Karabuğday Krep. Karabuğday unundan yapılan krepler. Karabuğday krep için malzemeler

Kreplerde buğday ununun yanı sıra mısır, pirinç, yulaf, darı, karabuğday gibi çeşitli öğütülmüş tahılları da kullanabilirsiniz. Yassı ekmeklerin güçlü olması ve geleneksel gözleme kıvamına sahip olması için yalnızca karabuğday ununun (diğer tahıllardan olduğu gibi) buğdayla karışım halinde yaklaşık eşit oranlarda kullanılması tavsiye edilir (ancak istenirse bunu kullanabilirsiniz) saf formu). Karabuğday unundan yapılan krepler, süt, kefir, tereyağı ilavesiyle farklı tariflere göre pişirilebilir. Her tarifin kendine has bir görünümü ve özel tadı vardır, böylece orijinal bir şeyler pişirebilirsiniz. Bu mutfak deneyleri sadece basit, ilginç değil aynı zamanda kullanışlıdır; karabuğday çok besleyici ve sağlıklıdır. Karabuğday unundan yapılan krepler - mayasız tarifler.

Sütle

100 gram karabuğday unu (yarım bardak)
100 gram buğday unu (yarım su bardağından biraz az)
bir buçuk bardak süt (herhangi bir tür, taze, pastörize veya haşlanmış, hatta krep için hafif ekşimiş süt de kullanabilirsiniz, tadı pek etkilemez)
2 tavuk yumurtası (bıldırcın yumurtası alırsanız, bir tavuk için beş bıldırcın yumurtası hesaplanırken daha fazlası)
yarım çay kaşığı tuz (tuz damak zevkinize göre ayarlanabilir; dolgu tatlı veya tuzlu ise daha az kullanabilirsiniz)
yarım çay kaşığı şeker (pudra şekeri ile değiştirilebilir)
bir tutam soda (bir çay kaşığının ucuna)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (rafine ayçiçek yağı almak daha iyidir).

Buğday ve karabuğday ununu karıştırın (başka bir un türü, örneğin pirinç, yulaf ezmesi de karıştırabilirsiniz, ancak karabuğday miktarını azaltarak unun toplam hacmi korunmalıdır).
Tuz, soda ve yumurtaları ılık sütte karıştırın.
Karıştırırken, süt-yumurta karışımına unu küçük porsiyonlar halinde (tercihen her seferinde bir yığın çorba kaşığı) ekleyin.
Bitkisel yağ ekleyin.

Az miktarda bitkisel yağla yağlanması gereken bir tavada pişirin.

Tereyağlı

Tereyağında pişirilmiş mayasız karabuğday krep tarifi. İçindekiler:

bir bardak karabuğday unu
bir bardak buğday unu
yarım litre süt
kabartma tozu - yarım çay kaşığı
sitrik asit - bir tutam (1/4 çay kaşığı) (limon suyu, bir çay kaşığı ile değiştirilebilir)
3 orta boy yumurta, yumurtalar küçükse 1 tane daha alabilirsiniz
tereyağı - 4 yemek kaşığı
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
bir tutam tuz.

Buğday ve karabuğday unu karışımını sütle seyreltiyoruz.
Ayrı olarak tuzlanmış yumurtaları çırpın ve un ve süte ekleyin, iyice karıştırın.
Sitrik asidi bir çorba kaşığı sodayla karıştırın ve aynı kaşığa biraz su dökün. Bu soda-limon karışımını hamura ekleyin.
Tereyağını ısıtın, ayçiçek yağıyla karıştırın ve bu kremsi bitkisel yağı bir kaşıkla karıştırarak hamurun içine ekleyin.

Kreplerin kendisinde yeterince bulunduğundan, yağsız bir tavada krep pişiriyoruz.

Kefirde

Kefir krepi için malzemeler:

1,5 su bardağı karabuğday unu
2 yumurta
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 su bardağı kefir (yoğurtla değiştirilebilir)
2 yemek kaşığı şeker
bir tutam tuz
bir tutam soda.

Yumurtalara şekeri ve tuzu ekleyip mikserle karıştırın.
Kefire soda eklemeniz gerekir (kefirin su banyosunda ılık olana kadar ısıtılması gerekir), kefir-soda karışımını yumurtalara dökün.
Kefir-yumurta karışımına karabuğday ununu küçük avuçlar halinde ekleyin, karıştırarak topak kalmadığından emin olun.
Bitkisel yağ ekleyin.

Fırında pişirin, kızarttıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.

Süt kefiri

Süt ve kefir ile karabuğday krepleri. İçindekiler:

1/2 bardak buğday unu (en yüksekten ikinciye kadar herhangi bir derecede olabilir)
1/2 su bardağı karabuğday unu
1,5 su bardağı süt (ılık veya kaynatılmış, ılık olana kadar soğutulmuş)
1/2 bardak kefir
2 yumurta
2 yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı karbonat
bir tutam tuz.

Elenmiş unu sürekli karıştırarak sütün içine dökün.
Sarılarını ve beyazlarını ayırın, sarılarını hamura ekleyin, beyazlarını sonraya bırakın.
Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
Kefiri ısıtmak için soda eklemeniz, ardından hamura ekleyip karıştırmanız gerekir.
Yumurta aklarını çırpın ve bir kaşıkla dikkatlice hamurun içine katlayın.

Krepleri altın kahverengi olana kadar pişirin.

Kefir ve su hakkında

bir bardak karabuğday unu
bir bardak kefir (yoğurtla değiştirilebilir)
bir bardak su
1/2 çay kaşığı tuz
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker,
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yumurtaları çırpın, içine kefir dökün, tuz, şeker ekleyin, karıştırın.
Un ekleyin, karıştırın.
Suyu azar azar ekleyerek karıştırarak pişirin.

Sıcak bir tavayı bitkisel yağla yağlayın ve bir tarafını yaklaşık bir dakika, diğer tarafını yarım dakika kadar pişirin.

Glütensiz

Günümüzde glutensiz besinler tüketmek çok moda oldu. Ancak glutenin buğday tanesinde bulunan tamamen sağlıklı bir madde olduğunu dikkate almanız gerekir. Nüfusun yalnızca yüzde biri bu organik maddeyi tolere edemezken, geri kalanı glüteni (tabii ki ayrı bir ürün olarak değil, unun bir parçası olarak) kolaylıkla yiyebilir.

6 yumurta
1,5 su bardağı karabuğday unu (bu tarif için tercihen yeşil karabuğday)
1 bardak süt
1 bardak su (kaynatılmış veya içilebilir, oda sıcaklığında, belki biraz ılık)
2 yemek kaşığı limon suyu (yoksa 1 yemek kaşığı sirke, tercihen elma sirkesi alabilirsiniz)
2 yemek kaşığı tereyağı
bir poşet vanilya şekeri (konsantre vanilya kullanabilirsiniz ama ikisi de sentetik kimyasaldır, doğal vanilya mağazalarımızda satılmıyor, çok fazla vermeyin)
bir tutam tuz.

Hazırlık. Akşam pişirmeye başlıyoruz - iyice karıştırıyoruz, karabuğday ununu süt, su, limon suyu, tuz, tereyağı ile karıştırıp gece boyunca oda sıcaklığında bırakıyoruz. Hamuru hazırlarken, önce sıvı ürünleri karıştırdığımızı, ardından sürekli karıştırarak küçük porsiyonlara un serpmeniz gerektiğini hatırlamanız gerekir. Bu şekilde topaklanmaların önüne geçebilirsiniz. Sabah yumurta ve vanilya şekerini ekleyin.

Tereyağında pişirin.

Bu ilginç

Karabuğday hakkında ilginç gerçekler:

Tahıllar arasında karabuğdayın veriminin çok düşük olduğu düşünülür (pirinçten yaklaşık 10 kat daha düşük), bu nedenle tarım arazisi sıkıntısının olduğu Avrupa'da nadiren ekilir;
Japonya'da köşeli tahıl tanelerinden yapılan yemeklere çok düşkünler, bu ada devletinin ulusal mutfağının bir kısmı “soba” adı verilen karabuğday eriştesidir;
Karabuğdayı pişirmeden önce kızartırsanız tadı değişecektir, bu nedenle sıradan bir garnitürün tadını orijinal yapmak istiyorsanız bu işlemi yapabilirsiniz.

