Farklı dolgular ile Kiş tarifi. Fransız klasikleri: Kiş nedir Ekşi krema ve yumurtadan yapılan kiş dolgusu.

İhtiyacımız var:

Test için:

200 gr birinci sınıf un
100 gr kepekli un
50 gr zeytinyağı
bir tutam tuz
100 ml buzlu su

Doldurmak için:

6 elma
200 gr kiraz
1 limon
20 gr tereyağı
2 yumurta sarısı
100 gr kraker kurabiyesi
2 yemek kaşığı. Bal
2 yemek kaşığı. Sahra

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlayın. Elenmiş unu tuz, zeytinyağı ile karıştırın ve yavaş yavaş soğuk su ekleyin. Hamuru karıştırın. Bir topuz yapın, streç filmle sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.

2. Doldurmayı hazırlayın. Elmaları soyun, büyük parçalar halinde kesin ve önceden ısıtılmış kuru tavada şeker serperek karamelize edin. 10 dakika karıştırarak pişirin. Biraz limon kabuğu rendesi ekleyin ve tereyağı, iyice karıştırın.

3. Kraker kurabiyelerini bir karıştırıcıda öğütün.

4. Elmaları ocaktan alın, balı ve kurabiyeleri ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Kalıbı tereyağıyla yağlayın, üzerine hafifçe un serpin ve hamuru kenarları olan bir kalıba yoğurun, fazla hamuru kesin.

6. Elmalı dolguyu hamurun üzerine koyun ve ardından kirazları ekleyip eşit şekilde dağıtın. Sarıları karıştırın ve hamurun kenarlarını bunlarla fırçalayın.

7. Turtayı iyi ısıtılmış bir fırında 180-200 derece, pişirme süresi 25-30'da pişiriyoruz, pastayı izleyin çünkü fırınlar farklı. 35 dakika soğutun.

Lor hamurunda kirazlı kiş

İhtiyacımız var:

180 gr un
25 gr mısır nişastası
150 gr tereyağı, soğutulmuş
140 gr süzme peynir
3 yumurta
105 gr şeker
0,5 çay kaşığı tuz
200 gr ekşi krema %20
2 gr vanilin
400 gr kiraz

Hazırlık:

1.Soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesin.

2. Unu şeker ve tuzla karıştırın. Tereyağını unla öğütün, elinizle ince kırıntılar oluşturun, 1 yumurtayı kırın ve süzme peyniri ekleyin, hamuru yoğurun. Bir parça hamuru filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.

3. Daha sonra hamuru merdane ile 0,7 cm kalınlığında açın.

4. Kalıbı tereyağı ile yağlayın, üzerine un serpin, fazlalığı silkeleyin ve oklava kullanarak hamuru koyun, alttan hizalayın ve fazla hamuru yanlardan çıkarın. Formu hamurla birlikte 10 dakika buzdolabına koyun.

5. 2 yumurtayı, ekşi kremayı, şekeri, vanilini ve nişastayı homojen bir kütleye çırpın.

6. Kirazları önceden yıkayın ve fazla suyunun süzülmesi için 10 dakika boyunca bir kevgir içinde bekletin.

Önemli: Taze kirazların çekirdeklerini çıkarın, donmuş kirazları çözün.

İsveç kirazı ile açık pasta

İhtiyacımız var:

300 gr un
100 gr tereyağı
250 gr şeker
10 gr vanilya şekeri
5 gr kabartma tozu
500 gr yaban mersini
2 yumurta

Hazırlık:

1. Yaban mersinlerini iyice yıkayın ve kurutun.

2. Tereyağını şeker ve vanilya şekeriyle karıştırın. Bu karışıma yumurtayı ekleyip karıştırın.

3. Unu eleyin ve kabartma tozuyla karıştırın. Tereyağı karışımını una ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamuru bir poşete aktarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

4. Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın, biraz un serpin ve hamuru tavaya dağıtın. ve yanlar. Yaban mersini ekleyin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

5. Dolguyu hazırlayın: ekşi kremayı şekerle karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Turta hazır olduğunda biraz soğutun ve henüz sıcakken üzerine dökün. Pastayı dolgulu olarak birkaç saat buzdolabına koyun.

Jöleli kurabiye hamurundan yapılan çilekli pasta (Amerikan pastası)

İhtiyacımız var:

Kurabiye hamuru için:

300 gr un
160 gr tereyağı veya margarin, soğutulmuş
60 gr (3 yemek kaşığı) şeker
1/3 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı soda
1 yemek kaşığı. sirke
1 yumurta
160 ml kefir veya su

Jöle için:

200 gr şeker
20 gr nişasta
150 gr su
15 gr jelatin (70 ml su)
100 gr (15 adet) çilek

İçi için: 700 gr çilek

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlayın. Unu eleyin, tereyağını rendeleyin veya soğutulduğu yere göre ince ince doğrayın. Unu tereyağıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, tuz ekleyin, şeker, yumurta, kefir ekleyin ve karıştırın. Sodayı sirke ile söndürüp hamura ekliyoruz, hamuru yoğurup top haline getiriyoruz ve 1 saat buzdolabına koyuyoruz.

