Bir kavanozda lahanayı hızlı bir şekilde salamura etmek. Sebzeli ve elmalı lahana turşusu çok lezzetli bir tarif. Anında Turşu Karnabahar

Lahana potasyum, kalsiyum, fosfor, kükürt, U, P, K vitaminleri gibi birçok vitamin içerir. Ancak en önemlisi lahana C vitamini açısından zengindir. Yaz-sonbahar döneminde vitamin açısından zengin taze lahana başları almak en iyisidir. kışın olduğu kadar zor değil.

Yazımızda bu değerli ürünün kış için nasıl stoklanacağından ve kış için lahana turşusunun nasıl yapılacağından bahsedeceğiz.
Turşulama işlemi sebzelerin çoğunu ortadan kaldırmaz. faydalı vitaminler Minimum ısıl işlem sayesinde. Ayrıca lahana turşusu, lahana turşusundan daha az asit içerir. Bu ürünün emilimi üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
Kışa lahana hazırlamak için çeşitli seçenekleri ele alalım.

Bu en klasik pişirme seçeneğidir, mutfakta her zaman bulunabilecek minimum ürün setini içerir. Ve kullanıldığında, herhangi bir yemek için farklı boyutlarda kesebilirsiniz. Üç litrelik bir kavanozda marine ediyoruz.

Gerekli malzemeler:

• lahana - 1 kilogram;
• su – 1 l.;
• asetik asit (% 70'lik çözelti) - 2 çay kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Kış tarifleri için kavanozlarda lahana turşusu:

1. Sebzeyi hazırlıyoruz: şımarık yaprakları çıkarın, iyice yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın (parçaların boyutunu kendiniz seçersiniz, böylece onları hazırlanan kaba sıkıca katlamak uygun olur).
2. Bir kavanoza koy.
3. Turşuyu hazırlayın: Bir tencereye su dökün, tuz ve toz şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra sirke ve yağı ekleyin. Yağın kabın tamamına iyice yayılması için her şeyi iyice karıştırın, kısık ateşte koyun ve 3-5 dakika pişirin.
4. Marinayı müstahzarlarımızla birlikte bir kavanoza dökün, kapaklarla sıkıca kapatın ve soğuması ve marine edilmesi için 3 gün odada bırakın.
5. Bu sürenin sonunda iş parçamız serin bir odaya (kiler, kiler, buzdolabı) yerleştirilebilir.

Anında lahana turşusu

Bu tarif iyidir çünkü başlangıçtan hazırlığa kadar çok az zaman alır, böylece aynı gün lahana turşusunun tadını çıkarabilirsiniz. Bu seçenek, sonbaharın sonlarında yapılan hazırlıklar için veya hemen marinatları denemek istediğinizde çok iyidir.

İçindekiler:

• genç lahana başları - 2 kilogram;
• sofra tuzu – 2 yemek kaşığı;
• toz şeker – 3 yemek kaşığı;
• asetik asit (%9'luk çözelti) - 100 mililitre;
• 7 diş sarımsak;
• karabiber – 7 bezelye;
• Defne yaprağı– 4-5 yaprak;
• havuç – 2 adet;
• su – 1 l;
• bitkisel yağ – 150 ml.

Sirke ile anında lahana turşusu:

1. Sebzeleri iyice yıkayın, kurutun ve gerekirse bozulmuş yaprakları çıkarın.
2. Defne yaprağı, karabiber ve tuz ilavesiyle bir tencereye su dökün. Daha sonra şekeri ekleyin ve kaynatın. Tuz ve şeker eriyene kadar (5-7 dakika) kısık ateşte pişirin.
3. Son aşamada asetik asit ekleyin. Daha sonra turşuyu karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Salamurayı soğumaya bırakın.
4. Lahanayı havuçla karıştırın. Daha sonra sarımsak presinden geçirilen sarımsağı ekleyin (elinizde yoksa ince bir rende ile de rendeleyebilirsiniz).
5. Tüm sebzeleri bir kavanoza iyice koyun, içine ılık salamura dökün. Kapağını sıkıca kapatıp 3 saat odada bekletin. Ve artık ürünümüz hazır.
6. Hazırlandıktan sonra buzdolabında salamurayla birlikte saklayın.

Kış için lahana turşusu çok lezzetli

Biberli yiyecekleri sevenler için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Marine edilmiş ürün baharatlı bir tada sahiptir ve ana yemekler için garnitür olarak ve baharatlı yiyecekleri sevenler için meze olarak çok uygundur.

Gerekli malzemeler:

• lahana – 2,5 kilogram;
• sarımsak - 3 çok büyük olmayan kafalar;
• havuç – 5 adet. orta boy;
• 1 litre su.

Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 250 gram su;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş acı biber – 2 yemek kaşığı;
• sirke %70 – 1 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.

Kavanoz tariflerinde kış için lahana turşusu:

1. Yıkanan lahanayı parçalara ayırın ve emaye bir kaseye koyun.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Sarımsakları doğrayın.
4. Bütün sebzeleri karıştırın.
5. Marine için kalan malzemeleri karıştırın ve pişmiş sebzelere ekleyin.
6. Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın ve leğende pişen yemeğin üzerine dökün. Tüm ürünleri iyice karıştırın, ardından 3 gün demlenmeye bırakın.
7. Bitmiş baharatlı lahana kavanozlara veya kaplara aktarılabilir. Buzdolabında saklayın. Buzdolabında yeterli alan yoksa ve ürünün iç mekanda bozulma riski varsa basit dondurma yöntemini kullanabilirsiniz. Plastik torbalara koyun ve dondurucuya koyun. Tüm preparatın dondurulması tavsiye edilmez, çünkü çözülmüş ürün pancar çorbası, lahana çorbası ve çeşitli çorbalar için daha uygundur.

Aspirin ile kış için kavanozlarda lahana turşusu nasıl yapılır

Bu tarife göre kışa hazırlanan lahana, bahçeden yeni kesilmiş gibi çıtır ve kar beyazı çıkıyor. Bu tür müstahzarlar bir kıştan daha uzun süre saklanabilir. Bu tarif aynı zamanda kışa yönelik klasik hazırlıkları çeşitlendirmenize de olanak tanıyacak ve nefis tadıyla hem misafirlerinizi hem de evinizi şaşırtacak.

Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg. taze beyaz lahana;
• 4 orta boy havuç;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 yemek kaşığı. yığın kaşık şeker;
• 3 defne yaprağı;
• bir tencerede karabiber - 6-8 bezelye;
• 3 aspirin tableti;
• 1 litre su.

