Basit ve lezzetli bir elmalı turta. Elmalı turta - hızlı bir tarif. Bonus – tamamen yeni bir elmalı turta tarifi – Fransız elmalı turtası “Tarte Tatin”

Lezzetli bir elmalı turta yapmak istiyor ancak bir sürü tarif, malzeme ve hızlı çözümle uğraşmak istemiyor musunuz? O zaman bu pastayı yapmayı dene. Sadece bana güvenin, damak tadınız tatmin olacak!

• Evet, tekrarlara şaşırmayın.
• . Çok lezzetli, dikkatsizlikten boğulabilirsiniz.

Hızlı ve kolay bir şekilde pasta pişirin - sorun değil! Önemli olan arzu ve iki eldir. Peki, bunu biriyle yapabilirsin.

Dünyanın en kolay elmalı turtası lezzetli, yumuşak ve çabuktur.

Bu resimde gösterilen malzemelere ihtiyacımız var:

Onlara daha ayrıntılı olarak bakalım:

Birkaç tatlı elma, bir bardak un, bir tavuğun bıraktığı iki yumurta, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 30 gr tereyağı. Kalıba serpeceğimiz az miktarda irmik. Hamurun kabarık, havadar ve yumuşak olması için kabartma tozuna ihtiyacımız var - 1 çay kaşığı.

Haydi yaratmaya başlayalım!

Turtalar için anında hamur elde etmek çok kolaydır.

1. 1. Yumurtaları bir kasede çırpın ve şekeri ekleyin. Köpük görünene kadar mikserle veya elle çırpın.

1. 1. Bu arada unu kabartma tozuyla karıştırın.

1. 1. Unu çırpılmış yumurta karışımına dökün. Karıştırmaya devam ediyoruz.

1. 1. Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın. Elmaları küçük parçalara veya dilimlere (hangisini tercih ederseniz) kesiyoruz.

1. 1. Bir pişirme kabı alın, benim durumumda camdır.

1. 1. Bir parça tereyağı ile yağlayın ve ardından bu yapışkan duvarlara ve tabana irmik serpin. Bu, ek lezzet notları verecek ve kek kalıptan daha iyi uzaklaşacaktır.

1. 1. Elmaları tabana eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Şimdi onları hamurla doldurun.

1. 1. Fırını 170-190 dereceye kadar önceden ısıtın. Pastayı 25-35 dakika pişirin.

1. Daha sonra pastayı fırından çıkarın. Bir süre uzanmasına izin verin. Üzerine pudra şekeri, tarçın ve diğer güzellikleri serpin.

Bu hızlı pasta çayın yanına tatlı bir katkı olarak servis edilebilir. Bira yapmayı deneyin

Tüketimin ekolojisi Herkes elmayı sever. Bu sağlıklı meyve tüm yetişkinlere ve çocuklara aşinadır. Taze veya pişmiş olarak tüketilir. Elmalardan çok lezzetli konserveler, reçeller ve hatta salatalar hazırlanmaktadır. Elmalar turtalar için en iyi dolgudur.

Herkes elmayı sever. Bu sağlıklı meyve tüm yetişkinlere ve çocuklara aşinadır. Taze veya pişmiş olarak tüketilir. Elmalardan çok lezzetli konserveler, reçeller ve hatta salatalar hazırlanmaktadır. Elmalar turtalar için en iyi dolgudur.

Elmalı "Charlotte" pandispanya ev hanımları arasında inanılmaz derecede popüler. Bugün lezzetli elmalı turtanın nasıl yapılacağına dair birçok tarif var. Size bunların en iyisini ve en popülerini sunuyoruz. Ve fotoğraflar ve ayrıntılı talimatlar içeren efsanevi Tsvetaeva elmalı turta tarifi.

Marina Tsvetaeva'nın tarifine göre pasta

Elmalı Tsvetaevsky turtası hem günlük hem de şenlikli sofralar için harika bir hamur işidir.

Hamur için ihtiyacınız olacak:

• Tereyağı – yüz elli gram.
• Tuz – bir tutam.
• Elenmiş buğday unu - iki yüz elli gram.
• Yüz gram ekşi krema yüzde 20 yağdır.

Doldurmak için:

• Bir yumurta.
• Soğutulmuş ekşi krema - iki yüz elli gram.
• Tarçın – bir çay kaşığı.
• Un - iki yemek kaşığı.

Doldurmak için beş adet orta boy tatlı ve ekşi elmaya ihtiyacınız olacak. Bu pastanın hazırlanması bir saat sürecektir. Tarif altı porsiyondan oluşuyor.

Eritilmiş tereyağını ekşi krema ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kabartma tozu ile elenmiş unu yavaş yavaş bu karışıma ekleyin. Hamur yumuşak olmalıdır. Bir top haline getirin, filme sarın ve kırk dakika boyunca soğuğa, örneğin buzdolabına koyun. Elmaları soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Dolguyu hazırlamaya başlayalım. Yumurtayı bir çatal veya çırpma teli ile çırpın. Ekşi krema, şeker ve tarçını karıştırın ve bu karışıma çırpılmış bir yumurta ekleyin. İyice karıştırıp unu azar azar ekleyin. Homojen bir kütle elde etmek için dolguyu bir karıştırıcı ile köpük oluşana kadar üç dakika çırpın. Soğutulmuş hamuru açın. Katmanı önceden yağlanmış bir kalıba, kenarları oluşturacak şekilde yerleştirin. Elmaları dilimleyin ve hamurun tüm yüzeyine yerleştirin. Daha sonra pastayı hazırlanan dolguyla doldurun ve pişirmek için fırına gönderin.

Jöleli turta yüz seksen derece elli dakika sıcaklıkta pişirilmelidir. Tarifi ve fotoğrafı yukarıda verilen elmalı lezzetli Tsvetaeva turtasının neye benzediğini görün.

Amerikan Pastası (film değil ama gerçek bir pasta)

Geleneksel Amerikan elmalı turtası amatör fırıncılar arasında oldukça popülerdir. Yumurta kullanılmadan pişirilir. Bu pişirme için ihtiyacınız olacak:

• Un - üç yüz gram.
• Sekiz Granny Smith elması.
• Tereyağı – iki yüz gram.
• Yarım çay kaşığı limon suyu.
• İki çay kaşığı nişasta.
• İki yüz yirmi gram şeker.
• Su - bir çay kaşığı.
• Tatmak için tuz ve tarçın.

Pişirme süresi iki saattir. Bu ürün miktarı altı porsiyon için tasarlanmıştır.

Adım adım talimat:

1. Tereyağını oda sıcaklığına ısıtın ve küçük parçalar halinde kesin. Unu tuzla eleyin, doğranmış tereyağını ekleyin ve kırıntı elde edilinceye kadar öğütün. Daha sonra suyu limon suyuyla karıştırın ve ince bir akış halinde kuru karışıma dökün. Hamuru yoğurun, top haline getirin ve yarım saat serin bir yere koyun.
2. Yıkanmış elmaları soyun ve dilimler halinde kesin. Onlara limon suyu serpin, şeker ve nişasta ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Soğuyan hamuru üçte ikiye bölün. Büyük parçayı açın ve yirmi iki santimetre çapında bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun yüzeyini çatalla delin. Daha sonra elma parçalarını eşit şekilde yerleştirin ve ikinci açılmış hamur tabakasıyla örtün. Pastanın kenarlarını kıvırıp ortasına delik açıyoruz. Hamurun yüzeyini hafifçe çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine şeker serpin. Bu zorunlu değil.
4. Fırını yüz seksen dereceye ısıtın ve pastayı tam olarak bir saat pişirin.

