Patatesler ne kadar kızartılır. Bir tavada lezzetli kızarmış patatesler: pişirmenin incelikleri. lezzetli sos nasıl yapılır

İrlanda'da dünyada ciddiye alınması gereken sadece iki şey olduğuna inanılıyor - evlilik ve patates pişirme. Daha sonra, ikinci noktayı, yani bir tavada patateslerin nasıl kızartılacağını, böylece kokulu, gevrek, narin sarımsı bir kabukla ortaya çıkacağını kısmen ele alacağız. Teknolojinin dışa dönük basitliğine rağmen, hangi yemeğin lezzetli olmayacağını anlamadan içinde nüanslar var.

1. Sırala. Her patates kızartma için uygun değildir. Nişasta içeriği yüksek çeşitler, kırmızı bir kabuk vermedikleri ve kızartırken parçalar birbirine yapıştığı için en iyi şekilde püre haline getirilir. Suya batırmak, fazla nişasta sorununu yalnızca kısmen çözer.

Patatesleri kırmızı veya sarı tenli kızartmanızı tavsiye ederim, çünkü beyaz çeşitlerin eti kesildikten sonra daha hızlı kararır veya üzerinde mavimsi bir renk tonu belirir. Sert kabuklu ve bozulma belirtisi olmayan büyük, eşit yumrular seçin. İlkbaharın sonlarında veya yazın başlarında, geçen yılki patatesler büzüşerek kızartma için uygun değildir.

2. Kızartma tavası. Mağazalarda, farklı şekil, boyut, malzeme ve alt kaplamalara sahip çok çeşitli tavalar. Ancak kızarmış patatesler için, çoğu profesyonel aşçı, sabit bir sıcaklığı koruyan kalın tabanlı ve yüksek kenarlı klasik dökme demir tava kullanmayı tercih eder ve karıştırırken patates parçaları ocakta düşmez.

Dökme demir tava, kızarmış patatesin en iyi arkadaşıdır.

Modern modellerden yarım küre şeklinde bir wok tava uygundur. Böyle bir kızartma tavası çabuk ısınır, büyük parçaları bile iyi kızartır ve yağdan tasarruf sağlar. Patatesleri evdeki herhangi bir tavada kızartabileceğiniz açıktır, ancak sonuç daha kötü olacaktır.

Wok - dökme demir muadili için modern bir yedek

3. Yağ. Herhangi bir rafine bitkisel yağ uygundur. Patateslerin tadını değiştirmeden yüksek sıcaklıklara dayanır. Zeytinyağı en faydalı olarak kabul edilir, salatalar ve diğer yemekler için ısıl işlem görmeden oluşturulan "Extra Virgin" hariç herhangi bir çeşitte kızartabilirsiniz.

Rafine edilmemiş yağ, su kalıntısı içerir, ısıtıldığında köpürür, diğer tatları emer ve patatesleri kızartmak yerine kaynatır. Tadı arttırmak için sadece pişirme sonunda tereyağı eklenir. Yüksek sıcaklığın etkisi altında hızla yanar ve hoş olmayan acı bir tat verir.

Domuz yağında veya domuz yağında kızartılmış patatesler daha doyurucu olur, ancak aromaları ve tadı biraz değişir ve altın kabuk özensiz kahverengimsi bir renk alır. Bu amatör bir yemek.

Kızartma için yağ miktarı tavaya bağlıdır. Patatesler yüzmemelidir, ancak tava da kuru olamaz. Normal tabaka 5-6 mm'dir. Biraz daha yağ ekleyerek paradan tasarruf etmemek daha iyidir. Düzgün kızartıldığında, patatesler hızla bir kabukla kaplanır ve çok fazla yağ emmez.

4. Dilimleme. Kızartma için patateslerin şekli herhangi biri olabilir: daireler, çubuklar, dilimler, büyük veya küçük payetler. Dilimleme sadece yemeğin estetik algısını etkiler. Çubuklar kızarmış et veya balıkla güzel görünür, halkalar genellikle balık yemekleri ile servis edilir, uzun dilimler fırınlanmış et ile uyumludur ve payet pirzola ve biftek ile birleştirilir.

