Hafif tuzlu salatalıkların tatlı salamura ile turşusu için tarifler. Salamurada hafif tuzlu salatalık için klasik Rus tarifi. Bir tavada baharatlı hafif tuzlu salatalık

Hafif tuzlu salatalıklar her yemeğe harika bir katkıdır. Tatil masasını süsleyecek ve göze hitap edecekler. Güçlü içecekler için idealdir.

Ve en önemlisi, bunları yapmanın tarifi çok basittir. Hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır sorusunu mümkün olduğunca detaylı cevaplamaya çalışacağız.

Hızlı pişirme

Hafif tuzlu salatalık, ana salatalık hasadının yapıldığı dönemde (yaz sonu, sonbahar başı) sofrada görünen bir üründür. Tuzlanmış, salamura ve konserve salatalıklar kışa daha uygundur. Hafif tuzlu salatalık, patateslere ve diğer yemeklere mükemmel bir katkı sağlayan bir yaz ürünüdür. Çabuk hazırlanabilirler ama aynı hızla yenirler. Bu ürün genellikle bir veya iki defada yenilebilecek şekilde küçük miktarlarda hazırlanır. Bir sonraki porsiyon bittikten sonra bir sonrakini hazırlamaya başlıyorlar, neyse ki bu çok basit bir şekilde yapılıyor. Tarif çok basit olduğu için yemek yapmaktan uzak bir kişi bile bu pişirme işini sorunsuz bir şekilde halledecektir.

Tüm pişirme sürecini anlatmadan ve hafif tuzlu salatalıkların nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını anlatmadan önce, bazı önerilerin ana hatlarını çizeceğiz ve sırları açıklayacağız. Önerilen ipuçları ev hanımlarına yardımcı olacak ve başarılı salatalıkların sırrı haline gelecektir.

Sırları açığa çıkarmak

Sırlardan biri, hafif tuzlu salatalıkların üç farklı şekilde hazırlanabilmesidir:

  • hazırlarken sıcak veya soğuk salamura kullanın;
  • sebzeler kendi suyunda pişirilir;
  • Hafif tuzlu salatalıklar kuru yöntemle (salamurasız) hazırlanır.

Asitleme işlemini gerçekten hızlı hale getirmek için "sivilceli" küçük, parlak yeşil sebzeler kullanın. Pürüzsüz bir salatalık işe yaramaz - bu bir salata çeşididir. Ancak “sivilceler” sebzelerin turşuya uygun olduğunu gösteriyor. İnce derili, sıkı olanlar en iyisidir.

Ve bir şey daha - aynı büyüklükte salatalık seçmeniz gerekiyor. Bu gerçek, tuzun eşit şekilde dağılmasına ve tuzlamanın mükemmel olmasına katkıda bulunur.

Çıtırtı neye bağlıdır?

Pek çok kişi şu soruyu soruyor: hafif tuzlu salatalıklar nasıl çıtır çıtır yapılır? Her şey çok basit. Turşu işlemine başlamadan önce sebzeleri 2-3 saat soğuk suda bekletmek daha iyidir, daha sonra gevrekleşecek ve yoğunlaşacaktır. Hafif tuzlu salatalık nasıl çıtır çıtır yapılır sorusunun cevabı budur.

Salatalıkların önce uçları kesilmelidir. Bu, asitleme işlemini hızlandıracak ve nitratlardan kurtulmanızı sağlayacaktır, çünkü sebzenin ucu, nitratların en çok biriktiği yerdir.

Salatalıkların kapta dikey olarak düzenlenmesi, düzgün tuzlamayı kolaylaştırır.

Herkesin en sevdiği özelliği olan çıtırlığı kaybedecekleri için onları çok sıkı paketlememelisiniz.

Salatalıkların bulunduğu kap tıkanmaz, üstüne bir peçete ile kapatılır, bu da sürecin sorunsuz ilerlemesini sağlar. Fermantasyon hava gerektirir.

Meşe, tarhun, anason şemsiyeleri ürüne özel özellikler ve tat verecektir. Ancak geleneksel dereotu, yaban turpu, maydanoz, siyah kuş üzümü ve kiraz yapraklarını da unutmamalıyız.

Karanfil, defne yaprağı ve acı biberin kullanımı bir “klasiktir”, bu malzemeler olmadan turşu yapılamaz.

Kaba tuz en iyi sonucu verir.

Hafif tuzlu salatalıklar, buzdolabında saklanmazlarsa "çok tuzlu" hale gelebilir.

Görünüşte önemsiz olan bu nüanslar, hafif tuzlu salatalıkların nasıl düzgün şekilde yapılacağına karar vermede yardımcı olacaktır.

Sırlar açığa çıktı, artık asıl meseleye geçebiliriz. Hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır? Tarif aşağıda sunulmuştur.

Gerekli Ürünler

Öncelikle hangi ürünlere ihtiyacınız olacağına karar vermelisiniz. Yani en önemli ürün salatalıktır, otlar ve dereotu olmadan hiçbir turşu tamamlanmaz, ayrıca sarımsak, yaban turpu, taze kuş üzümü yapraklarına ihtiyacınız olacak, mutlaka yenibahar ve karabiber ve tabii ki tuz hazırlamanız gerekir.