Bu unlu mamuller, dolgunun dışarı sızmaması için soğutulmuş olarak servis edilmelidir.

Lehçe hızlı pasta

Varşova elmalı turtası, hazırlanması yalnızca kırk dakika süren lezzetli bir tatlıdır. Bu pastanın tarifi altı kişiliktir ve aşağıdakilerden oluşur: içindekiler:

• Buğday unu - iki yüz gram.
• İrmik - iki yüz gram.
• Şeker – iki yüz gram.
• Bir limon.
• Yedi elma.
• Tatmak için limon kabuğu rendesi ve tarçın.

İlk önce dolguyu hazırlıyoruz. Yıkanmış, soyulmuş elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Rendelenmiş kütlenin kararmasını önlemek için üzerine limon suyu dökün. Daha sonra tarçın ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Fırın kabının tabanına pişirme kağıdını yerleştirin. Bu pasta toplu olduğundan kağıtsız yapamazsınız. Bu durumda kalıbı basitçe yağla yağlama seçeneği işe yaramayacaktır.

İrmik, un, toz şeker ve kabartma tozunu karıştırın. Un karışımının üçte birini tavanın tabanına dökün ve iyice düzeltin. Rendelenmiş elmaların üçte birini yüzeye yerleştirin, ardından un karışımını dönüşümlü olarak tekrar ekleyin. En üstüne margarin veya parçalara kesilmiş tereyağını koyun.

Varşova turtasını önceden iki yüz dereceye kadar ısıtılmış fırında kırk beş dakika pişirmeniz gerekiyor. Üstte bir kabuk görünüyorsa, bu pastanın zaten pişmiş olduğu anlamına gelir. Bir tabağa aktarılır, soğutulur ve servis edilir. Tüm adımları adım adım takip ederek inanılmaz lezzetli bir Varşova pastası pişirmek acemi bir aşçı için bile zor olmayacaktır.

Konyak ile kraliyet pastası

Yemyeşil kraliyet elmalı turtası gerçek bir mutfak yaratımıdır. Bu bir tatil masası için harika bir tatlı.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• Hamuru için bir buçuk su bardağı un, serpmek için iki buçuk su bardağı ve iç harcını hazırlamak için iki yemek kaşığı.
• Tereyağı - hamur için seksen beş gram, üzeri için yüz on beş gram ve dolgu için kırk gram.
• Hamur için bir tavuk yumurtası ve bir yumurta sarısı, dolgu için iki yumurta ve bir beyaz.
• Hamur için bir çorba kaşığı ekşi krema ve dolgu için yarım bardak.
• Hamur için elli gram şeker, toz için iki buçuk bardak ve dolgu için aynı miktar.
• Hamur için on gram kabartma tozu ve üst malzeme için aynı miktar.
• İki paket vanilya şekeri - biri dolgu için, diğeri üst kısım için.
• Tuz – bir tutam.
• konyak 50 ml.
• Sekiz yüz gram tatlı ve ekşi elma.

İlk önce hamuru yapıyoruz. Bir kapta kuru malzemeleri (kabartma tozu, un, şeker ve tuz) karıştırın. Daha sonra eritilmiş tereyağını ekleyin. Bütün bunları iyice öğütün ve yumurta ve ekşi krema ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, streç filmle sarın ve otuz dakika buzdolabında bekletin. Üzeri için tüm malzemeleri karıştırın: önce vanilya, kabartma tozu, un ve şeker, ardından eritilmiş tereyağı. Her şeyi iyice öğütüyoruz ve soğuk bir yere koyuyoruz.

Son adım dolguyu hazırlamak olacak. Soyulmuş elmaları dilimler halinde kesin. Tereyağı, vanilin ve şekeri ekleyin. Beş dakika pişirin, konyak ekleyin. Ayrı bir kapta şekeri yumurta ve unla çırpın, ekşi kremayı dökün ve çırpma teli ile iyice çırpın. Haşlanmış elmaları çırpılmış dolguyla birleştirin ve bir kenara koyun.

Soğuyan hamuru açın ve yuvarlak bir fırın tepsisine dizin. Kabın dibine parşömen koyabilir veya tavayı yağla yağlayabilirsiniz. Hamur, kenarları boyunca kenarlar olacak şekilde yerleştirilmelidir. Dolguyu yüzeyine yerleştirin. Kırıntıları buzdolabından çıkarıp ince ve homojen hale gelinceye kadar tekrar öğütüyoruz. Daha sonra yüzeye eşit şekilde dağıtın.

Pastayı yüz seksen derece sıcaklıkta elli dakika pişirmek için fırına yerleştirin. Rendelenmiş kral kekini kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu unlu mamullerin üstünü pudra şekeriyle süsleyebilirsiniz.

Ekşi kremalı elmalı turta

Kırk dakikada hazırlanabilen, narin ve çok lezzetli bir börektir.

Bu pişirme için ihtiyacınız olacak:

• Un - iki bardak.
• Yumurta – tek parça.
• Bir bardak ekşi krema yüzde 20 yağ.
• Soda ½ çay kaşığı.
• Yüz yirmi gram tereyağı.
• Bir bardak şeker.
• Beş elma.
• Bir bıçağın ucuna tarçın ve bir tutam vanilya şekeri.

Tereyağını yüz gram şekerle öğütün, yarım bardak ekşi krema ve soda ekleyin. Daha sonra unu ekleyip hamuru yoğurun. Kalıbı yağla silin. Hamuru küçük kenarlar oluşturacak şekilde tabana yerleştirin. Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin.

Doldurmanın Yapılışı: bir yumurtayı yüz gram şekerle öğütün, yarım bardak ekşi krema ve iki yemek kaşığı un ekleyin. Topaksız homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın. Baharatlı bir tat için biraz tarçın ve vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Ekşi kremalı elmalı turtayı fırında yüz yetmiş derece kırk dakika sıcaklıkta pişirin. Servis yapmadan önce pastanın soğutulması gerekir.

Kefirli elmalı turta

Çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bu yemyeşil ve hoş kokulu hamur işi hem tüm aile hem de misafirler için gerçek bir ikramdır.

Gerekli malzemeler:

• Bir yumurta.
• Kefir – bir bardak.
• Buğday unu - iki bardak.
• Bir buçuk çay kaşığı kabartma tozu.
• Bir bardak rafine ayçiçek yağının üçte ikisi.
• Bir büyük elma.
• Üzerine serpmek için pudra şekeri.

Yumurtayı şekerle çırpın, kefir ekleyin ve tekrar çırpın. Daha sonra un, kabartma tozu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Buna bitkisel yağ ekleyin ve tekrar çırpın. Elmanın ortasını çıkarın ve parçalara ayırın. Hamuru doğranmış elmalarla karıştırın ve bir fırın tepsisine dökün. Fırını yüz doksan dereceye ısıtın ve pastayı pişirmeye gönderin. Kefir-elmalı turtayı kırk beş dakika pişirin. Bir kürdan kullanarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Pişmiş ürünler soğuduktan sonra kaptan çıkarılabilir, üzerine hafifçe toz serpilip servis edilebilir.

