Kurnik malzemeleri. Mayalı hamur üzerinde tavuk ve patatesli Kurniki. Kefir seçeneği

Herkese güzel ve güneşli bir gün dilerim! Bugünün makalesi yine turtalara ayrılacak. Ancak bu sefer ev yapımı tarife göre tavuklu turta pişireceğiz. Bu orijinal yemeğin komik bir ismi var: kurnik :)

Çocuğum ilk kez tavuk pişirdiğimi duyup, git masaya otur yemek dediğinde hemen ağzından kaçırdı, kurareka, ötme, bunlar bir çocuğun sahip olduğu çağrışımlardır. Dürüst olmak gerekirse, boşuna değil, çünkü bu mucize gerçekten dolgunun ana maddesi olan tavuk etinden oluşuyor.

Makalede, tembel, hızlı hazırlıktan daha zor olanlara kadar bu pişirme işleminin en iyi farklı türlerini bulacaksınız. Her ne kadar hiçbir seçenekte karmaşık bir şey olmasa da. Önemli olan kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle şımartma arzusudur.

Tavuk ve patatesli Kurnik, fotoğraflı klasik adım adım tarif

Sanırım bu fotoğrafa baktığınızda hemen yemek pişirmek için mutfağa gideceksiniz. Bu pasta çok iştah açıcı, doyurucu ve lezzetli görünüyor. Değil mi? Bu versiyonda tavuk eti kullanılacak, kıyma yok. Pişirdikten sonra pastanın porsiyonlara bölünmesi ve misafirlere veya sevdiklerinize servis edilmesi gerekecektir.

İhtiyacımız olacak:

Test için:

kefir - 250 mi;
tereyağı - 180 gr;
un - yaklaşık 600-700 gr (hamurun ne kadar alacağı);
tuz - ½ çay kaşığı;
kabartma tozu - ½ çay kaşığı.

Doldurmak için:

tavuk (fileto) - 350-400 g;
patates - 3-4 adet;
soğan - 2 adet.
tereyağı - 30 gr;
tuz, karabiber - tatmak

Yağlama için:

yumurta sarısı - 1 adet;
su - 1 yemek kaşığı. ben

Pişirme metodu:

1. Bu yemeği geleneksel klasik versiyona göre hazırlamak için harika bir aşçı olmanız hiç de önemli değil. Tarif oldukça basit ve karmaşık değil, yeni başlayanlar bile bunu yapabilir. Öncelikle tüm malzemeleri hazırlayın ve ardından hamuru yoğurmaya başlayın.

Kefiri temiz, kuru bir kaseye dökün ve soda ekleyin.

Önemli! Kullanılan sodanın söndürülmediğini lütfen unutmayın! Kefir ekşi bir süt ürünü olduğundan, içinde kendini söndürecek ve ağızda hoş olmayan bir soda tadı kalmayacaktır.

Kabartma tozundan sonra kefire tuz ekleyin. Karıştırmak. Bu beyaz karışımı bir süre, yaklaşık 5 dakika bekletin, böylece soda iyice sönsün.

2. Tereyağının su banyosunda eritilmesi gerekecek, dürüst olmak gerekirse artık birçok kişi bunun yerine mikrodalga fırın kullanıyor. Orada bir parça tereyağı eritebilirsiniz. Kefire eritilmiş tereyağı ekleyin. Karıştırmak. Unu yavaş yavaş ve dikkatli bir şekilde ekleyin.

Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın, bir çorba kaşığı ile karıştırmanın uygun olmadığı noktaya ulaştıktan sonra un karışımını masanın üzerine koyun ve hamuru yoğurun. Yumuşak ve elastik olmalı ve avuçlarınıza hiç yapışmamalıdır. Yoğurduktan sonra streç filmle sararak bir saat kadar buzdolabında bekletin.

3. Şimdi en önemli ve önemli şey pastanın doldurulmasıdır. Güzel taze tavuk, eti küçük parçalar halinde kesin. Soğanı ince küpler halinde kesin. Dolguyu hafifçe tuzlayın.

4. Patatesleri dilimler halinde kesin. Et ve soğanla karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber serpin. Çok sihirli bir şekilde lezzetli olmalı. Taze çekilmiş biber almak en iyisidir, daha aromatiktir.

Önemli! Patateslerin çok ince kesilmesi gerekir ki pişmeye, yumuşak ve hoş kokulu hale gelmeye zamanları olsun.

5. Hamuru buzdolabından çıkarın. 2 parçaya bölün. Dörtte birini kenara koyun, bu pastanın en üstüne çıkacak. İlk parçayı bir oklava ile eşit bir daire şeklinde açın, eğer şekliniz yuvarlaksa, ancak dikdörtgense, o zaman farklı bir şekle getirin. Ortaya çıkan hamur çemberini bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Yüksek taraflar yaptığınızdan emin olun. Daha sonra dolguyu ekleyin.

Daha sonra üst kısmı ikinci bir katmanla örtün. Kenarları iyi birleştirin. Buharın başarıyla çıkabilmesi için tam ortasında küçük bir delik bırakın. Pastanın üstünü ve yüzeyini çiğ yumurta sarısı ve suyla fırçalayın. Bunu yapmak için suyu ve yumurta sarısını birleştirin ve karışımı bir çatalla karıştırın.

Bu ürünü fırında 180-200 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirin. Üzerinin kızardığını ve kahverengimsi bir renk aldığını gördüğünüz anda fırından çıkarın.

Soğutulmuş olarak servis edilmeli, porsiyonlara kesilmelidir. Afiyet olsun arkadaşlar!

Tavuk ve patatesli puf böreğinden yapılan Kurnik

Pasta ve hazırlanışı o kadar ilginç, lezzetli bir macera ki bunun sonucunda kokulu ve sulu bir tavuk ortaya çıkıyor.

Bu basit, kolay seçeneği kullanarak hazırlayın; bu yemeği kesinlikle seveceksiniz. Bu türü bana büyükannem önerdi; bu, mağazadan satın alınan hazır puf böreğinden bu şaheseri yapmak için büyükannemin tarifi. Mağazada mayasız olanı seçin, ancak maya versiyonunu da kullanabilirsiniz.

Bu nedenle bu seçenek hızlıdır, tembeller için söylenebilir, acı çekmeye ve hamuru başlatmaya gerek yoktur. Üstelik mağazadan her zaman ve günün her saatinde puf böreği satın alabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

Mayasız puf böreği – 1 kg
Patates – 6 adet
Tavuk göğsü – 350 gr
Tuz - tatmak
Baharatlar - tatmak
Havuç – 1 adet
Yumurta – 1 adet

Pişirme metodu:

1. Önce hamuru çözdürün. Herhangi bir paketin üzerinde her zaman buzunun nasıl doğru şekilde çözüleceğine ve masanızda ne kadar süre kalması gerektiğine dair talimatlar bulunur. Bundan sonra dolguyu yapın. Taze patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tavuk göğsünü şeritler halinde ve havuçları küçük küpler halinde kesmek en iyisidir.