Kış tarifleri için kavanozlarda lahana turşusu:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş lahanayı parçalayın. Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir veya şeritler halinde kesilir. Her şey karışıyor.
2. Kavanozun dibine 1 yemek kaşığı şeker ve tuz koyun, üzerine 1 tablet aspirin (asetilsalisilik asit), defne yaprağı ve karabiber koyun.
3. Kıyılmış ürünleri yoğun katmanlar halinde uygulayın. İlk katman - baharatlar zaten eklenmiştir. Daha sonra kabın ortasına kadar havuçlu lahanayı ekleyin.
4. Baharat katmanını tekrarlayın. Ve tekrar sebzeleri ekleyin.
5. Suyu kaynatın ve yarısını bir kavanoza dökün.
6. Sonra lahanayı yerleştirmeye devam ediyoruz. Kavanoz boğaza kadar doldurulunca son kat olarak tuz, toz şeker ve aspirini ekleyin. Kalan biberi ve baharat yapraklarını üstüne yerleştirin. Her şeyin üzerine kaynar su dökün. Kapakla sıkıca kapatın.
7. Kavanozları kalın bir havluyla (veya başka bir sıcak bezle) örtün. Tamamen soğuduktan sonra bitmiş kavanozları serin bir yere koyun.

Anında lahana turşusu parçaları

Bu tarif özellikle karnabahar (veya brokoli) gibi bir çeşit için çok uygundur.Salamurada kaynatıldığında çiçek salkımları baharatları emer, sirkede marine edildikten sonra gevrek ve kar beyazı kalır. Genç, çok büyük olmayan lahana başları kullanırsanız, temiz çiçek salkımları herhangi bir yemeğin yanında masada çok orijinal görünecektir.
Hem litrelik hem de diğer kavanozlarda hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki hesaplamalar üç durum için uygundur: litrelik kavanoz.

İhtiyacın olacak:

• genç karnabahar - 1 büyük kafa;
• karabiber – 4 adet;
• 4 karanfil;
• 4-5 adet defne yaprağı;
• bir demet maydanoz;
• su - bir litre;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı asetik asit;
• 10-15 gr. sitrik asit.

Lahana turşusu tarifleri çok lezzetli:

1. Sebzeleri musluğun altında iyice durulayın ve çiçeklere bölün.
2. Bir tencereye su dökün ve tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin. Ayrıca karanfilleri ve defne yapraklarını, ardından hazırlanan çiçek salkımlarını ekleyin ve her şeyi kaynatın. Isıyı kısın ve 5-7 dakika pişirin.
3. Daha sonra her bir çiçeklenme ayrı ayrı çıkarılıp soğutulmalı ve salamura 5 dakika daha kaynatılmalıdır.
4. Kavanozları hazırlıyoruz. Müstahzarların uzun süre saklanması planlanıyorsa, kavanozları sterilize etmek daha iyidir (su dolu bir tavaya bir kevgir koyun ve kavanozları ters çevirin; kavanozun dibi o kadar sıcak olur olmaz ki elinizle dokunamazsınız, kavanoz hazırdır, zamanla 1 litrelik kavanoz için 20 dakika, 3 litrelik kavanoz için ise 30 dakika kadar sürer). Ürünün hemen tüketilmesi için sterilize etmenize gerek yoktur.
5. Biberleri kavanozun dibine yerleştirin ve çiçek salkımlarını ekleyin. Hepsini salamuramızla doldurun (kavanozun çatlamasını önlemek için, sıcak salamurayı duvarlarına dokunmadan, doğrudan ortasına dökmek daha iyidir).
6. Kapakları kapatmadan önce sirke ekleyin. Bir kaşıkla yavaşça üstüne indirin. Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın.
7. Lezzetli karnabahar tamamen kışa hazır. Bir hafta demlendikten sonra kışa kadar dayanamadıysanız tadabilirsiniz.

Ana sebze olan lahanaya ek olarak, müstahzarlar diğer katkı maddeleri ile çeşitlendirilebilir. Biber, mantar, büyük havuç parçaları (tüm meyveleri de deneyebilirsiniz), elma vb. Bu tür müstahzarlar salataya benzer ve ayrı bir yemek olarak yenilebilir.

Dolmalık biber ile anında lahana turşusu

Bu tarife göre sebzeleri daha küçük parçalara ayırmak daha iyidir; Lahanayı parçalayın ve biberi yarım halkalar halinde kesin. Biberleri uzunlamasına şeritler halinde de kesebilirsiniz. Her şey çok çabuk pişiyor (2 ila 3 saat arası), ancak tadı baharatlı ve çıtır. Meze, salata veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak uygundur.

İçindekiler:

• lahana - 1 büyük kafa;
• tatlı dolmalık biber - 6 adet;
• yeşil maydanoz - 1 demet;
• su – 250 mililitre;
• toz şeker – 100-150 gram;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• asetik asit (%9) - 100 ml;
• Ayçiçek yağı – 60 gr.

Demir kapaklar altında kış için lahana turşusu:

1. Gerekli sebzeler iyice yıkanıp kurutulmalı ve kuruduktan sonra ince dilimler halinde kesilmelidir. Her şeyi ayrı bir kapta veya leğende karıştırın, maydanoz ekleyin. Biraz demlenmesine izin verin ve şu anda salamurayı hazırlamaya devam ediyoruz.
2. Tavaya su dökün. Tuz ekle. Toz şekeri ekleyip birkaç dakika kaynattıktan sonra yağ ve asetik asit dökün. İyice karıştırıp ocağı kapatın.
3. Elde edilen turşuyu yemeğin üzerine dökün ve en az 2 saat demlenmesini bekleyin.
4. Sebzeler demlendikten sonra salata kavanozlara konulabilir. Sterilize edilmemiş kaplarda ürün buzdolabında saklanmalıdır. Bulaşıkları sterilize ederseniz kilere götürebilir veya kilere yerleştirebilirsiniz. Çıtır salata kışa hazır.

Makale, kış için lahana turşusunun nasıl yapılacağına dair çeşitli seçenekler sunuyor. Tariflerden dilediğinizi damak tadınıza göre seçebilirsiniz. Kış için bu tür marinatları stoklamak çok faydalıdır. Bu, bağışıklığınızı desteklemek için vazgeçilmez bir seçenektir ve ilkbaharda en çok en iyi çare vitamin eksikliğine karşı mücadelede.

Ayrıca yemek tarifleri de ilginizi çekebilir.

Kışın, tüm taze sebzeler çoktan olgunlaştığında veya çok fazla olmadığında en iyi kalite ya da çok pahalı, şu soru ortaya çıkıyor: akşam yemeğinde veya öğle yemeğinde salata olarak ne kullanılmalı? Harika bir seçenek lahana turşusu olacaktır. anında pişirme. Bu ikram erkekler ve kadınlar tarafından beğeniliyor, birçok faydalı unsur içeriyor, kışın tüketilmesi tavsiye ediliyor.

Lahanayı hızlı bir şekilde fermente etmek nasıl

Atıştırmalığın hazırlanması genellikle birkaç hafta sürer. Ayakta durmalı ve suyunu salmalı, ancak lahana turşusunun nasıl yapılacağına dair seçenekler var hızlı bir şekilde. Ürün seçimiyle başlamalısınız; aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli türde ana bileşenlere sahip olacaksınız. Ekşi mayayı ilk kez yapmıyorsanız, kişisel tercihlerinize göre beğendiğiniz çeşidi seçin. En popüler seçenek normal beyaz lahanadır.