2. Kalıbı bitkisel yağla yağlayın, üzerine un serpin ve açılan hamuru kalıbın tamamına ve yanlarına dağıtın. Hamurun üzerine bezelye şeklinde bir ağırlık koyarak parşömen koyuyoruz, bu hamurun pişirme sırasında şişmemesi ve eşit olması için gereklidir. 180 derecede 30 dakika pişirin. Daha sonra yükü kaldırıyoruz, hamur sepetini kalıptan çıkarıp bir tabağa koyuyoruz, içini çileklerle doldurup eşit şekilde dağıtıyoruz.

3. Jöleyi hazırlamak için şurubu pişirin.

Şekeri ve nişastayı suyla karıştırın ve karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
Jelatini suda eritin. Şurubu ocaktan alın, sürekli karıştırın, şurup şeffaf olmalı, soğumaya bırakın.
Çilekleri blenderda püre haline getirin.
şurubu jelatin ile karıştırın ve çilek püresini ekleyin, her şeyi kuvvetlice karıştırın.

4. Çilekli pastayı ortasından başlayarak jöle ile doldurun ve birkaç saat veya en iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun.

Kısa hamurlu hamur işi üzerinde çilek ve jöle ile açık pasta

İhtiyacımız var:

Test için:

350 gr un
150 gr şeker, damak tadınıza göre ayarlayın
150 gr tereyağı (yarısı margarin ile değiştirilebilir)
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
1 yumurta
bir tutam tuz

Jöle için:

1 yemek kaşığı. meyve suyu
2 yemek kaşığı. Sahra
1 paket kek için jöle

Doldurmak için:

1 yemek kaşığı. nişasta
500 g meyveler (ahududu, kuş üzümü, çilek veya diğerleri)
1 yemek kaşığı. Sahra

Hazırlık:

1.Bir kapta un, tereyağı, tuz, şeker, yumurta, kabartma tozunu karıştırın, her şeyi iyice karıştırın ve hamuru yoğurun. Mikser kullanabilirsiniz. Masanın yüzeyini unla tozlayın ve hamuru top haline getirerek toplayın.

2. Hamuru yağlanmış bir tavaya tüm yüzeye ve yanlara eşit şekilde dağıtarak yerleştirin ve 30-40 dakika buzdolabında bekletin.

3. Çilekleri yıkayın ve fazla suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Meyve suyunu topluyoruz, jöle için gerekli olacak.

5. Jöle için bir bardak meyve suyu alın (herhangi bir meyve suyunu kullanabilirsiniz), şekerle karıştırın. Kek için jöleyi suyla seyreltip suyuna ekleyip ateşe veriyoruz, kaynadığı andan itibaren 1 dakika kaynatıyoruz. Ateşten alın ve pastayı ortasından başlayarak dökün. Görünümü bozmamak için kalıbın içinde soğumaya bırakın.

Reçelli kolay pasta tarifi

İhtiyacımız var:

250 gr un
90 gr tereyağı, soğutulmuş
1 yumurta
50 gr şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı. tuz
150 gr herhangi bir reçel

Hazırlık:

1. Elenmiş unu kabartma tozu, şeker ve tuzla karıştırın. Doğranmış tereyağını ekleyin ve ince kırıntılara öğütün.

2. Bu karışıma bir yumurta sürün ve hamuru yoğurun. Filme sarılı hamuru 30 dakika buzdolabına koyun.

3. Hamurun 2/3'ünü yağlanmış bir tavaya koyun, dağıtın, fazla hamuru kesin. Reçeli yayın ve tavaya eşit şekilde dağıtın. Kalan hamuru da üzerine ufalayıp üzerine biraz reçel serpin.

4. 190 derecede 20-30 dakika pişirin. Şekil olarak serin.

Sağlığınız için hazırlanın! Afiyet olsun!

Kiş Fransız mutfağında da popülerdir Mayalı turtalar Rusça. Sulu geleneksel olarak yumurta, krema ve peynirle doldurulmuş doğranmış hamurdan yapılır. Kiş dolgusu hazırlamak için birçok seçenek ve bir o kadar da hamur tarifi var. Kurabiye klasik olarak kabul edilir, ancak daha az değil lezzetli pasta Puf böreği, lor ve ekşi krema hamurundan yapılır. Farklı varyantlar hazırlıkları makalemizde sunulmaktadır.

Kiş Lauren için klasik tarif

İnce, çıtır kabuk ve sulu dolgu - çoğu insan bu ünlüyü böyle hatırlıyor.Bugün kiş hamuru kurabiye ile karıştırılıyor. Bu seçenek, bu tür turtalar için klasik olarak kabul edilir.

Kiş için kurabiye hamuru ve dolgusu aşağıdaki sırayla hazırlanır:

İÇİNDE derin kase 150 gr un eleyin.
Küçük küpler halinde kesilmiş 50 gr tereyağı ekleyin.
Daha sonra çatalla çırpılmış yumurtayı, bir tutam tuzu ve biraz buzlu suyu ekleyin.
Bu malzemelerden elastik bir hamur yoğrulur, filme sarılır ve buzdolabına gönderilir.
Bu sırada geleneksel dolgu hazırlanır, pastırma veya tütsülenmiş göğüs eti parçaları (100 gr) bir tavada kızartılır. Bir bardak krema kuvvetlice çırpılır ve ardından içine birer birer 2 yumurta eklenir. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Soğuyan hamur açılır ve kenarları yüksek bir kalıba dağıtılır. Yumurta ve kremayla doldurulmuş göğüs eti üstüne yerleştirilir.
Kiş, 180°C sıcaklıkta sadece 30 dakikada hazırlanır.