2. Unlu mamullerin hoş kokulu olması için baharatları, en sevdiğiniz baharatları ve tuzu eklemeniz gerekir. Hazırlanan mayasız hamurdan oklava kullanarak yuvarlak bir kek yapın.

Önemli! Hamur katmanlarını rahatsız etmeyecek şekilde güzel bir daire oluşturarak yalnızca tek yönde, yani yukarıdan aşağıya doğru açın.

Hazırladığınız iç harcını gözlemenin üzerine sürün. Ah, ne kadar parlak ve güzel, şimdiden denemek istiyorum, değil mi?

3. Şimdi başka bir daire açın ve onu patateslerin ve tavuğun üzerine yerleştirin. Kenarlarını elinizle daire şeklinde sıkıştırın. Tüm malzemelerin iyi ve eşit şekilde pişmesi için ortasına bir delik açın. Bitmiş un ürününü silikon bir fırça kullanarak çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Bu, pişirildikten sonra parlaması ve çok iştah açıcı ve alışılmadık derecede güzel görünmesi için yapılır.

4. Lezzetli bir şaheseri fırında 40 dakika pişirin. Fırını 180 dereceye kadar açın, bu yemek için en uygun sıcaklıktır. Tahta bir kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edin.

Servis yapmadan önce biraz oturup soğumasını bekleyin. Taze meyve suyu veya komposto ile servis yapın. Ve yeni başlayanlar için lezzetli, zengin pancar çorbası servis edin. Afiyet olsun!

Fırında kıyma ve patatesli Kurnik

Bu yemeğin bir zamanlar doğum günü, düğün veya başka bir kutlama gibi tatillerde servis edildiğini biliyor muydunuz? Hangi tatil kutlaması için servis yapıyorsunuz?

Kıyma ve patatesli bu seçenek ilginç çünkü tavuğun mini ve küçük olduğu ortaya çıkıyor.

Bu tür bebeklere bakmak ve özellikle onları tedavi etmek çok orijinal, çünkü çok hassaslar, margarin kullanıyorlar ve bu nedenle bu incelik uzun süre bayatlamayacak. Büyük bir yemek pişirmenize gerek yok, hemen küçük olanları yapın. O halde malzemeler ve hazırlanışıyla başlayalım.

İhtiyacımız olacak:

un - 4-5 yemek kaşığı.
margarin - 200 gr
yumurta - 1 adet.
tuz - 0,5 çay kaşığı
su - 0,5 yemek kaşığı.
kıyma veya sığır eti + domuz eti - 500 g
patates - 3-4 adet.
soğan - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Margarini mikrodalgada eritmeniz veya su banyosu kullanmanız gerekecektir. Daha sonra üzerine su ve bir yumurta ekleyin. Bu karışımı bir yemek kaşığıyla iyice karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyip hamuru yoğurun. Çok yumuşak ve elastik olmalı, ellerinize yapışmamalıdır.

2. Patatesleri çok büyük kesmeyin, ince kesmeye çalışın ki fırında daha iyi ve daha çabuk yumuşasın. Kestikten sonra kıymayı ekleyip karıştırın. Soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve oraya ekleyin. Tuz ve biber

3. Şimdi mini tavuk tavuğu yapmak için küçük yassı kekleri açıp içlerine doldurmanız gerekiyor.

4. Khinkali hazırlıyormuş gibi yuvarlayın, ortasını açık bırakın. Prensip olarak şekil hiç önemli değil, onları üçgen şeklinde şekillendirebilirsiniz, bu sizin takdirinize ve arzunuza bağlıdır. Ah, çok güzel görünüyor, sence de öyle değil mi?

4. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve parçaları yerleştirin, 200 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.

Güçlü demlenmiş çay veya biraz ile sıcak olarak servis yapın. Minik tavuklar harika ve muhteşem görünüyor, tadı da lezzetli ve gevrek.

Afiyet olsun! Canınız aniden tatlı bir şeyler isterse işte size yardımcı olacak bazı tatlı çörekler.

Tembel tavuk - hızlı, basit ve lezzetli. Jöleli turta

Bu görünüme bayıldım, karıştırdım, döktüm ve şimdi masada bir lokma var. Jöleli turtadan daha basit ve daha iyi ne olabilir, hatta tavuk ve patatesle bile lezzetli? Birçok kişi buna atıştırmalık seçeneği de diyor. Hızlı bir yemek için kesinlikle uygundur.

Bu haliyle hamur sıvı olacaktır, bunu aklınızda bulundurun.

İhtiyacımız olacak:

Test için:

yumurta - 3 adet.
mayonez - 3 yemek kaşığı
ekşi krema - 5 yemek kaşığı
un - 1 yemek kaşığı.
kabartma tozu - 1 çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı

Dolgu:

tavuk göğsü - 2 adet.
soğan - 1 adet.
patates - 3 adet.
baharatlar, İtalyan otları, tatmak için tuz biber

Pişirme metodu:

1. Tavuk göğüslerini küçük parçalar halinde kesin, biraz tuz ve karabiber ekleyin, İtalyan otlarını ve baharatlarını ekleyin.

2. Ayrıca patatesleri küp veya daire şeklinde kesin. Tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve patateslerle karıştırın.

Önemli! Patatesleri daire şeklinde kesmek daha iyidir, çünkü kalınlıkları ince yapılabilir, bu da patateslerin çabuk pişeceği ve ıslak olmayacağı anlamına gelir.

3. Yumurtaları derin bir kaseye kırın. Çırpma teli ile biraz çırpın, yarım çay kaşığı tuz, ekşi krema ve mayonez ekleyin. Ve tabii ki kabartma tozu. Tekrar çırpma teli ile karıştırın.

Önemli! Tüm oranları koruyun!

4. Elek ile elenmiş unu ekleyin. Karıştırmak. Karışımın kıvamı gözleme hamuruna benzemelidir.

5. Pişirme kabını folyoyla örtün ve silikon bir fırça kullanarak her tarafını ve altını bitkisel yağla yağlayın.

6. Hamuru ikiye bölün. Hamurun ilk kısmını kalıba dökün. Ve sonra dolguyu ekleyin: soğanlı ve etli patates.

7. İkinci kısmı dökün.

Bir kaşık kullanarak tüm dolguyu kaplayacak şekilde eşit şekilde üstüne yayın. Jöleli tabağı 40 dakika boyunca 180 derecelik fırına yerleştirin. İşte böyle oldu, çok hoş görünüyor!