Bu çeşitliliğin maliyeti düşüktür, her zaman raflarda bulunur ve hazırlanması kolaydır. Aşağıdaki kriterlere göre doğru örnekleri seçebilirsiniz:

1. Elinizde sıktığınızda lahananın başı yoğun ve sağlam olmalıdır.
2. Sebzede görünür bir hasar, çatlak veya talaş olmamalıdır.
3. Sebzenin yaprakları taze olmalı, solmuş olanları almayın.
4. Atığı azaltmak için büyük numuneler alın.

Hazır salamurada lahana turşusu

Pişirme süresi: 40-50 dk (+ 3 gün)

Porsiyon sayısı: 8-12.

Amaç: atıştırmalık.

Mutfak: Rus.

Salamurada hazır lahana turşusu en çok tüketilenlerden biridir. basit seçenekler bu atıştırmalığı hazırlıyorum. Salataya iştah açıcı bir çıtırlık kazandırmak için güçlü, elastik lahana başlarına ihtiyacınız olacak. İçerikler arasında 3 litrelik kavanoza salamura hazırlamak için ürünler de yer alacak. Aşağıda adım adım tarif Lahana turşusunun hızlı bir şekilde nasıl hazırlanacağına dair bir fotoğrafla.

İçindekiler:

• defne yaprağı – 4 adet;
• beyaz lahana – 2 kg;
• yenibahar – 6 bezelye;
• havuç – 3 adet;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• su – 1,5 l;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Salamurayı hazırlayarak başlayın. Tuzu ve şekeri sıcak suda eritin, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
2. Hasarlı, pürüzlü yaprakları lahana başından ayırın ve lahanayı ince ince doğrayın.
3. Havuçları kaba bir rende kullanarak rendeleyin ve lahana ile karıştırın.
4. Bunları aralarına defne yaprağı ve biber saksıları serpiştirilmiş bir kavanoza aktarın.
5. Malzemeleri tamamen kaplayacak şekilde salamurayı dökün, üzerini gazlı bezle örtün. Tuzlu su taşacağından tabağın altına bir tabak yerleştirin. Sonraki 3 gün boyunca, marş motorunu periyodik olarak bir kaşıkla yoğurun ve sızan salamurayı geri getirin.
6. 2-3 gün içinde ikram hazır olacak. Turta yapımında, ekşili lahana çorbasında veya sofrada atıştırmalık olarak kullanılabilir.

Günlük

Porsiyon sayısı: 7-9.

Yemeğin kalori içeriği: 2 kcal/100 g.

Amaç: atıştırmalık.

Mutfak: Rus.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Bunun, bu atıştırmalıkların hızlı hazırlanmasının klasik bir versiyonu olduğunu söyleyebiliriz. Sirkeli lezzetli lahana turşusu 24 saat içinde hazır olacak, üzerine yerleştirilebilir. şenlikli masa veya akşam yemeği sırasında. Lahananın türü özellikle önemli değil, ancak tarif beyaz lahana versiyonunu anlatıyor. Ekşi maya için “klasik” turşusu kullanılır. Aşağıda lahanayı bir günde fermente etmenin bir yolu var.

İçindekiler:

• şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
• baharat;
• Defne yaprağı;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 8 yemek kaşığı. l.;
• lahana – 2 kg;
• havuç – 800 gr;
• su – 1 l.

Pişirme metodu:

1. Lahananın başını iyice yıkayın, üst yaprakları çıkarın. Çatalı ikiye böldükten sonra ince şeritler halinde doğrayın.
2. Havuçların üst katmanını soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Her iki bileşeni de karıştırın, baharat ekleyin.
4. İÇİNDE cam kavanoz tüm malzemeleri ekleyip iyice bastırın.
5. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, şeker, tuz, sirke ekleyin. Kaynattıktan sonra sıvıyı kapatın ve biraz soğumaya bırakın.
6. Marinayı bir kavanoza dökün.
7. Kapağını kapatıp bir gün bekletin.

2 saat içinde

Pişirme süresi: 40 dakika (+2 saat)

Porsiyon sayısı: 8-10.

Yemeğin kalori içeriği: 19 kcal/100 g.

Amaç: atıştırmalık.

Mutfak: Rus.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Bu, aklınıza gelebilecek en hızlı lahana başlatıcıdır. Atıştırmalık olarak masaya koyacak hiçbir şeyiniz yoksa ve acilen bir şeyler bulmanız gerekiyorsa uygundur. Bu tarife göre hazır lahana turşusu, sirke özü ve turşuyla birlikte hazırlanır. İlk başta lahana sert olacak, tadı o kadar zengin olmayacak ama 5-6 saat bekletirseniz bu durum değişecektir. Aşağıda lahana turşusunun 2 saatte nasıl pişirileceğine dair bir tarif bulunmaktadır.

İçindekiler:

• havuç – 2 adet;
• lahana – 2 adet;
• sirke – 70 ml;
• su;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı – 120 ml;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Lahananın başını kötü, şımarık yapraklardan temizleyin. 1'de parçalayın, eğer çok ince olursa parçalayıcıyı 2'ye ayarlayın.
2. Havuçları orta rende üzerinde yıkayın, soyun ve rendeleyin.
3. Turşuyu hazırlayın: Bir litre suyu kaynatın, tuzu ve şekeri birer birer ekleyin, iyice karıştırın. Daha sonra sirke ve yağı ekleyin.
4. 7 dakika kadar kaynatalım, tadına bakıp eksik malzemeleri damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz.
5. Havuçları ve lahanayı karıştırın, geniş bir tencereye koyun, sıcak turşuyu dökün ve üzerini örtün.
6. 2 saat sonra ikramı servis edebilirsiniz. Arzu ederseniz buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bir kavanozdaki tarif

Hazırlama süresi: 50 dk (+3 gün).

Porsiyon sayısı: 18-20.

Yemeğin kalori içeriği: 19 kcal/100 g.

Amaç: atıştırmalık.

Mutfak: Rus.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Bu yemeği hazırlamak için birçok seçenek var ama bu tarif lâhana turşusu Bir kavanozda anında yemek pişirmek daha da kolaydır çünkü lahananın başını kesmenize gerek yoktur. Ürünü doğrudan büyük parçalar halinde fermente edebilirsiniz, sofra için lezzetli ve baharatlı bir atıştırmalık elde edeceksiniz. Her şeyi kavanoza koymadan önce sebzeleri emaye bir kapta basınç (ağırlık) altında desteklemelisiniz. Aşağıda lahananın parçalar halinde nasıl pişirileceğine ilişkin talimatlar bulunmaktadır.

İçindekiler:

• havuç – 500 gr;
• tuz – 400 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• kimyon – 2 çay kaşığı;
• su – 9 l;
• lahana – 10 kg;
• kırmızı biber – 2 adet;
• şeker – 800 gr.

