salatalık turşusu, iki soğan, 100 mililitre salamura, iki defne yaprağı, 30 gram tereyağı, otlar ve baharatlar.

Et suyuyla başlıyoruz. Eti soğuk suya koyuyoruz çünkü tüm suyunu bırakması gerekiyor. Yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Sığır eti kullanılıyorsa pişirme süresini 1 saate çıkarın, ancak daha fazla değil. Bundan sonra soyulmuş soğanı 4 parçaya bölün ve havuçları et suyuna koyun. Soğanlar tabanımıza lezzet katacak, havuçlar da renk katacaktır. Ayrıca tavaya defne yaprağı, tuz ve istenirse karabiber koyuyoruz. Yaklaşık 40 dakika daha pişirin. Daha sonra eti çıkarıp kemiklerinden ayırıyoruz. Et suyunu süzün ve içine et parçaları koyun. Et suyu, pilavlı rassolnik çorbasının lezzetli olup olmayacağını belirler. Daha sonra sebzeleri soteleyin. Kalan soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Sebzeleri bitkisel yağ ilavesiyle hafifçe kızartın. Ayrı olarak doğranmış turşuları ekleyin, kabuklarını çıkarmayı unutmayın. Et suyuyla birlikte tavayı ateşe koyun ve üzerine salamura ekleyin. Onsuz da yapabilirsin. Her şey yemeğin ne kadar baharatlı olmasını istediğinize bağlı.

Patatesleri parçalara ayırıp çorbaya koyun. Yıkanmış pirinci oraya dökün. Sıvıyı kaynatın ve ısıyı azaltın. Tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz. Bu iki malzeme neredeyse hazır olduğunda salatalık ve kızarmış sebzeleri ekleyin. Pişirmenin sonunda doğranmış sarımsak, tereyağı ve otları ekleyin. Pirinçli Rassolnik çorbası ekşi krema ile servis edilmelidir.

Mercimek turşusu

Rassolnik, Lenten mutfağının ana yemeklerinden biridir. Benzer et bazlı bir yemekle aynı besin özelliklerine sahiptir. Turşu çorbası pilavlı ama etsiz nasıl pişirilir? Tarif çok basit. Yarım bardak pirinç, bir soğan, 4 salatalık turşusu, iki havuç, 3 orta boy patates, aynı sayıda diş sarımsak, iki büyük kaşık domates, otlar (herhangi biri), bitkisel yağ ve baharatları alın.

Ateşin üzerine bir tencere su koyun ve kaynamaya bırakın. Daha sonra içine küp küp doğradığınız patatesleri koyun. Pirinci yıkayıp patateslerle birlikte bir tencereye koyun. Yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bu arada sebzeleri hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rende kullanarak doğrayın. Sarımsakların da ince kıyılmış olması gerekir. Salatalıkları küçük küpler halinde kesin (kabuğu soyulabilir). Tüm taze sebzeleri bir tavada kızartın ve ardından onlara salatalık ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın. Domates salçası ekleyin ve her şeyi karıştırın. Kızartılmış sebzeleri pilavlı turşuya koyun. Tarifte salamura gerekmiyor ama siz ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Şimdi sıra baharat ve otlarda. İşte çorba tarifi. Pirinçli Rassolnik çok tatmin edici çıkıyor.

Böbrekleri olan Rassolnik

Bazıları için sakatat bu yemeğin vazgeçilmez bir bileşenidir. Böbrekli turşunun kendine has bir özelliği vardır. 500 gram böbreğe (domuz eti veya dana eti), 300 gram patates, bir bardak pirinç, bir soğan ve havuç, 150 gram turşu, bitkisel yağ, defne yaprağı ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Önceden hazırlanmaya başlıyoruz. Böbrekleri yaklaşık 8 saat suda bekletin. Bunu yapmak için onları küpler halinde kesin ve suyla doldurun. Periyodik olarak değiştirilmelidir. Daha sonra sakatatları yıkayıp bir tencereye koyuyoruz. Pişirme işlemi sırasında hoş olmayan bir koku ortaya çıkarsa suyun boşaltılması ve yeni su eklenmesi gerekir. Bu süre zarfında patatesleri, havuçları ve soğanları soyun. Patatesleri küpler halinde kesin. Soğanları ve havuçları her zamanki gibi doğrayın. Soğanları ve havuçları bir tavada kızartın ve sonunda doğranmış salatalıkları ekleyin. Patatesleri tavaya koyun ve 5 dakika sonra pirinci ekleyin. 10 dakika sonra rostoyu tavaya ekleyin. Baharat ve otlar eklemeyi unutmayın. Pişirmenin sonunda tuz eklenmelidir. Pirinçli Rassolnik çorbası hazır.