tahıllar, bileşim açısından yumurta ve süt proteinlerine benzeyen çok sayıda protein (bu yararlı organik maddenin bileşenleri olan 18 amino asit) içerir ve bu protein kolayca sindirilebilir;
Tahıllar arasında karabuğday en diyetlidir, çünkü ortalama olarak diğer tahıllardan iki kat daha fazla vitamin içerir, vücuttaki metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur, çok sayıda faydalı organik bileşik ve mineral eser elementler vardır, faydalı maddeler kilo kaybına katkıda bulunur. vücut (elbette aktif bir yaşam tarzıyla birlikte, yalnızca çok saf insanlar yiyerek kilo verebileceğinizi düşünebilir);
Karabuğday vejetaryenler arasında olduğu kadar sağlık nedenleriyle diyet veya oruç tutan, et yemeyen kişiler arasında da popülerdir, çünkü vücut için önemli olan amino asitlerin neredeyse yarısını içerir (hala bunların hepsine sahip değildir). Bu nedenle, özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için böyle bir diyetin kötüye kullanılmaması gerekir);
Yararlı maddeler arasında PP grubunun vitaminleri (kan damarlarını güçlendirir), çeşitli faydalı asitler bulunur - malik, sitrik, oksalik, gastrointestinal sistemdeki asit dengesini düzenler, bu da tuzların vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcı olur;
lipotropik maddeler karaciğer fonksiyonuna yardımcı olur ve pankreas ve kardiyovasküler sistem üzerinde iyi bir etkiye sahiptir;
kan şekeri seviyeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğundan şeker hastaları için faydalıdır;
kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Tahıllardaki konsantrasyonu oldukça önemli olan demir, anemi tedavisinde yardımcı olur;
karabuğdayın genetiğini değiştirmek mümkün değildi ama haberleri takip etmek gerekiyor, belki gelecekte bu yapılabilir ve artık zamanımızdaki kadar doğal olmayacaktır;
iz elementler arasında bor, alüminyum, krom bulunur, bunlar yalnızca pirinç tanelerinde bulunur ve genel olarak tahıllardan selenyum, stronsiyum, vanadyum ve titanyum yalnızca karabuğdayda bulunur;
bu tahıla dayalı bir diyet aşağıdaki hastalıklar için tavsiye edilir - karaciğer sirozu, hepatit, ülser, gastrit, hipertansiyon, ateroskleroz, ödem, diyabet, osteoporoz;
Tahıllar güçlü bir doğal antioksidan olan rutini bol miktarda içerir; vücuttaki metabolizma üzerinde olumlu etkisi vardır ve aynı zamanda C vitamini gibi diğer maddelerin yararlı etkilerini de artırır.

Zarar ve kontrendikasyonlar:

Karabuğdayı içeren mono diyetler (sadece bir ürün tüketildiğinde) faydalıdır, ancak bir haftadan fazla takip edilemezler; karabuğday aslında çok fazla besin maddesi içermesine rağmen tüm faydalı maddeleri içermez. onlara.
Karabuğdayda bulunan karbonhidratlar karmaşıktır ve emilimleri için ek kaynaklara ihtiyaç vardır. Bu, tahılın besin değerini azaltır ancak vücudun onu yeterince alması daha zordur. Ancak tahılların bu özelliği kilo verme diyetlerinde kullanılmaktadır.
Karabuğday diyetleri düşük tansiyonu olan kişiler, hamile kadınlar veya zayıflamış kişiler için uygun değildir.
Bu tahılın bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olduğu durumlar vardır.

Genel olarak karabuğday diyete iyi bir katkıdır, ancak beslenmenin eksiksiz olması gerektiği için temeli olamaz.

Buğday unu olmadan karabuğday krep tarifi nasıl pişirilir - yemeğin çok lezzetli ve orijinal olması için hazırlığın tam bir açıklaması.

Karabuğday unundan yapılan krep tarifleri herkesin damak tadına uygun olmayacaktır. Bu kreplerin tadı normal karabuğday gibidir, aroması aynıdır ve rengi normal buğday unundan yapılan ürünlerden çok daha koyudur. Ancak bu kreplerin de hayranları var ve biz de onlar için en ilginç varyasyonlardan bazılarını bir araya getirmeye karar verdik.

Karabuğday unundan krep - kefirli tarif

Karabuğday kreplerini henüz denememiş olanlar için, karabuğdayın belirgin tadını yumuşatmak için saf karabuğday ununu az miktarda tam tahıllı unla karıştırmanızı öneririz.

tam tahıllı un – 65 gr;
karabuğday unu – 65 gr;
yumurta – 1 adet;
kefir – 230 mi;
su – 110 mi;
bitkisel yağ – 35 ml.

Bu tür kreplerin hazırlanmasının tarifi, normal kreplerin buğday unu ile yoğurulmasından farklı değildir. Öncelikle her iki un türü bir araya getirilir, üzerine biraz tuz ekleyebilirsiniz. Ayrı ayrı yumurtaları su ve kefirle çırpın. Kızartma sırasında tavayı yağlamak istemiyorsanız az miktarda yağı doğrudan hamurun içine dökün. Kuru malzemeleri sıvılarla karıştırın ve unun nemi çekmesi ve kreplerin kızartma sırasında yırtılmaması için hamuru yarım saat bekletin.

Karabuğday unundan yapılan mercimek krepleri

Bu karabuğday krepleri buğday unu olmadan hazırlandığı için daha aromatik ve koyu renklidir. Diğer şeylerin yanı sıra, Lenten menüsü için idealdirler. Çünkü hayvansal ürün içermiyorlar.

karabuğday unu – 210 gr;
öğütülmüş keten tohumu - 10 g;
nişasta – 5 gr;
bal – 15 gr;
su – 590 ml.

Yaklaşık yarım bardak suyu öğütülmüş keten tohumuyla karıştırın ve karışım koyulaşıp viskoz hale gelinceye kadar birkaç dakika bekletin. Unu az miktarda nişastayla karıştırın. Balı veya seçtiğiniz herhangi bir tatlandırıcıyı suyun geri kalanıyla seyreltin. Sıvıyı unun içine dökün, ardından keten karışımını ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Isıtılmış kızartma tavasını yağa batırılmış bir peçeteyle sildikten sonra bitmiş hamuru porsiyonlar halinde kızartın.

Mayasız karabuğday unu ile krep

Karabuğday ununun parlak tadını yumuşatmanın bir başka yolu da onu buğday unuyla karıştırıp biraz tatlandırmaktır. Bal eşliğinde herkes bu krepleri sevecek.

karabuğday unu – 110 gr;
buğday unu – 45 gr;
süt – 235 ml;
su – 210 mi;
yumurtalar – 3 adet;
tereyağı – 35 gr;
şeker – 5 gr.

Öncelikle her iki un türünü birlikte karıştırın. Ayrı olarak yumurtaları çırpın, biraz şeker ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Su ve sütü birleştirin. Yumurta karışımını kuru malzemelere dökün ve ardından sıvıları ekleyin. Topak oluşumunu önlemek için sıvıyı porsiyonlar halinde eklemek daha iyidir. Sütte karabuğday unundan yapılan hazır krepler en az 15 dakika bekletilmeli, ardından kızartmaya başlayabilirsiniz.

Karabuğday unu ve sütle yapılan krep tarifi

Tatlı krep yapmak istiyorsanız yumurtaları biraz şekerle çırpın, aksi takdirde bir tutam tuz ekleyebilir veya tabanı tamamen yumuşak bırakabilirsiniz. Çırpılmış yumurtalara yağ ekleyin. Sütü suyla seyreltip yumurtalı karışımı ekleyin. Elde edilen sıvıları sürekli karıştırarak porsiyonlar halinde karabuğday ununun içine dökün. Tüm sıvı eklendiğinde ve hamurda neredeyse hiç topak kalmadığında, karabuğday kreplerini iyi ısıtılmış bir yüzey üzerinde porsiyonlar halinde kızartmaya başlayın. Hazır kreplere istenilen dolgu eklenebilir veya bu şekilde yenilebilir.

Karabuğday krepleri: pişirme temelleri

Alışılmadık bir şey istiyorsanız, karabuğday unundan krep pişirmeyi deneyin - bu yemek evdekilere hitap edecek ve karabuğday lapasını sevmeyenlere bile hitap edecek. Hazırlanması kolaydır ve tadı çok ilginçtir. Küçük bir numara: Karabuğday ununuz yoksa, ancak yemeği acilen hazırlamanız gerekiyorsa, gerekli miktarda temiz, kurutulmuş karabuğdayı bir kahve değirmeni içinde öğütün.

Karabuğday mayalı krep

karabuğday unu - 1,5 su bardağı;
az yağlı süt - 1 bardak;
maya - 10 gram;
yumurta - 1 adet;
bitkisel yağ (kızartma tavasını yağlamak için) - 1 yemek kaşığı;
tuz ve toz şeker - tatmak.

Hamuru yoğuralım. Bunu yapmak için sütün yarısı, tereyağının yarısı ve maya dışındaki tüm malzemeleri karıştırın. Mayayı kalan sütte eritip hamura ekleyin. Hamurun kıvamı sıvı ekşi krema gibi standart olmalıdır. Artık hamurun üzeri temiz, kuru bir bezle örtülmeli ve ılık bir yerde yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakılmalıdır.
Mayalı krepleri küçük bir tavada pişirmek en iyisidir, çünkü maya hamuru kabarık hale getirecek ve kreplerin kendisi krep gibi görünecektir. Her hamur dökmeden önce tavayı ısıtmayı ve kalan yağla yağlamayı unutmayın!
Bu mayalı krepler en iyi şekilde fermente süt soslarıyla (krem peynir, süzme peynir, ekşi krema veya yoğurt) servis edilir. Mayalı kreplerin biraz sıcak kalması, ancak sıcak olmaması en iyisidir.

Mayasız karabuğday krepleri

karabuğday unu - 1 bardak;
yumurtalar - 2 adet;
süt - 1,5 su bardağı;
tereyağı - 50 gram (bir paketin çeyreği);
tuz ve toz şeker - tatmak;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı (sıcak bir tavayı yağlamak için).