Salamura salatalık

Hafif tuzlu salatalık yapmanın sırrını hızlıca açıklamaya başlayalım.

Bir ürünü turşulamak için geleneksel ve en hızlı tarif şu şekildedir: Bir kaba (kavanoz, tava) yerleştirilen salatalıkları önceden hazırlanmış salamurayla doldurmanız gerekir. Bu kadar. Soğuk salamura, 2-3 gün sonra hafif tuzlu sebzelerin tadını çıkarmanızı sağlar, sıcak salamura ise bunu 8-10 saat sonra yapmanızı mümkün kılar.

Tuzlu su çözeltisini önceden hazırlamanıza gerek yoktur, ancak şu şekilde ilerleyin: sebzeli kavanozlara tuzu (2-3 yemek kaşığı), tadına göre şekeri dökün ve soğuk veya sıcak suyla doldurun. Daha sonra kavanozu bir kapakla kapatın ve tuz ve şeker eriyene kadar çalkalayın. Kapağı çıkarın, gazlı bez veya peçeteyle örtün ve tuzlama işlemi tamamlanana kadar bu şekilde bırakın. Kavanozun içine konulan tüm baharat ve otlara elma dilimleri de ekleyebilirsiniz. Bu salatalıklara özel bir tat ve ekşilik verecektir. İşte hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır sorusunun ilk cevabı.

Asitleme için bir kap olarak çanta

Hafif tuzlu salatalık nasıl hızlı yapılır sorusuna cevap olarak işte bir tarif daha. Örneğin yazlık evde veya piknikte yemek pişirmek için temel koşullar yoksa mükemmeldir. Suyu kaynatma işlemi gereksiz hale gelir. Bu tarif için plastik bir torba kullanın. Yıkanmış sebzeler kurutulmalı ve bir torbaya konulmalıdır. Dekapaj işlemini daha hızlı ve daha iyi hale getirmek için önce her salatalığın delinmesi gerekir. Tuz ve baharatlar eklenir.

Kendi suyunda salatalık

İşte evde hafif tuzlu salatalıkların nasıl yapılacağı sorusunu anlamanıza yardımcı olacak başka bir yol. Bu tarifte sebzelerin kendi suyu kullanılmaktadır. Hem en çirkin hem de en büyüğü olan herhangi bir salatalık buna uygundur. Bir blender veya meyve sıkacağı kullanılarak rendelenir veya ezilir.

Sebzeleri turşu için ayrı, meyve suyu için ayrı ayrı hazırlamanız gerekir. Ayrıca sarımsak, yaban turpu, kırmızı biber, dereotu şemsiyeleri ve tuza da ihtiyacınız olacak. Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki oranları gözlemliyoruz:

  • turşu için salatalık - yaklaşık 10 adet;
  • meyve suyu için salatalık - 3 adet;
  • sarımsak - 3 diş;
  • yaban turpu - 3 yaprak;
  • kırmızı biber - 1 adet;
  • şemsiyeli dereotu - 3 adet;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Meyve suyuna yönelik sebzeler doğranır. Yaklaşık 1,5 litre kalın püre almalısınız. Alt kısmına yaban turpu yapraklarını, 1 diş sarımsağı (iki parçaya kesilmesi gerekir), 1 dereotu şemsiyesini yerleştirin. Üzerine her şeyi tuz (1 yemek kaşığı) serpin. Daha sonra kavanozun üçte birine kadar salatalık püresi ekleyin ve sebzeleri dikey olarak yerleştirin, ancak hepsini değil. Yaban turpu, sarımsak, dereotu ve karabiberi tekrar ekleyin. Tuz serpin, salatalık püresini dökün ve sebzeleri ekleyin. Sonunda son kaşık dolusu tuz eklenir. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın. 2 gün bekletin. İki gün içerisinde salatalık turşusu yapıldıktan sonra tüketilebilir.

Salatalık suyunda tuzun çözülmesiyle işlem basitleştirilebilir. Kereviz salatalığa özel bir tat katacağından turşu yaparken de kullanılabilir.

Elmalı salatalık

Lezzetli hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır? İşte bu soruyu cevaplayan başka bir tarif. Elmalı salatalıklar da çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanıyor ama aynı zamanda mükemmel bir tat alıyorsunuz. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:


Tüm sebze ve otların yıkanması gerekir. Salatalıkların uçları kesilmelidir, bu nitratlardan kurtulacak ve ürünün daha iyi tuzlanmasını sağlayacaktır. Elmalar 4 parçaya bölünür, çekirdek kalır. Sarımsak soyulur ve karanfillere bölünür. Sebzeler elmalarla birlikte bir kaba (kavanoz, tava) konur ve aralarına sarımsak, otlar ve karabiber konur. Kaynayan suya tuz eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. 1 litre su için - 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı. Ortaya çıkan tuzlu su salatalıkların üzerine dökülür. 10-12 saat bekletin. Bu süre zarfında salatalıkların tuzlanması gerekir. İşte hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır sorusunun bir cevabı daha.