Süzme peynirli elmalı turta

Bu, tatlı hamurun meyve ve hassas lor dolgusu ile başarılı bir kombinasyonudur.

İçindekiler:

• Buğday unu - bir bardak.
• Tereyağı – yüz gram.
• Toz şeker - iki yüz gram.
• Kabartma tozu - bir çay kaşığı.
• Tavuk yumurtası - iki adet.
• Beş orta boy elma.
• Süzme peynir - üç yüz gram.
• Kefir - üç yemek kaşığı.

Soğutulmuş tereyağını parçalara ayırın ve yüz gram şekerle öğütün. Bir su bardağı un, yarım çay kaşığı kabartma tozu ve bir yumurta ekleyin. Hamuru elinize yapışmayacak şekilde yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz. Hamurun üçte birini kesip streç filme sarıp dondurucuya koyuyoruz, geri kalanını da buzdolabına filme koyuyoruz. Artık dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yıkanmış elmaları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.

Daha sonra lor dolgusunu hazırlayın. Bir çatal kullanarak süzme peyniri topak kalmayacak şekilde yoğurun. Kefir, yumurta ve kalan şekerle karıştırın. Vanilya şekeri ve kabartma tozu ekleyin - yarım çay kaşığı. Her şeyi iyice karıştırın ve tatlı, homojen, kalın bir kütle elde edin. Buzdolabında soğuyan hamuru çıkarıp küçük kenarlar yaparak tavaya yerleştiriyoruz.

Kalıbın altını ayçiçek yağıyla yağlanmış pişirme kağıdıyla kaplıyoruz. Hamur tabakası çok ince olmalıdır. Doğranmış elmaları yüzeyine eşit şekilde yayın.
Üzerine dondurucudan rendelenmiş hamur serpin. Pastayı yüz seksen derece sıcaklıkta bir saat fırında pişirmeye gönderiyoruz.

Klasik mayalı pasta

Bunların en görkemlisi ve güzeli mayalı hamurla yapılan elmalı turtadır. Hamuru yapmak için malzemeler:

• Buğday unu - üç yüz elli gram.
• Süt – yüz elli gram.
• Kuru maya - bir çay kaşığı.
• Tuz - yarım çay kaşığı.
• Toz şeker - iki yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası.
• Margarin veya tereyağı - elli gram.

Doldurmak için beş orta boy elma almanız gerekir. Ekşi meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Meyvenin asitliğine bağlı olarak tatlandırmak için şeker ve tarçın ve pişirmeden önce turtanın yüzeyini fırçalamak için bir yumurta. Mayayı bir tabağa dökün ve suyla doldurun. Bir çay kaşığı kuru maya için beş çay kaşığı su gerekir. On beş dakika bekletin, sonra karıştırın, süt, un, şeker ekleyin. Sonuç bir maya püresi olacak.

Püre köpürdükten sonra hamuru yoğurabilirsiniz. Tuz ve şekeri karıştırın, kalan elenmiş unu ekleyin. Yumurtayı ayrı ayrı çırpın, ardından kuru karışıma dökün, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve her şeyi iyice öğütün. Elde edilen kırıntılara maya karışımını dökün ve karıştırın. Gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz.

Hamur yumuşak olmalı fakat yayılmamalıdır. Yirmi dakika boyunca bir kapakla örtün. Daha sonra açın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar yoğurun. Daha sonra hamurun üzerini kapatıp hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yere koyun, ardından tekrar karıştırıp tekrar kabarmasını bekleyin.

Bitmiş hamuru kalıbın boyutuna göre açın. Kalıbı yağla yağlayın ve üzerine un serpin. Kalıbın üzerine kenarları içeriden tamamen kapanacak şekilde bir kat hamur yerleştiriyoruz. Kenarlardan taşan fazla hamurları kesiyoruz. Pastayı pişirmeden önce bununla süsleyebilirsiniz.

Bu hazırlığı filmle örtün ve otuz dakika bekletin. Elma dolgusu farklı şekillerde hazırlanabilir. Soyulmuş elmaları dilimler halinde kesip hamurun yüzeyine diziyoruz. Ayrıca elmaları yarı pişene kadar tereyağında kızartıp soğutup hamurun üzerine yerleştirebilirsiniz. Elmaların kararmaması için dolguyu pastaya eklemeden hemen önce yapmanız önerilir. Üzerine tarçın ve şeker serpebilirsiniz.

Pastanın kenarlarına hafifçe çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Bu mayalı kekin iki yüz derece altmış dakika sıcaklıkta pişirilmesi gerekiyor. Pişmiş turtayı henüz sıcakken kabuğunu yumuşatmak için tereyağıyla yağlayın ve ardından üzerine toz serpin. yayınlanan

Hem yetişkinler hem de çocuklar bu ikramın tadını çıkaracaklar. Bir tatil için veya normal bir aile yemeği için masaya servis edilebilir. hamurun ve dolgunun kıvamı. Charlotte gibi oldukça basit yöntemler var. Minimum sayıda ürün gerektirir ve tüm süreç kırk dakikadan fazla sürmez. Karmaşık pişirme daha fazla zaman ve deneyim gerektirir. Bu durumda ürün fırında pişirilir ve dolgu pastanın üstünde veya içinde olabilir. Elmanın yanı sıra tarçın, kuru üzüm, ceviz ekleyin ve servis yaparken yemeği çırpılmış krema, ekşi krema veya bir kepçe vanilyalı dondurma ile süsleyebilirsiniz.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Çocuklar bu ikramı çok seviyorlar. Gereksiz boya ve koruyucu maddeler içermeyen doğal malzemelerden yapıldığı için mağazadan satın alınan ürünlerden çok daha sağlıklıdır. Bitmiş tatlıyı, buzdolabının dışında uzun süre saklanabileceği için gezilerde ve açık havada yanınıza almanız uygundur. Hazırlıkla başa çıkmak zor olmayacak. Önemli olan tarifi ve tavsiyeleri sıkı bir şekilde takip etmektir, o zaman yemek yumuşak, havadar olacak ve kesinlikle tüm aile üyelerine hitap edecek.

En basit ve en lezzetli elmalı turta, taze elmalardan yapılan turtadır. Kefir veya ekşi krema ile hazırlanan bu tür hamur işlerinin charlotte'dan daha lezzetli olduğu düşünülmektedir. Ama kendiniz pişirip denemediğiniz sürece asla bilemezsiniz.

Bugün size fırında, yavaş tencerede, ağzınızda eriyen lezzetli bir elmalı turtayı ne kadar kolay, basit ve hızlı yapabileceğinizi göstereceğim.

Makalenin tamamını okuyup sonuna kadar okuyanlar mükemmel ve hoş bir bonus alacaklar - genellikle Fransız restoranlarında servis edilen harika bir elmalı turtanın yeni tarifi.