Farklı yemeklerde çırpılmış yumurtaları ve eritilmiş tereyağını pişirmeniz gerekir.
Malzemeleri yumurta köpüğüne şu sırayla ekleyin: un, süt, baharatlar, tereyağı. Ladin biraz kalın çıktı, sadece süt veya kaynamış su ekleyin.
Mayada olduğu gibi beklemeden, hamuru yoğurduktan hemen sonra bu tarife göre krep pişirebilirsiniz. Tavayı neredeyse maksimum güçte ısıtın, yağla yağlayın ve pişirmeye başlayın. Kreplerin her iki tarafta da “yerleşmesi” için 20-30 saniye beklemeniz gerekir.
Mayasız karabuğday kreplerini fermente sütlü soslarla veya istediğiniz diğer soslarla servis edebilirsiniz. Onlara somon ve otlarla ev yapımı krep ikram etmeyi deneyin - kesinlikle beğeneceklerdir.

Karabuğday kefirli krep

karabuğday unu - 1 bardak;
buğday unu - 1/4 bardak;
herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir - 1 bardak;
kaynamış soğutulmuş su - 1 bardak;
yumurtalar - 2 adet;
toz şeker - 2 yemek kaşığı;
tuz - tatmak;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.

Bu tarifte neden buğday ununun bulunduğuna dair hemen rezervasyon yapacağım. Gerçek şu ki, karabuğdayın bağlama özellikleri çok düşüktür ve kefir karabuğday krepini bozmadan çevirmek çok ama çok zordur. Küçük çaplı (yaklaşık 10 cm) bir kızartma tavanız varsa, normal un eklememeyi deneyebilirsiniz, o zaman krepler iştah açıcı bir delikte zengin bir kahverengi renk elde edecektir.

Hamuru hazırlayın. Yumurtaları köpürene kadar çırpın ve karıştırarak malzemeleri aşağıdaki sırayla ekleyin: kefir, şeker ve tuz, karabuğday unu, buğday unu, tereyağının yarısı. Hamur çok sıvı ekşi kremaya benzeyene kadar ince bir akıntıya su ekleyin.
Şimdi kızartma işleminin kendisi. Herhangi bir krep pişirirken olduğu gibi, hamur sadece çok sıcak, yağla yağlanmış bir tavaya dökülmelidir. Özel bir fırçayla yağlayıp bir bardağa döktüğüm yağa batırıyorum.
Krepleri ekşi krema veya yoğurtla servis etmek en iyisidir, karabuğday kreplerinin tatlı soslarla herkese uygun bir tadı vardır.

Diyet karabuğday krepleri

karabuğday unu - 1 bardak;
kaynamış su, soğutulmuş - 1 bardak;
yumurta - 2 beyaz;
bal - 1 yemek kaşığı;
zeytin (ayçiçek) yağı - 1 yemek kaşığı;
kabartma tozu (kabartma tozu) - bıçağın ucunda.

Hamuru hazırlayalım. Homojen beyaz bir köpük elde edilinceye kadar sadece beyazları çırpın ve tüm malzemeleri bir çırpma teli veya çatalla sürekli karıştırarak ekleyin. Tavayı yağlamak için yağın yarısını ayırmayı unutmayın! Bu arada kaynamış su yerine maden suyu kullanırsanız krepler daha yumuşak ve yumuşak olur.
Krepleri her zamanki gibi kızartıyoruz: tavayı ısıtın, yağla yağlayın, hamuru dökün, 30 saniye bekleyin, ters çevirin ve 20-30 saniye daha bekleyin.
Krepler diyet olduğundan az yağlı yoğurtla servis etmek daha iyidir. Karabuğday kreplerini maya, süt, buğday unu ve süt olmadan hazırlarsanız kesinlikle figürünüze zarar vermezler.

Büyük bir aile için yemek pişirmeniz gerekiyorsa tariflerde gereken malzeme miktarını iki katına çıkarmanız yeterlidir. Bazen bunu üçe katlamak zorunda kalabilirsiniz, çünkü karabuğday krepleri (un veya mısır gevreğinden yapılır) inanılmaz bir hızla ezilir! Ayrıca üst malzemeleri denemeyi deneyin ve bunları seçtiğiniz ayrı bir kasede servis edin.

Karabuğday unundan yapılan krepler: tarifler. Kefir veya maya ile karabuğday krepleri

Neden bazı bebekler “meleğin öpücüğüyle” doğuyor? Hepimizin bildiği gibi melekler insanlara ve onların sağlığına karşı naziktir. Çocuğunuz sözde meleğin öpücüğünü yaşıyorsa, o zaman şansınız kalmaz.

Burun şekliniz kişiliğiniz hakkında ne söylüyor? Pek çok uzman, bir kişinin burnuna bakarak kişiliği hakkında çok şey söyleyebileceğinize inanıyor. Bu nedenle ilk karşılaştığınızda yabancının burnuna dikkat edin.

En iyi kocaya sahip olduğunuzu gösteren 13 işaret Kocalar gerçekten harika insanlardır. İyi eşlerin ağaçta yetişmemesi ne yazık. Eğer sevgiliniz bu 13 şeyi yapıyorsa, siz de yapabilirsiniz.

Kot pantolonda neden küçük bir cebe ihtiyacınız var? Herkes kot pantolonun üzerinde küçük bir cep olduğunu biliyor, ancak çok az kişi buna neden ihtiyaç duyulabileceğini düşündü. İlginç bir şekilde, başlangıçta depolama için bir yerdi.

Atalarımız bizden farklı uyuyorlardı. Neyi yanlış yapıyoruz? İnanması zor ama bilim adamları ve birçok tarihçi, modern insanın eski atalarından tamamen farklı uyuduğuna inanma eğiliminde. İlk olarak.

Muhtemelen Hiç Fark Etmediğiniz Affedilemez Film Hataları Muhtemelen film izlemekten hoşlanmayan çok az insan vardır. Ancak en iyi sinemada bile izleyicinin fark edebileceği hatalar vardır.

Karabuğday unundan yapılan krepler, yüzyıllardır Rus mutfağının meşhur olduğu bir yemektir. Güzel bir kahve tonunun narin, ince krepleri, sıradan unlu mamullere mükemmel bir alternatiftir. Aynı zamanda karabuğday krepleri tüm faydalı özelliklerini korur. karabuğdayın değerli olduğu. Bunları hazırlamak klasik kreplerden daha zor değil. Bunu bir kez deneyin, orijinal tadın tadını çıkarın; karabuğdaylı krepleri tekrar tekrar pişirmek isteyeceksiniz. Tercihlerinize ve mevcut ürünlere göre tarifi seçebilirsiniz.

Mayasız karabuğday krepleri

Elenmiş buğday ve karabuğday ununu karıştırın. Tuz ve şekeri ekleyin. Bu karışımı yumurtalarla öğütün ve birkaç yemek kaşığı süt dökün. Topaklardan kurtulmak için iyice karıştırın. Kalan sütü yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde dökün ve her seferinde iyice karıştırın. Oldukça sıvı, homojen bir hamur elde etmelisiniz.

Hazırlanan hamura eritilmiş tereyağını ekleyip tekrar karıştırın ve yaklaşık 30 dakika kadar kabarmaya bırakın.

Karabuğday kreplerini kuru bir gözleme tavasında mayasız pişirmek en iyisidir. Üstünden mükemmel bir şekilde "uçuyorlar", hızla altın kahverengi bir renge kızartıyorlar ve hiç yapışmıyorlar.

Her krepi tavadan çıkardıktan sonra tereyağıyla kaplayın. Bu durumda yığın halinde dizilmiş krepler birbirine yapışmayacaktır.

Karabuğday mayalı krep

Mayalı karabuğday kreplerini hamurla hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için sütü 38-40°C'ye ısıtın ve geniş bir kaseye dökün. Mayayı bu sütte seyreltiyoruz, elenmiş buğday ununun tamamını ekleyip 3 yemek kaşığı ekliyoruz. karabuğday unu kaşıkları. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın, kaseyi bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat sıcak bir yerde bırakın.

Hamur hazır olduğunda kalan sütü (önceden 40 ° C'ye ısıtın), tuzu ve şekeri, yumurta sarısını, eritilmiş tereyağını ve kalan tüm karabuğday ununu ekleyin. Tekrar iyice yoğurun, üzerini örtün ve bir buçuk saat daha bekletin.

Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın, yükselen hamura ekleyin ve homojen bir kütle halinde yukarıdan aşağıya doğru dikkatlice karıştırın. Artık maya karabuğday krepleri pişirmeye hazır!

Orta ateşte, yağlanmış sıcak bir tavaya küçük bir parça hamur dökerek pişirin. Dikkatlice çevirin: karabuğday unu glüten içermez, bu nedenle ondan yapılan krepler çok kırılgandır. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın ve krepleri henüz sıcakken servis edin.

Karabuğday krepleri "Prens"

Elbette buğday unu içermeyen bu karabuğday krepleri modern malzemelere uyarlanmıştır. Tarifte özellikle maya kullanılıyor. Ancak genel olarak, Rus prenslerinin ziyafetlerinde konuklara ikram ettiği karabuğday unundan yapılan bu kreplerin tam da bu olması oldukça olası.

karabuğday unu - 150 gr;
süt - 1,5 su bardağı;
kuru maya - 1 çay kaşığı;
eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
yumurtalar - 1 adet;
ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz - 1/3 çay kaşığı.

Bir bardak ılık sütün içine maya ve şekeri dökün. Mayanın şişmesi için 5-10 dakika bekletin, ardından karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Maya bazını geniş bir kaseye dökün ve oraya un ekleyin. Ekşi krema ekleyin ve topak kalmayacak şekilde ovalayın. Kaseyi bir battaniyeye sıkıca sarın ve ılık bir yerde 2-3 saat bekletin. Hamur aktif olarak yükseleceğinden kabın hacmini önceden düşünün.