Salatalık ve limon suyu

Şekeri, tuzu ve karabiberi öğütün. Kireç yıkanır, silinir ve kabuğu ince bir rende kullanılarak çıkarılır. Biber ve tuzla karıştırılır. Kabuğu kullanılan limon sıkılır. Nane ve dereotu doğranır. Salatalıkların uç kısımları soyulup kesilir. Büyük salatalıklar 4 parçaya, küçük salatalıklar ise 2 parçaya bölünür. Daha sonra derin bir kaseye konur.

Ezilmiş biberi tuz, şeker ve limon kabuğu rendesi ile bir kaseye dökün, her şeyin üzerine meyve suyu dökün ve karıştırın. Kalan tuz ve otlar salatalıkların üzerine dökülüp tekrar karıştırılır. Bu tarif, çok az zamanınız olsa bile masayı bitmiş ürünle dekore etmenize olanak sağlayacaktır.

Sebzeler 30 dakika tuzlanır. Servis yapmadan önce ürün, tuzu ve otları çıkarmak için yıkanır.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

  • salatalık - 1,5 kg;
  • şemsiyeli dereotu - 1 demet;
  • karabiber - 6-7 bezelye;
  • yenibahar - 4-5 bezelye;
  • nane - 4-5 dal;
  • kireç - 4 adet;
  • şeker - 1 çay kaşığı;
  • tuz - 3,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Bu, hafif tuzlu salatalıkların nasıl yapılacağı sorusuna bir kez daha cevap veren son ve en abartılı tarifti.

Sağlıklı beslenmenin kuralları arasında ana yemeklerden önce iştah açıcı ve metabolizmayı hızlandırıcı soğuk mezeler ikram edilmesi yer alır. Bu atıştırmalıklardan birine, haklı olarak, her aşçının cephaneliğinde olması gereken tarifi olan, çabuk pişirilen, hafif tuzlu salatalık denilebilir. Taze sebzeler tüm yıl boyunca perakende zincirinde bulunabiliyor, eğer kış için kendi ev yapımı hazırlığınız yoksa ithal taze meyveleri de kullanabilirsiniz.

Turşu için malzemeler

Salatalıkların hızlı bir şekilde dekapajı çeşitli şekillerde yapılabilir; bunları listelemekten ve her teknolojiyi kısaca özetlemekten memnuniyet duyarız. Tek yapmanız gereken hafif tuzlu salatalık için size uygun hızlı bir tarif seçmek.

Teknolojiyi incelemeden önce, kendi zevk tercihlerinize göre değiştirebileceğiniz salamura için aynı malzemelerin kullanıldığını söylemek gerekir.

Tuz

Kullanılan tuz iyotlu değil kaya tuzudur.

Tuzlu su için oran şu şekildedir: 1 litre su için 1 sofra gereklidir. bir kaşık tuz, ancak bazı ev aşçıları 2 kaşık tavsiye ediyor.

Her şeyin kişinin kendi deneyimine göre belirlendiğini belirtmekte fayda var. Sebzelerin kuru turşusu için 1 kg salatalık için yaklaşık 1 masa alın. kaşık kaya tuzu.

Yeşiller ve otlar

Özel otlar kullanmadan sebzeleri hızlı bir şekilde nasıl turşulayabilirim? Mümkün değil! Standart set, sarımsakla birlikte tohumlar, şemsiyeler ve dereotu yapraklarıdır.

Ancak tariflerin çoğunda tarhun, tuzlu, kişniş, fesleğen ve diğerleri gibi ek baharatlı ve aromatik otlar da bulunur. Salatalıklara yeşillik ve maydanoz saplarının eklenmemesi gerektiği ortaya çıktı çünkü daha sonra yumuşarlar ve gevrekliklerini kaybederler.

Gerçek dekapaj uzmanları şifalı bitkilere ek olarak meşe yaprağı ve kabuğu, kiraz ve kuş üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı ve kökü gibi tanen bakımından zengin bitkileri kullanır.

Bu tür katkı maddeleri hafif tuzlu sebzelerin aşırı tuzlu ve asidik hale gelmesini önler ve turşular hoş bir çıtır hale gelir.

Otlar ve baharatlar

En popüler baharat sarımsaktır. Temizlenir, birkaç parçaya bölünür ve sebzelerin yanına konur. Dedikleri gibi, "asla çok fazla sarımsak yiyemezsin" - hafif tuzlu salatalıklara güç ve lezzet verir, sadece onlara değil!

Salatalık turşusuna eklenen baharatlar arasında acı ve yenibahar bezelye, baklada kırmızı acı biber, defne yaprağı ve karanfil yer alıyor. Miktar tat tercihlerine bağlıdır.

Ancak çok fazla güçlü baharatın meyvenin etini yok ettiğini, yumuşak ve aşırı tuzlu hale geldiğini unutmayın.

Şeker

Şeker fermantasyonu hızlandırır, ancak fermantasyon sürecini hızlandırmazsanız hafif tuzlu salatalıkları nasıl hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz?

Biraz daha az şeker ve tuz alıyoruz: 1 litre su için - yaklaşık 1-2 çay kaşığı. kaşık veya 1 kg meyve başına - yaklaşık 1 tatlı kaşığı. Ancak şekersiz de yapabileceğinizi söylemekte fayda var. Bu bir zevk meselesi!

