Gine tavuğu eti tarifleri. Gine tavuğu eti yemekleri. Yavaş bir tencerede gine tavuğu pişirmek için tarif

Ülkemizde giderek daha fazla çiftçi beç tavuğu yetiştirmeye başlıyor, bu kuşun karkasları pazardan ve birçok süpermarketten satın alınabiliyor. Eti tavuktan daha sert ama daha sağlıklıdır. Tadı sülün ve kekliği andırıyor ama uzmanlar bunun eşsiz olduğunu söylüyor. Yeni yemeklerin lezzetlerini keşfetmeyi seviyorsanız beç tavuğu pişirmelisiniz. Haşlanabilir, fırınlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir. Gine tavuğu yemekleri tatil masasında bile uygun olacaktır.

Pişirme özellikleri

Gine tavuğu hazırlamak ve pişirmek tavukla çalışmaktan çok farklı değildir ancak bu sürecin bazı kendine has özellikleri vardır:

Gine tavuğu eti koyu renklidir, ancak ısıl işlem sonucu daha açık hale gelir. Gine tavuğu kisvesi altında size hafif etli bir kuş teklif edilirse, satın almayı reddetmeniz tavsiye edilir.
Gine tavuğu çok yağlı ve sulu değildir, bu nedenle taze pişirirseniz tadı daha güzel olur. Dondurulmuş bir ürün kullanılabilir, ancak yalnızca sıcaklık farkı olmadan çözülmesi durumunda. Mikrodalga veya ılık su kullanarak süreci hızlandırmaya çalışmak hiçbir işe yaramayacaktır.
Gine tavuğu karkasının ağırlığı, cinsine ve yaşına bağlıdır. Deneyimli aşçılar orta boy cins genç kuşları tercih eder, karkasları 1 kg'dan 2 kg'a kadardır.
Gurmeler, bir gine tavuğu karkasının birkaç gün 1 ila 3 derece sıcaklıkta tutulması durumunda etinin av eti gibi tadacağını iddia ediyor.
Gine tavuğu etinin daha yumuşak ve hafif olması için pişirmeden önce sirke veya limon suyuyla asitlendirilmiş suya batırılması tavsiye edilir. Kuşu en az 2 saat marine etmeniz gerekiyor, ancak mümkünse bir gece boyunca marine edilmiş halde bırakın.
Deneyimli şefler, gine tavuğu hazırlarken etinin orijinal tadını tıkamamak veya bozmamak için çok miktarda ot ve baharat kullanılmasını önermemektedir.
Gine tavuğu karkasından kesildikten sonra kalan sakatatlar, omurga ve diğer parçalar atılmamalıdır: onlardan lezzetli bir et suyu pişirebilirsiniz. Bunu hazırlama teknolojisi tavuk suyunun pişirilmesiyle aynı olacaktır.
Gine tavuğu eti tavuğa göre daha serttir ve biraz daha uzun süre pişirilmesi gerekir. Aksi takdirde bu ürünlerin hazırlanma süreci hemen hemen aynıdır.

Gine tavuğu yemeklerinin tarifleri çeşitlidir, dolayısıyla bunların hazırlanması için tek bir algoritma yoktur. Hatalardan kaçınmak ve beklenen sonucu almak için, özel tarife eşlik eden talimatları izlemelisiniz.

