Sunum - rasyonel beslenme. "Rasyonel beslenme" konulu sunum Rasyonel beslenme üzerine sunumlar

Akılcı beslenmenin temelleri Çocuk beslenmesi sorunlarına ilişkin modern görüşler Tedavi edici ve önleyici beslenmeyi organize etme ilkeleri Tüketici Haklarının ve İnsan Refahının Korunması Alanında Federal Gözetim Hizmeti Federal Devlet Kurumu "EMNT'ler Endüstriyel İşletme Çalışanlarının Sağlığının Korunması" Ural Federal Merkezi Sağlıklı beslenme

Çalışan nüfusun yüzde 0,8'ini oluşturan ülkede her yıl yaklaşık bir kişi ilk kez engelli oluyor. Engelliliğin yüzdesi beslenmeye bağlı hastalıklardan kaynaklanıyor. ABD Sağlık Bakanlığı'na göre: 1988'deki tüm ölümlerin %68'i yetersiz beslenmeyle ilişkili hastalıkların sonucuydu Murray M.E.

Beslenmeye bağlı hastalıklardaki artışın nedenleri Tarımın sanayileşmesi Gıda teknolojilerinin modernleşmesi Bir kişinin beslenme durumuyla ilişkili genlerin artan polimorfizmi - vücudun diyetin özelliklerine bireysel reaksiyonu Bağırsak mikrobiyal ekolojisinin bozulması

Enerji ve besin maddeleri için fizyolojik ihtiyaç normları Rusya Federasyonu nüfusunun çeşitli grupları için enerji ve besin maddeleri için fizyolojik ihtiyaç normları MR

Optimal Beslenme Konseptinin ana hükümlerine göre (MR –08 “Rusya Federasyonu nüfusunun çeşitli grupları için enerji ve besin maddelerine yönelik fizyolojik ihtiyaç normları”), bir kişinin diyetinin enerji değeri, kişinin enerji harcamasına karşılık gelmelidir. vücut; Temel besin maddelerinin (proteinler, yağlar ve karbonhidratlar) tüketim miktarları, aralarındaki fizyolojik olarak gerekli oranlar dahilinde olmalıdır. Diyet, fizyolojik olarak gerekli miktarda hayvansal protein sağlar - esansiyel amino asit kaynakları, doymamış ve çoklu doymamış yağ asitlerinin fizyolojik oranları, optimal miktarda vitamin; makro elementlerin ve temel mikro elementlerin içeriği, bir kişinin fizyolojik ihtiyaçlarına uygun olmalıdır; Gıdalardaki minör ve biyolojik olarak aktif maddelerin içeriği, yeterli tüketim seviyelerine uygun olmalıdır

Yalnızca gıda, aşağıdakiler için gerekli olan tek sindirilebilir enerji kaynağıdır: organların ve dokuların yapısal bütünlüğünü korumak ve bunların çürümesini önlemek, hayati iç organların (beyin, kalp, böbrekler vb.) sürekli çalışmasını sağlamak, çeşitli fiziksel ve zihinsel çalışma biçimlerini gerçekleştirmek Çocukların büyüme ve gelişmesini sağlayan her yaştan çocuğun öğrenme sürecini de içeren

Gıda, başta vitaminler, bazı mineral tuzları ve eser elementlerin yanı sıra bireysel amino asitler, yağ asitleri ve şekerler “besin maddeleri”, biyolojik olarak aktif maddeler, temel besin maddeleri olan çok çeşitli eksojen metabolizma düzenleyicilerinin tedarikçisidir.

Temel besinler, vücutta sentezlenmeyen (veya yetersiz miktarlarda sentezlenen), ancak fizyolojik veya metabolik sistemlerin gerekli bileşenleri olan ve yokluğu kaçınılmaz olarak bu sistemlerin işleyişinin bozulmasına yol açan bileşikler olarak anlaşılmaktadır.

İnsanlarda bazı besinlerin düzenleyici etkileri Besinler Düzenleme hedefi Fizyolojik etkiler Tiamin (B1) Enzimler Piruvat dehidrojenaz ve transketolaz Karbonhidrat metabolizmasının en önemli süreçleri olan glikoliz ve pentoz döngüsünün temel aşamalarının düzenlenmesi Riboflavin (B2) Niasin (PP) Flavin enzimleri ve dehidrojenazlar Hücresel oksidasyon süreçlerinin düzenlenmesi E, A, C vitaminleri, mikro element selenyum, kükürt içeren amino asitler vb. Kan ve dokuların antioksidan sistemleri Lipidlerin ve diğer biyopolimerlerin peroksidasyon süreçlerinin düzenlenmesi A, E, K Vitaminleri Hücresel ve hücre altı membranlar Biyomembranların yapısal bütünlüğünün korunması ve işleyişinin düzenlenmesi Mikro element iyot Tiroid hormonları Tiroksin ve diğer tiroid hormonlarının hormonal etkilerinin uygulanması ω-6 ve ω-3 ailelerinin çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA'lar) Eikosanoidler (prostaglandinler, tromboksanlar, basit siklinler vb.) Eikosanoidlerin sentezi ve çok yönlü etkilerinin uygulanması Aromatik amino asit triptofan Serotonin Serotonin oluşumu ve etkilerinin uygulanması (örneğin merkezi sinir sisteminde aracı inhibisyon olarak) Monosakkarit galaktoz Hücresel reseptörler Reseptörlerin yapımı ve işleyişi (örneğin transferrinin kan dolaşımından uzaklaştırılması)

Mevcut beslenme yapısının bir sonucu olarak şu beslenme durumu bozuklukları ön plana çıkmaktadır: Önerilen değerlerin %15-20'sine ulaşan protein eksikliği; aşırı hayvansal yağ tüketiminin arka planına karşı çoklu doymamış yağ asitlerinin (PUFA'lar) eksikliği; nüfusun yarısından fazlasında tespit edilen çoğu vitaminin eksikliği: %60-70 C vitamini, %30-40 B vitaminleri ve folik asit, %30-40 ß-karoten; kalsiyum, demir, iyot, çinko gibi bir dizi mineral ve eser elementin eksikliği; diyet lifi eksikliği; vücuda küçük biyolojik olarak aktif gıda bileşenlerinin yetersiz sağlanması. Nüfusun sağlığı üzerindeki olumsuz etki derecesi açısından önde gelen mikro besinlerin, vitaminlerin, mikro elementlerin, bireysel PUFA'ların vb. eksikliğidir ve her şeyden önce vücudun olumsuz çevresel faktörlere karşı direncinde keskin bir azalmaya yol açar. Antioksidan savunma sistemlerinin işleyişinin bozulmasına ve immün yetmezlik durumlarının gelişmesine

Gıda aynı zamanda hem mikrobiyal hem de kimyasal kökenli çeşitli kirletici maddelerin taşıyıcısı olarak görev yapabilir. Kirleticiler Bu kirleticilerle kontamine olan en yaygın ürünler Kirleticilerin neden olduğu patolojik durumlar Bakteriyel (dizanteri, tifo, botulizm, bruselloz, salmonella, streptokok patojenleri) , stafilokoklar, fırsatçı mikroorganizmalar: (Cl. Perfringens, B. cereus, Klebsielea pneumoniae vb.) Viral (hepatit A etkenleri) Mikotoksinler (aflatoksinler B1, M1, T-2 toksin, deoksinivalenol, zearalenon, patulin vb.) Biyolojik Bozulabilir ürünler (süt ürünleri, şekerleme, et; salatalar, salata sosları, ezmeler, yumurtalar vb.) Her türlü ürün, yemek Süt ve süt ürünleri, tahıl ve işlenmesinden elde edilen ürünler, elma, armut, balık Şigelloz, tifo ateşi, botulizm , bruselloz, salmonelloz, stafilokok, streptokok ve diğer gıda kaynaklı toksik enfeksiyonlar Hepatit A Mikotoksikozlar (aflatoksikoz, fusarium vb. dahil. Toksik elementler: ağır metaller (kurşun, kadmiyum, çinko, bakır vb.) cıva arsenik Pestisitler Nitratlar Kimyasallar Sebzeler ve diğer ürünler Balık, deniz ürünleri, süt Süt ve süt ürünleri, algler, deniz ürünleri Süt ve süt ürünleri, tahıllar ve tahıl ürünleri, balık, et, sebzeler vb. Sebzeler (pancar, havuç, kavun, kabak vb.) Kurşunla akut ve kronik zehirlenme , kadmiyum (Itai-Itai hastalığı) vb. Kronik cıva zehirlenmesi, Minamoto hastalığı Kronik arsenik zehirlenmesi Akut ve kronik zehirlenme, hepatit, immün yetmezlik durumları vb. Akut ve kronik zehirlenme, metahemoglobinemi (yaşamın ilk yılındaki çocuklarda)

Gıda, enfeksiyonlara ve olumsuz çevresel etkilere karşı koruyucu bir faktördür; beslenme faktörü, vücudun tüm savunma sistemlerinin (deri, mukozalar, sindirim sistemi dahil olmak üzere, bağışıklık sistemi, antioksidan sistem, detoksifikasyon için enzim sistemleri) oluşumu ve yeterli işleyişi için gereklidir. (yabancı maddeler vb.) gıda, birçok kirletici maddeye karşı spesifik olmayan bir panzehirdir ve spesifik olmayan kanser ve radyokoruyucu etkiye sahiptir.