Değil mi? Ne kadar iştah açıcı ve lezzetli bir parça olduğu ortaya çıktı, kesime bakın! 😆

Sap çıkarılabilir olduğu sürece kurnik'i bir tavada pişirebilirsiniz. Ancak ideal olarak özel bir pişirme kabı alın.

Bir tavada yemek pişirmekle ilgileniyorsanız, bu videoyu izleyin:

Bu seçenek bütçe ve ekonomiktir, belki de en çok beğeneceksiniz. Ayrıca yavaş bir tencerede fotoğraflarla yemek pişirme seçeneği de var, aşağıdaki makalelere bakın ve şimdi bu video hikayesi size yardımcı olacak, onu kullanarak yavaş bir tencerede lezzetli bir tavuklu turta pişirebilirsiniz:

Gözleme tavuk ve peynir, patates ve mantarlı klasik tarif

Gelenekleri takip ederseniz, bu seçeneği beğeneceksiniz, çünkü daha önce bu yemeği sadece gözleme tabanı kullanarak pişiriyorlardı. Bu emek yoğun bir süreçtir. Daha sonra farklı yorumlar ortaya çıktı; örneğin Özbek, Ukrayna ve Ural kurnikleri ortaya çıktı. Ama yine de Çar'ımız en iyisidir, elbette buna diyet diyemezsiniz, bu yüzden figürünüz için korkuyorsanız başka bir seçenek seçin.

İhtiyacımız olacak:

Test için:

süt 3.2 yağ içeriği - 1 yemek kaşığı.
çiğ tavuk yumurtası – 1 adet.
elenmiş buğday unu - 0,5 yemek kaşığı.
tuz – 1 tutam
şeker – 1 yemek kaşığı. ben
bitkisel yağ – 50 ml

Doldurmak için:

tavuk fileto – 150 gr
patates - 2 adet.
orman mantarı ve petrol karışımı – 100 gr
soğan – 1 adet.
ekşi krema – 100 ml
haşlanmış tavuk yumurtası – 2 adet.
peynir, tercihen sert çeşitler – 50g
sofra tuzu, karabiber - tatmak
bir demet dereotu - tatmak

Pişirme metodu:

1. Önce gözleme hamurunu hazırlayın. Sütü bir kaseye dökün ve diğer tüm malzemeleri ekleyin, karışım iyice karıştırıldıktan sonra sadece en son bitkisel yağı ekleyin. Krep karışımına yalnızca bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

Önemli! Topaksız bir karışım elde etmek için el çırpma teli kullanmak en iyisidir.

Krep pişirin. Bu seçenekte yaklaşık 10-15 adete ihtiyacınız olacaktır. Ve sonra dolguyu hazırlayın. Tavuk etini parçalara ayırın ve ince doğranmış soğanla birlikte bitkisel yağ ve ekşi krema ile bir tavada kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğan altın rengine dönene kadar yaklaşık 10 dakika kısaca pişirin.

Bu yazıda diğer krep türlerini bulabilir ve buradan hamurun istediğiniz versiyonunu alabilirsiniz.

2. Ayrıca doğranmış soğanları ve mantarları bir tavada kızartın. Daha sonra üzerine doğranmış haşlanmış yumurta ve dereotu ekleyin. Fırın tepsisini özel kağıtla hizalayın. Kağıdı tereyağıyla yağlayın. Krepleri tavaya sığacak şekilde yerleştirin. Dolguyu uygulayın: mantarlar, soğanlı tavuk parçaları ve yumurta.

Önemli! Bunu katmanlar halinde yapabilirsiniz, örneğin ilk katman krep, ardından kızarmış mantar ve yumurta, krep, tavuk parçaları, krep, patates, krep, peynir, krep... Tüm katmanları ekşi krema ile yağlayın. Çanak çok katmanlı olacak.

3. Bitmiş yemeği fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Önemli! Rendelenmiş peynir bu yemeğe zenginlik katıyor.

Çar'ın Kurnik'i

Korkunç İvan döneminde bu yemek Paskalya ve Trinity Pazar günü servis ediliyordu, ancak artık her gün hazırlanabiliyor.

Bu mutfak şaheserinin bir versiyonunu çok yakında blogumda okuyacaksınız. Şimdi güncellemelere abone olmanızı ve hediye olarak ücretsiz bir kitap almanızı öneririm.

Ekşi krema veya kefir ile tavuk için hamur nasıl yapılır?

Çok fazla pişirme seçeneği var, çok çeşitli. Bu ürünü her pişirdiğimde ürünlerime odaklanıyorum, bunun iyi bir fikir olduğunu düşünüyorum, çünkü her zaman tek bir seçeneği seçip pişirmek zorunda değilsiniz, tüm türleri deneyebilir ve sonra yalnızca bir tanesine karar verebilirsiniz. Kaçınız bu mutfak şaheserini kefirle pişirdiniz? Hangi yağ içeriğini kullandınız? Genelde düşük kalorili olanı alıyorum.

İhtiyacımız olacak:

un - gözle, böylece hamur elastik olur ve yapışkan olmaz
kefir - 1 yemek kaşığı.
tereyağı veya margarin - 1 paket
her biri tuz ve soda - 0,5 çay kaşığı
patates - 4 adet.
tavuk fileto – 500 gr
soğan - 2 adet.
isteğe göre biber ve baharatlar

Pişirme metodu:

1. Kefire soda ekleyin.

Önemli! Soda kefirde eriyene kadar bekleyin, yaklaşık 2 dakika geçmelidir.

Daha sonra eritilmiş margarini dikkatlice dökün.

Önemli! Herhangi bir pişirme işleminde margarin kullanırsanız, böyle bir un ürününün tereyağından daha uzun süre bayatlamayacağını bilin. Ama tereyağla daha lezzetli olur.

Unu yavaş yavaş ekleyin. İyice karıştırın.

2. Hamuru ellerinize yapışmaması için elastik ve yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra filme sarın ve yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakın.

3. İçi için tavuk filetoyu parçalar halinde, soğanı küpler halinde ve patatesleri uzun ince çubuklar halinde kesin. Biber ve tuz. Baharatları seviyorsanız ekleyin. Genellikle kişniş veya çok amaçlı tavuk baharatı kullanırım.

4. Hamur dinlendikten sonra iki eşit parçaya bölün. Yarısını bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisinde ellerinizle ezin.

5. Lezzetli soslar ekleyin.

6. Dolgunun üzerine ikinci bir hamur tabakası koyun ve pastanın kenarlarını çok dikkatli bir şekilde yuvarlayın. Buharın çıkmasını sağlamak için ortasında bir delik açın. Farklı buklelerle süsleyin.

İlginç! Fırından çıkardığınızda ortasından duman çıkacaktır. Belki de bu yüzden bu yemeğe kurnik adını verdiler, sanki birisi buharlı lokomotif gibi sigara içiyormuş gibi.

7. Tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve güzelce altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Fırın 180-200 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır.