Elma ve portakalla pişirilmiş gine tavuğu

gine tavuğu - 1–1,2 kg;
portakallar - 0,3 kg;
elmalar - 0,3 kg;
kuru üzüm - 75 gr;
öğütülmüş tarçın - 2 g;
bal - 40 ml;
Calvados - 40 ml (şarapla değiştirilebilir);
zeytinyağı - 40 ml;
et suyu (sebze veya gine tavuğu) - 0,2 l;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Gine tavuğu karkasını yıkayın ve porsiyonlara bölün. Sakatatlardan ve sırttan et suyu yapın. Bunu yapmak için üzerlerine su dökün, tuz, karabiber, defne yaprağı, iri doğranmış havuç ve soğan ekleyin, kaynatın ve 1,5 saat pişirin, süzün.
Kalan kümes hayvanı parçalarını bir kaseye yerleştirin.
Elmaları soyun ve tohum kutularını kesin. Elmaları dilimler halinde kesin ve üzerlerine beç tavuğu parçaları ekleyin.
Bir portakalın suyunu sıkın, tuz, karabiber, tarçın ve eritilmiş bal ile sıvı hale gelinceye kadar karıştırın. Bu karışımı beç tavuğunun üzerine dökün. 2-3 saat (mümkünse daha uzun) marine edilmeye bırakın.
Yağı derin bir tavada veya kızartma tavasında ısıtın, içine kümes hayvanı parçalarını koyun ve orta ateşte kızartın.
Buharda pişmiş kuru üzüm, et suyu ve şarap ekleyin. Isıyı azaltın ve gine tavuğunu 30 dakika pişirin.
Portakalı soyun, dilimlere bölün, posayı filmlerden arındırın, tohumları çıkarın. Soyulmuş portakal dilimlerini diğer malzemelerle birlikte yerleştirin. 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.

Deneyimli şefler, bu tarife göre hazırlanan yemeğin erişte veya spagetti ile servis edilmesini tavsiye ediyor, ancak bu gine tavuğu diğer garnitürlerle de iyi bir uyum sağlayacaktır.

Pastırmada pişmiş gine tavuğu

gine tavuğu - 1,5 kg;
pastırma - 0,2 kg;
portakallar - 2 adet;
biberiye - 1 dal;
limon - 1 adet;

Pişirme metodu:

Gine tavuğunu yıkadıktan, bağırsaklarını çıkardıktan ve kuruttuktan sonra porsiyonlara bölün.
Fırın kabını yağla yağlayın ve içine kümes hayvanı parçalarını yerleştirin.
Limonun suyunu sıkın, tuz, karabiber ve zeytinyağıyla karıştırın. Beç tavuğu parçalarını hazırlanan karışımla kaplayın. Üzerine bir dal biberiye koyun.
Tavayı gece boyunca veya en azından birkaç saat buzdolabına koyun.
Belirtilen sürenin sonunda pastırmayı ince dilimler halinde kesin ve kümes hayvanı parçalarını bunlarla kaplayın.
Tabağı iki meyveden sıkılmış portakal suyuyla dökün.
Fırını önceden 190-200 dereceye ısıtın, beç tavuğu tavasını içine yerleştirin.
Yemeği 45 dakika pişirin. Hazır olmadan 15 dakika önce yanmasını önlemek için üzerini folyo ile örtün.

Bu tarife göre hazırlanan beç tavuğu yumuşak, sulu ve aromatiktir. Bu yemek bir tatil masasına layık.

Şarapta gine tavuğu

gine tavuğu - 1,5 kg;
soğan - 0,25 kg;
kuru kırmızı şarap - 1 l;
pastırma - 60 gr;
un - 20 gr;
taze petrol - 150 g;
tuz, karabiber, kurutulmuş otlar, otlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Hazırlanan gine tavuğu karkasını parçalara ayırın.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
Petrolleri yıkayın, peçeteyle kurulayın ve dilimler halinde kesin.
Unu elemek.
Pastırmayı ince ince doğrayın.
Pastırmayı bir kızartma tavasının veya kalın tabanlı tavanın altına yerleştirin. Ateşe ver.
Pastırmadaki yağ eridiğinde, çıtırları çıkarın ve soğanları ördek kızartmasına ekleyin. Hafifçe kızartın, üzerine un serpin, karıştırın.
Üzerine kümes hayvanı parçalarını ve bir demet yeşillik koyun. Şarapla doldurun. Şarabı kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve 30 dakika pişirin.
Yeşillikleri çıkarın, tuz ve karabiber ekleyin, hazırlanan mantarları ekleyin ve 20 dakika daha kaynamaya devam edin.

Bu tarife göre hazırlanan gine tavuğu herhangi bir garnitürle iyi gider, ama en iyisi patatesle.