* Scullion'un Tavsiyesi
Orta ve küçük salatalıkları seçin, meyvelerin eşit şekilde tuzlanması için yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmasını sağlayın. Hızlı bir şekilde "tuzlanmalarını" sağlamak için meyvelerin "kıçlarını" kestiğinizden emin olun.

Hızlı bir şekilde salatalık turşusu nasıl yapılır

İçindekiler

  • — 1,5 litre + -
  • - 2 çay kaşığı. + -
  • - 2 yemek kaşığı. l. üst ile + -
  • — 3 litrelik kavanoza ne kadar girer? + -
  • — 2-3 şemsiye + -
  • - 4 karanfil + -

Hazırlık

  1. Bu hızlı yöntem, hazırlanmış salatalıkların, baharatların ve otların 3 litrelik bir cam kavanoza konulması ve salamuranın dökülmesinden oluşur.
  2. Tarifin masaya hızlı bir şekilde hoş kokulu, çıtır bir atıştırmalık alabilmesi için, tabanı yeşilliklerle kaplı bir kavanozdaki salatalıkların dikey olarak yerleştirilmeli, üstüne şeker ve tuz serpilmeli ve kaynatılarak dökülmelidir. üzerine su.
  3. Aktif fermantasyon için cam kabı oda sıcaklığında bırakın.

Bir gün içinde atıştırmalık hazır!

Scullion'ın Tavsiyesi
Sade, arıtılmış ancak soğuk su dökerseniz, bu, sebzelerin tuzlanma süresini 2-3 güne çıkarır ancak bu durumda hafif tuzlu salatalıklar daha çıtır ve daha lezzetli hale gelecektir. Seçmek!

“Çantada” kuru tuzlama yöntemi

Bu, hazırlanma kolaylığı ve mükemmel sonuçlarıyla sizi memnun edecek çok popüler bir yöntemdir.

  • Hazırlanan aynı büyüklükteki meyveleri kalın bir plastik torbaya koyuyoruz, avuç içi arasına iyice sürülmüş otları ve baharatları ekleyip, tuz ve şeker serpip torbayı sıkıca bağlıyoruz.
  • 1 kg salatalık için yaklaşık 1,5 sofra alıyoruz. yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay kaşığı. Sahra.

  • Tuzu, şekeri ve aromatik bitkileri eşit şekilde dağıtmak için içeriğini ellerimize dikkatlice sürüyoruz.
  • Torbanın içeriğini periyodik olarak karıştırarak birkaç saat sıcak bir yerde (ancak güneşte değil) bırakın ve ardından buzdolabına aktarın.

6-10 saat sonra hafif tuzlu salatalıklar servis edilebilir.

2 saatte salatalık nasıl pişirilir

Hafif tuzlu salatalıklar bir saat veya 2 saatte nasıl pişirilir? Bu tür seçenekler var mı? Elbette var! Ve hazırlanmaları o kadar kolaydır ki, ailenize neredeyse tüm yıl boyunca taze hazırlanmış hafif tuzlu sebzelerle ikram edebilirsiniz.

Her salatalığı meyve boyunca dört parçaya bölüp tuzlayarak kurutmanız yeterlidir (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz gerekir).

Öğle veya akşam yemeğini hazırlarken sağlıklı bir atıştırmalık işinizi görecektir. Masayı hazırlayın, ana yemekleri servis edin ve hızlı salatalık turşusu tarifiyle herkesi şaşırtın!

15 dakikada salatalık turşusu

15 dakikada hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır? Mümkün mü? Evet! En sabırsızlar için “beş dakikalık” bir süre bile mümkün! Sırları açığa çıkaralım!

  • Sebzeleri yıkayın, uçlarını kesin ve her meyveyi 4 dilime bölün ve gıdaya uygun polietilen sıkı bir torbaya koyun. Tarif için 1 kg salatalığa ihtiyacınız olacak.
  • Otları, ince kıyılmış sarımsakları (6-7 diş), tuzu (1,5 yemek kaşığı) ve öğütülmüş karabiberi (bir tutam) karıştırın, birkaç defne yaprağını kırın ve salatalık ekleyin.
  • Torbayı bağlayıp içindekileri dikkatlice elimize sürüyoruz. Sıcak bir yerde bırakın.

15 dakika sonra tadacağız!

Beş dakikalık salatalık

Bu kadar hızlı dekapajın tüm sırrı meyveyi ince bir şekilde doğramaktır! Tarif için sera hasadı da uygun olduğundan bu yönteme kış denilebilir.

Tüm standart baharatlara ve bitkilere ek olarak (ve kışın kurutulabilirler) şunları kullanıyoruz:

  • 700 gr salatalık;
  • Bitkisel yağ - 100 gr;
  • Tuz - 1 yemek kaşığı;
  • Malzemeleri karıştırmaya uygun bir cam kavanoz.

5 dakikada salatalık nasıl pişirilir

  1. Salatalıkları yaklaşık 4 cm genişliğinde halkalar halinde kesip, elde edilen parçaları 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz.
  2. Tüm kesimleri bir kavanoza koyun, kapağını sıkıca kapatın ve 3-5 dakika kuvvetlice sallamaya başlayın.

Hazır! Sadece 5 dakika içinde kimseyi kayıtsız bırakmayacak harika bir atıştırmalık elde ediyoruz. Aynı 5 dakikada tabağı süpürdü!