Kesimin şekli önemli değil.

Ana şey, tüm parçaların yaklaşık olarak aynı boyut ve şekilde olmasıdır, aksi takdirde küçük dilimler, büyüklerin kızartmaya vakti olmadan yanacaktır. Parçaların optimal kalınlığı yaklaşık 1 cm'dir.

Çoğu durumda, patatesler dilimlenmeden önce soyulur. Soyulmuş yumruların kenarları düzgün ve düzgündür, ancak kabuklu patates kızartması daha ilginç bir dokuya sahiptir. Tadı değişmiyor. Bazı tariflerde, örneğin rustik patateslerde kabuğun varlığı bir ön koşuldur.

Temmuz ayının başından önce hasat edilen genç patatesler genellikle soyulmaz, yumuşak bir kabukla birlikte kızartılır.

5. Ön kaynatmanın uygunluğu. Prosedür pişirme süresini arttırır, ancak mantıklıdır. Kızarmış çiğ patatesler daha yağlı ve ilk kaynatılmış kadar gevrek değil, çünkü hamur kaynar suda çok fazla nişasta kaybediyor. Ancak haşlanmış patatesleri kızartmadan önce kurutmak, çiğ patatesten daha zordur. Bir sır var: Suyu boşalttıktan sonra, tavayı bir kapakla örtün, ardından fazla nemin buharlaşması için 20-30 saniye yüksek ısıya koyun.

6. Diğer malzemelerin eklenmesi. Patates kızartmasına baharat olarak soğan, kırmızı ve siyah toz biber, sarımsak, maydanoz, dereotu, biberiye kökü eklenir. Her bir bileşeni hangi aşamada ekleyeceğinizi bilmek önemlidir. Örneğin soğan hemen getirilirse çabuk yanar. Bu nedenle, soğanları ayrı bir tavada kızartmak ve pişirmenin en sonunda (pişirmeden 4-5 dakika önce) patateslerle karıştırmak daha iyidir, bu, ısıl işlem için daha az zamana ihtiyaç duyan mantarların yanı sıra diğer sebzeler için de geçerlidir. Tadı arttırmak için yemek hazır olmadan 1-2 dakika önce tavaya bir parça tuzsuz tereyağı koyabilirsiniz.

Kızarmış patatesleri en sonunda tuzlamanız gerekiyor, aksi takdirde yumuşar ve yulaf lapasına dönüşürler!

Klasik kızarmış patates tarifi

İçindekiler:

• patates (orta) - 6 adet;
• bitkisel yağ - 50-100 ml (tavaya bağlı olarak);
• limon suyu - 5-6 damla (isteğe bağlı);
• biber, sarımsak, diğer baharatlar, otlar (isteğe bağlı) - tatmak;
• tereyağı - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı);
• tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Patatesleri 1 cm kalınlığa kadar isteğe bağlı şekilde dilimler halinde kesin.

2. Parçaları derin bir tabağa koyun, üzerine soğuk su dökün, fazla nişastayı yıkamak için 10-30 dakika bekleyin.

Hamurun kararmaması için suya 5-6 damla limon suyu veya 1-2 gram sitrik asit ekleyebilirsiniz.

3. Bulanık nişasta suyunu boşaltın. Patatesleri taze soğuk suyla tekrar dökün. 2-3 dakika bekleyin, ardından suyu tekrar boşaltın.

4. Kalan sudan kurtulmak için patates dilimlerini peçete veya kağıt havlu üzerinde kurutun.

Sadece tamamen kuru patatesleri kızartabilirsiniz, aksi takdirde sıcak yağ sıçrayacaktır. Buharlaşan su tanecikleri, yanlarında yağ alarak tepeye çıkar. İhmal ederek yüzünüzü ve gözlerinizi yakabilirsiniz.