Pişirme metodu:

1. Üst yaprakları çıkarın ve sapı kesin.
2. Sebzeyi büyük parçalar halinde kesin ve emaye bir kaseye koyun.
3. Tuz ve suyu karıştırıp lahananın üzerine dökün.
4. Baskıyı oda sıcaklığında 4 gün boyunca üstüne yerleştirin.
5. Sarımsakları, acı biberleri doğrayın, havuçları rendeleyin, lahana ile karıştırın. Kimyonu ekleyin ve atıştırmalıkları kavanozlara yerleştirin.
6. Kasede kalan salamurayı süzün, kaynatın, şekeri ekleyin ve kavanozlara dökün.
7. Daha sonra, ikramı 3 gün daha evde fermente etmeniz gerekir, bazen tahta bir şiş kullanarak kavanozdan gazların içeri girmesine izin verin.

Pancarlı

Pişirme süresi: 30-40 dakika (+2 gün).

Porsiyon sayısı: 8-12.

Yemeğin kalori içeriği: 22 kcal/100 g.

Amaç: atıştırmalık.

Mutfak: Rus.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Bu, bu yemeğin pişirme seçeneklerinden biridir. Pancarlı ekşi lahana alışılmadık ve çekici bir tat kazanıyor dış görünüş. Festival masasında parlak pembe bir meze tüm misafirlerin dikkatini çekiyor. Çeşitliliği ne olursa olsun, çıtır çıtır, lezzetli bir ikram alacaksınız, bazen salata sosu için hazırlık görevi görüyor. Bu yemeği hazırlamanın bu hızlı yolu tüm vitaminlerin korunmasına yardımcı olacaktır. yararlı malzemeürünlerde.

İçindekiler:

• su – 1,5 l;
• pancar – 300 gr;
• lahana – 1,5 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 1 diş;
• havuç – 300 gr;
• karabiber – 5 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Lahana başını her biri yaklaşık eşit kareler halinde olmak üzere 4 parçaya bölün.
2. Pancarları ve havuçları Kore havuç rendesi ile rendeleyin ve karıştırın.
3. Sarımsakları bıçakla ezin ve hemen 3 litrelik kavanozun dibine koyun.
4. Lahanayı, havuç ve pancar karışımını katmanlayın.
5. Bir tencerede suyu kaynatın, karabiberi ve tuzu ekleyin.
6. Defne yapraklarını salamuraya koyun, hafifçe kaynatın ve içindekileri 80 dereceye kadar soğutun.
7. Salamurayı bir kavanoza dökün ve 2 gün oda sıcaklığında bırakın.

Sirke olmadan

Pişirme süresi: 40-50 dakika (+2 gün).

Porsiyon sayısı: 7-9.

Yemeğin kalori içeriği: 19 kcal/100 g.

Amaç: atıştırmalık.

Mutfak: Rus.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Bu tarifi fermente etmenin bu yöntemi, hızlı hazırlık ve aynı derecede hızlı yemek için tasarlanmıştır, çünkü meze uzun süre saklanamaz. İkramın çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, ancak yine de fıçı versiyonundan farklı, "hafif fermente" olarak tanımlanabilir. Sirkesiz hazır tuzlanmış lahana, çıtır, iştah açıcı ve en önemlisi sirkesiz çıkıyor.

İçindekiler:

• tuz – 60 gr;
• su – 1 l;
• şeker - 50 gr;
• lahana - 1 adet;
• havuç – 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Çatalı şeritler halinde doğrayın, havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Daha sonra turşuyu pişirmeniz gerekir: bir tencereye su dökün, ateşe verin, tuz ve baharat ekleyin. Her şey suda çözüldüğünde salamura hazırdır, oda sıcaklığına soğuması için ocakta bırakın.
3. Doğranmış sebzeleri sıkıca bir kavanoza koyun ve üzerine sıcak turşuyu dökün.
4. Çanağı kapakla kapatmayın, 2 gün ılık bırakın. Hava kabarcıklarını serbest bırakmak için içindekileri periyodik olarak bir bıçakla delin.
5. 2 gün sonra salamurayı tavaya dökün, içine şekeri dökün, tatlılığın erimesi için karıştırın ve tekrar kavanoza dökün.
6. Bundan sonra ikram en az 10 saat bekletilmeli, ardından kapağı kapatıp hemen buzdolabına veya masaya koyabilirsiniz.

Video

Lütfen söyleyin bana, lahana turşusunu ya da lahana turşusunu kim sevmez ki? Böyle bir insanı bulmak muhtemelen zor olacak! Belki de hazırlamaya çalıştığımız tüm hazırlıklar arasında bunlar en sevilen ve popüler olanlardan bazılarıdır!

Lahanayı fermente etmek için henüz çok erken. Henüz saklamak için çok soğuk değil. Tabii fermente edip buzdolabında saklamazsanız... Ama şimdi lahana turşusu hazırlamanın zamanı geldi. Lahana zaten güç kazanmış ve gerekli tüm vitaminleri kazanmıştır ve bu nedenle lezzetli, çıtır ve sağlıklı olacaktır.

Kapaklarını vidalayarak lahana turşusu yapıp kışa hazırlayabilirsiniz. Ancak bugün kavanozlara sarılması gerekmeyen, çabuk pişen beyaz lahana turşusu hazırlayacağız. Kural olarak hazırlanan atıştırmalık ertesi gün yenilebilir. Ve özelliklerini hiçbir şekilde kaybetmeden bir ay boyunca buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır. tat nitelikleri.

Bu mezenin herhangi bir tatilden önce önceden hazırlanması çok uygundur. Her durumda, tatil masasında her zaman memnuniyetle karşılanır. İster doğum günü olsun, ister Yılbaşı!

Lahana turşusu için birçok ilginç tarif biriktirdim. Bunlardan birini zaten sizlerle paylaşmıştım. Pancar ve havuçla hazırlanan çok lezzetli bir tatlıdır. Ve bugün beğeneceğinizi düşündüğüm birkaç lezzetli tarif daha paylaşacağım. Tamamen olacak basit tarifler ve tarifler biraz daha karmaşık. Ve herkes kendi beğenisine göre bir tarif seçebilir.

Lezzetli lahana turşusu

Bu çok basit tarif, bu lahanayı oldukça sık pişirmeyi cazip kılıyor. Hazırlaması çabuk, yemesi çabuk ve lezzetli.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 2 kg başına 1 çatal
• havuç - 1 adet.
• sarımsak - 4 diş

Marine için:

• su - 1 litre
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• yenibahar - 4-5 adet
• karabiber - 10 adet
• karanfil - 5 adet.
• defne yaprağı - 3 adet
• sirke %9 - 100 ml (veya elma sirkesi %6 - 150 ml veya esans 1 yarım çay kaşığı)

Hazırlık:

1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Bunun için özel rendeler, bıçaklar veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Veya normal bir bıçakla kesin. Ancak mümkün olduğu kadar ince kesmeniz gerekiyor.