Kendi suyunda hafif tuzlu salatalık

Bu yöntem daha tanıdık olanlar kadar popüler değil ama erkekler buna deli oluyor! Salamura için su yerine süzülmüş salatalık suyu (posasız) kullanın.

Mükemmel hafif tuzlu salatalıklar elde edilir ve salamura "amacına uygun" olarak daha fazla kullanılabilir! Bu kadar lezzetli bir şeyi dökmek mümkün mü?

Hafif tuzlu salatalıkların hızlı hazırlanmasına yönelik tariflerimizi inceleyerek ve test ederek her birine kendi dokunuşunuzu katacağınızı umuyoruz. Sonuçta tutku ve hayal gücüyle pişirdiğimiz her şeyin lezzetsiz olması mümkün değil. Göreyim seni!

Yaz tüm hızıyla devam ediyor ve kış için lezzetli ev yapımı hazırlıklar yapmayı düşünmenin zamanı geldi. Salatalık turşusu en sevdiğimiz kış lezzetlerinden biridir. Bugün size lezzetli ev yapımı hazır turşuları nasıl yapabileceğinizi anlatacağım.

Konserve yapmaya yeni başlayanlar için bile uygun, açık ve kolay adım adım tarif. Sadece birkaç saatte hızlı turşu hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

  • taze salatalık - 1 kilogram;
  • salatalık turşusu – 2 adet;
  • sarımsak – 1 kafa;
  • karabiber - tatmak;
  • toz şeker – 1 yemek kaşığı;
  • tuz – 2 yemek kaşığı;
  • su - 1 litre;
  • marine için yeşillikler (frenk üzümü yaprakları, yaban turpu yaprakları, kiraz yaprakları vb.) - tatmak için.

Marine için hoşunuza giden otları ve yaprakları aromatik baharat olarak kullanın. Daha önce hiç salatalık yuvarlamadıysanız, bir karışımla başlamanızı öneririm: dereotu, karabiber, yaban turpu yaprağı ve siyah frenk üzümü yaprağı.

Hızlı ve lezzetli salatalık turşusu nasıl yapılır

Salatalıkları iyice durulayın, kuyruklarını kesin veya "uç kısımlarının" derisini dikkatlice soyun ve üzerini soğuk suyla örtün.

Salatalıkları oda sıcaklığında 3-4 saat suda bekletin. Salatalıklar ne kadar çok demlenirse, salamura onları o kadar hızlı "alır".

Marine için ıslatılmış salatalıkları ve otları üç litrelik bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin. Marine için salatalık ve otları katmanlar halinde değil, kendi takdirinize göre rastgele düzenleyebilirsiniz. Önemli olan, ev yapımı hızlı turşuların aynı tada sahip olması için tüm malzemeleri eşit şekilde dağıtmaktır.

Kavanoza birkaç turşu ekleyin. Bu, taze salatalıkların daha hızlı "sertleşmesi" için yapılır.

Ayrı bir tencerede suyu kaynatın. Üzerine tuz ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın. Salatalıkların üzerine kaynar salamura dökün ve bir kapakla kapatın.

Her şeyin üzerine kaynar su döktükten birkaç saat sonra ev yapımı hazır turşuyu deneyebilirsiniz. Sabah yuvarlamanızı öneririm, akşama hazır olurlar. Hafif tuzlu salatalık pişirmek istiyorsanız, turşuyu doğrudan ıslatılmış taze salatalıklarla birlikte tavaya dökün ve tuzlu olanları eklemeyin. Afiyet olsun!

Dikişsiz tarifimiz. Güzellikleri buzdolabında veya mahzende normal bir naylon kapağın altında saklıyoruz.

Hafif tuzlu salatalıkları seviyorsanız yürüyüşe çıkın “Kolay tarifler” - “Ev yapımı hazırlıklar” bölümünde. En hızlı tarifler sizi bekliyor. - 15 dakikadan 2 saate kadar. Ve maden suyunda ekstra çıtır - sadece 12 saatte.

Makalede hızlı gezinme:

3 litrelik kavanoz/tava için malzemeler

3 litrelik kavanoz veya tava için:

  • Salatalık -1,5 kg (yaklaşık aynı büyüklükte)
  • Baharat yaprakları - 4-5 adet. her biri:
  1. Kuş üzümü veya kiraz
  2. Yaban turpu, tercihen tüm gücü içeren saplı
  3. Dereotu şemsiyeleri, isteğe bağlı olarak çubuklu ve yeşil pençeli
  • Sarımsak - 4-6 diş (tadına göre ayarlayın)
  • Karabiber - tatmak

Salamura için:

  • Su - yaklaşık 1,5 l (tercihen klorlanmamış: pompa odasından, kaynak suyundan, çökelmiş musluk suyundan)
  • 1 litre suya tuz - 1 yemek kaşığı. yığın kaşık
  • Şeker ekleyebilirsiniz: 1 litre suya - 1 yemek kaşığı. slaytsız kaşık

*Yani 1,5 litre suya 1,5 yemek kaşığı katıyoruz. kaşık tuz ve tadı 1.5. Sanat. şeker kaşığı.

Bu tür tarifler için tuz seçiminin nüansları vardır: aşağıdaki fotoğrafa bakın.