Hamur kabarınca yumurta sarısını, tuzu ve tereyağını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kalan sütle seyreltin. Sonuç, ince krepler oluşturacak bir hamur olmalıdır.

Geriye son adım kaldı: yumurta beyazını kalın bir köpük haline getirin ve dikkatlice hamurun içine katlayın.

Hazırlanan krepleri tereyağıyla yağlayarak sıcak bir tavada pişirin.

Karabuğday unundan yapılan bu krepler çıtır çıtır ve oldukça yoğundur.

Kefirli karabuğday krepleri

Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Onlara kefir, tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve elenmiş karabuğday unu ekleyin. Topak kalmayacak şekilde ovalayın. Her seferinde tüm kütleyi karıştırarak yavaş yavaş su ekleyin. Sonuç oldukça sıvı bir gözleme hamuru olmalıdır.

Sıcak bir tavayı azar azar yağlayın ve krepleri pişirin. Buğday unu içermeyen karabuğday kreplerinin yeterince elastik olmadığını düşünüyorsanız karabuğdayla 1:1 oranında ekleyin.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, karabuğday krepleri dolgulu olarak hazırlanabilir - tatlı veya et, mantar, kızarmış sebzeler. Bunları, pişirme sırasında istifleyerek bağımsız bir yemek olarak servis edebilirsiniz. Tüm yığın hazır olduğunda, ailenizi alışılmadık bir yemeği denemek için masaya davet edin - aromatik ve her zaman lezzetli Rus karabuğday krepleri!

Daha da fazla sürpriz yapmak ister misiniz? Fransız karabuğday krepleri yapın. Hazırlanması şaşırtıcı derecede kolay, inanılmaz lezzetli!

Karabuğday unu krepleri: maya ve mayasız krep tarifleri

Krep, onlara olan tüm özverili sevgimize rağmen çoğumuz için yasak bir kelimedir. Bu undur, şişmanlatır! Ama bu gerekli değil. Karabuğday unu birçok kuralın istisnasıdır. Ve sofranızdaki karabuğday unlu krepler, tariflerini sunduğumuz, beliniz için bir tehdit değil, sağlığa faydaları olan bir keyif.

Tarihsel referans

Karabuğdayın kökeni hakkındaki tarihsel bilgilere daha çok tarihsel tahmin denilebilir. Çünkü bu güne kadar bu konuda güvenilir bir bilgi yok. Bazı kaynaklara göre karabuğdayın doğduğu yer Yunanistan olarak kabul ediliyor (belki de bunun nedeni adıdır). Başkalarına göre Altay ve Güney Sibirya'nın eteklerine botanik vatan denir.

Bitki farklı ülkelerde farklı şekilde adlandırıldı - siyah buğday, kahverengi pirinç, pagan tahıl vb. Daha sonraki tarihi iki bin yıldan fazla bir süre boyunca ortaya çıktı. Karabuğday, Slav yerleşim yerlerinde yaygınlaştı. Sonuç olarak, bu tür tahıllardan yapılan yulaf lapası, yerli bir Rus ulusal yemeği haline geldi.

Fayda artı güvenlik

Beslenme uzmanlarının ve her türlü sağlıklı beslenmenin taraftarlarının tavsiyelerini daha fazla dinleseydik, karabuğday unu uzun zaman önce mutfağımızdaki buğday ununun yerini alırdı. Ve buna göre karabuğday krepleri masamızda geleneksel olanlardan çok daha sık ortaya çıkacaktı. Karabuğdayın ve onu kullanan ürünlerin faydaları nelerdir?

Düşük kalorili içerik, glutensiz, yüksek miktarda demir, çinko, faydalı amino asitler, tam bir B vitamini seti - liste tam olmaktan uzak. Çok ciddi bir artı çevre dostu olmasıdır. Karabuğday mahsullerine pestisitler ve diğer sentetik gübreler uygulanmaz - bu, bu bitkinin yetiştirilmesinin bir özelliğidir.

Karabuğday kreplerinin sırları

Karabuğday unundan yapılan krep tarifleri buğday unu içerebilir ancak onsuz da yapılabilir. Karabuğday krepleri mayalı ve mayasız, sütlü, kefirli ve suyla, dolgulu veya dolgusuz, tatlı ve mayasız, kalın ve ince hazırlanır - birçok seçenek vardır.

Ancak karabuğday krepleri göründüğü kadar basit değil. Hazırlıkları bazı sürprizler sunabilir. Bu nedenle bu yemeğin sırları ve tuzakları hakkında birkaç söz.

Karabuğday kreplerinin tarifi mayalı hamura dayanıyorsa, yüzeyinde kabarcıklar görünene kadar beklemeniz gerekir. Eğer hiç ortaya çıkmazlarsa, muhtemelen bu sefer lezzetli karabuğday krepleri görmeyeceksiniz.
Yumurtanın tamamını karabuğday krep hamurunun içine koymayın. Beyazlar, sarılardan ayrı olarak, stabil bir köpük oluşana kadar iyice dövülmelidir. Bunları en sona eklemeniz gerekir.
Yumurta sarısı sayısını artırırsanız krepler daha az kırılgan olur. Bu amaçla erittikten sonra bir dilim tereyağı da ekleyebilirsiniz.
Hamuru tavaya koymadan önce çok sıcak olması gerekir.
Tavanın tabanını tamamen yağlayın. Özel bir fırçanız yoksa soğanın yarısını içine çatal batırarak kullanın.
Elenmiş ve kuru un kullanın.
Karabuğday unundan yapılan krep tarifinde su varsa tuz ekleyin - hamur daha az topaklanacaktır.
Hazır karabuğday ununuz yoksa normal karabuğdayı iyice öğüterek evinizde yapabilirsiniz.
Dolgulu krep yapmak istiyorsanız tavaya daha az hamur dökün. Aksi takdirde kırılganlık nedeniyle onları yuvarlayamazsınız. Sıcak sarın.

Karabuğday krepleri: buğday unu eklemeden tarif

Karabuğday ununda glüten eksikliği, krep pişirme işlemini önemli ölçüde zorlaştırır. Bitmiş ürünler daha kırılgan hale gelir ve içlerine bir şey sarmak zordur. Süreci kolaylaştırmak için, karabuğday kreplerine yönelik birçok tarif, karabuğday ununun bir kısmının buğday unuyla değiştirilmesini gerektirir. Bu sorunu çözer ancak her zaman kabul edilebilir değildir. Bu yüzden glutensiz karabuğday krepi tarifi sunuyoruz.

1 yemek kaşığı. Karabuğday unu;
3 yumurta;
0,5 l süt;
2 yemek kaşığı. l. şeker - isteğe bağlı;
her biri 1/4 çay kaşığı kabartma tozu ve kabartma tozu;
kızartma için bitkisel yağ;
servis için bal.

Sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları soğutun.
Sütü, yumurta sarısı, kabartma tozu, soda ve unla iyice karıştırın ve en az yarım saat bekletin. Karabuğday unu uzun süre sıvıyı emer.
Beyazları kabarık bir köpük haline getirin.
Dikkatlice hamura ekleyin. Bitmiş hamur kalın görünüyorsa biraz süt ekleyin. Kuvvetli bir şekilde yoğurmaya gerek yoktur, aksi takdirde çırpılmış yumurta akı kabarıklığını kaybeder.
Çok sıcak bir tavada yağda kızartın. Üzerinde bir önceki pankek kalıntısının kalmamasına dikkat edin. Tavada yüksek kaliteli yapışmaz kaplama varsa karabuğday kreplerini yağsız kızartmayı deneyebilirsiniz.
Bal ile servis yapın.

Mayalı karabuğday krepleri

1 yemek kaşığı. Karabuğday unu;
1 yemek kaşığı. buğday unu;
2 yemek kaşığı. süt;
2 yumurta;
50 gr tereyağı;
10 gr kuru hazır maya;
2 yemek kaşığı. l. Sahra;
0,5 çay kaşığı. tuz;
sebze yağı.

Beyazları ayırıp şekerle köpürene kadar çırpın.
Mayayı iki çeşit unla karıştırın, ılık süt ekleyin.
Sarısı, yumuşak tereyağı ekleyin. Kabarcıklar yüzeye çıkana kadar bekleriz.
Çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, biraz daha bekletin ve kızartın. Birinci tarafı kapalı, ikinci tarafı açık olarak kızartın.

Baharatlı karabuğday krepleri

Baharatlı krepler normal kreplerle aynı şekilde hazırlanır, ancak dolgu ikinci tarafa konur. Bunlar mantarlar, kızarmış soğanlar, otlar, ince doğranmış jambon vb. olabilir.

Alt kısmı kızardıktan sonra, krepi dolgu aşağı bakacak şekilde ters çevirin. İkinci tarafı çok çabuk pişirmeniz gerekiyor.

1 yemek kaşığı. Karabuğday unu;
1 yemek kaşığı. buğday unu;
0,5 l su;
2 yemek kaşığı. l. Sahra;
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
1 çay kaşığı. kuru maya;
1/2 çay kaşığı. tuz.

Hazırlanışı, mayalı geleneksel karabuğday kreplerine benzer.