Lahanalı Rassolnik

Küçük bir araştırma yapıp bu yemeği lahana ile pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için et suyu için et, 3 patates, birer havuç ve soğan, 4 yemek kaşığı pirinç (büyük), 150 gram taze lahana, 2 salatalık turşusu, bir kaşık salça, bitkisel yağ, baharat ve otlara ihtiyacınız olacak. . Herhangi bir ilk kursu hazırlamak için standart set. Turşuyu pilavla pişirmeden önce et suyunu hazırlayın.

Daha sonra üzerine doğranmış patatesleri, havuçları ve yıkanmış pirinci ekleyin. 10 dakika sonra soğan, salatalık ve lahanayı ekleyebilirsiniz. Aroma ve renk için domates salçasını ekleyin. Tamamen pişene kadar pişirin. Kapatmadan önce baharat ve otlar ekleyin. Bu, pilavlı turşu çorbasını pişirmenin basit ve hızlı bir yoludur.

Yavaş bir tencerede Rassolnik

Ocakta çok az zaman geçirmeyi tercih edenler için bir ev aleti var - çoklu pişirici. Zaman kazandırır ve sonuç daha kötü değildir. Yavaş tencerede pilavlı turşu çorbası hazırlayalım. Taban olarak dana kaburga kullanıyoruz ama siz herhangi bir eti kullanabilirsiniz. Önemli olan et suyunun lezzetli ve zengin olmasıdır. Yavaş pişiricideki ilk yemekler sanki Rus fırınından çıkmış gibi çıkıyor, böylece tarif ailenizin favorisi haline gelecek.

Hızlı ve kolay pişirme

Yavaş bir tencerede pilavlı turşu çorbası pişirmek için 350 gram patates, 100 gram pirinç, aynı miktarda havuç ve soğan, 2 litre su, 200 gram salatalık, 120 mililitre salamura, 150 gram maydanoz ve kereviz kökü, baharatlar ve otlar. Yavaş tencereye su dökün ve kaburgaları ekleyin. Çorba pişirme programını bir buçuk saate ayarladık. Köpüğü çıkarmayı unutmayın. Doğranmış sebzeleri (soğan, havuç, maydanoz ve kereviz kökü) bir tavada soteleyin. Salatalıkları ekleyin ve 10 dakika pişirin. Et pişmeye başladıktan 50 dakika sonra yıkanmış pirinci kaseye koyun. 10 dakika daha sonra patatesleri ekleyin. 10 dakika daha sonra sebzeleri ekleyin. Çorba hazır.

Daha hızlı

Pirinçli turşu çorbası nasıl daha hızlı pişirilir? Doğranmış sebzeleri yavaş tencerede kızartın, eti ekleyin ve "çorba" modunda yaklaşık 40 dakika pişirin. Daha sonra patatesleri ve pirinci ekleyin. Toplam pişirme süresi 1 saat 20 dakikadır. Çanak otlar ve ekşi krema ile süslenecek.

"Rassolnik" çorbası Rusya'da çok uzun zamandır bilinmektedir. 15. yüzyılda ev hanımları evleri için “kalya” adı verilen bir yemek hazırlarlardı. Temel çoğunlukla balık ve bir tür tahıldı ve yiyecekler kvasta veya sebze salamurasında pişiriliyordu. Zaman geçti, çorba tarifi nesilden nesile aktarıldı, kompozisyon biraz değişti. Bugün böyle bir yemeğe daha anlaşılır bir kelime olan "rassolnik" deniyor; çoğunlukla pirinç veya inci arpa ilavesiyle pişiriliyor.