İhtiyaç duyduğunuz yeşillikleri marketlerde ve büyük süpermarketlerde rahatlıkla bulabilirsiniz. Bu sete genellikle denir “Salatalık turşusu için buket.”

Turşu için sebzeler nasıl hazırlanır

Salatalıkları yıkayın, soğuk suyla doldurun ve 1-2 saat bekletin. Bütün yaprakları yıkayın, tuzu ve şekeri ölçün. Sarımsak dişlerini soyun ve ikiye bölün.

Her sebzenin uçlarını kesin. Bu onların daha hızlı tuzlanmalarını sağlayacaktır. Cilde zarar vermek için çatalla birkaç yerden delebilirsiniz - derinden değil.


Sebzeler bir kaba nasıl düzgün şekilde yerleştirilir?

  • Bir kavanoza koyun (kabartma tozuyla yıkayın):İlk katmanın dikey ve yoğun yapılması tavsiye edilir. Sonraki - ortaya çıktığı gibi, boyuta göre.
  • Tavaya yerleştirme (emaye veya paslanmaz çelik): aynı zamanda sıkı ama yatay olarak düz.

Yaban turpu yalnızca üstüne yerleştirilebilir. Baharatlı yaprakların ve sarımsakların geri kalanını 2 parçaya bölün. Bir kısım - kavanozun/tavanın dibine. Ve aromatik katkı maddelerinin ikinci kısmını yaban turpu ile birlikte salatalıkların üzerine koyuyoruz.

Dereotunun tüm kısımlarını kullanıyoruz ve yaban turpu yapraklarının saplarını kesmiyoruz. Çıtır bir sonuç için önemli olan maddelerin çoğunu içerirler.



Ne kadar salamuraya ihtiyacımız var? Genellikle 3 litrelik kavanoz için 1,5 litre salamura yeterlidir. Seçilen kap yeterli değilse yukarıda belirtilen orana göre daha fazlasını hazırlayın.

Kaya tuzunun kirli bir kalıntı bırakabileceğini lütfen unutmayın. Tülbentten süzüyoruz. Veya bulutlu tortunun en altta kalması için tuzlu sıvıyı dikkatlice boşaltın.

Seçenek 1. Turşu nasıl soğutulur (24-36 saat)

Sonuç en renkli ve gevrek olanıdır.

Yaklaşık 10 cm'lik salatalıklarda klasik hafif tuzlu tada ulaşmak 1-1,5 gün sürecektir. Fermente ürüne doğal fermantasyon ve probiyotik değerini veren bu tariftir.

Soğuk salamura hazırlayın:

  • Suyun yarısını ısıtın ve içindeki tuzu ve şekeri çözün. Sıcak tuzlu kısmı ve suyun ikinci yarısını birleştirin, tamamen soğumasını bekleyin.

Hazır sebzelerle yaptıklarımız:

  • Sebzelerin ve yaprakların üzerine soğuk salamura dökün. Ayrılıyoruz 8-10 saat oda sıcaklığında- havlunun altında. Daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz.
  • 24 saat sonra mükemmel atıştırmalık yemeye hazırdır.

Sebzeleri buzdolabında saklıyoruz. Salamurada bekletirseniz salatalık turşulaşmaya devam edecektir. Eğer alırsanız, tamamen hafif tuzlu kalacaklar. Yer açıldıkça salamuraya taze sebzeler ekleyebilirsiniz. Salamura 7-10 güne kadar oldukça uygundur.


Seçenek 2. Sıcak turşu nasıl yapılır (8-12 saat)

En hızlı seçenek.

Bu tür salatalıklar biraz renk kaybeder ve gevrekleşir, ancak dekapajın kendisi daha hızlı gerçekleşir. 8-12 saat sonra sebzeler hoş bir tuzluluğun tadını çıkarır.

Yukarıdaki tarifte belirtilen oranlarda sıcak salamura hazırlayın ve dökün:

  • Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyip hızlıca karıştırın.
  • Salatalıklara dökmeden önce çözeltinin soğumasını bekleyin - 3-5 dakika.
  • Sebzeleri üzerini kapatacak şekilde dökün ve turşu karışımını oda sıcaklığında 6-8 saat soğumaya bırakın.
  • Geceleri yapmak uygundur. Salatalıkları sabahları deneyebilirsiniz.

Elbette en hafif tuzlu seçenekleri sevenlere hitap edecekler. Geceleme (8-10 saat) Kesinlikle geleneksel bir atıştırmalıktan değerli bir örnek alacağız. Sebzelerin iyice soğuması ve öğle yemeğinde servise hazır olması için buzdolabında 2 saat daha bekletin.


Klasik hafif tuzlu salatalıkların tüm sırları

Turşu için hangi salatalık seçilir?

Turşu çeşitlerini bulmanın daha kolay olduğu büyük çarşıları ziyaret etmeyi seviyoruz. Onlarla birlikte çabalarımız başarıya mahkumdur. Ayırt edici özellikler: çok sayıda sivilce içeren ince cilt, sert et, genellikle küçük veya orta büyüklükte (salatalık bir yetişkinin avucuna sığar).

En popüler çeşitler Nezhinsky ve Rodnichok'tur. Diğerleri de uygundur: Uzak Doğu, Phoenix, Zasolochny, Altay, Voronezh, Beregovoy, Impreso ve Magnificent.