Mantar ve patates ile bütün pişmiş gine tavuğu

gine tavuğu - 1,5 kg;
füme fileto - 150 g;
taze petrol - 150 g;
patates - 0,5 kg;
elmalar - 0,6 kg;
tereyağı - 150 gr;
et suyu - 0,5 l;
kuru kırmızı şarap - 100 ml;
tuz, şeker, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Gine tavuğu, bağırsak, yıkama, omurga kemiğini çıkarın. Karkasın her tarafına tuz, karabiber serpin ve eritilmiş tereyağını dökün.
Karkası bir fırın tepsisine yayın. Et suyunu kalıba dökün. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
Patatesleri yarı pişene kadar haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
Mantarları bir peçeteyle yıkayıp kurulayın. Büyük örnekleri 4 parçaya bölün.
Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri dilimler halinde kesin.
Filetoyu 1 cm'lik küpler halinde kesin, kaynar suya koyun, 5 dakika pişirin, oluklu bir kaşıkla çıkarın.
Gine tavuğu piştikten yarım saat sonra tavayı fırından çıkarın. Karkasın etrafına patatesleri, elmaları, filetoyu ve mantarları yerleştirin. Şarabı dökün ve fırına geri dönün.
15-30 dakika pişirmeye devam edin.

Servis yaparken, gine tavuğu parçalara ayrılmalı ve yanında pişirilmiş patates, mantar ve elmadan oluşan bir garnitürle servis edilmelidir. Kuşun haşlandığı sos tülbentten geçirilerek ayrı olarak servis edilebilir.

Domatesli haşlanmış gine tavuğu

gine tavuğu - 1,5 kg;
konserve domates - 0,4 kg;
kekik yeşillikleri - 20 gr (veya 5 gr kurutulmuş baharat);
çekirdeksiz zeytin - 0,2 kg;
soğan - 100 gr;
sarımsak - 4 diş;
su - 0,3 l;
tuz, karabiber, zeytinyağı - tatmak.

Pişirme metodu:

Gine tavuğu büyük parçalar halinde kesilir, zeytinyağında iyice kızartılır ve bir tabağa aktarılır. Bunu yapmadan önce kuşu asitli suda marine ederseniz hiçbir zararı olmaz.
Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin.
Soğanın kabuğunu çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
Soğanı ve sarımsağı yağda yumuşayana kadar kızartın (bu, kısık ateşte yapılmalıdır).
Domatesleri soyun, bir blenderde püre haline getirin, soğan ve sarımsaklara ekleyin. Kekik ve biber ekleyin. Suya dökün.
Sosu kaynatın, üzerine gine tavuğu parçaları ekleyin, kapağın altında kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Zeytinleri ikiye bölün ve ana malzemelere ekleyin. 10-15 dakika daha kaynatın.

Sarımsaklı fırında gine tavuğu

gine tavuğu - 1,5 kg;
sarımsak - 2 kafa;
sarımsak okları (isteğe bağlı) - 50 g;
maydanoz - 5 dal;
limon - 0,5 adet;
tuz, karabiber - tatmak;
bitkisel yağ - 100 ml.

Pişirme metodu:

Gine tavuğunu parçalara ayırın, yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
Sarımsak başlarını ikiye bölün (genç sarımsak kullanmak daha iyidir).
Sarımsak oklarını 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin.
Limonu dilimler halinde kesin.
Gine tavuğuna limon dilimleri, sarımsak baş yarımları, maydanoz dalları ve sarımsak okları ekleyin. Biber ve tuz serpip karıştırın. 2-3 saat marine edilmeye bırakın.
Pişirme kabının dibine yağ dökün ve kuşu, marine edildiği malzemelerle birlikte içine yerleştirin.
Kalıbı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. 1,5-2 saat pişirin, periyodik olarak kuşun altını tavanın altındaki sosla yağlayın.

Bu tarife göre beç tavuğu yumuşak, lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor. Herhangi birinin böyle bir muameleyi reddetmesi pek mümkün değildir.