5. Bitkisel yağı soğuk bir tavaya dökün, eşit bir tabaka almalısınız. Hafif bir duman görünene kadar tavayı mümkün olduğu kadar ısıtın. Çok önemli bir nokta! Bu yapılmazsa, dilimler tavanın dibine yapışacak ve ardından yanacaktır.

6. Patatesleri tepsiye eşit bir şekilde yayın. Tavayı tamamen doldurmak gerekli değildir, dilimleri birkaç ziyarette kızartmak daha iyidir. Bu, patatesleri daha hızlı pişirecek ve karıştırmayı kolaylaştıracaktır.

7. 1-2 dakika sonra tavayı hafifçe sallayın ki dibe yapışan parçalar geride kalsın ama devrilmeyin!

8. Soğanı ince ince doğrayın (isteğe bağlı).

9. Patates dilimlerinin altında altın rengi veya açık kahverengi bir kabuk göründüğünde (genellikle 5-10 dakika sonra), patatesleri dikkatli bir şekilde diğer tarafa çevirin, böylece kızarmış olmayan üst tabaka yağda kalır.

10. Patatesleri yanmamaları için periyodik olarak çevirin (tüm pişirme için 4-5 kez). Çok sık çevirmek tadı bozar.

Dilimleri tahta bir spatula ile rahatça çevirin

Patates kızartmasının toplam pişme süresi ocak, tava ve çeşide göre değişir. Ortalama olarak, kızartması 20-25 dakika sürer.

11. Hazır olmadan 4-5 dakika önce doğranmış soğan, sarımsak, baharatlar, otlar ekleyin.

Yumuşak kızarmış patateslerin hayranları, tavayı bir kapakla kapatabilir.

12. Ocaktan almadan 2-3 dakika önce yemeği tuzlayın ve tereyağını ekleyin (isteğe bağlı).

13. Hazır patatesler sıcak servis edilir, soğuyunca lezzetli olmaz.

Bu yemek, özellikle patatesleri çok seven basit Slav ruhu olmak üzere birkaç kişiyi kayıtsız bırakabilir. Kadınlar ondan korkarlar (görüyorsunuz, koruyorlar), ama onu çok seviyorlar, tıpkı erkekler gibi.

Patates kızartması - daha kolay ve daha lezzetli ne olabilir?

Bununla birlikte, herkes bu yemeğin nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini bilmiyor, böylece altın bir gevrek kabuk oluşuyor, patateslerin ne kadar kızartılacağı, böylece iyice kızartılması ve haşlanmaması veya çok kuru olmaması. Bu basit yemek biraz beceri gerektirir. Öyleyse tüm sırları açığa çıkaralım.

"Doğru" patatesi seçmek çok önemlidir. Pembe ve sarı çeşitler kızartma için daha uygundur, ancak beyaz patateslerin patates püresine dönüşme olasılığı daha yüksektir.

Köy usulü patates kızartması yapacağız.

Bunu yapmak için bir parça domuz pastırması, bir domates, soğan, otlar, bitkisel yağ alın ve tüm bunlara iyi bir ruh hali ekleyin. Ancak, en sevdiğiniz baharatları, sebzeleri, otları, mantarları içerecek olan kızarmış patates için kendi tarifinizi hayal edebilir ve oluşturabilirsiniz ...

Kesme ve malzemeler

Patatesin boyutunun küçük olması daha iyidir: onunla kurcalamanız gerekecek, ancak bu şekilde onu güzel, ince halkalar halinde kesebiliriz. Şeritler, küpler ve çubuklar halinde kesebilir, bunun için sebzeleri kesmek için özel cihazlar kullanabilirsiniz. Fazla nişastayı çıkarmak için dilimler yıkanmalı ve daha sonra bir kevgir içine katlanmalı veya bir havluyla lekelenmelidir. Böylece yemek sulu ve gevrek olacak.
Saloyu küçük parçalara ayırın ve düşük ateşte bir tavada ısıtın. Kızarmış domuz yağı parçalarını bir tabağa koyun ve aynı tavada yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Ateşten alıyoruz.

kızartma süresi

Başka bir tavada (tercihen dökme demir ve kalın tabanlı), bitkisel yağı ısıtırız - ideal olarak zeytin, ancak başka herhangi bir yağ alabilir veya bitkisel yağı eritilmiş tereyağı ile karıştırabilirsiniz. Doğranmış patatesleri kızgın yağda yayıyoruz ve altın bir kabuk oluşturmak için her 3 dakikada bir çevirerek yüksek ateşte 10 dakikadan fazla kızartıyoruz. Ardından tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı orta dereceye düşürün.