8. Size lezzetli tavuk hikayeleri!!! Eski günlerde böyle bir turtaya Monomakh'ın şapkası deniyordu. Yemeğin parlak olması için üzerini yumurta sarısı ile kaplayın ancak bu gerekli değildir. Bu güzelliği görmek için arkadaşlarınızı davet etmeyi unutmayın.

Not: Bu et yemeğinin sosla servis edilmesinin adet olduğunu biliyor muydunuz? Her damak tadına uygun soslar yapılabilir. Peynirli, kremalı, domatesli ve hatta mantarlı versiyonu olabilir. Kremalı öneririm.

Yani hazırlık adımları aşağıdaki gibidir:

1. Bir çorba kaşığı yumuşak tereyağı, bir çorba kaşığı unla öğütülür ve bu, herhangi bir et suyuyla (yaklaşık 2 bardak) seyreltilir. Bir değişiklik için yarım çay kaşığı krema veya ekşi krema ekleyin.

2. Bu sosu koyulaşana ve kalın ekşi krema gibi görünene kadar ocakta pişirin.

3. Daha sonra sosu soğutmanız ve iki yumurta sarısı eklemeniz gerekir. Biraz tuz ve karabiber ekleyin, doğranmış dereotu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Nefis hazır!

Bununla vedalaşacağım, yeni yazılarda tekrar görüşmek üzere. Yorumlarınızı yazın. İyi günler ve ruh hali.

Kurnik - böyle bir hikayeye sahip bir yemek, yine de onu aramalısın! Genellikle "mutfak sanatının zirvesi" veya "turtaların kralı" gibi lakaplarla ödüllendirilen Rus ulusal mutfağındaki en popüler pasta. En ciddi günlerde masaya çok katmanlı ve doyurucu bir kurnik ikram etmek gelenekti. Profesyonel şef, mutfak tarihçisi ve Rus mutfağı uzmanı Gleb Astafiev, bugün gerçek bir Rus tarifi paylaşıyor.

İlginç gerçekler

Kurnik'teki krepler dolgu katmanlarını ayırmak için kullanılır. İnce oldukları sürece her tarife göre yapılabilirler.
Kurnik'in ilk tarifi Korkunç İvan'ın zamanında ortaya çıktı. O zamanlar buna “kraliyet pastası” deniyordu.
Kurnik her zaman düğünler için pişirilirdi. Damadın evindeki kurnik, gelecekteki ailenin sembolü olan insan hamuru figürleriyle süslenmişti ve gelinin evinde kadınlık ve güzelliğin simgesi olan çiçekler vardı.

İçindekiler

Pankek hamuru için:

Tavuk yumurtası - 1 adet;
buğday unu - 300 gr;
bitkisel yağ - 70 ml;
kuru maya - 30 gr;
su - 200 ml;
tuz - tatmak

Böreği için:

Buğday unu - 500 gr;
su - 70 ml;
tavuk yumurtası - 2 adet;
kuru maya - 30 gr;
şeker - 60 gr;
tuz - tatmak;
süt - 500 ml;
tereyağı - 10 gr.

Doldurmak için:

Petrol - 350 gr;
tavuk budu - 2 adet;
dereotu - 1 demet;
maydanoz - 1 demet;
soğan - 2 adet;
sarımsak - 3 diş;
tavuk yumurtası - 2 adet;
bitkisel yağ - 100 ml;
tuz - tatmak;
karabiber - tatmak.

İçindekiler

1. Tavuğu kreple pişirmeye başlamak daha iyidir: una tuz ve kuru mayayı ekleyin, karıştırın.

2. Yumurtayı ayrı ayrı çırpın, oda sıcaklığında su ekleyin.

3. Daha sonra kuru ve sıvı malzemeleri karıştırın ve gözleme hamurunu yavaş yavaş suyla seyreltin.

4. İyice karıştırın ve hamuru ılık bir yerde 20 dakika dinlenmeye bırakın. Tavuk için, pişirildikten sonra soğutulması gereken 6 krep ihtiyacımız olacak.

5. Tereyağlı hamur için kuru mayayı az miktarda şeker ve suyla karıştırın. Unu eleyin, kalan şekeri ve tuzu ekleyin. "Canlandırılmış" mayaya 2 yumurta koyun, ılık süt dökün ve karıştırın. Bu karışımı una ekleyip hamuru yoğurun, ardından hamuru yaklaşık 40 dakika dinlenmeye bırakın.

6. Yükselen hamurun "yoğrulması" gerekir - ellerinizle iyice karıştırın ve ardından tekrar 30 dakika daha dinlenmeye bırakın.

7. Doldurma: Tavuk bacaklarındaki tüm kemikleri çıkarın ve derisini çıkarın, elde edilen filetoyu ince ince doğrayın.

8. Soğanı ve petrolü dilimler halinde kesin, ardından soğanı bitkisel yağda bıçakla ezilmiş sarımsak dişleriyle birlikte kızartın. Soğan ve sarımsaklara mantar ekleyin, yarı pişene kadar kızartın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

9. Ayrı olarak tavuk parçalarını az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın.

10. Tüm malzemeler hazır olduğunda iyice soğutulmaları gerekir. Soğutulmuş mantar ve soğan karışımına rendelenmiş yumurtayı ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

11. Mayalanan hamuru kare şeklinde açın. Açılan hamurun ortasına bir krep yerleştirin, üzerine 3 yemek kaşığı kıyma mantarı, otlar ve yumurtayı koyun, kıyma tabakasını kreple kaplayın ve tavuğu krepin üzerine yerleştirin. Bu şekilde pastanın tüm katmanlarını oluşturuyoruz.

12. Hamurun kenarlarını kaldırın ve katlayarak tavuk kabının içinde gözleme turtası oluşturun. Ortaya çıkan “dikişleri” parmaklarınızla dikkatlice kapatın.

13. Tavuğu ters çevirin, dikişleri aşağı gelecek şekilde yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 220 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

14. Daha sonra pastayı çıkarın, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve tavuğu tekrar 5-10 dakika fırına koyun. Daha sonra eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve birkaç dakika daha fırında tutun.

Afiyet olsun!

insanlar makaleyi paylaştı

Bugün mini tavuklu tavuk yapmayı öneriyorum. Sıradan büyük tavuklu börek prensibine göre hazırlanırlar, ancak daha küçük bir biçimde bu tür börekleri yemek çok daha keyiflidir. Ve masadaki herkes bir parça değil, bütün küçük bir tavuğu alabilecek. Ayrıca tatil masasında bu tür mini tavukların servis edilmesinde utanılacak bir şey yok.

İçindekiler:

Test için:

Kefir - 1 bardak;
Tavuk yumurtası - 1 adet;
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
Tereyağı (margarin) - 100 gr.;
Un - 3 su bardağı;
Şeker - 1/3 çay kaşığı;
Tuz - 1/2 çay kaşığı.