Karabuğday krep tarifleri basit ve çeşitlidir. Hazırlanmalarının ana kurallarını öğrendikten sonra, bu faydalı çeşitteki unla çalışma becerisini hızla kazanacaksınız. Karabuğday krepleri hafta içi size yardımcı olacak ve tatilde sizi memnun edecek. Havyar ve kırmızı balığı misafirlerinize sunmakta utanılacak bir şey yok!

Diğer ilginç bölümleri okuyun

Buğday unu ve Glutensiz Karabuğday Krepleriİdeal bir kahvaltı olacak ve normal buğday kreplerinin yerini alacaklar. Tarifim şeker ilavesiz, yalnızca sağlıklı ve doğal malzemeler içeriyor. Sonuç kendi adına konuşuyor - bu krepler rüzgar gibi yeniyor!

Janu'mla ilk tanıştığımda hâlâ buğday unu yiyordum ve diyebiliriz ki, onu iki yanağından yediği Rus buğdaylı krepleriyle büyülemiştim.

Sonra buğdaydan uzak durmaya başladığım zaman geldi. Ve kreplerle ilgili soru açık kaldı. Bunları ararot, glutensiz un karışımı, hindistancevizi unu ve pirinç unuyla yapmayı denedim. Sanırım herkes, nihai sonucun sıradan sağlıksız buğday kreplerinden önemli ölçüde farklı olduğunu ve arzulanan çok şey bıraktığını anlıyor.

Yaklaşık bir ay önce bir Fransız restoranında nasıl çok lezzetli karabuğday krepleri yediğimi hatırladım. Ve Janu'm için denemeler yapıp krepler hazırlamaya karar verdim; bu hem tadı buğdaylı kreplerle hemen hemen aynı olan, hem de Gluten içermeyen bir pankekti.

Bu tarifi mükemmel oranlara getirmek için birkaç denemem gerekti. İnanın bu Karabuğday Kreplerini buğday unu ve Glutensiz hazırlarsanız pişman olmayacaksınız. . Çok kolay dönüyorlar, dağılmıyorlar, yumuşak ve çok lezzetli oluyorlar.

Bunları bütün olarak "çiğ" işlenmemiş bala, akçaağaç şurubuna, ekşi kremaya batırın veya istediğiniz gibi yiyin. Mesela sade tereyağlıları gerçekten seviyorum.

Yumurtalar- Vücudumuz için gerekli olan vitaminleri, mineralleri ve besinleri içeren gerçek bir süper üründür.

Yeşil karabuğdayİyi bir Manganez, Bakır, Magnezyum ve Fosfor kaynağıdır. Bitkisel besinler açısından zengin, özellikle Rutin ve Lignanlar. Ve tabii ki bu, doğal olarak Gluten içermediği için buğday ununun yerine mükemmel bir alternatiftir.

Hindistan cevizi Ve Kremsi yağlar benzersiz özelliklere sahip sağlıklı yağlardır.

Glutensiz Karabuğday Krepleri

Tarif türü: Kahvaltı

Yumurtalar – 6
Yeşil karabuğdaydan öğütülmüş karabuğday unu – 1+1/4 su bardağı
Süt, Hindistan cevizi/pastörize edilmemiş inek sütü – 1 su bardağı
Su – 1 bardak
Fermantasyon için limon suyu/kombucha/ev yapımı kefir – 2 yemek kaşığı
Tereyağı/sıvı yağ/hindistan cevizi yağı, eritilmiş – 2 yemek kaşığı
Deniz/Himalaya tuzu – tutam
Vanilya özü – 1 çay kaşığı

Akşam, seramik veya cam bir kapta (ben blenderimi kullanıyorum), taze çekilmiş karabuğday unu, tuz, süt, su, limon suyu/kombucha/ev yapımı kefir ve tercih ettiğiniz sağlıklı yağı birleştirin. İyice karıştırın. Örtün ve gece boyunca mayalanmaya bırakın.
Krepleri pişirmeden önce unlu karışımımıza yumurta ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
Krepin uçları kahverengileşene kadar, tereyağı veya hindistancevizi yağıyla yağlanmış bir tavada orta ateşte pişirin. Dikkatlice ters çevirin. Kızarana kadar kızartın.
Her birini tereyağıyla yağlamayı unutmadan krepleri üst üste yerleştirin.

* Kahverengi (kızarmış karabuğday) yapılan krepler farklı bir kıvama ve bu tür karabuğdayın karakteristik özelliği olan çok güçlü bir kokuya sahip olacaktır.

Maya kullanılmadan karabuğday unundan yapılan krep tarifi

Malzemeler, bir bardak 250 gram olmalıdır:

100 gram karabuğday unu (yarım bardak)
100 gram buğday unu (yarım su bardağından biraz az)
bir buçuk bardak süt (herhangi bir tür, taze, pastörize veya haşlanmış, hatta krep için hafif ekşimiş süt de kullanabilirsiniz, tadı pek etkilemez)
2 tavuk yumurtası (bıldırcın yumurtası alırsanız, bir tavuk için beş bıldırcın yumurtası hesaplanırken daha fazlası)
yarım çay kaşığı tuz (tuz damak zevkinize göre ayarlanabilir; dolgu tatlı veya tuzlu ise daha az kullanabilirsiniz)
yarım çay kaşığı şeker (pudra şekeri ile değiştirilebilir)
bir tutam soda (bir çay kaşığının ucuna)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ (rafine ayçiçek yağı almak daha iyidir).

Buğday ve karabuğday ununu karıştırın (başka bir un türü, örneğin pirinç, yulaf ezmesi de karıştırabilirsiniz, ancak karabuğday miktarını azaltarak unun toplam hacmi korunmalıdır).
Tuz, soda ve yumurtaları ılık sütte karıştırın.
Karıştırırken, süt-yumurta karışımına unu küçük porsiyonlar halinde (tercihen her seferinde bir yığın çorba kaşığı) ekleyin.
Bitkisel yağ ekleyin.

Az miktarda bitkisel yağla yağlanması gereken bir tavada pişirin.

Tereyağında pişirilmiş mayasız karabuğday krep tarifi. İçindekiler:

bir bardak karabuğday unu
bir bardak buğday unu
yarım litre süt
kabartma tozu - yarım çay kaşığı
sitrik asit - bir tutam (1/4 çay kaşığı) (limon suyu, bir çay kaşığı ile değiştirilebilir)
3 orta boy yumurta, yumurtalar küçükse 1 tane daha alabilirsiniz
tereyağı - 4 yemek kaşığı
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
bir tutam tuz.

Buğday ve karabuğday unu karışımını sütle seyreltiyoruz.
Ayrı olarak tuzlanmış yumurtaları çırpın ve un ve süte ekleyin, iyice karıştırın.
Sitrik asidi bir çorba kaşığı sodayla karıştırın ve aynı kaşığa biraz su dökün. Bu soda-limon karışımını hamura ekleyin.
Tereyağını ısıtın, ayçiçek yağıyla karıştırın ve bu kremsi bitkisel yağı bir kaşıkla karıştırarak hamurun içine ekleyin.

Kreplerin kendisinde yeterince bulunduğundan, yağsız bir tavada krep pişiriyoruz.

Kefir krepi için malzemeler:

1,5 su bardağı karabuğday unu
2 yumurta
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 su bardağı kefir (yoğurtla değiştirilebilir)
2 yemek kaşığı şeker
bir tutam tuz
bir tutam soda.

Yumurtalara şekeri ve tuzu ekleyip mikserle karıştırın.
Kefire soda eklemeniz gerekir (kefirin su banyosunda ılık olana kadar ısıtılması gerekir), kefir-soda karışımını yumurtalara dökün.
Kefir-yumurta karışımına karabuğday ununu küçük avuçlar halinde ekleyin, karıştırarak topak kalmadığından emin olun.
Bitkisel yağ ekleyin.

Fırında pişirin, kızarttıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.

Süt ve kefir ile karabuğday krepleri. İçindekiler:

1/2 bardak buğday unu (en yüksekten ikinciye kadar herhangi bir derecede olabilir)
1/2 su bardağı karabuğday unu
1,5 su bardağı süt (ılık veya kaynatılmış, ılık olana kadar soğutulmuş)
1/2 bardak kefir
2 yumurta
2 yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı karbonat
bir tutam tuz.

Elenmiş unu sürekli karıştırarak sütün içine dökün.
Sarılarını ve beyazlarını ayırın, sarılarını hamura ekleyin, beyazlarını sonraya bırakın.
Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
Kefiri ısıtmak için soda eklemeniz, ardından hamura ekleyip karıştırmanız gerekir.
Yumurta aklarını çırpın ve bir kaşıkla dikkatlice hamurun içine katlayın.

Krepleri altın kahverengi olana kadar pişirin.

bir bardak karabuğday unu
bir bardak kefir (yoğurtla değiştirilebilir)
bir bardak su
1/2 çay kaşığı tuz
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker,
1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yumurtaları çırpın, içine kefir dökün, tuz, şeker ekleyin, karıştırın.
Un ekleyin, karıştırın.
Suyu azar azar ekleyerek karıştırarak pişirin.

Sıcak bir kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın ve bitkisel yağda bir tarafta yaklaşık bir dakika, diğer tarafta yarım dakika pişirin.

Günümüzde glutensiz besinler tüketmek çok moda oldu. Ancak glutenin buğday tanesinde bulunan tamamen sağlıklı bir madde olduğunu dikkate almanız gerekir. Nüfusun yalnızca yüzde biri bu organik maddeyi tolere edemiyor ve geri kalanı gluteni kolaylıkla yiyebiliyor (tabii ki ayrı bir ürün olarak değil, doğal bir takviye olarak).