Pirinçli Rassolnik - yemek ve yemek hazırlama

"Klasik" bir turşu pişirmek için salatalık turşusu veya mantarla değiştirilebilen salatalık turşusuna ihtiyacınız olacak. Yemeğin aynı tanınabilir ekşi tadı ve aroması olacak.

Bu şemaya göre pilavlı turşu çorbası hazırlamanız gerekiyor. İlk önce tabanı yapıyorsunuz. Çorba et, kümes hayvanları veya balıkla pişirilirse kemiklerini ve derilerini çıkarmanız, iyice yıkamanız ve parçalara ayırmanız gerekir. Suyla doldurun ve ateşe verin. Su kaynadığında köpüğü oluklu bir kaşıkla hemen çıkarmanız gerekir. Bundan sonra patatesleri ve tahılları suya koyun. Daha sonra çorbaya kızartmayı ekleyin: Soğanı kızartın, ardından üzerine havuç ekleyin ve sebzeleri 5 dakika pişirin.

Hazırlanmadan 5 dakika önce salatalık turşusu veya salamura ekleyin.

Eğer vejeteryansanız, çorbayı "yasak" malzemeler olmadan hazırlayabilirsiniz; yemek daha az doyurucu ama yine de lezzetli olacaktır. Malzemelere bağlı olarak yemeğin kalori içeriği 60 ila 220 kalori arasında değişmektedir.

Çorbayı hafifçe soğutulmuş olarak, bir kaşık ekşi krema veya bir dilim limon ekleyerek servis edin.

Pirinçli turşu tarifleri:

Tarif 1: Pirinçli Rassolnik

Bu tarif, dana eti ile turşu çorbasının hazırlanmasını içerir. Etin yumuşayana kadar en az kırk dakika kaynatılması gerektiğinden çorbanın pişmesi uzun sürüyor. Salatalık hazırlama teknolojisine dikkat edin - bir tavada kızartılmaları gerekir.

Gerekli malzemeler:

Pirinç 3 – yemek kaşığı
Patates – 3 adet
Sığır eti – 230 gram
Salatalık salamura – 250 ml
Soğan soğanı
Havuç
Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı
Taze salatalık
Taze maydanoz

Pişirme metodu:

Çorba tabanını hazırlayın.
Patates, havuç ve soğanı hazırlayın. Salatalığın kabuğunu ince bir şekilde soyun. Patatesleri kesin ve pirinçle birlikte bir tencereye koyun. Bundan sonra çorbayı 15-20 dakika pişirin.
Salatalıkları bıçakla doğrayın ve tereyağında kızartın. Bir tencereye aktarın.
Çorba için kızartmayı hazırlayalım: İnce doğranmış soğanı kızartın, ardından rendelenmiş havuçları ekleyin.
Salamurayı dökün ve tavaya kızartın, çorbayı 10 dakika daha pişirin.

Tarif 2: Pirinç ve tavuk suyuyla turşu

Pirinçli Rassolnik herhangi bir temelde hazırlanabilir. Bu tarif için tavuk etine ihtiyacınız olacak. Filetolu çorbanın hazırlanışını anlatacağız ama siz tavuğun istediğiniz kısmını kullanabilirsiniz. Yani kanat veya bacak alırsanız turşu zengin olacak ve güzel bir altın rengine sahip olacaktır.

Gerekli malzemeler:

Tavuk fileto – 220 gram
Patates – 3 adet
Pirinç – 55 gram
Havuç
Domates salçası – 2 yemek kaşığı
Salatalık turşusu – 2 adet
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı
Soğan soğanı
Tuz ve baharatlar

Pişirme metodu:

Turşu için temel hazırlayın.
Patatesleri doğrayın ve su kaynadıktan sonra tavaya ekleyin. Hemen pirinci ekleyin.
Domates salçasını ekleyerek kızartmayı hazırlayın.
Salatalıkları kesip tavada kızarttıktan 5 dakika sonra ekleyin. Çorbayı 5-7 dakika daha pişirin.