Doldurmak için:

Tavuk eti - 500 gr.;
Patates - 4-5 adet;
Soğan - 1 adet;
Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Mini tavuklu tavuk tarifi.

1. Gerekli tüm malzemeleri hazırlayalım.

2. Hamuru hazırlamaya başlayalım. Tereyağını (veya margarini) mikrodalgada veya ocakta eritin.

3. Daha sonra eritilmiş tereyağını oda sıcaklığına soğutun, ekşi krema, yumurta, şeker ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.

4. Kefiri dökün (tercihen %3,2).

5. Elenmiş buğday ununu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Bazen üç bardak yeterli olur, bazen de biraz ekleme veya çıkarma yapmanız gerekir.

6. Hamur yoğun fakat yumuşaktır. Üzerini pamuklu bir havluyla örtüp 20-30 dakika dinlendirin.

7. Bu arada dolguyu hazırlamaya başlayalım. Tavuk etini küçük parçalar halinde kesin. Kemikten kesilmiş eti kullanmak (benim yaptığım gibi) veya yarısını filetoyla karıştırmak daha iyidir. Yalnızca fileto veya tavuk göğsü kullanırsanız dolgu kuru olur. Elbette eti kıyma makinesinden geçirebilirsiniz ama aynı olmayacaktır.

8. Soğanı ince ince doğrayın.

9. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.

10. Doğranmış eti, patatesi ve soğanı bir kaseye koyun.

11. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin. Bazı nötr, baharatsız baharatlar ekleyebilirsiniz.

12. Karıştırın, mini tavukların içi hazır.

13. Tavukları şekillendirmeye başlayalım. Dinlenen hamuru dört eşit parçaya bölüyoruz - bu sadece açma kolaylığı içindir.

14. Bu parçaların her birini küçük bir sosis haline getirin ve eşit parçalara bölün.

15. Hamurun geri kalanıyla da aynısını yapıyoruz. Sonuç olarak yaklaşık 12 eşit parça elde edeceksiniz. Her parçayı yuvarlıyoruz.

16. Her topu 1 cm kalınlığında yassı bir kek haline getirin ve hazırlanan dolguyu yassı kekin üzerine yerleştirin.

17. Bazlamanın kenarlarını toplayıp tavuk tenceresi oluşturun.

18. Şimdi tavuk tenceresinin bir kapak oluşturması gerekiyor. Küçük bir hamur parçasından bir daire kesin ve bunu tavuk tenceresinin üst açık yüzeyine yerleştirin.

19. Hazırlanan tavuğu parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ancak unlu mamullerin kağıda yapışmayacağından emin olmak için kağıdı bitkisel yağla yağlayın ve üzerine un serpin.

20. Mini tavukları önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.

21. Şimdi lezzetli, doyurucu ve her zaman sıcak mini tavukların tadını çıkaralım. Afiyet olsun!

Tarif çok eski zamanlardan beri bize geldi. Adının kökeninin birçok versiyonu var. Bu nedenle, bazı araştırmacılar, buharın (duman) çıktığı “kapak” üzerindeki merkezi delikten dolayı adını aldığına inanıyor. Tavuk dolgusu çok farklı olabilir. Örneğin domuz eti, patates, tavuk filetosu, mantarlar, lahana turşusu ve hatta meyveler.

Pasta yapmanın özellikleri ve sırları

Hemen hemen her hamurdan lezzetli tatil hamur işleri yapılabilir. Taze, mayalı, kumlu veya pul pul olabilir. Ve bazı durumlarda kurnik sıradan kreplerden yapılır. İkram geleneksel olarak büyük tatiller veya düğünler için hazırlanırdı. Bu turtayla ilgili bilinen halk işaretleri ve gelenekleri vardır. Örneğin bir düğün için iki turta hazırlandı: biri gelin için, ikincisi damat için. İkramlar yeni evlilerin kafalarına kırıldı ve kaç kırıntının düşeceğini izlediler. Ne kadar çok olursa genç ailenin o kadar zengin olacağına inanılıyordu.

Kurnik'in geleneksel dolgusu tavuk fileto, karabuğday lapası, haşlanmış yumurta ve kızarmış soğandan oluşur. Ancak modern tariflerin düzinelerce çeşidi vardır ve elbette bunlardan herhangi birini seçebilirsiniz. Profesyonel şefler ve mutfak meraklıları et, peynir, mantar, lahana turşusu, otlar ve diğer birçok üründen oluşan dolguyu hazırlıyor.

Bu pastayı hazırlamak genellikle uzun zaman alır. Deneyimli şefler bile izin günlerinde pişirmeye başlamaya çalışarak tüm acil görevleri yeniden yapmaya çalışırlar. Daha önce de belirttiğimiz gibi tavuk için genellikle üç veya dört malzemeden oluşan karmaşık bir dolgu hazırlanır. Ancak zorluklar burada bitmiyor! İki tür hamur yoğuracağınızı unutmayın; biri dolguyu ayıran ve katmanlar oluşturan ince duvarlar için, ikincisi ise kapak veya kubbe için.

Bu pasta genellikle üst kısmındaki yuvarlak delikten tanınır. Ancak başka tasarım seçenekleri de var. Örneğin, bazı ev hanımları pastayı çatalla deliyor veya bıçakla uzunlamasına kesimler yapıyor. Kurnik genellikle hamur figürleri veya basit geometrik desenlerle süslenir. Bu gelenek pastayı daha da ilginç ve orijinal kılıyor.

Birçok eski pasta tarifi nesilden nesile aktarılır ve ailede özenle korunur. Bazıları, ürünlerin bileşimi veya oranları bakımından birbirinden çarpıcı biçimde farklıdır. İşte bu yüzden en sevdiğiniz unlu mamullerin orijinal türlerini bulmak, her seferinde yeni tatların ve aromaların tadını çıkarmak çok heyecan verici!

Tavuklu Kurnik. Klasik tarif

Bu geleneksel Rus ikramı dikkatinizi ve zamanınızı gerektirecektir. Ancak biraz çaba göstermeye hazırsanız sonuç şaşırtıcı derecede lezzetli ve tatmin edici bir pasta olacaktır.

Yoğun hamur için malzemeler:

buğday unu - 400 gram;
tereyağı - 100 gram;
tavuk yumurtası;
süt - çeyrek bardak;
ekşi krema - üç yemek kaşığı;
soda - bir tutam.

Pankek hamuru malzemeleri:

süt - 350 ml;
bir yumurta;
un - beş yemek kaşığı;
tuz ve şeker - tatmak.

Doldurma için:

bir bütün tavuk - yaklaşık bir buçuk kilogram;
porçini mantarı - 400 gram;
soğan - bir veya iki adet;
haşlanmış pirinç, darı veya karabuğday - 200 gram;
haşlanmış yumurta - iki adet;
tuz ve baharatlar - zevkinize göre.