Kiş için doğranmış hamur

Başlangıçta bu tür hamurlardan Fransız kiş hazırlandı. Bugün birçok ev hanımı hazırlığının bu versiyonunu kullanıyor.

24 cm çapında iki kalıp için yeterli olan kiş hamurunu yoğurmak için 350 gr unu derin bir kaseye elemeniz gerekiyor. Daha sonra tereyağını (270 g) bıçakla rendeleyin veya doğrayın. Daha sonra bir çay kaşığı şeker ve tuz (¼ çay kaşığı) ekleyin. Son olarak içerisine çok soğuk su (80 ml) dökülerek elastik hamur yoğrulur. Hemen kullanılabilir veya dondurucuda saklanabilir.

Bitmiş hamur masanın üzerine açılır, ardından bir kalıba aktarılır ve üzerine kenarlar oluşturularak dağıtılır. Üst kısım parşömenle kaplanır ve ardından kalıba bezelye veya fasulye dökülür. Kek 200° sıcaklıktaki fırında 10 dakika pişirilir. Bundan sonra parşömenli ağırlık kaldırılır ve form tekrar 10 dakika fırına gönderilir.

Ekşi kremalı hamur tarifi

Geleneksel olarak kiş doğranmış veya kurabiye hamuru. Sonuç, gevrek ve ufalanan bir kabuktur. Daha da yumuşak hale getirmek için klasik malzemelerle birlikte hamura ekşi krema eklenir. Birçok ev hanımı bunu hazırlamak için bu özel seçeneği sever.

Kiş için ekşi krema hamurunu yoğurmak için, çok soğuk tereyağı veya margarini (100 gr) elenmiş una (250 gr) rendelemeniz gerekir. Daha sonra çatalla çırpılmış 2 yumurta, 100 gr ekşi krema ve bir tutam tuz ekleyin. Yoğurulduktan sonra hamur dokunuşu hoş ve elastik olmalı, pişirmeden önce en az yarım saat soğutulması gerekir.

Yulia Vysotskaya'dan kiş hamuru için adım adım tarif

Ünlü mutfak TV programı “Evde Yemek” in yazarı ve sunucusu, yemek tarifini sunuyor Fransız pastası. Kiş için kısa hamurlu hamur işi tabanı önceden pişirilir, ardından üzerine ıspanak dolgusu serilir ve yumurta-krema dolgusu dökülür. Yulia Vysotskaya'nın ünlü Fransız pastasını hazırlamak için kendi sırları var.

Kiş için kısa hamurlu hamur işi şu şekilde yapılır:

Aşama 1. Elenmiş una (200 gr) doğranmış soğuk tereyağını (150 gr) ekleyin.

Aşama 3. Pasta tabanını pişirdikten sonra çıtır yapmak için hamura bir çorba kaşığı konyak veya votkanın yanı sıra 2-3 yemek kaşığı buzlu su ekleyin.

Adım #4. Bitmiş hamur, zorunlu kenar oluşumu ile derhal kalıba dağıtılır. Bundan sonra tabanı olan form yarım saat buzdolabına gönderilir.

Adım 5. 30 dakika sonra, soğutulmuş hamuru bir çatalla delin, ardından kalıbı tabanıyla birlikte önceden 220°'ye ısıtılmış fırına 12 dakika boyunca yerleştirin.

Adım #6. Bu sırada ıspanaklı iç harcı, yumurta, krema ve somon parçaları hazırlanır. Doldurma sıcak kabuğun üzerine serilir ve ardından turta önceden 200°'ye ısıtılmış fırında 15 dakika daha pişirilir.

Yumurtasız hamur üzerine kiş

Bu Fransız pastasının temeli en basit malzemelerden hazırlanır, ancak kısa hamurlu hamur işlerinden daha az lezzetli ve çıtır olmaz. Bu tarifte sadece 200 gr tereyağı, bir çay kaşığı tuz ve 2 su bardağı un kullanılıyor. Tüm malzemeler bir mikser kabında homojen bir top oluşana kadar iyice karıştırılır. Gerekirse buzlu su ekleyin (en fazla 60 ml).

Hamur hemen kalıba dağıtılır, ardından soğutulur ve fırında pişirilir. Doldurma her zaman yalnızca bitmiş kabuğa yerleştirilir. Aksi halde ıslanacak ve topallayacaktır.

Lor hamuru tarifi

Bu tarife göre hazırlanan Fransız pastasının tabanı oldukça yumuşak ve yumuşak ama çok lezzetli çıkıyor.

Kiş hamuru tereyağı, süzme peynir, un (her biri 300 gr) ve tuzdan karıştırılır. Tüm malzemeler iyice soğutulmalıdır. Öncelikle tereyağı bıçak yardımıyla küçük parçalara kesilir. Daha sonra üzerine kuru süzme peynir ve bir çay kaşığı tuz eklenir. Son olarak malzemelerin içerisine un elenir. Hemen kalıba dağıtılabilen yumuşak ve işlenmesi kolay bir hamur yoğrulur ve pişirmeden önce soğutulur.

Kiş nedir? Çeşitlilik içeren açık Fransız pastası farklı dolgular ile. Çoğu zaman doyurucudur, et, tavuk filetosu ve çeşitli sebzeler içerir. Genellikle yemeğe baharat ve peynirle baharat katarlar. Ancak herhangi bir çay partisini süsleyebilecek tatlı turta tarifleri de vardır.