1. Küp şeklinde doğranmış patatesleri orta ateşte 20-25 dakika kızartın. Kabuklarında pişen patatesleri 7-5 dakika altın rengi olana kadar kızartın.
2. Yavaş bir tencerede, "Pişirme" modunda patatesleri 30 dakika kızartın.
3. Yeni patatesleri 12-15 dakika kızartın.

Pişirmeden 5 dakika önce patatesleri tuzlayın, doğranmış domatesleri, kızarmış soğanları, domuz yağı parçalarını ekleyin ve servis yapmadan önce doğranmış otları serpin. Ayrıca deney yapabilirsiniz: Sarımsakları soğanla birlikte kızartın, bir yumurtayı bir patatese bölün, yemeğe en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve kesinlikle en lezzetli kızarmış patatesleri alacaksınız!

patates kızartması nedir

Kızartma sırasında patatesler ne kadar azalır - 500 gram çiğ soyulmamış patatesten 400 gram kızarmış patates alırsınız.

Patatesler kızartılırken ne zaman tuzlanmalı?

Patatesler kızartmanın sonunda, kızartma bitmeden 5-7 dakika önce tuzlanmalıdır. Bu durumda, patatesler ufalanır, gevrek olur. Patatesleri önce tuzlarsanız, kızartırken dağılabilirler.

Patatesle ne servis edilir:

Patates ketçap, ekşi krema, hardal, soya sosu ile servis edilir. Patatesleri peynir, otlar (dereotu, yeşil soğan, maydanoz) serpebilirsiniz.

Patateslerin bir tavada nasıl kızartılacağı sorusu belki de kimsenin kafasını karıştırmayacaktır. Ancak bu, herkes için altın çekici bir kabukla lezzetli, iştah açıcı olduğu anlamına gelmez. Bu makaleden, komşuların bile sizi ziyaret etmek istemesi için patates kızartmasını nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz. Çok sayıda tarif var, ancak önce sürecin bu 7 kuralını tartışacağız, bunlar olmadan bu konuda tek bir adım bile hareket etmeyeceksiniz.

Kural 1: Kızartmak için hangi patatesleri almalı?

Mümkün olduğunca az nişasta içeren bir çeşit olmalıdır, aksi takdirde çıtır bir kabuk değil, gerçek bir püre elde edersiniz. Fazla nişastadan kurtulmak için soyulmuş yumruları en az 20-30 dakika soğuk suda bırakın. Patateslerin kararmasından korkuyorsanız, suya birkaç damla limon suyu ekleyin.

Kural 2: yumrular nasıl kesilir?

Tüm kurallara göre bir tavada patateslerin nasıl kızartılacağını gerçekten bilmek istiyorsak, bu an göz ardı edilemez. Bu nedenle, patateslerimiz fazla nişastayı bırakır bırakmaz çubuklar halinde kesilmelidir. Genişliklerinin 1 cm'den fazla olmaması arzu edilir, aksi takdirde küçük parçalar çok kurur ve büyük olanlar kızarmaz. Kestikten sonra ürünü tekrar durulayın ve kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun.

Kural 3: Isıtılmış bir kızartma tavası başarının anahtarıdır!

Her kişi kızarmış patatesleri altın bir kabukla ilişkilendirir. Tavayı çok güçlü bir şekilde ısıtmak ve ancak bundan sonra ürünü yerleştirmek için gerekli olan tam olarak böyle bir güzellik elde etmektir. Ancak ayçiçek yağı tüttürmeye başlayana kadar beklemeyin, patatesler bundan daha lezzetli olmayacak, sadece yanacaktır.