Tarifler:

Sonbaharın gelmesiyle birlikte birçok ev kadını evlerini elmayla unlu mamullerle beslemeye başlıyor. Ben bir istisna değilim. 12 yılı aşkın bir süredir evde pasta şefi olarak, sizinle paylaştığım birçok lezzetli elmalı turta tarifinde ustalaştım.

Kız kardeşim için bu meyveyi kullanan en sevilen hamur işi charlotte'dur. Kefir kullanarak pastayı daha kolay ve hızlı pişirmeyi tercih ediyorum.

Ürünler

Bu mutfak mucizesini pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• un (1. veya en yüksek derece) – 250 gram;
• büyük tavuk yumurtası - 1 adet;
• kefir - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı – 150 gram;
• elmalar – 5 adet;
• şeker – 150 gram;
• tarçın – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı.

Charlotte gibi fırında elmalı bir turta nasıl hızlı bir şekilde pişirilir, sadece daha lezzetli

Adım adım pişirme işlemi:

Öncelikle yumurtayı sarısı ve beyazı olarak ayırıyorum. Hafifçe yumuşatılmış tereyağını (100 g) tereyağıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütüyorum. Beyazları şekerle (100 gr) çırpıyorum ve şimdilik el değmeden bırakıyorum.

Daha sonra yumurta tabanına kefir, un ve kabartma tozu ekliyorum. Tüm malzemeleri yavaşça ama iyice karıştırın ve en sonunda çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Hamur sıvı bir kıvamda çıktığı için çatal spatula yardımıyla uygun bir şekil vererek yayıyorum.

Üzerine ince dilimlenmiş meyveleri koydum. Üzerlerine tarçın ve kalan şekeri serpiyorum. Kalan tereyağını da dağıtıyorum ki kek daha sulu olsun. Böreği 175 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika pişiriyorum.

Tavsiye! Açık meyve dolgulu turtalarda ekşi elma kullanılması tercih edilir.

Pişmiş ürünler, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip, inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Her türlü içecekle mükemmel uyum sağlar.

İşte en basit ve en hızlı video tarifi:

Wikipedia'dan:“Elma ile doldurulmuş en yaygın turta türlerinden biri. Elmalar ılıman bölgenin en erişilebilir meyvelerinden biri olduğundan elmalı turta, Ruslar da dahil olmak üzere çeşitli Avrupa halklarının mutfağındaki ana tatlı yemeklerinden biridir.

Orta Çağ'da elmalı turtaların pişirilmesi genellikle elmalar olgunlaştıktan sonra, yani sonbaharda başladı; elmalı turtanın hasat festivali ve yaklaşan sonbahar başlangıcıyla güçlü bir ilişkisi vardı.

Günümüzde elmanın çok yaygın olması ve bunları saklamanın çeşitli yollarının bulunması nedeniyle, elmanın hiç bulunmadığı bölgeler de dahil olmak üzere tüm yıl boyunca elmalı turta hazırlanabilmektedir. Elmalı turtanın pek çok çeşidi var..."

Birçok ev hanımı için geleneksel ekşi kremalı charlotte tarifini kullanarak elmalı hoş kokulu bir turta oluşturmak çok kolaydır. İkramın bu versiyonunu evde kefir olmadığında hazırlıyorum.

Aşağıdaki ürünleri stoklayın:

• tavuk yumurtası – 2 adet;
• ekşi elmalar – 2 adet;
• yağlı ekşi krema - 250 g;
• şeker – 200 gr;
• tereyağı – 50 gr;
• birinci sınıf un - 1,5 yemek kaşığı;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• vanilin/tarçın veya hindistan cevizi – 10 gr.

Yemek tarifi:

İkramın temelini hazırlamaya başlamadan önce fırını 180 ° C'ye ısıtmak için açıyorum. Meyveyi "bir ısırık için" rastgele şekilli dilimler halinde kestim.

Isınırken ekşi krema (% 25-30 yağ), yumurtalar (büyük olanları alıyorum) ve şekeri uygun bir emaye kaseye döküyorum. İyice karıştırın. Daha sonra karışıma un, eritilmiş tereyağı ve sönmemiş sodayı ekliyorum. Her şeyi karıştırıyorum ve lezzet için kokulu bir katkı maddesi ekliyorum (çoğunlukla vanilin ve hindistan cevizi kullanıyorum). Hamur viskoz hale gelir ve bir kaşıkla yayılması kolaydır.

Bu pastayı pişirmek için yuvarlak bir silikon kalıp kullanıyorum. Elde edilen hamurun bir kısmını yağlanmış kalıbın tabanına dökün. Daha sonra üzerine meyve parçalarını döküp kalan karışımla dolduruyorum.

Bu yöntemle hazırlanan jöleli pastanın pişmesi yaklaşık 35-40 dakika sürecektir. Hazır olup olmadığını kibritle kontrol ediyorum; kibrit kuruysa pişmiş demektir. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.

Pek çok acemi şekerlemeci, elmalı turta yapma konusunda çok istekli değil, onları yaratma sürecinin çok uzun ve özenli olduğunu düşünüyor. Ve boşuna kendilerini eşsiz bir zevkten mahrum bırakıyorlar. Bu tür ev hanımlarına sütlü turta pişirmeyi tavsiye edebilirim. Tarif gerçekten çok kolay ve hızlı.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• büyük elmalar - 3-4 adet;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• buğday unu - 2 su bardağı;
• toz şeker – 150 gr;
• süt – 90 mi;
• ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kabartma tozu – 15g
• tereyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Adım adım pişirme:

1. Derin bir kapta un, kabartma tozu ve 70 gram şekeri iyice karıştırın. Ayrıca çırpma teli ile çırpılmış iki yumurtayı da döküyorum.
2. Daha sonra sütü ve eritilmiş tereyağını döküyorum. Kabarcıklar görünene kadar her şeyi bir karıştırıcıyla iyice çırptım.
3. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarıyorum. Meyveleri ince dilimler halinde kesip elde edilen hamurun içine koyuyorum.
4. Kare bir tavayı tereyağıyla yağlayıp üzerine elmalı hamuru yerleştiriyorum. Daha sonra yarım saat kadar fırına verdim. Pişirme sıcaklığı – 200C.
5. Gerekli süre geçtikten sonra gelecekteki lezzetin tabanını yumurta, eritilmiş tereyağı ve şeker karışımı (80 gr) ile dolduruyorum. Ve 10 dakika daha pişirmeye gönderiyorum. Unlu mamullerde çıtır bir kabuk oluşturur.

Bu mutfak şaheseri son derece iştah açıcı çıkıyor ve ortaya çıkan kabuk, pastanın yumuşaklığını artırıyor!

Herkes, pasta dolgularının doğru kombinasyonunun pastayı olağanüstü derecede lezzetli hale getirebileceğini veya tamamen mahvedebileceğini bilir. Benim için süzme peynir elmalarla en iyi uyum sağlar. Yavaş bir tencerede pişirilen bu dolgulu turtalar çok doyurucu ve aromatiktir.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

• tavuk yumurtası – 3 adet;
• toz şeker – 1 çoklu bardak;
• tereyağı – 30 gr;
• vanilin – 1 çay kaşığı;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• un – 1 çoklu bardak;
• süzme peynir - 150 gr;
• ekşi büyük elma – 1 adet.