Çocukların ve ergenlerin rasyonel beslenmesi, uyumlu büyümelerini, çeşitli organ ve dokuların morfolojik yapılarının ve işlevlerinin zamanında olgunlaşmasını, psikomotor ve entelektüel gelişimin optimal parametrelerini, vücudun enfeksiyonlara ve diğer olumsuz dış etkenlere karşı direncini sağlayan en önemli koşullardan biridir.

Çocuklar ve ergenler için beslenme faktörünün temel fizyolojik işlevleri: beslenme, çocuklara ve ergenlere ihtiyaç duydukları enerjiyi ve yaşa bağlı fizyolojik ihtiyaçlarına, sağlık durumlarına, fiziksel durumlarına uygun olarak değiştirilebilir, şartlı olarak gerekli ve temel besin maddelerinin tamamını sağlamalıdır. belirli ürünlerin toleransı da dahil olmak üzere gelişim ve diğer bireysel özellikler; Beslenme faktörü çocuk ve ergenlerin fiziksel ve ruhsal sağlığının korunması için gerekli bir durumdur.

BESLENMENİN FİZİKSEL SAĞLIK ÜZERİNDEKİ ETKİSİ bronkopulmoner (protein, PUFA'lar, fosfolipidler, A ve E vitaminleri) kardiyovasküler (ω-3 ve ω-6, PUFA'lar, AO, kalsiyum, potasyum, magnezyum) sindirim (protein, karbonhidratlar dahil bitki lifleri dahil), PUFA'lar, A, E, C, B vitaminleri, vb., selenyum) kas (protein, karbonhidratlar, kalsiyum) hematopoietik (protein, demir, bakır, E, C, B6, B12 vitaminleri, folik asit) Çeşitli organların yeterli olgunlaşması ve işleyişi organlar ve sistemler: Uyumlu büyüme (optimum düzeyde enerji ve protein, PUFA'lar, A vitamini, çinko)

Değişen yaşam ve öğrenme koşullarına yaşa bağlı adaptasyon sistemi Okul öncesi çocuklar Bağışıklık sisteminin, sindirim organlarının ve çiğneme aparatının olgunlaşmamışlığı. Küçük okul çocukları Okula uyum, öğrenmeyle ilgili yaşam tarzındaki değişiklikler, yeni sosyal çevreler ve sosyal statü, hem okul çocuklarının yemeklerinin organizasyonu hem de bireysel alışkanlıklar ve beceriler üzerinde iz bırakır; Vücut büyüklüğünün artmasına bağlı olarak enerji, temel besinler, makro ve mikro besinlere yönelik fizyolojik ihtiyaçlarda artış Ergenlik çağındaki çocuklar Lise öğrencileri (14-18 yaş) Aşırı yorgunluk, görsel analiz cihazında yük, kötü alışkanlıklar, fiziksel hareketsizlik

Okul çağındaki çocukların vücudunun gelişiminin özellikleri: iskelet ve iskelet kaslarının oluşumu tamamlanır; ergenlerde ergenliğin temelini oluşturan keskin bir nöro-hormonal yeniden yapılanma vardır; öğrenme süreçleriyle ilişkili nöropsikiyatrik alanda niteliksel değişiklikler meydana gelir.

Farklı yaşlardaki okul çocukları için kritik beslenme faktörleri Biyolojik değeri yüksek protein, B1, B6 vitaminleri, omega-3 PUFA'lar, pro ve prebiyotikler Yeterli glisemik indeks, kalsiyum, magnezyum, demir, bakır, folik asit, B vitamini Biyolojik değeri yüksek protein , B1, B6, B2, PP, C vitaminleri, gıda antioksidanları, omega-3 PUFA'lar, pro- ve prebiyotikler 7-10 yaş

Birinci ve ikinci vardiyada okuyan okul çocukları için tipik beslenme rejimleri Bir öğrencinin beslenme rejimi akademik yüke, spora, iş aktivitesine ve diğer faktörlere bağlıdır. Birinci ve ikinci vardiyada okuyan okul çocuklarına aşağıdaki tipik diyetleri önerebiliriz: Evde kahvaltı Evde öğle yemeği (okula gitmeden önce) Okulda sıcak yemekler Evde akşam yemeği Evde ikinci kahvaltı Okulda sıcak kahvaltı Evde veya okulda öğle yemeği Evde akşam yemeği Birinci Yemek türü ve yeri Resepsiyon saatleri yemek değişimi

Ergenliğin özellikleri: enerji ve tüm besin maddeleri için en büyük mutlak ve göreceli (vücut ağırlığı başına) ihtiyaç (bu dönemde, boydaki artış bir yetişkinin boyunun% 20'si kadardır ve vücut ağırlığındaki artış yaklaşık 50'dir) Yetişkin vücut ağırlığının %'si) Aktif büyüme süreçleri 5-7 yıllık bir süreyi kapsar ve yaklaşık 2 yıl süren en yüksek büyüme hızına sahip olan döneme ahtapot büyüme dönemi denir.

Bebek gıda ürünlerine ilişkin tıbbi ve biyolojik gereklilikler şunları içermelidir: Besin değeri göstergelerine ilişkin gereklilikler Güvenlik göstergelerine ilişkin gereklilikler - sıhhi ve kimyasal; - sıhhi mikrobiyolojik; - radyolojik - organoleptik (kıvam, karışımın çözünme hızı, tat dahil); - proteinler, yağlar; - vitaminler, mineral tuzları ve mikro elementler; - GMM ve GDO'nun asitliği

Okul gıda ürünlerinin hijyenik inceleme sistemi: ürünlerin içerik bileşiminin ve besin değerinin ayrıntılı analizi; yüksek kaliteli hammaddelerden üretilen ve biyolojik değeri yüksek protein, PUFA'lar, temel mikro besinler açısından iyi kaynaklar olan ürünlerin tercih edilmesi; besin değeri düşük olan ürünlerin sınırlandırılması (belirli şekerleme türleri, az yağlı süt ürünleri, patlamış mısır, sakız vb.); büyük miktarlarda yapay renklendiriciler, tatlar ve stabilizatörler içeren ürünlerin hariç tutulması; trans izomerler bakımından zengin yağların ve bunlara dayalı ürünlerin sınırlandırılması; alkol içeren ürünlerin hariç tutulması.

Bölge nüfusunun temel beslenme sorunları Ekmek ve unlu mamuller dışında temel gıda türlerinin önerilen fizyolojik ihtiyaçlara göre düşük tüketimi. Hayvansal kökenli de dahil olmak üzere protein eksikliği. Yüksek miktarda hayvansal yağ tüketimi. Kompleks karbonhidratların eksikliği Minerallerin, mikro elementlerin, özellikle kalsiyum, fosfor, demir, iyot, flor, selenyumun yetersiz alımı, A, C, B, PP, E vitaminlerinin eksikliği Gıdaların toksik elementlerle (kurşun, kadmiyum, cıva) kirlenmesi

OKUL ÇOCUKLARIN BESLENMELERİNİN OLUŞUMUNDA EN YAYGIN BESLENME İHLALLERİ SEBZE, MEYVE, BALIK, SÜT ÜRÜNLERİ, BİTKİSEL YAĞLARIN YETERSİZ KULLANIMI: TUZ, BAHARAT, ŞEKER VE YAĞ ASİTLERİNİN TRANS-İZOMERLERİNİ İÇEREN YÜKSEK YAĞLI ÜRÜNLERİN AŞIRI TÜKETİMİ

Bebek maması hijyeninin ana yönleri Bebek maması güvenliği Bebek maması besin değeri Çocuk beslenmesinin düzenlenmesi Çocuklar için sağlıklı beslenmenin rasyonel ilkelerinin öğretilmesi 1 yıllık yaşam erken yaş okul öncesi okul çocukları