Lahana turşusunu çıtır çıtır yapmak için sıkı, güçlü çatallar kullanın.

2. Havuçları soyun ve rendeleyin. Kore havuçları.

3. Lahana ve havuçları karıştırın geniş kapasite Bu amaçlar için bir leğen kullanmak iyidir. Ezmeye gerek yok.

4. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.

5. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke dışındaki tüm malzemeleri ekleyin. Kısık ateşte 5-7 dakika pişmeye bırakın. Ateşi kapat.

6. Sirke ve sarımsağı ekleyin.

7. Defne yaprağını çıkarın. Ve hemen sıcakken lahana ve havuçların içine dökün. Dikkatlice karıştırın. Tamamen soğuyana kadar bekletin. İçeriği periyodik olarak karıştırın.

8. Marine ile birlikte üç litrelik bir kavanoza aktarın. En tepeye rapor vermeye gerek yok. Gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi gün lahana yiyebilirsiniz.

9. Ama en lezzetlisi 2-3. günde olacaktır.

Servis yaparken bitmiş lahanaya zeytinyağı veya başka bir yağ serpilebilir. Doğranmış soğan veya taze otları ekleyerek meze veya salata olarak servis edebilirsiniz. Ondan salata sosu yapabilirsiniz, çok lezzetli ve aromatik olur.

Lahananın tatlı-ekşi-tuzlu bir tadı var, hoş bir çıtırlığı var ve çok lezzetli çıkıyor! Ve artık tüm yıl boyunca mağazadan lahana turşusu satın alabilseniz de, yine de kendi ev yapımı lahananız kadar lezzetli olmayacak.

Gördüğünüz gibi hazırlamak kesinlikle zor değil ve yaklaşık yarım saat sürecek.

Dolmalık biber ile anında lahana turşusu

Bu tarife göre hazırlanan lahananın erken olgunlaşması düşünülebilir. Tadı çok çabuk gelişir ve ertesi gün yenilebilir.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 çatal (2 kg)
• havuç - 2 adet (orta boy)
• dolmalık biber - 1 adet (orta boy)
• salatalık - 1 adet (orta boy)

• su - 1 litre
• tuz - 1 yemek kaşığı. yığın kaşık
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• sirke %70 - 1 tatlı kaşığı veya 1 yemek kaşığı. kaşık dolu değil

Hazırlık:

1. Lahanayı mutfak robotu, rende veya bıçak kullanarak parçalayın.

2. Havuçları ve salatalığı Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Pipeti uzun ve düzgün tutmaya çalışın. Bu şekilde salata çok güzel görünecek.

3. Biberleri soyun ve uzun ince şeritler halinde kesin.

4. Tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın, bu amaçlar için bir leğen veya büyük bir tava kullanmak iyidir.

Karışım ellerinle daha iyi Böylece sebzeler ezilip suyunu salmasın. Onları ezmeye gerek yok!

5. Sebzeleri, kaynar suyla haşlanmış, üç litrelik temiz bir kavanoza oldukça yoğun bir tabaka halinde yerleştirin. Elinizle veya kaşıkla hafifçe sıkıştırın. Kavanozları kenarlara kadar istiflemenize gerek yoktur. Marine için yer bırakın.

6. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın. Tuz, şeker ekleyin. Çözündüklerinde gazı kapatın ve sirke ekleyin. Karışım.

7. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Soğumaya bırakın.

8. Buzdolabına yerleştirin. Orada saklayın.

Ertesi gün lahana hazır. Lezzetli ve çıtırdır. Ayrıca doğranmış soğan ve biraz yağ ile servis edilebilir.

Pancarla marine edilmiş lahana - Gurian lahanası

Bu tarife göre lahana lezzetli, çıtır, orta derecede baharatlı ve çok güzel çıkıyor. Herhangi bir tatil masasına ve haşlanmış patates veya başka bir yemekle yapılan normal bir akşam yemeğine uygundur. Buzdolabında çok iyi ve uzun süre saklanır. Tek dezavantajı çok çabuk yenilmesidir! Ancak yukarıda bahsetmediğim bir avantaj daha var; hazırlanması hızlı ve kolaydır!

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 çatal (2 kg)
• havuç - 1 adet (orta boy)
• pancar - 1 adet (büyük)
• sarımsak - 7-8 diş
• kırmızı biber - 1 adet (veya 1 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı)

• su - 1 litre
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1 bardak
• elma sirkesi - 1 bardak
• karabiber - 6-8 adet
• defne yaprağı - 3-4 adet
• bitkisel yağ -0,5 su bardağı

Hazırlık:

1. Lahanayı oldukça büyük parçalar halinde kesin. Önce çatalları sapla birlikte 4 parçaya bölebilirsiniz. Daha sonra her parçayı 4 parçaya daha kesin.

Lahanayı çıtır yapmak için sıkı, yoğun bir çatal seçin. Bu durumda, turşu yüzeyi iyi bir şekilde marine edecek ve yaprakları "parçalamayacaktır".

2. Pancarları ve havuçları yaklaşık 5 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde kesin, eğer pancarlar büyükse, her bir yuvarlak da ikiye bölünebilir.

3. Sarımsakları soyun ve uzun ince dilimler halinde kesin.

4. Sıcak biberin çekirdeklerini çıkarın ve uzun şeritler halinde kesin. Biberle çalışırken eldiven kullanmak daha iyidir.

5. Uygun büyüklükte bir tava hazırlayın. Hazırlanan tüm malzemeleri tek tek katmanlar halinde, katmanları birkaç kez tekrarlayarak içine yerleştiriyoruz.

6. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz ve şekeri, karabiberi ve defne yaprağını ekleyin. 5-7 dakika kaynatıp defne yaprağını çıkarın.

7. Sirke ve yağı ekleyin.

8. Tava içeriğini hazırlanan kaynar turşuyla dökün.

9. Tuzlu suyun üstte olması ve tavanın tüm içeriğinin altına gizlenmesi için hafifçe bastırdığımız düz bir plaka ile örtün.

10. Soğumaya bırakın ve 4-5 gün buzdolabında bekletin.

11. Atıştırmalık olarak servis yapın.

Bu meze çok renkli ve parlaktır ve herhangi bir tatil masasını süsleyebilir. İyi saklandığı için önceden hazırlayabilirsiniz. Bu atıştırmalıkları Yeni Yıl için sık sık hazırlıyoruz! Ve bu günde her zaman doğru yere gelir!

Atıştırmalık baharatlı olduğu için erkekler onu çok seviyor. Ekstra kırmızı biber veya toz kırmızı biber ekleyerek daha da baharatlı hale getirebilirsiniz.

Zencefil ile baharatlı lahana turşusu

Eşsiz nitelikleriyle birleşen faydalı özellikleri belki de herkes tarafından bilinmektedir. Zencefilli lahana turşusu yapmayı denediniz mi? HAYIR? Çok şey kaybettin! Bir kez yapın, sonra tarifini herkese vereceksiniz!