Sebzeler nasıl hazırlanır?

En az 1-2 saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir. Uçları hemen kesebilirsiniz.

Salatalık kavanozlara nasıl konulur?

Boyutuna göre sıralıyoruz ve kavanoza yaklaşık olarak aynı sebzeleri koymaya çalışıyoruz. Yer imi - dikey, dik. İlk katman her zaman bu şekilde ortaya çıkıyor, ardından bir sonraki katman içeri girdiği gibi olacak.

Hangi su daha iyidir?

Klorlanmaması daha iyi. % 200 başarı için bu nüans birden fazla kez test edilmiştir. Pompa odasının yanında yaşadığımız için şanslıyız.

Musluk suyu kullanıyorsanız klorun kaybolmasını sağlayın: 6-8 saat bekletin.

Hangi kabı kullanmalıyım?

Geniş bir kapta tuzlamanız uygunsa emaye veya paslanmaz çelik bir tava seçin. Hacim 3+ litre.

Geleneksel olarak kavanozda istiyorsanız, 3 litrelik cam olanıdır ve en yaygın kapaklar naylondur. Bu tarif yuvarlanmadan yapılır. Salatalıklarımız buzdolabında saklanacaktır.

Kavanoz ve kapaklar nasıl hazırlanır?

Kavanozları ve naylon kapaklarını fırça ve sodayla yıkayıp akan suda iyice duruluyoruz. Herhangi bir deterjan kullanmıyoruz. Yıkanmaları daha zordur ve pişmiş sebzelerde zararlı bir kimyasal tat gelişebilir.

Hangi baharatlar ve yapraklar gereklidir ve neden?

Baharatlı katkı maddelerinin standart, zamanla test edilmiş seçimi yaban turpu, meşe, kiraz ve/veya frenk üzümü yaprakları, dereotu ve sarımsaktır. Bazen - karabiber. Deneylerin geri kalanı - satın alma ve ruh hali ile işlerin nasıl sonuçlanacağı.

Çıtırtıdan meşe, frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları sorumludur. Tarifte en az 2 çeşit bulunmalıdır.

Aroma için dereotu şemsiyeleri (çiçek salkımları) en güçlü seçenektir. Bazen onlarsız da yaparız (sıradan dallar).

Hafif tuzlu salatalıklara başka neler eklenir?

İnsanların ikamet ettikleri genişlikte uğraştıkları hemen hemen her şey. Üzüm yaprağı, fesleğen, nane, kimyon, kekik, acı kırmızı biber.

Elmayla ilginç bir alternatif yapılıyor. Antonovka gibi ekşi veya tatlı ve ekşi sert bir çeşide ihtiyacınız var. 1,5 kg sebze için 100-150 gr küçük bir meyve.

Çalışmalarımızın sonuçlarını nasıl lezzetli bir şekilde kullanabiliriz?

Her türlü soğuk çorba, salata ve meze. Alkole falan. Ve kilo veren herkes "Yaşasın!" Az kalori, birçok fayda ve diyet kısıtlamaları sırasında güvenli bir lezzet zenginliği.

Adım adım fotoğraflarla klasik tarife göre hafif tuzlu salatalıkların artık sizin için her zamankinden daha net olduğunu bilmekten mutluluk duyacağız. Bu da yakında doğal fermente turşuların kusursuz bir örneğini yapacağınız anlamına geliyor. Soğuk bir salamura seçin.

Sağlık lezzetlidir!

Makale için teşekkür ederim (1)

Salatalığın yiyecek olarak kullanımından, ilk olarak Hindistan'da ortaya çıkmasına rağmen, Mısırlı olarak kabul edildiği İncil dönemlerinde bahsedilmektedir.

Bugün dünya nüfusu, hafif tuzlu hazır salatalıklarını coşkuyla hazırlıyor, narin tuzlu-tatlı tadı ve baharatlı aromasını seviyor.

Tuzlamadan sadece birkaç saat sonra masaya servis edilen salatalıkların dekapajını nasıl hızlandıracağımızı da öğreneceğiz.

Hafif tuzlu salatalıkların başarılı bir şekilde hazırlanması için deneyimli ev hanımlarının bir dizi tavsiyesine uyuyoruz:

  • Salatalıkları kaba tuzla tuzlayın: meyvenin elastikiyetini korur.
  • Turşu için küçük veya orta boy meyveler seçiyoruz; sarı, yumuşak ve bayat meyveler atılıyor.

İdeal olarak salatalıkları sabah toplarız, uçlarını kestikten sonra birkaç saat suda bekletiriz ve hemen tuz ekleriz.

  • Aşağıdaki listeden turşu için baharatları seçin:
    • Frenk üzümü yaprağı (dezenfekte eder, taze tat verir)
    • Yaban turpu yaprağı ve kökü (küfü önler, esnekliği korur ve lezzeti zenginleştirir)
    • Dereotu (tadı zenginleştirir)
    • Sarımsak (dezenfekte eder, salatalıkları baharatlı yapar)
    • Karabiber tozu (baharatlı tat için)

Diğer baharatları da kendi damak tadınıza göre ekliyoruz, önemli olan salatalık kokusunu bozmamaları.