Kurabiye tavuklu börek

Klasik bir Fransız kiş tarifi için yapmanız gerekenler:

250 gram un;
130 gram tereyağı;
bir yumurta;
bir tutam tuz.

Bu miktardaki bileşenler kumlu, ufalanan bir hamur üretir.

İhtiyacınız olan dolgu için ürünleri takip ediyorum:

250 gram füme tavuk;
150 gram peynir;
dört yumurta;
200ml krema;
birkaç tutam hindistan cevizi.

Tavuklu kiş, öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir eksiksiz yemektir.

Pasta yapma süreci

İlk önce hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağını küpler halinde doğrayın, üzerine un ve su ekleyin. Yumurtayı çırpın ve su ekleyin. Hamuru yoğur. Filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun.

Doldurmak için füme tavuk parçalara ayrılır ve kuru bir tavada kızartılır. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtalar kremaya çırpılır, baharatlar ve peynirin yaklaşık üçte biri eklenir. Karışımı iyice çırpın, ardından tavuk parçalarını ekleyin ve karıştırın.

Hamur buzdolabından çıkarılır. Bundan bir daire oluşturun, fırın kabının altını ve yanlarını bununla kaplayın. On beş dakika boyunca önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

Dolguyu bitmiş kabuğun içine yerleştirin ve kalan peyniri üstüne serpin. Fransız kiş “Lauren”i aynı sıcaklıkta otuz dakika daha pişirin. Hem sıcak hem de soğutulmuş olarak servis edilir.

Brokoli kiş: lezzetli ve sağlıklı

Kombinasyon tavuk fileto ve brokoli uzun zamandır bir klasik olarak kabul edilmektedir. Bu tarif sadece bu malzemeleri birleştiriyor. Tavuk ve brokoli kiş akşam yemeği için harika bir temel oluşturur. Bu yemeği hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

yüz gram tereyağı;
iki yüz gram un;
bir yumurta;
üç yemek kaşığı soğuk su;
biraz tuz.

Doldurma için:

400 gram lahana;
yüz gram peynir;
iki yüz ml krema;
bir haşlanmış göğüs;
üç yumurta;
tatmak için baharatlar.

Hamur için gerekli malzemeler karıştırılır, daha sonra bir tabaka halinde açılır. Hamuru kalıba aktarın ve hamurdan kenarlar yapın. Daha sonra tüm karışımı bir saat kadar buzdolabına koyun.

Tavuk küpler halinde kesilir. Bu arada, bu Fransız pastası tarifinde şunları da kullanabilirsiniz: füme göğüs tat tercihlerine bağlıdır.

Brokoli çiçeklerine ayrılarak kaynar tuzlu suda beş dakika haşlanır. Daha sonra tavuk ve lahanayı karıştırın.

Yumurtaları bir kasede çırpın. Daha sonra kremayı içine dökün ve kütleyi tekrar çırpın. Tadına göre baharatlayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Soğuk bir hamur parçasına tavuk ve brokoli parçaları konulup üzerine krema sosu dökülür. Fransız kişini peynirle serpin. İnceliği 190 derece sıcaklıkta kırk dakika pişirin.

Domates ve beyaz peynirli kiş

Bu seçenek zarif çıkıyor. Misafirlere ikram etmekte utanılacak bir şey yok. Fransız kişinin bu versiyonunu hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

iki yüz gram un;
100 mililitre tereyağı;
birkaç yemek kaşığı su;
birkaç tutam tuz.

Doldurma için:

iki yumurta;
iki yüz gram beyaz peynir;
100 ml krema;
bir pırasa;
on kiraz domates;
tatmak için baharatlar.

Tereyağını küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Un ve tuz serpin ve kırıntı oluşana kadar öğütün. Daha sonra soğuk suyu ekleyip hamuru yoğurun.

Fırın tepsisini yağla yağlayın, kenarlarını unutmadan hamuru üzerine yayın ve otuz dakika buzdolabına koyun. Doldurmayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, bir kasede yumurtaları kremayla çırpın ve içine beyaz peynir ufalayın. Tatmak için baharatlarla baharatlayın. Soğanın beyaz kısmı halkalar halinde kesilir. Domatesler yıkanır ve sapları çıkarılır.

Hamurun üzerine soğan halkaları yerleştirilip üzerine krema, yumurta ve peynir karışımı dökülür. Üzerine domatesler dağıtılır. Fransız kişini 180 dereceye kadar ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat kadar hazırlayın.

Lezzetli pastırma pasta

Bu seçenek dumanlı tadı sevenlere hitap edecek. Hamuru hazırlamak için almanız gerekenler:

yüz gram tereyağı;
bir yumurta;
üç yemek kaşığı su;
iki yüz gram un;
bir tutam tuz.

Pasta dolgusunu hazırlamak için yapmanız gerekenler:

iki soğan;
iki yüz gram pastırma;
üç yumurta;
iki yüz ml krema;
yüz gram peynir;
tatmak için baharatlar.

Hamur için yumuşatılmış tereyağını alın, üzerine yumurta ve unu ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve ardından su ekleyin. Bitmiş hamur bir top halinde toplanır, üzeri filmle kaplanır ve bir saat buzdolabında bekletilir.