İhtiyacımız olacak:

• lahana – 1 çatal (2 kg)
• havuç - 1 adet.
• dolmalık biber - 1 adet
• zencefil – 70 gr
• sarımsak – 4-5 diş

Marine için:

• su - 1,5 litre
• tuz -3 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• defne yaprağı - 3 adet
• elma sirkesi - 150 ml

Hazırlık:

1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde kesin.

2. Sarımsakları uzun ince şeritler halinde kesin.

3. Zencefili soyun ve çok ince, yarı saydam halkalar halinde kesin.

4. Her şeyi uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve yavaşça karıştırın. Ezmeye gerek yok.

5. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke dışındaki tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın ve sirke ekleyin.

6. Kaynayan turşuyu tavanın içindekilerin üzerine dökün. Basınç olarak kullandığımız düz bir plaka ile sıkıca bastırın. Salamura tüm sebzeleri tamamen kaplamalıdır.

7. Bir kapakla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra buzdolabına koyun. 24 saat sonra lezzetli ve güzel bir atıştırmalık hazır!

8. Bu lahanayı buzdolabında bir ay kadar saklayabilirsiniz. Tabii eğer mecbursa!

Bu meze, tıpkı öncekiler gibi, istisnasız herkese hitap edecek. Ve zencefil ona tamamen yeni, eşsiz, keskin bir tat verecek. Zencefil turşusunun ne kadar lezzetli olduğunu bilirsiniz. Ve burada da lahana ile birleştirilmiştir. Tarif parmak yalayacak kadar güzel!

Havuç ve sarımsaklı lahana turşusu - Ukrayna kryzhavka

Uzun zaman önce komşumuz bu tarifi benimle paylaşmıştı. Hem tadı hem de orijinal ismi hoşuma gitti. Bir süre sonra, internetin hayatıma girmesiyle birlikte, çok ilginç bir ismin - "kryzhavka" nın "kryzh" yani çapraz kelimesinden geldiğini öğrendim. Ve her şeyin çok basit olduğu ortaya çıktı, çünkü lahanayı bu tarife göre marine etmek istediğimizde 4 parçaya bölüyoruz.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - (küçük çatallar, bir kilogramın biraz üzerinde)
• havuç - 2 adet (orta boy)
• dolmalık biber - 1 adet (isteğe bağlı)
• sarımsak - 4-5 adet
• kimyon - 0,5 çay kaşığı

Marine için:

• su - 1 litre
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• elma sirkesi %6 - 150 ml (veya %9 - 100 ml veya bir çay kaşığından az esans)
• yenibahar -4 adet
• karabiber - 5-6 adet
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı

Hazırlık:

1. Lahanayı sapı bırakarak 4 parçaya kesin.

2. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Kıyılmış lahanayı ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin.

3. Delikli bir kaşık kullanarak lahana parçalarını çıkarın ve içine yerleştirin. soğuk su böylece mümkün olduğu kadar çabuk soğurlar. Su ısınır ısınmaz tekrar soğuğa değiştirilmesi gerekecektir. Ve böylece lahana tamamen soğuyana kadar devam edin.

4. Sarımsakları mümkün olduğu kadar ince doğrayın, sarımsak presi kullanabilirsiniz.

5. Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Dolmalık biber eklerseniz ince şeritler halinde kesin.

6. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz ve karabiber ekleyin. 5-7 dakika kaynatın. Sirke, yağ ve havuç ekleyin. Ateşi derhal kapatın.

7. Lahanayı uygun bir tavaya koyun, üzerine kimyon ve sarımsak serpin. Ve havuçla turşuyu dökün.

8. Turşunun lahanayı tamamen kaplaması için bir tabakla örtün ve bir kapakla örtün.

9. Tamamen soğuyuncaya kadar bekletin. Daha sonra bir gün buzdolabına koyun. Orada saklıyoruz.

10. Servis yaparken lahanayı daha küçük parçalar halinde kesin, turşunun üzerine havuçla dökün. İstenirse yağ döküp üzerine taze otlar, taze sarımsak veya soğan serpebilirsiniz.

Sebze ve elmalı lahana turşusu - çok lezzetli bir tarif

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 çatal (2 kg)
• havuç - 3-4 adet (orta boy)
• dolmalık biber - 3-4 adet
• tatlı ve ekşi elmalar - 3-4 adet.
• sarımsak - 1 kafa
• acı biber - 1 bakla

Marine için:

• su -2 litre
• tuz -4 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 1 bardak
• elma sirkesi %6 - 3/4 bardak
• karabiber - 15 adet
• yenibahar -5-6 adet
• karanfil -5-6 adet
• defne yaprağı - 3-4 adet

Hazırlık:

1. Lahanayı önce 4 parçaya, ardından her parçayı tercihinize göre uzunlamasına veya enine ikiye bölün. Sapını çıkarmanıza gerek yok, bu şekilde yapraklar daha iyi yapışacaktır.

2. Biberleri soyun ve uzun tüylü 8 parçaya bölün. Acı biber - iki yarıda. Tohumları çıkarmak daha iyidir (bunu yaparken eldiven kullanın).

3. Havuçları en fazla 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

4. Sarımsakları uzun ince dilimler halinde kesin.

5. Elmayı büyüklüğüne göre 4-6 parçaya bölün, ancak kararmaması için bir kaba koymadan hemen önce.

6. Lahanayı sebze ve elmayla birlikte büyük bir tencerede veya kavanozlarda marine edebilirsiniz. Bir tencerede marine ediyorum. Bu nedenle önce içine lahana koyup biraz sarımsak serpiyorum. Daha sonra tekrar havuç, biber, acı biber ve sarımsak. Ve elmalar en son gidecek.

6. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatmak için. Marine için sirke hariç tüm malzemeleri sıcak suya koyun.

7. Turşuyu 5-7 dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin. Tekrar kaynayana kadar bekleyin ve gazı kapatın.

8. Elmaları doğrudan tohumlarla kesebilirsiniz. Ve hemen üzerine kaynayan turşuyu dökün. Defne yaprağını çıkarın.

9. Büyük, düz bir tabakla örtün uygun boyut. böylece sebzeler ve elmalar yüzmez. Bir kapakla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

10. Daha sonra buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra sebzeli ve elmalı lezzetli lahana turşusu hazır.

Lahana lezzetli ve çıtır çıkıyor. Tüm sebzeler ve tabii ki elmalar da çok lezzetlidir.

Gürcü tarzında lahana turşusu

Tarif videosunu da izlemenizi öneririm. Yukarıda bahsettiğimiz tarife çok benzediği için tarif etmeyeceğim. Tarifte sadece küçük eklemeler var ama her şey hemen hemen aynı şekilde hazırlanıyor.

İşte, ne kadar güzel olduğuna hayran kalın!