Geleneksel tavuk tarifi

Öncelikle kalın bir hamur yoğurun. Bunu yapmak için sütü ekşi krema, yumurta ve eritilmiş tereyağıyla birleştirin. Unu ve sodayı eleyin, biraz tuz ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru iki parçaya bölün - tabanı küçük olandan açın ve büyük olandan pasta için bir kubbe oluşturacağız.

Bundan sonra hamuru hazırlayın ve krepleri pişirin (altı veya sekiz adet).

Tavuğu haşlayın, etini kemiklerinden çıkarın ve ince ince doğrayın. Dolguya biraz et suyu, tuz ve baharat ekleyin.

Mantarları bitkisel yağda kızartın ve doğranmış haşlanmış yumurta ile birleştirin.

Tavuk toplama

Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve yağla yağlayın. Üzerine kalın bir hamur tabanı yerleştirin. Bundan sonra, her birini bir gözleme ile kaplayarak dolguları yerleştirmeye başlayın. Önce bir kat pirinç, ardından tavuk ve ardından da mantarlar gelir. Tüm malzemeler bitene kadar sırayı tekrarlayın.

Yapıyı ince bir şekilde açılmış bir hamur tabakasıyla dikkatlice örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Pastanın yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın ve buharın çıkmasını sağlamak için üstüne yuvarlak bir delik açın. Tedaviyi 200 derecede yarım saat pişirin.

Pastayı tereyağı, et suyu, un ve kremadan yapılan sosla servis edebilirsiniz. Tüm bu ürünlerin dövülmesi, su banyosunda kaynatılması ve ardından yumurta sarısı ile karıştırılması gerekir. Tavuğu pişirdikten sonra kalan et suyu baharatlarla tatlandırılarak ayrı olarak servis edilir.

patatesli

Bu sefer size hazır milföy hamurundan nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Doldurma aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

tavuk uylukları (sadece derili filetolara ihtiyacımız var) - 500 gram;
tereyağı - 50 gram;
haşlanmış patates - üç yumru;
soğan - iki adet;
kekik - iki dal;
sarımsak - bir karanfil;
tavuk yumurtası ve bir yumurta sarısı.

Tatil pastası pişirmek

Dolgunun nasıl hazırlandığı aşağıda detaylı olarak anlatılmıştır.

Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.

Filetoyu derisiyle birlikte büyük parçalar halinde kesin ve ardından bitkisel yağda kızartın. Lezzet için tavaya kekik ve sarımsak ekleyin. En sonunda hazırlanan soğanları tavuğa ekleyin. Doldurma hazır olduğunda bir kevgir içine koyun ve fazla yağın süzülmesini bekleyin.

Patatesleri küpler halinde kesin.

İki hamur parçasını ince bir şekilde açın ve ardından kenarlarını bir bıçakla keserek parçalara dikdörtgen bir şekil verin. İlk katmanı silikon matın üzerine yerleştirin ve çatalla birkaç yerinden delin. Dolguyu eşit bir tabaka halinde yayın ve ikinci bir hamur tabakasıyla örtün.

İş parçasının kenarlarını birleştirin ve tavuğun yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Elinizde biraz hamur kaldıysa dekorasyon yapmak için kullanın. Örneğin geometrik bir desen yapabilir, yaprakları veya çiçekleri tasvir edebilir, ayrıca kuş veya hayvan figürleri de yapabilirsiniz. Tüm yaratıcı yeteneklerinizi ve yeteneklerinizi harekete geçirirseniz, her türlü fanteziyi gerçekleştirebilirsiniz.

Pastayı iyi ısıtılmış bir fırında 20 dakika pişirin. Bundan sonra biraz soğumaya bırakın ve hemen masaya getirin. Bu ikram, sıcak çay, meyve suyu, komposto ve bazı durumlarda güçlü içeceklerle iyi gider.

Et ve patatesli Kurnik

Bu yemek için yerel marketten satın alabileceğiniz veya en sevdiğiniz tarife göre kendiniz yoğurabileceğiniz hazır hamura ihtiyacınız olacak.

Domuz eti ve patatesli tavuk tavuğunun doldurulması aşağıdaki ürünlerden oluşur:

450 gram et;
iki soğan;
iki patates;
çiğ yumurta;
kaşık su;
yarım çay kaşığı öğütülmüş biber ve kimyon;
bir çay kaşığı tuz.

Tavuk dolgusunun hazırlanması çok basittir. Eti işleyin ve küpler halinde kesin. Soğanları ve patatesleri soyun ve ardından çok küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan ürünleri derin bir kapta birleştirin, üzerine tuz ve baharat ekleyin.

Hamuru bölün ve boşluklardan iki kat açın. İlkini bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine dolguyu yayın. Pastayı ikinci bir katmanla örtün ve kenarlarını kapatın. Buharın çıkmasını sağlamak için bıçakla birkaç kesim yapın.

Yumurtayı suyla çırpın ve karışımı hamurun üzerine sürün. Sıcaklığı 200 dereceye ayarlayarak muameleyi 40 dakika pişirin.

Kurnik ve tavuk

İnanılmaz derecede lezzetli bir ikram, herhangi bir tatil masasını süsleyecektir. Bu yemek için şunları alın:

15 ince altın kahverengi krep;
200 mililitre ekşi krema;
200 gram yabani mantar veya petrol;
100 gram tavuk filetosu;
50 gram peynir;
dört haşlanmış yumurta;
ampul;
bir demet dereotu;
tuz.

Doldurma hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Tavuk filetoyu ve yarım soğanı küçük küpler halinde kesin ve ardından yiyeceği bitkisel yağda kızartın. Onlara tuz, baharat ve ekşi krema ekleyin. Dolguyu çeyrek saat kadar pişirin, periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Soğanın ikinci yarısını dilediğiniz gibi doğrayın ve ayrı bir tavada mantarlarla birlikte kızartın.

Yumurtaları kaynatın, soyun ve ince doğrayın. Parçaları ve ince doğranmış otları karıştırın.

Yaylı kalıbın tabanına bir parça parşömen kağıdı yerleştirin. Daha sonra, kenarları aşağı sarkacak şekilde birkaç krep koyun. Ortasını iki kreple kaplayın ve üzerlerine ekşi krema sürün.

Dolguyu kreplerle değiştirerek yerleştirin (her seferinde iki parça koymanız gerekir). İlk katmanda soğan ve mantarlar, ardından tavuk ve son olarak da yumurta ve soğan gelir. Kreplerin çıkıntılı kenarlarını yukarı kaldırın ve birleştirin. Tedaviyi rendelenmiş peynirle serpin ve 20 dakika fırına koyun.