Gine tavuğu sağlıklı ve lezzetli bir kuştur. Hazırlanması zor değil. Minimum çabayla şenlikli bir masaya layık enfes bir yemek elde edebilirsiniz. Bu tür yemekler kesinlikle oyun severlere ve sağlıklı beslenmenin destekçilerine hitap edecek.

Gine tavuğu, sülün ve tavuğun akrabasıdır. Gine tavuğu etinin tadı keklik veya sülün gibidir, ancak biraz daha yumuşak ve daha suludur. Bir diğer artısı ise beç tavuğu karkaslarının tavuktan %10 daha fazla et, özellikle de beyaz et içermesidir. 4-5 aylık kuşlar beslenmeye uygundur. Sebze veya mantarla doldurulur, fırında bütün olarak pişirilir, tavada kızartılır, şarap veya et suyunda haşlanır. Gine tavuğu eti salatalara ve makarnalara eklenir. Gine tavuğunuz yoksa tavuk pişirin.

"Gine tavuğu yemekleri" bölümünde 56 tarif var

Chermoula turşusu ile tagine içinde gine tavuğu

Baharatlı mutfağı ve sulu et sevenler için tagine'de gine tavuğu için harika bir tarif. Tagine yemekleri hem fırında hem de ocakta pişirilebilir. Bu tarif fırın için mükemmeldir. Beç tavuğunun sadece sulu olması için chermoula (shermula) turşusunu önceden hazırlayın...

Sarımsak ve beyaz şarapla fırında gine tavuğu

Sarımsaklı ve beyaz şaraplı fırında gine tavuğu hem sıradan bir ev yemeği hem de tatil masası için uygundur. Gine tavuğu eti iyi tavuğa benzer. Belki tavuktan biraz daha yumuşaktır ve tadı da biraz farklıdır. Genel olarak, fiyat olmasaydı, yerdim. . .

Gine tavuğu kızartması

sarımsak (doğranmış), kırmızı biber, zencefil (öğütülmüş), tuz, karabiber (taze çekilmiş), beç tavuğu (ikiye bölünmüş), bitkisel yağ, soğan (iri doğranmış), soğan (yeşil), domates (soyulmuş ve doğranmış), kırmızı biber Scotch Kaporta, defne yaprağı, tavuk suyu (gerekirse), maydanoz (doğranmış taze otlar).

bölüm: Fricassee, Gine tavuğu yemekleri

Gine tavuğu tavuk ve sülünlerin akrabalarıdır. Genellikle 4-5 aylık kuşlar yenir. Etleri keklik veya sülün tadında ama daha yumuşaktır. Ve bir başka ilginç nokta: Gine tavuğunun beyaz eti tavuktan neredeyse %10 daha fazladır. Doldurulur, haşlanır, tavada kızartılır ve fırında pişirilir. Şimdi size gine tavuğu pişirmek için birkaç tarif anlatacağız.

Fırında gine tavuğu - yemek tarifi

gine tavuğu – 1 adet;
turuncu – 1 adet;
limon – 1 adet;
margarin – 50 gr;
et suyu – 150 ml;
biberiye, tuz, karabiber - tatmak.

Gine tavuğunun önce bağırsakları çıkarılmalı, yıkanmalı ve bir peçeteyle kurutulmalıdır. Daha sonra doğranmış limon ve portakal kabuğu rendesi ile dolduruyoruz, deliği dikiyoruz veya kürdan ile sabitliyoruz. Gine tavuğunu tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın, karkasın üzerine birkaç dal biberiye koyun ve önceden margarinle kaplanmış folyoya sarın. Et suyunu tavaya dökün, karkası folyoya koyun, üzerini bir kapakla örtün ve bir buçuk saat 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Gine tavuğunun periyodik olarak fırında ters çevrilmesi gerekir. Bu sürenin sonunda kuşu çıkarıp folyoyu çıkarıyoruz, beç tavuğunu parçalara ayırıp servis ediyoruz.