Pişirme metodu:

Tereyağını çok pişirici kaseye koyup "pişirme" modunda eritiyorum. Süreyi minimuma ayarladım. Beklerken meyveyi fazlalıklarından temizleyip kaba bir rende üzerine rendeliyorum.

Hamuru hazırlamaya başlıyorum. Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Yumurta köpüğüne un, eritilmiş tereyağı, vanilin ve kabartma tozu ekliyorum. Her şeyi bir kaşıkla dikkatlice karıştırıyorum.

Hamurun yarısını kasenin dibine dökün, ardından rendelenmiş elmayı, süzme peyniri koyun ve kalan hamuru üstüne dökün. Bazen dolgu malzemelerini karıştırıp hamurun arasını bu kütleyle dolduruyorum.

Süzme peynirli elmalı turta "Pişirme" modunda 50 dakika hazırlanır. Programın sonunda pastayı çıkardığınızdan emin olun. Servis yapmadan önce üzerini reçel veya pudra şekeri ile süslüyorum.

Lezzetli pişmiş ürünler:

1. Elma charlotte - kabarık ve pembe

Fırında puf böreği ile elmalı turta nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Bu tür hamurlardan unlu mamuller hazırlamanın iki yolu vardır. Daha doğrusu tek bir yöntem var, tek fark hamuru kendiniz mi hazırlayacağınız yoksa mağazadan satın aldığınız bir hamur mu kullanacağınızdır. Her şeyi kendim pişirmeyi tercih ediyorum, bu yüzden hamurun yapımını da içeren bir tarif paylaşıyorum.

Gerekli ürünlerin listesi:

• birinci sınıf buğday unu – 2 yemek kaşığı;
• elmalar – 0,5 kg;
• su - 0,5 yemek kaşığı;
• pahalı margarin - 135 g;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• şeker – 150 gr;
• tuz.

Adım adım pişirme yöntemi:

Aşama 1 – tabanın hazırlanması. Daha fazla karıştırmaya uygun bir kapta margarini gaz üzerinde eritiyorum. Sonra dönüşümlü olarak şeker ve büyük bir yumurta ekliyorum. Her şeyi karıştırıyorum, sonra su ekliyorum, biraz tuz ekliyorum ve sürekli karıştırarak un ekliyorum.

Hamur koyulaştığında mutfak yüzeyine koyup gerekli sıkışma oluşana kadar yoğuruyorum. Bitmiş yumruyu 2 parçaya bölüp 15 dakika buzdolabına koyuyorum. Daha sonra parçaları üst üste koyuyorum. Kalıbın altına yerleştirip üstünü kapatacak kadar kağıt olacak şekilde onları açıyorum.

Aşama 2 – dolguyu hazırlayın. Ekşi elmaları yıkayıp çekirdeklerinden temizleyip çok kalın olmayan dilimler halinde kesiyorum. Üzerlerine şeker ve tarçın serpiyorum.

Aşama 3 – pişirme. Bu pastayı kare veya dikdörtgen bir fırın tepsisinde yapıyorum. Formu parşömenle kaplıyorum ve bitkisel yağla yağlıyorum. Üzerine hamuru koyup iç malzemeyle dolduruyorum. Daha sonra hamurun diğer kenarıyla elmaları kapatıyorum ve meyve suyunun dışarı sızmaması için kenarlarını sıkıca bastırıyorum. Pasta 165°C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirilir.

Pişirme hem akşam yemeği tatlısı hem de hızlı kahvaltı olarak çok uygundur.

Bekarlığa veda partisi için elmalı enfes bir lezzet hazırlamak çok kolay. Mayalı hamurdan turta yapmak için tarifimi kullanın ve çayın yanında lezzetli bir tatlıya sahip olacaksınız.

Bunu oluşturmak için gerekli bileşenlerin listesi:

• un - 1,5 yemek kaşığı.
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• kuru paketlenmiş maya - 1 çay kaşığı;
• su – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kefir - 0,5 yemek kaşığı;
• elmalar - 1,8 kg;
• yumuşak, az yağlı süzme peynir - 150 g;
• tereyağı - 60 gr;
• Ekstra tuz - yarım çay kaşığı.

Mayalı unlu mamuller yaratma süreci:

Öncelikle bir kilo elmayı soyup mikrodalga fırında pişiriyorum. Pişmiş meyveyi bir karıştırıcıdan geçirerek homojen bir kütle elde ediyorum.

Daha sonra suyu biraz kaynatıp soğutup geniş bir kaseye döküyorum. Oraya ısıtılmış kefir ekleyip kuru mayayı iyice karıştırıyorum.

Elma püresine şekerle çırpılmış yumurtayı, eritilmiş tereyağını ve unun yarısından biraz fazlasını ekleyip karıştırıyorum. Maya sosunu ve kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamurun yoğun olduğundan emin olun. Ortaya çıkan yumruyu 40 dakika sıcak bir yerde bırakıyorum.

Bana ayrılan sürede dolguyu hazırlıyorum. İkinci kilogram meyvenin çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalara ayırıyorum. Süzme peynirine şeker serpip öğütüyorum.

Yükselen hamuru indiriyorum ve hemen iki keki açıyorum. İlk pastayı yağlanmış bir tavaya yerleştiriyorum ve üzerine elma dilimlerinin yarısından oluşan bir top koyuyorum. Sonra süzme peyniri dağıtıyorum ve kalan meyveyi yayıyorum. Üstteki her şeyi ikinci bir kek tabakasıyla kaplıyorum. Hamurun kenarlarını iyice sıkıştırıp 30 dakika fırına koyuyorum. 180C'de ısıtın.

Geleneksel tarife göre pişirilen bu aromatik pasta soğuk olarak servis edilir. Bu hamur işi oldukça büyük ve parkta yürüyüşe çıktığınızda yanınıza almanız kolay çıkıyor.

Bu nefis lezzeti çapı 25 cm olan silikon kalıpta hazırlıyorum. Dolayısıyla ürünlerin hesabı bu hacme göre yapılıyor.

Test için gerekli ürünler:

1. buğday unu – 250 gr;
2. tereyağı – 125 gr;
3. ekşi krema – 1 yemek kaşığı. kaşık;
4. şeker – 80 gr;
5. vanilin – 1 paket.

Doldurulacak ürünlerin listesi:

• Antonovka elmaları – 6 orta boy elma;
• ekşi krema – 250 gr;
• şeker – 150 gr;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• vanilya şekeri - 1 paket;
• tavuk yumurtası – 1 adet.

Adım adım pişirme:

Yemek yapmaya her zaman kısa hamurlu hamur işi yoğurarak başlarım. Unu derin bir kaseye eleyin. Aşağıya vanilin (tarçınla değiştirilebilir), şeker ekleyip karıştırıyorum. Dondurucudan çıkarılan tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyip doğrudan bir kaseye alıp kırıntılar oluşana kadar yoğuruyorum. Bu durumda hamur tabanını 10-13 dakika buzdolabına koyuyorum.

Belirlenen süre geçtikten sonra kabı çıkarıp karışımı ellerimle ince taneler halinde öğütüyorum. İçine ağır ekşi krema döküyorum ve hamuru hızla yoğuruyorum.