Lezzetli lahana turşusu hazırlamanın özellikleri

• Sadece beyaz lahana turşusu yapamazsınız. Hemen hemen tüm çeşitler buna uygundur. Hem kırmızı lahanayı, Pekin lahanasını (Kore chim-chim veya chamcha) hem de renkli lahanayı marine ediyorlar.
• Marine etmek için sıkı, yoğun çatallar seçmelisiniz. Bu tür lahana kafalarından atıştırmalık her zaman gevrek ve lezzetli olur.
• Çatalları şeritler halinde, büyük veya küçük parçalar halinde, hatta dörde bölebilirsiniz.
• Sadece lahana turşusu yapabileceğiniz gibi havuç, dolmalık biber, pancar, elma, erik, yaban mersini veya kızılcık gibi diğer sebzelerle birlikte turşu yapabilirsiniz.

• Sarımsak neredeyse her zaman eklenir, soğan daha az eklenir. Soğan eklerseniz lahana “soğan” tadı alacaktır.
• baharat olarak çeşitli biber, kişniş, kimyon, biberiye, defne yaprağı ve karanfil kullanılır
• Bazen Kore havuçlarını hazırlamak için baharat karışımı yerine hazır baharatlar eklenir ve tariflerden birinde zencefil bile kullandık.
• Acı vermemesi için turşuyu kaynattıktan sonra defne yaprağının çıkarılması tavsiye edilir. Birisi temizlemese de. Ama okurken bana temizlik yapmayı öğrettiler.
• Elma, üzüm, sofra sirkesi %9, esans kullanabilirsiniz. Bütün bunları limon suyu ve hatta kivi ile değiştirebilirsiniz.

Ve tüm bu çeşitlilik mükemmel yemek pişirmenize yardımcı olacaktır. Çeşitli seçenekler lahana turşusu. Baharatları biraz değiştirin, tadı tamamen yeni olacaktır. Bazı sebzeleri eklediğinizde meze yeni bir renk ve yeni tat notları alacaktır. Ve biberleri manipüle ederek baharatlı, çok baharatlı olmayan ve hiç baharatlı olmayan bir meze elde ediyoruz.

Bu zengin paletteki tüm bu renklerle “oynamayı” gerçekten seviyorum. Çünkü bu sayede kendinizi her zaman bir sanatçı gibi hissedersiniz ve "Lahana Turşusu" adı verilen herhangi bir "lezzetli" resmi kesinlikle boyayabilirsiniz. Adı tamamen şiirsel olmasa da yine de çok lezzetli!

Afiyet olsun!

Lahana, atalarımızın sofralarında sıklıkla görülen muhteşem bir sebzedir. Ancak zamanla hayranları azalmadı, aksine giderek daha fazla yeni pişirme yöntemi ortaya çıkıyor. Hızlı pişirilen lahana turşusu tarifi gibi uzun süreli tuzlama gerektirmeyen atıştırmalıklar özellikle tanınmıştır.

Bu tür müstahzarların mükemmel tadına ek olarak, soğuk mevsimde eksikliği çok belirgin olan çok miktarda vitamin içerirler. Anneannelerimiz bunu iyi biliyordu, bu yüzden lahana turşusu sofralarında bu kadar sık ​​\u200b\u200bgörünüyordu.

Ertesi sabaha nasıl çıtır çıtır, lezzetli lahana salatası yiyebilirsiniz? Ekspres lahana turşusu hazırlama sürecine hakim olan ev hanımları bu sorunun cevabını biliyor.

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan turşunun içerisinde sirke bulunması sayesinde uzun süre soğuk muhafaza edilebilir.

2,5 kg lahana için gerekli bileşenlerin listesi:

• 15 gr sarımsak;
• 300 gr havuç;
• litre filtrelenmiş su;
• 90–170 gr şeker;
• 95 ml sirke;
• 95 ml bitkisel yağ;
• 45 gr tuz.

Adım adım tarif:

1. Lahana yapraklarını ve portakal kök sebzelerini ince şeritler halinde doğrayın. Sıcak sebzeyi küçük parçalar halinde doğrayın. Bu ezilmiş ürünleri emaye veya cam bir kapta birleştirin ve karıştırın. Çıtır çıtır bir atıştırmalık elde etmek için yoğun ve elastik yapraklı lahana başlarını tercih etmeniz gerekir.
2. Suyu kaynatın ve turşunun tüm malzemelerini karıştırın. Bundan sonra, haşlanmış sosu lahananın üzerine dökün, kapatın ve bir gün boyunca hazırlığı unutun, oda sıcaklığında bırakın. Sadece buzdolabı atıştırmalıkların daha fazla korunmasını sağlayacaktır.

Kış için Kore tarifi

Sirke ve sıcak baharatlarla pişirilmiş sıcak, lezzetli sebzeler sebze yağı, birçok kişiye hitap etti ve bu lahana tarifi ortaya çıktı.

Baharatlı Kore lahana turşusu atıştırmalıkları şunları içerir:

• 1500 gr lahana;
• 90 gr soğan;
• 120 gr havuç;
• 30 gr sarımsak;
• 30 ml sirke %9;
• 20 gr şeker;
• 10 gr tuz;
• 10 gr rendelenmiş zencefil kökü;
• 3–4 gr kırmızı biber;
• 5 gr Kore sebze baharatı.

Turşu teknolojisi:

1. Hazırlanan ana ürün kareler halinde doğranır, sarımsak preste preslenir, soğan ince yarım halkalara bölünür. Havuçları doğramak için Kore sebze rendesi kullanın.
2. Doğranmış sebzelere sıcak sebzeleri ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Tuz ekleyin, şekerle tatlandırın ve baharatlarla tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın ve şişelere dağıtın.
3. Sirke eşit porsiyonlarda kaplara dökülür. Daha sonra omuzlara kadar kaynar su ekleyin, demir kapaklarla kapatın ve içindekiler tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakın.

Atıştırmalığı bodrumda veya doğrudan güneş ışığından uzak başka bir serin yerde saklayın.

Pancarlı lahana turşusu - hızlı ve lezzetli

Bu sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede güzel lahana turşusu için bir tarif. Aynı zamanda Ukraynaca'dan kelimenin tam anlamıyla "yaprak" olarak tercüme edilen "pelyustka" olarak da adlandırılır. Sonuçta, lahana yapraklarının pembe parçaları gül yapraklarını çok andırıyor.

Marine edilmiş pembe lahana malzemelerinin oranları:

• 1500 gr lahana;
• 400 gr pancar;
• 200 gr havuç;
• 30 gr sarımsak;
• litre filtrelenmiş su;
• yarım bardak toz şeker ve %9 sirke;
• 50 gr tuz;
• 180 mililitre bitkisel yağ;
• 3-4 defne yaprağı;
• Karabiber.

Pancarlı lahana yaprakları nasıl hazırlanır:

1. Lahana yapraklarını kareler halinde doğrayın, kök sebzeleri özel bir “Kore” rendesi ile rendeleyin veya bıçak kullanarak ince küpler haline getirin. Sarımsak dişlerini ince dilimler halinde gevşetin.
2. Suyun içine tuz ve şekeri atın, baharatları ekleyin ve kaynamasını bekleyin. Daha sonra yağ ve sirkeyi ekleyip karışımı soğutun.
3. Lahana ve kök sebzeleri dikkatlice karıştırın ve önceden yıkanmış şişelere sıkıştırın.
4. Turşuyu neredeyse bitmiş mezenin üzerine dökün, kapatın ve mutfakta ışığa erişimi olmayan bir yerde bırakın. 3-5 gün sonra lahanadan numune almak mümkün olacaktır.