Kural 4: Ayçiçek yağı ne kadar dökülür?

Cevap basit: daha fazlası! Doğal olarak, mantık dahilinde. Bir yandan patatesler yağda yüzmemeli, diğer yandan tava kuru olmamalıdır. Korkmayın, yağı dökün, patatesler ihtiyaç duydukları kadar alacaktır.

Kural 5: Ne sıklıkla karıştırılmalı?

Bunu mümkün olduğunca az yapmaya çalışın, aksi takdirde yulaf lapası alırsınız. Aynı anda çok fazla patates kızartmazsanız (ve bu önerilmez), yemek pişirmek için her şeyi 3-4 kez karıştırmanız yeterlidir.

Kural 6: tuzlamayın

Tuzsuz patates kızartmasını elbette kimse sevmez ama tuz hemen değil, hazır hale gelmeden yaklaşık 5 dakika önce eklenmelidir. Nedenmiş? Bunu hemen yaparsanız, patatesler çok fazla meyve suyu salacak ve bu sizi çok istenen altın kahverengiden mahrum bırakacaktır.

Kural 7: pişirme süresi

Bir tavada patateslerin ne kadar kızartılacağı ile ilgileniyorsanız, kesin bir cevap vermek imkansızdır. Ayrıca patatesin türüne, hangi ısıda pişirdiğinize ve tercihlerinize bağlıdır. Bu yüzden yapılacak tek şey denemek!

Patatesin faydaları

Bir tavada patates kızartmasının güzel kokulu ve iştah açıcı olması için uyulması gereken temel kuralları yukarıda inceledik. Bu ürün faydalı mı? Tabii ki, böyle bir yemekte bol miktarda kalori var, ancak çok az insan buna engel oluyor. Böyle bir lezzeti nasıl reddedebilirsin? Kalorileri düşünmemek için patates kızartmasının potasyum, magnezyum, fosfor, demir, kalsiyum, folik asit, karoten ve diğer faydalı vitamin ve mineralleri içerdiğini bilmelisiniz. Şimdi tariflere geçelim.

Klasik pişirme

Patatesleri bir tavada kızartmanın tüm kurallarını zaten biliyorsunuz. Bu yüzden süreci başlatmaktan çekinmeyin. Gerekli miktarda patates alın, yıkayın, bir süre suda bırakın, ardından küpler halinde kesin, tekrar durulayın ve kurutun.

Şimdi tavayı ısıtın, yeterince bitkisel yağ dökün. Bu arada, bu ürün rafine edilmelidir, aksi takdirde bitmiş yemek patates değil, yağın ne olduğu kokar. Patatesleri koyun. Dikkatinizi uzun süre işlemden uzaklaştırmamaya çalışın, patatesleri karıştırma zamanının geldiğini takip edin. Ürün aynı kabukta olunca yumuşar, yemeği tuzlayın ve 4-5 dakika sonra altını kapatın. Bu en kolay ve en hızlı tarif ve bir tavada patates kızartmayı yeni öğrenenler için mükemmel.

Pastırma ve mantar ile kokulu patates

Şimdi her gün pişirebileceğiniz ve sıkıcı olmayacak bir tarife geçelim! O zaman yiyecek stoklayalım. Satın almanız gerekenler: 800-900 gr patates, 300 gr mantar, 2 soğan, 3 yumurta, 80-90 gr domuz pastırması, yeşil soğan, tuz, karabiber.

Patatesleri yukarıda açıklanan şekilde kızartmaya hazırlıyoruz, ancak onları küpler halinde değil, daireler halinde, mantarları dilimler halinde, domuz pastırmasını ince dilimler halinde, soğanları - istediğiniz gibi kesiyoruz. Yumurtaları biraz çırpın, tadına tuz ve baharat ekleyin.

Pastırmadan kalan yağda mantarları kızartın ve ayrı bir tabağa koyun.