Çözüm

Gördüğünüz gibi tavuk dolgusu çok çeşitli ürünlerden hazırlanmaktadır. Her seferinde yeni malzemeleri birleştirerek yeni ve orijinal bir tat elde edeceksiniz. Bu nedenle cesur deneylerden korkmayın. Tatil masasında misafirlerinizi şaşırtmanıza, hafta sonları sevdiklerinizi sevindirmenize yardımcı olacaklar onlardır.

Kurnik - nedir ve eski günlerde neye benziyordu? Bu, büyüklüğü ve büyük miktarda dolgusu nedeniyle "kraliyet" olarak da adlandırılan büyük bir Rus ulusal pastasıdır. Öncelikle geleneksel kurnikten biraz bahsedeceğim, ardından modern bir yorum için iki tarif sunacağım. Neden modern? Çünkü şu anda bana öyle geliyor ki kurnik'i Rusya'da özel günler için özel olarak pişirildiği şekilde pişirmek mantıklı geliyor. Ve aile ve misafirler için basitleştirilmiş, ancak daha az lezzetli olmayan bir versiyonu pişirmek daha mantıklıdır. Dedikleri gibi bu benim IMHO'm. Ancak sırayla ele alalım.

Eski bir tarife göre yemek nasıl hazırlanır

Klasik kurnik çoğunlukla düğünler için pişirilirdi. Ve garip bir şekilde, sadece tavukla değil, aynı zamanda dana eti, kuzu eti veya balıkla da. Ancak dolguya etin yanı sıra çok sayıda tahıl da konuldu: darı, karabuğdayın yanı sıra mantarlar, sebzeler ve otlar. Bitmiş turta yeni evlilerin kafalarının üzerinden kırıldı ve dolgusu düştü. Ne kadar çok şey alırlarsa, yeni ailenin hayatının da o kadar zengin olması bekleniyordu. Bu yüzden yemek büyük hazırlandı.

Pasta dışarıdan çok güzel görünüyordu. Alt ve üst kısmı hamurdan yapılmış yüksek bir kubbe şeklindeydi. Genellikle zengin bir şekilde hazırlanır, hamurdan yapılan örgüler, yapraklar ve çiçeklerle süslenirdi. Ve içerideki tüm alan, katmanlar halinde dizilmiş dolgu tarafından işgal edildi.

Ancak buradaki katmanlar göreceli bir kavramdır; kırıldıklarında veya kesildiğinde neredeyse tam bir karmaşa halindeydiler. Bu nedenle krep kullanarak kendi aralarında ayırmaya başladılar. Evde hazırlayabileceğiniz, fotoğraflı, adım adım modern tavuk tariflerine bu şekilde geçiyoruz.

Tavuk ve mantarlı krep ile Kurnik

Krep, krep ama kabuk yine de hamurdan yapılacak. Tereyağı ve ekşi krema ile maya tereyağı, çok yumuşak ve lezzetli. Genelde ekmek makinesinde yemek pişiriyorum ama bu bir zorunluluk değil. Bu cihaza yeni sahibim ve “kirli” işleri robotlara emanet etmeyi tercih ediyorum. Bu kesinlikle elle yoğurmanın mümkün olmadığı anlamına gelmiyor, deneyin saflığı için bunu yaptım. Daha da kötüsü yok, sadece el emeği unsuru var.

Kreplere gelince, kesinlikle her zamanki tarifinize göre yemek yapabilirsiniz. Tek bir tavsiyem var - ince olmamalılar, aksi takdirde onları bitmiş pastada bulamazsınız.

Pasta malzemeleri

Kabuk için maya hamuru:

tereyağı – 100 gr;
ekşi krema - 100 gr;
su – 100 ml;
yumurtalar – 2 adet;
şeker – 1 çay kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı;
anlık kuru maya – 1 poşet (11g);
un – 540g.

Gözleme hamuru:

kefir %1 - 2 su bardağı (250ml);
yumurta – 2 adet;
soda – 1/2 çay kaşığı;
un – 2 su bardağı (320g);
tuz - bir tutam;
şeker – 1/2 çay kaşığı;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
tereyağı – 50 gr.

Dolgu:

mantarlar (petrol) – 200g;
tavuk göğsü filetosu – 1 adet;
soğan – 0,5 adet;
krem %10 - 80ml;
un – 1 yemek kaşığı;
tatmak için biber ve tuz;
tereyağı – 50g;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Dikkat!

Ekmek makinesinde pişirirseniz. Pişirme malzemelerinin miktarı, 400 g ağırlığında ekmek pişirmek için tasarlanmış ekmek makinesinin tam yüküne göre belirtilmiştir. Modeliniz için oranları yeniden hesaplamanız gerekir. Elle yoğurursanız aynı oranlar size uygun olacaktır. Ancak pasta için ihtiyacınız olandan daha fazla hamur elde edersiniz. 2/3'ünü tart için kullanıp kalan 1/3'ünü dondurabilirsiniz. Donmaya mükemmel şekilde dayanır (birçok kez test edilmiştir) ve daha sonra örneğin pizza hazırlamak için kullanılabilir.

Pankek hamuru için listede belirtilen malzeme miktarından 20-25 adet krep çıkacaktır. Pasta için sadece birkaç parçaya ihtiyacımız var. Ancak fazladan kreplerin gereksiz olmayacağını düşünüyorum. İşte birkaç dolma tarifi: ve.

Evde tavuklu tencere nasıl yapılır?