Sarımsak ve dereotu ile hızlı hafif tuzlu salatalık

Hafif tuzlu salatalıklardan ne istiyorlar? Böylece mümkün olan en kısa sürede hazır olurlar. Bunu yapmak için, aynı gün taze tuzlu salatalıkların tadını çıkarabileceğiniz birkaç hızlı tuzlama tarifi var!

Üç litrelik bir kavanoz salatalık turşusu yapmak için gerekenler:

  • Salatalık - kavanoza sığacak kadar;
  • 5 diş sarımsak;
  • Şemsiyeli birkaç dal dereotu (eğer orada değilse, dereotu yeşillikleri ve kuru akenler işe yarar);
  • Küçük bir slaytla 3 yemek kaşığı kaba tuz;
  • Kaynayan su.

Salatalık hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

Salatalıkları tuzlamadan önce, bu tarifte, eğer onların çıtır ve sert kalmasını istiyorsanız, dereotu yerine maydanoz kullanamayacağınıza karar verelim. Aynı gün yenebilecek lezzetli hafif tuzlu salatalıkları aşağıdaki tarife göre hazırlıyoruz:

  • Meyveleri yıkayıp uçlarını kesiyoruz.
  • Temiz bir kavanoza dereotu dallarını, doğranmış sarımsak dişlerini ve salatalıkları, üstüne de birkaç dereotu dalını koyun.
  • Tuz ekleyin, kaynar su ekleyin ve sıkı bir plastik kapakla kapatın. Tuzu çözmek için kavanozu boynundan tutarak ileri geri çevirin.

Soğuduktan sonra hafif tuzlu salatalıkları buzdolabına koyun. Aynı akşam tadım yapıyoruz. Hafif tuzlu salatalıkların hızlı tarifi sayesinde yılın herhangi bir zamanında turşu yapabilirsiniz.

Bir saat içinde hafif tuzlu salatalık

Hızlı salatalık turşusu için malzemeler:

  • Salatalık - 2 kg;
  • Karabiber - 10 bezelye;
  • Yenibahar – 5 bezelye;
  • Şeker – 1 çay kaşığı;
  • Kaba tuz;
  • Dereotu dalları;
  • Limon - birkaç parça.

Tarife göre hafif tuzlu salatalıkların hızlı bir şekilde tuzlanması

Sadece birkaç saat içinde çıtır, hafif tuzlu salatalıkların tadını çıkarabileceğiniz bir tuzlama yöntemi olduğu ortaya çıktı!

Ailenizi bu salatalıklarla memnun etmek için onları bir saat soğuk suda bekletin ve aşağıdaki gibi tuzlayın:

  • Şekeri, biberi ve tuzu (2 yemek kaşığı) ezin. Limonlardan çıkararak limon kabuğu rendesini ekleyin.
  • Limon suyunu sıkın ve dereotu dallarını doğrayın.
  • Salatalığın uçlarını kesin ve ağır bir şeyle hafifçe vurun ki çatlasın ama kırılmasın. Onları ince halkalar halinde kesin.
  • Salatalıkları geniş bir kaseye koyun, biber karışımını serpin, suyunu üzerine dökün ve karıştırın. Bir kaşık tuz ekleyin, otları ekleyin, tekrar karıştırın ve bir saat bekleyin, bu sırada birkaç kez daha karıştırıyoruz.

Bitmiş salatalıkları kağıt havluyla kurutup yumuşak patates püresi veya genç haşlanmış patates ile servis ediyoruz.

Elmalı anında hafif tuzlu salatalık

Salatalık turşusu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • Salatalık - 1 kg;
  • Yeşil elmalar - birkaç parça;
  • karabiber – 10 adet;
  • Kiraz yaprağı – 3 adet;
  • Dereotu ve maydanoz - her biri bir demet;
  • Frenk üzümü yaprağı – 9 adet;
  • 0,5 baş sarımsak;
  • Tuz.

Elmalı salatalık turşusu nasıl yapılır

Hafif tuzlu salatalıkların, ferahlatıcı bir tada sahip olan ve daha hızlı turşu olmalarına yardımcı olan ekşi elmalarla iyi gittiği ortaya çıktı.

En sevdiğiniz salatalıkların yeni tadını denemek için onları bu tarife göre tuzlayın:

  • Meyveleri ve otları yıkayıp salatalıkların uçlarını kesiyoruz.
  • Elmaları merkezlerini bırakarak dörde bölün.
  • Sarımsak dişlerini soyun.
  • Meyveleri ve otları bir kavanozda karıştırın, karabiber ekleyin.
  • Suyu 2 yemek kaşığı oranında tuzla kaynatın. 1 litre için ve meyveleri kavanozun içine dökün.

Kavanozu plastik bir kapakla kapatıp 10 saat odada bırakıp tadına bakıyoruz. Artan turşuları buzdolabında saklayın.

Gördüğünüz gibi çabuk pişen hafif tuzlu salatalıklar aynı gün yenilebilir. Diyetinizi yeni ve inanılmaz lezzetli bir salatalık yemeğiyle çeşitlendirmek için tüm tarifleri deneyin ve ne kadar yetenekli bir ev hanımı olduğunuzu gösterin!



Okumanızı öneririz