Şimdi tavaya yüksek kaliteli bitkisel yağ döküyoruz, ana ürünü neredeyse pişene kadar kızartıyoruz, tuzlıyoruz. Şimdi soğanı patateslere dökün, 5 dakika daha kızartın, bu süreden sonra kütleye pastırma ve mantar ekleyin, karıştırın.

Yukarıdan, yumurta karışımını mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtın, tavayı 5 dakika küçük bir ateşe koyun, karıştırmayın! Bitmiş yemeği yeşil soğan ile serpin.

Dereotu ile yeni patates

Bu güzel kokulu yaz yemeğini herkes çok sevecek, o yüzden pişirin ve tadını çıkarın! Ve genç patatesleri nasıl doğru şekilde kızartacağınızı bilmiyorsanız, yazın veya ezberleyin. Bu nedenle, aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamanız gerekir: 1 kg genç patates, bitkisel yağ, tuz, tadı dereotu.

Patatesler hala gençken, onları sadece kızartamazsınız, aksi takdirde her şey yulaf lapasına dönüşür. İlk olarak, ürün biraz kaynatılmalıdır. Bunu yapmak için, su ısıtıcısını kaynatın, patatesleri yıkayın, soyun, her biri 1 cm değil, her biri 2-3 cm küpler halinde kesin, ana ürünü bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 10 dakika pişirin. . Sonra suyu boşaltın, tavayı ısıtın, bitkisel yağ ekleyin ve patatesleri orada sadece 5-7 dakika kızartın. Mümkün olduğunca az karıştırmaya çalışın, patateslerin genç olduğunu unutmayın.

Şimdi dereotu yıkayın ve ince doğrayın. Patatesleri, karabiberi tuzlayın, yeşillikleri ekleyin ve her şeyi hafifçe karıştırın. Afiyet olsun!

Kabak ile patates kızartması

Bu, örneğin soğanla kızartılmış sıradan patatesler kadar popüler olmayan oldukça sıra dışı bir yemektir. Ancak çok faydalıdır, oruçta pişirilebilir veya et yemekleri için sebze garnitürü olarak servis edilebilir.

Ana malzemeler, kabak ve patatesler eşit oranlarda alınır, durulanır, soyulur, küçük parçalar halinde kesilir. Patatesleri kızartın (kuralları zaten biliyorsunuz) ve pişirmeden 10 dakika önce balkabağı ekleyin. Yemek neredeyse hazır olduğunda, tuzlayın ve tadına baharat ekleyin. Afiyet olsun!

Sarımsak, Soğan ve Kekikli Patates Tarifi

Sadece yemeğin adı mutfağa koşup yemek yapma isteği uyandırıyor, değil mi? Sorun değil, sadece gerekli ürünleri önceden hazırlayın ve gidin! Yani, satın almamız gerekiyor: yaklaşık 1 kg patates, 9-10 yemek kaşığı. ben. tuzsuz tereyağı, 1 soğan (tercihen kırmızı), 2 diş sarımsak, birkaç damla limon suyu, kekik, tuz, karabiber tadında.

Bu tarif için, yukarıda tarif edilenlerden biri gibi, patatesleri küpler halinde kestikten sonra önce yarı pişene kadar haşlıyoruz.

Patatesleri bir kevgir içinde yatarız, tüm su tahliye edilmelidir. Bundan sonra ana ürünü diğer malzemelerle birlikte tavaya aktarıyoruz, iyice karıştırıyoruz. Isıyı azaltın ve 20-25 dakika pişirin.

Ana ürün hazır olur olmaz tuz, karabiber, kekik serpin. Afiyet olsun!

Yumurta ile haşlanmış patates

Bu yemek yeterince çabuk hazırlanır, misafirlerin beklenmedik bir şekilde gelişiyle veya zamansızlıkla yapılabilir. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: yaklaşık 1 kg patates, 4 tavuk yumurtası, bitkisel yağ, karabiber ve tadına göre tuz.