Tarif 3: Pirinç ve balıklı Rassolnik

Balıkta rassolnik hazırlayarak, modern çorbanın "atası" sayılabilecek bir yemek elde edeceksiniz - kalya. Her çeşit ve türde balık alabilirsiniz, burada tek bir kural vardır - sadece cildin değil aynı zamanda tohumların da iyice temizlenmesi gerekecektir.

Gerekli malzemeler:

Pirinç – 65 gram
Patates – 2-3 adet
Havuç – 1 adet
Pırasa – ½ adet
Salatalık turşusu – 2 adet
Her türlü balık – 350 gram

Pişirme metodu:

Turşu için tabanı hazırlayın.
Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Pirinçle birlikte tavaya ekleyin.
Pırasaları doğrayıp tavada kavurun, ardından rendelenmiş havuçları ekleyin. Kızaran sebzeleri bir turşu tavasına koyun.
Salatalıkları kesin. Kızartmayı tavaya koyduktan 10 dakika sonra bunları ekleyin. Çorbayı 3 dakika daha pişirin.

Tarif 4: Yağsız pirinçli Rassolnik

Rassolnik çorbası da yağsız yapılabilir ve kalorisi düşük olacaktır. Yemeğin daha lezzetli olması için mantar ekleyeceğiz. Taban için salatalık turşusuna ihtiyacınız olacak.

Gerekli malzemeler:

Patates – 3-4 adet
Pirinç – 60 gram
Salatalık salamura – 200 ml
Her çeşit taze mantar – 240 gram
Taze salatalık
Havuç
Maydanoz

Pişirme metodu:

Mantarların iyice yıkanması için üzerine su dökün. 15 dakika bekletin, sonra küçük küpler halinde kesin. Mantarları bir tencereye koyun, iki litre su ekleyin, ateşe verin ve tuz ekleyin.
Patatesleri soyun ve kesin.
Su kaynadığı anda ısıyı azaltın. Çorbaya pirinç ve patates ekleyin.
Salatalığı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Salatalığı sıcak ayçiçek yağında karıştırarak iki dakika kızartın. Patatesler tavaya alındıktan 10 dakika sonra salatalığı ekleyin.
Soğanları ve havuçları kızartın.
Salatalığı turşuya ekledikten 5 dakika sonra kızartmayı çorbaya ekleyin ve bir bardak salamura dökün.
Yeşillikleri ince ince doğrayın ve kızarttıktan 5 dakika sonra çorbaya ekleyin. Yemek hazır, ancak servis yapmak için acele etmeyin - kapalı kapağın altında 10 dakika bekletin.

Tarif 5: Pirinç ve salamura mantarlı Rassolnik

Birçok kişi rassolnik'i salatalık çorbası olarak hayal ediyor. Dikkatinize başka bir ilginç versiyon sunuyoruz - mantar turşusu ile. Herhangi bir mantar çeşidi yapacaktır.

Gerekli malzemeler:

Pirinç – 2-3 yemek kaşığı
Patates – 4 adet
Marine edilmiş mantarlar – 270 gram
Domuz eti (boyun) – 340 gram
Havuç
Ampul
Tuz ve baharatlar

Pişirme metodu:

Turşu için tabanı hazırlayın.
Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Pirinçle birlikte çorbaya ekleyin. Biraz tuz ekleyin.
Doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları kızartın.
Mantarları parçalara ayırın.
Patatesleri ve pirinci tavaya koyduktan 10 dakika sonra rostoyu ve mantarları çorbaya ekleyin. Yiyeceği 5 dakika daha pişirin.