Mayalı hamurla başlayalım. Tereyağını eritip ekmek makinesinin kasesine (elle yapıyorsanız kase) dökün. Biraz soğumaya bırakın.
Ekşi krema ekleyin, yumurtaları kırın, su dökün.
Tuz, şeker ekleyin. Un ekle.
Ortasına mayayı dökeceğimiz bir delik açıyoruz.
Kabı yerine yerleştirin ve uygun programı çalıştırın (veya elle yoğurun).
Hamur kabarırken krepleri ve içlerini yapalım. Tereyağını tekrar eritin. Kreplerin birbirine yapışmaması için yağlanması gerekir.
Soğurken kefiri bir kaseye dökün. Yağ yüzdesini %1 olarak belirttim. Daha yağlı kullanırsanız daha az un kullanmanız gerekebilir. Yumurtaları orada kırın.
Tuz, şeker ve unun tamamını ekleyin. Hamuru karıştırın. Şu anda kalın.
Kabartma tozunu bir bardağa dökün ve su ısıtıcısından kaynar su dökün. Dikkatli hareket edin, soda köpürmeye başlayacak ve köpük camdan dışarı dökülebilir.
Daha sonra sürekli ve kuvvetli bir şekilde karıştırarak hamurun içine su ve sodayı bir akış halinde dökün.
Artık krep için gereken kıvamı görüyoruz.
Bitkisel yağı dökün, son kez karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.
Kızartma tavasını çok iyi ısıtın. Isınması önemli nokta, üzerini herhangi bir şeyle yağlamayacağımız için hamuru hemen dökeceğiz. Az ısıtılmış bir tavada yapışmaya başlayacaktır.
Her iki tarafta da krep pişiriyoruz.
Bitmiş olanları bir tabağa koyun ve her birini yağlayın.
Tavuk ve mantarlara geçelim. Mantarları parçalara ayırın.
Tavaya bir parça tereyağı koyun ve biraz bitkisel yağ dökün (mantarlar bu karışımı sever).
İlk önce mantarları kızartın.
Sıvı buharlaştığında ve hafifçe kızartıldığında soğanı ekleyin.
Soğan yarı saydam oluncaya kadar pişirin ve parçalara ayrılmış tavuk göğsünü ekleyin.
Karıştırın ve ısıyı düşürüp karıştırarak tavuğun hazır olmasını bekleyin. Daha sonra un ekleyin.
Karıştırıp kremayı dökün.
Sos koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Tavuk ve mantarları hafifçe soğumaya bırakın.
Hamur hazır olduğunda tavuğu birleştirmeye başlıyoruz.
Bunu yapmak için, fırınlamayı iki büyük ve bir küçük olmak üzere üç parçaya bölün. Büyük olanlar pastanın alt ve kapağı, küçük olanlar ise gelecekteki süslemelerdir. Altını yuvarlayın.
Dolgunun 1/4'ünü ekleyin.
Krep ile örtün ve tavuğun ikinci çeyreğini ekleyin. Tekrar gözleme ile örtün ve tüm dolgu bitene kadar tekrarlayın.
Pastanın kapağını açın. Çapı, kümesin üstünü ve yanlarını kaplayacak kadar büyük olmalıdır.
Tabanın ve kapağın kenarlarını sıkıca kalıplıyoruz. Bir örgüyle sıkıştırabilirsiniz. En üstte, ortada buharın çıkması için bir delik açıyoruz. Ve kalan hamurdan pastayı süsleyecek bir şeyler hazırlıyoruz.
Birleştirilmiş tavuk tavuğunun yüzeyini parlaklık için çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
Fırını 220°C sıcaklığa ısıtın. Turtanın kapağı hazır olana kadar pişirin. Güzel ve altın olacak. Mantarlı tavuğumuz zaten hazır olduğundan tavuğun içinin çiğ olacağından endişe etmenize gerek yok.

Piştikten sonra keki biraz soğumaya bırakın. Ve kestik. Kurnikimizin gevrek ve aynı zamanda yumuşak bir kabuğu, kremalı soslu sulu tavuk ve mantar dolgusu ve içinde yumuşak krepler var. Zarif ve şenlikli görünüyor

Kurnik - fotoğraflı tavuk ve patates tarifi

Güvenle küçük bir başarı olarak kabul edilebilecek önceki tarifin aksine, bu tavuk tavuğuna başarılı bir şekilde tembel denilebilir. Hamuru çabuk pişiyor - kurabiye, mayasız, yumurtasız. Tavuk ve patates dolması. Krep yok. Hazırlanmak çok daha kolay ve hızlıdır. Ama tadı da çok hoş ve siz ve aileniz kesinlikle beğeneceksiniz.

Doldurmadaki kıyma, ince kıyılmış fileto ile değiştirilebilir. Önce kızartmaya gerek yok, her şey fırında pişecek.

Bu tarif, ister büyük bir pasta ister birkaç porsiyonluk mini tavuklu pasta hazırlamak için kullanılabilir.

Dikkat!

Hamuru blender kullanarak hazırladım ama siz normal mutfak bıçaklarıyla doğrayabilirsiniz. O zaman bir nokta çok önemlidir - kütlenin homojenliğini sağlamaya çalışmayın, hiçbir durumda ellerinizle uzun süre yoğurmayın. Tereyağı parçaları erirse yumuşak, ufalanan bir kabuk yerine sert bir taban elde edersiniz.

Pasta kompozisyonu

Hamur:

tereyağı – 150g;
un – 230g;
şeker – 0,5 çay kaşığı;
tuz - bir tutam.

Dolgu:

kıyılmış tavuk – 300 gr;
soğan – 1 adet;
patates – 3 adet (orta boy);
tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
yumurta – 1 adet.

Nasıl pişirilir - adım adım tarif

Dondurulmuş tereyağına ihtiyacımız var. Bir bıçakla orta büyüklükte ve isteğe bağlı şekilde parçalara ayırıyoruz.
Unu bir karıştırıcıya dökün ve üzerine tereyağı ekleyin. Tuz ve şekeri ekleyin. Ve öğütün. İşlem hızlı bir şekilde gerçekleşir, en fazla 30 saniye sürer.
Küçük kırıntılara doğranmış tereyağını unla karıştırıyoruz.
Kaseye 3-4 yemek kaşığı çok soğuk su dökün ve tekrar karıştırın.
Bu aşamada hamura pek benzemeyen nemli bir un ve tereyağı karışımı elde edeceğiz.
Kasenin içeriğini plastik bir torbaya dökün. Onu bir top haline getiriyoruz. Onu uzun süre ezemezsin! Düzensiz bir topak halinde birbirine yapıştığı anda derhal durun.
30 dakika boyunca buzdolabına koyun.
Bu süre zarfında soğanı ince ince doğrayın, kıyma ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Patatesleri soyun ve çok küçük küpler halinde kesin. Tavuk ve soğana ekleyin.
Hamuru buzdolabından çıkarıp biraz yoğurun, tam anlamıyla 1 dakika.
Daha sonra iki parçaya ayırıyoruz. İlk önce, ilkini un serpilmiş bir parşömen tabakasına açın. Pişirme kabını sıvı yağla hafifçe yağlayın ve un serpin. Hamur diskini kağıttan tutarak dikkatlice aktarıyoruz, formun üzerine çevirip yerleştirip alt ve yanlara dağıtıyoruz.
Tavukları ve patatesleri yerleştirin.
Açtığınız hamurun ikinci kısmını üzerini kapatın. Kenarların bağlanması. Bir bıçak kullanarak ortasından çapraz olarak iki kesim yapın ve buharın çıkmasını sağlamak için hafifçe açın. Kurnik'i birkaç yemek kaşığı sütle hafifçe çalkalanmış bir yumurta ile yağlayın.
190°C'ye ısıtılmış fırında pişirin. Bu tür turtalardaki patatesler uzun süre çiğ kaldığı için kurnik'in pişmesi en az bir saat kadar uzun sürüyor. İşlem sırasında üst kısmının yanmasını önlemek için üzerini folyo ile örtün.

Bitmiş tavuğun 20 dakika soğumasını bekleyin. Birincisi içerisi çok sıcak, ikincisi de durduktan sonra daha düzgün kesiliyor. Ve masaya oturuyoruz.