6 yumurta
1,5 su bardağı karabuğday unu (bu tarif için tercihen yeşil karabuğday)
1 bardak süt
1 bardak su (kaynatılmış veya içilebilir, oda sıcaklığında, belki biraz ılık)
2 yemek kaşığı limon suyu (yoksa 1 yemek kaşığı sirke, tercihen elma sirkesi alabilirsiniz)
2 yemek kaşığı tereyağı
bir poşet vanilya şekeri (konsantre vanilya kullanabilirsiniz ama ikisi de sentetik kimyasaldır, doğal vanilya mağazalarımızda satılmamaktadır)
bir tutam tuz.

Hazırlık. Akşam pişirmeye başlıyoruz - iyice karıştırıyoruz, karabuğday ununu süt, su, limon suyu, tuz, tereyağı ile karıştırıp gece boyunca oda sıcaklığında bırakıyoruz. Hamuru hazırlarken önce sıvı ürünleri karıştırdığımızı, ardından sürekli karıştırarak küçük porsiyonlara un serptiğimizi hatırlamanız gerekir. Bu şekilde topaklanmaların önüne geçebilirsiniz. Sabah yumurta ve vanilya şekerini ekleyin.

Tereyağında pişirin.

Karabuğday hakkında ilginç gerçekler:

Tahıllar arasında karabuğdayın veriminin çok düşük olduğu düşünülür (pirinçten yaklaşık 10 kat daha düşük), bu nedenle tarım arazisi sıkıntısının olduğu Avrupa'da nadiren ekilir;
Japonya'da köşeli tahıl tanelerinden yapılan yemeklere çok düşkünler, bu ada devletinin ulusal mutfağının bir kısmı “soba” adı verilen karabuğday eriştesidir;
Karabuğdayı pişirmeden önce kızartırsanız tadı değişecektir, bu nedenle sıradan bir garnitürün tadını orijinal yapmak istiyorsanız bu işlemi yapabilirsiniz.

tahıllar, bileşim açısından yumurta ve süt proteinlerine benzeyen çok sayıda protein (bu yararlı organik maddenin bileşenleri olan 18 amino asit) içerir ve bu protein kolayca sindirilebilir;
Tahıllar arasında karabuğday en diyetlidir, çünkü ortalama olarak iki kat daha fazla vitamin içerir, çok sayıda faydalı organik bileşik ve mineral eser elementlerin yükü diğer tahıllara göre vücutta metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur, bu da kilo vermeye yardımcı olur. vücut (tabii ki aktif yaşam tarzıyla birlikte, yalnızca çok saf insanlar yemek yiyerek kilo verebileceğinizi düşünebilir);
Karabuğday vejetaryenler arasında olduğu kadar sağlık nedenleriyle diyet veya oruç tutan, et yemeyen kişiler arasında da popülerdir, çünkü vücut için önemli olan amino asitlerin neredeyse yarısını içerir (hala bunların hepsine sahip değildir). Bu nedenle, özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için böyle bir diyetin kötüye kullanılmaması gerekir);
Yararlı maddeler arasında PP grubunun vitaminleri (kan damarlarını güçlendirir), çeşitli faydalı asitler bulunur - malik, sitrik, oksalik, gastrointestinal sistemdeki asit dengesini düzenler, bu da tuzların vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcı olur;
lipotropik maddeler karaciğer fonksiyonuna yardımcı olur ve pankreas ve kardiyovasküler sistem üzerinde iyi bir etkiye sahiptir;
kan şekeri seviyeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğundan şeker hastaları için faydalıdır;
kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Tahıllardaki konsantrasyonu oldukça önemli olan demir, anemi tedavisinde yardımcı olur;
karabuğdayın genetiğini değiştirmek mümkün değildi ama haberleri takip etmek gerekiyor, belki gelecekte bu yapılabilir ve artık zamanımızdaki kadar doğal olmayacaktır;
iz elementler arasında bor, alüminyum, krom bulunur, bunlar yalnızca pirinç tanelerinde bulunur ve genel olarak tahıllardan selenyum, stronsiyum, vanadyum ve titanyum yalnızca karabuğdayda bulunur;
Aşağıdaki hastalıklar için bu tahıla dayalı bir diyet öneriyorum - karaciğer sirozu, hepatit, ülser, gastrit, hipertansiyon, ateroskleroz, ödem, diyabet, osteoporoz;
Tahıllar, vücuttaki metabolizma üzerinde olumlu etkisi olan ve aynı zamanda C vitamini gibi diğer maddelerin yararlı etkilerini artıran güçlü bir doğal antioksidan olan çok sayıda rutin içerir.

Zarar ve kontrendikasyonlar:

Karabuğdayı içeren mono diyetler (sadece bir ürün tüketildiğinde) faydalıdır, ancak bir haftadan fazla takip edilemezler; karabuğday aslında çok fazla besin maddesi içermesine rağmen tüm faydalı maddeleri içermez. onlara.
Karabuğdayda bulunan karbonhidratlar karmaşıktır ve emilimleri için ek kaynaklara ihtiyaç vardır. Bu, tahılın besin değerini azaltır ancak vücudun onu yeterince alması daha zordur. Ancak tahılların bu özelliği kilo verme diyetlerinde kullanılmaktadır.
Karabuğday diyetleri düşük tansiyonu olan kişiler, hamile kadınlar veya zayıflamış kişiler için uygun değildir.
Bu tahılın bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olduğu durumlar vardır.

Genel olarak karabuğday diyete iyi bir katkıdır, ancak beslenmenin eksiksiz olması gerektiği için temeli olamaz.

Mayasız yumuşak sütlü krep tarifi

Pek çok kişinin en sevdiği yemek kreptir, ancak onu sık sık pişirmeyiz. Bunun iki nedeni var: Kalorileri çok yüksek ve pişmeleri oldukça uzun sürüyor.

Ancak sağlığınıza ve vücudunuza fazla zarar vermeden bu hamur işinin tadını daha sık çıkarmanın harika bir yolu var - karabuğday unundan krep yapın.

Karabuğdayın faydalı özellikleri hakkında fazla bir şey yazmayacağız, çok sayıda farklı vitamin açısından oldukça zengindir. Oldukça yüksek kalorili ve besleyici olan bu ürünün metabolizmayı hızlandırmaya ve kilo vermeye yardımcı olması bizim için önemli.

En yaygın ve hazırlaması kolay karabuğday krep tariflerinden dördünü düşünmenizi öneririz.

Krep "Kefir"

Bu, malzemelerin bileşimi ve pişirme hızı sayesinde karabuğdaylı krep pişirmenin en kolay tarifidir.

İçindekiler

herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir - 1 bardak veya 250 ml
tuz - yarım çay kaşığı
su - 1 bardak veya 250 ml
yumurta - 2 adet
şeker - 2 yemek kaşığı
pişirme için bitkisel yağ – 30 g

Hazırlık

Yumurtaları bir kaseye bırakın, iyice çırpın, kefir, tuz, şeker ekleyin, her şeyi karıştırın. Karabuğday ununu bu homojen kütleye dökün ve topak oluşumunu önlemek için tüm malzemeleri iyice karıştırın. Mikser kullanabilirsiniz ancak hamurun çok sıkı olmaması için aşırıya kaçmayın. Daha sonra elde edilen kütleye yavaş yavaş su dökün ve sürekli karıştırın. Sonuç, sıvı bir gözleme hamuru olmalıdır.

Kreplerin yapışmasını önlemek için önce tavayı iyice ısıtın ve bitkisel yağla yağlayın. İnce ve çıtır çıkıyorlar.

Krep "Sütlü"

Bu karabuğday krepleri çok lezzetli ama hazırlanması bir saatten fazla sürecek.

İçindekiler

karabuğday unu – 1 su bardağı veya 150 gram
süt – 1,5 su bardağı veya 350 ml
kuru maya – 1 çay kaşığı
ekşi krema – 1 yemek kaşığı
yumurta - 1 adet
tuz - yarım çay kaşığı
şeker – 1 yemek kaşığı
tereyağı – 1 yemek kaşığı

Hazırlık

Derin bir kaseye bir bardak ılık sütü dökün, maya ve şekeri ekleyin. Beş dakika sonra maya şişince ekşi krema ve unu ekleyin. Her şeyin pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırılması gerekir. Daha sonra kaseyi kalın bir havluya sarın ve birkaç saat boyunca sıcak bir yere (örneğin radyatörün üzerine) koyun. Hamurun kabarma derecesini periyodik olarak kontrol edin ve iki katına çıktığını görünce tereyağı, tuz ve yumurta sarısını ekleyin. Elde edilen kütleyi tekrar iyice karıştırın, ardından kalan sütü ve iyice çırpılmış yumurta akını ekleyin. Hamurun kıvamı sıvı olmalı ve çözülmemiş topaklar olmamalıdır.

Bu hamurdan yapılan krepler yoğun ve hassastır.

Karabuğday krepleri “Hızlı”

Bu tarifi hazırlamak ev hanımının çok fazla zamanını almayacaktır.