Okul yemeklerini optimize etmenin yolları Doğru beslenmeyi sürdürmek Okullarda bütçeden ve diğer kaynaklardan (ebeveynler, sponsorlar vb.) toplanan fonlardan sıcak yemek alan çocuk sayısını en üst düzeye çıkarmak Gıdaların organoleptik özelliklerini iyileştirmek Gıdaların vitamin değerini artırmak diyet öğrencileri

ÇOCUKLARIN MİKRO BESİN TEDARİKİNİ GELİŞTİRMENİN YOLLARI ÇEŞİTLİ ÜRÜN GRUPLARININ DAHİL EDİLMESİ İLE RASYONLARIN VE MENÜ OPTİMİZASYONU - FARKLI MİKRO Besin Taşıyıcıları MİKRO BESİNLERLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ ÖZEL ÜRÜNLERİN RASYONLARINA DAHİL EDİLMESİ MİKRO BESİNLERLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ HAZIR YEMEKLERİN MİKRO BESİNLERLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ HAZIR ÖN KARIŞIMLARIN KULLANILMASI (YEMEKLERİN “ÖN KARIŞTIRILMASI”) – VİTAMİNİZASYONA BENZER) DİYETE DAHİL EDİLMESİ VİTAMİN VE MİNERAL HAZIRLIKLARI (DRAJE, LASTİL, İÇECEK vb. ŞEKİLDE)

Erken yaşta yetersiz beslenmenin sonuçları Direncin azalması, immün yetmezlik Fiziksel ve nöropsikotik gelişim bozuklukları Metabolik hastalıklar: obezite, diyabet, hipertansiyon Kardiyovasküler hastalıklar Yaşam beklentisinin azalması Gastrointestinal sistemin fonksiyonel bozuklukları Sık görülen akut solunum yolu viral enfeksiyonları Bronşit Bronşiyal astım Gastrointestinal sistem hastalıkları 2 . 5 yıl -2,5 yıl

Terapötik ve önleyici beslenmeyi organize etme ilkeleri Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı'nın 330 sayılı "Rusya Federasyonu tıbbi kurumlarında terapötik beslenmeyi iyileştirmeye yönelik tedbirlere ilişkin" Kararının tıbbi kurumların uygulamasına uygulanması hakkında

Modern diyettiğin temel görevleri: beslenme yapısı, beslenme durumu ve metabolizma bozukluklarının tanısı; beslenme bozukluklarının, beslenme durumunun ve metabolizmanın beslenmeyle düzeltilmesi; çeşitli hasta kategorileri için diyetlerin oluşturulması; fonksiyonel, özel ve diyet gıda ürünlerinin geliştirilmesi ve diyete dahil edilmesi; bireysel sağlığın rehabilitasyonu ve restorasyonu.

Son yıllarda, diyet (terapötik ve önleyici) beslenmenin organizasyonuna olan ilginin keskin bir şekilde artması, bunun nedeni, yaygın olarak tanımlanan ve yaygın olan beslenme yapısı ve beslenme durumu ihlallerinin neden olduğu olumsuz sağlık sonuçlarının anlaşılmasıdır. nüfus arasında.

Hastane ortamında diyetin kimyasal bileşimini ve enerji değerini modellemenin temeli olarak besin ve enerji ihtiyacı Rusya Federasyonu'nda şu anda yürürlükte olan nüfusun çeşitli kategorileri için temel besin ve enerji tüketimine ilişkin resmi tavsiyeler, Fizyolojik beslenme standartları, yalnızca gerçek beslenmeyi değerlendirmek için bir kriter olarak hizmet etmez, aynı zamanda çeşitli kurumlarda diyet (terapötik ve önleyici) beslenmenin düzenlenmesinde de kullanılır.

Hastane ortamında bir diyetin kimyasal bileşimini ve enerji değerini modellemenin temeli olarak besin ve enerji ihtiyacı Hastane ortamında tedavi gören hastalar için, enerji ihtiyacını hesaplarken başlangıç ​​konumu, aşağıdakileri de içeren enerji harcama düzeyidir: bazal metabolizma için enerji tüketimi (ortalama 1 kcal/kg x saat) gıda emilimi (toplam enerji harcamasının yaklaşık %5-10'u) fiziksel aktivite

Sağlık tesislerinde beslenmeyi organize etmenin temel prensipleri Diyet (terapötik ve önleyici) beslenme, sağlıklı bir kişinin patogenez, klinik seyir, hastalığın evresi, ciddiyet özelliklerine göre ayarlanan besin ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarına dayanmaktadır. Metabolik bozuklukların varlığı, her hasta için beslenmeyle ilişkili hastalıkların gelişimi için risk faktörleri

Sağlık kurumlarında beslenmeyi düzenlemenin temel prensipleri 2003 yılına kadar sağlık kurumlarında diyet (terapötik ve önleyici) beslenme, Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Devlet Beslenme Araştırma Enstitüsü tarafından geliştirilen diyet rasyonları şeklinde nosolojik bir prensip üzerine inşa edilmiştir. M.I. Pevzner, 15 temel diyeti ve bunların başka bir hastalığın seyrine bağlı olarak çok sayıda modifikasyonunu içermiş ve toplamda 60'tan fazla diyet tablosu çeşidi geliştirilmiştir. Tüm nosoloji çeşitleriyle birlikte pratik diyet terapisinde esas olarak beş diyet seçeneği kullanıldı: 1,5,7, 9 ve 15

Sağlık tesislerinde beslenmeyi organize etmenin temel prensipleri Terapötik beslenme organizasyonunu geliştirmek ve hastaların karmaşık tedavisinde kullanımının etkinliğini arttırmak için, Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı 5 Ağustos 2003 tarih ve 330 sayılı emri çıkardı (as) 7 Ekim 2005, 10 Ocak, 26 Nisan 2006 tarihlerinde değiştirildi ) "Rusya Federasyonu'nun tıbbi ve önleyici kurumlarında klinik beslenmeyi iyileştirmeye yönelik önlemler hakkında"

Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı'nın 5 Ağustos 2003 tarih ve 330 sayılı “Rusya Federasyonu sağlık kurumlarında klinik beslenmeyi iyileştirmeye yönelik tedbirler hakkında” emrinin bir takım hükümlerini açıklığa kavuşturmak için aşağıdakiler yayınlandı: mektup Rusya Federasyonu Slovak Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı'nın N 2510/ “Rusya Sağlık Bakanlığı'nın şehirden N 330 sayılı emrinin uygulanması üzerine” Rusya'nın tıbbi ve koruyucu kurumlarında klinik beslenmeyi iyileştirmeye yönelik önlemler hakkında Federasyon”; Rusya Federasyonu SSR Sağlık Bakanlığı'ndan N 3237-BC tarihli mektup “Rusya Sağlık Bakanlığı'nın şehirden N 330 emrinin uygulanması üzerine” Rusya'nın sağlık kurumlarında klinik beslenmeyi iyileştirmeye yönelik önlemler hakkında Federasyonu”; Rusya Federasyonu SSR Sağlık Bakanlığı'nın şehirden metodolojik mektubu “Yatarak ve sanatoryum-tatil yeri tedavisi koşullarında hastaların beslenme durumunu belirleme yöntemi ve özel tıbbi beslenme ürünleri ile düzeltilmesi yöntemleri”; metodolojik Rusya Federasyonu Slovak Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı'nın "Tıbbi kurumlarda tıbbi beslenmenin organizasyonu" şehrinden tavsiyeleri.

Sipariş, hastaların karmaşık tedavisinde terapötik beslenmenin rolünü ve önemini belirledi.Özel karışımların ve diyet ürünlerinin terapötik beslenmede kullanımına ilişkin temel hükümler oluşturuldu.Doğal gıda ürünleri için standartlar oluşturuldu.Özel karışımları bağımsız olarak dahil etme olanakları ve diyetlerdeki diyet gıdaları genişletildi.