Şu anda dolguyu hazırlayın. Soğanlar soyulur ve yıkanır soğuk su, büyük küpler halinde kesin. Pastırma dilimler halinde kesilir. Her iki malzemeyi de az miktarda yağda beş ila yedi dakika kızartın.

Peynir dilimler halinde kesilir. Kremayı yumurta ve baharatlarla çırpın. Bitmiş hamur kalıbın büyüklüğüne göre açılır ve kenarları yapılır. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına on dakika kadar koyun. Pastırmanın yarısını bir kat koyun ve üzerini peynirle kaplayın. Tekrar pastırma ve peynir ekleyin. Kremayla doldurun. Aynı sıcaklıkta otuz dakika fırına koyun.

Peynirli kiş

Brokoli, Fransız mutfağında oldukça aktif olarak kullanılmaktadır. Kiş de sıklıkla bu malzemeyle pişirilir. Bu tarif için şunları almanız gerekir:

iki bardak un;
bir çorba kaşığı ekşi krema;
150 gram tereyağı;
bir yumurta;
bir tutam tuz.

Doldurma için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

400 gram dondurulmuş lahana;
70 gram peynir;
bir bardak ekşi krema;
yüz gram sert peynir;
dört yumurta.

Bu pasta orta derecede tuzlu çıkıyor. Beyaz peynir sayesinde genellikle ilave tuz kullanımına gerek kalmaz. Ancak burada zevk tercihlerinize güvenmelisiniz.

Peynirli kiş nasıl pişirilir?

Hamur için gerekli malzemeleri karıştırın. Yirmi dakika buzdolabına koyun. Fırın tepsisinin parşömenle kaplanması gerekiyor, ardından hamur üç santimetre yükseklikten kenarlar oluşturularak üzerine dağıtılıyor.

Tinder peyniri. Yumurtaları, ekşi kremayı ve peyniri bir kasede karıştırın ve iyice karıştırın. Karışımı hamurun üzerine dökün. Dondurulmuş lahanayı yerleştirin. Bryndza küpler halinde kesilir ve lahana salkımlarının arasına yerleştirilir. Kırk dakika boyunca 180 derecede fırına koyun. Pastayı kesmeden önce hafifçe soğutun. O zaman şeklini daha iyi koruyacaktır.

Lezzetli ıspanaklı turta: faydalarla dolu

Ispanaklı, jambonlu ve peynirli Fransız kiş, sulu ve yumuşak bir yemektir. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenler kullanılır:

iki yüz gram un;
50 ml zeytinyağı ve soğuk su;
yarım çay kaşığı tuz.

Doldurma için hazırlamanız gerekir:

250 gram ıspanak;
yüz gram peynir;
150 gram jambon;
yüz gram ekşi krema;
altı yumurta;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Ayrıca baharat ve peynir türlerini de deneyebilirsiniz. Yani sadece bir malzemeyi değiştirerek yeni bir yemek elde edebilirsiniz.

Ispanaklı kiş nasıl yapılır?

Hamuru hazırlamak için un, tereyağı, tuz ve suyu karıştırın. Malzemeleri karıştırın. Hamuru otuz dakika buzdolabında bekletin.

Ispanak yıkanır, kurutulur ve büyük parçalar halinde kesilir. Jambon şeritler halinde kesilir. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ispanaklar bir kevgir içinde süzülür ve kaynar su ile haşlanır. Daha sonra kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın.

Yumurtaları ve ekşi kremayı karıştırın ve bir çırpma teli ile çırpın. Tatmak için baharatlayın. Soğuyan hamuru kalıbın üzerine yanlarını da unutmadan dağıtın, üzerine peynir, jambon ve ıspanaktan biraz koyun. Kalan peyniri serpin ve ekşi krema ve yumurta karışımını dökün.

Kişiyi 180 derecede kırk beş dakika pişirin.

Patatesli kiş: lezzetli ve doyurucu

Fransız patatesli kiş hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

yüz gram domates;
yüz gram peynir;
yüz ml krema;
üç yüz gram patates;
yüz gram jambon;
bir demet yeşil soğan;
bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
aynı miktarda zeytin;
tatmak için baharatlar;
30 gram ekmek kırıntısı;
iki yumurta.

Bu yemek çok tatmin edici çıkıyor! Baharatlar için birkaç çeşit biber ve hindistan cevizi almak en iyisidir.

Pasta yapma süreci

Patatesler soyulur, yıkanır ve ince şeritler halinde kesilir. Fırın kabını sıvı yağ ile yağlayın ve serpin galeta unu. Yanları unutmayın! Pastanın altını ve yanlarını oluşturacak şekilde patatesleri yerleştirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Zeytinyağıyla hafifçe yağlayın. On beş dakika kadar fırına koyun.

Her iki yumurtayı da bir kaseye çırpın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın. krema eklenir. Tadına göre tuz ve baharat ekleyin. Malzemeleri karıştırın.

Jambon ince çubuklar halinde kesilir, domatesler küpler halinde kesilir. Soğan doğranmış. Peynirin ince bir rende üzerine rendelenmesi gerekiyor. Doldurmaya soğan, domates, peynir ve jambon ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Hafifçe kızaran patatesleri fırından çıkarın ve içlerini üzerine koyun. 180 derecede yirmi dakika pişirin. Bitmiş pastanın bir kabuğu olmalıdır.