İçindekiler

karabuğday unu – 200 gram
buğday unu – 200 gram
süt – yarım bardak veya 125 ml
yumurta - 3 adet
tereyağı – 4 yemek kaşığı
sitrik asit (veya zayıf sirke çözeltisi) - çeyrek çay kaşığı
tuz - çeyrek çay kaşığı
pişirme için bitkisel yağ – 30 gram

Hazırlık

Her iki un türünü bir kapta karıştırın, ısıtılmış süt ekleyin ve elde edilen kütleyi iyice sıvı ekşi krema kıvamına getirin. Yumurtaları ayrı bir kapta tuzla köpük oluşana kadar çırpın, ardından süt ve un karışımına dökün. Topak oluşumunu önleyerek her şeyi iyice karıştırın. Sitrik asidi 1/4 çay kaşığı suda eritin veya zayıf bir sirke çözeltisi alın, söndürmek için üzerine soda ekleyin, hamurun içine dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve krep pişirmeye hazırsınız.

Karabuğday lapası krep

Bu gözleme tarifi tutumlu ev kadınlarını memnun edecek. Bazen hane halkının karabuğday lapası yemediği olur, ancak onu atmak üzücü. Bir çıkış yolu var - karabuğday krepleri pişirin.

İçindekiler

karabuğday – 1 su bardağı veya 250 gram
veya yarım kilo hazır karabuğday lapası
buğday unu – 1 su bardağı veya 200 gram
süt – 1 litre
yumurta – 3-4 adet
tereyağı – 100 gram
şeker – 1 yemek kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı
kabartma tozu - yarım çay kaşığı
pişirme için bitkisel yağ – 30 gram.

Hazırlık

Yumurta sarılarını beyazlarından ayrı olarak çırpın ve bir kapta üç bardak sütle karıştırın. Tereyağını eritin (tercihen su banyosunda), soğutun ve yumurta sarısı-süt kütlesiyle karıştırın, şeker ve tuz ekleyin. Buğday ununu sodayla karıştırıp hazırlanan karışıma ekleyin. Topak oluşumunu önleyerek her şeyi iyice karıştırın. Normal karabuğday lapasını pişirin veya önceden hazırlanmış olanı alın, kalan sütü ekleyin ve bir blender ile iyice öğütün. Elde edilen ezilmiş yulaf lapasını hamura ekleyin, yumurta aklarını dökün, iyice köpürtün ve her şeyi dikkatlice hareket ettirin. Hazırlığın tüm inceliklerini takip ederseniz, krepler yumuşak ve havadar olacaktır.

Karabuğday unundan krep yapmak o kadar kolay değil ve her ev hanımı bu zor görevi üstlenmeyecek. Tek ihtiyacınız olan birkaç sırrı bilmek.

Bir zamanlar Rusya'nın en sevilenleri onlardı. Atalarımızın hepsinin buğday almaya gücü yetmezdi. Darı, bezelye, yulaf ve karabuğday krepleri kullanılıyordu. Ve kimse şikayet etmedi çünkü çok lezzetli çıktılar. Artık bu tür yemekler bizim için bir lezzet haline geliyor çünkü bu tür egzotik şeyleri çok sık deneme fırsatı bulamıyoruz. Ve pek çok kişi evde karabuğday unundan krep yapmanın zor olmadığını biliyor. Bu makale bu lezzetli yemeği hazırlamak için iki tarif sunacak.

Nasıl pişirilir ve neyle servis edilir?

Öncelikle tahılı kahve değirmeninde öğüterek karabuğday ununu kendiniz yapmaya çalışmayın. Hala istenen etkiyi elde edemeyeceksiniz, bu nedenle bitmiş ürünü en yakın mağazanızın raflarında bulmak daha iyidir. Ayrıca bu karabuğday unu az miktarda gluten içerir. Bu nedenle kreplerin dağılmaması için içine buğday karıştırmak gerekir. Kendi zevkinize veya dolgunun kalitesine bağlı olarak hamura şeker eklenebilir. Rusya'da kreplerin doldurulmadığını unutmayın. Onlara "atıştırmalıklar" servis edildi: havyar, tuzlu balık filetosu, yumurta ve süzme peynir. Herkes kendi zevkine göre bir ürün seçti. Daha sonra doldurulmuş krepini eritilmiş tereyağına batırır ve onunla birlikte buz gibi votkayı atıştırırdı. Karabuğday unundan yapılan krepler eski çağlardan beri şenlikli bir yemek olarak kabul edildiğinden, aksi nasıl olabilir? Genellikle Maslenitsa'da kızartılırlardı.

Sütlü krep. İçindekiler

En leziz buğday yemekleri bile bir hafta sonra sıkıcı olabiliyor. Bu nedenle yaklaşan tatile iyice hazırlanalım ve karabuğday unundan krep yapmayı öğrenelim. Yemek tarifleri genellikle aşağıdaki ürünlerin kullanılmasını gerektirir:

süt - 500 mililitre;
tereyağı - 70 gram;
şeker - 1 yemek kaşığı;
tavuk yumurtası - 2 adet;
karabuğday unu - 150 gram;
buğday unu - 100 gram;
tuz - 1 çay kaşığı.

Sütlü krep. Pişirme metodu

Tüm ürünler kullanımdan hemen önce oda sıcaklığında olmalıdır. Ancak bu şartlar altında karabuğday unundan yapılan krepler pembe ve iştah açıcı hale gelecektir.

Öncelikle buğday ve karabuğday ununu bir kapta birleştirip üzerine tuz ve şekeri eklemelisiniz. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır.
Daha sonra elde edilen karışıma tavuk yumurtası ve birkaç yemek kaşığı süt eklemeniz gerekir.
Bundan sonra topak oluşumunu önlemek için tüm ürünler tekrar iyice karıştırılmalıdır.
Şimdi homojen bir hamur yoğurmak için karışıma yavaş yavaş süt (bir seferde bir çorba kaşığı) eklemeniz gerekiyor. Bunu dikkatli bir şekilde yapmak, tüm malzemeleri dikkatlice karıştırmak önemlidir.
Sonuç, içine eritilmiş tereyağının eklenmesi gereken oldukça sıvı bir hamur olmalıdır.
Daha sonra tüm ürünler tekrar iyice karıştırılmalıdır. Bundan sonra hamurun demlenmesine izin verilmelidir: yirmi beş ila otuz dakika bir kenara bırakılmalıdır.
Daha sonra krep pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu kuru bir tavada yapılmalıdır. Bir seferde içine bir kepçe hamur dökmeniz ve ardından hızlı bir şekilde yemeğin tüm yüzeyine dağıtmanız gerekir.
Karabuğday unundan yapılan krepleri her iki tarafı da iyice kızartıldığından emin olarak kızartmanız gerekir.
Bitmiş muamele düzgün bir yığın halinde yerleştirilmelidir. Bu durumda, her krepin cömertçe tereyağı ile yağlanması gerekir.

Glutenin tehlikeleri

Modern gerçekler insanları eski, zamanla test edilmiş tariflere yönelmeye zorluyor. Günümüzde bazı hastalar, çeşitli tahıllarda bulunan glutene (glüten) karşı intolerans olan çölyak hastalığından muzdariptir. Arpa, çavdar, yulaf ve buğdayda bulunur. Tahılın una dönüştürülmesine yönelik modern yöntemler, insanlarda gıdaya alerjik reaksiyon ve gastrointestinal sistemle ilgili çeşitli problemler şeklinde kendini gösteren bu tehlikeli hastalığa neden olur. Bu tür hastalara glutensiz bir menü gösterilir. Peki petrol haftasında geleneksel ikramların tadını çıkarmaları gerçekten imkansız mı? Bir çıkış var. Karabuğday unu gluten içermez. Bu üründen yapılan krepler buğdaylı kreplere mükemmel bir alternatif olacaktır. Ancak yukarıda da belirtildiği gibi bağlayıcı olmadan bunları yapmak imkansızdır. Ancak patates nişastası kolayca glutenin yerini alabilir. Buğday unu olmadan karabuğday kreplerinin nasıl hazırlanacağı aşağıda yazılacaktır.

Glutensiz krep. İçindekiler

Bu krepleri hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

karabuğday unu - 50 gram;
pirinç unu - 50 gram;
patates nişastası - 50 gram;
vanilya şekeri - 5 gram;
şeker - 30 gram;
bitkisel yağ - 30 mililitre;
tuz - 5 gram;
süt - 500 mililitre;
tavuk yumurtası - 1 adet.

Glutensiz krep. Pişirme metodu

Başlamak için şekeri, yumurtayı, vanilya şekerini, tuzu, tereyağını ve kabartma tozunu birlikte karıştırın.
Bundan sonra pirinç ve karabuğday ununu tek bir kapta birleştirmeniz gerekir.
Daha sonra un kütlesinin yarısı yumurta karışımıyla birleştirilmelidir. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır.
Daha sonra sütü biraz ısıtmanız gerekiyor. Ürün kaynatılmamalıdır.
Şimdi gözleme hamuruna 120 mililitre sütün dökülmesi gerekiyor. Daha sonra unun geri kalanını ona eklemeniz gerekir. Tüm ürünler tekrar iyice karıştırılmalıdır.
Bundan sonra kalan sütü hamura eklemeniz gerekir. Malzemelerin homojen bir duruma getirilmesi gerekir.
Karabuğday ununun özel bir özelliğe sahip olduğu, bu makalede tartışılan tariflerin (krep) olduğu unutulmamalıdır. Hamur yoğurma işlemi sırasında büyük ölçüde şişer. Bu nedenle ortaya çıkan ürünün tutarlılığı sürekli izlenmelidir. Gerektiğinde az miktarda sütle seyreltilebilir.
Kalın duvarlı bir dökme demir tavada karabuğday unundan krep pişirmek daha iyidir. Ayçiçek yağı ile sürekli yağlanması gerekir. Bitmiş ikramın bir tabağa istiflenmesi gelenekseldir.