Klinik beslenme Yapay beslenme Parenteral beslenme Parenteral uygulama için çözümler Enteral beslenme Enteral beslenme karışımları Tıbbi beslenme Doğal gıdalar Özel diyet ürünleri ve yemekleri Diyet ürünlerinin kendisi Kimyasal bileşimde hedeflenen değişikliklere sahip özel karışımlar

Tıbbi beslenme Terapötik beslenmeyi optimize etmek, organizasyonu iyileştirmek ve kalite yönetimini iyileştirmek için, düzene uygun olarak, tıbbi kurumlarda temel besinlerin içeriğinde farklılık gösteren yeni bir diyet terminolojisi (standart diyetler sistemi) tanıtılmaktadır. ve enerji değeri, gıda hazırlama teknolojisi ve ortalama günlük ürün seti

Standart diyetler oluşturma ilkeleri aşağıdaki göstergelere dayanmaktadır: ortalama günlük ürün seti; temel besin maddelerinin niceliksel ve niteliksel bileşimi; terapötik diyetin enerji değeri; diyetteki protein içeriği; diyet yemekleri hazırlama teknolojisi

Standart diyet sistemi, kimyasal bileşimin ve enerji değerinin hastalığın bireysel klinik ve patogenetik özelliklerine uyarlanması ilkesine dayanmaktadır.Daha önce kullanılan sayı sisteminin diyetleri (NN 1-15 diyetleri) birleştirilir veya sisteme dahil edilir. Hastalığın evresine, derecesine veya çeşitli organ ve sistemlerden kaynaklanan komplikasyonlara bağlı olarak çeşitli hastalıklar için reçete edilen standart diyetlerin listesi

Standart diyet sistemi p p Standart diyet çeşitleri İkram ünitesinin belgelerinde standart diyetlerin tanımları Sayı sisteminin daha önce kullanılan diyetleri 1. Standart diyetin ana versiyonu ATS 1,2,3,5,6,7,9 , 10, 12, 13, 14, Mekanik ve kimyasal koruyucu diyet seçeneği (yumuşak diyet) SB 16, 46, 4v, 5p (seçenek I) 3. Arttırılmış miktarda protein içeren diyet seçeneği (yüksek proteinli diyet) VBD 4e , 4ag, 5p (seçenek II), 7c, 7d, 9b, 106, 11, R- I, R - II 4. Azaltılmış miktarda protein içeren diyet seçeneği (düşük proteinli diyet) NBD 76, 7a 5. Diyet seçeneği azaltılmış kalori içeriği ile (düşük kalorili diyet) NBD 8, 8a, 8o, 9a, 10c

Devlet özerk eğitim kurumu
orta mesleki eğitim
Novosibirsk bölgesi "Novosibirsk Tıp Fakültesi"
Dengeli beslenme
Tamamlanmış:
2. sınıf öğrencisi
gün departmanı
Grup No. C22-3
Sadovsky S.A.

“Akılcı beslenme” bizim için ne ifade ediyor?

Akılcı beslenme beslenmedir
enerji açısından dengeli
tutum ve içerik
bağlı olarak besinler
cinsiyet, yaş ve aktivite türüne göre.
Dengeli beslenme şunları içerir:
1. Enerji dengesi
2. Dengeli beslenme
3. Diyete uyum
Şu anda çoğu
nüfusumuz beslenmiyor
bu kavrama uymuyor
sadece yetersiz olduğundan
maddi güvenlik, aynı zamanda
eksiklik veya eksiklik nedeniyle
Bu konuyla ilgili bilgi.

İlk prensip: enerji dengesi

Günlük enerji değeri
diyet yapmalı
enerji maliyetlerini karşılamak
vücut.
Vücudun enerji harcaması şunlara bağlıdır:
cinsiyet (kadınlar için ortalama olarak daha düşüktür)
%10 oranında), yaş (yaşlılarda
her birinde ortalama %7 oranında daha düşüktürler
on yıl), fiziksel
faaliyetler, meslekler. Örneğin,
zihinsel çalışması olan insanlar için
enerji tüketimi 2000-2600 kcal olup sporcular veya
ağır olaylara karışan kişiler
fiziksel emek, 4000 - 5000'e kadar
günde kcal.

İkinci prensip: dengeli beslenme

Her organizmanın kesin olarak tanımlanmış miktarda yiyeceğe ihtiyacı vardır
belirli oranlarda sağlanması gereken maddeler.
Proteinler vücudun ana yapı malzemesidir,
hormonların, enzimlerin, vitaminlerin, antikorların sentez kaynağı.
Yağların sadece enerjisi değil aynı zamanda plastik değeri de vardır
yağda çözünen vitaminlerin, yağ asitlerinin içeriği nedeniyle,
fosfolipidler.
Karbonhidratlar yaşamın ana yakıt maddesidir
vücut. Karbonhidrat kategorisi diyet lifi (lif),
Besinlerin sindirimi ve emiliminde önemli rol oynar.

Protein oranı
için yağlar ve karbonhidratlar
orta yaşlı insanlar
(ağırlıkça) 1:1 olmalıdır
: 4 (şiddetli için)
fiziksel çalışma 1: 1: 5),
gençler için - 1: 0,9: 3,2.
Bu maddeler vücudun
sadece bunu alır
tüketilmesi durumunda
çeşitli yiyecekler,
altı dahil
ana ürün grupları:
günlük; et, kümes hayvanları,
balık; yumurtalar;
fırıncılık, tahıl,
makarna ve
şekerleme;
yağlar; sebzeler ve meyveler.

Proteinler hayati öneme sahiptir
vücuttaki maddeler. Onlar
olarak kullanılır
enerji kaynağı (oksidasyon 1
Vücuttaki g proteini 4 kcal verir
enerji), inşaat
yenilenme malzemesi
hücrelerin (restorasyonu),
enzimlerin oluşumu ve
hormonlar. İhtiyaç
proteinlerdeki vücut şunlara bağlıdır:
cinsiyet, yaş ve enerji tüketimi,
dahil olmak üzere günde 80-100 g tutarında
hayvansal proteinler dahil 50 gr.
Proteinler sağlamalıdır
Kalorilerin yaklaşık %10-15'i
günlük rasyon. Parça
proteinler amino asitler içerir,
bunlar bölünmüştür
değiştirilebilir ve yeri doldurulamaz. Nasıl
daha fazla protein içerir
esansiyel amino asitler, bunlar
onlar daha eksiksizdir.

Yağlar esastır
enerji kaynağı
vücut (oksidasyon 1 g
yağ 9 kcal verir). Yağlar
değerli içerir
vücut maddeleri:
doymamış yağ
asitler, fosfatidler,
yağda çözünen
A, E, K vitaminleri. Günlük ödenek
vücudun ihtiyacı
yağ ortalama olarak
80-100 g dahil
bitkisel yağlar 20-25 gr.
Yağlar
yaklaşık 35 sağlamak
% günlük kalori
diyet. En iyisi
vücut için değer
yağları temsil eder,
doymamış içeren
yağ asitleri, yani yağlar
sebze
Menşei.

Karbonhidratlar ana maddelerden biridir
enerji kaynakları (oksidasyon 1 g
karbonhidratlar 3,75 kcal verir). Günlük ödenek
vücudun karbonhidrat ihtiyacı
dahil 400-500 g arasında değişir
nişasta 400-450 gr, şeker 50-100 gr,
pektin 25 g Karbonhidratlar
yaklaşık %50 sağlamak
günlük kalori alımı. Eğer
Vücutta aşırı miktarda karbonhidrat varsa, o zaman
yağa, yani fazlalığa dönüşür
karbonhidrat miktarı katkıda bulunur
obezite
Karmaşık karbonhidratlar çok daha kötüdür
asimile edilirler. Sindirilmeyen karbonhidratlara
lifi ifade eder. Aksine,
bağırsaklarda pratik olarak lif bulunduğunu
sindirilemez, normal
Onsuz sindirim imkansızdır.

Protein, yağ ve karbonhidratların yanı sıra
en önemli bileşen
rasyonel beslenme
vitaminler - biyolojik olarak aktif
organik bileşikler,
normal için gerekli
yaşam etkinliği. Kusur
vitaminler yol açar
hipovitaminoz (eksikliği)
vücuttaki vitaminler) ve
avitaminoz (vitamin eksikliği)
organizmada). Vücuttaki vitaminler
oluşturulmadı, ancak şununla girin:
ürünler. Ayırt etmek
suda çözünür ve
yağda çözünen vitaminler.
Proteinlerin yanı sıra yağlar, karbonhidratlar ve
vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminler
mineraller
olarak kullanılır
plastik malzeme ve
enzim sentezi. Ayırt etmek
makroelementler (Ca, P, Mg, Na, K, Fe) ve
mikro elementler (Cu, Zn, Mn, Co, Cr, Ni,
I, F, Si).

Üçüncü prensip: diyet

Yemekler kesirli olmalıdır (3 - 4
günde birkaç kez), düzenli (aynı anda)
aynı zamanda) ve tekdüze,
son yemek olmalı
yatmadan en geç 2-3 saat önce.
Günde dört öğün yemekle
gıda kalori oranı
ayrı şekillerde yaz
yaklaşık olarak şuna eşit olmalıdır: 30, 15,
35, 20 %.
Sağlıklı beslenmeyi sağlamak için
temellere bağlı kalmak önemlidir
hazırlamanıza izin verecek kurallar
dengeli beslenme.
Bazılarına bakalım
onlara:

Doğru beslenme kuralları.