Tatlı seçeneği

Yabani meyveli Fransız kiş - pasta lezzetli ve yumuşaktır. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

iki bardak un;
üç yemek kaşığı şeker;
bir çay kaşığı vanilin;
bir tutam tuz;
iki yüz gram tereyağı;
bir yumurta sarısı.

Doldurma için:

1,5 su bardağı çilek;
altı yemek kaşığı şeker
iki yüz gram ekşi krema;
birkaç yemek kaşığı nişasta;
bir çay kaşığı vanilin;
iki yumurta.

Meyveler olarak kuş üzümü, çilek, yaban mersini alabilirsiniz. Genel olarak, kişisel olarak sizin veya ailenizin sevdiği her şey.

Lezzetli bir tatlı yapmak

Unu elemek. Tuz, şeker, vanilin ve tereyağı küplerini ekleyin. İyice karıştır. Sarısını bir çatalla hafifçe çırpın ve elde edilen kırıntılara ekleyin. Hamur toplanmıyorsa bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Hamuru yoğurun, kırk dakika soğuğa koyun, üzerini streç filmle örtün.

Meyveler yıkanır, kurutulur ve üç yemek kaşığı şekerle karıştırılır. Hamuru çıkarın, yuvarlayın ve fırın tepsisinin altını ve yanlarını örtün. Yirmi dakika daha soğukta bırakıyorlar. Daha sonra 190 derece sıcaklıkta on dakika pişirin.

Pastanın dibine şekerli meyveler yerleştirilir. Ekşi krema, kalan şeker, yumurta, nişasta ve vanilini ayrı ayrı karıştırın. Kütle homojen hale gelinceye kadar çırpma teli ile çırpın. Çileklerin üzerine dökün. Pastayı aynı sıcaklıkta kırk dakika daha gönderin. İyi dilimlendiğinden emin olmak için kapalı fırında on dakika bekletin, ardından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.

Fransız açık pastası çeşitli dolgularla hazırlanabilir. Brokoli ve tavuk fileto, peynir ve krema kombinasyonu oldukça popülerdir. Ispanak da sıklıkla kullanılır farklı şekiller Luke. Ayrıca çilekli ve meyveli Fransız tatlıları da hazırlanmaktadır. kısa hamurlu pasta, çeşitli dolgularla. Kiş birçok kişiye gerçekten orijinal ve lezzetli bir yemek gibi görünebilir.

Benzersiz seçin ve klasik tariflerŞık yemek pişirme web sitesinde Fransız kişli pasta. Füme etler, etler, soğanlar, mantarlar ve sebzeler, balık ve deniz ürünleri ile hatta meyveler ve meyveler içeren tatlı seçeneklerin tadını çıkarın.

Kiş, esasen doğranmış kurabiyeden, tereyağı bazlı hafif tuzlu hamurdan yapılan açık yüzlü bir turtadır. Lezzetin güzelliği, pastanın hem sıcak hem de soğuk olarak eşit derecede lezzetli olmasıdır. Kiş, şenlikli bir ziyafet, aile yemeği veya açık havada yemek için idealdir. Bu muhteşem yemek için oluşturulabilecek dolgu çeşitliliğini hayal etmek zor. Sosisler, füme etler, et ve sakatatlar, mantarlar, sebzeler ve her türlü peynir, deniz ürünleri ve balık. Elmalardan incirlere kadar tatlı çeşitler. Her yemekte öngörülemeyen özgünlük yaratın!

Kiş tariflerinde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

İlginç tarif:
1. Çok soğutulmuş tereyağını kabaca rendeleyin veya doğrayın.
2. Elenmiş unu tuzla birleştirin, doğranmış tereyağıyla karıştırın. Yumurta ve suyu ekleyin. Hızlı bir şekilde elastik, hafif yapışkan bir hamur yoğurun.
3. Hamur topunu filme sarın ve yaklaşık bir saat buzdolabına koyun.
4. Tavuk filetoyu ve mantarları kabaca doğrayın.
5. Eti kızartın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Tavadan çıkarın.
6. Aynı tavada mantarları pişene kadar kızartın.
7. Etle karıştırın.
8. İç harcını hazırlayın: Yumurtaların içeriğini krema, aromatik otlar ve peynir rendesi ile karıştırın. Tuzlayın ve tadına baharat ekleyin.
9. Kalıptaki soğutulmuş hamurdan bir "sepet" oluşturun. taraf yapın. Tabanı birkaç yerden delin.
10. 180-190°'de altın rengi olana kadar yaklaşık yirmi dakika pişirin.
11. Tabanı çıkarın, dolguyla doldurun, dolguyu dağıtın, üzerine peynir talaşı serpin.
12. Yaklaşık yarım saat pişirin.

En hızlı beş kiş tarifi:

Faydalı İpuçları:
. Kıyılmış tereyağının erimeye vakti kalmaması için doğranmış hamurun çok çabuk hazırlanması gerekir.
. Hamur çok ufalanırsa, biraz ekşi krema eklemek modadır.
. Kişinin tatlı versiyonunu hazırlamak için hamura biraz şeker ekleyin.

Kiş, 16. yüzyılda Fransa'nın Lorraine eyaletinde icat edilen harika bir Fransız açık turtasıdır. Daha sonra bu pasta tüm dünyayı fethetti ve eski Birliğin topraklarında "mahkemeye" geldi.