Dolmalık biber ile

Bir kavanozdan neredeyse bir vitamin salatası olan bu lahana turşusu dolmalık biber. Oldukça hızlı hazırlanır ve basit bir dizi malzeme, bu mezeyi tüm yıl boyunca hazırlamanıza olanak tanır.

Birkaç kilogram lahana için gerekli ürünlerin listesi:

• yarım kilo tatlı biber;
• aynı miktarda soğan ve havuç;
• 200 mi yağ;
• 155 ml sirke;
• 100 gr toz şeker;
• 60 gr tuz.

Pişirme sırası:

1. İnce kıyılmış lahanayı bir çay kaşığı tuzla karıştırın ve ellerinizle iyice yoğurarak suyunun çıkmasını sağlayın.
2. Kalan sebzeleri hazırlayın ve doğrayın: biber - şeritler halinde, soğanlar - yarım halkalar halinde, havuçlar - şeritler halinde veya rende kullanarak büyük cipsler halinde.
3. Tüm sebzeleri uygun bir kapta birleştirin. Sebze karışımına yağı, sirkeyi, şekeri ve kalan tuzu ekleyin. Her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
4. Hazırlanan kabı sebze karışımıyla doldurun, kapağını kapatın ve buzdolabına koyun. Üç gün sonra atıştırmalık yemeye hazır olacak.

Aspirinli kış için kavanozlarda seçenek

Aspirin, lahana turşusu tariflerinde en popüler içerik değildir ancak ürünün kış boyunca taze kalmasına yardımcı olan mükemmel bir koruyucu görevi görür.

Bu versiyonda iki kilo lahana hazırlamanız gerekiyor:

• yarım kilo havuç;
• 100–120 gr tuz;
• 120 gr toz şeker;
• 6 aspirin tableti;
• karabiber;
• defne yaprağı ve diğer baharatların tadına bakın.

Aspirinle kış için marine etme sırası:

1. Lahana ve portakal kök sebzeleri önceden hazırlanmalıdır: havuçları yıkayıp soyun ve lahananın üstteki kaba ve hasarlı yapraklarını çıkarın. Daha sonra sebzeleri bir bıçak ve kaba bir rende kullanarak her zamanki gibi doğrayın.
2. Uygun kapasiteye sahip bir kapta doğranmış lahana, havuç, tuz ve şekeri birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve elinizle yoğurun.
3. Temiz ve kuru üç litrelik bir şişe alın ve 1/3'ünü hazırlanmış lahana ile doldurun.
4. Daha sonra bir aspirin tableti ve tadına göre baharatlar (defne yaprağı ve karabiber) ekleyin. Aspirin tableti ve baharatlarla ayırarak 2 lahana katmanı daha yapın.
5. Doldurulmuş tankı üstüne kadar kaynar suyla doldurun, yaklaşık beş dakika bekleyin ve gerekirse boynuna kaynar su ekleyin. Kapağını açın ve kavanozu ters çevirerek soğumaya bırakın.

Aspirin içeren reçeteler için Aspirin Upsa gibi hazır ilaçları kullanamazsınız.

Asetilsalisilik asit koruyucu görevi görür ve efervesan tabletlerde ilave maddelere gerek yoktur, bu nedenle düzenli aspirin almalısınız.

Parçalar

Bu sarımsaklı lahanaya Eski Slav "kryzh" - haçından "kryzhavka" adı verilir. Bunun nedeni, küçük lahana başlarının salamura edilmesi ve çapraz olarak dört parçaya kesilmesiydi.

Lahana turşusu için ürün listesi:

• 1000 gr lahana;
• 200 gr havuç;
• 120 gr dolmalık biber;
• 20 gr sarımsak;
• 4 gr kimyon tohumu;
• 1000 mi su;
• 90 gr şeker;
• 60 gr tuz;
• 150 ml sirke;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 4 bezelye yenibahar;
• 5 adet karabiber.

Hazırlık:

1. Lahanayı sapıyla birlikte dört parçaya bölün ve yeterli miktarda kaynar suda 10 dakika kaynatın. Daha sonra buzlu suda hızla soğutun ve ısındıkça birkaç kez değiştirin.
2. Sarımsakları, havuçları, biberleri doğrayın ve haşlanmış lahana çeyrekleriyle birlikte, üzerine kimyon tohumu serpilmiş uygun bir kaba koyun.
3. Tuz ve şekeri kaynar suda eritin, biber, sirke ve yağı ekleyin. Bu sıcak turşuyu lahana ve sebzelerin üzerine dökün, üzerlerine ağırlık koyun ve buzdolabına koyun. Bir gün içinde kırmızı biber "olgunlaşacak".

Bu hazırlık için şunları stoklamalısınız:

• 750 gr karnabahar;
• 110 gr havuç;
• 70 gr tatlı kırmızı biber;
• 140 gr soğan;
• 1000 mi su;
• 30 gr tuz;
• 30–90 gr şeker.
• baharat.

Karnabahar kışa şu şekilde hazırlanır:

1. Büyük bir lahana salkımını daha küçük olanlara ayırıyoruz. Havuçları ince dilimler halinde doğrayın. Küçük soğanları bütün olarak kavanozlara gönderiyoruz, büyük ve orta boy soğanları ise birkaç dilime kesiyoruz. Biberleri şeritler veya küpler halinde doğrayın.
2. Konserve için kaplar hazırlıyoruz (steril yarım litrelik kavanozlar). Her birinin dibine 5 adet bezelye ve 3 adet yenibahar, 3 adet karanfil tomurcuğu, 1 adet defne yaprağı ve bir adet küçük acı biber koyuyoruz.
3. Baharat için kavanozlara doğranmış sebzeleri ve karnabaharı ekleyin. Her şeye kaynar su ekleyin ve 5 dakika bekletin. Tuzu ve şekeri kaynar suda seyreltip kavanozlardaki suyu süzüp turşuyla doldurup her birine 5 ml sirke ekleyip kapakları kapatıyoruz.
4. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra bodrumda veya kilerde saklamak için saklıyoruz.

Lahana turşusu hazırlamak için tariflerden birini seçmeden önce, salamura sıcaklığının nihai sonucun anahtarı olduğu gerçeğini dikkate almanız gerekir. Yani soğuk bir solüsyonda marine etme daha uzun sürecek, ancak sebze daha çıtır olacak. Lahananın üzerine sıcak turşuyu dökerseniz pişirme işlemi önemli ölçüde azalacaktır. Ve şekeri de unutmayın - lahana onu çok seviyor, bu yüzden tuzdan daha fazlasını almalısınız.