Patateslerim, soyun, şeritler halinde kesin. Tavayı ısıtıyoruz, oraya yağ ekliyoruz, ana ürünü yerleştirip orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, tuzlayın, karabiberleyin, burada yumurtaları çırpın, yumuşayana kadar kızartın. Bu yemeği hem sebze hem de et ile servis edebilirsiniz. Her iki şekilde de lezzetli olacak.

Patatesleri hangi malzemelerle en iyi şekilde kızartırsınız - siz karar verin. Denemekten korkmayın. Afiyet olsun!

Yorum ekle

Adım adım video tarifi adım adım bir tavada patates kızartması ne kadar sürer

Oruç günlerinde patatesleri bitkisel yağda kolayca kızartabilir, tuz ekleyebilir, lahana turşusu alabilir, kokulu yağ dökebilirsiniz - ve lezzetli, doyurucu ve basit bir yemek hazır. Bu nedenle, bugün bir tavada patatesleri ne kadar kızartacağımızı öğreneceğiz, böylece orta derecede kırmızı, kaynatılmamış ve çok kızartılmamış olacaklar.

Yani ilk tarif sadece kızarmış patates, diğer seçenekler için temel.

Ürün:% s:

• Aslında, patatesler (aynısını seçmek daha iyidir, çünkü farklı çeşitler zamanla farklı şekilde pişer ve sonuç olarak yarı çiğ, yarı yayılan elde edebilirsiniz)
• sebze yağı

Önce çilekleri yıkayıp soyun, daha sonra önemli bir işlem onları doğru şekilde kesmektir. Bunu genellikle yaparım - büyük bir patatesi birkaç tabağa keserim ve sonra kızartmak için parçaları yaklaşık olarak aynı hale getirmeye çalışarak ince bir şekilde kesmeye başlarım.

Sonra - tava ateşe gönderilir, yağ, patateslerin kurumaması için yeterince dökülür. Yağ iyice ısındığında, ancak o zaman patatesler oraya gönderilir, aksi takdirde tavaya yapışırlar.

Tahta bir kaşıkla ara sıra karıştırarak rengi dönene kadar karıştırın ve ardından bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın.

Tavsiye: patateslere bakın ve istediğiniz gibi - çıtır çıtır seviyorsanız, bir kapakla kapatmayın ve pişirmeye devam edin. Yumuşak, yumuşak bir tane istiyorsanız, o zaman bir kapak şarttır. Zamanla, patatesler iyiyse, kaynatılırsa, sert çeşitlerse - yarım saate kadar 15-520 dakika kızartmanız gerekir.

İkinci seçenek soğanlı kızarmış patates

Yarı hazır aşamada, ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı patateslere ekleyin ve birlikte kızartın. Neredeyse sonunda tuz. Ezilmiş sarımsağı tuzla birlikte ekleyebilirsiniz, kapatmadan birkaç dakika önce, ekstra tat ve aroma çok iştah açıcı olacaktır!

Mantarlı kızarmış patates

Bir tavada kızarmış patateslerin başka bir yağsız versiyonu. Her şeyi her zamanki gibi yapıyorsunuz, ancak ikinci tavada dilimlenmiş mantarları soğanla paralel olarak kızartın ve ardından patateslere, tuza, karabibere ekleyin, lezzetlerin karışmasını sağlayın ve kapatın.

Patatesle birlikte hemen mantar ve soğan ekleyebilirsiniz, ancak ilk seçenek daha lezzetlidir.

Domuz yağı ile kızarmış patates yazı bittiğinde!

Domuz yağında çok lezzetli patatesler veya alttan kesilmiş veya et parçalarıyla kızartılmış ette daha da iyi.
Yine, ilk tarifte olduğu gibi patatesleri kesiyoruz, domuz yağı dilimler halinde kesiyoruz ve şunu yapıyoruz: önce tavayı ısıtın, eğer çok domuz yağı varsa - hemen domuz yağı sürün, eğer etiniz varsa ve yağlı değilse - önce bitkisel yağı biraz ısıtın, ardından et parçalarını yerleştirin. Hafifçe kızartıldıktan sonra patatesleri ekleyin ve her zamanki gibi pişirmeye devam edin.