Hamuru yerleştirirken kenarlarını en az 4 cm oluşturduğumuz için kenarları yüksek olan pişirme kaplarını seçiyorum.Halihazırda kalıba yerleştirilmiş olan tabanın ilave soğutulması, kurabiye hamurunu daha da lezzetli hale getirmeme yardımcı oluyor. Bunu yapmak için onları streç filmle sarıyorum ve 20-30 dakika daha buzdolabında saklıyorum.

Hamur kaynarken dolguyu hazırlıyorum. Bir karıştırıcı kullanarak ekşi kremayı yumurta, un, şeker ve vanilyayla iyice çırpın. Yıkanmış elmaları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkardım. Daha sonra ince dilimler halinde kestim. Genelde meyveyi soymuyorum ama çok kalınsa veya hasarlıysa en iyisi ondan kurtulmaktır.

Yarım saat sonra dilimleri dikkatlice hamurla soğutulmuş bir biçimde bir daireye yerleştirin. Üzerine ekşi krema döküp önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına yaklaşık bir saat koyuyorum. Süre fırına göre değişir; 40 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol etmelisiniz.

Marina Tsvetaeva'nın tarifine göre hazırlanan pasta tamamen soğuk olarak servis edilir ve kesilir, aksi takdirde eşsiz dolgusu dışarı akacaktır. Pasta buzdolabında saklanmalıdır, ancak ne kadar lezzetli olduğu göz önüne alındığında, o kadar uzun süre dayanması pek olası değildir!

konyak – 20 ml;

şeker – 150 gr;

ayçiçek yağı – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;

tereyağı – 60 gr;

ceviz – 100 gr.

Hızlı ve kolay pişirme:

Krep ununu eleyip kabartma tozunu ekleyip karıştırıyorum. Emaye bir kapta yumurtaları şekerle çatal kullanarak öğütün. Daha sonra hazırlanan unu oraya ekleyip tekrar karıştırıyorum. Elde ettiğim karışıma süt, konyak ve bitkisel yağ ekleyip tekrar iyice çırpıp bir kenara koyuyorum.

Fırını 200 dereceye kadar ısınması için çalıştırıyorum. Meyveleri yıkayıp iyice soyuyorum. Ortadan ikiye bölmeden el rendesi yardımıyla ince dilimler halinde kestim. Fındıkları blenderda öğütüyorum.

Bitmiş hamuru elmalı bir kaseye dökün ve parçaların kırılmaması için yavaşça karıştırın. Daha sonra küçük bir forma aktarıp 25 dakika pişiriyorum.

Süre dolduğunda pastayı çıkarıp üzerine kıyılmış fındık serpiyorum. Daha sonra tekrar 10 dakika daha fırına verdim.

Önemli! Hiçbir durumda sıcak pişmiş ürünleri piştikten hemen sonra kalıptan çıkarmamalıyız. Tamamen soğuyana kadar kalıpta bırakın.

"Görünmez" pastayı süslemeye gerek yok, zaten çok büyüleyici görünüyor. Unlu mamullerin narin dokusu ise lezzetin ağzınızda eridiği hissini veriyor.

Fırında elma, üzüm ve yoğunlaştırılmış süt ile elmalı turta charlotte

Yoğunlaştırılmış sütle hazırlanan Charlotte'un çok ilginç ve sıradışı olduğu ortaya çıkıyor. Bu tarifte son zamanlarda ustalaştım ama adamlarım bunu zaten seviyor.

Hazırlanmak için stoklamanız gerekir:

• elmalar – 2 adet;
• beyaz üzüm – 150 gr;
• limon;
• un - 1 yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• vanilya şekeri - 1 paket;
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
• soda – 7 gr;
• toz şeker.

Basit pişirme yöntemi:

Üzümleri ve elmaları iyice yıkayıp kurumaya bırakıyorum. Daha sonra üzüm salkımını tek tek meyvelere ayırıyorum ve meyveyi çekirdeğinden soyup dilimler halinde kesiyorum. Fırını 180 dereceye kadar ısınması için açıyorum.

Uygun büyüklükte bir kapta yumurtaları yoğunlaştırılmış sütle çırpın ve çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra elde edilen karışıma elenmiş un, vanilya şekeri ve limon suyuyla söndürülmüş soda ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi dikkatlice karıştırıyorum.

Hamuru silikon kalıba döküyorum, elmaları üstüne daire şeklinde koyuyorum ve ortasını üzümle dolduruyorum.

Charlotte yaklaşık 35-40 dakika pişirilir. Son kullanma tarihi geçtikten sonra kalıp fırından çıkarılır ve soğuması için pencereye yerleştirilir.

Kefir ve tarçınlı en lezzetli yeni elmalı turta - ağzınızda eriyor

Bu görünüşte benzer tariflere göre hazırlanan on turtanın tümü, yalnızca görünüm açısından değil, aynı zamanda tat açısından da birbirinden tamamen farklıdır. Bazıları pikniğe uygunken bazıları ise ancak evde servis edilebilecek kadar narindir. Umarım siz ve aileniz bu harika pastayı hak ettiği gibi takdir edersiniz. Eğlence!

Bonus – tamamen yeni bir elmalı turta tarifi – Fransız elmalı turtası “Tarte Tatin”

Ve şimdi, söz verdiğimiz gibi, bu makaleyi sonuna kadar okuyanlara bir bonus. Sonuç, lezzetli, elma dolu, aromatik ve kusursuz derecede lezzetli bir turtadır, yumuşak bir charlotte'a benzer - ama kesinlikle değil.

Bence bir çay partisi için böyle bir mucize hazırlarsanız, ev halkınız “parmaklarını yalar” ve “dillerini yutar”!

Elbette birisi elmalı turtanın sıkıcı olduğunu düşünebilir; bu kadar basit bir yemek kimseyi şaşırtmayacaktır, özellikle de elmalar mevsim ne olursa olsun süpermarketten satın alınabiliyorken. Ancak henüz gerçekten lezzetli ve çeşitli strudel'leri, turtaları, açık ve kapalı elmalı turtaları ve kendi bahçesinden taze elmaları deneyecek kadar şanslı olmayanlar böyle düşünüyor... Sadece onlar için, aynı zamanda acilen ihtiyacı olanlar için. Zengin elma hasadını kurtarmak için Culinary Eden seçilmiş elmalı turta tariflerinden bir seçki hazırladı.

"Elmalı turta" kelimesini duyduğunuzda aklınıza gelen ilk şey nedir? İnsanların %99'u cevap veriyor: Charlotte. Onunla başlayalım.

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. un,
3 yumurta,
1 yemek kaşığı. tereyağı,
Büyüklüğüne göre 4-7 elma.

Hazırlık:
Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, unu ekleyip tekrar çırpın. Elmaları dilimler veya küpler halinde kesin (soymanıza gerek yoktur). Pişirme kabını yağla iyice yağlayın, elmaları dizin ve hamurla doldurun. Tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin, altın rengi kahverengi olana kadar 30-40 dakika pişirin. Çatalla hazır olup olmadığını kontrol edin - eğer kuru çıkarsa turta hazırdır (ancak ilk yarım saatte fırını açmayın, böylece turta yerleşmez).

Charlotte'un aslında az önce anlattığımız bisküvi hamurundan yapılan elmalı turta olmadığını biliyor muydunuz? Orijinal İngiliz charlotte, elma ve ekmekten yapılan bir tür pudingdir ve hazırlanması daha da kolaydır.