Aşırı yememek çok önemlidir.
Hareket halindeyken atıştırmak çok zararlıdır. Sırasında
yemek kısa bir süre ertelenmeli
zaman.
Çeşitli tüketmelisiniz
ürünler.
Her öğünde yemelisin
aşağıdaki ürünlerden herhangi biri: ekmek,
tahıllar ve makarna, pirinç,
patates. Bu ürünler önemli
protein, karbonhidrat, lif kaynağı ve
mineraller
Günde birkaç kez yemek yemelisiniz
çeşitli sebze ve meyveler
Her gün süt tüketmelisiniz ve
düşük içerikli süt ürünleri
yağ ve tuz (kefir, ekşi süt, peynir,
yoğurt).
Şeker alımınızı sınırlandırmalısınız:
tatlılar, şekerlemeler, tatlılar
içecekler, tatlı.

Toplam sofra tuzu tüketimi, s
ekmekteki içeriği dikkate alındığında,
konserve ve diğer ürünler
1 çay kaşığını geçmelidir (6
gram) günde.
Vücut kitle indeksi karşılık gelmelidir
önerilen sınırlar (BMI – 20 - 25).
Uyumun yanı sıra onu korumak için
rasyonel beslenme ilkeleri,
orta düzeyde tutulmalıdır
fiziksel aktivite.
2 porsiyondan fazla tüketmeyin
günde alkol (1 porsiyon yaklaşık olarak içerir)
10 g saf alkol). Daha yüksek
dozlar, tek doz dahi olsa,
vücuda zararlıdır.
Tercih verilmeli
yiyeceklerin buharda pişirilmesi.
Daha az yağlı yiyecekler tüketmelisiniz
et.

Obeziteyi önlemek için beslenme kuralları

Bir kişinin ağırlığının geçmeyeceği kadar çok kaloriye ihtiyacı vardır.
karşılık gelen Quetelet endeksinin sınırları. Kitleye dikkat etmemiz gerekiyor
sürekli olarak beslenme ve fiziksel konularda gerekli ayarlamaları yaparak
Oruç günlerinin kullanımı da dahil olmak üzere yükler. İçin
Obezitenin önlenmesi şunları gerektirir:
Kompozisyon ve kalori içeriği hakkındaki bilgilere dikkat edin
etiketlerdeki ürünler;
Unlu ürünlere, özellikle de keklere kendinizi kaptırmayın,
yağ ve şeker içeren;
Aşırı şeker ve tatlı tüketiminden kaçının,
şeker ikameleri;
Yağ bakımından zengin yiyeceklerden kaçının (sosis, sosis,
sosisler, yağlı süt ürünleri);
Bira dahil alkollü içeceklerin yüksek kalorili olduğunu unutmayın;
Vücut zaten hazır olduğundan hafif bir açlık hissi ile masadan kalkın.
Yeterli yiyecek alındı ​​ancak bununla ilgili sinyal henüz ulaşmadı
beyin; Yemeğinizi iyice çiğneyin, bu şekilde
iştah kaybını teşvik eder;
Vücut ağırlığınız arttıkça fiziksel aktiviteyi artırın.

İçindekiler: Dengeli beslenme nedir? Dengeli beslenme nedir? Neden dengeli beslenmeye ihtiyacınız var? Neden dengeli beslenmeye ihtiyacınız var? Besinler. Besinler. Beslenmenin temel yasaları. Beslenmenin temel yasaları. Dengeli beslenme için temel gereksinimler. Dengeli beslenme için temel gereksinimler.

Akılcı beslenme aynı zamanda, bir kişinin işinin doğasını ve bireysel özelliklerini (yaş, cinsiyet, boy, kilo) dikkate alarak, vücuda hayati besinleri içeren gıdaların optimal miktarlarda zamanında sağlanmasıdır. Akılcı beslenme aynı zamanda, bir kişinin işinin doğasını ve bireysel özelliklerini (yaş, cinsiyet, boy, kilo) dikkate alarak, vücuda hayati besinleri içeren gıdaların optimal miktarlarda zamanında sağlanmasıdır.

Yiyecekle kişi, vücuda büyüme ve doku işleyişinin sürdürülmesi için gerekli olan enerjiyi sağlayan gerekli unsurları alır. Tüm besinler altı ana türe ayrılır: karbonhidratlar, yağlar, proteinler, vitaminler, mineraller ve su. Doğru beslenme vücudun genetik potansiyelini en üst düzeye çıkarmasını sağlar. Son zamanlarda sağlıklı bir yaşam tarzının önemli bileşenlerinden biri olarak akılcı beslenmeye büyük önem verilmektedir. Yiyecekle kişi, vücuda büyüme ve doku işleyişinin sürdürülmesi için gerekli olan enerjiyi sağlayan gerekli unsurları alır. Tüm besinler altı ana türe ayrılır: karbonhidratlar, yağlar, proteinler, vitaminler, mineraller ve su. Doğru beslenme vücudun genetik potansiyelini en üst düzeye çıkarmasını sağlar.

Proteinler tüm hücrelerin önemli bir bileşenidir. Vücutta yaklaşık 50 bin farklı türde protein bulunmaktadır. Proteinler tüm hücrelerin önemli bir bileşenidir. Vücutta yaklaşık 50 bin farklı türde protein bulunmaktadır. Sindirim sisteminde proteinler amino asitlere parçalanır ve bunlar kana karışarak hücrelere girer. Hücrelerde belirli bir organizmaya özgü kendi proteinlerini oluştururlar. Sindirim sisteminde proteinler amino asitlere parçalanır ve bunlar kana karışarak hücrelere girer. Hücrelerde belirli bir organizmaya özgü kendi proteinlerini oluştururlar.

Yağlar. Yağlar, vücudun enerji depoladığı ana maddelerdir. Vücut glikojenden çok daha fazla yağ depolayabilir. Vücudun ihtiyacından fazla yağ tüketildiğinde yağ hücrelerinde depolanır. Bu süreç yoğun olursa kişi obez olur. Yağlar, vücudun enerji depoladığı ana maddelerdir. Vücut glikojenden çok daha fazla yağ depolayabilir. Vücudun ihtiyacından fazla yağ tüketildiğinde yağ hücrelerinde depolanır. Bu süreç yoğun olursa kişi obez olur.

Karbonhidratlar. Karbonhidratlar karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan organik bileşiklerdir. Karbonhidratlar tüm gıdalarda bulunur ancak özellikle tahıllar, meyveler ve sebzelerde bol miktarda bulunur. Karbonhidratlar kimyasal yapılarının karmaşıklığına göre basit ve karmaşık olmak üzere iki gruba ayrılır. Karbonhidratlar karbon, hidrojen ve oksijenden oluşan organik bileşiklerdir. Karbonhidratlar tüm gıdalarda bulunur ancak özellikle tahıllar, meyveler ve sebzelerde bol miktarda bulunur. Karbonhidratlar kimyasal yapılarının karmaşıklığına göre basit ve karmaşık olmak üzere iki gruba ayrılır.

Basit karbonhidratlar Kompleks karbonhidratlar Beyaz unlu ekmekler ve makarnalar, fırınlanmış ürünler Kepekli ekmekler ve makarnalar İşlenmiş tahıllar Kahverengi pirinç, karabuğday, yulaf ezmesi Meyve suları, soda Taze meyve Şeker, çikolata Tam tahıllı ekmek ŞekerSebzeler Bal Fasulye, fasulye, bezelye, mercimek

Vitaminler. Vitaminler vücudun normal büyüme, gelişme ve metabolizma için ihtiyaç duyduğu organik kimyasal bileşiklerdir. Vitaminler vücudun normal büyüme, gelişme ve metabolizma için ihtiyaç duyduğu organik kimyasal bileşiklerdir. Vitaminlerin çoğu vücutta hızla yok edilir ve bu nedenle dışarıdan sürekli olarak beslenmeleri gerekir. Vitaminlerin çoğu vücutta hızla yok edilir ve bu nedenle dışarıdan sürekli olarak beslenmeleri gerekir.

Mineraller. Mineraller vücut ağırlığının yaklaşık %5'ini oluşturan inorganik bileşiklerdir. Dişlerin, kasların, kan hücrelerinin ve kemiklerin yapısal bileşenleri olarak görev yaparlar. Kas kasılması, kanın pıhtılaşması, protein sentezi ve hücre zarı geçirgenliği için gerekli mineraller. Mineraller vücut ağırlığının yaklaşık %5'ini oluşturan inorganik bileşiklerdir. Dişlerin, kasların, kan hücrelerinin ve kemiklerin yapısal bileşenleri olarak görev yaparlar. Kas kasılması, kanın pıhtılaşması, protein sentezi ve hücre zarı geçirgenliği için gerekli mineraller. Vücut mineralleri yiyeceklerden alır. İki sınıfa ayrılırlar: makro elementler ve mikro elementler. Vücut mineralleri yiyeceklerden alır. İki sınıfa ayrılırlar: makro elementler ve mikro elementler.