Kiş kahvaltıda, öğle yemeğinde ve akşam yemeğinde hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilir. Bu turta çok zengin ve lezzetlidir ve tabanına bağlı olarak çok sayıda türü vardır. hamurun yanı sıra çeşitli dolgular.

Bugün aşağıdaki kişli turtaları hazırlayacağız:

Puf böreği üzerinde klasik Lauren kiş

İhtiyacımız var:

1 paket (400 -500 gr) Milföy Böreği
120 gr tavuk göğsü
40 gr soğan
5 yumurta
100 gr brokoli
200 gr peynir, orta sert
370 gr krema %20
2 yemek kaşığı. zeytin yağı
bir tutam küçük hindistan cevizi

Hazırlık:

1. Brokoli mutlaka haşlanmalıdır.

2. Soğanı küp şeklinde doğrayın, tavuk göğsü– büyük erişte, peyniri rendeleyin.

3. Hamuru biraz açın, biraz un ekleyin ve kalıba ve yanlara da yerleştirin, fazla hamuru kesin. Üstünü parşömenle kapatıyoruz ve hamurun kabarmasını önlemek için fasulye veya diğer tahılları ekliyoruz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına koyun. 20 dakika pişirin.

4. Tavuğu ve soğanı zeytinyağında 2 dakika kavurun, hindistan cevizini ekleyip ocaktan alın.

5. Yumurtaları kremayla çırpın.

6. Hamuru fırından çıkarın, parşömeni mısır gevreği ile çıkarın. Altına biraz peynir serpin, üzerine brokoliyi, ardından tavuğu koyun ve üzerine peynir serpin. Pastayı ekşi krema ve yumurta karışımıyla doldurun.

7. 180 derecede 15-20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 15-20 dakika soğutun.

Milföy böreği üzerinde mantarlı ve balıklı kiş

İhtiyacımız var:

500 gr puf böreği
70 gr tereyağı
200 gr petrol
1 soğan
350 gr hake balığı filetosu, kemiksiz diğer balıkları da fileto edebilirsiniz
3 yumurta
100 gr ekşi krema
300 gr krema %20
90 gr işlenmiş krem peynir
1 demet maydanoz
tatmak için tuz ve karabiber

Hazırlık:

1. Hamuru açın ve önceden yağlanmış bir kalıba yerleştirin. Ayrıca yanlarını da hamurla kapatıyoruz ve fazla hamuru kesiyoruz.

2. Petrolleri iri iri doğrayın ve bir tavada yağsız kızartın.

3. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve tereyağında kızartın.

4. Mantarları soğanla karıştırın.

5. Balık filetosunu kağıt havluyla iyice kurulayın ve küçük parçalar halinde kesip mantarlara gönderin. Karışıma tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Doldurma hazır.

6. Yumurtaları bir kaseye kırıp çırpma teli ile çırpın, ekşi krema ve krema ekleyin, her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın.

7. Dolguyu hamurun içine koyun ve yumurta-ekşi krema karışımıyla doldurun, üzerine rendelenmiş işlenmiş peynir serpin ve fırına gönderin. Fırın sıcaklığı 170-180 derece, süre 35-40 dakika. Fırından çıktıktan sonra 20 dakika kadar dinlendirip servis yapın.

Tavuk ciğeri ve Rimish soslu kısa hamurlu pasta

İhtiyacımız var:

Test için:

250 gr un
150 gr tereyağı, iyi soğutulmuş
1 yumurta
3 yemek kaşığı. donmuş su
bir tutam tuz

Doldurmak için:

400 gr tavuk ciğeri
2 yemek kaşığı. sebze yağı
tatmak için tuz, karabiber

Rimish sosu için:

1 soğan
2 adet dolmalık biber
1 elma
2 salatalık turşusu
2 diş sarımsak
100 gr elma sirkesi
2 yumurta
70 gr şeker kamışı belki düzenli
tatmak için kırmızı biber ve öğütülmüş kırmızı biber (1/2 çay kaşığı)
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Hazırlık:

1. Kurabiye hamurunu hazırlayın.

Unu eleyin, tuz ekleyin ve soğutulmuş tereyağını doğrayın, tereyağını ve unu küçük kırıntılar elde edene kadar ellerinizle iyice ovalayın, yumurtayı bu karışıma çırpın ve soğuk suya dökün, hamuru yoğurun. Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında 30-60 dakika bekletin.

2. Doldurmaya başlayalım.

Tavuk karaciğerini yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Kızartma tavasını üzerine yerleştirin büyük yangın bitkisel yağı ısıtın, karaciğeri ekleyin ve her iki tarafını da 1 dakika kızartın. Ateşten alın, bir kaseye aktarın, tuz ve karabiberi tatlandırın.

İpucu: Kızarttıktan sonra karaciğeri tuzlayın, sonra sulu ve yumuşak olur.

3. Rimish sosu

Soğanı, biberi, elmayı, salatalık turşusunu ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Sıcak bir tavada tüm sebzeleri, biberi, tuzu kızartın, elma sirkesi, şeker, kırmızı biber ve kırmızı biber ekleyin, her şeyi kuvvetlice karıştırın. Isıyı en aza indirin ve kapağın altında 40 dakika pişirin.

4. Kalıbı tereyağıyla yağlayın, biraz un serpin ve hamuru ellerinizle yoğurarak kalıbı yanları dahil doldurun. Tabanına çatal yardımıyla delikler açarak havanın çıkmasını sağlayın ve 190 derecede 15 dakika pişirin.