Çorbayı pişirmeden önce pirinci ne kadar iyice yıkarsanız yıkayın, yine de bitmiş yemeğin bulanık olmasına neden olan yapışkan bir madde açığa çıkar. Ancak berrak bir et suyu elde etmenizi sağlayacak bir püf noktası var. Çok basit - çorbaya pirinci eklemeden önce 3 dakika kaynar suya indirin.
Rassolnik, hazırlandıktan hemen sonra lezzetli olan bir çorba değildir. Kapağı kapalı olarak 10 dakika bekletin. Ekşi krema ile servis yapın.
Salatalık turşusunu pişirmeden önce üzerine kaynar su dökerseniz daha yumuşak olur.
Turşu sosuna uygun bir diğer malzeme ise kapari olacaktır. Bunları salatalık yerine veya onunla birlikte eşit oranlarda ekleyebilirsiniz.
Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için turşuya hangi malzemeler eklenebilir? Zeytin (siyah veya yeşil), güneşte kurutulmuş domates, dolmalık biber veya kavrulmuş sarımsak alın. Bu malzemeleri ekleyerek çorbaya taze bir "ses" ve harika bir aroma vereceksiniz.
Yeşilleri unutmayın! İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz çorbayı görsel olarak süslemekle kalmayacak, aynı zamanda kokusunu da çok daha çekici hale getirecektir. Kışın turşu çorbası yapıyorsanız ve taze otlar alma imkanınız yoksa kuru dereotu ve maydanoz da oldukça uygundur.

Rus mutfağında ortak bir isimle birleştirilen birçok tarif var - rassolnik. Geleneksel Rus mutfağından bahsederken ilk önce inci arpalı klasik versiyondan bahsediliyor. Halk geleneklerinden hiç sapmadan pilavlı çorba yapacağız. Turşu ve pilavdan oluşan hoş kokulu sıcak çorbaya hem yetişkinler hem de çocuklar gönül verdi.

Adım adım hazırladığım tarifi takip ederek ilk yemeği çok fazla zorlanmadan hazırlayacağınıza eminim.

Pirinç ve salatalık ile turşu çorbası nasıl pişirilir

Çorba hazırlarken evde sadece salatalık turşusu veya soğuk salatalık turşusu kullanın. Salatalık turşusu iyi değildir.
Salatalıkları eklemeden önce patateslerin tamamen piştiğinden emin olun. Aksi takdirde patatesler ıslanacak ve renk kaybedecektir.
Tahılları iyice durulayın, nişastayı tahıllardan çıkarın, ardından et suyu berrak kalacaktır.
Çorbayı tuzlamak için zaman ayırın. Tuza ancak salatalık ekledikten sonra karar verin.
Yemek pişirirken tavaya taze otlar koymayın; tabağa eklemek daha iyidir. Eklemeye karar verirseniz en az 5 dakika pişirin, aksi takdirde turşu hızla ekşir.
Ateşi açtıktan sonra çorbayı demlediğinizden emin olun, çok daha lezzetli olacaktır.

Turşu, pilav ve etli klasik rassolnik (adım adım)

3-4 litrelik bir tava için gereklidir:

Et (sığır eti, domuz eti) – 300 gr.
Pirinç – 0,5 su bardağı.
Patates yumruları – 3-4 adet.
Büyük havuç.
Soğan kafası.
Salatalık turşusu – 5-6 adet.
Defne yaprağı, tuz, kızartma yağı, karabiber.

Et meselesini halledelim. Et suyunun kemikte pişirilmesinin daha lezzetli olduğuna inanılıyor. Geleneğin dışına çıkmayın, çorbayı daha zengin hale getirmek için posayı kemikle birlikte alın. Ancak elinizde sadece bonfile varsa pişirme teknolojisinde çok büyük bir ihlal olmayacaktır.

Turşu nasıl hazırlanır:

Büyük bir parçayı parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Gazı açın ve pişirmeye başlayın. Lezzetli bir et suyu elde etmek istiyorsanız eti soğuk suya koyun, lezzetli turşu hazırlamanın sırrı budur.

Kaynattıktan sonra köpüğü alın, ısıyı azaltın ve diğer malzemeler üzerinde çalışırken pişirmeye devam edin. Genellikle sığır etinin pişirilmesi bir buçuk saate kadar uzun zaman alır. Domuz eti biraz daha hızlı pişecek.

Patates yumrularını soyun ve her zamanki gibi kesin. Ben şeritler halinde kesmeye daha alışkınım, çoğu kişi küp şeklinde kesiyor, hiçbir fark yok.