Makro elementler (kalsiyum, fosfor, potasyum, kükürt, sodyum, klor ve magnezyum) vücut tarafından nispeten büyük miktarlarda gereklidir. Makro elementler (kalsiyum, fosfor, potasyum, kükürt, sodyum, klor ve magnezyum) vücut tarafından nispeten büyük miktarlarda gereklidir. İz elementlere (demir, manganez, bakır, iyot, kalbat, çinko ve flor) olan ihtiyaç birkaç kat daha azdır. İz elementlere (demir, manganez, bakır, iyot, kalbat, çinko ve flor) olan ihtiyaç birkaç kat daha azdır.

Su. Su, vücudun kütlesini oluşturan en önemli bileşenlerinden biridir. Su, tüm biyolojik sıvıların ana bileşenidir. Besin maddeleri ve atıklar için çözücü görevi görür. Vücut ısısının düzenlenmesinde ve asit-baz dengesinin korunmasında suyun rolü büyüktür. Vücutta meydana gelen tüm kimyasal reaksiyonlara katılır. Su, vücudun kütlesini oluşturan en önemli bileşenlerinden biridir. Su, tüm biyolojik sıvıların ana bileşenidir. Besin maddeleri ve atıklar için çözücü görevi görür. Vücut ısısının düzenlenmesinde ve asit-baz dengesinin korunmasında suyun rolü büyüktür. Vücutta meydana gelen tüm kimyasal reaksiyonlara katılır.

Beslenmenin temel yasaları. 1. Bir kişinin enerji ve besin maddeleri ihtiyacı yaşına, cinsiyetine ve yapılan işin niteliğine bağlıdır. 2. Besinlerin vücudun enerji tüketimi, besinlerden alımları ile dengelenmelidir. 3. Besinlerin organik ve mineral maddeleri vücudun ihtiyaçlarına göre dengelenmeli, yani belli oranlarda sunulmalıdır. 4. İnsan vücudu, diğer gıda maddelerinden sentezlenemeyen bir dizi organik maddenin (vitaminler, bir dizi amino asit ve çoklu doymamış yağ asitleri) bitmiş formda sağlanmasını gerektirir. 1. Bir kişinin enerji ve besin ihtiyaçları, yaşına, cinsiyetine ve yapılan işin niteliğine bağlıdır. 2. Besinlerin vücudun enerji tüketimi, besinlerden alımları ile dengelenmelidir. 3. Besinlerin organik ve mineral maddeleri vücudun ihtiyaçlarına göre dengelenmeli, yani belli oranlarda sunulmalıdır. 4. İnsan vücudu, diğer gıda maddelerinden sentezlenemeyen bir dizi organik maddenin (vitaminler, bir dizi amino asit ve çoklu doymamış yağ asitleri) bitmiş formda sağlanmasını gerektirir.

5. Besin dengesi, çeşitliliği ve farklı besin gruplarının diyete dahil edilmesiyle sağlanır. 6. Gıdanın bileşimi ve buna bağlı olarak gıda ürünleri seti, vücudun bireysel özelliklerine uygun olmalıdır. 7. Gıdaya maruz kalmak vücut sistemlerinin işleyişini güçlendirebilir veya zayıflatabilir. Besin etkisi altında bazı işlevlerde artışa diğerlerinin zayıflaması eşlik edebilir. Doğası gereği kişiye çeşitli beslenme hedefleri sunulur: Hangi işlevleri güçlendirmek istediğine ve neyi feda edebileceğine karar vermesi gerekir. 8. Yiyecekler insanlar için güvenli olmalı ve onu işlemek için kullanılan mutfak yöntemleri insana zarar vermemelidir. 9. Vücudun çalışması bioritimlere tabidir. Bunları takiben kişi bir diyet uygulamalıdır. 5. Besin dengesi, çeşitliliği ve farklı besin gruplarının diyete dahil edilmesiyle sağlanır. 6. Gıdanın bileşimi ve buna bağlı olarak gıda ürünleri seti, vücudun bireysel özelliklerine uygun olmalıdır. 7. Gıdaya maruz kalmak vücut sistemlerinin işleyişini güçlendirebilir veya zayıflatabilir. Besin etkisi altında bazı işlevlerde artışa diğerlerinin zayıflaması eşlik edebilir. Doğası gereği kişiye çeşitli beslenme hedefleri sunulur: Hangi işlevleri güçlendirmek istediğine ve neyi feda edebileceğine karar vermesi gerekir. 8. Yiyecekler insanlar için güvenli olmalı ve onu işlemek için kullanılan mutfak yöntemleri insana zarar vermemelidir. 9. Vücudun çalışması bioritimlere tabidir. Bunları takiben kişi bir diyet uygulamalıdır.

Birincil gereksinimler. - gıdanın yeterli enerji değeri; - gıdanın optimal niteliksel ve daha az ölçüde niceliksel bileşimi; -yeterli miktarda yiyecek ve sıvı; - günlük diyetin parçalara bölünmesi; - uyumlu gıdaların alımı; - çeşitli işlemlere tabi tutulmamış taze gıdaların tüketimi; - tuz, şeker, alkol, kahve, kakao, çay, çikolata tüketiminin maksimum hariç tutulması; - Vücudun toksinlerden sistematik olarak temizlenmesi.

Doktorlar kilo vermeyi başaran binlerce insanla görüşme yaparak harika bir iş çıkardılar. Anket, bunların ortak bir noktasının olduğunu gösterdi: Doktorlar, kilo vermeyi başaran binlerce insanla görüşme yaparak harika bir iş çıkardılar. Anket, ortak bir noktaları olduğunu gösterdi: Her güne kahvaltıyla başlıyorlar, her güne kahvaltıyla başlıyorlar; az yağlı bir diyete bağlı kalın; az yağlı bir diyete bağlı kalın; haftalık tartıldı;haftalık tartıldı; Günde yaklaşık bir saatinizi fiziksel aktiviteye ayırın Günde yaklaşık bir saatinizi fiziksel aktiviteye ayırın.

Obezite tipi Erkek tipi (“elma”) Fazla yağ karın bölgesinde depolanır Erkeklerde daha sık görülür Metabolik sendrom, diyabet ve kalp-damar hastalıkları ile ilişkilidir Kadın tipi (“armut”) Fazla yağ uyluk ve kalçalarda depolanır Erkeklerde daha sık görülür Kadınlarda güvenilir Metabolik sendromla bağlantısı yok

Aşırı vücut ağırlığı nedeniyle vücudumuzun tüm organları ve sistemleri zarar görür: Kardiyovasküler sistem Solunum organları Sindirim organları Karaciğer Endokrin sistemi Böbrekler Eklemler, omurga Damarlar Vücut kitlesi türleri Quetelet indeksi Kardiyovasküler hastalık riski Vücut ağırlığı eksikliği > 18,5 Düşük Normal vücut ağırlığı 18 . 5-24,9 Normal Aşırı Kilolu 25-29,9 Artmış Obezite I derece 30,0-34,9 Yüksek Obezite II derece 35,0-39,9 Çok yüksek Obezite III derece 40 Son derece yüksek KİLO ARTIŞIYLA BİRLİKTE AH İNSİDANSINI BÜYÜK ARTIŞLAR 18,5 Düşük Normal vücut ağırlığı 18,5-24,9 Normal Aşırı Kilolu 25-29,9 Yüksek Obezite I derece 30,0-34,9 Yüksek Obezite II derece 35,0-39,9 Çok yüksek Obezite III derece 40 Son derece yüksek KİLO ARTIŞIYLA AH İNSANLIĞI KESİNLİKLE ARTIR">

Ekmek, tahıllar, patates - günde 5 veya daha fazla öğün Et, kümes hayvanları, balık, baklagiller, kuruyemişler, yumurta, günlük Yağlar, sıvı yağlar - (ara sıra) Tatlılar (sınırlı) Süt ürünleri: günlük kefir, yoğurt, süt, süzme peynir, peynir Sebzeler – Günde 5-6 porsiyon Meyve Günde 5-6 porsiyon

Hızlı diyetlerin artıları ve eksileri O Atkins diyeti (Kremlin diyeti) - et, balık, süt ürünleri, sınır - meyve, sebze yiyebilirsiniz. Beslenme uzmanları bu diyete "öteki dünyaya bilet" diyorlar çünkü diyet karbonhidratları tamamen hariç tutuyor, ateroskleroz, kardiyovasküler hastalıklar geliştirme riskini artırıyor, böbrek ve safra taşı oluşumunu teşvik ediyor ve hormonal bozuklukları tetikliyor. O Shelton diyeti (ayrı öğünler). Vücut, karışık gıdalarla baş etmeye alışmaz hale gelir ve diyetten en ufak bir sapmada, gastrointestinal sistem O Montignac sisteminde sorunlar ortaya çıkar (glisemik indeksi 50'den fazla olan gıdaların reddedilmesi). Tüm kısıtlamalara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir ve en ufak bir sapma kilo alımına yol açar. 1-2 haftada kilo vermeyi garanti eden hızlı diyetler ve çeşitli haplar, bir ay boyunca iyi bir rakamı korumanıza yardımcı olacak, ardından eski kilonuza dönecek, hatta kilo alacaksınız.