Yemek hazır! Elbette gerçek krepler uygun dolgu olmadan yapamaz. Bunun için şunları kullanabilirsiniz: doğranmış peynirle karıştırılmış kıyılmış haşlanmış tavuk; kuru üzümlü süzme peynir; dereotu ve yumurtalı pilav ve diğer lezzetli yiyecekler. Krepler doldurulmadan, tereyağına veya ekşi kremaya batırılarak yenilebilir. Her şey zevklerinize ve tercihlerinize bağlıdır.

Çözüm

Artık karabuğday unundan krep yapmayı biliyorsunuz. Yemek yaratmaya yönelik tarifler çok çeşitli değildir. Önemli olan, un, tereyağı, yumurta, şeker ve tuz (tadına göre) içermesi gereken belirli ürünlerden homojen bir hamur yoğurmaktır. Ürün hem süt hem de arıtılmış ılık su ile karıştırılabilir. Ve zaten bildiğiniz gibi, yemek pişirmede bir tür bağlayıcı bileşenin kullanılması önemlidir: nişasta veya buğday unu. Krep, her Rus'un çocukluğundan beri sevdiği bir yemektir. Ve bu yemeği pişirmeyi öğrenmek her gerçek ev hanımının görevidir. Afiyet olsun!

Krep olmadan Rus mutfağını hayal etmek imkansız. Basit bir ürün seti - un, yumurta, su veya süt ve masanın üzerinde dumanı tüten bir yığın pembe lezzet var. Ve ne kadar çok tarif var!

Günümüzde beslenme uzmanları buğday ununu pek tercih etmiyor. Ondan yapılan ürünler yüksek kalorilidir, az miktarda besin içerir ve sık kullanımı aşırı kiloya neden olur. Karabuğday unundan yapılan krepler, şeker hastaları ve vücutlarına dikkat eden insanlar için bir nimettir ve ailenizi yeni, sağlıklı ve lezzetli bir yemekle şımartmanın harika bir yoludur.

Sütlü klasik tarif

Karabuğday az miktarda gluten içerir. Onsuz krepler şeklini korumaz ve parçalanmaz. Buğday unu eklemek hamurun daha yapışkan olmasını sağlar.

İçindekiler:

Karabuğday unu: 300 gr.
Buğday unu: 100 gr.
Süt: 600 ml.
Tavuk yumurtası: 3 adet.
Şeker: 1 çay kaşığı.
Bitkisel yağ: 4 yemek kaşığı. l.
Kabartma tozu: ½ çay kaşığı.
Tuz: ½ çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Her iki unu da eleyin ve karıştırın.
Başka bir kapta yumurtaları şeker, tuz ve sodayla karıştırın. İyice çırpın, mikser kullanabilirsiniz.
Sütü ekleyip tekrar iyice çırpın.
Un karışımını yumurta karışımına dökün, topak oluşumunu önlemek için karıştırın.
Yağ ekle.
Isıtılmış bir kızartma tavasını sıvı yağ ile yağlayın ve ısıtın. Krep kızartıyoruz.
Yapışmaz kaplamanın pişirmeden önce yağlanması yeterlidir. Normal bir kızartma tavası - hamurun yapıştığını fark ettiğinizde gerektiği gibi.

Karabuğday diğer tahıllara göre daha az karbonhidrat içerir. Vücut karabuğdayı sindirmek için çok fazla enerji harcıyor, bu da onu bir diyet ürünü yapıyor. Bu tahıldan yapılan yemekler kolesterolü ortadan kaldırmaya ve kan şekeri seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur.

Videolu tarif

Buğday unu içermeyen karabuğday krepleri

Buğday unu gluten içerir; bazı kişilerin vücutları bu maddeyi tolere edemez. Gluten çocuklarda alerjik reaksiyona neden olabilir. Şeker hastaları ve diyet yapanlar buğday unu kullanmamaya çalışıyor.

İçindekiler:

Karabuğday unu: 300 gr.
Süt: 600 gr.
Tavuk yumurtası: 2 adet.
Ekşi krema: 2 yemek kaşığı. l.
Tereyağı: 2 yemek kaşığı. l.
Şeker: 2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya: 2 çay kaşığı.
Tuz: ½ çay kaşığı.

Hazırlık:

1 su bardağı sütü bir kenara ayırın. Sütün geri kalanını 38ºС'ye ısıtın.
Sütlü bir kaba maya ve şekeri dökün. Karışımı 10 dakika bir kenara koyun, iyice karıştırın.
Hamur çok kabaracağından geniş bir kap kullanın. Maya karışımını dökün, un ve ekşi krema ekleyin.
Karışım homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
Bulaşıkları bir battaniyeye sarın ve 2-3 saat sıcak bırakın.
Beyazları sarılardan ayırın. Tereyağını eritin.
Hamura yumurta sarısı, tereyağı ve tuz ekleyin. Kalan bir bardak sütü karıştırın ve dökün.
Yumurta aklarını kalın bir köpük oluşana kadar çırpın.
Beyazları hamurun içine koyun ve dikkatlice karıştırın. Hamur hazır, pişirebilirsiniz.

Karabuğday taneleri protein açısından zengindir. Tahıl vücut için gerekli 18 amino asit içerir. Karabuğday yemeklerinin diyete dahil edilmesi, vejetaryenler ve diyet yapan veya oruç tutan insanlar için protein eksikliğiyle baş etmeye yardımcı olur.

Videolu yemek pişirme

Mayasız tarif

Mayasız hamurun sabah çıkması için akşamdan hazırlanması gerekiyor.

İçindekiler:

Karabuğday unu: 120 gr.
Tavuk yumurtası: 3 adet.
Süt: 100 gr.
Su: 100 gr.
Limon suyu: 1 yemek kaşığı. l.
Tereyağı: 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Suyu sütle birleştirin, tuz ekleyin.
Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, her seferinde hamuru iyice karıştırın.
Yumuşak tereyağı ve limon suyunu ekleyin, karıştırın.
Fermantasyon adı verilen bir işlemle hamuru gece boyunca odada bırakın.
Ertesi gün yumurtaları karışıma karıştırın ve hamur hazır.

Karabuğday B vitaminleri ve mikro elementler içerir: bakır, bor, alüminyum, fosfor, krom, kobalt. Selenyum, titanyum ve vanadyum gibi elementler diğer tahıllarda bulunmaz. Günlük 10 mg ihtiyaçla birlikte 100 g'da 5 mg'lık yüksek demir içeriği, karabuğday yemeklerini anemi tedavisinde faydalı kılar.

Kefirli krep

Kefir ile yapılan krepler "delikli" olarak daha kabarık ve narin olur. Kefir diğer fermente süt ürünleri ile değiştirilebilir, tatlı ise şeker miktarı azaltılabilir.

İçindekiler:

Karabuğday unu: 175 gr.
Kefir: 200 gr.
Su: 200 gr.
Tavuk yumurtası: 2 adet.
Şeker: 2 yemek kaşığı. l.
Tuz: ½ çay kaşığı.

Hazırlık:

Yumurtaları köpük oluşana kadar çırpın.
Kefir dökün.
Tuz ve şeker ekleyin.
Ortaya çıkan karışımı karıştırın.
Unu yumurta-kefir karışımına dökün.
Topaklar olmadan pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Su ekle. Bunu yavaş yavaş, parçalar halinde yapıyoruz ve her porsiyondan sonra karışımı karıştırıyoruz.
Hamur oldukça sıvı olmalıdır. Kalın kütle su ile istenilen kıvamda seyreltilebilir.

Krepler pişirme sırasında kırılırsa hamura buğday unu ekleyin.

Karabuğday taneleri büyük miktarda rutin içerir. Doğal bir antioksidandır. Rutin metabolizmayı normalleştirir ve C vitamininin etkisini artırır.

Karabuğday krepleri buğday kreplerinden daha kaprislidir. Bu karabuğday ununun özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Kreplerin topaklaşmasını önlemek için deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerine dikkat edin.

Unu mutlaka eleyin. Bu onu oksijenle doyurur ve kreplere havadarlık verir.
Kreplerin dağılmasını önlemek için karabuğday ununu pirinç veya yulaf ezmesiyle karıştırıp nişasta ekleyebilirsiniz.
Tuzu ve şekeri az miktarda sıvı içinde eritin ve ancak bundan sonra hamura ekleyin.
Dökme ürünleri sıvılardan ayrı olarak karıştırın.
Tuzu önce suda eritip sonra unun içerisine dökerseniz topak oluşumunu azaltacaksınız.
Kreplerin tavaya yapışmasını önlemek için hamura bitkisel yağ ekleyin.
Diyetiniz izin veriyorsa bitkisel yağ yerine tereyağı ekleyebilirsiniz.
Karabuğday unu çok şişer. Hamur çok kalınsa süt veya su ile inceltin.
Kızartmanın en kolay yolu yapışmaz tava kullanmaktır. Dökme demir tencere de işe yarayacaktır.
Tavayı yarım patates veya soğanla yağlayın.
Karabuğday krepleri buğday kreplerinden daha koyudur. Yüzey altın kahve rengine dönüyorsa krep hazır demektir.