Beyaz ekmek parçalarını veya ruloları tereyağı ve şekere veya yumurta ve süt karışımına batırın ve bir pişirme kabının altına yerleştirin. Üzerine bir kat haşlanmış veya pişmiş ve püre haline getirilmiş elma koyun. Üst katman ekmek olacak şekilde katmanları birkaç kez tekrarlayın. Charlotte'u altın rengi kahverengi olana kadar pişirin, çırpılmış krema, dondurma ve tatlı soslarla servis yapın.

Amerikan mutfağının kendine ait elmalı turtası vardır. Bazı nedenlerden dolayı, Rusça'da buna çeviri olmadan aynı şey deniyordu - pasta.

İçindekiler:
Test için:
300 gr un,
150 gr tereyağı,
1 yumurta
1 yemek kaşığı. soğuk su.

Doldurmak için:
100 gr tereyağı,
100 gr rafine şeker,
100 gr esmer şeker kamışı,
3 yemek kaşığı. un,
50 ml. su,
5-7 yeşil elma,
tadı tarçın.

Hazırlık:
Hamuru yoğurun, streç filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun.
Tereyağını eritin, unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın, suyu ve her iki şekeri de ekleyin, eriyene kadar pişirin. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve dolguyla karıştırın.
Hamuru çıkarın, 2 parçaya bölün. Bir parçadan, pişirme kabınızı yanlarıyla kaplayacak şekilde bir katman açın. Katmanı kalıba yerleştirin ve üzerine dolguyu yerleştirin. Hamurun ikinci kısmını açın ve şeritler halinde kesin veya ipler halinde yuvarlayın ve dolgunun üzerine ızgara şeklinde yerleştirin.
Turtayı 200 ºС'de 40-45 dakika pişirin.

Modern Rus mutfağında, dolguda tereyağı yerine ekşi kremanın kullanıldığı benzer bir pasta var. Bazı nedenlerden dolayı buna Tsvetaevsky deniyor. Kız kardeşler Marina ve Anastasia Tsvetaeva'nın Tarusa'daki evlerine misafir kabul ettiklerinde böyle bir pasta hazırladıkları genel olarak kabul ediliyor. Bunun doğrudan belirtileri hiçbir yerde bulunamadı ve çağdaşlar Marina Tsvetaeva'nın yemek pişirme arzusunu fark etmediler. Ancak güzel soyadı, güzel tatlıya o kadar yakıştı ki, tarihsel doğruluğun artık önemi kalmadı.

İçindekiler:
Test için:
1,5 su bardağı un,
0,5 su bardağı ekşi krema,
150 gr tereyağı,
sönmüş soda.

Doldurmak için:
1 bardak ekşi krema,
1 yumurta
1 su bardağı şeker,
2 yemek kaşığı. un,
1 kg elma (tercihen Antonovka).

Hazırlık:
Hamuru iyice yoğurun, buzdolabında soğutun, yağlanmış bir tavaya koyun, gerin ve eşit kenarlar oluşturun. Elmaları soyun, ince dilimler halinde kesin ve hamurun üzerine yerleştirin. Kalan iç malzemelerini karıştırıp elmaların üzerine dökün. Turtayı 180-190ºС'de bir saat pişirin. Tsvetaevsky pastasını soğutulmuş olarak servis etmek daha iyidir.

Bir diğer imzalı elmalı turta ise Tarte Tatin'dir. Adı aynı zamanda Fransız kasabası Lamotte-Beuvron'da bir hanı işleten ve misafirler için yemek hazırlayan iki kız kardeş Stephanie ve Caroline Tatin ile de ilişkilendiriliyor. Lezzetli elmalı tart Tatin, Stephanie'nin hatası sayesinde yaratıldı. Ya normal elmalı turta hazırlarken elmaların altına bir kat hamur koymayı unutmuş; ya karamelin içinde çürüyen elmaları unuttu, yandılar ve Stephanie onları bir hamur tabakasıyla kaplayarak durumu kurtardı; ya da belki elmalı turtayı tamamen bıraktı ve üstü olmadan servis etmeye karar verdi. Öyle olsa bile tarte Tatin, Fransız mutfağının bir klasiği haline geldi. Bugün armut, şeftali ve diğer dolguları kullanarak hazırlamak için birçok seçenek var, ancak klasik elmalı olanı hazırlayacağız. "Baş aşağı turta" teknolojisiyle ilk tanışma için hazır kurabiye veya puf böreği almak oldukça mümkün ancak bu, gerçek bir Fransız tatlısının yalnızca soluk bir taklidi olacaktır. Sıfırdan yapmayı mutlaka deneyin. Örneğin, bu tarife göre:

İçindekiler:
Test için:
1 su bardağı sıvı yağ (zeytin ve ayçiçeği karışımı kullanabilirsiniz),
2 su bardağı un,
1 su bardağı şeker,
2 adet olgun muz,
1 çay kaşığı kabartma tozu veya söndürülmüş soda,
tatmak için tuz.

Doldurmak için:
1 kg sert elma,
200 gr şeker,
5-6 yemek kaşığı. sebze yağı,
tarçın, vanilya - tatmak.

Hazırlık:
Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, elmalar küçükse dörde bölün - ikiye bölün. (Elmaları çok ince doğrarsanız püre haline gelir.) 200 gr şekeri kalın dipli bir tencereye dökün, 2-3 yemek kaşığı su ilave edip yüksek ateşe koyun. Karışım köpürünce yağı dökün, tarçını ve vanilyayı ekleyin ve karamel altın rengi oluncaya kadar karıştırın. Karameli gözetimsiz bırakmayın - yanabilir. Isıyı kapatın, elmaları karamelin içine sıkıca yerleştirin ve yaklaşık 160°C sıcaklıkta 15-20 dakika fırına koyun.

Hamuru hazırlamak için şekeri ve tereyağını karıştırın, yulaf lapasına muz püresi ekleyin. 1 su bardağı unu kabartma tozu ve tuzla karıştırıp muzlu karışıma ekleyip iyice karıştırın, yavaş yavaş unu ekleyerek yoğun bir kıvam elde edin. Hamuru bir top haline getirin ve elmaların pişirildiği tavadan biraz daha büyük, düz bir kek halinde düzleştirin. Elmalı tavayı çıkarın, bir hamur tabakasıyla örtün, kenarlarını içeri sokun ve 15-20 dakika daha fırına koyun. Pastayı fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika bekletin, ardından bir tabağa ters çevirip masaya getirebilirsiniz.

Fazla şeker, ekşi krema, tereyağı ve diğer ekstra kaloriler olmadan elmalı turta istiyorsanız basit bir tart hazırlayın:

İçindekiler:
1 su bardağı un,
70 gr tereyağı,
2-3 elma,
3-4 yemek kaşığı. kayısı reçeli,
tuz, şeker, tarçın - tatmak.

Hazırlık:
Unu ve tereyağını mutfak robotuna koyun, tuz ve şekeri, 2-3 yemek kaşığı buzlu suyu ekleyin, hamuru yoğurun. Kalıbı yağla yağlayın, hamuru üzerine yayın, hafifçe bastırın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Elmaları soymadan ince dilimler halinde kesin, hamurun üzerine serpin, üzerine tarçın serpin ve üzerine ısıtılmış kayısı reçeli dökün. Tartı 200°C'de 30-40 dakika pişirin.