Kalorilerin öğün saatine göre dağılımı Kahvaltı %25 İkinci kahvaltı %15 Öğle yemeği %35 Öğleden sonra atıştırmalıkları %10 Akşam yemeği %15 1. Doyurucu bir kahvaltı yapmaya alışkın değilseniz, alışkanlıklarınızı değiştirmeniz ve sabah beslenmenizi çeşitlendirmeniz gerekir. (birkaç kaşık yulaf lapası, sıcak kızarmış ekmek, taze sıkılmış meyve suyu), birkaç gün sonra iştahınız "uyanacaktır". 2. Sabah "parça boğazınıza inmezse" bir dakika erken kalkmanız gerekir. Ve bu zamanı lezzetli ve güzel bir kahvaltı hazırlamaya ayırın. 3. Kendinizi erken kalkmaya zorlayamıyorsanız akşamları dikkatli olun. Diyetinize uygun, besleyici bir kahvaltı hazırlayın ve buzdolabına koyun.

Günlük kalori alımının hesaplanması yaş yıl (0,0621 x kg cinsinden ağırlık + 2,0357) x 240 = _____ kcal yıl (0,0342 x kg cinsinden ağırlık + 3,5377) x 240 = _____ kcal 60 yaş üzeri (0 ,0377 x kg cinsinden ağırlık) + 2,7545) x 240 = _____ kcal Kalori içeriği 1300 kcal'ın altında olan diyetler tavsiye edilmez, çünkü bu durumda vücut normal yaşam için gerekli besinleri almaz kadın erkek yaş yıl (0,063 x kg cinsinden ağırlık + 2,8957) x 240 = _____ kcal yıl (0,0484 x kg cinsinden ağırlık + 3,6534) x 240 = _____ kcal 60 yaş üzeri (0,0491 x kg cinsinden ağırlık + 2,4587 ) x 240 = _____ kcal

100 g ürünün kalori içeriği 100 gram ürün Kcal Yağsız kuzu 166 Yağsız sığır eti 170 Yağsız hindi 165 Haşlanmış sosis Yarı füme sosis s/c 500 Tavşan 180 Derisiz tavuk 150 Domuz eti 357 dana eti 287 Tavuk yumurtası 59 Pembe somon 147 Sazan 95 Karides 95 Deniz lahanası 5 Capelin 212 Ringa balığı 145 Somon balığı 160 Yağda balık konserve Domateste konserve balık Hake ürünün gramı Kcal Peynir 260 Az yağlı kefir 30 Doğal süt 60 Sütlü dondurma 125 Kremalı dondurma 178 Kesilmiş süt 58 Ekşi krema %20 yağlı 206 Ekşi krema %30 yağlı 2 93 Hollanda peyniri 377 İşlenmiş peynir 271 Ketçap 98 Mayonez 627 Bitkisel yağ 900 Sıvı yağ 887 Kremalı margarin 746 Karabuğday 335 Patates 83 Makarna 332 Yulaf ezmesi 385 Pirinç 283 İrmik 320

100 g ürünün kalori içeriği 100 gram ürün Kcal Yeşil soğan 22 Soğan 43 Çiğ havuç 33 Taze salatalık 15 Tatlı biber 23 Beyaz lahana 28 Lahana turşusu 14 Haşlanmış karnabahar 18 Haşlanmış patates 80 Patates kızartması 264 Haşlanmış mısır 123 Taze turp 20 Salata 1 4 Pancar haşlanmış 42 domates 19 Sarımsak 106 Limon 30 Maydanoz 47 Çavdar ekmeği 190 Buğday ekmeği 203 Rulo, unlu mamul gramı ürün Kcal Kek Şeker 374 Karamel Çikolata 540 Marmelat, pastil Helva 510 Reçel, reçel Komposto, meyve suları Kayısı 46 Portakal 48 Ananas 46 Karpuz 38 Muz 90 Üzüm 70 Armut 42 Kavun 40 Kuru erik 240 Kuşburnu 50 Elma 46 Kuru Üzüm 260 Trabzon Hurması 62

Çeşitli fiziksel aktivite türleri için enerji tüketimi Aktivite türü Kcal/saat Uyku Dinlenme, uyanık yatma Ev işleri (bulaşık yıkama, yemek pişirme, ütüleme) Yüksek sesle okuma Klavyede hızlı tempoda yazma Oturmalı çalışma Ayakta çalışma 4 km hızla yürüme /saat Yavaş koşma Yemek yeme Kayak Yüzme Bisiklete binme Kazma

Günlük enerji tüketimini hesaplama örneği 56 yaşında kadın, doktor Uyku: 8 saat x 50 kcal = 400 kcal Ofiste çalışma: 8 saat x 110 kcal = 880 kcal Ev işleri: 4 saat x 100 kcal = 400 kcal Dinlenme (TV) , kitap okumak): 2 saat x 65 kcal = 130 kcal Yavaş yürüyüş (işe giden yol, mağaza): 2 saat x 190 = 380 kcal TOPLAM: 2190 kcal Cinsiyet dikkate alınarak: kadınlar için - eksi %10 (200 kcal) Yaş dikkate alındığında %20 ( 400 kcal) TOPLAM 1600 kcal. 40 yaşından sonra her 10 yılda bir vücudun metabolizma hızının %3 azaldığını unutmamak gerekir.

Tip II diyabet için akılcı beslenme Ekmek ve un ürünleri: İkinci sınıf undan çavdar, kepek, buğday, günde ortalama 200 gr. Ekmek miktarını azaltarak, tadı hoş olmayan unlu ürünleri tüketebilirsiniz. Hariç Tut Hariç Tut: tereyağı ve puf böreğinden yapılan ürünler. O Çorbalar Çeşitli sebzelerden yapılan çorbalar, lahana çorbası, pancar çorbası, pancar çorbası, et ve sebze okroshka, zayıf az yağlı et, sebzeli balık ve mantar suyu, izin verilen tahıllar, patates, köfte. Hariç: Hariç tut: güçlü, yağlı et suları, irmikli süt çorbaları, pirinç, erişte. O Et, kümes hayvanları Yağsız sığır eti, dana eti, tavşan, tavuk, haşlanmış ve haşlanmış hindiye izin verilir. Hariç Tut Hariç Tut: yağlı etler, ördek, kaz, tütsülenmiş etler, çoğu sosis, konserve yiyecekler. O Balık Az yağlı çeşitler haşlanır, fırınlanır, bazen kızartılır. Kendi suyunda konserve balık. Hariç: Hariç tut: yağlı balık türleri ve çeşitleri, tuzlanmış, tütsülenmiş, yağda konserve, havyar.

Tip II diyabet için dengeli beslenme O Süt ürünleri O Süt ve fermente sütlü içecekler, az yağlı ve az yağlı süzme peynir ve bundan yapılan yemekler. Ekşi krema – sınırlı, tuzsuz ve az yağlı peynir. Hariç tutulanlar: Hariç tutulanlar: tuzlu peynirler, tatlı lor peynirleri, krema. O Tahıllar Karbonhidratlar norm dahilinde sınırlıdır: karabuğday, arpa, darı, arpa, yulaf ezmesi, baklagiller Hariç tutulanlar: Hariç tutulanlar: pirinç, irmik ve makarna O Sebzeler. Patates, karbonhidrat standartları dikkate alındığında sınırlıdır (karbonhidratlar havuç, pancar ve yeşil bezelyede de bulunur). Lahana, kabak, kabak, marul, salatalık, domates ve patlıcan yemek tercih edilir. Sebzeler çiğ, haşlanmış, fırında veya haşlanmış olarak tüketilebilir. Hariç Tut Hariç Tut: kızarmış, tuzlanmış ve salamura sebzeler. Ey Tatlı yemekler. Taze meyveleri ve tatlı ve ekşi çeşitlerin meyvelerini istediğiniz biçimde yiyebilirsiniz. Jöle, sambuca, köpükler, kompostolar, ksilitol, sorbitol veya sakarinli şekerler. Hariç tutulanlar: Hariç tutulanlar: üzüm, incir, kuru üzüm, muz, şeker, reçel, şekerleme, dondurma.