Fırında doldurulmuş gine tavuğu nasıl pişirilir?

gine tavuğu – 1 adet;
domuz yağı – 100 gr;
sığır eti – 200 gr;
soğan – 1 adet;
maydanoz – 40 gr;
buğday ekmeği – 100 gr;
jambon – 200 gr;
et suyu – 200 gr;
tuz biber.

Gine tavuğunu yıkayın, kurutun ve içini ve dışını tuz ve karabiberle ovun. Şimdi kıymayı hazırlıyoruz: Ekmeği et suyuna batırın ve sıkın, sığır eti ve domuz yağını mümkün olduğunca ince kesin. Soğanı ve maydanozu da doğruyoruz. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Gine tavuğunu elde edilen karışımla doldurun, deliği bir kürdan ile kapatın, jambon dilimlerini göğsün üzerine yerleştirin ve karkası ip ile bağlayın. Kuşu bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 80 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun.Önce karkası folyo ile örtün ve pişirme bitiminden yaklaşık 20 dakika önce folyoyu çıkarın, böylece altın kahverengi bir kabuk ortaya çıkar.

Gine tavuğu dolması hazırlanışı

gine tavuğu – 1 adet;
füme domuz yağı - 200 g;
tereyağı – 50 gr;
soğan – 1 adet;
maydanoz, mercanköşk, tuz - tatmak.

Önceden yıkanmış ve kurutulmuş karkasları ince füme domuz yağı şeritleriyle dolduruyoruz. Tuz ve mercanköşkün içini ve dışını ovalayın. İçine kıyılmış maydanoz ve bir bütün soğan koyuyoruz. Kuşu bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında yaklaşık bir saat pişirin, elde edilen meyve suyuyla periyodik olarak yağlayın. 1 kg'dan daha ağır bir karkas kullandıysanız pişirme süresi bir miktar artacaktır. Karkasın en kalın yerinden bıçakla delerek hazır olup olmadığını kontrol edin, çıkan meyve suyu berraksa beç tavuğu hazır demektir.

Bu arada size sadece bir beç tavuğu şaheseri yaratmayı değil, aynı zamanda fırında hindi nasıl pişirilir veya fırında limonlu tavuk nasıl yapılır anlatabiliriz. Makaleler zaten sitede!

Kazlar, hindiler, bıldırcınlar ve hatta sülünler uzun zamandır merak konusu olmaktan çıktı. İnsanlar bunları nasıl pişireceklerini çoktan öğrendiler ve hatta iyi bilinen tarifleri geliştirerek geliştirdiler. Gine tavuğu biraz daha az biliniyor ve tanıdık geliyor - bu kuş o kadar iyi yönetilmiyor ve bazen halk tarafından bile bilinmiyor. Aşçılık eğitimimizdeki boşlukları doldurmanın zamanı geldi!

Genel bilgi

Dürüst olmak gerekirse bu kuş tam olarak evcilleştirilmiş bir av kuşu değildir. Onu yetiştirenlerin uçup gitmesinden korkmaları ve ona ısrarla yumurtalarını belirlenmiş bir yere bırakmayı ve yumurtalarını karanlık köşelere saklamamayı öğretmeleri boşuna değil. Buna göre, beç tavuğu eti biraz kurudur - sülüne benzer. Bu nedenle çoğu tarif, onu porsiyonlara ayırmanızı ve ancak daha sonra pişirmenizi önerir. Ancak karkasın tamamını pişirebilirsiniz. Ancak bu durumda beç tavuğu pişirmeden önce en az yarım saat sıcak suda bekletilmesi tavsiye edilir. Başka bir seçenek: kuşu 2-3 saat uzun bir süre manşonda pişirin ve ardından istenen kabuk elde edilene kadar kızartın. Her durumda karkas, arkası yukarı bakacak şekilde fırına yerleştirilmelidir.