5. Yumurtaları bir kasede çırpın, köpürene kadar çırpın ve sosa ekleyip karıştırın.

6. Pişen hamurun üzerine ciğerleri yerleştirin, sosu üstüne eşit şekilde yayın ve 175 derece sıcaklıktaki fırında 25 dakika pişirin. Piştikten sonra 20 dakika kadar soğutun.

Tavuk ve kabak ile kiş

İhtiyacımız var:

50 gr tereyağı
3 yumurta
3 yemek kaşığı. su
200 gr un
tatmak için tuz
250 gr tavuk fileto
1 adet kabak
200 ml krema %20
150 gr sert peynir
1 çay kaşığı küçük hindistan cevizi

Hazırlık:

1. Kurabiye hamurunu hazırlayın.

Unu tereyağıyla karıştırın, ince kırıntılara öğütün, yumurta, su, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun. Filme sarın ve 30 dakika buzdolabında saklayın.

2. Doldurmak için soğanı yarım halkalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar kızartın.

3. Küçük parçalar halinde kesilmiş tavuğu soğana ekleyin.

4. Onlara doğranmış kabakları ekleyin ve her şeyi birlikte 3 dakika pişirin.

5. Doldurmak için yumurtaları bir kaseye kırın, kremayı dökün, karıştırın ve ince rendelenmiş peynir, hindistan cevizi, tuz ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.

6. Kalıbı tereyağıyla yağlayın, hamuru kalıba dağıtın, fazla hamuru çıkarın. Havanın çıkmasını sağlamak için altını bir çatalla delin.

7. Dolguyu hamurun üzerine koyun, yumurta-krema karışımıyla doldurun ve fırına gönderin. Fırın sıcaklığı 180 derece, pişirme süresi 40-45 dakika. Sıcak servis yapın.

Ispanaklı böreği açın

İhtiyacımız var:

Test için:

200 gr un
50ml zeytinyağı
50 ml soğuk su
1/2 çay kaşığı. tuz

Doldurmak için:

150 gr jambon
100 gr peynir
250 gr ıspanak

6 tavuk yumurtası
100 gr ekşi krema
tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlamak için unu karıştırın, zeytin yağı, tuz ve su. Hamuru yoğurun ve 30 dakika soğutun.

2. Jambonu ve ıspanağı doğrayın ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ispanakları bir kevgir içine koyun, üzerine kaynar su dökün ve bir kağıt havlu üzerinde kurutun.

3. Yumurta, ekşi krema, tuz, karabiber ile dolguyu hazırlayın ve her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

4. Hamuru kalıba bölün, biraz peynir, jambon, ıspanak koyun, geri kalan peyniri üstüne serpin ve yumurta-ekşi krema karışımını dökün.

5. 180 derecede 45 dakika pişirin.

Tavuk, mantar ve brokoli ile pasta

İhtiyacımız var:

Test için:

1,5 yemek kaşığı un
130 gr tereyağı
4 yemek kaşığı. Ekşi krema

Doldurmak için:

250 gr brokoli
300 gr mantar (chanterelles, petrol)
1/2 tavuk fileto
1 büyük soğan

Doldurmak için:

250 ml süt veya krema
3 yumurta
180 gr sert peynir
tuz biber

Hazırlık:

1.Hamuru yoğurun, 30-40 dakika buzdolabına koyun.

2. Brokoliyi ve tavuğu haşlayın. Tavukları ve mantarları parçalara ayırın. Peyniri rendeleyin.

3. Soğanı küp küp doğrayıp yağda şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin, nem buharlaşana kadar kızartın.

4. Yumurtaları süt veya kremayla karıştırın, iyice karıştırın, tuz, karabiber ekleyin ve biraz rendelenmiş peynir ekleyin.

5. Kalıbı yağla yağlayın, hamuru kalıbın üzerine dağıtın, altını delin ve 180 derecede 20 dakika fırına koyun.

6. Daha sonra dolguyu ekleyin, süt karışımını dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. 40-60 dakika, sıcaklık 180-200 derece pişirin.

Tavuk ve mantarlı kiş

İhtiyacımız var:

Test için:

60 gr tereyağı
160 gr ekşi krema
110 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu

Doldurmak için:

300 gr petrol
250 gr tavuk fileto
1 adet soğan
3 yemek kaşığı. sebze yağı

Doldurmak için:

1 yumurta
100 gr peynir
100 gr ekşi krema
tatmak için tuz, karabiber

Hazırlık:

1. Hamur için tereyağını eritin. Sıcak tereyağına ekşi krema, tuz, elenmiş un ve kabartma tozu ekleyin. Hamuru yoğurun ve 20 dakika buzdolabına koyun.

2. Soğanı küp küp doğrayın ve soteleyin. sebze yağı. Üzerine doğranmış mantarları ekleyin ve nem buharlaşana kadar kızartın, ardından tavuk fileto parçalarını, tuz ve karabiberi ekleyin.

3. Ekşi kremayı yumurta ve çırpma teli, tuz ve karabiberle karıştırın.

4. Peyniri rendeleyin.

5. Hamuru bir kalıba koyun, dolguyla doldurun ve üzerine ekşi krema karışımını dökün, üzerine peynir serpin.

6. 180 derecede 35-40 dakika pişirin. Servis yapmadan önce hafifçe soğutun.

Sağlığınız için pişirin. Afiyet olsun!