Arteriyel hipertansiyon için akılcı beslenme Günde 2,3 g tuz (sodyum klorür) tüketimini izlemelisiniz = çay kaşığı seviyesi. Tuz tüketiminin fizyolojik normu günde 2,3 g = çay kaşığı seviyesidir. 1. Sosis, tütsülenmiş et ve yarı mamul ürünler yerine taze et ve kümes hayvanları satın alın (günlük normdan kat daha fazla tuz içerirler) 2. Taze veya dondurulmuş sebzeler satın alın, konserve değil 3. Yüksek mineralli, yüksek mineralli maden suyu satın almayın sodyum klorür içeriği 4. Minimum miktarda tuzla pişirin. Başlangıç ​​olarak tuz miktarını normal 5'in yarısı kadar azaltın. Eğer yemek tatsız görünüyorsa, doğal lezzet katmak için limon suyu veya diğer sebze ve meyve sularını ekleyin. Bu durumda yeşillikler (maydanoz, dereotu, kişniş vb.), sarımsak, soğan, yaban turpu vazgeçilmezdir. Yenibahar, fesleğen, defne yaprağı, kimyon, tarçın, kırmızı biber ve diğer baharatları kullanabilirsiniz.

Arteriyel hipertansiyon için akılcı beslenme 6. Yiyecekleri buharda pişirin ve ancak bundan sonra tuz ekleyin. 7. Sofrada yemeğinize asla tuz eklemeyin. Tuzluğu masadan çıkarın. 8. Çok fazla hazır sos yemeyin - ketçap, soya sosu, teriyaki ve wasabi sosları. 9. Yüksek dozda demli çay ve doğal kahve tüketimini günde 3 fincanla sınırlandırın ve eğer tansiyonu yükseltiyor, çarpıntı ve uykusuzluğa neden oluyorsa tamamen bırakın; bunların yerine hindiba, arpa ve ebegümeci çayından yapılan kahve içeceklerini tüketin. . 10. Bitkisel “uyarıcılar” kontrendikedir - ginseng, limon otu, eleutherococcus, radyola rosea. 11. Akşam melisa, nane, papatya, kediotu, alıç ile çay için. 12. Menünüze kırmızı balığa mutlaka yer verin. İçerdiği omega-3 yağ asitleri damar duvarının durumu üzerinde iyi bir etkiye sahip olup, baskılayıcı (basınç arttırıcı) etkilere karşı daha az duyarlı olmasını sağlar.

Kolesterol düşürücü ürünler Önerilen Önerilenler: Bitkisel yağlar Bitkisel yağlar: zeytin, ayçiçeği, mısır veya soya fasulyesi. Kümes hayvanları: Kümes hayvanları: tavuk, tavuk, derisiz hindi. Et: Et: sığır eti, dana eti veya yağsız domuz eti Tahıllar: tümü, tercihen diyet lifi bakımından zengin tam tahıllar İçecekler: İçecekler: gazsız maden suyu, çay, meyve ve sebzelerden elde edilen doğal meyve suları. Baharatlar: Baharatlar: fesleğen, dereotu, kimyon, ekstragon, kekik, mercanköşk, maydanoz, biber. Sebzeler: Sebzeler: Haftada en az üç kez, yağsız, yağsız, peynir ve yağlı soslar olmadan tüketilmelidir. Meyveler Meyveler: Günde en az iki porsiyon meyve yemeli, kabuklu ve posalı meyveleri tercih etmeli, turunçgiller bulunmalıdır: portakal, mandalina, limon. Az yağlı süt ürünleri Az yağlı süt ürünleri: süt, yoğurt, peynir ve süzme peynir. Balık: Balık: Somon gibi Omega 3 içeren çeşitler. Omega 3 kanın viskozitesini azaltarak kanın pıhtılaşma riskini azaltır.

Kolesterol düşürücü ürünler Hariç Tut Hariç Tut: Et ve kümes hayvanları: Et ve kümes hayvanları: ördek, tütsülenmiş etler, yağlı domuz eti ve sığır eti Sosisler: Sosisler: yağlı tütsülenmiş sosisler, ezmeler, domuz yağı, jambon, sosisler. Yan ürünler: Yan ürünler: karaciğer, loblar, beyin. Süt ürünleri: Süt ürünleri: tam yağlı ve konsantre süt, krema, tam yağlı ekşi krema ve yoğurt, yağlı sert ve işlenmiş peynirler. Ekmek: Ekmek: Tam tahıllar hariç tüm şekerleme ürünleri, unlu mamuller. Balık: Balık: soslarla pişirilmiş, tütsülenmiş veya marine edilmiş Deniz Ürünleri: Deniz ürünleri: karides, kalamar Yumurta: Yumurta: haftada en fazla 2 yumurta ve günde en fazla bir yumurta sarısı Yiyecekleri hazırlarken yağ kullanmamaya çalışın, ızgara, fırında, haşlama, haşlama ve buharda pişmiş yiyecekleri tercih edin. Gıda satın alırken mutlaka etiketini dikkatlice okuyun ve kolesterol içermeyen gıdaları tercih edin.

Slayt 1

Konuyla ilgili sunum: “Akılcı Beslenme” ortaokul II-III st. 10-B sınıfı öğrencileri tarafından hazırlandı. No.2 Starobelsk Butko Valeria Petrov Pavel Kirpa Alexander

Slayt 2

Çalışmanın amacı: Akılcı beslenmenin ilkelerinin yanı sıra temel besin maddelerinin rolünü ve içeriğini bulmak.

Slayt 3

Plan Akılcı beslenme kavramı Akılcı beslenmenin temel ilkeleri 3. Proteinler 4. Karbonhidratlar 5. Yağlar 6. Sonuçlar

Slayt 4

Akılcı beslenme kavramı Akılcı beslenme, vücudun tüm besinleri, vitaminleri ve mineral tuzlarını gıda ürünleriyle birlikte normal yaşam için gerekli miktarlarda aldığı bir diyettir.

Slayt 5

Akılcı beslenmenin temel ilkeleri Akılcı beslenmeyle, şu veya bu yemeğin seçimi, şu veya bu diyet, kişinin vücudundaki enerji dengesini koruma ihtiyacı konusundaki farkındalığına göre belirlenir. Dolayısıyla enerji dengesini korumaya odaklanmanın genel anlamı, alınan ve harcananla uyum içindedir. Bu nedenle, kalori sayarsanız, yalnızca yiyeceğin kalori içeriğini değil, aynı zamanda her aktivite türü için günlük enerji tüketimini de sayın. Faaliyet türlerine ek olarak teorik olarak ortam sıcaklığının da dikkate alınması gerekir. Kışın vücudu ısıtmak için ek enerji maliyetleri gerekir ve bu, mevsimsel diyetin kalori içeriğini planlarken dikkate alınmalıdır.

Slayt 6

Enerji dengesi İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu enerjinin tamamı besinlerden gelir. Şu anda, 1 gram gıda proteininin 4 kilokalori, 1 gram yağın - 9 ve 1 gram karbonhidratın - 4 kilokalori sağladığına inanılmaktadır. Böylece gıdanın kimyasal bileşimini bilerek bir kişinin günde ne kadar enerji malzemesi aldığını hesaplamak kolaydır.

Slayt 7

Sağlıklı bir insanın diyetinde protein, yağ ve karbonhidratların optimal kütle oranı sırasıyla 1: 1,2: 4 olmalıdır.

Slayt 8

Okul çocukları için gerekli besin maddelerinin günlük alım normları Yaş: 7-16 Enerji değeri (kcal): 2000-2500 Proteinler, g: 75-90 Yağlar, g: 70-90 Karbonhidratlar, g: 285-400

Slayt 9

Sincaplar Sincaplar bir “inşaat” plastik malzemesidir. Bunlardan en önemlisi hayvansal kökenli proteindir, çünkü... bitkisel ürünlerde bulunmayan esansiyel amino asitleri içerir. Proteinler vücuttaki hücrelerin ve dokuların büyümesi ve yenilenmesi için gereklidir. Et, balık, süt ürünleri, yumurta, baklagiller, tahıllar ve fındıklarda bulunurlar.

Slayt 10

Karbonhidratlar Karbonhidratlar temel enerji kaynağıdır. Tahıllarda ve tahıllarda bulunurlar. Şekerleme ürünlerinde ve patateslerde birçoğu var.