Elena Molokhovets'in ekstra kaloriden korkanlar için de ilginç bir tarifi var. Doğru, onunla çok çalışman gerekecek. Ancak mali açıdan bu tarif çok çekici. Buna şöyle denir:

İçindekiler:
1 yumurta
1 yemek kaşığı. krem,
1 çay kaşığı sebze yağı,
yarım bardak un,
0,5 çay kaşığı tuz,
600 gr elma,
1 su bardağı şeker,
100 gr tereyağı.

Hazırlık:
Yumurta, krema, tuz, un ve bitkisel yağ kullanarak hamuru erişte gibi yoğurun. Hamuru 4 parçaya bölün ve her birini fırın tepsisine uyacak şekilde ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Elmaları ince dilimler halinde kesin. Tereyağını eritin. İlk katı yağlanmış bir kalıba yerleştirin, hamuru yağla yağlayın, üzerine elmaların bir kısmını koyun, üzerine şeker serpin, ikinci katı kapatın, yine her iki tarafı da yağla yağlayın. Bu şekilde tüm katlara devam edin, üsttekini diğerlerine göre daha fazla yağlayın. Pastayı sıcak bir fırına koyun. Meyve suyu oluşur oluşmaz pastanın üzerine dökün. Meyve suyu yanmış şekere dönüşene kadar fırında tutun. Fırın sıcaksa turta 20 dakikada, yeterince sıcak değilse 45 dakikada hazır olur.

Molokhovets'e döndüğümüz için “Genç Ev Hanımlarına Bir Hediye” kitabındaki en orijinal elmalı turtayı görmezden gelmeyeceğiz:

Beze ile bütün elmalı turta

İçindekiler:
9-12 elma,
1 bardak reçel,
0,5 su bardağı şeker,
1 çay kaşığı tarçın,
4 sincap.

Hazırlık:
Elmaların ortasını delip kabuğunu çıkarın. Kaynar suya koyun, hafifçe pişirin, süzülmesi için bir elek üzerine koyun. Soğuyunca ortasını reçelle doldurun, bir kalıba koyun, üzerine şeker ve tarçın serpin. Beyazlardan köpüğü çırpın, şekerle karıştırın, elmaları bununla kaplayın, üzerine şeker ve tarçın serpin, 15-20 dakika fırına koyun. Servis yapmak için reçel ile süsleyin.

Elmalı turtayı hiç şarapla denediniz mi? Şarap, hamuru kurabiye ve puf böreğine benzer şekilde çok yumuşak yapar, ancak oldukça kırılgandır, bu nedenle büyük bir turta pişiremezsiniz, ancak elmalı küçük turtalar mükemmel olur!

İçindekiler:
Test için:
400 gr un,
100 gr tereyağı,
150 ml sek beyaz şarap (kırmızı şarap hamuru maviye çevirecektir),
tuz, şeker - tatmak.

Doldurmak için:
3-4 adet. ekşi elmalar,
1 çay kaşığı nişasta,
1 çay kaşığı tarçın,
tadımlık şeker.

Hazırlık:
Tereyağını şarap, şeker ve tuzla karıştırın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur yoğunlaşıp ellerinize yapışmayı bıraktığı anda filme sarın ve birkaç saat buzdolabında saklayın.

Elmaları ince ince doğrayın ve üzerine şeker serpin. Suyu boşaltın, nişastayı ve tarçını ekleyin.
Hamuru ip şeklinde yuvarlayın, parçalara ayırın ve krep şeklinde yuvarlayın. Kreplerin içine dolguyu yerleştirin ve kenarlarını kapatın. Eşikleri yumurta ile yağlayabilirsiniz. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve turtaları altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Mayalı hamurlu elmalı turtaları tamamen unuttuk. Ve daha az lezzetli değiller. Örneğin şöyle:

İçindekiler:
2,5 su bardağı un,
25 gr maya,
1,5 bardak süt,
1 çay kaşığı tuz,
150 gr tereyağı,
150 gr şeker,
5 kakule tohumu,
1 kg elma (Antonovka).

Hazırlık:
Un, maya ve sütten oluşan hamuru yoğurun ve kabarmasına izin verin. Tereyağını şekerle öğütün, ezilmiş kakule ekleyin, hamurla karıştırın, tekrar kabarmasını bekleyin ve parmak kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
Dökme demir tavayı yağla yağlayın, üzerine hamur koyun, biraz sıkıştırın. Hamurdan bir parçayı ip şeklinde yuvarlayıp tavanın kenarlarına yerleştirin. Pastayı 15-20 dakika kabarmaya bırakın, ardından şekerle karıştırılmış, küçük parçalar halinde kesilmiş elmaları üzerine koyun. Elmaların üzerine tereyağı parçaları koyun ve turtayı 40-45 dakika fırına koyun.

Ve "tatlı olarak" en zor şey, streç hamurdan yapılan turtadır. Bu tür elmalı turtayı pişirme yeteneğinin Avusturyalı kızların başarılı bir şekilde evlenmesine yardımcı olduğuna inanılıyordu.

İçindekiler (2 porsiyon için):
Test için:
200 gr un,
1 çay kaşığı üzüm sirkesi (%6),
2 yemek kaşığı. zeytin yağı,
1 yumurta
50 gr tereyağı,
bir tutam tuz.

Doldurmak için:
2-3 elma,
100 kuru üzüm,
2-3 yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. galeta unu.

Hazırlık:
Unu eleyin, tuzu ekleyin, ortasını havuz gibi açıp içine yumurtaları kırın, zeytinyağını ve sirkeyi ekleyin. Ilık suyu azar azar (yaklaşık 50-70 ml) ekleyerek hamuru yoğurun. Elinize yapışmayan elastik bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru 4 parçaya bölün, top haline getirin ve yassı kekler halinde düzleştirin. Bazlamaları yumuşatılmış tereyağıyla yağlayın, ikisini üst üste koyun, kenarlarını sıkıştırın ve üzerini bir tabakla kapatarak birkaç saat buzdolabında bekletin.
Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince doğrayın, buharda pişirilmiş kuru üzümlerle karıştırın (kuru üzümleri rom veya likörde önceden ıslatabilirsiniz), galeta unu ve şekerle karıştırın.
Buzdolabından 2 adet hamur topunu çıkarıp üst üste koyun (4 kat hamur elde edeceksiniz) ve çok ince bir şekilde açın. Tüm yüzeyi eritilmiş tereyağıyla fırçalayın, galeta unu serpin ve dolguyu ince bir tabaka halinde gözleme yüzeyinin tamamına yayın. Pastayı dikkatlice rulo haline getirin, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, yüzeyini yağla yağlayın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin. Sıcaklığı 130°C'ye düşürün ve 20-25 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında turtayı birkaç kez yağla fırçalayın. Strudel sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Gördüğünüz gibi elmalı turta çok ilginç ve bazen de oldukça zordur. Ve web sitemizde her zaman daha fazla pasta tarifi bulacaksınız.

Olga Borodina