Şimdi asıl soruyu düşünün: patates nasıl kızartılır? Bu işleme geçmeden önce dilimler halinde kesilen patateslerin bir kaba konulması ve suda durulanması tavsiye edilir. Bundan sonra suyu boşaltın.

Ardından, patatesler iyi ısıtılmış yağ içeren bir tavaya serilir. Yüksek ateşte kızartmaya başlamak, ara sıra yanmayacak şekilde çevirmek gerekir. Dilimler güzel bir kırmızı renk alıp üzeri çıtır bir kabukla kaplandığında, ateşi azaltabilir ve tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz.

Hazırlanmasının sonunda, ateşi kapatmadan önce yaklaşık beş dakika kızartılmış patateslerin tuzlanması tavsiye edilir. Bu tatmak için yapılır, ardından bir kerelik karıştırma yapılır. Kızartma süresi, patates sayısına ve dilimlerinin boyutuna bağlı olarak ayrı ayrı belirlenir. Bunu yapmak için tavadan bir dilim alın ve deneyin. Kızartma derecesi uygunsa, patatesler kullanıma hazırdır. Patatesler ortalama olarak, ihtiyacınız olan kavurma derecesine bağlı olarak bir tavada 20-35 dakika pişirilir.

Patatesleri farklı dolgu maddeleriyle, örneğin soğanlarla pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için patatesler klasik tarife göre kızartılır. Neredeyse hazır olduğunda, tava kenarlarına yaklaştırılır, ortada küçük bir boşluk bırakılır, burada ince doğranmış soğanlar yerleştirilir ve kızartılır. Bundan sonra soğan patatesle karıştırılır ve her şey tuzlanır.

Patates kızartması harika bir garnitürdür, ancak aynı zamanda kendi başlarına bir yemek haline gelebilirler.

Patates kızartması, minimum miktarda malzeme içeren çok basit bir yemektir. Öyle görünüyor - peki, burada ne olamaz. Ancak her zaman ve herkes için değil, patates kızartması mükemmel olur: Biri üstte çıtır ve altın renginde ve ortası yumuşak ve lezzetli olduğunda.

Çoğu zaman patates kızartma sırasında yer yer yanar ve yer yer çiğ kalır. Bazen patatesler tavaya yapışır. Patates kızartmasının tüm ailenizi tadıyla memnun etmesi için bazı ipuçlarını unutmayın:

Patatesleri eşit parçalara kesin. Daha iyi - barlar. Daha sonra eşit şekilde kızaracak ve patatesin bir kısmının fazla pişmiş olması ve bir kısmının çiğ kalması olmayacak.

Patatesleri kızartmadan önce kurutun. Patatesin yüzeyinde nem bulunması, altın bir kabuk oluşumunu engeller.

Patateslerin hızlı pişmesi için önce patates küplerini kaynar suya 1 dakika kadar indirebilirsiniz.

Altın bir kabuk oluşturmak için patates dilimlerini biraz un serpebilirsiniz.

Patatesleri kızartma sırasında tuzlamayın, böylece meyve suyu onlardan öne çıkmaz. Bu, bir kabuğun oluşmasını önleyecektir. Tuz, kızartmanın sonunda veya zaten tabakta olabilir.

Orta ateşte patatesleri kızartın. Küçük bir ateşte altın bir kabuk oluşmaz ve yüksek ateşte patatesler üstte yanmaya başlar ve ortası çiğ kalır.

Patatesleri yeterince büyük miktarda ayçiçek yağı ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyarak kızartın. Patatesleri asla soğuk tavaya koymayın.

Kızartmak için kalın tabanlı geniş bir tava seçin - böyle bir tavada patatesler en iyi sonucu verir.

Patatesleri iki kattan fazla olmayacak şekilde tavaya koyun. Aksi takdirde patatesler kızarmaz, haşlanır.

Patates nasıl kızartılır? Pişirmek ne kadar sürer ve hazır olduğunu nasıl anlarsınız?