Et pişince patatesleri tavaya koyun. Hemen defne yaprağını ve pirinci ekleyin. Pirinci yıkadığınızdan emin olun.

Turşu tavasında kızartın. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve havuçları kabaca rendeleyin.

Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin, hafifçe kızarana kadar kızartın. Havuç talaşı ile takip edin. Güzel bir altın rengi elde edene kadar kızartmaya devam edin.

Aynı zamanda turşu yapın. Salatalıkları fıçılarda veya kavanozlarda hazırlamak, aynı zamanda soğuk bir şekilde almak daha iyidir. Bunları küçük küpler halinde doğrayın.

Çorbayı biraz tuzlayın, ancak aşırıya kaçmayın, salatalıktaki tuzun et suyuna gireceğini unutmayın. Kıyılmış salatalık ekleyin. Birkaç dakika pişirin, havuç ve soğan karışımını ekleyin ve içindekileri biberleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Turşuyu 5-7 dakika pişirin. Salatalık küpleri güçlü ve gevrek olacaktır.

Birçok kişi salatalıkların iyi haşlanmış ve yumuşak olmasını sever. Bunları nasıl hazırlayabilirsiniz, aşağıdaki tarifi okuyun.

Tuzu tadın, ekleyin veya biraz salatalık salamurası ekleyin. Yeşillikleri doğrudan tabağa koymanızı öneririm. Veya pişirmenin bitiminden 5 dakika önce.

Tavuk ve salatalık ile lezzetli turşu çorbası nasıl pişirilir

Tavuk çorbasını pişirirken bazı özellikler vardır; nüansları kaçırmamak için pişirme adımlarını dikkatlice okuyun.

Almak:

Tavuk – 2 bacak (yaklaşık 500 g).
Su – 3 litre.
Pirinç – 80 gr.
Patates – 4-5 adet.
Salatalık turşusu – 4-5 adet.
Havuç.
Ampul.
Domates sosu - birkaç kaşık.
Sarımsak - birkaç karanfil (isteğe bağlı).
Defne yaprağı, biber, ayçiçek yağı, tuz.
Maydanoz, dereotu, ekşi krema.

Nasıl pişirilir:

Tavukları bir tencereye alın, üzerine su ekleyin ve ocağı açın. Et suyunun kaynamasını bekleyin, mısır gevreğini durulamayı unutmadan pirinci ekleyin.
10 dakika daha bekleyin ve şeritler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin. Biraz tuz ekleyin (salatalıklardaki tuzu unutmadan). Sebzeler üzerinde çalışırken pişirmeye devam edin.
Soğanı yemeklik doğrayıp tavaya atın. Havuçları rendeleyip soğanlara ekleyin. Sebzeler güzelce kızarana kadar sebzeleri birlikte kızartın. Domates ekleyin. Çok fazla eklemeyin, sadece hafif bir ekşilik eklememiz yeterli. Ancak kendi adıma çoğu durumda bu adımı atlayıp domatessiz pişirdiğimi söyleyeceğim.
Kızartmayı biberleyin, defne yaprağını ve doğranmış sarımsağı ekleyin.
Kızartmanın içine biraz tavuk suyu dökün. Yaklaşık 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Salatalıklar oraya, tavaya gönderilebilir. Ama genellikle onları küpler halinde kesip küçük bir tencerede ayrı ayrı kaynatıyorum. Kızartmayı pişirmeye başladığımda aynı anda kaynamaya ayarladım, böylece pişip yumuşamaya zamanları olacak.
Tavuk, pilav ve patatesin hazır olup olmadığını kontrol edin. Neredeyse pişmişse rostoyu bir tencereye aktarın. Hemen salatalık ekleyin. Patateslerin pişirilmesi gerektiğini unutmayın, çünkü salamura onları sertleştirecek ve pişmesi uzun zaman alacaktır.
Yeşillikleri ekleyin ve turşunun tuzunu tadın. Salatalık salamurasını ekleyin ve hafif bir gurultu ile yaklaşık 5 dakika pişirin.
Brülörü kapatın. Çorbayı kapağı kapalı olarak 10 dakika daha pişmeye bırakın. Ekşi krema ile servis yapın.