Gine tavuğu garnitür ile

Bu, fırında bir kuş pişirmenin yollarından biridir ve hatta yalnızca sebzelerin faydalı olacağı bir biçimde. Yemek için büyük, en az bir buçuk kiloluk bir gine tavuğuna ihtiyacınız olacak. Pişirme tarifi, işlenmiş karkasın tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmesini, üzerine yarım litre et suyu eklenmesini ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirilmesini içerir. Kuş yarı piştiğinde, doğranmış fileto (150 gram), çeyrek 4 elma, dilimlenmiş petrol veya diğer taze mantarlar (500 g) ve yarı pişmiş patatesleri - yarım kilogramdan biraz fazla ekleyin. Ayrıca yarım bardak kırmızı şarap ekleyin ve karkasa baharat, tuz ve şeker serpin. Kuş tamamen pişince porsiyonlara bölünür, sebzelerle birlikte tabaklara konur ve sos süzülerek sos teknesine dökülür.

Haşlanmış kümes hayvanları

Bu yemek için marine edilmiş gine tavuğuna ihtiyacınız var. Marine sosu hazırlamak için tarif: iki diş ezilmiş sarımsak, birer çay kaşığı zencefil ve kırmızı biber, karabiber ve tuzu karıştırın ve parçalara ayrılmış karkası bu baharatlarla ovalayın. Yeniden kapatılabilir bir kaba yerleştirilmeli ve gece boyunca buzdolabına konulmalıdır. Açığa çıkan meyve suyu bir bardağa dökülerek et kurutulur, çıtır çıtır olana kadar kızartılır, tencereye aktarılır ve iri doğranmış soğan tavada yumuşayana kadar pişirilir. Kızartma kuşun içine dökülür, yeşil soğan, soyulmuş ve doğranmış üç domates, kırmızı biber (acılı istemiyorsanız bütün, baharatlı seviyorsanız doğranmış), defne yaprağı ve bir bardağa dökülen turşusu eklenir. Kuş, yaklaşık kırk dakika boyunca kapağın altında haşlanacak; Bileşenler tarafından salınan sıvı yeterli olmalıdır, ancak gerekirse biraz et suyu ekleyin. Bitmiş yemekten biber ve defne çıkarılır ve yemeğin üzerine maydanoz serpilir.

Noel gine tavuğu

Herkes ana tatilde masaya lezzetli ve sıradışı bir şeyler koymak ister! Bu sefer masanın dekorasyonu beç tavuğu olsun. Yemek tarifi oldukça karmaşıktır ancak çaba, tarif edilemez bir tat ile karşılığını verir. Diğer tüm malzemeler sorun değil, ancak önceden bakın - her süpermarkette satılmıyorlar.

Karkasın tamamı tuzla ovulur ve bir süre bekletilir. Kestaneler (700 gram) yıkanır, çapraz kesilir, beş dakika kaynatılır ve kabuğunun kolayca çıkması için buzlu suya batırılır. Bir kilogram soyulmamış balkabağı orta boy dilimler halinde kesilir, üzerine limon serpilir, üzerine şeker serpilir ve bir saat fırında bekletilir. Beç tavuğunun karnına biberiye dalları ve dörde bölünmüş mandalina yerleştirilir. Karkas, kızartılmış kabak parçaları arasında bir fırın tepsisine yerleştirilir, üzeri dört mandalinanın yarısı ile kaplanır, tüm bileşime baharat serpilir, folyo ile kaplanır ve bir saat daha fırına yerleştirilir. Pişirme sırasında sır yapılır: Üç mandalinanın suyu iki büyük kaşık bal ile birleştirilir, tuzlanır ve biraz kaynatılır. Kestane ve susam, bir tavada az miktarda limon suyu ve dört yemek kaşığı şekerle - ihtiyacınız olduğunu düşündüğünüz kadar kızartılır. Gine tavuğu ve kabak dilimleri sırla kaplanır, tabağa kestane ve susam eklenir ve bir saat daha fırına geri gönderilir. Böyle bir lezzeti daha önce yemediniz!

Güzel kokulu gine tavuğu

Gine tavuğu yemekleri hazırlamaya devam ediyoruz! Tarifler, ondan mutfak şaheserleri yaratmanıza olanak sağlar. Örneğin bir karkas alınır, yıkanır, kurutulur ve portakal ve limon kabuğu rendesi ile doldurulur. Kesilen kısım kürdan ile delinir ve kuşun dışı biber ve tuz karışımıyla dikkatlice ovulur. Bir folyo tabakası margarinle yağlanır, üzerine bir beç tavuğu yerleştirilir, etrafına birkaç dal taze biberiye konur ve tabaka sıkıca sarılır. Ördek yavrusu kabına et suyu dökülür ve içine sarılmış kuş yerleştirilir; Sıvı folyoyu zar zor kaplamalıdır. Kap bir kapakla kapatılır ve bir buçuk saat fırına yerleştirilir. Birkaç kez çevirmeniz gerekecek. Masaya çağırmadan önce folyoyu çıkarmayı unutmayın.

Doldurulmuş gine tavuğu

Gine tavuğu pişirmenin garantili başarılı yollarından biri, onu her türlü güzellikle doldurmaktır. Örneğin bir parça ekmeği et suyuna batırıp sıkın, ince kıyılmış dana eti (200 gr yeterlidir) ve domuz yağının yarısı ile karıştırın ve bu kıymanın içine maydanoz ve bir soğanı doğrayın. Tüm malzemeler yoğrulur ve önceden rendelenmiş tuz ve karabiber ile beç tavuğunun karnına yerleştirilir. Delik dikilir veya yontulur, göğsün üzerine jambon yaprakları (karkasın bu kısmının sulu olması için 200 g) yerleştirilir, kuş sert bir iplikle bağlanır ve bir buçuk saat fırına konur. Bazen sızan meyve suyuyla sulamaya değer.

İtalyanca Yemek Pişirme

Gine tavuğunun hazırlanması çok kolaydır; tarif, karmaşık adımlar veya nadir malzemeler gerektirmez. Kuş için ihtiyacınız olan tek şey bir kadeh kırmızı şarap, bir nar, bir soğan ve baharatlar. Karkas uygun parçalar halinde kesilerek zeytinyağında doğranmış soğanla birlikte kızartılır. Tek zorluk nar tanelerini uygun şekilde temizlemektir. Gine tavuğuna yatırılır ve şarapla doldurulur. Çanak bir çay kaşığı kırmızı biberle tatlandırılır ve tadına göre tuzlanır. Yarım saatlik pilav - ve İtalyan yemeği masanızda. Gine tavuğu çok lezzetlidir; tarifte bunun için uzun pirinç veya makarna önerilir.

"Kol" pişirme

Kuş pişirirken folyo ve kılıf en iyi dostlarımızdır! Gine tavuğu dahil: fırında yemek pişirmek için tarifler elbette yumuşaklık ve sululuk vaat ediyor, ancak bunu yalnızca kılıf garanti edebilir. Karkas önce biber ve tuzla ovulur, ardından birkaç diş ezilmiş sarımsak ve iki yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırılmış portakal suyuyla kaplanır. Kuş dikkatlice manşona yerleştirilir ve varsa pansuman oraya dökülür. Gine tavuğunun tüm lezzetleri tatmasını istiyorsanız, onu kılıfın içinde bir saat buzdolabında bırakabilirsiniz. Ancak buna özel bir ihtiyaç yoktur ve fırında doyurulacaktır. Manşonun kenarı bağlanır ve gine tavuğu bir buçuk saat pişirilir. Sonra açılır, kuşa kendi suyu dökülür ve yarım saat daha bir kabuk elde edilir. Gördüğünüz gibi fırında gine tavuğu tarifi hiç de karmaşık değil - ama sonuç ne? Bu arada, dilerseniz kola taze otlar ekleyebilirsiniz: nane, maydanoz, biberiye ve tarçın çubuğu. O zaman kuşunuz sadece sulu ve lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda hoş kokulu olacaktır.

24.06.2018

Gine tavuğu, uzun süredir süs kuşu olarak yetiştirilen ancak daha sonra hizmet amaçlı yetiştirilmeye başlanan kümes hayvanı çeşitlerinden biridir. Eti bir incelik olarak kabul edilir ve tavuktan bile daha az yağlıdır. Her ev hanımı, gine tavuğunu fırında manşonla nasıl pişireceğini bilmelidir.

Gine tavuğu etiyle ilgili temel sorun, düşük nem içeriğidir - en ufak bir hata yaparsanız fırında kurur. Bu nedenle, pişirme gine tavuğu, bir manşon veya folyonun zorunlu kullanımını gerektirir, aksi takdirde kuşun sürekli olarak kendi suyuyla sulanması gerekecektir. Ek olarak, pişirme kabına (ayrıca manşon veya folyoya) biraz su dökülür, bu da içeride nem artışı yaratacak ve aynı zamanda ürünün kurumasını da önleyecektir.

İçindekiler:

gine tavuğu – 1 adet;
kaba tuz - 1 çay kaşığı. kaşık;
tereyağı – 20 gr;
öğütülmüş fesleğen – 1/2 çay kaşığı. kaşıklar;
öğütülmüş kekik – 1/2 çay kaşığı. kaşıklar;
elmalar – 2 adet;
kızılcık – 50 gr.

Pişirme metodu:

Kuşu akan suyun altında yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Tuzla ovalayın, yumuşak tereyağıyla yağlayın, öğütülmüş otlar serpin. Buzdolabına koyun (kaseyi örtün veya kuşu streç filmle sarın) 3-4 saat bekletin.
Elmaların kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin. Kızılcık ile karıştırın.
Bitkilerle ıslatılmış gine tavuğunu bunlarla doldurun (gerekirse karnın alt kısmında bir kesi yapın, ancak sonra dikin) ve kürdan ile deliği delin.
Bir fırın poşetine koyun ve yarım bardak soğuk su ekleyin. Manşonu çok sıkı kapatın.
Derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 1,5-2 saat pişirin - kesin süre kuşun ağırlığına göre belirlenir. 1,5 saat sonra, kılıfı açın ve bir delik açın: eğer meyve suyu berrak çıkarsa, beç tavuğunu kılıfı olmadan 200 derecede kızartın ve çıkarın.

Tatlı ve ekşi meyveler eşliğinde herhangi bir et kulağa çok ilginç geliyor: bu nedenle genellikle ananas veya narenciye ile pişirilir. Portakallar kümes hayvanları için mükemmel bir seçimdir, özellikle de tatil masasına hazırlanıyorsanız. Sadece biraz bal, zeytinyağı ve kurutulmuş otlar ekleyin ve beç tavuğunuzu daha da etkileyici kılacak harika bir aromatik sosa sahip olun.

İçindekiler:

gine tavuğu – 1 adet;
portakallar – 3 adet;
tatlım – 2 masa. kaşıklar;
zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
öğütülmüş fesleğen – 1 çay kaşığı. kaşık;
diş sarımsak;
tuz – 1 çay kaşığı. kaşık.

Pişirme metodu:

Gine tavuğunu durulayıp suyunu çıkardıktan sonra yüzeyini tuzla ovalayın.
Portakalın suyunu sıkın, zeytinyağı, fesleğen, bal ekleyin. Sarımsakları bir preste sıkın ve oraya yerleştirin.
Kuşu elde edilen sosla iyice yağlayın, ıslatılması için bir saat soğukta bekletin.
Kalan portakalları soyun, dilimlere bölün ve beç tavuğunun içine yerleştirin.
Kolunuza koyun, yarım bardak su ekleyin ve sıkıca kapatın.
Portakalla doldurulmuş gine tavuğunu 170 derecede 1,5 saat pişirin.
Manşonu açtıktan sonra kuşun kahverengileşmesini sağlayın. Fırın sıcaklığı 200 dereceye çıkarılmalı ve beç tavuğunun kendisi, her 5 dakikada bir çıkan ve yakınlarda toplanan meyve suyuyla sulanmalıdır.